学校食堂食品留样记录表 (1)
食品留样记录表
确认人
餐别：夜餐② 月 日 月 日
11
早餐 餐别：早餐 月 日 月 日
12
中餐 餐别：中餐 月 日 月 日
13
晚餐 餐别：晚餐 月 日 月 日
14
夜餐 ①
餐别：夜餐① 月 日 月 日
15
夜餐 ②
餐别：夜餐②
食品留样记录表
单位： 日期： 年 月 日 填表人： 表单编号：DC-bd-018
序号 餐别 留样时间 月 1 早餐 日
品
种
留样人
销毁批次 月 日
确认人
餐别：早餐 月 2 中餐 餐别：中餐 月 3 晚餐 餐别：晚餐 月 4 夜餐 ① 日 月 日 日 月 日 日 月 日
餐别：夜餐① 月 日 月 日
5
夜餐 ②
餐别：夜餐② 月 日 月 日
6
早餐 餐别：早餐 月 日 月 日
7
中餐 餐别：中餐 月 日 月 日
8
晚餐 餐别：晚餐 月 日 月 日
9
夜餐 ①
餐别：夜餐①
食品留样记录表
单位： 日期： 年 月 日 填表人： 表单编号：DC-bd-018
序号 餐别 留样时间 月 10 夜餐 ② 日
品
食堂食品留样记录表三篇
留样人
备注
篇三：食堂食品留样记录表
留样时间
餐次
食品名称
留样量（克）
留样人
样品处理时间
处理人签字
年 月 日 时
年 月Байду номын сангаас日 时
备注：
1、每个样品数量必须100克以上；
2、保留时间要求必须冷藏48小时以上；
3、留样和样品处理记录完整且必须有食品安全管理员监督；
4、留样菜不得再继续食用。
审核人签字：
食堂食品留样记录表三篇
篇一：食堂食品留样记录表
日期
餐别
留样食品名称
记录人
星期日
月 日
晚餐
星期一
月 日
早餐
午餐
晚餐
星期二
月 日
早餐
午餐
晚餐
星期三
月 日
早餐
午餐
晚餐
星期四
月 日
早餐
午餐
晚餐
星期五
月 日
早餐
午餐
晚餐
星期六
月 日
早餐
午餐
晚餐
年 月 日
篇二：食堂食品留样记录表
幼儿园食品留样记录表
日期
饭菜名称
留样数量
学校餐厅日常食品留样登记表
米饭，汤
荤菜：1、 2、 3、
晚餐 素菜：1、 2、 3、
补充：
留样时间 年月日时分
留样人
销毁时间 年月日时分
留样人
备注:每餐的主食、菜品必须留样125克以上，留样时间为48小时，每餐做好留样记录
学校餐厅日常食品登记表 周
项目 餐别 食品菜品名称
留样与销毁记录
米饭，汤
早餐 荤菜：1、 2、 3、
素菜：1、 2、 3、 补充： 米饭，汤 荤菜：1、 2、 3、
中餐 素菜：1、 2、 3、
补充：
留样时间 年月日时分
留样人
留分
留样人
销毁时间 年月日时分
留样人
米饭，汤
荤菜：1、 2、 3、
晚餐 素菜：1、 2、 3、
补充：
留样时间 年月日时分
留样人
销毁时间 年月日时分
留样人
备注:每餐的主食、菜品必须留样125克以上，留样时间为48小时，每餐做好留样记录
学校餐厅日常食品留样登记表 周
项目 餐别 食品菜品名称 米饭，汤
早餐 荤菜：1、 2、 3、
素菜：1、 2、 3、 补充： 米饭，汤 荤菜：1、 2、 3、
中餐 素菜：1、 2、 3、
补充：
留样与销毁记录
留样时间
销毁时间
年月日时分
年月日时分
留样人
留样人
留样时间 年月日时分
留样人
销毁时间 年月日时分
留样人
食品留样记录表
日期
餐次
留样食品名称
留样时间
（*时*分）
留样量
（g）
保存条件(℃)
留样人
审核人
留样保存至
（*日*时*分）
销毁人
备注
1.学校（含托幼机构）食堂、养老机构食堂、医疗机构食堂、中央厨房、集体用餐配送单位、建筑工地食堂（供餐人数超过100人）和餐饮服务提供者（集体聚餐人数超
过100人或为ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ大活动供餐），每餐次的食品成品应留样。
2.留样要专人负责，专人记录，专用冷藏柜上锁管理。每餐次每个品种的留样量不少于125g，冷藏（0℃～8℃）存放48小时。留样盒要及时清洗消毒。盛放留样食品的留样盒上应标注留样食品名称、留样时间及留样人，留样记录与实际留样菜品相一致。
食堂食品留样记录表
食堂食品留样记录表单位：江苏省江建同乐生活区宿舍楼食堂2012年月日检查人：熊玉谢同乐生活区宿舍楼项目部食堂精细化管理实施方案学校食堂关系到员工的身体健康、 为了做好学校食堂管理工作，提高学校食堂管理水平，按照《食品卫生法》、《卫生部集体用餐卫生管理规定》和《卫生部关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知》等要求，特制定此实施方案。
一、实施食堂精细化管理的目的通过实施食堂精细化管理，进一步提食堂监督管理的整体水平。
有效预防江苏省 江建集团同乐生活区宿舍楼项目部集体食物中毒事故的发生, 益性和服务性，坚持为员工服务。
二、实施食堂精细化管理的内容 （一）健全管理机制，强化工作责任。
学校建立和完善食堂管理制度和领导责任制。
项目部的经理对学校食堂管理工作 负总责，是学校食堂管理工作的第一责任人，要建立第一责任人为组长， 分管副经理、安全主任、安全员和食堂管理人员组成的食堂管理工作领导小组, 的卫生安全与管理工作，其具体职责是:项目部全面负食堂管理工作。
1具体负责职工食堂管理工作。
2、制定食堂管理制度，审核职工进餐食谱。
3、负责食堂食品质量卫生的监督管理。
4、食堂承包管理事项。
安全主任1具体抓食堂的生产及食堂食品卫生安全。
2、组织职工进餐，抓进餐服务质量。
3、认定聘请工人，负责组织食堂管理员及工人培训。
员工食堂要充分体现公全面负责职工食堂4、审核食堂采购。
5、抓常规记录，建立食堂管理档案。
承包责任人1全面负责食堂采购工作。
2、配合安全主任抓食堂管理。
3、验收登记采购的原材料。
4、全面负责职工食堂生产服务管理。
5、组织生产队伍，负责工人管理。
（二）体现公益服务，确定运作模式。
食堂由项目部管理，采用个人承包、集体订餐运作模式，项目部控制其盈利，协调好职工、承包人间关系，不断提高饭菜质量。
1项目部对食堂全面管理，主要由分管食堂工作的项目部经理、安全主任、全权负责。
2、食堂采购要履行采购和保管职责。
采购的原材料先由学校验货后，再登记入库。
学校食堂饭菜留样记录表
学校食堂饭菜留样记录表___食堂饭菜留样记录表留样日期：2013年9月1日饭菜名称：米饭、红椒炒杆子、西红柿鸡蛋汤留样数量：每种菜品100克留样人：___储存地点：冰箱留样日期：2013年9月2日、9月3日、9月4日饭菜名称：土豆丝、黄瓜炒肉、煮鸡蛋、米饭、清炒包菜、超豇豆、鱼丸汤、排骨炖土豆、干子炒肉、牛丸汤、酸辣土豆丝、火腿肠炒黄瓜、豇豆炒肉、瓠子蛋汤留样数量：每种菜品100克留样人：___储存地点：冰箱留样日期：2013年9月5日、9月6日、9月9日、9月10日饭菜名称：炒冬瓜片、土豆丝、炒豇豆、排骨炖山药、米饭、糖醋包菜、冬瓜猪肝汤、火腿肠炒豇豆、杭椒炒茄子、牛丸汤、火腿炒黄瓜、包菜炒皮子、清炒黄瓜片、南瓜汤、鸡肉炖土豆留样数量：每种菜品100克留样人：___储存地点：冰箱小学食堂饭菜留样记录表日期：9月11日至9月26日饭菜名称：米饭、丝瓜鸡蛋汤、土豆丝、炒洋葱、红烧鱼丸、西红柿鸡蛋汤、炒包菜、酸辣土豆丝、火腿炒黄瓜、肉末炒冬瓜片、清拌黄瓜、牛丸汤、鸡肉炖土豆、油淋茄子、排骨炖冬瓜、黄瓜片、炸鱼块、咸豇豆炒肉、排骨炖土豆、藕片、番茄蛋汤、牛丸烧土豆、芹菜香干炒肉、五花肉炒干子、清炒黄瓜、清蒸鸡翅、炒藕片、鱼丸汤、粉丝包菜炒肉、炒豇豆、烧南瓜片、蒸鸡腿、南瓜汤。
留样数量：每道菜100克。
留样人：___。
储存地点：冰箱。
经过改写后的文章：下面是___食堂从9月11日至9月26日的饭菜留样记录表。
记录表中包含了各种饭菜，包括米饭、丝瓜鸡蛋汤、土豆丝、炒洋葱、红烧鱼丸、西红柿鸡蛋汤、炒包菜、酸辣土豆丝、火腿炒黄瓜、肉末炒冬瓜片、清拌黄瓜、牛丸汤、鸡肉炖土豆、油淋茄子、排骨炖冬瓜、黄瓜片、炸鱼块、咸豇豆炒肉、排骨炖土豆、藕片、番茄蛋汤、牛丸烧土豆、芹菜香干炒肉、五花肉炒干子、清炒黄瓜、清蒸鸡翅、炒藕片、鱼丸汤、粉丝包菜炒肉、炒豇豆、烧南瓜片、蒸鸡腿和南瓜汤。
每道菜都留样了100克，由___进行了留样，并储存在冰箱中。