斤糖蒜的腌制方法大全

糖醋蒜的腌法十斤蒜放多少盐和醋糖

糖醋蒜的腌法十斤蒜放多少盐和醋糖
方法一：材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多制法：1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。

每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。

2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。

糖水用水10斤加白糖4斤醋1两，煮沸。

待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。

注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。

3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。

2016-05-20。

(方法大全)糖蒜的腌制方法大全

糖蒜的腌制方法大全大家了解糖蒜吗其实糖蒜是一种小吃，在江浙沪一带和北部地区比较流行，是一种腌渍食品，那么糖蒜的腌制〔方法〕是什么呢下面是我给大家带来的糖蒜的腌制〔方法大全〕_糖蒜腌制方法及配方，以供大家参考，我们一起来看看吧!↓↓更多关于“糖蒜腌制〞内容推举↓↓★糖醋蒜的常见腌制方法★★东北糖醋蒜怎样腌制方法★★腌制糖醋蒜留意季节之分★★正宗糖醋蒜的腌制方法★★自制糖蒜的方法★糖蒜腌制方法一主料：大蒜，红糖，白醋，食盐，酱油步骤：(1)把大蒜剥皮，清洗洁净备用。

(2)烧一锅水，放入食盐溶解后关火，把预备好的大蒜浸泡在盐水中，大约20分钟后沥干取出。

(3)刚刚浸泡大蒜的食盐水连续加热，并且将白醋，红糖，酱油等等调料参加，煮沸之后关火。

(4)将酱汁和大蒜一起放到简单中，密封冷藏浸泡，几天之后就可以食用了。

大蒜糖蒜腌制方法二主料：大蒜，食盐，白酒，白醋，蜂蜜，白糖步骤：(1)选新奇，完整，个头比较大的大蒜，剥皮清洗备用。

(2)用清水和50克的食盐混合匀称，将处理好的大蒜浸泡到淡盐水中，一般状况下要浸泡三天，每天都要换一次盐水，可以依据当下温度的凹凸来打算浸泡时间的长短。

大蒜浸泡盐水可以起到消毒的作用，并且还可以泡出大蒜的味道。

当大蒜浸泡好了以后，沥干取出。

(4)将浸泡好的大蒜放入坛子中，参加白酒，白醋，白糖，蜂蜜，然后倒入凉开水，倒入凉开水的量要没过大蒜，并多出三厘米左右。

用筷子将大蒜与调料搅拌匀称，密封起来。

(5)将密封好的坛子放在阴凉的地方，2-3个月之后就可以食用了。

大蒜糖蒜腌制方法三主料：大蒜，白糖，白醋步骤：(1)将大蒜处理好，放入淡盐水中浸泡2天。

(2)取出大蒜，沥干水，放入坛子中，参加白醋和白糖，而白醋和白糖的比例是3:2，再倒入凉开水，没过大蒜，密闭储存。

(3)每天翻开搅拌一次大蒜，几天后就可以食用了。

大蒜以上几种糖蒜的腌制方法可以依据自己的需求来打算用哪种，腌制好之后就可以食用美味的糖蒜了，除了糖蒜可以直接食用之外，腌制糖蒜的汁水也不要铺张，可以拿来作为调味汁来烹饪其他食材。

糖蒜的腌制方法

糖蒜的腌制方法：
鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多
1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。

每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。

2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。

糖水用水10斤水白糖4斤醋1两，煮沸。

待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。

注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。

3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。

糖醋蒜的腌制方法：
原料：1斤蒜，7两醋，3两糖
制作方法：
1．选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡一天。

2．凉干水，用热开水泡一分钟，再凉干，放凉。

3．糖醋用锅熬开，再放凉。

4．放入蒜，前7天每天搅一次，40天后可以食用。

糖蒜腌制配方

糖蒜腌制配方
一、用料及工艺配比：
用料：糖蒜、米醋、鲜姜、大料、熟白芝麻、白胡椒粉
1. 糖蒜去皮，洗净，沸水烫后捞出，放入盆中；
2. 米醋、鲜姜拍碎，兑入熟白芝麻，大料、白胡椒粉，糖，调匀；
3. 糖蒜放入盆中，加入用料拌匀，将糖蒜放在盆中，平底盘封口实固，放入冰箱冷藏，两天后即可食用；
二、温馨提示：
1. 糖蒜烫过后，咬起来会比较松软，且有糖醋的甜酸味；
2. 糖蒜保存在冰箱冷藏室，严格避免和其他水果或蔬菜混合放置，以免变质影响口感；
3. 在使用醋时，请谨慎抓取，以免接触到皮肤，引起不必要的刺激；
4. 最好在开封后一次性食用完，以免影响口感；
5. 糖蒜在暖湿环境下易变质，所以尽量在冷藏室中保存，并在食用之前先复习一下食物的保鲜期；
6. 食用前，务必要检查糖蒜的口感，如味道不好，发霉等现象，则不宜食用哦！。

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糖蒜的腌制方法大全

糖蒜的腌制方法大全
大蒜的营养丰富的一种食物，大蒜主要是杀菌的作用，其中含有的蒜胺，这种物质对于大脑的益处非常的多，对于大脑的发育有很好的帮助，大蒜所具有消炎的作用可以采用糖进行腌制，保持可以强力杀菌也可以防治肿瘤癌症，糖蒜的是传统的腌制食品，主要白糖和大蒜以及其他的辅料组成，下面我们介绍一下，糖蒜的腌制方法。

糖蒜是属于热性的食物，吃了是容易上肝火的，但是能用其他作料配出来的糖蒜不仅辣文可以减轻，又可以去除油腻促进人的消化，很多朋友对于糖蒜的腌制还有一些很多不明白的地方，关于糖蒜的腌制的好处是非常多的。

材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多
制法：1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。

每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。

2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。

糖水用水10斤加白糖4斤醋1两，煮沸。

待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。

注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如
玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。

3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。

以上就是糖蒜的制作方法，糖蒜中的蒜水能治小儿久咳糖蒜可以保护肝脏，能防止癌症的发生它的抗氧化性还高于人参，吃糖蒜也可以延缓衰老，可以防止铅中毒，糖蒜的又可以起到预防流感防止伤口感染的作用，但是吃糖蒜时，一定要注意不要与芒果一同食用，也不可以与一些重要的大补之类的药物进行使用。

糖蒜的腌制方法大全

糖蒜的腌制方法大全糖蒜的腌制方法糖蒜的腌制方法：方法一：材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多制法：1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。

每天换一次水糖蒜爆鸡胗的做法逛食博会时买来的一袋糖蒜，吃剩了，不想久放，正好家里有冻鸡胗，小小的那种，标签上标明是草园绿鸟鸡的，比一般的鸡胗要小要嫩，用糖蒜来炒鸡胗，肯定是一道开胃又可口的下饭菜。

很喜欢吃鸡杂、鸭杂，记得还是很小的时候，家里宰了桂花糖醋蒜的腌制方法1、原料：大蒜头100斤白糖31斤，醋23斤，食盐6斤，桂花酌量。

2、制法：（1）将大蒜头的根把削掉，剥去老皮（约2－3层）留下2－3层嫩皮，放入清水中浸泡，第二天换水，第三天捞出晾干。

（2）把晾干过的蒜头入缸，把熬北方糖醋蒜的腌制方法原料：鲜大蒜头100斤，醋约10斤，白糖20斤，食盐20斤。

鲜大蒜接近成熟时为适宜。

制法：1、削去鲜大蒜的毛根，蒜梗留1寸，剥去干皮。

清洗干净后入缸。

100斤大蒜先放盐5斤腌制一天半，其间倒缸三次。

2、除去盐水，用清蒜蓉蒸丝瓜-图解材料:丝瓜.蒜蓉油烧热，把蒜蓉爆香后加入盐，备用。

把丝瓜切好，排放在碟里，用小匙把爆香加了味的蒜蓉铺在上面。

每个都铺均匀。

当蒜茸腊味大白菜卷全程图解原料：大白菜叶八片、腊味30克、干尤鱼20克、冬菇二只、西兰花100克、蒜茸25克、盐、白糖、葱花适量。

做法：1、先把尤鱼、冬菇泡开切成粒状，腊味也切成粒备用。

2、西兰花切开，用油盐水飞水3、大白菜叶也飞水至软蒜子瑶柱脯的做法原料/调料：瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。

美食做法1、将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。

2、烧滚水放入炸蒜蒜香羊排的做法原料：羊排、西芹、胡萝卜、鸡蛋。

盐、鸡精、料酒、嫩肉粉、白糖、面粉、淀粉、大蒜、腐乳。

腌糖蒜的正宗方法比例

腌糖蒜的正宗方法比例
糖醋蒜是江南及北方地区的传统小吃。

腌制糖醋蒜加盐、糖、醋的比例是10: 35: 11。

一，备料剥皮蒜头100千克、食盐10千克、食醋35千克、红糖11千克。

二，漂洗把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4 ~ 6小时，除去泥沙杂质，然后沥干水分。

三，腌渍按蒜头总量的10%用盐，先在缸底铺一层盐，然后一层蒜头撒一层盐，装好压实，装到缸八成满为止，最上层再撒一层盐，盖好缸盖。

四、倒缸腌渍时，12小时倒缸1次，使上、下层蒜头腌渍均匀，直到缸内蒜卤水达到蒜头的3/4高度时，可不再倒缸。

一般害倒缸4~6次。

三，五、淋卤在每次倒缸结束后，把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。

腌渍和淋卤时间总计为10~15天。

四，六、晒蒜将咸蒜头捞出，铺在席子上晾晒，其间每天要翻动1次，晒到蒜头为原重的70%时即可。

晾晒后应将松弛的蒜皮剥去，并将蒜头按大、中、小分为二级分别调味.
五，七、配制调味液用料: 红皮蒜用食醋35千克、红糖11千克(白皮蒜用白醋35千克、白糖11千克)。

配制时，先将醋加热到80°C，然后加入糖搅拌，使其充分溶解，备用。

六，八、装坛将咸蒜装入坛中，轻轻压紧，装至坛的3/4高度时，加入调味液，以浸没蒜头为宜，一般咸蒜和调味液的比例为1:1。

在调味液表面用小竹排压住蒜头，防止蒜头上浮。

然后用塑料薄膜密封坛口，再涂上黄泥严密封闭。

将坛置于阴凉干燥处，4个月后即成。

糖醋大蒜腌制大蒜的正确方法

糖醋大蒜腌制大蒜的正确方法
糖醋大蒜是一道美味可口的家常菜，不仅口感酸甜可口，而且还有着浓浓的大蒜香味，是许多人喜爱的下饭菜品。

而要制作出美味的糖醋大蒜，首先就要学会正确的腌制大蒜的方法。

下面，我将为大家介绍一下糖醋大蒜腌制大蒜的正确方法。

首先，我们需要准备好一些新鲜的大蒜。

选择外皮完整、无损伤的大蒜，这样腌制出来的糖醋大蒜口感更佳。

然后，将大蒜剥好皮，清洗干净，晾干备用。

接下来，我们需要准备腌制大蒜的腌料。

将适量的白糖和白醋按照1:1的比例混合在一起，搅拌均匀成糖醋汁备用。

如果你喜欢口感更酸一些，也可以适量增加白醋的用量。

将晾干的大蒜放入一个干净的密封容器中，然后将调好的糖醋汁倒入容器中，确保大蒜完全被糖醋汁浸泡。

接着，将容器密封好，放置在阴凉通风处腌制，时间最好在3-5天，这样腌制出来的大蒜口感更佳。

在腌制的过程中，我们需要每隔一天打开容器，将大蒜翻动一下，确保每颗大蒜都能均匀地吸收糖醋汁，这样腌制出来的糖醋大蒜口感更加均匀。

当大蒜腌制好后，我们就可以取出来食用了。

将腌制好的大蒜捞出来，放在盘子里，可以撒上一些葱花或者香菜提味。

这样一道美味可口的糖醋大蒜就做好了。

总的来说，腌制糖醋大蒜的方法并不复杂，只要掌握了正确的步骤和技巧，就能做出口感酸甜可口的糖醋大蒜。

希望通过本文的介绍，大家都能成功制作出美味的糖醋大蒜，让家人朋友都能品尝到你的美食手艺。

腌糖蒜的腌制方法

腌糖蒜的腌制方法腌糖蒜作为一种传统的腌制食品，具有鲜美、营养丰富的特点，备受人们的喜爱。

正确的腌制方法不仅可以保持蒜的原味和口感，还可以延长其保质期。

下面我们一起来看看腌糖蒜的腌制方法。

一、准备食材腌制糖蒜的重要原材料是蒜头，蒜头质量的好坏关系到最终产品的口感。

一般来说，蒜头应该选择饱满、外表光滑、无破损、无霉变、无病虫害等优质的新鲜蒜头。

二、处理蒜头处理蒜头的步骤非常重要，直接影响到腌制的成功率。

首先，将蒜头摘掉外层坚硬的皮，并用刀切去蒜头底部的根部。

接下来，将处理好的蒜头洗净，用餐巾纸擦干。

三、腌制糖蒜1.将洗干净的蒜头放入密封容器中。

2.在蒜头上撒上糖，1斤蒜头适量撒上约200克糖，然后轻轻拌匀。

3.浇上米醋，米醋应该覆盖蒜头，不要留有太多空气。

4.放一些干辣椒，并用筷子搅拌至糖完全溶解。

5.如果想要增加颜色和味道，可以适量加入生抽和老抽，将颜色调匀即可。

6.容器密封后放到冰箱，每天搅拌一次，3-5天后即可食用。

四、注意事项1.在腌制糖蒜之前，所有的器具必须清洗干净，以免污染食品。

2.糖的量要恰到好处，多了会太甜，少了腌制时间就会拉长。

3.米醋和老抽尽量选择质量好的品牌，以保证味道和品质。

4.冰箱内的糖蒜容器必须密封，以免外来味道干扰。

5.糖蒜保质期较长，但不能过期久食用。

总结：腌制糖蒜的腌制方法在操作时要严格按照要求进行，选购好材料、处理干净，并加入适量的配料，才能腌制出香味可口、口感柔软的美食佳品，推荐大家尝试制作。

糖醋蒜腌制方法做法

方法一：材料：鲜蒜10斤，白糖2斤，清水10斤，盐１斤（根据口味，但不可超过１.５斤），米醋1两多（根据口味，最好不超过２两）１、切去鲜大蒜的毛根，剥去干皮，蒜梗留1 寸左右。

清洗干净后入缸，用清水浸泡２天左右，每天换水1～２次，等到除去鲜蒜的辣味后，捞出缸外沥干。

2、将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，每天搅拌１～２次，大约 3-4天捞出来（等到蒜芯都淹透了即可），把浮皮弄出去，盐水倒掉，下入缸内，再用糖水腌。

3、糖水：用水10斤加白糖2斤，煮沸。

待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内，可适量加些大料、味精等调味品。

注意：糖水要比蒜高出2寸左右（最好用竹帘挡在蒜上面，不让蒜浮出水面），然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制15~20天，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了（如果要红色的，就要加红塘）。

4、在食用的前3~5天，加入米醋1~2两（喜欢吃酸的多加一点儿，不喜欢就少加一点儿）。

制品特点：脆、甜、酸方法二：原料配方：鲜蒜头100千克,盐10千克,食醋0.7千克,红糖适量,五香粉少许制作方法：1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。

去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。

2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。

3.每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头。

4.捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜。

发现蒜皮松弛者即需剥去。

5.将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内。

装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。

最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用。

如密封贮藏，可以长期保存。

6.糖醋液配制：先将食醋加热到80℃，再加红糖使其溶解，酌加五香粉少许。

产品特点：红褐色，色泽美观，很有地方色彩。

方法三：糖蒜的腌制非常简单：将蒜去掉外皮，仅留下里面的一层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天，可起到消毒的作用，能让蒜比较好保存；把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加绵白糖和白醋，一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加；最后，加上适量的冷开水，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢溶化，将容器盖上盖子密封，两周到一个月左右就可以食用了。

糖醋大蒜腌制大蒜的正确方法

糖醋大蒜腌制大蒜的正确方法
糖醋大蒜是一道非常受欢迎的家常菜，它不仅味道鲜美，而且
还有很多的营养价值。

大蒜本身就具有较高的药用价值，而经过腌
制后，更是能够增加其美味和营养。

下面，我们就来了解一下糖醋
大蒜腌制大蒜的正确方法。

首先，准备食材。

我们需要准备新鲜的大蒜头、白醋、白砂糖、盐和一些干净的玻璃瓶子。

选择外皮完整、没有受伤的大蒜头，这
样腌制出来的大蒜口感会更好。

接下来，处理大蒜。

将大蒜头剥去外皮，然后用刀切去蒜头的
根部，使其更易于入味。

然后将大蒜头放入开水中焯水，这样可以
去除大蒜的辛辣味，使其口感更加鲜嫩。

然后，制作腌料。

将适量的白醋、白砂糖和少许盐放入锅中，
用小火煮至砂糖完全融化，然后关火待凉备用。

这样制作出来的腌
料既可以保持大蒜的新鲜口感，又能够增加独特的酸甜味道。

接着，将处理好的大蒜头放入干净的玻璃瓶中。

然后将凉透的
腌料倒入瓶中，直至大蒜完全被覆盖。

将瓶口封紧，摇匀后放置在
阴凉通风处，腌制3-5天即可食用。

最后，品尝美味。

经过腌制的糖醋大蒜，味道鲜美，口感酥脆，酸甜可口，不仅可以作为下饭菜品，还可以作为开胃菜或者小零食。

此外，糖醋大蒜还具有很好的保健作用，能够增强食欲、促进消化，对于预防感冒和调节血压也有一定的帮助。

总之，糖醋大蒜腌制大蒜的方法并不复杂，只要按照正确的步
骤来进行，就能够制作出美味可口的糖醋大蒜。

希望大家可以尝试
一下这道美味的家常菜，享受美食的乐趣。

糖蒜的腌制方法和配料

糖蒜的腌制方法和配料材料：1. 大蒜头：500克2. 白糖：250克3. 食醋：250毫升5. 盐：适量制作方法：1. 准备材料：将大蒜头去皮，用刀切成蒜片或者蒜末备用。

2. 蒜汁处理：将切好的蒜放入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀，静置10分钟。

3. 调料处理：将白糖、食醋、生抽放入锅中，用小火煮至糖完全融化。

4. 混合调料：将3中调制好的混合液倒入2中的蒜泥中，充分搅拌均匀。

5. 腌制均匀：把搅拌好的蒜泥混合料均匀地涂覆在每一块大蒜上，腌制在不接触空气的情况下。

6. 封口储存：将已腌制好的糖蒜装入密封瓶，封口储存在阴凉处待用。

注意事项：1. 蒜片切得越薄，腌制效果越好，口感越香。

2. 蒜泥混合液一定要搅拌均匀，以免酸甜味量失调。

3. 糖蒜制作过程中，一定要注意不要有水进入瓶中，以免发酵腐败。

4. 糖蒜的保存时间不要过久，一般建议在3个月内食用完毕。

总结：糖蒜是一道非常简单易制作的腌制食品，通过一系列简单的步骤，就可以制作出美味可口的糖蒜，与饭菜、肉类搭配食用，可以增加口感和风味，是非常受欢迎的配菜和调料之一。

除了以上介绍的糖蒜腌制方法，也有其他一些变化的方法。

有些人喜欢在蒜泥混合液中加入一些蜂蜜、辣椒粉、五香粉等调味料，增加糖蒜的味道和风味。

也有一些人在糖蒜的腌制过程中加一些草本香料，比如迷迭香、百里香等，这样能使糖蒜更加口感丰富。

除了作为配菜和调料之外，糖蒜还有其他的作用。

糖蒜中含有大蒜素等成分，被称为具有抗菌、抑菌、抗病毒的作用，因此糖蒜也被广泛用于保健和治疗一些疾病。

不过需要注意的是，糖蒜并非万能的药品，对于具体疾病的治疗，还需要依照医生的指导进行。

在糖蒜的制作过程中，尽量选用新鲜的大蒜，避免使用霉变、变质的大蒜，以免影响健康。

在糖蒜的保存过程中也需要注意卫生，不要带入各种异物或微生物污染。

糖蒜保存时最好使用干燥、暗藏处保存，并且开封后应尽快食用，以保证品质和口感。

除了上述介绍的糖蒜的制作方法和作用，糖蒜还有一些其他的应用和特点。

糖蒜的制作过程

糖蒜的制作过程---------------------------------------------------------------------- 糖蒜，也称糖醋蒜、甜蒜，是一种南北皆有的酱菜，做法是将红糖（白糖亦可）、白醋、白酒、酱油及食盐兑水后，腌渍大蒜而成，颜色为白色或浅褐色，呈半透明状，口感酸甜嫩爽。

制作方法：糖蒜由蒜制成，颜色为白色或浅褐色，呈半透明状，口感酸甜嫩爽，为酱菜中上品。

糖蒜是一款美味菜谱，主要原料有大蒜、食盐、红糖、醋等，这道菜具有预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

【做法一】配料：大蒜（整颗）10个，盐1/2大匙，红糖1杯半，白醋3杯，水2杯，盐1小匙，酱油1大匙。

做法：(1)将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用。

(2)将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起沥干水份放凉备用。

(3)将调味料所有材料置于锅中混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁。

(4)将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，约可保存1～2个月。

【做法二】选紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5厘米，剥去1-2层外皮，洗净。

每100公斤大蒜备盐3公斤、清水3公斤。

入缸时一层蒜一层盐，掸清水少许。

为便于倒缸，大蒜入缸当晚往缸内续水，水与蒜平。

续水后用手抄翻一次，第2天早上再翻动1次。

从入缸第3天开始，连续3天，每天换水1次，以去掉辣味。

捞出，沥水1夜，第2天入坛。

每公斤蒜放白糖500克、盐25克、水少许。

坛封好，置阴凉处。

每隔1天，从晚上8时至次日5时开封放气1次，共5-6次，放气时注意防蝇。

从封坛起，每天早晚滚坛1次，2个月后，即可食用。

【做法三】蒜头去须根，剥去2层外皮，留2厘米左右蒜梗，用清水浸泡7天，换水3次，以排除蒜头的涩味及辣味。

第1次泡3天换水，第2次泡2天换水，第3次浸泡时，可放一块冰（大小随便），以降低水温，加速排除蒜头残余的辛辣味。

八种腌制糖醋蒜的方法

八种腌制糖醋蒜的方法糖醋蒜是一道美食佳品，味道酸甜可口，经常被加入到一些中餐菜肴中。

下面列举了八种腌制糖醋蒜的方法，供大家参考。

1.简单版糖醋蒜材料：大蒜、白糖、白醋、生抽、盐、花椒。

步骤：将大蒜切成片状，加入盐和生抽腌制30分钟，然后加入白糖、白醋、花椒搅拌均匀即可。

2.辣糖醋蒜材料：大蒜、白糖、米醋、生抽、红辣椒、香菜、花椒。

步骤：将大蒜切成小块，加入盐、生抽腌制30分钟。

另起锅，放入大蒜、白糖、米醋、红辣椒、香菜和花椒，用小火熬煮至糖溶化即可。

3.蜜汁糖醋蒜材料：大蒜、白糖、米醋、蜂蜜、盐、生姜。

步骤：将大蒜切成薄片，放入盐和生姜腌制半小时。

将腌好的大蒜放入锅中，加入白糖、蜂蜜、米醋煮开，再用小火熬煮30分钟即可。

4.五香糖醋蒜材料：大蒜、白糖、米醋、酱油、花椒、香叶、桂皮、草果。

步骤：将大蒜切成小块，加入盐和酱油腌制30分钟。

在另一锅中，加入白糖、米醋、花椒、香叶、桂皮、草果，用小火煮到糖完全溶化后，放入腌制好的蒜粒，并继续煮20分钟即可。

5.橄榄油糖醋蒜材料：大蒜、白糖、橄榄油、醋、丁香、香叶。

步骤：将大蒜捣成泥状，加入橄榄油、醋、白糖、丁香、香叶，用小火煮约20分钟即可。

6.酱油味糖醋蒜材料：大蒜、白糖、米醋、老抽、生姜。

步骤：将大蒜切成小块，加入盐和老抽腌制30分钟。

将腌制好的大蒜放入锅中，加入白糖、米醋和生姜，用小火熬煮40分钟即可。

7.黑椒糖醋蒜材料：大蒜、白糖、米醋、黑胡椒粒、姜片、香叶。

步骤：将大蒜捣成泥状，加入盐、黑胡椒粒、姜片、香叶，然后加入白糖、米醋，用小火熬煮30分钟即可。

8.豆豉味糖醋蒜材料：大蒜、白糖、米醋、豆豉、辣椒面、胡椒粉、葱姜。

步骤：将大蒜切成薄片，加入盐和豆豉腌制30分钟。

将腌好的大蒜放入锅中，加入白糖、米醋、辣椒面、胡椒粉、葱姜，用小火熬煮30分钟即可。

八种腌制糖醋蒜的方法

八种腌制糖醋蒜的方法
蒜是我们日常生活中常见的调味品，而糖醋蒜则是一道美味的小菜，不仅口感酸甜可口，而且还有很多的营养价值。

今天，我们就来介绍一下八种腌制糖醋蒜的方法。

1. 原味糖醋蒜
将新鲜的蒜头去皮，用开水焯一下，然后放入锅中加入适量的糖和醋，煮至蒜头变软即可。

2. 蒜泥糖醋蒜
将新鲜的蒜头去皮，切成蒜泥，然后加入适量的糖和醋，搅拌均匀即可。

3. 蒜苗糖醋蒜
将新鲜的蒜苗洗净切段，然后加入适量的糖和醋，搅拌均匀即可。

4. 蒜苔糖醋蒜
将新鲜的蒜苔洗净切段，然后加入适量的糖和醋，搅拌均匀即可。

5. 蒜皮糖醋蒜
将新鲜的蒜头去皮，将蒜皮用开水焯一下，然后加入适量的糖和醋，煮至蒜皮变软即可。

6. 蒜薹糖醋蒜
将新鲜的蒜薹洗净切段，然后加入适量的糖和醋，搅拌均匀即可。

7. 蒜苞糖醋蒜
将新鲜的蒜头去皮，将蒜苞用开水焯一下，然后加入适量的糖和醋，煮至蒜苞变软即可。

8. 蒜芽糖醋蒜
将新鲜的蒜头去皮，将蒜芽用开水焯一下，然后加入适量的糖和醋，煮至蒜芽变软即可。

以上就是八种腌制糖醋蒜的方法，不同的蒜制品可以根据自己的口味选择不同的方法进行腌制。

腌制好的糖醋蒜可以放在冰箱中保存，不仅可以当做小菜，还可以用来调味炒菜，口感更佳。

超市糖蒜怎么腌制方法

超市糖蒜怎么腌制方法
超市糖蒜腌制的方法如下：
1. 准备材料：新鲜大蒜、白糖、盐、白醋。

2. 将大蒜剥皮，并将蒜瓣逐个切成薄片或者切成小块，可根据自己喜好选择切割方式。

3. 将切好的蒜片均匀地放入一个干净的密封容器中。

4. 准备腌制液。

取一个小碗，加入适量的白糖（可根据个人口味调整甜度），然后加入少量的盐和白醋。

搅拌均匀，直到白糖完全溶解。

5. 将调制好的腌制液倒入装有蒜片的容器中，确保腌制液能够完全覆盖蒜片。

6. 关闭容器的盖子，确保密封好，然后将容器放置于阴凉通风的地方。

每天轻轻摇晃一次，以确保腌制液能均匀地覆盖蒜片。

7. 腌制时间一般为7-10天，较薄的蒜片可能腌制时间短一些。

可根据个人口味调整腌制时间，喜欢较嫩的口感的可以稍微缩短腌制时间。

8. 腌制完成后，将腌制好的糖蒜放入冰箱保存，冷藏后口感更佳。

9. 腌制好的糖蒜可以用于凉拌菜、炒菜或者作为调料使用。

腌制糖蒜的正确方法

腌制糖蒜的正确方法
腌制糖蒜的正确方法及用料如下：
糖蒜的用料：
新鲜大蒜5斤
食用盐100g
砂糖3斤
冰糖半斤
米醋2kg
糖蒜的做法：
步骤1
新鲜大蒜剥去外面带泥的外皮，留里面两三层，剪去蒜茎，留一公分左右长度，再切去蒜胡须，注意别切伤蒜体。

最后把大蒜放进加足了盐的凉开水（这个过程在处理大蒜的时候可以同时进行）中，盐充分融化，让蒜整个浸到盐水里，我泡了两个整天。

期间用干净的勺子上下翻动一下
步骤2
之后，用筷子把蒜一个个捞出来，蒜底朝上，茎朝下码放整齐，放入干净的篮子里，处在通风阴凉的地方控干水分，这个过程我用了大概一天半的时间。

步骤3
因为下午加班回来很晚了，事先没有准备好。

在楼下超市里只有这种米醋卖，就买了6包来用。

把冰糖先敲成碎颗粒，然后一层
大蒜一层砂糖冰糖混合加入，直至全部填入罐子。

最后把米醋全部倒入罐子，盖上密封盖，再拧紧外盖。

放在阴凉通风处存放步骤4
放了大概一个月，今早想起来了，取一颗拿出来尝，味道真不赖！。

甜蒜怎么腌制方法

甜蒜怎么腌制方法甜蒜怎么腌制方法方法11、选取完整、个头均匀的新蒜5斤2、剥蒜皮，只保留最后两层蒜皮，去除蒜的跟须，并且修剪蒜柄，尽量多留一些，吃的时候好剥一点。

3、在清水中彻底清洗两遍，然后在放有90克盐的盐水中浸泡新蒜24小时左右。

（有厨友仅浸泡2-4小时，浸泡时间自己调整，主要是为了杀菌）4、玻璃坛子清洗、开水冲洗杀菌。

先将525克白糖倒入坛子，再将1350克白醋倒入坛子，摇晃坛子混合均匀，再倒入白酒100毫升。

将所有蒜控水，用干净的器具转移到坛子里，稍作摇晃均匀。

盖上盖子，放置于阴凉通风处。

甜蒜怎么腌制方法方法21、糖蒜绝对是很多朋友特别爱吃的一种美食，它吃起来酸酸甜甜，好吃又下饭，咱们一起来准备一下糖蒜需要用到的烹饪食材吧，先准备适量的鲜大蒜，一次可以多准备上一点，因为做一次就可以吃上很久，然后再准备适量的食盐，食盐可以稍微多一点。

接下来咱们开始准备调味料，调味料的量是以三斤大蒜为标准来准备的，准备100克生抽，300克陈醋，100克白糖，然后再准备适量的冰糖，八角，花椒即可。

2、先将咱们准备好的鲜大蒜取出来，将鲜大蒜的最外面一层比较脏的外皮去掉，然后再把它的根部切掉，全部切完之后将其放到一个大盆中。

大蒜放到盆中，之后再放入适量的清水，将蒜清洗一遍，在清洗的时候把里面两层皮也去掉，不要全部去掉了，去掉三层皮即可。

3、大蒜全部剥完之后，咱们用剪刀将大蒜的根茎部位也全部给它剪掉，剪完之后将脏水倒掉，然后加入适量的清水，加入20克食盐，将大蒜浸泡一个小时，浸泡大蒜可以起到杀菌消毒的作用，而且还可以去除大蒜的辣味，让它吃起来没有那么辛辣。

4、大蒜浸泡20分钟之后咱们将其取出放在蒸屉上晾干水分，等表面完全没有水分之后才算晾干完成。

现在咱们调一个糖醋汁，以三斤大蒜为例，向锅中加入100克生抽，300克陈醋，100克白糖，适量的食盐。

5、然后咱们再向锅中加入适量的冰糖，八角，花椒，一直熬到食盐和冰糖融化，当它们全部融化之后咱们先关火，然后晾凉待用。

怎么腌糖蒜_1

怎么腌糖蒜
蒜是一个解毒的很好选择，这样的食物在吃的时候，也是有着很好的方法，蒜能够提升菜的口感，而且蒜对制作一些炖菜的时候，都是可以放入，同时考蒜也是很好选择，在夏季吃烤肉的时候，选择吃烤肉，对解腻也是有着很好的帮助，那怎么腌糖蒜呢，糖蒜是很多人喜爱吃的。

糖蒜是生活中随处可见，在超市、菜市场都是可以购买到的，不过很多人依然喜欢自己腌制糖蒜，对怎么腌糖蒜呢，都是有着一些不错的方法，在腌制前也是要进行了解。

怎么腌糖蒜：
材料：鲜大蒜10斤(5000g)，白醋4瓶(2000ml)，黄晶冰糖500g，蜂蜜400ml。

做法
1.新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮，将根须部分切去，将茎部剪齐。

2.先用流动水清洗处理好的大蒜，再用较大的水池或水盆浸泡1小时，之后继续用流动水再次彻底冲洗干净。

放置8-10小时沥干水分。

3.在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋汤汁。

关火后静置，放凉至室温。

4.取干净干燥的泡菜坛子，先将沥干水分的大蒜码进坛子，再将放凉的糖醋汤汁徐徐淋入(水量以没过所有大蒜为宜)，最后
把蜂蜜均匀地浇在表面。

5.将泡菜坛子盖好、密封。

腌制2个月后可以开始食用，最多可腌制12个月。

小诀窍
每次取糖蒜时，需要用干净无水的筷子或勺子捞，以免汤汁变质。

来年再腌糖蒜时，老汤还可以再用，需要全部倒出，另加入1瓶白醋和适量冰糖。

重新煮沸放凉即可。

通过以上介绍，对怎么腌糖蒜呢，都是有着很好的了解，以上的腌制方法都是有着很好选择，不过要注意的是，对他们在腌制的时候，都是不能随意的进行，否则在口味上也是有着变化，而且制作后，也是需要腌制一段时间才能够吃。