新加坡“娘惹菜”
我和新加坡的故事,一宿都说不完
我和新加坡的故事，一宿都说不完作者：Yoki酱来源：《远方的家》2018年第06期三年内，25000公里的飞行，度过了29天，吃了87顿饭。
这是我回忆里关于新加坡的数字。
这个国家给我印象最深的是菜色丰富，美味诱人的食物。
在一个个夜晚，我坐在熟食中心的摊位前，点上一份香味浓郁的胡椒蟹，和同事熟络地聊天，再狠狠地吸一口桶柑水。
这种细小点滴的幸福，治愈了我在异乡工作的疲累，也把我在新加坡的日子，过成了老百姓烟火的模样。
这个南洋的花园城市，曾经被人用“新马泰”这个名字一笔带过。
如果你不走进它，会觉得它和上海、深圳、东京、香港没有什么大区别，钢筋水泥霓虹灯而已。
但是行走在当地的街道上，就会明白什么叫做国际大都市，不同的肤色，不同的语言，各自为阵的族群异常和谐地生活在一起，庙宇，印度寺，清真寺，可以在一条街上矗立。
这就是这座城的魅力。
在我心里，美景，美食，人文，旅程，从来都不是独立存在的。
我对它的感知随着年华的匆匆而过，越发浓醇香厚。
娘惹文化，新加坡美食的精髓说起新加坡美食和民族文化的渊源，第一個映入我们脑海的一定是娘惹菜。
娘惹，这个娇俏又带着微微诱惑的名字，用来呼唤马来人和华人联姻后生下的女儿。
一位贤惠的小娘惹，会在她的厨房中，细细研磨葱、蒜、姜、香茅、辣椒、薄荷叶、亚参膏、峇拉煎、肉桂、兰花等香料，并把这些复杂刺激的调料和食材一起烹饪。
华人对原始食材的精心挑选结合马来美食文化的奔放刺激，调配出了娘惹美食的魅力。
这样的美食，不但有五味陈杂，有辣有甜的口感，还有着色彩鲜艳的外观。
想起娘惹菜，我的口水会很诚实地流向叻沙面线、娘惹小金杯、辣椒螃蟹和有着浓浓椰子香味的甜品们。
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤料主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成。
正宗的娘惹叻沙口味甜、咸、辣在口腔各种碰撞，层次非常丰富。
用新鲜的蛤、油炸豆腐、鱼饼、虾，叻沙面线子、豆芽菜等，再加上细白的粗米粉，就能烹饪出一碗色香味俱全的叻沙了。
论新加坡的旅游业的发展
论新加坡的旅游业的发展10生物科学B班李凡华（104120080）新加坡国土狭小，资源贫乏，境内既无名川，也很少可供观赏的文物古迹，更看不到湖光山色。
但是，新加坡人民采取了独辟溪径的发展道路，使该国在从获得自治以来的短短33年中一跃为欣欣向荣的亚洲新兴工业化国家和著名的旅游胜地。
新加坡是位于马来半岛南端的一个小岛,面积仅有600多平方公里。
一百多年前还是个名不见经传的荒僻渔村。
唯一的资源，可以说是：“阳光与海港”，新加坡人正是从本国实际出发，利用它扼马六甲海峡出口的优越地理位置，从搞转口贸易开始，继而发展旅游业，苦心经营，勇于创新，注重服务质量，打开了局面，使旅游业获行迅速发展。
一、自由港与“购物天堂”新加坡利用其自由港的地位，大多数商品免征进口税，商品价格便宜，吸引邻近国家的旅客到新加坡购物。
顾客在这里可以买到世界各地名贵、新颖的商品，而且价格低廉，甚至低于原产地。
因此，抱有购物愿望的旅客纷至沓来，使它成为与香港齐名的“购物天堂”。
二、发达的交通通讯设施新加坡经过30多年的建设，建成了堪称亚洲第一流的交通通讯设施。
新加坡海空运都很发达。
每天有30多个国家的航空公司的200多个航班飞机在新加坡机场频繁起降。
新加坡政府长期采取开放空域、海域政策，兴建现代化机场和港口，促进交通进一步发展；同时，新加坡政府也大力发展讯业，使其电讯在亚洲处于名列前茅的地位。
“只要拿起话简，立即为您接通全世界”，这话并不夸张。
新加坡的电话，可直拨世界上116个国家的大城市。
每6秒钟就可接通一个越洋电话，并可随时和欧洲、北美洲200多个电脑资料库取得联系，真可谓“天涯信息,瞬间可得”。
不到300万人口的新加坡，1991年人均拥有电话部数,在亚洲仅次于日本和香港地区，达到每100人35．5部，远远高于亚洲其他国家。
其电讯价格也是世界上最低的国家之一。
凡此种种的优越条件，吸引了各种国际会议纷纷来新加坡召开。
国际会议开支浩繁，与会者多是高收入阶层，这给新加坡带来了长流不息的外汇。
新加坡是怎样一个国家？
它是东南亚的一个袖珍国家，被称为世界地图上的小红点；也是蝉联全球最智能城市榜首，全球唯一列为AAA等级的智能城市。
提起新加坡，你能想到的什么？游学君今天要颠覆你，携手四位校友一起揭秘，新加坡的那些真实范儿。
颠覆一：新加坡人都会中文？你以为华裔占比高的国家，出门说汉语就能走天下？你以为出国到新加坡，也没有说英语的环境和感觉？新加坡的华人很高，新加坡的国父李光耀也是华人，除了华人，新加坡还有来自马来西亚、印度、和一些欧裔。
我经常去新加坡工作，2019年还作为EF校友大使去参加了校友峰会。
虽然华人占比多，甚至还会说客家话，但他们的汉语水平远不如英语，我接触的新加坡华裔很多连成语也说不出来。
所以，大家普遍交流沟通都是用英语，因为交流起来障碍更小一些。
当然，如果你用中文询问一些东西，会中文的人也会尝试着用中文回复你，但如果你不主动表示出自己会中文，那锻炼英语的机会将是你开口的每一刻。
颠覆二：新加坡人讲英语口音很重？你认为新加坡人的口音很重？Singlish会完全听不懂？要开启手舞足蹈的语言模式？Singlish的口音有，会遇到一些人的发音让你不能很快地明白，但是我觉得没关系，首先，你可以双语沟通，英语汉语Mix用起来；其次，我觉得这是一个很好的鼓励你大胆开口的机会，不用担心别人会在意你的口语能力。
虽然新加坡人会带有一些口音，但EF新加坡校区的老师发音都十分标准。
EF采用全球统一标准，师资质量是统一且高水平的。
EF新加坡的校长是华裔美国人，来自台湾，英文很标准，且他们拥有绝对的热情，是那种堪称“海底捞”的热情。
颠覆一：去新加坡≈没出国？你以为去新加坡≈没出国？亚洲国家可能不如西方那么发达？去了也都是华裔？我之前去过旧金山、洛杉矶、纽约、华盛顿、开普敦、首尔这些城市，从硬件上来看的话，新加坡的洋气程度，是和这几个城市差不多的。
整体氛围上，会比首尔、上海国际化程度高一些。
它既有红墙青瓦也有高楼大厦，有很多不同的人种，这个国家的包容性是很强的，随处可见不同肤色、不同文化背景的人在一起玩。
新加坡文化习俗超全介绍(共66张PPT)
“花园城市” 狮城 星洲 星岛
现在，请用三个关键词来描绘新加坡
思考：
从旅游的视角谈谈新加坡的文明感悟和启 示。
地铁上规定：吸烟罚款500新币，吃东西罚 款500新币，带榴莲罚500新币。地铁上的 紧急按钮如果没事乱按要罚5000新币！
几个问题
马六甲海峡在哪里？ 新加坡的邻国有哪些？有没有接壤的国家？ 新加坡有没有河流？ 新加坡到底有多大？ 新加坡到底有多富有？ 到新加坡看什么？ 新加坡和中国关系怎么样？
这是妙趣横生 的海豚喂食园。这 里不但有新鲜的空 气，有聪明海豚们 的精彩表演，更有 机会和海豚一同玩 耍嬉戏。
知新馆是新加坡 国防部设的一个主题 园地，占地1万平方 米，耗资7000万元 建成。
设有全天域影象 馆、摆动模拟馆和射 击馆等，全属高科技 设备。
新加坡动物园内以开 放概念为设计，利用热带森 林与湖泊为屏障，使游客可 以不受铁笼和铁柱的遮栏而 看得一清二楚。
对外贸易实行“市场开放”、“港口政策”。 以工业为主导的多种经济体系。 80年代开始发展资本密集、科技含量高的新兴工业。 世界“四大金融”中心之一。
世界四大金融中心
新加坡是亚洲重要的金融、服务和航运中 心之一。根据全球金融中心指数的排名， 新加坡是继伦敦、纽约和香港之后的第四 大国际金融中心。
金沙大酒店
乌节路 小印度 牛车水
乌节路是新加坡著名的购物兼娱乐中心，相当于北 京的王府井大街。
长长的街道两旁是现代化的商业中心或百货公司，集 中了现代化的大饭店、购物中心，又有美丽的林荫道的 长街，是新加坡交通的主干道，吸引了来自世界各国的 旅客。
前来新加坡旅游的外国 游客中，印度旅客最喜欢的 购物地点，莫过于实龙岗路 的“小印度”。不单印度和 南亚地区的旅客，即使是许 多欧美﹑东亚游客，他们也 喜欢到龙岗路一带逛街购物。
中外民俗 新加坡娘惹文化
考考你
1、娘惹菜最重要的是什么？ A、烹调方法 B、香料
2、娘惹糕的特点？
3、什么是娘惹文化？
答案
1、B 2、款式多样、味道香甜浓郁、色彩 缤纷。
3、中华文化与马来文化的融合，所形 成一种的新文化，即娘惹文化。
娘惹服装颜色，不仅有 中国传统的大红及粉红， 还有马来人的吉祥色土 耳其绿，服装上点缀装 饰的图案，则是中国传 统的花鸟鱼虫。
娘惹服饰
惹而家 当通成极將枕串产「 的婚也 天常，小成頭珠物娘
娘 惹
日礼可 送会手的品套等。惹 常过因 給多工彩当、手娘鞋
鞋
便后此 公准复色作床工惹」
鞋，炫 婆备杂珠新罩艺女的
娘惹文化
中华文化与马来文化的融合，所形成一 种的新文化，即娘惹文化。
饮食
饮食在娘惹文化中占据相当重的分量，娘惹 个个都是烹饪能手，她们日常生活中做的菜 被叫做“娘惹菜”。
“娘惹菜”融合和了中餐与马来餐的烹调方 法，把华人常用的调料与马来的香料结合， 味道集香浓、酸甜、微辣于一身。 娘惹菜的 特点是味道香浓，注重各种香料的运用 。有 钱的娘惹人家，会在特殊的日子摆请“长桌 宴（Tok Panjang）”，邀请亲朋好友来家 中享用丰盛的娘惹菜肴。“Tok”是福建方言， 意为“桌子”；“panjang”是马来语，意为 “长”。 能做一手娘惹菜、娘惹糕点也是对 每个娘惹的要求。
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珠新 新双耗在裝物平自珠
鞋娘 郎饰时鞋饰品日小鞋
便的 当珠。面。，利便也
成贤 作鞋娘绣饰當用学是
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已巧 物在准图鞋婚暇刺特
婚手 ，婚新案是時制绣文
白果炖鸡和黑果焖鸡
话扯远了。我也时不时地去青城山，无论什么季节，总吃他们的基本款菜式：一盆白果炖鸡，一份老腊肉，再加两三样菜蔬。
前不久，我去了一趟新加坡，吃到一种娘惹菜。这道菜叫做黑果焖鸡，分明就跟白果炖鸡是双胞胎嘛。
娘惹这个词很多人不明究竟。这是一个南洋族群，是15世纪以来移民南洋的华人与当地土著马来人的后代，正式的称谓叫做“土生华人”。黑果焖鸡是娘惹菜中的经典。黑果（KeluaK）是一种产自印尼的南洋香料，比白果大，黑黑的，扁圆形，有棱角。跟白果一样，黑果生吃是有毒的。据当地的土生华人介绍，吃黑果跟吃河豚差不多。黑果焖鸡所用的得是调制去毒之后的黑果，另外加上诸如黄姜、辣椒、罗望子酱、虾酱和椰浆等各类南洋调料，焖烧而成。这道菜的口感相当独特，酸甜香辣、浓烈馥郁。
洁尘 Leabharlann 洁尘 成都人基本上都吃过白果炖鸡。白果，也就是银杏果，状如鹅卵，大小如杏核，成熟后洁白如玉，好看。白果有毒，不能生吃，适于熟食。中医讲白果可润肺、定喘、涩精、止带。在成都，一般来说都是剥去白果外面的硬壳后，取里面淡黄色的果核跟土鸡炖煮在一起，成为“白果炖鸡”这道滋补名菜。
当年在青城山购房形成热潮的时候，我没有顺势也去买一套。我深知，所谓每个周末度假这种事，对于我这个宅人来说无非只是心血来潮偶尔为之的事情。再说了，如果周末短途游，干嘛只去青城山啊？成都周边好玩的地方多了，换着地方跑啊。于是，我看着周围有熟人朋友怎么对付在青城山的房子：先是一周去一次，再是半个月去一次，后面就是一个月、三个月、半年……间隔时间越长，打扫卫生的强度越大。我曾揶揄过老朋友马老师：这个周末又该去青城山出差哇？马老师后来告诉我，他把青城山的房子卖了。
(来源:新民晚报)
在成都，白果炖鸡是青城山的标志菜肴，许是这里的银杏树特别繁茂之故。青城山几乎所有的馆子，大到考究的酒楼，小到山道边的农家乐，都有白果炖鸡这道菜。
东南亚文化
中国与东南亚的往来——马来西亚的娘惹文化【关键词】：巴巴娘惹文化、马来文化、中国传统文化、娘惹装、娘惹美食、娘惹瓷器。
去年在网上看了电视剧《小娘惹》，让我对“巴巴娘惹文化”的古香古色着实有些着迷，这是先前我一点都不了解，甚至从未听说过的，但里面色彩绚丽的民族服饰与娘惹美食文化，让我十分好奇真正地娘惹文化是怎样的，还有什么娘惹文化是电视剧里没有的，是我所不了解的。
出于对“娘惹文化”的好奇，我搜寻了很多相关资料。
原来，“巴巴”和“娘惹”是中国大陆在马来西亚吉隆坡、新加坡和马六甲等地华人后裔的代称。
中国人和马来人结婚后所生的后代就是baba和nyonya，或称土生华人/侨生，是指十五世纪初期定居在满剌伽（马六甲）、满者伯夷国和室利佛逝国（印尼和新加坡）一带的大明国后裔。
巴巴娘惹也包括少数在唐宋时期定居此地的唐人，但目前没有来源证明唐宋已有唐人定居此地，所以一般上巴巴娘惹都是指大明后裔。
这些唐宋明后裔的文化在一定程度上受到当地马来人或其他非华人族群的影响。
男性称为巴巴，女性称为娘惹。
六十年代以前巴巴娘惹在马来西亚是土著身份，但由于某些政治因素而被马来西亚政府归类为华人（也就是马来西亚华人），从此失去了土著身份。
现在，巴巴人主要是指在中国明朝或以前移民到东南亚，大部分的原籍是中国福建或广东潮汕地区，小部分是广东和客家籍，很多都与马来人混血。
看过小娘惹的应该都记得里面那些艳丽多彩的服饰、别具一格的美食，精致的瓷器，独具匠心的宅邸、剧中玉珠出嫁前月娘教她的礼仪……，“古香古色”的丰富的文化萦绕在生活的方面面。
（一）娘惹装首先，说道娘惹文化不得不提的当然是娘惹装啦，是娘惹文化的代表之一，也是娘惹服饰最能展示华人与马来文化融合美感的精髓。
在马来传统服装的基础上改成西洋风格的低胸衬肩，加上中国传统的花边修饰，就是娘惹服饰。
娘惹服装多为轻纱，非常典型的热带风情，在马来传统服装的基础上，改成西洋风格的低胸衬肩，再加上中国传统的花边修饰，尽显精致与奢华。
新加坡的文化
新 加 坡
Singapore
我们将从两个方面 , 带您了解新加坡
与新加坡商人谈判
注意事项：
与新加坡人做生意，如果碰到华裔新加坡商人乡音有助
谈判成功。 谈判时翘二郎腿，买卖必告吹。 商业标识切忌使用佛 像和4、7、8等数字。
新加坡商人很讲究面子，与新加坡人谈判，必须以诚相
待，更重要的是考虑给对方面子，不妨多说几句“多多 指教”、“多多关照”的谦言。 鞋底朝客买卖告吹
国徽涵义：
新加坡国徽是以国旗图案为基础设计的，中 心是红色盾徽，一 轮上弯的新月托着排列成 圆环的白色五角星，它的含义与国旗相同。 盾徽两侧各有一只猛兽，左侧金色的鱼尾狮 代表“狮城”新加坡，右侧带有黑色条纹的 金虎表示马来亚，反映了新加坡原来与之的 联系。 国徽基部是金色的棕榈枝和一条用英文写着 “前进吧，新加坡”的蓝色饰带。
与新加坡商人谈判
在社交场合，新加坡人与客人相见时，一般都施 握手礼，男女之间可以握手。马来人则是先用双手互相 接触，再把手收回放到自己胸口。到新加坡从事商务活 动的最佳月份是3月到10月，以避开圣诞节及农历新年 当地工商界人士多讲英语，见面时要交换名片，名 片可以用英文印刷。在会谈中尽可能不要吸烟。 新加 坡人不喜欢挥霍浪费，宴请对方不要过于讲排场，尤其 是在商务活动中，答谢宴会不宜超过主人宴请的水平， 以免对方产生其它想法。
世界地图
国家地图
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国家简介
新加坡中餐业的融合发展
新加坡中餐业的融合发展新加坡中餐发展简史新加坡的中餐发展，最早可以追溯到新马一带土生华人烹煮的娘惹菜。
这是一种传统中菜和马来菜相结合的独特菜式，具有自己特有的风味。
自1819年新加坡成为英国殖民地以后，逐步发展为东西方的交通枢纽，商业发达，贸易繁荣，人口突飞猛进，以华人为主的大量外地劳工移居到本地寻找生活，第一批主要是马来半岛的土生华人。
1840年至1940年的100多年间，大批来自中国南部福建、广东、海南等地区的移民来到新加坡，还有印度、英国和其他国家的移民以及当地的马来人，他们带来了多样化的饮食文化。
不同种族，不同文化之间的交流碰撞，也深深影响了人们的饮食习惯，在新加坡创造出许多独特的美食。
比如华人与本土人通婚产生的“娘惹文化”，海南厨师在英国人家庭里学会西餐烹饪技巧，创造出的著名海南猪扒，以及奶新年伊始，世界中餐业联合会就中餐海外发展成立课题组，旨在以实际行动促进中餐行业的高质量发展。
此项工作得到海内外餐饮人积极响应和参与，围绕“中餐繁荣计划”形成了阶段性报告。
本刊开设“海外中餐”专题研究栏目，逐一介绍不同国家和地区的中餐发展情况，以飨读者。
茶、咖啡配烤面包的茶点等等。
中餐业有了一定程度的发展，如1876年出现了中餐业的行业组织“姑苏会”，从业者大多以粤菜为主。
直至上世纪50年代，新加坡依然属于发展中国家，上餐馆是一件奢侈的活动，好的餐馆也寥寥无几。
1965年，新加坡独立以后，饮食行业开始起步，闽菜、粤菜、潮州菜、川菜等中菜餐馆也逐渐冒出，人们对饮食的要求也越来越高。
餐饮业出现了“四大天王”——谭锐佳、冼良、刘育培和许国威，他们在60年代至70年代各自创立了自己的餐馆，也联手创作七彩捞鱼生、佛钵飘香、美国式烤鸭等诸多经典“国菜”。
到了80年代至90年代，包括新加坡在内的亚洲四小龙经济发展迅猛，旅游业不仅吸引众多国际酒店入驻，也带来许多国际级的餐厅和菜式，这对新加坡中餐业发展起到了很大的促进作用。
新加坡娘惹菜
新加坡娘惹菜娘惹菜系是由中国菜系和马来菜系合并而成的马六甲菜肴，新加坡地道美食，传统中国菜烹饪法与马来香料完美结合，融会了甜酸、辛香、微辣等多种风味，口味浓重，所用的酱料都由起码十种以上香料调配而成。
令人交口称赞的南洋最特别、最精致的佳肴之一，自成一派。
叻沙(LAKSA)是娘惹美食中最具盛名的一种，中国素材的内敛遇上马来料理的奔放，调和出人间稀有的爱恋热情。
许多马来西亚原驻民认为：“娘惹”美食见证了马来人与华人的联姻喜庆，代表了浪漫丰富的娘惹美食特色。
除了马六甲地区，娘惹菜还流传到了槟榔屿、新加坡以及印尼和泰国。
巴巴娘惹是十五世纪初期定居在满剌伽（马六甲）、满者伯夷国（印尼）和室利佛逝国（新加坡）一带的大明国后裔，是中国人和马来人结婚后所生的后代，称为baba nyonya，巴巴娘惹是翻译，是土生华人，在马六甲，槟城和新加坡都比较多。
男性称为巴巴（baba），女性称为娘惹（nyonya）“娘惹”本是指中国人与马来人通婚的女儿，娘惹秉承了中国人“男主外，女主内”的传统，出嫁前就是个烹饪能手。
娘惹身上遗传着中华妇女美德，勤劳俭朴，也将中华菜肴烹饪方式与马来菜肴原料自成一体做成娘惹菜，既有中国菜的内蕴，又有马来菜的特色，呈现出的一种新的口味，风靡南洋，这些特点都体现在娘惹菜里。
由于马六甲是最早有华人移民的地方，所以娘惹菜亦是最正宗，一定要试。
娘惹菜其实是加入马来菜元素的中国菜。
应用了不少当地特产配料入馔，例如菠萝、椰浆、香茅、南姜、黄姜、亚参、椰糖等，而材料方面一般鸡鸭、牛羊、海鲜、蔬菜都会用到。
现今的“娘惹”已是一类菜的通称，柠檬草香兰叶等佐料，在娘惹菜里是少不了的调料。
娘惹料理结合了甜酸、辛香、微辣等多种风味，一般较为多汁，口味浓重，是南洋最特别、最精致的佳肴之一。
娘惹菜——黑果鸡
甜 中 带 着 香 辣 ，馥 郁 中渗 透 了 浓 烈 。 黑 果 肉 酱 烂 ，
微 带 酸 辣 。 吃 完 一 块 鸡 肉 ， 吃 一 个 黑 果 ，香 辣 鲜 美 刺 激 着 胃 口 ，让 人 食 欲 大 增 。 黑 果 和 鸡 的 搭 配 风 味 独 特 、 口感 独 特 ，是 开 胃佳 品 。
黑 果 鸡 这 道 菜 香 气 四 溢 ，鸡 肉 吃 起 来 滑 润 ，酸
了 婆 婆 ，从 此 聪 明 伶 俐 的 华 人 巧 媳 妇 就 获 得 了 婆 家 认 可 ，而 这 道 既 有 中 国 内 蕴 、又 有 新 加 坡 特 色 风 味 的美食 —— 黑 果鸡 也在 新加 坡流 传开来 了。 聪 明 优 秀 的 中 国 人 ，无 论 在 世 界 任 何 地 方 生
瓜 和 紫 薯 蒸 熟 并 碾 成 泥 ，再 用 牛 奶 、酵 母 作 配 料 和 面 ，可 以 制 作 南 瓜 紫 薯 馒 头 ；用 橙 粉 、糖 粉 、炼 乳 、 豆 沙 馅 、牛 奶 制 作 冰 皮 月 饼 ；在 面 粉 中 加 入 白 糖 、 橄 榄 油 、酵 母 、牛 奶 制 作 奶 香 馒 头 等 等 。 总 之 ， 让
生 活 中处处 有 智慧 ，聪 明的主 妇们 可 以按 照 自
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固 ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
黑 果 鸡 是 新 加 坡 的 一 道 美 食 ，上 次 去 新 加 坡 参 加 会 展 ，有 幸 品 尝 这 道 风 味 独 特 的 娘 惹 菜 。在 新 加 坡 ，娘 惹 是 指 定 居 新 加 坡 的 华 人 与 当 地 土 著 人 婚 配 的后裔 ，即土生 华人 。
爱上“娘惹菜”
龙源期刊网
爱上“娘惹菜”
作者：伍若毅
来源：《烹调知识·原创版》2017年第09期
前不久我去新加坡旅游，新加坡风景秀丽，干净整洁，享有“花园城市”的美誉。
我游览了新加坡著名景点鱼尾狮公园后感觉饥肠辘辘，导游小雨说：“到了新加坡可别忘了品尝娘惹菜，我现在就带你去吃。
”我记得曾看过一部电视剧《小娘惹》，《小娘惹》中多次出现的娘惹菜，其制作的繁复及精致我至今记忆犹新。
因为此剧我才知道世界上有一种美食叫娘惹菜。
传说郑和下西洋后，越来越多的汉人移民南洋，有些汉人男子娶了当地的女子，他们所生的下一代，女的通称“娘惹”。
娘惹一般为大家闺秀，大多在厨房消磨时光，因此娘惹在出嫁前大都精于厨事。
娘惹做的菜叫“娘惹菜”，娘惹菜是传统中国菜烹饪手法与南洋香料的结合，融汇了酸甜、辛香、微辣等多种风味，一般较为多汁，口味浓重，成为南洋菜中精致的菜系，是新加坡美食的一道独特风景。
我和小雨在新加坡著名的商业街乌节路上找了一家娘惹菜餐厅。
一进门餐厅的女老板便十分熱情地迎上来，招呼我们坐在了靠窗的位置上。
餐厅的服务员穿着南洋传统的花衬衫和花褂子，友好而礼貌。
翻开菜单，以鱼、虾、蟹、鸡肉、猪肉为原料的菜品繁多。
小雨告诉我，每家娘惹菜餐厅都会使用各种酱料，利用它可以制作出各种可口的娘惹菜，柠檬、香兰叶、菠萝、椰浆、黄姜、蒜头、香花菜、辣椒、薄荷叶、肉桂等都是做酱料的材料，酱料是娘惹菜的灵魂。
我和小雨在谈话间，几道娘惹菜便端了上来。
新加坡会奖旅游活动策划方案
新加坡会奖旅游活动策划方案一、活动主题。
“星耀狮城，会奖之旅”二、活动目的。
通过在新加坡的会奖旅游活动，奖励优秀员工、促进团队合作、提升公司形象，同时让参与者在独特的新加坡文化和美景中放松身心、享受乐趣。
三、活动时间。
[具体日期，例如：5月1日 5月5日]四、活动地点。
新加坡全岛多个特色地点。
五、参与人员。
公司优秀员工、合作伙伴代表等，预计[X]人。
六、行程安排。
第一天：上午。
抵达新加坡樟宜机场后，由热情的导游举着带有公司logo的牌子迎接大家，乘坐豪华大巴前往滨海湾金沙酒店办理入住手续。
在大巴上，导游用幽默风趣的方式介绍新加坡的风土人情，比如“大家知道吗，新加坡虽然小，但是就像一个超级精致的小盒子，里面装满了各种惊喜哦。
”到达酒店后，稍作休息，让大家缓解旅途疲劳。
中午。
在酒店的特色餐厅享用娘惹菜等新加坡美食。
一边吃，一边可以有工作人员简单介绍娘惹文化，“这娘惹菜啊，就像是新加坡的混血美人，融合了中华美食和马来美食的精华，大家快尝尝这独特的味道。
”下午。
在滨海湾金沙酒店的会议室举行简短的开幕仪式。
公司领导致辞，颁发一些小的开场奖励，如新加坡特色的小纪念品（鱼尾狮小雕像之类的）。
之后进行团队建设活动，分成小组进行新加坡知识问答竞赛，获胜的小组可以得到额外的美食券，可以在酒店的美食街使用。
晚上。
在滨海湾的户外平台举办欢迎晚宴。
晚宴采用新加坡传统的长桌宴形式，有现场乐队演奏新加坡的经典音乐，大家可以一边欣赏滨海湾璀璨的夜景，一边享受美食，互相交流。
第二天：上午。
早餐后，乘坐大巴前往新加坡动物园。
在这里，我们安排一场特别的“动物寻宝”活动。
每个小组会收到一份动物清单，需要在规定时间内找到这些动物并拍照留念。
这不仅能让大家更深入了解动物知识，还能增添不少乐趣，“大家可别被那些调皮的猴子抢了镜头啊！”中午。
在动物园内的餐厅享用午餐，品尝新加坡的叻沙等美食。
下午。
从动物园出发前往圣淘沙岛。
抵达后，入住圣淘沙岛上的酒店。
“峇峇”和“娘惹”：一个历史的传奇
“峇峇”和“娘惹”：一个历史的传奇作者：***来源：《中国-东盟博览（政经版）》2020年第08期最近，一部翻拍的电视剧《小娘惹》唤醒了中国观众12年前的记忆。
2008年，这部新加坡电视剧在该国创下收视之最，引进中国后在各地荧屏上竞相播出，轰动一时。
此剧讲述的是新马一带一个特殊的土生华人族群——峇峇和娘惹的故事。
说起峇峇和娘惹的来源，还要追溯到600年前的明代。
在永乐、宣德年间，为宣扬国威，郑和率船队七下西洋，多次在“满剌加”（今译“马六甲”）逗留，开辟出一条重要的南方海路。
自此，“东方第一大港”泉州附近的闽南人和潮汕人开始漂洋过海，日久天长，渐成规模。
他们和当地的马来人通婚成亲，繁衍生息，在其混血后裔中，男性称为“峇峇”（Baba），女性称为“娘惹”（Nyonya）。
“峇”字拆开来是“山”与“合”，“山”指的是当地原住民“山地人”，而“峇峇”就是混合华人与马来人血统的男性。
“娘惹”是马来语“Nyonya”的音译，源于闽南话“娘娘”，是“小姐、夫人”的尊称（至今有些福建女性取名还用“娘”字，如：美娘、金娘、惠娘等），后来专称混合华人与马来人血统的女性。
不难想象，讲闽南方言（即所谓的“福建话”，马来语称“Hokkien”）的华人和马来人生下的后代说出的是一种雜烩式的语言，即马来语和汉语语法混用，马来语和闽南方言词汇掺杂。
这种语言在当地称为“峇峇话”或“峇峇马来语”，实际就是“福建式的马来语”。
有趣的是，作为峇峇娘惹的主要聚居地，马六甲和槟城两地的峇峇话也不尽相同，前者含有较多闽南语词汇，后者则使用更多马来语词汇。
在英国统治马来亚时期，多数峇峇接受了英文教育，充当洋行买办，从事洋务，进行香料、槟榔和鸦片贸易，或种植胡椒、经营锡矿。
由于敢于冒险，勤勉刻苦又善于理财，很多人成为富商巨贾。
因为经济殷实，峇峇和娘惹在穿着上别具一格。
峇峇穿衣风格兼具中西，既穿对襟、立领、疙瘩袢的长衫马褂，又因时因地着洋（西）服。
新加坡面试作文
新加坡面试作文面试官您好呀！今天来参加这个面试，就像踏上一场奇妙的冒险之旅，而我呢，就是那个充满期待又有点小紧张的冒险者。
我对新加坡的印象那可老丰富啦。
首先呢，一提到新加坡，我脑海里就蹦出“花园城市”这个词。
那街道干净得就像被魔法扫帚扫过一样，而且到处都是郁郁葱葱的绿树和五彩斑斓的花朵。
每次在图片或者视频里看到新加坡的街景，我都觉得那里的空气肯定是甜丝丝的，混合着花香和清新的草木气息。
我还特别向往新加坡的多元文化。
听说在新加坡，就像走进了一个文化大熔炉。
不同肤色、不同种族的人和谐地生活在一起，你能在一个街区里看到中式庙宇、印度寺庙还有欧式风格的建筑。
这种多元性就像一个超级大的宝藏，充满了无限的魅力。
我觉得在这样的环境里生活，就像每天都在参加一场盛大的文化派对，可以结交来自世界各地的朋友，听他们讲各种各样有趣的故事，品尝不同国家风味的美食。
比如说印度飞饼，薄脆可口，咬一口仿佛能感受到印度那热烈的风情；还有娘惹菜，独特的香料组合，简直是味蕾的一场奇幻之旅。
再说说新加坡的教育吧。
在我眼里，新加坡的教育就像一艘精心打造的超级战舰，既重视传统学科的扎实学习，又注重培养学生的创新思维和实践能力。
我觉得在这样的教育体系下成长起来的孩子，就像拥有一对强壮的翅膀，可以在知识的天空中自由翱翔。
要是我有机会在新加坡学习或者工作，我肯定能像海绵吸水一样，尽情吸收这里优秀的教育资源和先进的理念，让自己变得更加优秀。
如果我有幸能在新加坡工作或者生活，我觉得我能给这里带来不少积极的东西呢。
我这个人性格特别开朗，就像一颗小太阳，总是充满活力。
我喜欢交朋友，也擅长把快乐传递给身边的人。
在团队合作中，我就像一个灵活的小齿轮，既能很好地配合大团队的节奏，又能发挥自己的独特作用。
而且我特别有好奇心，对新鲜事物充满探索欲。
在新加坡这样一个充满创新和机遇的地方，我相信我的这种好奇心会促使我不断发现新的机会，为这个城市的发展贡献自己的一份力量。
马来西亚留学生活 叻沙面线
马来西亚留学生活叻沙面线
很多人都可能有这种感觉，自己饿的时候看见什么都想吃，觉得都好美味，如果现在和你说一道娘惹菜，是不是同学们会流口水呢？当问起马来西亚留学生在大马生活吃的主食是不是很好吃，都有哪些？他们一定会说到娘惹菜。
光听说了娘惹菜，那么在大陆的我们如果想吃，怎么自己做呢？今天就教大家一道娘惹菜叻沙面线的做法。
正宗的娘惹叻沙讲究椰浆的鲜味、鲜虾的甜味和自制辣椒油的辛辣味。
汤头是以咖喱汤汁混合椰浆，口味甜、咸、辣兼而有之，是最大特色；材料那么有新鲜的蛤、油炸豆腐、鱼饼、虾
子、豆芽菜等，再加上细白的粗米粉，就是一碗色香味俱全的叻沙了。
油豆腐2个色拉油1大匙鲜虾3 尾鱼丸3个面条150公克豆芽菜10公克白煮蛋1/2个红葱头酥少许九层塔叶少许红辣椒片少许
A：虾米3公克红葱头1瓣大蒜1个姜1小块干香茅少许红辣椒1/2根咖哩粉2大匙虾酱2小匙色拉油少许
B：鸡汤500c.c椰奶200c.c 盐少许胡椒粉少许
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
2.取一汤锅，在锅中参加色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再参加调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再参加面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和。
马来西亚本土美食介绍
马来西亚本土美食介绍
马来西亚著名的家常美食有：沙嗲、酸对虾、椰浆饭、罗惹、酸辣鱼等，其独特的口味，也赢得了旅客钟爱。
为大家准备了马来西亚本土美食介绍。
一、娘惹糕
娘惹”原本是指华人与马来人婚配的后代子裔，尤其是指女性，尔后演变成泛指华人与马来人相融的文化，这也包含饮食在内，因此在马来西亚也能吃到很多的娘惹菜，如甜酱猪蹄、煎猪肉片、竹笋炖猪肉等。
喜食甜品的人也可以在娘惹菜中找到知音，由椰浆、香兰叶、糯米和糖精制而成的娘惹糕甜度适中，嚼头十足。
二、肉骨茶
肉骨茶为一种颇受欢迎的新加坡式早餐或宵夜。
以猪肉骨熬汤，加入特殊香料和酱油，再佐以一小碟酱泡红辣椒。
三、海南鸡饭
海南鸡饭里面，有白斩鸡，米饭，鸡清汤，辣椒酱，姜酱，甜酱油，青葱酱，亚渣等八样东西。
亚渣是属于一种开胃小菜，主要是去腻。
一般上吃鸡饭的时候，都会配有。
四、椰浆饭
椰浆饭是用加了椰奶的米饭，配上小鱼干、水煮蛋、烤花生及小黄瓜丝，是一道很受欢迎的早餐。
五、叻沙
叻沙为典型的“娘惹”——土生华人菜肴。
汤料以椰浆、香料和辣椒为主，香浓辛辣，配以粗米粉，再加上虾、蛤，是新加坡的特色美食之一。
六、沙嗲
马来西亚最具代表性的一道名菜，叫“沙嗲”（Satay）。
沙嗲是以竹签串上牛肉或羊肉、鸡肉、虾等用炭火烤熟，食用时沾上又甜又辣的花生酱和沙爹酱，这道名菜，任何餐馆都有。
但是在餐厅吃这道菜，不如夜间到露天的大排档或美食市场品尝，
既经济实惠而且更有意思，因为在那里可以亲眼看到店家如何制作这道几乎人人都爱吃的名菜。
南洋特色私房菜
南洋特色私房菜南洋私房菜始于华侨在南洋地区的独特烹饪技巧和对食材的慧眼。
这种菜系结合了中华传统烹饪和当地特色食材，以其独特的口味和精美的摆盘，吸引了无数食客的目光。
在这篇文章中，我们将探索南洋特色私房菜的历史渊源、烹饪技巧以及融合的文化元素。
一、南洋特色私房菜的历史渊源南洋特色私房菜源自于早期华人移民到南洋地区（如马来西亚、新加坡、印尼等）的过程。
当时，华人移民带着传统的烹饪技巧和食材来到南洋地区，随着时间的推移，他们开始尝试将当地的食材与传统的烹饪方法结合，从而创造出了南洋特色私房菜。
二、南洋特色私房菜的烹饪技巧1. 材料选择：南洋特色私房菜注重新鲜、多样的食材选择。
当地的海鲜、热带水果和各种新鲜蔬菜是菜肴的重要组成部分。
2. 融合烹饪方法：南洋特色私房菜采用了多种烹饪方法，如炸、炒、烤、蒸等，使菜肴的口感更加丰富多样。
3. 配料和调味料：南洋特色私房菜使用了一系列特殊的配料和调味料，如南洋果酱、椰浆、咖喱等，赋予菜肴独特的风味。
4. 艺术摆盘：南洋特色私房菜注重菜肴的艺术呈现，通过巧妙的摆盘方式提升菜肴的视觉效果，使其更加诱人。
三、南洋私房菜的文化融合南洋私房菜的独特之处在于它融合了不同文化元素。
首先是华人文化与当地文化的结合，体现了华人移民在南洋地区的历史和文化记忆；其次是对当地食材和传统美食的创新和发展，将南洋地区的特色融入了传统的烹饪方法。
在南洋地区，马来、印度、华人等多个文化共存，各自的烹饪传统在南洋私房菜中得到了发扬。
例如，娘惹菜是南洋特色私房菜中的一种，它融合了华人、马来和印度菜肴的元素，形成了独特的风味。
另外，南洋特色私房菜中的咖喱、椰浆等调料也引入了南洋地区的特色食材和烹饪方法。
四、南洋特色私房菜的代表菜肴南洋特色私房菜中有许多令人垂涎三尺的菜肴。
以下是其中几个代表性的菜肴：1. 海南鸡饭：这道菜以鸡肉和配料丰富的米饭为主要组成部分，搭配黄姜酱和辣椒酱。
其松软的鸡肉和香气四溢的米饭使其成为南洋地区最受欢迎的菜肴之一。