收银员SOC添加.doc

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传菜员岗位SOC-酒店检查表SOC表格

装满后递给分单员。 4、调味盒：包括白糖、椒盐、盐、味精、和胡椒粉。
营业高峰
5、小碗、味碟：用于盛装姜汁、蒜泥、白灼汁、椒盐等，放置整齐。 6、大勺：专用于分汤和大罐粥使用。要求与汤粥同时上桌，放置整齐。 7、粥碗和漏勺：专用于水煮鱼的打捞干椒段，要求同水煮鱼一同上桌
使用。 8、工作柜：放置服务员回撤小餐具及铁拖盘，由清洁工负责铁拖盘的
注意清洁
一，物品摆放：严格按照物品标识位置对应物品放置，如因工作需要或现贴标识在日常工作中使用不便，应及时向经理请示更新，未经允许不得擅自改动。
二，地、墙面： 1、地面：垃圾碎屑随手放入垃圾桶内，随时保持清洁。 2、墙面：保持清洁。三，案台： 1、凉菜出菜台：清洁大理石台面，物品放置整齐，保证出菜的通畅。 2、传菜窗口：清洁。 3、工作架台：只放置规定物品。 4、吊檐：每周大扫除日彻底清理干净无落尘。 5、室外玻璃：大扫除日用水刮清理干净。
为保证上菜的准确性，传菜员不得直接为顾客上菜；
返回传菜口
将菜放下之后，应询问服务员：有没有需要带回洗碗间的餐具？若有，应将其带回洗碗间。注意：带回洗碗间的用过的餐具应双手端托，送回洗碗间。夹子分类放回夹子洞。
划点退菜
当分单员传达有关厨房某菜品已售完，由传菜员取红色白板笔，及时在菜牌上和推荐牌上划点，若菜品已点出而需要退菜时，通知当台服务员，服务员及时告知顾客，由顾客选择更换菜品。
一勺放入小碗内，加入一勺酱汤调匀，调匀后蒜泥是二分之一小碗。 2、姜汁：检查由打荷员备置的姜汁是否到位，要求用料缸调制，取小
碗，用料勺搅匀，一勺即可。 3、白灼汁：检查打荷组备置白灼汁是否到位，白灼汁是 1/2 小碗量。 4、椒盐：检查椒盐足够及味碟到位，1/3 专用勺量上桌。

SOC标准流程

收银员
新员工姓名：鉴定日期:
训练员姓名：督导鉴定：
岗位目标：帮顾客买单，通过快速，友好的服务给顾客留下一次完美的用餐体
水吧岗位
新员工姓名：鉴定日期:
训练员姓名：督导鉴定：
岗位目标：为顾客提供热腾腾且新鲜的食品，保证饮品口味如一，保证饮品都
备膳传菜
新员工姓名：鉴定日期:
训练员姓名：督导鉴定：
岗位目标：确认顾客所点餐品，准确快速地配置顾客的餐品，以确保送给顾客
前厅楼面
新员工姓名：鉴定日期:
训练员姓名：督导鉴定：
岗位目标：为顾客提供热腾腾且新鲜的食品，绝不做对人体健康可能造成任何。

思讯简易收银操作

一：设置店老板和收银员进入系统的账号和密码及权限。

1，添加收银员（1-3）1，系统管理--操作员管理--增加-输入信息以及权限-保存2，系统管理---操作员权限--选择权限--保存二：在电脑系统里面新建商品档案前，必须先建立供应商，品类，品牌2，供应商的增加基本档案--供应商---增加---保存3，品类的增加基本档案---品类---增加--保存4，品牌的增加基本档案--品牌---增加--保存5，新增商品基本档案---商品档案---增加---填写商品的所以信息--保存(货号，条码，品类，品名，单位，品牌，供应商，进价，零售价，积分否填是，前台打折和议价打勾积分填是，前台打折打勾)) 注：货号不能以0开头，类别一定选择最小的子类，品牌一定选择好6，商品的调价基本档案---商品调价单---商品（或扫描）--改价保存并审三：有了商品档案后，就可以把店里面的商品入库存了10，入库就是采购收货采购管理--采购收货--商品（或扫描）（如果有订货单，可以通过订单号输入）--保存并审核11，采购退货采购管理--采购退货---收货单号--保存并审核12，库存查询采购管理---库存--选择后--查询仓库管理---库存查询----查询13，保质期查询采购管理---更多功能--保质期查询---查询14，采购月分析退货查询采购设置同上四：设置促销的商品15，a,促销特价单（促销活动）促销管理--特色促销--促销特价单--商品--保存并审核b,类别品牌促销单促销管理--类别品牌促销单--品牌类别--商品--保存并审核C,赠品促销（如买二送一）促销管理---赠品促销---增加商品数量--下一环增加商品数量--保存其他的类似16，促销查询促销管理---促销查询--（促销销售查询）17，促销终止（礼券发放）促销管理--更多功能---促销终止--查询--删除（整单删除）五：零售的设置18，营业员零售管理---营业员--增加---保存（营业员提成可以在这里设置，也可以在商品类别那里设置）18b,营业员提成查询零售管理---更多功能---营业员提成查询（一般要注意你在哪里设置提成率，就点击那个查询，比如类别设置了提成，就点击类别营业员提成查询。

新收银—SOC

收银工作站观察检查表员工姓名日期教练姓名你做好工作准备了吗？□制服整洁；名牌佩带正确；发型得体；面对顾客或同事始终保持微笑。

□收银机备用金是否正确（本店为500元），是否有足够的零钱：10或20元面值为390元，5元面值为50元，1元面值为50元，5角面值为10元（建议零钱数额）□检查餐具、包装品是否充足：筷子、勺、打包盒、外买袋、凉菜盘（大/小）、纸杯、杯盖、餐巾纸□检查物料、货品是否齐全：百事系列糖浆包，CO2气瓶压力表〉500PSI（如低于400PSI或进入灰区请立即更换）、CO2气瓶糖浆压力表=60PSI□清点饮料库存，如出现差异请立即汇报当班主管□确保背景音乐开启，检查所有设备是否正常，有干净且消毒的抹布以保证随手清洁切记：保持良好的心态去迎接每一位顾客，顾客的要求是我们的工作目标，不要对顾客轻易说“不”！！！岗位目标：用快速且优质的服务使每位顾客都满意，适时的建议点膳以增加营业额你知道吗？柜台服务六步曲第一步：欢迎光临□看到或听到有顾客进门应主动打招呼□您好（或使用时间性问好），欢迎光临！小提示：保持声音愉悦，目光接触第二步：接受点膳并建议点膳□请问您几位（在收银机上键入顾客人数），根据顾客人数进行建议：一位顾客——“您好，要不要来个红烧牛肉面套餐，里面配两个小菜和一杯饮料”两位顾客——“您好，要不要来个双人餐，里面有两份主食、两个小菜和两杯饮料，只需49元”三位顾客——“您好，要不要来个共享餐，里面有三份主食、两个小菜和三杯饮料，只需59元”四位顾客——“您好，要不要来两个双人餐，里面有四份主食、四个小菜和四杯饮料□请问您几位（在收银机上键入顾客人数），根据顾客需求进行建议：顾客已点了主食——“您好，要不要拼一份凉菜，这些素菜您可以任意搭配，只需6元”顾客已点了主食和凉菜——“您好，要不要来杯饮料，我们还有啤酒”小提示：我们的产品分四大类：主食、凉菜、饮料、小吃（小碗牛肉、鹅蛋、羊肉串），切记：只能建议一次，不要让顾客有被强迫消费的感受第三步：落单□重复顾客所点的产品：避免遗漏或点错，发放号牌“您的号牌是18号”第四步：收银□当确定顾客不再更改产品后，“您好，共计17元”□要零钱：“请问您有两元吗？”□唱收唱付：“谢谢，共计17，收您52，找您35，请您拿好”，一定将零钱交到顾客手中，避免在繁忙时把零钱找给别人，也不要将零钱放在柜台，让顾客自取（很不礼貌）小提示：大钞一定使用验钞机，注意不论顾客调换几次大钞，必须验钞，避免被掉包。

SOC标准流程

门店标准运营全套SOC

财务SOC —工作站观察检查表员工姓名日期教练姓名财务SOC（存款/换零/保险箱管理/报表上交）一、存款流程□营业款规定由门店店长（没有店长的由领班、没有领班的由收银员）负责存入银行，请换便装至银行存款□当日营业额大于1000元的门店必须每日将营业款存入银行，小于或等于1000元的营业款可以两天合并存入银行，当天不能到银行存款的必须将大额（50元以上）现金存入ATM机□存款单每天交予区域经理签字，签字后的存款单和当日流水交接单财务联装订并上交，填写存款记录表□月底盘点完成后必须在当天将当月营业款尾款全部存入银行，不准拖到第二天□营业款 = 每日存款单（整钱）+ 盘点日存款（尾款+零钱）= 报表结存数二、换零流程□每周一和区域经理兑换零钱（1元、5元、10元），请提前和区域经理预约□换零钱请换便装进行，勿穿着工装□月末盘点的零钱，请和其他门店调换，避免零钱存入银行三、保险箱管理□每日填写《门店现金交接表》，确保现金和报表一致□每日填写《门店钥匙交接表》，确保钥匙完整记录流向□每月1号更换门店保险柜密码，填写《保险柜密码变更表》，此项由店长负责完成□保险箱任何时候都必须锁住，严禁将保险柜钥匙留在保险柜上（包含保险柜门敞开）□保险箱外接电源线盒须放在文件柜中存放（不要放在保险箱中），防止电池消耗完，保险箱门打不开四、报表上交□收银报表制作详见《收银报表制作SOC》□整理报表：POS机日结单、手写单、现金存款单、当日流水交接单□每周三次报表上交财务部小贴士：□收银时请和顾客询要零钱，减少财务部换零钱的压力□现金交接时请在后场交接，如没有后场，请在隐蔽处交接，以免引起小偷关注接货、验货、理货SOC—工作站观察检查表员工姓名日期教练姓名你做好工作准备了吗？□穿着整洁的工作服；工作牌佩戴在左胸前；过肩长发盘起，佩戴工作帽；不留长指甲，不涂指甲油且修剪整齐；不留胡须，检查身上的头发；面对顾客或同事始终保持微笑。

收银员员岗位SOC-酒店检查表SOC表格

服务员根据顾客要求加酒水和菜单，直接将加单交给酒水员，
酒水员在加单上书写单号并签字；
酒水员将加单的白联单用订书机订在点菜单的白单上，加单
第二步：2
加
的绿单放在存单筐里，钉单时左酒右菜，退酒水钉中间，退菜钉右边（因菜品质量原因退菜的，退菜单的黄联由收银员留在吧台
单：
存单筐内）；并将订好的单子传递给副收银员；副收银员将加单录入电脑并加盖“已录入”章，再将单子传
100% 顾客满意意
除非常情况，吧台不允许除收银人员和公司财务人员以外的
识
任何人进入。
营业中始终保持微笑、礼貌和友好的态度，为客人提供帮助，发展客人关系，增加回头客；记住常客的姓名，职衔，使用恰当的称呼会使客人从内心感动。
岗位职责边做边清洁
随时清洁柜台区域的地面、台面等
清洗双手
钱币携带大量的细菌，经常清洗双手，保护自己和他人健康
汇报问题
及时向区域值班经理汇报突发情况、日常工作情况、顾客投诉等。
完成人：日期：
鉴定者：
职务：
收银员与酒水员均不得将除手机以外的任何私人物品带入吧台；做到公私分明。
上岗粥全粥到收银三部
曲
第一步：1 下单：
11：00 淡妆上岗； 11：30 站位；主收银员从保险柜取出桌底零钱 2300。副收银员为电脑收银员。
点菜员将白联单送到柜台副收银员；（绿单放到桌上，黄、蓝单送到分单员；）
副收银员开始录入电脑，录完后交给主收银员；主收银员则给每道菜划上价格，然后传递给酒水员；酒水员按桌号次序排好，便于查找；
买
致收取款项，注意： 1．客人到吧台买单时，要站立服务，语气要和蔼、说话要
单：
婉转，反应要灵敏； 2．收到钱币时，要检查钱币的“真伪”，唱收唱付；

酒店前厅岗位检查制度-收银员员岗位SOC

粥全粥到收银员岗位观察检查表（SOC）岗位目标：帮顾客买单，通过快速、友好的服务给顾客留下一次完美的粥全粥到用餐体验。

岗位要点：认真细心，快速反应，热情友好完成人：鉴定者：职务：日期：附赠酒店管理的八大要点酒店管理无小事，酒店管理的任一个方面都可能至关重要，酒店管理的每一个细节都可能关乎成败。

归纳起来，酒店管理离不开以下八件事：酒店质量管理酒店取得成功的关键是什么?是能持续提供符合客户要求，能得到客户满意和信赖的高质量产品和服务。

质量管理是酒店管理最基本的要素，最基本思路就是通过酒店店运行中的每一个过程进行调查、分析，从而确定质量管理的总体状况。

酒店能源管理加强能源管理是酒店规划建设以及运营阶段的一个永恒的话题。

作为酒店的管理人员应该注重酒店的建筑节能，设备节能，人员节能，合理处理好能源的分配和使用。

总之，能源管理的目标是使酒店在整个寿命周期的能源消耗及配套改造工程费用降到最低。

酒店客户管理酒店通过提供产品和服务实现经营效益。

客户作为产品和服务的接受者，对于酒店至关重要。

拥有客户的酒店才拥有生存和发展的基础，而拥有稳定客户的酒店才具有进行市场竞争的宝贵资源。

客户管理的实质是通过调查分析，进行客户开发、客户服务、客户促销、客户维护并促进客户价值的提升。

技术研发管理酒店是劳动密集型产业，技术门槛很低，如果其他行业具有实力的企业看重这块市场并投入竞争的话，短期内很快能研发出在技术、质量和成本方面超过基准经营水平的酒店，很快成为强有力的竞争对手，新酒店的成长速度往往是惊人的。

如果酒店经营者不能利用暂时形成的技术和经验优势，抓住机遇不断研发出新产品，不断改进产品性能，改进技术研发管理能力，对酒店而言往往是致命的。

服务现场管理一个酒店的服务质量对于酒店的利益多少有着十分大的联系。

客户的满意程度也大多由此决定。

服务质量形成于过程之中，对服务质量的控制，需要加强事先的过程设计，解决好影响过程的人、设施、材料、方法、环境等方面的问题。

接待员SOC

电话订餐承接 ___承接时间 ___承接 ___记录点膳 ___建议销售 ___重复内容
1、尽量安排在餐厅非RUSH时段 2、如遇RUSH时段，应先让值班经理确认楼面上是否有足够的员工可以外派 1、电话接通，询问对方送餐地址、电话、联系人并作详细记录 2、如遇对方需付单程打的费，请事先说明仔细聆听，认真工整地记录送餐内容及特殊要求 1、针对促销活动或金额不足建议销售一项产品 2、尽量提高套餐的销售量 1、“现在我再重复一下，您要的产品是……”“您的特殊要求是……，地址是……” 2、“谢谢，我们将尽快为您送去”
工作步骤
工作要点
1、每日早班10:30--11:00拨打订餐电话或订餐反馈电话(对象为餐厅商圈内长期订餐单位或有潜力的单位) 2、定时在餐厅内广播有关内容 3、顾客访谈时介绍订餐服务，并赠送订餐名片 4、每月定期安排有针对性促销拜访或普通性拜访
___外送规则 ___ 外送规则
1、送餐金额需达到30元以上 2、送餐路程为骑脚踏车10分钟能到达的范围内，否则需对方付单程打的费
外送服务
岗位观察核对表（岗位观察核对表（SOC））
我们的宗旨：开心+ 我们的宗旨：开心+工作 = 开心的工作
岗位目的：通过快捷、方便的外送服务，岗位目的： 1 、通过快捷、方便的外送服务，扩大麦当劳的影响力 2、增加餐厅非RUSH RUSH时段的营业额 2 、增加餐厅非 RUSH 时段的营业额通过√ 通过 √ ___宣传方式 __ 5、___
完成人：日期：类型
训练鉴定
升迁鉴定
日常追踪
准备 ___与管理组沟通 ___追踪备膳情况 ___入机 ___与送餐员工沟通 1、与柜台经理沟通送餐内容(如柜台处于RUSH时，请在值班经理的允许下帮助准备送餐内容) 2、向值班经理申请送餐人员确认送餐产品的齐全及纸巾、吸管、酱包等配料是否有缺漏将送餐产品入机，打出POS单并准备好零钱(如对方需要发票，请找CASH经理帮助） 1、告知其送餐地址，并确认员工明白 2、告知送餐金额，交代送餐后将钱交给柜台经理 3、准备送餐员工的寄车费及电话费(如由对方付单程打的费，可先向CASH经理借支) 追踪结果 ___记录订餐 ___追踪订餐结果特殊情况处理 1、___ 将订餐内容登记入《订餐本》中由每日早班接待员在10:30--11:00拨打订餐反馈电话或由当日接待员在送餐员工回到餐厅后进行电话送餐反馈，了解送餐品质、速度及产品是否齐全并宣传新促销活动，欢迎顾客再度光临餐厅当顾客需要支付单程打的费时： (1)向CASH经理借支打的费 (2)员工将自行车放于的士后箱，以备回来时使用 (3)下车时向的士司机索取车票 (4)将打的票交于顾客报销 (5)送餐完毕后，将借支金额交还给CASH经理如遇顾客订餐金额较大，但拒绝支付打的费用，请建议值班经理由餐厅支付打的费用备膳或送餐过程中因突发事件(如柜台出现RUSH、产品迟迟未备齐、员工找不到地址)而导致送餐时间将要延误时，请事先打电话告知顾客，表示抱歉并尽快解决如出现假订餐时，请找值班经理寻求帮助，并留言所有管理组及接待员下次注意此订餐地址如出现订餐金额不足30元，但送餐地址就在餐厅旁，可询问值班经理是否可以特殊处理

麦当劳_soc

检查仪容仪表洗手检查存货检查设备你已经为顾客准备好了吗？
“i’m lovin’ it!” ，击掌欢呼并伴以自编舞蹈
10 4 2 2 2
用杀菌洗手液洗手，洗至手腕以上，至少20秒钟，并检查指甲。确保肉饼存量充足。检查保质期。煎炉温度：上加热板425oF，下加热板350oF。检查磨利的肉铲和炉铲。炉铲。确保正确安装铁弗龙。每小时至少四次清洁铁弗龙。
ili得分
i'm lovin' it
— 个性化与众不同，语言、行为有自己的个人风格，能体现 “ili” ； — 创新打破常规，有创意； — 惊喜一刻能令到你的顾客或雇员有惊喜一刻的感觉。
10 10 10
总分：得分：
100
－清洁时可以边跳舞边扫地拖地。－繁忙时段过去了，可以经品管批准，去大堂询问顾客是否满意汉堡产品。－可以去其它区域友情演出！
1 1 1 2 2
消毒双手附带职责汇报问题了解火警程序
在当班过程中，经常用麦当劳消毒液消毒双手。帮助调理员，当需要离开岗位时，应通知值班经理。向值班经理汇报任何有关产品和设备方面的问题。遵循餐厅政策。了解弃置损耗品遵循餐厅程序，正确处理损耗品。程序
麦当劳soc麦当劳麦当劳网上订餐麦当劳优惠券麦当劳电话订餐麦当劳网上订餐官网麦当劳菜单麦当劳宅急送麦当劳优惠代码麦当劳双鱼座
煎肉
岗位观察核对表（ SOC）
我的姓名：我的特长：我的星座：星座优势：
我们的宗旨：开心 + 工作 = 开心的工作
我是一流的汉堡制作专家!
工作步骤得分
工作步骤
岗位准备 (在此之前请先完成右列的心理准备部分）
10 10 5 10
撒盐起肉呈递包盘清洁炉面

某收银后台管理操作手册(DOCX 40页)

收银后台管理操作手册目录简介 (2)票据设置 (2)设备设置 (6)2.1 打印机设置 (6)2.2电子称重设置 (9)2.3钱箱设置 (9)快捷键管理 (10)POS机双屏设置 (12)4.1图片管理 (12)4.2消息管理 (16)4.3视频管理 (18)4.4POS双屏设置 (22)POS机管理 (26)5.1 添加POS机 (26)5.2票据设置 (28)5.3设备设置 (29)5.4 支付方式设置 (31)POS数据同步设置 (33)安装包下载 (34)数据监控 (35)交接班日志查询 (37)终端数据补传 (37)设备业务日志 (39)简介:设置和前端POS相关的配置，监控前端数据，补传离线数据点击收银或门店（不同的平台，名称可能不同）按钮进入票据设置简介：设置全局小票，小票格式，打印内容点击票据设置。

此处设置的是全局设置，设置后所有门店POS端的小票按照这个设置打印。

（POS机管理中也可以对单一POS机设置票据设置，设置后全局设置不对这个门店生效）在POS小票设置中编辑打印内容。

点击小票格式设置选择格式大小（按打印机区分票据大小PX表示字符宽度）注：1小票和大单据只能选择一种2在这里设置每单打印几张小票，直接填入小票数量即可点击大单据设置。

注:大单据宽度px需要按实际情况手动添加，一个PX代表一个字符，px越高宽度宽设置完后点击保存按钮保存设备设置简介：设置全局的打印机，电子称，钱箱的配置。

POS机管理中也可以对单一POS机设置设备设置，设置后全局设置不对这个门店生效2.1 打印机设置点击设备设置选择打印小票或打印大单据注：两种单据只能选择一种选择打印机的端口类型。

注：打印机类型只能选择一种，不同类型的打印机由不同的设置驱动打印机需要添加打印机驱动名称。

注：驱动打印是需要在WIN7系统中安装打印机驱动，将驱动的名称填入即可端口打印机需要选择打印机型号和端口。

注：端口在打印机的型号标签上由标注点击保存按钮保存2.2电子称重设置点击设备设置点击电子称重，选择端口和是否启用，配置串口参数点击保存。

收银员工作SOC

收银员工作流程营业前准备工作把自己的备用金点清，并妥善保管好。

2、检查电脑、POS机、计算器等是否运作正常，如发现异常，应立即申请维修并更换备用设备。

3、核对上一班移交的未结帐单据，帐单与电脑核对相符，审查菜品价格，如出现异常变动，应及时提出，并完善相关手续。

4、查看零钞、发票、收据、色带、纸带、银联纸、文具是否足够，发现不足时应及时补充。

5、把当天要用的菜单、酒水单、结账单、打包盒打包袋筷子准备好。

6、提前根据当天预定情况做好餐具盘点准备工作。

运营中工作1、以正确的站姿站立于吧台内〔面带微笑，抬头，挺胸，两眼平视前方，两手穿插于腹部，右手握左手〕。

2、见到顾客时，应主动向顾客问好，中午好/晚上好，欢送光临。

3、接单时，检查单子上的各项是否填写完好，接到单子时应迅速盖章4、开出加单时应及时与主单连在一起，以免漏单。

5、顾客买单时，以最快的速度结账并进行复核后，再为顾客买单。

6、如顾客直接在吧台买单，应与服务员核对好台号，以免结错账，结账后对要客人表示感谢。

7、收到客人现金时应唱收唱付，“您好，收您xx元，谢谢”。

找您的xx元，请点清。

客人需要发票时才能给发票。

8、结完账后，把单据放进抽屉保管好。

收银话术收银员与顾客应对时，除了应将“您”“请”、“谢谢”、“对不起”随时挂在口边之外，还有以下一些常用的待客用语。

1．欢迎光临／您好!(当顾客走近收银台或服务台时。

)2．对不起，请您稍等一下。

(欲离开顾客，为顾客做其他服务时，必须先说这句话，同时将离开的理由告知对方，例如“我帮您看一下什么时候能到”。

)3．对不起，让您久等了。

(当顾客等候一段时间时。

)4．是的／好的／我知道了／我明白了。

(顾客在叙述事情或接到顾客的指令时，不能默不吭声，必须有所表示。

)5．谢谢!欢迎再度光临。

(当顾客结束购物时，必须感谢顾客的惠顾。

)6．总共X X元／收您X X元／找您X X元。

(为顾客做结帐服务时。

状况用语1．遇到顾客抱怨时。

餐饮员工培训soc

餐饮员工培训soc
在餐饮行业中，员工的培训对于提升餐厅的服务质量和营业水平
有着重要的作用。

而在培训员工的过程中，SOC（服务操作标准）是一
个不可或缺的部分。

下面，我们来详细介绍一下餐饮员工培训中SOC
的重要性以及注意事项。

首先，什么是SOC呢？简单来说，SOC是一套标准服务流程和操
作规范，它涵盖了餐饮行业的各种服务和操作细节，包括服务流程、
点餐、上菜、结账等各个环节。

SOC的实施能够使餐厅的服务更加规范、高效、协调，提升顾客的满意度和忠诚度。

对于餐饮员工来说，掌握SOC是必须的。

通过对SOC的学习，员
工能够更好地了解公司的服务标准，从而提高服务质量，减少失误和
纰漏。

在日常工作中，员工应该时刻遵循SOC的规范操作，并互相协
调配合，确保顾客得到最好的用餐体验。

在实施员工培训时，还需要注意以下事项：
1. 培训内容的设计应该有针对性，着重考虑员工的实际操作需
要和困难点。

2. 培训形式应灵活多样，可以采用口头传授、灌输式教学、案
例分析等方式。

3. 在培训过程中，要注意员工的参与度，促使员工积极参与讨
论和思考。

4. 培训结束后，应对员工进行考核和评估，确保培训效果的实现。

总之，SOC是餐饮员工培训中一项非常重要的内容。

通过这项标
准服务流程的实施，能够提升餐厅的服务质量和营业水平，从而实现
经营目标和盈利目的。

同时，在实施员工培训时，还需要注意以上的
相关事项，才能达到最好的培训效果。

麦当劳职位术语登记表

麦当劳职位术语登记表服务区：1、薯条位：一般就叫薯条位，所谓上面说的FF，只是薯条炸炉的薯条炸制设定的英文缩写——FryFrieds其实所谓薯条位，更确切的应该包含于饮料位里，一般安排一个员工进行薯条和饮料的制作和汇集工作。

2、收银员：俗称打桌，麦当劳SOC表里专业名字是点膳员。

3、备膳员：称之为Runner4、组织备膳员：速写EXP（内部叫法就叫“E叉P”）这个位置是服务区的核心位置，一般由一名资深员工或者区域经理直接担任，通常在每小时营业额大于3000以上才会安排EXP岗位，想做一个成功的EXP，是要有一定挑战性的，需要有很强的控制欲的人才可以胜任。

5、大堂：主要职责是大堂的卫生与保洁工作，男女卫的清洁每30分钟进行一次，繁忙时间段每15分钟清洁一次。

还有餐盘整理等。

生产区：1、炸区：分为早餐和标准餐牌两种，都有专门的SOC表。

炸区早餐SOC表目前南京地区只有薯饼制作，其关键信息为——薯饼炸制温度为360F，炸制时间为3分钟，第二保存期时间为10分钟，一个薯饼炸篮一次最多炸制薯饼量为8块。

滴油8-10秒，薯饼炸制完成后即刻装袋避免薯饼在包装区回热变软。

2、煎区：分为早餐和标准餐牌两种，煎区的标餐还比较少，但是早餐是大头，其中包括蛋类制作，蒸蛋炒蛋，松饼制作，热香饼制作等等，肉类的话就是猪肉饼制作、烟肉制作、火腿扒制作。

3、发起位：当产区KVS显示器上跳单时，按照点单上出现的产品内容、数量进行包装纸、袋、盒的分发；根据点单出现的汉堡种类及数量进行面包的烘包工作。

发起位是一个考验人的反应速度的位置，一般都称之为玩。

同样，发起位也是一个产品的制作开始。

4、汇集位：汇集位是当产区没有区域经理时的命令发布核心，一般由资深员工担当。

汇集是产区产品制作的最后一道品质保障，也是决定半成品生产过量或是生产偏少的关键人物。

汇集的任务很重，因为发起员是没有第二职责的，所以汇集在理论上是必须兼顾汉堡的调理和其他产品的装包装盒，并且要负责检查UHC半成品保存柜的半成品存量，发出恰当的指令给煎区炸区和裹粉位，以保证产品供应的合理且充足（不“档”产品）。

酒店前厅岗位检查制度-收银员SOC添加

收银员回答顾客问题问答集合解决方案一、有关签单1、客人需要签单结账顾客问：“服务员，我要签单。

”收银员说：“先生/女士，你好。

请问您是哪个单位的？”顾客回答：“我是中信银行的。

”收银员接着问：“请问您怎么称呼？”顾客回答：“我叫腾玲。

”（收银员查询签单人员明细表，确认无误。

）（为保护客人隐私，对于熟悉的客人直接以恰当的职衔对其称呼，而不要询问其单位和姓名。

）收银员说：“好的，麻烦您在单子上签个字。

”（指示客人在白联单的空白处上签上名字，客人签好字后收银员确认一下。

）收银员说：“好的，谢谢。

”（如果有陌生人签单，要求助于前厅经理。

）（如果有人代签单，问清楚委托人的要求和交待，按照办理，并在点菜单上记下委托人的姓名和电话，以便财务核对。

）2、客人需要签订《商务用餐协议》顾客问：“服务员，我想在贵店签字就餐，怎么办？”收银员说：“先生/女士，你好。

可以，您是第一次在我酒店签单吗？”顾客回答：“是呀，我就在附近上班。

”收银员说：“好的，这样麻烦您到我们酒店财务部办理有关手续。

财务部的电话是：85712521转103。

”二、有关提工作餐有关提工作餐中的内容，必须经过前厅经理同意后方可进行。

顾客提出：“服务员，我要提工作餐。

”服务员回答：“先生/女士，你好。

您想以那种方式提工作餐？”客人具体回答后的三种情况如下：1、客人就餐后，要求多开发票顾客说：“我想多开点发票。

”收银员说：“好的，你需要多开多少？”顾客回答：“多开50块吧。

”收银员说：“好的，您需要多开的50元，需要您另外交付10%的税金，也就是5元钱。

而且，这10%的税金不能给您开在发票内。

”2、客人多签单，需要取走现金顾客问：“我想多签单。

”收银员说：“可以，请您在这里写上‘提工作餐50元’，然后签上您的名字，写上日期。

”（拿出白纸让顾客在其上写“提工作餐××元”，数字为人民币大写，要求客人在下面签上名字，写上日期。

以上写法可以根据客人要求变通处理。

银联商务收银员绑定流程及注意事项

银联商务收银员绑定流程及注意事项下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。

文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种各样类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，如想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by theeditor.I hope that after you download them,they can help yousolve practical problems. The document can be customized andmodified after downloading,please adjust and use it according toactual needs, thank you!In addition, our shop provides you with various types ofpractical materials,such as educational essays, diaryappreciation,sentence excerpts,ancient poems,classic articles,topic composition,work summary,word parsing,copy excerpts,other materials and so on,want to know different data formats andwriting methods,please pay attention!银联商务收银员绑定流程详解及注意事项随着科技的发展，电子支付已经成为日常生活中不可或缺的一部分。

收银员SOC添加酒店检查表SOC表格

收银员S O C添加酒店检查表S O C表格The following text is amended on 12 November 2020.收银员回答顾客问题问答集合解决方案一、有关签单1、客人需要签单结账顾客问：“服务员，我要签单。

”收银员说：“先生/女士，你好。

请问您是哪个单位的”顾客回答：“我是中信银行的。

”收银员接着问：“请问您怎么称呼”顾客回答：“我叫腾玲。

”（收银员查询签单人员明细表，确认无误。

）（为保护客人隐私，对于熟悉的客人直接以恰当的职衔对其称呼，而不要询问其单位和姓名。

）收银员说：“好的，麻烦您在单子上签个字。

”（指示客人在白联单的空白处上签上名字，客人签好字后收银员确认一下。

）收银员说：“好的，谢谢。

”（如果有陌生人签单，要求助于前厅经理。

）（如果有人代签单，问清楚委托人的要求和交待，按照办理，并在点菜单上记下委托人的姓名和电话，以便财务核对。

）2、客人需要签订《商务用餐协议》顾客问：“服务员，我想在贵店签字就餐，怎么办”收银员说：“先生/女士，你好。

可以，您是第一次在我酒店签单吗”顾客回答：“是呀，我就在附近上班。

”收银员说：“好的，这样麻烦您到我们酒店财务部办理有关手续。

财务部的电话是：转103。

”二、有关提工作餐有关提工作餐中的内容，必须经过前厅经理同意后方可进行。

顾客提出：“服务员，我要提工作餐。

”服务员回答：“先生/女士，你好。

您想以那种方式提工作餐”客人具体回答后的三种情况如下：1、客人就餐后，要求多开发票顾客说：“我想多开点发票。

”收银员说：“好的，你需要多开多少”顾客回答：“多开50块吧。

”收银员说：“好的，您需要多开的50元，需要您另外交付10%的税金，也就是5元钱。

而且，这10%的税金不能给您开在发票内。

”2、客人多签单，需要取走现金顾客问：“我想多签单。

”收银员说：“可以，请您在这里写上‘提工作餐50元’，然后签上您的名字，写上日期。

”（拿出白纸让顾客在其上写“提工作餐××元”，数字为人民币大写，要求客人在下面签上名字，写上日期。

27-收银台餐前训练0SOCvo.2

收银台餐前训练 S O C - ------------------------------------------------------------------
收银台餐前
严谨、规范做好餐前准备工作，为客人及伙 Nhomakorabea提供热情、准确、及时的服务。
第 1 步：开启设备开关并检查打开吧台照明灯打开发票机、验钞机、出单机、pos 机，开电脑并检查点菜、收银、出单系统运行正常，
确保 pos 机电量充足打开对讲机，和厨房对接，是否正常待机，保证电量充足核对昨晚酒水的库存量
第 2 步：交接 ●清点备用金，金额必须核对准确第 3 步：打扫卫生设施设备及用品卫生（电脑、发票机、刷卡机、验钞机、酒水柜）环境卫生（台面、墙壁、地面、抽屉）第 4 步：将背景音乐调到适合餐厅的歌曲并调至适当音量第 5 步：接收酒水，回收酒瓶 ●验收酒水的数量及规格（无破损、商标无残缺、在保质期内，数量准确无误），经双方确认后签字，与供货商索要《酒水单》 ——回收啤酒瓶，核对数量，经双方确认后签字 ——将酒水按要求放到指定地点 ——登记酒水台账 ——将酒水入库，录入系统 ——所有酒水保证先进先出