贫困山区食用菌产业发展现状和增产对策
我国食用菌行业产量与工业化生产发展现状分析
我国食用菌行业产量与工业化生产发展现状分析一、我国食用菌行业发展现状我国的全球最大的食用菌生产与消费国，2019年我国食用菌产量达到3933.5万吨，同比增长3.8%，我国食用菌产业已超越油料，成为继蔬菜、粮食、水果、糖料之后的第五大农业种植业。
受工业化和城市化扩张，以及退耕还林、退耕还草、退耕还湖等生态工程建设的影响，国家有效耕地资源不断减少，进而影响到国家的粮食安全。
而食用菌产业本身具有不与其他种植业争夺土地、肥料等自然资源的属性，因此具有广阔的发展前景。
从国内市场来看，消费者对食用菌产品有食用和药用功效的需求，原因在于食用菌产品具有丰富的蛋白质和氨基酸等营养物质。
同产量一样，我国食用菌产业产值总体保持高速增长态势，2019年国内食用菌产业产值突破3000亿元大关，同比增长6.4%。
当前，食用菌加工企业正处于从对食用菌产品的初加工向深加工转型升级过程之中，还有部分如菌类产品的药用开发的企业已向高新科技领域发展。
但是目前国内的食用菌生产依然还是以既有手工作坊式的生产方式为主，农户零散种植的食用菌产品质量不高，产量不稳定，销售价格较低，行业内企业产品也面临市场竞争的风险。
另外食用菌的生长对于温度、湿度的要求较高，因此零散种植受制于自然环境的温度、适度的季节性变化，无法做到全年生产，行业的供给量波动较大。
二、食用菌生产地区与产品分布由于上述的这些特点，广西、贵州、甘肃等省份将食用菌产业作为助农脱贫增收的重要助推器。
目前我国食用菌产业规模最大的是河南省，2019年全年食用菌产值达到397.7亿元，产量约占全国的14%，以香菇、平菇、双孢蘑菇为主要栽培品种。
而云南、四川、福建等地则主要以当地特色菌种为主，如松茸、牛肝菌和块菌等。
目前我国食用菌生产仍然以三大菌种为主：香菇、黑木耳以及平菇，数据显示2019年三大菌种占到国内食用菌市场份额的64.16%。
2012年以来杏鲍菇在国内市场的消费量开始增加，由于当时杏鲍菇价格较高，以各大高档饭店鲜菇消费为主。
铜仁市食用菌产业发展现状及其发展对策
【铜仁市食用菌产业发展现状及其发展对策】一、概述铜仁市是贵州省重要的农业产区，也是食用菌的主要产地。
近年来，随着食用菌产业的快速发展，铜仁市的食用菌产业也日益受到重视。
然而，与其他地区相比，铜仁市的食用菌产业发展还存在一些问题和不足。
本文将对铜仁市食用菌产业的现状进行全面评估，提出发展对策，以期为铜仁市食用菌产业的进一步发展提供参考。
二、现状分析1. 铜仁市食用菌产业的发展历程铜仁市的食用菌产业起步较晚，但在过去的几年里得到了迅速发展。
各级政府出台了一系列扶持政策，鼓励农民发展食用菌种植业。
铜仁市的地理环境和气候条件也十分适宜食用菌的生长，为食用菌产业的发展提供了得天独厚的条件。
2. 铜仁市食用菌产业的现状目前，铜仁市的食用菌产业主要集中在县域经济中心和乡镇地区。
主要的食用菌种植区包括江口县、印江县、碧江区等地。
但与其他地区相比，铜仁市的食用菌产业发展还存在一些问题。
种植技术还不够成熟，缺乏规范化的种植标准和技术指导，影响了食用菌的品质和产量。
市场营销渠道相对狭窄，部分农民只能通过中间商销售，导致利润空间较小。
食用菌品种相对单一，产品附加值不高，难以满足多样化市场需求。
三、发展对策1. 完善技术培训和指导针对铜仁市食用菌种植技术不够成熟的问题，可以加大对农民的技术培训和指导力度。
组织专业的食用菌种植技术团队，深入田间地头，定期开展培训和指导工作，帮助农民掌握科学的种植技术和管理方法，提高产量和品质。
2. 拓展销售渠道，提升产品附加值为了解决市场营销渠道狭窄的问题，可以建立健全的食用菌产销对接评台，加强与餐饮企业、超市、电商评台等的合作，拓展销售渠道，提升产品的市场竞争力。
可以加工开发衍生产品，提高食用菌的附加值，增加农民的收益。
3. 多样化种植，提高市场适应性在食用菌品种方面，铜仁市可以加大对多样化食用菌品种的培育研发力度，提高产品的市场适应性和附加值。
可以引进优质品种，拓展产品线，满足不同消费裙体的需求，提高农产品的附加值。
我国食用菌发展存在的问题与产业高质量发展的建议
我国食用菌发展存在的问题与产业高质量发展的建议一、我国食用菌发展存在的问题1、我国食用菌种业缺乏创新。
我国既是食用菌资源大国，又是全球最大的食用菌生产、消费、出口国。
但是，作为核心技术（产业“芯片”）的菌种，除木耳、玉木耳、银耳等品种外，目前大宗食用菌类品种几乎被国外垄断，如双孢菇菌种市场被美欧企业占据，白色金针菇菌种被日本千曲化成公司垄断。
究其原因，在于我国食用菌产业发展虽快，但种业科技研发起步晚、起点低，缺乏系统的科学研究，技术支撑严重不足，突出表现在食用菌菌种以作坊式而非专业化的生产方式、育繁推相互脱节、品种更新极慢、基础研究薄弱、技术支撑不足等诸多方面。
2、食用菌市场混乱，阻碍产业良好发展。
菌种对于食用菌而言至关重要，好的菌种蕴含良好的经济效益，同时也决定着企业的兴衰。
然而，目前我国菌种市场呈现比较混乱的状态。
①菌种厂设立缺乏合理的规划。
食用菌产业利润丰厚，不少企业纷纷投资设立菌种厂。
然而由于制作工艺的匮乏，菌种质量低下，食用菌产量低下。
②菌种工作人员素质参差不齐。
菌种培育需要专业的知识，在经过严格的工序之后才能产出合格的菌种。
然而，在当前的育种人员中，有不少未接受严格的专业培训，属于非专业人员，对于育种工作仅仅掌握皮毛。
③市场广告宣传混乱。
广告属于产品经营最重要的环节和范畴，借助媒介进行广告投放能够极大地提升产品影响力。
然而，为了能够达到良好的产品宣传效果，不少企业在广告投放时不免夸大其词，违背事实，宣传泛滥，严重阻碍了食用菌产业实现良好发展。
3、我国食用菌生产方式整体上仍然粗放。
目前食用菌生产仍然以传统农法栽培为主，并且普遍以分散的家庭生产经营方式为主，属于粗放型的生产经营方式，其生产技术不规范，缺乏标准化的工艺和流程，产品质量得不到保障。
4、产品质量稳定性问题限制产业健康发展。
随着技术的不断提升，食用菌在产品、质量以及包装上均取得了较大的进步，但在质量稳定性上依旧不足，让人担忧。
近年来，因产品质量而导致的安全事故时有发生，为此，各企业必须提高警惕，竭力保证食用菌的质量。
商洛市食用菌产业发展现状及对策建议
商洛市食用菌产业发展现状及对策建议商洛市是陕西省位于南部的一个重要城市，也是一个以农业为主的城市。
近年来，商洛市食用菌产业发展迅速，成为了该地区的重要产业之一。
随着市场竞争的加剧和外部环境的变化，商洛市食用菌产业也面临着一系列的发展困难和挑战。
本文将从商洛市食用菌产业发展现状和面临的问题出发，提出一些对策和建议，以期促进商洛市食用菌产业的健康发展。
商洛市地处陕南山区，气候湿润，土地肥沃，适宜于食用菌的种植。
近年来，商洛市食用菌产业取得了长足的发展，主要表现在以下几个方面：1. 产业规模扩大：随着市场需求的增加，商洛市食用菌产业规模不断扩大，种植面积逐年增加，产量不断提升。
2. 品种丰富：商洛市食用菌品种繁多，包括木耳、香菇、平菇、杏鲍菇等多种品种，能够满足不同消费群体的需求。
3. 品质优良：商洛市的食用菌品质优良，味道鲜美，深受消费者喜爱，深受市场认可。
二、商洛市食用菌产业面临的问题尽管商洛市食用菌产业取得了一定的成就，但也面临着一些问题和挑战：1. 产业结构不合理：商洛市食用菌产业主要以传统的露天种植为主，规模小，技术含量低，产业链不完善。
2. 品牌建设薄弱：商洛市的食用菌产品缺乏知名度和品牌效应，市场竞争力不足。
3. 品质不稳定：部分农户在种植过程中，缺乏规范的管理和科学的种植技术，导致产品质量不稳定，影响了市场竞争力。
4. 外部市场挑战：面对着来自外部市场的竞争压力，商洛市食用菌产业面临着市场销售的压力。
三、对策建议为了促进商洛市食用菌产业的健康发展，我们提出以下对策和建议：1. 加强科技创新：引导企业加大科技研发投入，推广先进的种植技术和设施，提高食用菌的产量和品质。
2. 加强品牌建设：鼓励食用菌企业提升产品品牌和知名度，通过规范化生产和推广营销，提升产品的市场竞争力。
3. 增强产业链条：引导企业加强产业链条的延伸，包括种植、加工、销售等环节，提升产业的整体效益。
4. 增加市场开拓：积极开拓国内外市场，拓宽销售渠道，提升产品的市场销售能力。
食用菌产销形势调研报告
食用菌产销形势调研报告一、基本情况1、面积、产量、产值、种类我市各种食用菌栽培面积合计168万m2，总产量19715吨，总产值5602万元。
栽培种类有双孢菇、平菇、鸡腿菇、香菇、小平菇、金针菇、木耳、白灵菇和杏孢菇等十余种，其中主栽品种是平菇和双孢菇，约占栽培面积的95%。
2、栽培分布及特点我市食用菌栽培分布十分广泛，全市均有栽培，共3731户。
面积在10~30万m2，产值100~400万元之间。
由于多数为农民自发引种、互相效仿，所以分布格局总的是大分散小集中。
有的经多年发展，逐渐形成比较连片集中的乡、村。
3、栽培方式我市栽培食用菌之初，是在简易菇房进行夏秋季栽培；通过探索、改进，栽培方式逐渐以冬春季利用日光温室栽培为主。
温室栽培有的是菇菜立体种植，有的是食用菌单种。
4、销售情况我市所产食用菌大部分做为应市蔬菜在区内销售，生产集中且规模较大的除本地销售外，销往兰州、西安、西宁，乌海、上海、广州、深圳、福州、成都等地。
二、我市发展食用菌生产的做法和经验（一）、积极引进，大力推广我市食用菌栽培最早进行过食用菌栽培研究，推广双孢菇、平菇、凤尾菇等的栽培技术，但栽培数量很少，维持时间也不长。
后引进栽培技术和技术人员，种植双孢菇，从此，开始了我市有组织、并且持续栽培食用菌的局面。
安排专人负责食用菌栽培技术指导和菌种制作，通过示范户带动、办学习班培训，食用菌生产规模不断扩大。
（二）、政策鼓励，资金支持近几年来，在大力调整农业结构思想的指导下，对食用菌生产有了进一步的认识，重视并大力支持食用菌发展。
为了促进食用菌发展，出台扶持政策：连片建30个以上蘑菇棚的自然村，并且搭好菇架，计划连种3年蘑菇的，每一个棚补助2000元。
对菌种制作和技术指导工作也是给予大力支持，陆续购置高压灭菌锅、菌种瓶、菌种架、无菌接种台等。
对技术人员，带工资承包制作菌种工作，销售菌种的收益归自己。
通过以上措施，食用菌生产有较大的发展，并且带动周边县的发展，同时给新发展的县市提供菌种和技术指导。
商洛市食用菌产业发展现状及对策建议
商洛市食用菌产业发展现状及对策建议商洛市位于陕西省南部，地处秦岭南麓，气候温和，土地肥沃，是中国著名的食用菌产区之一。
商洛市食用菌产业发展潜力巨大，但目前仍存在一些问题和挑战。
本文将就商洛市食用菌产业的现状进行分析，并提出对策建议，以推动食用菌产业的健康发展。
一、商洛市食用菌产业现状1.产业规模较小：商洛市食用菌产业规模相对较小，主要集中在农村地区，规模化生产较少，大部分为家庭农场或个体户经营。
2.品种单一：商洛市的食用菌品种主要以香菇、平菇、草菇、木耳等为主，品种相对较单一，缺乏多样性。
3.产业结构不合理：产业内部呈现出分散经营、信息不畅、资源浪费等现象，产业链条还不够完整，市场竞争力较弱。
4.品质不稳定：由于种植技术和管理水平参差不齐，商洛市食用菌的品质和安全问题时有发生，影响了市场竞争力和消费者信任度。
5.政策支持不足：商洛市对于食用菌产业的扶持政策相对滞后，对于专业人才的培养和技术创新的支持力度较小。
二、对策建议1.加强产业协作：鼓励农户组成合作社或农民专业合作社，进行规模化、标准化生产，形成整合力量的产业集群，提高市场竞争力。
2.多样化种植：引进新品种，推广对气候、土壤适应性较强的食用菌品种，提高产业的多样性，丰富产品结构，满足市场需求。
3.加强科技支持：加大对食用菌产业的科技研发和技术培训力度，提高农民的技术水平，推广先进的种植技术和管理模式，提高产品品质和安全性。
4.强化品牌建设：加大对商洛市食用菌品牌的培育和推广力度，提升产品知名度和美誉度，拓展销售渠道，提高市场占有率。
5.完善产业链条：加强商洛市食用菌产业的上下游合作，完善产业链条，提高资源利用效率，推动食用菌产业的良性发展。
6.加强政策扶持：完善食用菌产业的政策扶持体系，加大对食用菌产业的顶层设计和政策支持力度，打造良好的投资环境，吸引更多的资金和人才投入到食用菌产业中。
三、结语商洛市食用菌产业具有丰富的资源禀赋和良好的发展条件，但目前还存在一些问题和挑战。
我国蘑菇产业发展的现状和趋势
我国蘑菇产业发展的现状和趋势我国蘑菇产业发展的现状和趋势摘要：近年来，我国蘑菇产业取得了快速发展。
蘑菇作为一种高营养、低能量的食物，受到了消费者的广泛认可和喜爱。
本文从蘑菇产业的发展现状、市场需求、发展动力、政策支持以及未来的趋势等方面进行分析，旨在为蘑菇产业的发展提供一定的借鉴和支持。
1. 蘑菇产业的发展现状蘑菇是我国重要的食用菌类之一，具有很高的经济价值和社会效益。
近年来，我国蘑菇产业呈现出稳步增长的态势，产量和产值逐年上升。
据统计，2019年我国蘑菇的总产量约为600万吨，产值约为200亿元人民币。
蘑菇产业的发展主要集中在华东、华北、华中地区，尤其是河北、山东、湖北等地。
2. 市场需求的变化随着人们健康意识的提升和生活方式的变化，蘑菇作为一种低脂肪、高蛋白质、高纤维的食品，深受消费者欢迎。
蘑菇富含钾、镁、锌等矿物质和维生素B、维生素C等营养物质，对提高人体免疫力和抵抗力有显著的作用。
加之蘑菇的独特的香味和口感，使其成为人们餐桌上的一道美味佳肴。
因此，蘑菇市场需求呈现出逐年增长的趋势。
3. 发展动力蘑菇产业的发展离不开各方面的支持。
首先，政府部门出台了一系列政策措施，促进了蘑菇产业的发展。
例如，设立专门的资金支持蘑菇产业的科研和生产，加大蘑菇产业的扶持力度。
其次，科技进步的推动也是蘑菇产业发展的重要动力。
新技术的应用，如无土栽培、自动化生产等，提高了蘑菇的产量和品质，并降低了成本。
另外，市场需求的变化也推动了蘑菇产业的发展。
消费者对健康和营养的追求，促使蘑菇产业不断创新和改进，生产出更多种类的蘑菇产品。
最后，蘑菇产业的发展还受到了投资者的关注和支持。
越来越多的企业和个人看好蘑菇产业的前景，投资兴业，推动了整个产业的发展。
4. 政策支持政府的政策支持对蘑菇产业的发展起到了重要的推动作用。
首先，政府通过提供财政资金的投入，支持蘑菇产业的科技创新和生产设备升级。
其次，政府加大了对蘑菇产业的技术支持力度，为企业提供培训、技术指导等服务。
食用菌产业发展概况及趋势
食用菌产业发展概况及趋势食用菌是一种营养丰富、味道鲜美的食物，具有很高的经济价值和市场前景。
随着人们对健康和营养的关注不断增加，食用菌的需求也越来越旺盛。
食用菌产业作为一个新兴的农业产业，在近几年得到了快速发展，呈现出多元化和多样化发展的趋势。
本文将对食用菌产业的发展概况和趋势进行详细介绍。
一、食用菌产业发展概况食用菌产业是农业产业的一个重要组成部分，它是指以食用菌的种植、加工和销售为主要经营内容的产业链。
食用菌产业的发展要依靠科技进步和现代化管理手段，通过改良种植技术、加强品质控制、提高产量和产品质量，实现产业的可持续发展。
1.1 食用菌产业的起源和发展历程食用菌一直以来都是人们日常膳食的重要组成部分，在中国古代已经有了种植食用菌的技术。
但是，真正形成规模化的食用菌产业还是在20世纪50年代以后。
在1954年，中国的第一个食用菌基地在北京郊区成立，开始进行多种食用菌的种植和研究。
此后，食用菌产业得到了国家的大力支持和推广。
到了20世纪80年代，食用菌产业迅速发展，形成了以云南、四川、贵州等地为代表的高原食用菌产区；以辽宁、河北、山东、江西等地为代表的北方食用菌产区；以广东、湖南、江西等地为代表的南方食用菌产区。
这些食用菌产区在地理环境、气候条件、菌种特点等方面都有所区别，从而形成了多元化的食用菌产业格局。
1.2 食用菌产业的经济价值和市场前景食用菌具有很高的经济价值和市场前景。
首先，食用菌的产量和种类丰富，可以满足人们对各类菌菇的需求。
其次，食用菌富含多种维生素、蛋白质和微量元素，具有很高的营养价值，对人体健康有益。
此外，随着人们生活水平的提高和消费习惯的转变，对绿色、健康食品的需求也越来越大，食用菌正好符合这一需求。
因此，食用菌产业在未来是有很大发展空间的。
二、食用菌产业发展趋势2.1 种类多样化随着人们对食用菌需求的不断增加，种类多样化是一个不可避免的趋势。
传统的食用菌种类有香菇、金针菇、平菇等，但是未来随着科技的进步和技术的发展，会有更多新品种的食用菌被开发出来。
食用菌产业调研报告
食用菌产业调研报告食用菌是一种可食用的大型真菌，蛋白质含量在13～46%，比普通果蔬高3～10倍，氨基酸多达18种，因其营养价值高，生产周期短，成为贫困地区脱贫致富的重要产业。
近年来，我国食用菌产业快速发展，在调整优化结构、农民增收致富等方面发挥了重要作用。
为明确食用菌产业在我市的发展定位和方向，采取发放调查表、实地查看、现场交流、座谈研讨等形式，对食用菌产业发展情况进行了全面深入的调查了解，形成如下调研报告。
一、食用菌产业发展现状（一）总体形势1.总体形势。
我国食用菌产业已成为继粮食、蔬菜、果树、油料之后的第五大种植产业。
2021年总产量4061.6万吨、总产值3466亿元，加工企业4.06万家，主栽品种80余种，商品化生产50多种，规模化栽培30多种，香菇、平菇、黑木耳、金针菇、双孢菇、毛木耳产量居前6位，占总产量的80%，形成了大宗品种稳步发展、珍稀菇类较快发展、药用菌类异军突起的百菌争艳局面。
食用菌年产量达到200万吨的有河南、福建、山东、黑龙江、河北、吉林、江苏、四川8个省，产能占的68%；年产值千万元以上的县有500多个，亿元以上的县有100多个，从业人员超过3000万人。
形成了河南省西峡县、福建省古田县、黑龙江省东宁县等一批知名产地。
庆元香菇、古田银耳、通江银耳、五营黑木耳、泌阳花菇、姚庄蘑菇等获得地理标志认证，东宁黑木耳和房县黑木耳获得欧盟地理标志认证。
2019年发布的第九批“一村一品”示范村镇名单中，以食用菌为主导产业有15个村镇；第三批中国特色农产品优势区名单中以食用菌为特色的有7个。
我国食用菌生产正在向集约化、规模化、标准化、工厂化、品牌化转变。
适宜于工厂化生产的金针菇、杏鲍菇、白玉菇等品种摆脱自然环境约束，向大城市周边聚集，产品无需预冷保鲜，可直接供应市场，物流成本更低，生产效率更高，蘑菇的新鲜度、品质品相更好。
2.我市食用菌产业优势。
一是环境优势。
我市气温凉爽、气候适应，昼夜温差大，生产出的食用菌与南方产地相比具有肉厚、干物质高、品质优、营养价值高的优势，市场认可度高，吸引东南部客商来宁发展食用菌产业。
唐县食用菌 产业发展现状及对策
３ 发展对 策
３１ 树立品牌意识 ， ． 实施品牌战略 。在 食用菌发
不少外地客商到唐县收购食用菌产品， 价格因此不断
上扬 ， 益不断提高 。２０ 年 ， 积增加 到 １ 效 ０５ 面 万余 亩 ， 总产达到 ３ 万余 吨 ， ． ８ 总产值达 到 １ 亿 元左右 ， ． ５ 呈现
产销两 旺局面 。
展中， 当前应积极申报新品牌 ， 大力发展名优特产品 ， 实施品牌战略 ， 强化联合意识。对现有品牌产品通过
深加工 、 精细加 工 ， 形成初 级到深加 工的 系列化 产品 ，
１ 完善的流通体 系。 ． ４ 使食 用菌产 业不断发展壮
大
增强影响力， 使之成为知名品牌 、 著名品牌 ， 以品牌效
值达 １ 亿元左右 ， ． ５ 占农业总产值 的 １％， ５ 种植户户均
８ 种植 １ ０个大棚 以上 的专 业 户 县食用菌种植面积达 １ 万余亩，比 ２０ 年增加 １ ０ 棚 以上的专业村 １ 个 ， ０４ ０ ０
２ 户。同时形成了以东同龙、 ０ 西唐梅为核心的食用菌
标准化生产小 区。 １３ 较高的产 品质量和效益 ， ． 使生产销售 呈现 两
１ 食用 菌产 业发展 现状
唐县的食 用菌生产始于 ２ ０世纪 ８ 年代初 ， ０ 以长 占城 乡 、 南店头 乡、 罗镇为 中心的平 菇生 产在全 县 北
片” 的生产格局， 县城 一王京的平菇、 即： 草菇生产带 ；
县城 一雹水的平菇 、 姬菇 、 木耳生产带 ； 县城 一高 昌的 金针菇 、 双孢菇生产带 ； 县城 一川里的杏 孢菇 、 Ｉ 白灵菇 生产带 ； 以西唐梅 、 同龙为中心的 白色金针菇 、 东 杏孢 菇生产片 ， 形成 了稳 固的 ９ 生产 基地 ， 大 规模 种植 面 积达 ８ ０ 余亩 ， ．０ ０ 涉及 １ ２乡镇 、３ 个 行政村 、．万余 １５ １ ５ 户。涌现 出了 ５０ 大棚以上 的专业村 ５ ，０ 个 大 ０个 个 ３０
我国羊肚菌产业发展现状、前景及建议
我国羊肚菌产业发展现状、前景及建议随着人们对健康食品的需求不断增加，羊肚菌作为一种珍贵的食用菌，其市场需求也日益增长。
我国作为羊肚菌的原产地之一，具有得天独厚的自然条件和优良的品种资源，但在羊肚菌产业的发展过程中，还存在着一系列问题和挑战。
一、现状分析1.生产规模较小目前，我国羊肚菌的生产规模较小，主要分布在云南、四川、贵州等地。
其中，云南省是我国羊肚菌的主产区，约占全国总产量的70%以上。
但由于野生羊肚菌的资源日益减少，加之种植技术和设施条件的限制，我国羊肚菌的生产规模仍然较小。
2.市场需求持续增长随着人们对健康食品的需求不断增加，羊肚菌作为一种高蛋白、低脂肪、高营养、低热量的食用菌，其市场需求也日益增长。
据统计，我国羊肚菌的市场需求量已经超过了1000吨，而目前实际产量还无法满足市场需求。
3.品质不稳定由于采摘时间、储藏条件、运输方式等因素的影响，羊肚菌的品质存在较大的不稳定性。
同时，由于目前缺乏统一的检测标准和管理规范，一些不法商贩也会利用羊肚菌的知名度和高价值进行欺诈行为，导致市场信誉受损。
4.种植技术和设施条件有限目前，我国羊肚菌的种植技术和设施条件还比较落后，主要依靠人工种植和野生资源开发。
这种种植方式不仅人工成本高，而且生产效率低下，无法满足市场需求。
二、前景分析1.市场前景广阔随着人们对健康食品的需求不断增加，羊肚菌作为一种高营养、低脂肪、低热量的食用菌，具有广阔的市场前景。
同时，由于羊肚菌的种植难度较大，市场供应相对较少，其价格也比其他食用菌更高，有望成为高端食品市场的主力军。
2.技术创新助力发展目前，我国羊肚菌的种植技术还比较落后，但随着科技的不断进步，新型种植技术和设施条件的应用将会大大提高羊肚菌的生产效率和品质稳定性。
同时，通过对羊肚菌的基因研究和遗传改良，也有望培育出更加适合我国气候和土壤条件的新品种。
3.政策支持促进发展随着我国对农业产业的重视和支持力度不断加大，羊肚菌产业也将得到更多的政策支持和投资。
食用菌产业的发展现状和未来趋势
食用菌产业的发展现状和未来趋势作为一种营养丰富、健康有益的食材，食用菌在近年来越来越受到人们的关注。
同时，随着人们食品健康意识的提高，食用菌产业也在逐步壮大。
本文将从多个角度探讨食用菌产业的发展现状和未来趋势。
一、食用菌产业的现状1. 调查数据近年来，食用菌产业持续高速增长。
以全球总产量来看，中国已超过日本和韩国，成为世界第一大食用菌产国。
2019年，中国食用菌的总产量达到2700万吨，产值超过600亿元（人民币）。
2. 产业结构目前，中国食用菌产业的主要产区为山东、辽宁、山西、河北、江苏等地。
在产业结构上，以生产风干菌、鲜菇为主，其中鲜菇销量目前占据食用菌产业的主导地位。
此外，冻干、罐头等深加工品种也逐步增多。
3. 行业分工食用菌产业的生产链包含菌种供应、菌棒生产、菌蘑栽培、加工运输等环节。
不同环节的企业、机构和个体间实现了分工合作，形成了完善的产业生态。
同时，随着行业的发展，各个环节之间也逐渐出现了龙头企业。
二、食用菌产业的未来趋势1. 转型升级未来，食用菌产业需要从低端的粗放型发展模式转型升级，发展高端、集约型、现代化的产业形态。
在生产模式上，将加强生态环保意识，推进循环农业、有机菌业和绿色农业的发展；在管理模式上，将建立现代企业制度，推行市场化运作，增强企业竞争力。
2. 智能化发展未来，随着计算机技术、物联网、人工智能等新兴技术的不断应用和推广，食用菌产业的生产方式也将发生变革。
智能化、自动化的生产设备将越来越被广泛应用，通过传感器、云计算等手段，实现生产过程的可视化、精细化管理，提高生产效益和质量。
3. 健康食材在营养和健康方面，食用菌已经被公认为一种优质食材。
未来，食用菌产业将进一步注重生产高品质、无污染的食用菌，逐步淘汰品质差、安全隐患大的菌种。
同时，食用菌作为一种具有健康功效的食材，将被越来越多人关注和喜爱。
4. 多元化发展未来，食用菌产业将越来越多元化。
食用菌产业的利用价值将得到更好的开发，如生物医药、化妆品、饲料等领域。
提高食用菌类产量的技巧和方法
提高食用菌类产量的技巧和方法食用菌类作为一种重要的食品和药用资源，具有较高的经济价值和营养价值。
为了提高食用菌类的产量，不仅需要优质品种和适宜的环境条件，还需要一系列的技巧和方法。
本文将介绍几种常用的技巧和方法，以帮助农民和种植者更好地提高食用菌类的产量。
一. 质优菌种选用在提高食用菌类产量的过程中，合理选用质优菌种非常关键。
首先，应选择适应本地气候和土壤条件的菌种，以确保其生长发育的良好。
其次，要选择具有较高菌丝生长速度和较高产量的优良菌种。
可以通过与菌种供应商交流，或者参考相关研究资料来进行菌种的选择。
二. 优化基质配方基质是食用菌类生长和产量形成的基础，优化基质配方对提高产量起着至关重要的作用。
常见的基质材料包括秸秆、木屑、麦麸、玉米秸秆等。
根据不同的食用菌类，可以针对其特定的营养需求和生长习性，合理调配基质的成分和比例。
通过添加适量的有机肥料或微量元素，可以进一步提高基质的质量和养分含量，从而促进食用菌类的快速生长。
三. 控制生长环境提供适宜的生长环境是提高食用菌类产量的重要条件之一。
首先，温度是控制食用菌类生长的关键因素之一，不同种类的食用菌对温度有着不同的适应范围。
严格控制温度，保持在适宜的范围内，可以有效地促进菌丝的扩展和产孢体的形成。
其次，湿度对食用菌类的生长和发育也有重要的影响，保持适宜的湿度有利于菌丝的繁殖和孢子的萌发。
此外，还要合理控制光照、通风和CO2浓度等环境因素，以提供最佳的生长条件。
四. 合理施肥和管理食用菌类对养分的需求较高，合理的施肥和管理对提高产量至关重要。
一方面，可以通过合理的有机肥料施用和养分调控，以满足食用菌类的生长需求。
另一方面，需要及时清除产生的菌床垃圾，保持环境的卫生和通风，避免病虫害的发生。
此外，还可以通过调整菌床的湿度和适时补充水分，以保持基质的湿润状态。
五. 病虫害防控病虫害是影响食用菌类产量和质量的重要因素之一。
建立健全的病虫害防控体系对提高产量非常重要。
关于食用菌产业发展调研报告
关于食用菌产业发展调研报告一、引言食用菌是一种传统的食品和药材，具有高蛋白、低脂肪、低糖、富含矿物质和多种氨基酸等优点，被广泛认可为一种营养丰富、具有保健功能的食物。
随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，食用菌产业在近年来发展迅猛，成为农业产业的新兴力量之一、本报告对食用菌产业的发展进行了调研，总结了当前食用菌产业的现状、存在的问题以及未来发展的趋势。
二、食用菌产业现状1.市场规模：食用菌市场呈现出快速增长的趋势，全球食用菌市场规模已达到数千亿美元。
2.全球产量：中国是世界上最大的食用菌生产国家，年产量超过80%。
除中国外，日本、韩国等亚洲国家也是重要的食用菌生产国家。
3.品种丰富：食用菌包括木耳、香菇、草菇、平菇等多种品种，不同品种在不同地区有不同的市场需求。
4.供应链：食用菌产业的供应链比较完善，包括种植、加工、销售等环节，形成了一个相对独立而完整的产业链条。
5.就业机会：食用菌产业给农民提供了就业机会，尤其是一些贫困地区的农民可以通过种植和销售食用菌来增加收入。
三、食用菌产业存在的问题1.产量波动：由于种植的技术要求高和种植周期长，导致食用菌产量有时会出现波动，影响市场供应和价格。
2.品质不稳定：食用菌的质量受到种植技术、环境等因素的影响，品质不稳定是食用菌产业的一个突出问题。
3.市场竞争：随着市场规模的扩大，食用菌市场竞争越来越激烈，品牌建设和产品差异化成为重要的竞争优势。
4.食品安全：食用菌作为食品，食品安全问题一直备受关注，对食用菌产业形成一定的压力。
四、食用菌产业未来发展趋势1.科技创新：生物技术、遗传工程、育种技术等的应用，将为食用菌产业的发展提供新的机遇和技术支持。
2.精细加工：不仅仅是将食用菌作为普通食材进行销售，更多的企业将会进行精细加工，推出新产品来满足不同消费者的需求。
3.生态种植：推行绿色种植、无农药种植等生态种植方式，提高食用菌的品质和安全性。
4.品牌建设：打造知名品牌，通过品牌建设来提高产品的竞争力和附加值。
食用菌产业发展规划
食用菌产业发展规划一次新的革命在食用菌产业中酝酿，这是一次关乎生态平衡，关乎人类食品营养健康，关乎脱贫攻坚、农民增收，关乎农村振兴战略的重大革命。
我国作为全球食用菌生产大国，其产业发展将唤醒巨大的商机和机遇，为此，我们提出以下全新的食用菌产业发展规划。
一、产业目标1.把食用菌产业作为推动乡村振兴战略的重要抓手，切实发挥其在农村经济社会发展中的重要作用。
2.到2025年，通过现代化科学种植技术和设施，使全国食用菌产量达到4000万吨，产值达到2000亿元。
3.到2030年，努力将我国建设成为世界食用菌种植技术最强，品种最全，质量最佳，产业规模最大的国家。
二、产业布局1.高原山区：以香菇、竹荪等高原食用菌为主，高原食用菌产业成为当地农民增收的重要途径。
2.平原地区：以蘑菇、金针菇等高产菌种为主，平原食用菌产业成为当地农业产业化的重要支撑。
三、产业链建设1.种菌基地建设：发挥我国生物资源丰富的优势，建设全国范围内的食用菌种菌基地，保证食用菌产业发展的源头活水。
2.技术研发与引进：加大科技投入，开展食用菌生理生态、生物技术、加工技术等领域的研究，提升行业技术研发能力，与高校和研究机构建立紧密的科研合作关系。
四、政策支持1.赋予食用菌专项研发资金：对特色蘑菇研究进一步增加投入，同时提高研发成功的政策奖励。
2.提供地方优惠政策：对食用菌产业给予必要的土地、电力等资源保障。
3.推动行业规范化：为规范食用菌产业发展，出台行业管理规定，推动行业整体水平不断提升。
五、扶贫攻坚1.在贫困地区积极推广食用菌种植业，使其成为当地农民脱贫的重要途径。
2.提高农民种植食用菌的培训力度，提供完善的培训体系，协助农民提升种植技术和管理能力。
六、生态环境保护在推动食用菌产业发展的同时，也积极实施生态环境保护措施，树立绿色发展理念，确保食用菌产业发展与环境生态保护相协调，相得益彰。
总之，新的食用菌产业发展规划，特别强调生态环境保护、质量安全控制、大力发展运营与服务体系，以及对科技研发的投入，特别是对创新型企业的产业化发展给予支持。
食用菌产业发展现状及对策
食用菌产业发展现状及对策一、产业规模近年来，食用菌产业规模不断扩大。
据统计数据显示，我国食用菌年产量已超过700万吨，成为全球最大的食用菌生产与消费国。
然而，由于产能过剩和市场竞争激烈，食用菌价格普遍下降，利润空间较小。
对策：一方面，加强食用菌品牌建设，提高产品附加值，通过品牌效应提升销售价格。
另一方面，加强食用菌的深加工，开发新产品，提高附加值，扩大市场份额。
二、市场需求随着人们健康意识的增强和消费水平的提高，食用菌作为一种低脂肪、高蛋白质、高营养、低热量的食物，受到了广大消费者的喜爱。
尤其是在素食、养生食品等领域，食用菌的市场需求不断增加。
对策：一方面，加大对食用菌产品的宣传推广力度，提高消费者对食用菌的认知度和接受度。
另一方面，加强食用菌的创新研发，开发出更多适应市场需求的新品种，满足不同消费群体的需求。
三、产业结构我国食用菌产业结构呈现两极分化的趋势。
一方面，一些大规模龙头企业通过规模化生产、品牌建设和市场拓展，逐渐垄断了市场份额。
另一方面，许多小型农户仍然采用传统的生产方式，产量低、质量参差不齐。
对策：一方面，鼓励龙头企业加大投入，提高生产技术和管理水平，带动整个产业链的升级。
另一方面，加强对小农户的培训和指导，推广现代化的食用菌生产技术，提高小农户的生产能力和产品质量。
四、技术创新食用菌产业的发展离不开技术创新的支持。
目前，我国在食用菌种植技术、深加工技术、生物技术等方面还存在一定的技术瓶颈。
同时，一些新兴技术如人工智能、大数据等还未得到广泛应用。
对策：一方面，加大对食用菌技术创新的支持力度，引导企业加大研发投入，加强与科研院所、高校的合作，推动食用菌产业技术的突破和升级。
另一方面，鼓励企业引进新兴技术，加快食用菌产业的智能化、数字化进程。
五、政策支持政府对食用菌产业的支持力度逐渐加大，出台了一系列扶持政策，如财政补贴、税收优惠等。
但在政策执行过程中，仍然存在一些问题，如补贴资金难以落实到位、政策宣传不到位等。
铜仁市食用菌产业发展中出现的问题及发展建议
Edible and medicinal mushrooms 2021，29（2）：101～104铜仁市食用菌产业发展中出现的问题及发展建议宋文俊1邓海平2*石燕1刘开国3（1. 铜仁市林业科学院，贵州铜仁554300；2. 铜仁市农业科学院，贵州铜仁554300；3. 碧江区农业农村局，贵州铜仁554300）摘要食用菌产业为铜仁市新兴产业，近年来得到快速发展。
针对铜仁市山地食用菌产业在发展中出现的问题：山区自然洪灾制约食用菌产业发展；科研经费、力量投入不足；物流设备欠缺，销售半径有限；缺乏自主菌种生产链，依赖性强；原材料短缺，制约产业持续发展；产品缺乏深加工，附加值低；市场监管不到位，产品质量良莠不齐；菌渣利用率低等。
从运作、栽培、营销和技术4个方面提出发展建议，指出从组织保障和提质增效两方面促进铜仁市食用菌产业健康发展。
关键词铜仁市；食用菌；现状；问题；发展建议中图分类号：S646 文献标识码：B 文章编码：2095-0934（2021）02-101-04食用菌已成为我国种植业中的一项支柱产业和新的经济增长点[1]。
贵州省铜仁市地处武陵山区腹部[2]，境内盆地、丘陵、沟垅、低山等多种地形交错分布，具有明显的立体气候条件[3]，空气清新，水源充足，非常适合食用菌生长，发展食用菌产业潜力大、前景好。
1 铜仁市食用菌产业发展现状目前，铜仁市主栽食用菌品种有黑木耳、香菇、平菇、竹荪、天麻、茶树菇、大球盖菇等，栽培区域主要为印江县、万山区、玉屏县、德江县等区县。
食用菌产业作为铜仁市扶贫攻坚的六大支柱产业之一，计划在未来3年内全市将发展食用菌4.5亿棒，使食用菌在贫困山区逐渐实现规模化、规范化、科学化发展，让贫困群众全面走向小康。
铜仁市食用菌产业以提高农户经济效益为目的，打造出具有乡土特色的“梵净山珍•风行天下”等品牌。
随着产业的快速发展，铜仁市食用菌产业面临的问题也日益突显。
2 铜仁市食用菌产业发展中出现的问题2.1 山区自然洪灾制约食用菌产业发展铜仁地区以喀斯特岩溶山地地貌为主，沟壑纵横，深谷密布，呈现“一山有四季，十里不同天”的气候特点[4]。
食用菌产业发展存在的困难问题和对策建议
食用菌产业发展存在的困难问题和对策建议食用菌产业是一种具有广阔发展前景的农业产业，但在其发展过程中也会面临一些困难问题。
本文将围绕食用菌产业发展的困难问题展开讨论，并提出相应的对策建议。
一、市场需求不稳定食用菌产业的市场需求受多种因素影响，如消费者偏好、季节性需求等，导致市场需求不稳定。
为应对这一问题，可以通过加强市场调研，了解消费者需求，多元化产品种类，提高产品的附加值和竞争力，从而稳定市场需求。
二、品牌和质量认证不足食用菌产业中存在着品牌和质量认证不足的问题，导致产品知名度和信誉度较低。
应加强品牌建设，注重产品质量和安全，通过获得相关的质量认证和标志，提升产品的竞争力和市场地位。
三、技术创新不足食用菌产业的技术创新对提高产量、改善产品质量和降低生产成本具有重要意义。
目前，食用菌产业中的技术创新相对滞后，需要加强技术研发，引进先进的种植设备和技术，提高产业的技术含量和竞争力。
四、人才培养和科研力量不足食用菌产业的发展需要大量的专业人才和科研力量支持，但目前人才培养和科研力量不足。
应加强人才培养，建立健全的人才培训体系，吸引更多的科研人员从事相关研究，提高食用菌产业的科技含量和创新能力。
五、供应链管理不完善食用菌产业的供应链管理环节较多，包括原料供应、生产加工、产品销售等，但目前供应链管理不完善，导致生产效率低下和产品损耗。
应加强供应链管理，优化生产流程，提高资源利用率，降低生产成本，提高市场竞争力。
六、市场准入门槛高食用菌产业的市场准入门槛较高，对小型企业和初创企业的发展造成一定的阻碍。
应加强政策支持，降低市场准入门槛，鼓励和支持小型企业和初创企业的发展，促进食用菌产业的多元化和良性发展。
七、环境污染问题食用菌的种植和加工过程中会产生一定的废弃物和废水，如果处理不当，会对环境造成污染。
应加强环境保护意识，优化废弃物和废水处理工艺，减少环境污染，实现可持续发展。
八、市场信息不对称食用菌产业中存在着市场信息不对称的问题，导致信息传递不畅，企业难以获取到准确的市场信息。
岷县食用菌生产中存在的问题及对策
岷县食用菌生产中存在的问题及对策1岷县食用菌生产现状岷县食用菌生产起步早、发展慢、档次低。
早在1980年,岷县就有人种植平菇,到现在为止的30a时间,还是以平菇种植为主,且只在本地及周边县市销售。
到2009年底,全县种植平菇的农户有65户,年种植80万棒左右,年产鲜菇100万kg,年总纯收入近100万元。
近2a来,岷县在扶贫项目的支持下,先后引进并种植成功了黄金针菇、双孢菇、鸡腿菇、杏鲍菇、白灵菇等中高档品种,积累了一些生产经验,为今后的生产掌握了第一手资料。
2岷县发展食用菌产业的优势2.1气候条件优越岷县地处青藏高原和黄土高原结合地带,地势变化大,垂直气候差异显著,尤其在高海拔地区,气候恶劣,传统农业增收特别困难。
倍受国内外消费者青睐的珍稀食用菌(如白灵菇、杏鲍菇、真姬菇等)绝大部分是低温品种,其生长所需温度在5~18 ℃之间,夏季在全国食用菌主产区无法生长。
如双孢蘑菇,在南方或华北、中原地区,传统生长时间在11-翌年4月,在岷县境内,夏秋季海拔2 000m以上地区就能生长,价格是冬春季的2倍,生产的经济效益非常可观。
因此,在岷县生产反季节食用菌具有得天独厚的气候条件,能填补国内外的市场空白,具有很好的经济效益。
2.2原辅材料丰富岷县主产麦类、蚕豆等农作物,其下脚料是生产食用菌的好原料;岷县是畜牧大县,有大量的禽畜粪便,是生产双孢蘑菇的最好原料;玉米粉、麦麸是生产食用菌的最好辅料;本地原辅材料丰富,且价格低廉。
而南方生产食用菌的主要原料如棉籽壳,一半以上来自新疆,价格很高,是岷县的2~3倍。
2.3劳动力资源充足岷县为经济欠发达县,人多地少,有大量的剩余劳动力,工人工资水平低,劳动力资源优势明显,适宜发展劳动密集型的食用菌产业。
2.4污染少岷县是工业欠发达地区,县内没有工业“三废”污染,是生产绿色食用菌的理想区域。
2.5食用菌生产属高度节水和节约土地的农业食用菌生产是高度节水和节约土地的农业,具有“不与人争粮、不与粮争地、不与地争肥、不争农时”的优点,是资源节约型农业生产方式,是农民脱贫、致富、奔小康的好途径。
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贫困山区食用菌产业发展现状和增产对策
作者：崔继伟刘长彦
来源：《农家科技下旬刊》2017年第09期
摘要：近年来，代家坝镇食用菌产业发展势头良好，已经成为该镇促进农村经济发展，农民脱贫致富的特色产业和发展亮点。
为准确把握代家坝镇食用菌产业发展方向，积极探索食用菌高产栽培技术，为该镇产业发展提供有价值的参考意见，在全面调查代家坝镇食用菌产业发展现状的基础上，分析代家坝镇食用菌产业发展的有利因素，总结了代家坝镇食用菌产业发展存在的问题，提出了食用菌栽培增产对策，以期促进食用菌产业又好又快发展。
关键词：食用菌产业；发展现状；前景分析；增产措施
一、代家坝镇基本情况
代家坝镇位于陕西省宁强县以北43公里处，东经105.6°，北纬328°。
最低海拔653m，最高海拔1385m，平均海拔1019m。
属北亚热带湿润气候，平均气温13℃，最冷平均气温大于﹣1℃，最热平均气温大于22.5℃，极端最高气温37℃，最低气温﹣6.5℃，霜冻期约30d。
年日照时数1619h，年平均降雨量1090㎜，最高年降雨量1358㎜，最低年降雨量560㎜，降雨主要集中在7—9月，占全年降雨量的70%。
全镇辖9个贫困村和9个非贫困村1个社区居委会144个村民小组6个居民小组8748户27172人，农村人口7362户25441人，镇域面积26524 hm2，土地面积3992 hm2，全镇有林地面积18695 hm2，其中1999年—2005年退耕还林 1868hm2，均为阔叶林。
全镇食用菌栽培历史悠久，遍布每个村，是全镇农户经济收入的主要经济来源之一。
二、代家坝镇食用菌发展特点
1.发展食用菌有广阔的资源空间。
该镇属于北亚热带湿润气候，境内气候温和，雨量充沛，独特的地理和气候条件，赋予良好的生态环境和生物资源，储备了丰富的适合食用菌发展的林木资源。
长期以来，该镇食用菌产业作为优势主导产业之一优先扶持发展，产量逐年攀升，已成为促进该镇农村经济发展、脱贫增收的特色产业和突出亮点。
2.经济效益明显。
据调查，食用菌投入产出比大都在1：3以上，户栽1万袋
（17×58cm），以鲜菇销售产值和纯收入分别在7万元、3.5万元左右，以干菇销售产值和纯收入分别在6万元、3万元左右。
3.新品种、新科技运用水平明显提升。
经过多年生产实践，以及农业、脱贫攻坚等部门多渠道、多形式的技术培训和指导，菇农基本熟练掌握了食用菌栽培技术。
一是新品种普及推广快。
939、908、808、等适宜当地栽培的香菇品种推广普及率达95%以上，9608、中特一号等香菇品种在当地产量表现一般，被菇农及时淘汰；二是新技术、新工艺应用普遍。
专用菇料、
灭菌灶、微量元素、生物制剂拌料等先进技术得到大面积推广应用，特别是香菇免割袋保水膜栽培技术推广普及率达到100%，单袋较常规降低生产成本0.3元，减少了出菇期的劳动强度和用工，商品率得到了大大提高。
三、代家坝镇食用菌发展前景分析
该镇优越的自然条件、丰富的林木品种资源、蕴藏了大量的栽培基质，悠久的栽培历史及积累的实践经验，是该镇发展食用菌产业的理想区域之一，发展食用菌产业具有浓厚的社会积淀和优越的自然条件。
1.市场需求大，发展前景好。
据权威专家预计，我国食用菌年消费量以7%的速度持续增长，市场需求潜力巨大，带动产业发展作用明显。
2.符合人们追求安全、营养和健康的需要。
食品安全和营养越来越被人们所重视，健康成为人们关心的话题，食用菌具有高蛋白、低脂肪，含人体所需多种氨基酸和微量元素，是兼有荤素两者之长的高档天然食品，被誉为“天然绿色保健食品”，在国外被称为“植物性食品的顶峰”，被世界营养学家推荐为世界十大健康食品之一。
3.资源丰富，自然条件优越。
该镇林木资源和野生食用菌种质资源丰富，适宜大多数食用菌栽培，良好的生态环境更适宜生产高品质的食用菌产品。
4.政府扶持，产业发展势头良好。
食用菌被县委、县政府确定为我县四大骨干农业产业发展项目之一，明确了食用菌发展的产业地位和发展方向。
贫困山区在脱贫攻坚产业发展上充分发挥山区资源优势，培育壮大贫困山区优势农产品发展，为脱贫攻坚提供强有力的食用菌产业发展项目，保障脱贫攻坚产业长远发展。
四、食用菌栽培及增产措施
经过近几年的实践探索和亲身经历，主要将该镇袋料香菇栽培技术要点进行了归纳和整理。
他们的具体措施是：
1.选用适宜当地生产条件的优质菌种。
根据近几年的实践探索，适宜当地生产设施和栽培地理条件的优良品种主要有939、908这两个品种，适当搭配栽培808，今年9608这一品种被当地菇农淘汰。
2.栽培基质选择。
选用木质类青树及其它阔叶树为主料，辅料选用麦麸、营养素、石膏等。
每1000袋需鲜木屑2000kg左右，麸皮250kg，石膏10—15kg，营养素10—12袋，绿霉素3—6袋。
3.配料要求。
木屑、麸皮要求新鲜、无霉变、虫蛀；各种原料要准确称量，粗细适中，无粗块、针刺。
4.拌料方法。
先将麸皮、石膏一起拌匀，然后均匀撒入木屑上干拌三次，再将营养素、绿霉素溶于水中，搅拌均匀后泼入干料中再湿拌三次。
5.料袋选择和装袋。
根据近几年生产实践，选用17×58cm低压聚乙烯袋为最佳。
料配好后要尽快装袋，四小时内装完，现在一般都是用装袋机，袋要装实，湿料每袋2.9—3.25kg。
装好后，应及时扎袋口，折转再扎一次，达到不漏气为好。
装袋过程应轻拿轻放，袋下方应放软垫物防止刺破菌袋，袋口要清理干净，不带营养料，防止感染。
6.灭菌。
装好袋子要及时灭菌，不能放置过久，防止料变酸。
灭菌棚根据栽培量的大小灵活掌握，一般选用（15m×4.5m×2.5m），可灭菌5000袋，常压灭菌大火攻头，点火后6-8小时要使炉温升至100℃，中间保持30-32小时，在此阶段要认真负责，注意观察水位。
要及时补充预热水入锅。
停火后，凉24小时，当温度降至70-80℃时可出锅，装锅和出锅过程，要仔细检查破损料袋，发现后及时用胶带贴好，雨天出锅应采取遮雨措施。
7.接种、上架、刺孔、越夏管理。
接种以气温达8℃以上，一般在2-3月为宜，最好3月底全部结束。
出锅后转到发菌棚3-4d才能接菌种，接后码放整齐，码放10层为宜，接种孔布满菌丝后要及时上架，防止高温烧袋，菌丝长满菌袋时用刺孔机刺菌袋，一个菌袋刺孔60-80个，每小时可刺200个菌袋，时间选择早上和下午，中午高温时严禁刺孔。
刺孔后菌袋进入越夏管理阶段，主要做好通风遮阴，搭建2-3层遮阴网，越夏期间禁止翻动菌袋。
8.出菇期管理。
经过越夏失水较多，要进行输水，温度在10-20℃，温差8-10℃，菌袋含水量在55%左右，达到原袋重，催蕾后一般2天左右开始现蕾，香菇子实体形成后，必须注意掌握成熟情况，按照客户要求适时采收。
采摘时要认真仔细，防止损害菌袋表面的菌膜。
9.采收后贮藏及销售。
现阶段袋料香菇销售主要以鲜菇销售为主，鲜菇采收后放入温度较低，通风较好的地方临时贮存，再销售至冷库收购点。
鲜菇销售价格较低时，将采摘后的鲜菇剪去菇根，放入烘房及时烘干，也可平铺在竹席上在太阳光下晒干，然后分级包装销售。
参考文献：
[1] 张金霞.食用菌安全优质生产技术[M].北京：中国农业出版社，2003.
[2]李育岳.食用菌栽培手册[M].北京：金盾出版社，2007.
[3]王贺祥.食用学[M].北京：中国农业大学出版社，2004.。