原辅料、食品添加剂及食品相关产品贮存、保管及领用记录
食品安全状况自查记录
食品安全状况自查记录自查时间：年月日
立即停止食品生产活动，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告；3.各企业可根据自身产品特点、生产实际及自查制度，按照《食品生产通用卫生规范》（GB14881）对自查内容进行细化、补充和完善；4.企业根据自身实际定期组织自查，但因长时间停产再次复产、监督抽检不合格、发生食品安全事故、监管部门责令停产停业之后均要组织自查，并按规定形成自查报告。
原辅料贮存、保管及领用记录表格表
表一原辅料进货查验记录（1）
第页
一对应；3.记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。
食品添加剂进货查验记录（2）
第页
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备注：1.记录要真实、完整、规范；2.供货商资质、产品合格证明（供货商不能提供的，须由企业进行检验）、进货票据等相关凭证另建册存档，与记录逐一对应；3.记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。
食品相关产品进货查验记录（3）
第页
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备注：1.记录要真实、完整、规范；2.供货商资质、产品合格证明（供货商不能提供的，须由企业进行检验）、进货票据等相关凭证另建册存档，与记录逐一对应；3.记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年
表二原辅料贮存、保管及领用记录（1）
第页
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备注：1.原辅料库房应专人管理，标示明显，卫生清洁，贮存条件符合相关要求；2.定期检查原辅料贮存状况，及时清理变质或过保质期的原辅料；3.领用出库顺序应遵循先进先出原则，领用数量与生产投料数量相符。
食品添加剂贮存、保管及领用记录（2）
第页
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备注：1.食品添加剂应专门贮存、专人管理，标示明显，卫生清洁，贮存条件符合相关要求；2.定期检查食品添加剂贮存状况，及时清理变质或过保质期的食品添加剂；3.领用出库顺序应遵循先进先出原则，领用数量与生产投料数量相符。
食品相关产品贮存、保管及领用记录（3）
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食品加工企业全套生产管理记录台账(必备42表)
食品生产企业记录台账目录
1、食品生产企业清洁剂或消毒剂使用记录台账
2、员工洗手消毒记录台账
3、防尘、防蝇、防鼠、防虫情况记录表台账
4、食品原辅料进货查验记录表台账※
5、原辅料进厂检验记录台账
6、原辅材料贮存、保管记录台账※
7、原辅料（食品添加剂）出库记录台账※
8、定期检查各项食品安全防范措施的落实记录台账
9、食品安全状况自查表台账
10、包装材料使用记录台账※
11、原辅料使用记录台账※
12、食品生产原辅料投料记录表台账※
13、关键控制点记录台账※
14、温湿度记录表台账
15、紫外灯使用记录表台账
16、生产设备台帐
17、验设备台账
18、计量器具检定、使用台账
19、生产设备、设施维修保养记录表台账
20、食品出厂检验抽样单台账
21、原始记录表1、2、3台账
22、产品检验登记表台账
23、出厂检验报告台账※
24、产品检验留样记录表台账
25、成品入库记录台账※
26、成品出库记录台账※
27、搬运、贮存、包装、防护和交付记录单台账
28、产品销售台帐记录台账※
29、不合格品处置记录台账
30、不安全食品召回计划台账
31、不安全食品召回公告台账
32、不安全食品分析处置记录表台账
33、不安全食品召回情况台账
34、不安全食品召回处置完成记录表台账
35、主要负责人员、工程技术人员一览台账
36、人员培训考核记录台账
37、工作职责履行记录表台账
38、员工健康档案一览表台账
39、从业人员食品安全知识培训记录表台账
40、食品安全隐患排查表台账
41、食品应急预案演练记录台账
42、食品安全事故处置记录表台账
备注：目录中共有11个记录台账（4、6、7、10、11、12、13、23、25、26、28）标注※，属于食品追溯系统必备的内容。
生产记录相关表格汇总
表一原辅料进货查验记录（1）
第页
逐一对应；3.记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。
食品添加剂进货查验记录（2）
第页
备注：1.记录要真实、完整、规范；2.供货商资质、产品合格证明（供货商不能提供的，须由企业进行检验）、进货票据等相关凭证另建册存档，与记录逐一对应；3.记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。
食品相关产品进货查验记录（3）
第页
备注：1.记录要真实、完整、规范；2.供货商资质、产品合格证明（供货商不能提供的，须由企业进行检验）、进货票据等相关凭证另建册存档，与记录逐一对应；3.记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年
表二原料验收记录
( ）年（）月编号：QR-016-A
表三原辅料贮存、保管及领用记录（1）
第页
备注：1.原辅料库房应专人管理，标示明显，卫生清洁，贮存条件符合相关要求；2.定期检查原辅料贮存状况，及时清理变质或过保质期的原辅料；3.领用出库顺序应遵循先进先出原则，领用数量与生产投料数量相符。
食品添加剂贮存、保管及领用记录（2）
第页
备注：1.食品添加剂应专门贮存、专人管理，标示明显，卫生清洁，贮存条件符合相关要求；2.定期检查食品添加剂贮存状况，及时清理变质或过保质期的食品添加剂；3.领用出库顺序应遵循先进先出原则，领用数量与生产投料数量相符。
食品相关产品贮存、保管及领用记录（3）
第页
备注：1.食品相关产品应专人管理，卫生清洁，贮存条件符合相关要求；2.定期检查食品相关产品贮存状况，及时清理变质或过保质期的食品相关产品；
食品原料、食品添加剂及食品相关产品采购、验收、运输及贮存管理制度
食品原料、食品增添剂和食品有关产品的采买、
查收、运输和储存管理制度
原辅料采买检验管理制度
一、目的
为了使厂对采买原料、辅料、包装资料的质量实行有效
控制，保证采买物质的质量切合规定要求，价钱合理，交货
实时，特拟订本制度。
二、合用范围
使用公司生产所需的原料、辅料、包装资料的采买。
三、职责
技术部指定所需采买物质的质量标准或要求并对样品
进行检验和试验；生产部依据技术部提出的工艺要求做小批
量生产试验；副厂长负责对合格供给商名单的审批；厂长负
责采买计划的审察和同意。
四、工作程序
1、采买应实时采集填制《供给商检查表》，内容包含：供给
商的名称、产量、供货能力、质量保证能力和供货状况等
方面的资料，由主管人员汇总分门别类成立档案。
供给商的档案包含：
A、法人资料、资质、资信等；
B、产品的质量状况；
C、价钱与交货期；
D、历史业绩等。依据这些做出《合格供给商名单》。
2、对合格供给商的控制
A、货检员对供给商每次供货时进行抽样检验。
B、供货商每次供货如产质量量不合格，按本厂《不合格品控
制次序》履行，如交货期交货数目等没按合同进行时，可
由采买员对供给商提出警示，严重时发出暂撤除供给商关
系的通知。
3、采买资料
对主要原辅料的采买由采买部门依据订货合同对
原资料的需求量要乞降库存状况拟订采买计划，注明品名、规格数目、采买依照等报厂长同意。在《合格供给
商名单》上选择供给商并与之获得联系，拟制采买合同，
《采买合同》的拟制一定切合国家《合同法》有关规定，《采买合同》由采买部门保留。
4、采买产品的考证
采买产品的考证按《原辅料包装资料标准》的规定履行。采买产品出现不合格按《不合格品控制程序》办理。
食品原料食品添加剂和食品相关产品的采购验收运输和贮存管理规定
食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购、验收、运输和贮存管理制度
原辅料采购查验管理制度
一、目的
为了使厂对采购原料、辅料、包装材料的质量实施有效控制,确保采购物资的质量符合规定要求,价格合理,交货及时,特制定本制度.
二、适用范围
使用企业生产所需的原料、辅料、包装材料的采购.
三、职责
技术部指定所需采购物资的质量标准或要求并对样品进行检验和试验；生产部根据技术部提出的工艺要求做小批量生产试验；副厂长负责对合格供应商名单的审批；厂长负责采购计划的审核和批准.
四、工作程序
1、采购应及时收集填制供应商调查表,内容包括：供应商
的名称、产量、供货能力、质量保证能力和供货情况等方面的资料,由主管人员汇总分门别类建立档案.供应商的档案包括：
A、法人资料、资质、资信等；
B、产品的质量状况；
C、价格与交货期；
D、历史业绩等.根据这些做出合格供应商名单.
2、对合格供应商的控制
A、货检员对供应商每次供货时进行抽样检验.
B、供货商每次供货如产品质量不合格,按本厂不合格品控
制秩序执行,如交货期交货数量等没按合同进行时,可由采购员对供应商提出警告,严重时发出暂撤销供应商关系的通知.
3、采购资料
对主要原辅料的采购由采购部门根据订货合同对原材料的需求量要求和库存情况制定采购计划,注明品名、规格数量、采购依据等报厂长批准.在合格供应商名单上选择供应商并与之取得联系,拟制采购合同,采购合同的拟制必须符合国家合同法有关规定,采购合同由采购部门保管.
4、采购产品的验证
采购产品的验证按原辅料包装材料标准的规定执行.采购产品出现不合格按不合格品控制程序处理.
食品生产企业必须填写的30项生产相关记录
食品生产企业必须填写的30项记录
1、原辅材料进货查验记录（《食品安全法》第五十条第二款）
2、原料验收记录（《食品安全法》第五十条第一款）
3、食品贮存记录（GB 14881-2013食品生产通用卫生规范14。1.1）(出入库记录）
4、投料记录（《食品安全法》第四十六条） 2
5、关键控制点记录（《食品生产许可审查通则》1.11）
6、清洁消毒记录(GB 14881-2013食品生产通用卫生规范8。2。1）
7、洗涤剂、消毒剂使用记录（《食品生产日常监督检查要点表》1。6)
8、半成品检验（《食品安全法》第四十六条）（过程检验）
9、包装记录(《食品安全法》第四十六条）
10、成品检验记录(《食品安全法》第五十二条）
11、产品留样记录（GB 14881-2013食品生产通用卫生规范9.3)
12、产品销售记录（《GB 14881-2013食品生产通用卫生规范》14。1.1）
13、运输交付记录（《食品安全法》第四十六条）
14、防鼠、防蝇、防虫害检查记录（《食品生产日常监督检查要点表》1。7)
15、温、湿度监测记录（《食品生产日常监督检查要点表》3。12）
16、生产设备、设施维护保养记录（《食品生产日常监督检查要点表》3。13)
17、卫生检查记录(《GB 14881—2013食品生产通用卫生规范》6。1。3 ）
18、生产过程微生物监测记录（《GB 14881-2013食品生产通用卫生规范》8.2 )
19、废弃物处置记录（GB 14881-2013食品生产通用卫生规范6。5)
20、食品召回记录（《食品安全法》第六十三条）
食品企业食品安全自查制度及自查表
食品企业食品安全自查制度及自查表、改进表
一、目的
为保证公司生产的产品符合食品安全标准要求，加强公司生产过程质量控制水平，落实食品质量安全企业主体责任，根据中华人民共和国食品安全法》第四十七条、《食品生产许可管理办法》、《食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定》等法律法规要求制定本制度。
二、范围
食品生产安全自查范围包括现场检查、管理制度和质量记录。
三、职责
1、品管部负责食品安全自查管理制度文件的编制、修改、更新。
2、品管部组织人员每月两次进行食品生产安全现场检查。
3、生产技术部、品管部分别指派1名以上管理人员组成食品安全自查小组，每半年对公司的食品安全总体状况检查评价一次，并向公司提交食品安全自查报告。
4、内容
4.1公司自查小组
定期对食品安全状况进行检查评价。
生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，应当立即采取整改措施；
有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向当地区县食药局报告。
4.2自查频率及时机
正常生产时，每月进行一次，有下列情况异常之一时必须进行自查：
——出厂检验结果与上次型式检验有较大差异；
——原材料发生变化或者改变主要生产工艺，可能影响产品质量时；
——停产半年以上，恢复生产时；
——监督机构提出要求企业进行自查时；
——产品出现异常时（产品质量遭顾客投诉、产品召回后）
4.3自查内容：
4.3.1企业资质变化情况：
工商营业执照与生产许可证实际生产方式和范围是否一致；
4.3.2采购进货查验落实情况：
采购食品原料、食品添加剂索证、食品相关产品是否从具有合法资格的企业采购，购进时是否索取了企业相关资质证明、合格证明或检验报告。
食品台账登记制度
食品台账登记制度
篇一:食品库房管理及建立台账制度
食品库房管理及建立台账制度
1、库房必须专人负责,为保证食品安全,人离开库房及时上锁,除保管员外任何人都不得擅自入库。
2、库房内设置食品架,原料分类摆放,贴上标记,食品原料等应距离墙壁、地面在10cm以上,以利空气流通及物品搬运。
3、购进原料必须索要该产品的合格证和化验单。
4、入库的食品要按类上架存放,做到先进先出、易坏先用。
5、出库时必须检查食品卫生质量,不得使用过期变质食品。
6、保持库房卫生清洁,物品规整,保证通风良好。
7、设置安全有效的防蝇、防鼠等设施。
8、库房管理工作未按上述规定操作,造成食物事故,将追究库房保管
员和炊管人员责任。
9、库房保管员负责记录每日进货情况,并设立入货台账。
10、记录明细包括日期、品种名称、数量、金额、供应商/商家、送
货单编号及送货人、收货人签名。
1
11、原料入货台账登记好后交由炊管人员签阅。
12、负责记录进货台账人员必须严格按照以上制度执行。
---------幼儿园
营养膳食管理制度
1、成立膳食管理小组，每月定期开会，研究伙食问题，并要做好
记录。
2、伙食费专款专用，精打细算，计划开支，合理使用，每月公布伙食项目。
3、根据季节供应情况，每月制定适合幼儿年龄的带粮食谱，每周更换，食谱每周公布。
4、配置食谱原则:根据幼儿生理需求、喜好、营养学要求制定食谱，供给足量的各种营养素，并且新鲜、卫生、细软易消化，
粗细粮搭配，荤素菜搭配，注意色香味俱全。
5、准确掌握幼儿出勤人数，做到每天按量供应主副食，不吃隔日剩饭菜。
6、工作人员伙食和幼儿伙食要严格分开，不能侵占儿童
食品生产必备记录
本文涉及到的法律法规有：
1.食品安全法2015
2.食品生产许可审查通则2016版
3. GB 14881-2013食品生产通用卫生规范
4.食品生产日常监督检查要点表
记录目录
1、原辅材料进货查验记录食品安全法第五十条第二款
2、原料验收记录食品安全法第五十条第一款
3、食品贮存记录GB 14881-2013食品生产通用卫生规范出入库记录
4、投料记录食品安全法第四十六条
5、关键控制点记录食品生产许可审查通则
6、清洁消毒记录GB 14881-2013食品生产通用卫生规范
7、洗涤剂、消毒剂使用记录食品生产日常监督检查要点表
8、半成品检验食品安全法第四十六条过程检验
9、包装记录食品安全法第四十六条
10、成品检验记录食品安全法第五十二条
11、产品留样记录GB 14881-2013食品生产通用卫生规范
12、产品销售记录GB 14881-2013食品生产通用卫生规范
13、运输交付记录食品安全法第四十六条
14、防鼠、防蝇、防虫害检查记录食品生产日常监督检查要点表
15、温、湿度监测记录食品生产日常监督检查要点表
16、生产设备、设施维护保养记录食品生产日常监督检查要点表
17、卫生检查记录GB 14881-2013食品生产通用卫生规范
18、生产过程微生物监测记录GB 14881-2013食品生产通用卫生规范
19、废弃物处置记录GB 14881-2013食品生产通用卫生规范
20、食品召回记录食品安全法第六十三条
21、不合格食品原辅料、半成品、成品处置记录
22、职工培训计划食品生产许可审查通则2016
23、食品安全管理人员、检验人员、负责人培训和考核记录;食品生产日常监督检查要点表
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长春市食品生产企业食品安全管理通用记录表（二）
食品安全管理人员：
原辅料、食品添加剂及食品相关产品
贮存、保管及领用记录
企业名称：
长春市食品药品监督管理局制
原辅料贮存、保管及领用记录（1）
第页
备注：1.原辅料库房应专人管理，标示明显，卫生清洁，贮存条件符合相关要求；2.定期检查原辅料贮存状况，及时清理变质或过保质期的原辅料；3.领用出库顺序应遵循先进先出原则，领用数量与生产投料数量相符。
食品添加剂贮存、保管及领用记录（2）
第页
备注：1.食品添加剂应专门贮存、专人管理，标示明显，卫生清洁，贮存条件符合相关要求；2.定期检查食品添加剂贮存状况，及时清理变质或过保质期
的
食品添加剂；3.领用出库顺序应遵循先进先出原则，领用数量与生产投料数量相符。
食品相关产品贮存、保管及领用记录（3）
备注：1.食品相关产品应专人管理，卫生清洁，贮存条件符合相关要求；2.定期检查食品相关产品贮存状况，及时清理变质或过保质期的食品相关产品；
3.领用出库顺序应遵循先进先出原则，领用数量与生产投料数量相符。
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