畜禽解剖生理

三.学习畜禽解剖生理学的方法 必须正确处理好以下四方面的关系 （一）局部和整体的关系； （二）形态结构与机能的关系； （三）理论联系实践的关系； （四）畜禽体与外界环境的关系；
第一章
畜禽的基本结构
第一节 细胞
是有机体形态结构和生命活 动的基本单位。 它由蛋白质， 核酸，脂类，糖类等有机物 和 水，无机盐等无机物构成。
结构：（1）核膜：由两层膜构成，上面有 许多孔，叫核孔。 （2）核基质：主要由蛋白质构成。 （3）核仁：主要是合成核蛋白体 （RNA） （4）染色体：有DNA和蛋白质构成， 内含大量的遗传信息。
综述：
①细胞核的机能是保存遗传物质，控 制生化合成和细胞代谢，决定细胞或机体的 性状表现，把遗传物质从细胞（或个体）的 这一代传到下一代。 ② 细胞核并不是孤立的起作用，而是 和细胞质相互作用、相互依存而表现出细胞 统一的生命过程。 ③ 细胞核控制细胞质，细胞质对细胞 的分化、发育和遗传也有重要的作用。
畜禽解剖生理
（畜牧兽医教研组）
绪言
一.畜禽解剖生理的概念 是研究正常畜禽体的形态结构及其生命活 动规律的科学,包括解剖和生理两个部分。 1、解剖： 第一种分类是以讲述畜禽体的形态，位置， 结构，可分为两类。 • （1）大体结构 • （2）显微结构（组织结构） • 第二种分类是按叙述的方法和目的不同， 可分为四类：
一.细胞的形态与大小
1.形态：多种多样，与所处的环境和执行的机 能相适应。圆形（血细胞），圆柱形（肌细 胞）； 2.大小：不一致。最小的：小脑的颗粒细胞， φ =4 μ m ；最大的：成熟的卵细胞， φ =200μ m ；最长的：神经细胞，突起可达1m。
二.细胞的构造
由三部分构成： (一).细胞膜：是位于细胞表面的一层具有一定 通透性的薄膜。 1. 细胞膜的构造：由脂类，蛋白质和少量的 多糖类组成。 液态镶嵌模型：膜的共同结构特点是以液态 的脂质双分子层为基架，其中镶嵌着具有不同 生理功能的蛋白质，蛋白质可以横向移动。
（2）核蛋白体（核糖体 ribosome） 形态：由大小两个亚基组成，呈不规则的哑铃 状。 存在形式：①散在细胞浆中，称为游离核蛋 体； ② 附着在内质网上，称为膜旁核 蛋白体。 功能：蛋白质合成的主要部位。
（3）高尔基复合体（Golgi appartus) 形态：由扁平囊，大泡和小泡三部分组 成。 功能：参与细胞分泌物的储存，加工和 转运出细胞的作用。
•
•
•
•
•
（1）系统解剖学：按畜禽的功能系统 （2）局部解剖学：以畜禽的某一部位 （3）比较解剖学：比较的方法 （4）X射线解剖学：用X射线观察 2、生理：讲述畜禽体各种生命活 动规律和各器官 的机能。（正常生命 活动及其规律的科学）
ห้องสมุดไป่ตู้
二.学习畜禽解剖生理的意义： 1.掌握畜禽各系统器官的位置，形态，结 构，机能及它们之间的相互关系； 2.了解畜禽的各个系统的生理过程和这些 过程发生的原因，条件，影响因素等； 3.为专业课的学习打下良好的基础；
（5）溶酶体（lysosome) 形态：致密小体，颗粒状结构，内含多种水解 酶。 特征性的酶是酸性磷酸酶。 功能：溶解与消化的作用。对排除机体内的死 亡细胞、排除异物保护机体，以及胚胎的形 成和发育都有重要的作用。
（6）中心体(centriole) 形态：位于细胞中央，由两个中心粒组成， 位置常成直角。 功能：参与细胞的分裂，与细胞的繁殖有关。 线粒体、内质网、核糖体，高尔基复合 体、溶酶体，属于有膜结构，中心体属于 非膜结构。 除以上结构外，还有 微管、微丝、纺锤体、纤毛、液泡等。主 要对细胞起骨架支持作用，同时也参与细 胞的运动。
2. 细胞膜的生理机能： （1） 维持细胞形态结构的完整性； （2） 控制和调节细胞与周围环境间的 物质交换；
3、细胞膜转运物质的方式： （1）单纯扩散： 特点：①高浓度→ 低浓度； ② 不需要膜蛋白的参与； ③脂溶性物质，如氧，二氧化碳。 （2）易化扩散： 特点：①高浓度→ 低浓度； ② 需要膜蛋白的参与； ③非脂溶性物质，如葡萄糖，氨基酸。 单纯扩散和易化扩散都称被动转运。
（二）兴奋性 概念：细胞对外界环境刺激发生反应的能 力。 不同的刺激有不同的反应，不同的细胞有 不同的反应形式。 （三）运动 许多细胞都具有运动能力。如：白细胞的 变形运动，肌细胞的收缩运动。
2.内含物 指储存于细胞内的营养物质和细胞的 代谢产物，不具代谢活性。如：糖元、 脂类、色素、蛋白质等。
（三）细胞核 是细胞的重要组成部分。除了哺乳动物的 红细胞无核外，所有细胞均有核。 形状：多种多样，有圆形、椭圆形、杆状 等。 位置：多位于细胞中央。 数量：多数一个核，少数两个或多个，如 心肌细胞，骨胳肌细胞。
三.细胞的生命活动
凡是活的细胞都有以下的生命活动。 （一）新陈代谢 概念：有机体与外界环境所进行的物质和能量交 换，以及有机体内部所实现的物质和能量的转 移。 包括两个过程： 1.合成作用（同化作用）：从外界摄取营养物质， 并将它们合成为细胞本身所需要的物质。 2.分解作用（异化作用）：分解本身的物质，放 出能量供细胞活动需要，并排出异物。
（3）主动转运：是体内细胞最重要的物质 转运形式。 特点：①低浓度→高浓度； ②需要膜蛋白的参与； ③需要消耗能量，能量有ATP提供； （4）出胞作用和入胞作用：
（二）细胞质 是填充于细胞膜与细胞核之间的物质，呈均 匀透明的胶状。包括： 1.细胞器:位于细胞质内具有一定形态结构和生理 功能的器官。 （1）线粒体（mitochondrium) 形状：线状，小杆状或颗粒状（光镜） 功能：①内含氧化酶，参与细胞内物质的化； ② 氧化产生能量，贮存在ATP的高能磷 酸键上，供给细胞其他活动的需要，所以称 “动力厂”。
(4)内质网(endoplasmic reticulum) 形态：由互相连通的扁平囊组成。 形式：①粗面内质网：囊泡表面有核糖体； ②滑面内质网：囊泡表面光滑。 功能： ①粗面内质网参与蛋白质的合成，也参 与物质的储藏和运输； ②滑面内质网参与脂类物质的合成，与 糖类和其他碳水化合物的代谢有关，同时也参 与物质的储藏和运输。