料理种类
最值得吃的十大日本料理日料十大名菜日本料理经典菜式
最值得吃的十大日本料理日料十大名菜日本料理经典菜式其他国家的食物很少像中国料理一样有煎煮烹炸等形式的做法，尤其是日本料理，其烹调方式均以保留食物的原味为前提，那最值得吃的十大日本料理都有哪些呢？Maigoo小编就为大家带来了最值得吃的十大日本料理，如刺身、寿司、天妇罗、寿喜烧、味噌汤、关东煮、姜汁烧肉、日式咖喱等，这些日料的经典美食你吃过哪些呢？1、刺身日本料理中最著名的莫过于刺身了，也就是我们常说的生鱼片，日本人自称为“彻底的食鱼民族”，日本捕鱼量居世界第一位，但是每年还要从国外大量进口鱼虾，一年人均吃鱼100多斤，超过大米消耗量，日本人吃鱼有生、熟、干、腌等各种吃法，而以生鱼片最为名贵，刺身更是贵为国菜，国宴或平民请客以招待生鱼片为最高礼节。
2、寿司日本寿司是日本料理经典美食，花色种类繁多，配料可以是生的，也可以是熟的，或者腌过的，配料的不同使得寿司的价格、档次差距甚大，不过外国人有时会误把“寿司”与“刺身”混为一谈，这也是日本料理典型的印象之一。
其以简单为美味，以自然为美味，日本料理之所以逐渐在世界各地蔚然成风，受到越来越多人的喜爱，原因在此，而这其中寿司尤其是这种美食简约哲学的极致表现。
3、天妇罗天妇罗是日料十大名菜之一，也是四大日本料理之一，在制作天妇罗时日本也有“三分技术、七分选料”的说法，因为日本料理的调味以清淡为主，非常注重突出原料本身的风味，所以原料的新鲜度是选择的首要标准，此外就是根据天妇罗制作的具体要求进行选料，其它原料虽大多都可进行选择，但日本也非常讲究季节特征，不同的季节选择不同的特色原料，炸好后的天麸罗讲究视觉美观，一般摆在小竹篮内端给顾客，趣味昂然。
4、寿喜烧问到日本料理都有什么菜时，maigoo小编最先想到的就是寿喜烧，据说是日本农民伯伯发明的一种在铁制农具上烤肉的吃法，如今演变成一种以少量酱汁烹煮食材的火锅，是日本人冬天最爱吃的美食之一。
到21世纪，寿喜烧当然早已不仅只是在简陋铁器上烤肉这么简单了，不但成为日本人们品尝顶级牛肉的代表性烹调，一般家庭逢到欢聚或庆祝时刻，也常会准备寿喜烧给大家一同享用。
中国料理的种类
中国料理非常丰富多样，各个地区都有自己独特的菜系。以下是一些常见的中国料理种类：
1. 四川菜Βιβλιοθήκη 四川菜以其麻辣味道而闻名，使用大量的辣椒和花椒。典型的四川菜包括宫保 鸡丁、回锅肉和麻婆豆腐等。
2. 广东菜：广东菜以清淡、鲜美的口味而著称，注重原汁原味。典型的广东菜包括蒸鱼、 烧鹅和炒河粉等。
6. 粤菜：粤菜是广东菜的一种，以烹调技巧高超和食材讲究而著称。典型的粤菜包括蒸石 斑鱼、叉烧和蚝油牛肉等。
中国料理的种类
7. 川菜：川菜是四川菜的一种，以其辣味和麻味而著名。典型的川菜包括麻辣火锅、水煮 鱼和回锅肉等。
除了以上菜系，中国还有很多其他地方菜系，如山东菜、福建菜、浙江菜等。每个地区都 有自己独特的风味和特色菜品，使中国料理成为世界上最丰富多样的美食之一。
3. 湖南菜：湖南菜以酸辣味道和浓郁的口味而闻名。典型的湖南菜包括剁椒鱼头、口味虾 和辣子鸡等。
中国料理的种类
4. 江浙菜：江浙菜以清淡、鲜嫩的口味和精美的制作工艺而著称。典型的江浙菜包括东坡 肉、西湖醋鱼和龙井虾仁等。
5. 北京菜：北京菜以烤肉和面食为主要特色，注重色、香、味的搭配。典型的北京菜包括 烤鸭、炸酱面和豆汁等。
日本料理介绍
式である。 怀石料理是指品茶时，在端出茶之前所准备 的简单饭食。这是在安土桃山时代，茶道的 创始人千利休确立茶道的时候，为了品味茶 的美味而创立的规则。怀石料理的制作方法 也根据茶道各流派的不同有着严格的规定。
历史渊源：正如文字本身的意思，怀石料理起源于
“怀中抱石”的故事。原本禅僧在修行的时候，规 定上午只能吃一顿饭。因此，当夜幕降临的时候当 然是腹中空空了，而且相应的体温也会下降。于是 就怀抱加热过的石头，以此来抵御饥寒交迫的困境。 怀石在这里表示 “尽管不足挂齿，但是能勉强填饱 空腹，温暖身体的简单食物”。其后，在安土桃山 时代，茶道与禅宗结合，正式确立了茶道的形式。 其中，作为茶道创始人的千利休更加追求禅料理的 精神，而将其引入茶道，确立了即使在狭窄的茶室 中也能方便享用的怀石料理。 美食的开始，是与抵制饥饿相关。
桌袱料理
桌袱是中国式饭桌，即八仙桌。桌袱料理是
中国式的料理，有蘑菇、鱼糕、蔬菜的汤面、 卤面等。其特色是客人坐着靠背椅，围着一 张桌子，所有的饭菜都放在一张桌子上。
茶会料理
日本的室町时代（14世纪）盛行茶道，于是
出现了茶宴茶会料理。最初的茶会料理只是 茶道的点缀，十分简单。到了室町末期，变 得非常豪华奢侈。其后，茶道创始人千利休 又恢复了茶会料理原来清淡素朴的面目。茶 会料理尽量在场地和人工方面节约。
寿司的两大派别
日本寿司分两大派别：
一、江户派
握寿司 二、关西派 箱寿司（在盒子里糅合各种材 料制作的寿司艺术品。大阪的最有名） 两相对比之下，握寿司更让大家青睐。因为 不使用任何模具，全靠寿司师傅手工握制而 成，这样不仅可以保证米饭的颗粒圆润，同 时也有效地保持了米饭的醇香。
有一时寿中沾把 生位候司是点芥 鱼置只本非寿末 片沾要身常司和 的上把已失的酱 酱寿经礼做油 油司放的法拌 便一了举，匀 可端芥动在成 。约末。日糊 四，其本状 只分吃实人用 限之的，眼来 于 ) (
中午有啥好吃的
中午有啥好吃的
中午有很多好吃的选择，具体取决于你的口味和喜好。
以下是一些中午吃饭的美食建议：
1. 中餐：可以选择传统的中餐，例如炒菜、炖汤、面条、包子、馄饨等。
中餐有丰富的种类和口味，适合不同的喜好。
2. 西餐：尝试一些西式的午餐，比如披萨、汉堡、意大利面、沙拉等。
西餐也有许多美味的选择。
3. 日式料理：享受日式料理，比如寿司、生鱼片、烤肉等。
日本料理以新鲜、精致的特点受到很多人喜爱。
4. 面馆：去面馆品尝各种面食，比如拉面、刀削面、炸酱面等。
5. 快餐：如果时间有限，可以选择快餐店或外卖，比如肯德基、麦当劳、汉堡王等。
6. 自助餐：尝试一家自助餐厅，可以品尝多种美食，满足不同口味的需求。
7. 烧烤：如果喜欢烤肉，可以去烧烤店尝试各种肉类和蔬菜的烤制。
无论你选择什么样的美食，记得保持均衡的饮食，注意营养搭配，让午餐成为一顿美味又健康的餐饮体验。
日本料理常见的菜单
xx美食大分享之xx料理常见的菜单大家知道无论是去中餐还是外国料理，我们每次都会遇到点菜的情况，无论你是吃过日本料理还是没吃过日本料理，让我们看看日本料理餐厅经常遇见的菜单大致有哪些（内容来自网络），希望和大家分享一下。
（一）生鱼片：简单的来说就是各式的生食海鲜，如鱼、虾、贝类。
（二）单点品：传统式的日本料理，通常以各种不同的烹调方式区分，诸如：油炸类（扬物）、烧烤类（烤物）、炖煮类（煮物）、清蒸（蒸物）、汤类（吸物）以及腌渍小菜等等。
（三）寿司：包含平常常见的手卷、握寿司，花寿司等等。
（四）火锅类：平常常见的有涮涮锅、纸火锅、猪肉火锅、牛肉火锅、海鲜火锅等等。
（五）套餐类：简餐型的定食与正式的套餐等等。
日本料理常见的菜单—小菜类日本料理的小菜类，以清淡开胃为主，大致可分为渍物与凉拌小菜及沙拉三种。
(一)渍物即是我们所熟悉的泡菜、酱菜之类，用醋、盐、或是其他的调味料将材料浸渍数小时，使其调味能入味，渍物除了可以作为下酒菜亦可以当作套餐定食中的开胃菜。
常见的有味噌小黄瓜、味噌白葡萄等等。
(二)凉拌小菜包括酢物、凉拌类及各式沙拉。
以醋为主要调味料的小菜称为酢物，而凉拌小菜除了醋以外，还可以混合各式调味料或柴鱼、昆布等加以烹煮，例如醋拌花枝、凉拌洋葱、味噌凉拌鲔鱼、冷豆腐等等。
(三)xx除了沿用西方沙拉做法以外，再加入日式烹调方法而发展出日式的沙拉特色，例如鲍鱼沙拉、龙虾沙拉、芦笋虾沙拉、综合沙拉等等。
想要更详细了解日本料理，可以进入日本料理专门网。
分享日本料理的类别—让我们更加认识日本美食文化日本料理主要分为三大类别1、本膳料理——传统正式日本料理现在正式的“本膳料理”已不多见，大约只出现在少数的正式场合，如婚丧喜庆、成年仪式及祭典宴会上，菜色由五菜二汤到七菜三汤不等。
在十分正式的日本宴席上将菜放在有脚的托盘上使用。
2、xx料理——高级料理据日本古老的传说“怀石”一词是由禅僧的“温石”而来，那时候，修行中的禅僧必须遵行戒律，只食用早餐和午餐，下午不可吃饭。
日本饮食文化
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一是对食物原初滋味和其季节性意 味的纤细感受； 二是对食物形与色的高度讲究； 三是对食物器具和饮食环境的执着 追求。 这三个特征大抵体现出了日本 人的审美意识，也反映了日本民族 感觉文化的发达。
荞麦面条终年一般以盛在小笼屉上 蘸汁吃的面条最为受欢迎。当然也有热 荞麦面条。日本有除夕吃荞麦面条过年 的习惯。我们吃完荞麦面条后，还要喝 煮荞麦面条后的白浊汤。因为这个白浊 汤里的荞麦包含有维生素B类和芦丁等 ，营养非常丰富。
龙须面条是象线一样细的面条。主要夏天以凉面 条而受欢迎。把龙须面好好镇一下，蘸着加上佐料 的浇汁吃。炎热的夏天，食欲减退时相当适合吃凉 面条。 拉面本来是中国的一道美食，据说日本的中华 街的中餐馆是日式拉面的发祥地。为了适合日本人 的口味，逐渐用本来没有使用的干鲣鱼和海带等材 料做汤，诞生日本独自的拉面。作为地方特色的有 代表性的拉面是札幌拉面、喜多方拉面、京都拉面 、东京拉面、博多拉面等。喜欢吃拉面的人很多， 为了只吃拉面从远方特意去各个地方的人也不少。
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用餐方式：
用餐前后 ：日本人在用餐之前及之后都要高声表达两种感受 ，用餐前要说 “Itadakimasi!”，意思是欣赏这顿饭食；用餐后 要说 “Go-chiso-samadeshita!”，意思是感谢款客者预备这 顿极美味的饭食。 用餐期间 ：日本人的一餐饭食包括一碗饭、一碗味噌汤、两 道或三道菜肴，配菜越多，那顿饭便越够体面，若有数道菜肴 端上餐桌，已令客人颇难选择先品尝那一道。用餐的正确次序 是先喝小口热汤，后吃那道菜也可，但不要只集中吃光同一道 菜肴，应顺序循环吃每道菜肴，使各份比例均等，才可同一时 间吃光所有菜肴。 用餐方式： 日本人的用餐礼仪似乎严厉，但日本人容许狼吞 虎咽式吃法，这吃法甚至令其他国家的人感到惊讶。例如吃寿 司，日本人习惯赤手拿著寿司浸一浸豉油，然后直接放入口中 ，他们不会用筷子吃寿司；又例如吃面，日本人直接从汤碗把 面吸啜入口，且必会发出响声，依据日本人的习俗文化，吃面 时发出响声是表示面食很美味，亦是对厨师表示赞赏的方式。
破壁料理机十大类经典食谱
破壁料理机⼗⼤类经典⾷谱现在，⼈们都热衷于⽤破壁料理机⾃制各种美味⾷物，全营养饮⾷⽅式正逐渐成为主流。
破壁料理机由于操作⽅便，容易搭配各种⾷材，调理后的⾷物细腻嫩滑、容易吸收，深得⼈们的喜爱。
在此，⼩编提供⼗⼤类经典的破壁料理机⾷谱。
⼀、浓⾖浆（热饮）1、抓黄⾖120克（量杯1杯），洗净后加适量⽔倒⼊破壁料理机。
（可以提前泡4⼩时，有的⾖浆机不需要浸泡）2、选择浓⾖浆模式，打好就能吃了。
早餐⼀杯浓⾖浆，配以包⼦、馒头、油条或者其他⾯点，半天的营养⾜够了。
破壁机做的⾖浆特浓，还⽆渣。
以上为纯⾖浆，可以配以其他材料做成核桃⾖浆、花⽣⾖浆、莲⼦绿⾖浆、红枣枸杞⾖浆、燕麦核桃⾖浆。
⼆、奶昔（冷饮）奶昔就是⽜奶、⽔果、冰块的混合物，特点就是"鲜、冰、凉" 。
通常有⾹草、草莓和巧克⼒三种风味。
⽜奶可选择鲜⽜奶或酸奶，⽔果也可根据⾃⼰喜好添加。
奶昔有⾹蕉奶昔、葡萄奶昔、蓝莓奶昔、哈密⽠奶昔、美宝奶昔、芥菜奶昔、⾦艳果酸奶奶昔、芒果奶昔，草莓奶昔、蜜桃奶昔、桔⼦奶昔、猕猴桃奶昔。
芒果奶昔1、材料：芒果400g，冰块1碗，原味酸奶200ml、个⼈⼝味的冰淇淋粉适量。
2、将芒果去⽪去核切丁备⽤（可放⼀种⽔果或⼏种⽔果）。
3、将芒果丁、酸奶、冰淇淋粉、冰块放⼊料理机中，喜甜可加⼏滴蜂蜜或砂糖，盖紧盖⼦。
4、开动机器，将其搅拌30秒、均匀即可。
7、将打匀的奶昔倒⼊杯中，放⼊⼏颗蜜⾖，也可再点缀两⽚奇异果或其他鲜果⽚，插上吸管就可以⾷⽤了。
三、果汁（果酱）果汁含有丰富的纤维素、维C，多喝果汁还可帮助⾝体提升免疫⼒、促进肠道蠕动。
建议早上可以来杯现打的果汁，健康⼜营养。
凤梨苹果蜜 1、凤梨400g；苹果2个。
2、将所有⾷材清洗⼲净、切块备⽤；3、将切好的⾷材置⼊容杯，盖紧盖⼦，开机，打40秒钟，完成后，关机，打开杯盖，倒⼊容器中，即完成。
⼩贴⼠1、各种⽔果均可搅拌成汁，⽐榨汁机更有味。
如苹果葡萄汁、菠萝苹果番茄汁、西⽠汁、芒果汁、菠萝橙汁、草莓梨⼦柠檬汁、苹果⾹蕉汁、西⽠⾹蕉汁、番茄苹果⽯榴汁等等2、⽔果⽔分较少时，可加⼊适量的冷开⽔。
日本料理常见的菜单及配料(新)
日本料理常见的菜单及配料日本料理常见的菜单及配料：日本料理餐厅经常见到的菜单类别大概可以分为下列五种：（一）生鱼片：简单的来说就是各式的生食海鲜，如鱼、虾、贝类。
（二）单点品：传统式的日本料理，通常以各种不同的烹调方式区分，诸如：油炸类（扬物）、烧烤类（烤物）、炖煮类（煮物）、清蒸（蒸物）、汤类（吸物）以及腌渍小菜等等。
（三）寿司：包含平常常风的手卷、握寿司，花寿司等等。
（四）火锅类：平常常见的有涮涮锅、纸火锅、猪肉火锅、牛肉火锅、海鲜火锅等等。
（五）套餐类：简餐型的定食与正式的套餐等等。
日本料理的另一特色是善于利用当令、当地的食材，尤其是海产类在日本料理中占了举足轻重的一席地位，同时海产类也是季节性极强的食材。
也因此，一年中可以享受到各种不同口味的日本料理。
如果您想以单点品的方式享用日本料理，却又不知该如何点菜，建议您可以直接向服务人员徵询，让他们给您参考意见或交由他们为您配菜，如此您便可以享用到经济又好吃的各项日本料理。
日本料理常见的菜单—小菜类(Otumami) 日本料理的小菜类，以清淡开胃为主，大致可分为渍物(Tsukemono)与凉拌小菜(Sumono)及沙拉(Sarada)三种。
(一)渍物：即是我们所熟悉的泡菜、酱菜之类，用醋、盐、或是其他的调味料将材料浸渍数小时，使其调味能入味，渍物除了可以作为下酒菜亦可以当作套餐定食中的开胃菜。
常见的有味噌小黄瓜、味噌白葡萄等等。
(二)凉拌小菜：包括酢物(Sumono)、凉拌类及各式沙拉。
以醋为主要调味料的小菜称为酢物，而凉拌小菜除了醋以外，还可以混合各式调味料或柴鱼、昆布等加以烹煮，例如醋拌花枝、凉拌洋葱、味噌凉拌鲔鱼、冷豆腐等等。
(三)沙拉：除了沿用西方沙拉做法以外，再加入日式烹调方法而发展出日式的沙拉特色，例如鲍鱼沙拉、龙虾沙拉、芦笋虾沙拉、综合沙拉等等。
日本人于千余年前以最初的粗盐腌渍制作渍物，及至今日，演变出许多不同口味的小菜，而成为日本料理中不可或缺的开胃料理。
韩国餐厅的“小菜”
韩国餐厅的“小菜”韩国餐厅的“小菜”，即韩国料理中的“반찬(Banchan)”，是在韩国餐厅点餐时，免费赠送的一种小盘菜，通常会提供三五种不同味道的小菜，供客人享用。
这些小菜不仅会提供给客人增加食欲的各种味道，还能帮助客人搭配韩国主菜，完美享用一顿正宗的韩国料理。
韩国的“小菜”种类繁多，根据不同的季节和餐厅的菜单，小菜的种类也会有所不同。
以下是一些常见的韩国“小菜”：1. 泡菜：泡菜是韩国料理的代表性小菜，它是由白菜或其他蔬菜泡制而成的。
泡菜味道酸辣可口，有促进消化的作用。
2. 腌萝卜：腌萝卜是一种用甜味的卤汁腌制的小菜，味道清爽、甜脆可口。
3. 炒葱：炒葱是一种用青葱炒制而成的小菜，具有独特的香味，可以提高菜肴的口感。
4. 酱牛肉：酱牛肉是一种用酱料腌制的牛肉片，口感嫩滑，味道浓郁，是韩国烧烤中不可或缺的一部分。
5. 炸鸡：炸鸡是韩国料理中的一种特色小菜，外酥里嫩，味道香脆，是韩国人最喜爱的小吃之一。
6. 海鲜饼：海鲜饼是一种由海鲜和蔬菜混合制成的小菜，口感酥脆，味道鲜美，是许多韩国人喜欢的下酒菜。
7. 蛋包饭：蛋包饭是一道将米饭和蔬菜、肉类、海鲜等一起炒制，并用蛋液包裹的小菜，口感丰富，味道鲜美。
8. 海苔包饭：海苔包饭是一种用海苔包裹米饭，通常搭配韩国泡菜一起食用，味道清爽、美味可口。
9. 凉拌菜：凉拌菜是一道将蔬菜、豆腐、海鲜等配料切成丝或丁，然后用酱料拌匀的小菜。
凉拌菜口感清爽，酱料味道浓郁。
以上只是韩国餐厅中的一小部分“小菜”种类，不同餐厅和地区还会有更多丰富多样的选择。
韩国的“小菜”不仅仅是一道小的配菜，更是展示韩国饮食文化和丰富口味的重要组成部分。
无论是在韩国国内还是在国外的韩国餐厅，品尝这些美味的“小菜”，都能让人感受到韩国独特的味道与魅力。
日本料理常见的菜单分析
日本美食大分享之日本料理常见的菜单大家知道无论是去中餐还是外国料理，我们每次都会遇到点菜的情况，无论你是吃过日本料理还是没吃过日本料理，让我们看看日本料理餐厅经常遇见的菜单大致有哪些（内容来自网络），希望和大家分享一下。
（一）生鱼片：简单的来说就是各式的生食海鲜，如鱼、虾、贝类。
（二）单点品：传统式的日本料理，通常以各种不同的烹调方式区分，诸如：油炸类（扬物）、烧烤类（烤物）、炖煮类（煮物）、清蒸（蒸物）、汤类（吸物）以及腌渍小菜等等。
（三）寿司：包含平常常见的手卷、握寿司，花寿司等等。
（四）火锅类：平常常见的有涮涮锅、纸火锅、猪肉火锅、牛肉火锅、海鲜火锅等等。
（五）套餐类：简餐型的定食与正式的套餐等等。
日本料理常见的菜单—小菜类日本料理的小菜类，以清淡开胃为主，大致可分为渍物与凉拌小菜及沙拉三种。
(一)渍物即是我们所熟悉的泡菜、酱菜之类，用醋、盐、或是其他的调味料将材料浸渍数小时，使其调味能入味，渍物除了可以作为下酒菜亦可以当作套餐定食中的开胃菜。
常见的有味噌小黄瓜、味噌白葡萄等等。
(二)凉拌小菜包括酢物、凉拌类及各式沙拉。
以醋为主要调味料的小菜称为酢物，而凉拌小菜除了醋以外，还可以混合各式调味料或柴鱼、昆布等加以烹煮，例如醋拌花枝、凉拌洋葱、味噌凉拌鲔鱼、冷豆腐等等。
(三)沙拉除了沿用西方沙拉做法以外，再加入日式烹调方法而发展出日式的沙拉特色，例如鲍鱼沙拉、龙虾沙拉、芦笋虾沙拉、综合沙拉等等。
想要更详细了解日本料理，可以进入日本料理专门网。
分享日本料理的类别—让我们更加认识日本美食文化日本料理主要分为三大类别1、本膳料理——传统正式日本料理现在正式的“本膳料理”已不多见，大约只出现在少数的正式场合，如婚丧喜庆、成年仪式及祭典宴会上，菜色由五菜二汤到七菜三汤不等。
在十分正式的日本宴席上将菜放在有脚的托盘上使用。
2、怀石料理——高级料理据日本古老的传说“怀石”一词是由禅僧的“温石”而来，那时候，修行中的禅僧必须遵行戒律，只食用早餐和午餐，下午不可吃饭。
韩国的美食
韩国的美食韩国美食在亚洲乃至世界都享有盛名，种类丰富，口味独特，且营养搭配合理。
韩国料理选材用心，注重营养，搭配以韩式香料，口味偏辣，食材多以海鲜和蔬菜为主。
下面就来介绍一下韩国美食。
一、韩国泡菜泡菜是韩国最具代表性的传统发酵食品，是韩国餐桌上的常客，也是韩国人日常生活中必不可少的食品。
泡菜分为辣白菜、萝卜泡菜、大蒜泡菜等种类，其中最有名的就是辣白菜了。
辣白菜的原料主要有大白菜、辣椒粉、大蒜、生姜、苹果、梨子、糯米粉、鱼露等。
制作过程非常讲究，需要经过多道工序，而且要保证温度和湿度，才能让发酵后的泡菜味道鲜美。
二、石锅拌饭石锅拌饭是韩国传统美食之一，营养丰富，味道鲜美。
石锅拌饭的主要原料有大米、鸡蛋、肉类（猪肉、牛肉、鸡肉等）、蔬菜（黄豆芽、菠菜、胡萝卜丝等）等。
制作时将大米煮熟后放在用石头做的平底锅上，将准备好的肉类和蔬菜放在米饭上面，再打上一个鸡蛋，最后用小火慢慢煮一会儿即可。
石锅拌饭的特色在于用石头做的锅底会留下一些汤汁，再加上煮好的米饭和配菜一起搅拌，口感十分鲜美。
三、紫菜包饭紫菜包饭是韩国非常受欢迎的小吃之一，做法简单，食材丰富，味道鲜美。
紫菜包饭的主要原料有米饭、海苔、芝麻、火腿、黄瓜、胡萝卜等。
制作时将米饭和芝麻搅拌均匀后，将海苔卷成卷，再放入其他配菜即可。
紫菜包饭的口感十分丰富，吃起来既有米饭的香味又有海苔的鲜味，非常美味。
四、烤肉烤肉是韩国非常受欢迎的美食之一，也是韩国的特色之一。
韩国烤肉选用优质的肉类和蔬菜，经过腌制和烹调后，味道鲜美，口感丰富。
烤肉的做法是将肉类和蔬菜放在铁板上烤制，烤到七八分熟时再蘸上特制的酱料食用。
除了烤肉之外，韩国还有烤牛肠、烤海鲜等美食。
五、冷面冷面是韩国非常有名的传统美食之一，也是韩国夏季最受欢迎的主食之一。
冷面分为干冷面和湿冷面两种，其中湿冷面更为流行。
冷面的主要原料有面条、牛肉、蔬菜、水果等。
制作时先将面条煮熟后用冷水过凉，再浇上用牛肉和蔬菜等熬制的汤汁，再加上一些特制的酱料和冰块即可食用。
餐饮美食分类
餐饮美食分类在日常生活中，我们可以发现各种各样的餐饮美食，从简单的快餐到复杂的地方菜，传统的中式菜肴到现代的西式料理。
不同种类的美食有着不同的特点和风味，下面将对餐饮美食进行分类介绍。
一、中式美食中式美食是中国传统的饮食文化，包括川菜、粤菜、鲁菜、湘菜等多种菜系。
川菜以其麻辣味道和独特的调味方法而闻名，比如麻辣火锅、口水鸡等；粤菜注重原汁原味的烹饪方式，如广东烧鹅、蒸鱼豉汁等；鲁菜追求鲜香鲜美的口感，如孜然羊肉、葱油鸡等；湘菜则以清淡、鲜辣相融合而成，如湘味烧鹅、红烧鱼头等。
中式美食注重食材的平衡搭配和烹饪技巧的传承。
二、西式美食西式美食源于欧洲国家，包括法国、意大利、西班牙等国的料理。
法国菜以其精致的烹饪工艺和浓郁的口味而著称，比如法式焗鸡、蓝带牛排等；意大利菜以面食和奶酪为主要食材，如意大利面、披萨等；西班牙菜则以海鲜和火腿为特色，如西班牙海鲜饭、火腿土豆沙拉等。
西式美食强调食材的新鲜和烹饪过程的精细。
三、日式美食日式美食是日本料理的代表，包括寿司、刺身、拉面等传统食物。
寿司是用饭和生鱼片等食材制成的传统日本料理，例如寿司卷、寿司盖饭等；刺身则是将生鱼片切成薄片食用，如生鱼片、酱油腌鱼等；拉面是一种以面条和高汤为主要原料的传统日本面食，如拉面、乌龙面等。
日式美食注重食材的新鲜和烹饪技巧的精湛。
四、其他美食除了中式、西式和日式美食外，还有许多其他国家和地区的美食，如泰国菜、印度菜、越南菜等。
泰国菜以其酸辣可口的味道而著称，如绿咖喱鸡、冬阴功汤等；印度菜以其香料浓烈的口味而出名，如咖喱鸡、咖喱羊肉等；越南菜以其清淡爽口的特点而备受青睐，如越南春卷、越南牛肉河粉等。
这些美食都有着独特的风味和文化底蕴。
综上所述，餐饮美食有着多样化的分类，每种类别都有其独特的传统和特色。
无论是中式、西式、日式，还是其他国家和地区的美食，都代表着不同文化的独特魅力。
希望大家在品尝美食的过程中，能够感受到不同文化之间的交流和融合，享受美食带来的快乐和幸福。
意大利面种类及知识
意大利面种类及知识
意大利面是意大利美食的重要组成部分，有多种不同的形状和大小。
以下是一些常见的意大利面种类及其特点：
1.斯帕盖蒂（Spaghetti）：可能是最著名的意大利面
种类之一，是细长的圆形面条，通常搭配各种酱
料，如番茄酱或碳ara酱。
2.通心粉（Penne）：这种面条呈筒状，两端斜切，通
常用于烤盘菜或与厚酱料搭配。
3.意式宽面条（Fettuccine）：比斯帕盖蒂宽，是扁平
的细面条，常搭配奶油或肉酱。
4.蝴蝶结面（Farfalle）：外形像蝴蝶或领结，适合冷
盘沙拉或与轻酱料搭配。
5.贝壳面（Conchiglie）：形状像海贝壳，适合捕捉和
填充浓稠的酱料。
6.拉萨尼亚（Lasagna）：宽而平的面条，通常用于制
作层叠的烤面食。
7.意大利圆面（Orecchiette）：小而圆的碗形面条，
表面粗糙，适合搭配浓郁的酱料。
8.意大利细面（Vermicelli）：比斯帕盖蒂更细，常用
于汤或轻盘。
9.卡纳隆尼（Cannelloni）：大筒形面条，通常填充肉
类和奶酪，然后烤制。
意大利面的烹饪通常包括将面条煮至“al dente”（意为“咬劲”，即煮至外软内硬的程度），以保持面条的质地和风味。
意大利面通常与各种酱料和配料一起食用，如番茄酱、奶油酱、海鲜、肉类和蔬菜等。
每种面条类型都有其特定的最佳搭配酱料，这也是意大利面料理的一大特色。
日本料理简介
日本料理简介铁板烧即席料理。
大家围坐在大而扁平的铁板周围，烧热铁板后擦油，放上原料煎熟，厨师当场操作，边吃边煎。
日式铁板烧是较高档的日本料理。
日式铁板烧首先要求原料的高品质和绝对新鲜，制作之前不经过腌制，只在烧烤过程中加入盐、胡椒两种调味品，品的是食物的原始味道；仅一个牛肉就从低到高分为不同级别：国产牛肉、美国牛肉、神户牛肉，价格差别也相当大。
特点之二是厨师现场进行菜品的制作，所以吃铁板烧是个慢功夫，你可以边吃边聊，还可以欣赏厨师表演的令人眼花缭乱的“杂耍”，建议最好还是晚上时间充裕的时候去。
吃法上讲究不同的食物配不同的汁料，食用海鲜水产品类要蘸浅色汁（日本醋或西餐汁），其他如肉类、蔬菜等蘸深色汁（特别配制的日本酱油或芝麻汁）。
先吃开胃菜，然后是刺身、海鲜、肉类……章鱼丸章鱼丸，爽口、外脆内软、章鱼鲜味，又称“樱桃小丸子”。
它是一种在铁板上用油炸的食品，装在船形小盒子里，章鱼丸子的外面很脆，里面的陷很香，新鲜美味的章鱼丸子配上照烧汁、日本芥辣酱、沙拉酱、黑胡椒粉、辣粉和柴鱼片，味道绝不混乱，更突出了章鱼鲜味。
寿司寿司是在饭里放醋做主材料的日本料理。
传说寿司是以前为了储藏鲜鱼而制成的。
在日本把新鲜的生鱼切成片放在饭上，然后放在撒着盐的板上，上面放上石头，几个星期以后，被饭发酵得鱼片吃起来味道非常鲜美。
还有别的书上记载把饭和鲜鱼放在木桶里，在饭发酵时出来的乳酸菌可以保存鲜鱼。
煎蛋寿司和穴子鱼寿司的味道最能代表寿司店的水平。
因为寿司店很少用这样加热后的材料做寿司，所以能反映出师傅的手艺。
但是寿司店的好坏还是靠材料的新鲜程度。
先付即小酒菜，象盐渍墨鱼。
口味以甜、酸、咸为主，最小，口味多样。
前菜即冷菜。
可以单上，也可三、五种拼盘上。
先碗即清汤，意即饭前上的汤。
一般用木鱼花头遍汤作，清澈见底，口味清淡。
刺身即生鱼片，日餐中的主要菜式。
用料主要有金枪鱼、鲷鱼、偏口鱼、鲭花鱼、鲈鱼、虾、贝类等，以金枪鱼、鲷鱼为最高级。
食材配料有哪些品种
食材配料有哪些品种一、谷类食材1.大米：常见的主食之一，有白米、糙米、米饭等品种。
2.面粉：可用于制作面食，如面条、馒头等。
常见的面粉有普通面粉、高筋面粉、低筋面粉等。
3.小麦：是制作粉类食品的重要原料，包括小麦粉、小麦胚芽油等。
4.玉米：可以制作玉米面、玉米淀粉等食材。
5.燕麦：富含膳食纤维和营养物质，常用于制作麦片等早餐食品。
二、肉类食材1.猪肉：包括猪肉脆、瘦肉、五花肉等品种，是人们常见的肉类食材之一。
2.牛肉：有牛肉片、牛肉丸等多种品种，可用于炖、煮、煎等各种烹饪方法。
3.鸡肉：鸡胸肉、鸡翅等是人们经常食用的鸡肉品种。
4.羊肉：羊腿肉、羊排等是人们常见的羊肉品种，常用于烧烤等烹饪方式。
5.鸭肉：常见的有鸭胸肉、鸭腿等品种，可用于制作鸭卷等美食。
三、海鲜类食材1.鱼类：包括鲤鱼、鲫鱼、鳗鱼、鳕鱼等品种，是人们喜爱的食材之一。
2.虾类：有明虾、青虾、对虾等多种品种，可用于烹饪成火锅、炒菜等美食。
3.蟹类：有大闸蟹、梭子蟹等多种品种，是人们喜爱的海鲜之一。
4.贝类：有扇贝、海螺、蛤蜊等品种，通常用于制作海鲜饭、海鲜面等美食。
5.鱿鱼：有鱿鱼丝、鱿鱼圈等品种，可用于烹饪成各类海鲜料理。
四、蔬菜食材1.黄瓜：清热解毒、利尿通便的蔬菜之一，可生食或用于炒菜。
2.茄子：是一种通常用于炖、煮、炒等多种烹饪方式的蔬菜。
3.西红柿：常用来制作菜肴、酱料等，如酸甜西红柿炒鸡蛋等。
4.菠菜：含有丰富的维生素C和铁质，常用于制作凉菜、汤品等。
5.胡萝卜：富含胡萝卜素，可供生食、炒菜、煮汤等多种食用方式。
五、调味品类1.酱油：有生抽、老抽、酱油膏等品种，是人们常见的调味品之一。
2.盐：是一种重要的调味品，在烹饪中起到提味、催化、保鲜等作用。
3.醋：分为米醋、陈醋、苹果醋等多种品种，是调配菜肴的常用调味品。
4.味精：常用于提鲜和调味，但过量食用有一定危害，需适量使用。
5.辣椒：有干辣椒、辣椒粉、辣椒酱等多种品种，可用于烹制多种辣味菜肴。
韩国料理种类
韩国料理种类
韩国料理是世界知名的美食之一，有着丰富的菜肴种类和独特的烹饪方式。
下面将为大家介绍一些韩国料理的种类。
1、泡菜
泡菜是韩国最为著名的传统菜肴之一，由白菜、萝卜、大葱等蔬菜加入泡菜酱制成。
泡菜酱是由辣椒粉、大葱、蒜、盐等多种调味料混合而成，味道鲜美且健康。
2、炸鸡
炸鸡在韩国很受欢迎，炸鸡的种类和口感各异，包括辣味、甜味、蒜味等各种口味。
3、石锅拌饭
石锅拌饭是一道非常传统的韩国料理，由饭、肉末、鸡蛋、蔬菜等食材混合在韩国石锅中煮熟，再加上酱油、酱油醋、辣椒酱等调味品拌匀而成。
4、炸酱面
炸酱面是非常受韩国人喜欢的一道面食，是由面条、豆芽、肉末等食材加上炸酱组合而成，是非常美味可口的一种面食。
5、冷面
冷面是一种使用面条、牛肉、黄瓜和荞麦面等制成，口感丝丝爽口、料多味全且凉爽舒适，是夏季消暑的选择。
6、大酱汤
大酱汤是由韩国特制的酱油、豆腐、牛肉、大白菜和大葱等多种调料制成，口味独特且味道鲜美。
7、烤肉
烤肉是一种非常流行的韩国料理，将牛肉、猪肉或鸡肉等食材搭配上大葱、蘑菇等蔬菜，在炭火烤盘上进行烤制而成。
8、海鲜
韩国的海鲜是绝对不能错过的美食之一，有很多种鱼类、贻贝、虾、鱿鱼和蟹等，都可以制成各种美味奇特的菜肴。
9、热炒
热炒是一种用各种蔬菜和肉类烹制而成的菜肴，口感鲜美且汁水十足，是韩国人们非常喜爱的一种菜肴之一。
10、豆腐
韩国的豆腐是非常有名的美食之一，它是由豆腐、牛肉、蔬菜等食材组合而成，口感嫩滑且营养丰富。
总的来说，韩国料理具有特色的味道和多样的菜肴，无论是韩国的烤肉、泡菜、炸鸡等，都值得品尝一下。
唐津烧种类
唐津烧种类唐津烧作为日本著名的传统美食之一，广受欢迎。
它是一种以腌制猪肉为主要原料的料理，烹饪过程中需要用到特殊的烧烤技巧，制作出来的肉质鲜嫩，口感独特。
唐津烧不仅在日本国内备受推崇，也受到了许多国际游客的喜爱。
在唐津市，可以找到许多供应唐津烧的餐馆和市场，各种口味的唐津烧种类琳琅满目，让人垂涎欲滴。
唐津烧作为一种传统料理，其种类繁多，每一种都有其独特的特点。
最经典的唐津烧种类当属原味烧。
这种烧烤方式简单，以猪肉为主料，再配上蔬菜和调味料，烤制而成。
原味烧的猪肉质地鲜嫩多汁，入口即化，让人回味无穷。
除了原味烧之外，还有许多口味不同的唐津烧，比如辣味烧、甜味烧、咸味烧等等。
这些不同口味的唐津烧种类，都是在传统基础上进行创新，各具特色，让人们尝到了不一样的美味。
除了传统的唐津烧种类，现代社会的变革也对唐津烧的发展产生了深远的影响。
在全球化的浪潮下，唐津烧也不断进行着创新和改良，推出了更多适合不同口味的烧烤方式。
比如，素食主义者可以选择蔬菜烧，将原本的猪肉换成各种蔬菜，同样可以制作出美味可口的唐津烧。
此外，还有海鲜烧、牛肉烧等新颖的唐津烧种类，各具特色，让人眼花缭乱。
唐津烧种类繁多，每一种都有其独特的制作工艺和口味。
在传统唐津烧中，制作猪肉烧需要经过腌制、烤制等多道工序，独特的配料和调味使其口感鲜美。
而在现代创新的唐津烧中，更是将各种食材和烤制方式进行了混搭，推陈出新，满足不同人群的口味需求。
唐津烧的种类不断丰富，给人们带来了更多的选择和享受。
总的来说，唐津烧种类繁多，包括传统的原味烧和现代的创新口味等。
无论是哪一种唐津烧，都蕴含着日本人对美食的热爱和对传统文化的传承。
唐津烧不仅是一种食物，更是一种文化，它的绵延不绝是人们对美好生活的向往和追求。
希望唐津烧这一传统美食能够一直走下去，为更多的人带来愉悦和幸福。
食堂食物口味
增强菜品香味
调料使用
合理使用调料，增加菜品的香味和风味。
烹饪油选择
选用高品质的烹饪油，为菜品提供天然香味 。
蒸煮方式
采用合适的蒸煮方式，保留食材的原汁原味 和香味。
调整菜品味道
01 口味平衡
注重咸、甜、酸、辣等口味的平衡，避免过重或 过淡。
02 地方特色
根据员工的地域特点，推出适合当地口味的菜品 。
食堂食物口味
汇报人：可编辑
2024-01-09
目录
• 食堂食物口味概述 • 食堂食物口味评价 • 食堂食物口味改进建议 • 食堂食物口味创新 • 食堂食物口味与文化
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ 01
食堂食物口味概述
食堂菜品的种类
传统中式菜品
如红烧肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝等，口味 浓郁，烹饪技法多样。
日韩料理
如寿司、韩式烤肉等，口感清新，风味独 特。
例如，沿海地区的食堂多以海鲜为主要食材，口感鲜美；而内陆地区的食堂则更多地使用当地 特色食材，如四川食堂的麻辣口味、湖南食堂的酸辣口味等。
食堂食物口味的时代变迁
随着时代的变迁，人们的口味需求也在不断变化。食堂作为满足大众口味需求的场所，其食物口味也 在不断地调整和变化。
在过去，食堂菜品种类较为单一，口味相对单调；而现在，随着食材种类的丰富和烹饪技术的进步， 食堂菜品种类和口味越来越多样化，满足了不同人群的口味需求。同时，健康饮食理念的普及也促使 食堂在食物口味上更加注重营养均衡和清淡。
要点一
总结词
味道是评价菜品质量的核心因素之一，它涉及到味觉感受 的各个方面。
要点二
详细描述
食堂菜品的味道应该丰富多样，满足不同人群的口味需求 。通过合理的食材搭配和烹饪方法，可以创造出各种不同 的味道。例如，甜、咸、酸、辣等不同口味可以通过合理 的搭配和调整，达到平衡和协调的效果。同时，要注意保 持菜品原有的味道，避免过度调味和加工，以免影响菜品 的品质和营养价值。
日本料理的种类本膳料理会席料理怀石料理
宴會結束
說明
依照關係親疏遠近或其他目的事前先安排座次。
務必在請柬註明的宴會時間準時開始。
1.西式宴會： 通常被安排在菜肴上桌前，由主人提供祝酒詞(toaster) 後，邀約大家一起舉杯祝福。 沒有邀請別人一同飲酒的文化。 2.中式宴會：
主人須逐桌向賓客舉杯敬酒。 1.主人須親自站在門口與賓客一一握手道別。 2.對於年長或是身分較為特殊的賓客，主人則需親送至餐
廳或飯店大門口以表慎重。 3.主人須在所有賓客均離開後，才可離開。
《圖解
身為宴會之受邀賓客應注意的事項
事項 答覆邀請 宴會服裝儀容 準備宴會禮物 準時赴宴 宴會座次
謝卡
說明
1.立即確認能否出席及是否攜伴參加，並儘快寄出回函。 2.宴會當天勿無故缺席或臨時增減參加人數。 出席宴會前，確認請帖上是否有註明服裝規範。 若有註明，賓客需依照請帖上註明的服裝規範著裝赴宴。 1.主人是在家中宴客，建議賓客攜帶禮物。 2.若是在餐廳或飯店舉辦，不需要攜帶禮物。 應提早出門，儘早抵達會場。不過，離宴會開始前十分鐘 至會場即可。 除主賓會由主人特別安排服務人員招呼外，其他一般賓客 於入場前，須先至餐廳或飯店門口的座次表上確認座位， 然後依次入座。 宴會結束後，賓客應立即撰寫謝卡郵寄或致電給主人。
宴會邀請對象 請柬的準備
菜色安排 宴會接待
說明
需要非常清楚宴會舉辦的目的及性質，為後續各項準備工 作的依據。
1.最佳的宴客地點是自宅。 2.有時須考量其他重要因素，包含：場地大小、烹飪手
藝、餐飲設備、地理位置等。 須依照該次宴會的目的慎重決定。
1.於兩週前寄發宴會請帖邀請賓客參加宴會。 2.西式請帖會再註明參加宴會時的服裝規範及附上回函。
蒸物
农家菜种类
农家菜种类
农家菜，继承古老的传统，在中国是极为著名的美食文化。
它以简单的料理为主，用简单的原料，简单的烹饪方式，把持着古老的厨艺，把中国传统的料理发扬光大，给世人提供了一种健康、美味、有营养的美食。
农家菜的历史悠久，自古以来，人们就对农家菜的烹饪技艺颇有一脉相承。
从过去的《燕翅黄叶香》、《烟雾潮汕鲜》、《碧火萝卜香》，到今天的《酒醉花儿笑》、《桃花酿兔子》、《青椒活鱼》等，都是农家菜历经演变，至今仍屡见不鲜，深受喜爱。
农家菜种类繁多，有香菜、海鲜、有机蔬菜、腌制肉品、糕点等。
香菜的品种很多，有芹菜、油菜、莴笋、韭菜等，还有荠菜、西兰花、茼蒿等，口感鲜美，可清蒸、炒煮、拌搭等，在各种烹调中，有着不可或缺的作用。
海鲜方面，包括小龙虾、黄花鱼、河虾等，有清蒸、煎炸、焖煮等，多种吃法，口味鲜美。
有机蔬菜类有大多数经典农家菜，如茄子、豆角、冬瓜、苋菜等，能做出不同的有机蔬菜类菜式。
腌制肉品，以排骨、猪肉、牛肉等为原料，用盐腌、酱油腌、糖腌等方法处理，口感鲜美，颜色红润，有独特的腌制肉品口味。
还有糕点类，有奶黄地瓜糕、芝麻糕、豆沙糕、蜂蜜甜饼等，口味可口，尤其是奶黄地瓜糕，更是令人欲罢不能，吃尽不腻。
由于农家菜有营养丰富，口味鲜美，受到众多美食爱好者的欢迎，越来越多的人开始喜爱品尝农家菜，成为当今流行美食。
农家菜不仅口口都美，而且营养健康，它的出现，给人们带来了一种新的考虑，
对于那些没有时间，或者没有精力做饭的人，可以享受到美味和健康的农家菜，而不必受到大餐的牵制。
农家菜的传承引领着中国传统的烹饪技艺，它是一种简单健康的美食文化，被美食爱好者所喜爱，而且它也因为有简单、健康、营养等特点，深受欢迎。
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料理种类先付：即小酒菜（おつまみ，酒のさかな）。
口味以甜、酸、咸为主，份量最小，口味多样。
比如纳豆、盐渍墨鱼、醋拌藕、海黄瓜等。
通常在饭菜之前的饮酒时食用。
前菜（ぜんさい）：即冷菜（オードブル）。
可以单上，也可三、五种拼盘上，比如水果拼盘、凉豆腐、胡萝卜等。
通常在饭菜之前食用。
先碗：即清汤（すまし，吸の物），即饭前上的汤。
—般用木鱼花头遍汤制作，配上葱丝蒜片等，清澈见底，口味清淡。
刺身（さしみ,つくり）：即生鱼片，日餐中的主要菜式。
用料主要有金枪鱼（まぐろ）、鲷鱼（加级鱼，たい）、偏口鱼（かれい）、鲭花鱼（さば）、鲈鱼、虾、贝类等，以金枪鱼、鲷鱼为最高级。
—般配白萝卜（大根，だいこん）丝或泥、苏子叶、苏子花、菊花、辣根（日本芥末，からし粉）上桌。
吃法上有的蘸酱油，有的在酱油里放柠檬汁、菊花叶等；也有蘸用清酒泡红酸梅的汁，加上点辣根，甜、酸、麻辣，口感独特。
讲究的蘸汁要根据鱼的种类，比如以海鳗配爽口味浓的梅肉酱油，肉质肥嫩的鲁鱼切薄片配以萝卜泥、葱丝、紫菜，蘸食酸酱油，鲜嫩可口，别有一番滋味。
若是熟食反而没有味道了。
煮物：即烩煮料理。
指两种以上材料配置放在—起的菜，煮制后分别保持各自的味道。
这种做法出自关西—带。
用合乎时令的蔬菜，加上木鱼花汤、淡口酱油、酒，微火煮软，煮透，口味—般甜口，极清淡。
烧物：以明火或暗火烤制，有焦香味，常见的如烤鸡、烤肉串、烤鳗鱼、盐烤刀秋鱼、烤土豆、烤火腿肠、酱汁烤牛肉等。
扬物：即炸菜，有些地方称为“唐扬”，主要是炸天妇罗（天(てん)ぷら）。
用面糊炸的菜统称天妇罗，据说烹制方法源于中国，名字来自荷兰。
海鲜制的天妇罗以虾为冠，过少可以用蔬菜的根、茎、果实、叶及菌类,即炸青菜。
天妇罗挂糊越薄越好、越热越香，最好现炸现吃。
吃时配以天妇罗汁、萝卜泥、柠檬，外酥脆里软滑，清甜，是中国人最容易接受的日本料理。
酢物：即醋酸菜，可以与冷菜一起上，也可放在菜点之后，酱汤之前，既可开胃，又可使人在饭后不产生油腻感。
海味的醋酸菜往往加入姜汁或辣根粉，以解腥味。
盛器多用较深的木制碗。
蒸物：菜单里有时与煮物并在一类。
日本人最喜欢吃菜碗木须，冷鸡蛋豆腐一类的蛋制品。
菜碗木须其实就是加有其它原料的蒸鸡蛋羹，放有鲜虾、肉丸、蘑菇，清鲜、柔嫩，倒也别致。
此外有些鱼类、贝类加蒸酒的菜式。
止碗：即酱汤（みそしる，みそ汁）。
主要以大酱为原料，调味使用木鱼花二遍汤。
许多中国人都不大习惯酱汤的味道，但却是日本人每餐的必备之物，营养丰富。
一般与饭一起在最后上。
口味较重，一般放入豆腐葱花，也有放海鲜及菌类。
高级的宴会通常会上两道汤，清汤和酱汤，—般情况上一道酱汤即可。
渍物（つけもの，渍け物）：即咸菜。
日本人每餐必备咸菜，高级宴会也不例外，以黄萝卜咸菜和酱瓜最受欢迎，还有一些小海鲜也时日本人常吃的。
一般不辣，即使最辣的日本料理，对中国南方人来说也是小菜一碟。
甜食（デザート）：一般是时令水果（くだもの）。
超市里的水果一般用保鲜膜包好或者用塑料网装好，论个数的通常四个、八个一起，或者按克数装好；成串的水果，如葡萄、香蕉等则按克数装好，并有托盒；大的水果，如西瓜、哈密瓜等也常常切成片，用保鲜膜包好。
锅物（すきやき）：即火锅、寄锅（よせなべ）。
主要是牛肉火锅（シャブシャブ），又称锄烧。
通常配以少量海鲜、时令蔬菜以及佐料等。
铁板烧：即即席料理。
大家围坐在大而扁平的铁板周围，烧热铁板后擦油，放上原料煎熟，最后撒上粉状调料以及葱花、蒜苗等，厨师当场操作，边吃边煎。
一说源于韩国，现在国内也十分流行。
用料品种繁多，比如各种时令蔬菜、猪肉、牛肉、鸡、鱼等。
食事（しよくじ）：即主食，包括各种面条（ぅどん）、米饭（めし）和寿司（すし）等。
（1），面条以菜面条和荞麦面（ぎるそば，そば）最常见，热食近似中国的汤面条，此外还有油渣面、油炸豆腐面、天妇罗面、鸡蛋面、沙锅面等。
日本的拉面（インスタント·ラーメン）并不是中国的手工拉面，相当于中国的肉丝面。
日本人喜欢吃自己做的手工面条，但与中国不同的是在用面粉做成面条时，通常加有各种切碎的蔬菜或者其它粉状食物，看上去色泽多样，有绿色、棕色等。
日本有各种各样的快餐面，但日本人自己很少吃。
而日本冷面（冷しそば，冷しそうめん，冷むぎ）有点象中国的凉拌面，面条放在冰块上，配上面汁、葱花、辣根粉、紫菜丝，冰凉舒服，夏天吃尤佳。
虽然超市里有各种各样放入快餐面，但日本人自己很少吃。
（2），日本的米饭除白米饭外，还有各种风味饭，如赤豆饭（せきはん，おこわ）、茶泡饭（御茶渍，おちゃづけ）、粟子米饭等。
红豆饭日语为“赤饭”，是糯米加小豆煮成。
在逢喜事时吃，特别是庆祝生日时，大都要要吃它。
做红豆饭的材料主要有红小豆（一成），糯米（九成）。
先把红小豆用大约5倍的水煮好，煮到发软，然后放在竹制的小笼屉上。
煮豆的汤水不要倒掉，留待后用。
把糯米洗好后，泡在煮过红小豆的汤水中放一夜，捞出糯米与红小豆拌均后放入蒸茏葚大约40分钟即可。
此外还有盖饭，如鳗鱼饭（うな重(じゅう)）、天妇罗饭、鸡蛋饭等。
丼（どんぶり）即大盖碗米饭，分牛丼（牛肉米饭，他人丼，たにんどんぶり）、鳗丼（鳗鱼米饭，うな丼，うなぎどんぶり）、猪排丼（カッどん）等。
（3），寿司即醋饭，读音如“四喜”，也译作四喜饭。
但糖、醋的配合，用的原料和方法可随个人口味厘定，在日本有专门的寿司店，而各家料理均自成一味。
现场制作的寿司还可根据顾客的要求增减原料和味道。
吃寿司有寿司汁，裹有鱼片或虾片的一边蘸汁，以免米饭散开，也有用紫菜包裹的，称为卷寿司（卷きずし）或紫菜饭卷（のり卷き）。
而日本的饭团（にぎりめし，おむすび，おにぎり）则是没有鱼片或虾片的，直接用紫菜包裹米饭，一般为三角形、圆柱形等。
饺子（ぎょうざ）在日本是很受欢迎的食品，有水饺、蒸饺和煎饺之分，煎饺就是指锅贴儿。
点心（デザート）：日本的点心包括菓子（かし）、米烧、饼等。
日本的菓子通常是柔质性的甜食，非常讲究色泽、形状和包装。
外面是糯米一类的面食，里面有水果、豆类或其它粘性食物，甜而不腻，清凉可口。
日本的米烧是米面一类的食物经过烤制而成，通常酥脆、味淡略带焦糊味，但色泽和形状则多种多样，是日本人最常食用的点心，而对许多中国人来说并不容易接受。
日本的饼（もち）是用糯米捣成的黏性食品，近似中国的年糕，比如镜饼，通常只在新年时食用。
酒（さけ）：日本的酒有清酒（せいしゅ）、日本酒（にほんしゅ）。
但酒精度数不高，大概相当于中国的10度－20度的白酒。
此外，还有甘酒（糯米酒，あまざけ）、白酒（パイチュウ）、烧酒（烧酌，しょうちゅぅ）、老酒（ラォチュウ）等。
而一般的饮料（のみもの，饮み物）既可以在超市购买，也可以在路边的自动售货机（自动贩壳机，じどうはんばいき）上购买，如水果汁、蔬菜汁、牛奶、咖啡以及混合饮料等。
冷热均可以自己选择，有些自动售货机还有加冰装置。
但日本除了有深海水饮品外，没有矿泉水和纯净水的饮品。
中国的乌龙茶（ウーロン茶）在日本很流行。
调味品（ちょぅみりょう）：品种很多，有味精（味の素，あじのもと）、芥末（からし粉）、咖喱粉（カレー粉）、沙司（辣酱油，ソース）、沙拉油（サラダオイル）、醋（酢，す）、盐（しお）、植物油（しょくぶつゆ）、酱油（しょうゆ）、胡椒（こしょう）、辣椒酱（とうがらしみそ）、奶油（バター）、蛋黄酱（マヨネーズ）、干酪（チーズ）、蚝油（かきあぶら）、花生油（落花生油，らっかせいゆ）等。
日本的酱油通常有两种：中华酱油和日本酱油，前者比较适合中国人的口味，而后者因其中有芥末等味道，多数中国人不十分喜欢。
日本人称蔬菜为野菜，尤其喜欢生吃卷心菜，切成细的丝，撒上盐和植物油，有的还加上酱油，混匀后食用，认为其营养未经过高温处理而保留。
日本料理在日本料理的制作上，要求材料新鲜，切割讲究，摆放艺术化，注重“色、香、味、器”四者的和谐统一，尤其是不仅重视味觉，而且很重视视觉享受。
和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。
而且，材料和调理法重视季节感。
和食种类繁多，各地都有自己的地方风味。
和食中最有代表性的是刺身、寿司、饭团、天妇罗、火锅、石烧、烧鸟等。
“刺身”，即生鱼片，是日本人最佳的生食。
自古以来日本就有吃生食的习惯，江户时代以前生鱼片主要以鲷鱼、鲆鱼、鲽鱼、鲈鱼等为材料，这些鱼肉都是白色的。
明治以后，肉呈红色的金枪鱼、鲣鱼成了生鱼片的上等材料。
现在，日本人把贝类、龙虾等切成薄片，也叫“生鱼片”。
去掉河豚毒，切成薄片的河豚鱼，是生鱼片中的佼佼者，制作河豚刺身的厨师，必须取得专业资格，这刺身鲜嫩可口，但价格很贵。
吃生鱼片要以绿色芥末和酱油作佐料。
这芥末的日语叫“ゎさび”，是生长在瀑布下或山泉下一种极爱干净的植物“山葵”，一遇污染就凋萎。
山葵像小萝卜表皮黑色，肉质碧绿，磨碎捏团放酱油吃生鱼片，它有一种特殊的冲鼻辛辣味，即杀菌，又开胃。
日本的生鱼片异常新鲜，厚薄均匀，长短划一。
生鱼片盘中点缀这白萝卜丝、海草、紫苏花，体现出日本人亲自然的饮食文化。
“寿司”，又称四喜饭，是日本饭的代表，制作寿司要在米饭中加醋、糖、盐、料酒等调料，还要加海藻、辣根等，将其攥成小饭团，上面放上各种生鱼片、鱼仔、鲜虾肉、贝类等，这叫“攥寿司”。
将米饭铺在寿司上，然后加生鱼片、紫菜等，卷起来成圆柱形，就成“卷寿司”。
寿司鲜美爽口，价格大众化，很受日本民众的喜爱。
东京的“捏饭寿司”，客人可以一边吃，一边欣赏厨师的手艺。
饭团，是用双手把煮熟的米饭攥成的，大小适中，里面放上咸梅干或咸鲑鱼。
攥时两手蘸上水和盐，使饭团略带咸味，外面包上紫菜，三吃食配些咸菜。
把饭团包在竹皮里，旅行或郊游时携带着作野餐，这是日本传统习惯。
“天妇罗”，是和食中的油炸食品，用面粉、鸡蛋、水和成浆，将鱼、虾、蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色，吃时蘸酱油和萝卜泥的调汁，鲜嫩美味，香而不腻。
“寿喜烧火锅”，亦称日本火锅，是从19世纪后半期以后才开始普及。
它是将牛肉切成薄片和海鲜、蔬菜等一起煮，沾上生鸡蛋汁、酱油和糖作成的调味料一起食用。
日本古代就有这种进食的习惯，农民将鱼肉、蔬菜放入地坑上的锅上，大家边煮边吃。
“石烧”，是将牛排放在烫石上烧熟，蘸鲜酱油食用。
日本培育出一种牛，肉质柔软得能用筷子剥裂，入口就化，鲜嫩异常。
这种神户牛和松阪牛，在国际上享有盛誉，但价格不菲。
“烧鸟”，将鸡肉切成片串在细竹签上，蘸上酱油、糖、料酒等配制得味汁，放在火上烤。
也有用鸡或猪内脏作原料，不过传统上都称烧鸟，它价格便宜，不少人喜欢当作下酒菜。
“烧鸟屋”，在日本各地都可见到。
现在，日本料理中主要是鱼类，肉类和蔬菜。
古代的日本，肉类曾是主食之一。
但公元675年，受佛教的影响，天武天皇颁布了不准食用牛、马、狗、猴、鸡等的禁令，日本人很少食肉的习惯持续了千余年。