豆豉鲮鱼油麦菜的做法_家常做法_怎么做好吃_制作方法
厨房美食菜谱：豆豉鲮鱼油麦菜的做法
厨房美食菜谱：豆豉鲮鱼油麦菜的做法
看见超市豆豉鲮鱼罐头打特价，就买了几罐，好几天没有吃绿叶的菜了，正好和油麦菜炒。
食材
主料：
油麦菜
豆豉鲮鱼罐头
盐1g
油适量
蒜适量
味极鲜适量
步骤
1.准备材料，油麦菜切段，豆豉鲮鱼撕成小块。
2.热锅凉油把豆豉鲮鱼罐头倒入锅中小火煸香。
3.加入油麦菜大火翻炒。
4.加入蒜蓉，加盐调味。
5.大火翻炒几下，加入几滴味极鲜即可出锅。
6.成品图。
小贴士：豆豉鲮鱼里有盐，所以要少放盐。
油麦菜不要炒得太久，容易变色。
厨房美食菜谱：豆豉鲮鱼炒油麦菜的做法_0
厨房美食菜谱：豆豉鲮鱼炒油麦菜的做法
不愧为菜中经典，特别好吃。
豆豉香浓郁，鲮鱼咬着能出油，还有脆脆的油麦菜......
买了甘竹牌的豆豉鲮鱼罐头，老牌子的还是好。
食材
主料：
油麦菜300g
油适量
盐适量
步骤
1.油麦菜洗净切小
2.打开鱼罐头，将鲮鱼切小块，豆豉和蒜瓣待用
3.锅内下少量的油
4.放到鲮鱼先稍微煎炸一下装盘
5.余油下豆豉和蒜瓣，煸炒出香味
6.旺火爆炒油麦菜
7.下少量的盐继续翻炒（豆豉和鲮鱼都是咸的，只下一点点对油麦菜进行调味）
8.下鲮鱼，翻炒几下出锅
小贴士：下少量的盐继续翻炒（豆豉和鲮鱼都是咸的，只下一点点对油麦菜进行调味）。
豆豉鲮鱼炒油麦菜 - 美食杰
豆豉鲮鱼炒油麦菜
作者：依依
栏目：粤菜
工艺：炒
口味：咸鲜味
难度：简单
烹饪时间：5
主料：油麦菜：500克、豆豉鲮鱼：半罐
辅料：植物油：适量、姜：适量、蒜：适量、食盐：少许、白糖：1小勺
步骤：
豆豉鲮鱼炒油麦菜是一道广东特有的菜式，基本上每家酒楼、大排档都有这个菜，同样也是老百姓家里喜欢的一道菜。
以前，每到油麦菜大量上市的季节，都很喜欢炒这道菜，可惜现在的豆豉鲮鱼是越来越贵了，不会经常做了，不过，还是会偶尔炒来解解馋。
豆豉鲮鱼用来炒苦瓜、炒瓜远也很好吃哦。
材料集合图：
1、油麦菜清洗干净，切成两段（也可以不切），豆豉鲮鱼放进碗里，用筷子弄成小块，姜切碎，蒜头切片
2、热油锅，爆香姜丝和蒜瓣
3、倒入豆豉鲮鱼炒出香味
4、倒入油麦菜，猛火煸炒
5、放1小勺白糖
6、放少量盐，因为豆豉鲮鱼是咸的，所以放盐要适量，不要放多了
7、翻炒均匀，油麦菜断生即可关火
8、装碟后即可食用
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厨房美食菜谱：豆豉鲮鱼油麦菜的做法
厨房美食菜谱：豆豉鲮鱼油麦菜的做法
油麦菜又名莜麦菜，有的地方又叫苦菜，属菊料，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味。
营养成分：含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分
营养分析：油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。
食材
主料：
豆豉鲮鱼罐头
油麦菜
油适量
蒜片适量
步骤
1.准备所需食材，油麦菜摘完后放入淡盐水中浸泡
2-3分钟后冲洗干净。
2.将罐头打开，取出鱼切条，蒜切片，油麦菜切段。
3.炒锅倒入食用油后放入鱼段翻炒片刻即可盛出。
4.在将豆豉酱放入翻炒。
5.放入蒜片翻炒。
6.放入油麦菜翻炒。
7.油麦菜变软即可。
8.临出锅前放入鱼段即可关火。
9.简单方便哦！
小贴士：无。
厨房美食菜谱：豆豉鲮鱼油麦菜的做法
厨房美食菜谱：豆豉鲮鱼油麦菜的做法
早上去澳得乐超市看到豆豉鱼罐头在特卖每盒3.8元，买一盒在买一把油麦菜回家做豆豉鲮鱼油麦菜吃。
豆豉鲮鱼油麦菜在大小众馆子里面也得算个点击率
高的主儿，首先是好吃不贵，其次是百吃不腻。
在家做着吃我更喜欢，因为咱家能放整盒的豆豉鲮鱼，大口吃菜，小口吃鱼，很是奇怪，油麦菜的那股怪味儿配上豆豉鲮鱼堪称完美，不知道谁想出来的，但是我想不出如果把油麦菜换成其他蔬菜能够超越油麦菜，这也许就是艺术，就是无与伦比的想象力。
套用句广告词“一直被模仿，从未被超越。
食材
主料：
油麦菜200g
豆豉鱼罐头
香油适量
盐适量
大蒜4瓣
花椒适量
白糖适量
苹果醋适量
步骤
1.油麦菜洗净控水
2.切段放入大碗
3.加一勺白糖、少许鸡精和盐。
4.豆豉鱼罐头一盒
5.大蒜四瓣
6.豆豉鱼罐头打开，将里面的鱼块切成小段条，当然你要是想大口吃，不切无妨。
蒜切成碎米。
7.炸香花椒，去除花椒粒。
8.放入蒜米趁花椒油热倒入菜里
9.放入切好的豆豉鲮鱼，拌均匀即可上桌。
10.成品
小贴士：因为豆豉鲮鱼比较咸所以也可以不放盐。
不喜欢生吃油麦菜也可以快炒一下菜。
生拌快炒油麦菜都很好吃的。
豆豉鲮鱼油麦菜的做法及工艺流程
豆豉鲮鱼油麦菜的做法及工艺流程豆豉这种食材我们一般是用来搭配鱼类制作成红烧鱼或者罐头鱼的，而油麦菜这种蔬菜可能我们就很少跟豆豉一起搭配鱼类了吧。
其实，油麦菜豆豉可以一起用来搭配鲮鱼制作出一道鲮鱼大餐，希望持家的朋友可以尝试一下豆豉鲮鱼油麦菜这种食物的制作方法，让你们的家人品尝一下味道。
油麦菜含有大量维生素A、B1、B2、钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。
豆豉鲮鱼鲮鱼味美,但鱼刺多,通常被制成鱼丸或罐头食品,“豆豉鲮鱼”就是一常见的鲮鱼罐头食品。
食材准备：油麦菜400克，罐装鲮鱼50克，大葱1根，生姜1小块，大蒜3瓣。
调料：食用油30克，香油1小匙，高汤3小匙，料酒2小匙，豆豉1大匙，精盐2小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙，制作步骤1.把油麦菜切成10厘米长的段，用开水焯熟，装盘，2.葱、蒜、姜切末，3.锅中下油，炒香葱、蒜、姜、豆豉，加入高汤及其他调味料，烧开后放入鲮鱼，盛出放在油麦菜上，淋入香油即可。
注意事项油麦菜焯水的时间不能长，断生即可。
鲮鱼味甘，性平，无毒;入肝、肾、脾、胃四经;有益气血，健筋骨，通小便之功效。
鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩、味道鲜美;具有益气血、健筋骨、通小便之功效，治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱等。
豆豉味苦、性寒，入肺、胃经;有疏风、解表、清热、除湿、祛烦、宣郁、解毒的功效。
如果你们对于文章介绍的豆豉鲮鱼油麦菜这种食物感兴趣，我们希望大家可以跟着文章介绍的内容去制作它。
我们想要在生活中制作豆豉油麦菜鲮鱼这种食物需要一定的技巧，主要是我们在炸鲮鱼的时候要注意不要让鱼出现粘锅的情况以及烧焦的问题。
厨房美食菜谱：豆豉鲮鱼油麦菜的做法
厨房美食菜谱：豆豉鲮鱼油麦菜的做法
豆豉鲮鱼油麦菜是一道色香味俱全的汉族名菜，属于粤菜。
而油麦菜含有大量维生素A、B1、B2、钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。
食材
主料：
麦菜400g
豆豉鲮鱼罐头
油适量
盐适量
蒜头适量
步骤
1.原料图
2.油麦菜摘洗干净，沥干水分
3.豆豉鲮鱼取出，压碎
4.蒜头去外皮，切片，炒锅热油，爆香蒜片，把麦菜倒入
5.将油麦菜放入爆炒至颜色翠绿，拨到旁边，中间放入豆豉鲮鱼，继续爆炒
6.加少量盐
7.炒匀即可出锅
小贴士：因为豆豉鲮鱼本身有咸味，加盐的时候要少放或者不放。
厨房美食菜谱：豆豉鲮鱼炒油麦菜的做法
厨房美食菜谱：豆豉鲮鱼炒油麦菜的做法
油麦菜好吃，我是喜欢炒了配粥吃的，以前都是素炒，有次看到朋友炒了豆豉鲮鱼的，所以我也买了一盒豆豉鲮鱼来炒油麦菜吃，这样比素炒更美味了，更香了，也更下饭一点呢。
食材
主料：
油麦菜400g
豆豉鲮鱼
油适量
盐适量
大蒜适量
鸡精适量
步骤
1.油麦菜洗净，在中间切断。
2.大蒜切蒜米，豆豉鲮鱼备好。
3.拿一点豆豉鲮鱼用手撕碎一点。
4.锅中热油爆香蒜米。
5.把豆豉鲮鱼倒入翻炒。
6.先把油麦菜杆翻炒。
7.把油麦菜叶子放入翻炒。
8.油麦菜炒软后加入适量盐。
9.加入少许鸡精翻炒均匀即可。
小贴士：油麦菜杆比叶子难熟，所以先放杆炒一下再放叶子炒。
豆豉鲮鱼有味道了，所以盐要少放。
厨房美食菜谱：豆豉鲮鱼油麦菜的做法_1
厨房美食菜谱：豆豉鲮鱼油麦菜的做法
豆豉鲮鱼油麦菜属粤菜,此菜特点色泽翠绿、鱼香味美，豉香浓郁，脆嫩爽口.
油麦菜是一种低热量,高营养的蔬菜,有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效.一般油麦菜我家都是吃烤肉时用的多些,这样做还是第一回.本身豆豉鲮
鱼就挺喜欢吃的,所以把这两样放在一起吃起来真的很不错.做这道菜需要注意几点:一是,因为豆豉鲮鱼本身就有咸味,所以在炒制过程中要少放些盐;二是,油麦菜有轻微苦味，所以在炒菜时要放少量白糖来调味;三是,为了保持油麦菜的
碧绿,要用大火快速翻炒,这样炒出的菜也不容易出水.
食材
主料：
油麦菜200g
豆豉鲮鱼
油适量
盐适量
大蒜适量
白糖适量
步骤
1.准备好油麦菜和豆豉鲮鱼罐头
2.油麦菜洗干净控干水分，切成两段
3.把鲮鱼用刀切碎
4.蒜切末;
锅内倒少许油,下蒜末爆香.
5.放入鲮香及罐头里面的豆豉,煸炒出香味
6.把鲮鱼用铲子拨到旁边,倒进油麦菜翻炒，一定要大火，不然会出水的
7.油麦菜炒软后,加少许白糖和盐炒匀后即可出锅装盘.
小贴士：1.豆豉鲮鱼本身就有咸味,所以在炒制过程加少许的盐就可以了;
2.油麦菜有轻微苦味，所以在炒菜时要放少量白糖来调味;
3.为了保持油麦菜的碧绿,要用大火快速翻炒,这样炒出的菜也不容易出水.。
厨房美食菜谱：豆豉鲮鱼油麦菜的做法_1
厨房美食菜谱：豆豉鲮鱼油麦菜的做法
油麦菜色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有;凤尾;之称。
低热量、高营养，营养价值略高于生菜而远远优于莴笋，有降低胆固醇、清燥润肺等功效。
油麦菜一般清炒来吃，非常爽口，今天我放了豆豉鱼，更是别有一番风味。
食材
主料：
油麦菜
豆豉鱼罐头适量
大蒜2g
植物油10g
盐少许
步骤
1.准备材料，油麦菜洗净，大蒜拍扁切碎
2.起油锅，放入适量豆豉鱼炒香
3.加入蒜末炒香
4.开大火，放入油麦菜翻炒
5.放入少许盐，因为豆豉有咸味，盐不要放多了
6.翻炒均匀即可盛出
小贴士：豆豉有咸味，盐要少放。
厨房美食菜谱：豆豉鲮鱼油麦菜的做法_0
厨房美食菜谱：豆豉鲮鱼油麦菜的做法
油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。
食材
主料：
油麦菜400g
豆豉鲮鱼
油适量
味精适量
葱适量
步骤
1.将油麦菜洗净控干水分
2.准备好一盒豆豉鲮鱼罐头
3.将油麦菜切成小段
4.葱切丝
5.锅内放油，待油热后放入葱炒香
6.将油麦菜放入锅内略炒
7.再把豆豉鲮鱼倒入锅内，翻炒均匀即可
小贴士：油麦菜炒时间长就不好吃了。
豆豉鲮鱼油麦菜的各种菜单做法
豆豉鲮鱼油麦菜的各种菜单做法豆豉鲮鱼油麦菜是油麦菜和豆豉鲮鱼罐头炒制而成的一道简单家常菜。
下面就是小编给大家带来的豆豉鲮鱼油麦菜的各种菜单做法，希望大家喜欢！豆豉鲮鱼油麦菜做法一主料：油麦菜;辅料：豆豉鲮鱼罐头;调料：葱、姜、蒜、鸡精、食用油;制作步骤1：将油麦菜洗净切成段;2：坐锅点火，待油热后葱姜煸出香味，加入油麦菜、豆豉鲮鱼罐头翻炒，再倒入蒜末、鸡精即可。
豆豉鲮鱼油麦菜做法二材料：油麦菜400克，罐装鲮鱼50克，大葱1根，生姜1小块，大蒜3瓣;调料：食用油30克，香油1小匙，高汤3小匙，料酒2小匙，豆豉1大匙，精盐2小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙;制作步骤1：把油麦菜切成10厘米长的段，用开水焯熟，装盘;2：葱、蒜、姜切末;3：锅中下油，炒香葱、蒜、姜、豆豉，加入高汤及其他调味料，烧开后放入鲮鱼，盛出放在油麦菜上，淋入香油即可。
豆豉鲮鱼油麦菜做法三主料：油麦菜;辅料：豆豉鲮鱼、大蒜;调料：盐、味精、白糖、香油、料酒、酱油、生粉;制作步骤1：将油麦菜洗净后切成段、大蒜切末备用;2：坐锅点火倒油，将油麦菜放入爆炒至颜色翠绿，调入少许盐、味精、白糖出锅装盘;3：锅中再加少许油，下蒜末煸香后放入豆豉鲮鱼，加料酒、少许清水、味精、白糖、酱油调味，出锅前勾芡淋香油，浇在油麦菜中即可。
豆豉鲮鱼油麦菜做法四主料：油麦菜;辅料：豆豉鲮鱼罐头;调料：葱、姜、蒜、鸡精、食用油;制作步骤1：油麦菜洗干净控干水分，切成两段;2：蒜头拍扁，取一半的罐头鲮鱼;3：不用另外放油，就取罐头鲮鱼里面的油就可以，热油锅，爆香蒜头;4：爆香蒜头后，倒进油麦菜，一定要大火，不然会出水的;5：油麦菜炒至软身后，拨到旁边，中间放入豆豉鲮鱼，继续爆炒，边炒边用锅铲把鲮鱼弄成小块;6：放进白糖，加少量盐，因为豆豉鲮鱼本身有咸味，可以装碟。
厨房美食菜谱：豆豉鲮鱼油麦菜的做法_3
厨房美食菜谱：豆豉鲮鱼油麦菜的做法
这是我家常吃的一道快手菜。
鱼罐头把鱼吃了，剩的豆鼓和油麦菜一起炒，油麦菜也有了鱼的香味。
鱼罐头里的豆豉料很足，味很丰富，这道菜基本不用加什幺调料就可以很好吃。
食材
主料：
油麦菜500g
豆豉
油适量
花椒适量
大蒜适量
步骤
1.油麦菜洗净
2.蒜切末
3.准好豆豉
4.锅中放油，放入蒜末和花椒
5.放入油麦菜
6.油麦菜炒变色后加入豆豉和蒜，炒匀即可出锅
小贴士：喜欢吃辣的也可以用老干妈豆豉酱。
但还是觉
得鱼罐头里的豆豉炒油麦菜最好吃。
这个不用放其它调料，豆豉的味道已经很丰富。
豆豉鲮鱼炒菜
豆豉鲮鱼炒菜材料油麦菜500克，豆豉鲮鱼罐头，盐，鸡粉，生抽，白糖，料酒，生粉，蒜茸，姜丝，红椒丝做法1.油麦菜洗净，一开二。
如果菜头部分有略大的，竖着再对开。
2.鲮鱼罐头打开，取一半，切成细条状，长度约一厘米，豆豉也取出一半留用。
剩下的放进冰箱，下回可以再做一次。
3.炒锅烧开水，将油麦菜倒入，略焯一下，时间约1分钟，断生即可。
焯水的时间加入一点盐和色拉油，有助于菜更加翠绿。
4.锅中烧热油，用蒜茸、姜丝、红椒丝爆香，同时加入豆豉鲮鱼以及少量的豆豉，煸炒至香味完全散发出来;烹料酒。
5.将油麦菜倒入锅内，翻炒两下，加入一点高汤白开水，入适量的盐、鸡粉、生抽、白糖，煮约半分钟。
6.用筷子将锅中的油麦菜夹起，放进盘子中，摆好形状。
锅中的鲮鱼以及汤汁用水淀粉勾薄芡，加明油，淋在油麦菜上即可。
小诀窍下调料的时候切记，要适量。
因为豆豉鲮鱼已经够咸了，亦可以将盐省略，只放生抽。
材料油麦菜400克，豆豉鲮鱼罐头半罐，蒜，干辣椒，鸡精，盐，食用油做法1.将油麦菜洗净，用厨房纸吸净水份，切成段;干辣椒用剪子剪成圈;蒜拍成蒜碎;罐头里的鲮鱼切成小块。
2.坐锅点火，待油六成热后放蒜、干辣椒慢慢煸出香味。
3.加入油麦菜大火爆炒，当菜开始出水瘪下去加盐先调好油麦菜的味，放入豆豉鲮鱼一同翻炒匀。
4.最后放鸡精增鲜起锅即可。
一般罐头里豆豉鲮鱼已很鲜，鸡精可以免放小诀窍此菜一定要大火旺炒，避免油麦菜出很多水。
旺炒时间要短，油麦菜刚断生即可。
鲮鱼是调味，最后放。
材料油麦菜，豆豉鲮鱼罐头，蒜头做法1.油麦菜横刀压过~~打开罐头取出适量鲮鱼切成小块。
2.锅内略微放些油，放些蒜粒快炒油麦菜，稍变色即盛出。
3.锅内倒入罐头中的油，放个人“喜欢量”的豆豉~~小火炒香，放入切小块的鲮鱼以及葱姜蒜粒炒之，随即放入油麦菜，翻匀即可盛盘。
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豆豉鲮鱼油麦菜的做法_家常做法_怎么做好吃_制作方法
文章导读
菜是人们所离不了的，一日三餐中，有二顿饭都是需要菜的选择，而且不同的菜肴，在含有的营养元素上，也是有着很大区别，常见的蔬菜都是以维生素为主，那肉类食物含有的脂肪、蛋白质较多，所以在对菜选择上，都是可以根据自己的喜爱进行，那豆豉鲮鱼油麦菜的做法如何呢?
对豆豉鲮鱼油麦菜的做法如何呢，这样的菜在制作上，也是有着独特方式，因此对它制作之前，也是需要对它的制作方法进行很好了解，使得制作的时候，不会损害到自身。
豆豉鲮鱼油麦菜的做法：
材料：油麦菜500克，豆豉鲮鱼罐头，盐，鸡粉，生抽，白糖，料酒，生粉，蒜茸，姜丝，红椒丝
做法：
1.油麦菜洗净，一开二。
如果菜头部分有略大的，竖着再对开。
2.鲮鱼罐头打开，取一半，切成细条状，长度约一厘米，豆豉也取出一半留用。
剩下的放进冰箱，下回可以再做一次。
3.炒锅烧开水，将油麦菜倒入，略焯一下，时间约1分钟，断生即可。
焯水的时间加入一点盐和色拉油，有助于菜更加翠绿。
4.锅中烧热油，用蒜茸、姜丝、红椒丝爆香，同时加入豆豉鲮鱼以及少量的豆豉，煸炒至香味完全散发出来;烹料酒。
5.将油麦菜倒入锅内，翻炒两下，加入一点高汤(白开水)，入适量的盐、鸡粉、生抽、白糖，煮约半分钟。
6.用筷子将锅中的油麦菜夹起，放进盘子中，摆好形状。
锅中的鲮鱼以及汤汁用水淀粉勾薄芡，加明油，淋在油麦菜上即可。
通过以上介绍，对豆豉鲮鱼油麦菜的做法也是有着很好的了解，因此对它制作的时候，都是可以按照以上的方法进行，但是要注意的是，在吃这样佳肴的时候，一些海鲜也是要少选择，尤其是容易过敏的人群，更是要注意这点。