巧克力制作饼干的方法

巧克力制作饼干的方法
巧克力制作饼干的方法巧克力杏仁饼干
食材
主料低筋面粉160克黑巧克力80克鸡蛋25克黄油100克糖粉50克杏仁片50克辅料盐适量
步骤
1.黄油软化后加糖粉打发至体积膨大颜色发白。

2.分次加入蛋液搅打均匀。

3.黑巧克力隔水加热融化。

4.融化的巧克力倒入打发的黄油内。

5.搅拌均匀。

6.筛入低筋面粉。

7.用翻拌的方式混合至基本没有干面粉。

8.加入杏仁片。

9.翻拌混合至无干粉。

10.将面糊放入保鲜袋，利用保鲜盒定型。

11.将保鲜盒竖起，将两端面糊齐平。

12.放入冰箱冷冻一个小时后取出切片。

13.烤箱预热180度，烤10-12分钟。

小贴士
1. 饼干面糊定型后放入冷冻室而不是冷藏室。

2. 饼干厚度可以按照自己喜好而定，关键是每一片的厚度要均匀。

巧克力葡萄干饼干食材
主料黄油150克鸡蛋液1个低筋面粉230克红糖110克巧克力50克葡萄干30克辅料盐2克
步骤
1.黄油室温软化，加入红糖;
2.用打蛋器搅打至体积膨松成羽毛状;
3.分两至三次加入蛋液，每一次搅拌均匀后再加入搅拌;
4.将面粉过筛后分次进黄油糊内，用橡皮刮刀拌匀;
5.加入巧克力豆，用橡皮刮刀拌匀;
6.再加入葡萄干，搅拌均匀;
7.搓成小球后按压平，整齐的排放在烤盘上，注意饼干中要留有空隙;
8.烤箱预热至上火180度，下火170度，中层，烘烤约15分钟。

小贴士
1. 室温软化黄油，加入红糖搅拌成羽毛状后;
2. 分两至三次加入鸡蛋液打发，每次搅拌均匀后再加入下一次;
3. 再加入过筛的低筋面粉用橡皮刮刀拌匀;
4. 最后依次加入巧克力碎和葡萄干搅拌均匀;
5. 用手搓成小球，按压成簿片，放在烤盘上，注意要留空隙，以免烤制的过程中膨胀粘连;
6. 这种饼干不太硬，由于加入些葡萄干的缘故，比起曲奇来微微有点软，如果喜欢硬点的，可以整理好面团后放入冰箱中冷藏一个小时候再拿出来烤;
7. 上面的分量是长帝烤盘2盘，可根据要求适量增减。