无公害鲜食甘薯的主要生产技术和开发利用
江苏省农业科学院农产品加工研究所成果简介
江苏省农业科学院农产品加工研究所成果简介一、农副产品精深加工成果1.甘薯全价开发利用新技术该技术包括甘薯颗粒全粉生产技术和甘薯综合利用加工“膳食纤维、甘薯汁、淀粉”技术，实现特色甘薯的“全价利用，无污染，零排放”，彻底解决薯渣、薯液造成的环境污染问题。
系列产品有甘薯营养全粉、甘薯复合营养大米、甘薯复合营养面条、甘薯罐头、甘薯汁饮料等。
申请国家发明专利1项：一种紫心甘薯原汁的生产方法及其产品（专利申请号：200910026115.7）。
2.草莓精深加工新技术该系列技术解决了草莓加工过程中的色泽、风味、营养及生物活性变化和损失问题，通过酶促与非酶促氧化控制技术，抑制草莓加工过程中的褐变与活性损失；通过非热杀菌技术（高压脉冲电场杀菌），解决高温杀菌对草莓汁风味与营养的破坏，保持草莓汁天然风味与营养；通过低能耗微波组合干燥技术，缩短草莓干燥时间，降低草莓产品干燥成本，提高生产效率。
该系列技术可以最大限度的保留草莓固有风味、原有营养成分和生物活性，产品色泽鲜艳、风味优良、营养丰富，能够全面提升草莓产业加工技术水平。
系列产品有速冻草莓、NFC100%全果草莓汁、活性草莓粉。
申请国家发明专利1项：一种测定小浆果ORAC的检测试剂盒及其检测方法（专利申请号: 201110114323.X）。
合作企业为东海县黄川镇新桃草莓合作社和连云港天宏管业有限公司。
3.低值淡水鱼肉发酵香肠的生产工艺技术该技术利用微生物发酵技术对低值鱼进行深度开发、生产，以海产或淡水低值鱼为原料，在单一发酵剂的基础上，以混合发酵剂对鱼肉糜进行发酵，抑制肠道菌生长，提高鱼肉糜凝胶强度和白度，改善其风味、质地、色泽与保存性。
该技术制备的鱼肉香肠产品，营养丰富、口感鲜嫩、食用方便，并且具有抗氧化、降血压等多种保健功能。
该技术能充分利用我国低值鱼资源，为低值鱼的加工和增值转化提供一条新的途径，具有重要的经济和社会效益。
产品有低值鱼肉香肠。
申请国家发明专利1项：一种发酵生产低值鱼肉香肠的方法（专利申请号201010101412.6）。
甘薯生产的现状及开发利用的途径
我市甘薯品种 长期使用的是 “ 胜利百号 ”至 ９ ， Ｏ 年代末 ， 品种种植面积 占甘薯总面积的 ８ ％ 该 ０ 左右。
由于 品种 单 一 、 病 普 遍 发 生 ， 化 十 分 严 重 ， 疾 退 因此
甘薯的保健作用 ， 明代李时珍 的《 在 本草纲 目》
中有“ 虚乏、 补 益气力 、 壮筋 骨 、 健脾 胃、 肾阳” 强 之
为苏薯 １ 号和徐 ９ ＂４ １ ０ ５ — ；高淀粉型为苏渝 ３ ３ 水 ０；
果兼烘烤型为徐 ５ — ； ５ １药用型为烟紫 ３ ７ ３ 和宁紫薯 ２ 。全市应用较多 的是蒸煮型和烘烤型。 号 １２ 营 养价值 较 高 。
１ 甘薯 生产 的现状和 区位优势
１１ 品种 资源 多样 ．
以规模 比较大的茶场和专业大户为中心 ，集中 连片 ， 以点带面 ， 当扩大发展规模 。近两年来发展 适 的 良种面 积具体是 后巷 １ 。 ｍ ，主要 集 中在建 ３３ ２ ３ｈ
山、 山、 加 其林 、 山等村 ， 管 以帽山、 陈山、 尚庄 、 其林、 朝 阳、 家等 自然村为 主 ； 施 埤城 １。 ｍ ， ６ ７ ２以茶果场 ６ｈ
为： 蒸煮型 为岩薯 ５ 、 ５ — 号 徐 ５ ２和徐薯 ３ ； ４ 烘烤 型
直徘徊在 １ ０ ／ ７ ２ ０ ｇ ６ 左右 。进入 ２ 世纪 ， １ ｋ６ ｍ １ 随着
科技进步和产业结构 的调整 ， 甘薯生产 的生态 、 区位 和产业优势逐步显现 出来 。２０ — ０ ３ ０ １ ２０ 年年均产量 达到 １ ８ ／ ７ ２比“ ０ ｇ ６ ， 九五” ８ ｋ６ ｍ 期前增产 ７ ％， ０ 同时 甘薯 的多样化 、 营养化和优质化也有了长足的进步 ， 这 为甘薯生产提供了技术支撑 ，并为进一步推进甘 薯产业化创造了条件。
甘薯优质高产种植关键环节及主要集成技术
多种蔬菜之首 。 着人们食物保健意识 ４ ｍｇｋ 随 ０ ／ ｇ以上 ， 速效 磷含量 １ｍｇｋ ／ｇ以 ５ ６重施钾肥 ， 学 匹配 甘薯对肥 ． 科 的提高 ， 甘薯 消费越来越受到人们 重视 上 ， 速效钾 １０ ／ｇ以上 ， ０ｍｇｋ 土壤全盐含 料的要求 以钾肥 最多 ， 氮肥 次之 ， 磷肥
２ 。甘薯对三要素的需要情况 ， ． ５ 因生 育 目的是要将甘 薯产品通 过交 易变成 商 期不 同而异 ： 钾肥的吸收从栽插到收获 、
品， 客观要 求种植应根据市场 消费者需 都 比氮磷 为多 ， 尤其是在块根盛长时期
２专用品种选择 ．
商品 薯生产 ， 其
含量特高 。 紫色甘薯含有更丰富 的有效 求生产 。种植 适销对路 的品种 ， 高产 尤为 显著 ；氮 肥 以茎叶生 长期吸收 较 提 清 除人体 内有害物 质氧 自由基的 花青 品的内在质量和外在质 量 ， 才能取得提 素 和能清除 自由基 、 抗氧 化 、 抑制过 氧 化脂 质的产 生 、增 强免疫功 能的硒 元 素。 甘薯已有 ５ ０ 的种植历程 ， 质 ０年 但
分 重 要 的意 义 。
二 、 要 技 术 要 点 主
１健 苗 、 苗 的 培 育 ． 壮
对 而言 的比较优势 ， 也是人们多年种植 收获要经过发根分支结薯期 （ 栽后 ６ — ０
了甘薯种植的科学布局与土壤选择。
甘 薯 是 热 带 喜 光 作物 ， 对气 温 要 它 求 较 高 ，区 域 布 局 应 在 光 照 时 数 长 、 年 均 气温 高 、 ｉ 性 弱 的 区域 。甘 薯 是 地 葫蔽
鲜食甘薯高产栽培技术
积较大 ．但该 品种在 本市综 合抗性 降低 ．产量 徘徊 在 １ ０ ｋ／６ ｍ 左右 ． ５ ０ ｇ６ ７ ２ 呈现退 化现象 食型甘 薯 品种 在 鲜 当地还 没有 当家品种 ． 依据邹 城市 环境 条件及 消费 、 市
出现 了 鲜 食 甘 薯 种 植 专 、 村 、 业 １ ， 及 鲜 食 甘 薯 合 ｊ 专 ｒ 以 Ｌ Ｉ
２ 鲜食 甘 薯 优 质 栽 培 技 术
２１ 品 种 选 择 淀 粉 型 品 种 徐 薯 １ ． ８在 邹 城 市 种 植 面
作社 。鲜 食甘薯作 为优 势作物 ， 学化种 植 、 科 产业化 引
缓 苗 、分 枝 结 薯 阶 段 生 理 需 水 较 少 ，要 求 田 间 持 水 量
６ ％～ ０ ： ０ ７ ％ 分枝结 薯 到蔓 叶 生长 高峰期 间生 理需 水较
多 ． 求 土 壤 最 大 持 水 量 为 ７ ％～ ０ ： 入 茎 叶 衰 退 要 ０ ８％ 进
２ ０世 纪 ７ ０年 代鲜 食甘薯 种植 面积 占邹 城市 耕作 面积
的 影 响 ．鲜 食 甘 薯 种 植 面 积 逐 年 锐 减 ：０年 代 鲜 食 ｆ ９ ｔ
薯 仅在 邹城 市东 部土地 较 为贫瘠 的香城 、 前 、 庄 、 城 张 田黄 、大柬 等镇种植 ，种植 面积远远 少于 花， 种 植面 卜 积 近几年 随着人们 饮食 习惯 的改 变 ． 为粗粮 的鲜食 作 甘薯 逐渐被人们 所青 睐 ．鲜食 甘薯作 为工业 原料 被广
值 ４２ ８３范 围 内均 可生 长 ．但 以 ｐ ６５ ７０较 为 适 ．～ ． Ｈ ．～ ． 宜． 土层 深厚 ． 透 性好 ． 通 富含 有机 质 的土 壤有 利 于鲜
甘薯栽培技术
甘薯栽培甘薯又称番薯、山芋、地瓜等，属旋花科甘薯属甘薯种，为一年生草本植物。
甘薯是主要旱粮作物。
甘薯营养价值较高，用途也很广。
它是制造淀粉、酒精和糖的原料。
又是重要的饲料作物，鲜、干茎叶和薯块以及加工后的粉渣等副产品都是营养价值很高的饲料。
甘薯的叶柄还可作为无公害蔬菜。
甘薯适应性较强，抗逆性很突出，除对温度要求较严外，对土壤及其他生态因子的适应性很广。
比较耐旱，需肥虽较多却又耐瘠。
甘薯为无性繁殖作物，块根及茎叶均可作为繁殖器官。
甘薯在大田生产中主要采用薯块育苗的繁殖方法。
1个薯块一般有5-6列纵向排列的侧根，侧根枯死后，就留下了略微凹陷的根痕，位于根痕附近的不定芽原基萌动并穿透薯皮，即为发芽。
不定芽在薯块上分布，一般头部多于中部和尾部，朝向土表的阳面(背面)多于朝向垄心的阴面(腹面)，块根的发芽存在顶端优势。
一、主要品种我市现在种植的主要有赤蓬-1、徐薯18、86-8、红宝宝、浙薯2号等品种。
若加工淀粉，可选用徐薯18、86-8。
作为食用可选用红宝宝、浙薯2号、赤蓬-1。
二、栽培技术1.育苗早育、育足壮苗，有利于形成既早又粗壮的不定根，使幼苗成活快，结薯早而多，产量高。
壮苗的标准是茎皮光滑，叶大色浓，浆汁多，一般苗长20-25厘米，百苗重1-1.5千克，无病虫害。
①准备好酿热温床。
选择背风向阳、地势高燥、排水良好、管理方便、未种过薯类作物的地块做苗床，苗床长度依地势和需要而定，一般为4-6米，床宽1.2米，床深20-30厘米，下铺25-35厘米的牲畜粪、作物秸秆及青草等酿热物，撒施一些碳铵促进发酵，用铁锨略为拍实，盖上一层地膜。
床边四周开40厘米的深沟以利排水。
待酿热物增温至35℃左右，再踏实酿热物至不松不紧状态，上铺5厘米左右的细泥土后进行排薯。
②排好种薯。
于大田扦插前1个半月左右，每亩大田选好75千克左右的种薯，排10-13平方米的苗床。
种薯选用具有本品种特征、皮色鲜明、生活力强、单个重150-250克的健康种薯。
无公害甘薯栽培技术
３ 选 地垄作
３１ 选地 ． 甘薯抗 逆力 很突 出 ， 土壤 要 求不 严格 ， 要 对 但
实现高产稳产和优质， 薯田必须选择耕层深厚、 土壤肥沃 、
质地疏 松 、 保墒 排水 良好 的无 污染 地块 。鲜食 甘 薯还 应 选
２ 育 苗
大 田生产 主要采 用 薯 块 育苗 的繁殖 方 法 ， 求 苗 早 、 要 苗足、 苗匀 、 苗壮 ， 以利大 面积均 衡增产 。 ２ １ 塑料 薄 膜温 床 育 苗 ． 该 法省 工 省料 ， 于管 理 。床 便 址应 背风 向 阳 ， 势 高且 地 块 干燥 ， 水 良好 ， 理 方 便 。 地 排 管 旧床 常易感 黑斑 病 、 虫病 ， 线 需进 行 消 毒或 更 新 床 土 。苗
可揭开薄膜一角降温， 床土过干可于晴天中午适 当浇水。
２４２ 幼苗 生长 阶段 ．． 齐苗 至 剪 苗前 催 中有 炼 ， 温 保 床 持 在 ２ ２ ℃ ， 土宜 保 持 相 对湿 度 ７ ％ ～ ０ 。薯 苗 ４～ ８ 床 ０ ８％ 逐 渐见 光 ， 苗高 ２ ｃ 以上具 有 ６～ ３ｍ ７个 节 时 ， 入 以炼 为 转 主， 停止浇 水 ， ≥１％ 范 围 内尽 可 能 降 低 床 温 ， 分 见 在 ６ 充
苏薯 ５—２ 豫薯 ５号 、 薯 １ 、 薯 ２号 等 ； 淀 粉含 ５ 、 豫 ０号 泰 粗 量 和烘 干率 都 较 高 、 适 宜 加工 的品 种 ， 徐 薯 ｌ 、 薯 并 如 ８徐 ２、 ４ 徐薯 ３ 、 ４ 皖薯 ｌ 、 薯 ３ 、 薯 ７号 等 ， 蔓 叶 多 号 皖 号 鲁 且
汁 ， 于饲用 。 适
安徽农学通报 ， ｎ ｕ Ａ ． ｃ Ｂ ｌ ２ １ ，８ ０ ） Ａ ｈ ｉ Ｓｉ ｕ１ ０ ２ １ （ ７ ． ．
甘薯的基础知识及高产栽培技术
甘薯的基础知识及高产栽培技术甘薯，又称红薯、番薯，是一种主要作为食用植物的根茎类作物。
它的产地可追溯到南美洲中部，是一种具有丰富营养价值的作物，被广泛种植和消费。
甘薯的主要特点是茎不高，采用缠绕式生长方式。
其根茎呈纺锤状，根部比较粗大。
甘薯的叶片呈掌状或心状，绿色而且光滑。
该植物花朵小而紧密，有时呈粉红色或白色。
花期一般在秋天。
甘薯栽培技术主要包括以下几个方面：1.品种选择：甘薯的品种繁多，根据不同的需求选择适合自己栽培的品种。
常见的品种有“红薯1号”、“红薯24号”等。
品种选择时要综合考虑气候、土壤等因素。
2.土壤要求：甘薯适宜在疏松、肥沃、排水良好的中性或微酸性土壤中生长。
土壤pH值应在5.5-7之间。
若土壤酸性过高，可适量添加石灰进行中和。
3.良好的前期准备：在甘薯种植前，应进行良好的前期准备工作。
首先，进行深耕犁地，松土，除草，清除杂草等。
平整整个种植区域，并将其划分为适合种植的薯块。
4.种薯处理：甘薯种植的原料可选用整个块根或将根切成2-3厘米长的薯块。
薯块应选取大小均匀、无病虫害和毒素的健康薯块。
在种植前将薯块浸泡30-40分钟，然后晾干。
5.播种和定植：适宜的种植季节应在气温稳定，无霜期开始。
将种薯按照适宜的行距（通常为80-100厘米）放置在沟槽中，并覆土。
每穴可种植两块种薯。
6.管理与施肥：甘薯生长期较长，需要对其进行适当的管理和施肥。
管理包括浇水、除草、松土和施肥等。
浇水要充分，但不能过量，以保持土壤湿润。
及时除杂草，保持土壤湿润和透气。
施肥时应根据土壤肥力状况和植株需求进行合理施肥。
7.病虫害防治：甘薯易受到病虫害的侵袭，特别是斑点病、白粉病和蚜虫等。
及时发现并采取相应的综合防控措施，如合理使用农药、病虫害防治。
8.收获和储存：根据不同品种和栽培条件，一般在田间生长100-130天即可收获。
收获时应剪断植株，小心取出地里的根茎。
收获后应晾晒一段时间，从地里取出的甘薯可储存在阴凉、通风、干燥的地方。
甘薯食品加工的技术
甘薯食品加工的技术甘薯又称红薯、白薯、红苕、山芋等。
甘薯不但营养价值高，还具有很高的药用价值。
近年来，国际上对甘薯的营养保健作用及药用价值越来越重视，在不少发达国家甚至形成了食用甘薯热。
为了帮助大家认识和了解甘薯食品，现特请四川农业大学的秦文教授就相关知识作一介绍―――目前甘薯食品主要有粉条、粉皮类；蜜饯类，如连城红心薯干、甘薯果脯；小食品类，如香酥薯片、油炸甘薯片；糕点类，如甘薯点心、薯蓉；糖果类如软糖、饴糖；饮料类如甘薯乳。
下面介绍几种甘薯制品的加工方法。
甘薯酥糖产品特点是具有甘薯的特殊香味，酥脆无渣，香甜可口。
原料配方是糯米20公斤，鲜甘薯12公斤，菜油10公斤，绵白糖12.5公斤，饴糖7.5公斤，熟花生仁4公斤，熟芝麻1.5公斤。
具体操作要点如下：1、原料处理：将糯米浸泡12小时，沥干后磨成粉。
甘薯上锅蒸熟，剥皮后切成小块或捣烂。
2、混合：将甘薯与糯米粉混合均匀，装入容器中压实，切成4－5厘米见方的小块，上笼蒸20－25分钟至蒸熟。
3、揉捏：将熟料趁热放入石臼中舂至揉捏均匀(石臼内预先擦一层植物油，以防粘连)，直到没有甘薯硬块的斑点时取出，装入盆内压成坯块。
4、切丝、干燥：将坯料切成6－7厘米见方的块，再切成3－4厘米的片，最后切成6－7厘米的丝，阴干。
5、油炸：油温170－180℃，将薯丝炸成表面微黄，用手能折断时立即起锅。
6、熬糖：白糖、饴糖加少量水加热溶化后过滤，再下锅熬至128－130℃。
7、上糖浆：在熬好的糖浆中倒入油炸薯丝及熟花生仁，拌匀。
8、成型：拌好的料倒入案板上木框中，压紧、压平，最后用刀切成方块即成。
木框长宽各50厘米、高2.5厘米，使用时木框内侧抹一层熟油，在案板上铺上一层熟芝麻，以防粘连。
甘薯果脯产品特点是甘薯脯含有多种维生素和转化糖，口感好，有鲜薯香味，韧性适中。
原料配方是薯块50公斤，白糖15－20公斤，蜂蜜1－1.5公斤，柠檬酸100克，水75公斤。
制作要点如下：1、洗薯：选直径5厘米以上的鲜薯，洗净泥土备用。
甘薯常见病害无公害防治技术
河南农业2024年第3期甘薯常见病害无公害防治技术形成葫芦形等畸形薯块，并形成大小不一的褐色至黑褐色病斑，多呈圆形，稍凹陷，中后期龟裂、皮下组织变黑疏松。
染病后，甘薯地上部分生长缓慢，节间缩短，叶片发黄皱缩、增厚反卷。
该病主要通过带病土壤、土杂肥、种薯和种苗传染。
（二）防治措施
目前，甘薯根腐病无特效药剂进行治疗，只能采取
农业措施进行预防。
首先，应选用抗病良种进行栽培，这是防治根腐病最经济有效的措施。
其次，育苗前要对种薯进行杀菌除害处理，培育壮苗，适时早栽。
最后，应注意轮作换茬，栽植前应清洁田园、深翻改土，增施有机肥。
后不发根。
若在定植后染病，则幼苗叶片暗淡萎蔫，剪苗伤口处呈黄褐色或黑褐色水渍状，最后整株腐烂死亡。
若在甘薯生长后期染病，叶片虽不萎蔫，但须根呈水渍状，植株会青枯死亡。
薯块染病后，轻者症状不明显，重者出现片状黑褐色水渍状病斑，薯肉为黄褐色，腐烂后有刺鼻臭味。
（二）防治措施甘薯瘟病防治的农业措施有严格落实植物检疫制度，建立无病留种田，培育无病薯苗，实行水旱轮作，选用抗病品种等。
作者简介：孙晓丁（1973—），男，河南商丘人，专科，农艺师，主要从事农业技术推广工作。
（责任编辑 程丽红）ZHIWU BAOHU 植物保护。
甘薯无公害栽培技术
甘薯无公害栽培技术一、甘薯黑痣病1.为害症状。
主要为害薯块的表层。
初生浅褐色小斑点，后扩展成黑褐色近圆形至不规则形大斑，湿度大时，病部生有灰黑色霉层，发病重的病部硬化，产生微细龟裂。
2.防治方法。
（1）选用无病种薯，培育无病壮苗，建立无病留种田。
（2）可实行与禾科作物三年以上的轮作。
（3）化学防治。
①苗床育秧期：对无病薯块进行药剂处理。
方法是用50%纯品多菌灵可湿性粉剂1000倍或纯品甲基托布津1000倍浸泡10分钟进行消毒。
浸泡后的药液要泼在苗床上，剪下的薯苗用上述药液浸泡根部（约10厘米）10 分钟。
连根拔下的薯苗要将根部剪掉后再浸泡。
苗床上若发现病薯要立即深埋或烧毁处理。
②大田栽植期：大田栽秧时，亩用50%纯品多菌灵1～3千克兑细土，浇水栽秧后，施药土，最后覆土，可杀灭土壤中的黑痣病菌。
③收获期：适时收获，一般在寒露至霜降之间，具体时间以当地日平均气温在15℃左右为宜。
若收获过晚，薯块容易遭受霜冻，利于黑痣病菌侵入。
收获后要用晒场上晒2～3天，使薯块伤口干燥，可抑制薯块病菌侵入。
也可先在屋内干燥处晾放10～15天（堆0.3～0.7米高即可），度过薯块旺盛呼吸阶段，迫使薯块进入休眠状态，然后再入窖。
④贮藏期：甘薯贮藏期窑温要控制在12～15℃之间，如果温度低于9℃，甘薯易受冻害，诱发黑痣病或其他病害。
若温度高于17℃，甘薯极易发芽生根，且利于黑痣病的发生。
二、甘薯疮痂病1.为害症状。
叶片染病叶变形卷曲。
芽、薯块染病芽卷缩，薯块表面产生暗褐色至灰褐色小点或干斑，干燥时疮痂易脱落，残留疹状斑或疤痕，造成病斑附近的根系生长受抑，健部继续生长致根变形，发病早的受害重。
2.防治方法。
（1）实行4～6年轮作。
选用无病薯（蔓）育苗。
（2）发病初喷洒36%甲基硫菌灵悬浮剂500～600倍液或50%多菌灵可湿性粉剂600倍液、50%苯菌灵可湿性粉剂1500倍液，每亩喷对好的药液50～60升，隔10天1次，连续防治2～3次。
江苏省鲜食甘薯无公害生产技术体系研究
春茬地最好在冬前 深耕冻 垡 。移栽 前 ３ｄ将 地整好 ． 要
求 将 土 打 碎 无 坷 垃 ， 土壤 疏 松 ， 后 做 垄 ， 距 ８ ｍ 左 右 ， 使 然 垄 ５ｃ
垄高 １ ２ ｍ。 ５～ ０ ｃ
２５ ． 施肥
种 薯 以 夏 茬 薯 留 种 ， 种 薯 块 重 量 最 好 为 ２ ０～ 留 ０
１３ ． 灌 溉
甘薯为耐旱作物 ， 生长期 间以天然 降水为 主。栽 插时用
水 应 为 没 有工 业 污 染 的水 源 。
１４ 。 茬 口
棚膜 ， 两端通风 ， 防止高温烧 苗。采苗期 约为 ２ ， ０ｄ 保持苗 床 温度在 ２ ０℃左右 ， 剪苗前 ５ｄ 将 棚膜全部 掀开晾苗 ， ， 有利 于 提高秧苗素质 。 ２ ３４ 剪苗 ．． 当苗高 ２ Ｏ一３ ｍ、 ０ｃ ６—７张 完整 叶片展 开时 ， 就可 以剪苗。根据生产 田的安排 ， 上午剪 下的秧苗 于下午 将 栽种到大 田， 或假植繁苗用 。剪苗应采取高剪苗方式 ， 即留基 部 １～ ２个节 ， 防止苗 床土传病 菌通过秧苗带到大 田。剪苗结 束后， 撒施尿素 （０ｇｍ ） 然后浇水 ， ３ ／ ， 保持 苗床湿 润， 常保 经
畦 面后 覆 盖 地 膜 。 ２ ３ ２ 育苗 时 间及 方 法 ．． 火 炕 阳畦 或 ３层 覆 盖 保 温 （ 大棚 ＋
１ 生 产 基 地 环 境 条 件
１ １ 基 地 环 境 ．
无公 害鲜食甘薯生产基 地必须 避开公路 主干线 ， 产地 区
域及 上风 向没 有对 产地 环境 构成 威胁 的 污染 源 ， 括 工业 包 “ 三废” 医院污水及废弃物 、 、 城市垃圾 和生活污水等心 。 】
江苏农业科学
甘薯无公害高产高效生产技术
康 志河 王裕 欣
平 薯 ３号 和 梅 营 １号 以 及 各 类 抗 病 品 种 ； 病 及 无 多 根 腐 病 地 区 ， 用 多 抗 、 粉 率 高 、 产 品 种 商 薯 选 淀 高 １、 薯 １ ９济 ５号 、 薯 １ 号 、 薯 １ 号 ； 根 腐 病 且 豫 ３ 豫 ２ 在
维普资讯
作物杂志
Ｃｏ ｓ ｒ ｐ
２ｏ． ０６６
甘薯无公害高产高效生产技术
肖利 贞 杨 国红
摘 要 论 述 了无 公 害 食 品 甘 薯 的 高 产 、 效 高
综 合 生 产 技 术 。 即 产 前 对 产 地 的 质 量 控 制 ， 中 实 产
关键 词
甘 薯 ； 公 害 ； 效 ； 产 技 术 无 高 生
商 品 薯 ： 多 病 区 及 无 根 腐 病 区选 用 徐 ３ 、 薯 ８ ； 在 ４商 ５
在 根 腐 病 地 区选 鲁 薯 ８号 和 郑 红 １ ； 无 根 腐 病 地 在 １
无公 害食 品甘 薯是 指产地 环 境 、 产 过程 、 终 生 最 产 品 质 量 、 全 卫 生 指 标 符 合 国 家 农 业 行 业 标 准 安 “ 公 害食 品 甘 薯 ” Ｎ ３ ４—２ ０ ） 使 甘 薯 中 各 无 （ Ｙ ５０ ０５ ， 种 有 害 、 毒 物 质 限 地
产地环境 条件 （ 环境空气 质量 、 灌溉水质量 、 土壤
环境 质 量 ） 符 合 “ 公 害 食 品 蔬 菜 产 地 环 境 条 件 ” 应 无 （ Ｙ ０ ０—２ｇ２ 和 “ 公 害 食 品 产 地 环 境 评 价 准 则 ” Ｎ ５１ （） ） 无 （ Ｙ Ｔ ２ ５—２ ０ ） 规 定 ， 择 远 离 污 染 源 ， 受 工 Ｎ ／ ５９ ０４ 的 选 不 农 业 污 染 及 其 影 响 ， 态 条 件 良 好 ， 具 有 可 持 续 生 生 并 产 能 力 的甘 薯 生产 区 域 ， 水 方 便 、 层 深 厚 、 壤 结 排 土 土
甘薯生产新技术—绿色食品甘薯(甘薯生产技术课件)
甘薯无公害高产高效生产技术
二、栽植前准备：
（一）选用抗病优质品种，严格挑选种薯 2.不同病区选用的适宜淀粉型品种： 在无病、一般肥力薯区,选高淀粉品种：徐薯22、心香、豫薯7号及其它抗病等品种； 在轻根腐病、茎线虫病薯区,选抗根腐病、茎线虫病品种：商薯19、商薯9号、郑红 22、洛薯10号、豫薯13、苏薯9号等品种；在高水肥地、轻病区选短蔓耐肥品种：徐 薯32（徐食5）、秦薯5号和徐薯27等品种；在重根腐病薯区选用高抗根腐病品种： 徐薯18、济薯15、商薯19;徐薯25、豫薯13、商薯7号、苏薯9号、及徐薯27（徐252）等品种；在重茎线虫病病薯区,选高抗至抗茎线虫病品种：漯薯10号、郑红22、 豫薯13、漯徐薯8号等品种；在黑斑病薯区, 选抗黑斑病淀粉型及淀粉兼食用型黑斑 病品种:秦薯5号、漯薯10号、冀薯98、渝苏151 （淀粉兼食用型，抗黑斑病）； 徐 薯28、和西成薯007、南薯99等品种；在薯瘟病区选用抗薯瘟病品种: 湘农黄、皖苏 61 、湘薯７５－５５;）在蔓割病区选用高抗蔓割病品种:苏薯12号、农大6-2、洛薯 10号、商薯6号、冀薯71、 金山208）; 3．生产紫薯全粉、饮料专用型高花青素甘薯优良品种选用：济黑1号、徐紫薯3号、 绫紫、烟紫薯2号、烟紫薯2号等。 4． 生产黄色甘薯全粉、饮料专用型品种选用：郑红22、心香、徐55-2、徐食5，高 胡萝卜素甘薯新品种选用：浙薯81、.维多丽、徐22-5、波嘎等.
培训包四 甘薯无公害高产高效生产技术
二、栽植前准备：
（一）选用抗病优质品种，严格挑选种薯 1.不同薯区淀粉加工用的适宜品种： 北方薯区选：商薯19、徐薯22、商薯9号；重根腐病地选用高抗根腐病的品种：脱毒 徐薯18、商薯19、豫薯13、商薯7号等；夏薯及高肥地轻病区选：广薯87、徐薯32 （徐食5）、及秦薯5号；黑斑病区选：秦薯5号、冀薯98、洛薯10号等；多病区选： 漯薯10号、徐薯25等. 长江中下游薯区选：徐薯22、西成薯007、心香、鄂薯9号、川薯217、渝苏8号、商薯 19等； 南方薯区选：桂粉2号、广薯421、金山208等；
工艺方法——甘薯生产技术
工艺方法——甘薯生产技术工艺简介一、北方薯区主要包括长城以南、淮河以北黄河流域的省份，北京、山东、河南、河北、山西、陕西和江苏、安徽两省北部等地。
（一）优选良种，培育健康种苗根据北方薯区土壤、气候、生产目的等条件，选用适合当地发展专用型甘薯品种，未经登记的品种不得推广应用。
推广脱毒健康种苗，苗床内发现病株及时全株清除，避免移栽到大田。
薯苗符合壮苗标准，采用苗床高剪壮苗，要求薯苗全株无病斑，无病毒病，春薯苗百株鲜重0.5公斤以上，夏薯苗百株鲜重1.0公斤以上。
（二）深耕整地，科学配方施肥春薯种植提倡冬季深耕深翻熟化土壤，春季及早浅耕；夏薯种植宜采用秸秆还田。
底肥以腐熟农家肥和成品有机肥为主，化肥为辅，尤其鲜食甘薯可通过有机肥的大量应用提高品质。
肥料应用参考值为：每公斤土壤速效氮低于20-30毫克时，亩施纯氮5-15公斤作底肥，高于80毫克时可不施氮肥。
每公斤土壤速效磷低于20毫克时，亩施五氧化二磷5公斤作底肥，高于50毫克时可不施磷肥。
每公斤土壤速效钾低于30毫克时，亩施氧化钾20公斤，30-100毫克时，亩施氧化钾10-20公斤，超过150毫克时可不施钾肥。
（三）适时栽植，优化种植模式根据品种市场定位选择适宜的栽插时间，淀粉型甘薯品种断霜后即可栽植，春薯一般在4月25日-5月10日，提倡适度规模化发展，与淀粉加工企业联合，实行订单种植。
鲜食型甘薯可根据市场需求分期分批栽插，分批收获销售，避免集中上市影响价格。
淀粉型春薯栽插密度为3000-3300株/亩，鲜食型春薯栽插密度为4000-5000株/亩。
有条件地区推广垄膜轻简化高效栽培技术，加强“机械化作业、膜下滴灌、水肥药一体化”等关键技术的统筹应用。
生育前期以促生长、早发苗、早封垄为重点，在封垄前后及时除草。
生育中期以控制茎叶旺长、建立合理群体结构为重点，必要时可根据地上部茎叶长势进行化学控旺。
中后期以促进薯块膨大为重点，可根据实际情况，结合控旺，亩增施磷酸二氢钾100克。
红薯高产种植技术
红薯无公害高产种植技术第一章红薯简介与种植现状第一节红薯简介红薯又名、、等，富含、、、、、及多种，有“”之誉。
于是，红薯这一不起眼的食品身价陡增，令人刮目相看。
一年生植物。
，长2米以上，平卧地面斜上。
具地下，块根，外皮土黄色或紫红色。
叶互生，宽卵形，3-5掌裂。
腋生，片小，，长圆形，不等长，钟状，漏斗形，白色至紫红色。
或，种子1-4。
块根为淀粉原料，可食用、或作饲料。
原产美洲，欧洲第一批红薯是由哥伦布于1492年带回，然后经葡萄牙人传入非洲，并由太平洋群岛传入亚洲。
红薯最初引入我国是在明朝万历年间，当时福建华侨陈振龙常到吕宋（现今菲律宾）经商，发现吕宋出产的红薯产量最高，于是他就耐心地向当地农民学习种植之法。
后来经过陈氏家族的推广，红薯在全国普遍栽种。
第二节红薯的种植现状及问题1、南方红薯种植已副食为主，难以形成规模划种植。
2、栽种技术落后，产量偏低。
3、交通不便，销售受阻，难以形成商品化。
4、加工、储藏技术不够。
资金缺乏，初级产品外销，利润低。
第二章红薯的生物学特征与营养第一节红薯生物特性旋花科一年生植物。
蔓生草本，长2米以上，平卧地面斜上。
具地下块根，块根纺锤形，外皮土黄色或紫红色。
叶互生，宽卵形，3-5掌裂。
聚伞花序腋生，花苞片小，钻形，萼片长圆形，不等长，花冠钟状，漏斗形，白色至紫红色。
蒴果卵形或扁圆形，种子1-4。
块根为淀粉原料，可食用、酿酒或作饲料。
全国广为栽培。
第二节红薯的营养价值《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。
还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。
当代《中华本草》说其：“味甘，性平。
归脾、肾经。
”“补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。
主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。
”抗癌之星 - 红薯红薯含有丰富的、、、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。
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视为 营养平 衡而 全 面 的保 健 食 品 ，掀 起 一 股 “ 用 甘 薯 食 热” 目前 ，甘薯 已经 成为 我 国工业 中 的能源 物质 和生 活 。
中 的保 健食 品 。
１ 无公 害 鲜食 甘薯 的 主要 品种
目前适 合 山东 种植 的优 质鲜 食甘 薯 品种 主要 有 ： 薯 鲁
高 ， 干率 比北京 ５３高 ５个 百分 点 ， 味 优 于北 京 ５３ 烘 ５ 食 ５， 熟食 味上 等 。萌芽性 好 ， 性较 强 ， 抗根 腐病 ， 抗茎 抗旱 高 较
线虫 病 ， 不抗 黑斑 病 。适 于平 原旱 地种 植 。 北 京 ５ ３： 形 块 状 或 纺 锤 形 ， 色 淡 黄 ， ５ 薯 皮 肉色 橘 黄 ， 产量 高而稳 定 。食 味粘 甜 ， 中 上 等 。烘 干 率 ２ 属 ０—２ ％ 。 ６
（ 青岛市农科院 ， 山东青岛 ２６０ ） ６ 当前 无公 害鲜 食 甘 薯 的 主 要 品 种 及 其 主 要 生 产 技 术 ， 此 基 础 上 阐 述 了无 公 害 鲜 食 甘 薯 的 开 发 本 在
利 用， 对于生产及 实践具有 一定的指导意义 。
关 键 词 ： 公 害鲜 食 甘 薯 ； 产技 术 ； 发 利 用 无 生 开 中 图分 类 号 ￥３ ５ 文献标识码 Ｂ 文章 编 号 １０ ７ ３ （０ ７ ２ ０ ７— ７ １ ２０ ）０—１７— ２ ６ ０
甘薯 是我 国重 要 的粮 食作 物之 一 ，特别 是 ２ ０世纪 ７ ０ 年 代以前 ，在部 分 地 区 曾 一度 成 为 人 们 的 主要 口粮 。 随 着小 麦 、水 稻 、玉 米 等 粮 食 作 物 种 植 面 积 的 不 断 增 加 ，
薯形 长纺 锤 形 ， 色 紫 黑 ， 色 紫 ， 中等 ， 光 滑 ， 整 皮 肉 块 皮 块 齐 ， 不甚 集 中。产 量 比北 京 ５３ ， 干率 比北京 ５３ 结薯 ５低 烘 ５
苗 生产 的单 位引 进 。三 是 严 禁 从疫 区调 种 。 目前 的 甘薯 产 区根腐 病 、 茎线 虫病 、 结线 虫病 发 生 严 重 。为 防 止病 根 害蔓 延 ， 甘薯 引种 时 ， 严格种 子检 疫制 度 ， 禁 从疫 脱毒 要 严
区 引种 ， 防止 检疫 性病 害传 人 。 ２ ２ 无公 害 鲜食 甘薯增 产增 效主 要栽 培技 术 ．
高 抗甘薯 根腐 病 ， 较抗 茎线 虫病 。皮 色紫 黑 ， 肉色 紫 ， 含 富
硒元 素 ， 味香糯 ， 食 肉质 细腻 ， 可 用 于 生产 天然 花 青 素 ， 既 又 是极 佳的鲜食 保 健用 甘薯 品种 。 鲁薯 ８号 ： 形 长纺 锤 形 ， 色 淡 红 ， 薯 皮 肉色 杏 黄 ， 产量
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安徽农学通 报 ， ｈ ｉ ｇｉＳｉＢ ｌ ２ ０ ，３ ２ ） Ａｎｕ ｒ ｅ． ｕ１ ０ ７ １ （ ０ Ａ ． ．
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无 公 害鲜 食 甘 薯 的主 要 生产 技 术 和 开 发 利 用
刘 洪明 王瑞英 宋朝 玉 高峻岭 李振 清
２ 无公 害鲜 食甘 薯主 要 生产技 术
２ １ 选 用 脱 毒甘 薯 种 苗 近 １ 来 甘 薯病 毒 病在 我 省 ． ０年
的提 高 ，甘 薯 因其 营 养 丰 富 ，养 分平 衡 ，又 逐渐 引 起 了
人们 的重视 。 近年 来 ， 日本 、欧 美 等 发 达 国 家更 把 甘 薯
已普遍 存在 ， 受其 危害 ， 薯产 量估 计减 产 １４ 右 ， 甘 甘 ／左 但 薯 脱毒 后产 量 一般提 高 ３ ％左 右 。 ０ 且脱 毒种 薯 萌芽性 好 ，
比未脱 毒 的 一般 早 出 苗 １— ｄ， ３ 出苗 量提 高 １ ％ 以上 ； ０ 脱 毒 苗在 插后 还苗快 ， 地上 部长 势强 ， 枝数 增 多 ， 分 光合 速率
高 ７个 百分 点 。食 味粉香 甜 ， 中上等 。其 含 花青 素 异常 属 丰 富 ， 来生 产天 然花 青素 有开 发前 途 。 用
甘薯 的种植 面 积却 急 剧 下 降 ，水 稻 、小 麦 在 人们 的 日常
食物 中 占据 了 主导 地 位 。然 而 ，随着 我 国人 民 生活 水 平
８ 、 京 ５３ 济 薯 １ 、 号 北 ５、 ６号 济薯 １ 、 Ｉ ８号 山川 紫等 。 济薯 １ 号： ８ 薯形 长纺 锤 ， 皮光 滑 ， 块 整齐 美 观 ， 品 薯 商 率 高达 ９ ％ 以上 。结 薯 整 齐集 中 ， 量 比 山川 紫 高 ５ ％ ０ 产 Ｉ ０
以上 ， 烘干率 比北 京 ５ ３高 ６个 百 分 点 以上 。抗 病 性 好 ， ５
下几 点 ： 是要 引进适 应 当地栽 培 的甘薯 品种 。引进 的新 一 品 种必须 经 过试验 示 范 ， 当地 具 有 广 泛 的适 应 性 ， 在 具有 比较 显 著的 增产增 收效 果 。二 是 要 引 进 高质 量 的 脱毒 种 苗 。最好从 确有 质 量保 证 的科 研 和 专 门从 事 甘 薯 脱 毒种
提 高 １ ２ ％ ； 下 部 发根 快 ， 薯 早 ， 块膨 大期 延 长 ， ５— ０ 地 结 薯 薯 块产 量和 商 品率 明显 提 高 ， 而能 显 著 提 高 经济 效 益 。 因 因此 当前生 产上利 用脱 毒 甘薯种 苗是 增加 产量 、 提高 效益 最 经济 有效 的办法 。在 选 用脱 毒 甘 薯 种 苗 时应 该 注 意 以
２２ １ 确定 合 理 密 度 由于 鲜 食 甘 薯 主 要 是利 用 其 块 ．．
根， 薯块 既不 能过 大 ， 不 能 过 小 ， 块 重量 以 ２ ０—４ ０ 也 薯 ０ ０ｇ 左右 为宜 。 因此 鲜食 甘薯 的适 宜栽插 密 度 ， 夏播 分别 以 春 ３０ ５ ０￣／ ６ ． ｍ ６ ６ ７ 和 ４ ０ ０ ０￣ ／ ６ ． ｍ ６ ６ ７ 为 宜 。这样 既能 提