食品厂生产过程质量管理制度

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食品厂管理制度

食品厂管理制度第一章总则第一条为加强食品安全管理，保障人民群众的身体健康，提高食品生产质量和食品安全水平，制定本管理制度。

第二条本管理制度适用于我厂食品生产过程中的质量管理、卫生安全管理和人员管理等方面。

第三条管理制度的原则是科学公正、严格管理、专业化操作和持续改进。

第四条本管理制度由企业总经理负责执行，生产部门、品质部门和安全环保部门负责具体操作。

第五条本管理制度必须严格执行，任何单位和个人不得违反，否则将受到相应的处理。

第二章食品生产管理第六条生产部门负责食品生产计划的制定和执行，根据订单情况确定生产计划和生产要求。

第七条生产部门负责对生产线的运行状态进行监控，及时发现并处理生产过程中的问题。

第八条生产部门必须严格按照生产工艺和操作规范操作，确保食品安全和质量。

第九条生产部门对原材料的采购、存储和使用必须按照要求进行，保证食品的原料质量。

第十条生产部门对生产设备进行定期检查和维护保养，确保设备正常运行。

第十一条生产过程中出现的质量问题，必须及时报告并采取纠正措施，确保产品合格。

第十二条生产部门要求工人严格遵守生产操作规程，保证产品的生产质量和安全。

第十三条生产部门负责生产现场的安全管理，做好事故预防和应急处理工作。

第十四条生产部门负责对成品食品进行检验，确保产品合格，未经检验合格的食品不得进入市场。

第三章品质管理第十五条品质部门负责制定食品的品质标准和检验方法，对食品的质量进行全程监控。

第十六条品质部门对原料进行检验、验收，保证原料符合品质标准。

第十七条品质部门对生产过程进行监控和检验，确保产品质量和安全。

第十八条品质部门对成品进行品质抽检，确保成品质量符合标准。

第十九条品质部门负责对产品质量问题的处理和跟踪，确保问题得到及时解决。

第二十条品质部门负责制定品质管理的流程和方法，对品质管理工作进行指导和督促。

第二十一条品质部门负责组织品质培训，提高员工的品质意识和技能。

第四章卫生安全管理第二十二条安全环保部门负责制定食品工厂的卫生安全管理规定，对食品的卫生安全进行监控。

食品厂质量管理制度

食品厂质量管理制度一、引言食品安全是与人们的生命健康息息相关的重要问题，食品质量的安全是保障人们饮食安全的基本要求。

为了保证食品质量和安全，食品制造企业必须建立完善的质量管理制度，确保食品生产过程中符合相关法律法规和标准，保证食品安全和质量。

二、质量管理制度的概述质量管理是企业为保证产品质量、提高生产效率和降低生产成本所采取的一系列管理措施。

质量管理制度是企业质量管理工作的基本制度和规定，包括了企业的产品质量目标、质量管理体系、质量管理责任制和质量管理程序等。

1.质量管理目标食品厂的质量管理目标是为了生产和提供安全、卫生、营养、美味的食品，满足消费者的需求和期望，并保证食品在生产、加工、储存、运输、销售等全过程中的质量和安全。

2.质量管理体系食品厂的质量管理体系应包括质量管理的组织结构、质量管理人员的职责和权限、质量管理人员的培训、质量管理的程序文件、质量管理的检验、检测和评价等内容。

3.质量管理责任制质量管理责任制是指企业领导要履行对质量管理工作的主要责任，通过建立和推行质量管理体系、建立和实施质量管理制度和规定、进行质量管理评价和检查等方式，推动质量管理工作的持续改进。

4.质量管理程序企业应该建立和推行一整套质量管理程序，包括产品质量的控制、设备的维护和保养、食品生产过程的控制、原料和辅料的采购和检验、食品质量的监督检查等内容，确保食品生产过程中各个环节的质量管理。

三、质量管理体系1.组织结构食品厂质量管理体系的组织结构包括质量管理委员会、质量管理部门、质量管理监督部门、质量管理技术部门等，由企业领导牵头，质量管理人员全力以赴，建立统一领导、分工协作的质量管理组织，推动质量管理工作的顺利开展。

2.质量管理人员的职责和权限食品厂质量管理人员的职责和权限应明确规定，质量管理工作应由专业负责人全面负责，包括负责组织制定质量管理规章。

食品公司生产过程管理制度

食品公司生产过程管理制度生产过程管理制度(一)生产工艺管理制度1(目的严格生产工艺管理，确保生产工艺满足规定的要求。

2(适用范围适用于生产工艺管理。

3(职责3.1生产部负责编制《生产作业指导书》、《关键控制点作业计划》，对生产加工过程进行检查考核。

3.2车间操作人员严格执行配方和生产工艺进行生产操作，并做好生产记录。

4(要求4.1严格工艺纪律是加强生产过程质量管理的重要内容，是建立正常生产秩序、确保产品质量安全、进行安全生产、降低消耗、提高效益的保证。

为此，本企业全体人员都应严格执行工艺纪律。

4.2工艺纪律的着重点(1)建立和健全统一、有效的工艺管理体系，制定完整、有效的工艺管理制度;(2)工艺文件必须正确、完整、统一、清晰，得到贯彻落实;(3)生产安排必须以工艺文件为依据，做到均衡生产;(4)凡投入生产的原辅材料必须符合工艺配方要求，不得违反国家食品添加剂使用标准;(5)新工艺、新技术、新材料和新装备必须经验证、鉴定合格后纳入工艺文件方可正式使用;设备必须能正常运转、安全、可靠;(6)装备应经常保持良好的技术状态，计量器具应周期检定，确保量值准确、统一;(7)工人初次上岗前必须经过专业培训，合格后上岗。

4.3生产现场工艺纪律:(1)操作者要认真做好生产前的准备工作，生产过程严格执行工艺配方和工艺参数，并予以记录，存档备查。

(2)非本岗位培训考核合格的员工、身体不适的员工不得上岗，人员进入生产现场必须经过更衣、清洁消毒过程，保持良好的卫生操作习惯;(3)生产现场应做好产品标识、定置管理和文明生产，不得出现生与熟、人与物、物料之间等出现的交叉污染;(4)确保设备、工器具和生产现场的卫生，设备运行正常。

4.4工艺纪律的考核4.4.1生产部每天对生产现场工艺纪律进行检查考核，填写《生产过程质量考核记录》。

4.5.2工艺纪律主要考核内容:(1)工艺文件的贯彻情况;(2)设备和工艺装备的完好和清洁情况;(3)计量器具的周期检定情况;(4)车间现场卫生状况;(5)定置管理和文明生产情况等。

食品生产加工企业14项质量安全管理制度

食品生产加工企业14项质量安全管理制度一、进货查验记录制度1、企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应建立和保存进货查验记录，向供货者索取许可证复印件（按国家相关法律法规规定，应当取得许可的）和购进批次产品相适应的合格证明文件。

2、对供货者无法提供有效合格证明文件的食品原料，企业应依照食品安全标准及有关规定自行检验或委托检验，并保存检验记录。

3、企业采购进口需法定检验的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的，应当向供货者索取有效的检验检疫证明。

4企业生产加工食品所使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的品种应与进货查验记录内容一致。

5、企业应建立和保存各种购进食品原料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管、领用出库等记录。

二、生产过程控制制度1、企业应定期对厂区内环境、生产场所和设施清洁卫生状况自查，并保存自查记录。

2、企业应定期对必备生产设备、设施维护保养和清洗消毒，并保存记录，同时应建立和保存停产复产记录及复产前生产设备、设施等安全控制记录。

3、企业应建立和保存生产投料记录，包括投料种类、品名、生产日期或批号、使用数量等。

4、企业应建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况，包括必要的半成品检验记录、温度控制、车间洁净度控制等。

5、企业生产现场，应避免人流、物流交叉污染，避免原料、半成品、成品交叉污染，保证设备、设施正常运行，现场人员应进行卫生防护，不应使用回收食品等。

三、出厂检验记录制度1、企业应建立和保存出厂食品的原始检验数据和检验报告记录，包括检查食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、执行标准、检验结论、化验员、检验合格证号或检验报告编号、检验时间等记录内容。

2、企业的检验人员应具备相应能力，应持证上岗。

3、企业委托其他检验机构实施产品出厂检验的，应检查受委托检验机构资质，并签订委托检验合同或协议。

4、出厂检验项目与食品安全标准及有关规定的项目应保持一致。

5、企业应具备必备的检验设备，并在计量检定或校准的法定有效期内使用，相关辅助设备及化学试剂应完好齐备并在有效使用期内。

食品工厂生产管理流程及制度范文（3篇）

食品工厂生产管理流程及制度范文(从原材料进厂(检测)-生产--检测-出厂-技术指导-维修抢修)一、原材料进厂检验制度1、原材料进厂后，仓库保管人员应及时把取样通知单及质量证明书，一起送交化验室，通知取样检测。

2、理化室接到取样通知后，应立即进行取样检测，在付款期内得出检测结论。

3、原材料的检查标准，一律按国家食品安全标准、产品执行标准，以本厂的工艺要求和签订的合同为依据。

4、原材料检测后，符合有关标准或合同条文，化验室要根据本厂制定的原材料使用要求，填写验收记录，并将检测结论通知仓库。

5、原材料经检查不符合国家标准及有关合同条文，化验室要及时上报，由品管部和技术部商定处理意见，同时书面通知财务部，拒绝付款。

如果经厂有关部门协商可以降级接收，必须办理相关手续，经使用车间同意并签写降级接收单，送交技术部，品管部研究，总经理批准，否则一律不准降级接收或入库。

6、原材料进厂，有些检验项目由于条件限制不能检查，可以委外检验。

二、生产管理制度生产管理是公司经营管理重点，是企业经营目标实现的重要途径，生产管理包括物流管理、生产过程管理、质量管理、生产安全管理以及生产资源管理等。

为合理利用公司人力、物力、财力资源，进一步规范公司管理，使公司生产持续发展，不断提高企业竞争力，特指定本制度。

本制度是公司生产管理的依据，是生产管理的最高准则。

1、生产过程管理是公司各级管理员、一线作业人员都必须遵守的管理制度。

公司各级管理员、操作员必须严格按照生产过程管理工作，时刻树立效率意识、质量意识、安全意识。

2、生产过程管理要求公司各级管理员时刻树立持续改进意识，以思促管，防止管而不化;要求公司所有作业人员树立节能高效意识。

3、生产管理人员在接到客户订单后要仔细分析订单，看清客户的每一点要求，防止盲目生产。

4、生产管理人员明确客户要求后，应立即通知准备生产资源(包括原辅材料、工具、包材等)5、生产部门根据客户交期的急缓程度安排领料，暂时不急的产品先不领料，保证生产车间物流流畅，避免生产资源积压在车间影响车间生产，交期急迫的要马上组织人员立即投入生产。

食品生产加工企业质量安全管理制度(4篇)

食品生产加工企业质量安全管理制度一、总则为确保食品生产加工企业的质量安全管理工作，加强对食品生产加工过程的监督和控制，制定本制度。

二、组织与管理1. 设立质量安全管理部门，并明确其职责和权力；2. 质量安全管理部门负责制订和修订相关质量安全管理制度，并进行内部培训；3. 设立质量安全管理委员会，负责对企业质量安全管理工作的监督和指导；4. 建立质量安全管理档案，包括质量安全管理制度、培训记录、检查记录等；5. 定期对质量安全管理制度进行评估和修订。

三、人员管理1. 严格落实人员岗前培训制度，对从业人员进行相应的技能培训和质量安全知识培训；2. 实行健康体检制度，定期对从业人员进行健康检查；3. 对从业人员进行岗位责任和职业道德培训，强调食品质量安全意识；4. 建立奖惩制度，对从业人员的质量安全工作进行考核，并给予奖励或处罚；5. 提供必要的防护设施和个人防护用品，确保从业人员的工作环境安全。

四、设备管理1. 公司应配备适用的设备，确保设备的正常运行和维修保养；2. 对设备进行定期的检修和保养，确保设备的正常工作；3. 配备符合食品生产加工要求的设备，如温度计、计量器等；4. 对设备进行定期的检验和校准，确保其准确性和可靠性。

五、原料采购和入库管理1. 配备专门的原料采购人员和质量检验人员，确保采购的原料符合相关标准；2. 与供应商建立稳定的合作关系，确保供应商的质量安全管理体系；3. 对每批原料进行质量检验，并记录相应的检验结果；4. 采用先进的原料入库管理系统，确保原料的准确入库和标识；5. 对不合格的原料及时处理和追溯。

六、生产加工管理1. 根据产品的特性制定相应的生产加工工艺流程和标准作业规程；2. 确保生产加工过程的严格控制和记录，包括温度、时间、工艺参数等；3. 建立原料使用记录，确保原料的使用数量和追溯；4. 对产品进行质量检验，确保产品符合相关标准；5. 进行生产环境和设备的消毒和清洁工作；6. 建立产品追溯体系，保证产品的可追溯性。

2024年食品生产加工企业质量安全管理制度

____年食品生产加工企业质量安全管理制度第一章总则第一条为加强食品生产加工企业的质量安全管理，确保食品质量安全，维护人民群众身体健康，根据有关法律法规和标准，制定本制度。

第二条本制度适用于食品生产加工企业的质量安全管理，包括食品生产加工过程中的原料采购、贮存、加工、包装、运输、销售等各个环节。

第三条食品生产加工企业应当建立健全质量安全管理体系，制定相应的操作规程和控制措施，保证食品质量安全。

第四条食品生产加工企业应当加强对员工的培训和教育，提高其质量安全意识和食品安全知识水平。

第五条食品生产加工企业应当定期组织内部质量安全检查和外部质量安全认证，确保食品质量安全符合相关标准和法律法规的要求。

第二章食品生产加工质量管理第六条食品生产加工企业应当制定质量管理制度，明确质量管理的各个环节和具体要求。

第七条食品生产加工企业应当建立食品质量检验室，配备合格的检测设备和检验员，确保食品原材料和成品的质量检验。

第八条食品生产加工企业应当制定原材料采购管理制度，确保采购的原材料符合食品安全要求。

第九条食品生产加工企业应当制定生产工艺管理制度，严格按照工艺要求进行生产加工，确保食品质量安全。

第十条食品生产加工企业应当建立产品追溯体系，确保能够追溯产品的原材料、生产过程和销售情况。

第三章食品贮存和运输管理第十一条食品生产加工企业应当制定贮存管理制度，确保贮存的食品符合质量和安全要求。

第十二条食品生产加工企业应当建立合理的贮存仓库及设施，保证食品贮存环境卫生和温度适宜。

第十三条食品生产加工企业应当制定食品运输管理制度，确保食品在运输过程中不受损坏和污染。

第十四条食品生产加工企业应当对食品进行适当包装和标识，确保食品质量和安全的完整性。

第四章食品销售管理第十五条食品生产加工企业应当制定销售管理制度，明确销售渠道和销售方式，确保食品销售的质量安全。

第十六条食品生产加工企业应当建立销售记录和销售跟踪系统，追踪食品销售情况，及时处理异常情况。

食品工厂生产管理流程及制度范文(二篇)

食品工厂生产管理流程及制度范文一、流程部分1. 订购和接收原材料1.1 采购部门根据生产计划和需求，与供应商进行沟通和协商，确定原材料的订购数量、质量要求及交货时间等。

1.2 采购部门编制并发送采购订单给供应商，并要求供应商提供原材料的质量检验证书和相关检测报告。

1.3 仓库接收原材料时，必须按照订单进行核对和验收，对于质量不合格的原材料，要及时通知采购部门并退回给供应商。

2. 原材料检验和储存2.1 检验部门对收到的原材料进行质量检验，包括外观、气味、味道、温度等方面，并按照公司制定的检验标准进行评定。

2.2 合格的原材料按照规定的储存条件进行储存，包括温度、湿度和防尘等要求。

2.3 检验部门将检验结果记录在原料检验报告中，并存档备查。

3. 生产计划和调度3.1 生产部门根据销售订单和库存状况，制定生产计划，确定生产的时间、数量和产品规格等。

3.2 生产部门根据生产计划和工艺要求，调度设备和人员，确保生产线的正常运行。

3.3 技术部门提供生产所需的工艺流程和操作指导，并进行技术培训和指导。

4. 生产操作和控制4.1 操作人员按照工艺流程、操作指导和质量标准，进行生产操作，包括原材料的称量、混合、加热、冷却、包装等环节。

4.2 操作人员在生产过程中，必须严格遵守操作规程和安全操作规定，做到操作规范、工序交接流畅。

4.3 过程控制人员负责监测和控制生产过程中的各项参数，如温度、压力、流量等，确保生产过程的稳定和可控。

5. 产品检验和包装5.1 检验部门对生产出的产品进行抽检和全检，检验项目包括外观、质量、重量、包装和标签等。

5.2 合格的产品进入包装环节，包装标准包括包装材料的选择、包装容量、密封性和外观等。

5.3 包装部门负责产品的包装和标注，保证产品在运输和储存过程中不受损坏和污染。

6. 成品储存和配送6.1 成品经过包装后，按照规定的储存条件进行储存，包括温度、湿度和防潮等要求。

6.2 仓库管理人员负责对成品进行分类、整理和盘点，确保成品储存的有序和准确。

食品厂质量安全管理制度

一、总则第一条为加强食品厂质量安全管理工作，确保产品质量安全，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本厂实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于本厂所有食品生产、加工、销售环节。

第三条本制度遵循以下原则：1. 安全第一、预防为主、综合治理；2. 依法管理、科学管理、全员参与；3. 严格标准、严格过程、严格检查。

二、组织机构及职责第四条成立食品厂质量安全管理体系领导小组，负责全面领导和管理食品厂质量安全工作。

第五条领导小组职责：1. 制定和修订食品厂质量安全管理制度；2. 组织实施质量安全管理体系；3. 监督检查质量安全管理体系执行情况；4. 负责质量安全事故的调查和处理；5. 向上级主管部门报告质量安全工作。

第六条设立食品厂质量安全管理部门，负责具体实施质量安全管理工作。

第七条质量安全管理部门职责：1. 负责编制和实施质量安全管理制度；2. 负责组织员工进行质量安全教育培训；3. 负责对生产过程进行监控和检查；4. 负责对不合格产品进行处置；5. 负责收集、整理和报告质量安全信息；6. 负责对质量安全事故进行调查和处理。

第八条设立质量安全监督员，负责对生产过程进行现场监督。

第九条质量安全监督员职责：1. 对生产过程进行现场监督，确保质量安全制度得到执行；2. 对发现的质量安全问题及时报告质量安全管理部门；3. 参与质量安全事故的调查和处理。

三、质量管理第十条制定食品生产标准，严格按照国家标准、行业标准和企业标准进行生产。

第十一条建立和完善原料采购、检验、储存、使用等环节的管理制度，确保原料质量安全。

第十二条对生产设备、工具、容器等进行定期检查、维护和保养，确保生产设备符合生产要求。

第十三条制定生产工艺流程，明确各工序的质量控制要点，确保生产过程质量安全。

第十四条对生产过程进行监控，及时发现和纠正质量问题。

第十五条建立不合格产品处置制度，对不合格产品进行隔离、销毁或返工处理。

食品生产过程管理制度

食品生产过程管理制度一、引言食品安全一直是人们关注的焦点之一。

在食品生产过程中，严格的管理制度是确保食品安全的关键。

本文将重点介绍食品生产过程中的管理制度，包括生产设施和设备、食品原料的采购和储存、生产过程的控制、产品的质量检测以及员工培训等方面。

二、生产设施和设备在食品生产过程中，生产设施和设备的卫生状况直接关系到产品的安全性。

因此，严格管理生产设施和设备是非常重要的。

首先，要保证生产车间的卫生环境，要经常进行清洁和消毒，定期进行空气和地面的检测，确保生产现场的卫生状况。

其次，要对生产设备进行定期的维护和保养，确保设备处于良好的工作状态。

同时，要建立设备管理台账，记录设备的安装、维护和维修情况，确保设备在正常运行状态。

三、食品原料的采购和储存食品原料是食品生产的基础，对原料的采购和储存也是非常重要的。

首先，要对供应商进行严格的筛选，只有有资质的供应商才能提供原料。

同时，要定期对供应商进行考核，确保其产品的质量可靠。

其次，要建立原料的储存管理制度，对不同的原料进行分类储存，确保原料不受污染和变质。

同时，要定期对原料的库存进行检查，确保原料的新鲜度和质量。

四、生产过程的控制在食品生产过程中，产品的安全性直接关系到生产过程的控制。

因此，建立严格的生产控制制度是非常必要的。

首先，要建立生产计划和生产流程图，确保生产过程按照规定的程序进行。

其次，要建立生产记录，记录每一道生产工序的操作情况，以便追溯产品的生产情况。

同时，要对关键生产工序进行监控，并建立相应的控制点。

五、产品的质量检测产品的质量检测是确保食品安全的重要环节。

在食品生产过程中，要对产品进行严格的质量检测，确保产品的安全性。

首先，要建立产品的质量标准，对产品的各项指标进行规定，确保产品符合相关的标准。

其次，要建立产品的抽检制度，对产品进行定期的质量抽检，确保产品的质量符合标准。

同时，要建立产品的追溯制度，对产品进行跟踪追溯，确保产品的质量。

六、员工培训员工是食品生产过程中的重要环节，员工的素质和技能直接关系到产品的质量和安全。

食品生产质量安全管理制度

食品生产质量安全管理制度第一章总则第一条为了加强食品生产质量安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《产品质量法》、《标准化法》、《计量法》、《食品卫生法》等有关法律法规的规定，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内从事食品生产、加工、销售的企业、个体工商户和其他生产经营者。

第三条食品生产质量安全管理工作应当遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。

第四条食品生产者应当对其生产的食品质量安全负责，保证食品符合国家法律法规、食品安全标准和产品标识的要求。

第五条国家实行食品生产许可制度。

食品生产者应当依法取得食品生产许可证，方可从事食品生产活动。

第六条食品生产者应当建立健全食品生产质量安全管理体系，对食品生产全过程进行控制，确保食品质量安全。

第二章食品生产质量管理组织第七条食品生产者应当设立食品生产质量安全管理机构，配备相应的管理人员和专业技术人员。

第八条食品生产者负责人对本企业的食品生产质量安全负总责。

食品生产质量安全管理机构负责组织、协调和监督食品生产质量安全管理工作。

第九条食品生产者应当设立食品安全管理员，负责日常的食品安全管理工作。

食品安全管理员应当具备相应的食品安全知识和技能。

第三章食品生产过程质量管理艺要求，制定合理的生产工艺流程和操作规程，并严格执行。

第十一条食品生产者应当建立健全原辅材料采购、验收、储存、使用管理制度，确保原辅材料质量安全。

第十二条食品生产者应当建立健全生产设备、设施和工具的使用、维护和管理制度，保证设备设施的正常运行。

第十三条食品生产者应当建立健全食品生产过程中的卫生管理制度，保证生产环境的清洁卫生。

第十四条食品生产者应当建立健全食品质量检验制度，对生产的食品进行逐批检验，确保食品质量安全。

第十五条食品生产者应当建立健全食品标识管理制度，确保食品标识的真实、准确、清晰。

第四章食品生产质量安全控制工艺要求，确定食品生产过程中的关键控制点，并采取有效的控制措施。

企业食品安全质量管理制度

企业食品安全质量管理制度第一章总则第一条为了加强企业食品安全质量管理，保障消费者健康，依据《中华人民共和国食品安全法》及有关法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于企业生产、加工、销售食品的全过程。

第三条企业应当建立健全食品安全质量管理体系，明确责任，加强过程控制，确保食品安全质量。

第四条企业应当遵循诚信原则，不得制售假冒伪劣食品，不得虚假宣传食品质量。

第二章食品安全质量管理组织第五条企业应当设立食品安全质量管理组织，明确组织架构和职责，负责企业食品安全质量管理工作。

第六条企业食品安全质量管理组织应当配备专业人员，负责食品安全质量策划、控制、保证和改进工作。

第七条企业食品安全质量管理组织应当定期对食品安全质量管理体系进行审查和改进，确保其有效运行。

第三章食品原料采购与管理第八条企业应当建立严格的食品原料采购制度，对供货商进行资质审核，确保采购的食品原料符合食品安全标准。

第九条企业应当对采购的食品原料进行进货检验，检验合格的方可使用。

第十条企业应当建立食品原料进货记录制度，记录食品原料的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货商名称及联系方式等信息。

第四章食品生产与加工第十一条企业应当建立食品生产加工操作规程，明确生产加工过程中的卫生要求、操作规范和质量控制措施。

第十二条企业应当对食品生产加工过程中的关键环节进行监控，确保食品安全质量。

第十三条企业应当对食品生产加工过程中的不合格品进行控制和处理，防止不合格品流入市场。

第五章食品销售与售后服务第十四条企业应当建立食品销售记录制度，记录食品的名称、规格、数量、销售日期、购货商名称及联系方式等信息。

第十五条企业应当建立食品售后服务制度，对消费者提出的食品安全问题进行及时处理。

第十六条企业应当定期对销售过程中的食品进行抽检，确保食品安全质量。

第六章食品安全质量事故处理第十七条企业应当建立食品安全质量事故处理机制，对食品安全质量事故进行及时报告、调查和处理。

工厂食品安全质量管理制度

工厂食品安全质量管理制度第一章总则第一条为了确保食品安全，保障消费者的身体健康和生命安全，提高产品质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于本工厂生产、加工、储存、运输、销售的所有食品及相关产品。

第三条本工厂食品安全质量管理的宗旨是：严格遵守法律法规，坚持诚信经营，积极采用先进技术，不断提高食品安全水平，满足消费者需求。

第四条本工厂食品安全质量管理的原则是：预防为主，风险管理，全程控制，严格监管，公开透明。

第二章组织机构与职责第五条本工厂设立食品安全质量管理领导小组，负责组织、协调和监督食品安全质量管理工作。

组长由厂长担任，成员包括各部门负责人。

第六条食品安全质量管理领导小组下设食品安全质量管理办公室，负责日常食品安全质量管理工作。

办公室主任由质量管理部门负责人担任，成员包括相关部门工作人员。

第七条各部门应明确职责，建立健全食品安全质量管理制度，落实食品安全质量管理措施，确保食品安全。

第八条食品安全质量管理领导小组负责组织制定食品安全质量管理制度，对食品安全质量管理工作进行考核和评价。

第三章食品安全质量控制第九条原料采购1. 采购的原料应符合国家食品安全标准，具有合法来源。

2. 采购原料时，应进行质量检验，确保原料合格。

3. 建立原料供应商评价制度，定期对供应商进行评估，优选供应商。

第十条生产过程控制1. 生产过程应严格按照食品安全工艺流程进行，确保产品符合国家食品安全标准。

2. 生产设备应定期清洗、消毒，防止交叉污染。

3. 生产过程中产生的废弃物应进行无害化处理，防止对环境造成污染。

第十一条产品检验1. 产品出厂前应进行质量检验，确保产品合格。

2. 建立产品质量检验记录制度，记录产品检验过程和结果。

3. 对不合格产品，应进行追溯、处理，确保不合格产品不流入市场。

第十二条产品储存与运输1. 产品储存应符合国家食品安全标准，保持适宜的温度、湿度，防止食品变质。

食品生产加工企业质量安全管理制度

食品生产加工企业质量安全管理制度一、目的和范围本制度的目的是确保食品生产加工企业的产品质量和食品安全，保护消费者的利益。

适用于本企业所有生产加工环节，包括原料采购、生产加工、包装存储、运输配送等。

二、食品质量管理1.原料采购管理（1）建立供应商评估制度，对供应商的资质、生产能力、质量管理体系进行评估。

（2）严格执行验收标准，对每批次的原料进行必要的化验检测，并建立记录。

（3）建立供应商跟踪制度，对供应商的产品质量进行监控，发现问题及时处理。

2.生产加工管理（1）制定标准工艺流程和操作规范，确保每一道工序按照要求执行。

（2）设立质量检验点，对产品进行抽样检测，并建立检测报告，保留记录。

（3）建立产品追溯体系，能够准确追踪生产加工过程中的每一道工序，及时发现并处理问题。

三、食品安全管理1.卫生健康管理（1）制定员工健康管理制度，对员工进行健康体检和定期健康检查。

（2）加强厂区卫生清洁工作，定期进行卫生检查。

（3）建立员工培训制度，定期组织员工进行食品安全知识的培训。

2.环境管理（1）建立环境监测体系，定期对生产车间和仓库进行环境检测。

（2）定期进行设备和工具的维护保养，确保生产加工设备的正常运转。

3.食品安全风险管理（1）建立风险评估制度，对生产加工过程中的风险进行评估，并采取相应的控制措施。

（2）建立食品安全事故应急预案，定期组织演练，并根据演练结果不断完善。

四、食品追溯管理1.建立完善的产品追溯体系，包括生产日期记录、批次追溯、质量检验记录等。

2.对每一批产品建立档案，并保留一定时期的档案记录，以便追溯和核查。

五、食品不合格处理1.建立不合格品处理制度，对于发现的不合格产品，要及时进行隔离、处理或销毁。

2.做好退货管理，对于出现问题的产品，要及时进行回收和处理。

六、责任与考核1.建立责任追究制度，对生产加工环节中发生的质量安全问题要进行调查和追责。

2.建立绩效考核制度，对相关岗位的绩效进行考核，并与其工资、晋升挂钩。

食品生产加工企业质量安全管理制度(三篇)

食品生产加工企业质量安全管理制度是指食品生产加工企业为确保生产加工环节的食品质量安全，制定的一系列规章制度和管理方法。

下面是一个可能的质量安全管理制度的内容：1. 目标与职责：- 设定食品质量与安全目标，明确各级管理人员的职责和责任，确保食品质量安全管理被有效执行。

2. 组织管理：- 制定组织和管理架构，明确各部门的职责和权限，确保各个岗位的协调与合作。

3. 人员管理：- 建立人员培训制度，培训相关员工食品安全知识与技能，确保员工具备足够的食品安全意识。

- 设立食品安全委员会或类似机构，负责监督和指导企业的食品安全工作。

4. 设备与设施管理：- 确保设备和设施符合食品安全和卫生要求，建立设备的维护与保养制度。

5. 原材料采购与监控：- 确定符合相关标准的供应商，并建立供应商评估与审核制度。

- 建立原料检验程序及标准，确保采购的原材料符合食品安全要求。

6. 生产控制：- 制定生产操作规程和工艺流程，确保食品生产过程符合相关规定。

- 实施物料追溯制度，能够追溯生产加工过程中使用的原材料和辅料。

7. 检验与分析：- 建立食品质量实验室，进行对原料、半成品和成品的检验和分析。

- 确定食品检验项目及标准，制定检验程序，确保产品符合标准。

8. 不合格品管理：- 建立不合格品处理制度，及时处理不合格品，防止不合格品流入市场。

- 进行不合格品的分析与评估，找出不合格品的原因，并采取纠正措施。

9. 记录与文档管理：- 建立记录和文档管理制度，确保相关记录和文档的准确性和可追溯性。

- 定期进行文件和记录的审查与更新。

10. 持续改进：- 建立食品质量与安全管理体系审查制度，定期对管理制度进行评估与改进。

- 提高员工的食品安全意识，鼓励员工提出改进建议和意见。

以上是一个可能的食品生产加工企业质量安全管理制度的内容，具体制度的设置还需要根据企业的具体情况进行调整和补充。

食品生产加工企业质量安全管理制度（二）是指企业为确保食品生产加工过程中的质量安全，制定的一系列管理规定和措施。

食品生产加工企业质量安全管理制度

食品生产加工企业质量安全管理制度第一章总则
第一条目的与依据
为保障食品生产加工企业的质量安全，做好食品生产加工环节的管理工作，制定本制度。

第二条适用范围
本制度适用于食品生产加工企业。

第三条管理原则
第四条组织实施
第二章食品生产加工管理
第五条原料管理
第六条生产过程管理
第七条设备管理
第八条温度管理
第三章质量安全控制
第九条原料检测
第十条产品检验
第十一条质量风险评估
第四章质量改进
第十二条不良品管理
第十三条事故管理
第十四条质量培训
第五章监督与评估
第十五条内部审查
第十六条外部监督
第十七条质量评估
第六章处罚与奖励
第十八条处罚
对违反质量安全管理制度的行为，食品生产加工企业应依据相关法律法规进行处理，对相关人员进行相应的惩罚。

第十九条奖励
对表现优秀的员工和部门，食品生产加工企业应进行奖励，激励大家积极参与质量安全管理工作。

第七章附则
第二十条本制度的修订和解释权归食品生产加工企业所有。

第二十一条本制度自发布之日起生效。

食品企业生产过程质量管理制度

食品企业生产过程质量管理制度本程序强调了对“生产过程”中各种因素的有效控制，以确保生产的产品符合国家政策法规和顾客的期望。

适用范围包括产品配料控制、关键控制点控制、生产过程质量检验、生产场所控制、设备设施的使用及维护保养控制、生产现场的卫生控制，并要求对所有实施过程进行记录。

职责分工明确，技术部控制产品配料及工艺的稳定性，品控部负责关键控制点控制和产品质量检验，生产部具体实施关键控制点的控制和生产场所的控制，动力部负责设备设施的维护保养控制。

控制程序包括产品配料控制、贮存管理和卫生要求等方面，其中产品配方的确定必须经过技术部设计开发试验，并经过产品的评审和检测合格后，方可实施。

配方中涉及食品添加剂的使用，必须符合GB2760要求。

配方已经批准确认后，要指定专门的技术人员负责实施配料控制，并对每批的配料情况进行记录和保存。

配料的发放管理和贮存管理也有详细的规定，例如原料的领用需根据产品工艺配方及实际生产量计算需领用的原料量，并做好领用登记手续。

对于限期使用的配料，必须在规定的期限内使用，并做好发放记录。

对邻近保质期1个月，库存积压大的配料，必须及时报质量负责人进行处置。

卫生要求包括各种配料需存放于指定的专用区域，并做好相应的标识，食品添加剂的储存必须做到专柜、专架、隔墙离地、定位存放，并严格按食品添加剂存放要求进行存放。

1.配料房和库房必须每天打扫卫生，操作台和地面必须保持清洁。

每周必须进行一次大扫除。

在打扫卫生时，必须对产品进行有效的防护措施。

2.关键过程是指对形成产品质量具有决定作用的过程。

一般包括形成关键产品特性的过程，生产难度大且质量控制不稳定，易造成重大经济损失的过程。

技术部依据工艺要求对产品生产过程进行特性分析，并形成文字记载，识别关键过程，并经部门主管审核。

确定关键过程后，技术部在工艺流程图及其相关技术文件上标识关键控制点及控制参数，并以书面形式下发相关部门。

3.技术部必须保持关键过程使用的设计资料、图纸、工艺文件、计算机软件等的标识协调一致，现行有效。

食品厂品管管理制度

第一章总则第一条为确保我厂生产的食品安全，提高产品质量，保障消费者权益，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我厂实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于我厂所有食品生产、加工、储存、销售环节。

第三条我厂品管部门负责本制度的制定、实施和监督，各部门、各岗位应积极配合，共同落实食品安全管理。

第二章组织机构及职责第四条成立食品安全管理领导小组，负责全厂食品安全工作的组织、协调和监督。

第五条食品安全管理领导小组下设品管部，负责以下职责：1. 制定和修订食品安全管理制度；2. 组织开展食品安全培训和宣传教育；3. 负责食品安全风险评估和隐患排查；4. 监督各部门执行食品安全管理制度；5. 负责食品安全事故的调查和处理；6. 组织开展内部食品安全检查和外部食品安全监督；7. 建立食品安全档案，定期向上级部门报告食品安全情况。

第六条各部门职责：1. 生产部门：负责生产过程的食品安全控制，确保原料、辅料、包装材料等符合标准；2. 质量检验部门：负责产品出厂前的质量检验，确保产品质量符合国家标准；3. 采购部门：负责采购的原材料、辅料、包装材料等符合食品安全标准；4. 仓储部门：负责储存过程中的食品安全控制，确保储存条件符合标准；5. 销售部门：负责销售过程的食品安全控制，确保产品在销售过程中不受污染。

第三章食品安全管理制度第七条原料采购管理：1. 采购部门应严格按照食品安全标准选择供应商，签订采购合同，明确食品安全责任；2. 采购的原材料、辅料、包装材料等应具备合格证明文件，如检验报告、检验合格证等；3. 严禁采购来源不明、质量不合格的原料、辅料、包装材料。

第八条生产过程管理：1. 生产车间应保持清洁、卫生，生产设备定期维护、保养；2. 生产人员应穿戴工作服、手套等防护用品，保持个人卫生；3. 生产过程中，严格执行生产工艺和操作规程，确保产品质量；4. 严禁使用过期、变质、污染的原料、辅料、包装材料；5. 定期对生产环境、设备、产品进行清洁消毒。

食品厂质量管理制度范本

第一章总则第一条为确保食品生产过程符合国家食品安全标准，保障消费者身体健康和生命安全，提高企业产品质量，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本厂实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于本厂所有食品生产活动，包括原料采购、生产加工、产品检验、包装、储存、运输、销售等各个环节。

第三条本制度遵循“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的原则，确保食品质量安全。

第四条本制度由质量管理部门负责组织实施，全厂各部门、各岗位人员应严格遵守。

第二章组织机构与职责第五条建立健全质量管理体系，成立质量管理委员会，负责制定、修订、实施和监督本制度。

第六条质量管理部门职责：1. 负责组织制定、修订和实施本制度；2. 负责组织质量教育培训，提高员工质量意识；3. 负责对原料、生产过程、产品质量进行监督、检查；4. 负责处理质量投诉，跟踪调查不合格产品原因；5. 负责对不合格产品进行处置，确保不流入市场；6. 负责定期向管理层汇报质量状况。

第七条生产部门职责：1. 严格按照生产工艺流程进行生产，确保产品质量；2. 对生产设备进行定期维护和保养，确保设备运行正常；3. 对生产过程中产生的废弃物进行妥善处理；4. 对不合格产品进行隔离，防止污染其他产品。

第八条检验部门职责：1. 负责对原料、半成品、成品进行检验，确保符合国家标准；2. 负责对检验设备进行定期校准和维护；3. 对检验过程中发现的不合格产品进行隔离，防止流入市场；4. 负责对检验数据进行统计分析，为生产部门提供改进建议。

第三章原料采购与验收第九条原料采购应选择信誉良好、质量稳定的供应商。

第十条原料采购合同中应明确质量标准、交货时间、检验方法等内容。

第十一条原料验收：1. 检查原料包装是否完好，标签内容是否齐全；2. 检查原料外观、色泽、气味等是否符合标准；3. 对原料进行取样检验，检验合格后方可入库。

第四章生产加工第十二条生产加工过程应严格按照生产工艺流程进行。

食品厂标准质量管理制度范本

一、总则第一条为了确保食品生产过程的质量安全，防止食品污染和食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本厂实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于本厂所有食品生产、加工、包装、储存、运输等环节。

第三条本制度旨在建立科学、合理、规范的质量管理体系，确保产品质量符合国家标准和消费者需求。

二、组织架构与职责第四条成立食品厂质量管理委员会，负责制定、修订、监督实施本制度，并对质量管理体系的有效性进行定期评审。

第五条质量管理委员会下设质量管理部，负责具体实施质量管理工作，包括：1. 负责制定和实施产品质量标准；2. 监督生产过程，确保生产过程符合质量要求；3. 组织质量检验，确保产品质量合格；4. 负责不合格品的处理和召回；5. 负责员工质量教育和培训；6. 负责与相关部门沟通协调，确保质量管理体系的有效运行。

三、原材料与生产过程管理第六条原材料采购：采购的原材料必须符合国家标准，具有合格证明，并建立供应商评估体系。

第七条生产过程：生产过程必须按照工艺规程执行，严格控制生产参数，确保产品质量。

第八条检验检测：生产过程中，对关键环节进行检验检测，确保产品质量符合要求。

四、产品质量控制第九条产品检验：产品在出厂前必须进行严格检验，确保产品质量合格。

第十条不合格品处理：对不合格品进行标识、隔离、分析原因、制定纠正措施，并进行跟踪验证。

第十一条产品追溯：建立产品追溯体系，确保产品来源、生产过程、销售等信息可追溯。

五、质量教育与培训第十二条定期对员工进行质量教育和培训，提高员工质量意识。

第十三条新员工入职前必须进行质量培训，考核合格后方可上岗。

六、质量考核与奖惩第十四条建立质量考核制度，对员工的质量表现进行考核。

第十五条对质量表现突出的员工给予奖励，对质量事故责任人进行处罚。

七、附则第十六条本制度由质量管理委员会负责解释。

第十七条本制度自发布之日起施行。

八、持续改进第十八条本厂应持续改进质量管理体系，不断提高产品质量，满足消费者需求。