6种肉圆的做法
虾肉肝菜烂面
宝宝食谱一、海鲜蛋饼原料：三文鱼、虾、鸡蛋、洋葱做法： 1.三文鱼去骨，虾去皮，剁成泥状。
2.鸡蛋打匀，葱头剁碎。
将以上原料拌在一起备用；3.平底锅加热放黄油，把上述备用料摊成一个小小圆饼，抹上番茄沙司即可二、海带细丝小肉圆原料：海带、瘦肉馅、葱姜盐做法： 1.将海带冼净后切成细丝。
将瘦肉馅、葱姜末、盐搅拌，制成小肉圆。
2.将水煮沸下肉圆与海带丝，煮沸后再煮5分钟后关火即可。
三、花豆腐原料：豆腐、青菜、鸡蛋、盐做法： 1.豆腐蒸后研碎。
2.青菜叶洗净后用开水烫一下，剁碎。
3.鸡蛋煮熟，取出蛋黄备用。
4.将豆腐、青菜拌在一起，加适量盐，将鸡蛋黄研碎撒在上面。
5.吃时上锅蒸5-8分钟。
注意豆腐不要煮老，青菜不要用菠菜代替。
四、火腿土豆泥原料：火腿肉、土豆、黄油做法：1.土豆蒸熟后去皮碾碎。
火腿肉切碎。
2.把土豆泥、碎火腿拌在一起，加入一小块黄油。
3.吃时上锅蒸5分钟五、高汤水饺原料：面粉、瘦肉馅、青菜、紫菜、鸡汤做法： 1.菜剁成碎末，挤去水分。
瘦肉馅加入酱油、盐、葱姜末拌匀，放入香油、菜末做成馅待用。
2.面粉和成面团，擀成小圆皮，包成小饺子待用。
3.先用开水将饺子煮至八成熟捞出，放入鸡汤内煮，加入盐、紫菜即可。
六、牛肉蔬菜燕麦粥原料：牛肉、菠菜、葫萝卜、蕃茄、燕麦片、大米做法： 1.蕃茄滚水烫过去皮，菠菜洗净。
2.葫萝卜煮五分钟，随后加入牛肉再煮约两分钟熄火，冷却。
3.将所有材料倒入榨汁机中，打至材料都成糊状，倒入电饭锅并加2/3碗水，如一般煮粥至熟烂即可。
七、香菇胡萝卜鸡肉米饭原料：香菇、胡萝卜、鸡腿肉、米饭做法： 1.将鸡腿肉切成小块炖烂。
2.放入洗好的米、香菇煮至烂时放入胡萝卜块或其它绿叶蔬菜，再煮开后即可食用。
八、三文鱼菠菜饭原料：三文鱼、菠菜叶、米饭做法： 1.菠菜洗净切成碎末。
三文鱼蒸熟去骨，鱼肉捣碎。
2.饭煮沸后加入三文鱼泥，转小火继续熬煮。
3.烂后加入菠菜末，煮沸即可。
功效：三文鱼中的不饱和脂肪酸有益大脑发育。
猪肚丸的做法和配方
猪肚丸的做法和配方
1、猪肚与猪后腿精肉搅打做肉圆，猪肥膘、黑椒粉、烤白芝麻、精盐、味精则用来做辅料和调料。
2、用湿淀粉搓洗3分钟（1千克左右的猪肚用50克的湿淀粉搓洗），只要去掉表面部分粘液，闻一下没有腥骚味即可，
3、将5千克净猪肚和10千克的猪后腿肉切成条，再放进电动绞肉机（用三厘刀筛）绞细，猪肥膘另外用五厘刀筛绞碎。
4、猪肚与猪后腿肉入绞肉机中绞一遍即可，不要重复绞，如果绞制的次数过多，机器发热，温度上升，馅料易熟，导致没有粘性。
5、将搅好的猪肚和猪肉碎放入搅肉机高速搅打20分钟，然后加入冰水再高速搅打5分钟成泥状，然后逐渐加4千克精盐、1千克味精、250克芝麻、350克黑椒粉调味，然后继续高速搅打10分钟，最后加入已搅碎的猪肥膘和湿淀粉（1千克淀粉加入500克冰水拌匀），继续高速运转5分钟，至粘性很好时，混合均匀即可出料。
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蒸肉丸子多长时间能熟
蒸肉丸子多长时间能熟
通常大约15到20分钟。
在灶具的选择上，蒸的时间会有所不同:燃气灶上需要30分钟左右；电磁炉上需要25分钟左右；煤炉上需要39分钟以上；高压锅燃气灶上大约需要20分钟。
肉丸:一般指以碎肉为主的球形食品，通常是将肉馅用薄袋子包起来蒸熟而成。
用薄袋包裹可以更好的锁住肉的营养和美味，使肉更加鲜嫩可口。
肉丸全国各地都有，做法也不一样。
它在台湾省被称为宫湾。
肉丸子的做法：1.将肉糜放入碗中。
香菇洗净后切成碎末，与肉糜放在一起搅拌。
2.将淀粉、约30ml水放入肉糜中，充分搅拌。
3.将搅拌好的肉糜捏成丸子。
4.锅中烧开水煮沸后，放入锅中隔水蒸8分钟后取出。
肉丸含有多种营养成分，能充分补充人体所需营养，增强身体抵抗力。
21种家常丸子的做法步骤
21种家常丸子的做法步骤一、番茄丸子的做法原料：鲜萝卜500克，去皮五花猪肉250克，精盐5克，酱油2克，绍酒2克，面粉75克，葱姜末5克，熟猪油500克（约耗100克），花椒盐2克，味精2克。
美食做法：1、将萝卜洗净，削去外皮，切成滚刀块，放入开水锅中焯水到七成熟，捞出挤干水分，用刀斩成末，放在大碗内。
2、将猪肉洗净剁成末，也放入萝卜碗内，再加入绍酒、精盐、味精、面粉和少许清水，拌搅上劲成馅心。
3、锅上火，舀入熟猪油烧至六成热，将馅心用手挤成小圆子，逐个放入锅内，炸至淡黄起壳时，捞起装入盘内，撒入花椒盐即可。
萝卜不可煮得太烂，斩时要细匀，挤干水分。
萝卜肉圆在常温下可保存数日，可煮可烧、亦可烧汤，其味佳美。
五、珍珠丸子1.糯米泡3小时备用；2.肉泥加入调料搅拌上劲；3.蛋黄外裹肉泥，然后沾满糯米；4.上锅蒸25分钟。
做法原料：糯米100克猪肉馅200克香菇5朵胡萝卜1根鸡蛋1枚（只用蛋清）葱末20克姜末20克香油2汤匙（30ml）料酒1汤匙（15ml）生抽2汤匙（30ml）盐1/2茶匙（3克）鸡精1茶匙（5克）做法：1)将糯米提前5小时洗净后浸泡，捞出沥干水分备用。
香菇用40度温水泡发后，洗净切碎末。
2)葱姜洗净后切末。
胡萝卜去皮洗净后也切成碎末。
将肉馅放入碗中，加入葱姜末，香油，生抽，盐和鸡精搅拌均匀腌制15分钟。
然后加入蛋清，香菇末和胡萝卜末，用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲。
3)用手将肉馅揉成小圆球，放入糯米中滚上一层米，用手轻轻按压表面，让糯米有一部分可以压入肉馅中。
4)将做好的珍珠丸子放入蒸笼中或盘中，大火蒸10分钟即可。
温馨提示:根据自己的喜好，将糯米换成紫米来做，那就是传说中的黑珍珠丸子了哈。
因为糯米是白色的，为了确保蒸好后的颜色漂亮，不要在调拌肉馅的时候使用老抽，用生抽就可以了。
在蒸制前，蒸笼或盘中铺上一层菜叶，蒸好后不会粘盘，比较容易拿取，而且有一股菜的清香。
这个珍珠丸子，可以直接食用，也可以蘸料搭配着吃。
二十道素丸子家常做法
二十道素丸子家常做法20道素丸子的家常做法，味道香浓，低盐少油，喜欢吃丸子的赶紧收藏：一、蒸南瓜丸原料：南瓜300g，糯米粉300g，面粉100g，油适量，白糖80g，黑芝麻30g做法：1、把南瓜去皮切薄片，用蒸锅熟透；加少许水，用料理机打成南瓜泥。
2、糯米粉、面粉里加南瓜泥、白糖，用筷子拌均匀，合成面团，用手揪一块，搓成小丸子。
3、盘子里刷一层植物油，把丸子放在盘子里。
4、蒸锅加水大火烧开，放上装有丸子的盘子，大火蒸十分钟。
5、把黑芝麻去掉杂质，用湿布粘几遍；热锅，加黑芝麻小火炒至出香味，捞出凉透。
6、把蒸好的南瓜丸子裹上芝麻即可。
二、糖醋熘素丸子原料：板豆腐300g，土豆泥15g，碎素肉10g，天然味素1茶匙，盐8g，芝麻粒1大匙，油2杯，番茄酱、糖、醋、淀粉、姜末、青椒各适量做法：1、碎素肉用热水泡5-10分钟，拧干备用；把板豆腐捻碎；将土豆泥、碎豆腐、素碎肉混合，加入天然味素、盐、芝麻，混合搅拌均匀。
2、把馅拿出一小部分，用手掌揉成球状。
3、将两杯油放入锅中，用中到大火加热，把丸子炸至金黄色即可。
4、锅底留油，烧热后倒入适量番茄酱、水淀粉、糖、醋，使油成糊状。
5、青椒切段，下锅，再倒入丸子翻炒，使丸子沾满酱汁，然后起锅。
三、营养美味蔬菜丸子原料：土豆300g，玉米粒100g，胡萝卜50g，香菇30g，芹菜10g，细食盐1/2小匙，糖1/2小匙，香菇精1/2小匙，玉米淀粉50g做法：1、将芹菜剁成未；将胡萝卜、泡软的香菇切成小丁。
2、土豆去皮洗净切成薄片，放微波炉内高火叮熟，取出用汤匙按压成泥。
3、加入玉米淀粉，用手揉成泥状，再加入1/2小匙盐、1/2小匙糖、1/2小匙香菇精，混合均匀。
4、加入胡萝卜、香菇丁、芹菜末，拌匀成面团。
5、取一小块面团，用手揉圆，外层沾裹上玉米粒；依次将所有小丸子做好，摆在盘内。
6、蒸锅内加水，将小丸子放蒸锅内，开大火蒸15分钟左右即可。
注意事项：1、因为蔬菜没有黏性，所以用土豆来一起混合，即有营养又可以让丸子成形。
珍珠丸子蒸多长时间
珍珠丸子蒸多长时间珍珠丸子是我们常吃的家常菜，也就是我们经常说的糯米丸子，主要是丸子的外表裹上一层白白的糯米看起来白白的特别像珍珠，所以才称它为珍珠丸子，珍珠丸子最常见的吃法就是蒸着吃，软糯糯的特别好吃，但是蒸珍珠丸子需要一定的时间控制，那么多久比较好呢?珍珠丸子蒸多长时间珍珠丸子一般蒸20分钟就可以了操作:1、将糯米洗净浸泡(我一般是头天晚上就泡上，赶时间的话也至少要泡1个钟以上)，将浸泡好的糯米滤干水分备用。
2、将泡发好的香菇切碎丁备用;胡萝卜洗净去皮切碎丁备用;葱、姜切碎末备用。
3、盆内放入肉沫一盒，加入2中材料，加入制作调料，拌匀后顺着一个方向搅拌，分次添加鸡汁，让肉一点点地把鲜美的鸡汁“吃”进去。
搅拌上劲后的肉馅，还带点粘性，这时戴上一次性塑料手套，将肉团起反复地在盆里摔打(有点类似于烘焙摔面团)，反复几次，肉不粘手时，肉馅便调好了。
4、大白菜洗净滤干水分后，薄薄地抹上一层油，铺在蒸格里。
5、将3中调好的肉馅，以1个汤勺量为标准，用勺挖起，两手掌心团起，两手交替摔打，肉馅形成圆形丸子后，裹上1中的糯米，注意用手轻轻地按压一下，让米粒紧一点镶在肉里，摆到4中的大白菜上，如此这般，依次将肉丸制作摆放好。
6、蒸锅内注水，大火烧开后，将摆放肉丸的蒸格放入，加盖蒸约20分钟熄火，不揭盖虚蒸3-5分钟，直接将蒸格端上桌或垫在新鲜菜叶上装盘上桌。
珍珠丸子的做法珍珠丸子的做法步骤1制作珍珠丸子的材料。
2糯米先用水淘洗干净，然后浸泡1小时。
3大葱切碎剁成葱末备用。
4生姜切碎剁成细末备用。
5猪肉剁成肉泥备用。
6把剁好的肉泥加上水、葱姜末、鸡蛋、精盐、淀粉、白胡椒粉、香油。
7把肉馅和所有调料朝一个方向搅动。
8直到肉馅起劲，搅拌好的肉馅静置一会儿。
9把泡好的糯米用漏网控干水份备用。
10取一个盘子，把切好的胡萝卜片垫到盘子底部。
11取适量的肉馅，搓成圆球形状。
12把搓好的圆球放到泡好的糯米中。
13让肉圆均匀的裹上糯米。
肉丸的做法
肉丸子的做法【1】东江牛肉丸用料：鲜牛肉(500克)、精盐(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、菱粉(30克) 蛋清（50）制法：一、将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。
二、用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟(水清，丸浮不面为准)取起，焖、炒等咸宜。
附注：一、牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。
二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不断沸滚，会使牛肉丸变韧【2】豆腐肉丸粉丝煲1 放油，豆腐下锅，放水，盐，辣椒，花椒，煮长一点时间，小火2 加肉丸（我的是熟的，买的罐头肉丸，当然用自己做的更好），最后加入泡好的粉丝3 ok，记住，粉丝不能煮太久，太烂不好吃的【3】柠檬蔬菜蒸肉丸配料：2杯鲜鸡汤、1/2杯新鲜豌豆、2茶匙橄榄油1盒（5．66盎司）蒸肉丸、1/2杯切碎的胡萝卡、3/4杯紫色洋葱丁、西葫芦和西红柿丁各1杯半、3/4杯切碎的羊奶酪、1/4杯柠檬汁、1/2杯碎薄荷叶、盐和胡椒各1/4茶匙；做法：1、将鸡汤、豌豆放入长柄煮锅中，加入5茶匙橄榄油煮沸。
放入西葫芦、胡萝卜关火、加盖焖5分钟。
2、在不粘锅中，加入2茶匙橄榄油烧热。
放入洋葱，煎3分钟左右，至微黄。
再放入西葫芦，煎2分钟，西葫芦皮焦肉嫩后关火。
3、用*子将蒸肉丸弄松，放入煮锅中。
加入剩余的橄榄油和做好的配料，饰以烤杏仁和柠檬片即可。
【4】丹麦大肉丸原料：肉末（猪、牛肉各半）500克面粉100毫升牛奶或冷肉汤200毫升鸡蛋1个猪油或菜油30克洋葱1个精盐2小勺胡椒粉1/4小勺配食：热土豆沙拉、酸奶土豆沙拉。
作法：1、洋葱切细，与其它原料一起放入大盆内，用力搅拌3~5分钟，直至肉馅均匀“有劲”为止。
2、将拌好的肉馅放入冰箱冷藏柜（4℃）内，至少15分钟。
时间长些更好。
3、取平锅烧热下油，用一大勺子将肉馅做成直径约为4厘米的大肉丸子（如果肉馅粘勺，可将勺子先在热油中蘸一下就可以防粘）。
2023年最新的丸子的7种家常做法
2023年最新的丸子的7种家常做法小时候最喜欢妈妈做的炸肉丸子，是把瘦肉剁馅，面粉、味精、盐拌匀，把油加热至七成热下锅炸制，口感松脆，味道鲜美也是我们春节家家户户必不可少的美食。
筋道酥脆的丸子，十分值得回味。
下面是小编整理的关于丸子的7种家常做法。
1.鲜味肉丸子的做法猪肉馅 400克、鸡蛋 1个、小葱 2根、淀粉 1汤匙、食盐 1茶匙、鸡精1/3茶匙、蚝油 1汤匙、白糖 1/2茶匙、水淀粉 2汤匙1、鸡蛋打散，猪肉馅中加入鸡蛋液、葱花、淀粉、清水、盐和鸡精，拌匀2、用筷子顺一个方向搅打至肉馅有弹性(丸子好吃的关键，就在于搅拌的时候是否下足了功夫：频率高、时间长、方向一致、力道充足)3、将肉馅放入手掌心握住成拳头状，然后从虎口里挤出肉丸子;装盘，放入蒸锅中蒸20分钟4、将蒸出的汤汁倒入炒锅中，调入蚝油和一点白糖，加少许水淀粉勾薄芡，浇在丸子上，即可(蒸出的汤汁比较少的话，再加点清水，蚝油本身就有咸鲜味，根据自己口味调整汤汁的味道)2.干炸肉丸子的做法猪肉(腿) 350克、荸荠 2个、鸡蛋 2个、姜 1块、虾米适量、食盐 1/2茶匙、生抽 1汤匙、蚝油 1汤匙、花椒粉 1茶匙、胡椒粉 1茶匙、虾油 2汤匙1、前腿肉去皮，肥瘦肉分开切小粒，混合略剁，放大盆，加入盐、生抽、蚝油、花椒粉、胡椒粉、鸡蛋、姜末、海米碎搅拌上劲，或者按个人口味调馅，腌制约30分钟2、马蹄剁碎加入肉馅中，拌匀，用手取适量肉馅，再手中反复摔打至紧实后，搓成圆形的丸子，排在保鲜膜上备用3、空气炸锅预热180度，5分钟，将丸子排入炸锅或炸盘中4、180度，12分钟，中间取出翻面。
炸完取出可将盘底多余的油倒掉，继续炸下一盘即可3.章鱼小丸子的做法鱿鱼 200克、低筋面粉 65克、鸡蛋 1个、卷心菜 20克、洋葱半个、虾 5只、泡打粉 1/4茶匙、生抽 6克、水 130毫升、食盐 2克、沙拉酱适量、海苔 2片、木鱼花 10克1、鱿鱼圈清洗干净，水烧开将鱿鱼圈放入，水再次开后将鱿鱼取出过一下冷水切成丁，洋葱、卷心菜切碎2、用油扫将模具均匀，油大火加热然后转小火倒入面糊，大约7分满3、放入鱿鱼丁、虾肉4、撒上洋葱碎(后来觉得不入洋葱更好吃)5、均匀的撒上包菜丁6、再倒些面糊7、用竹签把面糊稍稍分割，然后先让丸子翻个半身把周围的面糊、菜都往模具里塞8、最后把丸子完全翻身，然后把周围的菜还有丸子周围不规整的全部往里面塞9、不停翻动每个丸子，等颜色呈现出金黄色的时候就可以了，做好的丸子先挤上层照烧酱，然后挤上沙拉酱，再撒上海苔碎，最后撒上木鱼花，开吃4.珍珠丸子的做法猪肉馅 200克、糯米 200克、豆渣 150克、鸡蛋 1个、胡萝卜半根、葱适量、姜适量、枸杞子少许、白糖 3克、生抽 20毫升、食盐 2克、料酒 20毫升1、长糯米提前泡发2小时左右2、肉馅中加入剁碎的葱姜末，之后加入料酒，生抽，白糖，盐调味3、加入切细的胡萝卜丁和豆渣，搅拌均匀4、敲入一个鸡蛋5、顺着一个方向用力的搅拌至上劲6、手上戴着一次性手套，捏一起一小份肉泥，搓圆7、之后在泡发过的糯米中滚一圈，让肉圆均匀的裹一层糯米8、摆入小蒸笼中，或者盘中都可以9、锅中加入足量的水，将蒸笼放进去，大火烧开后，转中小火蒸至20分钟左右5.干炸萝卜丝丸子的做法青萝卜 400克、面粉 80克、虾皮 1把、白胡椒 1/4茶匙、食盐 1茶匙、植物油 250毫升、小葱 1把1、准备食材：青萝卜、白胡椒、盐、面粉、虾皮和小葱2、青萝卜切细丝或是擦成细丝，放适量盐，揉搓萝卜丝，腌出萝卜的水份3、将虾皮和葱切成末，将挤掉水份的萝卜丝和虾皮末葱末混和放一起4、倒入少许白胡椒调味，倒入适量面粉5、面粉与萝卜丝拌均匀，搓成丸子状6、锅内入油，待七分热时下入丸子炸至金黄浮起即可6.冬瓜丸子汤的做法冬瓜 500克、猪肉馅 300克、鸡蛋 1个、香菜 2棵、葱 20克、姜 20克、淀粉 1大匙、料酒 1大匙、酱油 1小匙、香油 2小匙、鸡粉 1小勺、胡椒粉适量、食盐适量1、把姜和葱切成细碎的姜米和葱米2、买来的肉馅里什么都不放，先用捣蒜的小木棒捣个三五分钟的，让肉馅变得更细腻一些3、在肉馅中放入葱姜米，再用木棒一边搅匀一边捣，这样还可以把姜米再碾得细碎一点4、在肉馅中放入1个鸡蛋、1大匙淀粉、1大匙料酒、1小匙酱油、1小匙香油，胡椒粉和盐适量5、冬瓜洗净后去掉皮和瓤6、把冬瓜切成厚5毫米的大片7、做一锅清水，水微开转小火，下入用勺子团好的丸子8、丸子都下入锅中后，把火调成中大火，煮10分钟左右9、丸子都浮起来之后下入冬瓜片，煮几分钟10、看冬瓜变成半透明后调入盐、香油，家里有鸡粉的可以适当放一些。
厨房美食菜谱：茭白猪肉丸的做法
厨房美食菜谱：茭白猪肉丸的做法
之前做了几次肉圆，用油面筋包，味道好及了，今天想起来还是做这个，加的茭白荠菜，挺紧实的，特意多做了一点馅料，明天做其他的
食材
主料：
茭白350g
荠菜
油面筋350g
五花肉
蒜苗
油适量
盐适量
麻油适量
步骤
1.五花肉洗净搅碎，放入葱花加入适量的盐腌一下
2.茭白洗净切碎
3.荠菜洗净开水里面捞一下，挤干水，切碎
4.荠菜和茭白都切碎放入肉末里，放入适量的盐麻油搅拌均匀
5.油面筋挖个洞，馅料塞进去
6.锅里放入适量的开水，放入油面筋肉圆，煮开煮熟
7.放入适量的酱油，调下色就可以出锅了
小贴士：油面筋挖的洞不用太大。
肉圆子汤的家常做法(青菜肉圆汤)
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当锅里肉圆煮透飘起，放入青菜煮沸，当青菜变软以后马上关火，这样一锅热乎乎的猪肉豆腐圆子汤就做好啦，放入适当鸡精调味，味道会更加鲜美，根据个人口味还可以加入豆腐等。
精肥的猪肉剁碎，加入适当淀粉，加入适当姜末（去腥），搓成肉圆备用，这里可以根据个人口味适当添加其他食材，（萝卜、香菜、萝卜等）
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砂锅放半锅水，烧开以后放入圆子跟一勺盐，盖上盖
肉圆汤做起来方便快捷，而且美味，肉圆做一次可以放冰箱存放一段时间，根据个人的口味可以做不同的肉圆。
食材 食谱热量：95.5(大卡) 主料 精肥猪肉 500g 辅料 淀粉 50g 青菜 200g 鸡精 5k 生姜 10k 方法/步骤 1
八种丸子配料及精制做法
八种丸子配料及精制做法一、珍珠猪肉丸子食材：100g肉馅、100g糯米、适量油、适量盐、适量耗油、适量糖、适量胡萝卜、适量洋葱、适量香菇做法：1)材料：把胡萝卜、香菇、洋葱切细和肉馅加调料搅拌一起浸泡的糯米2)切几片红萝卜垫底防止丸子粘碟3)取肉馅揉成圆4)放在糯米里滚5)把圆子都滚上糯米6)依次做好所有的珍珠丸子7)放到蒸锅里蒸25分钟即可二、夹心四喜丸子食材：200g猪肉馅、4个鸡蛋、适量油菜、适量香油、1勺酱油、4g盐、2g鸡精、1勺料酒、适量葱姜碎、适量淀粉、10g馒头做法：1)肉馅里加入鸡蛋酱油料酒葱姜碎五香粉盐淀粉香油鸡精。
顺着一个方向搅拌均匀。
2)用手摔打至粘稠。
3)鸡蛋煮熟，把鸡蛋皮剥掉。
4)馒头切块用冷水泡透成面糊。
5)把馒头糊挤干水分，放进打好的肉馅里。
搅拌均匀成粘稠状。
6)锅中放入大量的油大火烧热。
7)把肉馅分成四份，取一份在手上按扁。
8)把鸡蛋放在按扁的肉饼上。
9)包好滚圆。
10)下入，油温八成热的油锅里炸至金黄。
11)炸好的丸子码放在盘中，加入葱段姜片，高汤，放进蒸锅。
蒸制15分钟即可。
12)蒸好的丸子码放在另一个盘中。
13)剩下的汤汁滤掉葱姜。
倒入炒锅中烧开。
14)芶入薄芡点入香油。
15)浇在丸子上，点缀油菜即可。
三、正宗湖北鱼丸食材：500g鱼肉、500g水、160g淀粉、10g 猪油、5g姜、10g盐做法：1)市场购买新鲜鱼尾一条，片下鱼肉。
2)刀口平着刮下鱼肉。
注意，要按着顺着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了。
3)鱼肉里放点生姜末，去腥。
4)将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。
做鱼丸，鱼肉和水比例为一比一。
5)搅拌后成鱼蓉，比较稀。
6)加一勺半盐和10克猪油，拿出爪爪顺时针搅拌上劲儿。
7)加盐搅拌，就是为了让鱼蓉上劲。
感觉鱼蓉上劲后，就可以试水。
试水，看鱼丸是否能浮起来。
能浮起来就算成功了。
8)锅内烧好温水，下鱼丸。
看左手挤，右手拿勺子接住，然后放水中，丸子会自己从勺子上浮起来！9)全部的鱼丸下好后，开中火煮沸即可。
正宗四喜丸子的7种做法,鲜香细嫩多汁,咬一口,唇齿留香-- -下载福禄寿
正宗四喜丸子的7种做法，鲜香细嫩多汁，咬一口，唇齿留香四喜丸子寓意团圆吉庆，人生的福、禄、寿、喜。
这道菜在喜寿宴上面是压轴菜，表达了祝福吉祥之意，宾主共享美好时刻，它是最受男女老幼喜爱的吉祥菜肴。
四喜丸子其表皮酥嫩、口味鲜香细嫩多汁，咬一口，入口即化，唇齿留香，幸福感满满。
今天我给大家分享【正宗四喜丸子的7种做法，鲜香细嫩多汁，咬一口，唇齿留香】，大家跟着我一起看一下制作过程。
四喜丸子最正宗的做法一：原料：肉末200克；鸡蛋，冰糖各1个；鹌鹑蛋4个；生菜1颗；荸荠4-6个；红曲米，胡椒粉各1小勺；生抽，料酒，蚝油各2勺；红萝卜半根；八角2个；桂皮1段；干辣椒3个；香叶2片；姜葱3片；水淀粉1勺；油盐适量做法：1、肉末中加入鸡蛋、盐、姜末、胡椒粉、淀粉顺时针的搅动至粘稠，加入荸荠末，继续顺时针方向搅拌均匀，再用手摔打至上劲。
2、取一个碗装点清水放在边上备用。
取一团肉放在手中，用手在压扁，把一个鹌鹑蛋包在中间，在左右手上不停的团来团去，如果中途肉发粘沾手，手上就沾一下清水，直到把肉团成光滑的圆形。
3、锅中油烧至七成热时，把肉团放入锅中炸到两面金黄后捞出来，4、锅中留下少许油，加入葱姜、八角、桂皮、香叶炒香，将炸好的肉丸子放入锅中。
5、锅中再加入生抽、料酒、少许红曲米大火煮开转小火煮半个小时。
将姜葱蒜大料等捞出来，加入蚝油少许开大火收汁后，捞出丸子放入盘中，盘子底部垫上生菜叶。
6、在锅中剩下的汤汁中加入适量水淀粉勾芡，浇淋在丸子上，用红萝卜做成铜钱状点缀或香菜点缀。
四喜丸子最正宗的做法二：食材：猪肉馅250克、鸡蛋1个、荸荠5个、油菜5棵、食盐1茶匙、冰糖1茶匙、葱少许、姜2片、生抽1汤匙、蚝油1茶匙、香油1茶匙、白芝麻少许、玉米油适量、胡椒粉1/2茶匙、姜粉1/2茶匙做法：1、在肉末中加入盐、白胡椒粉、姜粉、生抽、蚝油、香油、少量水混合拌均匀，朝一个方向搅拌至粘稠，再加入鸡蛋、葱花、碎马蹄丁搅打均匀。
肉丸子的6种家常做法，鲜嫩多汁无腥味，丸子滑嫩有嚼劲，大人小孩都爱吃！
肉丸子的6种家常做法，鲜嫩多汁无腥味，丸子滑嫩有嚼劲，大人小孩都爱吃！一、鸡蛋酿肉丸食材鸡蛋3个、猪肉馅200克、香菇1朵、胡萝卜1节、葱末少许、盐半茶匙、蚝油1茶匙、料酒1汤匙、油适量、水淀粉适量、水适量。
做法1、鸡蛋洗净，入冷水锅煮熟。
捞出去壳切两半，取出蛋黄，留蛋白备用。
2、猪肉馅加入盐、蚝油、料酒、葱末、用勺子搅拌均匀。
3、用勺子挖出部分肉馅团成丸子，酿入鸡蛋白内。
4、入蒸锅蒸至肉馅熟透后端出。
5、锅中入油，放入香菇末、胡萝卜末、盐、水烧开，再用水淀粉勾芡调匀。
6、淋在蒸好的肉丸上即可。
二、蒸莲藕肉丸食材莲藕适量、猪肉适量、生姜适量、淀粉适量、黑胡椒粉适量、盐适量。
做法1、准备好猪腿肉；洗净、剁成末备用。
2、莲藕去皮，洗净，切成细粒；生姜切细末备用。
3、莲藕粒、生姜末倒入猪肉中。
4、加入盐、生抽、黑胡椒粉。
5、莲藕、肉末充分搅拌上劲。
6、做成莲藕肉丸子，码放在盘中。
7、放入饭煲中，蒸饭时一起蒸熟。
8、蒸好的莲藕肉丸趁热食用。
三、双菇牛肉丸食材牛肉适量、香菇适量、双孢菇适量、洋葱适量、青红椒适量、高汤少许、水淀粉适量、鸡蛋1个、葱姜适量、盐适量、鸡精适量、五香粉适量、料酒适量、味极鲜适量。
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做法1、剁碎的牛肉馅中加入葱姜水，搅匀去腥。
2、打入鸡蛋搅匀。
3、洋葱、香菇和双孢菇剁碎末搅入肉馅。
4、搅好的馅中加五香粉、鸡精、料酒、味极鲜、盐搅拌均匀。
5、加入适量水淀粉，将馅搅打至有弹性，制丸。
6、将制好的丸子放入8、9成热的油锅炸熟。
7、复炸一遍。
着色均匀后捞出。
8、少许高汤加热，加盐、鸡精、少许水淀粉烧开，撒上青红椒碎沫关火，浇到牛肉丸上即可。
四、番茄烧汁肉丸子食材五花肉500克、香葱适量、西红柿适量、洋葱适量、鸡蛋2枚、盐10克、鱼酿酱油2大勺、鱼露1大勺、黑胡椒粉2小勺。
做法1、香葱切末、五花肉切大块备用。
肉圆和什么一起烧好吃
肉圆和什么一起烧好吃关于《肉圆和什么一起烧好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
肉圆是一种很重要的调料儿食物，我们在开展顿肉或烧排骨的情况下，一直不可或缺肉圆的影子。
肉圆的运用很普遍，不但在餐厅厨房之中，在中医学行业也是有一定的运用。
干桂圆不但能够快速消肿，还可以具有清热去火的功效，肉圆一般产于北方地区，是一种很重要的食物。
那麼，肉圆和什么一起烧才美味呢？1、包馅的制做：优选上品鲜生猪肉(蕉城街边的小商店多以五花肉主导)，清洗后切碎放置碗中。
调配生抽使肉粉色成深红色就可以(关键为色调调料)，依据生抽的浓度值和使用量，輔助以食用盐使包馅口味合适您自身的口感。
鲜虾干和香菇干侵泡至绵软后，滚刀块。
姜片，依据纯正肉圆的做法，姜片是肉圆中的调料绝品必不可少，其使用量要适度地超标准一点点，那样能够让姜味的口味较为浓厚，肉圆反映出鲜美的特点。
姜片清洗削皮后，滚刀块(颗粒物尺寸以能咬到但又不碍视野为标准，一般尺寸能够保持在0.3mm牙周0.3mm~0.5mm牙周0.5mm中间为宜)。
葱，将葱切割成0.5mm上下的段儿，其总数大约为鲜生猪肉的四分之一为宜。
取葱段中的三分之一，与生猪肉拌在一起，其他独立置放。
将全部辅材均调配起來，煨着就可以刚开始制做皮革了。
(仅有葱还剩余三分之二上下)。
植物油，这儿讲一下植物油的功效，假如您选用的是猪瘦肉，能够适度添加植物油调整一下，使陷料不会过度发干，假如您应用的是五花肉则能够省掉这一部分。
2、外皮的制做：肉圆特点就取决于外皮的制做，全国各地的肉圆都一定会肉多，可是外皮一般全是以小麦面粉、小麦面粉等做成，欠缺独特的香气。
宁德蕉城的肉圆的较大特点就取决于它的外皮并不是由这种普遍原材料做成。
红著粉，别称木薯淀粉，选购过后为乳白色小碎小块(关键以红薯为原材料做成，因而别称作红著粉)。
用擀面棍将红著粉碾磨成细粉。
(精美的红著粉可能在买回来的情况下早已是细粉末状则沒有必要碾磨了。
厨房美食菜谱：珍珠荸荠圆子的做法
厨房美食菜谱：珍珠荸荠圆子的做法
珍珠荸荠圆子是湖北着名的汉族小吃。
是以猪瘦肉、肥肉做成的圆子，再滚以糯米蒸制而成，圆子蒸熟后，外面粘的整粒糯米发光油亮，形似珍珠，因而得名。
此菜多以小蒸笼上席，传统的蒸笼一般直径17 厘米左右，小巧精制，俗称“垛笼”。
食材
主料：
瘦猪肉400g
肥猪肉肥
籼糯米100g
荸荠
油适量
盐10g
小葱15g
姜15g
味精5g
胡椒粉5g
步骤
1.将猪瘦肉剁成茸；猪肥肉切成黄豆大小的颗粒；荸荠削皮，切成黄豆大的丁；
2.糯米淘洗干净，用温水浸泡2 小时后捞出沥干；猪肉茸入钵加味精、精盐、葱花、姜末、黄酒、胡椒粉，分三次加入300毫升清水，搅拌上劲，再加入肥肉丁和荸荠丁一道拌匀；
3.再挤成直径1.6厘米大的肉圆；再逐个地将粘上糯米的肉圆捡放在蒸笼内排放整齐；
4.在旺火沸水锅蒸15 分钟，取出装盘即成；
5.装盘，搞定。
小贴士：1、糯米提前12小时洗净后浸泡。
2、一般家庭制作要放在一个盘子上，下铺白菜叶，抹一点花生油，目的是不粘，而且有白菜清香的味道。
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6种肉圆的做法肉圆，很多地方也叫肉圆子，肉丸子。
外形圆圆滚滚的，有“团团圆圆”之意，是过年过节家宴上的必备菜之一。
另外，因为肉圆软糯入味又好嚼，老人和孩子都特别喜欢吃。
以下，整理了6种常见的肉圆做法，每一道口味不同，喜欢的亲们不妨过年的时候试试看~第一道：四喜丸子这是一道经典菜，由四个色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的大丸子组成，寓意福、禄、寿、喜。
常用于喜庆宴席中，取其吉祥之意。
以下介绍的这种做法最简单，使用的材料很家常，非常推荐大家一试。
具体做法第一步: 准备食材。
肉馅600g、葱适量、姜适量、水淀粉少许、鸡蛋清1个。
（葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中）第二步: 先往肉馅里放入少许香油。
然后朝着一个方向搅拌，使其上劲儿、起腻。
第三步: 往肉馅里放入酱油，搅拌匀均后分次加入葱水，每次少加一点。
待全部搅拌匀均后，再分次放入姜水搅拌。
第四步: 加入少许盐、鸡精、蛋清继续朝一个方向搅拌。
紧接着倒入水淀粉，开始用力搅拌，直到搅拌不动为止。
第五步: 用手掌来回摔打几次肉馅，然后将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。
第六步: 炸制。
锅内倒入油，油温四成热的时候下入丸子，小火慢炸。
第七步: 炸好的丸子捞到一个大碗中备用。
第八步: 将泡水用过的姜片、葱段披在丸子上。
倒入少许老抽，适量的热水。
然后上火蒸一个小时左右。
第九步: 把丸子摆到盘中。
锅中倒入适量蒸丸子的汤，烧开后勾芡，关火淋少许香油。
将汤汁淋到丸子上即可上桌。
第二道：珍珠圆子这道珍珠圆子，外形圆圆滚滚，晶莹饱满。
寓意着团团圆圆，是年夜饭餐桌上一道美味且寓意好的菜肴。
这道珍珠圆子是用肥瘦三七开的肉做馅儿，外层包裹着糯米。
蒸熟后，口感软糯适中，滋味鲜美可口，米粒晶莹洁白、油亮发光，如颗颗珠圆玉润的珍珠惹人喜爱，非常适合家宴食用。
具体制作方法第一步：准备食材。
猪肉馅400克、糯米适量、姜1小块、香葱适量、胡萝卜1个。
第二步：糯米清洗干净，然后浸泡5个小时。
第三步：将姜切末放入碗中，然后倒入3勺水，浸泡半个小时备用。
第四步：开始拌肉馅。
先往肉馅中倒入适量的香油，然后朝一个方向不停的搅拌，直至肉馅发粘起劲。
再放入2勺盐、1勺鸡精、1勺料酒，接着朝一个方向搅拌匀均。
（拌馅全程要朝着一个方向。
另外不用放酱油，因为酱油会影响到蒸好的糯米颜色）第五步：将姜末和姜水分三次放入肉馅中，每放一次都要将充分搅拌匀均。
第六步：将香葱末放入肉馅中搅拌匀均。
第七步：将拌好的肉馅反复摔打几次，让其更加上劲。
第八步：将胡萝卜切成薄片，铺在蒸笼上备用。
第九步：取适量肉馅放入在手中，揉成肉圆。
然后放进沥干水份的糯米中，让肉圆表面粘满糯米。
第十步：将所有肉圆放在萝卜片上，开水上锅，大火蒸25分钟即可。
第三道：红烧丸子红烧丸子，咬在嘴里肉馅四溢，越嚼越有味道。
偶尔炸一些放在冰箱里，随吃随炖，很方便。
具体制作方法第一步：准备食材。
猪肉馅400克（三分肥七分瘦的最好）、姜适量、葱适量、油菜适量。
第二步：把葱切段、姜切片，然后分明放入小碗中，再分别倒入20毫升的清水浸泡10分钟备用。
油菜清洗干净对切备用。
第三步：开始拌丸子馅。
先往肉馅中放入少许香油，然后朝一个方向不停的搅拌，使肉馅越来越粘。
第四步：往肉馅中依次放入1勺盐、少半勺鸡精、1勺生抽、半勺老抽然后朝一个方向搅拌匀均。
第五步：把葱水、姜水分别分两次倒入肉馅中，每倒一次都要朝一个方向充分搅拌匀均。
第六步：往肉馅中放半只蛋清、2勺淀粉然后再朝一个方向搅拌匀均。
搅拌好后可以用力摔打几次肉馅，使其更加上劲。
第七步：锅中倒入适量的油，然后开火烧至四、五成热。
取适量的肉馅放入手中，用虎口处挤出一个丸子，如图。
第八步：用勺把丸子放入锅中，中小火炸制。
第九步：炸至丸子表面焦黄，浮起来的时候捞出备用。
第十步：锅中倒入少许底油，油热后放入刚才泡过水的姜和葱，煸炒出香味。
第十一步：往锅中倒入1勺酱油，1勺白糖，翻炒匀均后再倒入1碗水。
如图第十二步：把丸子放入锅中煮1分钟。
第十三步：把油菜放入锅中煮30秒。
再放入半勺盐、半勺鸡精调味。
第十四步：往锅中倒入少许水淀粉，再次烧开后即可关火盛出食用。
第四道：红烧油面筋酿肉这样做好后与肉丸子相似，吃起来外层软糯，里面的肉馅鲜香滑嫩，非常美味。
平时做肉丸不成型的同学，一定要试试这个方法，完全可以轻松做出完整的肉丸子。
具体制作方法第一步：准备食材。
猪肉馅300克、油面筋适量、葱1段、姜1块、油菜少许。
第二步：把一半的葱姜切片后分别放入小碗中，倒入20毫升清水浸泡10分钟备用。
另一半葱姜切成末，油菜清洗干净备用。
第三步：开始拌馅。
先往肉馅中倒入少许香油，朝一个方向不停的搅拌，使肉馅越来越粘。
然后往肉馅中放入1勺盐、半勺鸡精、1勺生抽、半勺老抽搅拌均匀调味。
再把葱水、姜水分别分两次倒入肉馅中，每倒一次都要朝一个方向充分搅拌均。
接下来，把葱姜末放入馅中搅拌匀。
最后，放入半勺淀粉，朝一个方向搅拌至肉馅起劲即可。
（全程一定要朝着一个方向搅拌哦。
）第四步：取一个油面筋，用筷子在上面扎一个小孔，然后用筷子在油面筋里面转一两圈，直至里面完全中空了为止。
（注意，在这操作中，一定不要把面筋戳穿。
）第五步：把肉馅一点点的用筷子塞到油面筋里，塞满。
第六步：把所有油面筋都塞满肉馅。
第七步：锅中倒入适量的水，然后把刚才泡过水的葱段、姜片放入锅中，再倒入1勺生抽、半勺老抽、1勺白糖。
大火煮开后，把油面筋放入锅中，转中小火煮15分钟。
第八步：把油菜放入锅中煮熟，然后捞出放入盘中。
（顺便还可以把锅中的姜片、葱段夹出来扔掉。
）第九步：开大火，往锅中倒入少许水淀粉翻炒均匀，让每个油面筋面表都粘满汤汁即可关火。
第十步：盛出开动吧。
多说几句：1、往油面筋里塞肉的时候，一定要塞满，尽量塞的紧实一点。
2、也可以往肉馅中放一些香菇什么的，味道更好。
3、这道菜不合适放置太久，最好现做现吃。
第五道：糖醋藕圆这道菜将莲藕和肉非常好的融合在一起，吃起来口感丰富、有层次。
再搭配上酸甜开胃的糖醋汁，绝对是一道下饭的好菜。
具体制作方法第一步：准备食材。
猪肉馅400克、莲藕一截、姜少许。
第二步：把莲藕切成碎丁、姜切末备用。
第三步：把莲藕、肉馅、姜末放盆中，然后再依次放入1个蛋清、半勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、半勺鸡精、少许水淀粉、少许香油。
第四步：朝一个方向使劲搅拌，直至馅料搅拌不动为止，如图。
第五步：取一只干净的小碗，然后放入3勺的白糖、2勺的香醋、1勺的生抽、4勺清水搅拌匀调成糖醋汁备用。
第六步：取适量的馅料放在手里，捏成小圆饼，然后放入倒有油的平底锅中，小火开始煎制。
第七步：煎至一面微黄时翻面，直至藕饼成熟时取出。
第八步：锅中倒入少许油，油热后往锅中倒入适量的番茄酱煸炒匀均。
第九步：把整碗糖醋汁倒入锅中。
第十步：将煎好的藕饼放入锅中煮2分钟，然后再往锅中倒少许水淀粉搅拌匀均，大火再次烧开后，即可盛出开动了。
（首先，如果担心藕饼没有煎熟，这个时候可以多煮一会儿。
另外，加一些水淀粉，可以让汤汁更加浓稠，味道也更好。
水淀粉就是干淀粉加水调成的。
）第六道：冬瓜丸子粉丝汤这道冬瓜丸子汤其口味清淡，回味鲜香，是非常健康的一道汤水。
值得一提的是，今天这个丸子做法没有放一点淀粉，比起咱们平时在外面吃到的，口感更加鲜嫩。
大家肯定会想，不放淀粉的丸子如何成型，以下会详细介绍，希望大家喜欢~具体制作方法第一步：准备食材。
猪肉馅200克、冬瓜400克、粉丝2小把、姜1小块、香菜少许、蛋清半只。
（猪肉馅最好选择三分肥七分瘦的，这样吃起来口感最好）第二步：把冬瓜切成1.5厘米大小的块、姜切末、香菜切末备用。
（姜末越碎越好）第三步：把粉丝提前用温水泡软。
第四步：开始拌丸子馅。
先往肉馅中放入少许香油，然后朝一个方向不停的搅拌，使肉馅越来越粘。
第五步：往肉馅中依次放入姜末、1勺盐、少半勺鸡精、1勺生抽然后朝一个方向搅拌匀均。
（这个丸子不适合用上色较重的老抽。
如果没有生抽，不放也是可以的）第六步：把蛋清放入肉馅中搅拌匀均。
（要搅拌到肉馅起劲，感觉搅拌不动为止）第七步：用手不停的摔开肉馅。
（这一步可以让丸子更加成型，口感也更好）第八步：烧一锅开水，然后开始做丸子。
取适量的肉馅放入手中，用虎口处挤出一个丸子。
第九步：用勺把丸子放入开水锅中。
第十步：待丸子都放入锅中后，大火烧开。
然后用勺沿着锅边把浮沫撇出去。
（这一步会使汤水更加清澈、口感更加鲜香）第十一步：把冬瓜放入锅中煮6-8分钟。
第十二步：把粉丝放入锅中煮30秒。
第十三步：往锅中放入半勺盐、少许白胡椒粉调味，然后在出锅前将香菜末放入锅中即可。