2022-2023年公共营养师之三级营养师考前冲刺练习题库提供答案解析

2022-2023年公共营养师之三级营养师考前冲刺练习题库提供答案解析
单选题（共20题）
1. 已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。

A.86
B.124
C.156
D.182
【答案】 D
2. 下列说法错误的是（）。

A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数
B.物价—营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示
C.食物的价格高不一定营养价值就高
D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小
【答案】 B
3. 膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。

A.降血糖
B.降血脂
C.防便秘
D.降血压
【答案】 D
4. 某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。

A.维生素A
B.维生素D
C.维生素C
D.维生素E
【答案】 A
5. 细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。

A.细菌的分布
B.细菌的结构特征
C.细菌种类
D.细菌的大小
【答案】 C
6. 下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。

A.碘
B.铜
C.钙
D.钠
【答案】 B
7. 同等质量产能量最多的是（）。

A.脂肪
B.蛋白质
C.碳水化合物
D.维生素
【答案】 A
8. 测定人体基础代谢率时需选在（）。

A.饭后2～4小时
B.饭后6～8小时
C.饭后8～12小时
D.饭后12～14小时
【答案】 D
9. 新生儿的胃容量是（）ml
A.25—30
B.20—25
C.25—50
D.30—50
【答案】 C
10. 碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。

A.4%～5%
B.5%～6%
C.6%～7%
D.7%～10%
【答案】 B
11. 下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。

A.膳食中的磷酸盐
B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白
C.胃酸分泌减少
D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子
【答案】 D
12. 人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5—20岁组应选用（）指标。

A.体重
B.身高
C.皮褶厚度
D.身高、体重、皮褶厚度
【答案】 D
13. 以下不是维生素C缺乏症状的是（）。

A.出血点
B.牙龈肿胀出血
C.皮下淤斑
D.口角炎
【答案】 D
14. 下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。

A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分
B.动植物中脂肪酸的种类很少
C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链
D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 C
15. 按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。

A.600μg/d
B.700μg/d
C.900μg/d
D.1000μg/d
【答案】 C
16. 痛风症应控制的食物是（）。

A.鸡蛋
B.冬瓜
C.羊肉
D.鱿鱼
【答案】 D
17. 正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右
A.1200ml、1000ml
B.1500ml、1200ml
C.1500ml、1000ml
D.1200ml、I500ml
【答案】 A
18. 超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。

A.>1
B.<1
C.=1
D.=0
【答案】 A
19. 一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体
疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。

该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。

A.VC缺乏
B.VB2缺乏
C.锌缺乏
D.碘缺乏
【答案】 A
20. 老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。

A.15%—20%
B.20%—25%
C.30%—35%
D.25%—30%
【答案】 A
多选题（共10题）
1. “健康传播”的传播过程组成要素是（）。

A.传播者
B.信息
C.传播媒介
D.组织者
E.传播方式
【答案】 ABC
2. 蛋白质—能量营养不良的治疗原则包括：（）。

A.纠正并发症
B.改进喂养方法
C.调整饮食
D.消除病因
【答案】 ABCD
3. 关于影响体力活动能量消耗的因素，正确的是（）。

A.肌肉越发达，活动能量消耗越多
B.体重越重者，能量消耗多
C.劳动强度越大，能量消耗越多
D.同等强度劳动，持续时间越长，能量消耗越多
E.工作熟练程度低者，能量消耗较少
【答案】 ABCD
4. 属于副溶血性弧菌食物中毒的是（）。

A.我国沿海地区最常见的食物中毒
B.好发食品主要为海产品
C.以脐部阵发性绞痛为本病特点
D.好发季节为冬春季
【答案】 ABC
5. 维生素D缺乏引起（）。

A.佝偻病
B.骨软化症
C.骨质疏松
D.都是
【答案】 ABCD
6. 营养教育的目的在于（）。

A.提高各类人群对营养与健康的认识
B.促进食物消费
C.消除或减少不利于健康的膳食因素
D.改善营养状况
【答案】 ACD
7. 下列乳制品（）属于发酵乳。

A.炼乳
B.酸奶
C.奶粉
D.奶酪
【答案】 BD
8. 开放式的膳食调查方法有（）。

A.回顾法
B.化学分析法
C.食谱调查法
D.膳食史法
【答案】 AD
9. 以下是脂溶性维生素的有（）。

A.维生素A
B.维生素
C.维生素
D.维生素
E.维生素K
【答案】 ACD
10. 植物性食物中（）。

A.以油脂类坚果类食物的脂肪含量最高
B.以豆类食物的脂肪含量最高
C.脂肪酸以亚油酸为主
D.脂肪酸以牛磺酸为主
E.含纤维素较高
【答案】 AC。