【2018-2019】饮食礼仪课件-范文word版 (14页)

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中国饮食礼仪培训教材PPT课件(28张)

中国饮食礼仪培训教材( P PT28 页)
2、在遵从礼宾次序的前提下，尽可能使相邻者便于交谈； 3、主人的陪客尽可能插在客人之间，以便与客人交谈； 4、应等长者坐定后，方可入座； 5、客人应等主人邀请才可坐下； 6、主人不可让客人坐在靠近上菜的座位； 7、需要中途离席时，跟同桌的人招呼一声是绝对必要的； 8、离席时，应帮助隔座长者或女士拖拉座椅。 9、用餐后，须等男、女主人离席后，其它宾客方可离席。
1、迎宾和引宾入座宴会开始前，主人应站立门前依次招呼每一位来宾，待客人大部分到齐后，再回到宴会场所中来，分头跟客人招呼、应酬。入席前，烟、茶不可全部假手他人或服务员代劳递送，主人应尽可能地亲自递烟倒茶。 2、致词、祝酒上菜后，主人要先向客人敬酒，说一些感谢光临的客气话。
1、食礼的含义及分类
教学内容
第一节、食礼
一、食礼概念作为“礼”的一个重要组成部分，食礼是饮膳宴筵方面的社会规范与典章制度、餐饮活动中的文明教养与交际准则，赴宴人和东道主的仪表、风度、神态、气质的生动体现。
饮食礼节
是饮食礼仪的节度和饮食礼貌的综合评价
饮食礼貌
是餐饮活动中表示敬重与友情的日常行为规范
饮食礼仪
在饮食活动中应当遵循的社会规范与道德规范
二、食礼内容
饮食礼俗
与礼义、礼制、礼义相关且在民间流传已久的饮食风习
饮食礼制
被国家礼法所肯定的饮食典章制度和重要经籍
饮食礼义
筵席时为表示某种敬意而隆重举行的各种仪式
三、食礼的分类
1、按时代划分原始社会食礼奴隶社会食礼封建社会Leabharlann 礼资本主义社会食礼社会主义社会食礼
的物品为礼物而造成尴尬局面。

餐饮礼仪培训PPT课件

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第六章中国饮食礼仪PPT课件

始社会里，人们将食物按人数平均分配，均围在火塘旁进餐。先秦时期，人们习惯于席地而坐，席地而食，或凭俎案而食。Leabharlann 汉代画像石中描绘的饮食情景
汉代仍承袭先秦的分餐制。
西晋以后，随着北方少数民族进入中原地区，胡风南渐，引起了饮食生活方面的一些新变化。床榻、胡床、椅子、凳等坐具相继问世，并逐渐取代了铺在地上的席子。
筵宴座次上最重要的是首席，必须待首席者入席后，其余的人方可入席落座。
家宴中最尊的首席一般由家中的长者来坐。
四、宴会礼仪
仅以明清两代汉族地区常见的民间宴会礼仪作简单介绍。
邀客用请柬。客来先敬茶、敬烟、敬点心。桌席规格必与客人地位身份相称。
入席时，以长幼、尊卑、亲疏、贵贱排座次。入席后，主人敬酒，客人起立承之。也有客人回敬之礼。端菜上席，必层层上传。上主菜时，客人有赏钱之俗。
When You Do Your Best, Failure Is Great, So Don'T Give Up, Stick To The End 演讲人：XXXXXX 时间：XX年XX月XX日
当食不叹，惟食忘忧。
与长者在一起吃饭，要注意礼仪。
与国君一起进食，要讲究揖让周旋之礼。
《礼记》中的饮食礼仪对后世产生过很大的影响，有些食礼，一直沿袭至今，如吃饭时长者优先，讲究吃相等皆成为中华民族的优良传统。
三、筵宴座次
在筵宴座次的安排上，中国向来有以东为尊的传统。
室中以东向为尊，堂上以南向为尊。
第二节中国现代的食礼
一、宴席座次与餐桌排列（一）宴席座次中式宴席一般用方桌或圆桌，每席坐 8 人
、10 人或12 人不等。民间很重视席位的安排。尤其要突出“上

餐饮礼仪培训课件(PPT 59页)

具体来讲，一般的自助餐上所供应的菜肴大致应当包括冷菜、汤、热菜、点心、甜品、水果以及酒水等几大类型。
第四，客人的招待。
一是要照顾好主宾，二是要充当引见者，三是要安排服务者。
4.享用自助餐的礼仪
第一，是要排队取菜第二，是要循序取菜
取菜时的标准的先后顺序，依次应当是：冷菜、汤、热菜、点心、甜品和水果。
1.自助餐礼仪
自助餐礼仪，泛指人们安排或享用自助餐时所需要遵守的基本礼仪规范。
具体来讲，自助餐礼仪又分为安排自助餐的礼仪与享用自助餐等两个主要的部分。
2.自助餐的优点
其一，是它可以免排座次。其二，是它可以节省费用。其三，是它可以各取所需。其四，是它可以招待多人。
1. 什么时候开始吃？女主人 2. 面包怎么吃？掰成小块 3. 意大利面怎么吃？叉和勺 4. 甜点要用小叉勺 5. 咖啡要优雅地品 6. 水果不要整个咬 7. 哪些食物可以用手拿着吃？
带芯的玉米，肋骨，带壳的蛤蚌和牡蛎，龙虾，三明治，干蛋糕，小甜饼，某些水果。脆熏肉，蛙腿，鸡翅和排骨（非正式场合），土豆条或炸薯片，小萝卜，橄榄和芹菜等。
刀叉和汤匙依使用的先后顺序排列。最先用的放在离主菜盘最远的外侧，后用的放在离主菜盘近内侧。假如主人决定先上主菜再上沙拉，就要把主菜叉子放在沙拉叉子的外侧。
沙拉盘放在靠主菜盘的左边。美国人通常把主菜和沙拉一起送上桌来，而不像法国人一样，主菜吃完以后才上沙拉。
两种餐匙不要混淆: 一种是汤匙，个头比较大，被摆放在右侧最外端，与刀并列摆放；一种是甜品匙，个头比较小，被横着摆放在吃甜品所用的刀叉正上方。
5.刀叉使用方法（1）
1、一般而言，惯用右手的人通常右手持刀左手持叉，以手由上方握住刀与叉，两手食指按在刀叉上使用。

饮食礼仪课件

饮食礼仪课件中华饮食源远流长。

在这自古为礼仪之邦，讲究民以食为天的国度里，饮食礼仪自然成为饮食文化的一个重要部分。

饮食礼仪因宴席的*质、目的而不同;不同的地区，也是千差万别。

餐饮礼仪餐饮礼仪圆桌一般就餐礼仪?就餐位置安排——以右为尊原则门?第一?入座的礼仪。

先请客人入座上席?再请长者入座客人旁?依次入座?最后自己坐在离门最近处的座位上。

如果带孩子?在自己坐定后就把孩子安排在自己身旁。

入座时?要从椅子左边进入?坐下以后要坐端正身子?不要低头?使餐桌与身体的距离保持在10?20公分。

入座后不要动筷子?更不要弄出什么响声来?也不要起身走动?如果有什么事情?要向主人打个招呼。

一般就餐礼仪?第二?进餐时?先请客人、长者动筷子?夹菜时每次少一些?离自己远的菜就少吃一些?吃饭时不要出声音?喝汤时也不要发出声响?最好用汤匙一小口一小口地喝?不宜把碗端到嘴边喝?汤太热时凉了以后再喝?不要一边吹一边喝。

有的人吃饭时喜欢用劲咀嚼食物?特别是使劲咀嚼脆食物?发出很清晰的声音来?这种做法是不合礼仪要求的?特别是和众人一起进餐时?就要尽量防止出现这种现象。

有的人喝汤时?也用嘴使劲吹?弄出嗦喽嗦喽的声音来?这也是不合乎礼仪要求的。

第三?进餐时不要打嗝?也不要出现其他声音?如果出现打喷嚏、肠鸣等不由自主的声响时?就要说一声“真不好意思”、“对不起”、“请原谅”之类的话?以示歉意。

第四?如果要给客人或长辈布菜?最好用公用筷子?也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前。

按我们中华民族的习惯?菜是一个一个往上端的?如果同桌有领导、老人、客人的话?每当上来一个新菜时?就请他们先动筷子?或者轮流请他们先动筷子?以表示对他们的尊敬和重视。

第五?吃到鱼头、鱼刺、骨头等物时?不要往外面吐?也不要往地上扔?要慢慢用手拿到自己的碟子里?或放在紧靠自己的餐桌边?或放在事先准备好的纸上.?第六?要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话?以调和气氛。

不要光低着头吃饭?不管别人?也不要狼吞虎咽地大吃一顿?更不要贪杯。

《餐饮的礼仪》PPT课件

德，注重卫生、环境和秩序，其他方面不必介意。礼
仪
社交礼仪
用餐方式之分餐式：在用餐的整个过程中，为
每一位用餐者所上的主食、菜肴、酒水，以及所提供的其他餐具，一律每人一样一份，分别使用，不容混杂、共用或共享
社
交
公筷式：借助于带有标记的、公用的餐具，取拿适量，放入自己
专用的食碟、汤碗之内，然后再使用自己专用的餐具享用。
礼
仪
社
交
自助式：今年来借鉴西方的一种现代用餐方式。不排席位，不安
排统一的菜单，而将所能提供的全部主食、菜肴、酒水陈列在一起，
礼
由用餐者完全根据个人爱好自主地选择、加工、享用。
仪
社
交
混餐式：多人一道进餐时，主食、菜肴被置于公用的碗盘之中，
礼
根据自己口味使用自己的餐具直接取用
仪
社
交时空的选择：
礼一、时间的选择：
社
交
礼
使用筷子的12种禁忌
仪
社
交
01、三长两短：这意思就是说在用餐前或用餐过程当中，将筷子长短不齐的放在桌子上。
这种做法是大不吉利的，通常我们管它叫“三长两短”。其意思是代表“死亡”。因为中国
礼
人过去认为人死以后是要装进棺材的，在人装进去以后，还没有盖棺材盖的时候，棺材的组
成部分是前后两块短木板，两旁加底部共三块长木板，五块木板合在一起做成的棺材正好是
1、民俗惯例
仪
2、主随客便
3、适当控制
社
交
民俗惯例：根据人们的用餐习惯，中餐依照用餐的具体
礼
时间的不同，可以分为早餐、午餐、晚餐等三种
仪
一般国内外正式宴会安排在晚上进行，工作餐在午间进行，广东、

中国餐饮礼仪课件 (一)

中国餐饮礼仪课件 (一)中国餐饮文化是中华文明的精髓之一，中国餐饮礼仪更是中国文化中的重要组成部分。

在中国，餐桌上的礼仪是一种特殊的文化传统，其礼仪规范的执行不仅展示个人的品德修养，也体现了一个民族的精神风貌。

因此，在中国社会中，如何正确地表现自己的餐饮礼仪被视为关系到一个人形象的重要问题。

为此，许多中学都开始设置餐饮礼仪课程，以帮助学生们更好地掌握中国餐饮文化。

中国餐饮礼仪课件由多个部分组成，其中最重要的是基本礼仪知识部分。

在这个部分中，学生们将学到餐桌上基本的禁忌和规范，例如如何正确使用筷子、如何选择吃菜的次序、如何与他人分配食物。

此外，这个部分还讲解如何优雅地将餐具放回桌面，如何合适地使用口香糖和牙签等等。

对于刚刚接触餐饮礼仪的学生而言，这个基础知识部分特别重要，因为它将为后续的知识传授打下基础。

除了基础知识部分，餐饮礼仪课程的另外一个重点部分也是师生们热议的话题——餐桌上的礼仪运用。

在这部分的课程中，教师通过模拟真实餐桌的情境来帮助学生们了解应该如何用自己的言行举止来表达对他人的尊重和关心。

这往往涉及到拿碗的姿势、分配菜肴的技巧等等。

此外，还包括如何掌握对于不同场合下的情境下的言谈举止的要求。

比如，在商务餐桌上，对于不合适的话题应该避免讨论，而在家庭聚餐时，则应该有互动和谐温馨。

最后，那些更加高端的餐饮礼仪课件还会涉及到酒席礼仪的教授。

在中国社会中，酒席活动是一种特殊的渠道用于社交、交流、社会各方面资源的整合。

但在这个过程中，一些不当的饮酒行为却会给个人形象带来负面影响。

因此，在餐饮礼仪课件的最终部分，师生们将了解到如何使用酒杯、如何倒酒、如何进行敬酒等等。

总之，中国餐饮礼仪课件是广大学生了解和掌握中国特色文化的重要途径。

了解和掌握餐桌上的规范和禁忌，不仅能够提升个人的综合素质，更能够在社交中处于更好的竞争地位。

希望我们每一个人都能够通过学习餐饮礼仪，树立中国人的精神风貌，同时为推进中华文明的传承贡献一份力量。

餐饮礼仪PPT课件

◇ 宴席开始，主人敬酒之后，会饮酒的客人应回敬主人一杯。
◇ 如果自己是主宾，在用完点心，移至客厅后，再呆20分钟左右向主人告辞是最适宜的；如果自己是一般客人，则不要先于主宾告辞。
2、中餐礼仪
中餐，对我们来说是最熟悉不过的了。但有时候，往往就是因为熟悉而忽视了很多细节，下面我们就来温习一下中餐礼仪，相信能使大家对中餐礼仪有更加深入的认识。
◇ 如需制作请柬，应写明宴请的缘由、时间、地点、以及桌次等。请柬的发送要提前一至二周，在宴请前夕，还应打电话给被邀请者，进行确认。
◇ 桌次的排序原则是：主桌应面门，然后居中、靠右或靠内；主桌排定之后，其余桌次的高低以离主桌的远近而定，近者为高，远者为低；平行者以右桌为高、左桌为低。
◇ 位次的基本排序原则是：右高左低，面门为尊。主位右侧即为第一主宾，左侧即为第二主宾，然后依次类推。亦可在主人的对面设第二主人席，第二主人右边设第二主宾席。当主宾的身份、地位等显著高于主人时，应让主宾坐第一主人席。
宴请他人的礼仪
◇ 宴请他人须根据宴请的实际情况考虑宴请的规格、种类、时间、地点和范围。宴会时间要注意尽量避开来宾的禁忌日。宴请的范围应符合宴请的目的、性质和内容。
◇ 为了尊重宾客，宴请种类和菜品的选择应主要考虑来宾的饮食习惯和口味。如果选择正式宴会，还可印制一些精美的菜单，每桌放置三至五份或每人一份。
餐饮礼仪
俗话说“民以食为天”，用餐用餐举止，不仅可
以展示自我良好的内在修养，更是美好外在形象的
重要体现。
1、宴请礼仪 2、中餐礼仪 3、西餐礼仪 4、饮茶礼仪
目标录题
1、宴请礼仪
宴请他人需要考虑的问题很多，主人应在宴会前精心安排每一个环节，在宴会中照顾好每一位客人。而作为应邀参加宴会的客人，从赴宴到用餐，一举一动、一颦一笑也都应掌握必要的礼仪分寸。

餐桌礼仪精品PPT课件

餐桌上的一般礼仪
２１、用完餐，餐具务必摆放整齐，不可凌乱放置。餐巾亦应折好，放在桌上。
２２、主食进行中，不宜抽烟，为了避免其他人吸二手烟，瘾君子最好尽力克制烟瘾，如果真的烟瘾太大则可利用正餐用完，在场人士已开始用甜点、咖啡时再离席前往室外吞云吐雾，如此既不算失礼亦不会妨害别人健康。
２３、在餐厅进餐，不能抢着付帐，推拉争付，至为不雅。倘是作客，不能抢付帐。未征得朋友同意，亦不宜代友付帐。
１、餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍。
２、必须等到大家坐定后，才可使用餐巾。
３、餐巾应摊开后，放在双膝上端的大腿上，切勿系人腰带，或挂在西装领口。
４、切忌用餐巾擦拭餐具。
餐桌上的一般礼仪
１、入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘，或将手放在邻座椅背上。
餐桌上的一些注意点
宴会酒在盛宴上担当重要的角色。在宴会开始时，主人必先向客人祝酒，这时客人的饮酒兴致便油然而生，啤酒或汽水都可用来祝酒，要先为别人添酒或汽水，后为自己添加，才合乎礼仪，且要添至近乎满泻为止，以表示尊重对方及彼此友谊。
宴席结束客人享用完最后一款菜肴时，宴席便正式结束，于是主人家的主角应站立起来，表示宴会到此结束，并会站立门口向每位客人说声“晚安”，之后跟酒楼经理结账，主人家的其他成员则送客人乘车，挥手道别并目送车子驶离开去。
１３、避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、打嗝。万一不禁，应说声 “对不起”。若只是暂时性之咳嗽、喷嚏当然可以以餐巾掩口方式，将污染减至最低。若是不断则最好离席至它处处理。在席间打嗝是非常不礼貌的，若真是无法控制，则可以喝水，屏息方式使症状减轻，若仍无效，则最好去洗手间打个够，等废气消了之后再返回坐位。

(ppt版)饮食礼仪)

2、刀叉并排放，刀齿朝内，叉齿朝上的意思是我不吃了。
◇餐巾的使用礼仪：
1、餐巾要叠成长条形或者叠成三角形铺在腿上，
2、餐巾有一个最标准的做法，放在你座椅的椅面上，你要把餐巾放桌子上你也等于告诉别人(biérén)我不吃了。
3、餐巾可以擦嘴，但是不能擦刀叉，也不能擦汗，而且无论如何，西餐的餐具是不能
❖
主位〔主陪〕
1
2
3
4
主位〔主陪〕
1
2
5
6
5
6
8
7
❖ 7
8
4
3
❖ ❖
第二主位〔副主陪〕
❖
❖ 〔二〕便餐席位(xíwèi)排列
❖
右高左低、中座为尊、面门为上、观景为佳、临墙为好
第十五页，共四十三页。
餐饮礼仪 (cān yǐn)
四、餐具(cānjù)使用
❖ 筷子、匙、碗、盘、水杯、湿巾、水盂、牙签
五、用餐表现
第二meeting，就是会客。一般习惯(xíguàn)把宾主交叉排列，还有一般习惯 (xíguàn)夫妻两个人应该在一块儿。
第三环境；第四music；第五menu，菜单；注意职业禁忌、个人禁忌和民族禁忌。
◇餐桌举止六不准：
1、不吸烟。
2、进嘴的东西不要吐出来。
3、让菜不夹菜。 4、助酒不劝酒。
5、餐桌上不要去整理服饰。
第八页，共四十三页。
2.酒会(jiǔhuì)〔鸡尾酒会(jiǔhuì)〕 Cocktail
特点：酒水为主、略备小吃(xiǎochī)、不设座椅、仅置小桌
时间：17：00-19：00 18：00-20：00 来去自由，不受约束适用：庆祝节日、欢送代表团、开幕闭幕典礼、文艺体育招待演出前后 3.茶会 Tea Party 或咖啡会Coffee party

中餐餐饮礼仪培训PPT授课课件

忙碌的一天的人们以各自的方式奔向那个让人休憩被人们赋予了太多温情的地方—— 家。而我却朝着与家相反的方向，也因此看到了在两点一线的惯常中不一样的'画面，至今不肯忘怀。
忙碌的一天的人们以各自的方式奔向那个让人休憩被人们赋予了太多温情的地方—— 家。而我却朝着与家相反的方向，也因此看到了在两点一线的惯常中不一样的'画面，至今不肯忘怀。
尊者点菜
热菜
甜食
水果
5
菜单安排
吃特色吃文化吃环境
洋人吃土
忙碌的一天的人们以各自的方式奔向那个让人休憩被人们赋予了太多温情的地方—— 家。而我却朝着与家相反的方向，也因此看到了在两点一线的惯常中不一样的'画面，至今不肯忘怀。
忙碌的一天的人们以各自的方式奔向那个让人休憩被人们赋予了太多温情的地方—— 家。而我却朝着与家相反的方向，也因此看到了在两点一线的惯常中不一样的'画面，至今不肯忘怀。
座次顺序
用餐礼仪
Contents
目录内容
1
吃态礼仪
吃相文雅
吃量适中
① 闭口咀嚼，不出声响； ② 喝汤要一勺一勺地喝。 ③ 食物残渣要吐的合乎规范。
忙碌的一天的人们以各自的方式奔向那个让人休憩被人们赋予了太多温情的地方—— 家。而我却朝着与家相反的方向，也因此看到了在两点一线的惯常中不一样的'画面，至今不肯忘怀。
2
正门
正门
“面门为上、以右为上、离远为上”
8
座次顺序

餐桌礼仪培训课件PPT)

饮酒与敬酒的礼仪
饮酒适度
饮酒时要适度，不要过量饮酒，以免失态或影响他人。
敬酒顺序
敬酒时应先向长辈或主人敬酒，然后按顺序敬酒。
避免强行劝酒
不要强行劝酒或灌酒，尊重他人的意愿和饮酒习惯。
餐桌上的交谈
避免敏感话题
在餐桌上应避免涉及敏感话题，如政治、宗教等。
关注他人感受
注意他人的反应和感受，避免谈论让人不舒服的话题。
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餐桌礼仪培训课件
汇报人：可编辑
2023-12-23
REPORTING
• 餐桌礼仪概述 • 餐前礼仪 • 用餐礼仪 • 餐后礼仪 • 特殊场合的餐桌礼仪 • 餐桌礼仪的实践与提升
目录
WENKU
PART 01
餐桌礼仪概述
REPORTING
定义循的行为规范和礼节，包括餐具的使用、用餐姿势、食物的取用以及与他人的交流等。
。
食物的取用
遵循“从外到内”的取菜顺序，不要一次取过
多食物，吃完再取。
酒水的搭配
了解红酒、白酒、香槟等酒水的正确开瓶和倒酒方法，以及与食物的
搭配原则。
日式料理的餐桌礼仪
01
02
03
04
榻榻米上的坐姿
了解如何在榻榻米上正确跪坐，保持优雅的姿势。
餐具的使用
掌握日式餐具如漆器、竹编、木器等的正确使用方法。
不同文化背景下的餐桌礼仪
中西餐文化
中西方文化在餐桌礼仪方面存在较大的差异，例如中餐强调集体主义和热情好客，而西餐则更注重个人主义和自我表达。
亚洲文化
其他文化
除了中西方和亚洲文化外，其他文化背景下的餐桌礼仪也各具特色，如南美洲的热情奔放、非洲的丰富多样等。

【2018-2019】中国传统饮食礼仪起源-实用word文档 (5页)

本文部分内容来自网络整理所得，本司不为其真实性负责，如有异议或侵权请及时联系，本司将立即予以删除！== 本文为word格式，下载后可方便编辑修改文字！ ==中国传统饮食礼仪起源现代学者研究中国古代饮食礼仪，往往从商周时期民间及上层社会的饮食方式谈起。

原因就在于商周是中国古代文明大厦创建的时期，中华文明的主体构成部分便是在这一时期奠基的。

中国传统饮食礼仪起源【1】“毋抟饭.”吃饭时不可抟饭成大团，大口大口地吃，这样有争饱之嫌.“毋放饭.”要入口的饭，不能再放回饭器中，别人会感到不卫生.“毋流歠.”不要长饮大嚼，让人觉得是想快吃多吃，好象没够似的.“毋口它食.”咀嚼时不要让舌在口中作出响声，主人会觉得你是对他的饭食表现不满意.“毋啮骨.”不要专意去啃骨头，这样容易发出不中听的声响，使人有不雅不敬的感觉.“毋反鱼肉.”自己吃过的鱼肉，不要再放回去，应当接着吃完.“毋投与狗骨.”客人自己不要啃骨头，也不能把骨头扔给狗去啃.“毋固获.”不要喜欢吃某一味肴馔便独取那一味，或者争着去吃，有贪吃之嫌.“毋扬饭.”不要为了能吃得快些，就用食具扬起饭粒以散去热气.“饭黍毋以箸.”吃黍饭不要用筷子，但也不是提倡直接用手抓.食饭必得用匙.筷子是专用于食羹中之菜的，不有混用.“羹之有菜者用梜，无菜者不用梜.”梜即是筷子.羹中有菜，用筷子取食.如果无菜筷子派不上用场，直饮即可.“毋嚺羹.”饮用肉羹，不可过快，不能出大声.有菜必须用筷子夹取，不可直接用嘴吸取.“毋絮羹.”客人不能自己动手重新调和羹味，否则会给人留下自我表现的印象，好象自己更精于烹调.“毋刺齿.”进食时不要随意不加掩饰地大剔牙齿，如齿塞，一定要等到饭后再剔.“毋歠醢.”不要直接端起调味酱便喝.醢是比较咸的，用于调味，不是直接饮用的.“濡肉齿决，干肉不齿决.”湿软的烧肉炖肉，可直接用牙齿咬断，不必用手去擘;而干肉则不能直接用牙去咬断，须用刀匕帮忙.“毋嘬炙.”大块的烤肉和烤肉串，不要一口吃下去，如此塞满口腔，不及细嚼，狼吞虎咽，仪态不佳.“当食不叹.”吃饭时不要唉声叹气，“唯食忘忧”，不可哀叹.类似的仪礼也曾作为许多家庭的家训，代代相传.让我们还是以张伯行《养正类编》卷三所引《屠羲英童子礼》为例，以下的这些话自然还是由《礼记》上演绎出来的：凡饮食，须要敛身离案，毋令太迫.从容举筯，以次著于盘中，毋致急遽，将肴蔬拨乱.咀嚼毋使有声，亦不得恣所嗜好，贪求多食.安放碗筯，俱当加意照顾，毋使失误堕地.……当代的老少中国人，自觉不自觉地，都多多少少承继了古代食礼的传统.我们现代的不少餐桌礼仪习惯，都可以说是植根于《礼记》的，是植根于我们古老饮食传统的.中国传统饮食礼仪--进食之礼【2】饮食活动本身，由于参于者是独立的个人，所以表现出较多的个体特征，各个人都可能有自己长期生活中形成的不同习惯.但是，饮食活动又表现出很强的群体意识，它往往是在一定的群体范围内进行的，在家庭内，或在某一社会团体内，所以还得用社会认可的礼仪来约束每一个人，使各个个体的人的行为都纳入到正轨之中.进食礼仪，按《礼记·曲礼》所述，先秦时已有了非常严格的要求，在此条陈如下:“虚坐尽后，食坐尽前.”在一般情况下，要坐得比尊者长者靠后一些，以示谦恭;“食坐尽前”，是指进食时要尽量坐得靠前一些，靠近摆放馔品的食案，以免不慎掉落的食物弄脏了座席.“食至起，上客起，让食不唾.”宴饮开始，馔品端上来时，作客人的要起立;在有贵客到来时，其他客人都要起立，以示恭敬.主人让食，要热情取用，不可置之不理.“客若降等，执食兴辞.主人兴辞于客，然后客坐.”如果来宾地位低于主人，必须双手端起食物面向主人道身，等主人寒暄完毕之后，客人方可入席落座.“主人延客祭，祭食，祭所先进，殽之序，遍祭之.”进食之前，等馔品摆好之后，主人引导客人行祭.食祭于案，酒祭于地，先吃什么就先用什么行祭，按进食的顺序遍祭.“三饭，主人延客食★，然后辨殽，客不虚口.”所谓“三饭”，指一般的客人吃三小碗饭后便说饱了，须主人劝让才开始吃肉.宴饮将近结束，主人不能先吃完而撇下客人，要等客人食毕才停止进食.如果主人进食未毕，“客不虚口”，虚口指以酒浆荡口，使清洁安食.主人尚在进食而客自虚口，便是不恭.卒食，客自前跪，彻饭齐以授相者.主人兴辞于客，然后客坐.“宴饮完毕，客人自己须跪立在食案前，整理好自己所和的餐具及剩下的食物，交给主人的仆从.待主人说不必客人亲自动手，客人才住手，复又坐下.“共食不饱.”同别人一起进食，不能吃得过饱，要注意谦让. “共饭不泽手.”当指同器食饭，不可用手，食饭本来一般用匙.中国古代饮食礼仪起源与特点【3】依古文献载，中国古代饮食礼仪制度的生成，至少可溯周初，且逐渐以具体的礼节仪文积淀成俗。

餐桌礼仪文化PPT课件

11、如果真不能喝酒，说明原因，别开第一口。
12、厚积薄发，切不可一上酒桌就充大。
13、说错话，办错事，不要申辩，自觉罚酒才是硬道理。
14、领导跟你喝酒，不管要你喝多少，自己先干为敬。
15、注意酒后不要失言，不要失态，憋不住请去卫生间。
16、不要把“我不会喝酒”挂在嘴上（如果你喝的话）。
17、最后一定还有一个闷杯酒，不要让自己的酒杯空着。
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饮酒礼仪
只要感情好，能喝多少喝多少！
可以展开说：“九千九百九十九朵玫瑰也难成全一个爱情。只有感情不够，才用玫瑰来凑。因此，只要感情好，能喝多少喝多少！我不希望我们的感情掺合那么多水分’。我虽然喝了一点儿，但这一点儿是一滴浓浓的情。点点滴滴都是情嘛！”
拒酒秘籍
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饮酒礼仪
拒酒只要感情到了位秘籍不喝也会陶醉！
忌插筷子
大声喧哗；
忌筷子打架
嘴巴不停的发出声响
忌舞筷子
劝酒夹菜
筷子越过别人的筷子夹菜
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用餐礼仪
客人需要注意的礼仪
注意形象不吸烟进嘴的东西不要吐出来让菜不抢菜助酒不劝酒餐桌上不要整理服饰吃东西不要发出声音遵守时间注意适度的交际
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• 喝汤时不要出声响，用汤匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时不要一边吹一边喝，等凉了以后再喝。
2、餐时表现: 不违食俗不坏吃相不胡布菜不乱挑菜不玩餐具不吸香烟
不清嗓子
不作修饰
不瞎走动
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用餐礼仪
用餐原则： • 劝菜不夹菜 • 用餐的动作要文雅 • 用餐结束时也需注意礼仪用餐中常见误区：
筷子禁忌：