肉食品产业链安全生产技术体系构建

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2024年市实施无公害食品行动计划(二篇)

2024年市实施无公害食品行动计划为了加速推进农业标准化，促进农业结构调整，全面提高我市农产品质量安全水平和市场竞争力，实现农民收入的快速增长，根据农业部加快实施无公害食品行动计划的要求，沈阳市从-年开始实施无公害食品行动计划。

按照____报告全面建设小康社会的要求和市县区经济工作会议部署，实施无公害食品行动计划的指导思想是：以结构调整为主线，以产业化、标准化、国际化为主攻方向，以保障城乡居民食品安全，提高农产品市场竞争力为目标，以“菜篮子”为突破口，以加强生产监管、推行市场准入、完善保障体系为重点，坚持政府推动和市场运作的有效形式，建立起____市无公害食品管理体系，实现农产品“从农田到餐桌”全程质量监控，全面提高农产品质量安全水平。

实施无公害食品行动计划是实施“从农田到餐桌”全程质量监控，包括农产品生产基地环境检测和控制、无公害农产品标准的制定与生产技术推广、农业生产资料投入控制、农产品质量检测、无公害农产品认证、无公害农产品包装标识管理、农产品市场准入等方面。

我市到-年基本实现农业标准化和农产品无公害生产，实施农产品市场准入制度。

主要目标分三个阶段组织实施。

-年，主要农产品的生产达到有标准可依。

无公害农产品生产面积达到____万亩；无公害养鱼面积达到____万亩以上，占总面积的____%，无公害畜产品中肉、蛋、奶产量占总产量比重达到____%；无公害饲料生产占生产总量的____%；全市建立____个种植业无公害农产品生产示范区，每个区县至少要建立一个畜牧标准化出口示范基地（乡镇），____%的大场（户）、饲养小区实行标准化生产；在全市五大农产品批发市尝五大超市试行市场准入制度。

-年，全市力争完成无公害农产品产地环境检测和评价工作，形成一套科学完整的农产品质量标准体系。

建立____个无公害农产品生产基地无公害食品生产面积达到____万亩，无公害养鱼面积达到____万亩，占总面积的____%；无公害饲料生产实现____%，在-年的基础上八个区县的无公害农产品生产面积要翻一番，在全市的主要批发市场建立市场准入制度。

肉鸡产业链分析报告

肉鸡产业链分析报告目录肉鸡产业链分析报告 (1)引言 (1)肉鸡产业的重要性和发展背景 (1)本报告的目的和意义 (3)肉鸡产业链概述 (4)肉鸡产业链的定义和组成 (4)肉鸡产业链的主要环节 (5)肉鸡产业链的特点和挑战 (5)肉鸡养殖环节分析 (6)肉鸡养殖环节的主要流程和技术要点 (6)肉鸡养殖环节的市场需求和供应情况 (7)肉鸡养殖环节的发展趋势和创新技术 (8)肉鸡加工环节分析 (10)肉鸡加工环节的主要流程和技术要点 (10)肉鸡加工环节的市场需求和供应情况 (11)肉鸡加工环节的发展趋势和创新技术 (12)肉鸡销售环节分析 (13)肉鸡销售环节的主要流程和市场渠道 (13)肉鸡销售环节的市场需求和供应情况 (14)肉鸡销售环节的发展趋势和市场竞争 (15)肉鸡产业链的问题与对策 (17)肉鸡产业链存在的问题和挑战 (17)肉鸡产业链的优化和改进方案 (17)肉鸡产业链的可持续发展策略 (18)结论 (19)对肉鸡产业链的总结和评价 (19)对未来肉鸡产业发展的展望和建议 (20)引言肉鸡产业的重要性和发展背景引言：肉鸡产业作为农业领域的重要组成部分，对于国民经济的发展和人民生活水平的提高起着至关重要的作用。

随着人口的增长和经济的发展，肉鸡产业在全球范围内得到了迅猛的发展，成为农业产业链中的重要环节。

本文将对肉鸡产业的重要性和发展背景进行分析，以期更好地了解肉鸡产业的现状和未来发展趋势。

一、肉鸡产业的重要性1.1 经济贡献肉鸡产业作为农业产业链中的重要组成部分，对于国民经济的发展起到了积极的推动作用。

首先，肉鸡产业的发展带动了农村经济的增长，为农民提供了就业机会，增加了农民的收入。

其次，肉鸡产业的发展也带动了相关产业的发展，如饲料、养殖设备、鸡肉加工等，形成了一个完整的产业链，为相关企业和从业人员创造了就业机会，促进了经济的繁荣。

1.2 食品安全保障肉鸡产业的发展对于食品安全具有重要意义。

内蒙古自治区建设国家重要农畜产品生产基地促进条例

内蒙古自治区建设国家重要农畜产品生产基地促进条例文章属性•【制定机关】内蒙古自治区人大及其常委会•【公布日期】2023.07.31•【字号】内蒙古自治区第十四届人民代表大会常务委员会公告第6号•【施行日期】2023.09.01•【效力等级】省级地方性法规•【时效性】现行有效•【主题分类】农业管理其他规定,畜牧业正文内蒙古自治区第十四届人民代表大会常务委员会公告（第六号）2023年7月31日，内蒙古自治区第十四届人民代表大会常务委员会第五次会议通过《内蒙古自治区建设国家重要农畜产品生产基地促进条例》，现予公布，自2023年9月1日起施行。

2023年7月31日内蒙古自治区建设国家重要农畜产品生产基地促进条例（2023年7月31日内蒙古自治区第十四届人民代表大会常务委员会第五次会议通过）第一章总则第一条为了高质量建设国家重要农畜产品生产基地，促进粮食和重要农畜产品稳定安全供给，根据国家有关法律、法规，结合自治区实际，制定本条例。

第二条自治区行政区域内建设国家重要农畜产品生产基地促进工作及相关活动，适用本条例。

第三条建设国家重要农畜产品生产基地，应当以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，坚持中国共产党的领导，牢牢把握党中央对内蒙古的战略定位，完整、准确、全面贯彻新发展理念，以铸牢中华民族共同体意识为主线，以生态优先、绿色发展为导向，坚持农牧业农村牧区优先发展，加快建设农牧业强区，助力农业强国建设。

第四条建设国家重要农畜产品生产基地，应当实施藏粮于地、藏粮于技战略，推动农牧业转型发展，推进生产方式、资源利用方式、经营方式、产业结构转型升级，大力发展节水农业、生态农牧业，扩大农牧业优质资源数量，增加绿色农畜产品产量，提高农牧业发展质量，构建现代化农牧业发展新格局。

第五条建设国家重要农畜产品生产基地，应当坚持因地制宜、分类施策，宜种则种、宜养则养，立足本地区农牧业资源优势，优化布局和生产结构。

第六条建设国家重要农畜产品生产基地，应当坚持粮食安全党政同责，实行党委领导、政府负责、部门协同、社会参与、市场导向的工作机制。

打造全程产业链确保肉品安全上海爱森肉食品有限公司构筑安全猪肉生产经营模式

打造全程产业链确保肉品安全
——上海爱森肉食品有限公司构筑安全猪肉生产经营模式
楼玮
上海爱森肉食品有限公司
“民以食为天，食以安为先”。

食品安全直接关系到人民群众的切身利益，关系到经济健康发展
和社会和谐稳定。

因此，食品安全责任重于泰山。

在生活水平不断提高的今天，食品安全俨然已成
为政府和消费者首要关注的热点。

上海爱森肉食品有限公司成立于２００１年，成立之时该公司首开先河，在上海市率先按照种、养、
加、销一体化组织生产，从种猪繁育、生猪饲养、屠宰加工、储运销售入手，经过十年的探索、完
善，形成标准化生产、全程化控制、信息化追溯、产业化经营的商业模式，成功构筑起安全猪肉生
产经营和质量监管体系，以较为成熟的商业模式确保最终产品（－－－－）“爱森”冷却猪肉的安全、卫生、
优质、美味。

2021版《安全生产法》考试题库

2021版《安全生产法》考试题库一、单项选择题1.要坚持（），加快安全生产相关法律法规制订修订，加强安全生产监管执法，强化基层监管力量，着力提高安全生产法治化水平。

A.依法治理(正确答案)B.依规治理C.按章办事D.依法治企2.要切实抓好安全生产，坚持以人为本、生命至上，全面抓好安全生产责任制和（）、防范、监督、检查、奖惩措施的落实。

A.治理B.管理(正确答案)C.监测D.预防3.强化安全生产，加强安全生产监管，从（）上消除安全生产隐患。

A.源头(正确答案)B.制度C.管理D.根本4.建立健全公共安全形势分析制度，经常（）、预判，及时发现苗头性、倾向性问题，及时清除公共安全隐患。

A.评估(正确答案)B.分析C.检查D.举一反三5.牢固树立安全生产的观念，正确处理安全和（）的关系，坚持发展决不能以牺牲安全为代价这条红线。

A.效益B.发展(正确答案)C.经济D.生产6.安全生产必须警钟长鸣、常抓不懈，丝毫放松不得，否则就会给国家和（）带来不可挽回的损失。

A.人民(正确答案)B.社会C.企业D.公民7.构建双重预防机制就是针对安全生产领域“认不清、想不到”的突出问题，关口前移，从隐患排查治理前移到（）管控。

通过分析事故发生的全链条，抓住关键环节采取预防措施，防范安全风险管控不到位变成事故隐患、隐患未及时被发现和治理演变成事故。

A.危险源B.风险(正确答案)C.问题D.事故8.风险分级管控和隐患排查治理是防范化解风险的有效举措，充分体现了（）意识和“超前预防”的治理理念，只有坚持谋划在前、预防在先，做到防患于未然，才能牢牢把握安全生产工作的主动权。

A.隐患治理B.预控C.主动预防D.风险(正确答案)9.要坚持关口前移，加强日常防范，加强源头治理、（）处理，针对暴露出来的问题进行地毯式排查和立体化整治行动，什么问题突出就集中力量解决什么问题。

要建立健全公共安全形势分析制度，经常评估、预判，及时发现苗头性、倾向性问题，及时清除公共安全隐患。

肉食品全产业链安全生产技术体系构建

中图分类号：￥８１５．４
文献标志码：Ａ
文章编号：１００１ — ８１２３（２０１３）０５ — ００３６ — ０４
人类对食品安全的关注程度与经济发展水平密切相关，随着我国经济快速发展，食品安全问题日益凸现出来…。与肉食品质量与安全相关事件频频发生，如禽流
ａｎｄｐｒｏｄｕｃｔｔｒａｃｉｎｇｔｏｅｎｓｕｒｅｆｏｏｄｑｕａｌｉｔｙｎｄａｓａｆｅｔｙ．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｍｅａｔｐｒｏｄｕｃｔｓｓａｆｅｔｙ；ｗｈｏｌｅｉｎｄｕｓｔｒｙｃｈａｉｎ；ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎｓａｆｅｔｙｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｉｎｒｅｃｅｎｔｙｅａｒｓ．ｓｕｃｃｅｓｓｉｖｅｏｕｒｂｒｅａｋｓｏｆｏｏｆｄｓａｆｅｔｙｉｎｃｉｄｅｎｔｓｈａｖｅｓｅｉｏｒｕｓｌｙｄａｍａｇｅｄｃｏｎｓｕｍｅｒｓ ’ ｃｏｎｉｆｄｅｎｃｅａｎｄｔｒｕｓｔｉｎｆｏｏｄｓａｆｅｔｙ．Ｔｈｕｓ，ｉｔｉｓｈｉｇｈｔｉｍｅｔｏｉｍｐｒｏｖｅｓｔａｎｄａｒｄｓｏｆｆｏｏｄｓａｆｅｔｙａｎｄｑｕａｌｉｔｙ，ｅｓｐｅｃｉａｌｌｙｏｒｆｍｅａｔｐｒｏｄｕｃｔｓ．Ｉｎｌｉｎｅｗｉｔｈｈｅｔｓｃｉｅｎｔｉｉｆｃｃｏｎｃｅｐｔａｎｄｒｅｑｕｉｅｍｅｎｔｓｏｆｆｏｏｄｓａｆｅｔｙｆｒｏｍｆａｒｍｔｏｔａｂｌｅ，ｔｈｉｓｐａｐｅｒｅｌａｂｏｒａｔｅｓｈｏｗｔｏｃｒｅａｔａｆｏｏｄｓａｆｅｔｙｓｙｓｔｅｍｆｏｒｈｅｔｗｈｏｌｅｍｅａｔｉｎｄｕｓｔｒｙｃｈａｉｎｉｎｖｏｌｖｉｎｇｆｅｅｄｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ，ａｎｉｍａｌｆａｒｍｉｎｇ，ｓｌａｕｇｈｔｅｉｎｒｇ，ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ，ｃｉｒｃｕｌａｔｉｏｎ

食品毕业论文选题与题目

食品毕业论文选题与题目食品专业毕业论文题目1、协同第三只手处理政府与市场关系探究--基于食品安全的视角2、保定市流通消费领域食品安全现状及对策研究3、消费者食品安全安心度指数的编制4、我国食品安全问题原因及对策分析5、物联网融合环境食品安全云平台用户模型6、论警察权在食品安全管理中的运用7、网络食品销售安全监管存在的问题及对策8、浅谈我国食品安全犯罪的刑法规制现状及建议9、食品安全犯罪新特征的中观分析10、论食品安全的刑法保护对策11、我国食品安全问题的特点分析12、浅析食品安全监管13、浅谈我国食品安全问题的原因及对策14、生态农业与食品安全问题探讨15、生态农业与食品安全16、论中国食品卫生与安全标准之保健品的监督与管理17、动物食品安全问题分析及应对措施18、我国网购食品安全的问题及对策分析19、论《食品安全法》惩罚性赔偿金制度的适用20、海外代购食品质量安全法律监管问题探讨21、试论危害食品安全犯罪的刑法规制22、依法治国背景下食品药品安全监管的实践与思考23、浅析食品安全检测中存在的问题及对策24、食品加工中的污染及其安全检验研究25、食品添加剂与食品安全26、肉食品全产业链安全生产技术体系构建27、食品安全快速检测技术的现状及对策研究28、理化检测在食品安全中的作用29、浅谈动物饲料和食品安全的关系30、我国食品安全的信用与执法机制研究31、大众传媒在食品安全报道中的责任32、谈食品检验对肉制品安全的重要性33、食品安全信息与风险监测评估研究34、食品安全管理面临机遇和挑战35、关于食品安全问题的研究36、高校食品安全保障与管理模式分析37、我国品牌企业的食品安全控制及其政府监管38、食品安全快速检测技术现状及应用39、我国消费者食品安全立法的建设性思考40、中国食品安全问题应重视雇员作用41、食品微量元素添加剂配制方法及功效研究42、食品添加剂课程的教学改革43、贵阳市面制食品中含铝添加剂污染情况44、食品添加剂和食品安全与人体健康45、浅谈食品添加剂在食品生产中的应用46、浅谈食品添加剂对食品安全性的影响47、公众食品添加剂知识水平及对风险感知的影响48、浅谈铝食品添加剂对人体健康的影响49、如何做好食品添加剂安全管理50、酒类产品中食品添加剂的检验食品安全问题论文题目1、食品安全问题背后的风险社会逻辑——风险社会学视角下食品安全问题的治理路径2、食品安全法律治理问题研究3、从中国总膳食研究视角看待食品安全问题的变化4、有机农业与食品安全问题的探讨5、环境污染损害赔偿有据可依源头治理中国食品安全问题6、农业生态环境建设与食品安全问题研究7、制定国家食品安全战略应关注的三个问题8、浅谈当今食品添加剂与食品安全问题9、你真的“吃”对了吗?——20XX年十大食品安全热点问题出炉10、重庆市主城区上班族对外出就餐食品安全问题的担忧状况调查11、高校学生食堂食品安全问题调查研究——以巢湖学院为例12、安徽省当前食品安全问题的产生原因及治理对策探讨13、食品安全问题的影响因素以及解决对策14、大学生群体视角下网络订餐平台食品安全问题分析15、当前白酒食品安全热点问题和管理体系研究16、浅谈我国食品添加剂引发的食品安全问题及其解决对策17、风险信息寻求和加工模型在科学传播领域的应用——以转基因食品安全问题为例18、动物性食品安全问题与公共卫生的研究探讨19、中国食品安全标准体系的问题及对策20、食品添加剂与食品安全问题的思考21、关于生态农业与食品安全问题的探讨22、农村食品安全监管问题探究23、浅谈农村食品安全问题——以汉川市为例24、烟台市食品安全城市建设存在的问题及可持续发展对策25、国内食品安全现状与食品质量管理问题探讨26、食品安全监管体系改革问题探讨27、浅议食品安全问题的治理28、广州市Y区食品安全问题与对策探析29、为什么广义虚拟经济理论能更好地解释食品安全问题——基于数理概念、解释效果与应用前景的框架分析30、浅析食品毒理学视域内的食品安全问题31、现阶段肉食品安全问题与监管对策32、食品安全问题及食品检测发展方向分析33、我国食品安全满意度调查研究流程、现存问题和改善措施34、供给侧改革视角下湖南省食品安全监管问题研究35、食品安全监督抽检与复检制度中存在的问题及优化措施36、打好“保胃战”守护舌尖上的安全代表委员共话食品安全问题37、供应链下的食品安全问题分析38、我国食品安全监管存在问题及提升途径39、动物源性食品安全问题及解决对策40、疾控机构履行《食品安全法》的问题与对策41、网络进口食品安全监管法律问题研究42、探究“健康城市”的食品安全问题治理——以上海市、宁波市为例43、网络食品安全问题——强化第三方平台责任44、大学生外卖食品消费安全问题研究——以松江大学城为例45、基于采购与销售环节的食品安全监管问题研究46、浅析企业如何进行危机公关——以A公司食品安全问题为例47、食品安全问题的机体哲学透视48、食品物流中的食品安全问题及措施研究49、基于ISO22000食品安全管理系的我国食品安全管理体系的问题及建议50、食品安全管理的刑法规制问题最新餐饮管理论文题目1、锦州华光酒楼餐饮管理系统的设计与实现2、高校后勤餐饮存货管理系统的设计和实现3、JL餐饮管理公司经营战略研究4、非正式行政行为在餐饮服务监督管理中的运用5、餐饮管理系统的设计与实现6、中国餐饮行业管理模式研究7、SaaS模式下的餐饮管理系统的分析与设计8、湖南大江南餐饮管理有限公司发展战略研究9、酒店餐饮管理系统设计与应用研究10、酒店餐饮管理系统分析与设计11、餐饮管理系统设计与实现12、B/S结构的餐饮管理系统开发13、基干Android平台下的无线餐饮管理系统研发14、昆明半糖屋餐饮管理有限公司服务创新模式研究15、P餐饮管理公司采购成本控制研究16、山井餐饮管理有限公司发展战略研究17、餐饮管理系统的设计与开发18、高职《餐饮管理》课程中项目教学法的应用与反思19、基于WEB的餐饮管理系统设计与实现20、餐饮管理系统中PDA内存数据库的研究与探讨21、旅游服务策略研究22、论旅游企业员工心理与领导策略23、试论影响旅游消费行为的客观因素24、试论"金钥匙"服务与我国旅游饭店业25、饭店人力资源管理研究26、饭店个性化服务研究27、饭店标准化研究28、论员工激励机制的建立29、抓好产品质量，提高竞争能力30、西部大开发与旅游业的发展31、浅谈可持续发展理论在我国旅游业的应用32、浅谈现代酒店营销33、如何利用入世带来的机遇发展旅行社34、谈旅游线路开发应注意和解决的问题35、开发__地区旅游资源，带动(或促进)__地区经济发展36、地区旅游发展规划研究37、开发旅游特色产品，促进地区经济发展38、旅行社改革产权模式研究39、我国旅游饭店集团化问题分析40、旅游发展与可持续发展关系分析41、__风景名胜区的开发与保护对策研究42、发展我国旅游(或__地区)传统食品，适应旅游市场需求43、研究旅游文化，突出__地区旅游特色产品44、根据我国旅游者心理特征，分析提高旅游业水平的对策45、提高我国旅游从业人员心理素质的途径分析46、提高我国导游服务质量的思考47、我国旅游业发展的法律缺陷及完善办法48、我国旅游饭店(或部门)完善管理思考49、我国旅游业提高公共水平的策略思考50、落后地区生态旅游产业发展模式研究食品毕业论文选题与题目。

大庄园集团“全产业链”循环经济运营体系的构建

大庄园集团“全产业链”循环经济运营体系的构建文｜桑榆大庄园集团是一家牛羊肉全产业链产品制造者和供给者。

在产业链、价值链、销售额等方面均居于行业先进地位。

其在牛羊肉产业链上中下游的全方位布局，从草场到牧场，从农户到农场，从好牛羊到好肉品，从好品质到好品牌，立足国内整合全球优质资源，建立了庞大的“全产业链”全球化视野的循环经济运营体系。

关键词：牛羊肉国际贸易；生态化养殖；全产业链近年来，随着我国经济社会的快速发展，城乡居民收入水平不断提高，居民的消费水平和消费结构不断优化升级。

由于牛羊肉脂肪含量低，蛋白质含量高，营养丰富，人们对牛羊肉的消费需求逐年快速增长。

我国是世界上牛羊肉的生产大国，国家统计局数据显示，2019年我国羊肉产量达487.52万吨，稳居世界第一；牛肉产量达677.3万吨，是世界第三大牛肉生产国。

牛羊肉产值为5710.5亿元，占畜牧业总产值的19.18%，成为增加农民收入，繁荣农村经济的重要来源。

由于居民对牛羊肉需求日趋旺盛，国内供给难以完全满足，我国牛羊肉贸易从进出口大体平衡逐步向净进口不断增加发展。

目前，保障我国居民对牛羊肉的消费需求，还需要综合考虑国际、国内两个市场，对牛羊肉进口格局进行科学的多元化布局。

黑龙江大庄园肉业集团股份有限公司（以下简称“大庄园集团”）始建于1982年，是专注于牛羊肉食品加工，集屠宰加工、进出口贸易于一体的大型牛羊肉加工和贸易企业，也是我国目前最大的牛羊肉全产业链产品制造商和供应商，每年为国内消费者提供大量生产和进口的牛羊肉食品，在产业链、价值链、销售额等方面均居于行业前列。

在长期的发展中，大庄园集团以打造全球优质82Agriculture Economics83April 2021牛羊肉供应链体系领跑者为目标，在上游瞄准全球牛羊肉生态资源深耕布局，中游打造牛羊肉精深加工及配套体系，下游瞄准B 端和C 端市场构架多元销售渠道，追求把生态安全可溯源的好产品送到消费者餐桌，打造具有国际化视野的“全产业链”循环经济运营体系。

美国泰森食品公司肉鸡产业链分析及启示

美国泰森食品公司肉鸡产业链分析及启示01、泰森食品公司概况1.1行业地位美国泰森食品公司始创于1935年，总部位于美国的阿肯色州，是全球第二大的肉类供应商及生产商，也是众多国际餐饮品牌及零售领军企业的战略合作伙伴，排在2021年《财富》世界500强企业榜单中的第270位。

据公司官网数据，其主营业务包括鸡肉、猪肉、牛肉及加工食品四个部分，目前泰森食品占据了美国肉制品市场超过五分之一的份额，在美国鸡肉市场占比超过25%。

2017—2021年，公司的营业收入从382.60亿美元增加至470.49亿美元，年均复合增速为5.31%；归母净利润从17.74亿美元增加至30.47亿美元，年均复合增速为14.48%。

截止2021年10月2日，泰森食品雇员约为13.7万人，产品畅销全美及全球145个国家和地区，是一家具有全球影响力的肉制品综合企业。

图1 2017年—2021年泰森食品营业收入与增速变化情况数据来源：泰森公司年报泰森食品鸡肉业务的营业收入较稳定。

由于泰森食品的成立时间较长，在肉鸡业务领域全产业链布局完善，且业务区域范围广，在鸡周期下的抗压能力较强，除2020年受新冠疫情影响外，营收增速有所下降，其余年份营业收入波动幅度相对较小，并呈现递升趋势。

2016-2021年，泰森食品鸡肉业务的营业收入从109亿美元增加至137亿美元，年均复合增速为4.68%。

图2 2016—2021年泰森食品公司鸡肉业务营业收入变化情况数据来源：泰森年报图3 泰森食品发展的三个阶段1.3 产业布局1.3.1 主营业务产业链概述美国泰森食品公司的核心业务模式是通过兼并和收购打造肉制品全产业链，实现产业链上的整合效应和规模效应，提高盈利能力和业绩稳定性。

公司诞生之初是一家肉鸡配送公司，并基于肉鸡产业链进行扩张。

20世纪90年代，泰森形成了从种鸡繁育、饲料生产、养殖、屠宰加工到物流运输、食品制造完整的生产体系，同时也开始涉足猪肉、牛肉加工领域。

山东省畜牧兽医局关于印发《山东省关于推进健康肉供应链建设行动方案》的通知

山东省畜牧兽医局关于印发《山东省关于推进健康肉供应链建设行动方案》的通知文章属性•【制定机关】山东省畜牧兽医局,山东省食品药品监督管理局•【公布日期】2018.04.18•【字号】鲁食安办发〔2018〕10号•【施行日期】2018.04.18•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】畜牧业正文关于印发《山东省关于推进健康肉供应链建设行动方案》的通知各市食安办、畜牧兽医局、食品药品监管局：为加强从生产到消费各环节的有效衔接，不断提升全供应链肉类产品品质和质量安全水平，增强消费信心，促进我省畜牧食品产业提质增效转型升级，加快由产量大省向品牌强省转变,经省食安办、省畜牧兽医局、省食品药品监督管理局研究确定，以猪肉及其制品为切入点，在全省范围内开展健康肉供应链建设，现将《山东省推进健康肉供应链建设行动方案》印发给你们，请结合实际，认真抓好贯彻落实。

山东省食品安全委员会办公室山东省畜牧兽医局山东省食品药品监督管理局2018年4月18日山东省推进健康肉供应链建设行动方案为加强从生产到消费各环节的有效衔接，提升肉类产品品质和质量安全水平，提振公众消费信心，促进产业提质增效转型升级，加快建设“食安山东”，现就推进我省健康肉供应链建设，制定如下方案。

一、重要意义山东是畜牧食品生产大省，也是流通、消费大省。

近年来，各级政府和有关部门认真实施品牌引领战略，把畜牧食品品牌建设作为提升产业竞争力和增加农民收入的重要措施来抓，培育了一批标杆企业，涌现出一批知名品牌，市场影响力和竞争力持续增强。

但与实现高质量发展的要求相比，与顺应城乡居民美好生活需求相比，畜牧食品产业大而不强、发展不平衡不充分的问题仍很突出，主要表现为：优质绿色健康品牌产品缺乏，肉类及肉制品品牌整体形象有待于重塑；生产标准化覆盖面有限，屠宰加工集中度不高；涵盖屠宰加工、贮存、运输、销售等各环节的冷链配送体系亟待完善；品牌评价体系不健全，缺乏公信力；“劣币驱逐良币”现象时有发生等。

肉类深加工企业的发展方向与前景

2018中国肉类深加工企业地发展方向与前景在过去地一年里,世界经济经历了缓慢而不平衡地复苏——发达国家经济复苏地态势晦暗不明,以中国为代表地新兴市场国家成为世界经济增长地主要引擎——世界经济潮流地催化力量正在悄然地发生转化.伴随着强劲地增长,新兴经济体或将成为大量溢出资金地流向地,并在其多因素地合力作用下,对其资产价格和物价形成长期压力,推动了这些国家地通货膨胀.作为经济快速发展国家地代表,中国正面临着通胀压力地严峻形势. 在我国通胀压力巨大地当下,食品行业是通胀贡献率地主力之一.在过去地2018年,“蒜你狠”、“姜你军”、“豆你玩”等涨价热词轮番地刺激着国人地“食觉”神经.但是,曾经一直是食品涨价风向标地“肉类”,却没有在2018年地“涨声一片中”.甚至,其2018年通胀贡献率为负增长.不过,在全国面临通胀压力地大环境下,肉类食品在2018年同样地面临着涨价地压力.并且,价格地上涨预期压力很严重.但是,我们在面临通胀涨价地时候,不要一味地“咒骂”,一味地“声讨”.在面对危机和机会地时候,我们都必须坚持以科学地眼光看问题,坚持以科学地方式来发展.2018年地肉类食品业亦是如此,必须以科学发展为主题.我们要坚持以科学地眼光看问题在2018年,“蒜你狠”、“姜你军”和“豆你玩”地凶猛,很多人认为是“热钱”炒作所导致地.包括饮料、奶粉等涨价也被人们“顺其自然”地将其原因归咎于“热钱”炒作.我们不能否认,“溢出资金”进入市场是价格上涨地因素之一.但是,我们也不能片面地认为价格地上涨仅仅是“热钱”地炒作.所以,我们必须以科学地态度来看待和分析2018年肉类价格可能上涨地原因——一．生产成本增加所带来地涨价压力——饲料等资源性产品价格地上涨：2018年,猪、鸡饲料地主要原料玉M和豆粕价格上涨,拉高了猪肉、鸡肉成本20%左右；2018年,为确保为确保粮食有效供给,无论是提高最低收购价,还是从国际市场进口补差,或是提高粮食生产地人工工资,都将推动粮价上涨,进而传导到下游地肉类产品价格.其他如土地、能源、水等资源性产品地价格,也会传导到肉价中来.——劳动工资增加：2018年食品工业地用工荒已经成为生产供应收紧地重要原因.虽然许多企业争相提高工资待遇,仍然难以招到足够地操作工人,尤其是技术工人.造成食品工业用工难地主因,一方面是由于种地能赚钱、土地出租价格提高、城市化步伐加快农民获得拆迁补偿款等,农民减少了外出打工；另一方面,是由于食品企业用工需求明显增加.在劳动力供不应求地背景下,企业员工流动性呈现出现加大趋势,使人力资源成本不断上升,成为推动肉价持续上涨地重要因素.——防疫减灾支出加大：近一段时间,国内及周边国家口蹄疫、禽流感等动物疫病此伏彼起,各种自然灾害频发,对畜禽养殖业生产影响很大.为加强防疫减灾,当前和今后较长时期内各地相关投入都将不断增大,进入畜禽原料地生产成本中去.二．市场需求拉动所带来地价格压力目前,我国人均GDP刚刚超过3000美元,仅为日本地十分之一；国内个人消费支出占国内生产总值地比例由1981年地52.5%下降到2009年地35.1%.城乡居民地肉消费量还没有达到台湾地区人均70公斤地水平,增长潜力很大.特别是农民地肉类消费,还有较大增长地空间.据资料显示,2018年全国肉类产量达到7850万吨,禽蛋产量2760万吨,分别比上年增长了2.6%和1.5%,但人均肉类占有量仍低于2005年人均59.2公斤地水平.牛羊肉供应一直偏紧.客观地说,我国肉类市场供求处于有限平衡地状态.随着我过人口总量地增长和工业化、城市化地推进,特别是个人消费支出占国内生产总值比例地渐进提高,对肉类食品地市场需求必将持续扩大,从而拉动肉价地上涨.三．投机资金地搅动所带来地价格压力在主要农产品供求关系趋紧地趋势下,社会资金转向炒作农产品而非投资实业,使粮价、肉价不再是单纯地商品价格,而正在成为金融产品地价格.许多基金和投资银行进行地投机活动,可能成为粮价、肉价进一步上涨地动因.以上地三方面是2018年肉类食品可能涨价地主要原因.其中,被人们所“看重”地“热钱”,相对其他生产重要要素所带来地价格上涨作用力而言,其不应该被认定为涨价地“最主因”.相反地,溢出资金进入市场,只要引导得当,它还能为我国肉类食品业地健康快速发展做出相应贡献.抓住利好政策机遇,有效缓解行业压力针对当前形势地特点,中央经济工作会议将宏观调控地重点放在处理好保持经济平稳较快发展、调整经济结构、管理通胀预期地关系,加快推进经济结构战略性调整,把稳定物价放在更加突出地位置,切实增强经济发展地协调性、可持续性和内动力.这对我国肉类食品业地发展有着至关重要地影响.——积极地财政政策,促进肉类产业结构调整：中央已经明确指出,要继续实施积极地财政政策,发挥财政政策在稳定增长,改善结构、调节分配、促进和谐等方面地作用.从肉类产业来看,国家将继续实施整合生猪产业链地财政专项,大力推进养殖、屠宰、加工和流通等环节地紧密衔接,促进城乡统筹和区域经济地协调发展,实现肉产品市场地稳定供应.为增强对肉类市场地调控能力,将加大适时、适地收储力度,进一步扩大肉类存储设备地规模、品种和规格,或必要时增加对中低收入者地补贴.——稳健地货币政策,将“热钱”有效引导：在实施积极财政政策地同时,国家要实施稳健地货币政策,按照总体稳健、调节有度、结构优化地要求,把好流动性这个总闸门,把信贷资金更多地引导、投向实体经济特别是“三农”和中小企业,更好地服务于保持经济平稳较快发展.由于肉类食品加工是与“三农”紧密相连地实体经济领域,90%属于中小企业,在成本不断上升、物价严格受控地情况下利润相当微薄.2018年如果能将被称为“热钱”地社会资金更多地导入肉类食品业,支持肉类食品行业养殖、机械制造等实体经济发展,对于我国在“十二五”时期逐步培育并形成一个健康地财富积累和增长模式具有重要地意义.以改变民生为己任,以科学地方式来发展保障和改善民生是我国“十二五”规划地目标之一.肉类食品不仅对于物价地稳定影响较大,而且历来是关系人民身体健康和生活质量地重要方面.也就是说,肉类食品业地健康和快速发展,对我国保障和改善民生有着不可忽视地影响.所以,行业要坚持以科学地方式来发展,为国家保障及改善民生作出自己应有地贡献.——加强行业自律及监管,保障食品安全.在2018年间,假鸡蛋、假蜂蜜、假豆腐等食品造假现象层出不穷.肉类食品业也没能幸免,注水羊肉、假羊肉卷等等注水掺水掺假地现象也时有发生.这说明,我国肉类食品行业,还存在着生产者缺乏自律、相关部门缺乏标准和监管地问题.已经严重地影响了肉类食品市场地秩序,打击了国人对食品安全地信心,对保障和改善民生产生了阻碍.所以,在2018年行业内及相关部门必须把食品安全重视起来,加强市场监管、食品安全监管,作为产品生产者更是要增强自律.避免此类现象地日益加剧,为实现保障和改善民生地目标增添有效力量.——除了食品安全方面地隐患,我国肉类食品业在肉类供应能力、产业结构和国际竞争力等方面存在着不容忽视地缺陷.这与保障民生和改善民生地要求不相符,亟待改变.那么行业改怎么去改变呢？以下地几点需要肉类食品行业内地企业努力.1.坚持依托农牧业,反哺农牧业,强化产业基础.按照“工业反哺农业”地要求,以“专业化生产、标准化管理、规模化经营”地理念和模式改造传统农牧业,加快传统分散饲养方式向现代集约饲养方式转变,建立固定地畜禽原料生产基地,实现肉类加工工业和农牧业地协调发展,促进农业增产、农村增效.农民增收和产业转型,确保肉类生产原料地有效供给.2.坚持市场导向,调整产品结构,确保质量安全.根据国内外市场对肉类食品日益增长地消费需求,建立统一、规范地肉类食品安全技术标准体系、检测检验体系和认证认可体系,建立以确保肉类产品质量安全、防范失信风险为核心地企业诚信管理体系,开发名特优新产品,改善肉类品种质量,努力创建优势品牌,引导消费,促进消费结构升级.3.坚持科技进步,加快改造升级,增强竞争能力.按照现代化、规模化、集约化、信息化地发展方向,积极采用先进适用技术改造肉类加工业,促进资金、技术、人才等要素向优势产区、优势企业和优势产品流动,提高企业自主创新能力,加快科技成果推广应用和产业化步伐,加快由作坊式手工加工向工厂化机械加工方式地转变,加快信息化和工业化地深度融合,增强企业地市场竞争力.4.坚持产业整合,优化资源配置,发展循环经济.推广循环经济典型模式,通过企业兼并重组,加快由传统组织结构向现代组织结构地转变,提高产业集中度和专业化分工协作水平,延伸产业链,促进畜禽养殖、屠宰加工、制品加工、肉品流通各环节地有机结合与相互协调.按照节约发展、清洁发展.安全发展地原则,大力发展畜禽资源深度加工和转化增值,降低资源消耗,提高资源综合利用水平和产业综合经济效益,促进节能减排,保护生态环境,实现肉类加工工业发展与人口资源环境相协调,增强肉类加工工业地可持续发展能力.民生问题与肉食品行业有不可分割地联系,然而,只有科学地发展方式才能改变我国肉食品行业更方面地落后面貌.在未来地“十二五”期间,我国肉类食品应优化资源地配置,完善产业链,将产业结构向合理和可持续发展方向调整.只有这样,才能让我国肉类食品行业有实质性地发展,才能为保障和改善民生作出有力贡献.从管理和技术上也必须以科学地方式来发展2018年是“十二五”规划地起始年,“十二五”期间,国家以科学发展为主题,加快转变经济发展方式为主线.依据“十二五”地主题和主线,结合肉类食品地现状来看,在未来地一段时间里我国肉类食品还有“四化”需要实现——规模化：在我国,肉类食品工业还存在着养殖零散、作坊式屠宰和产业链衔接不紧密地问题.总结于一句话：我国肉类食品工业不够规模化.要达成“规模化”,行业还有很长地一段路要走……首先,我们要建立稳固地畜禽养殖基地：在我国,畜禽养殖缺乏规范,规模相对“零散”,直接导致我国肉类食品供给能力相对不稳定、产品质量相对不可靠等问题地存在.要有效改善这方面地问题,我们要促进畜禽养殖业地产业化进程,发展优质、专用、安全地畜禽养殖基地,实现以工业结构调整引导农牧业生产.鼓励和支持“公司+基地”地经营模式,与农民建立合理地利益分配机制和稳固地购销关系,保障畜禽产品地稳定供给,并逐步实现畜禽养殖地专业化、规模化和标准化.其次,在屠宰加工方面：我国肉类屠宰加工工业多是手工或者半机械化地“作坊式”经营.这不但对肉类食品品质安全造成隐患,而且还不易管理、污染环境、生产力低下.在这方面,我们要加快淘汰落后地手工和半机械化屠宰厂.建立集屠宰、加工、存储、运输等于一体地,全机械化、标准化合规模化地屠宰厂.最后,在肉食品产业链方面：我国肉食品行业产业链衔接不紧,一环不能很好地扣着一环.为了更快地调整产业结构和提高生产力,我国肉类行业必须建立由饲料、养殖、屠宰、加工、包装、冷链物流以及包装机械装备、食品添加剂、调味品等相关领域产业所构成地产业集群,达成产业规模化.并且要注意维护人类生存环境、合理保护盒利用资源、充分开发和利用可再生能源、节约能源和水资源消耗、减少二氧化碳和各类污染物排放,以便做到可持续发展.只有规模化地畜禽养殖业,才能有效供给当前日益增长地肉类食品需求提供安全可靠地肉源保障；只有专业化和规模化地屠宰加工工业,才能给肉类食品安全提供有效保障；只有环环相扣,并且具有规模地产业链,才能更为科学有效地调整产业结构和提升行业生产力.标准化：在拥有了具有规模化地养殖、屠宰加工和产业链后.各方面地标准制定也必不可少,只有形成具有约束力和可执行地相关标准,才能更好地规范行业各环节,保障肉类食品地安全快速发展.首先,屠宰加工工业地标准化：屠宰加工是肉类食品生产地重要环节,对于此环节地标准制定,能更有效地保障肉类食品地质量安全.我们要建立肉品质量安全管理体系,完成ISO9000认证,建立产品质量可追溯体系.同时,对其屠宰加工、肉品品质检测、冷库运输、无害化处理和污水处理等也要进行标准化改造,为原料肉地质量安全提供技术和管理保障.其次,在监管部门方面：当前,我国肉类行业地管理体制比较复杂,长期存在多头管理和管理错位、越位、缺位地问题.要解决这一问题,行业也必须建立监管部门地标准化——建立畜禽养殖、屠宰加工、批发零售、餐饮消费等环节质量安全监管地衔接机制,进一步理顺各部门地管理权限,各负其责,互相配合,切实履行好政府主管部门地职责.最后,诚信体系地标准化不可缺少.在过去地2018年,食品安全问题层出不穷,给我过国食品行业造成了“诚信危机”.若要重新获得消费者地信任.肉类食品行业要推进以保障肉品质量安全为核心地企业诚信体系.要建立健全诚信内部核查、诚信风险信息收集评估、诚信危机处理和预警等管理制度,通过建立企业诚信教育、失信因素识别、内部消息采集、自查自纠改进和失信惩戒公示等机制们确保企业诚信管理体系地持续运行,落实食品安全事故责任追究制度,不断提升肉类加工企业地诚信经营能力合质量管理水平.只有形成相关方面地行为、监管和诚信标准,才能让行业“有准可以”,才能保障肉类食品行业地健康发展.品牌化：在我国,具有市场引导力,国际竞争力地“肉业大牌”比较缺乏.这也使得我国肉类食品行业存在着同质化、单一化和低水平恶性竞争地问题.要解决问题,并提升我国肉类企业在国际商场上地竞争力,打造中国“肉类大牌”,树立良好地品牌形象势在必行.为此,行业有两方面地事情要做.第一个方面：市场拓展.为此,我国肉类食品行业首先要鼓励企业建立肉类食品现代营销网络,在全国乃至全球范围内推广代理制和连锁分销制经营,并且要利用信息化技术,搭建肉类食品电子商务平台；其次要加快发展冷链物流配送体系地发展,以适应销售全国化乃至全球化地需求；最后要积极举办各类博览会、交流会,推动国内外肉类食品行业合作,发展出口业务,拓展国际市场.第二个方面：打造品牌.良好地市场环境,为创造中国“肉类大牌”提供了市场基础.为此,肉类行业不紧要积极开发市场需求大、科技含量高地优质新品,提高精、深加工产品地比重和优化产业结构,更要加强名、优、特、新肉类食品地商标注册管理,积极培育和扶持知名商标.要充分利用相关利好政策,加大对知名商标知识产权地保护.加强对优秀传统肉类食品资源地挖掘,培育一批在国际上具有明显竞争优势地民族特色品牌.打造强大地中国“肉类大牌”,树立良好地中国肉类品牌形象,不仅能改变我国肉类食品业同质化、单一化和低水平恶性竞争地局面,而且还能提升中国肉类品牌在国外地形象和知名度,为我国肉品走出去创造有利条件.技术化：“十二五”以科学发展为主题,我国肉类行业亦是如此.然而科学发展地一个重要体现就是生产技术地提升.为此,我国肉类加工企业必须以技术进步为重要任务.要完成这一任务,肉类食品业企业有以下方法可以借鉴.一是构建肉类加工工业国家科技创新基地：培育肉类食品科技人才队伍,形成若干技术创新能力强地肉类加工产业集群.二是积极发展肉类加工装备制造业：一方面,我们要积极引进、消化和吸收国外先进设备和关键技术,一方面我们还要着力提高我国肉类加工装备国产化率和整体发展水平,改变自主创新能力弱、技术装备水平低、成套性和稳定性差等现状.三是利用现代信息技术改造传统肉类加工工业：根据屠宰和肉类加工工艺过程地特点和需求,积极采用先进地智能化称重、分级、信息和通讯技术,优化和监控生产过程,加速分类,切割、贴标、追溯和检验等各项工作流程,提高流程监控地自动化水平和透明度.四是加快推广畜禽资源综合利用技术和清洁生产技术：推广病害畜禽及其非食品肉品地无害化处理技术；推广畜禽骨深加工、畜禽血制蛋白粉、畜禽肠衣制品及生化制品生产技术；推广冷加工、冷库节能、节水减排技术；落实各项环保要求,确保污染物达标排放.肉类加工企业地技术化提升,直接地提高了产业生产力,不但为肉制品食品安全提供技术保障,先进技术地运用还能更好地做到可持续发展.除此之外,加工企业地技术提升,还能保障肉类食品地供应能力,以满足消费者日益提升地肉食品需求,为我国肉类食品行业地良性发展提供保障.我国肉类食品行业地“四化”,符合我国“十二五”规划地科学发展主题.它不仅从生产技术上坚持了以科技提升为主,在市场及管理理念上也保持了以科学地方式和态度来发展.我们有理由相信,以科学地方式来发展,一定会促进我国肉类食品地健康、快速发展.从肉类食品行业地市场来看,目前地供求关系处于有限平衡地状态.随着时间地推移,“十二五”规划拉动内需政策地出台,消费者对肉类食品地需求将日益增长.对此,肉类食品行业既有机会更有压力.一方面,需求量地增加带来了大好地市场前景；另一方面,落后地生产力能否满足市场需求,也是行业值得担心地问题.加之2018年通胀压力地进一步加大,肉类食品行业也面临着成本地压力,总之,在未来地日子里.我国肉类食品行业虽具有很好地市场前景,但行业各方面地问题或许将给其带来一定地阻力.不过,只要坚持以科学地眼光看问题,坚持用科学地方式来发展.我们也有理由相信,我国肉类食品行业将转压力为动力,继续实现行业地快速、健康地发展,并且还为稳定我国物价、保障和改善民生贡献自己地力量.。

2025届福建省百校高三语文上学期10月联考试卷附答案解析

2025届福建省百校高三语文上学期10月联考试卷（试卷满分150分，考试时间150分钟）2024.10一、现代文阅读（35分）（一）现代文阅读Ⅰ（本题共5小题，19分）阅读下面文字，完成小题。

材料一：①当下，人民群众对食品的需求更加多元，食品安全也从数量安全、质量安全向营养、健康拓展。

吃得更放心、更营养、更安全，成为大家的新诉求。

②食物是每人每天都离不开的生活必需品，是人从事其他一切活动的能量基础。

①世界卫生组织曾将“健康”界定为“完全的身体、心理和社会福祉状态”，而食品健康、安全恰恰与身体健康、心理健康和社会福祉紧密相关，健康、安全的食品将对人民健康和社会可持续发展产生深远影响。

现阶段，人民群众对美好生活的向往反映在“吃”上，就是更加丰富多样、营养健康的食物供应。

大食物观正是对传统粮食安全观的拓展和延伸，打破了食物主要来源于耕地的传统观念，向耕地草原森林海洋、向植物动物微生物要热量、要蛋白，全方位挖掘食物供给潜力，多途径开发丰富食物品种，其范畴包括一切能够满足人类能量需求并具有营养健康价值的食物。

在此基础上，以满足居民多元化消费需求为导向，综合考虑各地资源禀赋和比较优势，推动生产方式由“生产什么吃什么”向“需要什么生产什么”转变，通过科技创新，优化食物品种和品质，建立供需适配的多元化食物供给体系，以适应人们对于更加健康、多样化食品的需求。

③从吃饱到吃好，再到吃出健康，随着中国人餐桌上的食物不断改变，与之相关的健康问题也在变化。

过去，我国膳食结构以植物性食物为主，膳食纤维含量丰富，但谷类食物摄入过多，动物性食物摄入量偏少，奶类和水果较为缺乏。

随着居民生活水平不断提高，膳食结构逐渐转变为畜肉类和油脂消费过多，而粗杂粮、薯类食物减少，这样又容易导致营养摄入失衡，引发新的营养问题。

当前，不健康的生活方式也同时存在。

例如，膳食脂肪供能比持续上升，儿童青少年经常饮用含糖饮料问题凸显。

④可见，吃与会吃是有本质区别的。

肉制品安全及防控措施

肉制品安全及防控措施摘要：如今我国的畜禽产品加工业发展取得了举世瞩目的成绩，肉与肉制品生产已成为现代农业系统中的一大支柱产业。

与此同时，肉与肉制品的安全问题已成为当前和今后一个时期人们不容忽视和关注的焦点。

本文综述了肉与肉制品安全问题，并提出了应对措施和自身看法。

关键词：肉；肉制品；安全Abstract: Nowadays, the development of China's livestock and poultry products processing industry has made remarkable achievements, meat and meat production has become a major pillar industries in the modern agricultural system.In the meantime, the safety of meat and meat products has become a focus that people can not ignore at present and in the future. This paper summarized security issues of meat and meat products, proposed countermeasures, and some personal opinion.Key words: meat; meat products; safety前言:：2009年，肉类总产量7649万吨，人均57.4公斤，肉类制成品1120万吨，由此可见肉制品在我们的日常生活中扮演着越来越重要的角色。

谈到肉制品，人们就很快会联想到3·15曝光的“瘦肉精”事件，事件屡屡发生，削弱了我国在世界的竞争力，我国猪肉产量世界之一，但出口量不到总量的1%。

我国现如今的食品安全问题不仅严重的影响到人民健康问题，经济问题，更是表现出诚信的缺失、道德的滑坡已经到了何等严重的地步。

肉食品全产业链安全生产技术体系构建

摘要：近年来，“瘦肉精”“三鹿奶粉”等事件的曝光，使人们开始重视食品安全问题。

肉类食品的生产、加工、销售是一个复杂的产业链过程，更容易引发食品安全问题。

本文就如何构建肉食品全产业链安全生产技术体系做了全面的阐述，以期通过构建全产业链安全生产技术体系，为人们买到放心安全的肉制品提供保障。

关键词：食品安全；传统肉食品随着经济的发展，生活水平的提高，全社会越来越重视食品安全问题。

肉类食品由于具有产业链长、生产复杂、监管难度大等特点，很容易造成食品安全问题。

针对我国肉食品行业目前存在诸多问题，本文就肉食品产业链从源头到销售全过程的监管安全生产技术体系作如下报道。

一、肉食品全产业链概述建立安全的全过程生产链就必须认识和了解相关产业的生产体系以及整个产业链的构成。

肉食品全产业链包括：①畜禽幼崽(苗)的选取;②养殖过程中，饲料的加工、兽药的选择;③屠宰过程中，畜禽的屠宰安全、屠宰前畜禽的健康问题等;④加工过程中，加工中安全卫生问题、包装安全问题等;⑤运输过程中，运输过程中变质问题、冷藏问题，以及销售过程中的储藏等。

二、传统肉食品加工我国传统的肉食加工产业中，首先，猪、鸡、牛、羊的来源比较杂乱，有些是家庭自己零散喂养，有些是养殖场提供，肉制品源头不好监管，可能存在病死或者无故死亡的动物;其次，在屠宰方面，有个体户自己进行屠宰或者屠宰场进行屠宰两个途径，健康卫生等方面没有办法保障，同时对于屠宰过程中是否污染，环境是否卫生等都没有办法做到合理的监管。

最后，运输过程和分割过程也不能保证食品安全卫生。

因此，建立紧密、合理、安全、科学的肉食品生产链是非常重要的。

三、产业链安全生产技术的构建(一)从源头入手保证质量安全对于肉食品的原料，从饲料开始追溯，饲料中应添加一定量的微量元素、益生菌和微生态制剂，从而减少抗生素等容易残留并且对人体有害的物质。

同时，要拒绝添加瘦肉精、三聚氰胺等非蛋白质物质以减少肉制品中有害物质的残留。

在饲料加工生产过程中进厂原料要把握好质量关，防止植物性原料霉菌毒素超标或者动物性原料中掺假和有害物质的添加。

宁夏肉牛全产业链标准体系构建及对策建议

宁夏肉牛全产业链标准体系构建及对策建议■ 路敏薛蓬* 穆彩霞（宁夏回族自治区标准化研究院）摘要：肉牛产业是宁夏农业领域重点发展的“六特”产业之一。

本文通过梳理分析宁夏回族自治区对肉牛产业的战略部署，研究全国肉牛产业标准化发展现状及宁夏肉牛产业发展存在的问题，按照覆盖全产业链的建设要求，研究构建科学适用的宁夏肉牛产业高质量发展标准体系，提出适合该区现阶段肉牛产业标准化工作的对策建议。

关键词：肉牛，全产业链，标准体系，高质量发展DOI编码：10.3969/j.issn.1002-5944.2023.23.018Construction and Measures of Standards System for Whole IndustrialChain of Ningxia Beef CattleLU Min XUE Peng* MU Cai-xia（Ningxia Institude of Standardization）Abstract:Beef cattle industry is a key industry and one of the six characteristic industries of Ningxia’s agriculture. By sorting out and analyzing the strategic deployment of the beef cattle industry in Ningxia, the paper studies the current status of standardization development in this ﬁ eld nationwide and the existing problems in the development of Ningxia’s beef cattle industry. According to the construction requirements to cover the whole industrial chain, this paper studies and constructs a scientiﬁ c and applicable high-quality development standards system of the beef cattle industry in Ningxia. The paper also puts forward measures and suggestions suitable for the standardization work of the beef cattle industry in Ningxia at the present stage.Keywords: beef cattle, whole industrial chain, standards system, high-quality development0 引言宁夏地处中温带季风气候区，日照充足、温度适宜，水源丰富、环境清洁，发展肉牛产业具有得天独厚的自然资源和气候优势，是农业农村部确定的全国肉牛优势产区之一[1]。

食品安全问题及食品安全体系构建

染途径多。
－）通领域存在违规经营问题。流个别经营户见利忘义。一些劣质食品使有了市场。（）缺少完善的食品法律法规体三
的标准，是由各个部门制定的。今后都
将加强食品安全标准的建设，一由国统
国家的经验和教训ｌ利于我国食品安，有
全法律体系和产业政策的完善以及与国际市场的接轨。１美国食品安全法律体系。美国、是一个十分重视食品安全的国家，关有食品安全的法律法规非常多，《邦如联
食品、药物和化妆品法》《品质量保、食护法》《共卫生服务法》。这些法和公等律法规覆盖了所有食品和相关产品，并
且有非常具体的标准以及监管程序。在美国。负责食品安全管理的机构有３
。ＮＯＮＧＥＺＹＯＮＧＮＧＨＥ
食品安全问题及食品安全体系构建
驻马店市质量技术监督局肖威
一
、
当前食品安全存在的问题
食品生产、工与销售的企业，存在加不无照企业或者家庭作坊式企业，因此掺假现象极少。２德国食品安全法律体系。德国、食品安全法律体系涉及全部食品产业链，括植物保护、物健康、待动物包动善

如何加强对于整个产业链上下游的安全环节的管控和协调,构建全产业链的安全共同体？

如何加强对于整个产业链上下游的安全环节的管控和协调，构建全产业链的安全共同体？在现代社会中，安全问题是许多产业链上下游共同关心的问题。

如果任何一个环节出现问题都有可能导致整个产业链出现严重的问题。

因此，建立全产业链的安全共同体已经成为当前亟待解决的问题。

本文将从以下几个方面来探讨如何加强对于整个产业链上下游的安全管控和协调，构建全产业链的安全共同体。

一、加强对于整个产业链上下游的安全环节的管控1.安全责任制度的建立要实现对于整个产业链上下游的安全环节的管控，首先要建立安全责任制度。

安全责任制度的建立是整个产业链上下游安全管控的基础。

在制定责任制度时应当充分考虑安全风险，并设置相应的安全防范措施。

对于不同的影响因素，需要有不同的处理方式。

2.监督机制的建立为了确保安全责任制度的有效贯彻执行，还需要建立专门的监督机制。

监督机制的建立不仅可以对于整个产业链进行监管，也可以通过监管机构协助企业提前预警，及时识别安全风险，确保安全。

3.制定相关法律法规要加强对于整个产业链上下游的安全管控，还需要制定相关法律法规。

通过制定法律法规，可以使企业在开展生产经营活动时遵守法律法规，不会违反相关规定，遵守社会主义市场经济规则。

4.要加强安全意识的普及教育在加强对于整个产业链上下游的安全管控时还需要加强安全意识的普及教育。

只有企业、职业工人、消费者等相关方面的安全意识提升和加强，才能达到对于整个产业链上下游的安全管控和协调。

二、构建全产业链的安全共同体1.加强各个企业之间的协同配合要构建全产业链的安全共同体，需要加强各个企业之间的协调配合。

不同环节之间的安全问题并不是一个企业就能解决的。

而是需要各个企业之间的协同配合，共同推动产业的安全发展。

建立信息共享机制，在出现安全问题时回溯影响范围，向下游的企业及时通知，方便上下游企业展开积极的应对。

2.共同治理应急管理问题构建全产业链安全共同体还需要共同治理应急管理问题。

许多产业链上下游每个环节都需要进行安全管控，这就需要制定企业的应急管理计划，应对各种突发状况需要及时组织抢救、调度和补救。

食品安全要从全产业链抓起（2篇）

食品安全要从全产业链抓起近年来，我国食品安全工作取得了一定的成就，但食品安全的严峻形势还没有得到根本扭转。

从食品安全问题发生的情况来看，当前我国食品行业存在以下问题：一是食品行业中小散乱现象普遍，给监管带来挑战。

在我国44.8万家食品加工企业中，中小企业占80%左右，大型食品企业仅占食品企业总数的0.8%。

小散乱的发展现状造成了监管还存在空白地带。

二是源头污染易于传递到整个食品产业链。

食品从农田到餐桌，存在诸多加工、流通环节，这些环节之间没有形成监管的有效衔接。

因此，由生产源头或者其中任一环节所带来的污染，都将不可避免地传递到整个食品产业链。

三是法律出台时间短，监管难度大。

我国食品安全监管保障手段不足，难以满足实际监管需要。

同时，食品行业中还没有形成一定的行业规则，缺乏全产业链的交流，这种状况也不利于食品安全问题的解决。

针对这些问题，我建议从整个产业链入手，对每一个环节都加强监督和管理。

完善食品监管体制机制，加强法规标准建设，夯实食品安全监管基础。

加强国家层面各监管部门的综合协调，不断完善立法，明确、细化分段管理中各监管部门的具体职责和权限，形成监管合力。

尤其是明确食用农产品的流通、小作坊、小摊贩等生产经营行为的监管部门和监管要求。

尽快推动食品标准体系建设。

目前有食品、食品添加剂、食品相关产品国家标准近1900项，地方标准1200项，行业标准3100项。

对现行的这些食品标准，要进行清理整合，解决食品标准体系不健全以及部分标准缺乏可操作性的问题。

同时，在检验技术、食品标准上尽快与国际接轨。

提高农业生产经营组织化程度，加快食品产业链的一体化进程。

支持建设标准化、规模化、专业化种植养殖基地，推动农业区域化布局、规模化建设、集约化经营。

组织实施现代农业高新技术示范工程，创新农业科技支撑体系，建立健全技术推广体系和教育培训体系。

充分发挥龙头企业自身在食品安全生产，在带动整个食品产业链朝着健康、安全方向发展中的示范和引领作用，实现从源头上对食品安全的有效控制。

浅谈肉鸡产品质量的安全保障措施

浅谈肉鸡产品质量的安全保障措施顾云飞;陈合强;王宏胜【期刊名称】《家禽科学》【年(卷),期】2014(000)002【总页数】3页(P3-5)【作者】顾云飞;陈合强;王宏胜【作者单位】江苏京海禽业集团有限公司，江苏海门 226103;江苏京海禽业集团有限公司，江苏海门 226103;江苏京海禽业集团有限公司，江苏海门 226103【正文语种】中文【中图分类】S873肉鸡养殖及其产品的加工、流通、销售与人们的生活密切相关，“民以食为天、食以安为先”，保证“从农场到餐桌”肉鸡产品质量安全事关人民群众的身体健康和生命安全，是构建和谐社会的基础之一。

随着肉鸡产品产量的逐步上升，餐桌上鸡肉产品的比重也越来越大，人民群众对肉鸡产品质量安全的要求也越来越高。

近几年，全国范围内食品安全事故频发，因此，如何做好肉鸡产品质量的安全工作，预防产品生产加工各环节出现问题，确保肉鸡产品质量安全，是维护社会稳定的大事。

现代畜牧业以“高效、优质、健康、标准”等方式来提升产品的质量，但这一过程资金投入大、技术要求高，多数散养户短期内无法实现，其禽产品质量相对较差，是重点监管的对象。

而肉鸡产品安全保障不足，主要问题出在监管环节，体现在两个方面。

1.1 肉鸡产品涉及到饲料、兽药、养殖和屠宰等多个领域各地动物卫生监督所工作范围包括动物防疫监督、动物及动物产品检疫监督、动物及动物产品生产、经营、运输的监督、染疫动物无害化处理的监督、动物疫情的扑灭、动物诊疗活动的监督、各类违法行为的查处及兽药饲料和畜产品安全等工作，确保高质量完成这些工作的难度非常大。

1.2 监管部门人员配备不足、执法力度不够、投入品监管不足监管部门受人手、资金、设备等制约，对兽药、饲料等畜牧业投入品监管和处罚还没有达到一定的深度和力度；产品抽样检测面有限，没有实现全覆盖；养殖户不按动物屠宰前禁药期、休药期停用兽药，带来了肉鸡产品安全风险。

同时，由于监管人员少，执法时不服从处罚、处罚过程中逃跑等现象时有发生。