食物血糖生成指数
220种食物升糖指数
220种食物的血糖生成指数（GI）表GI值越高，则这种食物升高血糖的效应越强，反之亦然食品种类GI（％）食品种类GI（％）混合膳食谷类食物－面条1、猪肉炖粉条16.7 意大利式细面条2、饺子（三鲜）28.0 38、强化蛋白质的意大利式细面条27.0米饭＋菜39、意大利式全麦粉细面条37.03、米饭＋鱼37.0 40、白的意大利式细面条（煮15-20分钟）41.04、米饭＋芹菜＋猪肉57.1 41、意大利式硬质小麦细面条（煮12－20分钟）55.05、米饭＋蒜苗57.9 42、线面条（通心面粉，实心，约1.5mm）35.06、米饭＋蒜苗＋鸡蛋67.1 43、通心面（管状、空心、约6.35mm粗）（煮5分钟）45.07、米饭＋猪肉73.3 硬质小麦扁面条8、硬质小麦粉肉馅馄饨39.0 44、粗的硬质小麦扁面条46.09、包子（芹菜猪肉）39.1 45、加鸡蛋的硬质小麦扁面条49.0 馒头＋菜46、细的硬质小麦扁面条55.010、馒头＋芹菜炒鸡蛋48.6 47、面条（一般的小麦面条）81.611、馒头＋酱牛肉49.412、馒头＋黄油68.0 谷类食物－面包13、饼＋鸡蛋炒木耳52.2 大麦面包14、玉米粉＋人造黄油69.0 48、75％－80％大麦粒面包34.015、牛肉面88.6 49、50％大麦粒面包46.050、80％－100％大麦粉面包66.0 谷类杂粮51、混合谷物面包45.0 大麦16、大麦粒（煮）25.0 小麦面包17、大麦粉（煮）66.0 52、含有水果干的小麦面包47.018、整粒黑麦（煮）34.0 53、50％－80％碎小麦粒面包52.019、整粒小麦（煮）荞麦41.0 54、粗面粉面包64.020、荞麦方便面53.2 55、汉堡包（加拿大）61.021、荞麦（煮）54.0 56、新月形面包（加拿大）67.022、荞麦面条59.3 57、白高纤维小麦面包68.023、荞麦面馒头66.7 58、全麦粉面包69.0 玉米59、白小麦面面包70.024、甜玉米55.0 60、去面筋的小麦面包90.025、（粗磨）玉米粉（煮）68.0 61、法国棍子面包95.026、二合面窝头64.9 62、白小麦面包105.8 米饭燕麦麸面包27、黑米42.3 63、45％－50％燕麦麸面包47.0 大米（即食大米）64、80％燕麦粒面包45.028、即食大米（煮1分钟）46.0 黑麦面包29、即食大米（煮6分钟）87.0 65、黑麦粒面包50.0 半熟大米66、黑麦粉面包65.0 30、含支链淀粉低的半熟大米（煮，粘米类）50.031、含支链淀粉低的半熟大米（煮）白大米87.032、含支链淀粉高的白大米（煮，粘米类）59.033、含支链淀粉低的白大米88.034、大米饭88.035、小米（煮）71.036、糙米（煮）87.037、糯米饭87.0GI值越高，则这种食物升高血糖的效应越强，反之亦然食品种类GI（％）食品种类GI（％）谷类食物－熟食早餐谷类食物－豆类67、稻麸19.0 大豆68、全麦维（家乐氏）42.0 91、大豆罐头14.069、燕麦麸55.0 92、大豆18.070、小麦片69.0 蚕豆玉米片93、五香蚕豆16.971、玉米片73.0 94、蚕豆79.072、高纤维玉米片74.0 扁豆73、玉米片84.0 95、扁豆18.574、可可米（家乐氏）77.0 96、扁豆38.075、卜卜米（家乐氏）88.0 豆腐粥97、冻豆腐22.376、玉米面粥50.9 98、豆腐干23.777、玉米糁粥51.8 99、炖鲜豆腐31.978、黑五类57.9 小扁豆79、小米粥61.5 100、红小扁豆26.080、大米糯米粥65.3 101、绿小扁豆30.081、大米粥69.4 102、小扁豆汤罐头（加拿大）44.082、即食羹69.4 103、绿扁豆罐头（加拿大）52.083、桂格燕麦片83.0 四季豆面点104、四季豆27.084、爆玉米花55.0 105、高压处理的四季豆34.085、酥皮糕点59.0 106、四季豆罐头（加拿大）52.086、比萨饼（含乳酪，加拿大）60.0 绿豆87、蒸粗麦粉65.0 107、绿豆30.088、油条74.9 108、绿豆挂面31.089、烙饼79.6 利马豆90、白小麦面馒头88.1 109、利马豆＋5克蔗糖30.0110、利马豆（棉豆）31.0111、利马豆＋10克蔗糖31.0112、冷冻嫩利马豆（加拿大）32.0113、利马豆＋15克蔗糖54.0114、粉丝汤31.6115、干黄豌豆（煮，加拿大）32.0116、裂荚的老豌豆汤（加拿大）60.0117、嫩豌豆汤罐头（加拿大）66.0GI值越高，则这种食物升高血糖的效应越强，反之亦然食品种类GI（%）食品种类GI（%）水果和水果产品果汁饮料178、樱桃22.0 201、水蜜桃汁32.7 179、李子42.0 202、苹果汁41.0 180、柚子25.0 203、巴梨汁罐头（加拿大）44.0桃204、未加糖的菠萝汁（加拿大）46.0181、鲜桃28.0 205、未加糖的柚子果汁48.0 182、天然果汁桃罐头30.0 206、桔子汁57.0 183、糖浓度低的桃罐头（加拿大）52.0 碳酸饮料184、糖浓度高的桃罐头58.0 207、可乐40.3 香蕉208、芬达软饮料（澳大利亚）68.0 185、生香蕉30.0 糖及其他186、熟香蕉52.0 糖杏209、果糖23.0 187、干杏31.0 210、乳糖46.0 188、淡味果汁杏罐头64.0 211、蔗糖65.0 189、梨36.0 212、蜂蜜73.0 190、苹果36.0 213、白糖81.8191、柑43.0 214、葡萄糖97.0 葡萄215、麦芽糖105.0 192、葡萄43.0 其它193、淡黄色无核小葡萄56.0 216、花生14.0 194、（无核）葡萄干64.0 217、西红柿汤38.0 195、猕猴桃52.0 218、巧克力49.0 196、芒果55.0 219、南瓜75.0 197、巴婆果58.0 220、胶质软糖80.0 198、麝香瓜65.0199、菠萝66.0200、西瓜72.0。
食物血糖生成指数
64.0 64.0 58.0 56.0
大麦粉 大米糯米粥 小米粥
66.0 65.3 61.5
芒果 糖浓度低的桃罐头 熟香蕉
55.0 52.0 52.0
荞麦面条 面条（小麦粉、干、扁、粗） 黑米粥
59.3 46.0 42.3
猕猴桃 柑 葡萄
52.0 43.0 43.0
面条（白、细、干） 小麦（整粒、煮） 面条（全麦粉，细）
血糖生成指数
食物血糖生成指数是衡量食物引起餐后血糖反映的一项有效指标，指含50克碳水化合物的食
物与50克的葡萄糖在一定时间内（一般为2小时）体内血糖反映水平百分比值，它是一个比较
而言的数值，反映了食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力，通常把葡萄糖的血糖生成指
数定为100。
GI>70为高GI食物，它们进入肠胃后消化快，吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰
GI 88.1 88.0 87.0
饮料类 苏打饮料 橘子汁 未加糖的柚子汁
GI 63.0 57.0 48.0
速食米饭 大米饭 米饼
87.0 87.0 82.0
葡萄汁 巴梨汗罐头 苹果汁
46.0 44.0 41.0
面条（小麦粉、湿） 烙饼 玉米片（市售） 油条 玉米片（高纤维标签，市售） 小米（煮饭）
81.6 79.6 78.5 74.9 74.0 71.0
可乐 芬达 水蜜桃汁
西瓜 菠萝
水果和水果产品
40.3 34.0 32.7
72.0 66.0
糯米饭 大米粥 玉米面（粗粉，煮粥） 荞麦面馒头
70.0 69.4 68.0 66.7
淡味果汁、杏罐头 葡萄干（无核） 糖浓度高的桃罐பைடு நூலகம் 淡黄色无核小葡萄
公共营养师技能知识习题库(附参考答案)
公共营养师技能知识习题库（附参考答案）一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、食物血糖生成指数GI是指人体进食含()g碳水化合物的待测食物后,血糖应答曲线下的面积与食用含等量碳水化合物标准参考物后血糖之比。
A、50B、10C、1D、100正确答案：A2、婴幼儿2岁半时胸围小于头围,要考虑()。
A、智力智障B、营养不良C、营养良好D、骨骼发育不良正确答案：B3、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用()方法。
A、酸水解法B、罗紫-哥特里法C、索氏提取法D、碱性乙醚法正确答案：A4、适用于粪便中寄生虫及虫卵检测的保存方法为()。
A、培养基保存B、固定保存C、冷藏保存D、冷冻保存正确答案：B5、蛋白质的功效比值是指在严格规定的条件下,动物平均每摄取()g蛋白质时所增加的体重克数。
A、50B、10C、100D、1正确答案：D6、用于计算营养标签标示值的数据,至少需要()次以上的检测结果。
A、5B、50C、20D、10正确答案：D7、营养干预的步骤是()。
A、确定目标人群,制定目标,社区诊断,营养干预计划B、社区诊断,制定目标,营养干预计划和选择,确定目标人群C、社区诊断,制定目标,确定目标人群,营养干预计划D、制定目标,社区诊断,确定目标人群,营养干预计划正确答案：C8、中国营养学会公布的最新版的《中国居民膳食指南》是()年正式公布的。
A、1997B、1995C、2016D、2008正确答案：C9、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是()。
A、食品冷藏应注意“急冻缓化”B、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C、吃剩的食品一定要冷藏,因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D、酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品,共醋酸浓度应达到1.7%以上正确答案：C10、尿中卟啉测定的特殊保存剂为()。
A、甲苯B、氯仿C、浓盐酸D、碳酸钠正确答案：D11、某种固态食品,其能量值需满足(),才可声称是低能量食品。
A、≤150kJ(35.9kcal)/100gB、≤170kJ(40kcal)/100gC、≤100kJ(23.9kcal)/100gD、≤120kJ(28.7kcal)/100g正确答案：B12、()摄氏度是食品冷藏的最佳温度,大多数细菌不能在此温度繁殖和生长。
208种常见食物血糖生成指数(史上最全的一个版本)
208种常见食物血糖生成指数（史上最全的一个版本）食物名称血糖指数糖类1、葡萄糖100.12、绵白糖83.83、蔗糖654、果糖235、乳糖466、麦芽糖1057、蜂蜜738、胶质软糖809、巧克力49谷类及制品10、小麦/整粒煮4111、粗麦粉/蒸6512、面条/小麦粉81.613、面条/强化蛋白质，细煮2714、面条/全麦粉，细3715、面条/白细，煮41种子类16、面条/硬质小麦粉，细煮5517、线面条/实心，细3518、通心面/管状，粗4519、面条/小麦粉，硬，扁粗4620、面条/硬质小麦粉，加鸡蛋，粗4921、面条/硬质小麦粉，细5522、馒头/富强粉88.123、烙饼79.624、油条74.925、大米粥69.426、大米饭83.227、黏米饭/含直链淀粉高，煮5028、黏米饭/含直链淀粉低，煮8829、糙米/煮8730、稻麸1931、糯米饭87速食食品32、大米糯米粥65.333、黑米粥42.334、大麦/整粒，煮2535、大麦粉6636、黑麦/整粒，煮3437、玉米/甜，煮5538、玉米面/粗粉，煮6839、玉米面粥5040、玉米糁粥50.841、玉米片78.542、玉米片/高纤维7443、小米/煮7144、小米粥60.545、米饼8246、荞麦/黄5447、荞麦面条59.348、荞麦面馒头66.749、燕麦麸55薯类、淀粉及制品50、马铃薯6251、马铃薯/煮66.452、马铃薯/烤6053、马铃薯/蒸6554、马铃薯/用微波炉烤8255、马铃薯/烧烤，无油脂8556、马铃薯泥7357、马铃薯粉条13.658、甘薯/山芋5459、甘薯/红，煮76.760、藕粉32.661、苕粉34.562、粉丝汤/豌豆31.6豆类及制品63、黄豆/浸泡1864、黄豆/罐头1465、黄豆挂面66.666、豆腐/炖31.967、豆腐/冻22.368、豆腐干23.769、绿豆27.270、绿豆挂面33.471、蚕豆/五香16.972、扁豆3873、扁豆/红，小2674、扁豆/绿，小3075、扁豆/绿，小，罐头5276、小扁豆汤/罐头4477、利马豆/棉豆3178、利马豆/加5克蔗糖3079、利马豆/加10克蔗糖3180、利马豆/嫩，冷冻3281、鹰嘴豆3382、鹰嘴豆/罐头4283、咖喱鹰嘴豆/罐头4184、青刀豆3985、青刀豆/罐头4586、黑眼豆4287、黑马诺豆4688、黑豆汤4689、四季豆2790、四季豆/高压处理3491、四季豆/罐头52蔬菜类92、甜菜6493、胡萝卜/金笋7194、南瓜/倭瓜、番瓜7595、麝香瓜6596、山药/薯蓣5197、雪魔芋1798、芋头/蒸芋芨/毛芋47.7水果类及制品99、苹果36100、梨36101、桃28102、桃/罐头，含果汁30103、桃/罐头，含糖浓度低52104、桃/罐头，含糖浓度高58105、杏干31106、杏罐头，含淡味果汁64107、李子24108、樱桃22109、葡萄43110、葡萄干64111、葡萄/淡黄色，小，无核56112、猕猴桃52113、柑43114、柚25115、巴婆果58116、菠萝66117、芒果55118、芭蕉/甘蕉、板蕉53119、香蕉52120、香蕉/生30121、西瓜72种子类122、花生14乳及乳制品123、牛奶27.6124、牛奶/加糖和巧克力34125、牛奶/加人工甜味剂和巧克力24126、全脂牛奶27127、脱脂牛奶32128、低脂奶粉11.9129、降糖奶粉26130、老年奶粉40131、克糖奶粉47.6132、酸奶/加糖48133、酸乳酪/普通36134、酸乳酪/低脂33135、酸乳酪/低脂，加人工甜味剂14速食食品136、大米/即食，煮1分钟46137、大米/即食，煮6分钟87138、小麦片69139、桂格燕麦片83140、荞麦方便面53.2141、即食羹69.4142、营养饼65.7143、全麦维/家乐氏42144、可可米/家乐氏77145、卜卜米/家乐氏88146、比萨饼/含乳酪60147、汉堡包61148、白面包87.9149、面包/全麦粉69150、面包/粗面粉64151、面包/黑麦粉65152、面包/小麦粉，高纤维68153、面包/小麦粉，去面筋70154、面包/小麦粉，含水果干47155、面包/50%~80%碎小麦粒52156、面包/75%~80%大麦粒34157、面包/50%大麦粒46158、面包/80%~100%大麦粉66159、面包/黑麦粒50160、面包/45%~50%燕麦麸47161、面包/80%燕麦粒65162、面包/混合谷物45163、新月形面包67164、棍子面包90165、燕麦粗粉饼干55166、油酥脆饼干64167、高纤维黑麦薄脆饼干65168、竹芋粉饼干66169、小麦饼干70170、苏打饼干72171、格雷厄姆华饼干74172、华夫饼干76173、香草华夫饼干77174、膨化薄脆饼干81175、达能闲趣饼干47.1176、达能牛奶香脆39.3177、酥皮糕点59178、马铃薯片/油炸60.3179、爆玉米花55饮料类180、苹果汁41181、水蜜桃汁32.7182、巴梨汁/罐头44183、菠萝汁/不加糖46184、柚子果汁/不加糖48185、橘子汁57186、可乐饮料40.3187、芬达软饮料68188、冰淇淋61189、冰淇淋/低脂50混合膳及其他190、馒头+芹菜炒鸡蛋48.6191、馒头+酱牛肉49.4192、馒头+黄油68193、饼+鸡蛋炒木耳48.4194、饺子/三鲜28195、包子/芹菜猪肉39.1蔬菜类196、硬质小麦粉肉陷混沌39197、牛肉面88.6198、米饭+鱼37199、米饭+芹菜+猪肉57.1200、米饭+蒜苗57.9201、米饭+蒜苗+鸡蛋68202、米饭+猪肉73.3203、玉米粉加入人造黄油/煮69204、猪肉炖粉条16.7205、西红柿汤38206、二合面窝头/玉米面+面粉64.9207、牛奶蛋糊/牛奶+淀粉+糖43208、黑五类粉57.9。
220种食物地血糖生成指数11(GI)表
220种食物的血糖生成指数（GI）表健康报记者王晶珠选摘自《健康指南》2003年第二期吃什么按“指数”定《健康报》杨月欣王竹编者按近日，媒体相继对中国营养学会召开的“食物血糖生成指数与人体健康研讨会”进行了报道。
不深入了解什么是食物血糖生成指数，它对人类健康究竟有哪些重要意义。
为此，我们特邀专家撰文，以飨读者什么是食物血糖生成指数食物血糖生成指数，英文简称为GI，指的是人体食用一定量食物后会引起多大的血糖反应。
要测定食物首先要找一组健康志愿者，在早晨空腹情况下，吃进含有50g碳水化合物的食物，然后每隔15～30分钟测定直到2个小时。
以同一组人吃进50g葡萄糖后的血糖变化为100％，计算和比较出各种食物的GI值。
一种食值至少有7个人进行同样的实验才能得出，因此这是一个食物的生理学参数，比较客观和实际。
食物中的营蛋白、脂肪、维生素等等通常都是通过物理化学方法测出来的，而食物GI值却是通过人体试食实验得出的数映的是食物对血糖影响的综合情况。
GI有什么用途一、指导糖尿病患者选择食物糖尿病患者在选择食物时应注意：食物类别食物GI值依食物种类不同而有们可以从附表中了解哪一类食物GI值比较低，哪一类GI值比较高。
如蔬菜、豆类、肉类、奶类的GI值较低糖类、粮谷类、少数水果GI值较高。
食物加工方式食物加工方式也能影响血糖。
比如同样是淀粉，生马铃薯GI值较低，煮熟后就比较高。
粗磨得精白的大米GI值低，青的香蕉要比熟香蕉GI值低，蒸米饭要比煮得又稀又烂的米粥GI值低，冻豆腐比值低，新鲜食物比罐头食品GI值低等。
食物成分或膳食构成如果食物中不易消化的成分多，GI值就会降低。
如全麦面包、全谷类早餐要比白面物GI值低，单独食用面条、稀饭时GI值高，若同时与蔬菜食用则会降低较多。
需要提出的是，脂肪（如肥肉、油、奶油）也能降低血糖生成指数，但过量食用又会对糖尿病人造成不良二、适当控制体重研究表明，低GI食物可以较长时间地维持饱腹感，减少饥饿感，使能量持续而缓慢地善肠道运动，促进粪便和肠道毒素排出，对控制肥胖、降低血脂、减少便秘都有令人满意的作用。
最新220种食物的血糖生成指数(GI)表汇总
220种食物的血糖生成指数(G I)表220种食物的血糖生成指数（GI）表健康报记者王晶珠选摘自《健康指南》2003年第吃什么按“指数”定《健康报》杨月欣王竹编者按近日，媒体相继对中国营养学会召开的“食物血糖生成指数与人体健康研讨会”进行了报道。
不少读者希望深入了解什么是食物血糖生成指数，它对人类健康究竟有哪些重要意义。
为此，我们特邀专家撰文，以飨读者。
什么是食物血糖生成指数食物血糖生成指数，英文简称为GI，指的是人体食用一定量食物后会引起多大的血糖反应。
要测定食物的GI值，首先要找一组健康志愿者，在早晨空腹情况下，吃进含有50g碳水化合物的食物，然后每隔15～30分钟测定一次血糖，直到2个小时。
以同一组人吃进50g葡萄糖后的血糖变化为100％，计算和比较出各种食物的GI值。
一种食物的GI值至少有7个人进行同样的实验才能得出，因此这是一个食物的生理学参数，比较客观和实际。
食物中的营养成分，如蛋白、脂肪、维生素等等通常都是通过物理化学方法测出来的，而食物GI值却是通过人体试食实验得出的数据，它所反映的是食物对血糖影响的综合情况。
GI有什么用途一、指导糖尿病患者选择食物糖尿病患者在选择食物时应注意：食物类别食物GI值依食物种类不同而有所差异，人们可以从附表中了解哪一类食物GI 值比较低，哪一类GI值比较高。
如蔬菜、豆类、肉类、奶类的GI值较低。
而精制糖类、粮谷类、少数水果GI值较高。
食物加工方式食物加工方式也能影响血糖。
比如同样是淀粉，生马铃薯GI 值较低，煮熟后就比较高。
粗制大米要比磨得精白的大米GI值低，青的香蕉要比熟香蕉GI值低，蒸米饭要比煮得又稀又烂的米粥GI值低，冻豆腐比鲜豆腐GI值低，新鲜食物比罐头食品GI值低等。
食物成分或膳食构成如果食物中不易消化的成分多，GI值就会降低。
如全麦面包、全谷类早餐要比白面包和精制谷物GI值低，单独食用面条、稀饭时GI值高，若同时与蔬菜食用则会降低较多。
需要提出的是，脂肪（如肥肉、油、奶油）也能降低血糖生成指数，但过量食用又会对糖尿病人造成不良影响。
240种食物的升糖指数 [升糖指数]
![240种食物的升糖指数 [升糖指数]](https://img.taocdn.com/s3/m/9cbb48a2b1717fd5360cba1aa8114431b90d8e18.png)
影响食物升糖指数的六因素
指数食物，有效地操纵血糖水平是治疗糖尿病的最基本方法和目标，能幸
1.食物中的碳水化合物含量愈多，升糖指数就愈高，特殊是精制的白 免病情恶化及减低并发症的风险。
面包、白饭、白砂糖。
2.纤维量愈高升糖指数愈低，所以多数全麦食物及蔬菜，都列为健康
常常摄取高升糖指数的饮食，患糖尿病及其并发症的风险也就越高。
5.急火煮，少加水：食物的软硬、生烹、稀稠、颗粒大小对食物血糖
低升糖指数食物的简易制作
生成指数都有影响。因此，除非养分治疗的特殊需要外，谷类煮熟必需经
1.“粗〞粮不要细作：从食物血糖生成指数的概念出发，操纵粮食碾 过长时间高温。因此加工时间越长，温度越高，水分多，糊化就越好，食
磨的精细程度特别关键。以面包为例，白面包食物血糖生成指数为 70，
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物血糖生成指数也越高。
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最新讨论
6.吃点醋：食物经发酵后产生酸性物质，可使整个膳食的食物血糖生
讨论发觉，选择低升糖指数食物来替代传统或高升糖指数食物，对于
成指数降低。在副食中加醋或柠檬汁是简便易行的方法。
如马铃薯、爆米花、芒果、燕麦饼干、香蕉、甜玉米、猕猴桃、蛋糕等； 条为 55。典型的意大利通心粉用含蛋白质高的硬粒小麦颗粒粉制成，食
而低升糖指数的食品升糖指数在 55 以下，如梨、苹果、豌豆、草莓、桃 物血糖生成指数仅 46。饺子是北方常用食物，蛋白质、纤维都高，也是
子、黄豆、花生米、凉粉等。指数愈高，血糖上升的幅度就愈大，长期或 低食物血糖生成指数食品。
糖尿病患者的中期血糖操纵具有临床效用。当升糖指数低于 55，便被定
食物血糖生成指数表。
食物血糖生成指数表。
以下是食物血糖生成指数表，其中列出了各种食物的GI 值：糖类：大麦粉：66.0葡萄糖：100.0黑麦（整粒，煮）：34.0玉米（甜，煮）：55.0玉米面（粗粉，煮）：68.0玉米面粥：50.9玉米面糁粥：51.8玉米片：78.5玉米片（高纤维）：74.0XXX（煮）：71.0谷类及制品：米饼：82.0荞麦（黄）：54.0荞麦面条：59.3荞麦面馒头：66.7燕麦麸：55.0薯类淀粉及制品：马铃薯：62.0马铃薯（煮）：66.4马铃薯（烤）：60.0马铃薯（蒸）：65.0马铃薯泥：73.0马铃薯粉条：13.6甘薯[山芋]：54.0甘薯（红，煮）：76.7 藕粉：32.6苕粉：34.5粉丝汤（豌豆）：31.6豆类及制品：黄豆（浸泡，煮）：18.0 黄豆（罐头）：14.0黄豆挂面：66.6豆腐（炖）：31.9豆腐（冻）：22.3豆腐干：23.7绿豆：27.2绿豆挂面：33.4蚕豆（五香）：16.9扁豆：38.0扁豆（红，小）：26.0扁豆（绿，小）：30.0这些食物的GI值可以帮助人们更好地控制血糖，特别是对于糖尿病患者来说更为重要。
2.改写每段话，使其更加流畅和易于理解。
75.罐装的小绿扁豆含有52.0116克碳水化合物，是一种可以考虑作为蛋白质来源的食物。
76.罐装的小扁豆汤含有44.0117克碳水化合物，是一种营养丰富的食品。
77.利马豆（也称棉豆）含有31.0克碳水化合物，是一种优质的植物蛋白质来源。
78.加入5克蔗糖的利马豆含有30.0克碳水化合物，可以为身体提供能量。
79.加入10克蔗糖的利马豆含有31.0克碳水化合物，是一种美味的蛋白质来源。
80.冷冻的嫩利马豆含有32.0克碳水化合物，可以作为蔬菜类食品食用。
81.鹰嘴豆含有33.0克碳水化合物，是一种营养价值很高的食品。
82.罐装的鹰嘴豆含有42.0克碳水化合物，可以作为蛋白质来源。
83.咖喱味道的罐装鹰嘴豆含有41.0克碳水化合物，是一种美味的食品。
食物血糖生成指数
糖尿病食物血糖生成指数临床营养科宣食物血糖生成指数（GI）一、什么是食物血糖生成指数食物血糖生成指数是表示某种食物升高血糖效应与标准化食物（通常为葡萄糖）升高血糖效应之比，是指人体食用一定食物后引起血糖上升的速率，通常反应了一种食物能够引起人体血糖升高多少的能力。
二、食物血糖生成指数判断标准1. 低GI食物：食物血糖生成指数在55以下，此类食物在胃中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放慢且进入血液后的峰值低，下降速度慢。
2. 中等GI食物：食物血糖生成指数在55~75之间。
3. 高GI食物：食物血糖生成指数在75以上，此类食物进入胃肠后消化快，吸收率高，葡萄糖释放快且进入血液后峰值高。
三、影响食物血糖生成指数的因素1.是否为天然食物：天然食物保持天然的固有形态，被食用时其纤维成分保持相对完整的状态，因此它们的血糖生成指数相对较低。
2.膳食纤维的含量多少：食物中膳食纤维的含量越高其血糖生成指数就越低。
3.淀粉比率：大多数淀粉食物由两种淀粉构成---直链淀粉和支链淀粉，一般而言，含直链淀粉较多的食物能缓解人体对食物消化和吸收的速率，从而降低食物血糖生成指数。
4.糖分种类：不同食物的血糖生成指数主要由碳水化合物的种类和数量决定。
5.食物加工方法：精加工食物的食物血糖生成指数较初加工的高，包括加热、打磨、油炸等加工手段。
四、个体指数计算方法由于个体差异性的存在，每个人对具体食物包括葡萄糖在内的血糖反应能力都是不一样的，因此很多人希望能计算出自己专用的血糖生成指数。
计算方法如下：首先要选择一定量的某种食物，使其所含糖分等价于100克的葡萄糖。
在进食该食物前（空腹）及进食后半小时、一小时、两小时时分别抽血，测血糖值，绘制血糖升高曲线，计算出曲线下面积；然后进食等量葡萄糖，同样绘制血糖升高曲线并计算曲线下面积；最后将两个算出的面积值相除，即为该食物的血糖生成指数。
计算公式：血糖生成指数=进食所含有糖分等价于100克葡萄糖的某种食物后两小时内的血糖升高曲线下面积÷进食100克葡萄糖后两小时内的血糖升高曲线下面积×100。
常见的220种食物血糖生成指数表
常见的220种食物血糖生成指数表1、低脂奶粉 11.92、意大利式全麦粉细面条 373、土豆粉条 13.64、扁豆 385、大豆罐头146、西红柿汤387、低脂酸乳酪(加人工甜味剂)148、硬质小麦粉肉馅馄饨399、花生1410、青刀豆(加拿大)3911、猪肉炖粉条16.712、包子(芹菜猪肉)39.113、五香蚕豆16.914、达能牛奶香脆39.115、雪魔芋1716、达能闲趣饼干39.117、大豆1818、可乐40.319、扁豆18.520、老年奶粉40.821、稻麸1922、整粒小麦(煮)荞麦4123、樱桃2224、白的意大利式细面条(15-20分钟)4125、冻豆腐22.326、咖喱鹰嘴豆罐头(加拿大)4127、果糖2328、苹果汁4129、豆腐干23.730、全麦维(家乐氏)4231、牛奶(加人工甜味剂和巧克力)2432、鹰嘴豆罐头(加拿大)4233、大麦粒(煮)2534、黑眼豆4235、柚子2536、李子4237、红小扁豆2638、黑米42.339、降糖奶粉2640、牛奶蛋糊(牛奶+淀粉+糖)4341、强化蛋白质的意大利式细面条2742、柑4343、四季豆2744、葡萄4345、全脂牛奶2746、小扁豆汤罐头(加拿大)4447、牛奶27.648、巴梨汁罐头(加拿大)4449、饺子(三鲜)2850、通心面(管状、空心、约6.35mm粗)4551、鲜桃2852、混合谷物面包4553、绿小扁豆3054、80%燕麦粒面包4555、绿豆3056、青刀豆罐头4557、利马豆+5克糖3058、即食大米(煮1分钟)4659、天然果汁桃罐头3060、粗的硬质小麦扁面条4661、生香蕉3062、50%大麦粒面包4663、绿豆挂面3164、罗马诺豆4665、利马豆(棉豆)3166、未加糖的菠萝汁(加拿大)4667、利马豆+10克蔗糖3168、乳糖4669、干杏3170、含有水果干的小麦面包4771、粉丝汤31.672、45%-50%燕麦麸面包4773、炖鲜豆腐31.974、燕麦粗粉饼干47.175、冷冻嫩利马豆(加拿大)3276、克糖奶粉47.677、干黄豌豆(煮,加拿大)3278、蒸芋头47.979、脱脂牛奶3280、未加糖的柚子果汁4881、藕粉32.682、馒头+芹菜炒鸡蛋48.684、加鸡蛋的硬质小麦扁面条4985、鹰嘴豆3386、巧克力4987、低脂酸乳酪(加水果和糖)3388、馒头+酱牛肉49.489、整粒黑麦(煮)3490、含支链淀粉低的半熟大米(粘米类)5091、75%-80%大麦粒面包3492、黑麦粒面包5093、高压处理的四季豆3494、低脂冰激凌5095、牛奶(加糖和巧克力)3496、玉米面粥50.997、苕粉34.598、山药5199、线面条(通心面粉,实心,约1.5mm)35 100、玉米糁粥51.8 101、一般的酸乳酪36102、50%-80%碎小麦粒面包52103、梨36104、绿扁豆罐头(加拿大)52105、苹果36106、四季豆罐头(加拿大)52107、米饭+鱼37108、糖浓度低的桃罐头(加拿大)52 109、熟香蕉52110、米饭+蒜苗+鸡蛋67.1111、猕猴桃52112、馒头+黄油68113、饼+鸡蛋炒木耳52.2114、(粗磨)玉米粉(煮)68115、荞麦方便面53.2116、白高纤维小麦面包68117、荞麦(煮)54118、芬达软饮料(澳大利亚)68 119、利马豆+15克蔗糖54120、玉米粉+人造黄油69121、甜土豆(白薯、甘薯、红薯)54122、全麦粉面包69123、甜玉米55124、小麦片69125、意大利式硬质小麦细面条(煮12-20分钟)55 126、大米粥69.4 127、细的硬质小麦扁面条55128、即食羹69.4129、燕麦麸55130、白小麦面面包70131、爆玉米花55132、白土豆泥70133、油酥脆饼(澳大利亚)55134、小麦饼干70135、芒果55136、小米(煮)71137、煮的白土豆56138、胡萝卜71139、淡黄色无核小葡萄56140、苏打饼干72141、桔子汁57142、西瓜72143、米饭+芹菜+猪肉57.1144、玉米片73145、米饭+蒜苗57.9146、土豆泥73147、黑五类57.9148、蜂蜜73149、糖浓度高的桃罐头58150、米饭+猪肉73.3151、巴婆果58152、高纤维玉米片74153、含支链淀粉高的白大米(煮,粘米类)59 154、格雷厄姆华夫饼干(加拿大) 74155、酥皮糕点59156、油条74.9157、荞麦面条59.3158、南瓜75159、比萨饼(含乳酪,加拿大)60 160、华夫饼干(加拿大)76161、裂荚的老豌豆汤(加拿大)60 162、煮红薯76.7163、烤的白土豆60164、可可米(家乐氏)77165、油炸土豆片60.3166、香草华夫饼干(加拿大)77 167、汉堡包(加拿大)61168、蚕豆79169、冰激凌61170、烙饼79.6171、小米粥61.5172、胶质软糖80173、鲜土豆62174、膨化薄脆饼干(澳大利亚)81 175、粗面粉面包64 176、面条(一般的小麦面条)81.6 177、黑豆汤(加拿大)64 178、白糖81.8179、甜菜64180、用微波炉烤的白土豆82181、高纤维黑麦薄脆饼干64182、米饼82183、淡味果汁杏罐头64184、桂格燕麦片83185、(无核)葡萄干64186、马铃薯(土豆)方便食品83 187、二合面窝头64.9 188、酸奶83189、黑麦粉面包65190、玉米片84191、蒸粗麦粉65192、无油脂烧烤土豆85193、蒸的白土豆65194、即食大米(煮6分钟)87195、麝香瓜65196、含支链淀粉低的半熟大米(煮)87 197、蔗糖65±6.3198、糙米(煮)87199、大米糯米粥65.3200、糯米饭87201、营养饼65.7202、含支链淀粉低的白大米88 203、大麦粉(煮)66204、大米饭88205、80%-100%大麦粉面包66206、卜卜米(家乐氏)88207、嫩豌豆汤罐头(加拿大)66208、白小麦面馒头88.1209、竹芋粉饼干66210、牛肉面88.6211、菠萝66212、去面筋的小麦面包90213、煮土豆66.4214、法国棍子面包95215、黄豆挂面66.6216、葡萄糖97217、荞麦面馒头66.7218、麦芽糖105219、新月形面包(加拿大)67220、白小麦面包105.8当血糖生成指数在55以下时,可认为该食物为低GI食物;当血糖生成指数在55~75之间时,该食物为中等GI食物;当血糖生成指数在75以上时,该食物为高GI食物。
食物血糖生成指数一览表
对于糖尿病人，控制血糖为首要任务，饮食控制是根本，哪些食物升血糖速度快，哪些升血糖速度慢呢？
有一个指标可以帮助衡量，它就是食物血糖生成指数，即GI。
经过科学家的监测，得出了该食物和葡萄糖相比升高血糖的速度，并把食物的GI值分为三个等级，即低血糖生成指数食物、中血糖生成指数食物、高血糖生成指数食物。
GI数值越高，升高血糖的速度越快！
注：每种食物升高血糖的能力不仅由食物GI决定，还与食物数量有关，不在本文讨论范围。
476种食物血糖生成指数表▪说明书
低血糖生成指数食物
在胃肠停留时间长，释放缓慢，餐后血糖峰值较低。
GI＜55%。
表中用绿色表示。
中血糖生成指数食物
餐后血糖峰值介于低血糖生成指数食物和高血糖生成指数食物之间。
55%≤GI≤70%。
表中用黄色表示。
进入胃肠后消化速度快，吸收完全，餐后血糖峰值高。
GI＞70%。
表中用红色表示。
食物的血糖生成指数(GI)表
餐后食物在体内变成糖，被血液吸收使血糖值(血液中葡萄糖的浓度)上升的速度数值化。进食葡萄糖100克后的两小时内血糖增加值为基准(GI值=100)，其它食物食用后两小时内血糖增加值与食用葡萄糖血糖增加值比较得到升糖指数。GI值越低，说明该食物进食后血糖上升较慢。
55
295、巧克力
91
86、比萨饼（含乳酪，加拿大）
60
188、高纤维黑麦薄脆饼干
64
296、南瓜
75
87、蒸粗麦粉
65
189、营养饼
65.7
297、胶质软糖
80
88、油条
74.9
190、竹芋粉饼干
66
298、甜甜圈
86
89、烙饼
79.6
191、小麦饼干
70
299、曲奇饼
77
90、白小麦面馒头
88.1
81.8
81、大米粥
69.4
183、冰激凌
61
291、葡萄糖
97
82、即食羹
69.4
饼干
292、麦芽糖
105
83、桂格燕麦片
83
184、达能牛奶香脆
39.1
其他
面点
185、达能闲趣饼干
39.1
293、花生
14
84、爆玉米花
55
186、燕麦粗粉饼干
47.1
294、西红柿汤
38
85、酥皮糕点
59
187、油酥脆饼（澳大利亚）
95、干蚕豆
40
209、鲍鱼
44
3、米饭＋鱼
37
扁豆
210、扇贝
食物血糖生成指数表
食物血糖生成指数表34 大麦（整粒，煮） 74 扁豆（绿，小）食物血糖生成指数表食物血糖生成指数表糖化血红蛋白与平均血糖水平的相关性糖化血红蛋白平均血糖（%） mg/dl mmol/L6 1357 1708 20510 27511 31012 345不同热量所需碳水化合物、蛋白质、脂肪量热量碳水化合物蛋白质脂肪kJ kcal (g) (g) (g)2520 6002730 6502940 7003150 7503360 800 1203570 8503780 9003990 9504200 1000 454410 10504620 11004830 11505040 12005250 12505460 13005670 13505880 14006090 14506300 15006510 15506720 1600 726930 16507140 17007350 17507560 18007770 18507980 19008190 19508400 2000 908610 20508820 21009030 21509240 2200 999450 22509660 23009870 235010080 2400 10810500 2500 61※表中所列出的碳水化合物、蛋白质、脂肪的量，是按照碳水化合物占总热量的60%，蛋白质占总热量的18%，脂肪量占总热量的22%计算得出的等热量值的谷薯类食品交换份表（90kcal）食品重量（g）食品重量（g）大米、小米、糯米、薏米、 25 油条、油饼、苏打饼干 25高粱米、燕麦片小麦面粉、米粉、玉米面、 25 咸面包、烙饼、馒头、 35混合面、干挂面、龙须面、窝窝头通心面、苦荞面、莜麦面绿豆、红豆、芸豆、干豌豆 25 生湿面条 35黄豆、黄豆粉 20 土豆、凉粉皮 100干粉条、粉丝 25 鲜玉米（1个中带棒心） 200※表中所列出的每一种食品均作为一食品交换份，每一食品交换份的质量虽然不同，但其所供给的热量是相同的。
食物升糖指数
升糖指数（血糖生成指数）食物表升糖指数(GI) 又名血糖生成指数，指的是，食物进入人体两个小时内血糖升高的相对速度。
低升糖指数食物关于肥胖、糖尿病等特殊群体，在指导科学饮食及操纵营养平稳方面具有超级重要的意义在几十年前科学家就已经明白，糖类食物吸收专门快，致使血糖迅速增加，直到近代，人们还以为马铃薯、米饭、面团一类的淀粉提高血糖的速度更缓慢。
可是，1981年，多伦多大学营养学教授大卫·约金斯博士发觉这一观点未必正确。
他发觉有些食物--比如马铃薯--事实上会致使血糖迅速升高，而有些含糖高的食物提高血糖的速度似乎反而更缓慢。
这一发觉致使升糖指数（GI）的提出，升糖指数是测定吃了碳水化合物食物以后血糖即时升高的指标。
消化专门快而且致使酮基已糖专门快释放的食物被称为高升糖指数食物；消化较慢的食物被称为低升糖指数食物。
一样说来，糖尿病患者是不提倡吃任何水果的，日常能够用西红柿和青瓜来代替。
余主任指出，糖尿病人选择食物能够依照“血糖生成指数”来选择食物，而不能单看食物的含糖量高低，如此才能做到平稳膳食，合理操纵血糖。
例子：西瓜含糖量只有4%，可是升糖指数高达72，远远超过其他水果，不建议食用糖尿病病人最需要警戒的确实是空肚血糖和餐后血糖，尤其是餐后血糖猛烈波动将阻碍血糖操纵的成效，因此，在食物当选择低升糖指数食物对糖尿病患者来讲相当重要。
高升糖指数食物中，有些水果因为含糖量比较高也需要糖尿病患者专门注意。
葡萄糖GI值 =100注意一：食物原料不要求精求细，越是粗粮，升糖指数越低。
比如吃糙米、糙面比精米、精面要好。
吃生香蕉要比吃熟香蕉更好。
注意二：尽可能减少烹饪食物，生吃比熟吃好，烹饪时刻越短越好。
比如长时刻煮成的稀饭升糖指数高，而米饭的升糖指数那么低于稀饭。
注意三：食物带皮吃更好，注意量的操纵，消化越慢对血糖阻碍越小。
比如常见的水果蔬菜，尽可能不要削皮，能带着皮吃就越能减少吸收速度。
注意四：饮食中适当增加蛋白质和素食，每日碳水化合物占总热量55%—60%。
食物血糖生成指数
当血糖生成指数在55以下时，可认为该食物为低GI食物；当血糖生成指数在55～75之间时，该食物为中等GI食物；当血糖生成指数在75以上时，该食物为高GI食物。
食物血糖生成指数（食物名称血糖指数）1、葡萄糖100.12、绵白糖83.83、蔗糖654、果糖235、乳糖466、麦芽糖1057、蜂蜜738、胶质软糖809、巧克力49谷类及制品10、小麦/整粒煮4111、粗麦粉/蒸6512、面条/小麦粉81.613、面条/强化蛋白质，细煮2714、面条/全麦粉，细3715、面条/白细，煮41 种子类16、面条/硬质小麦粉，细煮5517、线面条/实心，细3518、通心面/管状，粗4519、面条/小麦粉，硬，扁粗4620、面条/硬质小麦粉加鸡蛋，4921、面条/硬质小麦粉，细5522、馒头/富强粉88.123、烙饼79.624、油条74.925、大米粥69.426、大米饭83.227、黏米饭/含直链淀粉高，煮5028、黏米饭/含直链淀粉低，煮8829、糙米/煮8730、稻麸1931、糯米饭87速食食品32、大米糯米粥65.333、黑米粥42.334、大麦/整粒，煮2535、大麦粉6636、黑麦/整粒，煮3437、玉米/甜，煮5538、玉米面/粗粉，煮6839、玉米面粥5040、玉米糁粥50.841、玉米片78.542、玉米片/高纤维7443、小米/煮7144、小米粥60.545、米饼8246、荞麦/黄5447、荞麦面条59.348、荞麦面馒头66.749、燕麦麸55薯类、淀粉及制品50、马铃薯6251、马铃薯/煮66.452、马铃薯/烤6053、马铃薯/蒸6554、马铃薯/用微波炉烤8255、马铃薯/烧烤，无油脂8556、马铃薯泥7357、马铃薯粉条13.658、甘薯/山芋54 59、甘薯/红，煮76.760、藕粉32.661、苕粉34.562、粉丝汤/豌豆31.6豆类及制品63、黄豆/浸泡1864、黄豆/罐头1465、黄豆挂面66.666、豆腐/炖31.967、豆腐/冻22.368、豆腐干23.769、绿豆27.270、绿豆挂面33.471、蚕豆/五香16.972、扁豆3873、扁豆/红，小2674、扁豆/绿，小3075、扁豆/绿，小，罐头5276、小扁豆汤/罐头4477、利马豆/棉豆3178、利马豆/加5克蔗糖3079、利马豆/加10克蔗糖3180、利马豆/嫩，冷冻3281、鹰嘴豆3382、鹰嘴豆/罐头4283、咖喱鹰嘴豆/罐头4184、青刀豆3985、青刀豆/罐头4586、黑眼豆4287、黑马诺豆4688、黑豆汤4689、四季豆2790、四季豆/高压处理3491、四季豆/罐头52蔬菜类92、甜菜6493、胡萝卜/金笋7194、南瓜/倭瓜、番瓜7595、麝香瓜6596、山药/薯蓣5197、雪魔芋1798、芋头/蒸芋芨/毛芋47.7 水果类及制品99、苹果36100、梨36101、桃28 102、桃/罐头，含果汁30 103、桃/罐头，含糖浓度低52 104、桃/罐头，含糖浓度高58 105、杏干31106、杏罐头，含淡味果汁64 107、李子24108、樱桃22109、葡萄43110、葡萄干64111、葡萄/淡黄色，小，无核56 112、猕猴桃52113、柑43114、柚25115、巴婆果58116、菠萝66117、芒果55118、芭蕉/甘蕉、板蕉53 119、香蕉52120、香蕉/生30121、西瓜72种子类122、花生14乳及乳制品123、牛奶27.6124、牛奶/加糖和巧克力34 牛奶/加人工甜味剂和巧克力24 126、全脂牛奶27127、脱脂牛奶32128、低脂奶粉11.9129、降糖奶粉26130、老年奶粉40131、克糖奶粉47.6132、酸奶/加糖48133、酸乳酪/普通36134、酸乳酪/低脂33135、酸乳酪/低脂，加甜味剂14 速食食品136、大米/即食，煮1分钟46 137、大米/即食，煮6分钟87 138、小麦片69139、桂格燕麦片83140、荞麦方便面53.2141、即食羹69.4142、营养饼65.7143、全麦维/家乐氏42144、可可米/家乐氏77 145、卜卜米/家乐氏88 146、比萨饼/含乳酪60 147、汉堡包61148、白面包87.9149、面包/全麦粉69150、面包/粗面粉64151、面包/黑麦粉65152、面包/小麦粉，高纤维68 153、面包/小麦粉，去面筋70 154、面包/小麦粉，含水果干47 155、面包/50%~80%碎小麦粒52 156、面包/75%~80%大麦粒34 157、面包/50%大麦粒46 158、面包/80%~100%大麦粉66 159、面包/黑麦粒50160、面包/45%~50%燕麦麸47 161、面包/80%燕麦粒65 162、面包/混合谷物45 163、新月形面包67164、棍子面包90165、燕麦粗粉饼干55166、油酥脆饼干64167、高纤维黑麦薄脆饼干65168、竹芋粉饼干66 169、小麦饼干70170、苏打饼干72171、格雷厄姆华饼干74 172、华夫饼干76173、香草华夫饼干77 174、膨化薄脆饼干81 175、达能闲趣饼干47.1 176、达能牛奶香脆39.3 177、酥皮糕点59178、马铃薯片/油炸60.3 179、爆玉米花55饮料类180、苹果汁41181、水蜜桃汁32.7 182、巴梨汁/罐头44 183、菠萝汁/不加糖46 184、柚子果汁/不加糖48 185、橘子汁57186、可乐饮料40.3 187、芬达软饮料68 188、冰淇淋61189、冰淇淋/低脂50 混合膳及其他190、馒头+芹菜炒鸡蛋48.6 191、馒头+酱牛肉49.4 192、馒头+黄油68193、饼+鸡蛋炒木耳48.4 194、饺子/三鲜28195、包子/芹菜猪肉39.1蔬菜类196、硬质小麦粉肉陷混沌39 197、牛肉面88.6198、米饭+鱼37199、米饭+芹菜+猪肉57.1 200、米饭+蒜苗57.9201、米饭+蒜苗+鸡蛋68 202、米饭+猪肉73.3203、玉米粉加入人造黄油/煮69 204、猪肉炖粉条16.7205、西红柿汤38二合面窝头/玉米面+面粉64.9 207、牛奶蛋糊/牛奶+淀粉+糖43 208、黑五类粉57.9。
常见食物血糖生成指数
52.0
烙饼
79.6
黑米粥
42.3
巧克力
49.0
葡萄
43.0
油条
7.0
柑
43.0
马铃薯泥
73.0
面条
37.0
南瓜
75.0
苹果
36.0
梳打饼干
72.0
藕粉
32.6
胡萝卜
71.0
梨
36.0
大米粥
69.4
大麦
25.0
扁豆
38.0
桃
28.0
玉米面
68.0
稻麸
19.0
鹰嘴豆
33.0
荞麦
54.0
西瓜
72.0
全脂牛奶
27.0
甘薯
54.0
菠萝
66.0
馒头
88.1
玉米面粥
51.8
GI：进食含50g碳水化合物的食物后，2h内血糖曲线下面积相比空腹时的增幅除以进食50g葡萄糖后的相应增幅。通常定义GI＜55为低GI食物，55≤GI≤70为中GI食物，GI＞70为高GI食物。
柚
25.0
马铃薯
62.0
雪魔芋
17.0
豆腐
31.9
李子
24.0
小米粥
61.5
绿豆
27.2
樱桃
22.0
汉堡包
61.0
四季豆
27.0
冰激凌
61.0
荞麦面条
59.3
豆腐干
23.7
酸奶
48.0
玉米
55.0
黄豆
18.0
酸乳酪
33.0
燕麦麸
55.0
蚕豆
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水果类及制品
种子类
乳类及制品
苹果 梨 桃 桃（罐头，含果汁） 桃（罐头，含糖浓度低） 桃（罐头，含糖浓度高） 杏干 杏（罐头，含淡味果汁） 李子 樱桃婆果 菠萝 芒果 芭蕉（板蕉） 香蕉 香蕉（生） 西瓜 花生 牛奶 牛奶（加糖和巧克力） 牛奶（加人工甜味剂和巧克力） 全脂牛奶 脱脂牛奶 低脂牛奶 降糖牛奶 老年牛奶 克糖牛奶 酸奶（加糖） 酸乳酪（普通） 酸乳酪（低脂） 酸乳酪（低脂，加人工甜味剂） 大米（即食，煮1分钟） 大米（即食，煮6分钟） 小麦片 桂格燕麦片 荞麦方便面 即食羹 营养饼 全麦维（家乐氏） 可可米（家乐氏） 卜卜米（家乐氏） 披萨饼（含乳酪） 汉堡包 白面包 面包（全麦粉） 面包（粗面粉） 面包（黑麦粉）
薯类，淀粉及制品
豆类及制品
蔬菜类
马铃薯 马铃薯（煮） 马铃薯（烤） 马铃薯（蒸） 马铃薯（用微波炉烤） 马铃薯（烧烤，无油脂） 马铃薯泥 马铃薯粉条 甘薯（山芋） 甘薯（红，煮） 藕粉 苕粉 粉丝汤（豌豆） 黄豆（浸泡，煮） 黄豆（罐头） 黄豆挂面 豆腐（炖） 豆腐（冻） 豆腐干 绿豆 绿豆挂面 蚕豆（五香） 扁豆 扁豆（红，小） 扁豆（绿，小） 扁豆（绿，小，罐头） 小扁豆汤（罐头） 利马豆（棉豆） 利马豆（加5克蔗糖） 利马豆（加10克蔗糖） 利马豆（嫩，冷冻） 鹰嘴豆 鹰嘴豆（罐头） 咖喱鹰嘴豆（罐头） 青刀豆 青刀豆(罐头） 黑眼豆 罗马诺豆 黑豆汤 四季豆 四季豆（高压处理） 四季豆（罐头） 甜菜 胡萝卜（金笋） 南瓜（倭瓜，番瓜） 麝香瓜 山药 雪魔芋 芋头（蒸）
食物类
糖类
谷类及制品
食物血糖生成指数（2002年版食物成分表） 食物名称 葡萄糖 绵白糖 蔗糖 果糖 乳糖 麦芽糖 蜂蜜 胶质软糖 巧克力 小麦（整粒，煮） 粗麦粉（蒸） 面条（小麦粉） 面条（强化蛋白质，细，煮） 面条（全麦粉，细） 面条（白，细，煮） 苗条（硬质小麦粉，细，煮） 线面条（实心，细） 通心面（管状，粗） 面条（小麦粉，硬，扁，粗） 面条（硬质小麦粉，加鸡蛋，粗） 面条（硬质小麦粉，细） 馒头（富强粉） 烙饼 油条 大米粥 大米饭 黏米饭（含直链淀粉高，煮） 黏米饭(含直链淀粉低，煮） 糙米（煮） 麦麸 糯米饭 大米糯米粥 黑米粥 大麦（整粒，煮） 大麦粉 黑麦（整粒，煮） 玉米（甜，煮） 玉米面（粗粉，煮） 玉米面粥 玉米掺粥 玉米片 玉米片（高纤维） 小米（煮） 小米粥 米饼 荞麦（黄） 荞麦面条 荞麦面馒头 燕麦麸
62 66.4 60 65 82 85 73 13.6 54 76.7 32.6 34.5 31.6 18 14 66.6 31.9 22.3 23.7 27.2 33.4 16.9 38 26 30 52 44 31 30 31 32 33 42 41 39 45 42 46 64 27 34 52 64 71 75 65 51 17 47.7
速食食品
速食食品
饮料类
混合膳食及其它
面包（小麦粉，高纤维） 面包（小麦粉，去面筋） 面包（小麦粉，含水果干） 面包（50%-80%碎小麦粒） 面包（75%-80%大麦粒） 面包（50%大麦粒） 面包（80%-100%大麦粒） 面包（黑麦粒） 面包（45%-50%燕麦麸） 面包（80%燕麦粒） 面包（混合谷物） 新月形面包 棍子面包 燕麦粗粉饼干 油酥脆饼干 高纤维黑麦薄脆饼干 竹芋粉饼干 小麦饼干 苏打饼干 格雷厄姆华饼干 华夫饼干 香草华夫饼干 膨化薄脆饼干 达能闲趣饼干 达能牛奶香脆 脆皮糕点 马铃薯片（油炸） 爆玉米花 苹果汁 水蜜桃汁 巴梨汁（罐头） 菠萝汁（不加糖） 柚子果汁（不加糖） 橘子汁 可乐饮料 芬达软饮料 冰激凌 冰激凌（低脂） 馒头+芹菜炒鸡蛋 馒头+酱牛肉 馒头+黄油 饼+鸡蛋炒木耳 饺子（三鲜） 包子（芹菜猪肉） 硬质小麦粉肉馅馄饨 牛肉面 米饭+鱼 米饭+芹菜+猪肉 米饭+蒜苗 米饭+蒜苗+鸡蛋 米饭+猪肉 玉米粉加入人造油（煮） 猪肉炖粉条 西红柿汤 二合面馒头（玉米面+面粉） 牛奶蛋糊（牛奶+淀粉+糖） 黑五类粉
68 70 47 52 34 46 66 50 47 65 45 67 90 55 64 65 66 70 72 74 76 77 81 47.1 39.3 59 60.3 55 41 32.7 44 46 48 57 40.3 68 61 50 48.6 49.4 68 48.4 28 39.1 39 88.6 37 57.1 57.9 68 73.3 69 16.7 38 64.9 43 57.9
GI 100 83.8 65 23 46 105 73 80 49 41 65 81.6 27 37 41 55 35 45 46 49 55 88.1 79.6 74.9 69.4 83.2 50 88 87 19 87 65.3 42.3 25 66 34 55 68 50.9 51.8 78.5 74 71 61 82 54 59.3 66.7 55
36 36 28 30 52 58 31 64 24 22 43 64 56 52 43 25 58 66 55 53 52 30 72 14 27.6 34 24 27 32 11.9 26 40.8 47.6 48 36 33 14 46 87 69 83 53.2 69.4 65.742 77 88 60 61 61 87.9 69 64 65