厨房消防安全操作规程
厨房安全操作规程
厨房安全操作规程
、安全生产操作规程
二、事故预防操作规范
三、厨房设备安全操作规程
和面机安全操作规程
燃气炉安全操作规程
绞肉（切片）机安全操作规程
打蛋机安全操作规程
电蒸车安全操作规程
电饼铛安全操作规程
电烤箱安全操作规程
蒸汽消毒机安全操作规程
消毒柜安全操作规程
冷藏（保鲜）柜安全操作规程
电热幵水器安全操作规程
豆浆机安全操作规程
四、烹调加工安全操作规程
厨房安全操作规程一、安全生产操作规程
二、事故预防操作规范
三、厨房设备安全操作规程
分，防止触电和电器烧毁。
（2）燃气灶具使用操作规程
（3）绞肉（切片）机安全操作规程
（4）打蛋机安全操作规程
（5）蒸饭车安全操作规程
(7)电烤箱安全操作规程
(8)蒸汽消毒机安全操作规程
6. 每次消毒完毕后，必须关闭计时开关。
7. 注意橡胶密封圈的检查，如有损坏及时更换
（10）冷藏（保鲜）柜安全操作规程
（11）电热开水器安全操作规程
四、烹调加工安全操作规程
五、面点制作安全操作规程
6. 需要冷藏的熟制品，应尽快冷却后再冷藏。
六、冷菜制作安全操作规程
七、粗加工安全操作规程
标志。
4. 冷冻的水产畜禽肉类应解冻彻底。
蔬菜应先摘净，浸泡半小时后方可清洗加工
5. 清洗后的食品应保持清洁，盛放清洗后原料的容器不能着地堆放。
易腐食品及时冷藏。
八、餐具清洗消毒规程。
厨房用电_火安全管理制度
一、总则为保障厨房用电、火安全，防止火灾事故的发生，确保员工和顾客的生命财产安全，特制定本制度。
二、用电安全1. 厨房用电设备必须符合国家相关标准和规定，严禁使用不合格或私自改装的电器设备。
2. 厨房内电线、插座、开关等必须由专业电工安装和维护，严禁私自接线和改装。
3. 厨房内严禁私拉乱接电线，确保用电线路安全。
4. 厨房内用电设备必须按照操作规程使用，不得超负荷运行。
5. 厨房内电器设备应定期检查，发现问题及时维修或更换。
6. 厨房内严禁用湿手触摸开关、插座等电器设备，防止触电事故。
7. 厨房内严禁将易燃、易爆物品放置在电源附近，如酒精、汽油等。
8. 厨房内电器设备使用完毕后，应及时关闭电源，防止电器设备长时间运行造成过热。
三、火源管理1. 厨房内火源管理严格执行“谁使用、谁负责”的原则。
2. 厨房内明火使用必须遵守操作规程，严禁违规操作。
3. 厨房内严禁使用酒精灯、蜡烛等明火照明。
4. 厨房内燃气灶具、烤箱等火源设备使用完毕后，应及时关闭阀门，防止燃气泄漏。
5. 厨房内严禁在烹饪过程中离开火源，防止火灾事故发生。
6. 厨房内严禁在火源附近堆放易燃、易爆物品。
7. 厨房内应配备足够的消防器材，并确保消防器材完好有效。
四、安全检查1. 厨房用电、火安全检查由厨房负责人负责，每周至少进行一次全面检查。
2. 检查内容包括：电器设备、电线、插座、开关、火源设备、燃气管道、消防器材等。
3. 检查发现安全隐患，应及时整改，确保用电、火安全。
4. 检查记录应详细记录检查时间、检查人员、检查内容、整改措施等信息。
五、培训与教育1. 厨房员工应定期参加用电、火安全培训，提高安全意识。
2. 厨房负责人应加强对员工用电、火安全的教育，确保员工掌握相关安全知识。
3. 厨房内应设置明显的安全警示标志，提醒员工注意用电、火安全。
六、奖惩1. 对严格遵守本制度，在用电、火安全管理方面做出突出贡献的员工，给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度，造成用电、火安全事故的员工，依法依规追究责任。
餐厅消防安全制度（5篇）
餐厅消防安全制度餐厅(厨房)是重点防火安全部门，人员集中流量大，为了加强管理，确保安全，制定本消防安全制度。
一、定期对厨房工作人员进行防火安全教育，做到熟悉所配灭火器性能和使用方法，会报火警，会扑救初起火灾，会逃生自救；所有厨房员工上岗前必须进行《燃气使用操作规程》，《餐厅(厨房)消防安全制度》培训合格，严格按照餐厅安全管理制度要求进行岗位操作。
二、餐厅(厨房)要配备有合格上岗证的电、水、煤气的维修工，经常对餐厅(厨房)的水、电、煤气管道、阀门及炉具进行检查，非专业人员不准擅自接、改拆电线、煤气管道和电源、气源。
三、消防器材配备足够，完好有效，放在固定的位置；不得以任何借口封堵安全出口，占用消防疏散通道，保证安全出口、疏散通道畅通，安全警示标志醒目。
四、进入厨房人员严禁携带有毒、易燃、易爆物品，禁止在厨房内进行非食品生产及危害食品安全的操作。
五、不准在餐厅(厨房)内乱扔烟头、火柴棒，工作人员不准在库房、操作间区域吸烟。
六、每次开炉前，必须按《燃气操作规程》，先检查厨房所有燃气阀门，确认全部关闭无误后，与交班记录核对，查看厨房(包括明档)区域无异常情况后；再按操作规范使用。
七、厨房工作人员下班时，要认真检查厨房区域安全情况，关闭门窗；切断不用电源；拔出厨房机械、电器插头(雪柜除外)；全部煤气阀门，并做下班安检记录。
八、厨房员工要严格按照安全操作规程使用明火，每班上、下班时都要对全部煤气管道、管道阀门、炉具开关、净化排风系统电源箱检查一次并做安检记录，发现故障及时汇报。
九、厨房工程施工需要使用明火、用电时，必须经过严格的申报审批程序，有专人负责安全的监控下使用。
十、每天专人进行安全巡查，每周组织人员进行安全检查，每月____日前组织管理人员进行安全大检查。
餐厅消防安全制度（2）是指为了保障餐厅内人员和财产的安全，预防和减少火灾事故的发生而建立的一系列规章制度和措施。
餐厅消防安全制度应包括以下内容：1. 餐厅消防安全责任：明确餐厅经营者、管理人员和员工的消防安全责任，包括指定消防安全负责人和消防安全员，并明确其职责和权限。
厨房消防安全管理制度九篇
厨房消防安全管理制度（）九篇厨房消防安全管理制度〔通用〕【篇一】一、厨房需要保持清洁。
1.染有油污的抹布、纸屑等杂物应随时清除。
2.炉灶、烟罩油垢日常清理，每周彻底清除，以免引起火灾。
二、厨师炒菜时切勿随意离开或处理其他事情或与人谈天。
三、油锅起火时，厨师应马上用锅盖、灭火毯盖住油锅，使之缺氧而熄火，锅盖不严密时，运用酵粉或食盐使火熄灭，并关闭炉火。
四、严禁厨房工作人员在工作时间吸烟。
五、厨房须装相应的排气扇。
六、易燃、易爆危急物品，例如:酒精、汽油、煤气罐钢瓶、火柴等，不可放置于炉具或电源插座四周，更不牢靠近火源。
七、动力机器设备应留意检修(每周不少于一次专业检修)。
八、用电烹煮食物时，需要防止水烧干起火。
九、插座损坏或电线外部绝缘体破碎应马上更换或修理，发觉电线起火时，应快速切断电源。
十、煤气炉、煤气管线及燃料管线勿靠近电气线路或电源插座，炉具及钢瓶经检验不合格者，不可采纳。
十一、煤气钢瓶不可横放，管线及开关不可有漏气现象，严格根据规定进行点火及熄火，应运用小量煤气点火，熄火后应关闭阀门。
十二、煤气火灾灭火方法。
用泡沫灭火器灭火。
断绝煤气之源。
降低四周温度。
断绝空气供应。
十三、每日工作结束后，需要清理厨房，并检查电源及煤气等开关是否关闭十四、发生火灾时，现场管理人员应马上组织人员采用相应的掌握措施进行扑救并在第一时间上报总经理，如火灾严峻自救无法掌握时应由部门负责人申恳求援消防中心，在消防人员未到前，要继续进行抢救工作。
十五、厨房管理人员平常要留意对员工进行消防知识宣扬，培训救灾常识，训练正确地运用消防器材。
十六、常常检查灭火器及消防栓，要常常进行安全门及安全楼梯的`检查。
厨房消防安全管理制度〔通用〕【篇二】一、专人专灶，启动前仔细检查水、电、燃汽是否正常，确认无误后方可动用食品机械，燃汽灶点火时要火等汽，用完后实时关闭电源及燃汽开关。
二、各种机电设备操作人员需经专业培训，合格后方能上岗。
三、安全第一、预防为主，厨房工作间隙期间应有专人值班，厨房内严禁吸烟，严禁存放易爆和有毒的危急物品。
厨房消防安全管理制度(4篇)
厨房消防安全管理制度第一条厨房消防安全管理制度的目的是为了加强厨房消防安全管理，确保厨房人员的生命安全和财产安全。
第二条厨房消防安全管理制度适用于所有涉及烹饪、烧烤、炒菜等食品加工的场所，包括餐饮企业、食堂、宾馆、酒店等。
第三条厨房应设立明显的消防通道，保证人员疏散通畅，同时保证通道不被杂物堵塞。
第四条厨房应配备灭火器、消防栓等消防设备，定期检查和保养，确保其正常使用。
第五条厨房工作人员应定期参加消防安全培训，了解火灾的危害和预防措施，掌握使用灭火器的方法。
第六条厨房内严禁乱堆乱放易燃物品，如油桶、纸张、布料等，同时要做好油烟排放和处理，确保不出现油烟返流引发火灾的情况。
第七条厨房应定期清理油烟管道和烟道灰尘，预防油烟积聚引发火灾。
第八条厨房内应装有可燃气体报警器、烟雾探测器等设备，及时发现火灾隐患并采取措施。
第九条厨房应设立消防安全责任人，负责组织消防演习、定期检查厨房消防设施和消防器材的情况，提出整改意见。
第十条厨房工作人员在操作过程中应注意安全，禁止在厨房内吸烟、乱丢烟蒂，禁止使用明火，如遇火灾应及时报警并采取逃生措施。
第十一条违反厨房消防安全管理制度的，将依法给予相应的处罚，并追究责任人的法律责任。
第十二条厨房消防安全管理制度应定期进行评估和改进，以适应不断变化的安全需求。
厨房消防安全管理制度（2）是为确保厨房消防安全而制定的一系列规章制度和措施。
其主要内容包括以下几个方面：1.消防设施的配置和维护：厨房应配备必要的消防设施，包括灭火器、消防水源、烟雾报警器等，并定期进行维护和检查，确保其正常可用。
2.火源控制和防火措施：厨房内各种火源应得到有效控制，例如明火的使用应符合安全标准，使用电器设备时要遵循操作规程。
另外，应配备合适的灭火器材和消防器材，并设置应急出口和疏散通道，保障人员安全撤离。
3.消防培训和演练：厨房工作人员应定期进行消防安全知识培训和消防演练，提高对火灾应急处理的能力，并熟悉使用灭火器材的方法和技巧。
食堂厨房的消防安全责任书
食堂厨房的消防安全责任书为了加强食堂厨房的消防安全管理，保障人员生命和财产安全，根据国家相关法律法规和消防部门的要求，特制定本消防安全责任书。
一、责任目标1、确保食堂厨房内不发生火灾事故，将火灾风险降至最低。
2、保障食堂厨房内的消防设施和设备完好有效，能够在紧急情况下正常使用。
3、提高食堂厨房工作人员的消防安全意识和应急处理能力，确保其熟悉消防知识和操作规程。
二、具体责任（一）设施设备管理1、定期检查和维护食堂厨房内的电气设备，确保电线无老化、破损、短路等情况。
严禁私拉乱接电线，不得超负荷使用电器设备。
2、对燃气设备进行定期检查，确保阀门、管道无泄漏，燃气报警器正常工作。
使用燃气时要遵循正确的操作流程，使用完毕后及时关闭阀门。
3、保证消防通道畅通无阻，不得堆放杂物或堵塞通道。
疏散指示标志和应急照明设备要保持完好有效。
4、厨房内的灭火器、消火栓等消防器材要定期检查和维护，确保其处于良好的备用状态。
（二）日常操作管理1、食堂厨房工作人员在烹饪过程中要时刻关注炉灶火势，不得擅自离开岗位。
油炸食品时要控制油温，防止油温过高引发火灾。
2、严禁在厨房内使用明火取暖或焚烧杂物。
3、定期清理厨房内的油烟管道，防止油污积累引发火灾。
4、下班前要关闭所有电器设备、燃气阀门，并对厨房进行全面检查，确保无火灾隐患后才能离开。
（三）人员培训与应急处置1、定期组织食堂厨房工作人员参加消防安全培训，学习消防法律法规、消防知识和应急处理技能。
2、制定火灾应急预案，并定期进行演练。
工作人员要熟悉应急预案的内容和自己的职责，能够在火灾发生时迅速、有效地进行处置。
3、在火灾发生时，要立即报警并组织人员疏散，利用就近的消防器材进行灭火。
同时要积极配合消防部门的救援工作，不得隐瞒事故真相或阻碍救援。
三、监督与考核1、食堂负责人要定期对厨房的消防安全工作进行检查，发现问题及时整改。
2、消防部门将不定期对食堂厨房进行消防安全检查，对存在的消防安全隐患提出整改意见，食堂必须按时整改到位。
厨房岗位消防责任制度范本
厨房岗位消防责任制度范本一、总则为确保厨房消防安全，预防火灾事故的发生，根据《中华人民共和国消防法》及相关法律法规，结合本厨房实际情况，制定本岗位消防责任制度。
全体厨房工作人员必须认真遵守本制度，做到警钟长鸣，防患于未然。
二、岗位消防责任1. 厨房负责人：作为厨房消防第一责任人，全面负责厨房消防安全工作。
负责组织消防培训、演练，制定消防工作计划，检查消防设施设备，确保消防通道畅通，及时消除火灾隐患。
2. 厨师：在岗位上负责本区域的消防安全。
熟练掌握消防设施设备的使用方法，遵守消防安全操作规程，不私拉乱接电源，不使用明火，注意油、气、电的安全使用。
3. 杂工：负责厨房内部卫生及消防设施设备的维护保养。
保证消防设施设备完好有效，及时报告消防设施设备故障。
4. 采购员：负责采购符合消防安全要求的食材，不购买假冒伪劣产品，不采购易燃易爆物品。
5. 库管员：负责仓库消防安全，保证仓库内消防设施设备完好，不堆放易燃易爆物品，定期检查仓库内火源、电源，确保通道畅通。
6. 安全员：负责厨房消防安全检查，发现问题及时整改，组织火灾应急预案演练，提高厨房员工的消防安全意识。
三、消防安全管理1. 厨房内禁止吸烟、使用明火，严禁私拉乱接电源，使用电器设备时必须符合国家安全标准。
2. 厨房内的燃油、燃气管道应定期检查，防止泄漏，发现泄漏及时处理。
3. 厨房内的消防设施设备应定期检查、维护，保证其完好有效。
消防设施设备应设置在明显位置，便于操作使用。
4. 厨房应制定火灾应急预案，定期组织演练，提高员工应对火灾的能力。
5. 厨房内应保持通道畅通，不得堆放杂物，确保消防通道不被占用。
四、消防安全培训与宣传1. 厨房应定期组织消防安全培训，使全体员工掌握消防设施设备的使用方法，提高消防安全意识。
2. 厨房应利用宣传栏、海报等形式，积极开展消防安全宣传活动，提高员工对消防安全的重视。
五、奖惩制度1. 对认真履行职责，为厨房消防安全做出突出贡献的员工，给予表彰和奖励。
厨房的消防安全管理措施方案
厨房的消防安全管理措施方案厨房消防安全管理措施一、厨房常见安全事故的预防1、割伤主要由于使用刀具和电动设备不当或者不正确而造成。
其预防措施是：(1)在使用各种刀具时，注意力要集中，方法要正确。
(2)刀具等所有切割工具应当保持锋利，实际工作中，钝刀更易伤手。
(3)操作时，不得用刀指东划西，不得将刀随意乱放，更不能拿着刀边走路边甩膀子，以免刀口伤着别人。
(4)不要将刀放在工作台或者砧板的边缘，以免震动时滑落砸到脚上 ;一旦发现刀具凋落，切不可用手去接拿。
(5)清洗刀具时，要一件件进行，切不可将刀具浸没在放满水的洗涤池中。
(6)禁止拿着刀具打闹。
(7)在没有学会如何使用某一机械设备之前，不要随意地开动它。
(8)在使用具有危（wei）险性的设备 (绞肉机或者搅拌机)之前，必须先弄明确设备装置是否到位。
(9)在清洗设备时，要先切断电源再清洗，清洁锋利的刀片时要分外谨慎，洗擦时要将抹布折叠到一定的厚度，由里向外擦。
(10)厨房内如有破碎的玻璃器具和陶磁器皿，要及时用扫帚处理掉，不要用手去拣。
(11)发现工作区域有暴露的铁皮角、金属丝头、铁钉之类的东西，要及时敲掉或者取下，以免划伤人。
2、跌伤和砸伤由于厨房内地面潮湿、油腻、行走通道狭窄、搬运货物较重等因素，非常容易造成跌伤和(1)工作区域及周围地面要保持清洁、干燥。
油、汤、水撒在地后，要即将擦掉，特别是在炉灶操作区。
(2)厨师的工作鞋要有防滑性能，不得穿薄底鞋、易磨损的鞋、高跟鞋、拖鞋、凉鞋。
平时所穿的鞋，脚指脚后跟不得外露，鞋带要系紧。
(3)所有通道和工作区域内应无障碍物，橱柜的抽屉和柜门不应当敞开。
(4)不能把较重的箱子、盒子或者砖块等留在可能掉下来会砸伤人的地方。
(5)厨房内员工行走路线要明确，尽量畅通避免交叉相撞。
(6)存取高处物品时，应当使用专门的梯子，用纸箱或者椅子来代替是不安全的。
过重的物品不能放在高处。
3、扭伤扭伤也是厨房较常见的一种事故。
多数是因为搬运超重的货物或者搬运方法不恰当而造成。
厨房消防安全应急预案
厨房消防安全应急预案一、背景概述厨房作为一个密闭空间，经常进行火源操作，存在较高的火灾风险。
为协助厨房人员安全处理火灾紧急情况，制定厨房消防安全应急预案是非常重要的。
二、火灾防控措施1. 火源管理1.厨房应设有专门的燃气阀门，严禁未经许可私自操作燃气设备。
2.使用明火时，需放置专门的防火垫，并确保其周围没有可燃物。
3.定期检查厨房电器设备的电线和插头，确保其正常工作，避免发生电火灾。
2. 燃气安全1.厨房内燃气管道应定期检查，发现问题及时修复。
2.禁止将厨房内燃气管道连接到燃烧设备上，以免引发火灾。
3.定期对燃气灶具进行维护和清洁，确保其正常使用。
3. 环境卫生1.厨房内应保持干净整洁，减少可燃物和杂物的积存。
2.定期清洁油烟机和排烟管道，防止积聚油脂引发火灾。
4. 消防设备1.保持厨房内相关消防设备良好状态，如灭火器、灭火器箱和灭火器标示等。
2.定期检查和测试灭火器，确保其正常可用。
3.确保消防设备的使用手册和紧急联系方式等信息及时更新。
三、火灾应急预案1. 火灾报警1.发现火灾时，第一时间使用灭火器进行扑救。
2.若火势无法控制，请立即拨打122或当地火警电话报警。
2. 人员疏散1.发现火灾时，首先要保证自身安全，立即停止工作，迅速疏散员工。
2.寻找最近的安全出口，避免使用电梯，一路上注意避免烟雾和火焰。
3. 封闭门窗1.在火灾现场当无法迅速疏散时，尽量选择临近的安全地方，关上门窗以阻止火势扩散。
2.用湿毛巾捂住口鼻以防止烟雾吸入。
4. 报警求救1.在火灾现场时，确保自身安全后立即拨打122或当地火警电话，并准确提供火灾发生地点和情况。
四、演练和培训1.定期组织员工进行火灾应急演练，提高应急处理能力。
2.不定期进行厨房消防安全培训，加强员工的火灾防控意识和操作技能。
五、责任划分1.厨房管理员负责每天对厨房消防设备进行检查，并及时报修或更换损坏设备。
2.员工需遵守相关消防安全规章制度，积极参与演练和培训。
餐饮部使用液化石油气炉灶消防操作规程范文
餐饮部使用液化石油气炉灶消防操作规程范文液化石油气炉灶是餐饮部常见的一种燃气设备，为了保障消防安全，必须制定相应的操作规程。
本文将详细介绍液化石油气炉灶消防操作规程，包括火灾预防、日常使用、故障处理等方面。
一、火灾预防火灾是液化石油气炉灶使用过程中最常见的安全隐患，为了预防火灾事故的发生，必须严格要求消防措施和操作规程。
1. 安装防火设施：液化石油气炉灶的周围必须设置防火墙，并配备灭火器、灭火器箱等消防设施，保证及时发现和扑灭火灾。
2. 定期检查设备：定期检查液化石油气炉灶的燃气管路、阀门、喷嘴等部件，确保其完好无损，防止燃气泄漏。
3. 严禁乱拉乱接：严禁私拉乱接燃气管道，严禁私自加装其他设备，确保燃气的正常运输和使用。
4. 使用合格器具：使用符合国家标准的燃气灶具和配套设施，严禁使用不合格、老化、损坏的器具。
5. 保持通风畅通：确保使用场所通风良好，及时清洁油烟污垢，防止油烟堵塞通风道路，避免积聚引燃火灾。
二、日常使用1. 启动炉灶前的准备工作：(1) 检查燃气源：确认燃气罐是否充足，阀门是否打开，检查燃气管道是否漏气，如有问题应立即处理。
(2) 清洁工作台面：清除工作台面上的油污和杂物，保持清洁整洁。
2. 炉灶点火操作：(1) 打开煤气开关：推开煤气开关，打开燃气管道阀门。
(2) 点火操作：将火柴或点火枪靠近燃气灶炉火口位置，打开燃气阀门，将点火源靠近燃气喷嘴，当听到嘭的一声，炉灶点火成功。
3. 炉灶使用时的注意事项：(1) 明火操作时保持专注：使用液化石油气燃气灶时，保持专注，严禁离开炉前，以防意外事故发生。
(2) 控制火力大小：根据食材的烹饪需求，调节炉灶火力大小，避免火力过大引发燃气泄漏和火灾。
(3) 禁止燃气外漏：在使用过程中，如发现燃气有外漏现象，应立即切断燃气开关，并及时通知维修人员进行检修。
三、故障处理当液化石油气炉灶出现故障时，应采取相应的应急措施，保障人员安全。
1. 燃气泄漏的应急处理：(1) 立即采取措施：发现燃气泄漏时，应立即切断燃气源，关闭电源，开启门窗，尽量远离泄漏点。
消防安全操作规程范本(15篇范文)
消防安全操作规程范本（15篇范文）第1篇消防安全操作规程范本1. 如需要动火作业,要坚持动火审批制度。
由要求进行作业部门负责人填写动火申请单,召集焊工、安全、保卫、消防等有关人员到现场,据现场实际情况,议出安全实施方案,明确岗位责任,定出作业时间,由参加部门的有关人员在动火单上签字,然后交给主管领导审批。
2.将施工区和营业区进行防火分隔,消除动火区域的易燃易爆可燃物,配置消防器材专人监护,确护施工及使用范围的消防安全。
3.严禁在夜间动火施工。
4.厨房和正当动用明火的区域;要定期对烟道和排油烟机进行清洗,对积堆的油物及时清除。
确保不出现火灾隐患。
5.煤气使用要严格遵守煤气的使用要求;保证随停随关;禁止有忘关阀门和没有完全关闭的可能,以防引起煤气中毒和爆炸的可能。
第2篇单位消防安全操作规程制度单位消防安全操作规程制度一、消防安全操作规程(一)动火管理制度：1.凡在本公司内需要动火的人员(包括外来施工人员)必须提前到安全部申报并经公司领导审批后方可动火。
2.落实现场防火监护人员并配备相应的灭火器材。
3.动火过程中，一旦发现不安全苗头时，要立即停止动火作业。
4.发生火灾事故时，要及时处理、扑救并报警。
5.动火人员要严格执行安全操作规程。
6.凡储存有易燃、爆炸品的车间、仓库、堆场，未彻底排除干净的，严禁动火。
7.作业人员和现场监护人在动火完毕后，应彻底清除现场火种，方可离开现场。
(二)仓库消防安全管理制度1.落实"谁主管，谁负责"的原则。
2.实行仓库防火责任人全面负责仓库的消防安全管理工作。
3.仓库保管员必须掌握消防器材的操作使用和维护保养方法。
4.仓库内各类货物的堆放严禁阻挡各种消防器材设备使用。
5.仓库内严禁吸烟，不准烧焊(割焊)，要动用明火的人员必须到安全部办理申请手续，方可作业。
6.各类危险物品不准堆放在一般货物仓库内。
7.物品入库前应有专人负责检查，确实无火种等隐患后，方可入库。
厨房油烟管道消防安全管理规定
厨房油烟管道消防安全管理规定Company Document number：WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998北京市香山橡胶制品厂厨房油烟管道消防安全管理规定1、各单位按照《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》的要求，落实逐级消防安全责任制和岗位消防安全责任制，加强厨房操作人员相关消防知识的培训；2、在厨房内配备灭火毯和与环境场所相适应的轻便灭火器，厨房操作人员须知灭火器材的使用方法；3、每日班后，操作人员应检查灶内的火源是否全部关闭，排油烟罩口内的油污是否清洗干净；4、加强厨房灶台、油烟管道周围的消防安全检查工作。
油烟管道不应靠近可燃构件，砖砌的管道与可燃构件的距离不应小于24厘米，金属管道与可燃构件的距离不应小于50厘米，灶台、排油烟罩口、油烟管道的周围不能堆放可燃物；5、做好厨房油烟管道的清洗工作，根据厨房用火的实际情况确定清洗次数。
依据《北京市消防局关于加强对厨房烟囱、排油烟管道防火安全管理的通告》规定，单位油烟管道的清洗，每季度不应少于1次；6、油烟管道清洗企业应保证清洗的质量，油烟管道清洗完毕后，应由单位的工程部门和保卫部门进行检查验收；各单位需根据以上要求，结合本单位实际情况，切实做好厨房油烟管道的消防安全管理工作，严防火灾事故的发生。
一、凡厨房设置烟囱、排油烟罩、排油烟管道的单位，必须将烟囱、排油烟罩、排油烟管道的清理工作纳入防火责任制，实行重点管理。
每二至三个月彻底检查清理一次；灶具、排油烟罩口、排油烟管道转角处的清理每月应不少于一次；平时能够看到的油垢要及时清除，保持排油烟设施的清洁，防止火灾事故的发生。
二、餐饮单位在新建、改建食堂操作间时，烟囱、排烟管道应单独设置，不能靠近可燃结构，并保持一定的安全距离。
砖砌的与可燃结构，距离不少于24厘米，金属的不少于50厘米，烟囱、排油烟管道要高于建筑物50厘米以上，烤鸭专用烟道直径应不小于60厘米，增设烟道安全检查孔。
食堂消防安全制度(通用6篇)
食堂消防安全制度（通用6篇）食堂消防安全制度第1篇为了更好地落实《消防法》，防止火灾危害，保护财产和人身安全，特制定本规定：一、建立防火安全责任制。
每学年初食堂责任人与各承包点责任人签定消防安全责任书，明确责任，落实到人。
二、使用液化气安全管理规定1、凡配有液化气灶具的承包点从业人员，必须掌握液化气灶具正确使用方法后方可上岗操作。
任何人员在使用过程中不得违返操作规程，以免意外事故发生。
2、液化气灶具点燃后操作人员不得离开，避免液化气意外、泄漏。
3、对液化气灶具、钢瓶、胶皮管、减压阀等部件，应做到每餐开饭前彻底检查一次，发现漏气等现象应立即停止使用，及时进行维修。
4、严禁随意倾倒液化气钢瓶中的残液。
5、对配备的灭火器要妥善保管，防止丢失、损坏。
灭火器应放在拿取方便的'位置。
三、用电安全管理规定1、任何人不得私接电路，不得私自改动、迁移各种供电设施。
2、不准盗电使用，不得在公用供电线路用电或绕过电表用电。
3、未经允许不得私自使用大计量电器。
4、严禁伪装或启动电表铅封。
四、凡违反本制度处以101——1010元罚款。
食堂消防安全制度第2篇一、防止食物污染措施(一)严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。
(二)彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。
(三)严禁采购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。
(四)易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作废弃处理。
(五)凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病，应禁止从事食品加工和食品供应工作。
(六)把好食品采购、验收关，防止有毒食物进入厨房，以防误食或由于加工不当而引起食物中毒。
(七)厨房中的非食用或非直接食用品如：面碱、小苏打、明矾、硫黄去污粉、清洁剂、食品添加剂、发色剂等应分类专门贮存，禁止与其它物品特别是食品混装。
厨房防火制度（5篇）
厨房防火制度1.厨房的各种电器设备的安装和使用必须符合防火安全要求，严禁超负荷使用。
各种电器绝缘要好，接头要牢固，要有合格的保险装置。
2、厨房各种电气设备的使用和操作必须制定安全操作规程，并严格执行。
比如在使用煤气灶时，必须按照“先点火后开气”的操作规程。
3、厨房在煤油和炸、烘、烤各种食品时，油锅、烤箱内的温度不要过高，油锅内的油不要太满，以防引起火灾。
4、煤气管道及各种灶具附近不准堆放可燃、易燃物品、气罐与燃烧器及其他火源的距离不得小于____米。
各种灶具及液化石油气罐的维修与保养应指定专门人员负责。
5、炉灶要保持清洁，排烟罩要定期擦洗，要经常检查设备、管道有无漏气现象。
6、使用火源时工作人员不得随意离开炉灶，以防发生意外。
7、下班前要有专人认真清理炉灶，保证火头全部熄灭，阀门全部关紧后方可关门。
8、楼层厨房不宜使用瓶装液化石油气，煤气管道应从室外单独引入，不得穿过客房或其他房间。
气罐不得卧放、倒置。
厨房防火制度（2）是指针对厨房火灾风险制定的一系列预防措施和应急措施的规定。
以下是常见的厨房防火制度要求：1. 厨房设备和燃气管道应定期进行维护和保养，确保正常运行，避免出现故障或泄漏。
2. 燃气灶具和电磁炉应定期检查，确保火源和电源安全可靠。
3. 厨房应配置足够的消防设施，如灭火器、灭火器箱、自动灭火系统等，并遵守使用规范，保持灭火设施的完好状态。
4. 厨房应保持干净整洁，及时清理油污和杂物，防止积累引发火灾。
5. 禁止在厨房内临时设置其它设备或电器，避免火源过密。
6. 禁止将易燃、易爆物品放置在厨房内，如酒精、油漆等。
7. 厨房应配备明显的应急出口标志，保证人员能够迅速撤离。
8. 厨房工作人员应定期接受防火培训，了解火灾预防和应急处理知识。
9. 厨房应定期进行火灾演练，检验应急预案的完整性和有效性。
10. 厨房应设置防火门或防火窗，避免火势蔓延到其它区域。
以上是一些常见的厨房防火制度要求，具体的防火制度需要根据实际情况和法律法规进行制定和执行。
厨房消防知识
针对各店厨房员工因违规操作油锅、燃气灶，造成安全事故频发的问题，大楚餐饮特制定《燃气灶、开油锅操作要求》，要求各店组织厨房员工进行学习，并在日常工作中严格贯彻执行,杜绝该类安全事故的再次发生。
附：《燃气灶、开油锅操作要求》燃气灶、开油锅操作要求一、如何正确的使用燃气灶1、开启燃气灶之前,先检查油阀是否有滴油、漏油现象；2、开启少许油阀（先出试火油)点火,点火同时开约1/4的风阀，再慢慢开打油阀后逐步调整风阀。
风阀开启要求适中不得一次全部开完，适合程度为风阀的80％—90%为最好。
（注意：风阀和油阀的配合使用,看见火苗为蓝白色的为最佳状态,红色火苗说明没有充分燃烧，调整时火苗不得过高过大,不得超过炉芯,在炉膛的约1/3处。
）3、燃气灶在经过一段时间的燃烧。
炉膛变红后，应适当回调小部分油阀；4、使用完后，先关油阀，燃烧完全后，关闭风阀;5、在每天收档时，应关闭灶台总阀以及油路总阀.并注意阀门是否滴油或漏油；6、柴油炒灶只允许红案的炒锅师傅、其他部门的大工以上的人员使用,如有特殊人员需要使用，须经由厨师长培训考核合格后，方可使用.二、如何正确的开设油锅1、开设油锅，不得使用太小的锅进行操作，使用1。
4—1。
5尺的普通铁锅，盛油不得超过锅的5成。
如果锅的尺寸偏大，盛油不得超过锅的4成；2、当点火后，油温升到5成时,应投放食物；3、投放食物时应注意：A、在炸水分过大的食物时,应事先滤干水,或要事先将水分榨干,后投放食物；B、含有水分的食物，不能一次全部投放，应分批量投放，如：(鱼类、茄子、豆腐等)。
4、在炸制食品的过程中,应随时注意油温和火候的调节，适当时要控制和调节火候,避免油温过高,引发火灾;5、重点强调，在开启油锅过程中,任何人，不得以任何藉口离开工作岗位；6、在炸完食品后,立即关闭火源、风阀，并立即将油从炉灶上端离，从锅中沥出放到油盆中存放；7、要经常检查检修燃气灶上的水龙头，避免应笼头爆裂引致油溢出起火；8、各部门开油锅只允许大工以上人员操作，其他人员不得自行操作。
酒店厨房安全操作规程应注意哪些
酒店厨房安全操作规程应注意哪些酒店厨房是一个充满各种设备、工具和食材的复杂环境，同时也是火灾、烫伤、切割伤等安全事故的高发区域。
为了保障厨房工作人员的生命安全和酒店的正常运营，制定并严格遵守一套科学合理的安全操作规程至关重要。
以下是酒店厨房安全操作规程中需要重点注意的几个方面。
一、设备与工具的安全使用1、炉灶与烤箱炉灶和烤箱是厨房中最常用的加热设备，但也是潜在的火灾隐患。
在使用前，必须检查燃气管道或电源是否正常，有无泄漏或破损。
点火时要遵循正确的操作步骤，先点火后开气或通电。
使用过程中要时刻留意火焰的状态，防止火焰熄灭导致燃气泄漏。
烤箱在预热和使用时，要确保内部没有易燃物品，并且要使用专用的烤盘和烤架。
2、油炸设备油炸锅在使用时油温极高，容易引发火灾和烫伤事故。
在油炸前，要确保锅内的油适量，不能超过规定的刻度线。
同时，要选择合适的油炸食材，避免水分过多的食物直接放入油中，以免引起油溅出伤人。
在加热过程中，操作人员不得离开岗位，要随时观察油温的变化，及时调整火力。
炸完食物后，要先关闭电源或燃气，待油温降低后再进行清理和换油。
3、刀具刀具是厨房中必不可少的工具，但也是造成切割伤的主要原因。
使用刀具时，要保持刀刃锋利，这样可以减少用力，降低受伤的风险。
切割食材时，要采用正确的姿势和手法，手指弯曲，远离刀刃。
刀具使用完毕后，要及时清洗干净并妥善存放，避免刀刃外露。
4、电器设备厨房中的电器设备如搅拌机、榨汁机、洗碗机等，在使用前要检查插头、电线是否完好，有无破损或漏电现象。
使用过程中要按照说明书的要求操作，不得超负荷运行。
清洗电器设备时，要先拔掉电源插头，防止触电事故的发生。
二、食品安全与卫生1、食材采购与储存采购食材时，要选择新鲜、无变质的原料，并从正规渠道购买。
储存食材时，要按照不同的种类和特性进行分类存放，生熟分开，避免交叉污染。
易腐食品要存放在冰箱或冷库中，并定期检查其保质期和质量。
2、加工与烹饪在加工食材时，要确保操作台面和工具的清洁卫生，防止细菌滋生。
餐厅厨房消防安全管理制度范文（二篇）
餐厅厨房消防安全管理制度范文1.1 引言餐厅厨房是火灾发生的高风险区域，为了确保员工和客人的安全，保护财产免受损失，制定一套科学有效的消防安全管理制度是至关重要的。
本文旨在制定一份详尽的餐厅厨房消防安全管理制度，以保障餐厅的消防安全。
1.2 目的本制度的目的是为了确保餐厅厨房的消防安全，预防火灾的发生，及时处理突发火灾事件，最大程度地保护员工和客户的生命安全和财产安全。
2.餐厅厨房消防安全管理制度内容2.1 餐厅厨房消防设施2.1.1 餐厅厨房应按照相关消防规范设置消防设施，包括灭火器、消防栓、消防喷淋系统等。
这些设施应放置在易于取用和操作的地方，并保持良好的工作状态，定期检查和维修。
2.1.2 厨房应配备适当数量和种类的灭火器，不同地方应使用不同类型的灭火器。
灭火器应标有使用说明，放置在易于取用的位置，并定期进行维护和检查。
2.1.3 餐厅厨房应设置合适的排烟装置，确保废气排放畅通。
排烟管道应定期清洁和维修，以防止堵塞。
2.2 消防安全培训2.2.1 每位员工都应接受消防安全培训，包括火灾预防知识、灭火器的正确使用方法、逃生路线等。
新员工入职时应进行消防安全培训，并定期进行复习和考核。
2.2.2 消防安全培训应由专业人员进行，培训内容应全面、系统，员工应明确自己的责任和义务。
2.3 餐厅厨房日常巡检2.3.1 餐厅厨房负责人应每日对厨房进行巡检，检查电器设备和线路是否正常，灭火器是否齐全，并记录巡检情况。
2.3.2 检查厨房用具和餐具的堆放是否整齐有序，是否存在易燃物品的存放，及时清理垃圾和油渍。
2.3.3 定期检查和维护厨房的燃气设备和管道，确保使用安全。
2.4 灭火演练和逃生演练2.4.1 定期组织灭火演练和逃生演练，熟悉操作程序，提高员工的应急反应能力。
2.4.2 灭火演练应包括不同类型的火源，如油火、电器火，以确保员工能够适应各种情况。
2.5 灭火处置流程2.5.1 在发生火灾时，员工应立即启动报警系统，并按照预先制定的灭火处置流程进行操作。
厨房液化气灶防火安全管理制度
厨房液化气灶防火安全管理制度一、总则为了加强厨房液化气灶的防火安全管理，保护员工的人身财产安全，制定本制度。
二、责任和义务1.厨房管理员负责制定和实施防火安全管理制度，并组织员工进行培训。
2.员工必须按照防火安全管理制度的要求执行，如发现异常情况要及时上报厨房管理员。
3.所有员工都有责任保护厨房液化气灶的安全，不得进行违规操作。
三、设备管理1.厨房液化气灶必须安装可靠、合格的防火装置，如火焰监控器和燃气泄漏报警器。
2.每天工作前进行安全检查，确保液化气管道无泄漏现象。
3.定期维护液化气灶，保持其工作正常。
4.严禁擅自拆卸或修改液化气灶的关键部件。
四、风险预防1.任何易燃物品都不得接近液化气灶，禁止在厨房内存放易燃气体或液体。
2.确保使用液化气灶的员工都接受过相关安全培训，知晓操作规程。
3.在使用液化气灶时，厨房管理员必须保持警觉，严禁无人值守。
4.禁止在液化气灶周围堆放杂物，保持通风良好。
5.使用液化气灶过程中，不得离开厨房，如果需要离开，必须关闭液化气源。
6.在厨房内设置灭火器，并定期检查灭火器的有效性。
五、灭火应急措施2.燃气泄漏时，应立即关闭总阀门，通风后方可重新启动。
3.如果火势无法控制，应迅速撤离现场，确保员工的人身安全。
六、违规处理1.对违反本制度的员工，将进行责任追究，从轻警告、记过、记大过、降低薪资等级、辞退等处罚。
2.对严重违规行为或经过多次劝导无效的员工，将依法承担相应的刑事责任。
七、教育培训1.新员工入职时必须接受安全培训，掌握液化气灶的正确使用方法和防火安全常识。
2.定期组织员工进行防火安全培训和演练，提高员工的应急处理能力。
以上是厨房液化气灶防火安全管理制度的主要内容，该制度的目的是为了确保厨房液化气灶的使用安全，并有效预防火灾事故的发生。
所有员工都应该严格遵守制度的规定，并承担起自己应有的责任和义务，共同维护厨房的安全环境。
餐饮厨房消防安全管理规范
餐饮厨房消防安全管理规范1.客观的为强化营运期佳兆业广场的消防安全管控，规范指导各分公司做好厨房区域消防安全管理工作，提升安全管理水平，根据国家相关技术规范和集团相关安全管理制度，制定本规范。
2. 编制依据《中华人民共和国消防法》《城市燃气报警控制系统技术规范》3. 适用范围和对象本标准适用于嘉兆业广场运营期内所有厨房的消防安全管理，包括但不限于以下部位：1)步行街餐饮商户厨房；2)主店餐饮厨房；3)超市熟食区操作室；4)员工餐厅。
4．控制内容和要求4.1安全用电4.1.1厨房区域的配电箱必须安装在厨房入口的墙上，并与蒸炉、油锅、灶台、水池保持1米以上距离，且配电箱底边距地面高度1.2-1.5米之间；4.1.2厨房配电箱内的电源开关和主开关必须张贴相应的控制设备标识，箱门上须张贴开关箱配线图、标识清晰无污迹；4.1.3厨房墙壁必须配备防水盖，严禁使用移动插线板；4.1.4餐饮商户内需24小时持续供电设备如：冰箱、冰柜等，须单设专用供电回路，单独控制。
严禁使用多项插座，严禁另外电气设备共用此电源或电源插座；4.1.5厨房安全用电检查由工程部负责，每月进行1次厨房安全用电检查，每季度进行1次热成像仪电气安全检查。
安全用电检查应包括但不限于以下内容：：断路器、开关负荷、开关发热、接地情况、漏电保护器、布线规范（横平竖直）、虚线、脱线开关箱上下孔洞封堵、套防火管、插排串接等违规用电行为。
4.2 灭火器4.2.1厨房区域内灭火器按每20平方米配备两具4KGABC干粉灭火器，且不得少于两具，灭火器须在离灶台、常用大功率设备等周边1米距离内，放置位置固定且标记清晰、方便拿取；4.2.2商业管理公司运营部负责厨房区域灭火器的检查，每月不得少于两次。
检查应包括但不限于内容：外观、压力、生产日期、充装日期、附件完整、埋压、遮挡等。
4.3 防火毯4.3.1厨房区域内，防火毯须配置规格不小于1.2米×1.2米，它必须固定在炉子的左右两侧，具有明显的、统一的标识，且每个灶台应配置不少于一张防火毯；4.3.2厨房内工作人员必须熟悉使用方法，每名员工每年要进行一次防火毯实操演练；4.3.3商管公司营运部负责厨房防火毯检查，每月不少于两次检查，检查内容包括但不限于：损坏、污染、规格、放置位置合理性、会否使用等。
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员工宿舍消防安全规程
1、遵守国家规定的消防法规、法律。
2、宿舍的所有工作人员、住宿人员，都必须熟悉宿舍的地理环境、出入口位置、消防通道等。
3、宿舍的所有工作人员，住宿人员都必须懂得使用灭火器材，懂得如何在紧急情况下怎样报警，怎样进行有效疏散。
4、禁止在宿舍抽烟、丢烟头，尤其要杜绝卧床吸烟现象。
5、宿舍内严禁私拉乱接电线，物品摆放整齐有序，保持室内畅通。
6、不准在消防通道内堆放物品或将消防通道作其它用途，，任何时间，消防通道门都有不能上锁以保证畅通。
7、严禁携带易燃易爆物品进入宿舍。
8、严禁在宿舍及宿舍周边燃放烟火爆竹。
9、非酒店专业电工，不准在宿舍内擅自接电源、线路。
10、服从上级和酒店专业人员的管理，爱护宿舍的消防设施及器材，保证各种消防设施和器材能正常使用。
住宿人员离开宿舍时，要认真检查室内是否留有火种，并关好门窗，切断电源方可离开。