《烹饪原料学》第十三讲果品类原料B2013测试版 ppt课件

17、柚
柚富含维生素C、钙、磷； 柚味甘、酸，性凉。
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柚汁32牛排
18、柠檬
又称柠果、洋柠檬。
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18、柠檬
柠檬富含维生素A、硫胺素、维生素E、维生素C、 钾、钙、镁；
柠檬味酸、甘，性平。
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柠檬可乐34鸡翅
19、荔枝
又称丹荔、丽枝、离枝、火山荔。
烹饪原料学
烹饪管理系
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8、葡萄
又称提子、蒲桃、草龙珠、山葫芦等。
提子
巨峰葡萄
品种
牛奶葡萄
玫瑰香葡萄
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精品资料
• 你怎么称呼老师？
• 如果老师最后没有总结一节课的重点的难点，你 是否会认为老师的教学方法需要改进？
• 你所经历的课堂，是讲座式还是讨论式？ • 教师的教鞭
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西班牙类
皇后类 杂交44种类
21、菠萝
菠萝富含钾、钙、维生素C； 菠萝味甘、微涩，性平。
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菠萝咕45老肉
22、杧果
又称为芒果、檬果、蜜望子等。
红皮芒 腰芒
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鸡蛋芒 品种
红金龙
台农芒 象牙芒
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鸡蛋芒
台农芒
象牙芒
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红金龙
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西瓜盅
西瓜皮16炒肉
12、香瓜
又称为甜瓜、梨瓜、小瓜。
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12、香瓜
香瓜富含维生素A、维生素C、钾、钙、磷； 香瓜味甘，性寒。
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水果沙粒
香瓜19色拉
13、哈密瓜
又称厚皮甜瓜，甘瓜。 品种
蜜极甘
可口奇
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山竹味甘、酸，性寒。
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26、榴莲
又称为韶子，麝香猫果 。
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26、榴莲
榴莲富含维生素C、叶酸、维生素E、磷、钾、 镁；
榴莲肉味甘，性热。
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榴56莲酥
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红21心脆
13、哈密瓜
哈密瓜富含维生素C、钙、磷、铁； 哈密瓜味甘，性寒。
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哈密瓜果盘
虾球哈22密瓜
14、白兰瓜
又称兰州蜜瓜、绿瓤甜瓜。 品种
大暑白兰瓜
小暑白兰瓜
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小暑白兰瓜
伊丽莎白瓜 哈24密瓜
14、白兰瓜
挂绿
妃子笑
品种
桂味
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三月红
糯米糍
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桂味
糯米糍
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三月红
妃36子笑
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19、荔枝
荔枝富含硫胺素、维生素C、钾、磷； 荔枝味甘、微酸，性平。
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百合炒38荔枝
20、龙眼
又称桂圆、圆眼、龙目等。
大乌圆
储良
品种
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10、香蕉
香蕉富含胡萝卜素、维生素A、核黄素、维生素 C、钾、镁；
香蕉性凉，味甘。
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拔丝13香蕉
11、西瓜
又称夏瓜、寒瓜。
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椭圆西瓜 黄肉西瓜
圆形西瓜 白肉14西瓜
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11、西瓜
西瓜富含维生素C、维生素A、钾、磷、钙； 西瓜味甘，性凉。
白兰瓜富含维生素A、维生素C、钙、磷； 白兰瓜味甘，性寒。
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白兰瓜龟25苓膏
15、柑橘
又称宽皮橘，蜜橘，黄橘、红橘、大红袍、大红 蜜橘。
柑橘
柑
橘
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15、柑橘
柑橘富含维生素C、胡萝卜素、钙、磷； 柑橘味甘，性温。
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果香27鸡翅
16、甜橙
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波罗蜜排50骨汤
24、椰子
又称为胥余、越王头、椰瓢、大椰 。
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24、椰子
椰子富含脂肪、钾、钠、镁、磷； 椰子味甘，性平。
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椰子煲52鸡汤
25、山竹
又称莽吉柿、山竺、山竹子 。
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25、山竹
山竹富含叶酸、维生素C、维生素E、钙、钾、 镁；
腰芒
红47皮芒
22、杧果
杧果富含胡萝卜素、维生素A、维生素C、钾； 杧果味甘、酸，性凉。
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芒果48鸡丁
23、木波罗
又称为波罗蜜、木菠萝、树菠萝、大树菠萝、蜜 冬瓜、牛肚子果等。
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23、木波罗
木波罗富含维生素C、维生素E、钾、磷； 木波罗味甘、香、微酸，性平。
福眼
石硖
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大乌圆
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福眼
石硖 40储良
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20、龙眼
龙眼富含维生素A、维生素C、钾、磷； 龙眼味甘，性温。
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桂圆银耳红42枣羹
21、菠萝
又称为凤梨、黄梨、草菠萝等 。
卡因类
杂交种类
品种
皇后类
西班牙类
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卡因类
拔丝7来自百度文库萄
9、猕猴桃
又称为阳桃、藤梨、羊桃、仙桃等。
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9
9、猕猴桃
猕猴桃富含维生素A、硫胺素、维生素C、钾、 钙、磷；
猕猴桃味酸、甘，性寒。
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鲜虾奇10异果
10、香蕉
又称甘蕉、蕉子、蕉果。
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• “不怕太阳晒，也不怕那风雨狂，只怕先生骂我 笨，没有学问无颜见爹娘 ……”
• “太阳当空照，花儿对我笑，小鸟说早早早……”
红提子
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玫瑰香葡萄
牛奶葡萄 巨峰5葡萄
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8、葡萄
葡萄富含钙、钾、磷、铁、维生素B1、维生素C； 葡萄味甘、酸，性平。
2020/12/12
又称为黄果、橙子、金橙等 。 品种
普通甜橙
糖橙
血橙
脐橙
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16、甜橙
甜橙富含钙、维生素C、钾、硫胺素； 甜橙肉味甘，性温。
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甜橙芝麻小30排骨
17、柚
又称为朱栾、胡柑、文旦等。 品种
果肉风味
果肉颜色
果形
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