学校食堂食品贮存管理制度
学校食堂食品贮存管理制度(3篇)
学校食堂食品贮存管理制度（3篇）学校食堂食品贮存管理制度（精选3篇）学校食堂食品贮存管理制度篇1为规范食品贮存管理，保障公众食品安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《食品经营许可管理办法》等法律及规章，制定本管理制度。
一、应根据不同规模和操作需要设置食品储存库房和存放设施，如冰箱、存放架（柜）等。
二、食品仓库实行专间专用，不得存放有毒有害物品（如杀鼠杀虫剂、洗涤消毒剂等），不得存放药品、杂品及个人生活用品等物品。
食品成品、半成品及食品原料应分开存放。
三、库房应用无毒、坚固、易清扫材料建成。
库房可分常温库和冷库，冷库又包括高温冷库（冷藏库）和低温冷库（冷冻库）。
四、常温库应设置防鼠、防虫、防蝇、防潮、防霉的设施，并能正常使用；必须设置机械通风设施，并应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁，清库时应做好清洁消毒工作。
五、冷库（包括冰箱）应注意保持清洁、及时除霜；冰箱、冰柜和冷藏设备必须正常运转并标明生、熟用途，冷藏库、冰箱（柜）应设外显式温度（指示）计并正常显示。
六、低温冷库（冷冻库）温度必须低于-18℃，高温冷库（冷藏库）温度必须保持在0～10℃；冷藏设备、设施不能有滴水，结霜厚度不能超过1cm。
七、冷库内不可存放腐败变质食品和有异味食品。
食品之间应有一定空隙，直接入口食品与食品原料应分库冷藏。
八、食品要分类、分架、隔墙离地上架存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时处理。
学校食堂食品贮存管理制度篇2食品经营者应当加强食品贮存、运输及销售过程中的安全管理、确保食品安全。
一、食品运输用于运输和装卸食品的`容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。
二、食品贮存1、食品入库前必须做好检查和验收工作，对发现有发霉、变质、腐烂、不洁的食品和原料，不得入库。
2、食品入库后应分类、分架、隔墙隔地存放。
食堂食品贮存管理制度
一、总则为了确保食堂食品质量，保障师生身体健康，预防食物中毒事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于我校所有食堂食品的贮存、保管和运输过程。
三、食品贮存要求1. 食品入库（1）食品入库前必须进行严格检查，严禁不合格、变质、过期、发霉、污染的食品入库。
（2）入库食品应附有合格证明、检验报告等文件，确保食品来源合法、安全。
（3）食品入库时，需按照食品种类、规格、生产日期等进行分类存放，并做好标识。
2. 食品储存（1）食品储存场所应保持干燥、通风、防潮、防鼠、防虫、防污染。
（2）食品储存应分类分架，生熟食品分开存放，防止交叉污染。
（3）食品储存温度应符合各类食品的储存要求，一般熟食品储存温度不得高于10℃。
（4）食品储存期限应根据食品性质和保质期要求合理确定，不得超期储存。
3. 食品出库（1）食品出库应严格按照出库凭证进行，不得随意变更出库品种和数量。
（2）出库食品应确保质量合格，符合储存要求。
（3）出库食品需进行复核，确认无误后方可发放。
四、食品运输要求1. 食品运输工具应清洁、卫生、无污染。
2. 食品运输过程中应避免阳光直射、雨淋、碰撞、挤压等，确保食品质量。
3. 食品运输温度应符合各类食品的运输要求，一般熟食品运输温度不得高于10℃。
五、监督检查1. 食堂管理人员应定期对食品贮存、保管和运输过程进行监督检查，发现问题及时整改。
2. 食堂应定期对食品储存场所、设备进行清洁、消毒，确保食品储存环境安全。
3. 食堂应建立健全食品贮存、保管和运输的档案，包括食品入库、出库记录、检查记录等。
六、责任追究1. 食堂管理人员未按本制度执行，导致食品安全事故的，依法承担相应责任。
2. 食堂工作人员违反本制度，造成食品安全事故的，依法承担相应责任。
3. 对违反本制度的行为，学校将视情节轻重给予警告、记过、降职等处分。
七、附则本制度自发布之日起施行，由食堂负责解释。
学校食堂食品贮存卫生管理制度
学校食堂食品贮存卫生管理制度一、总则1.为了确保学校食堂食品贮存卫生安全，维护学生及教职工的身体健康，制定本管理制度。
2.本管理制度适用于学校食堂内所有食品的贮存管理。
3.学校食堂必须依法取得相关食品卫生许可证，并定期进行食品安全检查。
4.学校食堂负责人为食品安全管理的首要责任人，必须具备食品安全管理的相关知识和技能，确保食品贮存卫生符合相关法律法规。
二、贮存环境要求1.学校食堂必须建立食品贮存区域，保持干燥、通风、整洁和无异味。
2.贮存区域内必须设置温度和湿度监测设备，并定期测量和记录贮存环境的温湿度数据。
3.贮存区域内必须进行害虫防治，定期检查和清理卫生死角，确保无害虫滋生。
4.贮存区域内必须设置适当的防潮、防鼠、防虫设施，保证食品的干燥、清洁和安全。
三、贮存管理要求1.所有食品必须按照不同类型、不同贮存条件分类贮存，避免食品交叉污染。
2.贮存区域内必须设置食品贮存单元，采用合适的容器、包装和标识，确保食品的密闭性、标示清晰和易于管理。
3.学校食堂必须建立食品质量台账，对每批次食品进行记录，包括食品名称、生产日期、保质期等相关信息。
4.学校食堂必须按照食品保质期的先进先出原则，使用食品时应优先使用较早生产的食品。
5.学校食堂必须定期对贮存的食品进行检查，包括外观、气味、状态等，确保食品贮存卫生安全。
6.如发现食品出现变质、变色、变味等情况，应立即予以报废，严禁使用变质食品。
7.贮存区域内必须定期进行清洁消毒，并保持记录，确保食品贮存卫生符合标准。
四、人员培训要求1.所有从事食品贮存工作的人员必须经过食品安全培训，并参加相关考试取得合格证书。
2.学校食堂必须定期组织食品贮存安全培训，提高贮存人员的食品安全意识和操作技能。
3.学校食堂负责人必须定期检查贮存人员的食品安全知识掌握情况，并进行适时的再培训。
五、食品安全检查和处罚1.学校食堂必须定期开展食品安全检查，对贮存环境、食品贮存情况、贮存人员落实情况进行全面检查。
食堂贮存管理制度总结
食堂作为学校、企事业单位等人员集中的场所，食品的贮存管理直接关系到广大师生的饮食安全和身体健康。
为加强食堂食品贮存管理，确保食品安全，以下是对食堂贮存管理制度的总结：一、库房及食品原料管理1. 设立专人管理食堂库房及食品原料，非库房管理人员不得随意进入。
2. 库房保管员须持健康证上岗，保持良好卫生习惯。
3. 建立食品原料入、出库帐薄，坚持入、出库验收登记制度。
未经验收的不符合食品卫生标准要求的食品原料严禁入库贮存。
4. 食品原料分类、分架、隔墙、离地贮存，标识明显。
5. 食品出库坚持先进先出，缩短储存时间，避免食品原料变质腐烂。
6. 定期检查库存食品，及时处理过期、腐烂变质食品原料。
7. 库房环境做到防火、防盗、防毒、防蝇、防尘、防鼠，确保食品原料卫生安全。
8. 库房卫生定期打扫，保持干燥、通风、整洁。
9. 库房严禁存放有毒、有害、易燃易爆、化学类物品及其他任何私人物品。
10. 库管员失职造成损失，学校追究其责任。
二、食品储存管理1. 食品入库前必须做好检查和验收工作，严禁入库发霉、变质、腐败、不洁的食品和原料。
2. 食品入库后，原料要分类存放，主粮不得靠墙或直接放在地面上，勤购、勤买，避免存放时间过长。
3. 食品在仓库存放期间，要经常检查，发现变质腐败等情况，及时报告领导处理。
不合格食品不得出库。
4. 仓库内应保持清洁、卫生，空气流通；做好防潮、防火、防虫蛀工作；做到无鼠、无蝇、无虫、无灰尘；严禁吸烟。
5. 仓库内物品的存放要整齐划一。
6. 加强入库人员管理，非仓库管理人员，未经许可不得进入仓库。
三、食品加工、存放管理1. 食堂炊事员必须采用新鲜、洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质和感官性状异常的食品作原料。
2. 加工食品必须做到熟透，中心温度不低于70度。
3. 加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。
4. 不得出售腐败变质或者感官性状异常有可能影响学生健康的食物。
学校食品储存管理制度范文
学校食品储存管理制度范文一、引言食品储存是学校食品安全管理体系中不可或缺的一环。
保证食品储存的安全与合理，能够有效地预防食品质量问题的发生，维护学生的身体健康，提升学生的学习效果。
为此，制定一套完善的学校食品储存管理制度是非常重要的。
二、目的和适用范围本制度的目的是为了规范学校食品储存的管理方式，确保学校食品的质量安全，保障学生的健康。
本制度适用于学校内所有食品的储存管理，包括食堂、糕点房、饮品店等所有与食品储存有关的场所。
三、食品储存管理职责及流程1. 食品储存管理员：（1）负责学校食品储存的日常管理工作，包括食品的进货、储存、保管和出库等；（2）定期检查食品库房的环境卫生，确保储存环境的清洁；（3）保证食品库房的通风、防潮等条件良好，确保食品质量不受影响；（4）定期对库存食品进行盘点，确保库存食品的数量和储存时间符合要求。
2. 食品进货管理：（1）食品进货应选择有资质的供应商，要求供应商提供食品安全合格证明；（2）进货时，食品质量检验员应对进货的食品进行验收，并填写进货检验记录；（3）进货检验员应对食品进行必要的检验，如感官检验、微生物检验等，确保食品符合质量要求。
3. 食品储存管理：（1）食品应储存在干燥、通风、温度适宜的库房中，避免阳光直射和潮湿环境；（2）不同种类的食品应分开存放，避免交叉污染；（3）食品储存应按照先进先出的原则，及时消耗库存中最早的食品；（4）食品库房应设置明确的标识，包括食品种类、生产日期、保质期等信息。
4. 食品保管管理：（1）食品保管人员应对库存食品进行定期检查，发现问题及时处理，确保食品质量；（2）对于近期过期的食品，应及时标记并予以清理，防止过期食品流出；（3）用于食品储存的容器和包装材料应符合食品安全标准，严禁使用有毒有害的容器和包装材料。
5. 食品出库管理：（1）食品出库应在食品库房管理员的监督下进行，避免食品误出；（2）食品出库应填写相关出库记录，记录食品的种类、数量等信息；（3）出库的食品应及时送达指定使用场所，不得暴露在空气中或长时间暴露在高温环境中。
学校食品贮存加工制度
一、制度目的为确保学校食堂食品安全，预防食物中毒事件的发生，保障广大师生的身体健康，特制定本制度。
二、制度范围本制度适用于学校食堂的食品贮存、加工、供应等环节。
三、食品贮存1. 食品储存库房应满足以下条件：（1）符合国家卫生标准，无污染源。
（2）库房内部清洁、通风、防潮、防鼠、防虫。
（3）库房内不得存放有毒有害物品、药品、杂品及个人生活用品。
2. 食品储存要求：（1）食品应按品种、类别、批次分开存放，避免交叉污染。
（2）易腐食品应低温冷藏，隔夜食物不宜再用，应做废弃处理。
（3）储存食品应标明进货日期、保质期、生产日期等信息。
（4）库房温度应符合食品储存卫生要求。
（5）储存食品应定期检查，发现问题及时处理。
四、食品加工1. 食品加工场所应满足以下条件：（1）符合国家卫生标准，无污染源。
（2）加工场所内部清洁、通风、防潮、防鼠、防虫。
（3）加工工具、设备应定期消毒、保养。
2. 食品加工要求：（1）加工人员应持有健康证明，并保持个人卫生。
（2）加工过程应严格按照食品加工工艺进行，确保食品质量。
（3）加工过程中应避免食品受到污染，如接触地面、墙壁等。
（4）加工过程中应避免食品交叉污染，如生食与熟食分开加工。
（5）加工好的食品应立即放入清洁、消毒的容器中，避免长时间暴露在空气中。
五、食品供应1. 食品供应要求：（1）食品供应应确保食品新鲜、卫生、安全。
（2）食品供应应严格按照采购、验收、加工、储存等环节进行。
（3）食品供应过程中应避免食品受到污染。
（4）食品供应应确保食品温度适宜，避免食品变质。
六、监督检查1. 学校食堂食品安全管理部门应定期对食品贮存、加工、供应等环节进行监督检查。
2. 发现食品安全问题，应立即采取措施，防止问题扩大。
3. 对违反本制度的行为，应予以严肃处理。
七、附则1. 本制度由学校食堂食品安全管理部门负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。
3. 本制度如与国家法律法规相抵触，以国家法律法规为准。
学校食堂仓库贮存管理制度
学校食堂仓库贮存管理制度一、概述为了规范学校食堂仓库的贮存管理，提高食品安全质量水平，制定本管理制度。
二、仓库建设管理1.仓库建设食堂仓库应建立在清洁、干燥、通风良好的地方，远离污染源及生活垃圾，建筑结构要符合防火、防潮、防盗等安全要求。
2.仓库清洁食堂仓库应每天进行卫生清洁，清除易滋生细菌的物品；发现仓库内有蟑螂、老鼠等害虫应及时消灭。
3.仓库品种分类食堂仓库应按照食品种类分门别类堆放，同种食品应放在一起。
三、食品储存管理1.包装箱装贮存同类口感的原材料、半成品应单独包装箱存放，存储时间应标识在外包装上并检查库存的保质期情况。
2.质检及验收食堂仓库应确保所存储食品符合国家卫生标准，验收时应检查外包装、保质期等，并进行质量检验：气味、颜色、质地等。
四、库存管理1.库存清理在下发食品采购计划前，食堂仓库应对库存进行清查清理，清除过期食品和已损坏食品。
2.库存监控食堂仓库应建立库存盘点清单，并在有限的时间内完成盘点，及时发现存货的质量变化和库存过量或口味需要改进时给予反馈。
3.库存调拨食堂仓库应配合食堂实际情况进行库存调拨，定期对各单位进行库存情况核对并记录。
五、食品安全保障1.食品采购食堂仓库应严格按照《采购文件》中的要求进行食品采购，确保食品新鲜、安全。
2.食品保存在保管食品时，食堂仓库应按照品种、规格、数量等因素进行储存，尽量避免交叉污染，防止甲醛、细菌、虫害等因素对食品的影响。
3.废弃食品处理食堂仓库应及时处理废弃食品，严格按照有关规定进行处理，避免废弃食品的返工或流入市场。
六、违规处理任何违反本管理制度的行为，应严格追究相关责任人的责任。
在日常工作中发现存在食品安全隐患时，应及时上报相关部门并采取措施进行处理。
七、总结食品安全是保障人民健康的根本之道，学校食堂是广大师生食品消费的重要场所之一，本管理制度的制定与实施，对保障食品安全意义深远，对于使广大人民群众吃放心、吃健康有着重要意义。
学校食堂食品原料贮存管理制度
学校食堂食品原料贮存管理制度一、背景食品原料的存储管理对于学校食堂的正常运营和食品安全具有至关重要的作用。
为了保障食品原料的质量和安全性，提高学校食堂的食品服务质量，制定食物原料存储管理制度是必要的。
二、目的1.确保食品原料的储存安全，防止食品原料受损和污染。
2.确保食品原料的质量和新鲜度，保证食品的品质合格。
3.确保食品原料的追溯性，便于食品安全责任的追究。
三、食品原料的储存要求1.原材料储存场所应符合卫生要求，具备良好的通风条件，保持适宜的温度和湿度。
2.不同类别的食品原料应按照不同的要求进行划分和储存，严禁混用。
3.储存区域应保持清洁干燥，防止食品原料受潮变质，并进行有效的防蛀措施。
4.必须对食品原料进行标识和分类，包括名称、日期和使用期限等信息，以便于检查和使用。
四、食品原料的储存管理措施1.采购管理a.依据学校食堂的需求和菜单，制定食品原料的采购计划，并确保采购数量符合需求。
c.食品原料的采购入库记录和供应商信息应妥善保存，以便追溯和查询。
2.接收管理b.对于质量不合格的食品原料，必须及时退货，记录退货原因和处理结果。
3.存储管理a.严格按照食品原料的储存要求进行分类、整理和存放，保持食品原料的新鲜度和品质。
b.对于易腐变质的食品原料，应优先使用，并在使用前进行有效的查验和处理。
c.定期检查食品原料的数量和使用期限，确保食品的使用安全。
4.发放管理a.按照需求和计划进行食品原料的发放，确保发放的数量和品质符合要求。
b.发放时必须核对食品的名称、数量和有效期等信息，防止发放错误和食品浪费。
c.发放的食品原料必须有相应的记录和登记，以便追溯和查询。
五、食品原料的检验和追溯管理1.对食品原料进行质量检验，包括外观、气味、味道、纯度等，确保食品原料的符合标准。
2.食品原料需要进行追溯时，必须能够根据存储记录和供应商信息进行查询和追踪。
3.出现食品相关安全问题时，必须能够及时调查和追溯到具体的食品原料和供应商。
学校食品储存管理制度（4篇）
学校食品储存管理制度是指学校对食品储存的管理规定和制度。
其主要目的是确保学校供应的食品安全可靠，以保障师生的身体健康。
1. 食品储存环境管理：学校食堂应具备适宜的温度、湿度和通风条件，确保食品储存环境符合卫生标准，防止食品变质和污染。
2. 食品储存设备管理：学校食堂应配备符合卫生要求的食品储存设备，如冷藏库、冷冻库等。
设备应定期进行检修和保养，确保运行正常。
3. 食品标识管理：学校食堂应对食品进行标识管理，并在食品上标明生产日期、保质期和储存条件等信息，以便管理人员和消费者了解食品的情况。
4. 食品入库管理：食品进入学校食堂后，应进行验收检查，核对订单和发票，确保食品品质和数量无误。
同时，对食品进行分类、分区和储存，避免不同类别的食品相互污染。
5. 食品库存管理：学校食堂应定期进行食品库存盘点，记录食品种类、数量和存放位置等信息，并制定库存管理制度，确保食品库存充足并及时更新。
6. 食品使用管理：学校食堂应依据食品的保质期，合理安排食品的使用顺序，避免过期食品的使用。
对于剩余食品，应及时加工保存或处理，避免浪费。
7. 食品安全检测管理：学校食堂应定期进行食品安全检测，包括对食品样本进行微生物、化学和物理指标的检测，确保食品安全合格。
8. 食品记录与追溯管理：学校食堂应建立食品的记录和追溯管理制度，记录食品的进货、入库、出库和使用情况，并保存相关文件和记录，以备查验。
以上是学校食品储存管理制度的一些基本要点，每个学校可根据实际情况进行调整和完善。
同时，学校应加强对食品储存管理制度的宣传和培训，提高全体师生对食品安全的意识和认识。
学校食品储存管理制度（2）第一章总则第一条根据《食品安全法》等相关法律法规，为了保障学生的食品安全，有效管理学校的食品储存工作，特制定本制度。
第二条本制度适用于学校的所有食品储存工作，包括食品仓库、食堂、储存设施等。
第三条学校食品储存管理的原则是安全、卫生、科学、高效。
第四条学校食品储存管理的目的是确保食品安全、减少食品浪费、提高食品利用效率。
学校食堂食品贮存管理制度
学校食堂食品贮存管理制度一、总则为了保障学生的食品安全，规范学校食堂的食品贮存管理，特制订本制度。
本制度适用于学校食堂的食品贮存管理。
二、食品采购1.食品采购应严格按照国家相关法律法规进行，尽量选择正规合法的供应商，并要求供应商提供合格的食品购销合同和进货凭证。
2.采购人员应严格把关食品的保质期、生产日期、生产许可证等相关信息，确保所选食品符合国家相关标准。
3.采购人员应及时记录采购的食品信息，包括品名、规格、数量、批次号等，并备份相关证照和进货凭证。
三、食品贮存1.学校食堂应设立专门的食品贮存区域，并与其他区域有明显的隔离。
2.贮存区域应具备良好的通风、卫生条件，并定期进行卫生消毒。
3.食品应按照不同的种类、规格进行分类贮存，避免食品交叉污染。
4.食品贮存应遵循“先进先出”的原则，确保食品按照进货日期依次使用。
5.需要冷藏或冷冻的食品应储存于专用的冷藏设备中，并定期检查设备温度，确保符合要求。
四、食品检验1.学校食堂应委派专人负责食品质量检验工作，确保食品的安全性。
2.检验人员应定期对食品进行抽样检测，包括外观、气味、口感和理化指标等。
3.对于包装破损、变质、霉变等情况的食品，应立即予以淘汰并记录，避免使用。
4.检验人员应定期检查食品贮存的环境卫生情况，如有问题应及时处理并记录。
5.检验人员可以委托第三方机构进行食品质量检测，确保结果客观真实。
五、食品召回1.一旦发现食品存在质量问题，学校食堂应立即启动食品召回程序，并及时通知相关部门和供应商。
2.学校食堂应制定食品召回的具体方案，包括确定召回范围、方式和时间等，并进行全面备案。
3.食堂应配合政府相关部门和供应商的工作，积极配合处理召回过程中的事宜，并做好相关记录和总结。
六、食品安全教育和培训1.学校食堂应每年组织食品安全教育和培训活动，提高食品从业人员的安全意识和操作技能。
2.食品安全教育和培训的内容包括食品安全法律法规、食品贮存管理要点、食品安全事故应急处理等。
小学食堂库房管理制度(5篇)
小学食堂库房管理制度1、库房保管员要有强烈的工作责任心，做到库房钥匙不离身，确保库房的食品安全。
闲人不得进入库房内。
2、严把粮油、调料入库关，每次购粮入库前，保管员必须认真仔细检查，严禁不合格食品原料入库，保证粮食入库质量，拒绝腐烂变质的食用原料和三无食品。
3、保管员必须履行粮油、食品入库登记，二人签字手续，要有原始登记帐册注明粮油生产厂家、生产日期、质量标准。
4、粮食入库后，保管员必须定期检查，发现贮存粮食有霉变或食品变质的现象，必须及时清除，严禁混合发放下锅或加工供学生食用。
5、保管员必须保持粮食保管室通风、干燥、防鼠、防蚊等。
食品储存室的食品必须分类、分架，且隔墙离地存放，有防蝇、防鼠、防潮设施。
6、定期检查食品，进库食品有明显标志，标明进库日期，保管员要向采购人员索取产品合格证，查明货物的出厂日期、地址、保质期等食品安全标记。
拒绝劣质食品进库。
7、学校储存粮食、食品等，根据存放物品的保质期，必须做到一月一周转，一月一清仓，严禁过期储存以防粮食、食品霉变、变质。
8、建立食品进出库房登记制度。
入库由食堂负责人检验签字，并报总务处。
每日食品出库检验食品质量后二人签字登记，至少三天一次报总务处。
总务处每月一次组织人员检查库房，并核对进出库账和物。
小学食堂库房管理制度（2）第一章总则第一条为了规范小学食堂库房的管理，保障食品安全，提高食堂运营效率，特制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于所有小学食堂库房的管理和运营。
第三条库房管理应遵循便捷、高效、安全的原则，确保食品的储存、配送和使用符合卫生标准。
第四条小学食堂库房主管负责制定、实施和监督本制度的执行。
第五条库房管理人员应熟悉本制度的内容，并严格按照规定进行操作和管理。
第二章库房建设第六条库房应位于小学食堂的合适位置，通风、明亮、干燥，并配备防尘、防潮、防鼠等设施。
第七条库房内应设置足够的储存货架和储存容器，便于按种类、规格、日期等进行分类储存。
学校食堂食品贮存管理制度
学校食堂食品贮存管理制度一、总则为了保证食堂食品的质量和卫生安全，维护广大学生和教职员工的身体健康，制定本食堂食品储存管理制度。
二、储存管理责任1.食堂管理部门负责制定并执行食品储存管理制度，定期对食品储存情况进行检查和审核。
2.各食堂的主管负责食品储存工作的组织和实施，监督食品储存的质量和安全。
3.食品储存工作人员应具备相关的食品安全知识和操作技能，严格遵守食堂食品储存管理制度。
三、食品储存环境1.食品储存室应干燥、通风、整洁，保持适宜的温度，避免阳光直射和雨水浸泡。
2.食品储存室墙面和地面应平整、清洁，并经常进行清洗和消毒。
3.食品储存室内应设置适当数量的货架和储物柜，分层存放，按照食品种类和保存期限进行归类。
四、食品储存管理1.严格按照食品储存标准将食品进行分类存储，保持食品的原有包装，并在包装上标注储存日期和有效期限。
2.定期检查食品储存室的温湿度，记录并及时调整，确保处于适宜的储存环境。
3.对液体和固体食品进行分开储存，防止交叉污染。
4.定期对储存的食品进行检查，检查食品的包装是否完好无损，保质期是否过期，如有问题及时报告上级主管部门处理。
5.储存大宗食品时，应按照先进先出原则进行摆放，确保食品的新鲜和质量。
五、食品储存卫生1.储存食品前，食品储存人员应先进行手部消毒，并穿戴好相应的防护设备。
2.食品储存室内严禁放置非食品物品，如垃圾、化学品等。
3.食品储存室内严禁吸烟、喝酒等行为，保持室内空气清新。
4.定期对食品储存室进行清洗和消毒，保持储存环境的卫生。
5.储存食品的容器和工具应定期进行清洗和消毒，防止细菌繁殖。
六、食品储存期限1.对于易变质食品，应按照包装标注的有效期限储存，并及时检查和使用。
2.对于长效食品，应按照食品储存期限进行储存，定期检查食品的质量和保存情况。
七、食品储存记录1.食堂食品储存管理人员应建立食品储存记录表，记录食品的进货日期、品名、规格、数量以及有效期等相关信息。
学校食堂库房管理制度【16篇】
学校食堂库房管理制度【16篇】（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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食堂食品储存管理制度
食堂食品储存管理制度食堂食品储存管理制度范本（通用5篇）食堂食品储存管理制度11、凡食品入库前必须做好检查和验收工作，发霉、变质、腐败、不洁的食品和原料，不准入库。
2、食品入库后，原料要分类存放，主粮不得靠墙或直接放在地面上，以防止潮湿、发霉变质；要勤购、勤买、避免存放时间过长，降低食品质量。
3、食品在仓库存放期间，要经常到仓库检查。
发现变质腐败等情况，应及时报告领导处理。
不合格食品不得出库。
4、仓库内应保持清洁、卫生，空气流通；要严格做好防潮、防火、防虫蛀工作；做到无鼠、无蝇、无虫、无灰尘；仓库内严禁吸烟。
5、仓库内物品的存放要整齐划一。
6、加强入库人员管理。
非仓库管理人员，未经许可不得进入仓库。
食堂食品储存管理制度2为确保食品卫生安全，根据《食品卫生法》和教育部、卫生部14号令的有关精神，特制定学校食品卫生安全保卫制度。
1、食品验收员必须验收持有卫生许可证经营单位采购食品，并按有关规定进行索证（食品生产经营卫生许可证、产品检验合格报告书），保证食品质量。
2、食品验收员不得验收腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不沾、混有异物或者其他感官性状异常、含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染、可能对人体健康有害的食品，不得验收未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及制品，不得验收超过保质期限或不符合食品标签规定（无标注厂名、厂址、生产日期、保质日期）的定型包装食品及其他不符合食品卫生标准和要求的'食品。
3、食堂食品入库、出库必须进行验收，并定期检查，仓管人员发现有腐败变质、过期或有其他感官性状异常的食品必须及时处理，不得入库或出库，验收检查情况必须有记录。
4、食品贮存应有相对独立的存放间，并有防鼠、防蝇、防尘等设施，做到通光、通风。
5、食品存放必须置于货架上，做到分类、分架、隔墙、离地存放。
6、保存在冷藏设备里的食品，必须做到生食品、半成品和熟食品分柜存放。
7、食品贮存场所不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。
学校食品储存管理制度(五篇)
学校食品储存管理制度食品原料储存制度为规范学校食堂食品原料储存管理工作，保障师生餐饮食品安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《餐饮服务食品安全操作规范》等法律、法规及规章，制定本制度。
1.储存场所、容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。
2.食品和非食品(不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外)库房应分开设置。
同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。
3.食品添加剂应存放于专用橱柜等设施中，标示“食品添加剂”字样，严格执行“专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存”。
4.食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，使用应遵循先进先出的原则。
5.除冷库外的其他库房应有良好的通风、防潮设施。
6.冷藏、冷冻柜(库)应有明显区分标识，设可正确指示温度的温度计，定期除霜、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围要求。
7.冷藏、冷冻储存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。
8.散装食品应盛装于容器内，在储存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及____等内容。
9.应定期检查库存条件和食品原料质量，及时清除变质和过期食品。
学校食品储存管理制度（二）是为了确保学校食品安全和健康，有效管理和储存食品而制定的一套规章制度。
以下是一个可能的学校食品储存管理制度的例子：1. 食品储存区域划分：学校应将食品储存区域分为干货区、冷藏区和冷冻区，确保食品储存环境符合卫生要求。
2. 食品接收和验收：学校食品储存管理制度应规定食品接收和验收的程序。
包括对食品原料、包装物和标签的检查，确保食品符合卫生和质量标准。
3. 食品储存条件：学校应规定不同食品的适宜储存条件，包括温度、湿度、通风和光线等。
学校食堂食品添加剂贮存和使用管理制度
学校食堂食品添加剂贮存和使用管理制度第一章总则第一条为了规范学校食堂食品添加剂的贮存和使用管理，确保师生食品安全，特制定本制度。
第二章贮存管理第二条学校食堂应制定食品添加剂的贮存管理制度，明确贮存的原则、要求和流程，并将其公示于学校食堂。
第三条食品添加剂的贮存应有专门的库房，禁止与其他物品混放。
库房内应有适宜的温湿度，并做好防止虫、鼠害的措施。
第四条食品添加剂应分门别类进行贮存，不同种类的食品添加剂应分开放置，防止交叉感染。
第五条贮存的食品添加剂应做好标识，明确名称、生产日期、有效期、质量等级等信息，并定期进行检查和更新。
第三章使用管理第六条学校食堂应聘请具有食品卫生从业资格证书的员工，负责食品添加剂的使用管理。
第七条食品添加剂的使用应严格按照国家有关法规的规定进行，禁止使用超过允许使用量的食品添加剂。
第八条根据具体需要，学校食堂可委托具有相应资质的企事业单位来提供食品添加剂，并严格按照合同约定的品质和数量进行使用。
第九条食品添加剂的使用应严格按照标准配比，禁止随意调整配比，以免引起食品质量问题。
第四章监督检查第十条学校应定期邀请食品卫生监督部门对学校食堂的食品添加剂的贮存和使用情况进行检查和评估。
第十一条学校内部应建立监督机制，设立专门的监督人员，对食堂食品添加剂的贮存和使用进行定期抽查。
第十二条学校食堂食品添加剂的贮存和使用情况应向师生公开，并接受师生的监督和投诉。
第五章处罚措施第十三条对于违反本制度规定的人员，学校食堂应根据情况采取相应的纪律处分措施，并依法依规追究其法律责任。
第十四条对于因食品添加剂使用不当引发食品安全问题的，学校食堂应立即停止使用，并配合相关部门进行调查处理。
第六章附则第十五条本制度由学校食堂负责制定，并将其公示于学校食堂。
第十六条本制度自公布之日起施行，并可以根据需要进行修订。
以上为学校食堂食品添加剂贮存和使用管理制度的内容，该制度旨在规范学校食堂食品添加剂的贮存和使用，保障师生的食品安全。
学校食堂食品仓库管理制度
学校食堂食品仓库管理制度学校食堂食品仓库管理制度（精选篇1）一、贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹，无苍蝇、蟑螂;仓库应当通风良好。
二、仓库保管员有权拒收一切不符合食品卫生要求的食品，并应在食品进库后实行分类存放，存放要求如下：1、食品与非食品不能混放;2、洗洁用品、药品、强烈气味的物品及其它有毒有害物质不能与食品同仓存放;3、定型包装食品与散装食品分架存放;4、肉类及其制品、蔬菜瓜果，除马上加工使用外，一律进冷库。
肉类及其制品应有容器盛放，室温应控制在-18℃(以下);蔬菜瓜果的存放温度应控制在0～13℃，鲜蛋应存放在0～1℃范围内。
应每三天进行一次冷库除霜，并保持地面清洁;5、库存食品要分类、分架、隔墙、离地存放，要有必要的标签，做到先进先出，并定期检查、处理变质或超过保质期限的食品;6、搞好仓库内、外环境卫生，与食品仓库无关人员，一律不准进入。
三、定型包装食品，必须有中文标识，凡食品包装标识不清楚或无标识的，不得进入食品仓库。
四、对由于库存时间过长而超过保存期限的，或发现由于其它原因出现腐败变质、酸败、生虫、霉变的食品，一律不得交付下一工序进行加工。
学校食堂食品仓库管理制度（精选篇2）一、食品仓库必须专用，禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。
二、食品库房实行专人负责管理。
对入库的.各种食品必须进行验收和登记，设立食品出、入库台账，及时掌握食品的进出状态，做到先进先出，尽量缩短储存时间。
三、食品库房周围不能有毒、有害污染源及蚁蝇滋生地，库房内通风良好，地面平整，货架避免阳光直接入射，保持所需温度和湿度。
定期清洁、消毒、换气，保持环境整洁。
四、库房内有良好的防蝇、防尘、防鼠及防潮设施，所有食品分库或分类、分架贮存，按照先进先出、生熟分开的原则设专区存放，并有明显标识。
根据食品贮存条件要求，配置必要的低温贮存设备，包括冷藏库(柜)和冷冻库(柜)，货架、地面及各种食品包装箱和容器应保持清洁，不留异味，没有异常的积水和结冰。
学校校园食堂食品贮存管理制度
学校校园食堂食品贮存管理制度一、引言学校校园食堂作为供应师生日常饮食的重要场所，其食品贮存管理的科学性和规范性对于保障食品安全至关重要。
为了加强学校食堂食品贮存管理，确保食品质量，预防食品安全事故的发生，特制定本管理制度。
二、贮存场所与设施要求1.贮存场所应选在通风良好、干燥、清洁、无异味的地方，远离污染源，防止有害昆虫和鼠类的侵入。
2.贮存场所应配备足够的货架或货柜，并按照食品种类、性质、保质期等条件进行分类存放，确保食品有序、整齐、易于管理。
3.贮存场所应设有温湿度监测装置，确保食品在适宜的温湿度条件下保存。
同时，应配备防火、防盗、防潮、防鼠、防虫等设施，确保贮存安全。
三、食品贮存管理要求1.食品入库前应进行验收，确保食品质量合格、包装完好、标识清晰。
对于不符合要求的食品，应拒绝入库并及时处理。
2.食品应按照先入先出的原则进行摆放，确保食品在保质期内得到及时使用。
同时，应定期检查食品的保质期，对过期食品进行及时清理和处理。
3.不同种类的食品应分开存放，防止交叉污染。
对于易腐食品，应特别加强贮存管理，确保其新鲜度和卫生质量。
4.贮存场所应定期进行清洁和消毒，确保环境卫生。
同时，应建立食品贮存档案，记录食品的入库、出库、库存等信息，方便管理和追溯。
四、贮存人员与操作规范1.贮存人员应具备一定的食品安全知识和操作技能，经过培训合格后方可上岗。
2.贮存人员应严格遵守食品贮存管理制度，按照规定的流程和规范进行操作。
对于不符合要求的食品，应及时报告并处理。
3.贮存人员应定期进行自我检查和相互监督，确保食品贮存管理的有效实施。
五、监督检查与应急处置1.学校应定期对食堂食品贮存管理制度的执行情况进行监督检查，确保制度得到有效执行。
对于发现的问题和不足，应及时进行整改和完善。
2.建立食品安全事故应急处置机制，对于因食品贮存管理不当引发的食品安全事故，应迅速启动应急预案，采取有效措施进行处理，防止事故扩大和蔓延。
学校食堂库房管理制度范文（二篇）
学校食堂库房管理制度范文学校食堂库房是承担食品储存和管理的重要场所，为了确保食品的安全和有效管理，制定了以下的库房管理制度。
一、库房管理的目的和职责1. 库房的管理目的是确保食品的安全储存和合理使用。
2. 库房管理员负责整理和管理库房内的食品材料，并负责每日库存的盘点和记录。
3. 库房管理员需保证食品的新鲜度和质量，对食品进行定期检查和维护。
二、食材的收纳和储存1. 库房管理员要按照食品类别进行分区储存，保持库房的整洁和清晰。
2. 对于易腐烂的食品，要优先放置在易取用的地方，并严格按照保鲜措施进行储存。
3. 库房管理员要定期检查食品的保质期，并根据不同食品的保存时间进行相应的处理。
三、进货和入库1. 库房管理员要定期进行食品的采购，并与供货商确认产品的质量和数量。
2. 食品的入库应按照进货单上的信息进行登记和分类储存。
3. 库房管理员要对进货的食品进行检查，发现问题要及时与供货商联系并处理。
四、食品的领用和出库1. 食堂厨师根据食谱编制食品菜单，并将所需食材提前通知库房管理员。
2. 库房管理员在食堂厨师提供的菜单和食品需求单的基础上，按照合理的出库顺序进行食品的发放。
3. 库房管理员要及时记录每次的领用情况和库存余量，并与食堂厨师共同核对。
五、食品的检查和维护1. 库房管理员要定期检查库房内食品的质量和数量，发现问题要及时报告和处理。
2. 库房管理员要保持库房的干净整洁，定期清理食品储存区和设备，防止杂物和虫害的滋生。
3. 库房管理员要根据食品的特性，制定相应的储存和保鲜措施，并确保执行和完善。
六、食品的报废和处理1. 库房管理员要按照食品的保质期和使用情况进行食品的报废和处置。
2. 对于过期、变质和有损坏的食品，要及时进行记录、报告和处理，并采取相应措施防止类似的情况再次发生。
3. 食品的报废和处理要符合相关法律法规和环保要求，确保对环境的影响最小化。
七、违规处理和责任追究1. 对于违规行为和不合规操作的人员，将按照相关规定进行处理和追究责任。
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食品贮存管理制度
一、贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害、保持清洁，设置纱窗、防鼠网、档鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。
二、食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置。
同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。
三、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。
四、散装食品应盛放于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
五、物品摆放须严格按照仓库总体布局，成品、半成品及食品原料应区分设置，并按高、中、低用量，区分、分架、分层存放，与货架标签内容相符。
六、各类食品存放于规定区域，不得超过“三线”，严格按照标签名称整齐规范摆放，存取物品以左进右出为序，领取物品应在30秒内找到。