花生芽生产技术

生产方法

1、消毒

密闭栽培室门窗，每平方面积用固体硫磺2克点燃熏蒸10小时，然后通风换气。用0.1%漂白粉溶液刷洗器皿后用清水冲洗干净，可以防止霉菌和细菌的滋生。

2、种子选择

选择中等大小或颗粒较小的、种皮色泽均匀、含油量低的花生品种。如天府花生、伏花生。含油量高的花生品种在温度高于35℃时易出汗，易走油，有哈喇味，易产生致癌物质黄曲霉素，同时发芽率降低，霉菌易传染周围的花生。花生芽生产必须选择当年生产的新花生种，要求颗粒饱满，发芽率高，无霉变。花生不易过夏天，家庭中贮存花生时可先阴干，存于塑料袋内，袋内放些花椒，存放在干燥低温避光场所，随用随剥。

3、浸种

剥好的花生米，装入容器内，倒入花生体积的3倍水，利用花生比重不同选种，剔除瘪、霉、蛀、出过芽、破碎种子，淘洗2-3倍的水（夏天用自来水，冬天用20℃-30℃温水）浸泡24小时浸种，浸种期间每3小时换水一次，直到花生米吸水膨胀、表皮没有皱纹、胀足为止，再用2%的石灰清水浸泡5分钟杀菌，浸泡时要不断搅拌，然后立即捞出，用温水冲干净。也可用0.1%漂白粉溶液浸泡搅拌消毒5分钟后，捞出用温水冲洗干净。

4、 催芽

花生芽的苗盘通常不用放置栽培基质，每个标准盘播种500克左右，在20℃-25℃的温度下催芽。催芽管理上要求每昼夜浇20℃-25℃温水5-6次，每次2-3遍，浇水的量一定要加大，即浇水时要冲洗种子和芽苗，由于苗盘排水过畅，每天要适当增加喷水次数，每次水浇透浇匀。2天后可以出盘管理，也可以食用，可以继续培养。

5、培育

花生芽的管理过程中应保持无光的环境，以便生成软化芽苗。湿度和通风按照常规操作。种植花生芽的过程中，一定要及时挑出不良种芽，以免感染其他好种芽。

另外，栽培花生芽时，也可以采用“沙埋栽培法”：苗盘底覆盖纸张基质，播种后在种子上覆盖干净细沙，将水直接喷洒到细沙上，但是水量不要过多，否则会引起苗盘积水造成烂种或细沙流失。细沙在苗盘内起到保水遮光的作用。此法种植管理比较简单，但苗盘太重，容易损坏苗盘。

6、采收

花生芽也要及时采收，采收迟了纤维增加，影响品质。一般8-10天，芽高8厘米，子叶不展开（个别展开），就可以采收花生芽，也可以采收芽长为2厘米-3厘米的短花生芽食用。

7、生产注意事项

（1）温度低于15℃或高温情况时就会烂种烂芽，所以温度应控制在20℃以上，每次喷淋后必须及时排净多余的水分。

（2）因为花生种子富含蛋白质、脂肪，种子发芽时呼吸强度大，产生的热量多，必须

通过定时翻动种子、仔细喷淋措施才能及时散发热量。

（3）生产花生芽禁用铁制品的容器，否则种皮易出现锈色而影响品质。花生芽用水必须是清洁无菌的自来水或井水，水温必须达到室温标准（20℃以上），否则将影响花生芽的正常生产。

（4）花生芽的种植有一定的难度，而且目前市场上花生芽消费量还不大，应根据市场需求，经试验种植后，再扩大规模。