红烧牛肉方便面调味包配方及生产工艺

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红烧牛肉面的配方及做法

红烧牛肉面是名扬天下的面食，相传是清末光绪年间，一个叫马保子的回民厨师所创制的面食，后辈们再代代推陈出新，硬是将这种面食文化发挥到了极致，吃得个名扬天下，各地大大小小的面馆几乎都有这道面食，各种牌子的方便面里也都有红烧牛肉面的类型。

红烧牛肉面的做法
你还在吃康师傅红烧牛肉面吗？来动手学做一碗真正美味的红烧牛肉面吧！
食材准备：整块的牛肉煮熟再切片比一开始就直接切块熬来得嫩，因为牛肉不易烂，需要长时间的火候来煨软它，牛肉切得愈小，汤汁流失愈多，结果汤好喝，牛肉却渣硬无味，整大块煮熟了再切片看起来量多，而且小火煨炖肉质较嫩。

准备食材，切牛肉、和面、饧面等。

红烧牛肉面汤头：牛肋条肉先氽烫过，捞出后冲净血水和泡沫。

用3大匙油炒香葱、姜、蒜及辣豆瓣酱、花椒粒后，加清水12杯，调味及加入八角后，放入牛肉炖1小时。

面粉中加少许盐，用凉水和成面团，揉匀，揪成大小相同的剂子，搓成条，盘中抹一层油，放入搓好的条码放好后再刷一层油，用保鲜膜封好，放置10分钟备用。

扯面的时候动作要轻，可以一边扯一边在案板上轻轻摔一下，再扯。

锅中水开后，拿出面剂，手拿两端，扯成薄而未断的面片，入沸水锅中煮熟捞出。

红烧牛肉面不只有汤的哦~ 还有干拌的调制方法。

绿油油的香菜衬着大块的红烧牛肉，直叫人哈喇子狂流~
美美的咥你就美美的咥，陕西美食真是撩扎咧！。

红烧牛肉面经典美味

红烧牛肉面经典美味红烧牛肉面是中国传统美食中的经典代表之一，深受广大食客的喜爱。

它以咸鲜牛肉汤、细嫩的牛肉片和劲道的面条为主要材料，口感丰富，味道鲜美。

下面，我们来详细介绍制作红烧牛肉面的步骤和技巧，让您能在家中轻松享受到这道美味佳肴。

材料准备：1. 牛肉：选用优质牛肉，鲜嫩的牛腱肉或牛腿肉为佳，净重约300克；2. 面条：选用手工制作的宽面或细面，视个人口味而定；3. 葱姜蒜：适量；4. 香料：八角、花椒等；5. 调料：生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、食用油适量；6. 配菜：可以根据个人喜好选择蔬菜搭配，如豆芽、菠菜等。

步骤一：准备牛肉和调料1. 牛肉洗净，切成约0.3厘米左右的薄片；2. 葱姜蒜切末备用；3. 香料准备好。

步骤二：炒制牛肉1. 热锅冷油，将葱姜蒜末爆香；2. 加入牛肉片煸炒，至变色出香味；3. 倒入适量的料酒炒匀，去腥。

步骤三：制作牛肉汤底1. 加入足够的清水，待水开后撇去浮沫；2. 放入适量的香料，如八角和花椒等；3. 加入适量的盐，调整味道；4. 转小火炖煮20分钟，让汤底更加浓郁，味道更加鲜美。

步骤四：面条的处理1. 将面条放入沸水中煮熟，放入冷开水中漂凉备用；2. 锅中加入足够的清水煮沸；3. 将煮熟的面条放入开水中焯水，煮至熟透即可；步骤五：组合与装盘1. 取一个大碗，将煮好的面条捞入碗中；2. 根据个人口味放入牛肉片和炖煮好的牛肉汤底；3. 可以根据个人喜好选择添加少量的豆芽、菠菜等蔬菜；4. 撒入适量的葱花和胡椒粉，增添香味；5. 红烧牛肉面即可食用。

红烧牛肉面的制作虽然看似繁琐，但只要掌握了正确的步骤和技巧，就能轻松地做出美味的红烧牛肉面。

这道经典美食不仅具有浓郁的牛肉香气和鲜美的口感，而且还富含蛋白质和多种营养元素，为人体提供了丰富的营养。

不妨在闲暇之余，动手试一试，在家中亲自体验制作红烧牛肉面的乐趣吧！享受这道美味佳肴所带来的满足感和幸福感，定会让您的味蕾得到极大的满足。

红烧牛肉面的制作方法和配料

红烧牛肉面的制作方法和配料
【材料】
［主料］
牛腩500克，面条300克
［配料］
胡萝卜100克，白萝卜50克，小油菜100克，香菜20克［调料］
葱半根，姜片10克，植物油30毫升，香葱15克，干辣椒5
个，冰糖15克，大料1个，花椒15粒，料酒15毫升，香叶2片，老抽5毫升，生抽10毫升，盐5克
【做法】
1、牛腩洗净，切小块；葱切段；香葱切末；胡萝卜切块；白萝卜切片；牛腩放入沸水锅中，煮沸后再煮1分钟，捞出，洗净浮沫。

2、牛腩放入高压锅中，倒入热水，放入葱段、姜片，盖上盖加压清炖30分钟（图3），炖好等压力阀散气后，将牛腩捞出，牛腩汤过滤备用。

3、炒锅加热，倒入植物油，热锅凉油加入花椒、大料、冰糖，小火炒至冰糖化为糖色、香料炸出香味。

4、将牛腩倒入锅中，煸炒均匀，加入干辣椒、香叶、料酒、生抽和老抽，倒入牛肉汤约400毫升，小火炖15分钟左右，加入盐调味，再加胡萝卜块，大火炖至胡萝卜软烂，汤汁收浓关火。

5、在锅中加入清水煮沸，加白萝卜片煮熟捞出，再下入小油菜烫熟捞出，最后将面条下入煮熟捞出，放入同一碗中备用。

6、将剩余的牛腩汤加热后浇在面条上，舀一勺炖好的牛腩放入，撒上香菜即可。

浓汤型红烧牛肉方便面汤料的制作

浓型烧肉便汤的作汤红牛方面料制
斯波
（北京博邦食品配料有限公司，北京
１００）０００
摘
要：为满足中小型方便面业的需求，该文介绍了红烧牛肉方便面酱包和粉包的配方及制作方法。通过
正交试验得出：影响方便面汤料浓度最主要的因素是黄原胶、尔豆胶、瓜卡拉胶和ＣＭＣ—ＦＨ６等胶体的用量，其使用最佳配方为：黄原胶为００５瓜尔豆胶为００５卡拉胶为Ｏ０、ＭＣ—Ｆ．１、．１、．３ＣＨ６为Ｏｏ。、３关键词：方便面；汤料；体胶
粉，黑胡椒粉，小茴粉，皮粉，肉香膏８３，桂牛６０老
案，其产品特点：风味好、口感浓、成本低；最终整
收稿日期：０６—００２０４— ４
・
姜粉，大蒜粉，焦糖色素，甜面酱。
ｌ・６
维普资讯
维普资讯
《苏调味副食￣）０６年第２江，２０３卷
中图分类号：Ｓ１Ｔ２７文献标识码：Ｂ文章编号：０６— ４１２０００１０１０８８（０６）３— ０６— ２
第３期（总第９９期）
ｅｅｅ０ｅｎｎ０．３，ＣＭＣ —Ｆ．３Ｈ６００．
Ｋｅｏｄ：ｉｔｔｏｄｅｏｐｓａｏｉｇｌｅｙｗｒｓｎａｏｌ；ｓｕｓｎ；ｇｓｎｎｅｎｕ
Ｏ前言
随着生活、作节奏的不断加快，便食品在工方
个产品质量达到了设计所要求的目。现将浓汤标

康师傅红烧牛肉面的配料表

康师傅红烧牛肉面的配料表配料：面饼：特制小麦粉、精制油、食用盐、鸡蛋、维生素E、维生素C肉酱包：精制棕榈油、牛肉、香辛料、维生素E、维生素C调味包：食用盐、味精、白砂糖、香辛料、牛肉精粉蔬菜包：脱水蔬菜、脱水牛肉康师傅方便面总共有84种口味--------------------------------------------------------------------------------国内美味：红烧牛肉面，香辣牛肉面，麻辣牛肉面，香菇炖鸡面，酸菜牛肉面，西红柿打卤面，酸菜鸡仔面，香薰腊肉面。

好滋味：红烧牛肉面，葱香排骨面，原盅鸡汤面，鲜汤虾仁面，香辣牛肉面，上汤排骨面。

江南美食：精炖牛腩面，东坡红烧肉面，笋干老鸭煲面，雪笋肉丝面。

老火煲汤：花旗参炖乌鸡面，老火煲猪骨面，茶树菇炖土鸡面。

东北炖：小鸡炖蘑菇面，酸菜炖排骨面，西红柿炖牛腩面，红烧肉炖干豆角面。

陈泡风云：鱼香泡椒牛肉面，泡椒牛肉面，酸萝卜老鸭汤面。

本帮烧：红烧鸡煲翅面，红烧排骨面，红烧狮子头面。

酱香传奇：酱香牛肉面，酱香猪骨面，酱香红烧肉面，酱烧排骨面。

海陆鲜汇：鲜虾鱼板面，明虾红烧面，鱼片酸菜面。

辣旋风：酸辣牛肉面，豉香排骨面，泡椒牛肉面，爆椒牛肉面，水煮牛肉面，香辣牛肉面，椒香牛肉面，川辣排骨面。

亚洲美味：新红烧牛肉面（中国），烧烤牛肉面（韩国），咖喱牛肉面（印度），豚骨拉面（日本），黑椒牛柳面（新加坡），蟹黄鲍鱼面（香港），辣白菜面（韩国），私房肉燥面（台湾），魔鬼拉面（日本）。

食面八方（拌面）：干烧海鲜炒面（台湾），黑椒牛柳炒面，双椒杂酱面，红油担担面，番茄肉酱面，鱼香肉丝炒面，葱油拌面，珍馔炸酱面（台湾），香辣肉酱面，红烧肉酱面，牛腩捞面，耗油捞面，铁板牛肉炒面（台湾），青椒肉丝炒面，XO酱烧炒面（台湾），一番咖喱炒面（台湾），麻酱炒面（台湾），私房炸酱炒面（台湾）。

面霸：红烧牛肉，香辣牛肉，翡翠鲜虾，葱香牛肉，肥牛火锅，泡椒牛柳，上汤排骨。

方便面调料包(红烧牛肉)

牛肉味红烧牛肉% 红烧牛肉%盐72 68糖8 5味精10 10I+G 0.5 0.5酵母精Y 302 3.5 2.5牛肉精粉 2.0 1.2黑胡椒粉 1.0 \咖喱粉0.5 \葱片 1.0 \大蒜\ 0.8五香粉0.5 \焦糖0.5 \花椒\ 2辣椒0.5 8总量100 100酵母精在酱包中的应用酵母精在面块中的应用酱包推荐产品型号：Y201、风味化酵母精建议用量：1.0----4.0%参考配方：红烧牛肉% 香辣牛肉% 炸酱牛肉(KG) 棕榈油68 63 6水\ \ 20牛油 5 5 6盐 4 5 9味精 2 2 4糖 1.5 1.5 7.5I+G 0.25 0.25 \酵母精YB101 3.0 3.0 4.0豆瓣酱 2.5 2.0 \甜面酱\ \ 25番茄酱\ \ 17酱油0.5 0.5 6牛肉粒 2 2 （牛肉）22牛肉香精0.5 0.5 0.5料酒 2.5 2.5 0.7胡椒0.5 0.5 0.25花椒0.25 0.5 0.25辣椒 1.0 3.5 0.25辣椒红0.1 0.1 \大蒜 2.0 2.0 2.0生姜0.5 1.5 1.5洋葱 1.0 \ \葱0.5 0.5 1.0桂皮粉0.5 0.5 2.0八角0.05 \ \大料粉\ \ 0.25大茴香 1.5 2.0 \小茴香 1.0 1.0 \肉豆蔻\ \ 0.05丁香\ 0.5 0.05孜然0.25 \ \防腐剂\ \ 0.03抗氧化剂0.025 0.03 \合计100 100 100\抗氧化剂0.02 0.02效果：一品鲜酵母精是运用现代生物技术从鲜面包酵母中提取出来的一种天然的营养功能性调味料，不仅具有增鲜、烘托肉香味的效果，更重要的是能平衡口感，使产品口感更醇厚，滋味更丰富。

相同的一个配方，如果不加一品鲜酵母精，将显口感单薄,但加一定量的酵母精后,就能使口感丰富、圆厚。

而且能掩盖异味及具减盐效果，是建立及巩固高品质食物味道的基础。

红烧牛肉方便面调味包配方及工艺

红烧牛肉方便面调味包配方及工艺
一、红烧牛肉方便面调味包的配方：
1.牛肉干粒：20克；
2.洋葱粉：5克；
3.大蒜粉：5克；
4.姜粉：5克；
5.酱油：20克；
6.蚝油：10克；
7.糖：5克；
8.盐：适量；
9.花椒粉：适量；
10.鸡精：适量。

二、红烧牛肉方便面调味包的制作工艺：
1.准备材料：将牛肉干粒剪成小颗粒状，备用。

另外，准备一个小碗，将洋葱粉、大蒜粉、姜粉、酱油、蚝油、糖、盐、花椒粉、鸡精放入碗中，搅拌均匀，成为调味酱汁。

2.炒制牛肉：将牛肉颗粒放入炒锅中，用中小火煎炒至变色，去掉一
部分油脂。

然后，将调味酱汁倒入炒锅中，继续翻炒均匀，使牛肉颗粒充
分吸收调味汁，并且变得更加美味。

3.干制调味包：将炒制好的牛肉颗粒放入平底锅中，用小火翻炒至变干，略微出香味。

4.研磨爆香：将炒制干燥的牛肉颗粒放入研磨机中，研磨成粉末状。

然后，将磨好的牛肉粉放入平底锅中，加热翻炒至稍微出香味。

5.混合调味包：将炒制好的牛肉粉和调味酱汁混合在一起，搅拌均匀。

6.调整味道：根据个人口味，可以适当添加盐、花椒粉、鸡精等调料，进行调味。

7.封装调味包：将调制好的红烧牛肉调味包分装在小袋子中，密封保存，以备使用。

以上就是红烧牛肉方便面调味包的配方及制作工艺。

使用这个调味包
可以让普通的方便面增加更多的牛肉味道，口感更加丰富。

制作调味包可
以根据个人喜好进行调整，增加或减少调味料的用量。

希望这个制作工艺
可以帮助大家制作出更加美味的红烧牛肉方便面。

方便面料包配方

方便面料包配方
关于《方便面料包配方》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

许多人无法抗拒泡面的味儿，便是由于泡面调料包充分发挥的功效。

假如泡面缺乏调料包得话，这包泡面就缺乏了生命。

乃至也有一些人要应用方便面调料包，制做别的菜式或是是石锅拌饭吃。

而针对非常喜欢吃方便面调料包的人而言，还可以学习培训到自身在家里制做泡面调料包的方式。

红烧牛肉粉包
1、红烧牛肉粉包生产秘方以下：
鸡精99% 14Kg 食用盐56.8Kg 蒜粉5Kg
圆葱粉0.8 Kg 八角粉0.5Kg 辣椒面0.5Kg
黑胡椒4.6Kg 老生姜粉0.5Kg 酱油粉0.5Kg 干贝素0.2Kg 乙基麦芽酚0.3Kg 桂皮粉0.1Kg 茴香0.2Kg 大骨汤羊肉粉9326 5Kg
白糖10Kg 焦糖色素0.5Kg I G 0.5Kg
2、常见问题
2-1蒜粉品质一定好些，不可以有造假，有显著的蒜头口味，无欠佳味道。

圆葱粉的品质一定要非常好。

2-2八角粉的品质对红烧排骨口味的影响非常大，沒有好的八角粉便是同一个秘方做出去的粉包口味也是不一样的。

2-3辣椒面最好是挑选二金条和指天椒复合型用实际效果会好点，一般不挑选河北省生产的辣度非常大的朝天椒或子弹头辣椒，朝天椒对口味的影响也是很重要的。

2-4黑胡椒粉、老生姜粉的品质对红烧牛肉粉包口味的影响仅
次八角粉。

2-5桂皮粉、小茴香粉规定品质不可以很差就可以。

正宗红烧牛肉面配方

正宗红烧牛肉面配方
正宗红烧牛肉面配方
红烧牛肉面是很多人比较喜欢吃的一种面食，做法比较多，各个地区做红烧牛肉面，特点也会有所不同，在做正宗红烧牛肉面的时候，要注意它的配料，主要就是牛腱子肉，番茄、切面等等。

做好的红烧牛肉面，吃起来味道非常的浓郁，让人欲罢不能，下面我们就看一下正宗红烧牛肉面的配方和做法。

正宗红烧牛肉面配方
【食材准备】
牛腱肉300克，切面150克，番茄两个。

葱段一中匙，姜三片，酱油两大匙，味精一中匙，绍酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。

【制作步骤】
1、将番茄去皮切片，辣椒切片。

2、将所有调料放入沸水中，高火4分钟，制成汤汁。

3、汤汁中放入牛腱肉、番茄，加盖中火40分钟，然后将牛肉取出切片。

4、面条放入汤汁中，高火5分钟至沸，取出后摆上牛肉片即可。

制作方法二
【食材准备】
"煮打哥“红烧牛肉面
"煮打哥“红烧牛肉面
牛肋条肉600克、拉面酌量、葱2根、姜2片、大蒜4瓣、八角2茶匙、花椒粒1茶匙、小白菜酌量料酒1大匙、酱油4大匙、辣豆瓣酱4大匙、盐半茶匙、味精少许、清水12杯【制作步骤】
1.牛肋条肉先氽烫过，捞出后冲净血水和泡沫。

2.用3大匙油炒香葱、姜、蒜及辣豆瓣酱、花椒粒后，加清水12杯，调味及加入八角后，放入牛肉炖1小时。

3.将牛肉捞出切片，并将锅内所有葱、姜、辛香料捞净，再将牛
肉放回汤内。

4.另外将水烧开后下面条，用面碗盛入牛肉和汤后放入面条及小白菜、葱花即成。

【最新】方便面调料的生产工艺及配方

【最新】方便面调料的生产工艺及配方1、原辅料制作方便面调料的主要原辅材料有肉类、水产品、蔬菜、填充剂、调味料(风味料)、油脂等。

(1)主要原料主要原料有肉类、水产品和蔬菜等，它们向调料提供风味和营养物质。

生产调料所使用的肉品和水产品要求新鲜，各项指标均应符合国家卫生标准;蔬菜应新鲜，无腐烂、变质现象。

(2)填充料调料中所使用的填充剂主要是淀粉，能够改变调料的物理性状，同时淀粉还以缓解蛋白质的吸湿问题。

在生产中，使用淀粉作填充剂，在用开水冲调时，会产生少许沉淀，则用糊精代替淀粉。

(3)调味料调味料主要有甜味料、鲜味料、咸味料、香辛料等咸味料:食盐，要求应为精盐，NaCl含量为95%以上鲜味料:味精(L-谷氨酸钠)、酵母抽提物，肉类抽提物等甜味料:蔗糖、葡萄糖香辛料:辣椒、生姜、胡椒、大蒜、大葱、小豆蔻、茴香、芜荽等(4)调味油脂调味油脂有猪油、花生油、牛油、菜油等(5)其他食品添加剂，包括香精、色素等香精能增细调料的主体香气，产品有粉状的，也有液状的，如鸡肉香精、牛肉香精、鲜虾香精、香菇香精等色素在调料中一般不使用，极个别的调料，由于色泽较浅，酌情添加少许焦糖粉，增加焦糖色泽2、生产配方(1)日本方便面调味汤料配方鸡肉汤料原料含量(%)原料含量(%)味精(MSG)9.7大蒜粉末0.8WP(I+G)0.5黑胡椒粉末2.4食盐6.17干燥葱片2.9粉末状酱油6.6葱汁粉末2.4洋葱粉末6.6瑚珀酸钠0.4姜粉末1.6焦糖2.6胡萝卜粉末0.8鸡肉香精1.0牛肉汤料原料含量(%)原料含量(%)精制盐59.20黑胡椒0.15牛肉精4.50豆芽粉末2.00核酸系列调味料0.20韭菜0.10味精9.00葱头粉末0.10瑚珀酸钠0.50蒜粉末0.05柠檬酸0.30姜粉末0.05粉末焦糖1.70葡萄糖11.25粉末酱油5.50"牧洋牌"精美牛油(粉末)4.5(2)中国方便面调味汤料配方鸡肉汤料(单位:克)味精 5.0胡椒粉 1.2I+G0.30食盐 61.0特鲜酱油 3.2洋葱粉6.6姜粉0.8大蒜粉1.2香粉1.0辣椒粉0.2鸡肉蛋白3.5干燥葱片2.0水解蛋白2.0"牧洋牌"浓香鸡油(粉末)3 鸡肉香精1.0虾子汤料(单位:克)鲜虾粉11.7虾子香精1.37生姜粉1.86大蒜粉1.88榨菜粉2.5盐58.1味精10.3砂糖7.51香葱粉1.46胡椒粉2.12干葱片1.12川辣味汤料辣椒粉3.78胡椒粉2.17芥菜粉1.75味精10.70生姜粉1.89榨菜粉4.56花椒粉2.12砂糖7.51咖喱粉3.12大蒜粉2.13盐60.27"牧洋牌"精美牛油(粉末)53、生产工艺流程(1)粉末状调料生原料处理--配料混合--过筛--称量--包装--检验--成品(2)液体调味料的生产原料溶解浸提--过滤--配料混合--浓缩--杀菌--过滤--冷却--包装--耐压试验--检验--成品(3)酱体调味料生产在液体调味料的基础上浓缩至酱体4、生产技术要点(1)原料选择生产调料所采用的各种原辅材料均应新鲜无变质现象，符合国家卫生指标，有关化合物含量达到国家标准要求。

红烧牛肉面汤料制作配方

红烧牛肉面汤料制作配方
材料：
（1）麻油 3 大匙
（2）葱（切段）2支、姜片 3 片、葱头 5颗、辣椒 1支
（3）冰糖 1 杯
（4）番茄糊 1／2杯、五香豆瓣酱 1／2 杯、辣豆瓣酱 1杯
（5）红萝卜块 100 克、白萝卜块 100 克
卤包：
小茴香 15克、茴香 15 克、桂皮 25 克、八角 25 克。

调味料：
酱油 2 大匙，酱油膏 2大匙，鸡粉 2小匙，白胡椒粉 1大匙，盐1 大
匙，米酒 2大匙，糖 3 大匙。

制作方法：
（1）用麻油将材料２炒香,再加入冰糖炒至融化。

（2）接着依顺序加入材料４拌炒至香味出来。

（3）汤锅中加入水至 8 分，放入材料５和卤包，转小火炖 1 小时至
入味。

（4）最后加入调味料即可。

备注：1杯＝240ml
烹调小语：
调味料中的酱油是颜色的来源，不可加太多，否则汤头颜色会太黑；
而味道是从酱油膏产生的。

红烧牛肉方便面调味包配方及工艺

红烧牛肉方便面调味包配方及工艺一、红烧牛肉酱包1.酱包生产配方棕榈油 40公斤牛油10公斤牛肉膏公斤老姜3公斤大蒜4公斤郫县豆瓣酱 10公斤生抽3公斤牛肉10公斤辣椒粉公斤味精 3公斤食盐6公斤焦糖色素公斤香葱精油 5公斤2.加工工艺棕榈油需要达到国家标准,牛油也要达到相关标准,主要控制油脂的风味、过氧化值、酸价;老姜、大蒜需要斩拌成末状或泥状,老姜选用辛辣度较大的小黄姜;调味时用好老姜、大蒜,对提升酱包的风味起到很关键的作用;牛肉需要斩拌成末,最好用少量热油化开备用；或将牛肉预煮6成熟后斩拌成牛肉末备用;焦糖色素用粉状产品,采用少量食盐混合后加入,搅拌均匀;豆瓣酱需要斩拌成泥状,选用正宗郫县豆瓣酱;选择好豆瓣酱对提高红烧牛肉酱包的酱香味相当之关键,通过选择不同品牌的郫县豆瓣酱生产的红烧牛肉酱包的风味相差很大;棕榈油、牛油------熟化--------炸姜、大蒜---------微黄时加入牛肉末--------牛肉微焦时加入豆瓣酱----炒散、无结团-------加入辣椒粉、焦糖色素、食盐------炒开后加入老抽、味精-----降温-----75摄氏度加入牛肉膏、香葱精油---------搅拌均匀-----冷却35摄氏度------包装;由于生产的主要原料不一样,生产出来的红烧牛肉酱包口味会有所偏差,但是这一酱包配方生产出来的红烧牛肉酱包产品口味相当不错;二、红烧牛肉粉包1.红烧牛肉粉包生产配方如下：味精99%14公斤食盐公斤蒜粉 5公斤洋葱粉公斤八角粉公斤辣椒粉公斤黑胡椒粉公斤老姜粉公斤酱油粉公斤干贝素公斤乙基麦芽酚公斤肉桂粉公斤小茴香公斤高汤牛肉粉5公斤白砂糖10公斤焦糖色素公斤I+G 公斤2.注意事项蒜粉质量一定要好,不能有掺假,有明显的大蒜风味,无不良气味;洋葱粉的质量一定要很好;八角粉的质量对红烧牛肉风味的影响很大,没有好的八角粉就是同一个配方做出来的粉包风味也是不一样的;辣椒粉最好选择二金条和朝天椒复合用效果会好些,通常不选择河北生产的辣度很大的辣椒或子弹头辣椒,辣椒对风味的影响也是很关键的;黑胡椒、老姜粉的质量对红烧牛肉粉包风味的影响仅次于八角粉;肉桂粉、小茴香粉要求质量不能太差就可以;。

厨房美食菜谱：红烧牛肉方便面的做法

厨房美食菜谱：红烧牛肉方便面的做法
前几天在一个美食论坛里无意中看到一个网友发的帖子，说他爷爷做的红烧牛肉面，是他家的祖传秘方做出最好吃的红烧牛肉面。

今天实在是馋了，没办法只好给自己来一包方便面，虽然很方便，但是营养要全面，加入肉蛋菜，变成了营养丰富的美食。

呵呵，是我喜欢的红烧牛肉面的味道！
食材
主料：
方便面2袋
油适量
盐适量
胡萝卜适量
熟肉适量
生菜适量
木耳适量
葱适量
海鲜菇适量
香菇适量
步骤
1.准备材料，切丝备用。

2.锅中水烧开后加入方便面
3.加入蔬菜。

4.煮至面软后加入生菜。

5.加入肉酱包
6.加入调味包
7.加入熟肉和葱花。

8.成品图
小贴士：1.水开后加入方便面。

2.煮至用筷子能划开方便面，再加入调料。

3.多加入一些葱入味。

方便面调料配方教你制作不同口味的调料

⽅便⾯调料配⽅教你制作不同⼝味的调料虽然很多⼈称⽅便⾯不能多吃，会伤害我们的⾝体，但是还是有很多⼈喜欢吃⽅便⾯，⽽喜欢吃⽅便⾯的⼈群中，都有很多⼈是因为喜欢⽅便⾯调料才吃的，他们觉得⽅便⾯调料的味道很好吃。

那么⽅便⾯调料配⽅是怎么做成的呢？你知道⽅便⾯调料包配⽅⼤全吗？下⾯就是⼩编整理的调料包的配⽅，⼀起来尝试⾃制⽅便⾯调料吧。

那些说⽅便⾯调料包不能吃的朋友，想必是不知道⽅便⾯调料包的制作⽅法的，今天我们就来介绍⼀下，看看他们究竟是怎么做的，看看调料包究竟能不能吃。

制作⽅便⾯调料主要原材料⾁类、⽔产品、蔬菜、填充剂、调味料(风味料)、油脂等。

调味料主要有甜味料、鲜味料、咸味料、⾹⾟料等。

咸味料⾷盐，要求应为精盐，因为需要保证其中的NaCl含量达到95%以上。

鲜味料味精(L-⾕氨酸钠)、酵母抽提物，⾁类抽提物等。

甜味料蔗糖、葡萄糖。

⾹⾟料辣椒、⽣姜、胡椒、⼤蒜、⼤葱、⼩⾖蔻、茴⾹、芜荽等。

调味油脂有猪油、花⽣油、⽜油、菜油等⼀起制作⽽成。

红烧⽜⾁⽅便⾯调味包配⽅及⼯艺⼀、红烧⽜⾁酱包1、酱包⽣产配⽅棕榈油40 公⽄，⽜油10公⽄，⽜⾁膏3.8公⽄，⽼姜3公⽄，⼤蒜4公⽄，郫县⾖瓣酱10公⽄，⽣抽3公⽄，⽜⾁10公⽄，辣椒粉1.7公⽄，味精3公⽄，⾷盐6公⽄，焦糖⾊素0.5公⽄，⾹葱精油5公⽄。

2、加⼯⼯艺2.1、棕榈油需要达到国家标准，⽜油也要达到相关标准，主要控制油脂的风味、过氧化值、酸价。

2.2、⽼姜、⼤蒜需要斩拌成末状或泥状，⽼姜选⽤⾟辣度较⼤的⼩黄姜。

调味时⽤好⽼姜、⼤蒜，对提升酱包的风味起到很关键的作⽤。

2.3、⽜⾁需要斩拌成末，最好⽤少量热油化开备⽤;或将⽜⾁预煮6成熟后斩拌成⽜⾁末备⽤。

2.4、焦糖⾊素⽤粉状产品，采⽤少量⾷盐混合后加⼊，搅拌均匀。

2.5、⾖瓣酱需要斩拌成泥状，选⽤正宗郫县⾖瓣酱。

选择好⾖瓣酱对提⾼红烧⽜⾁酱包的酱⾹味相当之关键，通过选择不同品牌的郫县⾖瓣酱⽣产的红烧⽜⾁酱包的风味相差很⼤。