南煎丸子 - 清真南煎丸子
闽南炸丸子的做法
闽南炸丸子的做法
闽南炸丸子是一道传统的福建小吃，深受当地人喜爱。
下面介绍一下闽南炸丸子的做法。
材料：
1.猪肉馅 250g
2.红薯粉 50g
3.油麦菜 1把
4.鸡蛋 1个
5.葱姜蒜适量
6.生抽适量
7.料酒适量
8.盐适量
9.胡椒粉适量
10.白胡椒粉适量
步骤：
1.将猪肉馅放入大碗中，加入葱姜蒜末、生抽、料酒、盐、胡椒粉、白胡椒粉，搅拌均匀腌制30分钟；
2.将油麦菜洗净切末，加入猪肉馅中；
3.加入红薯粉和一个鸡蛋，搅拌均匀至肉馅发粘；
4.将肉馅搓成小丸子；
5.将丸子放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油；
6.再次将丸子放入油锅中炸至表面酥脆，捞出沥干油；
7.炸好的丸子即可装盘上桌。
小贴士：
1.猪肉馅可以根据个人口味加入一些其他调料；
2.油麦菜可以用其他蔬菜代替；
3.红薯粉可以用淀粉代替；
4.炸丸子的油温应该掌握好，过低则会油腻不酥，过高则会糊锅。
全国各地回族清真名吃名菜荟萃(3)
全国各地回族清真名吃名菜荟萃（3）回族清真菜系明清以来，尤其是近代以后，各地回族人民不断改进烹饪技术，逐渐形成具有中国特色的清真菜系。
一是北方清真菜系，它以北京为中心、长江以北为区域，受山东菜、淮扬菜影响，烹调方法精细，擅长牛羊肉的加工；二是西北清真菜系，以新疆、甘肃为地域，其菜较多地保留了阿拉伯、中亚地方的饮食特点，以炸、煮、烤口味浓厚的菜为多；三是杂居南方、沿海地区的回族清真菜，风格比较多样，口味较清淡，以海鲜、河鲜、禽类为料的烹饪尤具特色。
在我国的清真菜系中，以北京清真菜最负盛名。
经元、明、清各代的不断发展，到现在其菜肴已达百种以上。
其中主要名菜有东坡羊肉、干炸羊肉片、涮羊肉、炸卧虎饼、焦熘羊肉片、炸羊尾、白露鸡、牛(羊)肉丝炒咯炸、炮煳、煨牛肉、全羊带牌子、芝麻羊肉、八宝酿西红柿、炸牛排、珍珠三鲜、番匣腰柳、牛肉扒、扒牛舌、扣烧牛肉、南煎丸子、扒牛肉条、锅牛尾、红烧牛尾、炸牛肉串、炸鹅脖、炮鸳鸯、单炮腰、烩全样、烧杂碎、烩羊脑、扒羊蹄、醋熘牛(羊)肉片、生扒羊肉、锅烧羊肉、象眼羊肝、清蒸羊肉、月牙羊肉、笋丝羊肉、佛手羊肉、铜锤羊肉、葱炮羊肉、杏仁羊肉、鸡茸羊肉、桂花羊肉、炸核桃腰、羊肝排叉、水爆散丹、烩千里风、油爆肚领、白片羊肉头、滑熘羊肝丝、羊肉片虎皮豆腐、炒攒丝加三瓤、袈裟肉、爆肚、油爆肚仁它似密、羊八样、全爆、锅烧鸡、炒甘肃鸡、滑炖笋鸡、碎熘笋鸡、酱汁扒鸡、酱汁鲤鱼、三丝鱼翅、海羊鱼翅、焦熘鱼片、吉利虾、油焖大虾，等等。
山东淄博市清真名吃“蜜食”，又称“蜜罐子”、“马蹄酥”。
为淄博市临淄区金岭回族镇特产。
作料有香油和蜂蜜。
制成品用蜜汁灌透，装入瓷罐密封出售。
1937年抗日战争前，以回族人王秉德所营“正源斋”做工最好，以味美、酥脆，蜚声遐迩，远销沈阳、北京、上海、广州等城市。
四川阆中市清真名吃“保宁干牛肉”。
保宁干牛肉是一种回民风味浓厚的传统名特产品，明末清初由阆中回民王氏兄弟创制，多次获奖。
游中华巴洛克
游中华巴洛克老道外有着中国保留面积最大的“中华巴洛克”建筑街区。
这些历经百年沧桑的老房子，具有西洋的外表，里面却藏着中式的庭院，是哈尔滨人独创的一种建筑形式。
道外传统商市保护区从景阳街与靖宇街交口，一直向东延伸至道外十道街，北到升平街，南至南勋街。
这里的混血风情十分特别，一条铁道隔开的盗梦空间看似分裂，实则统一，老道外的中华巴洛克建筑群可算是哈尔滨最为原生态的光荣。
张包铺“张包铺”是天津年轻人张仁于1902年来哈尔滨开办。
张仁有一手娴熟的包子技艺，包子做工细腻，皮薄馅大，远近闻名。
张包铺百年留香的排骨馅包子让人赞不绝口。
许久没有看到捏面人的小摊了，记得小时候经常看到，总吵着让家人给买一个。
这儿的建筑真就是当时苏联人民留下来的，没有经过任何其他的修饰，还能感受到那股浓厚的苏联味道。
不过，现在开始翻新了。
那些不再光线靓丽的砖瓦貌似极不情愿被披上这一层不属于自己年代的衣裳。
老道外，最有特色的是建筑，和中央大街步行街上的不一样，这里更加的具有生活气息，只不过很多房子都已经废弃。
这是历史遗留下来的建筑，建造不详、砖混结构。
走进去，漆黑一片，有点恐怖。
废弃的房屋依然保留着，因为年代久远，房屋随时可能倒塌。
地址：黑龙江省哈尔滨道外区交通：乘坐107路、108路、30路、31路等公交车到【景阳街站】下车即可步行至老道外。
在老道外转了一圈之后，发现肚子咕噜咕噜直叫，再一看时间发现已到了用晚餐的时间，思来想去决定在“六合顺”这家百年老字号餐馆用餐。
下面来了解一下这家清真老字号餐馆每每提及“清真”二字，很多人都会想起“六合顺”，这颗坐落在道外中华巴洛克美食街的璀璨明珠，它有着近百年的历史，让越来越多的哈尔滨人引以为傲；它有着招牌式的菜肴，令越来越多的中外友人大饱口福。
如今，谁也没有料到，六合顺被评为“哈尔滨老字号”，且是唯一的一家清真饭店，它的魅力何在？叹！历史久远六合顺延续老字号辉煌初识六合顺，给人的印象是很有历史感的一家饭店，墙上镶嵌着满满的都是饭店的历史，这充分体现了六合顺近百年的变迁。
驴肉店菜单价格明细
驴肉店欢迎您清爽拌碗菜....................15元素拼................................12元东北大拉皮..................18元豆嘴拌细粉....................12元炝拌腐竹........................15元藕片花生........................15元手撕菜鸡......................32元丁香鱼拌黄豆嘴............15元全套驴鞭......................388元驴肉拼盘..................85元/个小鱼花生........................16元葱头木耳........................12元下酒菜............................15元苦瓜杏仁........................14元西芹鸡蛋干....................15元丁香鱼拌苦菊................16元老醋蛰头........................22元滋补驴鞭......................288元精美小炒特色驴肉焖锅................88元好吃腐竹........................18元本店特色炒鸡................48元特色驴肉丸子................36元锅包肉............................36元大葱（韭菜）炒驴血.... 18元大葱尖椒炒焖子............18元小白菜豆腐炒粉条........18元孜然烤肉片....................32元老店肝腰合炒................68元大厨小炒肉....................36元菜豆芽炒肉....................28元姜葱炒花甲....................20元窝头外婆菜..................28元炝锅肉末鸡蛋羹............22元干炸带鱼........................38元干炸小黄鱼....................22元肉丝拉皮........................22元糖醋里脊........................32元茴香丸子........................18元脆皮鲜奶........................22元水煮肉片........................36元脆皮汤圆........................22元韭菜鸡蛋炒烧饼............18元人宝饭............................20元白山药炒木耳................18元干炸鲜么........................18元毛血旺............................42元腰果虾仁........................38元清蒸清江鱼....................58元老炖鱼............................32元清蒸龙利鱼....................30元鱼香肉丝........................22元炒芝麻球........................18元香炒小河虾....................20元粉皮炖肉......................36元松仁玉米粒................... 18元油焖大虾....................... 38元蒜溜驴肺叶..................18元重庆辣子鸡....................36元山韭菜花烧丝瓜........ ...36元肉沫杏鲍菇....................22元西红柿炖驴肉..............58元风味茄子........................18元地三鲜............................20元山里老豆腐....................18元骨肉相连........................22元梅菜扣肉........................38元香炸藕盒........................25元驴肉宴老汤驴头（大）..........420元（赠精品凉菜六道）驴头三吃.................460元（赠精品凉菜六道）孜然驴脸爆炒驴口条驴脑滋补汤主食烧饼............................1元/个饸饹（冷、热、粉条）....5元/碗发面饼........................2元/张杂面汤........................5元/碗烧饼夹肉....................6元/个大馅混沌....................5元/碗焖子烧饼....................4元/个焖子肉烧饼.................5元/个驴杂汤....................48元/份家常饼........................6元/斤驴肉水饺..................20元/份疙瘩汤......................14元/盆素三鲜水饺...............13元/份鸡蛋汤......................12元/盆杂菌汤......................18元/盘素炒饼........................7元/份鸡蛋炒饼....................8元/份肉炒饼......................10元/份西湖驴肉羹...............28元/盘炝锅面......................18元/盘驴肉套餐火锅锅底（清汤、微辣、鸳鸯锅）小锅..............................128元驴肉拼盘..1斤涮菜....2份凉菜..........1份面条....1份中锅..............................168元驴肉拼盘.......................1.5斤涮菜..................................2份凉菜.........1份面条....1份大锅..............................218元驴肉拼盘2斤涮菜....4份凉菜........2份面条.....1份另加肉85元/斤涮菜类鱼豆腐............................12元金针菇............................10元驴血..................................8元木耳..................................8元粉条..................................6元生菜..................................6元白豆腐..............................5元红薯片..............................5元白萝卜..............................5元腐竹................................10元鲜么..................................8元油麦菜..............................6元菠菜..................................6元大白菜..............................5元土豆片..............................5元奶白菜..............................6元。
中式热菜制作课件单元3 项目3.5
工艺流程： 原料改刀成形→调味→制馅→兑汁→煎制虾饼→炒制味汁→浇汁成菜
项目3.5 煎
操作关键： 1.制馅时肉泥不要太细，否则口感发硬。 2.煎制丸子时，要将炒锅用油炙好，防止肉馅粘锅。 3.要求丸子成菜后形整不散。
做后反思： 1.制作南煎丸子调制肉馅时应注意什么问题？ 2.如何才能使南煎丸子成菜形整不散？
项目3.5 煎
(二）银鱼煎蛋
烹调方法：煎 味型：咸鲜味 风味特点：此菜软嫩香鲜，佐以姜醋汁，别具特色。
制作工艺： 1.将菠菜洗净剁成末，熟猪肥膘肉切成小粒。 2.将菠菜、熟猪肥膘肉放入碗内，加入精盐、葱、姜末调成菠菜馅料， 鸡蛋、精盐、面粉调成蛋糊。 3.洁净炒锅置于炉火上，加花生油用中火加热至四成热，将菠菜馅料 做成直径6cm、厚1cm的饼，沾上面粉，再粘裹上蛋糊，下入炒勺内用 小火煎至成熟即可。
项目3.5 煎
工艺流程： 猪肉制馅→配料刀工处理→煎制丸子→烧至熟透→浓汁成菜
制作工艺：
1.猪肉剁成肉泥盛入碗内，加上湿淀粉、葱姜末、鸡蛋、精盐、料酒， 用筷子搅拌均匀成肉馅，冬笋、木耳切小片待用。
2.将洁净炒锅置于炉火上，加入花生油烧热，将肉馅挤成丸子下入炒 锅中，用手勺将丸子轻轻按扁，慢慢转匀，煎至金黄色时，加清汤和调 料，烧至熟透，捞盘内；再将冬笋、木耳加入炒锅内的汤汁中，用湿淀 粉勾芡，淋上香油，浇在丸子上即可。
项目3.5 煎
二、菜例
（一）南煎丸子
烹调方法：煎 味型：咸鲜味 风味特点：丸子大小均匀，色 泽红亮，口味咸鲜香嫩，略带 汤汁。
牛肉丸子的制作方法及配方
牛肉丸子的制作方法及配方
牛肉丸子是一道美味且营养丰富的菜肴，制作方法及配方如下：
配方：
- 500克牛肉末
- 2个葱，切碎
- 2瓣大蒜，切碎
- 1个鸡蛋
- 2勺生抽
- 1勺料酒
- 1勺淀粉
- 1茶勺盐
- 半茶勺胡椒粉
- 2勺植物油
制作方法：
1. 将牛肉末放入一个大碗中。
2. 加入葱、大蒜、鸡蛋、生抽、料酒、淀粉、盐和胡椒粉。
3. 用筷子或手将所有材料充分搅拌均匀，直到形成一个粘稠的肉馅团。
4. 将肉馅团放入冰箱，冷藏15分钟，以便更容易制作丸子。
5. 取出肉馅团，用手将其分成适当大小的均匀丸子。
6. 热锅中倒入植物油，烧热。
7. 将丸子轻轻放入锅中，煎至两面金黄。
8. 将烹饪好的丸子捞起，放在吸油纸上沥干多余的油份。
9. 将炒好的丸子摆盘，可以作为主菜或搭配其他菜肴一同享用。
这样，美味的牛肉丸子就做好了。
您可以根据个人口味选择加入适量辣椒或调味料增添风味。
回族牛肉丸子的制作方法及配方
回族牛肉丸子的制作方法及配方
回族牛肉丸子是中国回族地区的传统美食，以其独特的风味和松软的口感受到了广大
食客的喜爱。
制作回族牛肉丸子，制作的步骤简单、口感丰富，值得一试。
材料：
1. 牛肉 500g
3. 洋葱 1个
4. 辣椒 2个
6. 姜 1块
7. 柠檬皮 1个
8. 香菜适量
9. 酱油适量
步骤：
1. 准备食材：将牛肉切成小块，青辣椒、红辣椒切成碎末，洋葱切成丝状，姜和柠
檬皮也准备好。
2. 将洋葱丝、青红辣椒末、姜末、柠檬皮碎末和盐加入到牛肉中，搅拌均匀，腌制
15分钟。
3. 将面粉加入到牛肉中，搅拌均匀，然后将肉团放在手中，反复揉搓10分钟左右，
让肉团更加松软有弹性。
4. 将红枣切成小块，放入肉团中，并继续揉搓，使红枣均匀地分布在牛肉丸子内部。
5. 将肉团分成3-4个小碗，每个小碗按摩成圆球，放入沸水中煮10-15分钟，直到
牛肉丸变成浑浊的白色。
6. 煮熟后将牛肉丸捞出，冲洗干净，放入冷水中浸泡5分钟。
7. 将煮熟的牛肉丸子放在碗中，淋上一些酱油，撒上香菜丝，端上桌子即可。
小贴士：
1.制作回族牛肉丸子需要注意掌握面粉的用量，面粉过多会导致肉团过于粘稠，面粉
太少则会导致牛肉丸子口感不佳。
2.为了让牛肉丸子更加香浓口感更佳，可以添加一些调料，如姜末、柠檬皮碎末和洋葱丝等。
3.在煮牛肉丸子的过程中，可以加入适量的盐、姜和葱，提高味道和口感。
贯口练习三篇
贯口练习三篇贯口：对口相声中常见的表现形式，也叫背口。
贯口的贯字，是一气呵成，一贯到底的意思。
常见的段子如《报菜名》《八扇屏》《白事会》都含有大段的贯口。
贯口练习《导游词》各位先生，各位女士，我代表__国际旅行社欢迎大家旅游观光，预祝大家旅行愉快身体健康。
我叫，是__国际旅行社的导游员，今天我们要参观游览的是我们中华人民共和国的首都北京。
下面请听我向诸位做个介绍：北京有天安门、地安门、和平门、宣武门、东便门、西便门、东直门、西直门、广安门、复兴门、阜城门、得盛门、安定门、朝阳门、建国门、崇文门、广渠门、永定门。
主要繁华商业区有：天桥、朱市口、前门大栅栏、王府井、东单、西单、东四、西四、古楼。
如果您想上哪请向我提出我都可以带路。
我还可以带大家去游览：北海、颐和园、天坛、动物园、陶然亭、紫竹院、中山公园、文化宫。
香山碧云寺、西山八大处。
看看周口店的古猿人，十三陵的地下宫殿，长城八达岭、密云大水库、故宫博物院、再看看雍合宫、白塔寺、清真寺、大钟寺。
瞧瞧世界上最大的钟，净重42吨。
您看那边，所有罗汉都有位置，唯独济公没地儿呆，在屋梁上趴着的罗汉堂。
北京总让您处处感到民族智慧的结晶，到处闪烁着人类文明的火花!好，我不多说了，还是请各位亲自到北京各处走一走吧，请!报菜名(听录音)四干四鲜四蜜饯，四冷荤三个甜碗四点心。
四干就是黑瓜子，白瓜子，核桃蘸子，糖杏仁儿。
四鲜，北山苹果，申州蜜桃，广东荔枝，桂林马蹄。
四蜜饯，青梅，橘饼，圆肉，瓜条。
四冷荤，全羊肝儿，溜蟹腿，白斩鸡，炸排骨。
三甜碗，莲子粥，杏仁儿茶，糖蒸八宝饭。
四点心，芙蓉糕，喇嘛糕，油炸荟子，炸元宵。
《十道黑》一道黑，两道黑，三四五六七道黑，八九道黑十道黑。
我买了个烟袋乌木杆儿，我是掐着它的两头那么一道黑。
二姑娘描眉去演戏，照着她的镜子那么两道黑。
粉皮儿墙，写川字儿，横瞧竖瞧三道黑。
象牙桌子乌木腿儿，把它放着在那炕上那么四道黑。
我买了个母鸡不下蛋，把它圈在那个笼里捂到(五道)黑。
传统版本的报菜名
传统版本的报菜名有蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭丝、烩鸭腰、烩鸭条、清拌鸭丝、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲤鱼、烀烂甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对儿虾、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠儿、卤煮寒鸦儿、麻酥油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚、熘鱼片儿、醋熘肉片儿、烩三鲜、烩白蘑、烩鸽子蛋、炒银丝、烩鳗鱼、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炒竹笋、芙蓉燕菜、炒虾仁儿、烩虾仁儿、烩腰花儿、烩海参、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、炸木耳、炒肝尖儿、桂花翅子、清蒸翅子、炸飞禽。
炸汁儿、炸排骨、清蒸江瑶柱、糖熘芡仁米、拌鸡丝、拌肚丝、什锦豆腐、什锦丁儿、糟鸭、糟熘鱼片儿、熘蟹肉、炒蟹肉、烩蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、酿冬瓜.烟鸭掌儿、焖鸭掌儿、焖笋、炝茭白、茄子晒炉肉、鸭羹、蟹肉羹、鸡血汤、三鲜木樨汤、红丸子、白丸子、南煎丸子、四喜丸子、三鲜丸子、氽丸子、鲜虾丸子、鱼脯丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、樱桃肉、马牙肉、米粉肉、一品肉、栗子肉、坛子肉、红焖肉、黄焖肉、酱豆腐肉、晒炉肉、炖肉、黏糊肉、烀肉、扣肉、松肉、罐儿肉、烧肉、大肉、烤肉、白肉、红肘子、白肘子、熏肘子、水晶肘子、蜜蜡肘子、锅烧肘子、扒肘条、炖羊肉、酱羊肉、烧羊肉、烤羊肉、清羔羊肉、五香羊肉、氽三样儿、爆三样儿、炸卷果儿、烩散丹、烩酸燕儿、烩银丝、烩白杂碎、氽节子、烩节子、炸绣球、三鲜鱼翅、栗子鸡、氽鲤鱼、酱汁鲫鱼、活钻鲤鱼、板鸭、筒子鸡、烩脐肚、烩南荠、爆肚仁儿、盐水肘花儿、锅烧猪蹄儿、拌稂子、炖吊子、烧肝尖儿、烧肥肠儿、烧心、烧肺、烧紫盖儿、烧连帖、烧宝盖儿、油炸肺、酱瓜丝儿、山鸡丁儿、拌海蜇、龙须菜、炝冬笋、玉兰片、烧鸳鸯、烧鱼头、烧槟子、烧百合、炸豆腐、炸面筋、炸软巾、糖熘饹儿、拔丝山药、糖焖莲子、酿山药、杏仁儿酪、小炒螃蟹、氽大甲、炒荤素儿、什锦葛仙米、鳎目鱼、八代鱼、海鲫鱼、黄花鱼、鲥鱼、带鱼、扒海参、扒燕窝、扒鸡腿儿、扒鸡块儿、扒肉、扒面筋、扒三样儿、油泼肉、酱泼肉、炒虾黄、熘蟹黄、炒子蟹、炸子蟹、佛手海参、炸烹儿、炒芡子米、奶汤、翅子汤、三丝汤、熏斑鸠、卤斑鸠、海白米、烩腰丁儿、火烧茨菰、炸鹿尾儿、焖鱼头、拌皮渣儿、氽肥肠儿、炸紫盖儿、鸡丝豆苗、十二台菜、汤羊、鹿肉、驼峰、鹿大哈、插根儿、炸花件儿，清拌粉皮儿、炝莴笋、烹芽韭、木樨菜、烹丁香、烹大肉、烹白肉、麻辣野鸡、烩酸蕾、熘脊髓、咸肉丝儿、白肉丝儿、荸荠一品锅、素炝春不老、清焖莲子、酸黄菜、烧萝卜、脂油雪花儿菜、烩银耳、炒银枝儿、八宝榛子酱、黄鱼锅子、白菜锅子、什锦锅子、汤圆锅子、菊花锅子、杂烩锅子、煮饽饽锅子、肉丁辣酱、炒肉丝、炒肉片儿、烩酸菜、烩白菜、烩豌豆、焖扁豆、氽毛豆、炒豇豆，外加腌苤蓝丝儿。
贯口游北京
贯口游北京篇一：贯口导游员贯口——导游词各位先生，各位女士们，我代表中国国际旅行社欢迎大家到中国来旅游观光。
预祝大家旅行愉快，身体健康。
我叫王建华，是中国旅行社的导游员。
今天我们要参观游览的是我们中华人民共和国的首都北京。
下面请听我向诸位做个介绍。
北京有：天安门、地安门、和平门、宣武门、东便门、西便门、东直门、西直门、广安门、复兴门、阜成门、德胜门、安定门、朝阳门、建国门、崇文门、广渠门、永定门。
主要繁华商业区有：天桥、珠市口、前门、大栅栏、天安门、王府井、东单、西单、东四、西四、鼓楼前，如果您想上哪儿，请向我提出，我均可带路。
我还可以带大家去游览北海、颐和园、天坛、动物园、陶然亭、紫竹院、中山公园、文化宫、香山碧云寺、西山八大处，看看周口店的古猿人、十三陵的地下宫殿、长城八达岭、密云大水库、故宫博物院，再看雍和宫、白塔寺、清真寺、大钟寺，瞧瞧世界上最古老的大钟，净重四十六点五吨，再看看所有的罗汉都有位置惟独济公没有地方待在屋梁上趴着的罗汉堂。
北京总让您处处感到民族智慧的结晶，到处闪烁着人类文明的火花。
好，我不多说了，还是请各位亲自到各处去走一走吧，请，请。
篇二：贯口(地理名)贯口对口相声常见的表现形式，除了“一头沉”、“子母哏”以外，还有一种表现形式叫“贯口”，也叫“背口”。
“贯口”的“贯”字，是一气呵成，一贯到底的意思。
经过整理的传统相声《地理图》有这样一段：----甲我从北京这儿出发的。
乙从北京出发，准备旅游。
甲从北京这儿出德胜门。
乙出德胜门。
甲出德胜门走清河、沙河、昌平县、南口、青龙桥、康庄子、怀来、沙城、保安、下花园、辛壮子、宣化、沙岭子、榆林堡、张家口、柴沟、西弯、天镇、阳高县、周士庄、大同、丰镇、平地泉、三岔口、十八台、桌子山、三道营、桃甫旗、呼和浩特、包头、穿过乌梁素海、石嘴山、进宁夏回族自治区。
乙少数民族地区。
甲银川市，过中宁走甘肃、兰州、西宁、凉州、永昌、临泽、酒泉、玉门、星星峡、新疆哈密、吐鲁番、乌鲁木齐、达坂城、库尔勒市、库车、温宿、泽普、昆仑山。
南煎丸子的典故
南煎丸子的典故
南煎丸子曾是一道直隶官府菜，传说，袁世凯任直隶总督的时候，在官府的宴席中为避讳“袁”字，所以将这圆形的丸子给做成了扁形的棋子状，取名为“南煎丸子”。
南煎丸子是山东的菜，属于鲁菜，是传统美食小吃。
南煎，也叫煎烧，是北方做菜的方法之一。
味道鲜美可口。
南煎丸子是一道美味可口的汉族名肴，属于京菜系风味素菜。
大家在听到丸子这个词的时候，是不是觉得应该是圆的吧，根据原材料有三种做法，分为荤、素以及清真，荤的选用的是猪肉为主要材料，素的选用的是面筋为主要材料，清真则选用的牛肉为主要材料。
南煎丸子的食材和做法也是比较简单，主要用到的材料包括牛肉末、莲藕、鸡蛋，将这些食材拌匀，先挤成丸子，然后摊成饼就可以了。
牛肉是肉类中很好的一种，其所含有的蛋白质、氨基酸比例较之猪肉，与人体所需要的比例更为接近，所以食用牛肉可以更好的被人体吸收利用，而莲藕具有很好的生津止渴的作用，将牛肉末、莲藕、鸡蛋拌匀做成丸子煎制，不仅色香味俱全，而且营养价值也是非常高的。
回族牛肉丸子的制作方法及配方
回族牛肉丸子的制作方法及配方材料：-牛肉：500克-面包屑：100克-大葱：1根-姜片：适量-蒜瓣：适量-鸡蛋：1个-盐：适量-酱油：适量-料酒：适量-胡椒粉：适量-食用油：适量步骤：1.准备工作：-将牛肉切成细碎的肉末。
-将大葱切成末状。
-准备一碗盛放面包屑的容器。
-准备一碗打散的鸡蛋液。
2.腌制牛肉：-将牛肉末放入一个大碗中。
-加入适量的葱末、姜片、蒜瓣、盐、酱油、料酒和胡椒粉。
-搅拌均匀后，用保鲜膜封住碗口，放入冰箱腌制30分钟至1小时。
3.搅拌面团：-将腌制好的牛肉末取出。
-加入面包屑，并搅拌均匀使牛肉末与面包屑充分融合。
-慢慢加入打散的鸡蛋液，同时搅拌至面团能够成型。
4.揉制丸子：-取适量面团，搓成约2厘米直径的小丸子。
-将制作好的丸子放置在一张盘子中。
5.做丸子：-将平底锅加热，加入适量的食用油。
-将制作好的丸子放入锅中，用中小火慢慢煎至金黄色，并翻转另一面。
-煎熟的丸子装盘。
6.准备蘸料：-可根据个人口味准备蘸料，常见的蘸料有辣椒酱、花生酱等。
7.享用：-将煎好的回族牛肉丸子摆盘，可以将蘸料放入小碟子内，供食用时蘸取。
温馨提示：-制作丸子时，可根据个人口味添加适量的香料，例如八角、花椒等。
-如果喜欢口感更为细腻的丸子，可以将牛肉末倒入搅拌机中搅拌片刻，使其更加细致。
-制作丸子时，煎的火候要适宜，火太大易造成外焦内生，火太小则丸子熟不透。
适当调整火候可以保持丸子的口感鲜嫩。
回族牛肉丸子的制作方法及配方
回族牛肉丸子的制作方法及配方
回族牛肉丸子是一种著名的传统中国菜，其历史源远流长。
它由多种食材组成，味道鲜美，独具风味。
那么，制作回族牛肉丸子的方法及配方都有哪些呢？
首先，准备以下食材：牛肉100克，面粉150克，酱油10克，生抽10克，料酒10克，白糖10克，葱花5克，姜末5克，
芝麻2克，胡椒粉1克，盐1克，水适量。
然后，将牛肉放入盆中，加入料酒、白糖、酱油、生抽、盐、胡椒粉，搅拌均匀，腌渍20分钟。
接着，将面粉加入适量水，搅拌均匀成面团，取适量面团，用手搓成圆球，放入腌制好的牛肉中，压扁，裹上葱花、姜末和芝麻，收口，搓成圆形。
最后，将牛肉丸子放入油锅中，烧制至两面金黄，捞出沥干油，就可以上桌了。
总之，回族牛肉丸子是一道很受欢迎的传统中国菜，它的制作方法及配方都很简单，但是口感独特，让人回味无穷。
如果你想要品尝它，不妨试试自己动手做一份回族牛肉丸子，相信会有不一样的惊喜！。
台词课基本训练
台词练习一、发音与气息训练出东门;过大桥;大桥底下一树枣儿;拿着竿子去打枣儿;青的多红的少..一个枣儿、两个枣儿、三个枣……十个枣儿、九个枣儿、八个枣儿……一个枣儿..这是一个绕口令儿;一气儿说完才算好.. 此练习开始练时;可以适当安排换气;逐渐练到气息有了控制能力;就可一口气说完..一口气数不上二十四个葫芦班长管班干部十遍二、口齿训练1.ｂ．ｐ练习八百标兵奔北坡;炮兵并排北边跑;炮兵怕把标兵碰;标兵怕碰炮兵炮..炮兵攻打八面坡;炮兵排排炮弹齐发射;步兵逼近八面坡;灭敌八千八百八十多.. 张伯伯;李伯伯;饽饽铺里买饽饽;张伯伯买了个饽饽大;李伯伯买了个大饽饽;拿回家里喂婆婆;婆婆又去比饽饽;也不知张伯伯买的饽饽大;还是李伯伯买的大饽饽..有个面铺门冲南;门上挂着蓝布棉门帘;面铺挂上蓝布棉门帘;面铺门冲南;面铺摘了蓝布棉门帘;瞧了瞧;面铺门;还冲南..出南门;进皮铺;买了块麂皮补皮裤;是麂皮补皮裤;不是麂皮不必补皮裤..老彭拿着一个盆;路过老陈住的的棚;盆碰棚;棚碰盆;棚倒盆碎棚压盆..老彭要陪老陈的棚;老陈要赔老彭的盆;老陈陪着老彭去补盆;老彭帮着老陈来修棚..2.ｄ．ｔ练习东洞庭;西洞庭;洞庭山上一根藤;藤上挂铜铃..风吹藤动铜铃动;风停藤定铜铃静..白石塔;白石搭;白石搭白塔;白塔白石搭搭好白石塔;白塔白又大..断头台倒吊短单刀;歹徒登台偷短刀;断头台塌盗跌倒;对对短刀叮当掉..吃葡萄吐葡萄皮儿;不吃葡萄不吐葡萄皮儿..吃葡萄不吐葡萄皮儿;不吃葡萄倒吐葡萄皮儿..会炖我的炖冻豆腐;来炖我的炖冻豆腐;不会炖我的炖冻豆腐;就别炖我的炖冻豆腐要是混充会炖我的炖冻豆腐;弄坏了我的炖冻豆腐;哪就吃不成我的炖冻豆腐..3.ｂ．ｄ练习长扁担;短扁担;长扁担比短扁担长半扁担;短扁担比长扁担短半扁担;短扁担绑在板凳上;长板凳不能绑比长扁担短半扁担的短扁担;短板凳也不能绑比短扁担长半扁担的长扁担..4.ｆ．ｈ练习粉红墙上画凤凰;红凤凰、粉凤凰;粉红凤凰;红粉凤凰;黄凤凰..5.ｎ．ｌ练习⑴老龙恼怒闹老农;老农怒恼闹老龙;农怒龙恼农更怒;龙恼农怒龙怕农..⑵门外有四辆四轮大马车;你爱拉哪两辆就拉哪两辆..拉两辆;留两辆..6.ｚｈ．ｚ练习刚往窗上糊字纸..你就隔着窗户撕字纸;一次撕下横字纸;一次撕下竖字纸;横竖两次撕了四十四张湿字纸;窗上没有纸;风吹满屋子;是字纸你就撕字纸;不是字纸;你就不要胡乱的撕一地纸..山前有四十四棵死涩柿子树;山后有四十四只石狮子..山前的四十四棵死涩柿子树;涩死了山后的四十四只石狮子..山后的四十四只石狮子;咬死了山前的四十四棵死涩柿子树..不知是山前的四十四棵死涩柿子树;涩死了山后的四十四只石狮子;还是山后的四十四只石狮子;咬死了山前的四十四棵死涩柿子树.. 四是四;十是十;十四是十四;四十是四十..谁能说准四十、十四、四十四;谁来试一试..三山撑四水;四水绕三山;三山四水春常在;四水三山四时春..三哥三嫂子;上山摘枣子;一摘摘了三斗三升酸枣子..三哥三嫂子;请借我三斗三升酸枣子;明年我也上山摘枣子;也摘三斗三升酸枣子;再还给三哥三嫂子;三斗三升酸枣子..7.ｇ、ｋ、ｈ练习哥挎瓜筐过宽沟;过沟筐漏瓜滚沟;隔沟够瓜瓜筐扣;瓜滚筐空哥怪沟..哥哥挂勾;勾挂哥哥刚洗的小白褂儿..姑姑隔着隔扇去钩鼓;鼓高姑姑难钩鼓..哥哥给姑姑去钩鼓;姑姑给哥哥把小褂儿补..8.ｊ、ｑ、ｘ练习田建贤前天从前线回到家乡田家店;只见家乡变化万千;繁荣景象出现在眼前..连绵不断的青山;一望无边的棉田;新房建成一片;高压电线通向天边..谢老爹在街上扫雪;薛大爷在屋里打铁..薛大爷见谢老爹在街上扫雪;就急忙放下手里正在打着的铁;跑到街上帮助谢老爹来扫雪；谢老爹扫完了街上的雪;就急忙进屋里帮薛大爷打铁..二人一同扫雪;二人一同打铁..七巷一个漆匠;西巷一个锡匠..七巷漆匠用了西巷锡匠的锡;西巷锡匠拿了七巷漆匠的漆;七巷漆匠气西巷锡匠用了漆;西巷锡匠讥七巷漆匠拿了锡..9.ｎ、ｎｇ练习你也勤来我也勤;生产同心土变金..工人农民亲兄弟;心心相印团结紧..任命是任命;人名是人名..任命人名不能错;错了人名就错下了任命..真冷;真冷;真正冷..冷冰冰;人人都说冷..猛的一阵冷风;更冷10.ｉ练习一二三;三二一;一二三四五六七;七六五四三二一;七个姑娘来聚齐..七只花篮手中提;一齐来到果园里;摘的是槟子、橙子、桔子、柿子、李子、栗子、梨.. 七队的齐老七和戚小七;清晨起来抢簸箕;抢起簸箕簸荸荠;簸完荸荠把墙砌..砌完墙又一口气地修机器;他们心红手巧为集体11 ｕ练习吴素夫;无父母;素夫诉苦不孤独;吴素夫;要互助;不入互助无出路..有个老头本姓顾;人们叫他顾老五;顾老五上街买布带打醋;回来碰见鹰叼兔;兔子撞倒顾老五;碰掉了他的布;打翻了他的醋;气坏了老头顾老五..12.ü练习村里新开一条渠;弯弯曲曲上山去;河水雨水渠里流;满山庄稼一片绿..老齐欲想去卖鱼;巧遇老吕去牵驴;老齐要用老吕的驴去驮鱼;老吕说老齐要用我的驴去驮鱼就得给我鱼;要不给我鱼;就别用我老吕的驴去驮鱼;二人争来又争去;都误了去赶集..13.ｏ、ｕｏ练习打南坡走过来个老婆婆;俩手托着两笸箩..左手托着的笸箩装的是菠萝;右手托着的笸箩装的是萝卜..你说说;是老婆婆左手托着的笸箩装的菠萝多还是老婆婆右手托着的笸箩装的萝卜多说的对送给你一笸箩菠萝;说的不对既不给菠萝也不给萝卜;罚你替老婆婆把装菠萝的笸箩和装萝卜的笸箩送到大北坡..14.ｎ、ｌ儿化练习进了门儿;倒杯水儿;喝了两口儿运运气儿;顺手儿拿起小唱本儿;唱一曲儿;又一曲儿;练完了嗓子我练嘴皮儿;绕口令儿;练字音儿;还有单弦牌子曲儿;小快板儿;大鼓词儿;越说越唱我越带劲儿..有个小孩儿叫小兰儿;挑着个水桶上庙台儿;摔了个跟头捡了个钱儿..又打醋;又买盐儿;还买了一个小饭碗儿..小饭碗儿;真好玩儿;没有边儿;没有沿儿;中间有个小红点儿..有那么一个杂货点儿;只有两间小门脸儿..别看地方不大点儿;卖的东西不起眼儿;有火柴;有烟卷儿;我背心儿;有裤衩儿;有蜡烛;有灯捻儿;还有刀子;勺子;小饭板..起个早儿;贪个晚儿;买什么都在家跟前儿绕口令综合训练学好声韵辨四声学好声韵辨四声;阴阳上去要分明;部位方法须找准;开齐合撮属口形..双唇班抱必百波;抵舌当地斗点钉;舌根高狗工耕故;舌面机结教坚精;翘舌主争真志照;平舌资责早在增..擦音发翻飞分复;送气查柴产彻称..合口忽午枯胡鼓;开口河坡哥安争..嘴撮虚学寻徐剧;齐齿衣优摇业英..抵颚恩音烟弯稳;穿鼻昂迎中拥生..咬紧字头归字尾;不难达到纯和清..喇嘛和哑吧打南边来了个喇嘛;手里提了着五斤塔蚂;打北边来了个哑巴;腰里别这个喇叭提了着塔蚂的喇嘛要拿塔蚂换哑吧腰里别着的喇叭;别着喇叭的哑吧不愿意拿喇叭换提了着塔吗的喇嘛的塔蚂..拿着塔蚂的喇嘛急了;拿手里的塔蚂打了别着喇叭的哑吧一塔蚂..别着喇叭的哑吧拿喇叭打了提了着塔蚂的喇嘛一喇叭..不知是提了着塔蚂的喇嘛拿塔蚂打了别着喇叭的哑吧一塔蚂;还是别着喇叭的哑吧拿喇叭打了提了着塔蚂的喇嘛一喇叭..气得喇嘛回家炖塔蚂;急得哑吧回家吹喇叭..姐妹二人去逛灯正月里;正月正;有姐妹二人去逛灯..大姑娘名叫粉红女;二姑娘名叫女粉红..粉红女穿着一件粉红袄;女粉红穿着一件袄粉红..粉红女抱着一瓶粉红酒;女粉红抱着一瓶酒粉红..姐儿俩走到无人处;她们推杯换盏饮刘伶..粉红女喝得酩酊醉;女粉红喝得醉酩酊..粉红女见着女粉红就打;女粉红追着粉红女就拧..女粉红撕了粉红女的粉红袄;粉红女撕了女粉红的袄粉红..姐儿俩打罢搁下手;她们自个儿买线自个儿缝..粉红女买了一缕粉红线;女粉红买了一缕线粉红..粉红女缝反缝儿缝粉红袄;女粉红缝儿反缝缝袄粉红..十道黑一道儿黑;两道儿黑;三四、五六七道儿黑;八道儿九道儿十道儿黑..我买了一根儿烟袋乌木杆儿;我是掐着它的两头儿那么一道儿黑..二兄弟描眉来演戏;照着他的镜子那么两道黑..粉皮墙写川字;横瞧竖瞧三道儿黑..象牙桌子乌木腿儿;把它放着在那炕上那么四道黑..我买了一只母鸡不下蛋;把它搁着在那笼里五道黑..挺好的骡子不吃草;把它牵着在那街上六道黑..我买了一只小驴儿不套磨;把它背上它的鞍韂七道黑..二姑娘南洼去割菜;丢了它的镰刀八道黑..日窠的小孩儿得了病;团几个艾球九道黑..卖瓜籽儿的打瞌睡;哗啦啦啦洒了这么一大堆..他的扫帚、簸箕不凑手那么一个儿一个儿十道黑..六十六岁的刘老六在苏州;有一个六十六条胡同口;那么住着一个六十六岁的刘老六;他家有六十六座好高楼;在那楼上有六十六篓桂花油;篓上蒙着六十六匹绿绉绸;绸上绣着六十六个大绒球;楼底下钉着那六十六根檀木轴;在那轴上拴着六十六条大青牛;牛旁边蹲着那六十六只大马猴..这个刘老六;他坐在门口把那牛头啃;打南边来了这么两条狗;两条狗抢骨头抢成仇;碰倒了六十六座好高楼;碰洒了六十六篓桂花油;油了那六十六匹绿绉绸;脏了那六十六个大绒球;拉躺下六十六根檀木轴;吓惊了六十六条大青牛;吓跑了六十六只大马猴;这正是狗啃油篓篓油漏;狗不啃油篓篓不漏油..满天星天上看;满天星;底下看;有个坑..坑里看;有盘冰..坑外长着一老松;松上落着一架鹰;鹰下坐着一老僧;僧前点着一盏灯;灯前搁着一部经;墙上钉着一根钉;钉上挂着一张弓..说刮风;就刮风;刮得那男女老少难把眼睛睁刮散了天上的星;刮平了地下的坑;刮化了坑里的冰;刮断了坑外的松;刮飞了松上的鹰;刮走了鹰下的僧;刮灭了僧前的灯;刮乱了灯前的经;刮掉了墙上的钉;刮翻了钉上的弓..只刮得：星散、坑平、冰化、松倒、鹰飞、僧走、灯灭、经乱、钉掉、弓翻还不停..请来玉皇大帝孙悟空;治服风婆天下宁..大家听;听分明;我说的是个绕口令;我说的是个绕口令..快口训练1、选自曹禺王昭君臣说到;真正的好马;马头就是王;要正要方;眼睛是丞相;要神要亮；脊背骨是将军;要硬要强;肚子是城池;要宽要张;四条腿是王的命令;要快要长;两耳象劈开的竹管;尖而刚;皮毛象太阳下的缎子;闪亮光..这样的马;不乱吃;不乱动;骑上去;它不狂奔、不乱跑..但是在宽阔的草原上;它驰骋起来;千里万里;象风也似的飞过..在它眼里;没有不能到的地方..这才是生死可以相托的好马..2 蛐蛐吹大气墙头高;墙头低;墙旮旯有对蛐蛐;在那儿吹大气..大蛐蛐说：昨儿个我吃了两只花不愣登的大老虎..小蛐蛐说：今儿个我吃了两只灰不溜秋的大毛驴..大蛐蛐说：我在南山爪了一抬;踢倒了十棵大柳树..小蛐蛐说：我在北海大嘴一张;吞了十条大鲸鱼..这两个蛐蛐正在吹大气;扑棱棱打东边飞来一只芦花大公鸡..你看这只公鸡有多愣;它哆的一声吃了那只小蛐蛐..大蛐蛐一看生了气;它龇牙捋须一伸腿;唉它也喂了鸡哈哈;看它还吹大气不吹大气3、导游各位先生;各位女士;我代表中国国际旅行社欢迎大家到中国来旅游观光;预祝大家旅行愉快身体健康..我是中国旅行社的导游员;今天我们要参观游览的是我们中华人民共和国的首都北京..下面请听我向诸位做个介绍：北京有：天安门、地安门、和平门、宣武门、东便门、西便门、东直门、西直门、广安门、复兴门、阜成门;德胜门;安定门;朝阳门;建国门;崇文门;广渠门;永定门..主要繁华商业区有：天桥、朱市口、前门;大栅栏、天安门;王府井、东单、西单、东四、西四、鼓楼前..如果您想上哪儿;请向我提出我都可以带路..我还可以带大家去游览：北海、颐和园;天坛;动物园;陶然亭;紫竹院;中山公园;文化馆;香山碧云寺;西山八大处..看看周口店的古猿人;十三陵的地下宫殿;长城八达岭、密云大水库、故宫博物院;再看雍和宫;白塔寺;清真寺;大钟寺;瞧瞧世界上最古老的的大钟;净重四千五百吨;再看看所有的罗汉都有位置;唯独济公没有地方;呆在屋梁上趴着的罗汉堂..北京总让您处处感到民族智慧的结晶;到处闪烁着人类文明的火花..好;我不多说了;还是请各位亲自到北京各处走一走吧;请请4 报菜名这位先生;您想吃点什么请听我报一报菜名吧：我们这儿有酱鸭、板鸭、烤鸭、罐焖鸭、卤煮鸭、江米酿鸭子、清蒸八宝鸭、烩鸭腰儿、烩鸭条儿、烩鸭丝儿和清拌鸭丝儿；酱鸡、扒鸡、烧鸡、熏鸡、罐焖鸡、软炸鸡、清汤越鸡、浓香嫩鸡、脆皮嫩鸡、栗子焖鸡、奶油莲香鸡..您如果是喜欢吃鱼;这里有：焖黄鳝、焖白鳝、生爆鳝片儿、红烧膳片儿、五色鳝糊儿；熘鱼肚儿、熘鱼脊儿、熘鱼片儿、氽银鱼、炸面鱼、锅烧鲤鱼、豆腐鲇鱼、清蒸甲鱼、西湖醋鱼、八宝全鱼、酒焖全鱼、炸熘桂鱼、软熘桂鱼、糖醋酥鱼；芙蓉鱼片、苔菜鱼片、龙井鱼片、五色鱼丝儿、蛋皮鱼卷儿..肉莱类有：一品肉、马牙肉、芙蓉肉、葱烤肉、红焖肉、白片肉、樱桃肉、米粉肉、坛子肉、油炸香脆肉、炖肉、扣肉、松肉、酱肉、水煮牛肉、腐卤肉、I烧羊肉、烤羊肉、涮羊肉、五香羊肉、爆羊肉、红丸子、白丸子、苏造丸子、南煎丸子、干炸丸子、软炸丸子、三鲜丸子、四喜丸子、葱花丸子、豆腐丸子……还有各式各样的凉拌莱、野味莱、甜菜、青菜和酱菜;请您再仔细地看看这里的菜谱儿吧..4黄山朋友;您去过黄山吗啊没去过哎呀那可太遗憾了请听我向您做一个简单的介绍：黄山在安徽省的南部;位于东经118度09分;北纬30度08分;环山一周120多公里;面积1000多平方公里..黄山自古就以它雄伟挺秀闻名于世;山中有36大峰、36小峰、16泉24溪五海二湖;以及岩、洞、潭、瀑等名胜;并以松、石、云称为三奇;怪石、怪松、温泉、云海称为四绝..那黄山云海可真是一大奇观那有前海、后海、东海、西海和天海;所以黄山又称为黄海;观看云海有五处：文珠院的前海、清凉台的后海、东海门的东海、排云亭的西海、光明顶最高可以观看四面八方的云海..啊……还有那黄山奇松、黄山怪石、黄山温泉、黄山珍禽异兽、黄山名贵花木……哎呀;简直没有办法向您一一介绍、详细说明了;还是您亲自去观赏一下黄山的优美风景吧5 推销员同志们;我是宇宙卷烟厂的;我想给大伙推荐一种新型香烟;就是这个拿出一盒“宇宙牌”香烟..您哪位抽烟请大家品尝品尝..我们这个香烟哪;已经跨入全国先进行列了;我们的产品已经行销全国好多个大城市;括弧包括台湾..我们还准备冲出亚洲;打入国际市场..我们的宇宙牌香烟准备卖给：美国、日本、英国、印度、丹麦、瑞典、苏丹、叙利亚、瑞士、缅甸、挪威、德国、芬兰、荷兰、埃及、也门、肯尼亚、阿富汗、匈牙利、乌干达、索马里、法兰西、卢森堡、墨西哥、黎巴嫩、尼泊尔、赞比亚、科威特、摩洛哥、马耳他、卢旺达、牙买加、圭亚那、加拿大、几内亚、南斯拉夫、斯里兰卡、毛里求斯、圣马力诺、澳大利亚、坦桑尼亚、保加利亚、尼日利亚、阿尔巴尼亚、毛里塔尼亚……地图上有的我们全卖..人家买不买就是另外的问题咧宇宙;宇宙;香烟新秀;宇宙牌香烟物美价廉;老少咸宜、妇孺皆知、人人必备;宇宙香烟历史悠久、经验丰富、设备完善、技术一流;请您记住电报挂号：一退六二五；电话：不管三七二十一。
做南煎丸子放什么调料
做南煎丸子放什么调料文章目录*一、南煎丸子简介*二、做南煎丸子放什么调料*三、南煎丸子的常见做法*四、南煎丸子的食物相克知识南煎丸子简介南煎丸子是汉族传统美食小吃。
南煎,也叫煎烧,是南方做菜的方法之一。
大体分为三类:荤、素、清真。
味道鲜美可口。
做南煎丸子放什么调料1、把猪肉洗干净去皮放在碗里备用。
然后再把猪肉剁成肉泥,南煎丸子的家常做法2、再放点淀粉,十三香,盐,用手按顺时针方向搅拌均匀。
3、然后开始做丸子,拿一个小碗装点点水,等到做到粘手时就沾点水。
4、锅烧六成热,放中火开始煎丸子,放适量油。
油不要太多,因为不是炸丸子。
用勺子挑一个一个丸子,小心放进锅里煎。
5、一会儿就煎熟了。
有二盘呢,然后煎好一盘后,铲出来沥下油放在一个大盘子里,再开始煎第二盘。
6、准备一些配料,生姜大蒜籽都切成末,香葱葱白切成段,葱叶切成葱花,香葱的叶子留到最后装饰用。
再用一个小碗调制一碗酱料。
7、再起锅放少少油爆香姜葱蒜,再把煎好的肉丸子全部放进去。
8、收汁,关火。
装在盘子里,撒上葱花装饰一下,喷香喷香的南煎丸子,成功做好了,这一次可以说是最成功的一次了。
加了番茄酱,白糖十三香,味道美极了。
南煎丸子的常见做法南煎丸子做法一1、肉切碎。
2、用刀剁碎。
3、藕去皮切小丁。
4、藕和肉放到一起,加上姜水搅匀。
5、放盐打入鸡蛋继续搅匀。
6、锅里放油烧热。
7、用勺子挖一团肉糊团圆了。
8、放进锅里。
9、炸至金黄捞出控油。
10、另起锅,放油,下葱姜爆香。
11、放入一碗水。
12、放入生抽老抽醋糖。
13、煮开后放入丸子。
14、加盖煮2分钟。
15、淋入水淀粉出锅。
南煎丸子做法二1、把肉洗净斩成茸。
鸡蛋一个。
淀粉适量。
2、把肉馅放容器内加入蛋清一个搅拌均匀。
3、把加入蛋清的肉馅搅拌均匀后再加入淀粉搅拌均匀待用。
4、炒锅上火倒入底油。
待油温3—4成热时、一手抓起肉馅挤出圆形用勺子舀起放入锅中、逐个做好。
5、做好肉丸在锅内用铲子稍稍压扁小火煎至两面金黄即可。
国庆小品 亲亲我的祖国
国庆小品亲亲我的祖国人物：钟国新——留学生吕欧——留学生付美——女，留学生钟南海——钟国新父，厨师吕部执——吕欧父（罗锅）场景：钟家，一张桌子，四把椅子，一部电话电话响。
钟南海戴着厨师帽，扎着围裙上场（一边走一边擦手）。
来到电话旁，接起。
钟南海：喂，我是钟南海，诶，儿子啊，啥时候回来，爸饭菜都给你做好了，就等你回来吃了。
锅包肉？有！熘三样？有！还有你最爱吃的，樱-桃-小-丸-子！怎么样？赶快回来！飞机马上起飞，好，好，好，爸在家迎接你！（放下电话）儿子在外留学整四年，今天回家我们爷儿俩庆团圆。
这几年我是朝也盼晚也盼，盼得我眼睛直发蓝，经常把豆油当作了醋，回回把味素当成了盐，嘴里不是发苦就是泛酸，吃着糖我都不知道甜！得了，不说了，还有俩菜，快出锅了，我得看看去。
钟南海下。
吕部执上。
吕部执：改革春风吹满地，养个儿子真争气。
出国留学挣外币，争取在国外定居，没准儿还能娶个外国妻，生个混血的孩子那才叫给力！我这个当爹的也能借个光，去外国看看电视剧！今个儿子回来，我可得好好劝劝，赶紧早点回去。
过来请老钟这个大厨帮我做几个菜。
不过还真别说，那些外国的片子我还真不爱看，整天不是搂就是抱，不是打就是造，我看都是瞎胡闹！电视剧我就爱看《潜伏》那左蓝，长得那个漂，漂洋过海到国外估计我还得看《潜伏》。
吕敲门。
钟南海：俩菜刚出锅，刚要歇一歇，忽听敲门声，儿回家看爹！肯定是我儿子回来了，哎，四年了，我看看他长高了多少？恐怕都超过我了！（看门）儿子啊！儿……吕部执：爹！啊呸！钟南海啊钟南海，你是想儿子想疯了还是想傻了，不管谁你都叫儿子啊？我管你叫爹，你敢答应吗？真是的！钟南海：我说我儿子怎么出国呆了四年，腰咋还弯了呢？原来是你老吕呀！吕部执：可不就是我吗？除了我谁还理你呀？就你这脾气！钟南海：我这脾气怎么了，想当初，我可是五星级大酒店的头牌！吕部执：（笑）我今天就点你这个头牌！钟南海：快进来！两人来到屋内坐下。
吕部执：（看着桌上的菜，就要伸手）老钟啊，我都服了你了，你怎么就知道我要来呢？还准备这么多的菜，太客气了！钟南海：（打了一下吕的手）去，这是给我儿子准备的，你要吃，等赶明儿个的！吕部执：你看，你这饭菜也做完了，是不是也该帮我做几个菜啊，我儿子也是今天回来。
报菜名绕口令内容
报菜名绕口令内容报菜名绕口令上面的是汉民菜谱的.报菜名。
因为马三立[1]是回民，所以不方便说这段相声，但是这是基本功又必须说，所以马三立自创了一套清真菜的报菜名。
这个本子现在传到了马三立长子马志明手里。
报菜名现录贯口如下“蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠儿。
什锦苏盘儿、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭丝、烩鸭腰、烩鸭条、清拌鸭丝儿、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲤鱼、锅烧鲶鱼、清蒸甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对虾、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠儿、麻酥油卷儿、卤煮寒鸦儿、熘鱼脯、熘鱼肚、熘鱼骨、熘鱼片儿、醋熘肉片儿、烩三鲜儿、烩白蘑、烩鸽子蛋、炒银丝、烩鳗鱼、炒白虾、炝青蛤(?)炒面鱼(?)炒竹笋、芙蓉燕菜、炒虾仁儿、烩虾仁儿、烩腰花儿、烩海参、锅烧海参、锅烧白菜、炸开耳、炒田鸡、还有桂花翅子、清蒸翅子、炒飞禽、炸什件儿、炒排骨、清蒸江瑶柱、糖熘芡仁米、拌鸡丝、拌肚丝、什锦豆腐、什锦丁儿!后面儿还有红丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、南煎丸子、四喜丸子、鲜虾丸子、鱼脯丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、氽丸子、一品肉、樱桃肉、马牙肉、红焖肉、黄焖肉、坛子肉、烀肉、扣肉、松肉、罐儿肉、烧肉、烤肉、大肉、白肉!酱豆腐肉、红肘子、白肘子、水晶肘子、蜜蜡肘子、酱豆腐肘子、扒肘子、煨羊肉、酱羊肉、烧羊肉、烤羊肉、五香羊肉、爆羊肉、氽三样儿、爆三样儿、烩银丝儿、烩散丹、熘白杂碎、三鲜鱼翅、栗子鸡!报菜名马派清真版本蒸羊羔儿、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、炉猪、炉鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘儿、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭腰儿、烤鸭条、清拌腰丝儿、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆鼓鲇鱼、锅烧鲤鱼、烀烂甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对虾、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠儿、卤煮寒鸦儿、麻酥油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚、熘鱼片儿、醋烟肉片儿、烟三鲜儿、烟鸽子蛋、熘白蘑、熘什件儿、炒银丝儿、烟刀鱼、清蒸火腿、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炝竹笋、芙蓉燕菜、炒虾仁儿、熘腰花儿、烩海参、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、炸木耳、炒肝尖儿、桂花翅子、清蒸翅子、炸飞禽。
煎、贴、塌三技法在烹饪实践中的体会
煎、贴、塌三技法在烹饪实践中的体会发布时间：2021-10-08T05:21:19.101Z 来源：《教育学文摘》2021年5月第15期作者：钱金圣[导读] 在烹调方法中有煎、贴、塌，从技法的角度来看比较相似，都是利用小油量、中小火加热；在加热过程中都不是运用不断翻炒颠勺而是均匀煎制。
钱金圣无锡商业职业技术学院江苏无锡214153在烹调方法中有煎、贴、塌，从技法的角度来看比较相似，都是利用小油量、中小火加热；在加热过程中都不是运用不断翻炒颠勺而是均匀煎制。
从严格的意义上来说都属于煎的技法。
但是，相对于煎来说贴、塌在具体的操作方法和风味上和煎有着明显的区别，形成了各自的风格。
可以说，贴和塌的烹调技法是在煎的基础上创新起来的两种技法，如同熘、烹是在炸的技法上发展起来的一样。
从近30年的从业经验来看，煎、贴、塌各有特色，具有具有着鼎足三分天下之势。
一、煎煎的技法，概括来说，具有以下几个特点： 1、煎的原料，只有单一主料，一般贸易配料，有的即使使用一些配料，也不能同主料混合一起来烧，而是另做，也只能做主料的“围边”，起衬托和美化的作用。
严格地讲，它不能成为菜肴的组成部分。
主料单一，是煎法的一个重要特点。
煎的主料，一般都要加工成为扁平形的片、块、段状，面积大而又补太厚，才能与煎法加热相适应。
煎制成泥茸丸形也要在煎的过程中，用手勺把它压成扁平圆形，是煎法第二个重要特点。
2、煎的主料，大多数都要先用各种调料，如料酒、酱油、盐、糖、味精以及葱姜等，浸制入味再煎制；以泥茸为主料，也要加入各种调味品等搅拌均匀。
煎制菜肴，大多是预先调好主味，在加热过程中，一般不再调味，成熟后浇汁或与调味碟一起上桌。
3、煎的主料，一般都要挂糊，挂糊的方法有两种：一种是片、块、段的原料，直接放入糊内（粉糊或蛋糊）均匀挂上；煎制前再涂抹或滚沾各种粉料或面包糠等。
泥茸原料在搅拌制成丸后，均匀抹上或沾上浆糊。
4、煎制菜肴的技法要点十分严格，最重要的是火候，必须控制在中小火之间（根据半成品的厚度以及含水量来控制）不能使用旺火。
孟加拉的习俗吃什么
孟加拉的习俗吃什么日常饮食习俗是社会饮食习俗的一部分,带有社会性和一般性。
下面店铺整理了孟加拉的饮食习俗，欢迎大家的阅读!孟加拉的饮食习俗孟加拉国人以米饭为主食，也喜欢各种各样的甜食。
他们对中餐倍加喜欢。
当地人除了在高级饭馆或正式社交场合使用刀叉外，平时一般用右手抓食取饭。
男子和妇女通常是分开就餐。
家中妇女常在男子吃过饭之后才用餐。
在吃饭时，切不可把食物从一个人的盘子中转移到另一个人的盘子中，即便是夫妇也不行，因为已在别人盘子中的东西被认为是不干净的。
他们在使用调料中，似乎特别钟情于咖喱，所有做出来的菜类，那颜色一律都是黄黄的。
他们平时吃饭，喜欢把饭跟菜放在同一个盘子里掺和在一起吃。
吃之前，先用一只手的几个手指把饭菜搅拌均匀，然后做成一个正好放入口中大小的饭团送入口中。
整个吃饭的过程就是用手做饭团，再放入口中，反复如此。
孟加拉的美食特点孟加拉美食以牛羊肉鱼类和其它飞禽类肉食为主，通常经过煎、烤或扒等烹制，配以各种口味的辣汁和蔬菜，味道浓烈鲜香。
孟加拉是世界上最大的三角洲地区。
在其250多条淡水河中生长着种类繁多的鱼。
各种各样的调味品也有助于孟加拉传统烹调文化的发展。
孟加拉拥有历史悠久的甘蔗种植和制糖史。
因此，糖和甜味是孟加拉食品的重要组成部分。
孟加拉的甜品以牛奶为主料并辅以蔗糖和蜜糖制成。
孟加拉人在饮食嗜好上有如下特点：1、注重讲究菜肴色味，注重菜肴品种多样。
2、口味一般口味不喜太咸，爱辛辣味。
3、主食以米饭为主，也爱吃甜点心等。
4、副食爱吃牛肉、羊肉、鱼、鸡、鸭、蛋类;蔬菜喜欢青椒、土豆、豌豆、黄瓜、西红柿等;调料爱用咖喱、胡椒粉、番茄酱、糖、味精等。
5、制法对涮、烩、煎、炸等烹调方法制作的菜肴偏爱。
6、中餐喜爱中国的川菜和清真菜。
7、菜谱很欣赏什锦大拼盘、北京烤鸭、香酥鸡、干烧鳜鱼、鸡油菜球、咖喱牛肉、手抓羊肉、青椒肉丝、南煎丸子、奶扒鲜桃仁等风味菜肴。
8、水酒喜欢喝红茶和咖啡，以及矿泉水、桔子汁等各种软饮料。
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南煎丸子 - 清真南煎丸子
1.香菇、虾米洗净用水涨发待用;牛脊肉剔去筋，剁为茸，加入去皮切为小丁的红薯、精盐3克、水发香菇(切丁)、胡椒、姜、葱汁、味精1克、鸡汤10克、花生油10克调拌成茸泥。
2.炒锅置于中火上，热锅注入花生油50克，四成油温时，顺序将牛脊肉泥挤成丸子，放入锅中煎制，旋锅，大翻锅，底面黄时，再翻锅，放入虾米、玉兰片、精盐2克、白糖、鸡汤10克、味精2克、辣酱油。
汁水收入丸子肉，再大翻锅，煎片刻即可倒入盘内。
工艺提示
1.牛脊肉调拌成茸泥时，稍软一些，香菇、红薯切0.2厘米的方丁，挤入锅内，形扁圆。
2.水发香菇、水发虾米在入馔时最好油焖一下或蒸熟后再用。
3.南煎丸子需三次大翻锅，成菜无汁，食后盘中干净。