园艺植物产品质量研究.
园艺产品质量管理和标准化
美国雪佛龙公司污染被罚95亿美元，中国紫金矿业污染被罚3000万元
01
质量安全管理体系（5个）
02
质量安全管理体系的建立是食品安全监督、管理和执行的保证。
03
它包括法制监督体系、质量标准体系、质量安全监测体系、质量安全认证体系、质量安全信息服务体系。
法制监管体系
1
法律法规是国家开展食品安全执法监督的基础和依据。
它主要由危害分析和关键控制点两部分组成，即鉴定食品危害且采取预防措施。通过HACCP 有效预防、消除或降低到消费者可接受的水平。
ISO9000质量管理体系是国际标准化组织（ISO）是世界上最主要的非政府间国际标准化机构，成立于二次世界大战以后，总部位于瑞士日内瓦。该组织成立的目的是在世界范围内促进标准化及有关工作的发展，以利于国际贸易的交流和服务，并发展在知识、科学、技术和经济活动中的合作，以促进产品和服务贸易的全球化。ISO组织制定的各项国际标准是在全球范围内得到该组织的100多个成员国家和地区的认可。
GB 3935.1-83
在经济、技术、科学及管理等社会实践中，对重复性事物和概念通过制定、发布和实施标准，达到统一，以获得最佳秩序和社会效益。
GB/T3935.1-1996
标准化是为在一定范围内获得最佳秩序，对现实问题或潜在问题制定共同使用和重复使用的条款的活动。
什么是标准化？
我国学者对农业标准化的代表性观点：
2
我国农产品质量安全管理法律体系包括4个层次。
3
法律层次：2009年2月28日颁布的中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国食品卫生法、中华人民共和国产品质量法、中华人民共和国商标法、中华人民共和国计量法、中华人民共和国进出口商品检验法、中华人民共和国进出境动植物检疫法、中华人民共和国国境卫生检疫法、中华人民共和国消费者权益保护法、中华人民共和国环境保护法、中华人民共和国农产品质量安全法
第五章园艺植物品质改良
第五章园艺植物品质改良第一节概述概述园艺作物品种改良就是通过对园艺作物遗传构成的改良，以选育更易于栽培与利用价值更高的优良新品种，同时还要进行良种种子的繁殖。
现代园艺作物育种不仅利用自然界现有变异选育优良品种，而且还将根据需要，利用品种间杂交、远缘杂交、杂种优势、人工引变等途径来制造新的变异类型，按照一定的目的进行选择，应用比较快速、准确的鉴定方法来提高选择的效果，结合组织培养等现代生物技术加速材料的纯合与繁殖加代，尽可能地缩短育种周期，通过田间比较试验，评选出优良新品种。
一、品种的概念与良种的作用1、种与品种的概念种是生物学的基本单位，是自然选择形成的。
有三个特点：1) 具有一定的形态及生理遗传特征；2) 有一定的自然分布区域；3) 不一致种间不能交配或者不能交配产生有生殖能力的后代。
品种是人类在一定的生态与经济条件下，根据自己的需要而制造的某种栽培植的一个群体，它具有相对稳固的遗传性，在一定的栽培环境条件下，个体间在形态、生物学与经济性状方面保持相对一致性。
在产量、品质与习惯性等方面符合一时期内的生产与消费者的需要。
种与品种的区别：甘蓝的不一致种萝卜的不一致品种1) 种是自然选择形成的，而品种是人工选择形成；2) 种的遗传性不稳固，而品种的遗传性稳固；3) 种不具有的时候空性，而品种有很强的时空性。
2、优良品种的作用1) 优良品种通常都具有较大的丰产潜力与抗逆力；2) 在提高产品质量方面，良种的作用也十分显著；3) 优良品种在增强抗病力与抗逆性方面效果特别显著；4) 现代化商品园艺作物的生产，对品种质量要求更为严格，如保护地栽培、产品加工，就需专用品种。
二、我国园艺作物育种工作的进展与要紧成就青花菜自交不亲与系网室内人工蕾授粉情形1、普遍地开展了资源调查与地方品种整理工作；2、广泛地进行了园艺作物引种工作；3、新品种选育与杂种优势利用研究成效显著；4、育种理论与育种方法的研究也取得了一定成效；5、以常规技术与生物技术相结合育种为主体。
园艺技术调研报告
园艺技术调研报告一、引言园艺技术是指利用种植、培育、修剪等方法，栽培出具有美观、观赏价值且满足人们审美需求的植物。
随着人们对美的追求和环境保护意识的提升，园艺技术在现代社会得到了广泛的应用。
本调研报告对园艺技术的现状进行调查和分析，并展望了未来的发展趋势。
二、现状调研1. 园艺技术的普及性根据我们的调查发现，园艺技术得到了广泛的普及和应用。
越来越多的家庭和公共场所都开始重视园艺美化，开展了相关的园艺活动。
许多小区、学校和企事业单位建立了自己的园艺改造项目，通过种植花草树木来提升环境质量。
此外，园艺技术也在城市中得到了广泛的推广，如花坛的设计、绿化带的建设等。
2. 园艺技术的新兴趋势随着技术的发展和社会的进步，园艺技术也在不断发展之中。
调查显示，以下几个方面是园艺技术的新兴趋势：- 绿色环保：人们对环境的关注度提升，对于无农药、无污染的园林产品的需求增加。
- 智能化管理：通过人工智能、物联网等技术手段，实现对园艺植物的自动化管理和监控。
- 空中园艺：借助垂直农业和城市农业的发展，将园艺植物种植在城市的屋顶、墙面等空间，增加绿色面积。
- 生态景观设计：将园艺技术与生态学相结合，更加关注植物之间的相互关系和自然生态系统的平衡。
3. 园艺技术的挑战尽管园艺技术在广泛应用和发展，但仍然面临一些挑战：- 技术人才不足：园艺技术需要掌握植物生长、疾病防治、设计等多方面的知识，需要具备专业技能和经验。
目前，园艺技术人才的供给并不足够。
- 市场需求不稳定：园艺技术作为一种消费品，受到市场需求的影响。
市场需求波动较大，对园艺技术提出了更高要求。
- 资金投入有限：园艺技术发展需要大量的资金投入，但在现实中，由于资金有限，导致园艺技术的发展受到一定的制约。
三、未来发展趋势1. 教育培训的加强为了满足园艺技术人才的需求，需要加强园艺技术的教育培训工作。
相关专业学校应开设更多的园艺技术课程，培养更多的专业人才。
同时，行业协会和企业应加强对技术人才的培训和提供更多的学习机会。
园艺产品的品质
02
日本对进口的果蔬产品进行化学残留的检测。
03
（一）化学残留和污染的检测
（二）成熟度的检测
破坏性内部品质检测 便携式硬度仪计 质构仪
硬度检测： 硬度计测量硬度适合硬度较大的产品；质构仪测定果蔬的硬度和弹性系数。
化学测定：主要测定糖、酸和淀粉。 在成熟过程中，一而呼吸作用仍在进行，带走了一部分水，造成了水果、蔬菜的萎蔫，从而促使酶的活力增加，加快了一些物质的分解，造成营养物质的损耗，因而减弱了果蔬的耐贮性和抗病性，引起品质劣变。
（一）水分
糖是水果、蔬菜味道的重要组成成分之一，是水果、蔬菜贮藏期呼吸的主要基质，同时也是微生物繁殖的有利条件。
教学目标
第一章 园艺产品的品质
第一节 园艺产品的品质
1
第二节 园艺产品的商品质量
2
第三节 化学残留和成熟度的检测
3
第四节 园艺产品的商品质量标准
4
第五节 HACCP质量管理
5
本章内容:
园艺产品品质分四个方面：
单击添加文本
O1
点击此处添加正文，文字是您思想的提炼。
添加副标题
单击添加文本
O2
点击此处添加正文，文字是您思想的提炼。
随着贮藏时间的延长，糖逐渐消耗而减少。所以贮藏过程中糖分的消耗对水果、蔬菜的贮藏特性具有一定的影响。一般情况下，含糖量高的果蔬耐贮藏、耐低温，相反，则不耐贮藏。
（二）糖
淀粉是植物体贮藏物质的一种形式，属多糖类。水果、蔬菜在未成熟时含有较多的淀粉，但随着果实的成熟，淀粉水解成糖，其含量逐渐减少。贮藏过程中淀粉常转化为糖类，以供应采后生理活动能量的需要，随着淀粉水解速度的加快，水果、蔬菜的耐贮性也减弱。
品质规定：最低的品质要求，按品质特性要求的分级标准。
园艺商品学 第4章 园艺商品的质量控制
重点、难点
园艺商品质量的评价、标准实施、样品采集。
商品质量概述
（一）园艺商品质量
1.概念 2.侧重点
（二）安全食品
1.无公害食品 3.有机食品 2.绿色食品
（三）商品整体质量
1.商品的整体概念 3.现代商品质量观 2.传统商品质量观
园艺商品质量
质量是指产品的优劣程度。品质是指产品的质
量。是产品能满足人们一定需要的特征、特性的 总和。
国家标准
是指由国家标准化主管机构批准发布，在全国范围内统一使用的标 准。1989年4月1日我国正式颁布实施《中华人民共和国标准法》。国家 标准年限一般为5年。分为强制性和推荐性国家标准。 强制性标准是指由法律规定强制实行的标准。主要包括：药品、食 品卫生标准，商品生产、贮运和使用过程中的安全标准，通用的商品试 验、检验方法，以及需要国家控制的重要商品的质量标准等。代号为 “GB”。 推荐性标准是指除强制性标准以外的其他标准，企业可自愿采用。 代号为“GB/T”。 2000年以前的国家标准的编号由发布的顺序号和年代号(后2位数字) 组成。如：GB10650-89，表示的是1989年发布的第10650号强制性国 家标准；GB/T10300.1-88，表示的是1988年颁布的第10300号推荐性国 家标准。 2000年以后的国家标准的编号由发布的顺序号和年代号(4位数字)组 成。例：GB11671-2003 果、蔬罐头卫生标准。 如果国家标准等同采用国际标准时，在封面和书面上要分上、下两 行，用双重标准编号。如： GB ××× ×××× GB/T ××× ×××× ISO ××× ×××× ISO ××× ××××
按标准的性质，分为强制性标准和推荐性标准；
按标准的对象，分为基础标准、安全标准、卫生标准、 环保标准、产品标准、方法标准、管理标准和其他标准； 按商品内销、外贸的要求，分为国内标准和输出、输入 标准； 按标准的成熟或完善程度，分为试行标准和正式标准； 按商品标准的制度手续、适用范围，分为国际、国家、 专业、地方、企业5级标准。
园艺产品品质与安全
1.园艺产品产品品质研究观点：⑴园艺产品的营养及保健价值认识逐渐深入；⑵园艺产品品质的形成、保持及改良方面研究取得了可喜的进展；⑶园艺产品品质检测技术不断提高；⑷制定了多项园艺产品品质相关标准和法律；⑸我国园艺产品品质研究实力逐渐增强..2.质量是一组固有特性满足要求的程度..这个定义可作如下解释：产品、体系或过程的一组固有特性;满足顾客和其他相关方明示的、通常隐含的或必须履行的需求和期望的程度..园艺产品品质定义为园艺产品所固有的特性满足要求的程度..园艺产品品质的构成根据固有的特性划分：感官品质外观品质、内在品质、营养品质、缺陷度缺陷品质 ..3.园艺产品安全包括广义的园艺产品安全和狭义的园艺产品安全..广义的园艺产品品质安全主要有3个方面;即数量安全、质量安全、生产安全..狭义的、一般意义上的园艺产品品质安全主要强调的是质量安全;主要指生产出来的园艺产品及其在消费过程中对人体健康没有直接或潜在的不良影响..具体来说包括两个方面的内容：第一;园艺产品的营养价值和质量是否符合各项营养指标或是否变质；第二;园艺产品在生产、运输、贮藏及销售过程中是否受到污染;对人体健康不利的污染物是否超过相关的标准..4.影响园艺产品品质安全的主要因素：⑴工业三废和城市生活垃圾；⑵农业生产中的农药、化肥和农膜等污染；⑶采后贮藏加工中的二次污染；⑷果蔬产品自身含有的嫌总成分;包括转基因植物的安全性..⑴大气污染来源于果蔬生长地区;主要是工业废气的排放、能源的燃烧、交通运输过程排放的废气和农药、化肥等公害..大气质量评价内容有总悬浮颗粒物、降尘、可吸入颗粒物、氮氧化物、氟化物、有害重金属元素Hg、Pb、有机物苯并芘等;一般选用二氧化硫、氮氧化物、总悬浮颗粒物和氟化物几项主要指标..⑵SO2对蔬菜的影响：典型的SO2伤害症状出现在植物叶片的脉间;呈不规则的点状、条状或块状坏死区..豆科及百合科中的葱、蒜、韭菜叶片上呈黄色斑块;茄科中茄子、番茄叶面呈较深色斑..嫩叶最易受害;中龄叶次之;老叶和未伸展的嫩叶抗性较强..⑶氟化物对植物的影响：典型症状是正在伸展中的幼嫩叶子叶尖和叶缘坏死;受伤害组织与正常组织之间常形成一条明显红色或深褐色界线..此外;氟伤害还常伴有失绿和过早落叶现象;使生长受抑制;对结实过程也有不良影响..⑷氧化剂对植物的影响：大气污染物中的氧化剂以O3为主;占总氧化剂的85% 90%;可以使葡萄糖氧化;含糖较多的植物对它的抵抗力较小；其次为过氧乙酰硝酸酯PAN;通过气孔进入叶片;使之收缩、失水;然后充以空气;这种损害可以贯穿整个叶片;如果植物不先暴露于光下;PAN—般不会造成损害..当这些氧化剂的混合物体积分数为0.03 0.04μl/L时;形成光化学烟雾..光化学烟雾污染对植物的危害很大..受害的蔬菜;上部叶片表面出现不规则的小斑点;从深棕色到黑色;24 h后变为棕褐色;最后变为白..新叶子对臭氧最敏感;而幼嫩和老的叶子抗性强..伤害最严重的部位是叶尖和叶缘..⑸氯对植物的影响：Cl2进入植物组织后产生的次氯酸是较强的氧化剂;由于其具有强氧化性;会使叶绿素分解;在急性中毒症状时;表现为部分组织坏死.. Cl2危害植物的症状表现为叶尖黄白化;渐及全叶;伤斑不规则;边缘不清晰;呈褐色;妨碍同化作用;乃至坏死..⑹乙烯对蔬菜及其他植物的影响：大气受乙烯污染;就会干扰植物正常的调控机构;引起异常反应..乙烯的危害是多方面的;其中一个特殊的效应是偏上生长;就是使叶柄上下两边的生长速度不等;从而使叶片下垂..乙烯危害的另一个效应是引起叶片、花蕾、花和果实脱落;因而影响农作物产量和观赏植物的观赏效果..促使叶片和果实失绿也是乙烯的常见效应;这同脱落和提早成熟有关;是衰老加速的象征..有一些植物因接触乙烯而产生不正常的反应;如茎变粗、变短、顶端优势消失、侧枝丛生等；还有一些植物会产生特殊现象;如黄瓜卷须弯曲等..5.农药对生物的影响及危害：对果蔬植物农药的使用;可能因为农药残留在产品器官;并通过食物链积累;影响到消费者健康..积累的农药残留还引起生物各种生理生化变化;从而导致生物种群组成和数量的变化;破坏了生态平衡..某种农药的长期使用会使一些害虫产生抗药性;改变田间害虫的种类组成;给园艺生产带来新的问题..例如：农药的使用抑制了病虫害;却造成90%以上的蚯蚓死亡;而蚯蚓数量的减少;势必影响到土壤土粒结构的形成;并影响植物的生长发育等..6.影响果蔬农药残留的主要因素：⑴农药的性质：①挥发性；②水溶性和脂溶性；③稳定性..和剂型；⑵农药的施用方法：①农药施药量；②施药次数和施药时间；③施药方法和施药部位..⑶果蔬作物种类和栽培方式..⑷环境因素..7.蔬菜中硝酸盐的残留规律：⑴蔬菜对NO2的吸收、转运和还原..⑵影响硝酸盐在蔬菜中积累的主要因素：①蔬菜的种类和品种；②环境条件..8.硝酸盐含量从高到低依次为根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、茄果类、多年生蔬菜、食用菌类..9.果蔬中重金属的残留规律：⑴不同蔬菜对有害元素吸收的差异性；⑵不同元素在果蔬中吸收的差异性；⑶果蔬对不同重金属元素吸收的特点；⑷有害元素在果蔬体内的转移与分布..10.重金属元素被果蔬吸收的程度为As<Cd <Hg< Mn<Pb< Cr< Zn<Cu11.转基因生物对环境因素及生态安全性：⑴对生物群落的影响；⑵对土壤生物及生物多样性的影响；⑶转基因的逃逸：花粉的传播;种子扩散;病毒的重组、异源包壳及协生作用；⑷超级杂草的产生..12.转基因食品的安全性：⑴外源基因是否可转移到人体；⑵外源基因编码蛋白是否有直接毒性；⑶转基因植物性食品是否存在过敏原；⑷转基因食品中外源基因的次生效应是否对人体有危害；⑸转基因食品的营养变化所带来的非期望效应..7. 标准化是为在一定的范围内获得最佳秩序;对实际的或潜在的问题制定共同的和重复使用的规则的活动;称为标准化..农业标准化是指按照市场的需要;采用质量标准监控农业生产的全过程;向消费者提出合乎标准的、高质量的农副产品..农业标准化;就是遵循简化、统一、协调、选优的原则;对农业生产产前、产中、产后全过程;通过制定标准和实施标准;促进先进的农业科技成果和经验迅速推广;确保农产品的质量和安全..8.质量安全管理控制系统有：HACCP、ISO9000标准、ISO22000标准、ISO14000标准、GAP、GMP、SSOP、食品质量安全市场准入制度⑴GMP即良好生产规范;是一种特别注重在生产过程中实施对产品质量与卫生安全的自主性管理制度..⑵GAP即良好农业规范..主要针对未加工和最简单加工出售给消费者和加工企业的大多数果蔬的种植、采收、清洗、摆放、包装和运输过程中常见的微生物的危害控制;其关注的是新鲜果蔬的生产和包装;但不限于农场;包含从产地到餐桌的整个食品链的所有步骤..⑶SSOP即卫生标准操作程序;是一种特别注重在生产过程中实施对产品质量与卫生安全的自主性管理制度..⑷HAPPC是为了防止食物中毒或其他食源性疾病的发生;应对从食品原料种植养殖到食品食用的全过程中造成食品污染发生或发展的各种危害因素进行系统和全面的分析;在此分析的基础上;确定能有效地预防、减轻或消除各种危害的关键控制点;并同时检测控制效果;随时对控制方法进行校正和补充..9.日本的“肯定列表制度”是日本为加强食品包括可食用农产品中农业化学品包括农药、兽药和饲料添加剂残留管理而制定的一项新制度..10.采前因素对园艺产品品质的影响：⑴生态环境条件：①气候环境对园艺产品品质的影响：温度、光照、水..②土壤环境对园艺产品品质的影响：土壤物理性质与园艺产品品质的关系、土壤化学性状与园艺产品品质的关系：土壤肥力、土壤酸碱度、土壤水分..③地形地势对园艺产品品质的影响：地势海拔高度、坡度和坡向、地形..④环境污染对园艺产品品质的影响：工业污染、农药污染、肥料污染、微生物污染、激素和保鲜剂污染..⑵栽培管理条件：①灌溉；②施肥化肥、有机肥；③整形修剪；④病虫害防治；⑤套袋；⑥疏花疏果；⑦果园生草和覆草；⑧其他栽培条件合理配置授粉树、摘叶、转果铺反光膜..11. ⑴果实形状的遗传背景较复杂;不同园艺作物种类、同一作物不同类型间的果形遗传都有所不同..大部分园艺作物的果实形状属于多基因控制数量遗传性状;其后代果形变异幅度通常小于果实大小的变异;并存在较明显的趋中变异现象..杂交后代果实形状与亲本相比;总体上倾向于栽培品种的中间型、原始品种或野生类型的果实形状..苹果果形多为基因控制的数量性状;可用果形指数来度量;果形指数0.8以下的果实为扁圆形;0.8~0.9的为圆形或近圆形;0.9~1.0的为椭圆形或圆锥形;1.0以上的为长圆形..梨果实形状较复杂;主要包括扁圆、圆、长圆、卵圆、圆锥、锤形和瓢形等7种;此外还有一些过渡类型..不同亲本间杂交的后代果形分离较复杂;分离程度与亲本遗传差异大小及杂合程度呈正相关;并表现出杂交后代倾向圆形果的趋中变异..葡萄果形属多基因控制的数量性状;不同果形亲本交配的后代果形变异较大;但普遍存在倾向于圆果形的趋中变异现象..⑵风味品质：不同园艺产品风味品质的性状构成不同;品质优劣的评价标准也不完全相同..现主要以苹果为例说明风味品质的遗传特点..①糖酸含量：苹果酸甜适口程度取决于糖酸含量和糖酸比;而甜苹果和酸苹果的划分则主要决定于含酸量;含糖量对苹果酸甜度影响不大..研究表明：含酸量在0.5%以上的苹果虽然含糖量差异很大;但口感都较酸;风味品质较差；含酸量在0.2%以下的苹果口感都淡甜;风味品质也较差；含酸量在0.2%~0.5%的苹果则酸度适宜;几乎包含了全部风味浓郁的优质品种..在含酸量一定的条件下0.2%~0.5%;含糖量高于14.5%、糖酸比30~50的苹果酸甜适口、风味浓郁;鲜食品质好..苹果的含糖量和含酸量的遗传是彼此独立的;分别由不同的遗传机制控制..苹果含糖量的遗传由多基因控制;基因间除加性效应外通常存在一定程度的非加性效应;品种间杂交后代群体含糖量呈正态分布;杂种含糖量平均值通常高于亲中值..选择适宜的亲本通过杂交育种来改善苹果的含糖量;具有较大潜力..山葡萄果实含糖量表现趋中变异;并趋向于糖含量低的亲本;但不表现杂种优势..杏可溶性固形物在自然传粉后代群体中加权平均数低于母本值;表现明显衰退..而草莓含糖量由微效多基因控制;含糖量的遗传存在明显的正向非加性效应..山葡萄果实含糖量表现趋中变异;并趋向于糖含量最低的亲本;但不表现杂种优势..因此;育种中含酸量的影响显着大于含糖量;中酸类型具有明显选择优势..主基因显性纯合的中酸品种相互间或杂合种间交配可增加后代群体优选率;提高育种效果..②香气：苹果香气是由于多个基本上独立遗传的单位形状构成的综合性状;总体上讲是由多基因控制的;其遗传十分复杂..苹果的某些香型则可能由一两对基因控制;变现为简单遗传..葡萄香型的遗传主要集中于玫瑰香型、美洲种狐臭味等香型遗传;已有的研究认为控制玫瑰香型的除主效基因外还存在修饰基因;控制美洲种狐臭味的至少有3对基因..而对香味成分的遗传研究较少..对葡萄种间杂交香味成分的遗传研究表明;葡萄中醇、醛、烷、酮、呋喃、醚类在后代中均出现了连续变异;具有典型的数量性状遗传特征;可能是由多基因控制..有7种成分出现分离;符合质量性状遗传特征;可以认为这些物质由1对到多对基因控制的质量性状;同时存在加性效应..12.套袋对果实品质的影响：促进着色、改善果面光泽度、减少病虫害、降低农药残留量..13.温度对果形、果品品质的影响..温度主要是通过影响呼吸、蒸腾及光合作用的效率而影响糖类的分配、准换和代谢途径;从而影响园艺产品的大小、风味、着色、果形指数等一系列品质指标..⑴温度对果实大小和果形的影响：①积温影响果实增大：苹果不同品种果实体积的增长与10℃以上的有效积温呈线性相关;相关系数在0.87~0.97..但积温太多;1级果的比例明显降低;而等外果的比例提高..②昼夜温差与果实增大密切相关：昼夜温差大;夜温低;有利于积累有机物质;促进果实增大..③温度影响果形：在苹果开花后15~16d;若气候冷凉;果形指数大;果实呈长圆形；相反;在较温暖地区生长的苹果;纵向生长慢于横向生长;所以果实多为扁圆形..④地温具有综合影响：地温不但对根系吸收矿物质有很大影响;而且还影响叶片的光合作用、植株的新陈代谢以及果实的生长..根系密集层土温高;根系生长旺盛;对水分及养分的吸收较多;使生理代谢活动增强;地上部分光合作用效率提高;果实日增量较大..⑵温度对色泽的影响：①绝对温度：绝对温度的高低密切关系到果皮色泽..②昼夜温差与夜温：与着色关系更为密切的是昼夜温差或夜温..当平均夜温在8℃左右时;苹果着色最好;着色面积达70%以上；夜温越高;着色越差;在夜温为24℃时;果皮根本不能产生花青素..③温度影响花色：温度的高低还会影响花色;但有些植物影响显着;有些影响较小..⑶温度对果实风味的影响：成熟期的气温与锦橙果实的总含糖量、糖酸比、固酸比呈极显着的正相关..随着气温升高;果实的风味与品质变佳..苹果、樱桃、葡萄等果实在热量较高地区;夏季昼温不过高;昼夜温差大;有利于光合作用..糖类积累多;风味浓..晚上气温低;呼吸作用减弱;消耗养分少;光合产物向果实运输多..温度过高;水分蒸发过快;光合能力下降;糖类及矿质营养向果实的运输能力下降;从而降低了园艺产品的水分含量及其营养品质..温度过低;水分的吸收能力下降;光合产物向果实的运输能力也下降..⑷温度对果实贮藏性的影响：采前温度关系到果实成熟;进而影响到采后果实的贮藏性..光照14. 光照对果形、果品品质的影响..⑴光质的影响：果实着色与光质有着密切的关系;蓝紫光和紫外光对着色最有效;而远红光促进着色的效果最差;甚至抑制着色..⑵光照时间的影响：多数研究表明;长日照有利于园艺产品体积增大、色泽发育和内含物等品质的提高..而短日照处理;则使果实品质明显受抑;落果严重;果形指数减少;成熟期延迟..⑶光照度的影响：光照度对园艺产品品质的影响是通过影响叶片的光合作用;进而影响到有机物的积累..受光良好;光合作用强;净累积量大;有利于果实细胞体积增大；光照恶化;光合净积累减少;不利于果实后期生长..但强光对园艺产品生长有抑制作用..光照强抑制果实的生长;对外围果的抑制程度大于内膛果..因此;光照过强;一方面直接抑制植株的生长；另一方面可能出现光抑制而降低光合作用;造成生长速率和品质下降..因此;选择适宜的光照度对促进园艺产品的生长十分重要..15.感官分析是利用人的不同器官能力触觉、视觉、嗅觉、味觉、听觉等;通过合理的科学评价方法对园艺产品外在和某些内涵品质性状的优劣作出评价;并加以量化和统计分析..16．感官检验的主要方法：二点试验法；三点试验法；二点一三点试验法；顺序试验法；评分法。
园艺植物栽培学实验报告_概述及范文模板
园艺植物栽培学实验报告概述及范文模板1. 引言1.1 概述园艺植物栽培学是研究如何有效培养和管理植物的学科，它对于我们了解和改善作物生长环境、提高产量和品质具有重要意义。
本实验报告旨在探讨园艺植物栽培学的基本原理、方法和技术，并通过实验结果展示其在实践中的应用。
1.2 文章结构本报告分为引言、正文、结论、讨论和结束语五个部分。
引言部分将介绍本次实验的背景和目的，正文将详细描述实验的设计、所使用的材料与方法以及实施过程与观察结果。
结论部分将总结并得出对实验结果的评价和推论，同时提出对实验改进的建议。
讨论部分将对结果进行解释并与其他研究结果进行比较，最后，结束语将给予整个报告一个完整性。
1.3 目的本次实验旨在通过探索园艺植物栽培学的基本原理和方法来提高对植物生长过程的理解，并通过自身观察和数据分析来验证这些原理和方法在实际操作中是否有效。
通过该实验，我们将探讨植物生长的环境要素、土壤状态和养分管理等关键因素对植物生长的影响，并尝试寻找最佳的栽培条件以提高作物产量和质量。
最终，我们将从实验中收集到的数据中得出结论，并为未来进一步研究和应用方向提出展望。
以上是“1. 引言”部分的内容，请根据需要进行调整和补充。
2. 正文：2.1 实验设计：在本次园艺植物栽培学实验中，我们选择了某一品种的蔬菜作为研究对象。
实验设计采用了完全随机化设计，将实验区域分为若干个相同大小的小区块，并在每个小区块内随机安排不同处理组。
每个处理组设置不同的施肥量以及灌溉频率和水量等参数。
2.2 材料与方法：（1）材料：本次实验所使用的主要材料包括选定的蔬菜品种、土壤样本、不同类型的肥料、灌溉设备等。
（2）方法：首先，对土壤进行测试并确定其基本理化性质。
然后，预先为试验区域进行必要的土壤改良措施以提供适宜生长环境。
接着，在实验开始前选取一定数量的蔬菜种子，并按照规定的方法进行育苗。
当苗长到一定高度时，移栽到试验区域中各个处理组内。
针对每个处理组，按照预先设定好的方案进行施肥和灌溉管理。
【最新】园艺植物研究法
③文种多，内容杂，形式多样化。
果树中（英）文期刊
2021/2/2
18
5、如何搜集资料
（1）查阅文献：
查阅期刊、杂志、专著、论文集等原始的一次 文献资料。
查阅文摘、索引、目录、题录书目二次文献资 料。
（2）检索计算机文献：根据关键词检索相关资 料。
（3）参观访问、会议交流、私人通信等搜集资 料。
2、图书资料分类
（1）刘国钧分类法又叫中国图书分类 法 ：1983年前的书多采用此法，将图书分 为10部：
（2）中国图书馆图书资料分类法：1983 年后的资料用此法。
首先将所有图书归纳为五个基本部类，
在此基础上，再分为22个基本大类，其顺
序为： 2021/2/2
14
3、科技资料的来源
（1）科技图书 教科书、百科全书、字典、 手册、专著、论文集、会议录、年鉴、书目、 目录等
32
000－090 100－190 200－290 300－390 400－490 500－590 600－690 700－790 800－890 900－990
总部 哲学部 宗教部 自然科学部 应用科学部 社会科学部 历史地理部 世界各国史 语言文学部 艺术部
360 生物学 370 植物学 380 动物学
图3 科学研究流程图
确定研究课题 拟定试验计划
论证 制定试验方案
结果调查 统计分析 总结报告 成果鉴定 成果推广 成果报奖
一、国家科委、计委科研计划
1、国家重点科技攻关计划 2、国家重点实验室建设项目计划 3、国家重大科技工程 4、国家高技术研究发展项目计划（863计划） 5、国家自然科学基金 6、星火计划 7、国家成果重点推广计划 8、国家基础性研究重大关键项目计划 9、国家工程技术研究中心计划 10、重大科技成果产业化工程 11、国家重点基础研究发展规划项目（973计划）
园艺产品质量管理和标准化
我国园艺产品标准现状与问题
我国园艺产品标准现状
我国已经建立了一套较为完善的园艺产品标准体系，包括国家标准、行业标准、地方标准等，涵盖了 水果、蔬菜、花卉等多个领域。
我国园艺产品标准存在的问题
部分标准制定滞后，不能适应市场需求和产业发展；部分标准执行不力，监管力度不够；缺乏与国际 标准的对接等。
04
认。
对园艺产业的建议
01
02
03
04
加强园艺产品生产、加工、流 通等环节的质量管理，提高产
品质量和安全水平。
推广标准化生产和管理模式， 鼓励企业制定和实施高于国家
标准的企业标准。
加强国际合作和交流，积极参 与国际标准和规则制定，提高 我国园艺产业在国际市场的竞
争力。
加大科技投入和人才培养力度 ，推动园艺产业技术创新和转
园艺产品质量管理和标准 化
• 引言 • 园艺产品质量管理 • 园艺产品标准化 • 园艺产品标准化与质量管理的关系 • 园艺产品标准化与质量管理的发展趋
势 • 结论
01
引言
主题简介
园艺产品
指通过园艺植物生产出的产品， 包括水果、蔬菜、花卉、种苗等 。
质量管理和标准化
为确保园艺产品的质量、安全和 一致性，采用一系列的管理和标 准化的措施。
实施标准
通过加强监管和宣传，推动园艺产品 生产者、经营者、消费者等各方遵守 标准，提高产品质量和安全水平。
国际园艺产品标准
国际园艺产品标准制定机构
如国际标准化组织（ISO）、国际食品法典委员会（CAC）等，负责制定国际园艺产品 标准。
国际园艺产品标准内容
包括产品质量、安全、环保等方面的要求，以及生产、加工、包装、标识等方面的规范。
园艺商品的质量控制
生长环境与设施质量控制
土壤质量
监测土壤的pH值、养分含量等指标，确保土壤质 量符合植物生长需求。
灌溉水质
检测灌溉用水的质量，防止水污染对植物生长的 影响。
设施维护
定期检查和维护温室、灌溉系统等设施，确保其 正常运行和可靠性。
04
园艺商品流通环节的质量控制
采收与采后处理质量控制
采收成熟度
确保采收成熟度适中，既不过早也不过晚，以保持园艺商品的质 量和口感。
推动产业升级。
03
建立质量信息公示平台
通过平台发布园艺商品质量信息，让消费者了解各品牌、各产品的质量
状况，引导消费者理性选择。
THANKS
感谢观看
园艺商品的质量控制
• 引言 • 园艺商品质量标准 • 园艺商品生产过程中的质量控制 • 园艺商品流通环节的质量控制 • 园艺商品质量安全监管 • 园艺商品质量控制的未来展望
01
引言
主题简介
01
园艺商品质量控制是指对园艺商品从生产到销售的整个过程进 行全面质量管理，确保其符合相关标准和消费者需求。
02
加大对违法违规行为的惩处力度 ，提高违法成本，形成有效的威 慑力。
质量安全监管体系
建立健全园艺商品质量安全监管体系， 明确监管部门职责，加强部门间的协 调配合。
建立覆盖全过程的监管网络，强化对 生产、加工、流通等环节的日常监管 和专项整治。
质量安全风险评估与预警
开展园艺商品质量安全风险评估，识 别和评估潜在的质量安全隐患，及时 采取措施进行防范和处置。
采后处理流程
对采收的园艺商品进行及时处理，包括清洁、修剪、分级和包装等 步骤，以确保商品质量。
温度控制
采收后应尽快将园艺商品放置在适宜的温度环境中，避免高温或低 温对商品造成损害。
园艺植物果实品质的调控技术探讨
园艺植物果实品质的调控技术探讨1. 引言1.1 园艺植物果实品质的调控技术探讨园艺植物果实品质的调控技术一直是园艺研究的重要方向之一。
随着人们对健康食品的需求不断增加，果实的品质也成为消费者选择的重要标准。
果实的品质受到多种因素的影响，包括生长环境、栽培管理、采摘时间等。
因此，探讨果实品质的调控技术对于提高果实质量，满足市场需求具有重要意义。
果实的品质调控技术主要包括生理技术、生物技术和后期处理技术等多种手段。
通过调节果实的生长环境和生长条件，可以有效影响果实的品质。
利用植物生长调节剂、植物激素等技术手段，可以控制果实的大小、形状和口感等特征。
此外，采用适当的采摘时间和储藏条件，也可以延长果实的保鲜期和提高果实的口感和营养价值。
果实品质调控的关键技术包括遗传育种技术、生长调控技术和采后处理技术等。
遗传育种技术可以通过育种选择、基因改良等手段，培育出品质优良的果树品种。
生长调控技术可以通过植物生长激素、营养调节剂等手段，调节果实生长发育过程中的关键环节。
采后处理技术可以通过适当的包装、贮藏和加工，保持果实的新鲜度和品质。
未来的发展方向包括利用先进的基因编辑技术、生物信息学技术等手段，进一步提高果实的品质和产量。
通过综合利用现代科技手段和传统园艺技术，可以实现果实品质的全面提升，满足人们对优质健康食品的需求。
园艺植物果实品质的调控技术必将在未来的发展中发挥越来越重要的作用，为人类的健康和生活质量提供更多优质的食品资源。
2. 正文2.1 果实发育过程中品质的影响因素果实发育是园艺植物生长发育的关键阶段，直接影响果实的品质。
果实品质的优劣主要受到以下因素影响：1. 环境因素：光照、温度、湿度等环境因素对果实品质有重要影响。
充足的光照和适宜的温度有利于果实的生长发育，提高果实的糖分含量和色泽。
而高温、高湿度等不良环境条件则会导致果实变质、腐烂等问题。
2. 生长调控因子：植物生长调控因子如激素、营养素等也是影响果实品质的重要因素。
《园艺产品质量检测》课程标准
本课程是园艺技术专业学生的专业课，是从事园艺产品质量安全检测岗位工作的必修课程。
通过该课程的学习使学生掌握园艺产品安全卫生质量检测、分析、指导等相关知识和操作技能，具备从事园艺产品质量安全检测的基本职业能力 .前导课程有《植物及植物生理》、《土壤肥料》、《分析化学》等,为本课程培养基本知识和技能，本课程为后续课程《园艺企业经营管理》、《无公害农产品生产技术》奠定岗位技能基础。
本课程以岗位需求为导向，以课程培养目标为依据，通过以学生为主体、教师为主导的教学过程，培养学生的综合素质和职业能力。
具体思路主要包括：以课程培养目标为依据，建立教学内容体系 ;以学生为中心,设计教学实施方案；以职业能力培养为核心，进行实践技能训练；以考核方式改革为手段，加强过程考核、综合评价.通过对京津冀园艺产品生产和加工企业的调查分析，了解相关岗位群对专业人才的要求，在听取学生反馈意见的基础上,确定了园艺技术专业的人材培养目标.依据园艺技术专业的人材培养目标中园艺产品质量检测的职业能力的要求设置本课程。
《园艺产品质量检测》课程教学是实现这一目标的最主要环节。
以课程培养目标为依据，以岗位需求为导向确定教学内容，理论教学以“必须够用”为度，实践教学以“培养职业能力”为核心 .课程内容包括样品的采集和处理、检测数据分析、园艺产品的感官检测、园艺产品的物理检测、园艺产品的酸度、水分和灰分测定、蛋白质和碳水化合物测定、维生素的测定、农药残留和有害元素的测定等。
在课程重点内容的确定上，园艺产品的理化检测方法和操作技能为教学重点和难点，在掌握了基本内容的基础上，再通过大量的实践教学加强学生职业能力的培养.以工作任务为载体,打破原有教学体系,按照“岗位需求为导向，理论与实践相结合”的设计要求，整合教学内容，开辟教学项目。
挨次为园艺产品质量检测的准备、园艺产品的感官检测、园艺产品的理化检测等三个项目.通过三个项目的学习，学生基本学会样品的采集和预处理、园艺产品的感官检测、物理检测、水分和酸度检测、灰分和矿质元素的检测、蛋白质和碳水化合物的检测、农药残留和维生素检测、有害元素的检测等方面的基本知识和基本操作技能。
园艺植物试验研究特点、任务与方法ppt课件演示文稿
7、研究果园（菜园、花园）土肥水等栽培管
理技术 8、研究果实采收适期及产后贮、运、销等 综合应用技术 9、研究主要病虫害及其它灾害的预测预报及 综合防治技术 10、其它：园艺植物信息网络、市场与流通、 科技与开发、社会化服务
园艺植物（果树、蔬 菜、花卉） 种、品种、砧木 苗木 栽植、整修 “三高”管理 品质 矮化砧苗 无病毒苗
所谓观察，是指人们通过感觉器 官，在自然发生的条件下，直接感 受观察对象提供的信息过程。观察 是人们认识事物获得感性材料最起 始的手段，已经成为科学研究的一 种基本方法和必要步骤，各门学科 都要用到它。观察是最古老的方法， 也是最基本的方法。所以有人说 “科学研究开始于观察。”
试验研究方法
1、调查总结研究法
指在大田的自然环境中，进行人为的 处理与控制，以差异对比法的基础，以果 树本身作为指示者进行一系列处理、观察、 比较，来客观评定不同处理的效果与反应。 （如图1、图2）
预备试验
正式田间试验
田间小区 试 验
田间生产 试 验
区 试
域 验
图1
田间试验步骤图
重
复
随机排列
局部控制
无偏估计试验误差
降低试验误差
一、园艺植物试验研究的特点 1、时间性 （1）果树及一些多年生园林、蔬菜植物 具有长周期性和连续作用性。其一生具有生 命周期和年周期的变化规律，并且具有连续 性。 （2）蔬菜及短周期花卉具有短周期性。 2、季节性：强 3、空间性：果树等高大园艺植物占空间大， 占地多，条件一致性较难保证。
4、试材差异性： 果树等植株间差 异大，试材一致性较难保证。 5、简缩性： 应用生物学调查，简 化试验方案，缩短试验期限。
选择具有代表性的条件（如自然和人文条件）， 通过系统调查，总结规律，提出措施或技术的 方法叫调查总结研究法。 指在一定自然条件下，对果树本身、栽培技 术、生产效果等进行系统调查、观测、记载， 并根据结果进行概括总结、综合分析，以探索 果树的生物学特性、生长发育规律等，为优质 高产栽培提供理论依据。
园艺植物研究法论文
题目：紫罗兰的切花保鲜XX：何婧雯学号：20214014036任课教师：马光恕一选题的依据1.选题的缘由花卉是园艺产品中的重要种类，在人们的日常生活中起到美化环境、陶冶情操、丰富精神文化生活的重要作用。
而鲜花保鲜那么是其中一项对鲜花进展保鲜处理贮藏的技术。
花卉保鲜：是研究欣赏植物采后生理生化变化规律、与环境因子之间的关系、以及延缓衰老进程、提高流通质量的技术措施。
而切花保鲜主要针对的处理对象包括以下五种。
1、切花类切花：是指花朵开放到一定的阶段剪切下来的、具有一定欣赏期限的离体花枝或叶片。
用途：鲜切花是制作花篮、花束等花卉装饰品的主体材料。
主要问题：花朵不能正常开放、花瓣过早萎蔫脱落、花茎弯曲、黄化。
研究内容：采后生理研究包括呼吸生理、水分平衡生理、落叶和衰老生理、叶色保色机理等内容。
2、盆花类概念：栽培于花盆、花槽等容器中以观花、观果、观叶、观茎为目的的植物材料。
主要问题：叶片黄化脱落，新梢过度生长，花蕾不能开放。
研究内容：采后生理研究包括呼吸生理、水分平衡生理、落花落叶生理、开花和衰老生理、花色保色机理等内容。
3、种球类概念：用作播种材料的各种变态肥大的地下器官，包括鳞茎、球茎、块茎、根茎和块根主要问题：过度失水，老化，腐烂；休眠打破不充分和贮藏不当，造成长势不齐和畸形花采后生理研究包括呼吸生理和种球休眠生理等。
采后技术研究内容采收技术、分级包装技术、预冷技术、贮藏及打破休眠技术、运输技术以及批发和营销技术等。
4、种苗类概念：用来培育成品花卉的幼苗。
种苗包括播种苗、扦插苗、嫁接苗、分株苗、组培苗等。
从采后运输特性划分为裸根苗和营养钵苗。
主要问题：徒长，黄化，老化，根系劣变。
采后生理研究包括呼吸生理、种苗贮藏生理等采后技术研究包括包装技术、贮藏技术和运输保鲜技术以及批发和营销技术5、种子类概念：从胚珠发育而成的繁殖器官。
种子包括正常型和顽拗性〔也称异端型〕两大类。
主要问题：霉变，劣变，机械损伤。
提高园艺产品质量的方法
提高园艺产品质量的方法土壤得肥沃，这就像给园艺产品打地基呢！你看老李家那片果园，每年都施足了有机肥，土壤黑黝黝的，种出的苹果又大又甜，咬一口，汁水四溢，那口感，简直绝了！这就是肥沃土壤的魔力。
浇水要适量，不能让植物渴着，也不能把它们淹死。
就像照顾孩子，得知道啥时候该喂水。
张大爷种的花，以前老浇水过多，花都烂根了，后来他掌握了浇水的度，那些花啊，开得像小姑娘的笑脸一样灿烂。
光照要充足，这是园艺产品的能量来源呀！就像人需要吃饭，植物需要阳光。
隔壁老王种的葡萄，架子搭在向阳的地方，那葡萄一串串的，像紫宝石一样，晶莹剔透，光照足就是不一样。
合理施肥很关键，不同的生长阶段需要不同的营养。
这就像人在不同年龄要吃不同的东西。
我有个朋友种月季，花期前施磷肥，那花开得又大又艳，整个院子都香了，就像花仙子降临一样。
控制病虫害是大事，不能让那些小坏蛋捣乱。
这就像守护自己的宝贝，不能让贼偷走。
小赵的菜园子以前被虫子糟蹋得不成样子，后来他用了生物防治的方法，引进害虫的天敌，菜园子就恢复生机了，那些青菜绿油油的，可健康了。
修剪也有门道，把多余的枝叶去掉，让营养集中。
这好比给人理发，要剪去杂乱的头发。
孙师傅修剪的盆景，经过他的巧手打理，形状优美，就像艺术品一样，每次展览都能吸引好多人呢。
选择优质的种子或种苗，这是成功的第一步。
就像选好的士兵上战场。
老陈买种子可挑剔了，专门选那些饱满、有活力的，种出来的蔬菜品质就是高，比那些随便买种子种出来的强多了。
注意温度和湿度的调节，这对园艺产品的生长影响很大。
就像人在舒适的环境里心情好，植物在合适的温湿度下长得棒。
小花房里的热带植物，通过调节温湿度，长得郁郁葱葱，像一片小森林。
要给植物足够的空间，不能太拥挤。
这就像人住房子，得宽敞点才舒服。
大刘种的草莓，一开始种得太密，草莓都长不大，后来调整了间距，草莓又大又红，像红宝石似的。
利用先进的种植技术，能让园艺产品质量更上一层楼。
这就像给战士配上先进的武器。
园艺产品的质量控制
四、園藝產品的品質安全管理
l 監管體系 l 品質安全體系
《園藝《產園品藝貯產藏品運貯銷藏學運》銷學》
污染
一、監管體系
我國食品安全監管體系
《園藝《產園品藝貯產藏品運貯銷藏學運》銷學》
污染
二、品質安全監管
遭日本肯定列表制度“一律標準”而被扣留的部分農產品及所涉及的農藥
《園藝《產園品藝貯產藏品運貯銷藏學運》銷學》
污染
（二）營養品質 主要指園藝產品的風味、 營養價值、芳香氣味等
《園藝《產園品藝貯產藏品運貯銷藏學運》銷學》
污染
（三）保健功能
我國歷來就稱一些果品為“仙果”、 “長壽果”、“長生果”，日本將橘子 稱為“長壽橘”、“美容橘”。由此國 內外都將園藝產品與健康、長壽、美容 聯繫在一起。
1．建立優質農產品專營市場 2．在農產品批發市場和農貿市場設立專營區 3．設立專賣店和在超市設立專營櫃 4．建立多種形式的農產品配送中心
《園藝《產園品藝貯產藏品運貯銷藏學運》銷學》
污染
二、品質安全追溯制度
農產品品質安全追溯體系，也就是在農產品生產、加工處理及流通、銷 售全過程，由生產者及流通業者分別將從生產到流通的全過程的各個階段的 資訊給予詳細記錄、保管並公開標識，讓消費者可以通過追溯農產品產銷相 關流程，瞭解各過程環節的重要資訊，確保消費安全。
《園藝產品貯藏運銷學》
我國柑橘初加工標準現狀
我國柑橘及其製品標準組成
包裝貯運 產品 方法 原料 總計
國家標準 1 11 1 3 16
行業標準 1 8 5 8 22
地方標準 1
3 4
合計 3 19 6 14 42
柑橘加工製品涉及的相關標準共52項，其中果汁類標準 32項，罐頭標準18項。
园艺植物栽培学园艺植物产品器官
在园艺植物栽培中，了解和利用不同种类和特征的叶，对于提高植物 的光合作用效率和生长具有重要意义。
花
01
02
03
种类
单性花和两性花、完全花 和不完全花、重瓣花和单 瓣花。
特征
花是植物的生殖器官，具 有产生花粉和胚珠的功能。 不同种类的花具有不同的 形态和功能。
应用
在园艺植物栽培中，了解 和利用不同种类和特征的 花，对于提高植物的结实 率和品质具有重要意义。
要点二
研究意义
园艺植物栽培学的研究意义在于为园艺植物的种植和生产 提供科学依据和技术支持，促进园艺产业的可持续发展。 同时，通过研究园艺植物产品器官的发育和成熟机制，可 以更好地保护和利用园艺植物资源，推动园艺科学的发展 。此外，园艺植物栽培学的研究还有助于培养高素质的园 艺科技人才，提高我国园艺产业的国际竞争力。
特征
种子是植物的生殖器官之一，由花 的胚珠发育而来，主要功能是繁殖 后代。不同种类的种子具有不同的 形态和功能。
应用
在园艺植物栽培中，了解和利用不 同种类和特征的种子，对于提高植 物的繁殖效率和品质具有重要意义。
03
园艺植物产品器官的生长发育
生长与发育的关系
生长
指园艺植物通过细胞分裂、 扩大和增生，使植物体或 某一器官体积增大或质量 增加的过程。
产品器官的品质保持
01
品种选择
选择品质优良、适应性强的园艺植物品种，从根本上保证产品器官的品
质。
02
栽培管理
通过科学的栽培管理措施，如合理施肥、灌溉、病虫害防治等，提高产
品器官的品质和产量。
03
质量检测与监控
建立完善的质量检测与监控体系，对产品器官的品质进行定期检测和评
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
程、产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经
认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标
志的果蔬产品。
认证部门：农业部农产品质量安全中心
标志图案由麦穗、对勾和无公害农产品字样组成。麦穗代表
农产品，对勾表示合格，金色寓意成熟和丰收，绿色象征环 保和安全。
认证程序：
省农业行政主管部门组织完成无公害农产品产地认定
国家标准是由国家标准化主管机构批准发布、对全国经
济和技术发展具有重大意义、在全国范围内统一执行的 标准。
强制性国家标准代号为（GB），推荐性国家标准代号
为（GB/T） 。其编号由顺序号和发布年代号组成，中 间加一横线分开，如GB10651-1989、GB/T12947-1991。
欧洲标准（EN）、美国国家标准（ANSI）、英国国家
标准（BS）、德国国家标准（DIN）、法国国家标准 （NF）。
行业标准又称为专业标准，是指由专业标准化主管机
构或专业标准组织批准发布、在某行业范围内统一使
用的标准。
我国现行的行业标准代号由两个汉字拼音的第一个大
写字母构成，如农业标准 NY，卫生部标准 WB 表示，
编号形式与国家标准相同。
地方标准:由省、自治区和直辖市标准化行政主管部门 制定、审批和发布，并报国务院标准化行政主管部门 和国务院有关行政主管部门备案。在公布和实施相应 的国家标准和行业标准之后，该项地方标准即行废止。
级承办机构提交的初审情况和相关申请资料进行复查，
对生产过程控制措施的可行性、生产记录档案和产品
《检验报告》“认证评审专家会”进行最终评审；
农业部农产品质量安全中心办法认证证书，核发认证
标志，并报农业部和国家认监委联合公告。
4、农业部发布的绿色食品标准
由中国绿色食品发展中心制定的农业行业标准。
2、国家质量监督检验检疫总局发布的无公害农产品标准
2001年国家质量监督检验检疫总局发布了《农产品安全质量 无公
害蔬菜安全要求》（GB18406.1 - 2001）、 《农产品安全质量 无公害水果安全要求》（GB18406.2 - 2001）、《农产品安全质 量 无公害蔬菜产地环境要求》（GB18407.1 - 2001）、 《农产
的规格、感官品质和卫生指标有详尽的规定。
（三）果蔬产品安全质量标准
1、卫生部批准的食品卫生国家标准
1999年之前，对我国常用农药在果品蔬菜食品中的最
大残留量和重金属等有害物质的限量作了规定。
如 GB5127-1998 规定敌敌畏在蔬菜中的最大残留量不
得超过 0.2 mg/kg ，乐果 1.0 mg/kg 等。
含量等。
其他有害物质：如植物红血球凝集素、苦杏仁苷等。
（二）感官质量
外观：视觉，形状、大小、色泽、缺陷等。消费者有时候 从产品的外观来推测其内在品质 质地：触觉。硬度、软度、韧性、脆度、紧密度、汁液、
纤维、粘稠度、粉质感等。
风味：味觉、嗅觉、触觉。甜味、甜度、酸味、酸度、糖
酸比、芳香味、辣味、涩味、苦味和异味等。
绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定生
产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食 品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品、
AA级绿色食品标志
A级绿色食品标志
包括环境质量标准，生产操作规程、产品标准、
包装标准、储藏和运输标准及其他相关标准，
是一个完整的质量控制标准体系。
（一）标准分类
国际标准：由国际标准化组织发布（ISO)
区域性标准
国家标准
行业标准
地方标准
企业标准
国际标准
是指国际标准化组织（ISO）以及国际标准化组织
确认并公布的其他国际组织制定的标准。国际标准
在世界范围内统一使用。
食品法典委员会（ CAC ）
联合国粮农组织（ UNFAO/FAO ）
（包括产地环境监测），并颁发《无公害农产品产地认 定证书》；
省级承办机构接收《无公害农产品认证申请书》及附报
材料后，审查材料是否齐全、完整，核实材料内容是否 真实、准确，生产过程是否有禁用农业投入品使用和投 入品使用不规范的行为；
无公害农产品定的检测机构进行抽样、检测；
农业部农产品质量安全中心所属专业认证分中心对省
国际标准采用标准代号（ ISO、CAC 等）、标准序号、发
布年份和标准名称来表示，如由国际标准化组织制定的 《桃—冷藏指南》标准的表示方法是《 ISO 873 – 1980 桃— 冷藏指南》
区域性标准
是由世界区域性集团组织或标准化机构制定的标准，
如欧洲标准化委员会（CEN）制定的欧洲标准。
第七章
园艺植物产品质量研究
主要内容
第一节 果蔬产品质量的鉴定方法* 第二节 影响园艺植物产品品质的因素*#
第一节
果蔬产品质量的鉴定方法*
一、园艺产品质量分四个方面：
（一）安全性：主要由于环境、加工和生物等原
因引起的在产品中存在的有害物质。
卫生质量：果蔬表面的清洁程度，果蔬组织中的农药
残留量、重金属含量及其他限制性物质如烟硝酸盐
（三）营养质量：营养物质含量：包括碳水化合物、脂
类、蛋白质、矿物质、微量元素和水等。还可能影响
产品风味、质地和外观。
（四）商品化处理质量
二、果蔬产品质量标准
果蔬产品质量标准（Quality standard） 是对果蔬产品质量规格及其相关因子所作的统一规定， 是果品蔬菜生产、质量评价、鉴定检验、贸易洽谈、 贮藏保鲜和销售服务的依据和准则。
品安全质量 无公害水果产地环境要求》（GB18407.2 -2001） 等
一系列国家标准。标准对无公害的定义是产品中有毒有害物质控
制在标准规定的限量之内。
3、农业部发布的无公害食品标准
2001.9，农业部为配合“无公害食品行动计划”，
发布了包标准认可的无公害果蔬产品是指产地环境、生产过
DB+地方行政区域代码前两位数/标准号，如无公害蔬 菜的河南省地方标准代号为DB41/143-2000。 企业标准由企业自己制定。
（二）果蔬产品质量标准的内容
主题内容和适用范围、引用标准、术语或定义、技术
要求（等级规格、理化指标、卫生指标）、检验的规
则与方法、包装与标志、储存与运输等，其中对产品