含答案食品标签试题

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(营养)标签通则培训考核试题答案

湖北福天食品有限公司（营养）标签通则培训考核试题姓名/工号：得分：日期：一、填空题（每空2分，合计48分）1、预包装食品标签不应标注或者暗示具有预防、治疗疾病作用的的内容。

2、预包装食品包装物最大表面积大于35cm2时，强制标示内容的文字、符号、数字的高度不得小于1.8mm。

3、直接向消费者提供的预包装食品标签标示应包括食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保持期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号、及其他需要标示的内容。

4、各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列，加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。

5、净含量的计量单位中，≥1000ml的计量单位为L，＜1000ml的计量单位为mL。

6、200mL＜净含量≤1000mL时，字符的最小高度为4mm。

7、生产日期标示不得另外加贴、补印或篡改。

8、当同一预包装内含有多个标识了生产日期和保质期的单件预包装食品时，外包装上标示的生产日期应为最早生产的单件食品的生产日期。

9、应按年、月、日的顺序标示日期，如果不按此顺序标示，应注明日期标示顺序。

10、营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。

11、营养标签应标在向消费者提供的最小销售单元的包装上。

12、所有预包装食品营养标签强制标示的内容包括能量、核心营养素的含量值及其占营养素参考值的百分比。

13、营养标签强制标示的内容的NRV值依次为8400kJ、60g、≤60g、300g、2000mg。

14、蛋白质、脂肪、碳水化合物供能分别占总能量的13%、27%与60%。

二、名词解释（每题4分，合计20分）1、预包装食品2、营养标签3、核心营养素三、简答题（每题8分，合计32分）11、表格。

2、维C位置。

3、核心营养素加粗。

4、能量单位。

5、蛋白质下限。

6、能量数值错误。

7、蛋白质NRV 值错误。

GB28050预包装食品营养标签通则试题

GB28050预包装食品营养标签通则试题姓名部门分数一、填空题（每空2分）1、预包装食品营养标签标示的任何营养信息，应（）、（），不得标志（），不得（）产品的营养作用和其他作用。

2、预包装食品营养标签应使用（）3、营养标签应标在向消费者提供的（）销售单元的包装上。

4、所有预包装食品营养标签强制标示的内容包括（）、（）、及其（）。

5、预包装食品中能量和营养成分的含量应以（）、（）和（）食品可食部中的具体数值来表示。

6、蛋白质是人体生命活动中必须的重要物质，有助于组织的（）和（）。

7、脂肪可辅助（）的吸收。

8、碳水化合物是人类生存的（）和（）主要来源。

9、钠能调节（），维持（）平衡。

10、预包装食品净含量应是去除（）部分后的剩余部分。

11、二、名词解释（每题10分）1、营养标签2、核心营养素3、营养成分表4、含量声称5、营养成分功能声称三、简答题（10分）营养标签中有那几项是必须要标识的？GB28050预包装食品营养标签通则试题答案一、填空题1、真实、客观、虚假信息、夸大2、中文3、最小4、能量、核心营养素的含量值、占营养素参考值的百分比5、每100g、每1000ml、每份6、形成、成长7、脂溶性维生素8、基本物质、能量9、机体水分、酸碱10、不可食用二、名词解释1、预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。

营养标签是预包装食品标签的一部分。

2、营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠3、标有食品营养成分名称、含量和占营养参考值百分比的规范性表格4、描述食品中能量和营养成分含量水平的声称。

声称用语包括“含有”、“高”、“低”、或“无”等。

5、某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。

三、简答题能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。

食品安全检测测试题(附参考答案)

食品安全检测测试题（附参考答案）一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1、用原子吸收光谱法测定钙时，加入（）是为了消除磷酸干扰。

A、EBTB、氯化钙C、EDTAD、氯化镁正确答案：C2、某食品生产企业于2018年4月1日生产了一批保质期为12个月的产品，该批产品的出厂检验记录至少应保存到（）。

A、2018年10月1日B、2019年6月1日C、2019年4月1日D、2019年10月1日正确答案：C3、采集的样品如果是冷冻食品应该（）。

A、加热后B、保持在冷冻状态C、于高温下D、进行解冻正确答案：B4、用酸度计测试液的PH值，先用与试液PH相近的标准溶液（）。

A、减免迟滞效应B、调零C、定位D、消除干扰离子正确答案：C5、总酸度的测定结果通常以样品中含量最多的那种酸表示。

要在结果中注明以哪种酸计，下列哪种酸不能用来表示食品中总酸的含量（）。

A、苹果酸B、乙酸C、酒石酸D、硫酸正确答案：D6、为正确反映食品中各种菌的存在情况，下列描述中，不正确的是()oA、作为检验的稀释液，每批都要设置空白B、每递增稀释一次，必须另换一支灭菌吸管C、加入平皿的检样稀释液有时带有检样颗粒，为避免与细菌菌落混淆，可做一检样与琼脂混合平皿，同样条件下培养作为对照D、检验中所需玻璃仪器必须是完全灭菌的正确答案：C7、薄层色谱法测山梨酸含量,采用()作为吸附剂。

A、氧化铝GB、聚酰胺粉C、硅胶HD、CMC正确答案：B8、下面()不能用来测定液体密度。

A、波美计B、锤度计C、密度计D、阿贝折射仪正确答案：D9、原子荧光法测硒时，加入铁氟化钾的目的是()。

A、消除共存Se(VI)的干扰B、消除共存元素的干扰C、将Se(IV)还原成Se(VI)D、将Se(VI)还原成Se(IV)正确答案：B10、测定菌落总数操作中，加入的平板计数琼脂的温度通常是()左右。

A、60℃B、55℃C、90℃D、46℃正确答案：D11、根据《食品安全法实施条例》，下列关于回收食品的说法不正确的是()。

标签相关法律法规(GB 7718、GB 28050)培训试题及答案

标签相关法律法规（GB 7718、GB 28050）培训试题部门：姓名：分数：一、选择题（每题2分，共64分）1.食品标签包括了食品包装上的( D )。

A.文字、图形、符号B.图形、符号C.一切说明物D.文字、图形、符号及一切说明物2.食品标签中的配料包括( C )。

A.原料B.原料、辅料C.原料、辅料、食品添加剂D.原料、辅料、食品添加剂、加工助剂3.预包装食品标签的所有内容，应符合( D)的规定。

A.国家法律、法规B.相应产品标准C.国家法律、法规和强制性标准D.国家法律、法规和相应产品标准4.预包装食品的标签内容应使用规范的汉字，但可以同时使用( D)。

A.拼音B.少数民族文字C.外文D.拼音、少数民族文字、外文5.应在食品标签的醒目位置，清晰地标示反映食品真实属性的专用名称。

所谓真实属性是指( AB)。

A.国家标准或行业标准中已规定了某食品的一个或几个名称时，应选用其中的一个，或等效的名称。

B.无国家标准或行业标准规定的名称时，应使用不使消费者误解或混淆的常用名称或通俗名称。

C.当“新创名称”、“奇特名称”、“音译名称”、“牌号名称”、“地区俚语名称”或“商标名称”含有易使人误解食品属性的文字或术语（词语）时，应在所示名称的邻近部位使用同一字号标示食品真实属性的专用名称。

D.为避免消费者误解或混淆食品的真实属性、物理状态或制作方法，可以在食品名称前或食品名称后附加相应的词或短语。

6.食品的配料清单中各种配料应按制造或加工食品时加入量的( B)顺序一一排列A.递增B.递减C.任意7.当某种复合配料( D),不需要标示复合配料的原始配料，但在最终产品中起工艺作用的食品添加剂应一一标示。

A.已有国家标准或行业标准B.其加入量小于食品总量的25％时C.已有国家标准或行业标准或者其加入量小于食品总量的25％时D.已有国家标准或行业标准并且其加入量小于食品总量的25％时8.容器中含有固、液两相物质的食品，在标示沥干物（固形物）的含量时，用( C)表示。

含答案食品标签试题

食品标签试题单位___________________ 姓名_________________ 成绩_______________一、不定项选择题1.以下几种产品属于预包装食品，须强制标识产品标签的产品为（ B.C ）。

A．面团半成品 B.包装好的面包 C . 包装好的月饼 D.现烤面包 E.饮料2.某款产品包装上有以下标识，其中属于食品标签范围的是（ A.B.C.D.E ）A．公司Logo B.标签C . 公司注册商标 D.温馨提示 E.3. 同一预包装内含有多件不同种类的预包装食品时，净含量和规格可以标示为（ A.B.C.D.E.F ）A.净含量（或净含量/规格）：200 克（A 产品40 克×3，B 产品40 克×2）；B.净含量（或净含量/规格）：200 克（40 克×3，40 克×2）；C.净含量（或净含量/规格）：100 克A 产品，50 克×2 B 产品，50 克C 产品；D.净含量（或净含量/规格）：A 产品：100 克，B 产品：50 克×2，C 产品：50 克；E.净含量/规格：100 克（A 产品），50 克×2（B 产品），50 克（C 产品）；F.净含量/规格：A 产品100 克，B 产品50 克×2，C 产品50 克。

4.以下净含量标识正确的为（ B.C ）。

A．1000g B.750g C. 1.0kg D.0.75kg5. 大于200 g小于等于1kg之间的产品，字符的最小高度为（ C ）A．2mm B.3mm C. 4mm D.6mm6.预包装产品标签中强制标注的信息包括（ A.B.C.D.E.F .G.H ）A.产品名称B. 净含量C.配料D. 生产日期、保质期和贮存条件E.产品执行标准号F.生产者名称、地址、联系方式G.生产许可证编号H.产地7.销售单元包含若干标示了生产日期及保质期的独立包装食品时，外包装上的生产日期和保质期如何标示（ A.B.C ）A.生产日期标示最早生产的单件食品的生产日期，保质期按最早到期的单件食品的保质期标示B.生产日期标示外包装形成销售单元的日期，保质期按最早到期的单件食品的保质期标示C.在外包装上分别标示各单件食品的生产日期和保质期。

含答案食品标签试题

A．面团半成品 B.包装好的面包 C . 包装好的月饼 D.现烤面包 E.饮料A．公司Logo B.标签C . 公司注册商标 D.温馨提示 E.A.净含量（或净含量/规格）：200 克（A 产品40 克×3，B 产品40 克×2）；B.净含量（或净含量/规格）：200 克（40 克×3，40 克×2）；C.净含量（或净含量/规格）：100 克A 产品，50 克×2 B 产品，50 克C 产品；D.净含量（或净含量/规格）：A 产品：100 克，B 产品：50 克×2，C 产品：50 克；E.净含量/规格：100 克（A 产品），50 克×2（B 产品），50 克（C 产品）；F.净含量/规格：A 产品100 克，B 产品50 克×2，C 产品50 克。

4.以下净含量标识正确的为（ B.C ）。

5. 大于200 g小于等于1kg之间的产品，字符的最小高度为（ C ）A．2mm B.3mm C. 4mm D.6mmA.产品名称B. 净含量C.配料D. 生产日期、保质期和贮存条件E.产品执行标准号F.生产者名称、地址、联系方式G.生产许可证编号H.产地7.销售单元包含若干标示了生产日期及保质期的独立包装食品时，外包装上的生产日期和保质期如何标示（ A.B.C ）A.生产日期标示最早生产的单件食品的生产日期，保质期按最早到期的单件食品的保质期标示B.生产日期标示外包装形成销售单元的日期，保质期按最早到期的单件食品的保质期标示C.在外包装上分别标示各单件食品的生产日期和保质期。

8.食品添加剂“丙二醇”, 国际编码(INS号)为“1520”则可以选择在标签中标示为（ A.B.C ）A.丙二醇；B.增稠剂（1520）；C.增稠剂（丙二醇）D.15209.A.2010 年3 月20 日；B.2010 03 20；2010/03/20；；C.20 日3 月2010 年；3 月20 日2010 年；D.（月/日/年）：03 20 2010；03/20/2010；03202010。

预包装食品标签通则试题

1.食品标签包括了食品包装上的(4)。

①文字、图形、符号②图形、符号③一切说明物④文字、图形、符号及一切说明物；2.食品标签中的配料包括(3 )。

①原料②原料、辅料③原料、辅料、食品添加剂④原料、辅料、食品添加剂、加工助剂；3.预包装食品标签的所有内容，应符合(4 )的规定。

①国家法律、法规②相应产品标准③国家法律、法规和强制性标准④国家法律、法规和相应产品标准；4.预包装食品的标签内容应使用规范的汉字，但可以同时使用(4 )。

①拼音②少数民族文字③外文④拼音、少数民族文字、外文5.应在食品标签的醒目位置，清晰地标示反映食品真实属性的专用名称。

所谓真实属性是指(5 )。

①国家标准或行业标准中已规定了某食品的一个或几个名称时，应选用其中的一个，或等效的名称。

②无国家标准或行业标准规定的名称时，应使用不使消费者误解或混淆的常用名称或通俗名称。

③当“新创名称”、“奇特名称”、“音译名称”、“牌号名称”、“地区俚语名称”或“商标名称”含有易使人误解食品属性的文字或术语（词语）时，应在所示名称的邻近部位使用同一字号标示食品真实属性的专用名称。

④为避免消费者误解或混淆食品的真实属性、物理状态或制作方法，可以在食品名称前或食品名称后附加相应的词或短语。

⑤1、2、3、4、5；6.食品的配料清单中各种配料应按制造或加工食品时加入量的(2)顺序一一排列①递增②递减③任意7.当某种复合配料(4 ),不需要标示复合配料的原始配料，但在最终产品中起工艺作用的食品添加剂应一一标示。

①已有国家标准或行业标准②其加入量小于食品总量的25％时③已有国家标准或行业标准或者其加入量小于食品总量的25％时④已有国家标准或行业标准并且其加入量小于食品总量的25％时8.容器中含有固、液两相物质的食品，在标示沥干物（固形物）的含量时，用(3 )表示。

①质量②质量分数③质量或者质量分数④质量和质量分数9.食品的制造者如是依法不能独立承担法律责任的集团公司的分公司（子公司）或集团公司的生产基地，可以标示(4)。

含答案《预包装食品标签通则》GB77182011试题2.doc

B.净含量（或净含量/规格）：200克（40克×3，40克×2）；
C.净含量（或净含量/规格）：100克A产品，50克×2 B产品，50克C产品；
D.净含量（或净含量/规格）：A产品：100克，B产品：50克×2，C产品：50克；
E.净含量/规格：100克（A产品），50克×2（B产品），50克（C产品）；
5.按照食品配料加入的质量或重量计，按递减顺序一一排列。加入的质量百分数（m/m）不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。（√）
6.如果直接加入食品中的复合配料已有国家标准、行业标准或地方标准，并且其加入量小于食品总量的25%，则不需要标示复合配料的原始配料。（√）
7.加入量小于食品总量25％的复合配料中含有的食品添加剂，若符合《食品添加剂使用标准》（GB2760）规定的带入原则且在最终产品中不起工艺作用的，不需要标示，但复合配料中在终产品起工艺作用的食品添加剂应当标示。（√）
2.某款产品包装上有以下标识，其中属于食品标签范围的是（A.B.C.D.E）
A．公司Logo B.标签C .公司注册商标D.温馨提示E.
3.同一预包装内含有多件不同种类的预包装食品时，净含量和规格可以标示为（A.B.C.D.E.F）
A.净含量（或净含量/规格）：200克（A产品40克×3，B产品40克×2）；
A.产品名称B.净含量C.配料D.生产日期、保质期和贮存条件E.产品执行标准号F.生产者名称、地址、联系方式G.生产许可证编号H.产地
7.销售单元包含若干标示了生产日期及保质期的独立包装食品时，外包装上的生产日期和保质期如何标示（A.B.C）
A.生产日期标示最早生产的单件食品的生产日期，保质期按最早到期的单件食品的保质期标示
8.小包装食品，可采用“生产日期见包装”、“生产日期见喷码”等形式。但要求是为了方便消费者找到日期信息。（√）

食品安全知识试题与参考答案

食品安全知识试题与参考答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1、日常生活中，选购放心肉，正确做法是（）A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或者蓝色印章B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明C、购买预包装熟肉制品，要仔细查看标签D、以上做法都正确正确答案：D2、食品出厂检验记录应当真实,保存期限不得少于（）年。

A、三年B、五年C、二年D、四年正确答案：C3、水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正确的是（）A、可用盐水浸泡，使它慢慢溶解掉B、可用加入适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉C、可用加入适量小苏打的水浸泡，使它慢慢溶解掉正确答案：B4、根据《食品安全企业标准备案方法》的规定，省级卫生行政部门应当在发给企业备案凭证之日起（）个工作日内向社会公布备案的企业标准，并同时将备案的企业标准文本发送同级农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门。

A、5B、10C、15D、20正确答案：D5、人体消化吸收的重要器官是（）A、口腔B、胃C、小肠D、大肠正确答案：C6、下列选项中，不属于食品安全标准应当包括的内容是（）A、食品添加剂的品种、使用范围、用量B、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求C、食品标签的制作方法D、食品检验方法与规程正确答案：C7、国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门依照本法和国务院规定的职责，分别对（）活动实施监督管理A、食品生产、食品流通、餐饮服务B、食品生产、餐饮服务、食品流通C、餐饮服务、食品流通、食品生产D、食品流通、食品生产、餐饮服务正确答案：A8、下列饮食习惯中，比较健康的是( )A、吃完饭后立刻剧烈运动B、喜欢吃米和杂粮，平衡膳食C、常年饮用运动型饮料D、长期吃大量油炸食品正确答案：B9、国家对产品质量实行以（）为主要方式的监督检查制度。

A、企业调查B、分地区普检C、监督抽查D、市场检查正确答案：C10、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，事故责任调查负责部门是（）。

含答案食品标签试题

食品标签试题单位___________________姓名_________________成绩_______________一、不定项选择题1.以下几种产品属于预包装食品，须强制标识产品标签的产品为（B.C）。

A．面团半成品B.包装好的面包C.包装好的月饼D.现烤面包E.饮料2.某款产品包装上有以下标识，其中属于食品标签范围的是（）A．公司LogoB.标签C.公司注册商标D.温馨提示E.3.同一预包装内含有多件不同种类的预包装食品时，净含量和规格可以标示为（）A.净含量（或净含量/规格）：200克（A产品40克×3，B产品40克×2）；B.净含量（或净含量/规格）：200克（40克×3，40克×2）；C.净含量（或净含量/规格）：100克A产品，50克×2B产品，50克C产品；D.净含量（或净含量/规格）：A产品：100克，B产品：50克×2，C产品：50克；E.净含量/规格：100克（A产品），50克×2（B产品），50克（C产品）；F.净含量/规格：A产品100克，B产品50克×2，C产品50克。

4.以下净含量标识正确的为（B.C）。

A．1000gB.750gC.1.0kg5.大于200g小于等于1kg之间的产品，字符的最小高度为（C）A．2mmB.3mmC.4mmD.6mm6.预包装产品标签中强制标注的信息包括（.G.H）A.产品名称B.净含量C.配料D.生产日期、保质期和贮存条件E.产品执行标准号F.生产者名称、地址、联系方式G.生产许可证编号H.产地7.销售单元包含若干标示了生产日期及保质期的独立包装食品时，外包装上的生产日期和保质期如何标示（A.B.C）A.生产日期标示最早生产的单件食品的生产日期，保质期按最早到期的单件食品的保质期标示B.生产日期标示外包装形成销售单元的日期，保质期按最早到期的单件食品的保质期标示C.在外包装上分别标示各单件食品的生产日期和保质期。

含答案食品标签试题

食品标签试题单位____________________ 姓名____________________ 成绩__________________ 一、不定项选择题1•以下几种产品属于预包装食品，须强制标识产品标签的产品为（ B.C ）。

A. 面团半成品B.包装好的面包 C .包装好的月饼D.现烤面包E饮料2•某款产品包装上有以下标识，其中属于食品标签范围的是（ A.B.C.D.E ）A. 公司LogoB.标签C .公司注册商标 D.温馨提示3. 同一预包装内含有多件不同种类的预包装食品时，净含量和规格可以标示为（ A.B.C.D.E.F ）A. 净含量（或净含量/规格）：200克（A产品40克X 3, B产品40克X 2）;B. 净含量（或净含量/规格）：200克（40克X 3, 40克X 2）;C净含量（或净含量/规格）：100克A产品，50克X 2 B产品，50克C产品；D.净含量（或净含量/规格）：A产品：100克，B产品：50克X 2, C产品：50克;E净含量/规格：100克（A产品）,50克X 2 （B产品）,50克（C产品）;F净含量/规格：A产品100克，B产品50克X 2, C产品50克。

4. 以下净含量标识正确的为（ B.C ）。

A. 1000gB.750gC. 1.0kgD.0.75kg5. 大于200 g小于等于1kg之间的产品，字符的最小高度为（ C ）A. 2mmB.3mmC. 4mmD.6mm6. 预包装产品标签中强制标注的信息包括（ A.B.C.D.E.F .G.H）A.产品名称B.净含量C.配料D.生产日期、保质期和贮存条件E.产品执行标准号F生产者名称、地址、联系方式G.生产许可证编号H.产地7. 销售单元包含若干标示了生产日期及保质期的独立包装食品时，外包装上的生产日期和保质期如何标示（ A.B.C ）A.生产日期标示最早生产的单件食品的生产日期，保质期按最早到期的单件食品的保质期标示B. 生产日期标示外包装形成销售单元的日期，保质期按最早到期的单件食品的保质期标示C. 在外包装上分别标示各单件食品的生产日期和保质期。

含答案《预包装食品标签通则》(GB7718-2011)试题 2

《预包装食品标签通则》（GB7718-2011）试题部门___________________ 姓名_________________ 成绩_______________一、不定项选择题（每题五分，错选扣五分，少选一个扣一分）1.以下几种产品属于预包装食品，须强制标识产品标签的产品为（ B.C ）。

4.以下净含量标识正确的为（ B.C ）。

食品试题库(带答案)

食品安全知识题库一、单项选择题（共297题）1、县级人民政府食品药品监督管理部门可以在( D )设立派出机构。

A.县(市)区B.乡镇C.特定区域D.乡镇或者特定区域2、食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准在执行中存在问题的，应当立即向( A )报告。

A.卫生行政部门B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门3、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。

记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后( D );没有明确保质期的，保存期限不得少于( D )。

A.三个月一年B.三个月二年C.六个月一年D.六个月二年4、食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。

记录和凭证保存期限不得少于( B )。

A.三个月B.六个月C.一年D.二年5、食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由( C )规定。

A.国务院卫生行政部门B.国务院农业行政部门C.国务院食品药品监督管理部门D.国务院质量监督部门6、对依照《中华人民共和国食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起( C )工作日内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请。

A.三个B.五个C.七个D.九个7、采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起( B )小时内申请复检。

A.二B.四C.六D.八8、国务院食品药品监督管理、质量监督、农业行政等部门在监督管理工作中发现需要进行食品安全风险评估的，应当向( A )提出食品安全风险评估的建议，并提供风险来源、相关检验数据和结论等信息、资料。

A.国务院卫生行政部门B.国务院办公厅C.国务院食品安全委员会D.食品检验机构9、( D )是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。

A.食品安全风险监测信息B.食品安全日常监管情况C.食品抽检结果D.食品安全风险评估结果10、对食品安全状况进行综合分析表明可能具有较高程度安全风险的食品，( C )应当及时提出食品安全风险警示，并向社会公布。

特殊食品考试题及答案解析

特殊食品考试题及答案解析一、选择题（每题2分，共20分）1. 下列哪项不是特殊食品的定义？A. 针对特定人群的食品B. 含有特殊营养成分的食品C. 普通食品以外的所有食品D. 需要特殊加工工艺的食品答案：C2. 特殊医学用途配方食品（FSMP）是为哪类人群设计的？A. 普通健康人群B. 需要特殊营养管理的疾病患者C. 运动员D. 儿童答案：B3. 以下哪种食品不属于特殊医学用途配方食品？A. 低蛋白食品B. 高纤维食品C. 婴儿配方奶粉D. 低钠食品答案：B4. 特殊食品的生产和销售需要遵守哪些法规？A. 食品安全法B. 产品质量法C. 特殊食品管理条例D. 所有以上选项答案：D5. 特殊食品的标签上必须包含以下哪些信息？A. 成分表B. 营养信息C. 保质期D. 所有以上选项答案：D二、判断题（每题1分，共10分）6. 所有特殊食品都可以直接在市场上销售，无需特殊许可。

答案：错误7. 特殊食品的包装上应该清楚标明其适用人群和使用条件。

答案：正确8. 特殊食品的营养成分可以随意添加，无需遵循任何标准。

答案：错误9. 特殊食品的广告宣传可以夸大其功效，以吸引消费者。

答案：错误10. 特殊食品的生产商需要定期对产品进行质量检测，并保留记录。

答案：正确三、简答题（每题5分，共30分）11. 简述特殊食品与普通食品的主要区别。

答案：特殊食品是为满足特定人群的生理和营养需求而设计的食品，它们通常含有特殊的营养成分或需要特殊的加工工艺。

与普通食品相比，特殊食品的生产和销售受到更严格的法规控制，需要在标签上提供更多的信息，并且必须标明适用人群和使用条件。

12. 列举至少三种需要特殊医学用途配方食品的人群。

答案：肾脏疾病患者、糖尿病患者、食物过敏患者。

13. 特殊食品在生产过程中需要遵循哪些基本原则？答案：安全原则、营养均衡原则、适用性原则、标签准确性原则。

14. 特殊食品的标签上除了成分表和营养信息，还应该包含哪些信息？答案：产品名称、净含量、生产日期、保质期、储存条件、生产商信息、适用人群、使用说明、可能的过敏原信息等。

食品标签培训试题及答案

《预包装食品标签通则》培训试题答案岗位：姓名：得分：一、选择题（每题3分，共30分）1.标签可以同时使用拼音和少数民族文字，拼音不得（A）相应汉字。

A.大于B.小于C.等于D.不确定2.预包装食品包装物最大表面面积大于35㎝²，强制标示内容的文字、符号、数字的高度不得小于（C）。

A.1.6㎜B.1.7㎜C.1.8㎜D.1.9㎜3.净含量Q，当50g＜Q≤200g，净含量字符的最小高度是（B）mmA.2B.3C.4D.64.可免除标示保质期的预包装食品不包括（D）A.食醋B.食用盐C.味精D.酒精度≥5%的饮料酒5.可能导致过敏反应，在用作配料的过程中，宜在配料表中使用易辨识的名称，或在邻近位置加以提示的食品及其制品不包括（C）A.龙虾B.乳糖C.淀粉D.坚果6.可在配料表的食品添加剂项外标注的成分不包括（D）A.营养强化剂B.食用香精香料C.胶基糖果中基础剂物质D.乳化剂7.某预包装食品内有3件A产品，每件40g，2件B产品，每件20g，以下净含量标示形式错误的是（D）。

A.净含量：160g（A产品40g*3，B产品20g*2）B.净含量：160g（40g*3,20g*2）C.净含量：160g（5件）D.净含量：A产品：40g*3，B产品：20g*28.以下保质期标示形式错误的是（C）A.保质期18个月B.2020年3月01日之前食用最佳C.保质期至2020年12月D.保质期至2020年12月30日9.属于预包装食品标签通则管理的标示标签情形（A）A.非直接供给消费者的预包装食品标签B.散装食品标签C.食品储运包装标签D.现制现售食品标签10.《预包装食品标签通则》实施的时间是（C）A.2011.04.20B.2011.10.12C.2012.04.20D.2013.01.01二、填空题（每题3分，共60分）1.规格是同一预包装含有多件预包装食品时，对净含量和内含件数关系的表述。

2.配料表中各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列，加入量不超过2%的配料可以不按此顺序排列。

特殊食品测试题及答案大全

特殊食品测试题及答案大全一、单选题（每题2分，共20分）1. 以下哪项不属于特殊食品？A. 婴幼儿配方奶粉B. 低脂牛奶C. 保健食品D. 普通面包答案：D2. 特殊食品的标签上必须注明以下哪项？A. 生产日期B. 保质期C. 营养成分表D. 所有选项答案：D3. 特殊医学用途配方食品是为以下哪类人群设计的？A. 健康人群B. 运动员C. 特殊疾病人群D. 老年人答案：C4. 以下哪项不是特殊食品的常见分类？A. 婴幼儿食品B. 老年食品C. 减肥食品D. 宠物食品答案：D5. 特殊食品的监管机构是？A. 国家食品药品监督管理总局B. 国家卫生健康委员会C. 国家市场监督管理总局D. 所有选项答案：C6. 特殊食品的标签上不得含有以下哪种信息？A. 产品名称B. 净含量C. 虚假宣传D. 生产许可证编号答案：C7. 以下哪项不是特殊食品的常见功能？A. 增强免疫力B. 促进消化C. 治疗疾病D. 改善睡眠答案：C8. 特殊食品的生产过程中，以下哪项是必须遵守的？A. 食品安全标准B. 环保标准C. 企业标准D. 所有选项答案：A9. 特殊食品的包装上必须使用哪种文字？A. 英文B. 中文C. 法文D. 德文答案：B10. 特殊食品的标签上可以不注明以下哪项？A. 产品类别B. 产品标准代号C. 食用方法D. 产品规格答案：C二、多选题（每题3分，共15分）1. 特殊食品的标签上必须注明以下哪些信息？A. 生产企业名称B. 产品标准代号C. 食用方法D. 净含量答案：ABD2. 特殊食品的安全性评估包括以下哪些方面？A. 原料安全性B. 加工工艺安全性C. 产品稳定性D. 产品包装安全性答案：ABCD3. 以下哪些因素可能影响特殊食品的营养价值？A. 原料质量B. 加工过程C. 储存条件D. 运输方式答案：ABCD4. 特殊食品的标签上不得含有以下哪些内容？A. 夸大宣传B. 虚假宣传C. 医疗用语D. 暗示治疗作用答案：ABCD5. 特殊食品的监管包括以下哪些方面？A. 生产许可B. 产品注册C. 市场准入D. 产品召回答案：ABCD三、判断题（每题1分，共10分）1. 特殊食品可以替代普通食品。

10食品添加剂标识通则考试试题-主管级+签到+效果评估

10食品添加剂标识通则考试试题-主管级+签到+效果评估1、若有食品添加剂说明书，应在食品添加剂（）时提供说明书。

[单选题] *A、生产B、使用C、特殊D、交货(正确答案)2、含有辅料的单一品种食品添加剂标签标示，还应标明除辅料以外的食品添加剂品种的（） [单选题] *A、含量(正确答案)B、型号C、种类D、执行标准3、复配食品添加剂还应在配料表中标明各单一食品添加剂（）及含量。

[单选题] *A、品种(正确答案)B、净含量C、型号D、食品添加剂字样4、食品营养强化剂的标识可参照（）使用 [单选题] *A、GB 28050-2011B、GB 7718-2011C、GB 29924-2013(正确答案)D、GB 14880-20135、以下哪些属于食品用香料 [单选题] *A、谷氨酸钠B、甜味剂C、酸味剂D、香兰素(正确答案)6、.食品添加剂的标签不应标注或者暗示具有预防、治疗疾病作用的内容。

（）[判断题] *对(正确答案)错7、食品用香精应使用与所标示产品的香气、香味、生产工艺等相适应的名称和型号，且不应造成误解或混淆，应明确标示“食品用香精”字样。

（） [判断题] *对(正确答案)错8、食品添加剂应当有标签、说明书和包装，并在标签上载明“食品添加剂”字样。

（） [判断题] *对(正确答案)错9、食品用香料属于原料，不属于食品添加剂（） [判断题] *对错(正确答案)10、提供给消费者直接使用的食品添加剂，需注明“零售”字样。

（） [判断题] *对(正确答案)错11、下列对食品添加剂标签规定正确的是？（） *A、必须标明成分或者配料表(正确答案)B、必须标明产品标准代号(正确答案)C、必须标明用范围、用量、使用方法D、必须载明“食品添加剂”字样(正确答案)12、下面对食品添加剂标识的要求，描述正确（） *A、应清晰、醒目、持久，易于辨认和识读(正确答案)B、不应标注或者暗示具有预防、治疗疾病作用的内容(正确答案)C、不应违反GB 2760中食品添加剂使用原则(正确答案)D、必须随附说明书13、营养强化剂属于食品添加剂，必须（） *A、有标签(正确答案)B、有包装(正确答案)C、标签上载明“食品添加剂”字样(正确答案)D、有疾病预防、治疗功能的详细说明14、食品添加剂的净含量标示应由（）组成 *A、净含量(正确答案)B、数字(正确答案)C、法定计量单位(正确答案)D、规格15、以下关于食品用香精的成分或配料表的标示要求,说法正确的是？（） *A、食品用香精中的食品用香料应以“食品用香料”字样标示，不必标示具体名称。