2016_2017学年九年级物理全册第12章温度与物态变化第3节汽化与液化素材(新版)沪科版
九年级物理全册第十二章第一节温度与温度计教案
第十二章温度与物态变化本章叙述温度与物态变化，是在小学科学课中学过的蒸发、沸腾、水的三态变化基础上进一步学习物态变化的规律和特色，而物质在物态变化的过程中总要吸热和放热，即假如没有“吸热”或“放热”过程，就不会发生物态变化，所以本章知识又是此后学习“能及其转化”的基础，同时本章知识与化学课中的物质内容息息有关. 所以，学好本章知识关于此后学习和理解本学科和其余学科的知识有很大帮助.本章共分 5 节：1. 第 1 节“温度与温度计” ，从水之旅谈起，叙述了温度、温度计及其使用.2.第 2 节“融化与凝结” ，介绍了物态变化中的融化和凝结，晶体和非晶体，融化吸热和凝结放热 . （融化、熔点、凝结）3.第 3 节“汽化与液化” ，介绍了物态变化中的汽化和液化，汽化中的两种方式：蒸发和沸腾；学习了液化的两种方法：压缩体积和降温；以及汽化吸热、液化放热.4. 第 4 节“升华与凝华” ，介绍了升华与凝华，物态变化过程中的吸热、放热.5.第 5 节“全世界变暖与水资源危机” ，介绍了全世界变暖的原由与危害，水资源危机及珍惜每一滴水 .【教课目的】1. 在知识与技术方面：①知道云、雨、露、雾、霜、雪、雹的形成; ②认识物态变化，理解温度的观点；③认识生活环境中常有的温度值，会用温度计丈量温度; ④知道气态、固态和液态是物质存在的三种形态; ⑤知道物质的固态、液态随和态之间是能够互相转变的,理解融化、凝结的含义; ⑥知道晶体和非晶体的差别; 认识融化曲线和凝结曲线的物理含义;⑦知道什么是汽化、液化，理解液化是汽化的逆过程; ⑧认识沸腾现象，知道什么是沸点，知道蒸发能够制冷; ⑨知道升华和凝华的观点，知道升华要吸热、凝华要放热，知道生活中的升华和凝华现象，⑩知道物态变化过程中的吸热、放热; 认识全世界变暖的原由和危害，认识合理利用和保护水资源的重要性，从小养成节俭用水、保护环境的好习惯.2.在过程与方法方面：经过人造“雨”的实验研究，从水的状态是能够循环变化的来认识理解物态变化; 经过察看和实验认识温度计的结构; 经过学习活动，使学生掌握温度计的使用方法 ; 经过研究固体融化时温度变化的规律，感知发生物态变化的条件; 知道有没有固定的融化温度是差别晶体和非晶体的一种方法; 经过研究活动，使学生知道图像是一种比较直观的表示物理量变化的方法; 经过察看水的沸腾实验，知道沸腾是液化内部和表面同时发生的烈的汽化象; 通察认识升和凝象，培育学生的察能力; 通生活中常的物化象，培育学生运用物理知解决的能力; 通全世界暖原由和危害的认识，以及水源危机的与研究，培育学生的信息采集与理能力.3.在感情、度和价方面：通教课活，激学生的学趣和科学的求知欲，使学生于研究自然象中的物理律；通研究自然界中水循的程，学生领会到自然界的美好与和，使他遇到美的熏陶.【教课要点】氏温度的定与温度的正确使用；融化、凝结的象和律；晶体和非晶体的不一样温度特色；汽化、液化象；蒸和沸；升和凝象.【教课点】正确使用温度；蒸、沸的同样点和不一样点；影响蒸快慢的三个要素；碘的升和凝 .【建】本章共有5，建 8.第一温度与温度⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1.5第二融化与凝结⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2第三汽化与液化⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2第1汽化第2液化第四升与凝⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1.5第五全世界暖与水源危机⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1第一节温度与温度计【教课目的】一、知识与技术1. 认识云、雨、露、雾、霜、雪、雹的形成过程，知道物态变化的定义.2.理解温度的观点 .3.认识生活环境中常有的温度值 .4.会用温度计丈量温度 .二、过程与方法1.经过察看和实验认识水之旅，知道物态变化的定义.2.经过察看和实验认识温度计的结构及工作原理.3.经过学习活动，使学生掌握温度计的使用方法.三、感情、态度与价值观经过教课活动，激发学生的学习兴趣和对科学的求知欲，使学生乐于研究自然现象中的物理规律 .【教课要点】摄氏温度的规定与温度计的结构及工作原理.【教课难点】正确使用温度计.【教具准备】多媒体、烧杯、冷水、热水、温度计、体温计、寒暑表.【教课课时】 1.5 课时【稳固复习】教师指引学生复习上一章内容，并解说学生所做的对应练习册中部分难题、错题，增强学生对知识的稳固 .【新课引入】教师用多媒体播放一段有关春夏秋冬天节中水的状态循环变化的电影，指引学生察看思考：物质有几种状态？水的状态变化受什么要素影响？什么是温度？如何丈量温度？下边我们就来学习第一节：温度与温度计.【预习指导】阅读课本 P2-7 文字内容和插图，把基本观点、规律、规定，以及温度计的使用规则等用红色笔做上记号，并达成对应练习册中“课前预习”部分，而后，各小组内部沟通议论，提出预习疑问，组长做好记录，准备展现.【沟通展现】1. 各小组代表举手讲话，报告“课前预习”答案，教师评论校正.2.学生怀疑，教师指导释疑 .【拓展研究】认识水的三态及变化师用多媒体展现以下图片，指引学生达成以下问题：在自然界中水是变化无常的. 我们能够看到它能够变为雨、雾、雪、冰、霜、冰雹、露珠等多种形态 . 我们能够将上述形态分红两类：雪、冰、霜、冰雹是____态；雨、雾、露水是____ 态 . 此外，晾在太阳下的湿衣服被“晒干” ，本质水变为水蒸气，所以，水还有第三种形态—— ____态 .生：固液气师什么是物态变化？物态变化跟什么有关？生：物理学中，将物质由一种状态向另一种状态的变化称为物态变化，物态变化跟温度有关 .【师生互动概括总结】物质有固态、液态、气态三种状态，在必定条件下能够互相转变，物质由一种状态向另一种状态的变化称为物态变化.【讲堂训练】教师指引学生做对应练习册中的题目.温度师指导学生研究实验：同学们，桌面上 3 个杯子分别盛有冷水、温水、热水，请你先将左、右手分别放进冷、热水中，过一会儿，再将双手同时放进温水中，此时，你的双手对同一杯温水的冷热感觉能否同样？这表示了什么？如何才能正确表示物体的冷热程度？生：不同样，有时凭感觉判断物体的冷热是不行靠的，物理学中，用温度来表示物体的冷热程度 .师摄氏温度用什么字母表示？它是如何规定的？生：摄氏温度用字母“ t ”表示，规定在标准大气压下，纯净的冰水混淆物的温度为0℃，开水的温度为100℃，把 0~100℃之间区分为100 等份，每一等份为1℃ .各是多少？读作什么？生：-218 ℃，读作零下218 摄氏度； 37℃，读作 37 摄氏度； 6000℃，读作 6000 摄氏度 .【讲堂训练】教师指引学生做对应练习册中的题目.温度计一、教师向学生展现三种常用温度计：实验室用温度计、体温计和寒暑表. 提出问题，指引学生思虑 .师温度计的结构如何？生：①温度计由玻璃外壳、玻璃泡、细玻璃管、刻度及符号构成；②玻璃泡和细玻璃管相通；③温度计上有个符号℃，它是温度的单位；④体温计的玻璃泡上有一段细而弯的缩口.师家庭和实验室里常用的温度计是依据什么原理制造的？其工作物质分别是什么？生：是依据液体热胀冷缩的原理制成的，其工作物质有汞、酒精、煤油或甲苯等.二、教师指引学生察看实验室用温度计、体温计和寒暑表的丈量范围和分度值，并思虑以下问题（多媒体展现）.思虑题：（1）假如所测的温度过高或过低，高出了温度计所能丈量的最高温度、最低温度，会出现什么结果？（2）察看寒暑表、体温计和实验室用的温度计，它们所能丈量的最高温度、最低温度和分度值各是多少？为何要这样设计它们的量程和分度值？【师生互动概括总结】（1）假如所测的物体温度过高，高出了温度计的量程，将测不出温度，且温度计里的液体可能将温度计胀破；假如所测的物体温度过低，低于温度计的最低温度，将测不出温度 .（2）①寒暑表所丈量的最高温度是50℃，最低温度是 -30 ℃，分度值是 1℃，主假如根据我国大部分地域的常年温度范围确立的；②体温计所丈量的最高温度是42℃，最低温度是 35℃，分度值是 0.1 ℃，是依据人体温度的变化范围确立的；③实验室用的温度计所丈量的最高温度为 110℃，最低温度为 -20 ℃，分度值是 1℃，是依据实验中需要丈量的范围确立的.（ 3）使用温度计前要先察看温度计的零刻度、量程和分度值.三、教师用多媒体播放课件“判断温度计的使用对错”，概括温度计的使用规则，指引学生察看并依据自己的推断判断.1. 如图甲所示，温度计的示数为____℃ .2.如图乙所示分别表示几位同学在“练惯用温度计测液体的温度” 实验中的做法，正确的选项是 ____.生： 1.39 ℃ 2.D【师生互动概括总结】液体温度计的使用规则：（1）使用前要察看温度计的量程、分度值，预计被测物体的温度能否在量程内；（2）在丈量时温度计的玻璃泡应被包围在被测物体内，但不可以接触容器壁和容器的底部；（ 3）待温度计内液柱的液面稳准时再读数；（ 4）读数时玻璃泡要持续留在被测液体中，视野要与液体相平.四、教师指引学生疏小组用实验室温度计丈量冷水、温水、热水的温度，先设计实验记录表格，再进行实验，而后，小组间进行沟通，比较丈量结果有什么不一样.生：要正确知道物体的温度，凭感觉是不行靠的，一定使用温度计进行丈量.五、学生疏组议论：（1）体温计与实验室用温度计的结构有什么不一样？体温计的结构有什么特色？（2）体温计能够走开人体读温度，实验室用温度计却不可以够，为何呢？为何使用体温计前要先甩一甩？【师生互动概括总结】（1）体温计里面的玻璃细管，比实验室用的温度计更细，并且在玻璃泡和直玻璃管之间有特别细的曲折缩口 . 玻璃管特别细，这样当玻璃泡内的水银有细小的膨胀，玻璃管内的水银柱都会有显然变化，因此更精准. 体温计的刻度范围为35℃ ~42℃，分度值为0.1 ℃.（2）①测体温时，玻璃泡内的水银跟着温度高升，发生膨胀，经过细管挤到直管，而体温计能够走开人体读数是由于当体温计走开人体时，水银变冷缩短，细管内的水银断开，直管内的水银不可以自动退回到玻璃管内，所以它表示的是人体的温度. ②使用体温计前要先甩一甩是由于水银柱在缩口处断开后不可以自动退回到玻璃泡中，从头使用体温计时，一定拿着体温计使劲往下甩，让水银再回到玻璃泡里，这样才能使用，不然丈量出的温度值不正确（注意：其余温度计不一样意甩，也不可以够走开被测物读数）.六、教师用多媒体播放课件“实验室用温度计、体温计、寒暑表的差别”，并进行总结 .实验室用温度计、体温计、寒暑表的差别（多媒体课件）七、教师用多媒体展现数字式体温计和双金属片温度计，并简述其原理和使用方法（鼓舞学生课后网上查阅） .【讲堂训练】教师指引学生做对应练习册中的题目.【讲堂小结】教师指引学生概括本节课学到了什么？【课后作业】1.请同学们达成课本 P7-8 作业 12345.2.请同学们达成对应练习册中的题目.【课后作业答案】4.（ 1）实验室用温度计、寒暑表、体温计热胀冷缩（2）液面淹没在液面（3）35℃~42℃38.5 ℃ 38.5 ℃ 39℃（提示：示数为38.5 ℃的温度计未甩，本来进入管内的汞没有回到玻璃泡内，测37℃的人的体温时，玻璃泡里的汞不会经过细弯管上涨，上边管里的汞不会从细弯管自动着落，故示数仍为38.5 ℃，而测39℃的人的体温时，泡里的汞会膨胀经过细弯管上涨，故示数为39℃. ）5.结构上不一样点是：实验室用温度计上部是平均细管，体温计上部有一段细而弯的缩口；量程不一样，体温计是 35℃ ~42℃，实验室用温度计是 -20 ℃~100℃；分度值不一样，体温计是0.1 ℃，实验室用温度计是1℃ . 使用上不一样点是：体温计能够走开人体读数，使用前要甩几下，实验室用温度计不可以走开被测物体读数，不可以甩.1. 教课中，侧重让学生经过实验研究来感知、理解知识. 第一，让学生进行人造“雨”的实验，经过水的状态循环变化来感知、理解物态变化，以及物质存在的三种状态；其次，让学生先把两只手分别放入热水和冷水中，而后先把左手放入温水中，再把右手放入温水中，这个活动的设计，是要让学生知道，凭感觉判断物体的冷热是不行靠的，引出温度和温度计的教课；最后，指引学生疏组实验，用实验室温度计丈量冷水、温水、热水的温度，培育学生着手操作能力，以打破温度计的使用这个难点.2.零下温度对学生来说是一个难点，这里能够讲得再仔细一点，能够在这里再多加训练，充足利用自制的教具—温度计模型 . 老师也能够说温度，让学生登台调整模型，还可借鉴数轴上负数的读法，供学生参照 .。
沪科九年级物理(全一册)课件第12章 温度与物态变化 第3节 汽化与液化
（ ）B
Ｂ.不变
Ｃ.忽高忽低
Ｄ.降低
3.下列说法正确的是
（C ）
Ａ.雾是漂浮在空气中的水蒸气
Ｂ.露是大量水冰晶吸热熔化成的大量小水珠
C.所有气体在温度降到足够低时都能液化
D.液化是一个吸热的过程
4.烧开水时我们看到壶嘴处有白气出来,这些白气是
（选壶填嘴“中空喷气出中”或“壶嘴中喷出”）的水蒸气遇
温度/℃
105
100
95
90
0
5
15
时间/min
实验现象总结
1.沸腾前气泡较小,沸腾时气 泡变大． 2.沸腾前声音较大,沸腾时声 音变小． 3.沸腾前温度升高,继续加热, 达到一定温度沸腾,且温度保 持不变． 4.停止加热,不再沸腾．
温度
时间
四、实验结论
• 各种液体沸腾时都有确定的温度,这个温度叫做沸 点．
结论： 液体表面上的空气流动快, 液体蒸发得越快．
归纳与小结
影响蒸发快慢的因素？ 1.液体的温度高低 2.液体表面积的大小 3.液体表面的空气流动速度
如何加快液体的蒸发？ 提高液体的温度 增大液体的表面积 加快液体表面的空气流动
蒸发越快
思考： 1.水在零摄氏度时会不会蒸发？ 蒸发在任何温度下都能进行
方法
生活现象
液化过程放热
课堂训练
1.人们喝开水时,怕水烫嘴,常常向水面吹气,使水凉下来,
这是因为
（ ）B
Ａ.向水面吹气吹出二氧化碳有制冷作用
Ｂ.向水面吹气,可以加快水的蒸发,从而带走较多的热量
Ｃ.吹出的气体温度比较低,两者混合水就凉了一些
2.水壶中的水沸腾后,仍放在火炉上加热,水壶中水的温度
将 Ａ.升高都是汽化现象,变成水蒸气． 两种方式：沸腾和蒸发．
(沪科版)上海科学技术出版社九年级物理全一册课本课后作业题答案与解析 九年级物理课本课后作业题答案详解
（沪科版）上海科学技术出版社九年级物理全一册课本课后作业题答案与解析第十二章温度与物态变化第一节温度与温度计1.答案C解析:冰水混合物的温度是0℃;健康成年人的温度是37℃左右;让人感觉温暖而舒适的室内温度在25℃左右;1个标准大气压下,水沸腾时的温度是100°。
故选C2.答案D解析：“-20°℃”有两种读法,可以读作“零下20摄氏度”,也可以读作“负20摄氏度”,故ABC错误,D正确，故选D。
3.答案A解析：在水的加热过程中,热源的温度要高于水的温度，温度计的玻璃泡接触容器底,则测量值与真实值相比会偏大，故选A4.答案为:(1)水银温度计、酒精温度计和煤油温度计;热胀冷缩;(2)示数;停留;上表面(3)35~42℃;38.5;38.5;39;体温计玻璃泡的上方有一段非常细的缩口,它可以使体温计玻璃泡上方的水银不能很快的流回玻璃泡中。
解析：(1)家庭和物理实验常用的温度计,是利用水银、酒精、煤油等液体热胀冷缩的性质制成的,所以家庭和物理实验室常用的液体温度计有水银温度计、酒精温度计和煤油温度计等(2)使用温度计时要注意三点温度计的玻璃泡要完全浸没在被测液体中,不要碰到容器底或容器壁;温度计玻璃泡浸入被测液体后要稍候一会儿,待温度计的示数稳定后再读数读数时温度计的玻璃泡要停留液体中,视线要与温度计的液柱的上表面相平(3)由图知:体温计上最小示数和最大示数分别为35℃和42℃,所以其量程为35℃~42℃,分度值是0.1℃,温度计的示数是38.5℃根据体温计的特点,使用前用力甩一下，玻璃泡上方的水银才能回到玻璃泡中,没有甩的体温计的读数是38.5℃,没有甩直接用来测量人的体温，若体温高于38.5℃,体温计中的水银会上升,测量是准确的;若体温低于38.5℃,体温计中的水银不会下降,依然显示的是38.5℃,所以体温是37℃的人测量的结果是38.5℃,体温是39℃的人测量的结果是39℃。
九年级物理第十二章温度与物态变化
温度降低时，液面下降。
玻 管
c、原理
玻
利用测温液体热胀冷缩的
璃 泡
现象。
液体
九年级物理第十二章温度与物态变化
正确使用温度计
◆观察温度计的量程和分度值； ◆玻璃泡要与被测量物体充分接触； ◆待示数稳定时再读数,且不能离开被测液体; ◆读数时视线与温度计内液柱的上表面齐平。
体温计
九年级物理第十二章温度与物态变化
400 1 2 3 4 5 6 7
物态变化：物质从一种状态变为另一种状 态的过程。
一、熔化和凝固概念：
熔化：物质从固态变成液态的过程叫做熔化。
凝固：物质从液态变成 固态的过程叫做凝固.
固态
熔化 凝固
液态
九年级物理第十二章温度与物态变化
1·提出问题：不同物质的熔化与凝固的规律一吗？ 2 ·假设和猜想： 不同物质的熔化规律相同 不同物质的熔化规律不相同
实验所需器材
实验器材及药品：
酒精灯 铁架台 试管 烧杯 温度计 石棉网 搅拌器 火柴
海
松
波
香
九年级物理第十二章温度与物态变化
晶体
4 ·获取事实与证据：（海波）硫代硫酸熔化实验 观察事项：A、熔化过程中的时间 B、熔化过程中的温度 C、熔化过程中的状态变化
九年级物理第十二章温度与物态变化
非晶体
4 ·获取事实与证据：蜡的熔化实验 观察事项：A、熔化过程中的时间
使用之前甩一甩
思考
九年级物理第十二章温度与物态变化
温度计和体温计的区别
从构造上:
1.体温计的玻璃泡与毛细管连接处有弯曲; 而普通的温度计是没有的.
2.体温计玻璃管内装的液体是水银;而普通的温度计可以是酒精,煤 油等.
初中物理九年级第十二章《温度与物态变化》知识重点梳理知识点拨
第十二章温度与物态变化●学习要求1.知道摄氏温度。
记住在1个标准大气压下冰水混合物和沸水的温度。
了解液体温度计的构造和原理。
会用常见温度计测量温度。
会使用体温计。
了解人的正常体温。
了解一些生活环境中的温度值。
2.知道固体、液体和气体三种物态。
知道物态变化。
能列举自然界和生活中不同状态的物质。
3.知道熔化和凝固现象和条件。
记住1个标准大气压下冰的熔点和水的凝固点。
了解晶体和非晶体，了解它们的熔化和凝固图像。
了解熔化和凝固过程中的吸热和放热。
解释熔化和凝固的有关现象。
4.知道汽化和液化现象。
知道蒸发和沸腾是汽化的两种方式。
知道影响蒸发快慢的因素。
探究水沸腾的条件及温度变化的特点。
记住1个标准大气压下水的沸点。
了解沸点与气压的关系。
了解汽化和液化过程中的吸热和放热。
解释汽化和液化的有关现象。
5.了解升华和凝华现象。
了解升华和凝华过程中的吸热和放热。
解释升华和凝华的有关现象。
6.了解合理利用和保护水资源的重要性，有节水意识，树立可持续发展的意识。
●知识点拨第一节温度与温度计一、物态变化物质有三种状态，分别为固态、液态和气态。
物质由一种状态向另一种状态的变化称为物态变化。
二、温度(1)温度表示物体的冷热程度，常用单位：摄氏度，国际单位：开尔文，热力学温度(T)和摄氏温度(t)的换算关系是T=273.15+t。
(2)人的正常体温是37℃；水在0℃时可能会结冰。
◎常见的一些温度值——冰的熔点00C，对人体舒适的环境温度250C，人体正常体温370C，在1个标准大气压下水沸腾的温度定为1000C，在1个标准大气压下将纯净的冰水混合物的温度定为00C。
三、温度计（1）作用：测量物体的温度。
（2）常用温度计是根据液体的热胀冷缩原理制成的。
（3）常见的液体温度计有温度计、寒暑表和体温计。
（4）液体温度计的使用：做到四“会”。
①会“选”：使用前首先观察它的量程、分度值和零刻度。
②会“放”：测量时温度计的玻璃泡应被包围在被测物体内；测量液体温度时，温度计的玻璃泡要浸没在被测液体中，但不能接触容器的壁和容器的底部。
物理九年级：第12章《温度与物态变化》
解：A、冰雪消融，是冰雪由固态变成液态， 是熔化过程．不符合题意；B、露珠是空气中 的水蒸气遇冷液化形成的小水滴．不符合题 意；C、灯丝变细，是由固态升华成为气 态．不符合题意；D、水被晒干，由液态汽化 成为气态．符合题意．故选D．
难点突破 3 汽化与液化
汽化
熔 固态 化 凝 固
液态
气态
思考：液态和气态之间能否进行相互转化 呢？
汽化：物质由液态变成气态的过程。
液化：物质从气态变为液态的过程。
难点突破
在这两种情况下，水在物态变化上有什么相同点？有什么不 同点？ 都是水变成水蒸气，是汽化现象。 两种方式：沸腾和蒸发。
难点突破 蒸发
（3）、摄氏温度的读法和写 法 如人的体温是“37℃”读作“37摄氏 度” 北京一月份平均气温“－4.7 ℃”读作“零下4.7摄氏度”或“负4.7摄氏度”
难点突破
正确使用温度计
°c °c 正确！
°C
120 110 100 90 80
最高温度值？
70
60 50 40 30 20 10 0 -10
最小分度值？
难点突破 1 温度与温度计： 温度：物体的冷热程度。 因 此 ： 人们引入温度（t）这一概念来准确表示 物体的冷热程度
温度单位 定义 温度读法
摄氏度（℃） 在1个标准大气压下，将纯净的冰水混合物的温度 定义为0℃，水沸腾时的温度为100℃ 1℃ 52.3 ℃ 人体体温37℃ 我国极低温-
难点突破
液体在任何温度下都能发生 蒸 发 只在液体表面发生的 缓慢的汽化现象
温度 部位 程 度
难点突破
影响蒸发的因素
思考：如果你想尽快将衣服晾干，应该怎样做？
【结论】 液体温度越高，蒸发越快； 液体表面积越大，蒸发越快； 液体表面空气流动越快，蒸发越快。
沪科版九年级物理上册 第十二章 第三节 第2课时 液化
基础巩固练
8．【中考·四川攀枝花】将一瓶饮料在冰箱中冷藏一段时 间后，取出放一会儿，表面会变湿，用毛巾擦干后过 一会儿又会变湿，这是___液__化___(填物态变化名称)现 象，该现象需要___放__热___(填“吸热”或“放热”)。
基础巩固练
9．【中考•山东威海】如图所示，将烧瓶内水沸腾时所产生 的水蒸气通入试管A中，试管A放在装冷水的容器B内， 过一段时间，观察到试管A中产生的现象是试__管__壁__有__小__水__珠， 同时看到温度计C的示数升高，这个实验说明了水蒸气液 化时要___放__出___热量。
（２）握住注射器的下 端，乙醚有什么变化？
乙醚从液体汽化成气体。
（３）向内推动活塞，你可以看到什么？ 乙醚从 )
应用: 便于运输和储存。
气体打火机 液化石油气 运载火箭
总结： 使气体液化的两种方法： 1.降低温度； 2.压缩体积；
思考：电冰箱工作时，其侧面和背 面为什么会发热？
HK版 九年级上
第十二章 温度与物态变化
第3节 汽化与液化
第2课时 液化
新知笔记
1．液化是指物质从____气____态变为____液____态的过程。 2．液化是汽化的__相__反___过程，液化属于___放____热过程。 3．气体液化的两种方法：_降__低__温__度_、_压__缩__体__积_。 4．最常见的两类液化现象：___空__气___中的水蒸气遇冷降低
A．水蒸气的温度比开水的温度高 B．水蒸气跟皮肤的接触面积大 C．水蒸气液化时要放出许多热量 D．水蒸气液化时要吸收许多热量
基础巩固练
【点拨】100 ℃的水蒸气遇到皮肤液化成同温度的水要 释放出大量的热量。 【答案】C
基础巩固练
3．【中考•广西桂林】如图所示，“漓江烟雨”是难得一 见的美丽景色，江面上环绕的雾是由水蒸气_液__化___( 填写物态变化名称)形成的，在这个过程中水蒸气会 __放__出___(填“吸收”或“放出”)热量。
沪科版九年级物理暑假预习----第十二章 温度与物态变化
暑假预习----第十二章温度与物态变化第一节温度计知识点：1.温度是指物体的___________。
2.家庭和实验室里常用的温度计原理：根据________________的规律制成的。
温度计玻璃泡中常充的液体有_________、__________、___________等等。
3.摄氏温度单位是_________，在一个标准大气压下___________的温度为0摄氏度，______的温度为100摄氏度，它们之间有______个等份，每个等份代表1摄氏度。
4.使用温度计测量液体温度的方法：使用前：观察它的______，判断是否适合待测液体的温度；并认清温度计的_______，以便准确读数。
使用时：①温度计的玻璃泡____________中，不要碰到_____或______；②温度计玻璃泡浸入被测液体中后要_________，______________再读数；③读数时玻璃泡要_______________________中，视线与温度计中______________相平。
5．体温计：（1）测量范围：___________；分度值为______℃；（2）体温计的特殊构造：玻璃泡和直的玻璃管之间有___________。
练习：1．0℃的水与0℃的冰相比较，水的温度_____________冰的温度。
2．由于体温计的特殊结构，所以测体温前应_________________________，使水银回到玻璃泡中；测体温时可以___________________人体读数。
3．一般家中都备有体温计，如图所示。
它的最小分度为_______℃。
这只体温计显示的温度是_____________℃。
4．如图是两支水平放置的温度计，且这两支温度计的两端都没有画全。
甲的示数为，乙的示数为。
5．用普通温度计测量水温的实验所需步骤如下：A、让温度计的玻璃泡和水充分接触B、选取量程适当的温度计，了解它的最小分度C、估计被测水的温度D、取出温度计E、观察温度计的示数。
九年级物理全册第12章温度与物态转变第3节汽化与液化教案新版沪科版
第3节汽化与液化【教学目标】知识与目标1、明白什么是汽化、液化，明白得液化是汽化的逆进程；2、了解沸腾现象，明白什么是沸点、沸腾的条件；3、明白蒸发和沸腾是汽化的两种方式，和它们的相同点与不同点；4、明白蒸发能够致冷。
进程与方式观看沸腾是液体内部和表面同时发生的猛烈的汽化现象；通过探讨活动了解液体沸腾时的温度特点。
情感态度与价值观通过教学活动，激发学生的学习爱好和对科学的求知欲，使学生乐于了解日常生活中的物理道理。
【教学重难点】重点：液化的两种方式和液体汽化的两种方式难点：蒸发和沸腾的特点及其区别【导学进程】【创设情景，引入新课】：夏天洒在地上的水一会儿变干了，晒在太阳下的湿衣服一会就干了，地上的水和衣服上的水到哪里去了？通过教材58页中“想一想做做”看看可否明白。
实验现象：将塑料袋沉入热水中，塑料袋鼓起来了，酒精变少了。
拿出来凉一会儿，看到塑料袋瘪了，有小液滴显现，小液滴是酒精，因为水没进去。
分析：塑料袋中的液态酒精受热后变成了气态酒精，物质从变成叫做汽化。
降温后气态酒精又变成了液态酒精。
从变成叫做液化。
沸腾和蒸发是汽化的两种形式，咱们这节课就来了解它们【自主预习案】一、____________________________叫做汽化，汽化的两种方式是________、_______________。
2、___________________________叫做沸腾，沸腾的特点是① __________②_________③______________④__________________3、沸腾的条件是①___________②_________________4、_______________________________叫做蒸发，蒸发的特点是①_________________②______________③___________________④_______________.【课堂探讨案】知识点一：沸腾1.实验探讨：水的沸腾（1）实验器材：（2）问题讨论：水在沸腾时有什么特点？水沸腾后若是继续加热，是不是温度会愈来愈高？（3）记录表格（4）沸腾：沸点： 液体在沸腾进程中需要 热，沸腾时温度 2.阅读教材：“小资料” 标准大气压下，水的沸点 知识点二：蒸发 1.阅读教材 “蒸发”有关内容蒸发：生活中的蒸发觉象： 2.（1）请学生说一说是如何晒衣服的？请其他学生回答这位同窗什么缘故要如此做，从而讨论出阻碍蒸发快慢的三要素。
沪科版-物理-九年级全一册课件12.3汽化和液化
【解析】 多次测量手的温度 T1 和烧杯中酒精的温度 T2，均发现 T1>T2， 只能说明手的温度高于酒精的温度，从而只能验证猜想 1，而不能验证猜想 2， 故选 A。
8．某同学对冰加热，他将冰熔化成水直至沸腾的过程，绘制成如图所 示温度随时间变化图像。请结合图像写出两个相关物理知识点：
【解析】 由于锅中的“油”是由油和醋组成的混合液体，醋的沸点是 60 ℃，所以锅中的液体温度达到 60 ℃时液体就沸腾了；液体沸腾的特点是 吸收热量，但温度不变，所以继续加热液体的温度不会升高，表演时铁球的 温度不可能超过 60 ℃。
14．如图甲所示，温度计的示数是_－___3__℃。我国第一个南极科学考察 基地——中国南极长城站的平均气温为－25 ℃，最低气温可达－88.3 ℃。依 据图乙提供的数据，在南极长城站测气温时应选用_酒__精___温度计。
分层作业
1．(对应例 1)关于自然现象对应的物态变化及吸放热过程，下列说法正确 的是( B )
A．水结冰——凝固——吸热 B．雾生成——液化——放热 C．露产生——汽化——吸热 D．雪融化——液化——放热
【解析】 雾是空气中的水蒸气遇冷液化形成的水滴，需要放热。
2．(对应例 1 和例 3)1905 年，第一款国产香水“双妹牌”花露水诞生。 “花露”初见于宋词“花露重，草烟低，人家帘幕垂”。花上露水和草丛雾
3．知道什么是沸点。 为此设计了【归类探究】中的例 2；【当堂测评】中的第 2 题；【分层作 业】中的第 13，14 题。 4．培养学生的动手实验能力和分析数据的能力。 为此设计了【分层作业】中的第 5，7，8，11，15 题。 重点：知道蒸发和沸腾现象，了解影响蒸发快慢的因素。 难点：沸腾时吸热但温度不升高；培养学生的实验操作能力、观察能力 和分析数据能力。
沪科版九年级物理全册 第十二章 教学课件
生活中的升华和凝华及应用
卫生球放在箱子里，过 几个月会变小或消失， 是什么现象？ 升华
用久的灯泡会发黑，是 因为钨丝发生了哪种现 象?
先升华后凝华
人工降雨
1.升华是物质从 固态 直接变为 气态 的现象， 升华过程中要 吸 热。
2.凝华是物质从 气态 直接变为 固态 的现象， 凝华过程中要 放 热。
水 是 生 命 之 源
没有山就没有灵气，没有水就没有活力
观察下图，你能说出有哪些因素影响蒸发的快慢吗？
A
B
C
影响蒸发快慢的因素：
1.液体的温度 2.液体的表面积 3.液体表面空气流动的快慢
想一想：以下是从哪些角度加快或减慢蒸发？
蒸发吸热
说明：液体蒸发时，要自发从周围环境中吸取热量， 使周围的环境和液体本身的温度降低，因验装置
铁架台 石棉网 大试管 搅拌器 蜂蜡 碎冰
酒精灯 烧杯 温度计 石蜡 水 火柴
进行实验
记录数据
时间(min) 0 0.5
温度(℃)
碎 冰 吸放热
状态
温度(℃)
石 蜡 吸放热
状态
1 1.5
2 2.5
3 3.5
4 4.5
5
…
分析数据
碎冰熔化的图像
温度/℃
20
石蜡熔化的图像
温度/℃
70
60
冬天的雾凇
清晨树叶上的露水
深秋形成大雾的水蒸气
三、温度
1.概念： 把物体或环境的冷热程度称之为温度
2.摄氏温度 符号：t 单位：摄氏度（℃）
0℃的规定：
在一个标准大气压下，将纯净 0℃
的冰水混合物的温度规定为0℃
冰水混合物
100℃的规定：
沪科版九年级物理第12章电子备课
第十二章温度与物态变化12.1 温度与温度计【教学目标】1、知识与技能了解水的三种状态,认识常见温度计及温度计的用法知道温度的概念和温度的常用单位及国际单位制单位。
能说出生活环境中常见的温度。
了解液体温度计的工作原理，会测量温度。
2、过程与方法通过对人造“雨”和用体温计测量体温两个实验操作，从实验过程中，感知水的三态变化及体温计的原理。
3、情感、态度与价值观把生活现象和自然现象与物态变化联系起来。
养成学科学，用科学的习惯和探索真理的科学态度。
教具：演示实验：加热器水壶钢勺水杯冰学生实验：四人一组每组配备人造雨实验仪器和体温计【重点、难点】重点：温度计的使用难点：体温计的原理【教学过程】目标导入：水是生命之源，水孕育了自然界的万物生灵，水是大自然对人类的恩赐。
水可以在三种状态之间变化，这种变化叫物态变化。
现在我们就研究水的三态变化规律。
自主学习，讨论互动，展示交流知识点1：水的三种状态【思考】自然界中水有三种状态，它们分别是、、和。
水的三种状态在一定条件下是可以转化的。
【说明】一般说来，任何一种物质，在温度、压强等发生变化时，都会呈现不同的状态。
有时同一种物质在某种温度和压强下，有几种不同的状态同时存在，例如水处在密闭的容器中，下部是水而上面是水蒸气。
【思考】地球上的水是怎样循环的？【点拨】太阳照射使地面水温升高，含有水蒸气的热空气快速上升。
在上升过程中，空气逐渐冷却，水蒸气凝结成小水滴或小冰晶，形成了云。
当云层中的小水滴合并成大水滴时，雨便产生了。
假如上空的温度较低，水还能以雪的形式降到地面。
知识点2：温度【思考】物质从固态变为液态的过程称为。
晶体开始熔化时的温度称为。
【比较】【易淆点】熔化和溶化不要混淆，前者表示物质由固态变为液态，而后者表示物质溶化在溶剂中的过程，如盐溶于水变成盐水。
【明确】不同的晶体的熔点一般不同，人们根据在生产、生活中的需要选用不同的熔点的材料。
如灯泡的灯丝用钨制成，是因为钨的熔点高，不易熔化；锡的熔点低，人们常用电烙铁熔化锡来焊接金属。
(沪科版)上海科学技术出版社九年级物理全一册课本课后真题作业题答案与解析
（沪科版）上海科学技术出版社九年级物理全一册课本课后作业题答案与解析第十二章温度与物态变化第一节温度与温度计1.答案C解析:冰水混合物的温度是0℃;健康成年人的温度是37℃左右;让人感觉温暖而舒适的室内温度在25℃左右;1个标准大气压下,水沸腾时的温度是100°。
故选C2.答案D解析：“-20°℃”有两种读法,可以读作“零下20摄氏度”,也可以读作“负20摄氏度”,故ABC错误,D正确，故选D。
3.答案A解析：在水的加热过程中,热源的温度要高于水的温度，温度计的玻璃泡接触容器底,则测量值与真实值相比会偏大，故选A4.答案为:(1)水银温度计、酒精温度计和煤油温度计;热胀冷缩;(2)示数;停留;上表面(3)35~42℃;38.5;38.5;39;体温计玻璃泡的上方有一段非常细的缩口,它可以使体温计玻璃泡上方的水银不能很快的流回玻璃泡中。
解析：(1)家庭和物理实验常用的温度计,是利用水银、酒精、煤油等液体热胀冷缩的性质制成的,所以家庭和物理实验室常用的液体温度计有水银温度计、酒精温度计和煤油温度计等(2)使用温度计时要注意三点温度计的玻璃泡要完全浸没在被测液体中,不要碰到容器底或容器壁;温度计玻璃泡浸入被测液体后要稍候一会儿,待温度计的示数稳定后再读数读数时温度计的玻璃泡要停留液体中,视线要与温度计的液柱的上表面相平(3)由图知:体温计上最小示数和最大示数分别为35℃和42℃,所以其量程为35℃~42℃,分度值是0.1℃,温度计的示数是38.5℃根据体温计的特点,使用前用力甩一下，玻璃泡上方的水银才能回到玻璃泡中,没有甩的体温计的读数是38.5℃,没有甩直接用来测量人的体温，若体温高于38.5℃,体温计中的水银会上升,测量是准确的;若体温低于38.5℃,体温计中的水银不会下降,依然显示的是38.5℃,所以体温是37℃的人测量的结果是38.5℃,体温是39℃的人测量的结果是39℃。
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沪科版九年级全册目录
第十二章温度与物态变化
第一节温度与温度计
第二节熔化与凝固
第三节汽化与液化
第四节升华和凝华
第五节全球变暖与水资源危机
第十三章内能与热机
第一节物体的内能
第二节科学探究：物体的比热容第三节内燃机
第四节热机效率和环境保护
第十四章了解电路
第一节电是什么
第二节让点灯发光
第三节连接串联电路和并联电路第四节科学探究：串联和并联电路第五节测量电压
第十五章探究电路
第一节电阻和变阻器
第二节科学探究：欧姆定律
第三节“伏安法”测电阻
第四节电阻的串联和并联
第五节家庭用电
第十六章电流做功和电功率
第一节电流做功
第二节电流做功的快慢
第三节测量电功率
第四节科学探究：电流的热效应第十七章从指南针到磁悬浮列车
第一节磁是什么
第二节电流的磁场
第三节科学探究：电动机为什么会转动
第十八章电从哪里来
第一节电能的产生
第二节科学探究：怎样产生感应电流第三节电能的输送
第十九章走进信息时代
第一节感受信息
第二节让信息“飞”起来
第三节踏上信息高速公路
第二十章材料的世界
第一节我们周围的材料
第二节半导体
第三节探索新材料
第二十一章能量和能源
第一节能量的转化与守恒
第二节能源的开发和应用
第三节材料的开发与利用。
第十二章《温度与物态变化》知识点梳理 最新沪科版九年级物理
第十二章《温度与物态变化》知识点梳理最新沪科版九年级物理温度是衡量物体冷热程度的物理量。
摄氏温度是一种常用的温度单位，规定在标准大气压下，冰水混合物的温度为0℃，沸水的温度为100℃，将这个温度范围分成100等份，每一等份为1℃。
温度可以用温度计来测量，常用的是液体温度计，它的原理是利用液体的热胀冷缩。
常用的温度计有实验用温度计、寒暑表和体温计等，它们的量程和分度值不同，使用时需要注意正确的使用方法。
对于液体温度计，使用前需要观察它的量程和分度值，判断是否适合待测物体的温度，并将其完全浸入液体中，待温度计示数稳定后再读数。
读数时需要将玻璃泡继续留在液体中，视线与液柱的上表面相平。
需要注意的是，玻璃泡不能与壁或底部接触，否则所测温度会高于液体温度。
体温计是一种特殊的温度计，它的测量原理是测温液体的热胀冷缩性质。
与普通温度计不同的是，体温计可以离开人体读数，这是因为它在玻璃与毛细管连接处有一个狭窄的凹槽，使得它只升不降。
使用前需要甩一下，让水银退回玻璃泡内。
需要注意的是，体温计的量程和分度值不同于其他温度计，使用时需要按照正确的方法进行操作。
例如，读数时需要将体温计完全或口腔，待温度计示数稳定后再读数。
物态变化熔化和凝固熔化是指物质从固态变为液态的过程，晶体物质包括海波、冰、石英、水晶，而非晶体物质包括松香、石蜡、玻璃、沥青、食盐、明矾、奈、各种金属蜂蜡。
在熔化过程中，物质会吸收热量，先变软变稀，最后变为液态，但温度保持不变。
晶体熔化的条件是达到熔点且继续吸热。
晶体和非晶体的根本区别是晶体有熔点，而非晶体没有熔点。
凝固是指物质从液态变为固态的过程，晶体凝固时的温度不断降低。
在凝固过程中，物质会放出热量，逐渐变稠、变黏、变硬，最后变成固体，但温度保持不变。
同种物质的熔点和凝固点相同。
晶体凝固的条件是达到凝固点且继续放热。
需要注意的是，在晶体熔化图像中，AB段物质处于固态，表示晶体吸热升温过程；BC段物质处于固液共存态，表示晶体熔化过程，熔化特点是吸收热量，温度保持不变；CD段物质处于液态，表示液体吸热升温过程；B点表示达到熔化温度但没有熔化，物质处于固态；C点表示刚好完全熔化，物质处于液态。
九年级物理全册第十二章第三节汽化与液化初中九年级全册物理
气体
条件：任何温度
液体温度
蒸发
快慢影响因素
液体表面积
对 比 法
压缩(yā suō)体积液 化 （
汽 化 （
放吸
热热
降低(jiàngdī)温度）
）
液体表面空气 流动速度
控 制
应用：蒸发制冷等
变 量
法
区别与联系
实
达到沸点
验 观
条件：一定温度
察
继续吸热
法
沸腾
吸收热量
液体
过程特点
温度不变
第二十三页，共三十三页。
化现象，一般发生得比较________(选填剧“烈剧烈”或“缓慢”)，水沸
腾时要继续吸热，但温度____________。
保持不变
第二十四页，共三十三页。
第三节 汽化(qìhuà)与液化
2．如图3－1甲所示是小宇设计的“探究水沸腾时温度变化特 点”的实验装置，根据实验数据，描绘出水的温度随时间变化 的关系图像如图乙所示。
第二十页，共三十三页。
第三节 汽化(qìhuà)与液化
常考类型三 汽化(qìhuà)和液化辨析
典例3 [贵港中考] 生活与物理息息相关，小芳烧水，她观察(guānchá)
到水沸腾时，不断有“白气”冒出来，从水到形成“白气”的物态 变化是（ ） B
A．先液化后汽化
B．先汽化后液化
C．先汽化后凝固
D．先升华后熔化
/mi
n （温1）如…图所90示，91图_9_3____9b_7__是98水在9沸8 腾9(8fèitén9g)前8 的9情8 况9，8 图… 度 __/_℃__a____是水在沸腾时的情况。
第十八页，共三十三页。
第三节 汽化(qìhuà)与液化
九年级物理全册第十二章温度与物态变化12.3汽化和液化
第十二章温度与物态变化12.3汽化和液化1． ( 对应例 1) 对于自然现象对应的物态变化及吸放热过程，以下说法正确的选项是()A．水结冰——凝结——吸热B．雾生成——液化——放热C．露产生——汽化——吸热D．雪消融——液化——放热2． ( 对应例 1 和例 3)1905 年，第一款国产香水“双妹牌”花露珠出生。
“花露”初见于宋词“花露重，草烟低，人家帘幕垂”。
花上露珠和草丛雾气是空气中的水蒸气____ 形成；露珠压垂了花儿，说明力能够使物体发生___。
花露珠主要由酒精、水和食用香精配制而成，喷洒在手臂上，香气洋溢，清冷快肤。
这是因为芬芳分子在永不暂停地____和酒精____吸热的缘由。
3． ( 对应例 1) 如图是冰箱制冷剂循环路线表示图，制冷剂在冷冻室的管子里发生的物态变假名称是 ____ ，此过程 ____( 选填“吸热”“放热”或“不吸放热” ) 。
4． ( 对应例 1) 温泉的开发是人们利用地热的一种形式。
冬季，温泉水面的上方笼盖着一层白雾，这是水蒸气遇冷 ____ 形成的小水滴；雪花飘落到池水中马上不见踪迹，这是雪花____ 成水融入温泉水中。
( 填物态变假名称)5．如图是某物质的物态变化过程图像，以下从图像中获取的信息正确的选项是()A．该物质是非晶体B．在 ab 段处于固液共存状态C．在 bc 段处于沸腾状态D．从 c 到 d 是消融过程6．下边的图中，正确表示水沸腾时杯底气泡向上涨的图示是()7． ( 对应例3) 用滴管从瓶中汲取酒精，滴在手上，感觉凉凉的，小明就这一现象产生的原由，提出了两种猜想。
猜想1：酒精的温度低于手的温度；猜想2：酒精蒸发时吸热，有致冷作用。
随后，他在烧杯中倒入适当酒精，用同样的温度计分别丈量手的温度T1和烧杯中酒精的温度T2，并重复多次，均发现T1>T2，由此，他()A．只好考证猜想1B．只好考证猜想2C．既能考证猜想1，也能考证猜想2D．既不可以考证猜想1，也不可以考证猜想28．某同学对冰加热，他将冰消融成水直至沸腾的过程，绘制成以下图温度随时间变化图像。
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厨房中的物态变化
厨房是我们生活经常出入的地方，只要你留心观察，就会发现小小的厨房里包含了许多物态变化的知识。
1．将面食放在水中煮，不会发黄、变焦，而放在食用油中炸，则会发黄、变焦，甚至炸糊，这是什么原因呢？
答：水的沸点在标准大气压下是100℃，面食放在沸水中水分不会散失，而油的沸点要远高于100℃，放在油里的面食水分很快汽化，面食就会变干变黄甚至变焦。
2．为什么水滴滴到加热的油锅里会听到“叭、叭”的响声呢？
答：水的沸点比油低的多，水的密度比油大，滴到油中的水滴沉到油底迅速汽化，汽化产生的气泡上升到油面破裂而导致的响声。
3．汤煮沸快溢出时，可向锅内加些凉水来阻止汤的溢出，有什么科学道理吗？
答：锅内加入凉水后，凉水吸收汤的热量，汤的温度降低，低于其沸点，不再沸腾，可以暂时阻止汤的溢出。
4．用砂锅煮食物时，砂锅离开炉灶后锅内的汤为什么还能继续沸腾呢？
答：砂锅与炉火直接接触，其温度会高于水的沸点100℃，当砂锅离开炉火后，锅内的汤还能继续从锅体吸收热量，继续沸腾，直到砂锅的温度降到100℃为止。
5．煮食物时，在水沸腾后，继续用“急火”煮和用“文火”煮，哪中做法更好呢？
答：水沸腾时温度是保持不变的，即使加大火力，也不能提高水的温度，反而白白浪费了燃料。
用大火把水烧开后，就改用小火，才是合理的做法。
6．冬天烧水时，为什么在紧靠壶嘴的地方看不到“白气”，而在壶嘴上方一段距离处才能看到“白气”呢？
答：紧靠壶嘴的地方温度较高，从壶嘴喷出来的水蒸气不能液化，随着水蒸气逐渐上升，空中的温度降低，温度高的水蒸气放热液化成小水滴，即为看到的“白气”。
7．铝壶内有水时，壶烧不坏，若水烧干了铝壶很容易就被烧坏了，为什么？
答：因为水的沸点在标准气压下是100℃，铝的熔点约600℃，装水烧时，只要水未烧干，壶内壁温度保持在100℃左右，壶的温度不会超过100℃很多，达不到铝的熔点，所以铝壶不会烧坏。
普通煤气灶火焰的温度可达800℃左右，若不装水放在火上烧，很快壶的温度就会达到铝的熔点，铝壶就会烧坏。
8．为什么水蒸气烫伤的比热水烫伤的更厉害？
答：虽然水蒸气的温度与热水的温度差不多，但温度较高的水蒸气遇到温度较低的人体会液化成同温度的热水，同时向人体放出大量的热量，故要比热水烫伤的厉害。
9．为什么拿刚出锅的热馒头时手要沾点凉水呢？
答：因为热馒头接触到手上的凉水时，凉水迅速汽化吸收了手上的很多热量，同时汽化在手和馒头之间生成了一层水蒸气，水蒸气是热的不良导体，这样手就不会觉得那么烫了。
10．与厨房有关的两个词分别是“扬汤止沸”和“釜底抽薪”，这两个词包含了什么物理道理呢？
答：前者是指把热水舀起一部分，然后再倒回去，由于这部分水下落过程中蒸发加快，温度降低，再次进入锅里时会从锅里的水吸收热量，使锅里的水只能暂时停止沸腾；后者则将灶里的燃料拿出，停止热量供给，使锅里的水无法再吸收热量，从而永远停止沸腾。
1。