幼儿园营养膳食工作及带量食谱的制定

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3～6岁幼儿园带量食谱标准

一、餐次与时间

对于3～6岁的幼儿园儿童，建议每日安排早、中、晚三餐，以及上、下午各一次间点。具体时间安排可根据幼儿园的实际情况进行调整。

二、能量与营养素

为保证儿童的健康成长，食谱应提供适宜的能量和各种营养素。重点考虑蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。

三、食物种类

1、谷物类：选择全谷物食品，提供能量和膳食纤维。

2、蔬菜类：色彩鲜艳的蔬菜富含维生素和矿物质。

3、水果类：提供维生素、矿物质和膳食纤维。

4、蛋白质类：选择瘦肉、禽类、鱼类、豆类等，提供高质量蛋白质和铁、锌等微量元素。

5、乳制品类：牛奶、酸奶等提供钙和维生素D。

6、油脂与糖类：适量使用植物油，少用糖。

四、配餐原则

1、营养平衡：确保食物中包含所有必需的营养素，且比例适当。

2、食物多样性：选择多种食物，避免单一食物。

3、适量性：避免过量摄入某些食物，如糖、盐等。

4、适应性：根据当地食材供应和儿童饮食习惯进行调整。

五、烹饪方法

1、蒸、煮、炖：适用于蔬菜、豆类等，能较好地保留营养素。

2、烤、炒：适用于肉类，注意少油烹饪。

3、烘焙：适用于面包、饼干等主食制作。

4、凉拌：适用于蔬菜等，作为沙拉或配菜。

六、食物分量

以下是一个大致的分量参考，具体可根据儿童个体差异进行调整：

1、谷物类：每餐100克左右（干重）。

2、蔬菜类：每餐50克左右（新鲜重）。

3、水果类：每餐100克左右（新鲜重）。

4、蛋白质类：每餐50克左右（生重）。

5、乳制品类：每餐200毫升左右。

6、油脂与糖类：少量使用。

七、食谱安排

1、周一：谷物蔬菜拼盘、炖牛肉、胡萝卜豆腐汤。

幼儿园营养食谱制定方案(附食谱)

幼儿园营养食谱制定方案（附食谱）

各餐营养要充足

◆根据幼儿每天所需的7大营养，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、水、微量元素、维生素和膳食纤维，合理调配食物的结构，制订合理的食谱，坚持为幼儿提供充足营养的平衡膳食，不断进行食品结构的调整，避免幼儿爱吃的就多吃，不爱吃的就少吃或不吃。

◆还要做到主副食协调搭配，酸碱平衡，主食米、面、杂粮搭配，谷豆结合；副食做到蔬菜、水果、禽肉、蛋等巧搭配，使食物互补，营养全面，花色品种多样。

◆一周食谱中的荤菜尽量不重复，主食尽可能多地换花样，每周至少安排两餐杂粮。这样，不但营养齐全，还会增强幼儿进餐的兴趣。

配餐科学平衡

◆在配餐中首先要保证幼儿每日7大营养素按适当比例摄入，其次要做到谷类、肉类、蛋类、蔬菜、水果、豆制品、油类、食糖等8大类食物比例配置得当。

◆每周有规律安排海带、紫菜、黑木耳等菌类食物。所以一日各餐荤素搭配主副食品不应重复。如谷类换谷类，杂粮换杂粮，肉类换肉类，米粉换面条，豆腐换香干。

配餐要色、香、味、形兼具

色彩协调、香味扑鼻的食品，能引发幼儿食物中枢的兴奋，诱发幼儿的愉悦感，引导他们愉快进餐，还可以给食物取一个好听的菜名，也能引起幼儿的兴趣，如刺猬丸子、四彩热拌饭、胡萝卜（红）、青豆（绿）、老南瓜（黄）、芋头（白）。好听的菜名富于想象，能激发幼儿想吃的欲望。

制订季节带量食谱

春天：幼儿室外活动比较多，维生素D一部分来自于食物，另一部分则通过太阳照射皮肤转化而来，有利于钙、磷的吸收，促进幼儿骨骼生长，幼儿对钙需要量增多，食谱中应增加含钙丰富的食物；春季幼儿易患口腔炎、口角炎、皮肤病等，要多补充新鲜蔬菜，如菠菜、莴笋、豌豆、油菜等，春季还可以让幼儿多吃一些红枣莲子粥，也可以做蜜枣黑米小馒头、枣糕等，有利于强健脾胃。

幼儿园带量食谱标准

幼儿园带量食谱是指根据幼儿的年龄、生长发育特点和营养需求，制定的每日膳食计划。以下是幼儿园带量食谱的一些标准：

1. 热量和营养素：幼儿园带量食谱应该根据幼儿的年龄、性别、身体状况和活动量，确定每天的热量和营养素摄入量。一般来说，3-6 岁幼儿每天需要的热量为 1000-1300 千卡，蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例应该适宜。

2. 食物种类：幼儿园带量食谱应该包括五大类食物，即谷类、蔬菜、水果、禽畜肉、鱼虾、蛋类、奶类及大豆制品等。食物种类应该多样化，以保证幼儿获得全面的营养。

3. 食物量：幼儿园带量食谱应该根据幼儿的年龄、性别、身体状况和活动量，确定每天的食物摄入量。食物量应该适中，不宜过多或过少。

4. 餐次：幼儿园带量食谱应该包括三餐两点，即早餐、午餐、晚餐和两次加餐。加餐可以是水果、点心、奶类等。

5. 烹饪方法：幼儿园带量食谱的烹饪方法应该符合幼儿的口味和消化能力，以清淡、细软、易消化为原则。

以上是幼儿园带量食谱的一些标准，具体的食谱应该根据幼儿的个体差异和季节变化进行调整。同时，幼儿园应该加强食品安全管理，确保幼儿的饮食健康和安全。

幼儿园营养配餐标准及带量食谱

一、能量及营养素推荐

1.3~6岁人群能量推荐量，见下表

2.3~6岁人群蛋白质推荐量，见下表

蛋白质供能比：12-15%

3.3~6岁人群脂肪和碳水化合物推荐量

脂肪供能比例30-35%。

碳水化合物供能比例50-60%。

4.维生素矿物质推荐摄入量，见下表

二、食物种类及参考数量，见下表

三、配餐注意事项

① 餐次比：早餐、午餐、晚餐热量分配比例为30%、40%和30%；

② 优质蛋白质占蛋白质总量的50%以上

③蛋白质、维生素A、B1、B2、C及矿物质钙、铁、锌等应当达到“DRIs”的80%以上

④ 3+2模式，每日至少两次加餐。如果晚餐较早，可在睡前两小时安排一次加餐，晚间加餐不宜安排甜食，以预防龋齿。加餐份量宜少，以免影响正餐进食量[

⑤ 每人每次正餐烹调油用量不多于２茶匙（10ml）

⑥零食宜选择新鲜、天然、易消化的食物，如奶制品、水果、蔬类等食物，少吃高盐、高糖、高脂肪零食，少选油炸食品和膨化食品，不喝或少喝含糖饮料。吃零食前要洗手，吃完漱口，保持口腔卫生。睡觉前30分钟不要吃零食。

⑦注意零食的食用安全，孩子跑跳或哭闹时禁止给予零食，以免食物呛入气管造成窒息。避免整粒的豆类、坚果类食物呛入气管发生意外，建议坚果和豆类食物磨成粉或打成糊食用。

四、烹调注意事项

① 推荐采用蒸、煮、炖、煨等烹调方式，尽量少用油炸、烤、煎

等方式；

② 口味宜清淡，不应过咸、油腻和辛辣。控制食盐用量，少选含盐高的腌制食品或调味品，尽可能少用或不用味精或鸡精、色素、糖精等调味品，可选天然、新鲜香料（如葱、蒜、洋葱、柠檬、醋、香草等）和新鲜蔬果汁（如番茄汁、南瓜汁、菠菜汁等）进行调味；

幼儿园带量食谱标准

幼儿园是孩子们学习和成长的地方，而健康的饮食对于幼儿的成长发育至关重要。因此，幼儿园带量食谱标准的制定和执行显得尤为重要。

首先，幼儿园带量食谱标准应当符合营养学原理，保证幼儿每天摄入足够的各种营养素。例如，蛋白质是幼儿生长发育的重要营养素，应当保证每天摄入量符合标准。此外，蔬菜水果的摄入也是必不可少的，这些食物富含维生素和纤维素，有助于促进幼儿的健康成长。

其次，幼儿园带量食谱标准应当考虑到幼儿的口味偏好和消化能力。幼儿对于食物的口味偏好较为明显，因此食谱的制定应当充分考虑到这一点，尽量满足幼儿的口味需求。同时，幼儿的消化能力尚未完全发育，因此食谱中的食物应当易于消化吸收，避免给幼儿带来不适。

另外，幼儿园带量食谱标准还应当注重食物的安全性和卫生标准。食材的来源应当可靠，食物的加工和烹饪过程应当符合卫生标准，以确保幼儿食用的食物安全无虞。此外，食物的存储和保鲜也

是需要重视的，避免食物变质影响幼儿的健康。

最后，幼儿园带量食谱标准的执行应当得到家长和教师的支持和配合。家长和教师应当共同关注幼儿的饮食情况，监督幼儿园食谱的执行情况，及时反馈意见和建议，以便不断完善食谱标准，为幼儿提供更加健康的饮食环境。

综上所述，幼儿园带量食谱标准的制定和执行对于幼儿的健康成长至关重要。只有制定科学合理的食谱标准，才能保障幼儿的健康饮食，促进他们的健康成长。希望幼儿园和相关部门能够重视这一问题，共同努力，为幼儿提供更加健康、安全的饮食环境。

营养膳食计划

幼儿园膳食营养工作非常重要，是衡量办园质量的重要指标之一。制定合理的“幼儿园带量食谱”，为幼儿提供“全面、平衡、适量”的膳食，是保证幼儿健康成长的一项重要措施。所谓带量食谱是指根据我国居民每日膳食中各种营养素和热量供给量标准，推算出提供给幼儿各种事物的用量，标记在食谱中，这种先“算了吃”是从根本上解决目前幼儿营养过剩或营养缺乏的重要举措。

所谓“全面”，指食物中各种营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维等全面供应；“平衡”指能量和各种营养素之间以及营养素相互之间比例合适；“适量”是各种营养素的数量既不欠缺又不过量，且幼儿能接受。“幼儿园带量食谱”是一份能满足幼儿对能量和各种营养素需要而制定的每周平衡膳食的科学配方，包括食物种类、数量、用餐时间及烹调方法，通过平衡膳食能供给幼儿生长发育所需要的各种营养成分，保证幼儿每日营养按比例摄入。

我园定期进行对全园幼儿膳食营养进行调查与营养分析，采用称重法，计算幼儿每人每天各类食物平均摄入量，通过查阅《食物成分表》，计算幼儿各种营养素摄入量与推荐量标准比较，进行评价，及时对食谱进行调整，保证幼儿营养全面、平衡。

我园食谱要求每周一换，每周至少一个新品种，一周食谱中荤素的使用尽量不重复，主食尽可能多地换花样，每周至少安排两餐杂粮饭。肉类、谷类、豆类等，各种瓜果蔬菜轮换供给。这样，不但营养齐全，而且适合幼儿的生理需要，增强了孩子们进餐的兴趣，使食物中的营养能更好地被吸收、利用。

合理分配各餐食物。由于幼儿肝脏中贮存的糖原不多，体内碳水化合物较少，再加上活泼好动，容易出现饥饿。我园安排每日两餐之外另增加了课间奶、午点，将全天食物量恰当地分配到两餐两点中去。早餐保证有足够的热量和蛋白质、碳水化合物的摄入，以满足幼儿上午学习和活动的需要；午餐有含蛋白质、脂肪、碳水化合物较多的食物。全日能量分配比例为：早餐占30%～35%，中餐45%，点心为15%～20%。三餐荤素搭配，早餐安排谷薯类、奶豆类，中餐均为两菜一汤模式，橙绿色蔬菜安排占每日蔬菜量的一半以上，每周规律安排海带、紫菜、黑木耳等菌藻类食物。动物性食物的合理搭配。每周规律安排少量猪肝、猪血。禽蛋类全日安排量约50g。豆类每天约25g。用鲜豆、豆制品轮换使用。上午课间点安排课间奶150g，下午起床后午点安排糕点或粗杂粮类加奶类，，糕点杂粮20g。夏季多安排水果、清火开胃食物。

儿童营养基础知识及幼儿园带量食谱制定

合理营养：指合乎机体生理需要的营养。
平衡膳食：指与人体的营养生理需要呈平
衡关系的膳食组成，提供适宜数量的热能和各种营养素，且比例适当。
平衡膳食的原则
(一)制定合理膳食制度 (二)多样食物合理搭配 (三)专门烹调易于消化 (四)培养健康的饮食习惯
学前儿童营养工作的意义
1、儿童期是生长发育的关键期，营养就是生长发
高的食物。适量间点：起到营养素互补作用，
不宜过多，以免影响正餐。
现场讨论：
请问以下早餐搭配是否合理？为什么？
牛奶+鸡蛋豆浆+油条热干面+米酒糊汤粉+面窝八宝粥+鸡蛋香葱花卷+小米粥鲜肉包子+鸡蛋+牛奶
请您制定一份科学的早餐食谱！
（二）多样食物合理搭配
每日膳食应由适宜数量的谷类、乳类、肉类(或蛋或鱼类)、蔬菜和水果类四大类食物组成，做到膳食多样化，发挥出各种食物在营养上的互补作用，使其营养全面平衡。
食物的选择
为充分发挥食物蛋白质互补作用，在调
配膳食时，应遵循三个原则：
1.食物的生物学种属愈远愈好
2.搭配种类愈多愈好
3.食用时间愈近愈好，同时食用最好
食用蛋白质要以足够的热量供应为前提
食物中蛋白质含量
肉类、鱼类、禽类含蛋白质约15％—20％，
鲜奶约3％，奶粉20％—28％；

幼儿园膳食工作计划

幼儿园膳食工作计划1

一加强膳食管理

1.制定合理膳食食谱。广泛听取家长、老师、专家的意见，根据幼儿的特点制定科学、合理的食谱，尽量增加食物的种类和数量，确保营养均衡，做到粗细、咸甜、希稠合理搭配。

2.严格保证厨房的卫生管理。厨房每天一打扫，一周一打扫厨，要经常消毒，餐具要经过“一冲、二洗、三消毒”的程序。生熟餐具要分离，厨房工作人员进厨房前要换衣消毒。

3.做好食物储备与储藏。食物应有专门人员负责，不同食物要分离，做好食物的取样，保证最佳食用日期。

4.做好采购工作，力求采购到最新鲜的食物，把幼儿的健康与营养放在首要位置。

5.要保证水的供应，尤其是开水的供应，保证幼儿每天摄入足够的水分。

二提高工作人员的道德素质

每个工作人员在工作之前都要进行严格的选拔与培训，合格的才能上岗。同时，提高工作人员的食品安全意识，杜绝食物中毒现象的发生。

三奖惩政策

对于做得好的员工要适时地进行奖励一下，做的不好的要适当的批评一下，一次来提高员工的工作积极性，做出更美味的、适合幼儿的食物，保证幼儿的营养与膳食，提高幼儿的身体素质。

幼儿园膳食工作计划2

一、成立膳食管理小组，每月定期开会，研究伙食问题，并做好记录。

二、伙食费专款专用，精打细逄算，计划开支，合理使用。每月公布伙食帐目。

三、根据季节供应情况，每周制订适合幼儿年龄的带量食谱，二周不重复，每日公布。

四、配制食品原则是供给足量的各种营养素，并且新鲜、卫生、细软易消化。粗细粮搭配，荤素搭配，甜咸搭配，于稀搭配。

五、工作人员伙食和幼儿伙食严格分开，不侵占幼儿伙食。

幼儿带量食谱计算公式

在给幼儿制定饮食计划时，需要根据幼儿的年龄、身高、体重等因素来确定每餐的摄入量，以保证其健康成长。以下是幼儿带量食谱计算公式：

1、基础能量消耗计算公式

基础能量消耗= 体重(kg) × 60千卡/天

2、每日总能量消耗计算公式

每日总能量消耗= 基础能量消耗×（年龄系数+体型系数+活动系数）

年龄系数：

1-3岁 1.2

4-6岁 1.1

体型系数：

偏瘦 0.85

正常 1.0

偏胖 1.15

活动系数：

轻度活动 1.3

中度活动 1.5

重度活动 1.7

3、每日总能量消耗分配

早餐 25%

午餐 35%

晚餐 25%

加餐 15%

4、每餐能量分配计算公式

每餐能量= 每日总能量消耗×每餐能量分配

5、饮食营养比例计算

碳水化合物：蛋白质：脂肪= 60%：15%：25%

以上是幼儿带量食谱计算公式，家长们可以根据这些公式来制定幼儿的饮食计划，以保证幼儿健康成长。同时，在制定饮食计划时，还需考虑幼儿的口味喜好、食物过敏等个体差异，以确保饮食计划的合理性和可行性。

幼儿园带量食谱标准

幼儿园是孩子们学习和成长的地方，食谱的合理搭配对于幼儿的健康成长至关

重要。在幼儿园，带量食谱标准的制定和执行是非常重要的，它不仅关乎孩子们的营养摄入，也关系到他们的健康和成长。因此，幼儿园带量食谱标准的制定是一项十分重要的工作。

首先，幼儿园带量食谱标准的制定需要考虑到幼儿的生长发育特点。幼儿正处

于生长发育的关键阶段，他们的身体需要各种营养物质来支持健康的成长。因此，食谱中应该包含足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质，以满足幼儿的生长发育需求。同时，食谱中的食材应该新鲜、安全，避免过多的添加剂和刺激性食物，保证食物的营养价值和安全性。

其次，幼儿园带量食谱标准的制定还需要考虑到孩子们的口味偏好和消化吸收

能力。幼儿对于食物的口味偏好是非常重要的，他们更喜欢色彩鲜艳、口感丰富的食物。因此，在食谱的制定过程中，需要考虑到孩子们的口味，合理搭配食材，制作出色香味俱全的菜品，吸引孩子们的食欲。同时，幼儿的消化吸收能力有限，食物的制作和搭配需要考虑到这一点，避免过于油腻或者难以消化的食物，保证食物的营养能够被充分吸收。

最后，幼儿园带量食谱标准的制定还需要考虑到食物的多样性和季节性。幼儿

在成长过程中需要接触各种不同的食物，以保证他们获得全面的营养。因此，食谱中应该包含各种不同种类的食物，如蔬菜、水果、肉类、豆类等，保证孩子们可以获得多种营养物质。同时，食谱的制定还需要考虑到季节性，根据不同季节的特点，合理选择食材，保证食物的新鲜和季节性。

综上所述，幼儿园带量食谱标准的制定是一项复杂而重要的工作，需要考虑到

幼儿园如何制定幼儿食谱

一、花样食谱的制定

根据季节与市场的供应情况，定期调整食谱及花样，对食谱有如下要求：

1.根据应季市场供应情况制定食谱。

2.注意蛋白质的互补作用，充分利用豆制品。

3.注意干稀搭配、荤素搭配、粗细粮搭配、少吃甜食及油炸食物，食盐量要加以控制。

4.早餐以主食为主、优质蛋白质为辅，午晚餐有菜，午餐一荤一素，多选用各种季节性蔬菜，每天有一定量的绿色、橙色蔬菜。

5.食谱（种类、大小、色、香、味）应满足儿童年龄特点的需要。

6.1岁以下、1-2岁、3-6岁儿童的饮食制作要有区别。

二、带量食谱的制定

1.带量食谱是在花样食谱的基础上，把膳食计划中各类食物的每周用量全部反映在食谱中，定出每餐或每日每人的各种食物原料的用量。

2.将膳食计划中每周食物用量分配到每日、每餐的儿童食物带量中。

3.带量食谱完成后应将每周各类食品的数量相加，其总量需与同期计划用量相符。

4.食品采购人员须按食谱要求供应食品，厨房人员则需按照食谱上规定的花样和各种原料的数量制作饭菜，如此才能保证计划落实，使幼儿得到应有的营养量。

普陀区幼儿园带量食谱与膳食管理实用指南

一、前言

在幼儿教育中，膳食管理是非常重要的一环。幼儿园带量食谱与膳食管理实用指南旨在帮助广大幼儿园管理者和教职工更好地制定合理的食谱，做好膳食管理，保障幼儿的健康成长。本指南将从食谱制定的原则、具体实施步骤、膳食营养要求以及常见问题解决等方面进行详细介绍。

二、食谱制定的原则

1. 平衡营养：食谱中应包含主食、肉蛋奶、蔬菜水果等各类食物，保证宝宝各项营养的需求。

2. 多样性：食谱应尽量丰富多样，避免单一食材的重复。

3. 适口性：考虑宝宝的口味和饮食习惯，制定符合幼儿口味的食谱。

4. 安全卫生：严格遵守食品安全卫生规定，保证食品的安全和卫生。

5. 可持续性：根据季节和食材的可获取性，制定相对稳定的食谱，做到长期可持续的营养供应。

三、具体实施步骤

1. 调研需求：了解幼儿园宝宝的芳龄、性别、口味等特点，开展食物

调研工作，掌握宝宝们的饮食喜好和禁忌。

2. 制定食谱：根据调研结果，结合食品的营养成分，制定合理的食谱。并且要充分考虑孩子的生长发育需求，配比合理，荤素搭配，保证口

感丰富。

3. 食材采购：选择新鲜、优质的食材，注意食材的存储和加工过程，

保证食材的质量。

4. 烹饪技巧：掌握科学的烹饪方法，保持食材的营养成分，尽量减少

加工过程对食材的破坏。

5. 膳食分配：根据食谱制定餐食分配标准，确保每个宝宝都能享用到

充足的食物。

6. 监督落实：加强对食谱执行情况的监督，及时收集反馈，对食谱进

行调整和改进。

四、膳食营养要求

1. 主食：选择优质谷类，包括大米、小米、玉米等，提供丰富的碳水化合物和膳食纤维。

如何科学制定幼儿园带量菜谱食谱

一、背景介绍

幼儿园食谱的制定是与儿童的健康发展息息相关的重要任务。合理的饮食结构和搭配可以促进儿童的全面发展，提高免疫力，保障健康成长。因此，科学制定幼儿园的菜谱尤为重要。

二、幼儿园带量菜谱的意义

1. 提供均衡的营养

制定幼儿园的带量菜谱可以确保儿童每餐都能摄入到均衡的营养，有助于他们身体和大脑的健康发育。

2. 培养健康的饮食习惯

通过科学的饮食安排，可以培养儿童良好的饮食习惯，养成吃得健康的习惯，预防偏食等问题。

3. 预防过敏和肥胖

科学制定的食谱可以避免过多的添加剂、色素等食品，降低过敏风险；合理的膳食结构也能够有效预防儿童肥胖问题。

三、制定幼儿园带量菜谱的方法

1. 合理搭配主食、蔬菜、水果和肉类

每天的食谱应当包含适量的主食、蔬菜、水果和肉类，保证营养的全面性和均衡性。

2. 控制烹调油盐的使用量

在制定食谱时，应当注意控制烹调油盐的使用量，尽量采用清淡少油少盐的烹饪方式，保证儿童的健康。

3. 增加菜品的多样性

食谱中应当增加菜品的多样性，不仅可以增加儿童的食欲，也有助于摄入各种不同的营养物质。

4. 根据季节性选择食材

根据不同季节的食材特点，合理搭配食谱，保证食材的新鲜和季节性，提高菜

品的口感和营养价值。

四、结语

科学制定幼儿园的带量菜谱是保障儿童健康的基础，需要根据儿童的生理特点、口味偏好等因素来综合考虑。在实际操作中，可以请专业的营养师参与，确保食谱的科学性和合理性。

幼儿食谱的制定方法

食谱编制
早点带量食谱：多数幼儿的早餐量不足，需要幼儿园早点补充。
早点：牛奶、豆浆、果汁碳水化合物食物，如饼干、
蛋糕、蛋卷、小馒头一般早点谷物约10-20克。
食谱编制
午餐带量食谱： • 主副食质量并重、汤菜数量和质量并重。 • 副菜原则上二菜一汤或三菜一汤：
如：红烧带鱼、加炒蔬菜及汤、韭黄炒蛋、加两片卤猪肝及汤或加1-2片卤豆制品。
蔬菜类： • 1、蔬菜在烹饪中维生素损失最大； • 2、应先洗后切，急火快炒； • 3、不同品种有差异。如：胡萝卜炒时损失相应白菜类小，胡萝
卜是脂溶性维生素； • 4、颜色深的蔬菜、营养价值相对高； • 5、红、绿、紫色、黄色、白色。
鱼、虾类： • 1、清洗时用淡盐水漂洗； • 2、防止营养损失； • 4、可减少脂肪、蛋白质丢失。
食谱编制
1、带量食谱—每1~2周制定一次； 2、食谱不单调，不重复，营养搭配合理； 3、按照幼儿不同年龄制定带量； 4、按照膳食费用的核算制定； 5、按照当日实际就餐人数采购； 6、掌握好食物的损耗量。
食谱编制
要求： • 谷类60-70克 • 荤菜50-60克 • 蔬菜80-120克 • 水果50-100克 • 奶类100-150克 • 油8-10克 • 豆制品10-15克（包含豆浆）分配为每餐带量。
3一6岁幼儿午餐带量食谱（克）
食品大米带鱼青菜油小计

幼儿园膳食工作计划5篇

幼儿园膳食工作计划1

一、严格膳食管理，认真做好饮食卫生工作。

本着卫生、安全、富有营养、利于消化的总要求，每周为幼儿制定营养食谱，做到品种多样，搭配合理并保证按量供给。为了提高伙食质量，我们在菜肴的搭配、烹饪上下功夫，？保证幼儿吃饱吃好。并广泛听取老师和家长的意见建议，发现问题，共同讨论，调整食谱，保证幼儿各类营养素摄取均衡。同时我们还将每天的菜谱向家长公布，让家长了解自己孩子在园的用餐情况，增加幼儿伙食的透明度。在饮食卫生方面，严把了采购、验收关，发现变质的原料一律退回；同时严格按照预防性消毒及烹调加工的要求进行日常操作，对所有进口食物进行了留样，并做好了留样登记。

二、规范日常操作细节，不断提升工作质量。

加强理论学习，按照操作规范，强化细节、规范、严谨操作，增强服务意识。？积极地利用休息的时间进行理论实践学习，通过案例、理论学习及技能展示来切实提高理论操作水平。并做好记录，以理论指导实际工作，从而提高工作质量。认真参加校内、园内的政治学习，提高思想素质和服务意识。通过学习卫生工作管理条例和食堂操作规范，做好安全卫生工作。明确自己的工作职责，确保幼儿、教工的饮食安全。

三、高度重视卫生安全工作，加强检查、及时反馈。

1、严格执行各项制度。把好食品的采购、验收、入仓、烹饪、运储、分发等各个环节的安全卫生关。严格按规程操作各类设备，不违章违规操作。经常检查设备的运行情况，确保设备安全运行，设备出现异常立即维修或报修。

2、严把进货关。做好食品的进货关与检查检验关，杜绝假冒伪劣和“三无”？（无生产厂家、无生产日期、无保质期限）食品进入食堂;坚决杜绝采购过期、腐、？烂变质、？污秽不清，？混有异物或其他感观性状异常等可能对人体健康有害的食品，？做好购买食品的索证工作。

幼儿园膳食营养工作计划6篇

（经典版）

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序言

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