学校食堂食品贮存管理规章制度
食堂仓库管理制度
食堂仓库管理制度食堂仓库管理制度1一、仓库管理人员工作期间务必坚守岗位，服从安排，不得迟到、早退或擅离职守，严格遵守公司内各项规章制度，做好物资的入库、出库和保管工作。
二、定期盘点，检查仓库物资是否与帐面平衡。
如不相符马上向上一级汇报。
三、成品入库必须按包装标准、合格标准，如数分类存放。
原材料必须以检验报告为准则，按质按量如数按等级存放。
四、无领料单据一律不发料，无发货通知单一律不发货。
如遇特殊情况，必须经有关领导批准。
五、产成品及材料物质要先进先出，经常检查有无超储积压、损坏变况，及时将各物资的.库存量反映给有关部门。
六、经常检查库房安全设施。
要有防火、防水的应急准备。
七、保持库房清洁、通风。
物品存放一目了然。
八、切实保持包装袋的完好、清洁，严格执行领、发料和退库制度，各班领出多余或不合格的包装袋应在当班下班时清点退库，仓库保管员应无条件给予办理退库手续。
否则将以失职论处。
九、仓库肥料的堆放应服从仓管员的安排，做到整齐易出货，不浪费仓容。
十、以上规定从公布之日起执行，如有违反本规定的视其情节轻重每次罚款壹至贰佰元。
食堂仓库管理制度2学校食堂的库房是储存食品原料的重要场所，规范的库房管理也是保证师生食品卫生安全的重要环节。
为此，特制定食堂库房管理制度。
1、食堂的`库房必须保持清洁，每天清扫，保护良好的环境卫生。
2、库房要保持干燥、通风、整诘，防止物资因受潮而霉烂变质。
3、食堂库房应设专人管理，做到随手关门，非库房管理人员不得任意进出。
4、库房物品应按标记标识有序存放，食品与非食品不得混放或混装，食品必须隔墙15厘米，离地面20厘米。
5、在库房内，不得存放有毒有害物品，如灭蝇、灭鼠药、农药及个人用品。
6、超过保质期或霉烂变质食品要及时销毁，不得存放在库房内。
7、食品原材料进出库必须有完整的记录。
食堂仓库管理制度3 1、仓库管理人员应对入库的'食品应严格进行检查,重点检查食品质量,发现食品变质或超过保质期,不能接收入库,对三无产品拒绝接收。
学校食堂食品贮存管理制度(3篇)
学校食堂食品贮存管理制度（3篇）学校食堂食品贮存管理制度（精选3篇）学校食堂食品贮存管理制度篇1为规范食品贮存管理，保障公众食品安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《食品经营许可管理办法》等法律及规章，制定本管理制度。
一、应根据不同规模和操作需要设置食品储存库房和存放设施，如冰箱、存放架（柜）等。
二、食品仓库实行专间专用，不得存放有毒有害物品（如杀鼠杀虫剂、洗涤消毒剂等），不得存放药品、杂品及个人生活用品等物品。
食品成品、半成品及食品原料应分开存放。
三、库房应用无毒、坚固、易清扫材料建成。
库房可分常温库和冷库，冷库又包括高温冷库（冷藏库）和低温冷库（冷冻库）。
四、常温库应设置防鼠、防虫、防蝇、防潮、防霉的设施，并能正常使用；必须设置机械通风设施，并应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁，清库时应做好清洁消毒工作。
五、冷库（包括冰箱）应注意保持清洁、及时除霜；冰箱、冰柜和冷藏设备必须正常运转并标明生、熟用途，冷藏库、冰箱（柜）应设外显式温度（指示）计并正常显示。
六、低温冷库（冷冻库）温度必须低于-18℃，高温冷库（冷藏库）温度必须保持在0～10℃；冷藏设备、设施不能有滴水，结霜厚度不能超过1cm。
七、冷库内不可存放腐败变质食品和有异味食品。
食品之间应有一定空隙，直接入口食品与食品原料应分库冷藏。
八、食品要分类、分架、隔墙离地上架存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时处理。
学校食堂食品贮存管理制度篇2食品经营者应当加强食品贮存、运输及销售过程中的安全管理、确保食品安全。
一、食品运输用于运输和装卸食品的`容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。
二、食品贮存1、食品入库前必须做好检查和验收工作，对发现有发霉、变质、腐烂、不洁的食品和原料，不得入库。
2、食品入库后应分类、分架、隔墙隔地存放。
食堂食品储存与库存管理制度
食堂食品储存与库存管理制度食堂作为学校或企事业单位的重要配套设施之一，其食品储存与库存管理制度的建立和执行对于保证食品质量和食品安全至关重要。
本文将详细介绍食堂食品储存与库存管理制度的重要性，内容主要分为储存环境控制、食品采购与入库管理以及食品出库与库存盘点三个方面。
一、储存环境控制良好的储存环境是保证食品质量的基础。
食堂应设立专门的食品储存区域，确保存放食品的温度、湿度和通风环境符合卫生标准。
同时，应采取一定的防虫、防鼠、防潮措施，保持食品储存区域的清洁卫生，防止食品受到外界污染。
二、食品采购与入库管理1. 供应商选择与审查食堂应与可靠的供应商建立长期稳定的合作关系，供应商的选择应根据其产品质量、食品安全控制措施、供货能力和服务水平等因素进行评估。
每个供应商都应有供货许可证，并严格遵守食品安全相关法律法规。
2. 采购计划与采购验收食堂应根据实际需求制定采购计划，合理安排食品的采购数量和频次，并与供应商协商确定采购合同。
在食品到货时，应进行验收，检查食品的完整性和品质，如发现问题应及时与供应商协商解决。
3. 入库管理与标识食堂应设立食品入库区域，并对入库的食品进行分类摆放、标识与记录。
对于易腐食品，应优先处理和使用，以避免过期或变质造成食品浪费。
三、食品出库与库存盘点1. 出库管理与记录食堂应根据食品供应与消费需求，合理安排食品的出库，遵循先进先出原则，确保食品的新鲜度和品质。
对于出库的食品，应进行详细的记录，包括食品名称、数量、使用日期等信息，以方便库存管理和食品追溯。
2. 库存盘点与报损处理食堂应定期进行库存盘点，以确保库存数据准确无误。
盘点时应注意检查食品的保质期和储存条件，如发现过期或破损的食品，应及时进行报损处理，以免影响食品安全和食品质量。
库存盘点结果应及时反馈给食堂管理人员，以便他们做出合理的决策，如采购新的食品、调整菜单或合理利用库存等。
综上所述，食堂食品储存与库存管理制度的建立和执行对于保证食品质量和食品安全至关重要。
学校食堂贮存制度
一、目的和依据为保障学校食堂食品安全，确保师生饮食健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、贮存场所及设施1. 学校食堂应设立独立的食品储存库房，库房应满足以下条件：（1）面积适宜，通风良好，温度、湿度适宜，具备防鼠、防虫、防潮、防霉等设施。
（2）库房内应有明显标识，明确区分食品原料、半成品、成品等。
（3）库房内应有专门的冷藏设备，用于存放易腐食品。
2. 食品储存库房应配备以下设施：（1）食品分类存放架（柜）。
（2）冷藏设备（冰箱、冰柜等）。
（3）防蝇、防鼠、防虫等防护设施。
三、贮存要求1. 食品入库前，必须对库房进行彻底清洁、消毒，确保库房内无污染。
2. 食品入库时，应详细记录以下信息：（1）食品名称、数量。
（2）产地、进货日期、生产日期、保质期。
（3）包装情况、索证情况。
3. 食品应按照以下原则进行分类存放：（1）生食与熟食分开。
（2）不同品种的食品分开。
（3）食品与杂物分开。
4. 食品存放应遵循以下原则：（1）先进先出，避免过期。
（2）按类别、品种、生产日期等进行分类存放。
（3）易腐食品应及时冷藏或冷冻保存。
5. 库房内不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。
6. 冷藏设备应保持清洁，定期除霜，确保设备正常运行。
四、监督检查1. 食品储存库房管理员应每天对库房进行巡查，发现问题及时处理。
2. 学校食堂负责人应定期对食品储存库房进行检查，确保制度执行到位。
3. 学校食堂应接受上级食品安全监管部门及相关部门的监督检查。
五、奖惩1. 对严格执行本制度，确保食品储存安全的工作人员给予表扬和奖励。
2. 对违反本制度，造成食品安全事故的责任人，依法依规追究责任。
六、附则本制度自发布之日起实施，由学校食堂负责人负责解释。
学校食堂食品贮存管理制度
学校食堂食品贮存管理制度一、总则为了保障学生的食品安全，规范学校食堂的食品贮存管理，特制订本制度。
本制度适用于学校食堂的食品贮存管理。
二、食品采购1.食品采购应严格按照国家相关法律法规进行，尽量选择正规合法的供应商，并要求供应商提供合格的食品购销合同和进货凭证。
2.采购人员应严格把关食品的保质期、生产日期、生产许可证等相关信息，确保所选食品符合国家相关标准。
3.采购人员应及时记录采购的食品信息，包括品名、规格、数量、批次号等，并备份相关证照和进货凭证。
三、食品贮存1.学校食堂应设立专门的食品贮存区域，并与其他区域有明显的隔离。
2.贮存区域应具备良好的通风、卫生条件，并定期进行卫生消毒。
3.食品应按照不同的种类、规格进行分类贮存，避免食品交叉污染。
4.食品贮存应遵循“先进先出”的原则，确保食品按照进货日期依次使用。
5.需要冷藏或冷冻的食品应储存于专用的冷藏设备中，并定期检查设备温度，确保符合要求。
四、食品检验1.学校食堂应委派专人负责食品质量检验工作，确保食品的安全性。
2.检验人员应定期对食品进行抽样检测，包括外观、气味、口感和理化指标等。
3.对于包装破损、变质、霉变等情况的食品，应立即予以淘汰并记录，避免使用。
4.检验人员应定期检查食品贮存的环境卫生情况，如有问题应及时处理并记录。
5.检验人员可以委托第三方机构进行食品质量检测，确保结果客观真实。
五、食品召回1.一旦发现食品存在质量问题，学校食堂应立即启动食品召回程序，并及时通知相关部门和供应商。
2.学校食堂应制定食品召回的具体方案，包括确定召回范围、方式和时间等，并进行全面备案。
3.食堂应配合政府相关部门和供应商的工作，积极配合处理召回过程中的事宜，并做好相关记录和总结。
六、食品安全教育和培训1.学校食堂应每年组织食品安全教育和培训活动，提高食品从业人员的安全意识和操作技能。
2.食品安全教育和培训的内容包括食品安全法律法规、食品贮存管理要点、食品安全事故应急处理等。
学校食堂食品贮存管理制度
学校食堂食品贮存管理制度一、总则为了保证食堂食品的质量和卫生安全，维护广大学生和教职员工的身体健康，制定本食堂食品储存管理制度。
二、储存管理责任1.食堂管理部门负责制定并执行食品储存管理制度，定期对食品储存情况进行检查和审核。
2.各食堂的主管负责食品储存工作的组织和实施，监督食品储存的质量和安全。
3.食品储存工作人员应具备相关的食品安全知识和操作技能，严格遵守食堂食品储存管理制度。
三、食品储存环境1.食品储存室应干燥、通风、整洁，保持适宜的温度，避免阳光直射和雨水浸泡。
2.食品储存室墙面和地面应平整、清洁，并经常进行清洗和消毒。
3.食品储存室内应设置适当数量的货架和储物柜，分层存放，按照食品种类和保存期限进行归类。
四、食品储存管理1.严格按照食品储存标准将食品进行分类存储，保持食品的原有包装，并在包装上标注储存日期和有效期限。
2.定期检查食品储存室的温湿度，记录并及时调整，确保处于适宜的储存环境。
3.对液体和固体食品进行分开储存，防止交叉污染。
4.定期对储存的食品进行检查，检查食品的包装是否完好无损，保质期是否过期，如有问题及时报告上级主管部门处理。
5.储存大宗食品时，应按照先进先出原则进行摆放，确保食品的新鲜和质量。
五、食品储存卫生1.储存食品前，食品储存人员应先进行手部消毒，并穿戴好相应的防护设备。
2.食品储存室内严禁放置非食品物品，如垃圾、化学品等。
3.食品储存室内严禁吸烟、喝酒等行为，保持室内空气清新。
4.定期对食品储存室进行清洗和消毒，保持储存环境的卫生。
5.储存食品的容器和工具应定期进行清洗和消毒，防止细菌繁殖。
六、食品储存期限1.对于易变质食品，应按照包装标注的有效期限储存，并及时检查和使用。
2.对于长效食品，应按照食品储存期限进行储存，定期检查食品的质量和保存情况。
七、食品储存记录1.食堂食品储存管理人员应建立食品储存记录表，记录食品的进货日期、品名、规格、数量以及有效期等相关信息。
小学食品贮存管理制度
一、总则为了加强我校食品贮存管理，确保食品安全，保障广大师生的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于我校食堂、小卖部、教职工食堂等食品贮存场所，以及涉及食品贮存的个人和部门。
三、管理原则1. 安全第一，预防为主。
牢固树立食品安全意识，将食品安全放在首位，加强食品贮存管理，预防食品安全事故的发生。
2. 规范操作，责任到人。
严格执行食品贮存操作规程，明确各部门、各岗位的职责，确保食品贮存安全。
3. 科学管理，持续改进。
不断优化食品贮存管理制度，提高食品贮存管理水平，确保食品安全。
四、食品贮存场所要求1. 食品贮存场所应保持清洁、卫生，定期进行消毒，防止细菌滋生。
2. 食品贮存场所应具备防鼠、防虫、防潮、防尘、防污染等设施，确保食品质量。
3. 食品贮存场所应配备必要的冷藏、冷冻设备，保证食品在适宜的温度下储存。
4. 食品贮存场所应设置明确的标识，标明食品名称、生产日期、保质期、贮存条件等信息。
五、食品贮存操作规程1. 食品采购：采购食品时应选择合法、合格的供应商，确保食品来源可靠。
采购人员应索证索票，查验食品合格证明。
2. 食品验收：验收食品时应检查食品的外观、包装、标签等信息，确保食品质量符合要求。
3. 食品储存：根据食品性质和储存要求，将食品分别存放于冷藏、冷冻、常温等区域。
同一区域的食品应分类存放，避免交叉污染。
4. 食品标识：对储存的食品进行标识，标明食品名称、生产日期、保质期、贮存条件等信息。
5. 食品出库：出库食品时应核对食品名称、生产日期、保质期等信息，确保食品质量。
6. 食品废弃：对过期、变质、损坏的食品进行废弃处理，确保食品安全。
六、食品安全管理责任1. 食品安全管理人员：负责食品贮存的全面管理工作，对食品贮存场所、设备、人员等进行监督检查。
2. 食品采购人员：负责食品采购、验收工作，确保食品来源可靠、质量合格。
学校食堂库房管理制度
学校食堂库房管理制度一、总则为了加强学校食堂库房的管理，确保食品及原材料的安全、卫生和质量，根据国家有关法律法规和学校实际情况，特制定本制度。
二、库房管理职责1. 食堂库房管理人员负责库房的日常管理工作，包括食品及原材料的验收、储存、出库、盘点等工作。
2. 食堂库房管理人员应具备一定的食品知识，了解食品的储存条件和方法，确保食品的安全和质量。
3. 食堂库房管理人员应定期对库房进行清洁和消毒，保持库房的卫生和整洁。
4. 食堂库房管理人员应做好库房的防火、防盗、防潮、防虫、防鼠等工作，确保库房的安全。
三、食品及原材料的验收1. 食堂库房管理人员应按照采购单进行食品及原材料的验收，核对数量、规格、质量、生产日期、保质期等信息，确保食品及原材料的符合要求。
2. 对不符合要求的食品及原材料，库房管理人员有权拒收，并及时通知采购部门。
3. 库房管理人员应做好验收记录，包括验收日期、食品及原材料的名称、数量、规格、质量、生产日期、保质期等信息。
四、食品及原材料的储存1. 库房管理人员应根据食品及原材料的储存条件和要求，合理放置食品及原材料，确保食品的安全和质量。
2. 库房管理人员应定期检查食品及原材料的储存情况，及时调整储存条件和方法，确保食品的安全和质量。
3. 库房管理人员应做好食品及原材料的储存记录，包括储存日期、食品及原材料的名称、数量、规格、质量、生产日期、保质期等信息。
五、食品及原材料的出库1. 食堂库房管理人员应按照食堂的出库单进行食品及原材料的出库，核对数量、规格、质量、生产日期、保质期等信息，确保食品及原材料的符合要求。
2. 对不符合要求的食品及原材料，库房管理人员有权拒出，并及时通知食堂。
3. 库房管理人员应做好出库记录，包括出库日期、食品及原材料的名称、数量、规格、质量、生产日期、保质期等信息。
六、食品及原材料的盘点1. 食堂库房管理人员应定期对库房进行盘点，核对食品及原材料的数量、规格、质量、生产日期、保质期等信息，确保库房的管理和食品安全。
学校食品储存管理制度(五篇)
学校食品储存管理制度食品原料储存制度为规范学校食堂食品原料储存管理工作，保障师生餐饮食品安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《餐饮服务食品安全操作规范》等法律、法规及规章，制定本制度。
1.储存场所、容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。
2.食品和非食品(不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外)库房应分开设置。
同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。
3.食品添加剂应存放于专用橱柜等设施中，标示“食品添加剂”字样，严格执行“专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存”。
4.食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，使用应遵循先进先出的原则。
5.除冷库外的其他库房应有良好的通风、防潮设施。
6.冷藏、冷冻柜(库)应有明显区分标识，设可正确指示温度的温度计，定期除霜、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围要求。
7.冷藏、冷冻储存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。
8.散装食品应盛装于容器内，在储存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及____等内容。
9.应定期检查库存条件和食品原料质量，及时清除变质和过期食品。
学校食品储存管理制度（二）是为了确保学校食品安全和健康，有效管理和储存食品而制定的一套规章制度。
以下是一个可能的学校食品储存管理制度的例子：1. 食品储存区域划分：学校应将食品储存区域分为干货区、冷藏区和冷冻区，确保食品储存环境符合卫生要求。
2. 食品接收和验收：学校食品储存管理制度应规定食品接收和验收的程序。
包括对食品原料、包装物和标签的检查，确保食品符合卫生和质量标准。
3. 食品储存条件：学校应规定不同食品的适宜储存条件，包括温度、湿度、通风和光线等。
学校食堂食品仓库管理制度
学校食堂食品仓库管理制度学校食堂食品仓库管理制度（精选篇1）一、贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹，无苍蝇、蟑螂;仓库应当通风良好。
二、仓库保管员有权拒收一切不符合食品卫生要求的食品，并应在食品进库后实行分类存放，存放要求如下：1、食品与非食品不能混放;2、洗洁用品、药品、强烈气味的物品及其它有毒有害物质不能与食品同仓存放;3、定型包装食品与散装食品分架存放;4、肉类及其制品、蔬菜瓜果，除马上加工使用外，一律进冷库。
肉类及其制品应有容器盛放，室温应控制在-18℃(以下);蔬菜瓜果的存放温度应控制在0～13℃，鲜蛋应存放在0～1℃范围内。
应每三天进行一次冷库除霜，并保持地面清洁;5、库存食品要分类、分架、隔墙、离地存放，要有必要的标签，做到先进先出，并定期检查、处理变质或超过保质期限的食品;6、搞好仓库内、外环境卫生，与食品仓库无关人员，一律不准进入。
三、定型包装食品，必须有中文标识，凡食品包装标识不清楚或无标识的，不得进入食品仓库。
四、对由于库存时间过长而超过保存期限的，或发现由于其它原因出现腐败变质、酸败、生虫、霉变的食品，一律不得交付下一工序进行加工。
学校食堂食品仓库管理制度（精选篇2）一、食品仓库必须专用，禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。
二、食品库房实行专人负责管理。
对入库的.各种食品必须进行验收和登记，设立食品出、入库台账，及时掌握食品的进出状态，做到先进先出，尽量缩短储存时间。
三、食品库房周围不能有毒、有害污染源及蚁蝇滋生地，库房内通风良好，地面平整，货架避免阳光直接入射，保持所需温度和湿度。
定期清洁、消毒、换气，保持环境整洁。
四、库房内有良好的防蝇、防尘、防鼠及防潮设施，所有食品分库或分类、分架贮存，按照先进先出、生熟分开的原则设专区存放，并有明显标识。
根据食品贮存条件要求，配置必要的低温贮存设备，包括冷藏库(柜)和冷冻库(柜)，货架、地面及各种食品包装箱和容器应保持清洁，不留异味，没有异常的积水和结冰。
学校校园食堂食品贮存管理制度
学校校园食堂食品贮存管理制度一、引言学校校园食堂作为供应师生日常饮食的重要场所，其食品贮存管理的科学性和规范性对于保障食品安全至关重要。
为了加强学校食堂食品贮存管理，确保食品质量，预防食品安全事故的发生，特制定本管理制度。
二、贮存场所与设施要求1.贮存场所应选在通风良好、干燥、清洁、无异味的地方，远离污染源，防止有害昆虫和鼠类的侵入。
2.贮存场所应配备足够的货架或货柜，并按照食品种类、性质、保质期等条件进行分类存放，确保食品有序、整齐、易于管理。
3.贮存场所应设有温湿度监测装置，确保食品在适宜的温湿度条件下保存。
同时，应配备防火、防盗、防潮、防鼠、防虫等设施，确保贮存安全。
三、食品贮存管理要求1.食品入库前应进行验收，确保食品质量合格、包装完好、标识清晰。
对于不符合要求的食品，应拒绝入库并及时处理。
2.食品应按照先入先出的原则进行摆放，确保食品在保质期内得到及时使用。
同时，应定期检查食品的保质期，对过期食品进行及时清理和处理。
3.不同种类的食品应分开存放，防止交叉污染。
对于易腐食品，应特别加强贮存管理，确保其新鲜度和卫生质量。
4.贮存场所应定期进行清洁和消毒，确保环境卫生。
同时，应建立食品贮存档案，记录食品的入库、出库、库存等信息，方便管理和追溯。
四、贮存人员与操作规范1.贮存人员应具备一定的食品安全知识和操作技能，经过培训合格后方可上岗。
2.贮存人员应严格遵守食品贮存管理制度，按照规定的流程和规范进行操作。
对于不符合要求的食品，应及时报告并处理。
3.贮存人员应定期进行自我检查和相互监督，确保食品贮存管理的有效实施。
五、监督检查与应急处置1.学校应定期对食堂食品贮存管理制度的执行情况进行监督检查，确保制度得到有效执行。
对于发现的问题和不足，应及时进行整改和完善。
2.建立食品安全事故应急处置机制，对于因食品贮存管理不当引发的食品安全事故，应迅速启动应急预案，采取有效措施进行处理，防止事故扩大和蔓延。
学校食堂库房管理制度范文（二篇）
学校食堂库房管理制度范文学校食堂库房是承担食品储存和管理的重要场所，为了确保食品的安全和有效管理，制定了以下的库房管理制度。
一、库房管理的目的和职责1. 库房的管理目的是确保食品的安全储存和合理使用。
2. 库房管理员负责整理和管理库房内的食品材料，并负责每日库存的盘点和记录。
3. 库房管理员需保证食品的新鲜度和质量，对食品进行定期检查和维护。
二、食材的收纳和储存1. 库房管理员要按照食品类别进行分区储存，保持库房的整洁和清晰。
2. 对于易腐烂的食品，要优先放置在易取用的地方，并严格按照保鲜措施进行储存。
3. 库房管理员要定期检查食品的保质期，并根据不同食品的保存时间进行相应的处理。
三、进货和入库1. 库房管理员要定期进行食品的采购，并与供货商确认产品的质量和数量。
2. 食品的入库应按照进货单上的信息进行登记和分类储存。
3. 库房管理员要对进货的食品进行检查，发现问题要及时与供货商联系并处理。
四、食品的领用和出库1. 食堂厨师根据食谱编制食品菜单，并将所需食材提前通知库房管理员。
2. 库房管理员在食堂厨师提供的菜单和食品需求单的基础上，按照合理的出库顺序进行食品的发放。
3. 库房管理员要及时记录每次的领用情况和库存余量，并与食堂厨师共同核对。
五、食品的检查和维护1. 库房管理员要定期检查库房内食品的质量和数量，发现问题要及时报告和处理。
2. 库房管理员要保持库房的干净整洁，定期清理食品储存区和设备，防止杂物和虫害的滋生。
3. 库房管理员要根据食品的特性，制定相应的储存和保鲜措施，并确保执行和完善。
六、食品的报废和处理1. 库房管理员要按照食品的保质期和使用情况进行食品的报废和处置。
2. 对于过期、变质和有损坏的食品，要及时进行记录、报告和处理，并采取相应措施防止类似的情况再次发生。
3. 食品的报废和处理要符合相关法律法规和环保要求，确保对环境的影响最小化。
七、违规处理和责任追究1. 对于违规行为和不合规操作的人员，将按照相关规定进行处理和追究责任。
学校食堂管理管理制度15篇
学校食堂管理管理制度15篇【导语】学校食堂管理管理制度怎么写受欢迎？本为整理了15篇优秀的学校食堂管理学校管理制度范文，为便于您查看，点击下面《名目》可以快速到达对应范文。
以下是我为大家收集的学校食堂管理管理制度，仅供参考，盼望对您有所关心。
名目【第1篇】一中学校食堂管理制度一中(学校)食堂管理制度一、库房管理制度(一)食品贮存应当隔墙离地、分类、分架、建标立卡存放。
做到定期检查,定期打扫,彻底毁灭老鼠和害虫。
入库食品要标明进货日期,并做到先进选出,易变质者先用的原则,尽量缩短贮存期。
以防食品变质或超过保质期限。
(二)食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品(如农药、毒鼠强敌鼠、氟乙酰胺等)及个人生活物品。
(三)建立食品出入库检查,登记制度,对发觉的腐败变质,有毒有害原料不得入库,并有处理记录。
(四)用于保存食品的冷藏设备,必需贴有生食品、半成品和熟食品等标识,并严格分柜存放。
冷藏设备,应定期进行清理,严禁存放私物、药物及杂物。
做到冷凝管霜簿、无洁冰现象。
冰箱内无异味、臭味,做到分类堆放,整齐有条理。
标明进货日期,先进先用。
(五)库房管理人员要加强食品库房的通风换气,常常检查库存的食品,防止食品霉变、生虫。
(六)库房存留量要做到有帐可查,库房管理人员要依据库存量和每日出库量,提出适当的选购方案。
二、食品原料选购索证制度依据《中华人民共和国国食品卫生法》其次十五条之规定,食堂选购员选购食品及其原料时,必需向销售索取检验合格证或者化验单,应相对固定食品选购场所,以保证选购食品的卫生质量。
(一)禁止选购以下食品1、腐败变质:油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状特别,含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染,可能对人体健康有害的食品。
2、未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品;3、超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品;4、其他不符合食品卫生标准和要求的食品。
(二)索证的程序1、查阅证件:选购食品时必需向销售者索取或查阅选购地按规定检验的合格证或化验单,是否真实、精确、牢靠。
食堂库房管理制度
食堂库房管理制度（实用版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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2024年学校食品储存管理制度（五篇）
2024年学校食品储存管理制度食品原料存储规定为确保学校食堂食品原料的妥善保管，以及师生的餐饮食品安全，依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，特制定本规定。
1. 存储区域、容器、工具及设备应保持安全无害，保持清洁，并配备纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效的防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施。
禁止存放有毒有害物品及个人生活用品。
2. 食品与非食品（非食品级的食品容器、包装材料、工具等除外）应分别设立独立的存储库房。
如在同一库房内混存，需明确划分存储区域，并设置明显标识。
3. 食品添加剂应存放在专用的储物柜中，明确标注“食品添加剂”字样。
其采购、保管、领用、登记和保存应由专人负责，严格执行相关规定。
4. 食品应分类、分架存放，与墙壁、地面保持至少10cm的距离，并遵循先进先出的使用原则。
5. 除冷库外的其他存储区域需具备良好的通风、防潮设施。
6. 冷藏、冷冻设备应有明确标识，配备准确的温度计，定期除霜、清洁和维护，确保设备正常运行，以满足相应的温度要求。
7. 冷藏、冷冻储存时，原料、半成品和成品应严格分开，植物性、动物性和水产品食品应分类存放。
8. 散装食品应装入容器内，储存位置需标明食品名称、生产日期、保质期、供应商名称及其它相关信息。
9. 应定期检查库存环境和食品原料质量，及时处理变质和过期食品。
2024年学校食品储存管理制度（二）食品原料存储规定为确保学校食堂食品原料的妥善保管，以及师生的餐饮食品安全，依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，特制定本规定。
1. 存储区域、容器、工具及设备应保持安全无害，保持清洁，并配备纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效的防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施。
禁止存放有毒有害物品及个人生活用品。
2. 食品与非食品（非食品级的食品容器、包装材料、工具等除外）应分别设立独立的存储库房。
学校食品储存管理制度范文
学校食品储存管理制度范文一、引言食品储存是学校食品安全管理体系中不可或缺的一环。
保证食品储存的安全与合理，能够有效地预防食品质量问题的发生，维护学生的身体健康，提升学生的学习效果。
为此，制定一套完善的学校食品储存管理制度是非常重要的。
二、目的和适用范围本制度的目的是为了规范学校食品储存的管理方式，确保学校食品的质量安全，保障学生的健康。
本制度适用于学校内所有食品的储存管理，包括食堂、糕点房、饮品店等所有与食品储存有关的场所。
三、食品储存管理职责及流程1. 食品储存管理员：（1）负责学校食品储存的日常管理工作，包括食品的进货、储存、保管和出库等；（2）定期检查食品库房的环境卫生，确保储存环境的清洁；（3）保证食品库房的通风、防潮等条件良好，确保食品质量不受影响；（4）定期对库存食品进行盘点，确保库存食品的数量和储存时间符合要求。
2. 食品进货管理：（1）食品进货应选择有资质的供应商，要求供应商提供食品安全合格证明；（2）进货时，食品质量检验员应对进货的食品进行验收，并填写进货检验记录；（3）进货检验员应对食品进行必要的检验，如感官检验、微生物检验等，确保食品符合质量要求。
3. 食品储存管理：（1）食品应储存在干燥、通风、温度适宜的库房中，避免阳光直射和潮湿环境；（2）不同种类的食品应分开存放，避免交叉污染；（3）食品储存应按照先进先出的原则，及时消耗库存中最早的食品；（4）食品库房应设置明确的标识，包括食品种类、生产日期、保质期等信息。
4. 食品保管管理：（1）食品保管人员应对库存食品进行定期检查，发现问题及时处理，确保食品质量；（2）对于近期过期的食品，应及时标记并予以清理，防止过期食品流出；（3）用于食品储存的容器和包装材料应符合食品安全标准，严禁使用有毒有害的容器和包装材料。
5. 食品出库管理：（1）食品出库应在食品库房管理员的监督下进行，避免食品误出；（2）食品出库应填写相关出库记录，记录食品的种类、数量等信息；（3）出库的食品应及时送达指定使用场所，不得暴露在空气中或长时间暴露在高温环境中。
学校食品储存管理制度模版（3篇）
学校食品储存管理制度模版一、建立专门的储存室，库房实行专人管理。
做到随手关门，非库房管理人员不得任意进出，任何人员不得私自动用库房内的物品。
二、遵循“先进先出、易坏先用、疑坏不用”的原则，定期检查和处理变质或超过保质期的食品，尽量缩短储存期。
三、食品原辅料入库前必须严格检查验收，发现有感观异常、腐败变质、无检验合格证明、无供货票据及不符合卫生要求的食品不得入库。
经验收合格，可以入库的食品原材料入库时要严格按要求填写入库单。
四、坚持出库登记制(填写出库单)，定期查看购货时间、品名、数量、地址和供货单位，准确掌握库存量(做好盘存)。
超过保质期或霉烂变质食品要及时销毁，不得存放在库房内。
五、定期检查冰箱等保鲜设施，按时清理和除霜，做到无血水、无冰渣，确保食品冰藏要求。
六、库房内严禁存放灭蝇、灭鼠药、农药等有毒有害及非食品用品和个人生活用品，以防食品污染和中毒。
七、食品原辅料须隔墙、离地、分类(库)、分架、加盖和设置标志(标识)有序存放，食品添加剂须进行“五专”保管。
食品与非食品不得混放或混装，生食品、半成品和熟食品应分柜存放；食品必须隔墙15厘米，离地面20厘米。
八、保持库房清洁、通风、干燥，控制室内温差，定时通风换气，每天清扫，做好“六防”(防蝇、防尘、防鼠、防投毒、防火、防盗)工作。
九、食品原材料采用出入库和盘存登记管理制。
管理人员要做好供餐预算，所有食品原材料出入库均由专人(食堂管理人员或库管员)管理，食堂当天加工所需食品原材料必须由领料人员向库管人员据实领取，及时准确填写出库单，不能让多余原材料滞留在储存室外。
十、出现出入库数量不实，记录与实际入库和用量不符现象，将追究相关人员的责任，出现违纪违法的将依法追究刑事责任。
十一、对腐败变质的食品原材料要由专人进行销毁处理，并做好处理记录。
学校食品储存管理制度模版（2）一、背景介绍近年来，随着人们生活水平的不断提高，对食品安全的关注度也越来越高。
作为一个食品管理的重要环节，学校的食品储存管理显得尤为重要。
食堂食品保存管理措施
食堂食品保存管理措施
①贮存场所、容器、工具和设备安全、无害，保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板凳有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设。
②食品和非食品 (不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外 )库房应分开设置。
同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。
③食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在lOcm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。
④冷藏、冷冻柜 (库)应有明显区分标识，设置正确指示温度的温度计，定期除霜、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围要求。
⑤冰柜食品的存储由专人负责管理，冰柜上要贴标识牌，注明冰柜里存放食品的名称、存放时间，食品要放到带盖的容器里存放，存放在冰柜里的食品严格按要求生熟分开、荤分开、成品与半成品分开的原则，防止交叉污染，同时要定期清洗冰柜。
如有需要储存冰箱的食物，必须待彻底冷却后才能放入冰箱。
不得将食品堆积、挤压存放。
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K1+478～K1+568段左侧片石混凝土挡土墙
食品贮存管理制度
一、贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害、保持清洁，设置纱窗、防鼠网、档鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。
二、食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置。
同一库房内贮存不同性质食
品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。
三、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应
及时清除。
四、散装食品应盛放于容器内，在贮存位置标明食品的名称、
生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
五、物品摆放须严格按照仓库总体布局，成品、半成品及食品
原料应区分设置，并按高、中、低用量，区分、分架、分层存放，与货架标签内容相符。
六、各类食品存放于规定区域，不得超过“三线”，严格按照标签名称整齐规范摆放，存取物品以左进右出为序，领取物品应在30秒内找到。
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