葡萄酒系列产品生产线建设项目环境影响报告书

葡萄酒系列产品生产线建设项目环境影响报告书1总论1.1概述xx葡萄酿酒有限公司为国外独资企业，企业领导人看好国内干红葡萄酒市场潜力和xx县得天独厚的自然条件，决定投资1050万元在中国著名葡萄产区xx县xx乡王稗庄村北建年产5000吨葡萄酒系列产品生产线，xx县国土资源局以xx国土资预审字[2006]26号同意通过用地预审。

xx县规划管理局规选书[2006]3065号同意该建设项目选址。

按照《中华人民共和国环境影响评价法》、《建设项目环境保护管理条例》、《建设项目分类管理名录》，河北省环境保护局建设项目行政许可受理告知书，拟建项目需编制环境影响报告表加水环境影响专项评价，2006年12月5日xx 葡萄酿酒有限公司委托xx市环境保护研究所承担该项目环境影响评价工作，接受委托后，我所技术人员对拟建厂址及周边环境进行了现场踏勘，并搜集了相关技术资料，根据省环保主管部门要求编制本项目环境影响报告表附水环境影响专项评价报告。

在该项目环境影响评价工作中得到河北省环保局、xx县环保局及xx葡萄酿酒有限公司大力支持与协助，在此一并致谢。

1.2评价依据⑴《中华人民共和国环境影响评价法》（中华人民共和国主席令第77号2002－10－28）；⑵《中华人民共和国清洁生产促进法》（中华人民共和国主席令第72号2002－6－29）；⑶《建设项目环境保护管理条例》（中华人民共和国国务院令第253号1998－11－29）；⑷《建设项目分类管理名录》（国家环境保护总局令第14号2002－7－19）；⑸《河北省环境保护条例》（新，2005年3月修订）；⑹《环境影响评价技术导则》（HJ/T2.1－2.3－93，HJ/T2.4－1995）；⑺《产业结构调整指导目录（2005年本）》（中华人民共和国国家发展和改革委员会令第40号）；⑻《河北省xx县xx酿酒有限公司年产5000吨葡萄酒系列产品项目可行性研究报告》（2006、7、4）；⑼《河北省建设项目行政许可受理告知书》；⑽《xx市环境保护“十一五”规划》；⑾《xx县总体规划》。

1.3评价目的和原则1.3.1评价目的⑴通过评价查明建设项目所在区域自然环境、社会环境及其环境质量现状，为环境影响评价提供基础资料；⑵通过工程分析，搞清葡萄酒生产工艺及污染物排放流程和排放节点、确定主要污染物排放量、排放方式及污染防治措施；⑶分析项目清洁生产水平及污染防治措施可行性，必要时提出替代方案；⑷分析项目建成后可能产生的环境影响；⑸根据项目所在地城市总体规划和环境保护规划，论证项目选址可行性；⑹根据环境影响评价结果从环境保护角度对建设项目的可行性作出结论。

1.3.2评价原则⑴评价将认真贯彻执行“可持续发展”，“清洁生产”，“污染物达标排放”的方针、政策，通过采用先进的工艺技术设备，使用清洁的能源和原料，改善管理，综合利用，减少和避免污染物的产生与排放。

⑵本项目施工量较小，施工期较短，厂址周围无环境敏感点，因此本次评价只进行营运期环境影响评价，不再对施工期进行论述。

⑶通过环境质量现状监测和类比调查数据，获得评价区准确的环境背景信息和污染源强。

⑷突出专项评价重点。

针对葡萄酒酿造过程中废水排放特性，客观评价工程废水污染程度，对废水治理方案从经济、技术角度进行分析论证。

⑸坚持为工程建设服务，为环境管理服务，注重评价工作的政策性、针对性、公正性及实用性。

⑹贯彻污染物达标排放和总量控制的原则。

1.4评价因子评价因子见表1－1。

表1－1 评价因子一览表1.5评价标准1.5.1环境质量标准⑴环境空气执行《环境空气质量标准》(GB3095－1996)中二级标准；⑵地下水执行《地下水质量标准》（GB/T14848－93）中Ⅲ级标准；⑶声环境执行《城市区域环境噪声标准》（GB3096－1993）中2类和4类标准。

环境质量标准限值见表1－2。

表1－2 环境质量标准1.5.2污染物排放标准⑴《污水综合排放标准》（GB8978－96）表4一级标准；⑵《工业企业厂界噪声标准》（GB12348—90）中Ⅱ类和Ⅳ类标准，靠近xx卢公路一侧执行Ⅳ类标准，其它方位执行Ⅱ类标准。

⑶《锅炉大气污染物排放标准》（GB13271－2001）中燃煤锅炉二类区Ⅱ时段标准。

⑷《农业灌溉水质标准》（GB5084－1992）旱作。

污染物排放标准限值见表1－3。

表1－3 污染物排放标准1.6评价内容、重点、等级、范围及环境保护目标1.6.1评价内容、重点根据本工程特点及周围环境特征，本次评价内容包括区域自然和社会环境调查、工程分析、清洁生产及污染防治措施论证、污染物排放总量控制、环境质量现状评价与影响分析、环境管理、环境监测与工程环保实施方案等内容。

确定在工程分析的基础上以废水污染防治措施可行性论证、清洁生产等专题为评价重点。

1.6.2评价等级、范围按照《环境影响评价技术导则》中评价工作等级划分办法，确定评价等级，并根据评价等级和工程特征确定评价范围，结果见表1－4。

表1－4 评价工作等级、范围划分表1.6.3环境保护目标表1－5 环境保护目标一览表2工程分析2.1工程概况⑴项目名称：xx葡萄酿酒有限公司年产5000吨葡萄酒系列产品项目⑵建设性质：新建⑶建设地点及占地：xx市xx县xx乡王稗庄村北，xx卢公路东侧，占地面积约15亩（9378.1m2）。

⑷建设规模及产品方案:年产葡萄酒系列产品5000吨/年。

产品方案见表2－1。

表2－1 产品方案一览表⑸建设内容：本工程建筑物全部为新建，项目主、辅工程构成见表2－2。

表2－2 项目工程构成表⑹总平面布置：厂址坐北朝南，将主厂房、锅炉房布置在厂区东侧，灌装车间布置在厂区北部。

办公楼布置在厂区中央。

仓库、污水处理站布置在厂区南部。

厂区周边地带布置绿化带，建筑物间距符合防火间距的要求，项目总平面布置见附图2。

⑺工程投资及环保投资：工程总投资为1050万人民币，其中建设投资750万人民币，流动资金300万元，所有资金均由国外投入。

工程环保投资78万元，占总投资的7.42%。

⑻劳动定员及工作制度：xx葡萄酿酒有限公司实行总经理负责制，总经理1人，副总经理2人，管理人员24人，工人99人，劳动定员126人。

实行一班和二班制，年有效工作日为265天。

⑼公用工程与辅助工程：①电力供应：本工程由xx县变电站供电，用电负荷为三级，厂内设置150KVA 变压器1台，全厂总装机容量120KW，年耗电量为30万度。

②给排水：工程用水为厂内自备水井，生产生活污水经废水处理设施处理达污水综合排放一级标准后用于农灌。

③蒸汽供应：蒸汽主要用于冬季采暖，选用蒸发量为2t/h蒸汽锅炉供气。

④软水供应：根据工艺要求，洗瓶时需要使用部分经软化处理的纯净水，采用自动切换或固定床离子交换器软化水处理系统，水处理设备按1m3/h进行配置。

⑤供冷：发酵期降温用深井水，成品酒冷冻处理采用氟利昂活塞式制冷机组供应。

制冷压缩机型号8S－1.25，制冷能力12.5万千卡/小时。

⑽主要生产设备拟建项目主要生产设备见表2－3。

表2—3 葡萄酒生产线主要生产设备一览表2.2主要原辅材料及能源消耗⑴工程主要原材料及能源消耗见表2－4。

⑵耗水量及水量平衡本项目榨汁季用水量37.67m3/d，全部为新水，损耗量为4.27m3/d，排水量33.4m3/d；灌装季用水量14.5m3/d，锅炉循环用水量为2m3/d，损耗量为4.42m3/d，排水量8.08m3/d。

该项目年生产总用水量1615.05m3/a，总排水量1453.5m3/a，生活总用水量2075m3/a，总排水量1064.5m3/a。

本工程主要系统耗水量及水量平衡情况见表2－5、2－6，图2－1。

表2－4 主要原辅材料及能源消耗表2－5 榨汁季耗水量及水量平衡情况表表2－6 灌装季耗水量及水量平衡情况表图2－1 榨汁季工程水量平衡图单位:m3/d图2－2 灌装季工程水量平衡图单位:m3/d2.3生产工艺及排污流程2.3.1红葡酒葡萄生产工艺⑴发酵容器、破碎设备、输送管道、泵等的准备：检查容器内部，进行必要的技术处理。

使用清水对酿造设备、加工场地等进行循环洗涤，使其符合生产要求。

此工序将产生废水，废水中主要污染物为COD、SS等。

⑵原料分选、破碎、除梗：将残次酿酒葡萄和霉烂葡萄挑出，然后将葡萄破碎并将葡萄梗分离、去除。

该工序主要产生烂果粒、果梗等固废。

⑶主发酵：在果汁中加入一定数量的葡萄酒专用发酵酵母，使葡萄之中的糖分发酵转变成酒精。

发酵环境：不锈钢大罐发酵，加盖，用发酵栓排CO2发酵发酵温度：20℃～25℃发酵时间：7～10天发酵结束标准：总糖≤0.5%发酵过程控制：保持环境卫生，每天测量温度、糖、酒、酸该工序主要产生洗罐废水，主要污染物为COD、SS等。

⑷压榨：主发酵结束后，通过压榨机去除发酵中的皮渣物质。

该工序主要产生清洗废水，主要污染物为COD、SS等；固废为葡萄皮渣（约10％）。

⑸后发酵、第一次倒酒：前发酵酒经残糖的继续发酵，澄清、陈酿后放入储罐中存放，以改善酒中微量成分。

该工序主要产生洗罐废水，主要污染物为COD、SS等。

⑹稳定处理：发酵液储存到一定时间，去冷冻之前加入明胶、皂土等胶体物质，再经硅藻土过滤机过滤，去除酒中的杂质。

该过程主要产生酒脚等固废。

⑺陈酿、第二次倒酒：经过滤机过滤之后的澄清原酒继续储存，一段时间后第二次换桶。

该工序主要污染物为废水、固废。

废水中主要污染物为COD、SS，固废主要成分为酒脚（池底部酵母、酒石等）。

⑻均衡调配：经过陈酿后要对酒的品质进行了解，将原酒按照要求的主要理化指标合理勾兑，并进行微量调整。

⑼冷冻：通过冷冻去除酒中的冷不稳定因素和部分胶体物质。

冷冻温度：0℃～－4℃冷冻时间：4天～7天该工序主要污染物为固废。

固废主要成分为酒脚（池底部酵母、酒石等）。

⑽过滤：将冷却后的葡萄酒通过硅藻土过滤机进行低温过滤，为无菌过滤。

该工序主要污染物为废水、固废。

⑾无菌灌装：无菌过滤完成后进行无菌灌装，以保证灌装酒的品质，最后得到成品干红葡萄酒，入库保存。

该工序主要产生冲洗设备废水和灌装车间噪声。

废水中主要污染物为COD、SS。

2.3.2白葡萄酒生产工艺干白葡萄酒生产工艺流程及排污节点简述如下：白葡萄酒与红葡萄酒前加工工艺不同。

白葡萄酒是葡萄经破碎（压榨）或果汁分离后，对果汁单独进行发酵。

⑴发酵容器、破碎设备、输送管道、泵等的准备：检查容器内部，进行必要的技术处理。

使用清水对酿造设备、加工场地等进行循环洗涤，使其符合生产要求。

此工序将产生废水，废水中主要污染物为COD、SS等。

⑵原料分选、破碎、除梗：将残次酿酒葡萄和霉烂葡萄挑出，然后将葡萄破碎并将葡萄梗分离、去除。

该工序主要产生烂果粒、果梗等固废。

⑶压榨：将前处理好的果浆输入果汁分离机进行果汁分离，通过压榨机去除发酵中的皮渣物质。