公共营养师三级辅导：牛奶的营养特点及一些禁忌

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牛奶的功效与作用及禁忌

⽜奶的功效与作⽤及禁忌⽜奶是⼀种再普通不过的饮品了，⽆论是⼉童、青少年、成⼈、⽼⼈等，都是可以饮⽤这种饮品的。

下⾯就由店铺为⼤家介绍下⽜奶的功效和作⽤，希望可以帮到⼤家哦。

⽜奶的功效和作⽤ 1.⽜奶所含的碳⽔化合物中最丰富的是乳糖，乳糖使钙易于被吸收。

2.⽜奶中含有品质很好的蛋⽩质，包括酪蛋⽩，少量的乳清蛋⽩，其⽣物学价值为85。

⽜奶中包括⼈体⽣长发育所需的全部氨基酸，是其他⾷物⽆法⽐拟的。

3.⽜奶的蛋⽩质和热量的⽐例很合理，能保证饮⽤者不⾄摄⼊”纯“热量。

4.⽜奶中的钙含量很容易被吸收，另外，磷、钾、镁等多种物质的搭配也⼗分合理。

5.⽜奶中所含有的脂肪溶点低，颗粒⼩，很容易被⼈体消化吸收，并其消化率达97%。

⽜奶的⾷⽤效果 1.镇静安神意⼤利科研⼈员研究发现，⽜奶之所以具有镇静安神作⽤是因为含有⼀种可抑制神经兴奋的成分。

阿⽡洛内建议，当你⼼烦意乱的时候，不妨去喝⼀⼤杯⽜奶安安神。

睡前喝⼀杯⽜奶可促进睡眠。

2.抑制肿瘤⽜奶和奶制品⼲酪中含有⼀种CLA的物质，能有效破坏⼈体内有致癌危险的⾃由基，并能迅速和细胞膜结合，使细胞处于防御制癌物质侵⼊的状态，从⽽起到防癌作⽤。

⽽且⽜奶中所含的钙能在⼈体肠道内有效破坏致癌物质，使其分解改变成⾮致癌物质，并排出体外。

⽜奶中所含的维⽣素A、维⽣素B2、维⽣素D等对胃癌和结肠癌都有⼀定的预防作⽤。

3.促进幼⼉⼤脑发育乳是哺乳动物出⽣后赖以⽣存发育的唯⼀⾷物，它含有适合其幼⼦发育所必须的全部营养素。

4.美容养颜⽜奶中的乳清对⾯部皱纹有消除作⽤，可使⽪肤保持光滑滋润。

5.营养全⾯可使动脉⾎管在⾼压时保持稳定，减少中风风险;能⼤⼤提⾼⼤脑的⼯作效率;能增强⾻骼和⽛齿，减少⾻骼萎缩病的发⽣;使伤⼝更快愈合。

⽜奶的⾷⽤禁忌 1.缺铁性贫⾎、消化道溃疡病、胆囊炎、胰腺炎患者不宜饮⽤;脾胃虚寒作泻、痰湿积饮者慎服。

2.经常接触铅的⼈：⽜奶中的乳糖可促使铅在⼈体内吸收积蓄，容易引起铅中毒，因此，经常接触铅的⼈不宜饮⽤⽜奶，可以改饮酸⽜奶，因为酸⽜奶中乳糖极少，多已变成了乳酸。

牛奶的功效与作用及禁忌牛奶的营养价值

牛奶的功效与作用及禁忌牛奶的营养价值大家都喝过牛奶吗？想必答案是毫无悬念的吧。

牛奶在我们生活中十分常见，而且几乎每天都在饮用，而且牛奶制作的食品也是很多，也不难接触到。

我们人人都知道喝牛奶对我们的健康是非常有好处的，那究竟是哪些好处呢？牛奶的功效与作用及禁忌一、功效与作用1、牛奶具有镇定安神的作用。

睡前饮用牛奶有助于睡眠，可以使人快速进入梦乡，睡一个踏实安稳的好觉。

2、降低血压。

牛奶中所含有的钾，是人体动脉血管壁在血压趋高条件下维持稳定的必要元素。

所以每天饮用牛奶可以将人中风的危险减少50%，并大大降低高血压和心脏病的发病率。

3、促进大脑发育。

牛奶中还含有一种叫乳糖的物质，乳糖进入人体后会被分解成葡萄糖和半乳糖，脑部和神经组织都是由半乳糖和其他物质构成的，每天早上坚持喝一杯牛奶可以促进孩子身体发育和智力的发育。

4、预防冠心病：牛奶中含有人体不能合成的八种必需氨基酸，其中蛋氨酸有抑制交感神经的作用，有助于维持人体的生理、心理平衡，蛋氨酸还有促进钙的吸收和预防感染的作用二、禁忌缺铁性贫血、消化道溃疡病、乳糖酸缺乏症、胆囊炎、胰腺炎患者不宜饮用牛奶；脾胃虚寒作泻、痰湿积饮者慎服牛奶。

牛奶的营养价值2、牛奶具有美容功效。

牛奶含有丰富的蛋白质，乳脂肪，维他命，矿物质等，具有天然保湿效果，也很容易被皮肤吸收，牛奶浴就是利用了牛奶的美容功效。

3、牛奶中含有丰富的锌元素，有助于伤口快速愈合，因此去医院看病人的时候都喜欢送牛奶。

4、牛奶含有丰富的钙元素，尤其是高钙奶，有利于骨骼，牙齿的生长，青少年多喝牛奶可以增强骨骼发育，强身健体。

5、牛奶含有丰富的铁铜，乳磷脂等，可以大大提高大脑的工作效率，同时牛奶中还含有丰富的镁元素，可以降低心脏疲劳。

上班族的年轻人常喝牛奶，可以保持精力充沛，以更高更快的效率投入到工作之中。

牛奶什么时候喝最好1、早餐后喝牛奶：早餐后是喝牛奶的黄金时间，早餐承担着人体全天能量总需求的25%到30%。

公共营养师三级理论模拟考试题

公共营养师三级理论模拟考试题1.营养素需要量是指（）。

A）机体为了维持适宜的蛋白质而在一段时间内平均每天必须获得的最低值B）机体为了维持适宜的维生素而在一段时间内平均每天必须获得的最高值C）机体为了维持适宜的营养状况而在一段时间内平均每天必须获得的该营养素的最高值D）机体为了维持适宜的营养状况而在一段时间内平均每天必须获得的该营养素的最低值(正确答案)2.新修订的蛋白质推荐摄入量成年男、女中体力活动分别是（）。

A）75g/d，65g/d（B）80g/d，75g/d（C）80g/d，60g/d（D）80g/d，70g/d(正确答案)3.以下坚果类，以（）含硒量最高。

A）腰果(正确答案)B）花生C）核桃D）黑芝麻4.维生素A缺乏时出现最早的体征是（）。

A）皮肤症状B）免疫功能下降C）眼部症状(正确答案)D）骨骼发育迟缓5.家庭营养问题目录，主要记录家庭和家庭生活周期各阶段存在或发生的较为重大的（）和社会问题、家庭功能评价结果等。

A）生理、心理(正确答案)B）疾病、心理C）生理、疾病D）生理、慢性病6.营养师在提出某种（）回答清楚的问题时，可考虑采用先让参与者分小组议论的方法，再汇总意见，集中讨论后得出的结论。

A）容易B）比较容易C）较难(正确答案)D）极其容易7.谷类各层结构中含膳食纤维和矿物质较多的是（）。

A）谷皮(正确答案)B）谷皮和糊粉层C）胚乳D）谷皮和胚乳8.知信行模式认为知识是（）的基础，通过学习改变原有的（），消除过去旧观念的影响，重新学习获取达到新目标的知识和技能。

A）学习，知识B）行为，目标(正确答案)C）行为，想法D）学习，目标9.下列有关牛磺酸的描述错误的是（）。

A）牛磺酸是体内有机硫及无机硫的主要来源B）因牛磺酸是首先在牛的胆汁中分离出来而获名C）牛磺酸在植物性食物丰富(正确答案)D）牛磺酸具有清除体内氧化物的功能10.下列选项中不是属于强抗氧化能力的营养素是（）。

A）维生素EB）锌C）类黄酮D）维生素D(正确答案)11.（）是构成骨基质的主要原料。

公共营养师饮食误区：走出喝牛奶的误区

公共营养师饮食误区：走出喝牛奶的误区
上面已经介绍过不少饮用牛奶的知识。

饮用牛奶要讲究科学，否则营养成分不仅得不到充分的应用，还可能对身体带来不利影响。

现归纳成以下几点，便于大家掌握：
1.不要空腹喝牛奶，以免使肠道蠕动增加，牛奶在胃内停留的时间缩短，使牛奶内的营养成分不能被充分利用。

喝牛奶最好和一些淀粉类的食物，如馒头、面包、玉米粥、豆类等同食，有利于延长胃内停留时间，促进消化和吸收。

2.和牛奶共食的食物搭配要合理。

牛奶不能和那些含有鞣酸的饮食同吃，如浓茶、柿子等，这些食物容易和牛奶发生化学变化，影响钙和铁的吸收。

牛奶和香菇、芹菜、银耳等配合食用，对健康则是很有好处的。

3.喝牛奶的时间要选好。

经验表明：喝牛奶以早晚各一杯最适宜。

早餐喝牛奶，能充分补充人体的需要，使精力倍增;晚上临睡觉前喝，则有安神催眠功效，并能充分被吸收、利用。

4.克服偏爱高加工牛奶的习惯。

新鲜牛奶是接近天然状态的，经过多次加工后，加入了许多其他成分，如微量元素或无机盐，但它们并不都是身体需要的，其实饮用价廉物美的普通鲜奶，就能满足身体的各种基本需要。

我们要注意克服片面追求时髦，不讲究实际，偏爱高加工牛奶的弱点。

公共营养师考试(三级技能)—参考答案

公共营养师三级技能知识习题参考答案一、食物成分计算11.请正确表述土豆的可食部：94%12.请正确查找100克牛乳中的维生素A含量：28ug/100g13.请正确计算50克土豆（市品）中钙的含量：50×94%×7%=3.3(mg)14.请正确计算50克花生(可食部)中的能量含量：50×566%=283(kcal)15.请正确计算50克黑米中铁的含量：50×6.5%=3.3(mg)二、营养指标计算三、案例计算案例 1 某糖尿病患者某日早餐如下：一杯牛奶(200ml)、一根油条(50g)、一个花卷(100g)。

试从血糖生成指数和血糖负荷角度对其早餐进行评价(保留1位小数)。

每种食物的相关数据如下表所示：表2 所食食物的相关数据1.计算碳水化合物含量:牛奶6.8;油条26.5;花卷45;共计78.32.三种食物碳水化合物构成比:8.7%;33.8%;57.5%3.三种食物对GI的项贡献率:1.8%;25.0%;50.6%4.混合食物的GI:77.4%5.GL:60.6案例2表4 小刘一日三大产热营养素产热比例案例3 某品牌牛奶的营养标签如表6所示,请回答下列问题1．请计算该品牌牛奶的能量密度:0.00282．请计算该品牌牛奶的蛋白质密度:0.04273．请计算该品牌牛奶的钙密度:0.13754．请计算该品牌牛奶中蛋白质的INQ:15.255．请计算该品牌牛奶中钙的INQ:49.116．请说明表出给出的NRV具有什么意义案例4表7 某食堂三天就餐人数统计表1．请计算并完成表4中的空格（请保留1位小数）。

2．请计算平均每人每日主食消耗量3800÷7.6=500（克）案例5对一职工食堂用称重法进行膳食调查，下面是一顿中餐的称重调查结果，进餐人数60人，请在表格中填入该餐各种食品的人均进食量（请取整数，每格2案例61．请计算该女子的BMIBMI=75÷（1.55）2=31.22．请计算该方案中蛋白质、脂类、碳水化合物的摄入量：蛋白质：50×20×20%÷4=50克脂类：50×20×20%÷9=22.2克碳水化物：50×20×60%÷4=150克3．计算该女子1日主食摄入量150÷75%=200（克）4．计算该女子一日肉类摄入量（假定剩余蛋白质全部由肉类来提供）主食已提供的蛋白质：200×10%=20（克）还需补蛋白质：50-20=30（克）需吃肉：30÷20%=150（克）5.如果一日总热能按3:4:3模式来分配,早、中、晚餐的热能应分别为：早：1000×30%=300（kcal）中：1000×40%=300（kcal）晚：1000×30%=300（kcal）案例7某男，45岁，干部，体型正常。

公共营养师食物营养知识：奶类及制品的营养价值

公共营养师食物营养知识：奶类及制品的营养价值公共营养师食物营养知识：奶类及制品的营养价值导语：奶类食品是指动物的乳汁及其制品。

奶类营养丰富，食用价值高。

奶制品是将鲜奶再经加工而制成，如浓缩奶、奶粉、酸奶、奶酪、奶油等，是幼儿及老年人的最佳营养食品。

奶的营养成分随动物的品种、饲养方式、季节变化、挤奶时间不同而有一定差异。

奶类除不含纤维素外，几乎含有人体所需的台种营养素。

牛奶牛奶是诸多动物乳中营养价值最高的一种，它物美价廉，营养丰富，是老年体弱者的营养补品。

其蛋白质主要以酪蛋白和乳白蛋白为主，含有18 种氨基酸，其中包括人体所需的9 种必需氨基酸，属于完全蛋白质，生物学价值为85。

牛奶脂肪中约95～96%为甘油三酯，脂肪颗粒小，呈高度分散状态，易于消化吸收。

碳水化物全部为乳糖，乳糖有促进胃液分泌和胃肠蠕动作用。

牛奶含有丰富的钙、磷、钾等矿物质，其钙多以酪蛋白钙的形式存在，吸收率高，铁的含量较低，吸收率也较低。

维生素含量因饲养条件、季节、加工方式不同而有差异。

夏季维生素D、C 含量高，冬季维生素A 最高，经常食用能补虚损、益五脏、润肌肤、强身延年，对老年性骨质疏松有预防功效。

羊奶羊奶主要指母山羊所产的奶。

营养价值高，羊奶的营养价值与牛奶大致相同，其乳白蛋白含量较高，乳凝块较细而软，脂肪颗粒大小接近人乳，羊奶中含有多种矿物质，其铁、磷、钾含量较高，是婴幼儿童、孕妇、老弱病者的最佳补品。

酸奶酸奶是以鲜奶或脱脂奶为原料，经消毒灭菌后，用纯培养的乳酸杆菌经发酵制成的奶制品。

酸奶的营养价值较高，由于酸度增加可以保护抗坏血酸免受破坏，并能抑制肠道腐朽菌，调节肠道菌相，防止腐朽菌及胺类物质的不利影响，提高了人体对疾病的抵抗力，容易消化吸收，特别有利于老年人胃肠吸收，既适用于腹泻、消化不良、肠炎等胃肠患者，又是老年人的长寿保健食品。

全脂奶粉全脂奶粉是鲜奶经过喷雾干燥而制成。

便于运输、保存，食用方便。

目前世界各国生产奶粉的厂家很多，品种各异。

牛奶最佳饮用时间及禁忌

牛奶最佳饮用时间及禁忌牛奶最佳饮用时间及禁忌牛奶的营养价值牛奶所含的碳水化合物中最丰富的是乳糖，乳糖使钙易于被吸收。

牛奶中含有品质很好的蛋白质，包括酪蛋白，少量的乳清蛋白，其生物学价值为85。

牛奶中包括人体生长发育所需的全部氨基酸，是食物无法比拟的。

牛奶的蛋白质和热量的比例很合理，能保证饮用者不至摄入”纯“热量。

牛奶中的钙含量很容易被吸收，另外，磷、钾、镁等多种物质的搭配也十分合理。

牛奶中所含有的脂肪溶点低，颗粒小，很容易被人体消化吸收，并其消化率达97%。

然而，牛奶时候喝最好呢？牛奶的最佳饮用时间早餐时：早餐的热能供应占人体总热能需求的25%至30%，早餐时喝一杯牛奶，再配合鸡蛋或面包，就可以提供充足的营养。

饭后半小时：喝牛奶的最佳时间也可以在吃完饭的半个小时后，因为牛奶有润肠通便的效果，这种效果配合蜂蜜一同食用会更加的明显。

所以吃饭之后喝一杯蜂蜜牛奶，可以防止我们发生便秘等肠道问题，牛奶里面的各种酶也能帮助我们对食物的消化，使我们从食物里获得更多的营养。

运动后：运动后喝一定的牛奶，不仅可以补充体力，还能补充钙质，维生素，能起到强健骨骼，增幅肌肉的目的哦。

喝牛奶的最佳时间选在这个时候，牛奶里面的水分不仅仅能很好的弥补我们运动过程中的水分消耗，而且乳蛋白也能随着加速的血液被我们更好的吸收，睡觉之前：喝牛奶的最佳时间选在睡觉之前，不仅是因为牛奶有很好的安眠效果，我们在睡觉的时候也是我们的消化功能最活跃的时候，睡前喝一杯牛奶，牛奶里面含有的无机盐，维生素，氨基酸等营养物质都能被我们很好的吸收。

而且牛奶里面的蛋白质也能阻止我们肠胃对重金属盐的吸收，达到延年益寿的效果。

最后，再为大家介绍一下牛奶不能和什么一起吃吧。

什么不能和牛奶一起吃牛奶与菠菜相克：同食会引起痢疾。

牛奶与果汁相克：果汁属于酸性饮料，能使蛋白质凝结成块影响吸收，降低牛奶的营养。

牛奶中含有丰富的蛋白质，果子露属酸性钵料，在胃中能使蛋白质凝固成块，从而直接影响人对蛋白质的吸收，降低牛奶的营养价值，而且还会出现腹泻、腹痛和腹胀等症。

公共营养师三级教辅

二、膳食调查结果的计算与评价
1.膳食模式评价依据膳食模式评价的依据是中国居民平衡膳食宝塔。
2.膳食模式分析报告的格式根据 24h 膳食调查结果将食物分为 9 类。统计各类食物的摄入总量。将被调查者的劳动强度按低、中、高的不同水平与平衡膳食宝塔建议的各类食物参考摄入量进行比较。分析判断各类食物摄入量是否满足人体需要。
3ห้องสมุดไป่ตู้
性别和劳动强度的人群之间进行比较。
6.人日数的计算一个人吃早、中、晚三餐为一个人日数。全家总人日数为所有在家用餐个人的人日数之和。在实际工作中，使用不同的膳食调查方法，个人人日数的计算有所不同，家庭食物称重法中在外就餐不计算在餐次总数，则个人的人日数和全家总人日数计算公式个人人日数＝早餐餐次总数×早餐餐次比＋中餐餐次总数×中餐餐次比＋晚餐餐次总数×晚餐餐次比在做集体膳食调查时，例如在某托儿所调查,早餐有 20 名儿童进餐、午餐有 30 名、晚餐有 25 名。人日数计算如下: （1）确定餐次比。餐次比的确定一般为 30％、40％、30％左右为宜，也可按照儿童的三餐能量比各占 1/3 计算，儿童餐次比例不是一成不变的数值。（2）计算群体总人日数。总人日数:（20＋30＋25）×1÷3＝25 人日若该托儿所三餐能量分配比例为早餐 20％、午餐 40％、晚餐 40％，则总人日数计算为:20×0.2＋30×0.4＋25×0.4＝26 人日。
第三章营养咨询和教育............................................................................................ 12
一、营养与食品安全知识咨询................................................................................ 12 二、营养教育.............................................................................................................15

牛奶的功效与作用禁忌

牛奶的功效与作用禁忌牛奶中所含有的营养物质含量与比例和人体所需要的营养比较接近，所以喝牛奶是身体补充营养不错的选择。

下面就由店铺为大家介绍下牛奶的功效和作用，希望可以帮到大家哦。

牛奶的功效和作用镇静安神牛奶中含有一种可以抑制人体神经中枢的物质，这种物质叫做半胱氨酸，所以当晚上心烦意乱、睡不着觉的时候，不妨尝试喝一杯温温的牛奶，可以起到很好的镇静安神的作用。

抑制肿瘤牛奶中含有一种物质，这种物质能够破坏人体内有致癌危险的自由基，并且能够迅速的和细胞膜结合，使细胞处于防御癌物质侵入的状态，而从很好的起到预防癌症的作用。

这种物质叫做CLA，另外，牛奶中的维生素A、维生素B2、维生素D等物质相互作用，可以促进致癌物质尽快分解，及时排出体外。

促进大脑发育牛奶含有人体所需的很多物质，尤其是含有卵磷脂等具有促进大脑发育、益智作用的物质，所以怀孕的时候，准妈妈们可以适当的喝一些牛奶，对于促进胎儿大脑发育有重要的作用。

美容养颜女性经常喝牛奶或者使用牛奶敷脸、洗脸、沐浴等，可以使皮肤变得细腻、光滑、有弹性。

补充营养牛奶中的营养成分比较全面，经常饮用，可以全面为身体补充营养，对身体健康非常有好处。

牛奶的禁忌牛奶并不是越浓越好的。

有人认为，浓牛奶的营养价值更高一些，实际上所谓的浓牛奶不过是水的比例减小了而已。

如果本身肠胃就比较弱的人喝浓牛奶的话，则会引起腹泻、便秘、食欲不振等不良问题。

牛奶不能和巧克力搭配。

有人喜欢将牛奶和巧克力搭配在一起食用，认为这样味道更好，实际上将牛奶和巧克力一起吃的话，就引起草酸反应，严重的话甚至会引发缺钙、头发干枯等。

牛奶不能和稀饭等一起食用。

有人认为将牛奶和稀饭一起食用，可以做到营养互补。

实际上这种做法是不正确的。

牛奶中的维生素A 会被稀饭中的脂肪氧化酶破坏，所以应该分开食用。

牛奶的食用方法一般我们购买回来的牛奶是可以直接饮用的，如果肠胃不好不能饮用冷的话，可以将牛奶进行适当的加热后再饮用。

不过在加热的时候，需要注意的是，只需要将牛奶稍微煮一会儿，就可以了，而不要将牛奶煮沸、煮太长的时间或者反复加热，这样会导致牛奶中的某些营养成分流失。

乳的基本营养特点

乳的基本营养特点乳的基本营养特点乳制品是人类最早食用的食品之一，它不仅是人类的主要营养来源之一，而且还具有很高的营养价值和保健作用。

本文将从以下几个方面详细介绍乳的基本营养特点。

一、蛋白质乳制品中含有丰富的优质蛋白质，这些蛋白质含有人体所需的全部氨基酸，并且比例适宜。

其中，牛奶中含有大约3.2%的蛋白质，其中80%为酪蛋白，20%为乳清蛋白。

酪蛋白是一种缓慢消化的蛋白质，可以提供长时间的能量支持；而乳清蛋白则是一种快速消化的蛋白质，在运动后可以迅速补充肌肉所需。

二、碳水化合物乳制品中含有少量的碳水化合物，主要为乳糖。

人体内需要酶才能将乳糖分解成单糖进行吸收利用。

但是部分人群（如亚洲人）可能会因为缺乏乳糖酶而导致乳糖不耐受。

三、脂肪乳制品中含有不同程度的脂肪，其中牛奶中含有约3.5%的脂肪。

但是值得注意的是，乳制品中的脂肪主要为饱和脂肪酸，摄入过多会增加患心血管疾病的风险。

在选择乳制品时应尽量选择低脂或非脱脂产品。

四、维生素乳制品中含有丰富的维生素，其中最主要的是维生素D和维生素B2（核黄素）。

维生素D可以促进钙吸收和骨骼健康；而维生素B2则可以促进能量代谢和皮肤健康。

五、矿物质乳制品中含有丰富的矿物质，其中最主要的是钙。

钙对于人体健康非常重要，它可以促进骨骼发育和维持神经、心血管等系统正常运转。

乳制品还含有少量的镁、锌等微量元素。

六、其他成分除了上述主要成分外，乳制品中还含有其他一些成分，如乳糖酸、麦芽糖、色氨酸等。

这些成分对于人体健康也有一定的作用，如乳糖酸可以促进肠道健康，麦芽糖可以提供能量。

乳制品是一种非常重要的食品，它含有丰富的营养成分和保健作用。

但是在选择和食用时需要注意，尤其是脂肪含量和乳糖不耐受等问题。

建议在日常生活中适量地摄入乳制品，并与其他食物搭配食用以达到营养均衡。

牛奶的功效与作用点

牛奶的功效与作用点牛奶作为一种常见的饮品，被广泛地认为是一种健康食品，具有多种功效和作用。

这篇文章将探讨牛奶的功效与作用，包括提供营养、促进生长发育、强化骨骼、维护心脏健康、改善免疫系统、缓解焦虑和抑郁等。

同时，还将介绍不同种类的牛奶对健康的影响以及对某些人群的禁忌。

首先，牛奶是一种非常营养丰富的食品。

它含有丰富的蛋白质、钙质、维生素D和维生素B12等。

蛋白质是人体所需的重要营养素之一，对于维持身体组织的结构和功能至关重要。

牛奶中的蛋白质具有高生物学价值，能够提供必需氨基酸，并且容易被人体吸收利用。

钙质是骨骼和牙齿的重要构成成分，对于骨骼的发育和维持骨密度起着关键作用。

维生素D能够促进钙的吸收和利用，帮助维持骨骼健康。

维生素B12是一种重要的维生素，参与红细胞的形成和神经系统的正常功能。

其次，牛奶对于促进生长发育具有重要作用。

适量饮用牛奶可以提供充足的营养物质，有助于儿童和青少年的正常生长发育。

钙是骨骼发育的关键营养素，而牛奶中的钙含量较高。

在青少年的生长发育期，补充足够的钙能够提供必要的营养支持，促进骨骼的发育和增高。

此外，牛奶中的蛋白质也对肌肉发育和修复具有重要作用。

因此，适量饮用牛奶可以帮助儿童和青少年建立健康的身体基础。

第三，牛奶对强化骨骼十分重要。

牛奶中的钙和维生素D是维持骨骼健康的关键。

钙质是骨骼的重要组成成分，能够增强骨密度，预防骨质疏松等骨骼疾病。

而维生素D则帮助钙的吸收和利用，促进骨骼的正常发育和修复。

缺乏钙和维生素D 会导致骨骼发育不良、易骨折等问题。

因此，适量饮用牛奶能够为身体提供充足的钙和维生素D，有助于强化骨骼，预防骨骼疾病。

第四，牛奶对心脏健康具有积极作用。

适量饮用牛奶能够帮助调节血压和胆固醇水平，降低患心脏疾病的风险。

牛奶中的钾元素有助于控制血压，预防高血压。

相反，过多摄入钠会促进体内水分潴留，增加血压。

饮用牛奶能够提供血压平衡所需的适量钾和较低的钠含量，有益于心脏健康。

喝纯牛奶的好处和坏处

喝纯牛奶的好处和坏处摘要：牛奶作为一种营养丰富的饮品，具有多种好处，包括提供大量的营养物质、增强免疫力、促进骨骼健康等。

然而，喝牛奶也可能引发一些问题，如乳糖不耐症和过敏反应。

本文将探讨喝纯牛奶的好处和坏处，以帮助读者做出明智的饮食决策。

1. 增强营养摄入：纯牛奶是一种营养丰富的食品，富含优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。

喝牛奶可以提供身体所需的营养物质，促进身体健康发展。

2. 促进骨骼健康：牛奶是钙的重要来源，对于骨骼生长和维持骨密度至关重要。

喝牛奶可以预防骨质疏松症和其他骨骼相关问题。

3. 改善肌肤健康：牛奶中的乳脂和乳清蛋白具有保湿和舒缓肌肤的作用。

喝牛奶可以改善肌肤的水分含量和弹性，使肌肤更加光滑和健康。

4. 增强免疫力：牛奶中含有丰富的维生素和矿物质，如维生素A、维生素D、维生素B12和锌等，可以增强免疫力，抵抗疾病和感染。

5. 促进消化：牛奶中的乳糖可以被人体分解为葡萄糖和半乳糖，提供能量并促进肠道的健康菌群生长，有利于消化和吸收。

然而，喝牛奶也可能带来一些坏处，值得注意的有以下几点：1. 乳糖不耐症：一些人体内缺乏乳糖酶，无法消化乳糖，喝牛奶会引起腹泻、腹痛和胀气等不适。

对于乳糖不耐症的人群，应避免或减少摄入纯牛奶。

2. 过敏反应：一些人对牛奶中的乳蛋白过敏，喝牛奶会引起过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸困难等。

如果有过敏病史或过敏反应，应慎重喝牛奶或选择无乳蛋白的替代品。

3. 高脂肪含量：牛奶中的脂肪含量相对较高，过量摄入可能会增加体内脂肪积累，导致肥胖和相关健康问题。

对于有减肥需要或心血管疾病的人群，应限制牛奶的摄入量。

4. 人工添加物：一些商业牛奶可能含有添加物，如防腐剂、增稠剂和调味剂等。

这些添加物可能对健康造成潜在的风险，选择高品质的纯牛奶或有机牛奶更为健康和安全。

综上所述，喝纯牛奶有许多好处，如增强营养摄入、促进骨骼健康、改善肌肤健康和增强免疫力。

然而，也需要注意乳糖不耐症、过敏反应、高脂肪含量和人工添加物等可能带来的坏处。

牛奶知识问答

牛奶知识问答一、牛奶的营养价值1. 牛奶富含优质蛋白质，能提供人体所需的必需氨基酸。

2. 牛奶中含有丰富的钙，有助于骨骼的生长和发育，预防骨质疏松症。

3. 牛奶含有丰富的维生素B2（核黄素），有助于维持皮肤和眼睛的健康。

4. 牛奶中的维生素B12（腺苷钴胺素）有助于维持神经系统的正常功能。

5. 牛奶中的维生素D有助于钙的吸收和利用，维护骨骼的健康。

6. 牛奶中的脂肪含量较高，提供能量，但过量摄入会导致肥胖问题。

7. 牛奶中含有丰富的乳糖，部分人群可能会因为乳糖不耐受而引起消化不良。

二、牛奶的种类和功效1. 全脂牛奶：脂肪含量较高，适合儿童、老年人和消化系统较弱的人饮用，能提供更多的能量。

2. 脱脂牛奶：脂肪含量极低，适合需要控制体重的人群饮用，但营养价值相对较低。

3. 低脂牛奶：脂肪含量适中，适合成年人饮用，既能摄取足够的营养，又能控制脂肪摄入量。

4. 高钙牛奶：钙含量较高，适合骨质疏松症患者、孕妇和发育期儿童饮用，有助于补充钙质。

5. 儿童牛奶：针对婴幼儿设计的配方奶粉，能够满足婴幼儿生长发育所需的营养。

三、牛奶与健康1. 牛奶对于儿童和青少年的生长发育非常重要，可以提供全面的营养支持。

2. 原则上，成年人每天饮用适量的牛奶有助于维持健康，但过量饮用可能会导致脂肪摄入过多。

3. 牛奶中的乳糖不耐受者可以选择低乳糖或无乳糖牛奶来替代。

4. 牛奶中的脂肪和胆固醇含量较高，长期过量摄入可能增加患心血管疾病的风险，建议适量摄入。

5. 牛奶中的乳糖和蛋白质会刺激肠道蠕动，有助于预防便秘问题。

6. 牛奶中的维生素B2和维生素D有助于维护皮肤的健康，可以改善皮肤的光泽度和弹性。

四、牛奶的选购和保存1. 选购牛奶时应注意产品的保质期和生产日期，选择新鲜的牛奶。

2. 牛奶应储存在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射。

3. 打开包装后的牛奶应尽快饮用完毕，避免长时间存放，以免细菌滋生。

4. 牛奶在储存过程中会产生一些异味，若异味过于明显，说明牛奶可能已经变质，应及时丢弃。

牛奶的功效及适量饮用建议

牛奶的功效及适量饮用建议牛奶是人们日常饮食中常见的营养饮品，既可以单独饮用，也可以加入主食中食用，其营养价值丰富，包含多种人体必需的营养物质。

本文将从牛奶的营养价值、功效及适量饮用建议等多个角度来探讨牛奶的相关知识。

第一部分：牛奶的营养价值牛奶是人们日常生活中常见的营养饮品，营养价值丰富。

牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和维生素等多种营养成分。

1. 蛋白质：牛奶中含有丰富的优质蛋白质，具有良好的营养利用率。

牛奶中的蛋白质主要是乳清蛋白和酪蛋白，其中乳清蛋白含有丰富的必需氨基酸，对增强人体免疫力和促进生长发育具有重要作用。

2. 脂肪：牛奶中的脂肪含量较高，但脂肪的种类和量因品种而异。

牛奶中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，特别是富含亚油酸和奥美加-3脂肪酸，对降低血脂、预防心血管疾病具有重要作用。

3. 糖类：牛奶中的糖类主要是乳糖，乳糖是一种天然的二糖，是乳制品中独有的营养成分。

乳糖可以促进钙和磷的吸收和利用，并增强肠胃功能，对促进生长发育和增强免疫力有重要作用。

4. 矿物质：牛奶含有丰富的钙、磷、钾、镁和锌等多种矿物质。

其中，钙是牛奶中最重要的矿物质成分，对维持正常骨骼生长和牙齿健康有重要作用。

5. 维生素：牛奶中含有丰富的维生素A、B1、B2、B12和D等多种维生素。

其中，维生素B12是牛奶中独有的维生素成分，对维持神经系统和血液正常功能有重要作用。

第二部分：牛奶的功效1. 促进生长发育：牛奶中含有优质蛋白质、钙和维生素等多种营养成分，对促进生长发育、增强免疫力具有重要作用。

2. 增强骨骼的健康：钙是牛奶中最重要的营养成分之一，对维持正常骨骼生长和牙齿健康有着重要的作用。

适当饮用牛奶可以预防骨质疏松症的发生。

3. 抗衰老：牛奶中的不饱和脂肪酸、胆固醇和维生素E等多种营养成分，对预防衰老、改善皮肤质量有重要作用。

4. 降低血压和血糖：牛奶中的钙、磷和钾等多种矿物质，可有效降低血压和血糖。

第三部分：牛奶的适量饮用建议牛奶是一种非常营养的食品，但过量饮用不仅不能带来更多营养和功效，反而可能会对健康产生不利影响。

喝牛奶的好处和禁忌人群

喝牛奶的好处和禁忌人群中医认为，牛奶味甘平，微寒，能够补虚损，益肺胃，生津润肠，还可用来治疗虚弱劳损、反胃噎嗝、消渴、便秘等。

牛奶中含有70%左右的水分，其中的蛋白质和脂肪极易被人体消化吸收。

因此，在天气炎热的夏天，饮用牛奶可以补充由于人体出汗而流失的水分，更能增加营养，这对保持夏日身体健康极为有益。

此外，牛奶中含有多种免疫球蛋白，如抗沙门氏菌抗体、抗脊髓灰质炎病毒抗体等，能大大增强人体免疫抗病能力。

所以，夏天喝牛奶不仅不会“上火”，还能清热解毒。

尤其是对病后体弱的病人，如患呼吸系统或消化系统疾病的病人，还有糖尿病病人等，牛奶都是一种非常好的营养食品。

1、有饮食积滞的病人比如最近贪食煎炸油腻或生冷食物，或者饮酒过量的病人。

2、胃虚弱的人也就是消化功能偏差，容易腹泻或正在腹泻的病人。

3、痰湿较盛的人比如患有支气管扩张或慢性支气管炎正在急性发作的病人，或者没有食欲、胃腹胀满的病人。

4、营养过剩的人健康提示：喝牛奶的最佳时间奶含有丰富的钙，睡觉前饮用对于中老年人可补偿夜间血钙的低落状态而保护骨骼。

同时，牛奶有催眠作用，睡前饮有利于睡眠质量。

1.预防经期前综合症很多女生都会被经期前综合症所困扰，那你不妨多喝点牛奶，其中丰富的钙质和维生素可以大大缓解疼痛，所以爱痛经的女生赶快喝起来吧，只不过记得一定要加热之后再喝哦。

2.牛奶让你睡得更好在睡前喝一杯热牛奶可以让你睡得更香甜，其中蕴含的乳蛋白活性肽有助于我们在睡眠中更好的放松，睡得好了黑眼圈自然也会减少。

3.让皮肤更有光泽常喝牛奶可以让皮肤变得更有光泽，连埃及艳后都不能抗拒这点，聚集在，埃及艳后每天沐浴在牛奶里，就是为了让皮肤变得柔软有光泽。

这是因为牛奶中含有的氨基酸可以起到保湿效果，而乳酸则可以剥落身上的老废角质，所以如果有条件的话你也可以给自己多做些牛奶浴。

4.喝牛奶可以变瘦根据研究显示，如果你经常摄入脱脂或低脂牛奶就可以保持苗条的身材，去除了自身的脂肪，多喝牛奶不仅可以带来饱腹感而且又不会长胖，并且还能增强我们自身的免疫系统，帮助维持体重。

关于牛奶的知识

关于牛奶的知识牛奶是一种营养丰富的食品，含有多种营养成分，对人体健康有很多益处。

下面我们将从八个方面介绍牛奶的知识。

1.牛奶的成分牛奶主要由水分、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质和维生素等组成。

其中，水分含量最高，约占87%左右；脂肪含量约为4%；蛋白质含量约为3.2%；乳糖含量约为4.7%；矿物质和维生素含量因地区和饲料不同而有所差异。

2.牛奶的营养价值牛奶富含多种营养物质，如蛋白质、钙、维生素D等，对人体健康有很多益处。

其中，蛋白质是人类生长发育的基本物质之一，钙是维持人体骨骼和牙齿健康的重要元素，维生素D有助于促进钙的吸收和利用。

此外，牛奶还含有多种免疫球蛋白，有助于提高人体免疫力。

3.牛奶的种类牛奶有多种种类，包括鲜牛奶、超高温消毒牛奶、长效牛奶等。

其中，鲜牛奶是最原始的牛奶，未经加工处理，营养价值最高；超高温消毒牛奶经过高温处理，保质期较长；长效牛奶采用特殊加工方式，保质期更长，但营养成分有所损失。

4.牛奶的选购在选购牛奶时，应注意以下几点：首先，选择品牌信誉好、质量可靠的厂家；其次，注意保质期和生产日期，尽量选择新鲜出厂的牛奶；最后，根据自己的口味和需求选择不同类型的牛奶。

5.牛奶的储存牛奶应储存于阴凉、干燥处，避免阳光直射和高温。

如果需要储存较长时间，可以选择长效牛奶。

在饮用前，应先检查牛奶是否有异味或异色，如有异常应及时处理。

6.牛奶的饮用牛奶可以直接饮用，也可以作为制作各种食品的原料。

在饮用时，应注意适量饮用，过量可能会导致消化不良等问题。

同时，有些人可能会对牛奶过敏或乳糖不耐受，应避免饮用或选择相应的低过敏或低乳糖产品。

7.牛奶与过敏部分人可能对牛奶中的某些成分过敏，如乳糖、蛋白质等，通常表现为皮肤瘙痒、呼吸急促等症状。

如果对牛奶过敏，应避免饮用或食用含牛奶的制品，并咨询医生了解更多信息。

8.牛奶与健康问题虽然牛奶对人体健康有很多益处，但并不是所有人都适合饮用。

有些人可能会出现对牛奶的不适反应，如肠道问题、头痛等。

纯牛奶的功效与作用及禁忌

纯牛奶的功效与作用及禁忌纯牛奶是人们日常生活中常见的一款饮品，也是一种被广大消费者广泛认可的健康饮品。

它不仅味道醇香，而且还具有多种功效和作用，对人体健康具有积极的影响。

除此之外，纯牛奶在饮用的过程中也有一些禁忌需要注意，以免对身体造成不利影响。

本文将从以上两个方面，对纯牛奶的功效与作用以及禁忌进行详细介绍。

一、纯牛奶的功效与作用1. 提供高质量蛋白质：纯牛奶是一种蛋白质的良好来源，其中含有丰富的乳清蛋白和酪蛋白，其氨基酸组成与人体需要的比例较为接近，是一种优质蛋白质。

蛋白质是人体组织细胞的基本构成成分，能够帮助维持身体正常的生理功能，促进生长发育，增强免疫力，修复受损组织等。

2. 提供丰富的钙和维生素D：纯牛奶中富含大量的钙和维生素D，这两种营养素是骨骼健康所必需的。

钙是构建骨骼和牙齿的重要成分，能够预防骨质疏松症和骨折的发生；而维生素D 能促进钙的吸收和利用，有助于保持骨骼的正常生长和发育。

3. 促进消化吸收：纯牛奶中含有乳糖和乳蛋白，这两种物质具有助于消化吸收的特点。

乳糖是一种天然的可发酵糖分，能够帮助维持肠道菌群的平衡，促进食物的消化和营养物质的吸收；乳蛋白则是一种易于消化的蛋白质，能够减少肠道对蛋白质的负担，提高蛋白质的消化率。

4. 保护心脑血管健康：纯牛奶中含有丰富的不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸等。

这些不饱和脂肪酸能够降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇水平，预防动脉粥样硬化和心脑血管疾病的发生。

5. 辅助控制体重：纯牛奶中含有丰富的蛋白质和维生素B2，它们能够帮助提高新陈代谢的速度，增加能量消耗。

此外，牛奶中的脂肪能够给人体提供饱腹感，减少进食量，有助于控制体重。

二、纯牛奶的禁忌1. 乳糖不耐受：乳糖是纯牛奶中的一种糖分，有些人体内缺乏乳糖酶，无法分解和吸收乳糖，容易导致腹胀、腹泻等症状。

对于乳糖不耐受的人群来说，饮用牛奶可能会引发不良反应，因此应该选择低乳糖或无乳糖的牛奶产品。

2. 过敏体质：部分人群存在对牛奶蛋白质过敏的情况，饮用牛奶后可能出现皮疹、呼吸困难、胃肠道不适等过敏症状。

牛奶的功效与作用喝牛奶应注意什么

牛奶的功效与作用喝牛奶应注意什么牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多种氨基酸中有人体必需的8种。

奶中所含有的蛋白质是全价的蛋白质，消化率高达98%。

一、牛奶的功效与作用护肤美容乳脂肪是高质量的脂肪，品质最好，它的消化率在95%以上，而且还含有大量的脂溶性维生素。

尤其是维生素B族的含量比较高，它们能滋润肌肤，保护表皮、防裂、防皱，使皮肤光滑柔软白嫩，使头发乌黑减少脱落，从而起到护肤美容作用。

提高视力牛奶中含有的维生素B2，有助于视力的提高。

促进幼儿大脑发育奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖类。

奶中的矿物质和微量元素都呈溶解状态，而且各种矿物质的含量比例，特别是钙、磷的比例比较合适，很容易消化吸收，对促进幼儿大脑发育有着重要的作用。

镇静安神促进睡眠牛奶中含有一种可抑制神经兴奋的成分，因此，可以在睡前和一杯牛奶，可起到镇静安神，促进睡眠的作用。

补虚牛奶具有补虚损，益肺胃，生津润肠之功效；可适用于久病体虚、气血不足、营养不良、噎膈反胃、胃及十二指肠溃疡、消渴、便秘等。

二、喝牛奶应注意什么牛奶什么人喝好一般人均可食用牛奶，尤其适宜孕妇及更年期妇女，缺钙的患者，易怒、失眠及工作压力大的女性食用。

牛奶什么人不宜喝对于患急性胃肠炎者、胰腺炎者、肠道传染病者、肝性脑病者以及腹部手术后的患者来说，还是不宜食用牛奶。

牛奶不能和什么一起吃1、煮牛奶时不宜加糖：由于牛奶中的赖氨酸与果糖在高温下生成有害物质糖基赖氨酸。

这种物质不能被人体消化吸收，因而会对人体产生危害。

如果想喝甜牛奶，就要等牛奶煮开后再放糖。

2、牛奶不宜送服药品：由于牛奶及其奶制品中，均含有大量的钙、铁等离子，这些离子和某些药物（如四环素类等）会发生反应，生成稳定的络合物或难溶性的盐，致使药物难以被胃肠道吸收，这些离子甚至会对某些药物进行破坏。

所以，如果用牛奶送服这些药物，就会大大降低药物在血液中的浓度，影响治疗效果。

公共营养师三级辅导：多吃牛奶蔬果防胃肠癌

瑞典一项研究显示，多喝富含钙的牛奶和多吃富含维生素B的蔬菜水果，可降低胃肠癌发病率。

报道说，这是瑞典卡罗琳医学院胃肠学专家苏珊娜·拉松在对饮食习惯同胃肠癌关系进行长期研究之后得出的结论。

拉松比较了6万多名女性和4万多名男性的饮食习惯，发现在吃富含钙和维生素B的食物最多的人群中，胃肠癌发病率要比那些吃富含钙和维生素B的食物最少的人低30%～40%。

拉松认为，总体而言，如果及时改变饮食习惯，多喝含钙高的牛奶，多吃维生素B含量高的蔬菜水果，至少有1/5的胃肠癌患者可以避免罹患此病。

拉松还建议说，为预防胃肠癌，人们还应该戒烟，减少糖的摄入，多吃全麦食品，同时保持正常体重和锻炼身体。