七种炸丸子的做法和配料2012

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丸子的二十种超全面做法

丸子的二十种超全面做法一、番茄丸子的做法用料： 1、三分肥七分瘦的猪肉末三两。

2、鸡蛋一个。

3、番茄半斤。

4、葱两棵。

5、老姜一小块。

6、生菜（任何绿叶蔬菜都可以）三两。

7、淀粉半汤勺。

8、盐、味精适量。

做法： 1、肉末里面放入鸡蛋、盐、淀粉（留约一小匙兑成水淀粉）、半汤勺水。

2、顺同一方向搅打上劲。

3、番茄去皮、籽后切片；菜叶洗净；葱切段；老姜切片。

4、锅中放清水浇沸后改小火，将肉末在逐一做成丸子下锅中煮熟后捞出待用。

5、锅中放油烧至四成热，下葱段、姜片炒出香味。

6、加入约三两煮丸子的汤烧沸，约一分钟后将葱姜捞出不要。

7、下丸子烧沸。

8、下盐、菜叶、番茄烧沸，再下味精。

9、勾芡，铲匀后起锅装盘即成。

二、醋溜丸子的做法材料：猪腱子肉，生姜、香葱、鸡蛋、调味料：盐、鸡精、料酒、香油、生粉、白糖、生抽、香醋做法： 1、猪腱子肉洗净剁碎；姜切末，葱切末 2、在肉馅中加入盐、鸡精、料酒充分拌匀后分若干次加入水，顺一个方向搅拌上劲，直到肉桨吃水充足，肉质起黏性 3、再在做法（二）中加入蛋清和少许生粉以及香油，充分拌匀即可 4、取锅热油，七成热时，改小火；右手拿小勺，取适量肉馅，利用小勺和左手的掌心，将肉馅来回摔打起韧性并成小圆球后，放入炸至金黄色捞出沥油 5、重得复上述动作，至肉馅用完 6、重新取锅，放少许油，放入葱、姜爆香后，放入肉圆，调入生抽，白糖、香醋炒匀，用湿淀粉勾芡，等调料完全沾附在丸子上即可淋亮油起锅.三、制作素丸子制作素丸子制作主料：面粉、豆腐。

辅料：鸡蛋、香菜、胡萝卜。

调料：盐、食用油。

制作步骤：1、将豆腐抓碎备用。

2、胡萝卜擦成丝备用。

3、香菜切 1 厘米长的段备用。

4、取干净的海碗一只，倒入豆腐、胡萝卜丝、香菜丝。

5、打入鸡蛋一个后加盐调味，将所有的材料搅拌均匀。

6、逐步加入适量面粉至所有材料粘稠度刚好可以挤成丸子。

7、锅中做油，6 成热时将食材挤成丸子逐个下锅炸成金黄色即成。

油炸丸子的做法

油炸丸子的做法
油炸丸子很好吃，制作的过程有意思，你来也来体验下吧。

下面小编为你整理了一些油炸丸子的做法。

油炸丸子的配料
猪肉馅儿300g 辅料葱花适量盐适量胡椒粉适量食用油适量
油炸丸子的做法步骤
1.将猪肉馅儿放入容器
2.加入盐，花椒粉，葱花拌匀
3.锅中放入适量的食用油，将肉馅儿团成圆形，入锅炸制
4.炸制5分钟即可
油炸丸子的其他做法
一：萝卜丝用水焯一下，一定要开着锅盖焯，这样萝卜的辛辣气就会挥发掉。

二：虾皮用热油炒一下，去腥，而且虾皮还格外香脆。

三：放一些大米饭或者馒头渣，这样就可以少放一些面粉，就不会发粘，，靠近外面的大米粒炸一下有锅巴的感觉，口感非常好。

四：放1--2个鸡蛋增加蛋白质的含量，也增加丸子的粘度。

五：放一点点泡打粉会有蓬松的口感。

最后放葱姜碎、盐、五香面、鸡粉和少许淀粉调和起来就可以炸了。

六：炸的时候一定要少放，每一次都放3--5颗丸子，这样才可以保持油锅的高温度，才可以达到外焦里嫩的口感。

由于都是熟的，不需要太长时间。

七：用小锅炸丸子，这样锅里放一点油就会达到一个丸子的高度，炸到后来可以把锅倾斜一点提高油的水平面，仍然可以很好地炸;炸完之后，可以把油倒入事先准备好的辣椒面或者花椒粒的碗里，用高温把花椒或者辣椒炸熟，顺便做出来辣椒油或者花椒油，也不用吃剩油了。

实用菜谱-十种丸子做法

十种丸子做法1.锦馅丸子原料：猪腿瘦肉、草鱼肉、熟火腿、豆腐皮、油面筋、熟竹笋末、水发香菇、绿蔬菜、葱末、绍酒、精盐、味精、熟猪油各适量。

做法：1.将猪肉细细剁成末，加入绍酒、味精和盐，搅拌均匀后加入笋末，继续拌匀，分成十堆，每堆约20克，然后嵌入十只油面筋内。

2.剩余的猪腿肉细细剁成末，草鱼肉切成绿豆丁大小，加入绍酒、味精、盐、葱末和适量的水，搅拌均匀做成馅料，分成五堆，每堆约30克。

3.豆腐皮用湿布润湿，轻轻地撕去边筋，然后切成15厘米长、15厘米宽的五张，平摊在砧板上。

每张豆腐皮上放一堆馅料，然后慢慢包成长8厘米、宽3厘米的五只长方形肉丸。

4.取一个碗，将三片3厘米长的火腿薄片和一只水发香菇放入碗底，再将五只肉丸放在上面，十只油面筋围在肉丸四周，加入适量的水、味精和盐，用桃花纸封住碗口，上笼用旺火蒸约30分钟后取出。

5.揭掉封口纸，将肉丸翻扣入汤盆内，盖上焯熟的绿蔬菜，最后淋上熟猪油即成。

特点：此菜肴的肉馅鲜嫩，鱼馅滑润，汤清味纯，色泽鲜艳，令人回味无穷。

2. 徽州丸子原料：●猪腿肉（腮三瘦飞）250克●糯米150克●鸡蛋1只●小葱末、姜末适量●精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精适量●湿淀粉适量●肉清汤200克做法：1.将猪腿肉去皮，剔除筋膜，剁成细肉泥，放入碗中，磕入鸡蛋，加入盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精、葱末、姜末和水，用筷子搅拌至肉馅有粘性。

2.将糯米淘洗干净，在清水中浸泡至松软，沥去水分，略微吹干，放在大盘里。

将肉馅用手挤成直径约2厘米的丸子，在糯米上滚沾满糯米后，放盘中，上笼用旺火蒸约20分钟取出。

3.将炒锅放在中火上，放入肉清汤，加盐、味精烧开，加入湿淀粉调匀勾薄芡，浇在丸子上，起锅盛盘即成。

特点：此菜色白味鲜，糯米透明，丸子形如珍珠，口感滑嫩爽口。

3. 蜜汁玫瑰丸子材料：●猪肥瘦肉200克●核桃仁●糖玫瑰●青红丝●蒸熟面粉●干淀粉●鸡蛋2只●蜂蜜100克●白糖150克●菜籽油750克（约耗50克）做法：1.将核桃仁用刀细细剁碎，与白糖100克，青红丝，糖玫瑰，熟面粉一起放入碗中，逐渐加入清水，搅拌均匀并搓成团，然后分成15个直径为2厘米的球形馅心。

几种丸子的做法

几种丸子的做法几种丸子的做法1》东江牛肉丸用料：鲜牛肉(500克)、精盐(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、菱粉(30克)制法：一、将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。

二、用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟(水清，丸浮不面为准)取起，焖、炒等咸宜。

附注：一、牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。

二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不断沸滚，会使牛肉丸变韧2》豆腐肉丸粉丝煲1 放油，豆腐下锅，放水，盐，辣椒，花椒，煮长一点时间，小火2 加肉丸（我的是熟的，买的罐头肉丸，当然用自己做的更好），最后加入泡好的粉丝3 ok，记住，粉丝不能煮太久，太烂不好吃的3》柠檬蔬菜蒸肉丸配料：2杯鲜鸡汤、1/2杯新鲜豌豆、2茶匙橄榄油1盒（5．66盎司）蒸肉丸、1/2杯切碎的胡萝卡、3/4杯紫色洋葱丁、西葫芦和西红柿丁各1杯半、3/4杯切碎的羊奶酪、1/4杯柠檬汁、1/2杯碎薄荷叶、盐和胡椒各1/4茶匙；做法：1、将鸡汤、豌豆放入长柄煮锅中，加入5茶匙橄榄油煮沸。

放入西葫芦、胡萝卜关火、加盖焖５分钟。

2、在不粘锅中，加入2茶匙橄榄油烧热。

放入洋葱，煎3分钟左右，至微黄。

再放入西葫芦，煎2分钟，西葫芦皮焦肉嫩后关火。

3、用*子将蒸肉丸弄松，放入煮锅中。

加入剩余的橄榄油和做好的配料，饰以烤杏仁和柠檬片即可。

4》丹麦大肉丸原料：肉末（猪、牛肉各半）500克面粉100毫升牛奶或冷肉汤200毫升鸡蛋1个猪油或菜油30克洋葱1个精盐2小勺胡椒粉1/4小勺配食：热土豆沙拉、酸奶土豆沙拉。

作法：1、洋葱切细，与其它原料一起放入大盆内，用力搅拌3~5分钟，直至肉馅均匀“有劲”为止。

2、将拌好的肉馅放入冰箱冷藏柜（4℃）内，至少15分钟。

时间长些更好。

3、取平锅烧热下油，用一大勺子将肉馅做成直径约为4厘米的大肉丸子（如果肉馅粘勺，可将勺子先在热油中蘸一下就可以防粘）。

二十道素丸子家常做法

二十道素丸子家常做法20道素丸子的家常做法，味道香浓，低盐少油，喜欢吃丸子的赶紧收藏：一、蒸南瓜丸原料：南瓜300g，糯米粉300g，面粉100g，油适量，白糖80g，黑芝麻30g做法：1、把南瓜去皮切薄片，用蒸锅熟透；加少许水，用料理机打成南瓜泥。

2、糯米粉、面粉里加南瓜泥、白糖，用筷子拌均匀，合成面团，用手揪一块，搓成小丸子。

3、盘子里刷一层植物油，把丸子放在盘子里。

4、蒸锅加水大火烧开，放上装有丸子的盘子，大火蒸十分钟。

5、把黑芝麻去掉杂质，用湿布粘几遍；热锅，加黑芝麻小火炒至出香味，捞出凉透。

6、把蒸好的南瓜丸子裹上芝麻即可。

二、糖醋熘素丸子原料：板豆腐300g，土豆泥15g，碎素肉10g，天然味素1茶匙，盐8g，芝麻粒1大匙，油2杯，番茄酱、糖、醋、淀粉、姜末、青椒各适量做法：1、碎素肉用热水泡5-10分钟，拧干备用；把板豆腐捻碎；将土豆泥、碎豆腐、素碎肉混合，加入天然味素、盐、芝麻，混合搅拌均匀。

2、把馅拿出一小部分，用手掌揉成球状。

3、将两杯油放入锅中，用中到大火加热，把丸子炸至金黄色即可。

4、锅底留油，烧热后倒入适量番茄酱、水淀粉、糖、醋，使油成糊状。

5、青椒切段，下锅，再倒入丸子翻炒，使丸子沾满酱汁，然后起锅。

三、营养美味蔬菜丸子原料：土豆300g，玉米粒100g，胡萝卜50g，香菇30g，芹菜10g，细食盐1/2小匙，糖1/2小匙，香菇精1/2小匙，玉米淀粉50g做法：1、将芹菜剁成未；将胡萝卜、泡软的香菇切成小丁。

2、土豆去皮洗净切成薄片，放微波炉内高火叮熟，取出用汤匙按压成泥。

3、加入玉米淀粉，用手揉成泥状，再加入1/2小匙盐、1/2小匙糖、1/2小匙香菇精，混合均匀。

4、加入胡萝卜、香菇丁、芹菜末，拌匀成面团。

5、取一小块面团，用手揉圆，外层沾裹上玉米粒；依次将所有小丸子做好，摆在盘内。

6、蒸锅内加水，将小丸子放蒸锅内，开大火蒸15分钟左右即可。

注意事项：1、因为蔬菜没有黏性，所以用土豆来一起混合，即有营养又可以让丸子成形。

炸肉丸子的做法

炸肉丸子的做法
世界如此美好，你怎么忍心让自己生病？一个人生病的原因有很多，但很多都是因为饮食不当而导致的，而这最终也只能怪自己。

所以，为了更好地欣赏这世界，我们必须得保证饮食的健康。

而要想保证饮食健康，我们唯有自己动手来做。

下面，就请大家跟我一起学习下关于炸肉丸子。

1.将五花肉剁成肉馅，放入葱姜蒜等配料腌制半小时，再放入面粉继续腌制!
2.锅内放油，等到8成热的时候开始放入肉团，将腌好的肉团慢慢放入锅中，慢慢炸
3.等到肉丸成金黄色后，便可捞出食用了。

炸肉丸子已经介绍完了，不知你心中已经理解了没？退一步讲，认真看几遍，你肯定能够完全掌握的。

而掌握完毕，你需要的就是付诸行动了，因为美食都是在锻炼中做出来的。

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油炸肉丸子的做法大全

油炸肉丸子的做法大全油炸肉丸子的做法大全——家常做法【材料】猪肉末和牛肉末300克、洋葱半个、油适量、盐和白砂糖和黑胡椒粉少许、鸡蛋1个、面包屑200克、酱油2茶匙【做法】将洋葱切碎，放入油锅中炒香后捞出。

鸡蛋打成蛋液备用。

猪肉末和牛肉末加酱油、黑胡椒粉、盐、白砂糖和蛋液一起搅拌上劲。

拌入炒好的洋葱碎和面包屑一起搅拌，然后捏成大小一致的丸子，下油锅炸至金黄即可。

原料主料:猪肉(肥瘦)400克调料:味精6克盐3克胡椒粉3克淀粉(豌豆)4克香油5克花生油60克各适量制作方法一：首先，准备好用机器搅成肉末的新鲜肉馅500克。

剁碎的马蹄，葱也是必备的材料。

别小看一只小小的鲜鸡蛋，一样都不能少。

材料准备好了，把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里，加入盐、味精、白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉，准备搅拌。

搅拌时顺时针方向，使肉馅拌成均匀的膏状将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸，排队等候下油锅。

烧油起锅，待油温至三成热，将生肉丸一个个放入锅内。

慢炸肉丸时，就可捞出。

大功告成。

炸肉丸做法二：食谱原料：猪肉、马蹄、葱、鸡蛋、盐、味精、白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉。

制作方法1、准备好用机器搅成肉末的新鲜肉馅500克；2、把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里，加入盐、味精、白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉搅拌；3、搅好后将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸，等候下油锅；4、烧油起锅，待油温至三成热，将生肉丸一个个放入锅内；5、慢炸肉丸时，见油温提升至六至七成热，就改小火，而见油温低了又改中火。

如此重复慢炸，当肉丸呈现金黄色，并发出香味，就可捞出；要点、搅拌肉馅时要顺时针方向搅拌，使肉馅拌成均匀的膏状。

制作方法三：1.将生姜切成末放入到肉末中，倒入少许黄酒，加2.静置好的肉末，用手挤出一个个肉丸就可以油炸。

多下来的肉丸做了油泡肉丸，嘿嘿～入一个鸡蛋，拌匀后，加入一个浓缩汤料，少许苹果丁，拌匀，最后再加入生粉，拌匀后冰箱静置20分钟。

3.油炸到颜色金黄即可出锅，用筷子夹出来，滤油即可开吃。

炸肉丸的做法及配料

炸肉丸的做法及配料
【食材】
肉500克，面包糠50克，鸡蛋1个，生姜适量，葱白适量
盐1勺，生抽1勺，蚝油1勺，玉米淀粉1勺
【做法】
第一步：要挑选三分肥七分瘦的肉，有肥肉有瘦肉做出的肉丸才是最香的。

第二步：买回来的肉清洗干净后剁成肉馅，很多朋友图省事喜欢在肉摊上用机器搅肉馅，机器搅肉馅口感没有手工剁得好，也不太卫生。

第三步：先来调个葱姜水，碗中放入姜丝和葱白，再倒入半碗的开水浸泡5分钟，浸泡好后用手不停地抓揉，抓揉2分钟后捞出姜丝和葱白，葱姜水就调好了。

第四步：剁好的肉馅加一勺盐，一勺生抽和一勺蚝油搅拌均匀，剩下的葱姜水不要倒掉，加一勺玉米淀粉搅匀后静置15分钟，静置好后倒掉清水，淀粉浆就会沉淀在碗底，接着把淀粉浆搅匀再倒入到搅匀的肉馅中，加淀粉浆是为了锁住肉的水分。

第五步：最后加50克的面包糠搅匀即可，加了面包糠肉丸很容易抱团。

第六步：轻轻地团成小圆球。

第七步：五六成油温下入肉丸子，炸至金黄酥脆捞出控油，油温再次升高复炸十几秒捞出控油，复炸会更酥脆。

这样炸出来的肉丸外酥里嫩，Q弹有嚼劲，吃起来一点都不油腻，放凉了还是一样的酥脆，年夜饭必备的一道硬菜，喜欢吃的小伙伴们备起来吧。

炸肉丸需要放这些配料

炸肉丸需要放这些配料
很多人在第一次做饭做菜的时候，总是没有经验。

尤其是调制馅料的时候，不知道应该放什么配料。

炸肉丸是很具有特色的美食，主要的原材料有猪肉和五花肉，但是里面需要的配料是很多的。

这样既能保证肉不会太腥，又能再做成后让成品，吃起来口感更好。

材料
猪肉馅：适量;
鸡蛋: 1个;
淀粉：适量;  姜：适量;  香菜：适量;  食盐：适量;  五香粉：适量;  植物油：适量;
炸肉丸子的做法
1把所有的主料都切切碎
2放在一个大碗里拌匀，加淀粉，盐，五香粉3拌好的肉馅放置片刻入味
4锅里放足够的油，低温炸肉丸
5炸到半熟时候捞出来，等所有肉丸都半
熟了，再从新放到油锅里炸到金黄熟透。

美味肉丸菜肴做法大全：香菇肉丸,酥炸莲藕肉丸,冬瓜番茄肉丸汤,清蒸芋丝肉丸

肉丸向来都是肉食者们的喜爱，一口肉丸满口香，大大的满足了对肉肉的渴望。

做好的肉丸子，吃着没有一点腥味，可以做汤、可以红烧，也可以油炸，一丸多用，简直太方便啦~健康美味无添加，营养丰盛，大人孩子都超爱吃！今天我们就来看看鲜香Q弹的肉丸都有哪些美味做法吧！点击图片▲收藏本菜谱香菇肉丸图文 | lin悠然猪肉400克香菇150克生抽20克盐6克生姜4克淀粉20克1. 猪肉切成小块和生姜放入料理机中做成绞肉。

2. 肉要绞得碎一些，绞好的肉是很细腻的，但是会有一点点的颗粒，因为我不喜欢肉泥，觉得带一点颗粒口感会更好。

3. 香菇洗干净后挤去水分，切块放入料理机中绞碎。

4. 绞碎的香菇放入肉中用手抓匀。

5. 调入生抽、盐继续抓匀。

6. 最后放入淀粉，抓匀后朝一个放心搅拌上筋，也可以抓起后摔打。

7. 用虎口挤成肉丸子，放入盘子中。

8. 蒸锅水箱加水，将肉丸放入蒸锅底层，也可以在这时候调点酱油汁倒进装肉丸的盘子中增加味道。

9. 盖上锅盖，旋钮选择20分钟。

我用的臻米电蒸锅十秒快速出蒸汽，比一般的蒸锅节省时间，而且有两个蒸格，我就一锅蒸两个菜，一素一荤，再来份米饭就好了。

10. 肉丸出锅后将切碎的香葱撒上装饰。

小窍门：摔打上筋的肉丸才好吃。

●●●点击图片▲收藏本菜谱酥炸莲藕肉丸图文 | 祯祯宝贝莲藕150g鸡肉150g胡萝卜30g青椒30g葱5g姜5g油适量香油 1.5勺一品鲜酱油1勺蚝油1勺糖0.5勺盐2匙味精0.2匙淀粉适量1. 准备原材料鸡肉、莲藕、胡萝卜、青椒。

2. 莲藕剁成小粒备用。

3. 鸡肉剁成泥放入调味料姜、葱、糖、一品鲜酱油、蚝油。

4. 所有调味料拌匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏煨制二十分钟入味。

5. 莲藕、胡萝卜、青椒剁成小粒放入容器中。

6. 鸡肉入味后和其它馅料放入油、香油、盐、味精拌匀再放入淀粉。

7. 搅拌成均匀完全入味即可。

8. 搓揉成一个个小丸子。

9. 锅中倒入适量油加热至七成热依次放入丸子中火炸起来。

各种丸子配方做法

各种丸子配方做法小时候的冬天没什么可吃的，妈妈给炸一次丸子就算是过年了。

尽管刚出锅的丸子还有些烫手，但总是情不自禁地顺走几个，趁热吃，真的特别香。

后来，才发现其实做法超简单。

一些配菜，一些面粉，几个鸡蛋，就能炸好多。

吃不完的还能炖个砂锅，烩个菜，涮火锅的时候放进去，也特别有滋有味，好吃还省事！冬天来了，大家也试试吧~01.胡萝卜白菜素炸丸子食材准备：胡萝卜 3个、白菜小半颗、大葱 1颗、面粉 400g、盐3小勺、鸡精半小勺、胡椒粉半小勺、十三香半小勺、食用油800ml、清水 1碗；做法步骤：1.食材洗净后，将白菜胡萝卜大葱分别切碎，然后加入盐，腌20分钟。

2.然后在加入鸡精、胡椒粉和十三香调味后在加入一碗水，加入面粉，搅匀即可。

3.锅中油烧热后放入丸子，用中火，炸制金黄色捞出控油即可。

02.经典猪肉丸子食材准备：肉馅500克、淀粉15克、葱5克、蒜5克、生抽5克、胡椒粉5克、盐2克；做法步骤：1.碗中倒入猪肉馅，加入淀粉、胡椒粉、生抽、盐，葱末、蒜末，搅拌均匀2.锅中倒油，油温七成热时，用小勺将肉馅团成丸子，小火炸至丸子熟透即可。

03.胡萝卜香菜丸子食材准备：胡萝卜4根、面粉150克、香菜100克、鸡蛋1枚、盐5克、泡发的粉丝50克、姜15克；做法步骤：1.胡萝卜擦成丝，香菜切成碎末，粉丝切成小段，姜切末2.把胡萝卜、香菜、姜末、粉丝、鸡蛋和五香粉混合均匀，这时候不放盐，防止胡萝卜出汤。

3.搅拌均匀这些食材，加入面粉和盐，混合成有粘性的面糊，如果胡萝卜出汤可以多加一些面粉。

4.用小勺将馅团成丸子，油温七八成热时，下入团好的丸子，炸到外表变焦黄即可04.绿豆丸子食材准备：绿豆250克、萝卜丝120克、虾皮15克、干馒头2个、大葱末 10克、姜末 10克、面粉 200克、水 110克、盐 7克、白胡椒粉 3克；做法步骤：1.隔夜泡发好的去皮绿豆用料理机粉碎，适当地保留一些颗粒，吃起来口感更好；2.萝卜刨成丝，加入绿豆泥中，再加入葱末、姜末、虾皮、盐、白胡椒粉；3.传统做法要把干馒头去皮后搓碎加进去，也可使用面包糠代替，加入面粉和水，把所有食材调成能轻松成团的糊状；4.起油锅，油温烧至六成，抓一把面糊，从虎口挤出丸子，用勺子刮入锅中；等稍微炸至定型，用筷子拨开，炸成金黄色即可。

七种炸丸子的配料炸法

七种炸丸子的配料炸法一、秘制小肉丸好吃的小肉丸，可以当零食吃，还可以用在菜里，炒菜、炖汤都是相当棒的。

这个小有点与众不同，因为里面加了一种特殊材料，使肉丸不腻，却又口感超好, 感觉更滑原料：肉馅一斤（肥瘦各半或肥四瘦六）、鸡蛋一个、淀粉2小匙、葱半根、姜一块特殊材料——馒头一个做法：1、馒头撕去表面（直接吃掉），大碗里倒水，放入去皮的馒头浸泡。

全部泡透后，的水分，尽量把水分全部挤出。

2、肉馅搅打上劲，分别加入切碎的葱、姜、鸡蛋、淀粉打匀，加入生抽、料酒、盐3、加入挤干水分的馒头，搅拌匀。

4、油烧至温热，手取一些肉馅，从虎口处挤出小丸子，入锅炸至焦黄熟透（怕粘手的确是小丸子，盘子前的小白花是晾干的满天星, 对比一下，可看出丸子的大小哦。

二、胡萝卜丸子胡萝卜最大的功效是补肝明目，看到这么诱人的胡萝卜丸子，你是不是眼前一亮呢~原料：做丸子的材料用量不是固定的，主料是胡萝卜和香菜，比例随自己的口味，当然，喜欢香菜的，也可不放。

粉丝是我比较喜欢的，也可换成豆腐。

面粉和淀粉的量尽的程度即可。

可以随拌随加，依情况而定。

胡萝卜、香菜、粉丝、大葱、姜、盐、五香粉、面粉、淀粉。

做法：1、胡萝卜洗净去皮擦成丝。

2、香菜洗净，切碎。

3、粉丝泡软后，切碎。

4、葱、姜切碎。

5、所有切碎的材料混合搅拌。

6、加入盐、五香粉、胡椒粉调味。

7、馅拌好，到可以团成丸子的程度即可。

8、油热后，把团好的丸子放入炸至表面金黄即可，素丸子很好熟。

可直接吃，可炒菜做麻辣烫, 一丸多吃~三、珍珠丸子能吃到喜欢的食物，有要好的朋友，有亲密的爱人……真的很满足珍珠丸子也叫做糯米丸子有糯米包裹着的肉丸，味鲜而不腻，偶特别喜欢还有值得一提的是它晶莹剔透的样子确实符合“珍珠”丸子这个名儿材料：肉末、盐、鸡精、胡椒粉、姜末、料酒、少许油、少量生粉、鸡精。

-做法：1、肥瘦肉按3：7的比例用料理机搅成肉末（或者刀剁口感更好）加盐、鸡精、胡油、少量生粉、鸡蛋朝一个方向拌匀上劲；2、糯米提前用水泡好（泡５小时以上），沥干水份；3、将拌好的肉馅抓在手心用虎口挤出球形，再用勺子将肉团舀下，做成肉丸，放在4、用勺子轻推肉丸，使其均匀到沾上糯米；5、做好的丸子摆上蒸锅，上汽后大火蒸20分钟左右，最后撒上葱花即可。

正宗四喜丸子的7种做法,鲜香细嫩多汁,咬一口,唇齿留香-- -下载福禄寿

正宗四喜丸子的7种做法，鲜香细嫩多汁，咬一口，唇齿留香四喜丸子寓意团圆吉庆，人生的福、禄、寿、喜。

这道菜在喜寿宴上面是压轴菜，表达了祝福吉祥之意，宾主共享美好时刻，它是最受男女老幼喜爱的吉祥菜肴。

四喜丸子其表皮酥嫩、口味鲜香细嫩多汁，咬一口，入口即化，唇齿留香，幸福感满满。

今天我给大家分享【正宗四喜丸子的7种做法，鲜香细嫩多汁，咬一口，唇齿留香】，大家跟着我一起看一下制作过程。

四喜丸子最正宗的做法一：原料：肉末200克；鸡蛋，冰糖各1个；鹌鹑蛋4个；生菜1颗；荸荠4-6个；红曲米，胡椒粉各1小勺；生抽，料酒，蚝油各2勺；红萝卜半根；八角2个；桂皮1段；干辣椒3个；香叶2片；姜葱3片；水淀粉1勺；油盐适量做法：1、肉末中加入鸡蛋、盐、姜末、胡椒粉、淀粉顺时针的搅动至粘稠，加入荸荠末，继续顺时针方向搅拌均匀，再用手摔打至上劲。

2、取一个碗装点清水放在边上备用。

取一团肉放在手中，用手在压扁，把一个鹌鹑蛋包在中间，在左右手上不停的团来团去，如果中途肉发粘沾手，手上就沾一下清水，直到把肉团成光滑的圆形。

3、锅中油烧至七成热时，把肉团放入锅中炸到两面金黄后捞出来，4、锅中留下少许油，加入葱姜、八角、桂皮、香叶炒香，将炸好的肉丸子放入锅中。

5、锅中再加入生抽、料酒、少许红曲米大火煮开转小火煮半个小时。

将姜葱蒜大料等捞出来，加入蚝油少许开大火收汁后，捞出丸子放入盘中，盘子底部垫上生菜叶。

6、在锅中剩下的汤汁中加入适量水淀粉勾芡，浇淋在丸子上，用红萝卜做成铜钱状点缀或香菜点缀。

四喜丸子最正宗的做法二：食材：猪肉馅250克、鸡蛋1个、荸荠5个、油菜5棵、食盐1茶匙、冰糖1茶匙、葱少许、姜2片、生抽1汤匙、蚝油1茶匙、香油1茶匙、白芝麻少许、玉米油适量、胡椒粉1/2茶匙、姜粉1/2茶匙做法：1、在肉末中加入盐、白胡椒粉、姜粉、生抽、蚝油、香油、少量水混合拌均匀，朝一个方向搅拌至粘稠，再加入鸡蛋、葱花、碎马蹄丁搅打均匀。

教你油炸丸子的10种做法，简单易学外酥里嫩，一口一个真好吃

教你油炸丸子的10种做法，简单易学外酥里嫩，一口一个真好吃第一种炸丸子材料金针菇，火腿肠，胡萝卜，葱花，鸡蛋，面粉做法1金针菇去根切碎，加入火腿碎，胡萝卜碎，葱花，1个鸡蛋，少许盐、五香粉，3汤勺面粉，拌匀成浓稠的面糊2锅里油烧6成热，手挤出丸子，小勺往锅里下丸子，小火炸至金黄捞出，锅里油再次烧热，丸子全部放入复炸30秒就搞定啦第二种炸丸子材料青萝卜150克，胡萝卜150克，鸡蛋2个，普通面粉约200克，食盐，蚝油，生抽。

1青萝卜和胡萝卜清洗干净刨成丝，焯水2分钟左右沥干水捞出，剁成小段段。

2将所有食材放入碗中，搅拌均匀，呈不可流动的面糊，如果觉得太稀，可以适当添加面粉进去。

3锅中烧油，一只手取适量面糊从虎口挤出丸子，再用勺子将丸子取下，油温7成热将丸子放入4炸定型捞出，油温升高后将丸子再次放回锅中炸上色，变硬即可出锅第三种炸丸子材料：土豆1个，胡萝卜1根，鸡蛋1个，普通面粉150克，葱花，盐1小勺，胡椒粉1小勺，清水少许。

做法：1土豆，胡萝卜去皮切丝，加入鸡蛋，葱花，加盐，胡椒粉调味，加入普通面粉，少许清水，搅拌成面糊。

2手取面糊用虎口挤出丸子，油烧六成热，轻微冒烟，用勺子取出放入锅中炸。

3炸定型捞出，待油温升热，回锅复炸成金黄色捞出第四种萝卜丸子材料：青萝卜半个，胡萝卜一根，鸡蛋2个，面包糠，面粉，葱，姜，五香粉，盐过程：1青萝卜胡萝卜洗净去皮刨丝，然后倒入少许盐腌制5分钟，挤干水，放入香葱碎和姜末，倒入蛋液，搅拌均匀2加入五香粉和少许盐拌匀，倒入面包糠，搅拌均匀，加入面粉，搅拌成粘稠状即可3锅中油加热到7成热，一只手的虎口处挤出丸子，炸至成型捞出，油温升高后将丸子倒入油锅中炸至上色即可第五种素丸子食材：胡萝卜两根（大概400g），香菜100g，鸡蛋一个，小葱两根，姜一小块，盐，孜然粉，五香粉，面粉150g，燕麦片60g 做法：1香菜切碎，胡萝卜削皮后擦丝，姜去皮切末，小葱洗净切末2香菜碎和胡萝卜丝放在一个大碗里，打入一个鸡蛋，➕葱姜末、一勺孜然粉、一勺五香粉、一勺半盐，搅匀放置十分钟3放一会儿蔬菜就出水了，然后➕150g面粉、60g燕麦，搅拌均匀4油烧至六七成热，用手把面糊挤成丸子，下入锅里炸制，开中小火就可以啦～炸到丸子浮起，变得焦黄酥脆就可以出锅了第六种西兰花丸子食材西兰花半颗，胡萝卜半根，鸡蛋1个，香菜30克，面粉适量。

丸子

丸子双吃——酥炸丸子——四喜丸子材料：炸丸子：肉馅（牛肉、猪肉均可）、胡萝卜、豆腐、香菇、鸡蛋1个、蚝油、五香粉、白糖、盐、白胡椒粉、姜末四喜丸子：酱油、白糖、姜片、葱段酥炸丸子做法：1、将豆腐用勺子压成碎末，然后连同胡萝卜粒、香菇丁、鸡蛋一起放入肉馅里，然后加入15ml蚝油、6克白糖、5克姜末、3克五香粉、3克白胡椒一起拌匀；2、肉馅沿着同一个方向搅打，直到肉开始上劲出筋，此时可以根据自己的口味添加适量的盐、香油，再次拌匀即可；3、然后用手将和好的肉馅团成直径约为2-3厘米大小的丸子，用手勺勺压紧，轻轻地裹上一层干淀粉；4、锅中的油加热到5成热时，转成中火，小心放入丸子，慢慢将其炸至外表金黄，沥油捞出即可。

小贴士：肉馅里搭配一些蔬菜能使口感清新不油腻，除了香菇、胡萝卜外，冬笋、玉米等等都不错，但是水分过多的蔬菜，以及盒装的内脂豆腐则不适合。

因为水分过多不利于丸子成型，而且下锅遇到高温的油，非常容易爆裂，很危险；下锅炸之前裹上一层干淀粉，丸子炸好后外皮就有一个酥壳，非常好吃。

尽量在入锅炸之前再裹淀粉，否则长时间放置，肉馅出水吸收了淀粉，就达不到这个效果了；肉质最好选用猪后腿肉，肥瘦均匀，口感比较好。

牛肉和羊肉也可以，但是我个人感觉味道还是不如猪肉香。

四喜丸子做法：1、炒锅中加入少许的油，放入4-5片姜、5段大葱炒出香味，然后放入之前炸好的丸子；2、加入30ml酱油，8克白糖、4-5片姜、5段大葱、少许盐，然后倒入清水，没过丸子表面即可；3、加盖用大火将汤汁烧开，然后转成小火慢慢将丸子炖制约半小时；4、直到丸子上色酥烂后，转成大火将余下的汤汁收干即可。

小贴士：丸子经过长时间煨烧，口感酥烂入味，因此之前团丸子时务必需要捏紧一些，否则很容易就散烂了；这个菜如果在第一步和馅时没有加入五香粉，可以在最后的煨烧过程中再加入大料、料酒等一起烧，味道上没有什么差别，但是单独吃炸好的丸子可能会有点腻；煨烧时间较长，需要随时观察锅中汤汁的情况，火力也不能过大，同时注意翻动，避免糊底。

各种丸子的做法

各种丸子的做法1、双色素丸子做法：1、冻豆腐捏碎、胡萝卜切丝过热水、香菇泡发切丝2、用盐、五香粉、蒜茸、姜末和面粉拌匀，攒成丸子炸熟3、准备青豆和玉米及糯米粉，糯米粉要蒸20分钟4、青豆和玉米分别用盐水焯一下，然后搅成茸状，不用搅得太细5、用糯米粉和少量的凉白开水分别与青豆茸和玉米茸拌匀，只拍了拌青豆的，玉米的同样程序6、案板上放保鲜膜，把青豆茸铺开，然后放一粒素丸子7、提起保鲜膜四个角，使青豆茸裹在丸子外面8、整理成球状后，打开保鲜膜，就是这样了，然后就可以装入盘中了。

玉米的也是同样程序9、把青豆丸子和玉米丸子码在盘子里，浇上番茄沙司，就OK啦～～～2、烩什锦豆腐丸子材料：豆腐（北豆腐），香菇，荸荠，黄瓜，胡萝卜，口蘑。

调料：盐，胡椒粉，酱油，香油，水淀粉。

做法：1、豆腐取一小块就可以了，豆腐捣成泥状后量会显得很多，这样的一盘豆腐丸子我只用了三分之一块豆腐，将豆腐洗净后在沸水中焯一下取出；黄瓜、胡萝卜洗净后切菱形片；口蘑洗净切片；荸荠洗净去皮切末；香菇洗净切末。

2、将焯好的豆腐控干水分后捣成泥状，建议用手操作，这样很快就能将豆腐泥做好，而且豆腐泥比较细腻，不会有太大的颗粒存在，将捣好的豆腐泥用纱布包起来，拧干水分，然后与香菇末，荸荠末搅拌在一起，加盐和胡椒粉调味，捏成大小适中的丸子，放入蒸锅蒸10分钟左右即可。

这个步骤也可以选择用油来炸。

（豆腐泥控干水分后，加盐要适度，加的太多会感觉到苦）3、取来炒锅，加入适量清水，烧开，放入黄瓜片、胡萝卜片和口蘑片，加适量盐、酱油和胡椒粉调味，最后用水淀粉勾芡，这时可以将蒸好的豆腐丸子下入锅中裹匀芡汁，如果你担心这样做丸子会散掉，就直接把芡汁浇到豆腐丸子上即可。

以前做豆腐排的时候，总有人问我豆腐没有办法成形怎么办，其实只要你选对了豆腐，豆腐泥捣的到位，就一定可以成形，而且不必放面粉或是淀粉，放的太多会很影响口感。

3、山药丸子1、山药洗净上锅蒸熟2、西兰花焯熟、红辣椒切丝3、将蒸熟的山药去皮，切小块后，放入保鲜袋中，用擀面杖压成泥4、在山药泥中放入盐、胡椒粉、海鲜粉、熟江米粉拌匀5、取少量山药泥揉成球状，在熟江米粉中滚一下，码盘6、将西兰花和辣椒丝摆在山药丸子两边即可。