莲藕要不要去皮？正确回答是这样的!
吃莲藕6个禁忌有哪些？
吃莲藕6个禁忌有哪些？
莲藕全身都是宝贝。
莲藕的营养价值比较高，莲藕含有铁质，还有钙质，蛋白质等营养元素，莲藕可以补充人体各种维生素，可以补血，有利于消化，增强人体抵抗力等好处，莲藕虽然好吃，但在吃莲藕的时候也要注意一些问题，吃莲藕6个禁忌有哪些？接下来我们来看看吧。
一.吃莲藕的禁忌
1、脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕
生藕性偏凉，对于身体比较燥热的人，吃点生拌藕片很好。
但本来脾胃不好的人，大便稀溏的人，生吃凉拌较难消化，且容易加重寒症。
二.忌用铁锅烹饪莲藕
莲藕中含有丰富的铁质，最好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，避免用铁锅、铝锅，否则会变黑，品相难看，影响食欲。
三.切过的藕不宜直接存放
莲藕切完后，应马上制作。
因为切口容易变黑腐坏，没做完的，不要直接放在室内，存放可用保鲜膜贴上切口，放入冰箱保存。
四.大豆与莲藕不宜同吃
有的人用莲藕炖肉时，喜欢往里面加一点大豆，这不太可取。
大豆中含有丰富的铁质，不能与含纤维素多的莲藕同食，纤维素会影响人体对铁的吸收。
五.产妇不宜太早吃莲藕
莲藕是老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者。
但因为莲藕偏凉，产妇不宜过早食用。
六.藕和白萝卜、猪肝不宜同吃
有人做菜时喜欢混搭，比如炖排骨，一看家里又有萝卜又有藕，那就一起加进去。
这不太好啊同志们，藕和白萝卜都是寒性，冬天一起吃，小心越吃越冷。
炒莲藕要不要焯水 家常炒莲藕怎么做好吃
炒莲藕要不要焯水家常炒莲藕怎么做好吃
莲藕是一种十分常见的食材，清炒莲藕就是十分常见的一种做法，但是很多菜在炒之前要焯一遍水，那么炒莲藕的话要不要焯水呢？
一、炒莲藕要不要焯水
建议焯水更好。
一般建议在炒莲藕的时候在锅中焯一遍水会更好，主要原因有两点，一是因为莲藕中含有丰富的淀粉，将它焯一遍水后再炒，吃起来会格外的脆嫩，口感更好；二是因为莲藕直接炒会容易出现变色的情况，而焯水后的莲藕可以保持其白嫩的颜色，令人更有食欲。
二、莲藕怎么焯水不发黑
在水中加醋。
莲藕之所以发黑的原因是由于其中含有丰富的多酚类物质，而这类成分在长时间接触空气后，会与空气中的氧气发生反应，其中的酚氧化酶会将分类物质转化为黑褐色的醌类聚合物，而醋中的醋酸可以抑制多酚氧化酶的催化作用，防止莲藕颜色变黑，因此在焯水的时候可以在水中滴入几滴白醋，再将莲藕放入焯水。
三、炒莲藕要不要削皮
建议削皮更好。
莲藕皮中含有丰富的维生素、纤维素等营养成分，不削皮也是可以直接食用的，但是莲藕皮口感比较糙，如果不削皮食用的话，会对菜肴的色泽和口感造成一定的影响；而且莲藕是生活在淤泥中的，莲
藕皮中含有较多的细菌及淤泥，比较难洗干净，因此一般建议炒莲藕的时候削皮食用会更好。
四、莲藕炒多久才熟
3-5分钟。
莲藕是很容易就能炒熟的，如果切的比较薄的话，一般用大火炒2-3分钟就熟了；如果切的比较厚，可以适当增加炒的时间，一般炒5分钟左右即可。
当然，莲藕即使没有炒熟也是可以食用的，如果喜欢比较生的口感，可以适当减少炒的时间，如果喜欢比较软糯的口感，则可以适当延长翻炒时间，根据自己的喜好决定即可。
莲藕要削皮吗 藕不去皮可以吃吗
莲藕要削皮吗藕不去皮可以吃吗莲藕是从淤泥中采摘出来的食物，都会觉得莲藕的表面会很脏，所以在吃的时候都会去掉皮，那么莲藕要不要削皮呢？藕不去皮可以吃吗？下面我们一起来看看吧！一、莲藕要不要削皮如果莲藕表面比较平整赶紧的话可以不用削皮。
因为藕皮含有丰富蛋白质和营养素，对身体有益，只要用百洁布在莲藕上刷几下，去除表面的淤泥就可以了。
如果莲藕表面比较凹凸不平，而且表皮清洗干净后还带有铁锈般的颜色可以用清水把莲藕浸湿，再用金属丝的清洁球去摩擦，不但又快又薄，就连小凹处的皮都能去除，还能保持原来完整的形状，既白又圆。
二、莲藕食用注意事项1、脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕，生藕性偏凉，生吃凉拌较难消化，有碍脾胃，所以宜食用熟藕。
2、发黑、有异味的藕不宜食用。
应挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色的藕。
3、莲藕最好不要生食。
有些藕寄生着姜片虫，很容易引起姜片虫病。
人吃了带囊蚴的生藕，囊蚴就会在小肠内发育为成虫，成虫附在肠黏膜上，会造成肠损伤和溃疡，使人腹痛、腹泻、消化不良，儿童还会出现面部浮肿、发育迟缓、智力减退等症状。
4、煮藕时忌用铁器，以免使藕在烹饪过程中变黑。
5、切过的藕不宜直接存放。
没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。
三、莲藕的选购方法1、藕节粗且短藕节数目不会影响品质,选购时要挑较粗短的藕节,成熟度足,口感较佳。
2、藕节间距长藕节与藕节之间的间距愈长,表示莲藕的成熟度愈高,口感较松软。
3、外形要饱满莲藕要外形饱满,不要选择外型凹凸不完整的莲藕。
4、带有湿泥土没有湿泥的莲藕通常已经过处理,不耐保存,有湿泥的莲藕较好保存,可置於阴凉处约1周。
5、内外皆无伤购买莲藕时,要注意有无明显外伤。
如果有湿泥裹著,选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。
藕要不要削皮 莲藕需要削皮吗
藕要不要削皮莲藕需要削皮吗藕是一种比较常见的家常食物，也是一种口感清脆、营养价值高的食物。
在吃藕的时候，很多人都有一个疑问，那就是藕要不要削皮。
其实，藕最好是削皮之后再吃，这样可以很好的提升藕的口感。
藕的做法有很多种，莲藕排骨汤就是其一。
下面，就为大家详细介绍一下藕的相关知识！一、莲藕需要削皮吗莲藕一般是需要把外皮剥去才能吃的。
莲藕的外皮是不能够吃的，因为莲藕的外皮比较的厚，吃的时候口感挺不好的，因此，最好还是把皮去掉就行。
莲藕清洗的时候也要注意，因为莲藕是有空隙的，并且两头与外界相通，因此，莲藕里面的空隙里会有泥。
在清洗的时候要注意，要把里面的泥巴也给清洗了，放在水管下直接冲洗就行，只有这样才会比较的干净。
二、莲藕怎么削皮先用清水把莲藕浸湿，再用金属丝的清洁球去摩擦。
不但又快又薄，就连小凹处的皮都能去除，还能保持原来完整的形状，既白又圆。
如果用刮皮器刮，凹进去的小坑就很难刮干净了。
莲藕被切开和去皮后，暴露在空气中就会变成褐色。
变色的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。
为了防止变色，可将去皮切开的果蔬放在清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。
另外，鞣质变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐，如遇铁后变成蓝色或暗绿色。
正是由于这些原因，所以煮莲藕时切忌用铁锅，以用砂锅为宜；切藕时最好用不锈钢刀。
三、莲藕排骨汤的做法材料：猪小排、胡萝卜、藕、盐、姜、料酒做法：1、排骨清洗干净，斩成块状，焯水，然后冲洗干净；2、锅内加入适量的水，下入焯好的排骨块，加入生姜片，少量料酒；3、胡萝卜切滚刀片，莲藕切大块；4、先大火烧开，转小火慢炖；5、煲至排骨软烂，加入莲藕块和胡萝卜块。
莲藕切开可以隔夜吗 莲藕切开后发黄是坏了吗
莲藕切开可以隔夜吗莲藕切开后发黄是坏了吗
莲藕切开了之后能放置一晚上等第二天再吃吗？莲藕切开之后有点发黄是不是坏了呢？让我们一起来看看吧。
一、莲藕切开可以隔夜吗
保存得当的话可以。
切好的莲藕最好是能当天食用完，因为这样才能保留莲藕最好的口感，并且莲藕的营养成分也不会过多流失掉。
但如果切好的莲藕实在吃不完的话，建议可以将其用盐水浸泡，然后密封装好放入冰箱中冷藏保存。
或者是将藕切成片用沸水焯烫一下，沥干并将其密封装好放于冰箱冷藏保存，这样就能延长莲藕的保存时间。
二、莲藕切开后发黄是坏了吗
不一定。
莲藕切开之后容易放生氧化，放置时间一久的话里面的水分就会慢慢流失，这样就会导致莲藕有点发黄，像这种莲藕只要没有出现腐坏变质的情况的话是还能继续食用的。
但如果莲藕除了发黄之外还伴有质地变软，且散发异味的情况的话就说明莲藕可能已经变质了，像这种莲藕的话就要停止食用。
三、莲藕怎么炒又脆又好吃
选择九孔藕
莲藕分为七孔藕和九孔藕，两者淀粉含量相差较多，如果想要炒出来的更加清脆的话一定要选择九孔藕，因为其淀粉含量较少，口感
十分的清脆可口。
用水浸泡
莲藕切成均匀的薄片之后将其用清水浸泡一下以洗去多余的淀
粉含量，这样能使莲藕的口感更脆。
并且还可以往水中滴一点白醋，这样能使莲藕保持白嫩不变色。
四、莲藕要削皮吗
可以不削。
莲藕外表的皮如果比较平整的话是可以不用削的，莲藕的外皮中也含有丰富的营养成分，将其和莲藕肉一起食用能最大化的吸收其营养价值，但如果在食用之前一定要将莲藕外皮上的泥沙污垢清洗干净，不然就会对莲藕的口感以及健康都造成一定影响。
莲藕要不要去皮？正确回答是这样的!
莲藕要不要去皮？正确回答是这样的！关于《莲藕要不要去皮？正确回答是这样的！》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
不同的人吃莲藕有不同的方法，有的人把莲藕做成美食之前会削去皮，而有的人会保留皮一起吃，实际上，这两种吃法都是可以的，只是味道会有一些不一样罢了。
一、莲藕炖汤时要去皮吗？莲藕炖汤时不需要去皮，做法如下：1.主料备用。
2.排骨清洗干净，斩成块状。
3.焯水，然后冲洗干净。
4.锅内加入适量的水，下入焯好的排骨块。
5.加入生姜片，少量料酒。
6.胡萝卜切滚刀片。
7.莲藕切大块。
8.先大火烧开。
9.撇去浮沫。
10.转小火慢炖。
11.煲至排骨软烂，加入莲藕块和胡萝卜块。
12.继续煲一小时左右，调入适量的盐，即可。
二、莲藕怎么去皮？用清洁球去鲜藕皮用刀削鲜藕皮常常会削的薄厚不匀，且削过的藕还容易发黑。
用金属丝的清洁球擦鲜藕，能够擦得又快又薄，连小凹处都可以擦到，去完皮的藕还可以保持原来形状，既白又园。
但擦前应该先用水将藕冲湿。
三、炒莲藕的时候要不要去皮？炒莲藕的时候可以去皮也可以不去皮，去皮的做法如下：主料莲藕500g 辅料油适量盐适量蚝油适量高汤适量黑胡椒适量步骤1.选取两根新鲜的藕。
准备刨去皮。
2.切成薄片儿。
泡在水里洗去淀粉3.起油锅。
4.把藕倒进去翻炒。
中火。
5.稍微放点盐。
不要太咸。
6.放一点海天蚝油酱。
7.因为藕是凉性，有些人体质不同，怕吃了凉过头拉肚子。
8.放上一勺水。
或者高汤也行。
9.把锅里的藕堆起来。
10.盖上锅盖焖三十秒。
准备起锅。
11.新鲜的又爽脆的藕出锅了。
莲藕皮可以吃吗
莲藕皮可以吃吗关于《莲藕皮可以吃吗》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
连藕是生长发育在污泥中的，在莲花开败的情况下连藕也就可以吃完。
每一年被搬上餐桌的连藕不计其数，大家吃连藕的方式也是有很多的，炒着吃、炸着吃、腌制这些，每一种食用方法味儿都十分的好。
连藕外边也是有一次皮的，假如要吃连藕得话连藕皮可以吃吗?大家一起来掌握一下吧。
一、连藕需不需要去皮假如连藕表层较为整平赶快得话能够无需去皮。
由于藕皮带有丰富多彩蛋白和营养元素，对人体有利，要是用擦拭布在连藕刷上两下，除去表层的污泥就可以了。
假如连藕表层较为凸凹不平，并且外皮清理干净后还含有锈迹一样的色调可以用冷水把连藕淋湿，再用铁丝的钢丝球去磨擦，不仅又快又薄，就连小凹陷处的皮都能除去，还能维持原先详细的样子，既白又圆。
二、连藕服用常见问题1、脾虚胃寒者、易腹泻者不适合服用生藕，生藕性偏凉，直接生吃拌凉菜较难消化吸收，妨碍肠胃，因此宜服用熟藕。
2、变黑、异味重的藕不适合服用。
应选择表皮呈棕褐色，肉肥厚型而白的，留意要免伤无烂无锈迹、持续节而不干缩未掉色的藕。
3、连藕最好是不必生吃。
一些藕内寄生着姜片虫，非常容易造成姜片虫病。
人吃完带囊蚴的生藕，囊蚴便会在结肠内生长发育为若虫，若虫附着肠粘膜上，会导致肠损害和溃疡，让人腹痛、腹泻、消化不良，少年儿童还会继续出現脸部浮肿、语言发育迟缓、智商减低等病症。
4、煮藕时不宜铜器，以防使藕在烹制全过程中发黑。
5、切好的藕不适合立即储放。
没切过的连藕可在室内温度中置放一周的時间，但因连藕非常容易发黑，切脸孔的一部分易腐烂，因此切好的连藕要在创口处覆以保鲜袋，冷冻冷藏一个星期上下。
三、连藕的购买方式1、藕节粗且短：藕节数量不容易影响质量,购买时要挑较短粗的藕节,成熟情况足,口味最佳。
2、藕节间隔长：藕节与藕节中间的间隔愈长,表明连藕的成熟情况愈高,口味较绵软。
3、外形要圆润：连藕要外形圆润,不必挑选外观凸凹不详细的连藕。
莲藕要去皮吗 莲藕怎样去皮快
莲藕要去皮吗莲藕怎样去皮快
莲藕是生活中常见的蔬菜，含有多种维生素，有较高的营养价值，那么莲藕需去皮吗？
一、莲藕要去皮吗
建议去皮。
莲藕是莲肥大的地下茎，含有丰富的营养物质，尤其富含维生素C、植物蛋白、碳水化合物及钙、磷、钾等成分，食用价值较高。
但莲藕表面有较多的淤泥，若没有清洗干净的话，藕皮上可能会携带细菌及微生物，食用后容易引起肠胃不适，并且炖莲藕不去皮对口感有一定影响，因此建议去皮后食用。
二、莲藕怎样去皮快
方法：
1、将莲藕清洗干净，放少许食盐浸泡；
2、准备好钢丝球，用钢丝球轻轻的擦蹭莲藕表皮；
3、擦去表皮后，用清水冲洗干净。
三、炒莲藕的做法
炒藕片
原料
鲜藕400克，红灯笼椒，盐3克，味精3克，青葱2棵，香油3克。
做法
1、藕切片，过一下清水，红灯笼椒去籽切丁，青葱切葱花；
2、将藕片在沸水中烫1分钟捞出，过冷水沥干；
3、炒锅置火上，放油热至7成，下食材翻炒2分钟，调味即可出锅装盘。
木耳炒藕片
原料
木耳、莲藕、尖椒、豆油、葱花、鸡精。
做法
1、莲藕洗净切片，尖椒切块，木耳泡发；
2、锅里放油，热了之后放入葱花爆香；
3、放入藕片翻炒片刻，加木耳和尖椒翻炒；
4、加调味品，翻炒至藕片熟了即可。
四、哪些人不能吃莲藕
肠胃不好的人
莲藕中含有丰富的淀粉、粗纤维，有助消化的作用，还是寒性食物，因此肠胃不好的人不宜食用，以免加重身体不适。
腹泻的人
莲藕性寒，有清热、通便的作用，腹泻的人食用可能会加重病情，不利于身体恢复。
莲藕怎么挑选脆跟粉 莲藕的皮要去除吗
莲藕怎么挑选脆跟粉莲藕的皮要去除吗莲藕有脆的也有粉的，无论是那种吃起来口感都是很好，而且营养价值很丰富，我们可以根据个人喜好来挑选购买，那么莲藕怎么挑选脆跟粉呢?一、莲藕怎么挑选脆跟粉1.先看莲藕身的形状，以短状的好，不要挑那种细长的，外型凹凸不平的莲藕，这样的莲藕吃起来不清脆。
2.观察莲藕的外表有无外伤，如果有泥土包裹着莲藕，应该把泥土擦一擦，看看莲藕表面有无伤痕，如果伤痕很明显的不要购买了。
3.如果发现莲藕外皮颜色要呈微黄色，如果发黑或有异味，那么这样的莲藕就不能要了。
4.莲藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，说明是用工业药剂处理过的，对人体有害，这样的莲藕是比较差的。
二、莲藕的皮要去除吗根据莲藕外皮的完整情况以及个人喜好选择是否需要削皮。
如果莲藕的整个外皮是比较完整的话，就不要削皮，因为莲藕皮也是有营养的，含有丰富的蛋白质和其他微量元素，这种营养是对身体很好的，可以帮助身体获得营养，如果外皮不是完整的话，可以去掉。
还可以选择把一部分的有坑洼的地方去掉也是可以的，这样也可以保存一部分的营养物质，帮助身体获得好的营养。
是否需要消除莲藕的皮是要根据莲藕的情况来决定，但是建议是经络不要削除莲藕的皮，这样可以很好的保存营养价值。
三、莲藕煮多久熟莲藕大概煮5分钟到25分钟左右就可以了，它里面的营养物质非常丰富，除了炖汤，炒食或者生吃以外，如果喜欢清脆一些口感的人，煮2~5分钟左右就可以了，如果喜欢吃粉莲藕，煮的时间就需要稍微久一些，大概要煮15分钟到25分钟左右，它里面的铁质含量又非常丰富，预热以后就会氧化，煮熟以后可能会变成黑的，所以也可以用不锈钢材质或者陶瓷材质来做。
四、莲藕怎么做不发黑不用铁锅很多人发现莲藕做完以后会发黑，想要不出现这种情况就不要用铁器来煮莲藕，铁锅里面的一些物质和莲藕接触就容易发黑，莲藕里面又有多酚物质，如果和铁离子结合，就会形成蓝黑色物质，可以先把莲藕切成片状，放到盐水里面浸泡一下，这样就能够阻隔氧气，不容易变黑，放到盐水里面或者清水里面浸泡。
莲藕要炖多久才软 莲藕怎样炖烂
莲藕要炖多久才软莲藕怎样炖烂
莲藕清甜多汁，还含有多种维生素、微量元素，营养价值较高，深受大家喜爱，秋冬是吃莲藕的最佳时候，那么莲藕要炖多久才软呢？
一、莲藕要炖多久才软
20~30分钟。
莲藕性寒、味甘，含有维生素、植物蛋白、碳水化合物、粗纤维及钙、铁、磷等矿物质，有较高的营养价值，是秋冬保健、养生佳品。
一般来说，莲藕炖20~30分钟就可以煮软了，但具体需要多长时间，和炖莲藕的容器有关，如果是用高压锅炖煮，大概用10~15分钟就可以了。
二、炖莲藕要去皮吗
建议去皮。
挑选莲藕要选择表面光滑、平整的，这种莲藕不仅口感更清脆，而且比较容易清洗，若莲藕没有清洗干净，表面还存有淤泥的话，藕皮上就会带有较多的细菌、寄生虫，食用后可能会引起肠胃不适，因此建议去皮炖汤。
三、莲藕一次吃多少合适
200~300克即可。
莲藕含有丰富的营养物质，适量食用能补充多种营养和补充能量，还可以清热、助消化，但莲藕是寒性食物，过量食用会增加体内寒气，
可能会对脾胃造成一定伤害，而且莲藕含较多的淀粉、粗纤维，吃多了会增加肠胃负担，容易引起肠胃不适等。
一般来说，莲藕一次吃200~300克即可。
四、莲藕怎样炖烂
高压锅炖
1、将莲藕清洗干净，用钢丝球搓去藕皮；
2、洗净切成小块，用凉水冲洗干净；
3、放入高压锅中，加其他食材，大火炖熟即可。
电饭煲炖
1、莲藕洗净，去皮，切成块状；
2、准备好红枣、姜丝等材料，洗净备用；
3、莲藕放入电饭煲中，倒温开水，按炖汤键即可。
藕带要不要刮皮 藕带有哪些营养成分
藕带要不要刮皮藕带有哪些营养成分
藕带和莲藕有着很相似的地方，但是比莲藕要小很多，可以入药治疗疾病，而且也是可以食用的，食药两用的食材类型之一哦。
那么藕带要不要刮皮呢？
一、藕带要不要刮皮
要刮皮，藕带炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃皆可。
既可作主料,又可作配料,荤素皆宜。
最为有名的是清炒藕带和酸辣藕带这两道菜,但不管怎么吃,味道都是绝佳的。
二、藕带有哪些营养成分
藕带含有多种营养素，如蔗糖、葡萄糖、蛋白质、多种维生素、多种矿物质等。
营养成分：干物质4.82%～5.29%、粗纤维0.51%～
0.73%、蛋白质0.70%～0.80%、总糖1.47%～1.60%。
三、藕带有什么功效与作用
1、强健胃粘膜维生素C和蛋白质一起发挥效用，能结合各种细胞，促进骨胶原的生成，起到强健胃粘膜的作用
2、预防贫血预防贫血，协助肝脏的运动。
3、改善肠胃单宁具有消炎和收敛的作用，改善肠胃疲劳。
莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质，能促进蛋白质和脂肪的消化，因此可以减轻肠胃负担。
4、止血莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效。
对血热引起的出血也有疗效。
另外藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血。
四、哪些人不能吃藕带
鲜藕生性偏凉,生吃凉拌较难消化,有碍脾胃,故脾虚胃寒者、易腹泻者,宜食用熟藕。
乐哈网提醒,孕妇产后一般需忌食生冷,但藕可以不忌。
不过由于藕性偏凉,故产妇不宜过早食用。
一般产后1～2周后再吃藕比较适宜。
莲藕没有削皮可以吃吗 莲藕怎么去皮干净
莲藕没有削皮可以吃吗莲藕怎么去皮干净
由于莲藕是生长在淤泥中的，因此新鲜采摘上来的莲藕都是比较脏的，很多人也会习惯性的莲藕表面那层皮削掉，那么莲藕没有削皮可以吃吗？
一、莲藕没有削皮可以吃吗
莲藕不削皮的话不建议食用。
因为莲藕多生长在淤泥里，表皮会因此沾染很多淤泥及一些细菌，这光靠清洗是洗不干净的，直接食用可能会给人体带来一定的危害，所以还是建议大家将莲藕皮去掉后再食用。
二、莲藕怎么去皮干净
1、首先将莲藕浸泡在清水中，然后用金属的钢丝球摩擦，这样
不仅能很好的去除表皮，也能让一些凹陷的地方清洗干净。
2、还有一种方法就是用刮皮刀刮皮，但是这种方法只能将比较
平整的地方的外皮去掉，凹陷的地方还是没法清除干净。
三、莲藕的清洗方法
1、首先将准备好的莲藕切成段状。
2、将切好的莲藕加入到温水中浸泡15分钟左右，这样能很好的稀释掉莲藕上的淤泥。
3、将浸泡好的莲藕拿出来用包裹好纱布的筷子对准莲藕孔进行
来回摩擦清洗，注意筷子的大小要根据莲藕孔的大小来选择。
4、将莲藕清洗干净后再用清水冲洗过滤几次即可。
5、如果是一些附着比较顽固的淤泥，可以将莲藕切片后加入到淀粉水中浸泡后再清洗，淀粉能起到很好的媳妇淤泥的效果，反复冲洗后就能很好的清洗掉淤泥。
四、莲藕为什么会变色
莲藕切开后变色主要是因为产生氧化反应，主要是因为它所含的酚类物质与氧气结合形成了褐色素，也就是我们肉眼所见的黑色。
所以为了预防莲藕变色，可以将切开的莲藕加入到清水或者淡盐水中浸泡，这样能有效的预防氧化。
吃生藕有寄生虫吗
吃生藕有寄生虫吗
莲藕是餐桌上常见的美味佳肴，含有淀粉、蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质、天门冬素等营养成分，有清热解暑、健胃消食的作用，莲藕是长在水里的，生吃藕有寄生虫吗？摸了藕手上会有寄生虫吗？
一、生吃藕有寄生虫吗
清洁卫生后不会有寄生虫。
莲藕是生长在池塘的淤泥中的，很多人都担心生吃藕会感染寄生虫，事实上莲藕中含有大量的黏液蛋白，黏液蛋白具有杀菌作用，对于寄生虫有一定的抑制作用，所以，莲藕里面没有寄生虫寄生，容易有寄生虫的是莲藕的外皮，生吃莲藕前将外皮削掉即可。
二、莲藕生吃怎么去寄生虫
削皮吃
莲藕上容易有寄生虫的是莲藕的外皮，因此，建议生吃莲藕时将其外皮削掉，这样可以避免寄生虫进入体内，而且，莲藕的皮较硬，生吃有些刺嘴，削皮后更佳美味。
过水焯
很多人担心莲藕上面有寄生虫，不妨在食用前将莲藕过水焯一遍，然后放葱、姜、蒜、香油等佐料，做成凉拌藕，风味更佳。
三、莲藕可不可以生吃
莲藕可以生吃。
莲藕中含有维生素、矿物质、蛋白质、膳食纤维，经常食用可以润肠通便、提高身体免疫力，从中医的角度上看，莲藕性平味涩，有清热解毒、活血化瘀的养生功效。
新鲜莲藕十分水嫩，可以当做水果食用，对于有咽喉肿痛或者上火症状的人群还具有缓解和去火的作用。
四、藕里的寄生虫能烫死吗
寄生虫能烫死。
寄生虫的繁殖速度很快，在宿主身上落户后会快速的繁殖，所以，吃一些水产食物时要多加小心，要等食物烹饪熟了才能食用，因为寄生虫不耐高温，在高温下几分钟后就失去生命特征了。
如何快速切莲藕的技巧
切莲藕是一项非常日常的任务，但是有些人可能对如何切得既快又方便感到困惑。
下面是一些快速切莲藕的技巧：
1. 选择合适的刀具：一把锋利的厨刀是切莲藕的基础。
如果你要切的莲藕较多，你可能需要一把带有锯齿的刀来帮助你更快地切割。
2. 准备一个盘子：在切莲藕时，你可以准备一个盘子来接住切好的片或段。
这样可以防止食物残渣四处飞溅。
3. 切掉藕头：切之前，最好先将藕头削掉，这样可以防止泥沙进入内部。
4. 切片：将莲藕放入冷水中浸泡，这样可以帮助保持其脆嫩的口感。
然后，你可以使用厨刀将其切片。
为了使切片的形状更规则，你可以将莲藕对半切开，再切片。
5. 切条：如果你想切成更细的条状，可以将切片的莲藕叠放在一起，然后切成条状。
6. 使用微波炉加热：对于那些不太容易切的莲藕，你可以先将莲藕放入微波炉中加热至变软，然后再进行切割。
这会更容易将它们切成均匀的片或条。
7. 耐心和细心：切割莲藕需要一些耐心和细心。
要确保切片的厚度均匀，以便于烹饪和食用。
如果感到切得不够快或顺手，不妨试试使用切丝器，它们可以帮助快速切出均匀的片或条。
总的来说，快速切莲藕的关键在于正确的刀具选择、适度的水温、适度的加热以及足够的耐心和细心。
遵循上述技巧，你一定能快速而轻松地完成莲藕的切割工作。
当然，每个人的烹饪习惯和技巧都可能有所不同，所以这些技巧可能需要根据实际情况进行调整。
无论如何，只要保持耐心和细心，你一定能轻松应对切莲藕的任务。
希望这些技巧对你有所帮助！。
火锅藕片怎么处理 火锅里的藕片需要用水焯吗
火锅藕片怎么处理火锅里的藕片需要用水焯吗吃火锅的时候一般有荤菜类也有素菜类，其中藕片就是一种非常受欢迎的素菜，那火锅藕片要怎么处理呢？一、火锅藕片怎么处理1、清洗：由于莲藕是生活在水底的泥沙里，所以所含的细菌和泥沙等杂质都是比较多的，在用来煮火锅之前需要将其彻底清洗干净，藕皮由于吃起来较硬所以一般建议最好是用刮刀将其削去。
2、切片：藕片中含有较多的淀粉，所以相对来说比较难熟，如果是用来煮火锅的话那么建议最好是将其切成薄片后再煮，这样才会更容易熟，吃起来也更入味一些。
二、火锅里的藕片需要用水焯吗一般不需要。
如果是新鲜现吃的藕片，那么一般不需要焯水，但是切好之后需要将其放在水里浸泡，以免藕片中的酚类物质接触氧气之后出现氧化发黑的情况。
但如果是切得比较厚或者需要放置的时间比较长的藕片，那么建议最好还是先经过焯水处理，这样不仅能够减少煮制的时间而且还能除去多余的淀粉，防止锅底出现糊锅的现象。
三、藕里面脏怎么处理1、筷子：藕里面的孔洞中常常含有较多的黑色杂质，一般建议可以用筷子裹上干净的纱布用来捅进去，这样能够去除掉大部分的杂质，最后用水冲一冲即可。
2、铁丝或鹅毛：也有一些莲藕的孔洞很小，泥沙与莲藕孔洞的附着力很强，普通清洗无法将其彻底清洁干净，此时建议可以用铁丝裹上纱布或者用鹅毛来插进去，将其彻底清洗干净即可。
四、火锅藕片煮多久能熟视情况而定。
藕片在火锅中煮的时间一般跟藕片切的厚薄、大小以及炉灶火力的大小等因素都有一定的关系。
一般来说在火锅沸腾的状态下煮5分钟左右藕片就能熟了，但是此时莲藕的口感吃起来还是比较脆的，喜欢吃脆藕的话那么此时可以吃了；但如果是喜欢吃粉一点口感的话那么建议可以煮10分钟以上。
莲藕发霉了还能吃吗 新鲜的莲藕怎么保存不烂
莲藕发霉了还能吃吗新鲜的莲藕怎么保存不烂莲藕可以生吃也可以炒熟来食用，挖出来的新鲜莲藕如果吃不完是要注意好好保存，不然也是会发霉的，莲藕发霉了还能吃吗?一、莲藕发霉了还能吃吗想知道发霉的莲藕能不能吃，首先要观察下莲藕发霉的部位，是属于局部发霉还是全部都霉变了。
如果只是局部发霉可以将发霉的部分去掉后再吃，如果是大部分或者全部都发霉了建议大家不要食用，有致癌的风险。
二、新鲜的莲藕怎么保存不烂冷水浸泡首先将莲藕清洗干净后加入到储存盆中，然后将水加满，差不多一两天就可以换一次凉水，如果想要在寒冷的天气下能保证水不结冰，这种方法保存鲜藕差不多能保持一两个月不变质。
沙藏法选择一些地势比较高的且背风没有雨的地方，然后用细沙铺满土地底部，并且四周都要挖好排水沟，将莲藕排放好后再铺上一层细沙，这种方法也能将莲藕储存很久，非常适合家里量产莲藕的。
稻草包裹将新鲜的莲藕直接用稻草包裹起来，然后将稻草放在清水中浸湿，接着冷藏在阴凉潮湿的地方，这种方法大约可以保存一周左右，而且莲藕也不会失水，切忌稻草不能晾干，如果干了莲藕会很快脱水。
冰箱冷藏冰箱冷藏保鲜是最常用的方法，如果是切开的莲藕刀口要用保鲜膜包裹起来引起切开的莲藕很容易会氧化变黑，严重的可能会导致腐烂，因此需要用保鲜膜包裹，接着放入冰箱中冷藏可达一周左右。
三、吃莲藕要不要去皮在吃莲藕的时候最好将外皮去掉后食用，因为莲藕的皮比较的厚，口感很不好，还有就是莲藕在生长时经常会沾染很多的淤泥及一些细菌，如果不去皮后食用很容易会将外皮的细菌感染到身体，给人体带来一定的危害。
四、莲藕怎么削皮不变色1、首先将莲藕浸泡在清水中清洗后，再采用钢丝球摩擦清洗，这样不仅能很好的去除掉外皮，而且对于莲藕表面不规则的外皮也能很好的去除，让莲藕的外形保持的又白又圆。
2、采用刮皮器去皮的话可能会去不掉莲藕凹陷的部位，这时候需要借助其他的削皮器材来处理。
如何做凉拌藕片会更好吃？
凉拌藕片是一道清爽可口的夏季凉菜，它不仅口感鲜美，而且营养丰富，是广大食客喜爱的佳肴之一。
如何做凉拌藕片才能更好吃呢？下面，我将从选材、切片、腌制、调味等方面为大家详细介绍，希望能够帮助大家做出更加美味的凉拌藕片。
一、选材选材是做凉拌藕片的关键，只有选用新鲜、质量好的藕，才能做出口感鲜嫩、清香扑鼻的凉拌藕片。
在选购藕的时候，应该选择色泽洁白、体形修长、表皮光滑、无斑点、无虫蛀、无霉烂的藕。
还应该注意藕的大小，大小适中的藕更加嫩滑，口感更好。
二、切片切片也是做凉拌藕片的重要环节。
在切片的时候，应该先将藕洗净去皮，然后用刀将藕切成薄片，切片的厚度一般在2-3毫米左右。
切片的时候，要注意刀口要锋利，切片要均匀，这样才能保证藕片的口感和美观。
三、腌制腌制是做凉拌藕片的关键步骤之一。
在腌制的时候，要根据个人口味来调整腌制的时间和调料。
腌制的时间不宜过长，否则会影响藕片的口感。
腌制的调料也要根据个人口味来选择，一般可以选择盐、味精、醋、糖、酱油等调料，根据个人口味适量添加即可。
四、调味调味也是做凉拌藕片的重要环节之一。
在调味的时候，要注意口味的协调和平衡，不要过于咸或者过于酸。
可以选择葱姜蒜、香菜、花椒粉、辣椒油等调料，根据个人口味适量添加即可。
还可以根据个人喜好添加一些其他的调料，比如芝麻酱、花生酱等，这样可以增加凉拌藕片的口感和营养。
做凉拌藕片的关键在于选材、切片、腌制和调味。
选材要选择新鲜、质量好的藕，切片要均匀，腌制要根据个人口味来调整时间和调料，调味要注意口味协调和平衡。
只有做到这些，才能做出口感鲜嫩、清香扑鼻的凉拌藕片，让人回味无穷。
莲藕煲汤的时候要不要削皮
莲藕煲汤的时候要不要削皮莲藕是我们常吃的食材，它不仅可以生吃、也能炒着吃或是煲汤喝，既美味又营养，冬天天气非常寒冷，用莲藕煲汤喝是很不错的选择，那么莲藕煲汤要削皮吗？下面就让我们来了解一下吧！莲藕煲汤削不削皮看情况莲藕煲汤要削皮吗?对于这个问题，要视具体情况和个人选择而定。
如果能保证莲藕彻底洗干净的话，不削皮也是可以的。
而且，毕竟莲藕的皮上也含有不少蛋白质和其他营养元素，带皮吃是有好处的。
不过，莲藕难洗，实际生活中，很多人担心自己没有彻底洗干净，这时削皮为好，因为皮里可能有寄生虫的卵或寄生虫。
还有，莲藕外皮比较厚，口感不是很好，有点涩口，有些人接受不了，还是削皮比较好。
洗干净莲藕的技巧1、把莲藕切成2段或者多段。
这个需要看莲藕的大小和长度。
但千万不要切的太小后面拿起来洗就不方便了，而且也可以避免莲藕营养的流失。
2、取一盘温水，然后把切断的莲藕放在热水里面浸泡10到15分钟。
这样做目的是让莲藕里面的泥可以自己浸出。
但是切记不能用开水，因为这样会严重使莲藕里面的藕粉流失。
3、浸泡后我们把莲藕一个个拿出来，然后用一块小布包在筷子上面，但是筷子不能太大，选择长一点的筷子，这个自己可以对照莲藕洞的大小来进行选择，应该没有多大问题。
4、接着把包有布的筷子放进莲藕的洞里，然后来回进行摩擦，直到自己觉得里面的泥巴洗干净为止。
这个就需要自己的感觉和适和度了。
5、全部洗完以后，我们再用清的冷水进行过滤一遍就可以了。
但是，需要每个藕段进行清洗。
大家需要耐点心。
注意：莲藕有淤泥，如果发现的时间比较晚，就更难清洗了。
此时可将莲藕直接切片，然后将莲藕片用泡在淀粉水中，淀粉有吸附污渍的作用，能将莲藕中的淤泥吸附掉，在用清水反复冲洗几次，就能很好的清洗掉淤泥。
莲藕好吃的做法推荐香辣藕炖土豆食材：藕300g，土豆300g，尖椒适量，葱姜蒜适量，生抽、油、盐、白糖、醋、味精适量。
1.藕去皮洗净，切1公分厚的厚片，土豆去皮切块，尖椒切块，葱姜蒜切碎备用;2.取适量油放锅中，放入葱、姜、蒜，煸炒出香味后放土豆，稍微翻炒土豆，加入厚藕块继续翻炒;3.待微微粘锅，按口味，放入适量酱油、盐、白糖、醋翻炒;4.加适量水与食材齐平，烧10分钟左右，待汤汁收的差不多，放入尖椒块翻炒一会儿，即可上锅。
莲藕的标准的切法
莲藕的标准的切法
莲藕是一种营养丰富的食品，其中含有多种对人体有益的营养素，如蛋白质、碳水化
合物、维生素、矿物质等。
莲藕不仅可以单独食用，还可以用来制作各种美食，如莲藕排
骨汤、莲藕糕等。
在制作莲藕美食的过程中，切法也是非常重要的，因为切法的好坏会影
响到莲藕的口感和食用效果。
下面介绍莲藕的标准切法。
一.准备工作
首先，要选择新鲜的、表皮光滑、没有裂纹的莲藕，将莲藕清洗干净，去掉两端的头
和尾。
然后，把莲藕剥皮，切去表皮，揭开一层薄皮，这样会更加容易切开。
二.长条切法
长条切法是莲藕常用的切法之一，将清洗干净、去皮的莲藕平放在切菜板上，用菜刀
将莲藕切成一根长条。
接着将长条莲藕垂直切成厚约1cm、宽约1cm的莲藕片。
三.片状切法
丝状切法的莲藕切成细丝状，常常用于制作凉菜或炒菜。
将清洗干净的莲藕去皮，用
刨子将莲藕刨成丝即可。
五.菱形切法
菱形切法是将莲藕切成多个小菱形的切法，通常用于制作凉菜或糕点。
将去皮的莲藕
放在切菜板上，用菜刀把莲藕切成多个小块，再将每个小块切成菱形即可。
六.花瓣切法
花瓣切法是将莲藕切成像花瓣一样的形状，通常用于制作色彩鲜艳、外形美观的菜肴。
先将莲藕切成片，再将每片莲藕用小刀将边缘剪成圆弧形，这样就制造出了花瓣的形状。
七.斜切切法
斜切切法是将莲藕切成斜切的形状，可以让莲藕更容易入味，更加美味可口。
将莲藕
切成一片，用菜刀将该片莲藕斜着切成两半，这样就制造出了斜切的效果。
藕片焯水是冷水下锅还是热水
藕片焯水是冷水下锅还是热水
焯藕片用热水,用热水可以将莲藕的营养和味道封在莲藕肉里,这样的莲藕味道会更好, 如果使用冷水焯藕片,焯水的时间会太长,藕的口感就不好了。
莲藕是日常生活中常见的一种食物,可生食也可煮食,买回家之后建议是现吃现去皮。
如果莲藕去皮之后短时间不食用的话,放在空气钟就会因为氧化反应造成莲藕变色,会影响食用口感。
莲藕,属睡莲科植物，多年生的水生宿根植物,藕即是莲的肥大根状茎!原产地有两种说发:-种是印度,另一种则是说产自中国!但不管出自哪里,在中国它具有非常悠久的栽培史,这是毋庸置疑的!
根据明清以来中国的地方志记载,莲藕在中国分布十分广泛,除了内蒙古、青海、西藏等高海拔地区未见栽培之外,其他地区均有种植,特别是中国的南部地区和中部地区非常常见!。
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莲藕要不要去皮？正确回答是这样的！
不同的人吃莲藕有不同的方法，有的人把莲藕做成美食之前会削去皮，而有的人会保留皮一起吃，实际上，这两种吃法都是可以的，只是味道会有一些不一样罢了。
★一、莲藕炖汤时要去皮吗？
莲藕炖汤时不需要去皮，做法如下：
1.主料备用。
2.排骨清洗干净，斩成块状。
3.焯水，然后冲洗干净。
4.锅内加入适量的水，下入焯好的排骨块。
5.加入生姜片，少量料酒。
6.胡萝卜切滚刀片。
7.莲藕切大块。
8.先大火烧开。
9.撇去浮沫。
10.转小火慢炖。
11.煲至排骨软烂，加入莲藕块和胡萝卜块。
12.继续煲一小时左右，调入适量的盐，即可。
★二、莲藕怎么去皮？
用清洁球去鲜藕皮
用刀削鲜藕皮常常会削的薄厚不匀，且削过的藕还容易发黑。
用金属丝的清洁球擦鲜藕，能够擦得又快又薄，连小凹处都可以擦到，去完皮的藕还可以保持原来形状，既白又园。
但擦前应该先用水将藕冲湿。
★三、炒莲藕的时候要不要去皮？
炒莲藕的时候可以去皮也可以不去皮，去皮的做法如下：主料
莲藕500g
辅料
油适量
盐适量
蚝油适量
高汤适量
黑胡椒适量
步骤
1.选取两根新鲜的藕。
准备刨去皮。
2.切成薄片儿。
泡在水里洗去淀粉
3.起油锅。
4.把藕倒进去翻炒。
中火。
5.稍微放点盐。
不要太咸。
6.放一点海天蚝油酱。
7.因为藕是凉性，有些人体质不同，怕吃了凉过头拉肚子。
8.放上一勺水。
或者高汤也行。
9.把锅里的藕堆起来。
10.盖上锅盖焖三十秒。
准备起锅。
11.新鲜的又爽脆的藕出锅了。