白菜保存温度
白菜储存方法和温度
1.常温储存
白菜放到常温下储存的话，一般它的储存温度是在0到5度左右。
这个温度最适合于白菜的储存，不容易腐败，而且储存时间长。
建议如果是少量的白菜的话，直接把它平铺在地上。
如果量比较多的情况下，可以准备一个大一点的纸箱，然后再纸箱上挖上几个洞，透透气，接下来在底部铺上一层吸水纸，把白菜放上去，然后上面再铺一层吸水纸，再摆好白菜，如此叠加，直到装满为止。
这样放到阴凉避光通风干燥的环境，可以放上好几个月。
2.冷藏储存
冷藏储存的话，一般是指家庭放入冰箱进行冷藏储存。
冰箱的冷藏温度一般都是在4度左右，而这个温度是最适合白菜进行储存的。
所以只要将白菜用保鲜膜裹起来，或者用保鲜袋装起来，然后直接放入冰箱进行冷藏保存就可以了，一般放上十天半个月的话，是不用担心会变质变坏的。
吃的时候可以把表面一层的白菜皮剥掉，里面还和新鲜的口感是一样的。
储存大白菜的方法
储存大白菜的方法
1. 冷库储存法：将大白菜放入塑料袋中，尽量去除多余的空气，然后将其放入冰箱内，储存温度控制在0-4，可以保存2-3周左右。
2. 晾晒储存法：将大白菜挂在通风良好、阳光充足的地方晾晒，直到其表面干燥，然后将其放入阴凉、干燥的地方保管，能延长保存期限。
3. 泡盐水储存法：将大白菜洗净、晾干，然后泡入5%左右的盐水中，储存温度控制在10-15之间，可以储存2-3周左右。
4. 烤干储存法：将大白菜切成末状，然后在微波炉中或烤箱内烤干，烤至其变得酥脆，然后将其装在密封袋中保管，能够保存3-6个月。
5. 冷冻储存法：将大白菜切成小块或切丝，然后放入密封塑料袋中，储存温度在-18下，能保存6-12个月。
白菜储存一冬天不坏的方法
白菜储存一冬天不坏的方法白菜储存要求的适宜气象条件是温度2℃至-2℃，相对湿度80%-0%，分为平房和楼房两种方法。
1、平房简易储存法：在土壤上挖一条0.6米宽、0.6米深的沟，沟底留一层松土，把大白菜四棵一排，根朝下码紧，每2米插2根秫秸秆，以利通风。
白菜顶部撒6厘米厚的土。
入九以后，盖一层草帘或麻袋，再盖10厘米厚的土。
2、楼房储存法：菜买回后先晾晒一下，以帮叶微蔫为宜。
然后在阳台上将菜根朝里码成单垛或井口垛。
当气温在零摄氏度左右时，白天不用苫盖，只把风口处用东西遮挡一下，夜间搭上点草帘。
气温降到-10℃时，菜要盖严，夜间苫盖要厚点，中午可通一会儿风。
有条件的家庭可以把菜放到楼道或没有暖气的屋内。
每隔10天左右要翻倒一次，撕去烂叶，剔除病株，以防腐烂。
扩展资料：贮藏注意事项大白菜在冬季贮藏的时候，温度应控制在零下一度到一度的范围内，空气湿度要保持在88%左右。
在湿度一样的环境下，如果贮藏空间内温度越高的话，那么白菜的损耗便会更大。
所以在贮藏时，要注意保持好低温环境。
而在温度一样的环境下，湿度过高的话，虽然能够减少失水损耗，但是会出现较为严重的脱帮以及腐烂现象。
不仅要注意做好温度调节工作，还要注意保持好湿度。
大白菜在储存期间产生的损耗，在初期的时候主要是以脱帮为主，中后期的话便是腐烂的原因了。
导致大白菜脱帮的主要原因是高温高湿，或者晒菜过度，导致白菜组织萎蔫，使白菜叶柄基部离层。
在储存中后期的时候，温度过低，如果管理不当的话，导致大白菜被冻害，也会导致大白菜腐烂。
而除了以上储存方法之外，大白菜可贮藏的方法还有开沟埋藏、垛藏以及就地深埋等。
怎样贮藏大白菜
怎样贮存大白菜大白菜是我们唐山地区秋末、冬、初春的主要食用蔬菜。
从秋季收获后经过贮藏可一直食用到笠年3-4月份。
大白菜供应时间长且物美价廉，是我们这个地区的当家菜。
如何贮藏好大白菜，根据多年经验，主要掌握好以下四个方面的技术。
一、贮藏条件大白菜叶片中含大量水分，在-0.6℃以下时，外叶开始结冰，在-1.2℃时球叶结冰，因此大白菜贮藏适宜温度为0℃，上下幅度不要超过0.5℃.温度过高，呼吸过旺，消耗物质多，易造成衰老，从而缩短贮藏时间。
大白菜叶中含水量高达94%左右，又缺乏保护组织，水分极易蒸发和散失，造成外部叶片萎蔫，因此，大白菜因贮存在相对湿度95-98%的高湿度条件下。
大白菜贮藏中的损耗是由腐烂、脱帮，水分蒸发3个因素构成的。
在最适的温湿度条件下，3者造成的危害均少；在高温、高湿条件下腐烂、脱帮严重；在高温、低湿条件下，腐烂、脱帮有所减轻，但自然损耗加大；低温、低湿下腐烂、脱帮受抑制，但自然损耗并不减少。
大白菜的品种特性对贮藏有很大影响。
早熟品种播种期早，生长期短，含水量多，采后应立即上市，不能用于贮藏。
晚熟品种播种期晚，生长期长，含水量少，青帮青叶，纤维素多，耐贮藏。
对于杂交一代，不能仅考虑她的丰产性，更重要的是考虑其耐贮性，否则难以大面积推广。
栽培条件与贮藏效果也有很大关系，播种过早，大白菜易早衰，后期脱帮严重，难于贮藏。
染病的大白菜植株不能用于贮藏，如大白菜植株早期患病毒病，中后期患霜霉病、软腐病，均不能用于贮藏。
栽培中过多施用氮肥而磷钾肥不足也会降低耐藏性。
长期贮藏的大白菜结球不可过紧，以八成心为最好，结球过实，贮藏后期因花抽出易使叶胀裂。
二、贮藏前的准备搞好大白菜的采收，晾晒与预贮是贮藏大白菜的前提。
“立冬不砍菜，必定要受害。
”这是我们这个地区流传的农谚，这就说明大白菜收获期的严格性，也说明决定大白菜收获时间，不是大白菜本身的生长状态，而是当时的天气状况是关键。
我们唐山地区在“立冬”到“小雪”之间，收获最佳。
各种蔬菜水果的适宜储藏温度
蔬果储藏知识一、各种蔬果的适宜储藏温度1 适合0℃左右温度的果蔬：绝大部分根茎、叶菜为喜凉果蔬原产于温带、寒带的 ,其适宜的存放温度为0-2℃,不能低于0℃。
白菜、菠菜、菜花、芹菜、胡萝卜、桃、葡萄、苹果。
这些果蔬刚采购回来时,最好不要立即放入冷库,因为低温会抑制果蔬的酵素活动,从而使残毒无法分解。
所以,这些果蔬最好室温存放一天再放入冷库。
2 适合10℃左右温度的果蔬：番茄、黄瓜、柿子椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜等蔬菜,适宜存放温度一般在10℃左右；由于含水量较多,这些果蔬长时间冷藏后会出现变黑、变软、变味现象。
3 适合10℃以上温度的果蔬：热带水果最好放在避光、阴凉的地方保存。
如果一定要放入冷库,应置于温度较高的冷库中,保存的时间最好不要超过两天。
香蕉、柠檬、南瓜等果蔬的适宜储存温度是13-15℃,低温储存容易使之变黑、腐烂。
4 不适宜冷藏的食品：火腿不宜冷藏,因为会使其中的脂肪析出,导致火腿肉结块或松散。
巧克力冷藏后表面容易结白霜,从而失去原味。
面包等面食也不宜在冷库内保存,否则会导致其支链淀粉中的直链部分慢慢缔合,从而逐渐变硬,出现“变陈”现象。
如果贮藏温度高于最适温度,将会加快后熟衰老过程,缩短贮藏期；如果贮藏温度低于最适温度,将导致冷害和冻害的发生。
贮藏的低温临界温度因品种不同而异。
主要蔬菜储藏温度及推荐储存时间表：二、果蔬在不同温度条件下储存对其品质的影响果蔬品质的评价指标除了维生素c外还有多酚氧化酶、失重及其感官性状。
目前的果蔬储藏大多都是冷库贮藏。
采用冷库贮藏果蔬主要是使果蔬的呼吸作用和水分蒸发作用减弱,延缓生命活动进行,使其营养成分的消耗减少,达到贮藏保鲜的目的。
现在通过对水果外观及主要营养成分维生素c含量变化的研究,探索果蔬储存的最适宜温度,为人们合理储存水果,获取新鲜营养的果蔬提供科学的方法。
1、维生素c：人每天都要摄入一定量的维生素,而常食入果蔬是人获取维生素c的主要途径,因此在评价水果的营养价值时,常常会选择维生素c为测定指标。
大白菜的贮藏保鲜
大白菜的贮藏保鲜
大白菜喜冷凉湿润，贮藏适宜温度1士l℃，空气相对湿度85％～90％，采用半地下式菜窖贮藏为宜。
（1）窖的建造。
选择地势高、交通便利的地方建窖。
按南北方向挖窖，宽4～5米，长20～30米，由地面向下挖1～1.3米。
四周筑墙，高1～1.2米，厚1～1.2米，从窖底到窖顶高2.7米。
每隔3.3米架一根梁，梁上架木椽，上铺木料、树杈等，上面盖2.5～3.5厘米厚的土。
窖顶每隔3．3米留一个天窗，窖门设在东、南方向。
距窖底50厘米处每隔3.3米挖一个30厘米的气眼通向地面。
（2）贮前准备。
适时采收后，将白菜放倒在地里，晾晒2～3天，并翻倒1～2次。
晒好后的白菜先进行预贮。
将白菜一颗颗立着码好，3～5天倒1次。
预贮要根据天气而定，如低温来得早，要及时入窖。
（3）贮后管理。
大白菜在窖内码成数列高近2米，宽1～2棵菜长的条形垛，一般根对根排列，垛间留有一定距离，以便通风和管理。
管理分三个时期：入窖初期（11～12月）以防热为主。
每隔6～7天倒菜l次，即将下部菜倒到上部，将烂叶去掉，同时利用天窗。
气眼尽量通风换气；贮藏中期（1～2月）以防冻为主。
每隔15～20天倒码1次，减少通风次数。
打开天窗通风时，应由小到大；贮藏后期（3月后）以防热为主。
每隔7～8天倒莱1次。
一般夜间打开天窗、气眼。
另外，如条件许可，在窖内搭成架子贮藏，每个架格存放2～3层架。
从白菜入窖到出窖不倒莱，这样不仅节省大量人工，又可充分利用窖内空间。
白菜的保鲜技术
白菜的保鲜技术适宜贮藏温度0℃，相对湿度95%-100%，最适贮藏期2-3个月。
一般含水量94.8%，冰点-0.6℃。
白菜为叶菜类蔬菜，最适合于真空冷却方法预冷，也适用于差压通风冷却方法预冷或强制通风冷却方法预冷。
白菜的最佳贮藏条件是低温高湿，即白菜在0℃和95%-100%相对湿度下，可以贮藏2-3个月。
在0℃下贮藏3-4个月后，会出现损失。
在较高的温度下，白菜易失水萎蔫，贮藏寿命缩短。
1%-2%低含量的氧对延长白菜贮藏寿命有利。
白菜贮藏4-6个月，损耗比较严重，一般达到40%-50%。
德国和荷兰报道，白菜损耗达60%左右，贮藏中的损耗25%-33%是脱帮所致。
白菜除采后装卸造成的损耗外，损耗大小同贮藏条件直接相关。
高温低湿和高温高湿都会增大损耗，但损耗的内容不同。
白菜的贮藏损耗主要有脱帮、腐烂和失重。
在相同湿度下，空气相对湿度低，脱帮与腐烂损耗减少，而失水增大。
在低温高湿条件下，总损耗虽低，但脱帮、腐烂损耗要比在低温低湿以及低温中湿的条件下高；而在低湿条件下，失水和总损耗都明显增大。
在相同湿度条件下，损耗与湿度成正相关。
湿度增高，各种损耗增大。
如在高湿条件下贮藏温度15℃，脱帮损耗13.8%，10℃时为11.1%，而在0-7℃时为5.2%，所以低温是贮藏白菜减少损耗的最主要因素。
白菜不同贮藏期损耗内容不一样，入库初期以脱帮为主，后期以腐烂为主。
脱帮是因为叶帮基部产生离层所致，主要是贮藏温度偏高引起的，空气湿度过高和组织萎蔫也都会促进脱帮。
研究白菜在不同温度下贮藏，对外源乙烯处理的反应及乙烯释放量，结果表明，白菜贮藏中，只有当乙烯存在达到作用浓度时才会发生脱帮。
乙烯导致脱帮的作用因温度提高而显著加剧，但温度不是白菜脱帮的根本导因。
对照处理在贮藏一定期限后发生的脱帮可以发现，脱帮是白菜衰老后或有机械损伤时，乙烯组织内积累至作用浓度所致。
白菜贮藏中的主要病害有细菌性软腐病及由菌核病菌和灰腐病菌等引起的真菌性软腐病。
白菜储存方法
白菜储存方法
1、晾晒贮存法：白菜的含水量很高，贮藏温度过高会容易腐烂，采购买菜后，先晾晒4-5天，每天将白菜翻晒一下，以免一边晒干一边腐烂，晒好后最外层的白菜叶因失去水分变焉，将大白菜搬移到储存间，但是一定要将烂页摘掉，不然越烂越多。
2、防热防冻法：白菜在高温的地方容易腐烂，在低温的地方又容易冻坏，所以贮存白菜还要注意温度，白菜适宜的贮存温度是0-5度。
家里有暖气温度高的就不要把白菜放到室内储藏了，可以放到院子里或者地下室（住楼房的），家里没有供暖比较冷的，如果温度在0度左右则通风贮存即可，若温度在0度以下，要在白菜上铺些塑料布或者棉被，防止冻伤。
无论贮存在室外室内，都要隔几天翻动一下，发现有坏叶及时摘掉。
3、土藏法：在秋冬交接的时点，温度还不算很低，这时候可以把白菜埋在自己院子里的土壤里，先挖好土坑，晾晒两天，以免土壤中湿气太大白菜烂根，晾晒好土壤后，将白菜根部朝下一一埋好，天气渐冷后，就在白菜上部逐渐加干土覆盖。
待食用的时候，一颗颗挖出来就可以了。
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大白菜的储存方法
大白菜的储存方法
首先，我们来说说大白菜的储存温度。
大白菜宜储存在0-4摄氏度的低温环境中，最适宜的温度是0摄氏度。
因此，我们可以将大白菜放入冰箱冷藏室中保存。
在保存时，要注意不要将大白菜与易产生气味的食物放在一起，以免影响其口感。
其次，大白菜的储存湿度也是需要注意的。
大白菜对湿度要求较高，一般在90%以上的湿度条件下保存效果最佳。
因此，在冰箱中储存大白菜时，可以在蔬菜储物盒中放一些湿纸巾或者用保鲜袋包裹，以增加储存环境的湿度。
另外，大白菜的储存位置也是需要注意的。
在冰箱中，大白菜可以放置在较低的储物格中，避免受到温度变化较大的影响。
同时，要避免将其他蔬菜或水果与大白菜放在一起，以免相互挤压导致损伤。
除了冷藏保存，我们还可以采用冷冻的方法来储存大白菜。
将清洗干净的大白菜切成适合食用的大小，放入冷冻袋中，排除空气后密封冷冻。
这样可以将大白菜保存数月之久，方便日常食用。
最后，提醒大家在食用之前，一定要将大白菜充分清洗干净，去除表面的污垢和农药残留，以确保食用安全。
同时，食用时最好不要将大白菜生吃，最好是经过烹饪加热，以保留其营养成分和口感。
通过以上的介绍，相信大家对大白菜的储存方法有了更清晰的认识。
正确的储存方法不仅可以延长大白菜的保鲜期，还能保持其营养成分和口感。
希望大家能够通过这些方法，更好地保存和享用这种美味蔬菜。
大白菜储存方法
大白菜储存方法大白菜是我国一种常见的蔬菜，不仅口感清脆，而且富含营养，备受人们喜爱。
但是，大白菜的储存一直是人们关注的问题，因为储存不当会导致大白菜变质，影响食用效果。
因此，正确的储存方法对于保持大白菜的新鲜度和营养价值至关重要。
下面，我们就来了解一下大白菜的储存方法。
首先，大白菜的储存温度是非常重要的。
一般来说，大白菜最适合的储存温度是在0摄氏度到4摄氏度之间。
因此，我们可以将大白菜放置在冰箱的冷藏室中，以保持其新鲜度。
如果没有冷藏室，也可以选择放置在通风干燥的阴凉处，但是要避免阳光直射和高温环境，以免影响大白菜的储存效果。
其次，大白菜在储存过程中需要注意保持干燥。
潮湿的环境会导致大白菜变软腐烂，因此在储存大白菜时，要选择通风良好的容器，避免积水和水汽的滋生。
可以在储存容器中放置一些吸湿的物品，如干燥剂或者食用干燥的米饭，以吸收多余的水分，保持大白菜的干燥状态。
另外，大白菜的叶片容易受损，因此在储存过程中要避免叶片受挤压和碰撞。
可以选择将大白菜整株储存，或者将叶片向外展开，避免叶片之间相互挤压，以保持其完整性和新鲜度。
此外，大白菜的储存时间也是需要注意的。
一般来说，新鲜的大白菜可以在冰箱中保存约一周左右，但是为了保持其最佳的食用效果，建议尽快食用。
如果需要长时间保存，可以选择将大白菜进行加工，如切片、切丝或者制作成泡菜等，以延长其保存时间。
最后，大白菜在储存过程中还需要定期检查。
检查大白菜的外观和气味，如果发现有变质迹象，如叶片变黄、软化或者有异味，应立即将其取出并加以处理，以免影响其他食材的新鲜度。
总的来说，大白菜的储存方法对于保持其新鲜度和营养价值至关重要。
正确的储存温度、干燥环境、避免受挤压和碰撞，以及定期检查，都是保持大白菜新鲜的关键。
希望以上方法能够帮助您更好地保存大白菜，享受美味的大白菜佳肴。
大白菜的贮藏特性与技术
大白菜的贮藏特性与技术
大白菜是我国北方栽培面积最大、贮藏量最多的蔬菜。
收获后除一部分立即供应市场和加工外，绝大多数都需贮藏以均衡供应市场。
大白菜属耐寒蔬菜，在低温条件下较耐贮藏。
适宜的贮藏温度为0℃，相对湿度95％～98％。
大白菜在贮藏过程中易腐烂、脱帮和失水。
造成这些损耗的原因不仅与贮藏环境中的温度、湿度气体条件有直接关系，还与大白菜的品种；栽培条件有关，一般晚熟的青口菜较耐贮藏。
作贮藏用的大白菜应选择晚熟耐藏品种，栽培时应适当晚播以防早期高温引起病虫害严重发生，同时也可防止包心过实引起破肚衰老使脱帮腐烂增加；生长期间要注意磷钾肥的施用，生长后期降低氮肥施用量，在砍菜前1周要停止浇水，同时生长期要注意病虫害的防治，以提高大白菜的耐藏性。
做好大白菜的采收、晾晒是搞好大白菜贮藏的重要环节。
受冻的大白菜贮藏期间极易脱帮腐烂，因此为防止大白菜受冻要及时砍菜，砍菜过早包心不实，影响产量，而且菜温窖温都高，难以入窖贮藏，增加损耗。
砍菜太晚遇到寒流大白菜会遭受冻害。
大白菜贮藏前适当晾晒可减少损耗。
收获时，在根长1寸左右处砍倒，放在田间晾晒2～3d，使外叶萎蔫变软。
经过晾晒，大白菜失水约10％～15％，可减少在运输及加工过程中的损耗。
大白菜晾晒后就地修整，砍去土根，摘除黄
叶，撕掉外围叶耳和散落过头叶，并除去有病、砍伤、包心不良等不适于贮藏的植株。
大白菜贮藏保鲜技术
大白菜贮藏保鲜技术大白菜是一种常见的农产品，富含维生素、矿物质和纤维素等营养成分，在冬季是人们餐桌上的常见菜品。
然而，由于大白菜属于蔬菜类，它的保鲜时间相对较短，容易出现腐烂、变质等问题。
因此，正确的贮藏和保鲜技术对于保持大白菜的新鲜度和营养价值起着至关重要的作用。
以下是关于大白菜贮藏和保鲜的一些技术。
首先，选择新鲜的大白菜。
在购买大白菜时，应选择外观完整、叶片翠绿、无病虫害和明显外伤的大白菜，叶片应该干燥、紧密、无松软和变色的迹象。
其次，进行适当的清洗和处理。
在清洗大白菜之前，应先将外层叶子去除，这些外层叶子常常含有较多的灰尘和病菌。
然后，将大白菜放入清水中浸泡10分钟，以去除表面的污垢和农药残留。
最后，将大白菜沥干水分并切割成适当大小的块状。
然后，采取正确的贮藏方式。
大白菜在贮藏时，应尽量避免受潮、受热和受冷。
最适宜的贮藏温度为0℃-4℃，相对湿度为90%-95%。
因此，可以将切好的大白菜放入塑料袋中，尽量排除袋内空气，并将其放入冰箱中贮藏。
同时，应定期清理冰箱，以防止产生异味。
此外，可以采用冷冻的方式来进行保鲜。
将切好的大白菜放入沸水中焯水1-2分钟，然后立即放入冷水中冷却。
待其完全冷却后，放入冰箱中冷冻保存。
这种方法可以延长大白菜的保鲜时间，并保持其营养成分。
还有，可以通过盐渍的方式进行保存。
将切好的大白菜放入容器中，依次加入适量的盐，然后用重物压制使其脱水。
待大白菜中的水分被盐吸干后，将其密封保存。
这种方法可以有效抑制细菌的生长和腐烂发酵，延长大白菜的保鲜期。
最后，需要定期检查和翻动。
在贮藏过程中，要定期检查大白菜的状态，如有发现有腐烂或变质的部分，应及时剔除，避免蔓延到其他部分。
此外，贮藏的大白菜也需要定期翻动，以保证其各个部分都能得到充分的通风和冷却。
总之，正确的贮藏和保鲜技术对于大白菜的保持新鲜度和延长保鲜期起着关键作用。
选择新鲜的大白菜，进行适当的清洗和处理，选择适宜的贮藏温度和方式，并定期检查和翻动，可以帮助我们充分利用大白菜的营养成分，延长其保鲜期，并确保食用时的安全和卫生。
大白菜贮藏技术
·122·农 技 推 广农业开发与装备 2014年第2期1 前言大白菜在国内的南北方都有栽培需求，尤其是在北方栽培面积较大，贮藏量也大，贮藏时间更长一些，是最为重要的贮藏菜种之一。
结合地方特色，有针对性地介绍了大白菜贮藏特性、采收要求、预贮措施、贮藏办法，为提高大白菜贮藏质量献计献策。
2 大白菜贮藏特性大白菜喜冷凉、湿润环境，其心叶冰点温度在-1.2℃，于-0.6℃外叶开始结冰，如果长期贮藏在-0.6℃可发生冻害。
所以，最适合的贮藏温度为0℃，相对湿度在95%以上。
大白菜在长期贮藏过程中，会导致30～50%的热量损失，主要是由于脱帮、腐烂、自然失重等问题诱导。
造成脱帮的原因与贮藏环境中乙烯含量密切相关。
当乙烯含量超过2.3×10-7时，即可导致脱帮。
贮藏环境中的温度愈高，或菜体所受的机械伤愈重，其乙烯释放量愈多。
此外随着菜棵呼吸强度的增加也会加速脱帮和衰老，从而增加损耗。
如能尽量做到轻拿轻放，并严格控制贮藏环境，就能减少乙烯的释放与积累，降低不必要的损耗。
3 采收要求大白菜入贮之前要做好两方面准备，其一是水分的控制，如果大白菜水分过高，会导致组织过脆，贮藏过程中容易造成机械损伤引起病害。
由此，建议在贮藏前10d停止浇灌。
其二是药物残留的控制，严格参照药物残留时间长短来确定最后喷药时间和剂量，确保采收时大白菜药物残留降低到最低。
提高大白菜贮藏质量，适时收获也尤为重要。
研究证明，采收时间过早，受外界气温影响，容易导致受热脱帮；采收时间过晚，容易遭受冻害。
所谓的“适时”，实际上结合地方栽培气候特点来确定。
一般在华北地区立冬前后，晴天采收。
贮藏大白菜要求菜课八成心，且有1～2轮外叶。
4 预贮措施大白菜预贮要经过晾晒、整理、预贮、药剂处理四个环节。
4.1 晾晒大白菜砍倒之后，最好在田间晾晒几日。
晾晒要适度，过轻没有效果，过度容易导致组织萎靡、脱帮问题出现。
一般，菜棵直立、外叶垂而不折为理想状态。
大白菜储存防烂窖的方法
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第 1 页 共 1 页 大白菜储存防烂窖的方法 当大白菜采收以后，储存是特别重要的环节，假如储存技术不得当，
很简单导致白菜腐烂变质，严峻影响菜农的经济效益，下面我为大家介绍，盼望对菜农们有所关心。
大白菜储存其心叶的冰点温度是1.2℃，但在0.6℃时，其外叶就会结冰，因此，储存大白菜最相宜的温度是0℃，相对湿度在95%以上。
大白菜从入贮到大雪或冬至时，外界的气温柔窖内的温度都比较高，大白菜的新陈代谢比较旺盛，从冬至到立春，即12月下旬到次年2月上旬，此时的气温最低，窖内白菜的呼吸强度也变弱，这时，应通过关闭通风孔或适当掌握通风量，每次倒菜相隔的时间可适当延长一些。
立春后，即2月中旬以后，外界气温渐渐上升，随着大白菜的渐渐年轻，其抗热和抗病力量也渐渐变弱，这时，管理工作应以防热、防腐为主，还应保持相宜的低温柔高湿，到3月份就要适时上市。
此外，大白菜细菌软腐病不但在田间危害白菜，还会在大白菜存储期间造成损害，有时甚至会令全窖的白菜腐烂、变质，因此，菜农们肯定加强白菜的储存管理工作。
大白菜保鲜储存方法
大白菜保鲜储存方法
大白菜保鲜储存方法有如下几种：。
一、冷藏。
首先将大白菜洗干净，然后摆放在储藏室，将其冷藏到2℃-4℃为宜，使大白菜保持新鲜，这样大白菜就可以保存数周时间。
二、冷冻。
将大白菜洗干净，然后放置在塑料袋中，将塑料袋放入冷冻库中，将温度调到-18℃-20℃，可以长时间保存大白菜，一般可以保存3个月。
三、盐水泡置法。
将大白菜洗净，将大白菜切成适当大小，然后放入冷水中加入适量的盐，浸泡6-8小时，然后用清水洗净，将其放入食用袋中，将其冷藏到2℃-4℃，可以保存7-10天，以期保证新鲜度。
四、糖水泡置法。
将大白菜洗净，将其切成适当大小，然后放入冷水中加入适量的糖，浸泡6-8小时，用清水洗净，然后放入食用袋中，冷藏到2℃-4℃，可以保存7-10天，以期达到保鲜的目的。
五、空气干燥法。
将大白菜洗净，然后放入宽口干燥容器中，干燥容器要保持通风，避免潮湿，然后放置在阴凉处，可以保存1-2个月，这样可以有效地保持大白菜的新鲜度。
白菜能放多久
白菜保存时间的长短，与白菜所处的环境、白菜的品种都有着密切的关系。
常温环境下，白菜可以存放5天左右；在冬季低温的情况下，大白菜可以储存10-15天。
如果白菜本身颜色发白，说明白菜的生长期较短，水分含量较多，相应的保存时间会相对较短，通常只能保存10～15天。
而每年11月份左右上市的晚熟白菜颜色翠绿，生长期较长，水分相对较少，适合长期保存，一般情况下，最多可以保存四个月。
白菜的保存时长与存放白菜的温度也有关，温度越高，白菜的保存时间越短。
白菜的最佳保存温度为0摄氏度，在这个温度下，白菜营养价值流失较少，最长可以保存40-70天。
5度的情况下能保存30-50天，10度能够保存15-30天，15度可以保存10-20天，而25度的温度下仅能保存4-10天。
常温保存白菜的时候，需要大白菜的外面套一个塑料袋，然后再将所有的大白菜放进纸箱里面。
如果白菜外层叶子发何时能萎蔫，则需要将其摘掉，以防止更多的白菜受到污染。
若在保存的过程中，白菜出现小黑点，说明白菜已经变质，不能食用。
白菜最简单的储存方法
白菜最简单的储存方法
白菜是一种常见的蔬菜，它的储存方法非常简单，只需要注意一些细节就可以了。
下面就来介绍一下白菜最简单的储存方法。
要选择新鲜的白菜。
新鲜的白菜外观应该是翠绿色的，没有破损和腐烂的地方。
如果白菜的叶子有黄色或者褐色的斑点，那么就说明它已经不新鲜了，不要购买。
要注意白菜的储存温度。
白菜应该储存在阴凉、干燥、通风的地方，最好的温度是0℃~4℃。
如果储存温度过高，白菜容易变质，如果储存温度过低，白菜容易冻坏。
第三，要注意白菜的储存方式。
白菜可以整个储存，也可以切成小块储存。
如果整个储存，可以将白菜的根部剪掉，然后将白菜放在保鲜袋中，放在冰箱里储存。
如果切成小块储存，可以将白菜切成适当大小的块，然后放在保鲜袋中，放在冰箱里储存。
要注意白菜的储存时间。
白菜的储存时间一般为1周左右，如果储存时间过长，白菜容易变质。
因此，在储存白菜的时候，要注意及时食用，不要储存过久。
白菜最简单的储存方法就是选择新鲜的白菜，注意储存温度和方式，以及储存时间。
只要注意这些细节，就可以让白菜保持新鲜，让我们可以随时享用美味的白菜。
农贸市场的白菜如何保存
农贸市场的白菜如何保存
白菜耐储存，有“冬日白菜美如笋”之称，是我国居民餐桌上必不可少的一道美蔬。
那么农贸市场的白菜如何保存？
1.晾晒贮存法：白菜的含水量很高，贮藏温度过高会容易腐烂，采购买菜后，先晾晒4-5天，每天将白菜翻晒一下，以免一边晒干一边腐烂，晒好后最外层的白菜叶因失去水分变焉，将大白菜搬移到储存间，但是一定要将烂页摘掉，不然越烂越多。
2.防热防冻法：白菜在高温的地方容易腐烂，在低温的地方又容易冻坏，所以贮存白菜还要注意温度，白菜适宜的贮存温度是0-5度。
家里有暖气温度高的就不要把白菜放到室内储藏了，可以放到院子里或者地下室(住楼房的)，家里没有供暖比较冷的，如果温度在0度左右则通风贮存即可，若温度在0度以下，要在白菜上铺些塑料布或者棉被，防止冻伤。
无论贮存在室外室内，都要隔几天翻动一下，发现有坏页及时摘掉。
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白菜保存温度
白菜营养丰富而且长期储存不会流失营养成分，其实大白菜的最佳储存温度是0℃，
采收时受伤的叶子和病叶必须去除，储存温度在0℃，5℃，10℃，15℃，25℃的储存时间分别是：40-70天，30-50天，15-30天，10-20天，4-10天，按照现在的温度来看，白菜一般只能存放10-20天，尽早食用储存的大白菜，防止腐烂。
现在的天气还不是最佳储存时机，一般要到气温降到0℃左右时可以储存，市民可
以在地窖、地下室、厨房、屋檐下或楼房阳台上储存白菜，温度最好保持在12度左右。
另外，大白菜在储存前要晾晒，晒到外帮蔫萎再储存，同时还要注意防热，防冻以
及通风，没有条件摊开晾晒的，可以采取边整理边码排的办法，即把大白菜菜根朝里，菜叶朝外码成双排，两三天翻倒一次。
当气温下降到零度以下时，夜间应稍加苫盖。
大白菜的外帮要多加保护，因为大白菜的外帮耐寒、耐碰，能起保护菜心的作用，不
论是在晾晒还是在储存期间，都要尽力保护菜心。
储存初期，要勤翻倒，常通风，防止受热。
菜堆面上的菜和迎风面的菜，表层帮叶
稍有冻僵为宜，但不能冻得起泡。
窑存大白菜要注意通风换气，使窑内空气保持新鲜。
大白菜储存时间长了，有的易发生霜霉病、软腐病，有的易腐烂变质，遇到这些病菜，应及时挑出来，以免使群菜腐烂、生病，不要用纸张、塑料膜等物品单独包裹白菜，
这样容易加速白菜的腐烂。