碱液提取小麦麸皮木聚糖的研究

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微波处理对小麦麸皮酶法制取低聚木糖的影响

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摘要：究一种高效、污染、研无低成本的以小麦麸皮为原料酶法制备低聚木糖的方法。分别考察酸法、碱法、双氧水法处理小麦麸皮。经微波处理与不经微波处理的小麦麸皮中木聚糖的得率。结果表明：比较不经微波处理的麸皮的木聚糖提取率最高的是双氧水法处理；经微波处理后木聚糖提取率最高的是碱法处理；Ｌ（ＴＣ薄层色谱）结果显示小麦
ｄｇｓｉｎｗｈｎｃｒｃｂｒｏｋｄｉ０２ｔｅｅｔａｔｎｒｔｆｙａｒｅｔｒｔａｈｔｅｙ．ｉｉｅｔ，ｅｏｎｏｓｗｅｅｓａｅＨ２，ｈｘｒｃｉａｉｏｌｎｗｅｅｂｔｅｈｎｔｅｏｈｒｗａｓＷｔｏｎｏｏｘｈｍｉｒｗａｅｗｅｅｓａｅｎＮａｃｏｖｒｏｋｄｉＯＨｏｕｉｎＴｅＴｌｄｍｏｓｒｔｄｔａｙｏｉｓｒｈｉｏｏｉｏｓｓｌｔｏ．ｈｃｅｎｔａｅｈｔｌｂｏｅｗｅｅｔｅｍａｎｃｍｐｓｔｎ．ｘｉＫｅｒｓｍｉｒｗａｅｗｈａｒｎｘｌｏｉｏａｃａｉｅｙｗｏｄ：ｃｏｖ；ｅｔａ；ｙ０ｌｓｃｈｒｄｓｂｇ
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219401847_小麦麸皮多糖提取、结构及生物活性研究进展

石松业，温纪平，刘远晓. 小麦麸皮多糖提取、结构及生物活性研究进展[J]. 食品工业科技，2023，44（13）：466−473. doi:10.13386/j.issn1002-0306.2022090208SHI Songye, WEN Jiping, LIU Yuanxiao. Recent Advances in Wheat Bran Polysaccharides: Extraction, Structure and Bioactivities[J].Science and Technology of Food Industry, 2023, 44(13): 466−473. (in Chinese with English abstract). doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2022090208· 专题综述 ·小麦麸皮多糖提取、结构及生物活性研究进展石松业，温纪平*，刘远晓（河南工业大学粮油食品学院，河南郑州 450001）摘　要：小麦麸皮是小麦加工过程中产生的副产物，含有众多的营养成分，如蛋白质、维生素、膳食纤维、酚类和多糖等。

研究表明，小麦麸皮多糖具有预防糖尿病、降低血糖、提高免疫力、抗肿瘤等作用，在日常用品、保健食品和医药用品方面具有广阔的开发前景。

小麦麸皮多糖提取方法和纯化方法不同，均会造成麸皮多糖结构上的差异，然而结构影响其生物活性。

因此，探究小麦麸皮多糖的结构特征对揭示其生物活性作用具有重要意义。

本文主要对近年来小麦麸皮多糖的提取方法、分离纯化、结构表征及生理功能等方面的研究进行阐述，同时探讨了小麦麸皮多糖结构与其生物活性之间的构效关系，并对小麦麸皮多糖目前存在的问题和应用前景进行展望，旨在为小麦麸皮多糖在保健和医药等方面的利用和研究提供理论依据和新的思路。

关键词：小麦麸皮，多糖，提取，结构，生理功能本文网刊:中图分类号：TS210.9 文献标识码：A 文章编号：1002−0306（2023）13−0466−08DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022090208Recent Advances in Wheat Bran Polysaccharides: Extraction,Structure and BioactivitiesSHI Songye ，WEN Jiping *，LIU Yuanxiao（College of Food Science and Engineering, Henan University of Technology, Zhengzhou 450001, China ）Abstract ：Wheat bran is a by-product of wheat processing, which contains many nutrients, such as protein, vitamins, dietary fiber, phenols and polysaccharides. Studies have shown that wheat bran polysaccharide can prevent diabetes, lower blood sugar, improve immunity, anti-tumor and other effect. It has broad development prospects in daily necessities, health food and medical supplies. Different extraction and purification methods of wheat bran polysaccharides will cause differences in the structure of wheat bran polysaccharides, but the structure affects its biological activity. Therefore, it is of great significance to explore the structural characteristics of wheat bran polysaccharide to reveal its biological activity. In this paper, the extraction method, separation and purification, structure characterization and physiological function of wheat bran polysaccharide in recent years are described. At the same time, the structure-activity relationship between the structure of wheat bran polysaccharide and its biological activities is discussed. The present problems and application prospect of wheat bran polysaccharide are prospected in order to provide theoretical basis and new ideas for the utilization and research of wheat bran polysaccharide in health care and medicine.Key words ：wheat bran ；polysaccharides ；purification ；structure ；biological activity小麦（Triticum aestivum L.）属于禾本科小麦属植物，作为三大谷类植物之一，是人们日常生活中所需能量的主要来源[1]。

小麦麸皮粗多糖的基本结构特征、流变特性及其对体外消化酶抑制初探

小麦麸皮粗多糖的基本结构特征、流变特性及其对体外消化酶抑制初探王鑫;陈什康;张婷;柳芳伟;宋萧萧;殷军艺【期刊名称】《南昌大学学报:理科版》【年(卷),期】2022(46)3【摘要】小麦麸皮是小麦加工过程中的主要副产物,具有很高的营养价值与多种生物活性,其中非淀粉多糖含量较高,是主要活性成分之一。

本试验采用碱提醇沉法制备小麦麸皮阿拉伯木聚糖(Wheat bran arabinoxylan,WBAX),采用高效液相色谱、离子色谱、红外光谱、SEM、流变等技术与方法,系统研究了WBAX的基本结构特征、流变特性以及对消化酶抑制的效果。

结果表明,WBAX以中性糖为主(83.4%),同时含有少量蛋白质(8.6%)和糖醛酸(0.9%),主要由阿拉伯糖(30.3%)和木糖(37.8%)组成;阿拉伯糖与木糖的摩尔比(A/X)为0.8,表明WBAX支化程度较高。

WBAX表观黏度存在剪切稀化行为,且随温度增加而降低。

WBAX的微观形貌主要为片状、球状和丝状。

此外,与α-葡萄糖苷酶抑制实验相比,WBAX对α-淀粉酶抑制率相对较高,且随着多糖浓度增加,对α-淀粉酶抑制率有一定上升趋势。

综上所述,从小麦麸皮提取获得WBAX主要为阿拉伯木聚糖,具有一定的抑制α-淀粉酶活性作用,相关结果可为WBAX的开发与应用提供理论依据。

【总页数】8页(P334-341)【作者】王鑫;陈什康;张婷;柳芳伟;宋萧萧;殷军艺【作者单位】南昌大学食品科学与技术国家重点实验室【正文语种】中文【中图分类】O65;TS201.7【相关文献】1.不同改良剂对添加麸皮小麦粉面团的流变特性影响2.秋葵果皮多糖基本结构特征、流变性能及抗氧化特性3.动态高压微射流处理对红芸豆多糖基本结构特征、流变性质和固体形貌的影响4.川明参多糖在体外模拟消化过程中的结构变化及对消化酶活性的影响5.红萍多糖结构特征、流变特性及抗氧化活性因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

酶分解小麦麸皮的实验方案

多种酶分解小麦麸皮的协同作用1、实验目的我国是小麦生产大国，年产量已超过1亿吨，每年加工出的小麦麸皮可达2000万吨以上，而其中85％以上都用于酿造和饲料行业。

麸皮中含有较丰富的酶系、蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等。

针对酱油生产中对小麦麸皮的处理，本实验的目的在于研究纤维素酶、戊聚糖酶以及阿魏酸酯酶对其酶解的协同作用，并观察酶解效果。

2、实验原理纤维素酶属于高度专一的纤维素水解生物催化剂，是降解纤维素原料的生成葡萄糖的一种酶的总称，它不是单种酶，而是起协同作用的多组酶系。

纤维素酶主要包括三种组分：内切型葡聚糖酶，外切型葡聚糖酶、纤维素二糖酶，每一组分又有若干亚组分组成。

纤维素水解生成葡萄糖的过程必须依赖这三种组分的协同作用才能完成。

木聚糖酶，又名内1,4-β-木聚糖酶，是采用液体深层发酵、超滤及喷雾干燥等工艺制得，用于啤酒酿造，可以有效分解麦芽汁中的木聚糖和戊聚糖，降低麦芽汁中的粘度，改善其过滤性能，防止非碳水化合物混浊的产生。

木聚糖酶能够降解木聚糖生成聚合度2-10的低聚木糖混合物，其产物的经济价值很高。

阿魏酸酯酶能水解阿魏酸甲酯、低聚阿魏酸酯和多糖阿魏酸酯中的酯键，将阿魏酸游离出来的一种酶，属于水解类的羧酸酯水解酶亚类。

利用阿魏酸处理植物性的原材料，其细胞壁的骨架结构会被破坏，结构变得比处理前疏松。

这三种酶对小麦麸皮的酶解具有很大的协同作用，三种酶同时存在是小麦麸皮达到最大的酶解效率。

3、实验材料与设备实验材料与试剂小麦麸皮，纤维素酶、木聚糖酶、阿魏酸酯酶、淀粉酶、蛋白酶等，3-5二硝基水杨酸（DNS），间苯三酚，冰醋酸实验仪器水浴锅，台式电子天平，离心机，分光光度计，精密PH计等4、试验方法及步骤㈠小麦麸皮的预处理将小麦麸皮粉碎，加水预热。

中性蛋白酶作用于小麦麸皮的酶解条件为料液比1:10（W:V）、酶用量1.75%、酶解温度55℃、酶解时间3h、pH 7.50，水解度值为25.32%；中温淀粉酶作用于小麦麸的酶解条件为料液比1:10（W:V）、酶用量1.75%、酶解温度65℃、酶解时间3.5h、pH 6.00，水解度为38.85%。

基于生物技术的小麦麸皮深加工工艺

基于生物技术的小麦麸皮深加工工艺作者：赵辉来源：《粮食科技与经济》2018年第09期[摘要]我国是一个农业大国，小麦是我国重要的农作物之一，除了麦粒之外，小麦麸皮也具有有效的生理功能。

通过对小麦麸皮进行深加工处理，能够充分挖掘小麦麸皮的最大价值，实现对小麦的充分利用，从而实现农业资源的可持续发展。

基于此，本文对小麦麸皮深加工工艺进行了相应分析。

[关键词]生物技术;小麦麸皮;深加工工艺麸皮是小麦中的重要组成部分，通过对小麦麸皮进行有效处理能够有效开发小麦的最大价值，实现对小麦的综合开发利用，促进农业产品的有效利用。

小麦麸皮深加工工艺在膨化麸皮饲料、麦麸面筋以及木糖醇等方面有着显著的运用方式。

1 小麦麸皮的结构组成分析从化学成分上分析，小麦籽粒主要由胚芽、皮层与胚乳组成，可以通过技术将小麦的表皮加工成麸皮。

一般加工厂中出产的麸皮的成分有糊粉层、表皮、珠心层、种皮与果皮等成分，小麦麸皮的构成具有很大的差异性，受到小麦品种、制粉工艺条件、小麦品质与面粉出分率等因素的影响[1]，其主要的化学成分见表1。

2 小麦麸皮深加工中的生物技术分析本文在对小麦麸皮进行深加工中的生物技术分析过程中分析了小麦麸皮低聚木糖结构，包括小麦麸皮低聚木糖结构分析、小麦麸皮低聚木糖的制备工艺、低聚木糖生产用木聚糖酶、降解小麦麸皮蛋门质的综合利用、小麦中的蛋白质物质研究分析、充分开发利用小麦麸皮的蛋白质等，下文对此进行了阐述。

2.1 小麦麸皮低聚木糖结构分析在低聚木糖的制作过程中，小麦麸皮是重要且价值较高的材料组成，主要是由于其含有戊聚糖，主要的化学成分有葡萄糖、木糖与阿拉伯糖。

从化学结构上分析，麸皮中的木聚糖主要是木糖残基主链，由β-1，4糖苷键进行连接，并含有β-吡喃木糖残基与多种取代基侧链，阿魏酸衍以及阿拉伯呋喃糖比较常见，在木糖残基的C-2与C一3中表现较为广泛。

在C-2位置上则含有比较多的4-甲基醚衍生物取代基与α-D-葡萄糖醛酸。

小麦麸皮中阿拉伯木聚糖的提取及生理活性研究的开题报告

小麦麸皮中阿拉伯木聚糖的提取及生理活性研究的开题报告题目：小麦麸皮中阿拉伯木聚糖的提取及生理活性研究一、选题背景随着现代生活方式的改变，人们的饮食习惯也越来越偏向高脂高糖、精细化食品。

导致身体内缺乏一些必要的营养成分，比如纤维素、多糖等。

阿拉伯木聚糖（Arabinoxylan，AX）是存在于天然食品中的一种重要的多糖，其具有多种生物活性，例如降低血糖、降低血脂、增强免疫力、防止癌症等。

同时，小麦麸皮中富含阿拉伯木聚糖，因此研究小麦麸皮中阿拉伯木聚糖的提取及生理活性，对于促进健康饮食、探究多糖的生物功能具有一定的科学意义。

二、研究内容1. 小麦麸皮中阿拉伯木聚糖的提取及纯化；2. 阿拉伯木聚糖的理化性质、结构特征、分子量等的分析；3. 阿拉伯木聚糖对血糖、血脂的影响；4. 阿拉伯木聚糖对免疫功能的影响；5. 阿拉伯木聚糖对肠道菌群的影响。

三、研究方法1. 小麦麸皮中阿拉伯木聚糖的提取和纯化采用离子液体水热法；2. 阿拉伯木聚糖的理化性质、结构特征、分子量等的分析采用红外光谱、核磁共振等技术；3. 阿拉伯木聚糖对血糖、血脂的影响采用动物实验、生化检测等方法；4. 阿拉伯木聚糖对免疫功能的影响采用细胞实验、酶联免疫吸附试验等方法；5. 阿拉伯木聚糖对肠道菌群的影响采用高通量测序技术。

四、研究意义1. 可以为小麦麸皮的综合利用提供参考和依据；2. 探究多糖的生物功能，从食品中获取保健成分，有助于提高人们的健康水平；3. 为多糖的研究提供新的思路和方法。

五、预期结果1. 成功提取和纯化小麦麸皮中的阿拉伯木聚糖；2. 分析阿拉伯木聚糖的理化性质、结构特征、分子量等；3. 阐明阿拉伯木聚糖对血糖、血脂、免疫功能和肠道菌群的影响；4. 探究阿拉伯木聚糖的可能应用价值。

小麦麸皮的综合利用研究进展

小麦麸皮的综合利用研究进展宋硕（西北民族大学,甘肃兰州730124）摘要：麸皮是小麦的重要组成部分，也是重要的保健食品原料，富含膳食纤维、蛋白质、低聚糖等营养成分。

利用生物技术对小麦麸皮进行深加工，不仅可以提高其经济效益及市场竞争力，而且可极大程度上丰富营养保健食品种类。

该文对小麦麸皮深加工方式进行综述，以期为小麦充分利用提供参考。

关键词：小麦麸皮；深加工；综合利用中图分类号Ts210.9文献标识码A文章编号1007-7731（2020）16-0171-03 Research Progress on Comprehensive Utilization of Wheat BranSONG Shuo（Northwest Minzu University,Lanzhou730124，China）Abstract：Wheat bran is an important part of wheat.Scientific research shows that wheat bran is an important health food material,rich in dietary fiber,protein,oligosaccharide and other nutrients.The deep processing of wheat bran by biotechnology can not only improve its economic benefits and market competitiveness,but also enrich the kinds of nutrition and health food to a great extent.Key words:Wheat bran；Deep processing；Comprehensive utilization小麦麸皮是指小麦在小麦制粉工艺中，经过研磨和筛理工序，除去打碎入粉的胚乳后剩下的成分［1］，占小麦籽粒重的14％～15%［2］，富含膳食纤维、蛋白质、低聚糖、植酸以及一系列天然抗氧化剂。

不同提取方法对小麦麸皮多糖化学组分及免疫调节活性的影响

不同提取方法对小麦麸皮多糖化学组分及免疫调节活性的影响朱翠玲;陈亮;周瑾怡;胡卫成;沈婷;纪丽莲【摘要】目的:以小麦麸皮超微粉为实验材料,分别用酸法、碱法、水提和酶法提取获得多糖,研究不同提取方法对小麦麸皮多糖得率、提取后麸皮残渣微观形态、糖醛酸含量、硫酸根含量、蛋白质含量、单糖组成及免疫调节活性的影响.方法:采用苯酚-硫酸法测定多糖含量,硫酸-间羟基苯酚法测定糖醛酸含量,BaCl2-明胶法测定硫酸根含量,气相色谱法测定单糖组分;采用MTT检测细胞毒性,Griess法测定细胞上清液中NO含量,Western Blot法检测细胞诱导型一氧化氮合成酶(iNOS)和环氧合酶-2(COX-2)蛋白表达.结果:碱提法获得的粗多糖得率最高,为31.73％,测定提取的粗多糖中多糖含量为57.79％;小麦麸皮多糖中糖醛酸和硫酸根的含量依次为:碱提法＞酶提法＞酸提法＞水提法;不同提取方法的小麦麸皮多糖组分中所含单糖的种类为阿拉伯糖、木聚糖及葡萄糖;MTT法检测四种小麦麸皮多糖对细胞均无毒性,其中水提多糖能促进RAW264.7细胞分泌NO因子并能促进细胞诱导型一氧化氮合成酶和环氧合酶-2蛋白的表达.结论:四种不同提取方法所得到的小麦麸皮多糖的得率、化学组成成分及生物活性各不相同,采用传统水提法工艺提取多糖更利于维持多糖的免疫调节活性.【期刊名称】《食品工业科技》【年(卷),期】2019(040)007【总页数】7页(P17-23)【关键词】小麦麸皮多糖;得率;化学组成;免疫活性【作者】朱翠玲;陈亮;周瑾怡;胡卫成;沈婷;纪丽莲【作者单位】浙江农业商贸职业学院,浙江绍兴312088;淮阴师范学院,江苏省高校区域现代农业与环境保护协同创新中心,江苏淮安223300;淮阴师范学院,江苏省高校区域现代农业与环境保护协同创新中心,江苏淮安223300;淮阴师范学院,江苏省高校区域现代农业与环境保护协同创新中心,江苏淮安223300;淮阴师范学院,江苏省高校区域现代农业与环境保护协同创新中心,江苏淮安223300;淮阴师范学院,江苏省高校区域现代农业与环境保护协同创新中心,江苏淮安223300【正文语种】中文【中图分类】TS201.1小麦是重要的粮食作物,小麦麸皮由小麦的果皮、种皮层、糊粉层、少量胚和胚乳组成,是面粉加工过程中的主要副产品[1]。

小麦麸皮戊聚糖提取、功效及应用研究进展

戊聚糖（又称阿拉伯木聚糖）是细胞壁多糖的重要组成成操作简单，收率高，不使用有害试剂和原料，过程清洁无
分，是一种重要的谷物非淀粉多糖，主要由阿拉伯糖（Ara）污染。和木糖（Xyl）组成，两种单糖含量占到 60% 以上 [1]。戊聚糖 1.2 酶提法
具有多种生理活性，包括调节胃肠道菌群、促进肠道内双歧杆菌及乳杆菌的繁殖 [2-4]，可降血糖， [5-7] 还有提高免疫及抗肿瘤等 [8-10]。小麦麸皮是目前戊聚糖的主要来源之一，彩粒小麦是种皮或糊粉层含丰富天然花色苷类化合物的优质
食品科技
小麦麸皮戊聚糖提取、功效及应用研究进展
李昕彤 1，王硕 1，刘峰 2，唐晓珍 1*
（1. 山东农业大学食品科学与工程学院，山东泰安 271018；2. 山东百瑞佳食品股份有限公司，山东莱州 261400）
摘要：小麦是三大谷物之一，其产业发展直接关系到国家粮食安全和社会稳定。小麦产品加工时产生的大量麦麸等副产物利用率低，造成了资源浪费。戊聚糖作为一种主要来源于小麦麸皮的非淀粉多糖，具有调节肠道菌群、改善肠道环境，降血糖及免疫等多种功能活性，是一种重要的功能性多糖。因此，将麦麸中的戊聚糖充分利用能够提高小麦麸皮的附加值。本文系统介绍了小麦麸皮戊聚糖的提取方法，戊聚糖的功能活性，并概述了其在食品加工现状，旨在彩麦麸皮戊聚糖在食品领域的深加工利用提供理论依据。
皮相比，小麦麸皮中水溶性戊聚糖质量分数提高了 10.8 倍。王晓华等 [30] 以超高压结合酶法提取小麦麸皮低聚木糖，弥
碱提法是使用较为广泛的提取麦麸戊聚糖方法，其原理补了单纯利用酶法耗时长、提取率较低的缺点，在液料比值
为通过将麦麸在 NaOH、Ba(OH)2 等碱性介质中浸泡，破坏细胞壁聚合物间的次级键使其溶解，分离后得到水不溶性戊聚糖。何欢等 [16] 利用 NaOH 溶液从小麦麸皮中提取碱溶

小麦麸皮阿拉伯木聚糖的抗营养作用及其降解

１３
小肠内容物粘稠度的增加，延缓了食糜通过消化道的速度，从而降低了动物的采食量；由于食糜的搅动难度增加，降低了单位时间内养分的同化作用，使饲料脂
肪、蛋白质和碳水化合物消化作用降低。研究表明［，６１
可达２２万ｔ１０。尽管麦麸的降解效率较低，但传统的利用途径依然以饲料资源为主；近１年来，随着对膳食纤０
营，以合作社为组织体系，效率较高。在加拿大，奶牛养殖主要是农场的规模化养殖，多为家庭式农场，牛奶处理机械设备、冷藏和加热杀菌技术比较好，保证了奶
制品的质量和生产效率。在澳大利亚，主要是家庭牧场
参考文献
［】贾敬敦．１中国奶业科技发展战略．京：中国农业出版社，北
完善等，逐步建设大批规模型的养殖场，取代养殖户生产模式，提高科学饲养水平和养殖效率；三是通过参股或与加工企业建立有效的契约关系，实行一体化经营，
利益共享风险共担；四是大型企业应当发挥资金优势、
销策略．北京：中国经济出版社，２０．０７
［】赵全厚．强农业结构调整、积极扶持奶农和奶业．８加农业经济问题，２０，１：１－１．０２１０５［】王怀宝．９中国乳业指南．北京：中国农业出版社，２０．聚糖抗营养作用是提高综合利用小麦及小麦麸皮作为饲料资源的技术关键。本文概述了
阿拉伯木聚糖在单胃动物饲料中的抗营养作用机制，比较分析了用于降低小麦麸皮阿拉伯木聚糖抗营养作用的几并
种降解途径。
关键词：阿拉伯木聚糖；抗营养；生物降解小麦是我国主要的粮食作物之一，年产量占全国粮食总量的１；作为小麦加工的主要副产品，麦麸比例／４

H_2O_2前处理对小麦麸皮制取木聚糖的影响

地衣酚一盐酸法。２结果与讨论
本文主要研究小麦麸皮经过Ｈ０前处理后木聚糖的提：取率变化，为工业化生产提供试验依据。
１实验材料与方法
１１材料与试剂．
小麦麸皮：丹江面粉责任有限公司，碎后过４牡粉０目筛。木聚糖酶：宁夏夏盛集团。Ｄ一木糖：中国玉环红星生化制品厂。乙腈（色谱纯）地衣酚（，、３５二羟基苯酚，化学纯）盐酸、
Ｍａ０１ｙ２２
Ｖ０．５Ｎ．ห้องสมุดไป่ตู้ １２ｏ３
美国量化宽松货币政策及其法律思考
刘霞
（兰州职业技术学院，兰州７０７）３００摘要：为应对金融危机带来的全球经济衰退，各国政府用尽各种刺激政策应对经济危机。美国政府采取了量
一
设计四因素三水平正交试验，析Ｈ０前处理最优工分：
艺条件。１３２微波处理．．称取０５０ｇ．００前处理后的小麦麸皮置于消解罐中，加再Ａ５０．ｍＬ蒸馏水，加盖密封后于微波消解仪中消解，冷却后取出，用柠檬酸钠缓冲溶液（Ｈ＝．）ｐ５８定容至１ｒ。ＯＬａ１３３酶解．．经微波处理后的样品，加入１０（当于小麦麸皮干．％相物料）的木聚糖酶，５＂温振荡培养箱中酶解４【，在０Ｃ恒ｈ５取］其上清液测定木聚糖提取率。１３４木聚糖提取率测定．．
６４—０）Ｕ７２双光束紫外可见分光光度计（１、Ｖ６上海精密仪器仪表有限公司）。

小麦麸皮水不溶性阿拉伯木聚糖提取及其酶解产物分析

小麦麸皮水不溶性阿拉伯木聚糖提取及其酶解产物分析黎芳;刘佳;王冉冉;刘必慧;李冲;易若琨;赵欣【摘要】以小麦麸皮为原料,采用碱提法对小麦麸皮中的水不溶性阿拉伯木聚糖进行提取.以水不溶性阿拉伯木聚糖得率为响应值,采用单因素试验和响应面分析法对其提取工艺进行优化,并利用不同木聚糖酶对其进行酶解,采用薄层色谱(TLC)法对酶解产物进行分析.结果表明,水不溶性阿拉伯木聚糖的最佳提取工艺为料液比1∶193 (g∶mL)、提取温度61℃、提取时间5h.在此最优提取工艺条件下,水不溶性阿拉伯木聚糖的得率为51.61％,较优化前提高20.71％.用不同种类木聚糖酶对提取的水不溶性阿拉伯木聚糖进行酶解,TLC分析结果表明,链霉菌10904来源的木聚糖酶A对水不溶性阿拉伯木聚糖有较好的底物特异性,酶解产物丰富且以木二糖为主,为阿拉伯低聚木糖的制备提供理论依据.【期刊名称】《中国酿造》【年(卷),期】2019(038)002【总页数】5页(P122-126)【关键词】小麦麸皮;水不溶性阿拉伯木聚糖;碱提法;响应面分析;酶解产物【作者】黎芳;刘佳;王冉冉;刘必慧;李冲;易若琨;赵欣【作者单位】重庆第二师范学院生物与化学工程学院重庆市功能性食品协同创新中心重庆市功能性食品工程技术研究中心重庆市功能性食品研发工程实验室,重庆400067;重庆第二师范学院生物与化学工程学院,重庆400067;重庆第二师范学院生物与化学工程学院重庆市功能性食品协同创新中心重庆市功能性食品工程技术研究中心重庆市功能性食品研发工程实验室,重庆400067;重庆第二师范学院生物与化学工程学院重庆市功能性食品协同创新中心重庆市功能性食品工程技术研究中心重庆市功能性食品研发工程实验室,重庆400067;重庆第二师范学院生物与化学工程学院,重庆400067;重庆第二师范学院生物与化学工程学院重庆市功能性食品协同创新中心重庆市功能性食品工程技术研究中心重庆市功能性食品研发工程实验室,重庆400067;重庆第二师范学院生物与化学工程学院,重庆400067;重庆第二师范学院生物与化学工程学院重庆市功能性食品协同创新中心重庆市功能性食品工程技术研究中心重庆市功能性食品研发工程实验室,重庆400067;重庆第二师范学院生物与化学工程学院重庆市功能性食品协同创新中心重庆市功能性食品工程技术研究中心重庆市功能性食品研发工程实验室,重庆400067;重庆第二师范学院生物与化学工程学院重庆市功能性食品协同创新中心重庆市功能性食品工程技术研究中心重庆市功能性食品研发工程实验室,重庆400067【正文语种】中文【中图分类】TS201.1小麦麸皮是小麦制粉加工中的主要副产品，具有很高的营养价值，每年产量可达3 000万t以上[1-2]。

小麦麸皮固态发酵的研究应用现状

Abstract: Wheat bran is the main by-product during the milling process of wheat flour, which is rich in bioactive substances. It could be used as the substrate for microbial growth in the process of solid-state fermentation and in various industrial production fields. The current research and application of solidstate fermented wheat bran in metabolites production, microbial inoculums preparation, whole-grain food processing, and feed substitution were reviewed in this study, and their prospects were also put forward, in order to provide a theoretical reference for the further and systematic research of wheat bran solid-state fermentation. Key words: wheat bran; solid-state fermentation; secondary metabolites; microbial inoculums; whole-grain food; research and application

碱法提取麸皮阿魏酸工艺的优化研究

文章编号：１７ — ６６２００ — ０４０６１９４（０７）６０化研究
付忠梅，王洪江，李志江
（．１中安质环认证中心，北京１０２；２黑龙江八一农垦大学食品学院，黑龙江大庆００２．１３１）６３９
ＦｈｎｅｕＺｏ￣ｎｉ，Ｈ‘ ａ，Ｌｉｎｉｎａ
（．ｅｉｇＺｏｇＡ－ｈ－ｕｎＣｒｆａｉｅｔ，Ｂｉｎ００２ｈａ１Ｂｉｈｎ－ｎＺｉＨａｅｔｃｔｎＣｎｅｊｎｉｏｉｒｅｉｇ１０２，Ｃｉ；ｊｎ２Ｆｏｓｔｔ，ＨｉｎｊｎｕｕｔｆｓＬｎｅｌｍｔｎＵｉｒｉ，Ｄｑｎ，Ｈｉｎｊｎ６３９ｈｎ）．ｏｄＩｔｕｅｅｏｇａｇＡｇｓｉｔａｄＲｃａａｏｎｖｓｙａｉｇｅｏｇａｇ１３１，Ｃｉｎｉｌｉ－ｒｉｅｔｌｉａ
摘要：以小麦麸皮为原料，采用碱法制备阿魏酸，通过单因素与正交试验确定出制备阿魏酸的最佳工艺参数组合是：碱液质量分数为１％，温度为８０℃，提取时间为２ｈ。碱液浸提法阿魏酸的最佳提取量为２８ｍｅ麦麸。．Ｃ５ｇ
关键词：麸皮；碱法；阿魏酸
的价格为２０６０／，如果物尽其用，可创造巨０～０元ｋｇ大经济价值嘲。阿魏酸的化学名称为４一羟基一一甲氧基肉桂３酸，是植物界普遍存在的一种酚酸。阿魏酸具有抗氧化、抗血栓、降血脂、抗菌消炎、治疗心脏病、防癌、防辐射和护肝等功能，以及很高的药用价值。目前，阿魏酸在食品、医药、农药和化妆品行业都有广泛应用【３Ｊ。在麦麸中，阿魏酸主要通过酯键与细胞壁物质木聚糖交连在一起，强碱（ＮＯ如ａＨ）可以将酯键断裂，使得阿魏酸呈游离态释放出来，因此可以用碱法水解麦麸制备阿魏酸。本文以新鲜麦麸为原料，采用碱法制备阿魏酸，既能使麦麸得以充分利用，又能为阿魏酸的生产提供新的途径。

小麦麸皮制备低聚木糖的研究的开题报告

小麦麸皮制备低聚木糖的研究的开题报告一、选题背景随着人口的不断增加和生活水平的提高，世界各国面临着粮食资源紧缺和食品安全问题。

而我国一直以来粮食消费量高居世界前列，同时还存在着粮食浪费的问题。

因此，如何合理利用粮食资源，提高粮食的利用效率和降低食品浪费，成为了当前社会热议的话题之一。

小麦麸皮是一种富含纤维素和其他营养元素的粮食副产物，具有很高的利用价值。

目前，国内外研究者们进行了大量的小麦麸皮的开发和利用研究，其中低聚木糖的制备成为了一个热点研究方向。

低聚木糖是一种天然的水溶性多糖，可广泛应用于医药、食品、化妆品等领域，具有很高的经济和社会价值。

因此，本研究选取小麦麸皮为原料，研究其制备低聚木糖的方法和工艺，探索小麦麸皮的高效利用，具有一定的实际意义。

二、研究目的本研究旨在研究小麦麸皮制备低聚木糖的方法和工艺，解决小麦麸皮的高效利用问题，提高粮食资源的利用效率和降低食品浪费。

同时，通过对低聚木糖的研究，拓宽其在医药、食品、化妆品等领域的应用。

三、研究内容和方法（一）研究内容本研究将围绕以下内容展开：1.小麦麸皮制备低聚木糖的工艺优化通过对小麦麸皮进行预处理、酸解、中和、过滤、浓缩等工艺的优化，选择最佳工艺条件制备低聚木糖。

2.低聚木糖的理化性质分析使用红外光谱仪、核磁共振等方法对制备得到的低聚木糖进行理化性质分析，探究其结构和性质。

3.低聚木糖的应用研究结合低聚木糖的性质和应用需求，研究其在医药、食品、化妆品等领域的应用价值和开发前景。

（二）研究方法本研究主要采用实验室试验和文献调研相结合的方法，具体包括：1.小麦麸皮制备低聚木糖的工艺优化通过实验室试验，选择最佳的预处理方法、酸解条件、中和剂的种类和用量、过滤条件以及浓缩方式等，制备出高品质的低聚木糖。

2.低聚木糖的理化性质分析采用红外光谱仪、核磁共振等现代分析方法，对制备得到的低聚木糖进行理化性质分析。

3.低聚木糖的应用研究通过文献调研和实验验证，探究低聚木糖在医药、食品、化妆品等领域的应用价值和开发前景。

小麦麸皮低聚糖的研究进展_王晓华

人体试验表明，各种低聚糖都可以促进大肠中
双歧杆菌的增殖。麦麸低聚糖主要以低聚木糖为
主，2 个或 3 个木糖以 β － 1，4 糖柱纯
化的麦麸 XOS 分别加入到不同菌群中进行对比，结
果表示乳酸杆菌和双歧杆菌表现出高效利用 XOS
物活性降血脂、降血糖调控植物生长，增殖有益菌，降糖，抗氧化促进双歧杆菌增殖，调节肠道菌群、难消化促进双歧杆菌增殖、调节血脂和血糖平衡、抗肿瘤
应用领域食品、医药医药，化妆品，饲料食品、医药、保健品、化工食品、医药、保健品
n = 2 ～ 10
2． 1 L － Araf －生物活性研究发现，有较高粘度的水溶性膳食纤维一般
都具有降血脂功效，可显著地降低血清中胆固醇及甘油三酯含量。麦麸低聚糖中的 L － Araf －活性基团在小肠内与胆酸盐和其它脂类物质结合，随粪便排出，体内胆固醇因此而减少。Wang 等人［9］利用酶法提取分离纯化小麦麸皮木聚糖（ XOS），利用核磁共振技术分析其连接方式为： β － Xylp －（ 1 →4）［α-L － Araf －（ 1→2）］［α-L － Araf －（ 1→3）］－ β － Xylp －（ 1 →4）－ β － Xylp，然后高脂饲料喂养大白鼠 6 周，观察研究鼠的血脂肪代谢和抗氧化能力。试验表明，大白鼠体重在小麦麸皮 XOS 的含量控制在 5% 时较稳定，血脂和血糖水平稳定，抗氧化能力
木三糖。欧仕益等人［6］利用黑曲霉发酵麦麸制备低聚糖，得率 24% 。吕银德等人［7］采用微波－酶法
－ Xylp －（ 1→4）－） n（ n = 2 ～ 10）四种功能性基团，使得麦麸低聚糖具有降血脂和降血糖，抗氧化，促进

提取木聚糖论文

引言农作物秸秆在世界上的产量每年大约有20~30亿t[1]，国内的农作物秸秆资源十分丰富，年产量达5.560亿t[2]。

吉林省年产秸秆154万t，仅东北地区就达90万t[3]。

作物秸秆中大约有65%~80%的干物质能够向动物提供能量。

但就吉林省大部分农村来说，作物收割后，都是将秸秆焚烧还田或用来当作平时的生活燃料，用作饲料利用的仅占很小一部分，造成秸秆资源的浪费大，污染环境，而且与吉林省农村草地载畜量大，承受压力大以及家畜冬春季节严重缺乏饲草料的情况形成了鲜明的对照。

之所以会形成这样的现状，其原因之一是因为秸秆细胞壁中的纤维素含量较高，而且与半纤维素、木质素、硅酸盐等是以复合体的形式存在的，直接用作饲料时消化率低，粗蛋白、矿物质和微量元素严重不足[4]。

当前，以研究应用的切碎、粉碎、泡软、煮熟、膨化等物理处理方法，仅能提高其采食量和减少饲料饲喂过程中的饲料浪费，几乎不能提高其消化率和可利用营养物质的含量；氨化、碱化、酸化等化学处理方法虽然能改善秸秆饲料的适口性和提高利用率，但没有解决其粗纤维转化为可消化养分的问题[5]，目前农作物秸秆利用研究的热点，具有非常重要的实际意义。

麦秸秆中纤维素占 32 %--40 %，多缩戊糖占 30 %--35 %，木质素占 17 %其次还含有少量的灰分等, 其中多聚戊糖的主要成分为木聚糖, 包括 A 和 B 两个组分，前者可通过调 pH 得到，后者可通过有机溶剂沉淀得到。

木聚糖在食品中可用作乳化剂及膳食纤维，具有促进有丝分裂及免疫调节等功。

此外, 木聚糖通过酶解可制备低聚木糖, 低聚木糖有促进肠道内有益菌的繁殖、抑制有害菌生长的独特生理功能。

它由木聚糖分解，木糖键结合而成，主要是以富含木聚糖的植物资源，如木屑、麦秸秆、玉米芯、棉籽壳、稻壳和菜籽等为原料，经内切型木聚糖酶水解后，再进行分离精制而制得［17］。

因此，开展以麦秸秆为原料制备木聚糖的研究是十分必要的。

本实验采用稀碱法，高温处理麦秸秆杆，优化麦秸秆的预处理，探索木聚糖的提取条件，实验结果为进一步得到低聚木糖提供了一个有力的前提条件，为提高麦秸秆的利用开辟了一条新的途径，及处理了农业废弃物，又解决了环境污染问题，有很好的经济效益和社会效益。