学校食堂仓库管理制度
学校食堂仓库管理制度
学校食堂仓库管理制度一、制度目的为规范学校食堂仓库管理，保障食品安全，落实食品安全责任，特制定此管理制度。
二、制度适用范围本制度适用于学校食堂的仓库管理。
三、制度内容（一）食品存储要求1.仓库内必须保持清洁干燥，设置温度计、湿度计。
2.严格按照食品卫生法规要求存储食品。
3.存储不同类别食品的库房，应分开存放，防止食品交叉污染。
4.食品必须严格按照规定存放，各种食品应有分类标志并标注保质期限。
5.严禁存放过期食品。
6.禁止尝食有问题的食品或留存在原处，应及时处理。
（二）食品采购要求1.仓库采购食品应达到国家、地方和学校的相关标准。
2.采购食品前必须检查食品生产日期、保质期等信息，如有过期或未达到食品标准的，一律不能采购。
3.采购食品应从可靠的食品生产企业或供应商采购，并特别规定不允许入库品种、品牌等。
4.采购食品前应将该产品或食品生产企业的相关证明报送相关管理部门进行备案。
（三）食品领取要求1.食品领取应报备、登记。
2.食品领取部门或领取人员在每次领取前，应对领取的食品进行确认。
3.食品领取应按照库存管理制度的规定进行。
（四）食品使用要求1.食品应用于学校内部生活照料。
2.食品的加工及调理应采用健康卫生的作业方法及餐饮标准化操作，确保食品质量安全。
3.各类加工、调理食品要按照配方制作，不得跨越使用食品。
（五）库存管理要求1.库房管理员要做到有计划、有组织且定期检查库存数量、质量、保质期限等。
2.库房管理员应做好库存汇总表，按照库存分类计算库存数量，并于每月月初、月末向食堂主管部门提交库存报表。
3.不良品或过期品应及时处理或撤销记录。
（六）食品安全事故的处理1.发现食品安全事件或事故应及时上报上级主管部门，积极协助各级主管部门做好善后工作。
2.制定应急预案，保证出现食品安全事件时的及时处理和控制。
四、制度执行1.本制度的执行机构为学校食堂主管部门。
2.学校食堂主管部门应根据本制度的规定，制定相关的管理制度，并与食堂仓库管理人员签订书面承诺，保证执行有关条款。
学校食堂的经营原材料仓储管理
学校食堂的经营原材料仓储管理一、库房冷库管理制度1.冷藏库（温度0～10℃）（1）冷藏库只存放用于烹饪的食品原料、调料及其盛器，不得存入其他杂物；员工私人物品一律不得存放其内。
（2）区别库存原料、调料等不同物品种类、性质，固定位置，分类存放，并严格遵守下列保藏时间：1）新鲜鱼虾、肉、禽、蔬菜存放不得超过3天。
2）新鲜鸡蛋存放不得超过1周。
（3）大件物品单独存放，小件及零散物品置盘、箱内集中存放。
所有物品必须放在货架上，并至少离地面25厘米，离墙壁5厘米。
（4）冷藏半成品及剩余食品均须装入保鲜袋或用保鲜膜包好后，写上日期放入食品盘，再分类放置在货架上；冷藏库底部和靠近冷却管道的地方以及冷藏库的门口温度较低，宜存放奶类、肉类、禽类、水产类物品。
（5）加强对库存物品的计划管理，坚持“先存放，先取用”的原则，交替存货和取用。
（6）每天对冷藏库进行清洁整理，定期检查原料质量，并定期对冷藏库进行清理、消毒，预防和杜绝鼠虫侵害，保持其卫生整洁。
（7）控制有权进入冷藏库的人员数量，计划、集中领货，减少库门开启次数；由专人每周周二、周五盘点库存情况，报告办公室。
（8）经常检查，保持冷藏库达到规定的温度；如发现温度偏差，应及时报告配送主管与工程部联系解决。
2.冷冻库（温度-18℃以下）（1）冷冻库只存放备用食品、原料及其盛器，不得存放其他杂物；员工私人物品一律不得存入其内。
（2）坚持冻藏食品及原料必须处在冰冻状态才能进人冻库的原则，避免将已经解冻的食品及原料送入冰库。
（3）所有冻藏食品及原料必须注明入库日期；区别库存食品及原料不同种类、性质，固定位置，分类存放，并严格遵守冻藏期限的规定。
（4）冻藏大块原料单独存放，小型及零碎原料置盘、箱内集中存放；所有物品必须放在货架上，并至少离地面25厘米，离墙壁5厘米。
（5）加强对冻藏品计划管理，坚持“先存放，先取用”的原则，交替存货和取用。
（6）定期对冷冻库进行清洁整理，定期检查食品及原料质量，并定期对冷冻库进行清理、消毒，预防和杜绝鼠害发生，保持其卫生整洁。
高校后勤食堂仓库管理制度
一、总则为加强高校后勤食堂仓库管理，确保食品及物资的储存安全、合理使用，提高后勤服务质量和效率，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于高校后勤食堂仓库的日常管理工作。
三、仓库管理职责1. 仓库保管员负责仓库的日常管理工作，包括物品的入库、出库、盘点、维护等。
2. 仓库保管员应具备一定的专业知识，熟悉食品及物资的储存要求。
3. 仓库保管员应严格遵守国家法律法规、学校规章制度及本制度。
四、仓库管理要求1. 仓库环境要求（1）仓库应保持清洁、干燥、通风，避免阳光直射。
（2）仓库内不得存放易燃、易爆、有毒有害物品。
2. 物品入库要求（1）物品入库前，应进行检查，确保物品质量合格。
（2）物品入库时，应填写入库单，注明物品名称、规格、数量、生产日期、保质期等信息。
（3）物品入库后，应按照分类、规格、保质期等要求进行存放。
3. 物品出库要求（1）物品出库前，应核对出库单，确保出库物品与单据一致。
（2）领料人应出示有效证件，经仓库保管员确认后方可领料。
（3）领料人领料后，应在出库单上签名确认。
4. 盘点要求（1）仓库每月进行一次全面盘点，对库存物资进行核对。
（2）盘点时，应认真核对物品名称、规格、数量、保质期等信息。
（3）盘点结束后，应及时填写盘点表，对盘点结果进行分析，发现问题及时上报。
5. 物资维护要求（1）仓库内物品应保持整齐、有序，不得堆放杂物。
（2）仓库内物品应定期检查，发现问题及时处理。
（3）仓库内不得存放过期、变质、损坏的物品。
五、奖惩措施1. 对遵守本制度、工作表现优秀的仓库保管员，给予表扬和奖励。
2. 对违反本制度、工作不负责任的仓库保管员，给予批评教育或处罚。
3. 对因仓库管理不善导致食品及物资损坏、丢失的，依法追究相关责任。
六、附则1. 本制度由后勤管理部门负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。
学校餐厅仓库保管管理制度
一、总则为加强学校餐厅仓库的管理，确保食品、物资的安全和合理使用，提高仓库工作效率，保障餐厅正常运营，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于学校餐厅仓库的食品、物资的采购、验收、储存、领用、盘点、报废等全过程。
三、仓库管理职责1. 仓库保管员负责仓库的日常管理工作，包括物资的入库、出库、盘点等。
2. 仓库管理员负责制定仓库管理制度，组织实施仓库管理工作，对仓库工作进行监督和检查。
3. 食堂主任负责协调仓库管理工作，确保仓库物资满足餐厅运营需求。
四、仓库管理制度1. 仓库设置（1）仓库应设置在通风、干燥、防潮、防鼠、防虫、防尘、防污染的环境中。
（2）仓库内应划分食品区、非食品区，并设立明显标识。
2. 采购与验收（1）采购部门根据餐厅需求制定采购计划，仓库管理员负责审核采购计划。
（2）采购的物资必须符合国家食品安全标准和质量要求，验收时需检查物资的包装、标签、合格证明等。
3. 储存管理（1）仓库管理员负责制定物资储存计划，合理规划仓库空间。
（2）食品与非食品分区储存，不同品种的物资分开存放。
（3）仓库内不得存放易燃、易爆、有毒、有害等危险品。
4. 领用管理（1）餐厅工作人员需凭领用单到仓库领取物资。
（2）仓库管理员根据领用单核对物资数量，确认无误后签字。
5. 盘点管理（1）仓库管理员每月进行一次全面盘点，确保物资数量准确。
（2）盘点过程中发现物资短缺、损坏等情况，应及时查明原因，并报告食堂主任。
6. 报废管理（1）仓库管理员对过期、变质、损坏的物资进行报废处理。
（2）报废物资需填写报废单，经食堂主任审核后，由仓库管理员进行销毁。
五、监督检查1. 学校食堂管理部门定期对仓库管理进行监督检查，确保制度落实到位。
2. 仓库管理员应主动接受监督检查，对存在的问题及时整改。
六、奖惩1. 对在仓库管理工作中表现突出的个人给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度，造成物资损失、浪费、污染等行为的个人，视情节轻重给予通报批评、经济处罚等处理。
学校食堂仓库台账管理制度
一、目的为加强学校食堂仓库的管理，确保食堂物资的合理使用，提高食堂工作效率，保障师生饮食安全，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于学校食堂仓库的物资采购、验收、储存、发放、盘点等各个环节。
三、职责1. 食堂仓库管理员：负责食堂仓库的日常管理工作，包括物资采购、验收、储存、发放、盘点等。
2. 食堂负责人：负责食堂仓库的全面管理，对食堂仓库管理员的工作进行监督和指导。
3. 财务部门：负责食堂物资采购的预算、审核、报销等工作。
四、管理制度1. 采购管理（1）食堂物资采购需严格按照学校食堂采购计划进行，不得擅自采购。
（2）采购物资应选择质量合格、价格合理、信誉良好的供应商。
（3）采购物资需经食堂负责人审批，并报财务部门审核。
2. 验收管理（1）食堂仓库管理员在接收物资时，应认真核对物资品种、数量、规格等信息，确保与采购单相符。
（2）验收合格的物资，应立即入库，并做好入库登记。
（3）验收不合格的物资，应立即退回供应商，并做好记录。
3. 储存管理（1）食堂仓库管理员应按照物资性质、规格、类别等进行分类存放，确保物资整齐、有序。
（2）储存物资应保持干燥、通风，防止霉变、虫蛀、腐蚀等现象。
（3）定期检查仓库内物资，确保储存安全。
4. 发放管理（1）食堂仓库管理员应根据食堂日常消耗情况，合理制定物资发放计划。
（2）物资发放应严格按照计划执行，不得擅自更改。
（3）发放物资时，应做好发放记录，确保发放数量与实际消耗相符。
5. 盘点管理（1）食堂仓库管理员应定期对仓库内物资进行盘点，确保物资数量准确。
（2）盘点过程中，发现物资短缺、损坏等情况，应及时上报食堂负责人。
（3）盘点结束后，应做好盘点记录，并报财务部门备案。
五、奖惩措施1. 对认真执行本制度，工作表现突出的食堂仓库管理员，给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度，造成物资浪费、损坏等情况的食堂仓库管理员，给予批评教育，并追究相应责任。
六、附则1. 本制度由学校食堂负责人负责解释。
学校食堂库房管理制度8篇
学校食堂库房管理制度8篇学校食堂库房管理制度11、食堂库房必须专人负责,为保证食品安全,库房随时上锁,除管理员外,任何人都不得擅自入库;2、客房内设置食品架。
原料分类摆设,食品原料等应离地35㎝,离墙45㎝,离棚65㎝放置;3、严格执行出入库制度,做好出入库记录;4、严禁“三无”食品及腐烂变质的食品、原料等入库存放;5、保持库房卫生清洁,物品规整,保证通风良好;6、设置防蝇、防鼠等设施,安全有效;7、库房管理人员必须穿戴工作衣、帽,佩戴有效的健康证及卫生知识培训证上岗工作;8、库房管理工作未按上述规定操作,造成纰漏将追究库房管理员,负责人责任。
学校食堂库房管理制度2学校食堂的库房是储存食品原料的重要场所,规范的库房管理也是保证师生食品卫生安全的重要环节。
为此,特制定食堂库房管理制度。
一、食堂的.库房必须保持清洁,每天清扫,保护良好的环境卫生。
二、库房要保持干燥、通风、整洁,防止物资因受潮而霉烂变质。
三、食堂库房应设专人管理,做到随手关门,非库房管理人员不得任意进出。
四、任何人员不私自动用库房内的物品,保管员应提高警惕,做好防火防盗工作。
五、库房物品应按标记标识有序存放,食品与非食品不得混放或混装,食品必须隔墙15厘米,离地面20厘米。
六、在库房内,不得存放有毒有害物品,如灭蝇、灭鼠药、农药及个人用品。
七、超过保质期或霉烂变质食品要及时销毁,不得存放在库房内。
八、食品原材料进出库必须有完整的记录。
学校食堂库房管理制度3学校餐厅食堂操作间库房管理制度肩负重任,情系学子,对待学子像亲人一样关心爱护,建立一个和谐的标准餐厅。
必须做到以下几点:一、餐厅卫生制度严格执行《食品卫生法》和卫生“五四”制度,防止食品污染和有害因素对人体的危害。
二、餐厅工作人员及有关管理人员,必须取得健康合格证方可上岗。
并保持良好的`个人卫生,做到“四勤”(勤洗手脸剪指甲;勤洗澡理发;勤洗衣服、被被褥;勤换工作服)严格执行操作规程。
学校食堂仓库管理制度
学校食堂仓库管理制度一、总则为加强食堂仓库管理，提高食材和物资的使用效率和安全性，特制定本管理制度。
二、仓库管理组织1.学校食堂设置食材仓库、物资仓库和餐具仓库。
2.食材仓库主要负责存储、保管和发放食材，物资仓库主要负责存储、保管和发放用品，餐具仓库主要负责存储、保管和发放餐具。
3.各仓库设立专门的仓库管理员，负责库存的管理、出入库记录以及库存的清点。
1.库存管理(1)仓库管理员按照食堂需求及计划，根据库存量和物料消耗情况制定定期采购计划。
(2)仓库管理员应认真填写库存记录表格，记录每天的进货和发货情况，以实时了解库存情况，并及时报告食堂负责人。
(3)库存管理以先进先出的原则，对食材、物资和餐具进行分类摆放，并及时清点、整理和盘点，确保库存的准确性和完整性。
2.出入库管理(1)食材、物资和餐具的出入库由仓库管理员负责，并将出入库情况实时记录在相应的登记簿上。
(2)出库前，仓库管理员需要核对出库物品的数量和品种，并交由申领者签字确认，确保发放的准确性。
(3)入库后，仓库管理员应及时进行验收，确认货物的质量和数量，并及时记录和存储。
3.保管及质量管理(1)食材、物资和餐具应妥善保管在指定的位置，不得随意移动和交叉堆放。
(2)食材和物资应存放在干燥、通风、无异味的环境中，餐具应妥善清洗、消毒并存放在干燥、无尘的柜子中。
(3)仓库管理员应定期检查食材、物资和餐具的质量，对过期、变质或损坏的物品应及时淘汰和处理。
4.库存清理及报废处置(1)定期进行库存清理，对库存中过期、变质或损坏的物品进行汇总清点，并报告食堂负责人，申请及时处理。
(2)库存清理需经食堂负责人审核同意后，由仓库管理员进行处理并做好相应的记录。
四、制度执行和监督1.食堂负责人负责监督和执行本制度，对仓库管理工作进行检查和评估。
2.学校食堂部门对仓库管理进行定期的检查和评估，并针对存在的问题提出整改要求。
3.违反本管理制度的人员将受到相应的纪律处分，并承担相应的法律责任。
学校食堂仓库物资管理制度
第一章总则第一条为加强学校食堂仓库物资管理，确保食堂物资的合理使用和有效储存，提高食堂管理水平，保障师生饮食安全，特制定本制度。
第二条本制度适用于学校食堂仓库所有物资的管理，包括食品原料、调料、餐具、厨具等。
第三条食堂仓库物资管理应遵循以下原则：1. 安全第一，确保师生饮食安全；2. 规范管理，提高物资使用效率；3. 节约资源，降低成本；4. 透明公开，接受监督。
第二章职责分工第四条食堂仓库管理员负责食堂仓库物资的日常管理工作，具体职责如下：1. 负责物资的收、发、存工作；2. 负责物资的盘点、清查工作；3. 负责物资的采购、验收工作；4. 负责物资的报废、处理工作；5. 负责物资的统计、报表工作；6. 负责仓库的安全、卫生工作。
第五条食堂厨师长负责食堂物资的使用情况，具体职责如下：1. 严格按照食谱和标准使用食材；2. 严格执行物资领用制度，不得擅自调换、浪费；3. 定期向仓库管理员反映物资使用情况，提出采购意见；4. 参与物资验收工作。
第三章物资采购与验收第六条食堂物资采购应遵循以下程序：1. 制定采购计划，包括物资名称、规格、数量、价格等；2. 选择合格的供应商，签订采购合同；3. 采购合同需经食堂负责人审核批准；4. 采购物资需符合国家食品安全标准。
第七条食堂物资验收应严格按照以下要求进行：1. 验收人员需具备相关专业知识；2. 验收时，核对物资名称、规格、数量、质量等；3. 发现质量问题，立即通知供应商处理；4. 验收合格后，办理入库手续。
第四章物资储存与领用第八条食堂仓库物资储存应遵循以下要求：1. 物资分类存放，标识清晰；2. 保持仓库通风、干燥、清洁；3. 定期检查物资质量，发现变质、过期等情况，及时处理；4. 严格执行物资出入库登记制度。
第九条食堂物资领用应遵循以下程序：1. 厨师长根据食堂实际需求填写领用单；2. 食堂仓库管理员核对领用单，办理出库手续；3. 领用人员凭领用单领取物资；4. 领用物资需符合食品安全标准。
学校食堂仓库保管管理制度
第一章总则第一条为了加强学校食堂仓库的管理，确保食堂物资的安全、合理使用，提高食堂工作效率，特制定本制度。
第二条本制度适用于学校食堂仓库的物资保管、使用、回收等全过程。
第三条食堂仓库管理应遵循以下原则：（一）安全第一，预防为主；（二）责任明确，分工协作；（三）节约使用，合理调配；（四）定期检查，及时整改。
第二章仓库管理职责第四条食堂仓库保管员职责：1. 负责食堂仓库的日常管理工作，确保仓库整洁、有序；2. 负责物资的入库、出库、盘点等工作；3. 负责物资的保管，防止霉变、损坏、丢失；4. 负责物资的回收和再利用；5. 负责仓库的安全，确保防火、防盗、防潮。
第五条食堂主管职责：1. 对食堂仓库管理进行全面监督，确保物资管理制度的落实；2. 定期检查仓库物资的保管情况，发现问题及时整改；3. 负责食堂物资采购计划的制定和审核；4. 负责食堂物资的合理调配，确保食堂正常运营。
第三章仓库物资管理第六条物资入库：1. 仓库保管员对入库物资进行验收，确认数量、质量、规格等符合要求；2. 验收合格的物资入库，填写入库单，并将入库单交主管审批；3. 入库物资应分类存放，标明名称、规格、数量、有效期等信息。
第七条物资出库：1. 仓库保管员根据食堂使用需求，填写出库单，经主管审批后进行出库；2. 出库物资应核对数量、质量、规格等信息，确保准确无误；3. 出库后，仓库保管员及时更新库存信息。
第八条物资盘点：1. 每月对仓库物资进行一次全面盘点，确保库存与账目相符；2. 发现盘盈、盘亏情况，及时查明原因，并上报主管；3. 定期对库存物资进行清理，对过期、变质、损坏的物资进行报废处理。
第四章仓库安全管理第九条仓库应配备必要的消防设施和器材，确保防火安全；第十条仓库内禁止存放易燃、易爆、有毒等危险物品；第十一条仓库应定期进行安全检查，发现问题及时整改；第十二条仓库保管员应熟悉消防知识和应急处置预案，确保在紧急情况下能够迅速应对。
学校食堂管理管理制度15篇
学校食堂管理管理制度15篇【导语】学校食堂管理管理制度怎么写受欢迎？本为整理了15篇优秀的学校食堂管理学校管理制度范文，为便于您查看，点击下面《名目》可以快速到达对应范文。
以下是我为大家收集的学校食堂管理管理制度，仅供参考，盼望对您有所关心。
名目【第1篇】一中学校食堂管理制度一中(学校)食堂管理制度一、库房管理制度(一)食品贮存应当隔墙离地、分类、分架、建标立卡存放。
做到定期检查,定期打扫,彻底毁灭老鼠和害虫。
入库食品要标明进货日期,并做到先进选出,易变质者先用的原则,尽量缩短贮存期。
以防食品变质或超过保质期限。
(二)食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品(如农药、毒鼠强敌鼠、氟乙酰胺等)及个人生活物品。
(三)建立食品出入库检查,登记制度,对发觉的腐败变质,有毒有害原料不得入库,并有处理记录。
(四)用于保存食品的冷藏设备,必需贴有生食品、半成品和熟食品等标识,并严格分柜存放。
冷藏设备,应定期进行清理,严禁存放私物、药物及杂物。
做到冷凝管霜簿、无洁冰现象。
冰箱内无异味、臭味,做到分类堆放,整齐有条理。
标明进货日期,先进先用。
(五)库房管理人员要加强食品库房的通风换气,常常检查库存的食品,防止食品霉变、生虫。
(六)库房存留量要做到有帐可查,库房管理人员要依据库存量和每日出库量,提出适当的选购方案。
二、食品原料选购索证制度依据《中华人民共和国国食品卫生法》其次十五条之规定,食堂选购员选购食品及其原料时,必需向销售索取检验合格证或者化验单,应相对固定食品选购场所,以保证选购食品的卫生质量。
(一)禁止选购以下食品1、腐败变质:油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状特别,含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染,可能对人体健康有害的食品。
2、未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品;3、超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品;4、其他不符合食品卫生标准和要求的食品。
(二)索证的程序1、查阅证件:选购食品时必需向销售者索取或查阅选购地按规定检验的合格证或化验单,是否真实、精确、牢靠。
食堂出入库管理制度(14篇)
食堂出入库管理制度（14篇）食堂出入库治理制度篇11、仓库保管员必需做实事求是，听从安排，不得弄虚作假，不玩忽职守。
2、食堂仓库全部物品必需登记，注明物品名称、购置日期、价格、数量、保质时间。
3、除领料人和食堂仓库治理员外食堂员工不许到仓库乱窜。
4、食品原材料进出库必需有完整的记录。
5、领料人必需签名，从仓库领出的物品要让库管员进展登记，领出的物品只能公用，一律不能私用。
6、领料人要对自己所领的物品进展监视与负责。
7、食堂仓库治理员要对领料人进展监视，对于不该领的物品一律不领并对领料人所领的物品进展仔细审核登记。
8、食堂仓库治理员必需定时盘点，如发觉物品短缺，要马上通知食堂治理人员购置和查找缘由，即使解决问题，和指制定相应的防犯措施。
9、仓库治理人员应对入库的食品应严格进展检查，重点检查食品质量，发觉食品变质或超过保质期，不能接收入库，对三无产品拒绝接收。
10、仓库常常清扫保持清洁，不准堆放其他物品。
11、仓库入库的大米、面粉等易霉变食品要离墙20cm、离地35cm，并扎紧袋口。
并要落实措施灭杀或防止老鼠进入仓库。
12、坚持食品与杂物、生食与熟食、半成品与成品分开存放。
无包装的食品与调料必需用无毒无害、清洁洁净的容器盛装加盖，并标注品名。
13、常常清理冰箱，保持冰箱内外干净。
14、仓库放物资要勤检查，常常通风，发觉问题准时上报并作妥当处理。
15、仓库必需保处洁净、干净、整齐，食堂仓库治理人员要提高“四防”意识，即“防盗、防霉、防火、防投毒”。
16、仓库门窗要关好，锁好，维护仓库物资的安全。
17、食堂仓库治理员需持安康证上岗，保持良好的个人卫生习惯，根据食品从业人员卫生要求，做好个人卫生。
做到服装干净，不在食堂仓库内吸烟。
食堂出入库治理制度篇21、专人治理仓库，做好食品的验收和入库工作，严禁过期、霉烂、变质、有毒、有异味、含有毒化学成分和受污染的食品入库。
2、入库、出库食品需登记，按入库时间先后分类存放，先进先出。
学校食堂仓库台账管理制度
第一章总则第一条为加强学校食堂仓库管理，确保食品卫生安全，提高物资利用率，特制定本制度。
第二条本制度适用于学校食堂仓库的物资采购、储存、领用、报废等全过程。
第三条仓库管理应遵循以下原则：1. 严格管理，确保物资安全；2. 效率优先，提高物资利用率；3. 规范操作，确保食品卫生安全；4. 责任到人，明确管理责任。
第二章仓库管理职责第四条仓库管理员职责：1. 负责仓库的日常管理工作，确保仓库整洁、有序；2. 负责物资的采购、验收、储存、领用、报废等环节；3. 负责仓库物资的账目管理，做到账物相符；4. 负责仓库的安全防范，确保仓库物资安全；5. 定期检查仓库物资，发现过期、变质等问题及时处理。
第五条采购员职责：1. 负责物资的采购工作，确保物资质量符合要求；2. 严格按照采购计划采购物资，不得擅自采购；3. 负责与供应商的沟通协调，确保采购工作顺利进行。
第三章物资采购与验收第六条采购计划：1. 采购员根据食堂实际需求，编制物资采购计划；2. 采购计划应包括物资名称、规格、数量、单价、总价等信息；3. 采购计划需经食堂负责人审批。
第七条物资验收：1. 仓库管理员负责验收物资，确保物资数量、质量符合要求；2. 验收过程中，发现质量问题应立即与供应商沟通，要求退换货；3. 验收完成后，填写验收单，并及时更新台账。
第四章物资储存与领用第八条物资储存：1. 仓库管理员按照物资类别、规格、型号等进行分类储存；2. 仓库内物资应摆放整齐，便于查找；3. 仓库内不得存放有毒、有害、易燃易爆等危险品。
第九条物资领用：1. 食堂工作人员需填写领用单，经食堂负责人审批后，方可领用物资；2. 仓库管理员根据领用单发放物资，并做好登记；3. 领用物资后，食堂工作人员应妥善保管，确保物资安全。
第五章物资报废与清点第十条物资报废：1. 仓库管理员对过期、变质、损坏的物资进行报废处理；2. 报废物资需填写报废单，经食堂负责人审批后，方可处理；3. 报废物资处理完毕后，及时更新台账。
学校食堂仓库贮存管理制度
学校食堂仓库贮存管理制度一、概述为了规范学校食堂仓库的贮存管理，提高食品安全质量水平，制定本管理制度。
二、仓库建设管理1.仓库建设食堂仓库应建立在清洁、干燥、通风良好的地方，远离污染源及生活垃圾，建筑结构要符合防火、防潮、防盗等安全要求。
2.仓库清洁食堂仓库应每天进行卫生清洁，清除易滋生细菌的物品；发现仓库内有蟑螂、老鼠等害虫应及时消灭。
3.仓库品种分类食堂仓库应按照食品种类分门别类堆放，同种食品应放在一起。
三、食品储存管理1.包装箱装贮存同类口感的原材料、半成品应单独包装箱存放，存储时间应标识在外包装上并检查库存的保质期情况。
2.质检及验收食堂仓库应确保所存储食品符合国家卫生标准，验收时应检查外包装、保质期等，并进行质量检验：气味、颜色、质地等。
四、库存管理1.库存清理在下发食品采购计划前，食堂仓库应对库存进行清查清理，清除过期食品和已损坏食品。
2.库存监控食堂仓库应建立库存盘点清单，并在有限的时间内完成盘点，及时发现存货的质量变化和库存过量或口味需要改进时给予反馈。
3.库存调拨食堂仓库应配合食堂实际情况进行库存调拨，定期对各单位进行库存情况核对并记录。
五、食品安全保障1.食品采购食堂仓库应严格按照《采购文件》中的要求进行食品采购，确保食品新鲜、安全。
2.食品保存在保管食品时，食堂仓库应按照品种、规格、数量等因素进行储存，尽量避免交叉污染，防止甲醛、细菌、虫害等因素对食品的影响。
3.废弃食品处理食堂仓库应及时处理废弃食品，严格按照有关规定进行处理，避免废弃食品的返工或流入市场。
六、违规处理任何违反本管理制度的行为，应严格追究相关责任人的责任。
在日常工作中发现存在食品安全隐患时，应及时上报相关部门并采取措施进行处理。
七、总结食品安全是保障人民健康的根本之道，学校食堂是广大师生食品消费的重要场所之一，本管理制度的制定与实施，对保障食品安全意义深远，对于使广大人民群众吃放心、吃健康有着重要意义。
小学食堂仓库房管理制度(四篇)
小学食堂仓库房管理制度一、仓库管理目标：1. 确保食材、食品的安全和质量；2. 确保仓库物品的妥善保管，防止物品丢失和损坏；3. 提高仓库管理效率，确保供应及时。
二、仓库管理责任：1. 仓库管理员负责仓库的日常管理和食品储存；2. 食堂负责人对仓库管理负最终责任。
三、仓库进货与验收：1. 仓库管理员按照食堂食品采购计划及时进货；2. 进货时，仓库管理员需与供应商一起验收产品，确保食品质量合格；3. 验收不合格的食品，应立即退货，并报告食堂负责人。
四、仓库物品储存和分类：1. 食材和食品应按照类别进行储存，并标明名称和保质期；2. 高温易变质的食品应放置在阴凉通风处；3. 仓库内禁止存放易燃、易爆物品，避免火灾和安全事故。
五、仓库照明和环境卫生：1. 仓库内应有良好的照明设施，以便于管理和取用物品；2. 仓库定期清理，保持整洁，并确保墙壁、地面、货架等的清洁卫生；3. 定期对仓库进行杀菌消毒，确保食品安全。
六、仓库物品的领用和发放：1. 领用食材和食品前，必须出具领用单，并由领用人签字确认；2. 领用物品应按照先进先出的原则，确保食品的及时使用；3. 仓库管理员必须记录物品的领用和发放情况。
七、仓库物品的损坏和报废处理：1. 出现损坏食品或过期食品，需立即报告食堂负责人，并按照相关规定进行处理；2. 损坏食品应立即清理并记录，以供后续处理和纠纷解决；3. 过期食品应立即封存，并按照食品安全处理流程进行处理或销毁。
以上为小学食堂仓库房管理制度的主要内容，具体操作可根据食堂的实际情况进行适当调整和完善。
小学食堂仓库房管理制度（二）是为了保证食堂仓库房内物品的安全和整洁，提高食堂工作效率，保障学生及教职工饮食安全而制定的规章制度。
下面是一个可能的小学食堂仓库房管理制度的具体内容：1. 仓库房的使用范围：仅限于存放与食堂运营相关的物品和设备。
2. 出入仓库房的管理：a. 出入仓库房的人员必须经过登记，由专人负责记录出入情况。
食堂仓库规范管理制度
一、目的为加强食堂仓库的管理，确保食品原料的安全、卫生、有效储存，提高食堂物资利用率，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于我校食堂仓库的物资管理。
三、职责1. 食堂仓库管理员：负责仓库的日常管理工作，包括物资的验收、储存、发放、盘点等。
2. 食堂厨师及工作人员：负责按照规定领取物资，并对所领物资的使用情况进行监督。
3. 采购人员：负责食堂物资的采购，确保物资质量。
四、管理制度1. 验收制度（1）入库物资必须经过严格验收，确保质量合格。
（2）验收内容包括：物品名称、规格、数量、生产日期、保质期、生产厂家等。
（3）验收不合格的物资，不得入库。
2. 储存制度（1）仓库内物资分类存放，易腐食品、易燃易爆物品等特殊物资需单独存放。
（2）仓库内保持通风、干燥，防止食品变质。
（3）易霉变食品要离墙20cm、离地35cm，并扎紧袋口。
（4）库房内禁止存放有毒、有害、易燃易爆、化学类物品及其他任何私人物品。
3. 发放制度（1）物资发放需凭领料单，由食堂厨师及工作人员领取。
（2）领料人需签名确认，并对所领物资的使用情况进行监督。
（3）领出的物品只能公用，一律不能私用。
4. 盘点制度（1）仓库管理员每月对仓库物资进行盘点，确保账实相符。
（2）如发现物资短缺，需立即通知食堂管理人员查找原因，并采取相应措施。
（3）盘点结果需及时上报食堂管理人员。
5. 保管员职责（1）仓库管理员必须具备食品卫生知识和相关法律法规知识。
（2）保持仓库整洁、通风，定期进行清洁消毒。
（3）对入库、出库物资进行详细记录，定期向上级汇报。
五、奖惩措施1. 对严格执行本制度，仓库管理优秀的，给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度，造成物资损失、浪费的，视情节轻重，给予通报批评、经济处罚等。
3. 对造成食品安全事故的，依法追究责任。
六、附则本制度自发布之日起实施，由食堂管理部门负责解释和修订。
食堂仓库管理制度及职责
一、目的为确保食堂食品卫生安全，提高食堂物资管理效率，规范食堂仓库管理，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于我校食堂仓库的管理工作。
三、仓库管理制度1. 仓库管理人员需具备相关专业知识，持健康证上岗，严格执行国家食品安全法律法规和学校相关规定。
2. 食堂仓库实行专人管理，非仓库管理人员不得随意进入仓库。
3. 食品原材料进出库必须有完整的记录，包括物品名称、购买日期、价格、数量、保质时间等。
4. 食品原材料分类、分架、隔墙（15厘米）、离地（20厘米）贮存，标识明显。
5. 食品出库坚持先进先出，缩短储存时间，避免食品原料变质腐烂。
6. 建立库存食品定期检查、报告制度，及时处理过期、腐烂变质食品原料。
7. 仓库环境做到防火、防盗、防毒（包括防投毒）、防蝇、防尘、防鼠，确保食品原料卫生安全。
8. 仓库卫生定期打扫，贮存物品定时整理，保持干燥、通风、整洁。
9. 仓库严禁存放有毒、有害、易燃易爆、化学类物品及其他任何私人物品。
10. 食堂仓库管理人员对入库的食品应严格进行检查，重点检查食品质量，发现食品变质或超过保质期，不能接收入库，对三无产品拒绝接收。
11. 仓库入库的大米、面粉等易霉变食品要离墙20cm、离地35cm，并扎紧袋口。
落实措施灭杀或防止老鼠。
四、仓库管理员职责1. 负责食堂仓库的日常管理工作，确保仓库整洁、有序。
2. 严格按照规定进行食品原材料的验收、入库、出库、盘点等工作。
3. 对入库的食品进行严格检查，确保食品质量合格，符合食品安全要求。
4. 对仓库内的食品原材料进行分类、分架、隔墙（15厘米）、离地（20厘米）贮存，并做好标识。
5. 做好食品原材料的进出库记录，确保记录准确、完整。
6. 定期检查库存食品，及时处理过期、腐烂变质食品原料。
7. 负责仓库的安全、卫生管理工作，确保仓库环境安全、卫生。
8. 参与制定和执行食堂仓库管理制度，对违反制度的行为进行纠正。
9. 对食堂仓库管理工作中存在的问题及时向上级汇报，并提出改进措施。
高中学校食堂仓库管理制度
第一章总则第一条为了加强学校食堂仓库的管理，确保食品安全和物资供应，提高食堂运营效率，特制定本制度。
第二条本制度适用于我校食堂仓库的物资采购、储存、使用、报废等各个环节。
第三条食堂仓库管理应遵循以下原则：1. 安全第一，预防为主；2. 节约资源，合理使用；3. 规范操作，责任到人；4. 透明公开，接受监督。
第二章人员职责第四条食堂仓库管理员职责：1. 负责食堂仓库的日常管理工作；2. 负责物资的采购、验收、储存、发放等工作；3. 负责食堂仓库的安全保卫和消防工作；4. 定期对仓库进行盘点，确保物资账实相符；5. 对食堂仓库的设施设备进行维护保养；6. 及时向相关部门汇报仓库管理工作情况。
第五条食堂厨师职责：1. 严格按照食堂食谱要求，合理使用仓库物资；2. 不得浪费食材，对剩余物资及时上报管理员；3. 保持仓库环境整洁，配合管理员进行仓库管理；4. 对食堂仓库的物资使用情况进行监督。
第三章物资管理第六条物资采购：1. 食堂管理员根据食堂实际需求，编制采购计划，经食堂负责人审批后，由采购部门统一采购；2. 采购物资必须符合国家食品安全标准和质量要求；3. 采购过程应公开透明，确保物资质量。
第七条物资验收：1. 仓库管理员负责验收采购物资，确保物资数量、质量符合要求；2. 验收过程中发现问题的物资，应及时通知采购部门处理。
第八条物资储存：1. 仓库管理员负责将验收合格的物资按类别、规格分类存放，确保物资储存安全；2. 定期检查库存物资，及时处理过期、变质物资；3. 仓库内不得存放与食堂无关的物品。
第九条物资发放：1. 仓库管理员根据食堂厨师的需求，及时发放物资；2. 发放物资时应进行登记，确保物资去向明确。
第四章监督检查第十条食堂仓库管理工作接受学校相关部门的监督检查。
第十一条定期对食堂仓库进行自查，发现问题及时整改。
第五章奖惩第十二条对在食堂仓库管理工作中表现突出的个人，给予表彰和奖励。
第十三条对违反本制度的行为，视情节轻重给予批评教育、通报批评、经济处罚等处理。
学校食堂配送仓库管理制度
第一章总则第一条为确保学校食堂食品供应的及时性、安全性和有效性，规范食堂配送仓库的管理工作，特制定本制度。
第二条本制度适用于学校食堂配送仓库的日常管理工作。
第三条仓库管理应遵循“安全第一、预防为主、规范操作、确保质量”的原则。
第二章人员管理第四条仓库管理人员应具备良好的职业道德和业务素质，持健康证上岗。
第五条仓库管理人员需定期参加培训，提高业务水平和安全意识。
第六条仓库管理人员实行责任制，对所负责的仓库安全、卫生、质量负责。
第三章仓库设施与设备第七条仓库应具备以下设施与设备：1. 通风、防潮、防鼠、防虫、防火、防盗等设施；2. 适当的温湿度控制设备；3. 合格的货架、储物柜等；4. 记录、统计、分析等办公用品。
第八条仓库设施与设备应定期检查、维修，确保正常运行。
第四章库存管理第九条仓库实行统一采购、统一储存、统一配送的原则。
第十条仓库管理人员应根据采购计划，合理安排库存，确保库存充足。
第十一条仓库应按照食品类别、品种进行分类存放，标识明显。
第十二条库存食品应定期检查，对过期、变质、损坏的食品及时处理。
第十三条库存食品应按照先进先出的原则进行出库。
第五章进出库管理第十四条仓库出入库实行登记制度，详细记录食品名称、数量、规格、生产日期、保质期等信息。
第十五条进库食品需经验收合格后方可入库，验收内容包括：食品外观、包装、标签、生产日期、保质期等。
第十六条出库食品需按照采购计划、库存情况、食堂需求进行出库，并做好出库记录。
第十七条库存食品出库时，应确保食品质量，防止食品污染。
第六章安全管理第十八条仓库管理人员应严格遵守国家有关食品安全的法律法规，确保食品卫生安全。
第十九条仓库应定期进行安全检查，发现安全隐患及时整改。
第二十条仓库管理人员应提高警惕，做好防火、防盗、防毒等工作。
第七章附则第二十一条本制度由学校食堂管理部门负责解释。
第二十二条本制度自发布之日起实施。
第二十三条本制度如与本单位其他相关规定相抵触，以本制度为准。
关于食堂仓库管理制度
一、总则为了规范食堂仓库管理，确保食品卫生安全，提高食堂管理水平，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于我校食堂仓库的食品原料、物资、设备等物品的入库、储存、领用、出库等环节。
三、职责1. 食堂仓库管理员：负责食堂仓库的日常管理工作，包括入库、储存、领用、出库等环节，确保仓库物品的安全、卫生和有序。
2. 食堂管理人员：负责监督食堂仓库管理员的工作，确保仓库管理制度的有效执行。
3. 食堂厨师：负责根据食堂需求向仓库管理员申请领用物资。
四、入库管理1. 食品原料入库前，必须进行验收，确保食品质量符合要求，严禁不合格、过期、变质、腐败、不洁的食品入库。
2. 入库的食品原料应按照种类、规格、等级分类存放，并做好标识。
3. 仓库管理员应定期检查库存，及时更新库存信息，确保库存准确。
五、储存管理1. 食品原料储存时，应保持通风、干燥、清洁，防止霉变、虫蛀、鼠咬等。
2. 易腐、易变质的食品原料应采取低温储存或冷藏措施。
3. 食品原料储存区域应保持清洁，严禁存放有毒、有害、易燃易爆等危险物品。
六、领用管理1. 食堂厨师需填写领用单，注明领用物品的名称、规格、数量、用途等信息。
2. 食堂管理员对领用单进行审核，确认无误后签字批准。
3. 仓库管理员根据领用单发放物资，并在仓库台账上做好登记。
七、出库管理1. 出库物资需经过食堂管理员审核，确认无误后签字批准。
2. 仓库管理员按照批准的领用单发放物资，并在仓库台账上做好登记。
3. 出库物资需确保质量合格，严禁发放过期、变质、不合格的物资。
八、盘点管理1. 仓库管理员应定期对库存物资进行盘点，确保库存准确。
2. 盘点过程中，发现短缺、损坏、过期等情况，应及时查明原因，并采取相应措施。
3. 盘点结果应及时上报食堂管理人员，以便及时调整库存。
九、安全与卫生1. 仓库管理员应做好仓库的安全与卫生工作，确保仓库环境整洁、安全。
2. 仓库门窗要关好，锁好，防止物品丢失。
3. 定期进行防火、防盗、防毒等安全检查，确保仓库安全。
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学校食堂出入库管理制度
1、食堂仓库所有物品必须登记，注明物品名称、购买日期、价格、数量、保质时间。
2、仓库保管员必须做实事求是，服从安排，不得弄虚作假，不玩忽职守。
3、除领料人和食堂仓库管理员外食堂员工不许到仓库乱窜。
4、食品原材料进出库必须有完整的记录。
5、领料人必须签名，从仓库领出的物品要让库管员进行登记，领出的物品只能公用，一律不能私用。
6、领料人要对自己所领的物品进行监督与负责。
7、食堂仓库管理员要对领料人进行监督，对于不该领的物品一律不领并对领料人所领的物品进行认真审核登记。
8、食堂仓库管理员必须定时盘点，如发现物品短缺，要立即通知食堂管理人员购买和查找原因，即使解决问题，和指制定相应的防犯措施。
9、仓库管理人员应对入库的食品应严格进行检查，重点检查食品质量，发现食品变质或超过保质期，不能接收入库，对三无产品拒绝接收。
10、仓库经常打扫保持清洁，不准堆放其他物品。
11、仓库入库的大米、面粉等易霉变食品要离墙20cm、离地35cm，并扎紧袋口。
并要落实措施灭杀或防止老鼠进入仓库。
12、坚持食品与杂物、生食与熟食、半成品与成品分开存放。
无包装的食品与调料必须用无毒无害、清洁干净的容器盛装加盖，并标注品名。
13、经常清理冰箱，保持冰箱内外洁净。
14、仓库放物资要勤检查，经常通风，发现问题及时上报并作妥善处理。
15、仓库必须保处干净、整洁、整齐，食堂仓库管理人员要提高“四防”意识，即“防盗、防霉、防火、防投毒”。
16、食堂仓库管理员需持健康证上岗，保持良好的个人卫生习惯，按照食品从业人员卫生要求，做好个人卫生。
做到服装整洁，不在食堂仓库内吸烟。
17、仓库门窗要关好，锁好，维护仓库物资的安全。
学校食堂从业人员食品安全知识培训制度
1、食堂的食品安全管理人员应经常参加食品安全知识及有关法律、法规学习，掌握与食品安全有关的法律、法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行安全知识教育和培训;
2、食品安全管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品安全知识培训，做到人人掌握应知应会的食品安全知识，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯。
3、每年组织一次从业人员食品安全知识培训，每年培训不少于40学时，并进行食品安全知识考试，对食品安全知识考试不合格者要重新进行培训。
学校食堂食品留样制度
1 食堂为师生提供的每餐、每样食品都必须由专人负责留样。
2 食堂每餐、每样食品必须按要求留足100克，分别盛放在食品袋内。
3 留样食品冷却后，必须用保鲜合密封好(或盖上)，并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。
必须立即存入专用留样冰箱内。
4 每餐必须作好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查。
5留样食品必须保留48小时，时间到满后方可倒掉。
学校食堂食品添加剂使用管理制度
1、食品添加剂要做到“五专”管理，即专店采购、专柜存放、专人负责、专用称量工具、专用采购使用台帐;
2、食堂不得采购、贮存亚硝酸盐，烹饪食品时不得使用亚硝酸盐;
3、采购食品添加剂要到正规的食品添加剂商店购买，并索取产品检验合格证和使用说明书，对产品标签没有可证编号，没有厂名、厂址，没有使用范围、使用量等说明内容的添加剂不能购买;
4、加工烹调食品必须使用添加剂时，要在使用前看清其产品标签和说明书，标签模糊不清的或来源不明的添加剂不得使用;使用食品添加剂必须按规定称量，做好使用记录。
学校食堂库房管理制度
1、食堂库房必须专人负责，为保证食品安全，库房现时上锁，除管理员外任何人都不得擅自入库;
2、库房内设置食品架，原料分类摆设，食品原料等应离地20cm，离墙20cm，离棚65cm放置;
3、严格执行出入库制度，做好出入库记录;
4、严禁“三无”食品及腐烂变质的食品、原料等入库存放;
5、保持库房卫生清洁，物品规整，保证通风良好;
6、设置防蝇、防鼠等设施，安全有效;
7、库房管理人员必须穿戴工作衣、帽，佩带有效的健康证及食品安全知识培训证上岗工作;
8、库房管理工作未按上述规定操作，造成纰漏，将追究库房管理员。
学校食堂烹调加工管理制度
1、进入烹调间的人员必须携带健康证和食品安全知识培训合格证;
2、进入烹调间的人员必须穿戴工作衣、帽;
3、所有待使用的容器、用具必须洗净、消毒;
4、食品加工前应检查是否有感官异常;
5、进入烹调间的食品必须洗净，盛装食品的容器必须放在指定的台案上，不得放置在地面;
6、炸制食品的食用油不得反复使用二次以上;
7、各岗位工作时必须随时清扫地面、案台;
8、废弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖;
9、无防蝇窗纱的窗户不得打开;
10、个人物品不得带入烹调间;
11、负责人定期检查各岗位人员操作情况。
学校食堂原料采购索证制度
1、食堂原料采购必须有专人负责，并掌握食品安全知识和采购常识;
2、定点采购食品及食品原料，采购定型包装食品时要索取食品的生产许可证、食品检验合格证或化验单等，采购肉、禽类食品要索取检疫证明，采购非定型包装食品时要检查食品的色、香、味、形等感官性状;
3、建立索证档案，索取的证明要分类并按时间顺序存档管理;
4、每次采购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进食后无异常;
5、食品原料采购负责人应穿戴整洁的工作衣、帽，并佩带有效的健康证及食品安全知识培训证。
学校食堂餐用具清洗消毒制度
1、餐具必须按着一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的操作流程清洗餐具、用具;
2、确认餐具已洗净后，将待消毒的餐具置于餐具消毒设施中消毒;
3、将消毒后的餐具置于餐具保洁柜中待用;
4、厨房内待使用的餐具及供客人使用的餐具必须使用餐具保洁柜中已消毒的餐具，否则不得使用;
5、厨房内使用的食品容器、用具必须在指定的容器洗刷槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒(或以75%的酒精擦拭消毒);
6、未经清洗消毒的容器用具不得使用。
学校食堂餐厅卫生管理制度
1、建立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定(定人、定物、定时间、定质量划清分工包干负责制度，并定期检查;
2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭“四害”;
3、餐厅地面保持清洁(无水、无油迹、无尘土、无垃圾);
4、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁、勤洗头、洗澡、勤剪指甲，餐厅内不得吸烟;
5、餐厅服务人员必须穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上岗;
6、餐厅服务人员出外办事，入厕前必须脱下工作服、帽等，回来后用流水洗手;
7、餐厅服务人员上岗必须佩带有效的健康证及食品安全知识培训合格证。
学校食堂配餐卫生管理制度
1、配餐间的工作人员必须穿戴工作衣、帽，携带健康证及食品安全知识培训证上岗;
2、每天配餐前后必须将紫外线灯开启30分钟，对配餐间进行空气消毒;
3、配餐间内的一切食品容器、用具、餐具和操作台必须洗净、消毒;
、杂物及非直接入口食品不得进入配餐间;
5、出售食品的从业人员的手不得接触钱币餐票等污物，操作人员必须经常洗手;
6、操作完毕后关闭门窗。
学校食堂餐厨废弃物处置管理制度
一、食堂管理人员要自觉遵守《食品安全法》及有关法律法规，认真履行食品安全直接责任人职责，严格执行学校餐厨废弃物处置管理规定。
二、食堂必须按要求将餐厨废弃物进行无害化处理。
严禁将餐厨废弃物直接排入下水道、倒入公共厕所和其他生活垃圾收集设施。
三、餐厨废弃物实行分类管理，分别处理。
食品原料粗加工产生的垃圾(菜叶、根须、动物内脏、毛皮等垃圾物)按生活垃圾处理，即倒入垃圾桶加上盖子，运往学校垃圾站，由环卫工人转运处置;泔水类垃圾(食物残渣、饭、菜、汤水、锅底、留样处理物等)按规定倒入专用泔水桶，由餐厨油脂回收企业或养殖户回收。
四、泔水类垃圾按要求要与回收方签订回收协议书，注明泔水类垃圾回收用途，不得另作他用。
五、餐厨废弃物处置安排专人负责，建立完整处置台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，定期报告总务处，并接受监督检查。
六、学校食品安全管理领导小组加强对食堂餐厨废弃物处置工作的检查监督，对不按规定处理餐厨垃圾的食堂，责令立即改正，并给予相关人员一定的处罚。
学校食物中毒或其他食源性疾患突发事件应急预案制度
一、学校要对全体师生进行食品安全的防范自我保护及救助方法的宣传、教育。
二、食堂一旦发现食品、饮水等有问题，要求学生马上停用，并立即向学校食品安全工作领导小组和学校食品安全突发事故工作领导小组汇报，协助学校争取急救措施和补救办法。
三、学生一旦发现食物中毒现象，应立即报告班主任或课任教师和医务室或食堂，班主任或课任教师和医务室或食堂应立即报告学校食品安全工作领导小组和学校食品卫生安全突发事故工作领导小组。
学校及时向上级主管部门及卫生防疫机构报告。
四、按病人的情况立即送有关医院治疗，协助卫生医疗机构救治病人。
五、保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。
六、配合食品药品监管部门进行调查，按要求如实提供有关材料和样品。