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餐饮管理制度(5篇)

餐饮管理制度(5篇)

餐饮管理制度第一节内部管理一、餐厅管理餐厅管理水平的高低直接影响宾客对餐饮服务质量的评价,是餐饮管理中最重要的内容之一。

(一)、制订餐厅服务规程餐厅服务规程是餐厅标准化、规范化管理的依据和前提,也是控制餐饮服务质量的基础,所以,我们必须制订相关的服务规程,西餐厅规程主要有:(1)点菜服务规程;(2)自助餐服务规程;(3)咖啡厅服务规程;(4)酒吧服务规程;(5)餐酒用具的清洗消毒规程。

(二)、餐前的准备工作我们应该组织安排并督促餐厅服务员做好各项餐前准备工作。

(1)搞好餐厅清洁卫生工作,使之符合卫生标准;(2)准备开餐所需的各种餐酒用具并按规格摆设;(3)检查准备工作质量,发现不符合要求者,应及时纠正;(4)召开餐前例会,通报客情,公布菜单,总结上餐的服务情况,分工组织,查仪容仪表。

(三)、开餐时的餐厅管理1、加强巡视,控制餐厅服务规程的实施,发现问题及时纠正,保证客人享受规范化、标准化、程序化的服务;2、控制上菜顺序和时间,协调餐厅与厨房之间的关系,满足就餐宾客的生理和心理需要;3、根据工作量、合理安排服务人员,做好接待工作;4、及时处理顾客对菜点,酒水及服务等方面的投诉;5、监督检查餐后结束工作的完成情况,对开餐中出现的问题及时总结,不断提高餐厅服务水平。

(四)、员工培训常抓不懈餐厅服务质量的好坏取决于服务人员素质的高低,要提高员工素质就必须进行培训,餐厅的员工培训是在管理者发现培训要求的基础上制订培训计划并组织实施。

内容一般有:1、思想意识及职业道德;2、礼节礼貌;3、餐厅服务规程及相关服务知识;4、服务技能技巧;5、菜点酒水知识;6、卫生及安全常识;7、疑难问题处理。

(五)、低值易耗品管理布件、餐酒具及牙签、餐巾纸等家用小件物品。

在满足客人需要的基础上,做好低值易耗品的控制。

二、餐饮成本控制管理餐厅要达到比较低的消耗而获得较高的利润的目标,就必须加强餐饮成本控制,餐饮成本控制对提高餐厅的经济效益和经营管理水平具有十分重要的意义。

饭店管理知识内容口诀书

饭店管理知识内容口诀书

饭店管理知识内容口诀书
饭店管理是一门综合性强、操作性强的学科,需要掌握大量的知识和技巧。

为了方便大家学习和记忆,下面介绍一些关键的饭店管理知识内容口诀书。

1. 餐饮服务
•服务礼仪:微笑、问候、引导、感谢
•服务方法:主动、耐心、细致、专业
•服务态度:真诚、热情、专注、有礼
•服务精神:团结、协作、高效、责任
2. 饮食安全
•食品卫生:原料新鲜、加工卫生、存储合理、烹饪煮熟
•食品安全:严格消毒、保持清洁、严禁交叉污染、定期检查
•食品储存:分类储存、标明日期、干燥通风、定期检查
3. 酒水服务
•酒水知识:了解产地、了解品牌、了解口感、了解搭配
•酒水推荐:根据菜品、根据口味、根据需求、根据场合
•酒水营销:活动促销、套餐优惠、会员折扣、定期品鉴
4. 饭店管理
•人员管理:招募培训、激励考核、人岗匹配、团队建设
•财务预算:成本控制、费用审批、收入核算、利润分析
•供应链管理:供应商选择、采购流程、库存管理、物料变更
5. 客户服务
•客户导向:满足需求、互动沟通、关注反馈、持续改进
•客户体验:舒适环境、热情服务、个性化关怀、高品质产品
•客户保留:建立档案、定期回访、专属优惠、定制服务
以上就是关于饭店管理知识内容口诀书的简要介绍,希望能帮助大家更好地理解和掌握饭店管理的核心内容。

通过不断学习和实践,提升自身饭店管理水平,为顾客提供更优质的服务体验。

餐饮服务安全管理人员必备知识

餐饮服务安全管理人员必备知识

餐饮服务安全管理人员必备知识随着餐饮行业的不断发展,餐饮服务安全管理变得越来越重要。

作为餐饮服务安全管理人员,必须具备一定的知识和技能,以确保食品安全和顾客的健康。

本文将介绍餐饮服务安全管理人员必备的知识。

1. 食品安全法规:餐饮服务安全管理人员应熟悉国家和地方的食品安全法规,包括食品卫生法、食品安全法等。

他们需要了解食品的贮存、加工、运输和销售等环节中的法律要求,以确保食品安全合规。

2. 卫生标准和操作规程:餐饮服务安全管理人员需要了解卫生标准和操作规程,包括食品加工、储存和销售等环节的卫生要求。

他们应制定并执行相关的操作规程,确保食品安全和卫生。

3. 食品安全风险评估:餐饮服务安全管理人员应具备食品安全风险评估的能力。

他们需要识别和评估食品安全风险,并采取相应的措施进行控制和管理,以减少食品安全事故的发生。

4. 食品安全监测和检测:餐饮服务安全管理人员需要了解食品安全监测和检测的方法和技术。

他们应定期对食品进行监测和检测,确保食品符合安全标准,并及时采取措施处理不合格的食品。

5. 危机管理和应急预案:餐饮服务安全管理人员应具备危机管理和应急预案的能力。

他们需要制定并实施相应的危机管理和应急预案,以应对突发事件和食品安全事故,保障顾客的安全和健康。

6. 培训和教育:餐饮服务安全管理人员应进行员工培训和教育,提高员工的食品安全意识和操作技能。

他们需要制定培训计划,并定期组织培训活动,确保员工了解并遵守食品安全规定。

7. 供应链管理:餐饮服务安全管理人员需要进行供应链管理,确保从供应商到餐厅的食品安全。

他们应与供应商建立良好的合作关系,并对供应商进行评估和监督,确保供应的食品符合安全要求。

8. 卫生设施和设备管理:餐饮服务安全管理人员需要管理和维护卫生设施和设备,包括厨房、餐具、清洁用品等。

他们应确保设施和设备的卫生状况良好,并定期进行清洁和消毒,以防止食品污染和交叉感染。

9. 顾客投诉处理:餐饮服务安全管理人员需要妥善处理顾客的投诉和意见。

餐饮管理制度

餐饮管理制度

餐饮管理制度一、引言在餐饮业中,管理制度的建立和执行对于保证服务质量、提高工作效率、确保食品安全等方面起到至关重要的作用。

本文将围绕餐饮管理制度展开论述,从餐厅管理、员工管理以及食品安全三个方面细致探讨。

二、餐厅管理1. 餐厅规章制度为了保持餐厅的良好秩序,确保工作流程的顺利进行,制定餐厅规章制度十分重要。

其中包括员工着装规范、餐桌摆设规定、用餐礼仪等。

各项规定应明确,易于理解和执行。

2. 餐厅环境管理餐厅的卫生环境是吸引客户的重要保证之一。

制度应明确对于厨房、前台、用餐区域的清洁要求,包括定期消毒、通风换气等方面,保证员工和客人的健康安全。

三、员工管理1. 岗位责任制度明确员工岗位职责和权限,制定岗位责任制度。

根据各个岗位的特点和工作内容,合理分配责任,明确工作目标和要求,提高工作效率。

2. 培训制度为了提升员工的专业素养和服务能力,餐饮企业应建立健全的培训制度。

包括新员工入职培训、职业技能培训、卫生安全培训等。

培训内容应根据员工岗位需要进行个性化设计。

3. 绩效考核制度建立科学合理的绩效考核制度,通过定期考核员工的工作表现来评价其能力和贡献。

绩效考核可以激励员工积极性,同时也可以为进一步提高员工素质提供依据。

四、食品安全管理1. 供应商管理餐饮企业应明确供应商的选择标准,建立供应商管理制度,确保供应商提供的食材符合卫生健康标准。

要求供应商提供食材的产地、质量检测报告等相关信息,确保食品安全。

2. 食品储存和处理规范食品的储存和处理流程,确保食品的新鲜、卫生和安全。

包括食品的分类存储、储存温度要求、食品留样等方面的管理制度。

3. 食品销售过程监控餐饮企业应建立食品销售过程监控制度,确保菜品的质量和卫生符合标准。

包括食品加工过程监控、菜品出品质量检验等。

五、总结餐饮管理制度是保障餐饮企业正常运营和发展的关键。

通过餐厅管理、员工管理和食品安全管理三个方面的制度建立和执行,可以提高管理效率、保证服务质量,更好地满足客户需求。

餐饮安全知识培训内容有哪些

餐饮安全知识培训内容有哪些

餐饮安全知识培训内容有哪些1. 餐厅卫生管理•餐饮从业人员的健康管理:餐饮从业人员应定期进行健康体检,持有健康证明才能进行工作。

•食品安全管理制度:建立并完善食品安全管理制度,明确食品储存、加工、制作、销售的各个环节的责任与要求。

•餐具消毒管理:餐具应进行定期清洗和消毒,并采取合适的储存方式,保证餐具的清洁卫生。

2. 食品安全知识•食品安全意识培养:向餐饮从业人员普及食品安全知识,包括食品安全法规、食品中毒的原因和预防、食品保存、加工和销售的注意事项等。

•食材选购与储存:教授餐饮从业人员如何正确选择和采购食材,以及食材的储存方法和注意事项。

•食品加工与烹饪技巧:传授安全的食品加工和烹饪技巧,确保食品的安全和卫生。

•食品留样管理:讲解食品留样的目的和方法,以及留样管理的要求和流程。

•销售食品的标识和法规:详细介绍销售食品的标识要求,以及相关的法规和规定。

3. 餐厅安全操作规程•餐厅的安全出口和疏散通道:为餐饮从业人员介绍餐厅的安全出口和疏散通道的位置和使用方法。

•餐厅火灾和火灾逃生知识:教授餐饮从业人员如何预防火灾,如何正确使用灭火器,并介绍火灾逃生的基本知识和技巧。

•餐厅的紧急求救和报警方式:介绍餐厅的紧急求救和报警方式,以及应急电话的拨打方法。

•餐厅设备的安全使用:告知餐饮从业人员餐厅设备的安全使用方法,包括燃气设备、电器设备等,以防止事故的发生。

4. 食品中毒防控•食品中毒的类型和症状:介绍常见的食品中毒类型和症状,使餐饮从业人员能够及时识别和处理食品中毒事件。

•食品中毒的原因和预防措施:详细解析食品中毒的原因,如何预防食品中毒,包括食材的选择、储存和加工等方面的注意事项。

•食品中毒事件的应急处理:教授餐饮从业人员在发生食品中毒事件时的应急处理措施,包括联系卫生部门、寻求医疗救助等。

5. 餐厅员工个人卫生•个人卫生的重要性:强调每位餐饮从业人员个人卫生的重要性,包括日常洗手、穿戴整洁的工装等。

餐饮管理的基本知识

餐饮管理的基本知识

餐饮管理的基本知识餐饮管理是指对餐饮企业的经营和管理工作进行规划、组织、协调和控制,以实现企业经营目标的过程。

它涉及到餐饮企业的各个方面,包括人力资源管理、供应链管理、财务管理、市场营销和客户服务等。

下面将详细介绍餐饮管理的基本知识。

一、人力资源管理人力资源管理是餐饮企业成功的关键。

它包括招聘、培训、激励和绩效管理等方面。

在招聘时,要根据岗位需求制定招聘标准,通过面试和考核选择合适的人才。

在培训方面,要根据员工的需要和企业的需求制定培训计划,提供相关的培训课程和资源。

在激励方面,要通过薪酬体系、福利待遇和晋升机制等来激发员工的工作积极性。

在绩效管理方面,要根据员工的工作表现进行评估和奖惩,以促进员工的个人发展和提高企业的绩效。

二、供应链管理供应链管理是餐饮企业的核心竞争力。

它包括采购、库存管理和供应商管理等方面。

在采购方面,要根据企业的需求和供应商的能力选择合适的供应商,并建立长期稳定的合作关系。

在库存管理方面,要根据需求预测和销售情况合理安排库存,避免库存积压和缺货现象的发生。

在供应商管理方面,要与供应商保持良好的沟通和合作,及时解决问题和纠纷,确保供应链的顺畅运作。

三、财务管理财务管理是餐饮企业的命脉。

它包括预算管理、成本控制和财务分析等方面。

在预算管理方面,要制定合理的预算计划,包括销售预算、成本预算和利润预算等,以指导企业的经营活动。

在成本控制方面,要通过合理的成本控制手段,如降低成本、提高效益、优化资源配置等,降低企业的经营成本。

在财务分析方面,要及时收集、整理和分析财务信息,评估企业的经营状况和财务风险,为企业的决策提供参考依据。

四、市场营销市场营销是餐饮企业获取客户和增加销售的关键。

它包括市场调研、品牌建设和营销推广等方面。

在市场调研方面,要了解目标客户的需求和偏好,分析市场竞争状况,为企业的产品和服务定位提供依据。

在品牌建设方面,要根据企业的定位和文化建立独特的品牌形象,提升企业的知名度和美誉度。

酒店餐饮管理的基本内容

酒店餐饮管理的基本内容

酒店餐饮管理的基本内容酒店餐饮管理是指酒店内部对餐厅、酒吧等饮食场所进行的规划、组织、指导、协调和控制的一系列活动,目的是为了提供高品质的餐饮服务,满足客人的需求,并为酒店增加收入。

酒店餐饮管理的内容涉及餐饮营销、供应链管理、服务质量、成本控制、人员培训等方面,下面将对酒店餐饮管理的基本内容进行详细介绍。

一、餐饮营销餐饮营销是酒店餐饮管理的核心内容之一。

饮食是酒店的主要利润来源之一,因此餐饮的市场营销至关重要。

餐饮营销包括产品定位、推广策略、价格策略、促销活动等。

通过市场调研和目标客户群分析,制定符合酒店定位和客户需求的餐饮产品。

利用各种途径进行推广,包括网络营销、线下宣传、合作推广等,吸引更多客人。

二、供应链管理酒店餐饮管理需要对供应链进行有效的管理。

包括与供应商的合作关系、采购流程、库存管理、食材保鲜等方面。

餐饮部门需要与食材供应商建立长期稳定的合作关系,确保食材的新鲜和优质。

同时要合理安排采购流程,控制库存成本,避免食材浪费,确保餐饮成本的控制。

三、服务质量餐饮服务质量是影响客人满意度的重要因素。

酒店餐饮管理需要关注餐厅环境、服务流程、员工礼仪等方面,提高服务质量。

餐饮部门需要制定标准化的服务流程,培训员工的服务技能和态度,确保客人在用餐过程中得到高品质的服务体验。

四、成本控制餐饮成本是酒店经营中的重要支出,餐饮管理需要对成本进行有效的控制。

这包括原材料成本、人力成本、能源成本等方面。

酒店餐饮管理要注重食材的采购成本和库存管理,避免浪费和损耗;同时要合理安排员工的工作时间,提高劳动生产率,控制人力成本;还要通过节能减排等措施,控制餐饮能源成本。

五、人员培训餐饮管理需要对员工进行系统的培训,提高员工的专业素质和服务水平。

这包括餐厅管理人员、厨师、服务员等各个岗位。

酒店餐饮管理部门需要制定完善的培训计划,包括岗前培训、在职培训、专业技能培训等,提高员工的综合素质和职业技能,不断提升餐饮团队的整体水平。

餐饮行业培训内容

餐饮行业培训内容

餐饮行业培训内容餐饮行业是一个竞争激烈且变化迅速的行业,为了保持竞争力和提供优质的服务,餐饮企业需要进行全面的培训。

下面将介绍一些常见的餐饮行业培训内容。

1. 产品知识培训产品知识是餐饮从业人员必备的基础知识。

在培训中,员工需要学习各种菜品的制作方法、原料的选择和储存等知识。

此外,还需要了解餐厅的特色菜品和推荐菜品,以便能够向客人提供准确的产品介绍和推荐。

2. 服务技巧培训餐饮行业的核心是提供优质的服务。

因此,培训中需要注重培养员工的服务意识和服务技巧。

培训内容包括礼貌用语的运用、热情周到的服务态度、专业的餐桌礼仪等。

通过培训,提高员工的服务水平,增强客户的满意度。

3. 卫生与安全培训餐饮行业对卫生和安全要求非常高。

在培训中,员工需要学习食品卫生和安全的相关知识,了解食品安全法规和操作规程,学习正确的食品储存、加工和处理方法,掌握卫生清洁、消毒和防护措施,以确保食品的安全和客人的健康。

4. 销售与营销培训餐饮企业需要不断提升销售和营销能力,吸引更多的顾客。

因此,员工需要接受销售与营销的培训。

培训内容包括市场调研、客户分析、销售技巧、促销策略等。

通过培训,员工能够更好地了解市场需求,提升销售技巧,增加销售额。

5. 团队合作培训餐饮行业是一个团队合作的行业,员工之间的团队合作能力直接关系到工作效率和服务质量。

因此,培训中需要注重团队合作的培养。

培训内容包括沟通技巧、团队协作、解决问题和冲突等。

通过培训,员工能够更好地与团队合作,提高工作效率和团队凝聚力。

6. 管理技能培训对于餐饮企业的管理人员来说,他们需要具备良好的管理能力。

因此,培训中需要注重管理技能的培养。

培训内容包括领导力培养、团队管理、决策能力、问题解决能力等。

通过培训,管理人员能够更好地管理团队,提高组织的效率和竞争力。

餐饮行业培训内容涵盖了产品知识、服务技巧、卫生与安全、销售与营销、团队合作和管理技能等方面。

通过培训,员工能够提高专业素质,提升服务质量,增加竞争力,为客人提供更好的餐饮体验。

餐饮管理制度20条

餐饮管理制度20条

餐饮管理制度20条一、卫生管理1.食品卫生:餐饮机构应确保食品卫生安全,定期进行食品检测和采购合格证明的登记记录。

食品储存、加工和销售要符合相关卫生标准。

2.厨房卫生:厨房应保持清洁,定期进行整理和消毒。

餐具、厨具等必须经过洗濯和消毒才能使用。

3.员工卫生:所有员工应保持良好的个人卫生习惯,经常洗手。

员工在工作期间不得患传染性疾病。

二、设施设备4.设施安全:厨房和餐厅的设施设备应保持稳定安全,不存在漏水、漏电等安全隐患。

5.设备维护:定期检测和保养设备,避免设备因故障导致餐饮服务中断。

6.燃气安全:燃气设施应由专业人员进行安装和维护,避免燃气泄漏和火灾事故。

三、食品安全7.食材采购:餐饮机构应有明确的食材采购渠道,确保食材的新鲜和安全。

采购时应核对食材的产地、生产日期和保质期。

8.储存管理:食材应妥善分类储存,避免交叉污染。

不同食材的储存条件和保质期应有明确记录。

9.食品加工:食品加工过程中应严格按照食品加工操作规范进行,并保持厨房的清洁。

四、员工管理10.员工培训:餐饮机构应定期组织食品安全培训,提高员工的食品安全意识和操作技能。

11.员工健康证明:所有员工入职时需提供健康证明,定期体检并记录体检结果。

12.员工纪律:员工应遵守餐饮机构的规章制度,文明用语待客,不得有不当行为。

五、消防安全13.灭火器材:餐饮机构应配备适量的灭火器材,并定期检查、保养、更换,确保其正常使用。

14.安全出口:餐厅应设置明显的安全出口和应急疏散指示标志,保证客人的安全。

15.应急预案:餐饮机构应制定灭火和紧急疏散预案,并定期进行演练。

六、服务规范16.服务态度:所有员工应有良好的服务态度,热情专业地为客人提供服务。

17.餐具卫生:餐厅应确保餐具的清洁和消毒,在客人用餐前进行餐具的清洗或更换。

18.环境整洁:餐厅的环境应保持整洁有序,桌椅、地面等定期清洁和消毒。

七、收银管理19.收银安全:确保收银过程中的安全,防止员工滥用职权或盗窃。

酒店餐饮管理知识

酒店餐饮管理知识

酒店餐饮管理知识作为一名从事酒店餐饮管理的工作人员,必须掌握相关的行业知识和技能,以确保餐饮业务的正常运营和客户满意度。

在这篇文档中,我们将探讨酒店餐饮管理的相关知识,包括餐饮管理的原则、策略和技巧等。

一、饮食管理原则饮食管理原则涉及餐饮服务的各个方面,从食品安全到客户体验。

以下是一些饮食管理原则:1. 食品安全食品安全是餐饮服务的基本原则,必须严格遵守。

食品安全包括:- 确保使用新鲜食材- 确保厨房和餐厅的清洁卫生- 确保食材的存储和运输温度和条件- 充分了解食品过敏、免责、退换货等政策2. 菜品选择餐饮管理人员也要关注菜品的选择,以满足客户的需求和口感。

菜品选择包括:- 考虑不同人群的饮食习惯和偏好- 提供不同种类的菜品以满足各种口味- 了解和使用新鲜和有机食材3. 服务标准服务标准是餐饮业务的关键,必须有一套规范流程。

此外,服务标准应该包括:- 快速响应客户需求- 提供专业知识和建议- 监听和解决客户反馈二、餐饮业务策略酒店餐饮管理人员还必须制定策略,以确保餐饮业务成功运营。

以下是一些餐饮业务策略:1. 市场营销市场营销是必要的,以吸引新客户并保留现有客户。

应采取以下措施:- 制定具体的营销计划- 了解竞争对手并采取相应措施- 提供特别服务、优惠和奖励2. 成本控制成本控制是非常关键的,以确保餐饮业务获利。

成本控制包括:- 降低成本和浪费- 每月报表和利润表的监控- 了解费用分配并对所有支出进行审计3. 品牌推广对餐饮业务来说,品牌推广是非常重要的。

为确保餐饮业务品牌宣传,可以采取以下措施:- 充分利用社交媒体- 提供特殊者适时的品牌宣传- 建立合作关系以增加知名度三、餐饮业务技巧作为一名餐饮管理人员,要拥有一些技巧以确保业务成功和客户体验。

以下是一些餐饮业务技巧:1. 吸引客户一个生意成功的餐饮场所应该有吸引力,可以采取一些策略,如:- 提供一年四季不同的推广活动- 提供福利和优惠券- 提供奖励和礼物2. 培训服务员服务员的培训对餐饮质量非常关键。

餐饮管理知识点大全

餐饮管理知识点大全

餐饮管理期末总结第一章餐饮管理基本原理概述1餐饮业是利用设备、场所和一定消费环境为外出就餐的客人提供餐饮产品和用餐饮服务的生产经营性服务行业。

2餐饮业必须具备的条件:有一定的经营场所;必要的供应餐食的设备;专业的餐饮生产和服务人员队伍;可以提供各种专业化的餐饮服务3餐饮业的性质:①行业发展的依赖性和市场准入的容易性;②市场范围的广泛性和顾客需求的多样性③品牌创建的艰巨性和专利保护的困难性④饮食文化的民族性和产品风味的地方性。

4餐饮业的发展史:一、中国餐饮业的发展:①40万年前的北京人——火的使用(烹饪饮食)②夏商周——中国餐饮业的雏形③秦汉时期——食品、饮品、器皿的革新④魏晋至隋朝——寺庙烹饪形成,餐饮理论研究(中国烹饪、餐饮理论的先导——《食经》)⑤唐宋时期——传统烹饪形成,精致菜肴迭出⑥元明时期——餐饮菜品民族大融合⑦清朝——封建社会餐饮发展的鼎盛时期(满汉全席)⑧现代中国——餐饮走向世界中国餐饮业的特点:①讲究礼、序②博彩风格③食物的植物性食品成分过大,动物性食品比例太少中国餐饮业发展趋势:营养、科学、卫生、合理二、国外餐饮业的发展:①起源:地中海沿岸②定型:中世纪③发展:不同历史阶段,不同领域各具特色。

土耳其——世界三大烹饪王国(法国,土耳其、中国)之一;意大利——欧洲烹饪之母;法国——世界三大烹饪王国之一5餐饮业在国民经济中的作用:①是促进国内外经济文化交流、提供后勤服务的重要行业②是旅游业构成的要素和创新社会财富的重要服务行业③是活跃经济、繁荣市场、促进相关行业发展和提供就业机会的行业④是促进社会消费方式和消费结构变化以及家务劳动社会化的重要行业。

6餐饮管理是利用资源、运用管理功能来从事餐饮产品生产和销售服务活动,获得优良经济效益,满足社会需求的一种劳动方式。

7餐饮管理的基本特点:生产过程短,随产随销;花色品种多,技术要求高;经营方式灵活,收入弹性大;成本构成复杂,不易控制。

8餐饮管理的任务:搞好餐饮经营市场定位;合理确定餐饮管理目标;做好食品原材料采供管理;搞好厨房产品生产组织;做好餐厅销售服务组织工作;做好餐饮成本核算与控制9餐饮管理的基本要求:掌握客源,以销定产;注重食品卫生,确保客人安全;正确掌握毛利,维护供求双方利益;适应多种需求,提供优质服务10餐饮经营是指在国家方针政策和企业经营思想的指导下,以市场为对象,以产品销售为目的,筹划并组织餐饮产品的供、产、销活动,以满足客人的需求,获得良好的经济效益和社会效益,以达到企业经营目标。

餐饮管理重要知识点集锦

餐饮管理重要知识点集锦

餐饮管理重要知识点集锦——《餐饮管理》赵顺顶第一章、餐饮业食品安全制度一、食品安全控制体系内容:食品安全控制体系:法律体系管理体系科技体系1、食品安全法律体系:是指有关食品生产和流通的安全质量标准、安全质量检测标准及相关法律法规、规章等规范性文件构成的有机体系。

包括食品有关的法律法规、规章、标准和指南等。

2、食品安全管理体系:包括管理职能、政策制定、监管运作和风险交流3、食品安全科技体系:是指国家进行食品安全控制时所需要的科学依据和技术支持,主要包含于科学的风险评估、检测监测技术、溯源预警技能和全程控制技术等技术支持体系。

二、良好生产规范(GMP)的内容及特点:1、GMP是良好操作规范的简称,是一种安全和质量保证体系,是为保障食品安全、质量而制定的贯穿于食品生产过程的一系列措施、方法和技术要求。

2、内容:包括机构与人员、厂房和设备设施、卫生管理、文件管理、物料控制、生产控制、质量控制、储存和销售管理等方面内容,涉及生产的方方面面,强调通过对生产全过程的管理来保证产品质量。

3、特点:原则性时效性基础性多样性三、卫生标准操作程序(SSOP)的内容1、水(冰)的安全性2、食品接触表面的情节3、防止交叉污染4、手清洁、消毒和卫生间设施的维护5、防止外来污染物污染6、有毒化合物的处理、储存和使用7、雇员的健康状况8、害虫的灭除和控制四、餐饮企业如何建立HACCP体系定义:生产(加工)安全食品的一种控制手段;对原料、关键生产工序及影响产品安全的人为因素进行分析,确定加工过程中的关键环节,建立完善监控程序和监控标准,采取规范的纠正措施。

(一)、首先,准备工作:1、组建HACCP小组(人员组成;人员的主要职责;小组成员具备的工作能力)2、对菜品进行分类并描述(生食类;热加工后即食类;热加工后冷却类)3、描绘生产加工流程图并进行现场验证(二)、其次,基本步骤:1、进行危害分析,确定预防控制措施2、确定关键控制点(常见关键控制点:原材料的采购、验收及储存,烹调,食品的冷却、冷藏,运输,再加热,餐饮前台服务;餐具的清洗消毒与保洁)3、关键限值的确定(所使用的指标:温度、湿度、时间、PH值、添加剂含量、索证、外观和气味等)有效性原则,简单便捷性,经济性。

餐饮管理专业知识有哪些

餐饮管理专业知识有哪些

餐饮管理专业知识有哪些一、介绍餐饮管理专业涉及餐厅经营的各个方面,包括经营策划、传统与创新菜品开发、营销与推广、人员管理以及成本控制等。

本文将介绍餐饮管理专业中的一些重要知识点。

二、经营策划1. 目标市场分析在进行餐饮经营策划之前,餐厅经营者需要对目标市场进行深入分析。

这包括了目标客户的特点、需求和竞争情况等。

通过了解目标市场,餐厅可以制定相应的经营策略,以满足客户需求,并与竞争对手保持竞争优势。

2. 菜品定位菜品定位是餐饮管理中的关键环节。

餐厅经营者需要确定菜品的风格、定位和特色。

菜品的定位直接影响到餐厅的目标市场和经营策略。

例如,高档餐厅可能会提供精致的法式菜品,而快餐店则会以快捷、方便的快餐为主打。

3. 市场营销市场营销是餐饮管理中至关重要的一环。

合适的市场营销策略可以帮助餐厅建立品牌形象、吸引客户和提高销售额。

市场营销策略可以包括线上线下广告、推广活动、社交媒体宣传等。

三、菜品开发1. 原材料采购与管理良好的原材料采购和管理是确保菜品质量和成本控制的基础。

餐厅经营者需要与供应商建立良好的合作关系,并定期检查采购合格证明。

另外,餐厅还需要建立规范的库存管理系统,确保原材料的新鲜度和使用日期。

2. 菜品创新与研发餐饮管理专业还需要关注菜品的创新与研发。

经常推出新菜品可以吸引客户的注意力,并提高顾客的满意度。

菜品创新可以包括菜品结合其他文化元素、引入新的烹饪技术等。

3. 营养与卫生菜品的营养与卫生是餐饮管理中不可忽视的方面。

餐厅经营者需要确保菜品的卫生和安全,包括存储、处理和烹饪过程中的卫生要求。

此外,餐厅还需要提供营养均衡的菜单,满足客户对健康饮食的需求。

四、人员管理1. 招聘与培训人员管理是餐饮管理中的重要一环。

餐厅经营者需要制定招聘标准,筛选适合的员工,并进行充分的培训,以确保员工能够胜任工作,并为顾客提供优质的服务。

2. 团队协作餐厅需要建立良好的团队协作氛围。

通过培养团队合作精神和沟通能力,确保餐厅的运作顺畅,并提供卓越的客户体验。

餐饮管理知识有哪些_餐饮服务与管理的知识制度

餐饮管理知识有哪些_餐饮服务与管理的知识制度

餐饮管理是一门学问,对于餐饮行业的管理,掌握一些必要的知识是很重要的。

下面一起来了解餐饮服务与管理的知识吧!餐饮管理知识一、加强人本管理。

合理的岗位分工、健全的制度、配有高素质的人员,才能使之良好的运作。

首先岗位分工合理明确。

要根据企业的生产情况、设施、设备布局制定岗位,明确自我职责。

其次转变传统的只重技艺不重自身文化素质的弊病,灌输先进的经营理念,使菜肴出品有所突破,形成自我风格。

第三,充分利用激励措施,坚持以人为本,最大限度地发挥和调动员工的工作积极性和创造性。

二、从菜点的质量入手,继承传统、保持传统,不断创新。

质量是企业的生命线,是企业发展和生存的前提条件。

其菜点质量的高低、好坏直接影响企业的知名度。

特别是随着改革开放的不断深入,市场的竞争日趋激烈,人们的生活质量在不断提高,对菜肴的品种、口味、营养的要求也越来越高,新的情况下餐饮行业的面临机遇与挑战。

如何面对当今的时代发展,关键是我们采取何种措施来保持传统,继承传统,并不断创新。

为确保酒楼吉菜传统的名菜的工艺流程,让我们更多年轻的员工熟练掌握名菜的制作工艺和流程。

通过与前厅部总台的沟通、广泛地征求美食家、顾客的意见,在无数次实践操作和经验积累的基础上,研制出吉菜传统名菜制作的标准调味配方、规范操作,对一些暂时无法制定的标准配方菜肴需专门的厨师进行烹饪,确保传统菜肴的质量。

针对吉菜大发展时期,如何使吉菜在激烈的竞争中脱颖而出,使酒楼经久不衰,在确保传统菜肴的基础上不断推陈出新,通过广泛地查找有关资料,精心发掘,整理集聚,开发研制极具文化内涵的名菜,取得较好的效益,成为企业经济发展的增长点,闪光点。

三、扎实的功底、良好的自我形象。

要管理员工,首先要有良好的自我形象。

要员工做到的首先自己做到,要别人尊重,先学会尊重他人,大事讲原则,小事讲风格;其次要不断学习,不断提高,掌握较高的业务技能,热心传、帮、带,从而青出于蓝而胜于蓝。

四、进一步建立、健全各项制度并贯彻落实。

酒店餐饮管理的基本内容

酒店餐饮管理的基本内容

酒店餐饮管理的基本内容
酒店餐饮管理的基本内容包括以下几个方面:
1. 餐厅运营管理:包括餐厅的设备、装修、服务等方面的管理。

主要包括餐厅布置、员工招聘培训、菜单设计、食材采购、餐饮服务流程、客户关系维护等。

2. 餐饮质量控制:确保菜品的质量和口味符合客户的需求和期望。

包括原材料的选择、加工方法、菜品的调味和烹饪工艺等方面的控制。

3. 餐饮安全卫生管理:确保餐饮过程中的食品安全和环境卫生符合相关法规和标准。

包括食品的储存、加工、处理和保存,饭菜的留样和追溯,以及餐厅的清洁和消毒等。

4. 餐饮营销管理:制定并实施餐饮市场推广策略,吸引客户并提升销量和利润。

包括营销活动的策划、推广渠道的选择、促销策略的制定,以及客户满意度调查和反馈等。

5. 餐饮成本控制:在经营过程中合理控制成本,提高盈利能力。

包括人员成本、食材成本、设备成本等方面的控制。

6. 餐饮人力资源管理:招聘、培训和管理餐饮员工,确保员工的素质和服务水平。

包括制定人员招聘标准、培训计划和薪酬制度,以及员工绩效评估和激励措施等。

总之,酒店餐饮管理涉及到餐厅的运营、质量控制、安全卫生、
营销、成本控制和人力资源等多个方面,需要综合考虑并合理管理,以确保餐饮服务的质量和客户满意度。

餐饮管理的基本知识制度包括什么

餐饮管理的基本知识制度包括什么

餐饮管理的基本知识制度包括什么在餐饮业中,管理是至关重要的一环。

只有合理、科学、规范的管理,才能保证餐饮业的正常运营和健康发展。

那么,餐饮管理的基本知识制度包括哪些呢?下面,我们将从餐饮行业的角度,对餐饮管理的基本知识制度进行探讨。

1. 餐饮食品安全规定餐饮业的核心是食品,其安全对于顾客的健康至关重要。

餐饮食品安全规定包括了从采购到加工、存储、运输和销售等环节的全面规定,从源头上确保了食品安全。

1.1 采购规定:餐饮企业应该在进货时要求供货商提供合格证明,并对货品进行质量检测。

同时,还应该对采购过程进行记录,以便日后追溯。

1.2 加工规定:餐饮企业需要建立食品加工生产的规范程序,包括设施、工艺、操作流程、卫生保洁等方面的规定。

1.3 存储规定:存储食品时应考虑到防潮、防污染、保鲜等问题,并规定存储食品的时间和温度。

1.4 运输规定:餐饮企业在食品运输过程中须对运输车辆、设备、容器进行清洗和消毒,并确保运输过程中的卫生问题。

1.5 销售规定:销售食品时应当注明食品的生产日期、保质期、原料信息、生产单位信息等,同时须保证销售现场、餐具、环境一整体卫生等。

2. 卫生与安全管理规定卫生与安全是餐饮管理的重中之重。

只有规范的卫生与安全管理,才能保证食品安全和员工健康。

2.1 卫生管理规定:餐饮行业的卫生管理规定包括了消毒、通风、温度、清洁等方面的规定,从运营设施、器具卫生到场地卫生都有所涉及。

2.2 安全管理规定:安全管理规定包括员工安全、供电安全、消防安全、食品安全等方面的规定。

餐饮企业须对员工进行安全培训,防止食品过敏或诱发胃肠道疾病等问题。

3. 服务规范管理制度服务规范管理制度是餐饮管理不可或缺的一部分。

好的服务能够为餐饮企业带来更多的回头客和口碑效应。

3.1 服务质量规定:服务质量规定包括服务精神、服务内容、服务标准、服务流程等方面的规定,为餐饮员工提供明确的服务标准,保证服务满意度。

3.2 服务培训规定:餐饮企业需要培训员工服务意识、沟通技巧、语言能力等方面的内容,来提高员工服务水平,更好的为顾客服务。

餐饮卫生管理知识6

餐饮卫生管理知识6

餐饮卫生管理知识概述餐饮卫生管理是指对餐饮服务过程中的食品安全、环境卫生等方面进行管理和监督,保障食品卫生安全,预防食源性疾病的传播。

本文将介绍餐饮卫生管理的相关知识,包括食品安全、环境卫生、员工卫生等内容。

食品安全管理食品安全的重要性食品安全是关乎公众身体健康的重要问题。

食品安全管理主要包括源头管理、加工管理和销售管理等环节,确保食品的安全卫生。

食品安全管理要点1.选购食材:选择新鲜、无污染的食材,避免使用过期食材。

2.加工操作:严格遵守食品加工操作规范,保证操作环境清洁卫生。

3.储存方式:采取适当的储存方式,防止食材受污染。

4.温度控制:注意食品加热、冷藏温度,避免细菌滋生。

环境卫生管理餐厅环境卫生1.定期清洁:定期对餐厅进行清洁,保持环境整洁。

2.垃圾处理:妥善处理垃圾,防止产生异味和吸引害虫。

3.通风换气:保证餐厅通风良好,避免空气污染。

员工卫生管理员工卫生要求1.个人卫生:员工要保持个人卫生,保持清洁、整洁。

2.健康证明:餐饮从业人员需要持有效的健康证明。

3.厨房操作:员工在厨房操作时,需穿着干净整洁的工作服和帽子,保持操作手部卫生。

餐饮卫生管理监督监督部门餐饮卫生管理主要由地方卫生监督部门负责监督和检查,对违规行为进行处理。

处罚措施对于违反食品安全规定的餐饮单位,监督部门会进行警告、罚款等处罚,严重者可吊销营业执照。

总结餐饮卫生管理知识对于保障食品安全、预防食源性疾病具有重要意义。

餐饮从业者要严格遵守食品安全管理规定,加强环境卫生和员工卫生管理,确保消费者用餐安全。

同时,监管部门也应加强监督,严格执法,维护公众身体健康。

餐饮安全培训内容有哪些

餐饮安全培训内容有哪些

餐饮安全培训内容有哪些1. 环境卫生管理培训为了确保餐饮场所的安全和卫生,员工需要接受环境卫生管理的相关培训。

以下是该培训内容的主要方面:•卫生标准与要求:介绍卫生标准和要求的基本知识,如食品储存、操作环境的清洁与卫生、垃圾处理等。

•食品安全管理制度:培训员工使用食品安全管理制度并严格遵守制度。

•餐具和设备的清洗和消毒:学习餐具和设备的清洗和消毒方法,掌握正确的操作流程。

•健康与个人卫生:教授员工必要的个人卫生要求,如洗手、穿戴合适的工作服等。

•垃圾处理与消毒:培训员工正确处理和消毒垃圾的方法,确保卫生安全。

•规范食品储存:介绍食品储存的原则,如食品的分类储存、储存温度等。

2. 食品安全知识培训为了确保食品的安全和卫生,员工需要掌握以下的食品安全知识:•食品中毒的原因及防范:了解常见食品中毒的原因和防范措施,如食物中的细菌和病毒、食物中的化学物质等。

•控制食品交叉污染:教授员工控制食品交叉污染的方法,如生食食品和熟食食品的分开储存、使用不同的工具等。

•食品安全流程控制:学习食品安全流程控制,如从采购、储存到制作、销售的全过程控制。

•食品过敏反应:介绍常见的食品过敏反应及相应的应对措施。

•餐饮中的特殊食品安全:介绍婴幼儿食品、孕妇食品和老人食品的安全要求和相关知识。

3. 餐饮操作培训为了保证餐饮操作的安全和卫生,员工需要接受相关的操作培训,以下为该培训内容的主要方面:•厨房操作流程:学习标准的厨房操作流程,如食品的准备、清洗、切割等。

•食品烹饪知识:培训员工使用适当的烹饪技术,确保食品的质量和安全。

•熟食与生食的分开加工:教授员工正确的生食和熟食分开加工的方法,避免交叉污染。

•食品加工过程中的安全:培训员工在食品加工过程中的安全意识,如使用刀具、锅具等的注意事项。

•快餐安全制作:讲解快餐制作过程中的安全和卫生要求,包括食材的储存、加工、烹饪等。

•酒水服务与管理:指导服务员酒水服务的安全和规范,如酒水的储存和供应。

餐饮安全基本常识

餐饮安全基本常识

安全基本常识一、防火管理:1、禁止携带易爆物品进入餐厅;2、不准在生产区、煤气房、仓库、储物室等场所抽烟;3、不准乱插电源;4、非专业不准擅自接或拆电线、电源;5、厨房的工作人员,每天要对煤气管道、阀门、开关、电源检查一次,发现故障及时汇报;6、厨房各岗位人员必须严格按照设备手册进行操作, 发现故障及时汇报;7、下班或打烊时,要认真检查,关闭门窗,切断相关的电源开关;每天必须彻底清洁抽油烟系统,以防油污积存引起火灾(难清洗处可用烧碱溶液清洗);8、电器设备的安装、使用应安全可靠,并检验合格;9、任何人员未经工程部充许不准私自使用餐厅原来未登记和未使用过的设备;10、服务员在收台时一定要检查烟盅内烟头是否熄灭,防止余火倒入垃圾桶;11、严禁在电器线路上私自增加容量,以防过载引起火灾;12、餐厅各部门配置足够的消防器材,餐厅每位人员会熟练使用灭火器,并知道一些常用的灭火知识;13、自动报警系统、疏散指示、应急照明装置、消防水管道、消防栓及自动喷淋系统必须经有关部门检测并定期保养;14、确定落实各部门、各岗位的消防安全管理人,标明责任管理人架构;二、紧急情况应对方法:1、保持镇静,发挥领导能力;2、安排布置各项工作,与此同时拨119报警;3、先安排好员工疏散客人,并上汇报公司和联系物业管理处;4、下尽一切办法维护人员和公共财产安全;5、检查餐厅,有无人员因惊慌或其他原因未撤离;6、采取相应措施保护自己,防止自己被烧伤或被困;7、当火灾发生时,在楼上的应切记不要走电梯,由消防楼梯疏散;8、疏散时,要用毛巾或衣服捂住口、鼻,避免被咽气,导息;9、疏散时要弯腰或爬行前进,因有烟去气都悬浮在上部;10、在搜查未疏散人员而进入关闭的房间前,要先用手试一试门是否很热.如果很热表明已有火,如果要开门,一定要憋住呼吸,因为烟和热浪都能伤人;11、对受伤严重人员,现场进行急救.三、消防常识;1、火警电话是119(注明:不收费,而且任何单位和个人都应无偿为报警提供便利.)2、如何正确报警:发生火灾时,拨打“119”火警电话向消防队报警,必须讲清以下内容:火灾单位或个人详细地址、起火物、火势情况、报警人姓名及电话号码。

饭店规定餐饮管理制度内容

饭店规定餐饮管理制度内容

饭店规定餐饮管理制度内容一、餐饮服务的标准在餐饮管理中,服务质量是至关重要的。

因此,饭店规定以下标准:1.提供食品应符合卫生标准,保证食物质量;2.提供各类菜品及时、准确、热情地服务顾客;3.维护饭店的干净卫生,并根据顾客的需求提供良好的环境和设施;4.按照菜品的要求,为顾客提供合适的餐具和调料。

二、餐饮服务的流程为了保证餐饮服务的质量和顾客满意度,饭店制定以下服务流程:1.餐饮服务员应在任何情况下坚持礼貌的服务态度;2.用餐前,应由服务员介绍餐厅的基本情况,同时了解顾客的饮食偏好、口味和防止过敏的菜品等;3.提供一定的菜单选择,同时推荐肉、蔬菜及主食的搭配;4.点餐后,立即确认餐品,进行记录、确认;5.伙伴助手及时把菜品送到顾客桌边,符合顾客的要求;6.用餐过程中,定期问询顾客的菜肴满意度,饮品和饮食是否充足。

三、餐饮卫生和安全的保障在餐饮管理中,卫生和安全问题必须得到重视。

因此,饭店规定以下制度:1.餐饮区域必须保持清洁、卫生和整洁。

每日餐具清洁工作必须得到保障,有需要进行清洁和消毒;2.食品的保管和处理必须根据卫生标准,主要方式为定期检查和保障饮食作业人员的安全;3.保证餐厅的卫生设施完好,卫生物品有丰富的处置方法,并根据操作和维更新程序,定期检查;4.饮食安全和卫生管理纪律,要求餐饮服务人员和饭店员工每年都须参加相关培训或考试。

四、餐饮服务的配套制度1.饭店制定并严格执行严格好产品验收制度;2.定期检查食品添加物及食品质量,成分特别强调的要逐一询问,确认、记录,保守食品质量;3.饭店应对顾客投诉进行及时处理,并对服务和餐饮问题做出反馈。

以上就是饭店规定的餐饮管理制度,希望能够为大家提供实用的信息,同时知道如何进行餐饮服务,以提高顾客满意度和服务质量。

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餐饮管理知识的主要内容
具体描述
技术层面需要考虑的另一个重要问题是,软件是基于开放的平台还是自成体系的封闭平台。

开放是指软件的兼容性做的好,可以支持各类通用硬件设备,这样,对用户而言可以自由选择适合自己的设备,比如打印机、无线PDA、各类读写卡器等,万一硬件设备出现故障,用户可以随时在市场上采购到;而封闭系统是由某一家系统提供商提供的专用设备,与通用的设备不能兼容,因此,一旦用户使用了这样的系统,设备维护和更新就没有选择的余地,只能通过这家公司来做。

目前,市场上由一些餐饮管理系统就是在一些环节上采用专用设备,比如专用打印机、专用无线点菜设备、专用信息读写卡器等,这样,系统商就可以通过这一部分设备提高自己的利润。

我们认为,真正有发展前途的软件不是依靠这些小聪敏来取胜的,而是要靠软件自身的不断完善、靠贴心的服务来赢得市场、赢得客户的。

第三,服务意识和服务能力
软件就是服务。

如果提供餐饮管理软件的服务商没有很好的服务意识,或者不具备很好的服务能力的话,那么,再好的产品也是无法发挥出应有的功效的。

服务包含三个方面:首先是售前的咨询,包括了解用户的真正需求、对产品进行选型推荐;其次是售中的实施和培训服务,这个环节非常重要,网络布线的质量直接影响到系统数据的安全和稳定,培训的质量则直接关系到系统运行的效率,培训应当分岗培训、统一演练、加强个部门各岗位的沟通与互动、逐一考核,只有通过考核才能允许上岗,通常培训的岗位应当包含:点菜员、大堂经理、收银员、厨房专管员、仓库管理员、财务人员、系统管理员以及总经理;最后,是售后服务,售后服务包括陪店、现场支持、电话支持、计算机远程服务等,一套好的软件还应当辅之一套满足客户需要的完整的售后服务计划,包括建立客户维护服务档案、制定维护服务等级等。

考察一个系统服务商服务意识和服务能力简单易行的方法是看其是否建立了相对完整的服务流程和服务标准。

如果一个软件提供商连最起码的服务流程和服务标准都没有建立起来,就很难相信其在今后的服务中能及时满足用户的服务需求。

第四,业务专注度VS公司规模尽管市场上有相当多的餐饮管理系统,但是从行业整体水平看,餐饮公司
使用软件的比例还是不高,目前餐饮软件还是属于市场导入阶段,专门从事餐饮管理系统经营的公司的数量并不多、规模还不大,作为专业开发经营餐饮软件的具有全国范围内的知名度和美誉度的公司几乎还没有;还有一些规模稍大的公司,主营产品可能并非餐饮管理系统,只是有一个部门或者一个团队来负责餐饮软件方面的开发与销售,对于这样的公司,虽然规模和实力看似比较大,但
由于业务不专注,一旦遇到经营上的困难,很有可能就会放弃这项业务。

这是在我们行业中一种比较常见的现象。

因此,我们认为,相对于公司的规模,更加重要的是业务的专注程度。

因为事物发展的规律就是,只有专注,才会成
为专家;只有专注,才能有力量!
第五,有效客户的数量和质量
餐饮公司在选择软件时已经知道需要了解该软件的已有客户,或者叫成功案例。

一些软件公司往往投其所好,把成功案例的客户名单列上一长串,没有地址、没有电话、没有联系方式,这样的客户名录哪怕再多,都是没有意义的。

我们这里说的有效客户名录,不仅仅指使用该软件的客户,更为重要的是由谁来完成实施和服务的。

常常遇到一些市场上有一定知名度的软件,在全球范围内的户用多达上千家,但是具体到某一个市场,可能还没有几家用户,因此,遇到这样的情况,就希望用户擦亮眼镜,因为或许你就是遇到一个新手在为你提供服务呢。

在应用软件领域,具体的实施服务能力、经验是非常重要的,这往往会成为一个软件是否能成功实施的关键因素。

比如,一套餐饮管理系统在A店能够成功实施,并不一定在B店就能达到同样的效果,因为不同的实施服务能力,会带来截然不同的实施效果;同样的事情还会发生在一些不断从一些相对大一些的公司分裂出来的小公司那里,这种情况更加司空见惯。

因为刚刚分裂出来,尽管有了改头换面的产品,但新的产品还没有正式用户,因此一个是采取免费策略,另一个就是采取共享用户的策略,原现公司的客户,也会堂而黄之的被列到公司的用户名录中去。

所以,考察有效用户,不仅要看数量,还要看质量;不仅要听介绍,有条件最好还要去现场看。

这样才一定能看出个究竟来。

最后,选合作伙伴VS选产品目前许多餐饮公司,尤其是地处中心城市的大型餐饮公司,选择餐饮管理系统
有非常优越的选择余地,开业之初,往往就会有一大批餐饮软件公司上门推销软件,把一些餐饮公司负责选型的人员弄得自我感觉太好了,有太多的选择余地了,而且经过几家介绍,原来的外行也变成所谓的内行了,此时,除了软件的功能是一个选择的指标外,最重要的取舍标准似乎就是价格了。

其实,正是这时候最容易陷入误区。

为什么呢,因为产品的功能丰富并不一定是自己所需要的,价格更不能作为选择软件的一个标准。

我们必须强调,餐饮企业在选择软件时,一定要餐饮企业其他的产品供应商有明确的区别,软件不仅仅是产品,更是服务,是产品和服务的混合体,因此,选择软件与其说是选择产品,不如说是选择一个长期的合作伙伴。

这就需要餐饮公司考察除了产品之外,软件系统供应商的服务能力、服务规范、服务标准、服务手册,甚至体现在服务背后的公司企业文化、公司的经营理
念、公司的核心价值观等,因为正是这些因素,决定了该公司是否可以成为自己长期、稳定的、可以信赖的合作伙伴的重要条件。

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