糖蒜的腌制方法10斤蒜
家庭糖醋蒜腌制方法大全
家庭糖醋蒜腌制方法大全（一）主料：大蒜（白皮）800克调料：白砂糖50克,醋400克,酱油400克,花椒5克做法：1.白皮蒜（加工）的须梗适当去掉一部分，再剥掉两层表皮，放入清水里浸泡7天，每天换水一次，然后捞出晾晒，直至表皮呈现皱纹时装坛内。
2.白糖、醋、酱油、花椒调成汁，浇入蒜坛内，盖严盖，30天左右即成。
糖醋蒜的制作要诀：腌过的汤，适当增加点儿糖醋，还可腌第二次，第三次。
（二）材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多制法：1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。
每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。
2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。
糖水用水10斤加白糖4斤醋1两，煮沸。
待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。
注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。
3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。
（三）材料：500克蒜，配50克盐，300克红糖，30克米醋或20克白醋，八角可加可不加600克水制法：1、蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)2、蒜头泡清水5-7天，每天换水3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去，均匀地码入坛中4、水烧开，加红糖，离火；水温80度左右时加醋；待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用5、回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。
6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了。
（四）原料：鲜蒜头100千克,盐10千克,食醋0.7千克,红糖适量,五香粉少许方法：1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。
糖醋蒜的腌法十斤蒜放多少盐和醋糖
糖醋蒜的腌法十斤蒜放多少盐和醋糖
方法一：材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多制法：1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。
每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。
2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。
糖水用水10斤加白糖4斤醋1两，煮沸。
待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。
注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。
3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。
2016-05-20。
(方法大全)糖蒜的腌制方法大全
糖蒜的腌制方法大全大家了解糖蒜吗其实糖蒜是一种小吃，在江浙沪一带和北部地区比较流行，是一种腌渍食品，那么糖蒜的腌制〔方法〕是什么呢下面是我给大家带来的糖蒜的腌制〔方法大全〕_糖蒜腌制方法及配方，以供大家参考，我们一起来看看吧!↓↓更多关于“糖蒜腌制〞内容推举↓↓★糖醋蒜的常见腌制方法★★东北糖醋蒜怎样腌制方法★★腌制糖醋蒜留意季节之分★★正宗糖醋蒜的腌制方法★★自制糖蒜的方法★糖蒜腌制方法一主料：大蒜，红糖，白醋，食盐，酱油步骤：(1)把大蒜剥皮，清洗洁净备用。
(2)烧一锅水，放入食盐溶解后关火，把预备好的大蒜浸泡在盐水中，大约20分钟后沥干取出。
(3)刚刚浸泡大蒜的食盐水连续加热，并且将白醋，红糖，酱油等等调料参加，煮沸之后关火。
(4)将酱汁和大蒜一起放到简单中，密封冷藏浸泡，几天之后就可以食用了。
大蒜糖蒜腌制方法二主料：大蒜，食盐，白酒，白醋，蜂蜜，白糖步骤：(1)选新奇，完整，个头比较大的大蒜，剥皮清洗备用。
(2)用清水和50克的食盐混合匀称，将处理好的大蒜浸泡到淡盐水中，一般状况下要浸泡三天，每天都要换一次盐水，可以依据当下温度的凹凸来打算浸泡时间的长短。
大蒜浸泡盐水可以起到消毒的作用，并且还可以泡出大蒜的味道。
当大蒜浸泡好了以后，沥干取出。
(4)将浸泡好的大蒜放入坛子中，参加白酒，白醋，白糖，蜂蜜，然后倒入凉开水，倒入凉开水的量要没过大蒜，并多出三厘米左右。
用筷子将大蒜与调料搅拌匀称，密封起来。
(5)将密封好的坛子放在阴凉的地方，2-3个月之后就可以食用了。
大蒜糖蒜腌制方法三主料：大蒜，白糖，白醋步骤：(1)将大蒜处理好，放入淡盐水中浸泡2天。
(2)取出大蒜，沥干水，放入坛子中，参加白醋和白糖，而白醋和白糖的比例是3:2，再倒入凉开水，没过大蒜，密闭储存。
(3)每天翻开搅拌一次大蒜，几天后就可以食用了。
大蒜以上几种糖蒜的腌制方法可以依据自己的需求来打算用哪种，腌制好之后就可以食用美味的糖蒜了，除了糖蒜可以直接食用之外，腌制糖蒜的汁水也不要铺张，可以拿来作为调味汁来烹饪其他食材。
糖蒜腌制配方
糖蒜腌制配方
一、用料及工艺配比：
用料：糖蒜、米醋、鲜姜、大料、熟白芝麻、白胡椒粉
1. 糖蒜去皮，洗净，沸水烫后捞出，放入盆中；
2. 米醋、鲜姜拍碎，兑入熟白芝麻，大料、白胡椒粉，糖，调匀；
3. 糖蒜放入盆中，加入用料拌匀，将糖蒜放在盆中，平底盘封口实固，放入冰箱冷藏，两天后即可食用；
二、温馨提示：
1. 糖蒜烫过后，咬起来会比较松软，且有糖醋的甜酸味；
2. 糖蒜保存在冰箱冷藏室，严格避免和其他水果或蔬菜混合放置，以免变质影响口感；
3. 在使用醋时，请谨慎抓取，以免接触到皮肤，引起不必要的刺激；
4. 最好在开封后一次性食用完，以免影响口感；
5. 糖蒜在暖湿环境下易变质，所以尽量在冷藏室中保存，并在食用之前先复习一下食物的保鲜期；
6. 食用前，务必要检查糖蒜的口感，如味道不好，发霉等现象，则不宜食用哦！。
- 1 -。
糖蒜的腌制方法大全
糖蒜的腌制方法大全糖蒜的腌制方法糖蒜的腌制方法：方法一：材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多制法：1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。
每天换一次水糖蒜爆鸡胗的做法逛食博会时买来的一袋糖蒜，吃剩了，不想久放，正好家里有冻鸡胗，小小的那种，标签上标明是草园绿鸟鸡的，比一般的鸡胗要小要嫩，用糖蒜来炒鸡胗，肯定是一道开胃又可口的下饭菜。
很喜欢吃鸡杂、鸭杂，记得还是很小的时候，家里宰了桂花糖醋蒜的腌制方法1、原料：大蒜头100斤白糖31斤，醋23斤，食盐6斤，桂花酌量。
2、制法：（1）将大蒜头的根把削掉，剥去老皮（约2－3层）留下2－3层嫩皮，放入清水中浸泡，第二天换水，第三天捞出晾干。
（2）把晾干过的蒜头入缸，把熬北方糖醋蒜的腌制方法原料：鲜大蒜头100斤，醋约10斤，白糖20斤，食盐20斤。
鲜大蒜接近成熟时为适宜。
制法：1、削去鲜大蒜的毛根，蒜梗留1寸，剥去干皮。
清洗干净后入缸。
100斤大蒜先放盐5斤腌制一天半，其间倒缸三次。
2、除去盐水，用清蒜蓉蒸丝瓜-图解材料:丝瓜.蒜蓉油烧热，把蒜蓉爆香后加入盐，备用。
把丝瓜切好，排放在碟里，用小匙把爆香加了味的蒜蓉铺在上面。
每个都铺均匀。
当蒜茸腊味大白菜卷全程图解原料：大白菜叶八片、腊味30克、干尤鱼20克、冬菇二只、西兰花100克、蒜茸25克、盐、白糖、葱花适量。
做法：1、先把尤鱼、冬菇泡开切成粒状，腊味也切成粒备用。
2、西兰花切开，用油盐水飞水3、大白菜叶也飞水至软蒜子瑶柱脯的做法原料/调料：瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
美食做法1、将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
2、烧滚水放入炸蒜蒜香羊排的做法原料：羊排、西芹、胡萝卜、鸡蛋。
盐、鸡精、料酒、嫩肉粉、白糖、面粉、淀粉、大蒜、腐乳。
腌糖蒜方法
香气十足！学会这招腌糖蒜，家里必有好滋
味
腌制食品是很多家庭都喜欢的一种烹饪方式，很多小菜都可以用腌制的方式加深口感和香气。
今天，就来学习一下如何用糖蒜腌制大蒜，制作出美味又健康的小菜吧！
步骤一：准备新鲜大蒜，一般新鲜的大蒜较为紧实，且较易去皮。
将大蒜剥皮后，用刀平整蒜头两端，然后切成一定长度的段，注意不要切得太细，影响口感。
步骤二：蒜头下锅焯水，保证大蒜熟透后膨胀不会影响口感。
在开水中加入盐巴，把蒜头放进去焯煮2-3分钟，出锅后用冷水清洗几遍，直至凉透。
步骤三：糖、盐、醋、生抽、水，按照2:2:3:3:4的比例加热搅拌均匀，制成调味汁。
步骤四：将蒜头均匀放入坛子中，倒入调好味的腌制汁，记得要把蒜头全部浸泡在汁液中，如果不够可以加入开水至盖过蒜头，盖好口，放置在室温不受阳光照射处静置腌制两至三天。
步骤五：将腌好的糖蒜放到冰箱中，可以保存更久。
糖蒜不但口感鲜美，而且也有助于消化和润肺，健康美味两不误，实在是一道值得推荐的小菜。
糖蒜腌制方法及配方窍门
糖蒜腌制方法及配方窍门糖蒜腌制是一种将大蒜浸泡在糖水中进行腌制的方法，它能够使大蒜变得更加甜美，口感更加柔软。
本文将介绍糖蒜腌制的方法及配方窍门。
一、糖蒜腌制的方法1. 准备材料：新鲜大蒜、白糖、水。
2. 处理大蒜：将新鲜的大蒜剥去外皮，保持完整的蒜瓣。
3. 煮制糖水：将适量的白糖加入水中，搅拌均匀后煮沸，制成糖水。
4. 腌制大蒜：将处理好的大蒜放入糖水中浸泡，确保大蒜完全浸没在糖水中。
5. 腌制时间：根据个人口味，腌制时间可长可短，一般建议腌制1-2周。
6. 储存方法：腌制好的糖蒜可以放入干燥的密封容器中储存，放置在阴凉通风的地方保存。
二、糖蒜腌制的配方窍门1. 糖水比例：一般来说，糖水的比例是根据个人口味来定的，可以根据自己的喜好调整糖水的甜度，一般建议用水500ml加入白糖150g左右。
2. 温度控制：腌制大蒜的温度也是非常重要的，一般来说，室温下腌制效果最佳，过高或过低的温度都会影响腌制效果。
3. 食材选择：选择新鲜的大蒜，蒜瓣完整且无损伤，这样腌制出来的糖蒜口感更佳。
4. 腌制时间：腌制的时间也是影响口感的关键，时间过长会导致大蒜变得过软，时间过短则无法达到理想的效果，建议腌制1-2周。
5. 调味品：为了增加糖蒜的口感和风味，可以在糖水中加入一些调味品，如姜片、桂皮等，但要注意不要加入过多，以免影响糖蒜的原味。
糖蒜腌制后的大蒜具有清香甜美的味道，可以用来搭配各种菜肴，增添风味。
同时，糖蒜还具有一定的保健作用，对于改善口腔健康、提高免疫力等方面都有一定的好处。
糖蒜腌制是一种简单易行的家常方法，通过掌握好腌制方法和配方窍门，可以制作出美味可口的糖蒜，为餐桌增添色彩和风味。
大家可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新，相信一定能够制作出令人满意的糖蒜。
糖蒜的腌制方法和配料
糖蒜的腌制方法和配料材料：1. 大蒜头：500克2. 白糖：250克3. 食醋：250毫升5. 盐：适量制作方法：1. 准备材料：将大蒜头去皮，用刀切成蒜片或者蒜末备用。
2. 蒜汁处理：将切好的蒜放入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀，静置10分钟。
3. 调料处理：将白糖、食醋、生抽放入锅中，用小火煮至糖完全融化。
4. 混合调料：将3中调制好的混合液倒入2中的蒜泥中，充分搅拌均匀。
5. 腌制均匀：把搅拌好的蒜泥混合料均匀地涂覆在每一块大蒜上，腌制在不接触空气的情况下。
6. 封口储存：将已腌制好的糖蒜装入密封瓶，封口储存在阴凉处待用。
注意事项：1. 蒜片切得越薄，腌制效果越好，口感越香。
2. 蒜泥混合液一定要搅拌均匀，以免酸甜味量失调。
3. 糖蒜制作过程中，一定要注意不要有水进入瓶中，以免发酵腐败。
4. 糖蒜的保存时间不要过久，一般建议在3个月内食用完毕。
总结：糖蒜是一道非常简单易制作的腌制食品，通过一系列简单的步骤，就可以制作出美味可口的糖蒜，与饭菜、肉类搭配食用，可以增加口感和风味，是非常受欢迎的配菜和调料之一。
除了以上介绍的糖蒜腌制方法，也有其他一些变化的方法。
有些人喜欢在蒜泥混合液中加入一些蜂蜜、辣椒粉、五香粉等调味料，增加糖蒜的味道和风味。
也有一些人在糖蒜的腌制过程中加一些草本香料，比如迷迭香、百里香等，这样能使糖蒜更加口感丰富。
除了作为配菜和调料之外，糖蒜还有其他的作用。
糖蒜中含有大蒜素等成分，被称为具有抗菌、抑菌、抗病毒的作用，因此糖蒜也被广泛用于保健和治疗一些疾病。
不过需要注意的是，糖蒜并非万能的药品，对于具体疾病的治疗，还需要依照医生的指导进行。
在糖蒜的制作过程中，尽量选用新鲜的大蒜，避免使用霉变、变质的大蒜，以免影响健康。
在糖蒜的保存过程中也需要注意卫生，不要带入各种异物或微生物污染。
糖蒜保存时最好使用干燥、暗藏处保存，并且开封后应尽快食用，以保证品质和口感。
除了上述介绍的糖蒜的制作方法和作用，糖蒜还有一些其他的应用和特点。
做糖蒜_四年级作文
做糖蒜
大家肯定都吃过糖蒜吧？但你们自己会做吗？今天我来教大家怎么做糖蒜，我是跟我老爸学的现在就交给大家。
做糖蒜首先是选材料，大蒜一定要新鲜的，刚出土的鲜蒜，买来十斤，买回来后先把大蒜脱去她粉红色的外衣，露出她那雪白娇嫩的皮肤，然后拿刀把她的根去掉，再用剪刀把她的茎剪掉，这时在看大蒜想起了一个谜语，兄弟八九个，围着柱子坐，谜底就是大蒜。
言归正传，我们接着说糖蒜怎么做。
我们要先拿一个干净的盆子，把剪好的大蒜放入盆中，加入清水冲洗干净，再在水中泡四个小时左右。
这时观察大蒜她们一个个都在水盆里漂浮着的像在仰泳。
净泡四个小时后，我们把大蒜从梦中惊醒，把她们捞出来，千万不要在太阳底下晒，要在阴凉处晾干。
她们好像一个个坐在凉台上，享受着夏风的吹拂。
大约两个小时后她们就晾干了，最后我们把晾干的大蒜放入瓦罐，要一层层地摆放不留空隙，放满后，在往罐中加白糖、到人白醋，白醋要倒到完全覆盖所有的大蒜为止，糖根据自己的口味，喜欢吃甜的就多放些。
最后用保鲜膜封住罐口，盖上盖，再把瓦罐放在阴凉处，放一个月就可以做出美味可口的糖蒜了。
是不是很简单哟！快来自己动手做吧!自己做的味才更香哦！
第1页共1页。
大蒜的腌制方法
大蒜的腌制方法糖蒜的腌制非常简单：取春天的新蒜，去掉外皮，仅留下里面的一层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天，这可以起到消毒的作用，还能让蒜比较好保存；把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加绵白糖和白醋，一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加；最后，加上适量的冷开水，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢融化，将容器盖上盖子密封，2周到一个月左右就可以食用了。
糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。
烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道。
糖醋蒜的腌制方法，怎样腌制糖醋蒜好吃要做出好吃的糖醋蒜，最关键是要选用鲜嫩的新蒜，这样的大蒜腌出的糖醋蒜才脆爽可口。
腌制糖醋蒜的方法其实非常多，今天详细给大家介绍适合家庭腌制糖醋蒜的简单实用做法，让你轻松学会如何腌制出好吃的糖醋蒜。
腌制时间：一般在阳历六月下旬，新蒜大量采收以前，蒜头比较鲜嫩接近成熟时腌制糖醋蒜。
大蒜的选择：腌制糖醋蒜以白皮蒜为佳，这种蒜外皮为白色，辣味淡，它的这些特点决定了它最适于腌制。
此外，还要选择新上市的嫩蒜，要求蒜头肥大、匀整，表皮洁白，质地鲜嫩，无病虫害或腐烂的蒜头。
大蒜的处理：大蒜剥掉外皮，仅留下一两层嫩皮。
然后切去大蒜的须根和假茎，假茎的部分留下3～4厘米，并把蒜的根部挖成凹形，便于入味。
如果想省事，也可以不挖，泡的时候泡久一点就可以了。
还可以用刀切掉一点根部，让其微微露出一点点蒜肉，这样也容易入味。
接下来，把大蒜洗净备用。
烧一锅淡盐开水，放凉后倒入剥好洗净的嫩蒜，泡上半天到一天。
用烧开放凉的淡盐开水泡蒜，可以去除蒜辣味，吃着不伤胃，而且也有去除农药残留和杀菌消毒的作用。
浸泡结束后，捞出大蒜，放在阴凉通风处，假茎朝下控净水分，并晾干多余的水分，晾晒时间长短不等，以大蒜通体无多余水分为宜。
容器准备：腌制糖醋蒜的容器可以是陶土罐子、玻璃瓶子等可以密封的容器，使用前都要洗净，保证罐子内没有油，然后拿开水烫一下，消毒，倒置控干水分备用，要保证容器内无油、无生水。
八种腌制糖醋蒜的方法
八种腌制糖醋蒜的方法糖醋蒜是一道美食佳品，味道酸甜可口，经常被加入到一些中餐菜肴中。
下面列举了八种腌制糖醋蒜的方法，供大家参考。
1.简单版糖醋蒜材料：大蒜、白糖、白醋、生抽、盐、花椒。
步骤：将大蒜切成片状，加入盐和生抽腌制30分钟，然后加入白糖、白醋、花椒搅拌均匀即可。
2.辣糖醋蒜材料：大蒜、白糖、米醋、生抽、红辣椒、香菜、花椒。
步骤：将大蒜切成小块，加入盐、生抽腌制30分钟。
另起锅，放入大蒜、白糖、米醋、红辣椒、香菜和花椒，用小火熬煮至糖溶化即可。
3.蜜汁糖醋蒜材料：大蒜、白糖、米醋、蜂蜜、盐、生姜。
步骤：将大蒜切成薄片，放入盐和生姜腌制半小时。
将腌好的大蒜放入锅中，加入白糖、蜂蜜、米醋煮开，再用小火熬煮30分钟即可。
4.五香糖醋蒜材料：大蒜、白糖、米醋、酱油、花椒、香叶、桂皮、草果。
步骤：将大蒜切成小块，加入盐和酱油腌制30分钟。
在另一锅中，加入白糖、米醋、花椒、香叶、桂皮、草果，用小火煮到糖完全溶化后，放入腌制好的蒜粒，并继续煮20分钟即可。
5.橄榄油糖醋蒜材料：大蒜、白糖、橄榄油、醋、丁香、香叶。
步骤：将大蒜捣成泥状，加入橄榄油、醋、白糖、丁香、香叶，用小火煮约20分钟即可。
6.酱油味糖醋蒜材料：大蒜、白糖、米醋、老抽、生姜。
步骤：将大蒜切成小块，加入盐和老抽腌制30分钟。
将腌制好的大蒜放入锅中，加入白糖、米醋和生姜，用小火熬煮40分钟即可。
7.黑椒糖醋蒜材料：大蒜、白糖、米醋、黑胡椒粒、姜片、香叶。
步骤：将大蒜捣成泥状，加入盐、黑胡椒粒、姜片、香叶，然后加入白糖、米醋，用小火熬煮30分钟即可。
8.豆豉味糖醋蒜材料：大蒜、白糖、米醋、豆豉、辣椒面、胡椒粉、葱姜。
步骤：将大蒜切成薄片，加入盐和豆豉腌制30分钟。
将腌好的大蒜放入锅中，加入白糖、米醋、辣椒面、胡椒粉、葱姜，用小火熬煮30分钟即可。
怎样腌制糖蒜最好吃 10斤蒜放多少糖醋比例
怎样腌制糖蒜最好吃10斤蒜放多少糖醋比例腌制糖蒜是生活中最受欢迎的开胃小菜，尤其是对于喜欢吃蒜的人来说，糖蒜取用方便，风味独特，用于饭前开胃，和萝卜片一样备受欢迎，但是怎样腌制最好吃的糖蒜你知道吗？下面就来告诉你方法和技巧。
一、怎样腌制糖蒜最好吃1、糖醋蒜一定要采用新鲜的嫩大蒜来腌制，这样才容易入味好吃。
2、采用陈醋比白醋的酸味更香醇，做出来的糖醋蒜也要更好吃一些。
3、新蒜腌制时间越久越好吃。
4、调糖醋汁的时候还可以再加一点蜂蜜，这样腌出的糖蒜颜色漂亮口感好，晶莹剔透还好吃。
二、10斤蒜放多少糖醋比例1：1：0.25。
以10斤蒜为例，大约需要放10斤醋，2.5斤糖，如果个人喜欢吃甜一点的糖蒜可以稍微多加点糖，不过放糖主要是提味的，不能太甜，可以在煮好汁的时候尝一下，如果太浓可以加一些凉白开水，千万不能加生水，否则会影响糖蒜的保存时间。
三、正宗糖蒜的腌制方法材料：大蒜8斤、白米醋8斤、白糖2斤、盐适量。
做法1、把大蒜的外皮去掉，留1~2层就可以了，注意不要把蒜瓣分开。
2、把大蒜的根部用剪子去掉，剪掉根部的目的是为了让它更容易入味，上面的茎用剪子剪留1-2cm。
3、把大蒜用清水冲洗2遍，1000毫升清水中加入50克盐搅拌均匀后倒入锅中烧开，放凉以后再倒入我们洗干净的大蒜，浸泡半天，腌糖蒜时，不要直接腌，腌之前用烧开放凉的淡盐水泡蒜，多加这一步，糖蒜不蔫不坏更入味，还特别脆，同时又能去除大蒜的辛辣味，吃多了也不伤胃。
4、浸泡好的大蒜控水捞出，蒜根朝上摆在盖帘上，放在通风阴凉处晾干。
5、调一下腌制大蒜的糖醋汁，以8斤大蒜为例：2斤白糖里加入8斤的白米醋，搅拌至白糖完全融化，再加入4小勺的盐，搅拌至白糖和盐完全融化，糖醋汁就调好了，调好的糖醋汁是不需要上锅里煮的。
6、大蒜完全晾干以后，把它放到无油无水的罐子里，罐子用之前最好用开水烫一下，控干水分再用，总之就是要保证罐子无油无水，否则，腌制的大蒜容易腐烂。
东北糖蒜的腌制比例
东北糖蒜的腌制比例东北糖蒜是一种可口开胃的下饭小菜，需要在新鲜大蒜上市时，自己在家腌制，只是许多喜欢吃东北糖蒜的朋友对东北糖蒜的腌制比例并不了解，使得自己腌制出的东北糖蒜味道并不好。
为了能让大家都吃上可口的东北糖蒜，小编在这里就把东北糖蒜的腌制比例告诉大家。
东北糖蒜的腌制比例
东北糖蒜腌制方法一
1、大家要准备新鲜大蒜十斤，白糖四斤半，清水十斤和盐七两与醋一两。
2、大家把购买回来的大蒜用清理干净后，在要水中泡制三到五天，而且中间要不断的换水。
3、把清水、白糖和盐以及醋等全部放在锅中，加热烧开后，让它自然降温备用。
4、等大蒜泡好后捞出并且沥干水分，再放入到腌蒜的坛子中，然后把煮好的糖水倒入进去，一定要让糖中没过大蒜，然后封上坛子口，放在阴凉的地方，过一个月的时间洁白诱人的东北糖蒜就腌好了。
东北糖蒜腌制方法二
1、这种腌制方法的比例为五百克鲜蒜、三百克红糖加五十克盐以及三十克醋，另外还要有少量的八角和清水。
2、把大蒜去掉外皮，全部弄成蒜瓣，然后再放在一个小盆中，用清水泡制，泡三天左右的时间就可以，中间要换两次水，然后取出控干水分。
3、把水放在锅中加热烧开以后加入红糖，等红糖全部化开后关火，等糖汁温度降到八址度左右时再加入醋调匀，让它其自然降温，等汤汁全部凉透以后，再倒入到腌蒜的容器中。
4、把处好的蒜瓣放入到腌蒜的容器中，要让料汁没过大蒜，然后把容器密封起来，存入冰箱，过十在左右就东北糖蒜就制好的，这种腌蒜方法腌制出的糖蒜外观为红色，味道也比较浓，而且量少适合楼上居民使用。
北方糖蒜的腌制方法
北方糖蒜的腌制方法北方人的饮食和南方有点不同，现在我们就一起来看看北方糖蒜的腌制方法吧，这可是特别好吃的一道菜。
北方糖蒜的腌制方法
北方糖蒜吃起来有点脆爽甜酸的味道，口感也是特别的不错的，同时我们也可以根据自己的口感加入不同的材料。
1.北方糖蒜的材料
鲜蒜十斤，米醋约一斤，白糖两斤，食盐两斤。
2.北方糖蒜的做法
1）我们先把鲜蒜的根和假茎都去除，把一些老皮绿剥去，然后再清洗干净，然后再放进一个大盆里备用，再把半斤的盐放进去，然后再搅拌均匀，这样腌上一天。
2）在腌这个北方糖蒜的时候要每天翻动三四次，让材料可以均匀地透进北方糖蒜里面，这时盆里就会有一些盐水，要把这些水倒掉，然后再用清水把北方糖蒜泡上三天。
3）在这三天期间每天要换一次水，要不然水就会发臭，三天以后再把大蒜捞出沥干水分，然后再倒入腌菜缸里，再倒入1.5斤盐和2斤白糖。
4）再把开水煮开，然后再放凉，再倒进北方糖蒜里面，水要把北方糖蒜浸没才行。
把盖子盖好，然后再把这个坛子放到阴冷的地方放着。
腌上二十天左右就可以食用了。
最好是在食用前三天把米醋倒入腌菜缸里。
10斤糖蒜配方是什么？
10斤糖蒜配方是什么？
大家好我是厨房里的面点师，
按理说糖蒜是属于凉菜做的，但是恰巧面点师就和凉菜是邻居，所以看到这个问题，面点师紧急给大家求助了一个糖蒜配方，希望对大家有所帮助吧
糖蒜配方和做法
新蒜:10斤
米醋:10袋(250克一袋)
白糖:8斤
盐:50克
水:250克
清香米醋:一瓶(500克一瓶)
制作过程:
1、把以上所有调料放一起搅拌均匀倒入锅里烧开，晾凉备用
2、把蒜去皮(留两层薄皮)然后放入水里泡一晚(水里放一把盐)，然后第二天早上拿出来控干水份备用
3、把控干水份的新蒜放入坛子里，然后倒入调料汁水，在上面放一块石头然后腌制十天拿出来既
小贴士:
想要糖蒜带点颜色可以放时间老抽调色，虽然也有用红糖的，不过红糖会影响糖蒜的味道。
10斤积蒜糖醋的腌制方法
10斤积蒜糖醋的腌制方法积蒜糖醋是一道具有浓郁中国传统风味的菜品，它以蒜头为主要材料，配以适量的糖和醋调制而成，酸甜可口，香气扑鼻。
下面将介绍一种腌制10斤积蒜糖醋的方法。
材料准备：1. 10斤新鲜蒜头2. 适量的糖3. 适量的醋步骤一：准备蒜头将10斤的新鲜蒜头洗净，去掉外层的皮，确保干净无杂质。
然后，将蒜头用刀切成大小均匀的小块，这样腌制出来的积蒜糖醋口感更好。
步骤二：腌制蒜头将切好的蒜头放入一个干净的容器中，然后逐层撒上适量的糖，每层蒜头之间均匀分布。
糖的添加量可以根据个人口味调整，一般来说，每斤蒜头约添加300克糖即可。
然后，再逐层撒上适量的醋，使每一层蒜头都能被充分浸泡。
至于醋的添加量，一般为蒜头重量的10%左右。
步骤三：封口腌制腌制好的蒜头需要封口密封，以防止空气进入。
可以使用保鲜膜或者密封罐进行封口。
如果使用保鲜膜，将腌制好的蒜头放入容器中，然后用保鲜膜将容器口部分严密封住；如果使用密封罐，将腌制好的蒜头倒入罐内，然后盖上密封罐盖子，确保罐内密封。
步骤四：腌制过程将封好的蒜头放置在阴凉干燥处，进行腌制。
一般来说，腌制的时间为7天左右。
在腌制的过程中，可以适当翻动容器，使腌制更加均匀。
腌制过程中，蒜头会逐渐变软，颜色也会变得更加透亮。
步骤五：享用积蒜糖醋经过7天的腌制，积蒜糖醋就可以享用了。
将腌制好的蒜头捞出，放在盘子中，就可以直接食用了。
积蒜糖醋酸甜可口，蒜头的辣味与糖和醋的香甜相融合，让人回味无穷。
总结：通过以上步骤，我们可以制作出10斤积蒜糖醋。
腌制的过程中，糖和醋的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢甜一些的可以多加糖，喜欢酸一些的可以多加醋。
腌制时间也可以根据个人喜好来决定，如果喜欢口感软糯的积蒜糖醋，可以延长腌制时间。
制作积蒜糖醋不仅可以增加菜品的口味，还能提供一定的保健作用，蒜头本身具有抗菌、抗氧化的功效，对人体健康有益。
希望大家能够尝试制作这道美味的积蒜糖醋，享受其中的美味与健康！。
10斤积蒜糖醋的腌制方法
10斤积蒜糖醋的腌制方法
十斤积蒜糖醋的腌制方法
积蒜糖醋是一道非常经典的川菜菜品，它以蒜糖醋汁腌制的蒜瓣酥脆可口，酸甜味道独特。
下面就为大家介绍一下十斤积蒜糖醋的腌制方法。
我们需要准备好所需的食材和调料。
十斤蒜瓣、适量食盐、适量白糖、适量白醋、适量生抽、适量料酒、适量淀粉、适量清水。
接下来，我们开始腌制积蒜糖醋。
首先，将蒜瓣剥皮，注意保持蒜瓣完整，并放入大碗中备用。
然后，将适量的食盐撒在蒜瓣上，用手轻轻揉搓，使食盐均匀附着在蒜瓣表面。
这样可以去除蒜瓣的涩味，并且能够保持蒜瓣的形状。
接下来，将蒜瓣放入锅中，加入适量的清水，大火烧开，然后转小火煮约5分钟，至蒜瓣变软。
煮熟的蒜瓣取出沥干水分，备用。
接下来，我们开始制作积蒜糖醋汁。
取一个小碗，将适量的白糖、白醋、生抽、料酒和淀粉放入碗中，搅拌均匀成为糖醋汁。
然后，将糖醋汁倒入煮熟的蒜瓣上，用手轻轻拌匀，使每颗蒜瓣都均匀沾上糖醋汁，腌制十分钟，让蒜瓣充分吸收糖醋汁的味道。
将腌制好的蒜瓣放入蒸锅中，用大火蒸约15分钟，使蒜瓣更加入
味。
蒸熟的积蒜糖醋取出晾凉，装入干燥的密封罐中，放入冰箱冷藏保存。
十斤积蒜糖醋的腌制方法就介绍到这里了，希望大家能够按照上述步骤制作出美味的积蒜糖醋。
积蒜糖醋不仅可以作为川菜佐餐，还可以作为凉菜或开胃菜，口感酸甜可口，非常受欢迎。
同时，蒜瓣中的大蒜素对人体有很多好处，具有抗菌、抗炎、促进血液循环等作用，常食用有益健康。
所以，不妨自己动手制作一下，享受美食和健康的双重享受吧！。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
糖蒜的腌制方法10斤蒜
1.10斤鲜蒜，需要1.6斤糖，3斤醋，0.6斤盐。
2、糖蒜的研制方法如下：首先把去掉鲜蒜的毛根，梗部留三厘米左右即可。
3、之后，再把大蒜外面的皮剥掉，留下两三层里面的嫩皮就可以了。
4、2、把刚才处理好的大蒜放入到玻璃瓶中，加入100克盐进行腌制，腌制两天时间即可。
5、3、两天后把腌制的盐水倒掉，将泡好的大蒜取出且沥干水分，便于后期用糖水腌制。
6、4、这时，就开始调制腌糖蒜的水，需要加入1.6斤糖和3斤醋和半斤盐以及适量的凉开水。
7.然后，将准备好的水和预定的水加入到同一个容器中。
8、5、最后将容器密封，放在阴凉通风处腌制。
9.一般糖蒜四周左右就熟了。
10.腌蒜说明:北方有腌蒜的传统。
腊八蒜、糖醋蒜等。
都是大家喜欢的做法。
它们可以保留大蒜中的所有矿物质成分，并在很大程度上消除大蒜的辣味，但其杀菌效果会低于生蒜。
11、家庭制作糖醋蒜时要采用酿造醋泡制，如果加一点糖，味道会更鲜美。
12.腊八蒜浸泡后会变绿，对人体无害，有一定的抗氧化作用。
13、这两种制作方式都具有解腻和促消化的作用，很适合搭配肉类食用。
14、大蒜本身辛辣刺激的味道经过糖醋混合溶液的腌制之后会淡不少，而且腌制好的糖醋蒜口感酸甜、脆嫩更好吃，不过各位朋友在腌制糖醋蒜的时候一定要注意大蒜、糖、醋、盐这几种主要原料的比例，一般10斤大蒜需要使用1.5斤白砂糖、3斤醋、0.5斤食用盐。
15、只要记住这个比例，腌制完的糖醋蒜就不会出现偏酸偏甜的问题，保证酸度和甜度恰到好处。
16、腌制糖醋蒜的时候，各位小伙伴除了要掌握正确的配料比例之外，还应当掌握正确的腌制方法。
17、在开始制作的时候，要先将大蒜的外层老皮去除，同时留下大蒜最后的两层表皮，然后使用清水将大蒜冲洗干净，再取干净的大盆将大蒜放入其中，加入清水和适量的盐，浸泡三个小时左右的时间，加入的清水量莫过大蒜就可以。
18.这一步的作用是软化大蒜的表皮，使其更容易入味。
19.大蒜泡好后，从盆中取出，放入水中晾干，腌制糖醋蒜。
然后，取一个干净的锅，在锅里放1.5斤白糖，3斤食醋，0.5斤食用盐。
毕竟加1斤清水，大火烧开。
煮沸后转小火继续煮5分钟。
20、煮好之后的糖醋溶液不要立即将溶液放入腌制糖醋蒜的容器中，应当等液体放凉之后再倒入腌制容器。
21、大蒜和糖醋液混合之后，需要在腌制容器上盖上一个盖子密封保存，然后将容器放置在阴凉通风的环境中，等待一个星期左右的时间之后就可以食用了。
22.不过腌制一周左右的糖醋蒜，味道够辣。
如果怕辣，可以等糖醋蒜腌制15天左右再吃。
这个时期的糖醋蒜吃起来酸甜脆嫩，麻辣刺激的感觉会减少很多。
23、500g盐、食醋2665g、白糖835g。
24、选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。
25.去掉须根，剥下老蒜皮，洗净沥干。
26、2、按每100克鲜蒜头用盐10克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。
27、3、每天早晚各换一次缸，让大蒜腌制均匀。
腌制15天后，就成了咸蒜。
28、4、捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜。
29、发现蒜皮松弛者即需剥去。
30、5、将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内。
31.装满后在坛内横放几片竹片，防止蒜上浮。
32.最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用混凝土封好，2个月后即可食用。
33、如密封贮藏，可以长期保存。
34、6、糖醋液配制，先将食醋加热到80℃，再加红糖使其溶解，酌加五香粉少许。
35、糖的话需要1斤半左右，盐需要半斤左右，加上3斤醋，大蒜的话要把外面的皮剥剩一到两层，然后先用100g盐先腌
两天，两天后到掉水把蒜沥干，然后把蒜用白开水和盐，糖醋一起搅拌均匀放进容器里，密封放在阴凉处大概一个月就好了。
36、看个人口感进行添加醋和盐还有糖，我一般是糖1.5斤，醋3斤，盐0.8斤。
这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有帮助。
声明:本文由用户上传。
如有侵权，请联系删除！
标签：。