导游实务技能实训实施方案
导游实务课程实施方案
导游实务课程实施方案一、课程背景。
导游是旅游行业中不可或缺的重要角色，他们不仅要具备丰富的历史文化知识，还需要具备良好的沟通能力和服务意识。
因此，导游实务课程的实施显得尤为重要。
本实施方案旨在为导游实务课程的开展提供指导，确保培养出优秀的导游人才。
二、课程目标。
1. 培养学员具备扎实的历史文化知识，能够准确、生动地向游客介绍景点的历史和文化背景；2. 培养学员具备良好的语言表达能力和沟通技巧，能够与游客进行良好的互动；3. 培养学员具备应急处理能力，能够在突发情况下妥善处理游客的问题；4. 培养学员具备服务意识，能够为游客提供优质的导游服务。
三、课程内容。
1. 历史文化知识的学习，包括各大景点的历史文化背景、相关故事传说等；2. 语言表达能力和沟通技巧的培养，包括口语表达训练、沟通技巧培养等；3. 应急处理能力的培养，包括突发情况的模拟演练、常见问题的解决方法等；4. 服务意识的培养，包括礼仪培训、服务技巧培养等。
四、教学方法。
1. 理论教学，通过讲解、讨论等方式，传授历史文化知识；2. 实地教学，组织学员进行实地考察，加深对景点的了解；3. 角色扮演，模拟游客导游互动情景，培养学员的应急处理能力和服务意识；4. 实践操作，组织学员实际操作，提升语言表达能力和沟通技巧。
五、课程评估。
1. 学员考核，通过考试、实操等方式对学员进行综合评估；2. 学员反馈，定期收集学员对课程的反馈意见，不断改进课程内容和教学方法；3. 导游实习，安排学员进行实地导游实习，考察其实际操作能力。
六、课程实施效果。
1. 学员能够准确、生动地向游客介绍景点的历史和文化背景；2. 学员的语言表达能力和沟通技巧得到明显提升；3. 学员能够妥善处理突发情况，保障游客的安全和舒适；4. 学员具备良好的服务意识，能够为游客提供优质的导游服务。
七、总结。
通过本实施方案的指导，导游实务课程的实施将更加有针对性和有效性，培养出更多优秀的导游人才，为旅游行业的发展贡献力量。
导游实训方案
导游实训方案导游作为旅游行业的重要一环，担负着向游客传递旅游信息、提供服务和解答疑问等责任。
为了保证导游的专业素质和能力，提升旅游服务水平，导游实训方案变得尤为重要。
本文将介绍一个完善的导游实训方案，旨在培养出优秀的导游人才。
一、实训内容与目标1. 旅游知识培训：包括国内外各大旅游景点的历史、文化、地理等方面的知识。
帮助导游全面了解景点的特点和背后的故事，以便能够生动、精准地向游客传递信息。
2. 语言表达与沟通技巧：导游需要具备良好的沟通能力，能够用流利、清晰的语言表达，与游客保持良好的互动。
实训内容包括口语表达训练、游客倾听与理解能力培养等。
3. 服务意识培养：培养导游对游客的关爱和服务意识，教导他们如何细致入微地照顾游客的需求，提供个性化的服务体验。
实训内容包括礼仪培训、服务态度塑造等。
4. 应急处理能力训练：导游工作中常常会遇到意外情况，如游客突发疾病、交通拥堵等。
实训方案应包括应急处置的培训内容，如基本急救知识、团队危机管理等。
5. 职业操守培养：作为一名导游，职业操守是非常重要的。
导游应该具备诚信守约、尊重游客和景点等基本素养。
实训方案中，应加强对导游职业道德的培养，提醒他们时刻牢记自己的职责和担当。
二、实训方法与手段1. 理论培训：通过讲座、论坛等形式，邀请资深旅游从业人员，传授旅游知识和实践经验。
可以结合多媒体教学手段，展示景点的图片和视频，加深学员对景点的了解。
2. 实地导览：组织学员前往旅游景点进行实地导览，由导游老师进行讲解和示范。
学员可以观摩导游讲解的技巧和应对突发情况的方法，亲身体验导游的工作流程。
3. 角色扮演：设计导游实战演练场景，让学员扮演导游和游客的角色，模拟实际导游工作环境。
通过角色扮演的方式，培养学员的语言表达与沟通能力，并让他们应对各类情况，提高应变能力。
4. 集体讨论和案例分析：组织学员进行集体讨论，分享导游工作中的经验和挑战，借助案例分析的方式，让学员从实际问题中找到解决方法，提升思维和团队合作能力。
导游实训教学计划
导游实训教学计划
1. 导游实训教学计划
1.1 教学目标：通过导游实训教学，培养学生具备优秀的导游素养和专业技能，包括导游知识的掌握、解说能力的提升、团队协作能力的培养等方面。
1.2 教学内容：导游实训教学内容主要包括景点知识学习、解说技巧训练、模拟导游实践、旅游团队协作演练等环节。
学生将在这些内容中全面提升自己的导游能力。
2. 实践操作
2.1 景点知识学习：学生将通过课堂学习和实地考察，掌握各大景点的历史文化、地理特点、风土人情等基本知识，为后续的实践操作打下扎实基础。
2.2 解说技巧训练：学生将在模拟导游解说环节中，通过不断练习改进解说技巧，提高表达能力和沟通能力，让游客更好地了解景点故事和文化内涵。
3. 团队协作
3.1 导游团队协作演练：学生将分组进行导游团队协作演练，模拟实际景点解说情境，培养团队协作意识和团队合作能力，提高应对突发情况的应变能力。
3.2 持续反馈与改进：在实训过程中，学生将接受导游教师的指导和点评，不断调整提高自己的不足之处，实现个人导游素养和技能的全面提升。
通过以上导游实训教学计划，学生将在实践操作和团队协作中，全面提升自己的导游能力，为将来成为优秀导游奠定良好基础。
导游实务技能实训实施方案
旅游管理专业技能实训实施方案【实训目的和基本要求】旅游管理专业“实训”课是教学过程中的重要实践性教学环节之一。
实训课全面而系统地对旅游管理专业中导游服务，酒店餐饮管理、客房管理的各种操作标准、处理工作中所遇到的问题方法行实训和练习；突出对学生作为导游服务人员、酒店服务人员实践操作能力、突发情况处理能力等的实训。
内容突出导游服务人员、酒店服务人员岗位所需基本技能和主要能力的训练。
对服务技能各模块进行具体实验操作，通过实训，使学生加强对专业知识的感性认识，获得与本专业相关的操作技能和能力，提高对知识的理解力和把握力。
此外，通过实训，加强学生对于课本知识的认识，同时形成良好的服务习惯和严谨的工作作风。
在本实训环节中，应将理论学习与实践知识有效地加以结合，通过对理论知识的分析研究，培养学生的业务能力，增强其日后在就业过程中的竞争力。
【实训的原理与方法】实训中应以理论知识为基础，严格要求学生进行具体操作，从而提高实际操作过程中的随机应变能力。
之后进行现场模拟考核，检验学生对整个服务流程的实训成果，更加接近实际工作环境，从而提高学生的业务能力。
【实训实施内容】（一）实训方式及参考书目实训采取自学指导和集中实训相结合的方式；集中实训拟在每大周周六下午进行。
参考书目：书名编者书号ISBN导游实务王雁978-7-04-042889-6 饭店服务技术秦远好978-7-5621-4853-1餐饮管理蔡万坤978-7-04-024282-9（二）技能实训内容技能操作测试满分为150分，结合我校具体情况，现选择六组项目进行外出实训，分别为：第一组：项目一（礼仪展示）（30分）＋项目二（标准中式铺床）（70分）＋项目三（楼层迎送服务）（50分）第二组：项目一（礼仪展示）（30分）＋项目四（中餐宴会摆台）（70分）＋项目五（中餐托盘斟酒服务）（50分）第三组：项目七（中式烹饪基本功）（50分）＋项目八（中式烹饪热菜制作）（100分）第四组：项目七（中式烹饪基本功）（50分）＋项目十（中式面点点心制作）（100分）第五组：项目九（中式面点基本功）（50分）＋项目八（中式烹饪热菜制作）（100分）第六组：项目九（中式面点基本功）（50分）＋项目十（中式面点点心制作）（100分）注：以上六组项目内容，所有学生均需进行实训，实训成果测试方式按上列项目搭配进行。
导游实务实训方案
商丘职业技术学院经贸系旅游管理专业专项实训导游实务实训方案适用专业：旅游管理专业制定人：朱智慧审核人：杨紫元孙志洁2010年06月10日目录一、实训要求1.实训目的和基本要求 (2)2.实训的原理与方法 (2)3.实训场地 (2)4.实训设备及软件 (2)5.实训材料 (2)6.实训课时分配 (2)7.考核办法与分值比重 (3)二、实训内容1.实训一、景点讲解员业务实训 (5)2.实训二、地陪导游业务实训 (7)3.实训三、领队业务实训 (9)4.实训四、全陪导游业务实训 (11)导游实务实训方案【实训目的和基本要求】导游“实训”课是《导游实务》教学过程中的重要实践性教学环节之一。
《导游实务》实训课全面而系统地对导游服务的各种操作标准、处理带团中所遇到的问题方法行培训和练习；突出对学生作为景点讲解员、地陪、领队、全陪必有的语言能力、组织能力、突发情况处理能力的培训。
内容突出景点讲解员、地陪、领队、全陪岗位所需基本技能和主要能力的训练。
对导游服务技能各模块进行具体实验操作，通过实训，使学生加强对专业知识的感性认识，获得与本专业相关的操作技能和能力，提高对知识的理解力和把握力。
此外，通过实训，使学生形成良好的服务习惯和严谨的工作作风。
在本实训环节中，应将理论学习与实践知识有效地加以结合，通过对理论知识的分析研究，培养学生的业务能力，增强其日后在就业过程中的竞争力。
【实训的原理与方法】实训中以导游实务软件操作为基础，使学生对实际工作中的一些环境有一个基本了解，在此基础上，引导学生进行具体操作；从而加强实际带团过程中的随机应变能力。
之后进行现场模拟导游，使学生熟悉整个带团流程及遇到问题的处理方法，更加接近实际工作环境，从而提高学生的业务能力。
【实训场地】学院导游实务实训中心【实训设备及软件】具备高速上网计算机（网速不低于4M）及市旅游管理相应模拟软件、商丘古城旅游区，阏伯台，芒砀山旅游区【实训材料】实训材料以任课教师收编的实训资料为主【实训课时分配】本实训课程课内实训16课时，课外训练14课时，共计30学时，（课内实训即根据课时安排的，有实训老师指导的实训内容，课外训练即老师组织的校外实训基地模拟实训）。
中职模拟导游项目实施方案
中职模拟导游项目实施方案一、项目背景旅游业是我国现阶段国民经济的支柱产业之一，中职学生作为旅游从业者的培养对象，需要通过实践项目提升实际操作能力。
二、项目目标1. 提高学生的导游服务能力和专业知识水平。
2. 培养学生的团队合作精神和沟通能力。
3. 让学生了解实际导游工作流程和技巧。
三、项目内容1. 针对导游服务规范和技巧的讲解培训。
2. 实地拓展导游路线规划和景点解说。
3. 分组演练导游服务和景点导览。
四、项目实施步骤1. 学校组织学生参加导游服务规范和技巧的培训讲座，提前做好信息宣传和组织学生报名工作。
2. 学校与当地旅游景点合作，安排学生进行实地拓展和规划导游路线。
3. 学校将学生分为小组，每组分配导游点并组织演练。
五、项目时间安排1. 培训讲座：2天2. 实地拓展和规划：3天3. 分组演练：2天六、项目成果评定1. 考核学生在培训讲座中的参与度和学习情况。
2. 对学生实地拓展规划和分组演练进行评分，评定每组的表现和水平。
3. 针对学生的整体表现，进行综合评定。
七、项目经费预算1. 培训讲座费用：2000元2. 实地拓展和规划费用：5000元3. 分组演练费用：3000元八、项目效果及评估1. 学生通过参与导游实施项目，掌握导游服务技巧和专业知识，提升了实践操作能力。
2. 学生在实践项目中培养了团队合作精神和沟通能力。
3. 学校通过学生实际操作进行评估，为今后的导游实践项目提供参考和改进方案。
九、项目的可持续发展学校可将项目经验总结成教学资源，形成规范化的导游实践教学课程，为今后学生的导游实践提供更为系统化的指导和支持。
同时，学校可以与当地旅游景点保持合作关系，开展更多实地教学和实践项目，激发学生的学习兴趣，提高教学质量。
十、项目的社会效益通过导游实践项目，学生将实际运用所学知识，提高了实际操作能力，为将来踏入旅游行业打下坚实的基础。
同时，项目也促进了学校与当地旅游景点的合作，加强了校企合作关系，为学校的旅游类专业毕业生就业提供更多机会和资源。
导游实务教案
导游实务教案导游实务教案一、引言导游是旅游行业中不可或缺的一环，他们承担着向游客提供旅游信息、解答疑惑、组织行程等重要任务。
为了提高导游的专业素养和服务质量，编写一份导游实务教案是非常必要的。
二、导游基本技能1. 沟通能力导游应具备良好的沟通能力，包括语言表达能力、倾听能力和应变能力。
他们需要清晰流利地表达旅游信息，同时要耐心倾听游客的问题和需求，灵活应对各种突发情况。
2. 专业知识导游应熟悉所在地区的历史、文化、风俗习惯等方面的知识，并能够将这些知识有条理地传达给游客。
他们还应了解旅游景点的特点、开放时间、交通情况等，以便为游客提供准确的信息。
3. 解决问题能力导游需要具备解决问题的能力，包括应对突发事件、解决游客纠纷等。
他们应冷静、理性地处理问题，保证游客的安全和权益。
三、导游实务教案编写要点1. 教学目标在编写导游实务教案时，首先要明确教学目标。
教学目标应具体明确，包括知识、技能和态度三个方面。
例如，知识目标可以是了解所在地区的历史文化；技能目标可以是熟练运用导游讲解技巧；态度目标可以是培养导游的服务意识和团队合作精神。
2. 教学内容教学内容应根据导游的职责和要求进行选择和组织。
可以包括导游讲解技巧、应对突发事件的处理、旅游景点介绍等方面的内容。
同时，还可以结合实地考察和模拟演练等教学方法，提高学员的实际操作能力。
3. 教学方法在教学方法上，可以采用多种形式，如讲授、讨论、案例分析等。
讲授可以用于传授知识和技能，讨论可以促进学员之间的交流和思考，案例分析可以使学员更好地理解和应用所学知识。
4. 教学评价教学评价是教学过程中的重要环节，可以通过考试、作业、实际操作等方式进行。
评价应注重对学员知识、技能和态度的全面评估，以便及时发现问题并进行改进。
四、教案实施与效果评估教案实施时，需要有专业的导游教师进行指导和辅导。
教师应具备丰富的实践经验和教学技巧，能够根据学员的不同情况进行个性化教学。
同时，还应配备相关教学设备和教材，以便提供更好的教学资源。
导游实务培训教学计划
导游实务培训教学计划第一节：导游基本素质培训1. 课程名称：导游基本素质培训2. 课程简介：本课程旨在培养导游的基本素质，包括语言表达能力、沟通技巧、应变能力和团队合作能力等方面的训练。
3. 课程内容：- 语言表达能力培训：讲解导游应具备的语言表达能力，包括流利的导游词、口头表达能力和写作能力。
- 沟通技巧培训：介绍导游在与游客沟通时需要注意的技巧，包括倾听能力、表达方式、沟通技巧等。
- 应变能力培训：教导导游如何应对意外情况、突发事件以及游客的不满意等问题，提高导游的处理问题的能力。
- 团队合作能力培训：培养导游在团队中的协作意识，学会与同事合作，解决问题，达成目标。
第二节：导游服务礼仪培训1. 课程名称：导游服务礼仪培训2. 课程简介：本课程旨在培养导游良好的服务态度和礼仪素养，让导游在工作中能够以礼待客，给游客留下良好的印象。
3. 课程内容：- 服务意识培训：讲解导游应具备的服务意识，通过案例分析和实例演练，提高导游对游客的服务态度和服务意识。
- 饮食文化礼仪培训：介绍不同地区的饮食文化以及相关礼仪，让导游了解如何在不同场合，不同国家地区下的饮食文化礼仪。
- 礼仪细节培训：细致讲解导游在工作中应注意的细节礼仪，包括穿着、言谈举止、交际礼仪等方面的培训。
第三节：导游知识技能培训1. 课程名称：导游知识技能培训2. 课程简介：本课程旨在培养导游丰富的历史、文化、地理等知识和专业的解说能力，让导游在工作中能够给游客传递准确、丰富的信息。
3. 课程内容：- 历史文化知识培训：介绍导游需要了解的历史文化知识，包括地标建筑、名人故事、历史事件等，让导游尽可能的了解所在地的历史文化。
- 地理环境知识培训：讲解导游应掌握的地理环境知识，包括地理位置、气候特点、自然景观等，以便给游客提供相关信息。
- 知识技能培训：在实际工作中，导游需要具备一定的解说技能，本课程将重点培养导游的解说能力，包括逻辑性、语言表达、故事讲述等方面的技能。
导游实务实训具体内容报告
导游实务实训具体内容报告一、实训目的导游实务实训是为了让学生在真实的导游工作场景中进行实践，提高其实际操作能力，培养其解决问题的能力以及与游客进行有效沟通的能力。
二、实训内容1. 导游讲解技巧培训：通过专业讲师进行导游讲解技巧的培训，包括讲解思路、语言表达、情感表达、互动技巧等内容。
学生通过系统学习和模拟讲解，提高讲解的准确度和吸引力。
2. 旅游目的地知识学习：学生要通过自主学习和集体学习的方式，对实训目的地进行全面的了解和研究，包括地理、历史、文化、风俗等方面。
同时还要掌握一些特色景点、餐厅、购物场所等信息，以增强自己的导游竞争力。
3. 模拟导游实操：学生要以小组为单位，模拟真实的导游工作环境，进行实际操作。
每个小组轮流担任导游和游客，进行讲解和提问。
通过这种方式，学生可以熟悉导游工作的流程和要求，锻炼自己的实际操作能力。
4. 应急情况处理训练：针对可能发生的应急情况，学生需要接受相关的培训和训练。
比如突发事件、游客意外伤病等情况的处理方法和流程。
这是为了让学生在遇到紧急情况时能够冷静应对，保障游客的安全和权益。
5. 导游礼仪培训：学生需要接受导游礼仪培训，包括穿着、形象、仪态、语言等方面。
这是为了提高学生的职业素质和形象，使其成为一名优秀的导游。
6. 实地考察：学生需要进行实地考察，以熟悉实际的导游工作环境和目的地情况。
他们需要走访景点、餐厅、酒店等场所，了解当地的服务质量和特色，为将来的导游工作做好准备。
三、实训效果通过导游实务实训，学生能够获得以下主要效果：1. 技能提升：通过实际操作和模拟讲解，学生的导游讲解技巧和实际操作能力得到了提高，能够更好地向游客传递信息，提供专业的旅游服务。
2. 专业知识掌握：学生通过学习和实地考察，掌握了目的地的相关知识，能够提供详细准确的解说和建议。
3. 团队合作能力：小组模拟导游实操的过程中，学生需要相互配合，形成良好的团队合作氛围，提升团队合作能力。
4. 应急处理能力：学生接受了应急情况处理训练，能够在突发情况下冷静应对，保障游客的安全和权益。
导游实践教学手册模板(3篇)
第1篇一、前言导游实践是旅游管理专业学生培养过程中至关重要的一环，通过实践教学，学生可以将理论知识与实际操作相结合，提高自身的导游技能和综合素质。
本手册旨在为旅游管理专业学生提供一份实用的实践教学指南，帮助学生更好地完成导游实践教学任务。
二、实践目标1. 掌握导游基本技能，包括讲解、组织、沟通、应变等；2. 熟悉导游服务规范，提高服务质量；3. 了解旅游目的地文化、历史、地理等方面的知识；4. 培养学生的团队协作能力和独立解决问题的能力；5. 提升学生的职业素养和就业竞争力。
三、实践内容1. 导游基本技能训练（1）讲解技巧：语音、语调、语速、停顿等；（2）组织协调：团队管理、行程安排、突发事件处理等；（3）沟通能力：与游客、同事、景区工作人员的沟通技巧；（4）应变能力：面对突发事件的应对策略。
2. 导游服务规范学习（1）导游职业道德：诚实守信、尊重游客、保守秘密等；（2）导游服务规范：仪容仪表、礼貌用语、服务流程等；（3）旅游法律法规：旅游合同、旅游安全、消费者权益保护等。
3. 旅游目的地知识储备（1）文化历史：了解旅游目的地的历史沿革、文化传承；（2）地理知识：熟悉旅游目的地的地理位置、气候特点、地形地貌；（3）旅游景点：掌握旅游目的地的著名景点、特色景观；（4）民俗风情：了解旅游目的地的民间习俗、节日庆典。
4. 实地考察与实习（1）实地考察：组织学生参观旅游景点，进行实地讲解；（2）实习：安排学生在旅行社、景区等实习单位进行实习，提高实践能力。
四、实践步骤1. 准备阶段（1）制定实践教学计划，明确实践目标和内容；（2）组织学生进行导游基本技能培训，提高学生的导游素质；（3）邀请相关领域的专家学者进行专题讲座，丰富学生的知识储备。
2. 实施阶段（1）导游基本技能训练：通过讲解、组织、沟通、应变等训练，提高学生的导游技能；（2）导游服务规范学习：组织学生学习导游职业道德、服务规范和旅游法律法规；（3）旅游目的地知识储备：组织学生进行文化历史、地理知识、旅游景点、民俗风情等方面的学习；（4）实地考察与实习：安排学生参观旅游景点，进行实地讲解；组织学生在旅行社、景区等实习单位进行实习。
导游实训方案
本导游实训方案以培养具备实际操作能力和高职业素养的导游人才为目标，通过严谨的实训内容与合理的实训安排，旨在为学生提供全面、系统的实践学习机会。我们期待所有学生能够充分利用这一平台，不断提升自身综合素质，为将来投身旅游业打下坚实基础。
（1）实地踩线；
（2）模拟导游；
（3）景区实习；
（4）导游业务竞赛。
四、实训安排
1.实训时间：共计120天，分为两个阶段，每阶段60天。
2.实训地点：学校实训基地、合作旅行社、景区等。
3.实训进度安排：
（1）第1-4周：导游基础知识培训；
（2）第5-8周：导游业务技能培训；
（3）第9-12周：实际操作训练。
本方案旨在为导游专业学员提供全面、系统的实训机会，培养具备较高业务水平和实践能力的导游人才。希望全体学员珍惜机会，积极参与，为我国旅游业的发展贡献自己的力量。
第2篇
导游实训方案
一、引言
本实训方案旨在为导游专业学生提供实践操作的平台，以提升其专业技能和职业素养，满足旅游业对高素质导游人才的需求。方案设计严格遵循国家相关法律法规，确保实训过程的合法性、合规性。
4.安全保障：制定严格的安全管理制度，确保实训期间师生安全。
六、实训总结与反馈
1.实训结束后，组织学生进行书面总结，分享实训经验与感悟。
2.通过座谈会、问卷调查等方式，收集学生对实训的意见和建议，持续优化实训方案。
3.对实训中表现优异的学生给予表彰和奖励，激励学生积极投入实训。
4.定期对实训效果进行评估，为未来实训项目提供改进方向。
3.设施保障：提供必要的实训设备、场地等，确保实训顺利进行。
4.安全保障：加强安全管理，确保实训过程中的人身安全。
六、总结与反馈
导游技能综合实训计划书
《导游综合技能训练》实训计划书
一、实训目的
通过本次实训, 使学生掌握导游的工作程序及基本导游技能, 了解导游工作中的旅行常识及各种事故及要求的处理, 提高导游讲解表达能力、丰富导游讲解方法与技巧, 使学生掌握导游工作必备的业务知识和技能技巧。
二、实训程序和时间安排
三、实训景点安排
四、实习成果与要求
实训结束后上交导游词与实训总结报告。
1. 导游词内容与要求
导游词包括欢迎词、欢送词、黑龙江概况、哈尔滨概况、中央大街、索菲亚教堂、斯大林公园与防洪纪念塔、极乐寺共8篇。
导游词上交电子版, A4纸打印, 大标题为3号黑体, 正文为小4号宋体, 行间距1.5倍, 每段段首空两格。
（建议在文中穿插不少于2张景点图片）
2. 实训总结报告内容与格式要求
实训总结报告应包含报告主题、实习时间、实习项目、实习收获与体会等。
实训总结报告上交电子版, A4纸打印, 大标题为3号黑体, 正文中标题为4号宋体加粗, 正文为小4号宋体, 行间距1.5倍, 每段段首空两格。
五、成绩考核
实训成绩考核采取五级记分制: 优、良、中、合格、不合格。
六、注意事项
1.安全意识要强, 包括实习期间、路途期间；
2.态度认真, 积极努力, 要有大局观念, 服从安排听指挥；
3、要有时间观念, 严格遵守时间；
4.行为、举止及着装要符合要求。
商务学院
2014年6月 19日。
导游实训的任务实施步骤
导游实训的任务实施步骤
1. 确定实训目标
•规划实训目标和预期结果
•确定实训时间和地点
•确定实训人员和人数
2. 制定实训计划
•分析实训需求，确定实训内容和重点
•制定实训计划表，明确每个阶段的任务和时间安排
•细化实训过程中的具体活动和方法
3. 准备实训材料和工具
•收集相关资料，包括地图、景点介绍、历史文化背景等
•准备实训所需的工具和装备，如导游扩音器、旗帜等
4. 进行前期培训
•对导游进行必要的培训，包括讲解导览知识、讲解技巧、沟通技巧等•组织实地考察，以熟悉景点并获取有关信息
5. 实施实训
•按照实训计划表，依次进行各阶段的实训内容
•考核导游的表现，及时给予反馈和指导
•模拟真实场景，让导游实际操作并进行演练
6. 进行实训总结和评估
•请导游在实训结束后撰写实训总结报告，总结实训过程和收获
•对导游的表现进行评估，了解培训效果和改进空间
•给予导游相关的工作建议和指导，以提高其导游技能和服务水平7. 进行后续跟进和支持
•建立导游实训的后续培训和支持机制，定期进行培训和交流
•提供必要的资源和指导，帮助导游持续提升自己的能力和知识水平•跟进导游的工作情况，及时解决问题和提供支持
结论
通过明确的实训步骤和计划，导游实训能够高效进行，提升导游的导览技能和服务水平。
导游实训的任务实施步骤包括确定实训目标、制定实训计划、准备实训材料和工具、进行前期培训、实施实训、进行实训总结和评估，以及进行后续跟进和支持。
这些步骤的执行将有助于培养优秀的导游人才，提升旅游服务质量。
导游实务校内实训报告
一、实训背景随着我国旅游业的蓬勃发展，导游作为旅游服务行业的重要组成部分，其专业素质和服务能力的要求日益提高。
为了提升旅游管理专业学生的实践能力，我校特组织了导游实务校内实训活动。
本次实训旨在通过模拟实际导游工作场景，使学生深入了解导游工作流程，掌握导游服务技能，提高沟通能力和应变能力。
二、实训目的1. 使学生熟悉导游工作流程，了解导游服务的基本原则和规范。
2. 培养学生的导游讲解能力，提高语言表达和组织协调能力。
3. 锻炼学生的团队协作精神，增强责任感和使命感。
4. 增强学生对旅游文化的认识和了解，提高旅游服务水平。
三、实训内容1. 导游基础知识培训：包括导游法律法规、旅游地理、风土人情、历史文化等方面的知识。
2. 导游服务技能训练：模拟导游服务场景，进行实地讲解、游客接待、应急处理等方面的训练。
3. 团队协作与沟通能力提升：通过分组合作，进行模拟导游服务，培养团队协作精神和沟通能力。
4. 实地考察与讲解：组织学生参观校园内的景点，进行实地讲解练习。
四、实训过程1. 前期准备：组织学生进行导游基础知识培训，了解导游工作流程和规范。
2. 模拟导游服务：将学生分成若干小组，每组模拟导游服务场景，进行实地讲解、游客接待、应急处理等方面的训练。
3. 实地考察与讲解：组织学生参观校园内的景点，进行实地讲解练习，提高讲解能力和应变能力。
4. 总结与反思：实训结束后，组织学生进行总结与反思，分享实训心得体会。
五、实训成果1. 学生对导游工作有了更深入的了解，掌握了导游服务的基本原则和规范。
2. 学生的导游讲解能力、沟通能力和应变能力得到显著提升。
3. 学生的团队协作精神和责任感得到增强。
4. 学生对旅游文化有了更深刻的认识，提高了旅游服务水平。
六、实训心得体会通过本次导游实务校内实训，我深刻体会到以下几点：1. 导游工作不仅需要扎实的专业知识，还需要良好的沟通能力和应变能力。
2. 团队协作是完成导游工作的关键，只有团结协作，才能为游客提供优质的服务。
导游实习工作计划范文20243篇
导游实习工作方案范文2024导游实习工作方案范文2024精选3篇〔一〕2024年导游实习工作方案随着旅游业的不断开展，导游成为了一个备受关注的职业，各大景点和旅游公司对于优秀的导游也越来越青睐。
为了进步自己的专业素养和经历，我方案在2024年暑假期间参加一次导游实习，以便更好的理解旅游业、熟悉提早准备工作以及磨练自己的口语表达才能。
下面是我对于将来导游实习的方案。
选择一家有资质的工作机构是非常重要的。
我准备考取导游资格证书，并探究一下知名旅游机构如途牛、携程、马蜂窝、逸游等是否有导游实习渠道。
在选择之前，我会对于这些旅游机构进展详细的理解，分析其中的优缺点、实习所需的条件、薪资待遇等等，最终选择一家最合适自己的机构。
在通过面试并成功签订实习合同后，我将向导游公司负责人详细理解实习岗位的职责及要求。
这包括导游所需要具备的各项技能：如精通一到两门外语、理解国内外的常见旅游景点、纯熟使用相关办公软件、以及快速理解旅游地区的历史、文化、民俗等等。
我将会针对缺乏之处在实习前腾出时间进展提早学习，尽量掌握导游所需的各种技能。
在实习之前，我需要提早理解和熟悉自己即将负责的旅游道路。
我需要掌握旅游地区的根本情况，包括当地的交通、住宿、美食等根本信息，并提早对导游所需的各种资料进展理解和整理。
例如目的地的地图、各级旅游部门的联络方式、景点门票及开放时间、购物区域以及游客常见问题等。
我将努力熟悉实习过程，并在提早做好准备工作的根底上，可以自己上讲课别人，在外语口语方面的表达才能也会有大幅度进步。
我还将理解导游引导游客的考前须知，并理解保障游客平安的各种方法。
同时，在实习期间，我将认真聆听纯熟导游的讲解，不断积累经历和技能。
在导游实习的完毕之后，我会根据自己的实习经历，对整个实习过程进展总结和反思，并进展自我评价。
同时，我也将会向同事及领导请教，分享我的导游实习经历，并收获他们的反应和建议，以便在将来发挥更好的作用。
导游技能策划书模板3篇
导游技能策划书模板3篇篇一《导游技能策划书模板》一、活动背景随着旅游业的不断发展，对导游的专业技能和综合素质提出了更高的要求。
为了提升导游的业务水平，增强其服务意识和创新能力，特举办此次导游技能培训活动。
二、活动目的1. 提高导游的专业知识和技能水平，包括景点讲解、路线规划、应急处理等方面。
2. 培养导游的服务意识和沟通能力，提升游客满意度。
3. 激发导游的创新思维和团队合作精神，推动旅游业的发展。
三、活动主体全体导游人员四、活动时间[具体时间]五、活动地点[详细地点]六、活动内容1. 导游基础知识培训邀请专业讲师讲解旅游地理、历史文化、民俗风情等方面的知识，拓宽导游的知识面。
2. 景点讲解技巧培训通过现场示范和模拟讲解，让导游掌握生动、准确、富有感染力的讲解技巧。
3. 路线规划与设计学习如何根据游客需求和实际情况，合理规划旅游路线，提高旅游效率和体验。
4. 应急处理与安全防范培训导游应对突发情况的能力，如疾病、意外事故等，确保游客的人身和财产安全。
5. 服务意识与沟通技巧提升导游的服务水平，学会与游客进行有效的沟通和互动，解决游客的问题和投诉。
6. 创新思维与团队合作开展小组讨论和案例分析，培养导游的创新思维和团队合作能力，共同探索旅游发展的新途径。
七、活动流程1. 开场致辞，介绍活动背景和目的。
2. 进行各项培训内容，中间穿插互动环节和小组讨论。
3. 组织导游进行模拟讲解和实践操作，检验培训效果。
八、活动预算1. 培训讲师费用：[X]元2. 培训教材和资料费用：[X]元3. 场地租赁费用：[X]元4. 证书和奖品费用：[X]元5. 其他费用（如餐饮、交通等）：[X]元总预算：[X]元九、活动评估1. 通过问卷调查的方式，收集导游对活动内容、培训效果的评价和建议。
2. 观察导游在实际工作中的表现，评估培训对其业务能力的提升情况。
十、注意事项1. 提前做好活动的组织和安排，确保各项工作顺利进行。
导游证实操指南
导游证实操指南导游证是从事旅游导游工作的必备证件，它是衡量一个导游专业水平和素质的重要标志。
获得导游证是导游行业的入门资格，但仅有证书还不足以让一个导游成为优秀的导游。
为了成为一名合格、专业的导游，还需要经过一段时间的实操训练。
本文将以“导游证实操指南”为题，为您提供一些实操训练的建议和指导。
一、实操训练的重要性实操训练是导游从理论到实践的过渡，通过实际操作和实地指导，让导游将所学的理论知识应用到实际工作中。
实操训练的重要性不言而喻，它可以帮助导游熟悉旅游目的地的各项工作，并培养导游应对各种突发状况的能力。
二、实操训练的内容1. 实操地点选择：选择合适的实操地点是实操训练的首要任务。
可以选择一些旅游热点景区或具有代表性的旅游景点作为实操地点，以便导游在实践中学习和提升自己。
2. 实操时间安排：实操训练的时间安排要合理，既要充分利用时间进行实操训练，又要考虑导游的实际情况。
可以根据导游的学习进度和时间安排，合理划分实操时间，确保导游有足够的时间进行实践操作。
3. 实操导游技巧培训：实操训练的核心是培养导游的实际操作能力和导游技巧。
可以通过模拟导游服务的场景，进行实际操作训练。
例如，模拟导游服务中的接待、解说、引导等环节，让导游在实践中熟练掌握相关技巧。
三、实操训练的方法1. 观摩学习：导游可以通过观摩其他优秀导游的实际操作，学习他们的经验和技巧。
观摩学习可以帮助导游更好地理解和掌握实操的要领。
2. 实操模拟：模拟真实场景进行实操训练是一种有效的方法。
可以组织导游参与模拟接待、解说等环节，通过实际操作来提升导游的实际工作能力。
3. 个人练习：导游可以利用业余时间进行个人练习，例如编写解说词、整理行程表、制定游览路线等。
个人练习可以加强导游的解说能力和组织能力。
四、实操训练的注意事项1. 安全第一：进行实操训练时，导游要时刻注意自身安全和客人安全。
例如，在解说时要注意导游和游客的位置安全，避免发生意外。
《导游实务》实训指导书.doc
《导游实务》实训指导书
《导游实务》课程是旅游服务与管理专业一门实践性很强的课程，通过本课程的学习，要求
学生熟悉导游员的工作程序，掌握地方陪同导游人员和全程陪同导游人员的服务程序。
所以，编写此实践指导书。
一、校内模拟练习
1、地陪扮演情景设计
［实施形式］
以小组为单位，在实训室内进行地陪场景扮演并小组谈论交流
［教学重点］
学生对地陪带团服务的基木规程的练习
2、全陪扮演情景设计
［实施形式］
以小组为单位，在实训室内进行全陪场景扮演并小组谈论交流
［教学重点］
学牛对全陪带团服务的基木规程的练习
3、校园内景点模拟导游
［实施形式］
以小组为单位，在校园内进行模拟导游并小组谈论交流［教学重点］
学生对全陪带团服务的基本规程的练习
二、校外实地练习
1、校外实习基地讲解练习
［实施形式］
以小组为单位，在校外实习基地进行地陪场景扮演并小组谈论交流［教学重点］
学生对地陪带团服务的基木规程的练习
2、飞机场（火车站）接站练习
［实施形式］
以小组为单位，在飞机场进行地陪接团服务并进行小组谈论交流［教学重点］
学生对地陪带团服务的基本规程的练习
三、练习评价标准1
2、校外实习基地讲解练习评分标准湖南省导游证考试的标准
（不可太快或太慢）
4、教师评分还可从以下几个方面考虑：
%1 景点讲解：生动•富有感染力•表达清晰。
%1 导游的操作规范正确•完整。
%1 导游的语言表达：普通话，语速适中。
%1 应变能力 考虑问题回答是否周到。
%1 仪表仪态：符合导游员的礼仪规范。
导游实习计划(3篇)
导游实习计划（3篇）导游实习计划（通用3篇）导游实习计划篇1一、指导思想《全国导游员资格证书》是旅游服务与管理专业学生毕业必须获得的职业技术等级证书，也是他们求职谋生的重要工具。
其中的《现场导游》实训环节很多，必须将课堂书本理论与实际操作相结合。
该专业实习是学生在旅游景区或旅行社工作人员指导下，对现场导游技能、技巧进行观察、分析，获得感性认识的实践活动之一。
学生通过实习，既可以印证所学专业理论知识，了解导游员的工作特点，加深对旅游景区或旅行社工作环境的认识，又可以加强理论与实践的联系，培养热爱旅游事业的感情，促进专业思想的形成与巩固，为将来的就业打下基础。
二、实习目的1、掌握现场导游的方法和技巧。
2、加强对旅游景区和旅行社工作的认识。
3、提高学生导游服务技能和专业素养。
三、实习班级旅游0401班、旅游0402班、文秘0401班，共计100人。
四、实习时间与内容安排(7天6晚)四月16日&18日：专家授课、指导三天四月19日&20日：现场导游见习两天四月21日&22日：现场导游实习两天五、实习地点桃花源风景名胜区六、实习要求1、知识准备：了解桃花源风景区的详细情况。
2、心理准备：作好吃苦扎实求知的准备。
3、物质准备：带好有关书籍和记录本以及换洗衣物。
4、根据景区情况将全班分若干小组，并选出正副组长负责本小组实习工作，小组长每天向指导老师交一份本小组的实习书面小结材料。
5、注重仪表，打扮得体，穿着大方、整洁，穿轻便舒适的鞋子。
6、严格遵守各项管理制度，服从指导老师及景区工作人员的安排，爱护景区内一草一木，爱护宾馆内一切设施。
7、讲究文明礼貌，使用规范的服务用语，不得与客人发生争吵，要亲和有礼。
8、实习期间，晚上不得私自出门，不准上网、打游戏等，严禁抽烟、酗酒、打牌、赌博、斗殴。
9、不准擅自离队，如有紧急事情，必须向指导老师请假，经同意后才能离队。
10、实习结束后，必须作好实习总结，认真填写实习小结表。
导游实训方案
导游实训方案1. 简介导游实训是为了培养和提升导游人员的专业能力、服务意识和沟通能力，使其能够胜任导游工作的培训计划。
本文档旨在提供一个导游实训方案的框架，以指导实施者进行系统性的培训。
2. 培训目标•培养导游的专业知识和技能，包括对景点、历史文化、地理等相关知识的了解和掌握；•培养导游的服务意识，包括客户导向、友好交流等方面的能力；•培养导游的沟通能力，包括口头表达、沟通技巧等方面的能力；•培养导游的团队合作精神，包括和其他导游、司机、景区工作人员的协调合作等。
3. 培训内容3.1 专业知识培训•景点知识：导游需了解所在地的景点信息，包括历史背景、文化内涵、建筑特点等；•历史文化知识：导游需了解相关历史事件、文化传统等，为游客提供相关背景知识；•地理知识：导游需了解所在地的地理位置、地形地貌等基本知识，以便为游客提供导引。
3.2 服务意识培训•客户导向：培养导游关注游客需求和感受的意识，提供个性化的服务；•友好交流：培养导游与游客之间友好、高效的沟通能力；•素质修养：培养导游的仪态仪表、语言表达等方面的修养，提升职业形象。
3.3 沟通能力培训•口头表达：培养导游清晰、准确地表达景点信息和相关知识的能力；•沟通技巧：培养导游与游客、景区工作人员等进行良好的沟通和协调的技巧；•多语言能力：提供外语培训，使导游具备跨文化交流的能力。
3.4 团队合作培训•协调合作：培养导游与司机、其他导游、景区工作人员等进行良好的协调合作的能力；•解决问题：培养导游解决团队工作中的问题和冲突的能力；•情绪管理：培养导游在工作中保持良好的情绪状态，处理突发事件。
4. 培训方法为达到培训目标，可以采用以下培训方法：•专家讲座：邀请相关领域的专家进行讲座，介绍专业知识和技能；•实地考察：组织导游去实地考察所在地的景点，深入了解和学习相关知识；•角色扮演：通过角色扮演的方式模拟实际工作场景，提升导游的服务和沟通能力；•分组讨论：组织导游进行小组讨论，分享经验和解决问题；•情景模拟：利用情景模拟的方式培养导游处理突发事件和问题的能力。
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旅游管理专业技能实训实施方案【实训目的和基本要求】旅游管理专业“实训”课是教学过程中的重要实践性教学环节之一。
实训课全面而系统地对旅游管理专业中导游服务，酒店餐饮管理、客房管理的各种操作标准、处理工作中所遇到的问题方法行实训和练习；突出对学生作为导游服务人员、酒店服务人员实践操作能力、突发情况处理能力等的实训。
内容突出导游服务人员、酒店服务人员岗位所需基本技能和主要能力的训练。
对服务技能各模块进行具体实验操作，通过实训，使学生加强对专业知识的感性认识，获得与本专业相关的操作技能和能力，提高对知识的理解力和把握力。
此外，通过实训，加强学生对于课本知识的认识，同时形成良好的服务习惯和严谨的工作作风。
在本实训环节中，应将理论学习与实践知识有效地加以结合，通过对理论知识的分析研究，培养学生的业务能力，增强其日后在就业过程中的竞争力。
【实训的原理与方法】实训中应以理论知识为基础，严格要求学生进行具体操作，从而提高实际操作过程中的随机应变能力。
之后进行现场模拟考核，检验学生对整个服务流程的实训成果，更加接近实际工作环境，从而提高学生的业务能力。
【实训实施内容】（一）实训方式及参考书目实训采取自学指导和集中实训相结合的方式；集中实训拟在每大周周六下午进行。
参考书目：书名编者书号ISBN导游实务王雁978-7-04-042889-6 饭店服务技术秦远好978-7-5621-4853-1餐饮管理蔡万坤978-7-04-024282-9（二）技能实训内容技能操作测试满分为150分，结合我校具体情况，现选择六组项目进行外出实训，分别为：第一组：项目一（礼仪展示）（30分）＋项目二（标准中式铺床）（70分）＋项目三（楼层迎送服务）（50分）第二组：项目一（礼仪展示）（30分）＋项目四（中餐宴会摆台）（70分）＋项目五（中餐托盘斟酒服务）（50分）第三组：项目七（中式烹饪基本功）（50分）＋项目八（中式烹饪热菜制作）（100分）第四组：项目七（中式烹饪基本功）（50分）＋项目十（中式面点点心制作）（100分）第五组：项目九（中式面点基本功）（50分）＋项目八（中式烹饪热菜制作）（100分）第六组：项目九（中式面点基本功）（50分）＋项目十（中式面点点心制作）（100分）注：以上六组项目内容，所有学生均需进行实训，实训成果测试方式按上列项目搭配进行。
附：各实训项目内容、要求及测试情况1.项目一：礼仪展示实训用具：工号牌、名片实训内容：（1）仪容、仪表、鞠躬礼、问候用语和自我介绍（2）走姿（3）站姿（4）坐姿（5）蹲姿（6）递物和接物实训测试要求：（1）测试时间5分钟，准备时间1分钟（2）礼仪展示技能测试采用集体展示与个人依次展示相结合的形式，以抽签号为序，8人一组（3）站姿利益采用集体展示，并采用“侧放式”手位站姿，其他利益均为个人展示实训测试赋分：（满分30分）（1）仪容、仪表、鞠躬礼、问候用语和自我介绍（5分）（2）走姿（5分）（3）站姿（5分）（4）坐姿（5分）（5）蹲姿（5分）（6）递物和接物（5分）2.项目二：标准中式铺床实训用具：床垫、床架、工作台、床单、被套、被芯、枕芯（两只)、枕套（两只）实训内容：（1）铺垫单（2）铺被套（3）套羽绒被（4）套枕套（5）放枕头实训测试要求：（1）测试时间：4分钟（提前完成不加分。
若4分钟后还未操作完，则每超过5秒扣2分，不足5秒按5秒计算，超过1分钟不予继续测试，考评人员根据学生完成部分进行评判计分），准备2分钟（不计入测试时间）。
（2）测试中，考评人员提示“开始准备”后进行准备，准备时间2分钟。
学生准备就绪后，举手示意。
（3）学生在考评人员宣布“开始后开始操作”。
（4）操作结束后，学生立于工作台左前侧，举手示意“操作完毕”。
（5）床头朝向及床头柜位置由考场人员规定。
（6）在操作过程中，考生不能跑动、绕床头、跪床、手臂撑床或在床头操作，每违例一次扣2分。
（7）备考棉织品的折叠方法：床单和被套叠法为正面朝里，沿长边对折两次，再沿宽边对折两次；被芯折叠法为S型折叠。
实训测试赋分：（满分70分）（1）垫单（16分）（2）被套（6分）（3）羽绒被（26分）（4）枕头（10分）（5）综合印象（12分）3.项目三：楼层迎送服务实训用具：房卡、行李若干、标准客房（空房）实训内容：（1）站位（2）楼层迎客（3）引领客人入房（4）介绍房间设施设备与服务项目（5）退出房间（6）送客实训测试要求：（1）测试时间5分钟，准备1分钟（不计入测试时间）（2）服务到位，举止规范准确（3）使用敬语（4）介绍房间设施设备与服务项目2—3分钟实训测试赋分：（满分50分）（1）站位（10分）（2）楼层迎客（10分）（3）引领客人入房（10分）（4）介绍房间设施设备与服务项目（10分）（5）推出房间（5分）（6）送客（5分）4.项目四：中餐宴会摆台实训用具：台布、圆桌、餐椅、骨碟、味碟、汤碗、汤勺、筷子、筷架、葡萄酒杯、白酒杯、水杯、餐巾、公用餐具、菜单、花瓶、托盘（按照10人位配备）实训内容：（1）餐碟定位（2）摆放味碟、汤碗、汤勺（3）摆放筷架、筷子、牙签（4）摆放葡萄酒杯、白酒杯、水杯（5）摆放公用餐具（6）餐巾折花（7）摆放菜单、花瓶和桌号牌（8）拉椅让座实训测试要求：（1）按中餐正式宴会摆台。
（2）测试时间：16分钟（提前完成不加分，每超过30秒扣2分，不足30秒按照30秒计算，超时2分钟停止测试），准备2分钟（不计入测试时间）。
（3）测试中，考评人员提示“开始准备”后进行准备，准备时间2分钟。
学生准备就绪后，举手示意。
（4）学生在考评人员宣布“开始后开始操作”。
（5）操作开始时，学生站在考场标识的主人位后侧，所有操作必须按照顺时针方向进行。
（6）所有操作结束后，学生应回到工作台前，举手示意“操作完毕”。
（7）除台布、桌裙或装饰布、花瓶（花篮或其他装饰物）和桌号牌可徒手操作外，其他物品均须使用托盘操作。
（8）餐巾准备无任何折痕；10个杯花花型不限，但花型不得重复，须突出主位花型，整体挺恬、和谐。
（9）餐巾折花和摆台先后顺序不限。
（10）操作中允许使用装饰盘垫。
（11）评分标准中的项目顺序并不是规定的操作顺序，学生可以自行选择完成各个实操项目。
（12）物品落地每件扣5分，物品碰倒每件扣2分；物品遗漏每件扣3分。
逆时针操作扣1分/次。
实训测试赋分：（满分70分）（1）托盘技能（2分）（2）台面铺设（7分）（3）餐具摆放（28）（4）巾花折叠（16分）（5）公用物品（5分）（6）拉椅让座（4分）（7）综合印象（8分）5.项目五：中餐托盘斟酒服务实训用具：圆形托盘，透明玻璃敞口酒瓶1只，非透明陶瓷敞口酒瓶1只，水杯、红酒杯、白酒杯各10只实训内容：（1）托盘斟白酒（2）托盘斟红酒实训测试要求：（1）测试时间：5分钟，准备1分钟（不计入测试时间）。
（2）操作中允许使用装饰盘垫。
（3）所有操作必须按照顺时针方向进行，先斟主宾。
（4）酒杯碰倒每件扣2分；遗漏斟酒每杯扣3分。
逆时针操作扣1分/次。
实训测试赋分：（满分50分）（1）左手托盘，右手自然打开（5分）（2）装盘合理美观（5分）（3）右手握瓶下半部，酒标朝向客人（5分）（4）从客人右侧斟倒（5分）（5）瓶口距杯口2厘米，每斟完一次旋转1/4圈（5分）（6）从主宾开始，按顺时针方向依次进行（5分）（7）不滴不洒，不少不溢（10分）（8）酒量均匀（10分）6.项目七：中式烹饪基本功实训用具：菜刀一把，砧板一个，炒锅一个，垃圾桶一个，盘子若干实训内容：姜丝、蓑衣花刀（两个刀工项目随机抽取一个）实训测试要求：（1）质量标准：①姜丝：细如棉线，粗细均匀②蓑衣花刀：刀工均匀，成品完成后可以拉伸一倍以上（2）操作时间：切配时间为15分钟（3）操作要求：①考生自行准备烹饪工作服、工作帽、围裙和领巾，并在测试过程中穿戴整齐，否则扣5分②操作完毕，做到抹布干净，台面清洁，否则扣5分实训测试赋分：（1）姜丝（满分50分）①技法熟练、准确（10分）②刀工精美，姜丝细如棉线，粗细均匀（30分）③卫生及安全性处理得当（10分）（2）蓑衣花刀①技法熟练、准确（10分）②刀工精细，间隔均匀（30分）③卫生及安全性处理得当（10分）7.项目八：中式烹饪热菜制作实训用具：菜刀一把，砧板一个，炒锅一个，厨房用油罐一个，手勺一个，漏勺一个，垃圾桶一个，盘子若干实训内容：青椒里脊丝、滑炒鱼片、清炒鸡丝（三个菜品中随机抽取一个）实训测试要求：（1）质量标准：①青椒里脊丝：刀工精细、成菜肉丝粗细均匀、口感咸鲜、亮油包芡②滑炒鱼片：鱼片厚薄大小均匀、口味咸鲜、亮油包芡③清炒鸡丝：刀工精细、成菜鸡丝粗细均匀、口味咸鲜、亮油包芡（2）操作时间：切配时间为15分钟，制作时间现场操作测试另计（3）考生自行准备烹饪工作服、工作帽、围裙和领巾，并在测试过程中穿戴整齐，否则扣5分（4）操作完毕，做到抹布干净，台面清洁，否则扣5分实训测试赋分：（满分100分）（1）青椒里脊丝：①技法熟练、准确（10分）②刀工精美，肉丝粗细均匀（20分）③卫生及安全性处理得当（10分）④口味咸鲜，调味得当（30分）⑤芡汁处理要求亮油包芡（20分）⑥装盘恰当（10分）（2）滑炒鱼片：①技法熟练、准确（10分）②刀工精美，鱼片厚薄大小均匀（20分）③卫生及安全性处理得当（10分）④口味咸鲜，调味得当（30分）⑤芡汁处理要求亮油包芡（20分）⑥装盘恰当（10分）（3）清炒鸡丝①技法熟练、准确（10分）②刀工精美，鸡丝粗细均匀（20分）③卫生及安全性处理得当（10分）④口味咸鲜，调味得当（30分）⑤芡汁处理要求亮油包芡（20分）⑥装盘恰当（10分）8.项目九：中式面点基本功实训用具：擀面杖一根，刮板一个，筷子一双，抹布一块，盘子5个实训内容：摘剂擀皮实训测试要求：（1）质量标准：成品15只，要求大小均匀、中间稍厚，皮边稍薄。
（2）操作时间：制作时间为25分钟（3）考生自行准备烹饪工作服、工作帽、围裙和领巾，并在测试过程中穿戴整齐，否则扣5分。
（4）操作完毕，做到抹布干净，台面清洁，否则扣5分实训测试赋分：（满分50分）（1）技法熟练、技巧准确（20分）（2）卫生及安全性处理得当（10分）（3）成品大小与厚薄均匀，呈圆形（20分）9.项目十：中式面点点心制作实训用具：蒸笼一套，擀面杖一根，刮板一个，筷子一双，馅料勺子一个，抹布一块，盘子一个实训内容：从提褶包、月牙蒸饺、葱油花卷3个点心中随机抽取一个实训测试要求：（1）质量标准：①提褶包：成品5只，每只用酵面35克，要求大小均匀、褶纹清晰、表皮光亮、收口美观一致。
②三鲜蒸饺：成品5只，每只用水面20克，要求大小均匀、褶纹清晰、表皮光亮、收口美观一致。