富氮低氧储存稻谷品质变化试验

粮　食　储　藏　２０１３（１
）檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱殗
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粮食储藏技术
富氮低氧储存稻谷品质变化试验
＊
吴卫平　乐炳红　焦林海　程展智
（中央储备粮梧州直属库　５４３００２
）摘　要　比较了在富氮低氧条件下储存三年的稻谷与常规磷化氢熏蒸储存稻谷品质变化。

试验仓稻谷的发芽率下降了３２％，对照仓下降了４２％。

试验仓脂肪酸值增加为４．０（ＫＯＨ／干基）／（ｍｇ／１００ｇ），对照仓为６．３（ＫＯＨ／干基）／（ｍｇ／１００ｇ）。

品尝试验中，试验仓的品尝效果更好。

关键词　富氮低氧　稻谷　品质
２
００８年开始，中储粮广西分公司在全国率先推行富氮低氧充氮气调储存技术，为了配合富氮低氧储存技术的推广，结合我库作为“十一五”国家科技支撑计划《
富氮低氧保质抑霉储粮关键技术和设备研发与示范》课题的责任单位之一，我们从
２００９年开始，选择了当年生产、当年入库储存、当地生产的４号仓与２４号仓稻谷，分别使用富氮低氧储存与磷化氢熏蒸储存，经过三年的储存期，已经轮换出库。

现将稻谷在两种储存技术条件下稻谷的品质变化综述如下。

１　材料与方法
１．１　试验仓
选择４号仓为试验仓，２４号仓为对照仓。

１．１．１　试验仓基本情况　试验仓为拱板型平房仓。

仓内尺寸、５１．２ｍ×２０．５ｍ×７．８ｍ。

装散粮高为６．０ｍ。

仓房地槽式风道，装有固定式环流系统。

沿着仓内长度方向，均匀装有１１排（即１～１１共１１列）测温电缆；沿着宽度方向，均匀装有５根（即１～５共５行）测温电缆。

２０１１年曾安装空调机４台，安装试开机结束后，为了与对照仓一致，停开了空调机。

１．１．２　试验仓粮食基本情况　２００９年产本地稻谷
３７２５ｔ，２００９年１０月６日入仓。

经过２０１０年和２０１１年的储存，２０１２年７月１日，出仓８０ｔ给米厂试加工；２０１２年７月１７日正式开始轮换出仓。

１．１．３　对照仓基本情况　平房拱板型仓；仓房长５０．５ｍ，宽２０．５ｍ，内装散粮高度为４．５ｍ。

地
槽式风道和固定式环流通风系统。

同试验仓装有同样的测温电缆。

１．１．４　对照仓粮食基本情况　２００９年产广西本地稻谷２７０３ｔ。

２００９年１２月３１日满仓。

经过２０１０年和２０１１年储存，２０１２年２月２０日轮换出仓。

１．２　支持试验的设施与技术能力
１．２．１　仓储设备设施　固定式制氮机组１套，制
氮产量为１００ｍ３
／ｈ；离心风机、轴流风机、混流
风机等机械通风设备；粮情电子测温系统１套。

１．２．２　稻谷质量检测设施与检测能力　中央储备粮梧州直属库检测中心，２００３年成为辖区内最早通过省级计量认证的检测中心。

具有稻谷、玉米、小麦质量与储存品质各项指标的检测与出具社会公证数据的能力。

检验员中，具有粮油检验技能等级证书的有７人，其中高级工２人、检验技师１人。

１．２．３　稻米加工厂　中央储备粮梧州直属库大米加工厂，日处理稻谷８０ｔ。

２　试验方法
２．１　扦样点的设置
试验仓与对照仓，选择半仓为试验与比对扦样检验区。

２．１．１　试验仓的设置　以仓内测温电缆所在的位置，沿着粮层高度的方向，设定离粮面０．５ｍ（第１层）、１．５ｍ（第２层）、３．０ｍ（第三层）、５．０ｍ（第４层）的部位为扦样点，扦样点基本与测温点相对应，共设置２４个。

·０３·＊基金项目：国家科技支撑计划《
富氮低氧保质抑霉储粮关键技术和设备研发与示范》（课题编号：２００９ＢＡＤＡＯＢ０１）通讯地址：广西省梧州市三龙大道９８号
第４２卷　富氮低氧储存稻谷品质变化试验
２．１．２　对照仓的设置　由于对照仓只有４．５ｍ粮层高，第４层设在４．０ｍ处，其余点设置。

２．２　样品的准备方法
２．２．１　原始样品的准备　每次扦样时，以电缆为圆心的０．５ｍ半径范围内，每一扦样点扦取０．５ｋｇ的样品，放进样品袋中并做好标识，试验仓与对照仓各为２４个样品，并将样品全部运回检测中心。

２．２．２　Ａ样平均样品的准备　将外围粮层（行－列：１－７、５－７、１－１１、５－１１）的原始样品，按层均匀分取，得到四个粮层的平均样品即Ａ１、Ａ２、Ａ３、Ａ４。

２．２．３　Ｂ样平均样品的准备　将中间粮层（行－列：３－８、３－１０）的原始样品，按层均匀分取，得到四个粮层的平均样品即Ｂ１、Ｂ２、Ｂ３、Ｂ４。

２．２．４　Ｃ样平均样品的准备　Ａ样与Ｂ样均匀分取与混合所得样品。

２．３　试验目标的设定
通过检验全仓综合样品Ｃ样，评价稻谷色泽气味、品尝评分值、水分、出糙率、整精米率的变化趋势。

通过检验Ａ样、Ｂ样，来评定不同储粮温度状态下稻谷脂肪酸值、黄粒米、发芽率的变化情况。

２．４　试验检验方法
按现行国标进行相关项目的检验。

２．５　稻谷的储存方法
２．５．１　富氮低氧储存技术　４号仓利用制氮机产生的氮气，输送到仓内及形成的气囊中，经过多次的充气与排气的操作，使仓内粮层与气囊中的氧气降到２．０％浓度以下，并维持２．０％浓度以下的天数达３０天以上，至害虫全部死亡；在粮层薄膜密闭富氮低氧储存期间，维持５．０％以下的氧气浓度，来达到防虫的目的。

２．５．２　磷化氢环流熏蒸技术　２４号仓利用磷化氢气体来杀死储粮害虫，在熏蒸杀虫期间，磷化氢气体最高浓度达６００ｍＬ／ｍ３以上，最低浓度维持在２００ｍＬ／ｍ３以上不少于６０ｄ。

２．５．３　机械通风降温技术　每年的秋冬季，通过机械通风来降低粮层的温度，确保来年粮层处于较低的温度储存。

２．６　试验稻谷加工成大米后的评质与定价方法通过稻米加工厂经营者与市场米店老板，对试验仓稻谷加工成的大米进行评质与定价。

３　试验结果
３．１　储存周期内使用相关储存技术情况３．１．１　试验仓采用富氮低氧储存技术情况　２００９年至２０１２年期间，试验仓富氮低氧储存情况如表１。

表１　４号仓富氮低氧储存情况
年度２０１０　２０１１　２０１２
压膜密闭时间
首次充氮时间
连续充氮时间（ｈ）
充入氮气量（ｍ３）
氧气含量最低值（％）
维持氧气含量值在
２．０％以下的天数（ｄ）
补充氮气次数（次）
补充氮气量（ｈ）
揭膜前测定氧气含量值（％）
揭膜散气时间
３．２６
４．３
７５
７７８３
１．５
３２
０
０
５．１
１０．２３
１１．１６
３．２
４．７
７５
７８８１
１．４
３９
０
０
６．０
１０．１８
１１．２０
３．２８
４．２８
７３
７２９３
１．４
３５
０
０
３．９
６．３０
７．１３．１．２　对照仓储存周期内的熏蒸作业情况　２００９年至２０１２年期间，对照仓熏蒸作业情况如表２。

表２　２４号仓熏蒸作业情况
年度２０１０　２０１１
投药时间２０１０．３．７　２０１２．３．１６投药量（ｇ／ｍ３）４．０　４．０
补药时间２０１２．７．１０　２０１２．７．２５补药量（ｇ／ｍ３）４．０　４．０
散气时间２０１０．１０．２０　２０１１．１１．８
维持ＰＨ３浓度在２００ｍＬ／ｍ３
以上的天数（ｄ）
８５　８０机械通风降温时间１１．７　１１．１３３．２　储存周期内粮层温度变化情况
３．２．１　试验仓储存周期内温度变化情况　试验仓储存周期外围、中间粮层平均温度变化情况如表３。

表３　４号仓粮层温度变化表（单位：℃）
２０１０
２月８月
２０１１
２月８月
２０１２
外围粮层
Ａ１１１．６　３０．９　１６．３　３１．２　１４．２
Ａ２１４．６　２７．３　１６．９　２６．９　１５．２
Ａ３１３．５　２４．７　１６．９　２４．５　１３．７
Ａ４１３．１　２４．８　１６．０　２４．２　１３．４
平均温度１３．２　２７．０　１６．５　２６．７　１４．１
中间粮层
Ｂ１１２．５　３０．１　１６．５　３０．２　１４．６
Ｂ２１６．１　２３．０　１７．６　２４．２　１５．７
Ｂ３１６．３　１７．５　１６．０　１８．３　１５．７
Ｂ４１５．８　１８．０　１７．８　１９．７　１４．９
平均温度１５．２　２２．２　１７．０　２３．１　１５．２全仓平均温度１４．２　２４．６　１６．８　２４．９　１４．７
·
１
３
·
粮　食　储　藏　２０１３（１）
３．２．２　对照仓储存周期内粮层温度变化情况　对
照仓储存周期外围、中间粮层平均温度变化情况如
表４。

表４　２４号仓粮层温度变化表（单位：℃）
２０１０２月８月
２０１１
２月８月
２０１２
外围粮层Ａ１１２．４　３１．８　１６　３２．３　１３．８Ａ２１５．１　２７．３　１６．２　２６．９　１４．３Ａ３１４．７　２５．４　１５．９　２６　１４．２Ａ４１４．７　２５．２　１６．２　２６．２　１４
平均温度１４．２　２７．４　１６．１　２７．９　１４．１
中间粮层Ｂ１１２．３　３０．９　１４．８　３１．２　１４．３Ｂ２１５．８　２３．５　１５　２６　１５．９Ｂ３１５．７　１７．５　１４．４　１９．１　１５．２Ｂ４１５．８　１８．２　１５　２０．２　１５．３
平均温度１４．９　２２．５　１４．８　２４．１　１５．２全仓平均温度１４．６　２４．８　１５．４　２６．０　１４．６
３．３　品质质量检测情况
３．３．１　色泽气味的检测　用Ｃ样进行检测，稻谷色泽气味、稻谷加工成国标２级精度大米的色泽气味的检测结果如表５。

表５　色泽气味检测表
检测时间仓号稻谷色泽稻谷气味大米色泽大米气味
２０１０．２．２０　４自然、光
泽度好
新鲜稻谷
香味
自然、光
泽度好
新鲜大米
香味
２０１０．２．２０　２４自然、光
泽度好
新鲜稻谷
香味
自然、光
泽度好
新鲜大米
香味
２０１２．２．２８　４自然、光
泽度适中
稻谷味清
淡
自然、光
泽度适中
米香味清
淡
２０１２．２．２８　２４自然、整
体微显淡
水黄色
陈稻谷味
明显
自然、整
体微显淡
水黄色
陈米味明
显
２０１２．９．４　４自然、光
泽度适中
无味
自然、光
泽度适中
无味
３．３．２　品尝试验　用Ｃ样进行检测，将稻谷加工成国标２级精度大米在实验室进行试验，将蒸煮好的米饭进行品尝，普遍认为试验仓大米品尝效果更好。

表６　其它质量指标检测表
时间仓号水分
（％）
出糙率
（％）
整精米率
（％）
２０１０．３．１６４　１１．９　７６．８　４９．５２４　１２．０　７６．７　４９．７
２０１２．２．２８４　１１．３　７６．７　４９．６２４　１１．２　７６．５　４９．３
３．３．３　其它质量指标的检测　采用Ｃ样进行检测，水分、出糙率、整精米率等质量指标的检测结果如表６。

３．３．４　脂肪酸值、黄粒米、发芽率的检测　采用Ａ样、Ｂ样进行检测，４号仓、２４号仓脂肪酸值、黄米粒、发芽率检测结果如表７。

３．３．５　稻谷加工成大米后的市场价格调查　２０１２年３月１５日，将４号仓、２４号仓的Ｃ样各加工成国标２级精度的大米后，４号仓大米销售价格高于２４号仓大米。

４　结论与讨论
４．１　富氮低氧储存保持粮食品质［１］的可靠性４号仓富氮低氧储存，就是利用制氮设备，将含氧气２１％左右的空气制成含氮气量为９９．５％以上的富氮气体，将这些气体通过管道输送到仓内，使粮仓内的粮层，在氧气含量为５．０％以下保持较长储存时间，粮堆中氧气浓度的降低，除了起到杀虫、抑霉、防虫的作用外，对粮食产品本身的生化反应也起到抑制作用，从４号仓的试验结果可以看出，富氮低氧储存确实有利于粮食品质的保持。

４．２　富氮低氧储存对稻谷色泽气味的影响
常规储存方法，采用磷化氢进行熏蒸，在磷化氢熏蒸杀虫的同时，由于药物的存在以及药物反应，这对粮食是有一定影响的［２］；为了达到杀虫与防虫的目的，随着ＰＨ３浓度的增加和一定浓度下长时间的储存，粮食的吸附与一系列的缓慢反应，使整体稻谷色泽黄变、特有的陈稻米味逐渐加浓。

富氮低氧条件下，没有外在的药物作用，低氧的环境本身已经起到抑制粮食生命体退化的作用；随着储存时间的加长，固有的鲜味和色泽会挥发与淡化，这样的变化是按照自然规律而发生；采用富氮低氧技术储存的稻米，不会有常规熏熏方法的陈稻米味、储备稻米整体变黄的趋势不明显。

４．３　富氮低氧储存对脂肪酸值变化的影响
从试验结果可以看出，稻谷长年在２０℃以下储存，可以有效抑制脂肪酸值的增高，当温度高于２０℃时，温度越高脂肪酸值上升的幅度越大。

全仓平均增加量：４号仓为４．０（ＫＯＨ／干基）／（ｍｇ／１００ｇ），而２４号仓为６．３（ＫＯＨ／干基）／（ｍｇ／１００ｇ），４号仓比２４号仓少增加２．３（ＫＯＨ／干基）／（ｍｇ／１００ｇ）。

富氮低氧储存与常规熏蒸蒸方法储存进行比较，在２０℃以下，效果不明显，当温度超过２０℃以上时，富氮低氧储存更有利于抑制脂肪酸的上升。

·
２３
·
第４２卷　富氮低氧储存稻谷品质变化试验 表７　脂肪酸值、黄米粒、发芽率检测表
仓号样品名称脂肪酸值（（ＫＯＨ／干基）／（ｍｇ／１００ｇ））
２０１０．２．２０　２０１２．２．２８
黄粒米含量（％）
２０１０．２．２０　２０１２．２．２８
发芽率（％）
２０１０．２．２０　２０１２．２．２８
４外
围
层
Ａ１１９．５　２７．１　０．２　０．９　９７　５０
Ａ２１９．５　２３．５　０．２　０．５　９６　６５中上层平均１９．５　２５．３　０．２　０．７　９６　５８Ａ３１９．６　２３．０　０．１　０．３　９９　６９
Ａ４１９．４　２３．４　０　０．３　９８　６６中下层平均１９．５　２３．２　０．１　０．３　９８　６８
中
间
层
Ｂ１１９．４　２５．６　０．１　０．７　９７　５６
Ｂ２１９．５　２２．６　０．２　０．３　９６　６５中上层平均１９．５　２４．１　０．２　０．５　９６　６０Ｂ３１９．２　２０．４　０　０．１　９９　７６
Ｂ４１８．５　２０．８　０　０．１　９８　７０中下层平均１８．８　２０．６　０　０．１　９８　７３全仓平均值１９．３　２３．３　０．１　０．４　９７　６５
２４外
围
层
Ａ１１８．７　３０．９　０．２　１．５　９７　４１
Ａ２１８．２　２５．５　０．１　０．９　９８　５６中上层平均１８．４　２８．２　０．２　１．２　９８　４８Ａ３１８．６　２３．３　０　０．２　９７　６４
Ａ４１８．７　２３．５　０．２　０．４　９７　５９中下层平均１８．６　２３．４　０．１　０．３　９７　６２
中
间
层
Ｂ１１８．５　２８．４　０．１　１．２　９８　４６
Ｂ２１８．０　２４．６　０　０．６　９７　５２中上层平均１８．２　２６．５　０　０．９　９８　４９Ｂ３１９．１　２１．１　０　０．２　９８　６０
Ｂ４１８．３　２１．４　０．１　０．２　９７　６９中下层平均１８．７　２１．２　０　０．２　９８　６４全仓平均值１８．５　２４．８　０．１　０．６　９８　５６
４．４　富氮低氧储存对黄粒米含量的影响
从试验结果可知，经过二年多的储存，在实仓储存的中上部，４号仓外围层与中间层黄粒米含量为：０．７％、０．５％，而２４号仓为：１．２％、０．９％。

全仓平均黄粒米的增加量为：４号仓０．３％、２４号仓为０．５％。

采用富氮低氧储存，由于低氧的抑制作用，更有利于控制了黄粒米含量的增加。

４．５　富氮低氧储存对发芽率的影响
同为２００９年生产的稻谷，入仓储存时具有相同的发芽率，而经过二年多的储存，４号仓的外围层与中间层的发芽率为：５８％、６８％、６０％、７３％，平均为６５％，２０１０年与２０１２年检测数据对比，下降了３２％；而２４号仓为：４８％、６２％、４９％、６４％，平均为５６％，２０１０年与２０１２年相比下降了４２％；４号仓比２４号仓发芽率降低值少了１０％，富氮低氧储存可以更好地保持稻谷的发芽率。

４．６　富氮低氧储存对其它质量指标的影响
检测结果可以得知，４号仓的水分下降了０．６％，２４号仓下降了０．８％，由于每年需要揭膜通风，水分的下降也有通风降温的影响，水分比对性不强。

出糙率与整精米率基本不变。

所以，富氮低氧储存对稻谷的出糙率与整精米率没有不良影响。

４．７　富氮低氧储存对轮换出仓稻米的影响
从稻谷加工成大米后的市场售价调查，由于富氮低氧储存的稻米没有陈稻米味，整批稻谷加工成大米后，基本不显水黄色，与常规熏蒸方法比较，大米每５００ｇ可增加０．０２元～０．０５元，稻谷按７０％的出米率计，则每５００ｇ稻谷可增加０．０１４元～０．０３５元。

４．８　试验的不足点
由于直属库年度轮换储备及收购量等因素的制约，同年产、同时进库储存、产地相同、品种相同的试验条件只有４号仓、２４号仓，而两仓稻谷仓内粮层的高度不一样，造成试验有不足点，有待以后寻找条件更加一致的试验仓与对照仓进行试验。

参考文献
１　粮油贮藏学．南京经济学院食工系，１９９５．５
２　储粮新技术教程．国家粮食储备局仓储司，１９９９．１０
３　粮油质量检验员．国家粮食局，２００６
４　丁常依等．富氮低氧储存偏高水分玉米安全度夏试验．粮食储藏，２０１１（６）
５　钱志海等，富氮低氧条件对粮食储存品质影响调查分析．粮食储藏，２０１２（４）
（下转第５３页）
·
３
３
·
第４２卷　
广东省储备粮管理信息化实践
度，进一步提高了粮库的工作效率。

系统遵循ＳＯＡ体系标准将系统划分成相对独立的业务套件，使系统的灵活性和扩展性较强，这种积木式的应用程序结构不仅使各系统之间能够方便地集成，还能较好地适应公司未来业务的变化。

５　结束语
广东省储备粮管理信息系统二期在一期项目的基础之上进行了科学的规划，对各个层面的用户需求进行了细致地分析，针对各层面的业务需求和特点设计系统的架构和功能，能够支撑公司核心业务的运行，解决目前存在的主要问题，并能在一定程度上适应公司未来业务的变化，是一个科学、适用、灵活的解决方案。

参　考　文　献
１　杨航柱．地方储备粮管理模式分析．粮油仓储科技通
讯，２００６（０５
）２　王安耕，宁家骏，王长胜等．中国电子政务发展报告
社会科学文献出版社，２００４年
３　肖建国．面向服务体系架构（ＳＯＡ）和数据仓库
（ＤＷ）的思考，２００９．１０．１６
４　刘智琼．浅析ＯＤＳ与ＥＤＷ关系．电信科学，２００７
（１１
）５　广东省省级储备粮管理办法，２００４．０２．０５
６　广东省省级储备粮代储管理实施细则（暂行），２０１１．
０２．２８
７　Ａｎｄｒｅｗ　
Ｓ．Ｔａｎｅｎｂａｕｍ．计算机网络．北京：清华大学版社，１９９９．５
（收稿日期：２０１２　０９　２５
）ＡＰＰＬＩＣＡＴＩＯＮ　ＯＦ　ＩＮＦＯＲＭＡＴＩＯＮ　ＦＯＲ　ＳＴＯＲＥＤ　
ＧＲＡＩＮ　ＭＡＮＡＧＥＭＥＮＴＺｈｏｎｇ　
Ｚｈｕｂｉｎ（Ｇｕａｎｇｄｏｎｇ　
Ｐｒｏｖｉｎｃｉａｌ　Ｇｒａｉｎ　Ｒｅｓｅｒｖｅｓ　Ｃｏ．　５１００３０）Ａｄｊｕｓｔ　ｉｓ　ｇｒａｉｎ　ｓｕｐｐｌｙ　ａｎｄ　ｄｅｍａｎｄ　ｂａｌａｎｃｅ　ｂｙ　ｓｔａｔｅ　ａｎｄ　ｌｏｃａｌ　ｇｏｖｅｒｎｍｅｎｔｓ　ｇｒａｉｎ　ｒｅｓｅｒｖｅｓ　ｉｓ　ａｎ　ｉｍｐｏｒ－ｔａｎｔ　ｍｅａｎｓ　ｔｏ　ｅｎｓｕｒｅ　ｇｒａｉｎ　ｓａｆｅｔｙ　ｏｆ　ｏｕｒ　ｃｏｕｎｔｒｙ．Ｇｕａｎｇｄｏｎｇ　Ｐｒｏｖｉｎｃｉａｌ　Ｇｒａｉｎ　Ｒｅｓｅｒｖｅｓ　Ｃｏ．，ａｓ　ａ　ｍａｃｒｏ－ｃｏｎｔｒｏｌ　ｃａｒｒｉｅｒ　ｏｆ　ｇｒａｉｎ　ｓｕｐｐｌｙ　ａｎｄ　ｄｅｍａｎｄ　ｉｎ　Ｇｕａｎｇｄｏｎｇ　Ｐｒｏｖｉｎｃｅ，ｃａｒｅｆｕｌｌｙ　ｓｔｕｄｉｅｄ　ｔｈｅ　ｐｒｏｂｌｅｍ　ｏｆ　ｉｎｆｏｒ－ｍａｔｉｏｎ　ｆｏｒ　ｓｔｏｒｅｄ　ｇｒａｉｎ　ｍａｎａｇｅｍｅｎｔ，ａｎｄ　ｂｒｏｕｇｈｔ　ｆｏｒｗａｒｄ　ａ　ｐｌａｎ　ｏｆ　ｉｎｆｏｒｍａｔｉｚａｔｉｏｎ　ｆｏｒ　ｓｔｏｒｅｄ　ｇｒａｉｎ　ｍａｎ－ａｇｅｍｅｎｔ　ｉｎ　ｌｏｃａｌ　ｐｌａｃｅ．Ｔｈｉｓ　ｐｌａｎ　ｗａｓ　ｎｏｔ　ｏｎｌｙ　ａｐｐｌｉｃａｂｌｅ　ｔｏ　Ｇｕａｎｇｄｏｎｇ　Ｐｒｏｖｉｎｃｅ，ｂｕｔ　ａｌｓｏ　ｐｒｏｖｉｄｅｄ　ｖａｌｕａ－ｂｌｅ　ｒｅｆｅｒｅｎｃｅ　ｆｏｒ　ｏｔｈｅｒ　ｐ
ｒｏｖｉｎｃｅ．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｓｔｏｒｅｄ　ｇｒａｉｎ　ｍａｎａｇｅｍｅｎｔ，ｉｎｆｏｒｍａｔｉｚａｔｉｏｎ，ｇｒａｉｎ　ｄｅｐｏｔ，ｄｅｃｉｓｉｏｎ　ａｎａｌｙ
檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭ｓｉｓ（上接第３３页）
ＴＥＳＴ　ＯＮ　Ｑ
ＵＡＬＩＴＹ　ＣＨＡＮＧＥ　ＯＦ　ＰＡＤＤＹ　ＳＴＯＲＥＤ　ＷＩＴＨ　ＨＩＧＨ　ＮＩＴＲＯＧＥＮ　ＡＮＤ　ＬＯＷ　ＯＸＹＧＥＮＷｕ　Ｗｅｉｐｉｎｇ　Ｌｅ　Ｂｉｎｈｏｎｇ　Ｊｉａｏ　Ｌｉｎｈａｉ　Ｃｈｅｎｇ　
Ｚｈａｎｚｈｉ（Ｗｕｚｈｏｕ　Ｄｅｐ
ｏｔ，Ｓｔａｔｅ　Ｇｒｉａｎ　Ｒｅｓｅｒｖｅｓ　５４３００２）Ｑｕａｌｉｔｙ　ｃｈａｎｇｅ　ｏｆ　ｐａｄｄｙ　ｓｔｏｒｅｄ　ｗｉｔｈ　ｈｉｇｈ　ｎｉｔｒｏｇｅｎ　ａｎｄ　ｌｏｗ　ｏｘｙｇｅｎ　ｆｏｒ　３ｙｅａｒｓ　ｗａｓ　ｃｏｍｐａｒｅｄ　ｗｉｔｈ　ｐａｄ－ｄｙ　ｓｔｏｒｅｄ　ｗｉｔｈ　ｒｅｇｕｌａｒ　ＰＨ３ｆｕｍｉｇａｔｉｏｎ．Ｔｈｅ　ｒｅｓｕｌｔｓ　ｓｈｏｗｅｄ　ｔｈａｔ　ｔｈｅ　ｇｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ　ｒａｔｅ　ｏｆ　ｔｅｓｔｅｄ　ｐａｄｄｙ　ｄｅ－ｓｃｅｎｄ　３２％，ｆａｔｔｙ　ａｃｉｄ　ｖａｌｕｅ　ｒｉｓｅ　４．０ｍｇＫＯＨ／１００ｇ，ｗｈｉｌｅ　ｔｈｅ　ｇｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ　ｒａｔｅ　ｏｆ　ｃｏｎｔｒｏｌｌｅｄ　ｐａｄｄｙ　ｄｅ－ｓｃｅｎｄ　４２％，ｆａｔｔｙ　ａｃｉｄ　ｖａｌｕｅ　ｒｉｓｅ　６．３ｍｇＫＯＨ／１００ｇ，Ｔｈｅ　ｔａｓｔｅｄ　ｅｆｆｅｃｔ　ｏｆ　ｔｅｓｔｅｄ　ｐａｄｄｙ　ｉｓ　ｂｅｔｔｅｒ　ｔｈａｎ　ｃｏｎ－ｔｒｏｌｌｅｄ　ｐａｄｄｙ
．Ｋｅｙ
ｗｏｒｄｓ：ｈｉｇｈ　ｎｉｔｒｏｇｅｎ　ａｎｄ　ｌｏｗ　ｏｘｙｇｅｎ，ｐａｄｄｙ，ｑｕａｌｉｔｙ·
３５·。