四喜丸子的制作步骤
黄磊四喜丸子制作方法
黄磊四喜丸子制作方法
黄磊四喜丸子是一道经典的中式菜肴，制作方法如下：
材料：
1. 猪肉馅：500克
2. 虾仁：100克
3. 鸡蛋：1个
4. 面粉：50克
5. 盐：适量
6. 料酒：适量
7. 姜蒜末：适量
8. 酱油：适量
9. 糖：适量
10. 鸡精：适量
11. 淀粉：适量
12. 葱段：适量
13. 红椒丝：适量
14. 胡萝卜丝：适量
步骤：
1. 将猪肉馅放入碗中，加入适量盐、料酒搅拌均匀，再加入面粉和鸡蛋，搅拌成有些粘稠的糊状物。
2. 将虾仁剁碎，加入姜蒜末、盐、酱油、糖、料酒、鸡精搅拌均匀。
3. 将步骤1和步骤2的混合物搅拌均匀，做成四个大小均匀的丸子。
4. 将丸子放入沸水中煮熟，捞出备用。
5. 热锅冷油，放入葱段、姜蒜末炒香。
6. 加入红椒丝和胡萝卜丝炒熟。
7. 加入适量酱油、糖、盐、料酒和鸡精，调成红烧汁。
8. 将丸子放入红烧汁中焖煮，使其充分入味，汁收干即可。
黄磊四喜丸子制作完成后，金黄色的丸子外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，搭配香味浓郁的红烧汁，口感丰富美味。
以上是一种制作方法，你可以根据个人口味和喜好进行调整。
北方喜庆宴席必备主打菜式——四喜丸子
北方喜庆宴席必备主打菜式——四喜丸子
几个制作四喜丸子的小窍门：
1、肉馅手工制作的比机器搅的肉馅口感要好；
2、肥瘦肉按比例搭配比用纯瘦肉口感要香，三七开就不错，也可以根据自己的喜好调整比例；
3、肉馅讲究细切粗剁，不要剁成肉糜；
4、没有荸荠，可以适量添加藕、香菇、冬笋等，可以解腻增鲜；
5、搅拌肉馅时，水要一点点添加，并按一个方向搅上劲；
6、团丸子时，手掌上先抹油不容易粘手，易于操作；
7、丸子整好型后，要左右手不停地倒手摔打，这样才可以使丸子紧实；
8、油热后再下丸子，这样丸子才容易定型；
9、葱姜切丝提前泡水，然后用葱姜水添加进肉馅，比葱姜末添加的效果要好。
原料：瘦肉560克、肥肉240克（三分肥七分瘦）、豆腐100克、荸荠12个、鸡蛋一个、葱、姜、淀粉、上海青
做法：
1、肥瘦肉分别切成小粒，然后只需把瘦肉剁成粗肉末；
2、荸荠洗净，去皮，切成细小的颗粒；
3、豆腐用勺子压成泥；
4、葱姜剁成碎末；
5、以上原料混合，添加蛋液和淀粉、生抽、料酒、盐、糖搅掌抹油，取适量肉馅团成团子后，左右手掌间摔打丸子至紧实；
7、锅内放宽油，油7成热时下入团子，改成中小火炸至表面金黄定型后捞出；
8、取砂锅，添加葱姜丝和生抽、老抽、胡椒粉和盐糖，添加没过团子大半的热水，大火煮开后，加入炸好的肉丸子，煮开后转小火慢炖；
9、汤汁收过半时，捞出锅内葱姜扔掉，旺火，勾芡；
10、菜心在添加了油盐的水中焯一下，捞出摆盘，取出肉圆放中间，浇上汤汁即可。
老北京四喜丸子的做法窍门
老北京四喜丸子的做法窍门各地四喜丸子的做法都应该具有不同的特色，今天介绍老北京传统的四喜丸子做法，让你了解怎么做出好吃的北京风味的四喜丸子。
下面是给大家整理的老北京四喜丸子的做法窍门，仅供参考希望能够帮助到大家。
老北京四喜丸子的做法窍门原料：肥瘦肉馅500克，馒头1个，马蹄6只。
辅料：葱姜末、八角、辣椒、六月鲜酱油、水淀粉各适量。
调馅料：葱姜末、五香粉、香油、酱油、六月鲜酱油、盐、鸡精各适量。
准备工作：葱和姜都切成末，并把葱末用清水泡5分钟。
馒头掰开用清水泡软，马蹄剁碎。
做法步骤：1、在肉馅里加入生姜末、五香粉、香油、鸡精和盐拌匀，再加酱油拌匀后腌制20分钟。
2、加入适量泡好的葱水顺时针打至肉馅上劲，再加入适量六月鲜酱油提升鲜味，再加马蹄碎拌匀。
3、泡软的馒头挤干水分，也放在肉馅里拌匀，上述所有的搅拌方向都必须是顺时针。
4、把调好的肉馅团成四只大小相等的丸子，下入热油锅里炸至表面微黄变色，出锅沥油。
5、用锅里的底油把葱姜末、八角和辣椒段爆香，调入适量六月鲜酱油和冰糖，再加500ml左右的热水烧开。
6、把炸好的丸子放在锅里烧开，改用小火焖煮20分钟左右再大火收汁，出锅。
补充说明：1、做丸子的时候可以顺便多做几个，炸好以后放在冰箱里冷冻起来，想吃四喜丸子的时候再取出来直接使用。
2、调肉馅的葱水里不要带有葱花，提前把葱花滤出来扔掉，因为葱花经油炸以后会变黑发糊，从而影响整只丸子的外观和味道，经过冷冻以后还会有臭葱味。
3、传统的老北京四喜丸子是加淀粉的，而我家喜欢用馒头代替生粉，这样炸出来的丸子会更加细腻柔软，入味。
4、喜欢香菇的可以添加适量香菇丁，找不到马蹄的就用脆藕代替。
老北京四喜丸子的做法及操作要点就介绍完了，按这种方法做出来的四喜丸子香味浓郁，鲜而不腻，喜欢四喜丸子的朋友赶快试试吧。
金陵家和四喜丸子的做法原料：猪肉糜、豌豆、黄瓜、胡萝卜各适量。
肉馅调味料：料酒、葱姜末、盐、生抽、豉油、胡椒粉、花椒粉等。
四喜丸子加工工艺
四喜丸子的加工工艺四喜丸子是用猪前后腿肉，辅以添加剂和调味料，先以热油炸，致使其表皮结壳成型，再蒸熟后保持松软和弹性而制成的，以四个肉丸拼盘，寓意“福、禄、寿、喜”四喜。
一、产品配方精猪肉100kg、精盐2.2kg、白砂糖1.5kg、味精0.2kg、复合聚磷酸盐0.2kg、异Vc钠0.03kg、亚硝酸盐0.007kg、改性玉米淀粉4kg、分离大豆蛋白3kg、面粉4kg、鸡蛋3.5kg、木耳2.5kg、葱白3kg、生姜1.5kg、五香粉0.2kg、芝麻香油0.7kg、红曲粉0.2kg、苯甲酸钠0.2kg、乙烯基麦芽0.1kg、红曲红0.005kg。
二、工艺流程原料肉的选择→修整→切块→腌制→绞肉→配料→制陷→油炸成型→蒸煮→冷却→包装→成品。
三、操作要点：1、葱、姜、鸡蛋、木耳预处理按生产重量要求，将葱、姜、鸡蛋、木耳称重。
葱(葱白)、姜洗干净，放斩拌机斩成细泥状。
木耳单独斩成颗粒状。
鸡蛋炒熟绞碎，放0~4℃冷却间存放备用。
2、原料肉修整选用经兽医卫生检验合格的2#或4#精猪肉，剔除淋巴、筋、软骨组织，保持肉块中心温度在7℃以下。
3、切块按生产要求重量，将修整好的肉，切割成200g左右的长方块备用，整个加工过程在低于18℃的环境中进行。
4、腌制切割好的肉块倒入拌馅机中，按比例将亚硝酸钠、抗坏血酸盐、复合磷酸盐分别用冰水化开，加入后进行搅拌，再加入食盐、白糖、味精、防腐剂，搅拌均匀，时间控制在30min内。
随后倒入料斗车置于腌制间，腌制室温度0~4℃，腌制时间24h。
5、绞肉肉馅腌制24h后，肉块发色彻底，倒入绞肉机中，选用5mm孔板绞制成肉粒。
6、配料根据生产重量，按照配方称量剩余调味料(五香粉、香油)、淀粉、面粉及上色剂。
7、制馅将绞好的肉馅投入拌馅机中，加适量冰水搅拌5min，再加入玉米淀粉、面粉，配制好的调味料上色剂、斩拌好的葱、姜、木耳、鸡蛋等一并加入，用慢速搅拌20min。
冰水分3次加入，为保证肉丸成型，水的使用要视肉馅的稠度添加。
四喜丸子的制作方法四喜丸子的制作步骤
四喜丸子的制作方法四喜丸子的制作步骤
四喜丸子是一道传统的中式菜肴，主要由猪肉、鸡蛋、虾仁和香菇等配料制成。
以下是制作四喜丸子的步骤：
步骤1：准备材料
- 猪肉：约250克，最好选择肥瘦搭配的猪肉，切成小块。
- 虾仁：约150克，去除虾线，切成小块。
- 鸡蛋：2个，打散备用。
- 香菇：约4朵，泡软后切成小块。
- 姜蒜：适量，切末备用。
- 料酒：适量。
- 盐：适量。
- 白胡椒粉：适量。
- 生粉：适量。
- 食用油：适量。
步骤2：搅拌材料
将切好的猪肉、虾仁、香菇和姜蒜末放入碗中，加入适量的料酒、盐和白胡椒粉，用手搅拌均匀，使调料充分融入材料中。
步骤3：制作丸子
将搅拌好的材料分成8个均匀的小球，然后用手压扁，用拇指在中央轻轻按下，制成丸子的形状。
步骤4：炸制丸子
将打散的鸡蛋倒入一个碗中，丸子依次蘸上鸡蛋液和生粉，均匀裹上一层薄薄的面衣。
然后放入热油中炸至金黄色，捞出沥干油份备用。
步骤5：制作酱汁
将锅加热，倒入适量的食用油，放入姜蒜末炒香，再加入适量的料酒和盐，倒入适量
的清汤或水，煮沸后加入适量的糖。
然后将适量的生粉加入一点水搅拌均匀后倒入锅中，煮至汤汁浓稠即可。
步骤6：上汤丸子
将炸好的丸子倒入煮好的酱汁中，用中小火煮2-3分钟，使丸子充分吸收酱汁的味道。
步骤7：摆盘
将煮好的四喜丸子盛盘，可以撒上一些香葱末和胡椒粉进行装饰。
以上就是制作四喜丸子的步骤，希望对你有帮助！。
四喜丸子的制作方法
四喜丸子的制作方法介绍四喜丸子是中国传统的美食之一，深受人们的喜爱。
它以鲜嫩的肉丸和色香味俱佳的酱汁为特色，口感丰富多样。
下面将为大家介绍如何制作美味的四喜丸子。
材料准备下面是制作四喜丸子所需要的材料：•猪肉糜：300克•盐：适量•生姜：适量•料酒：适量•鸡蛋：1个•面粉：适量•水：适量•油：适量•豆角：适量•胡萝卜：适量•黄瓜：适量•红椒：适量•葱：适量•蒜：适量•酱油：适量•糖：适量•醋：适量•淀粉：适量•鸡精：适量制作步骤1. 准备肉丸1.将猪肉糜放入碗中，加入适量的盐、生姜、料酒搅拌均匀，腌制15分钟。
2.在腌制的时间内，准备一个大碗，将面粉、水和鸡蛋搅拌均匀，制作成面糊备用。
3.将腌制好的猪肉糜分成小块，用手搓成丸子状。
4.将丸子逐个蘸上面糊，注意要均匀地裹上一层薄薄的面糊。
2. 炸制肉丸1.在锅中倒入适量的油，烧至六成热。
将裹好面糊的丸子逐个放入油锅中炸制。
2.炸制至金黄色，表面酥脆，捞出沥油备用。
3. 准备配菜1.豆角、胡萝卜、黄瓜、红椒分别切成细长的丝状备用。
2.锅中加入适量的油，烧热后加入葱和蒜炒香。
3.加入切好的豆角、胡萝卜、黄瓜和红椒翻炒均匀。
4. 调制酱汁1.另取一只碗，加入适量的酱油、糖、醋、淀粉和鸡精，搅拌均匀。
2.将调制好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀，使每个菜丝都裹上酱汁。
5. 完成四喜丸子1.将炸好的肉丸加入锅中，和菜丝一起翻炒均匀。
2.炒制至肉丸裹满酱汁，汤汁浓稠即可。
温馨提示1.制作肉丸时，可根据个人口味添加一些调料，如五香粉、胡椒粉等。
2.在炸制肉丸时，可用筷子在油锅中翻动，使丸子炸得均匀又不油腻。
3.配菜的选择可以根据个人喜好进行调整，如增加蘑菇、豌豆等等。
4.炒制时火候要掌握好，以免炸糊或炒糊。
5.最后出锅的菜品要有光泽，汤汁不要过多。
通过以上简单的步骤，一道美味的四喜丸子就完成了。
希望大家能够在家尝试制作这道传统的中式美食，让自己和家人都享受到美食的快乐！。
四喜丸子的家常做法
四喜丸子的家常做法四喜丸子是一道经典的中式家常菜，制作过程简单，味道鲜美。
下面介绍一个家常的制作方法：材料：1. 猪绞肉250克2. 鸡蛋1个3. 面粉50克4. 土豆1个5. 胡萝卜1根6. 干贝适量7. 青葱适量8. 姜适量9. 料酒适量10. 酱油适量11. 鸡精适量12. 盐适量13. 水适量14. 食用油适量步骤：1. 将猪绞肉搅拌均匀，加入适量的盐、料酒、酱油和姜末腌制约15分钟，使其入味。
2. 土豆和胡萝卜去皮切丁，青葱和姜切末备用。
3. 锅中烧水，水开后加入洗净的干贝，煮2-3分钟。
4. 干贝捞出后切碎备用。
5. 热锅加入适量的食用油，油热后倒入腌制好的猪绞肉，炒至肉熟透。
6. 加入土豆丁和胡萝卜丁，翻炒均匀。
7. 倒入适量的水，水量要稍微多一些，等水开后改小火慢炖，中途要时常搅拌，防止糊底。
8. 炖煮约15-20分钟，至土豆和胡萝卜变软烂，出汤，汤汁变浓稠。
9. 打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀，使鸡蛋与肉末混合。
10. 加入干贝碎和青葱末，炒匀，再加入适量的鸡精调味。
11. 锅中再加入适量的水，水开后慢慢倒入面粉，注意要边倒边搅拌，以免结块。
12. 搅拌均匀后，面糊状的混合物稍微定型，用勺子舀取成团，放入锅中。
13. 烧开后改小火，继续慢炖5-10分钟，直到丸子煮熟、滑嫩。
14. 最后加入适量的盐和鸡精调味，关火，即可装盘享用。
这样，一道口感独特的四喜丸子就制作完成了，可以搭配米饭或面条食用。
家常制作的四喜丸子，美味可口，是一道家庭聚餐或日常晚餐的不错选择。
四喜丸子制作配方
四喜丸子制作配方
材料：
猪肉馅 500克、大葱 100克、姜 50、鸡蛋 1个、香油少许、老抽 1小勺、食盐 1茶匙、鸡精 1小勺、水淀粉 2大勺、植物油适量、水适量
做法：
1、准备食材，五花肉馅600克，葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中。
水淀粉少许，鸡蛋清一个
2、先往肉馅里放入少许香油，然后朝着一个方向搅拌
3、往肉馅里放入酱油继续搅拌匀均，然后分次加入葱水，每次少加一点，全部搅拌匀均后，再放入分次姜水继续
4、加入少许的盐，鸡精，蛋精继续进朝一个方向搅拌，紧接着倒入水淀粉。
用力搅拌，到搅拌不动为止
5、用手掌来回摔打几次肉馅，然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子
6、炸制。
锅内倒入油，油温四层热的时候就可以下入丸子。
小火慢炸
7、炸好的丸子捞到一个大碗中备用
8、将泡水用的大块姜、葱披在丸子上。
倒入少许酱油。
然后加入适量的热水。
上火蒸一个小时左右即可
9、将丸子摆到盘中，锅中倒入一些蒸丸子的汤，烧开后勾芡。
关火淋少许香油。
将汤汁淋到丸子上即可上桌。
四喜丸子的制作方法
四喜丸子的制作方法
四喜丸子是一道传统的中式菜肴，主要材料有鸡肉馅和虾仁，下面是四喜丸子的制作方法：
材料：
- 鸡胸肉300克
- 虾仁200克
- 鸡蛋1个
- 姜末1小勺
- 料酒1大勺
- 盐1小勺
- 酱油1小勺
- 白胡椒粉1/2小勺
- 胡萝卜1个
- 青豆50克
- 玉米淀粉3大勺
- 高汤或清水500毫升
- 料理油适量
步骤：
1. 鸡胸肉剁成肉末，加入姜末、盐、酱油、料酒、白胡椒粉搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 将虾仁去壳，剁成虾仁糜，加入鸡蛋、盐、玉米淀粉搅拌均匀。
3. 将胡萝卜刮皮切成小丁，青豆解冻备用。
4. 取腌制好的鸡肉馅，用手搓成大约3-4厘米大小的丸子。
5. 将丸子放入沸水中煮熟，捞出备用。
6. 锅中加适量料理油，烧热后放入胡萝卜丁煸炒片刻。
7. 加入高汤或清水，煮沸后加入之前煮熟的丸子，继续煮1分钟。
8. 最后加入青豆和虾仁糜，用小火煮约2分钟，直到虾仁熟透。
9. 调味后即可起锅，装盘享用。
这样就可以制作一道美味的四喜丸子啦！根据个人口味，还可以加入其他蔬菜或调料来增加风味。
过年大菜：四喜丸子
过年大菜：四喜丸子原料：猪肉500g、藕200g、鸡蛋1个、大葱1根、姜10g、淀粉20g、盐5g、生抽15g、油、葱段1/3根、姜3-4片、生抽10g、老抽8g、冰糖10g、淀粉5g、白开水/高汤800ml、葱白1/3根、姜3-4片做法：1. 葱姜切丝放进凉白开中，搓洗出香味即成葱姜水；猪肉剁成肉泥，藕、葱、姜切末。
2. 剁好的猪肉、葱姜藕末放入大的容器内，打一个鸡蛋进去，放生抽15g、盐5g、淀粉20g、葱姜水1大勺（15g左右），顺一个方向搅拌至肉馅上劲儿。
3. 取适量的肉馅，两手交替摔打肉馅，摔打成形后的肉丸子。
4. 汤锅内放适量油，油温7成热后放入肉丸中小火炸，待肉丸表面变成金黄色后捞出控油。
5. 平底锅滴少许油，煸香葱段、姜片，加入热水（没过丸子2/3），调入生抽10g、老抽8g，煮开，放入炸好的肉丸子，转小火炖20分钟。
6. 放入冰糖，调入水淀粉，转中火煮至冰糖融化后收汁即可出锅。
金丝绣球原料：肉馅200克、红萝卜1根、土豆1个、姜、沙拉酱、胡椒粉、五香粉、油、盐做法：1. 红萝卜和姜片一起放入搅拌机中，搅碎成泥，放入肉馅中，加入适量的盐、五香粉、胡椒粉，顺着一个方向搅拌上劲。
2. 土豆擦成细丝，泡在水里。
3. 将勺放入油锅中再拿出，左手抓住肉馅，团团，再用虎口中挤出，右手用勺舀出放入六、七成热的油锅中炸，炸至成熟为金黄色后捞出沥干油分。
4. 土豆丝捞出控水后放入油锅中炸，炸至金黄色时捞出。
5. 沙拉酱放入碗中，将肉丸放入其中滚一下，放入土豆丝中在滚一下，让土豆丝均匀的粘在肉丸表面即可。
红烧牛肉丸子原料：牛肉400g、猪肉200g、奶酪50g、吐司1片、姜碎1汤匙、柠檬汁1茶匙、牛奶2勺、盐、橄榄油、黑胡椒、生抽、葱1段、姜1块、红烧酱油2汤匙、米酒2汤匙、鸡精1/2茶匙做法：1. 牛肉、猪肉切小块，和姜末柠檬汁一起混合，用料理机打碎成泥，加入所有调料，搅打上劲。
2. 面包掰碎加牛奶浸泡，加入肉馅，继续搅打上劲。
厨房美食菜谱：四喜丸子的做法
厨房美食菜谱：四喜丸子的做法
四喜丸子，以吉庆团圆，给宴席増添了欢乐的气氛食材
主料：
五花肉500g
鸡蛋
油适量
盐适量
馒头1个
葱适量
姜适量
五香粉适量
白胡椒粉适量
大料适量
香油适量
干辣椒适量
步骤
1.肉洗净剁碎
2.剁好的肉馅磕入一个鸡蛋，再加入五香粉白胡椒粉
清水，顺一个方向打匀上劲
3.馒头去皮，揉碎放入搅好的肉馅里
4.将加馒头粉的肉馅重新搅拌均匀
5.锅中放入适量的油，放入肉丸炸至两面金黄即可捞出
6.葱姜切碎
7.锅中加适量的水，放入炸好的丸子，大料干辣椒煮开后转小火炖至15分钟，捞出丸子
8.锅中剩余的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油
9.放上葱姜丝，汤汁浇在丸子上即可
小贴士：猪肉最好用五花肉，有肥肉吃起来比较香。
农村媳妇教你在家做四喜丸子，美味可口，老公一辈子也吃不够
农村媳妇教你在家做四喜丸子，美味可口，老公一辈子也吃不
够
小伙伴们大家好，四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。
由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。
它色泽金黄、香味四溢，今天我们就来学习一下吧！
1.先把准备好的肉切一下（最好五花肉，喜欢吃瘦肉的用后肘），切好剁一下，不要太碎，可看到明显的肉粒即可，剁好收入盆中。
2.泡一个去了皮的馒头，泡好后挤干水分，捏碎放入肉中。
（一斤肉馅大概50克干馒头）
3.往馅中打一个鸡蛋，剁碎的海米、葱姜末、胡椒粉、盐、少放一点白糖、鸡精、再倒点花椒水。
4.朝一个方向搅拌均匀，把肉馅搅上劲，搅至粘稠即可。
5.取适量肉馅在手中摔打成型，成团之后搓圆。
6.油温6成热，下锅炸丸子，炸至表面变色即可捞出。
7.之后碗里倒水，倒点老抽，放八角、姜片搅匀，之后把炸好的大丸子放入。
8.之后放入锅里中火蒸30分钟。
蒸好后关火焖5分钟。
9.之后重新起锅，把刚刚泡丸子的汁倒入锅内，开了之后放点水淀粉，勾芡一下。
10.把熬好的汁浇在丸子上，撒点葱末装饰即可。
你学会了吗？。
四喜丸子【年夜饭菜谱】
春节是团圆的日子，餐桌上一定要有丸子菜。
四喜丸子寓意“福、禄、寿、喜”，人生四大喜事汇聚一盘。
荸荠清热润燥，搭配猪肉馅还可以解腻。
吃得健康美味，让您喜上加喜！
【材料】猪肉(肥瘦比3:7，瘦肉选择筋少的)、鸡蛋、葱姜、马蹄、淀粉
五香粉、桂皮、花椒、八角、小茴香、丁香
生抽、盐、料酒、花椒油
【做法】
猪肉切成黄豆粒大小的丁，加入生抽、盐、料酒调味，放入碗中备用；
生姜、大葱、马蹄切末，掺进肉馅中，摔打上劲备用；
肉馅儿在手中摔打成丸子，裹上干淀粉，下油锅炸出硬壳；
葱姜、香料(桂皮、花椒、八角、小茴香、丁香)炒香，加水煮开，倒入丸子炖煮45分钟；
水淀粉勾芡、花椒提亮油，浇在煮好的丸子上即可。
四喜丸子怎么做好吃_四喜丸子好吃的做法
四喜丸子怎么做好吃_四喜丸子好吃的做法
四喜丸子以其吉庆、团圆的寓意，给宴席增添了欢乐和热烈的气氛。
四喜丸子要怎么做呢？下面店铺为大家推荐一些四喜丸子好吃的做法，希望大家有用哦。
四喜丸子好吃的做法一
1.猪肉切成绿豆大小的丁，荸荠拍碎，葱姜拍松泡成葱姜水
2.肉丁、荸荠碎、鸡蛋、淀粉、盐、料酒、香油拌匀
3.做成四个大丸子，用温油炸金黄色
4.砂锅里放高汤、葱、姜、盐、料酒、酱油、丸子，大火烧沸，小火炖30分钟
5.丸子装盘，砂锅内汤汁勾芡，浇在丸子上。
蒜蓉西兰花搭配
四喜丸子好吃的做法二
1.马蹄(又称荸荠)去皮洗净
2.切成细末
3.500克猪肉(肥瘦掺半)搅成蓉，加入100克生粉，两个鸡蛋，两勺盐，一勺料酒，适量鸡精，胡椒粉，一小勺老抽，切好的马蹄末，姜末，少量水，搅打上劲
4.分成四等分，制成四个大丸子
5.油锅倒大半锅油，油温烧至五成热时，下入丸子，小火炸至金黄
6.捞出滤油
7.将油盛起，锅中留少量底油，加入半锅水，少量盐，鸡精，一勺老抽，两勺糖，盖上锅盖，大火烧开后改小火闷煮
8.待水份差不多收干时，将丸子盛起于铺好生菜的盘中，将锅中汤汁重新烧开，加入水淀粉勾芡
9.最后浇在丸子上即可。
四喜丸子最正宗的做法_四喜丸子怎么做好吃
四喜丸子最正宗的做法_四喜丸子怎么做好吃“四喜丸子”在东北很有名气，它是婚礼宴席必须有的一道大菜。
正宗的四喜丸子做法是怎样的?下面是店铺为你整理的四喜丸子最正宗的做法，不放一起动手试试吧!四喜丸子食材准备四喜丸子最正宗的做法步骤1.将猪肉洗净、去皮。
2.先将猪肉切小粒。
3.然后将其剁成肉末。
4.加料酒去腥。
5.分几次加入葱姜水，每次充分搅拌均匀后再加。
6.加盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽调味，将其搅拌均匀7.取3羹匙玉米淀粉。
8.加2羹匙水，搅匀成浓稠的水淀粉。
9.将水淀粉加入肉末中，边加边搅拌，使其充分融合。
10.取一团肉末，两手沾一些水淀粉，将其来回摔打几次，震出其中的气泡。
11.团成球状，即成“四喜丸子”生坯。
12.依次做完，备用。
(这个量可以做8个，两盘的量)13.锅中放油烧热，6成热左右，放入“四喜丸子”生坯炸制。
14.炸制到“四喜丸子”成枣红色即可关火。
捞出备用。
15.取四个“四喜丸子”放入盘中，加葱段、生抽、少许盐、味精、水。
放入蒸锅。
16.蒸20—25分钟。
17.出锅后，去掉葱段不要，稍加点缀，即可上桌食用。
(也可以把盘中的汤汁滗出，倒入锅内熬开，根据自己的口味稍加调整，然后淋入水淀粉勾薄芡，浇明油。
再将芡汁浇在“四喜丸子”上面。
)四喜丸子做法小贴士1、美味讲究的是真材实料，所以淀粉不可多加，一般500g肉加20g淀粉就可以了。
2、炸制到定型、上色就可以，因为还要蒸。
所以不可炸的过老。
3、加葱姜水是为了成品好看，如果加葱末、姜末，炸制后会有黑色的斑点。
4、用料理机绞的肉做的口感筋道;用刀剁的，吃起来口感软糯，入口即化。
四喜丸子的来历与做法四喜丸子是天津人宴席上的“顶梁柱”，家家必备。
现代人受“三高症”困扰，提倡多菜少荤。
可是待客没有肉，似乎就显得不热情。
肉馅做丸子的吃法在天津有很多，却只有四喜丸子是天津人重大节庆、红白喜事、祝寿庆生、招待贵客的必备。
看似简单的四喜丸子，制作方法却十分讲究：猪肋条肉要三分肥七分瘦，肉馅剁到有粘性易上劲。
兔年吉祥·四喜丸子（内附兔子摆盘儿详解）
兔年吉祥·四喜丸子（内附兔子摆盘儿详解）四喜丸子这道菜流传久远，可以算是广大人民群众筒子逢年过节，婚宴嫁娶及其它重大事件必吃的一道菜了，上菜时必须四个一套，和盘托出。
盘中的四个丸子分别寓意福、禄、寿、喜。
当然，除此之外，也有说法是四个丸子各代表久旱逢甘雨、他乡遇故知、洞房花烛夜、金榜题名时这人生四大喜事的，总之都是美好的祝福吧……四喜丸子在淮扬菜中有之，名为红烧狮子头。
鲁菜中也有，就叫做四喜丸子，做法上各有不同，除此之外，还有很多家庭自创的方法（那就算在私家菜里吧），总体来说，团成丸子很简单，做出美味不容易，今天介绍的这道四喜丸子属于今冬兔年新款，不是用兔子肉做馅啊，只是添加了个兔子摆盘儿，由此就变成了兔年专属四喜丸子，要说鲍鱼这款四喜丸子属于什么风格？咋说呢？就算是混搭吧……原料：猪前夹心肉400克（7分瘦）、荸荠3个、水发香菇4-5片、摆盘用（小油菜10棵，去皮鹌鹑蛋10颗，胡萝卜碎少许）。
拌馅调料：（葱姜水80ml（葱段，姜片泡水）、鸡蛋一个、蚝油1勺、生抽1汤匙（15ml）、黄酒1茶匙（5ml）、糖2茶匙（10克）、干淀粉1茶匙（约6克）、白胡椒粉1/2茶匙（3克）、盐1茶匙（5克）、香油10ml）。
其它调料：葱姜少许（泡葱姜水用）、蚝油一勺、老抽1小勺、糖一小勺、生抽一勺、黄酒、水淀粉适量。
做法：1、将猪肉冲洗干净，剔掉猪皮，把肉分成肥瘦两部分；2、瘦的部分剁成细小的肉末，肥的部分切成约3-4mm左右的丁儿；3、将肥瘦两种肉混合在一起，略剁几下；4、荸荠洗净煮熟后去皮，切成小碎粒，姜切大片，葱切段放入清水中浸泡20分钟备用；5、将泡好的葱姜水分次加入肉馅中，每次待肉馅将水吸收后再加入下一次；6、加入鸡蛋一个，顺一个方向搅拌均匀；7、然后加入拌馅的的其它调料顺一个方向搅拌均匀；8、加入马蹄碎拌匀后放入冰箱冷藏2小时备用；9、双手沾油，取肉馅双手交替摔打使其成团儿；10、锅内宽油，下入团好的丸子炸至表面金黄定型；11、捞出丸子控干油备用；12、炒锅内留底油，待油温5成热时，放入葱姜香菇，用中小火煸出香味；13、加入清水烧开；14、下入蚝油，生抽，老抽，黄酒，盐糖调味；15、下入炸好的丸子；16、盖盖转中小火焖制30-40分钟；17、捞出做好的丸子装盘；18、锅内汤汁加入水淀粉勾芡后淋在丸子上制作完成。
老丁的私房菜 四喜丸子
肉馅，炸成四个大丸子，丸子放入碗里摆好，四个丸子放入锅内，蒸四十分钟左右，丸子要求蒸透。
四喜丸子必须四个丸子，红烧狮子头也是一个做法，但是可以单个丸子入菜。
ps：不会炸丸子的可以翻老丁炸丸子的谱。
2
香菇，胡萝卜，黄瓜切小段备用。
3
取炒锅，将蒸丸子的碗内的原汤倒入锅内，如果汤不够，加入一些高汤，没有高汤就加一些水。
老丁的私房菜四喜丸子
四喜丸子是北方的经典菜，特别适合过年过节，或者喜庆的时候食用。四个丸子，象征着福禄寿喜。，寓意美好，对喜欢讨口彩的中国人来说是不可多得的一道好菜。
今年年三十，老丁就做了这道菜，和大家一起分享。
用料
肉馅（肥4瘦6）
1斤半
香菇
1个
胡萝卜
半根
黄瓜
半根
水淀粉
少许
老丁的私房菜四喜丸子的做法
4
香菇，胡萝卜，黄瓜段倒入汤中。
5
汤烧开，加入一些味精，一点点糖调味。由于丸子有咸味，汤内一般不需要加盐，如果丸子本身比较淡，则需要加入一点盐调味。
6
取一些水淀粉，均匀撒入汤内勾芡。注意撒入水淀粉后不要搅，否则会勾芡不起来。
7
丸子上撒上香菜。
8
芡汁淋在丸子上即可。
9
开吃，^_^
四喜丸子怎么做
四喜丸子怎么做
1、香菇切片备用。
2、葱姜切末。
3、将香菇片用沸水众过。
4、剁成3毫米见方的丁。
5、肉馅放入盐、白胡椒粉、姜粉拌匀，加入生抽、蝇油等混合。
6、分离蛋清。
7、放入蛋清和葱花香菇顺着一个方向搅打，顺一个方向搅拌上劲。
8、取适量肉馅揉成团，在两手之间来回适当摔打，可以让肉馅更加紧致。
9、团好的肉馅，可以根据自己喜欢的大小来自由掌握。
10、锅中倒入足量的玉米油，炸丸子的油温建议稍微高一些比较好。
11、丸子炸制微黄变色即可。
12、煮锅中倒入少许底油，放入姜片香料。
丸子码放在锅中，调入生抽。
再加入约500毫升左右的热水烧开。
13、沙锅里的原汤过滤掉葱姜，倒在净锅里烧开，加水淀粉勾荧，淋入花椒油后关火。
14、趁热浇在丸子上即可。
四喜丸子的家常做法步骤
四喜丸子的家常做法步骤
四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。
本文是小编整理的四喜丸子的做法，仅供参考。
四喜丸子的食材准备
四喜丸子的做法步骤
1.猪肉糜300g;
2.荸荠100g;
3.猪肉糜、荸荠丁、花生油20g、淀粉15g、生抽20g、蚝油10g、香油10g、料酒10g、葱末、姜末、鸡蛋1个、精盐适量、十三香适量、胡椒粉适量，用筷子朝着顺时针打至上劲;
4.带上一次性手套，将拌好的肉馅捏制一个肉团;
5.炒锅上旺火入油，烧至五成热改为中火，将肉丸子入锅炸至金黄捞出;
6.放在吸油纸上控油;
7.炒锅放油烧至七成热，倒入葱、姜煸出香味，倒入高汤;
8.放焯好的胡萝卜丝、胡椒粉、勾芡再淋上香油即成;
9.盛入盘中，小葱叶切圈，美人椒切圈摆丸子上即可。
四喜丸子的小贴士
1、猪肉要选肥三瘦七者，荸荠应先去皮;
2、搅拌肉馅，顺一个方向，搅至上劲，然后再挤成丸子;。
舌尖上的妈妈菜之四喜丸子
舌尖上的妈妈菜之四喜丸子
又到一个美好的周末了，来道大菜，鲁菜系之四喜丸子，大家想嘿这不就是狮子头嘛，其实不然，狮子头乃是淮阳菜，各有风味，只是四喜丸子将肉馅里加入了荸荠、火腿、或是藕丁等使得肉质油而不腻不柴，是喜宴中的佳品。
大家跟我来学学这道菜吧！
主料：猪前肘肉
辅料：鸡蛋；海米；葱姜
调料：盐；冰糖；料酒；酱油；淀粉
1.选用前肘肉比传统的五花肉瘦一些，肥的部分很少。
洗干净后切片再绞，加入姜水葱水，这样绞出来更加均匀。
后面也不会因为油炸葱变糊。
不要将肉绞的太碎，要保持2个米粒的大小。
将肉碎放入容器中，加入盐、酱油、料酒；清水抓匀。
四喜丸子软嫩的秘笈就在打水进入肉馅中，要分几次打入。
知道肉馅呈现一种软嫩的手感，就凭感觉了。
2.第一次做可以先少打一些水进去，水打得少了，丸子不软嫩，水打的多了，丸子容易发散，不圆，所有要刚刚好，打完水后加两个鸡蛋，干淀粉，用手抓入味均匀，再顺着一个方向搅拌才上劲。
捏成四个丸子后用保鲜膜盖上，冷藏三个小时，这样肉馅会变得很紧实。
3.锅中倒入宽油，6成热时下入丸子，炸至金黄即可捞出。
4.锅中放油，冰糖小火抄，炒到发泡时，一定要沿着锅边倒入稍凉的开水，沿着锅边慢慢倒，当心溅到，水的高度要超过丸子2厘米，调入盐；酱油；料酒，烹煮两个小时。
5.出锅
怎么样？是不是“蠢蠢欲试'？那就赶紧的学起来，给家人整上一盘，让家人一辈子福禄平安！。
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四喜丸子的制作步骤
为您详细介绍四喜丸子的制作步骤，四喜丸子的常见做法，四喜丸子的食物相克等知识，更多请查阅网。
四喜丸子简介四喜丸子是经典的中国传统名菜之一,属于鲁菜菜系。
由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。
常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。
四喜丸子的制作步骤1、材料:猪肉馅、鸡蛋、莲藕、油菜、胡萝卜、红彩椒、调味:老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、盐、水淀粉、花椒、大料2颗、葱姜末、葱姜片四喜丸子的做法大全
2、肉馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清、少许清水沿一个方向搅打至上劲。
3、将肉馅团成丸子。
4、油菜、胡萝卜、红彩椒分别洗净,放入加盐的沸水中汆烫。
5、汆烫的油菜底部打十字刀,将胡萝卜条插入。
6、锅置火上油烧至六成热,放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。
7、锅入加适量水,放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料,调入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺,煮开后转小火炖至汤汁见少,捞出丸子。
8、锅中剩余的汤汁继续烧开,调入水淀粉勾芡至浓稠,淋上香油。
9、汤汁浇在丸子上即可。
四喜丸子的好吃做法四喜丸子做法一
1、碗内放肉馅、葱姜末、酱油15克、精盐5克、鸡蛋清、料酒5克、湿淀粉35克搅拌均匀,用手团成4个大丸子。
2、炒勺放中火上,加油烧至五成热,将丸子逐个下油锅,炸至八成熟时用漏勺捞出。
3、锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤(我加的是牛肉汤)、酱油、姜片,在中火上烧沸后,撇去浮沫,移至微火上炖至汤剩一半时,取出葱姜不要,把丸子捞至汤盘内。
4、炖丸子的原汤先烫一些青菜,荤素搭配嘛!再将剩下的原汤烧沸后用湿淀粉勾芡浇在丸子上即成。
四喜丸子做法二
1、花椒用温水浸泡;
2、胡萝卜切薄片;
3、将猪肉末置入一容器中,加入香葱末和姜末;
4、将3枚鸡蛋蛋清打入猪肉末中;
5、慢慢加入泡好的花椒水,一次少加,多加几次;
6、充分搅拌均匀不停的摔打,直至肉馅上劲;
7、将肉馅揉成稍微大点的丸子;
8、油锅加油,油温220度时,将肉丸子入锅炸制;
9、炸至金黄色时捞出备用;
10、取另一口锅,锅加加少许油,油温热时将红烧汁烹入锅中;11、
再加入适量清水;
12、将炸好的肉丸和胡萝卜片入锅烧制15分钟;
13、淋入少许水淀粉;
14、待汤汁粘稠时装盘即可。
四喜丸子做法三
1、马蹄去皮切成细小的碎粒,葱、姜切成碎末。
2、肉馅放入碗中,打入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿着一个方向搅拌上劲,加入葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀。
3、双手沾上清水,取1/4的肉馅放在手掌中,分别团成四个大小相等的大肉丸子。
4、锅中倒入油,油热后放入肉丸子,炸至表面金黄后捞出。
5、炒锅留少许油,放入葱、姜煸香后倒入清水,生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子,大火烧开后转小火炖煮约30分钟。
四喜丸子的食物相克知识猪肉+杏仁:会引起腹痛
猪肉+羊肝:共烹炒易产生怪味
猪肉+甲鱼:会引起腹痛
猪肉+牛排:性味有所抵触
猪肉+香菜:伤身。