几种鸡爪的做法、简单东北菜
鸡爪子怎么样做最好吃
鸡爪子怎么样做最好吃
卤鸡爪味道鲜美，风味独特，是老少皆宜的美食。它既是可口的佐餐下酒菜，也是非常好的追剧伴侣，制做简单，香味十足，大家可以试试哦~~
一、卤鸡爪
香卤鸡爪 | by 咖啡。摩卡
原料：
鸡爪500克、老抽1大勺、冰糖1小块、黄酒1大勺、蚝油1大勺、芝麻油半勺、白糖2小勺、香醋1大勺、姜1小段、八角4个、干辣椒4个、桂皮3片、香叶4片、蒜4瓣
1. 剪掉鸡爪的指甲，清洗干净。
2. 用热水焯烫。
3. 取出待用。
4. 蒜姜切片。
5. 备好香料。
6. 锅内倒油烧热。
7. 放入姜片和蒜瓣翻炒几下。
8. 倒入两小勺白糖炒出焦糖色。
9. 倒入鸡脚翻炒上色。
10.倒入酱油，黄酒，蚝油和香醋，香油和冰糖。
11. 翻拌均匀后，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒。
12. 然后加满过鸡爪的水。
13. 大火烧开转小火盖上盖子煮1小时以上，随时看看避免烧干了。
14. 收汁。
15.拿出来。吃热的或冷的都好吃。
二、泡椒鸡爪
泡椒真是个神物，几乎能够和所有鸡、鸭、鱼、肉等荤物搭配，并且孜孜不倦地将本身的酸辣源源不断地渗入主菜，给予其新的滋味。最主要的是还能让这些荤菜没有油腻的口感，吃起来倍儿爽。
泡椒鸡爪 | by 开心果子365
原料：
鸡爪600克、泡椒100克、泡椒水200克、红椒2个、花椒10克、料酒3克、盐适量
1. 先准备好制作食材。
2. 将鸡爪清洗干净后，每个爪尖剪去。
3. 锅内放入花椒和水煮开，花椒可以去除鸡爪异味。
4.水烧开后，放入鸡爪，加点料酒，再煮几分钟。
5. 煮到用筷子能够插进去即可，不要煮的稀巴烂，会影响Q 口感。
青山学鸡爪子这16种做法真的不赖，这样好吃的鸡爪，直接当饭吃都可以
青山学鸡爪子这16种做法真的不赖，这样好吃的鸡爪，直接
当饭吃都可以
泡椒凤爪
用料
鸡爪10只；泡椒一瓶；大蒜一头；八角适量；花椒粒适量；白醋适量；料酒一勺；姜一个；盐适量；胡萝卜一根；大葱一根做法
•鸡爪放盘内自然解冻。
•用剪子把指甲剪掉。
•一定要剪干净。
•处理好的鸡爪。
•把鸡爪切成两半。
•肉多的部分深切一刀，不要切断，这样会更入味。
•锅内加水，把鸡爪放入，水要高于鸡爪，加蒜片，葱花，八角，盐，花椒粒，料酒。
•水开后开盖，改小火慢慢煮，我喜欢吃熟一些的，煮了15分钟。
•把鸡爪捞出，用水冲洗干净。
•加凉水浸泡。
•准备好材料，白醋和泡椒。
•准备一个空的玻璃瓶。
•将鸡爪捞出控干水分，放入玻璃瓶，用泡椒水浸泡，根据个人口味，调入适量胡萝卜块，白醋，花椒粒，盐，鸡精，矿泉水。
•放入冰箱冷藏，六小时后即可食用。泡的时间越长会越辣，所以根据个人口味，调整加泡椒的量和浸泡时间。
•摆盘。
•美味的泡椒凤爪，非常好吃。
泡椒鸡爪（酸辣鸡爪）
用料
【食材】：；鸡爪750g；萝卜300g；胡萝卜100g；【A腌
料】：；9度米醋50g；米酒20g；【B腌料】：；盐5g；【C腌料】；自制泡椒50g；泡椒水（没有就不放）120g；小红椒30g；9度米醋250g；凉开水600g；盐20g；细砂糖25g；姜几片；蒜1瓣；鸡精（我没放）10g
做法
•把鸡爪剪去指甲，斩开两半，洗净。
•菜谱配量是处理好的鸡爪重量。
•鸡爪放入大碗，加入【A腌料】，用手抓至鸡爪表面干涩，腌制10至20分钟，然后用清水冲洗干净。
•萝卜切条，加入【B腌料】抓匀，使萝卜腌出水。
鸡爪子怎么做好吃
鸡爪子怎么做好吃
鸡是餐桌上最常见的一道菜之一，在做菜的时候除了整只鸡烧之外，还可以把鸡的一些部位分开来烧，做成各种各样的菜市。鸡的这些部位里面鸡爪子可以算是非常好吃的一个部分了，比如在超市里面，鸡爪子就会被单独制成包装的零食，那么在平时自己家的时候怎么做鸡爪子。
鸡爪子肉不像鸡肉那么多，但是如果把鸡爪做的好的话还是非常美味的，鸡爪子上面的肉也是很鲜美的，对于鸡爪子主要做法有红烧鸡爪以及虎皮凤抓。
红烧鸡爪做法：
原料如下：1、盆内加清水，放少许盐和料酒，将洗干净的鸡爪
放入浸泡2小时，之后去除指甲;2、准备葱段、姜片、八角、花椒、茴香、草果、桂皮、冰糖、干红辣椒(全部少量即可);3、锅热油加葱段、姜片爆香，加入鸡爪略翻炒，同时加入老抽、甜面酱、盐，炒均后加入热水与鸡爪持平;4、水开后将所有材料移入焖烧锅中;5、焖炖至软烂即可。
虎皮凤爪做法：鸡爪洗净后，剪去指甲，再将鸡爪切开两瓣;锅中放入清水，倒入鸡爪、加入姜片、料酒煮开2分钟后捞出;鸡爪冲去浮末，沥干水份(最好是摊开，让水份风干);将白醋和蜂蜜水混合后，均匀刷在鸡爪上，可反复刷两三次，以便在炸制时形成脆皮;锅中倒入油，五六成热时，小心放入鸡爪炸制;准备一碗冷开水，最好放入些冰块，将炸成金黄色的鸡爪捞起沥干油后，迅速放入冷水中浸泡，回软涨发;鸡爪泡发2个小时后，捞出，放入蒸锅中蒸蒸15分钟;在蒸制时可来调制调料：将大蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣酱、香油、混合;将混合后的调料倒在蒸后的鸡爪上，趁热把鸡爪和调料拌匀，再入蒸锅蒸20分钟即可。
【精品】凤爪做法9种
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“凤爪”做法（9种）
酱汁制法:
玉米粉、生粉、面粉少许，加冷水搅拌成浆，锅
内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40
克。
酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即
可把鸡爪放入搅匀。将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6
分钟后就好了，(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入
味。
三、麻辣鸡爪
配料有新鲜鸡爪一斤（有十个左右）一定要新鲜的噢。花椒.大料.红色的干辣
椒（如果喜欢吃辣的就多放几个）,葱,生姜少许。
先将鸡爪洗干净用盐腌制一天，把红色的干辣椒洗干净用剪刀剪成段，生姜切
片。
锅中放少许油等八分热将鸡爪和辣椒一起下锅翻炒。鸡爪变色后放水放到一勺
半水放配料，在将料酒和醋放下去醋不要太多在放一些盐。闷烧至水快干时将酱油、
两勺半糖，在加一点盐和味精等汤汁粘了就将葱花洒下去起锅。碟子用绿色蔬菜围
边。口味辣中带一丝香甜.甜中带一点麻辣!
营养价值鸡爪-鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能
软化血管，同时具有美容功效哦
四、豉汁凤爪主料：鸡脚12只配料：
1、豆豉1大匙、蒜末1大匙
2、糖半大匙，酱油1大匙半，酒半小匙。
做法：
1、鸡脚剁去趾甲，切为两段，以两大匙酱油拌匀，热油炸黄。
2、热油2大匙，爆香调味炒匀，取出盛盘，蒸约1小时即可。
五、秘制‘泡椒凤爪’
“纤纤玉手”----凤爪（生的）。买回来记着要把指
甲剪掉哦！
来一张调味料的细图：超市买的瓶装野山椒（如
果吃得辣的话，可以多加野山椒；还可以将瓶里的水
倒一些在碗里）、香料（根据自己口味添加）、洋葱
切成小块、花椒和干辣椒还有桂皮。喜欢吃酸的朋友
鸡脚的做法
鸡脚的做法
鸡脚是一道美味可口的传统食品，深受人们喜爱。它富
含胶原蛋白和蛋白质，具有滋阴补肾、美容养颜的功效。下面我将为大家介绍几种常见的鸡脚做法，希望能让大家在家中享受纯正的美食。
第一种做法是红烧鸡脚。首先，我们需要准备鸡脚、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、盐等材料。将鸡脚洗净后焯水，去除鸡脚的脏物和异味。然后，在锅中加入适量的水，放入鸡脚和姜片、葱段一起煮沸，撇去浮沫。接着，加入料酒，煮5分钟左右。将鸡脚捞出，用凉水冲洗干净备用。
再将锅中留下适量的底油，放入姜片和葱段爆香。随后，加入生抽、老抽、白糖和盐翻炒均匀。接着，加入适量的水，放入鸡脚，加盖煮约20分钟。最后，将火调小，收汁即可。
红烧鸡脚色泽诱人，口感酥烂，香味四溢。
第二种做法是酱炖鸡脚。首先，我们需要准备鸡脚、姜片、葱段、料酒、酱油、冰糖、八角、香叶、生姜等材料。将鸡脚洗净后焯水，去除鸡脚的脏物和异味。然后，在锅中加入适量的水，放入鸡脚和姜片、葱段一起煮沸，撇去浮沫。接着，加入料酒，煮5分钟左右。将鸡脚捞出，用凉水冲洗干净备用。
再将锅中留下适量的底油，放入葱段、八角、香叶和生
姜爆香。随后，加入适量的清水，放入炖盅中，加入鸡脚和适量的酱油、冰糖。将炖盅盖好，放入蒸锅中，大火蒸煮约1小时。最后，取出炖盅，撒上蒜末和葱花即可。酱炖鸡脚汤汁浓郁醇香，鸡脚入味鲜嫩。
第三种做法是麻辣鸡脚。首先，我们需要准备鸡脚、姜片、葱段、料酒、花椒粉、辣椒粉、干辣椒段、盐、白糖、醋等材料。将鸡脚洗净后焯水，去除鸡脚的脏物和异味。然后，在锅中加入适量的水，放入鸡脚和姜片、葱段一起煮沸，撇去浮沫。接着，加入料酒，煮5分钟左右。将鸡脚捞出，用凉水冲洗干净备用。
怎样做鸡爪最好吃？
怎样做鸡爪最好吃？
鸡爪看着不是很漂亮，营养价值却不可忽视，其中含有丰富的蛋白质、胆固醇等，适量食用对人体有极大的好处。鸡爪的吃法有很多种，比如红枣花生煲鸡爪、鸡爪花生红枣汤等都是不错，味道极其鲜美。
一、红枣花生煲鸡爪的做法
1.鸡爪剪去爪尖后斩成两段冼净备用、红枣洗净备用、花生用开水浸泡十分钟左右，姜切片备用
2.把鸡爪，花生、红枣、姜片放入高压锅内胆中
3.加入清水没过食材即可
4.放入高压锅中，按“煲汤”键，30分钟。煮好后等高压锅自动泄压后再打开锅盖
5.加入适量的盐和鸡精调味即可食用
健康功效
鸡爪：富含蛋白质、富含胆固醇
花生：健脾、化痰、润肺
红枣：安神、补脾胃、辅助降血脂
二、鸡爪花生红枣汤的做法
1.冷冻鸡爪放入凉水中解冻
2.花生米洗净浸泡30分钟
3.红枣洗净浸泡
4.鸡爪洗净去掉指甲，中间剁开
5.葱姜切好备用
6.炒锅水开放入鸡爪焯水，还可放适量姜片，料酒
7.焯好后过凉水洗净放入砂锅
8.然后放入洗净的红枣，花生米，葱姜
9.加入足够的凉水盖盖，放燃气灶上大火烧开中火炖一小时
10.一小时后开盖加入适量盐，白胡椒粉再炖30分钟即可
11.出锅盛入容器，依据个人口味加适量香油，撒葱花
小贴士
煮汤时水一次加够，中途不加水
健康功效
鸡爪：富含蛋白质、富含胆固醇红枣：安神、补脾胃、辅助降血脂
鸡爪的烹饪方法有哪些？
鸡爪的烹饪方法有哪些？
鸡爪应该是很多人都喜欢吃的一种食物，甚至比喜欢吃鸡腿的人还要多，因为鸡爪要比鸡腿有味道，鸡腿虽然肉很多但是它的味道没有鸡爪那么的入味，而且鸡爪吃起来会让人有一种吃东西的乐趣，但是很多人吃鸡爪都是买来吃的因为我们不会做鸡爪或者我们做出来的味道和别人做出来的味道相差特别远，其实鸡爪的做法没那么的难只要大家掌握技巧。
一、冬菇凤爪煲材料：水发冬菇10克，嫩鸡爪10只
调味料：胡椒粉，色拉油，鲜汤，味精，盐，葱姜，黄酒
做法：
1、鸡爪洗净，放入沸水锅里煮半小时，然后捞出，皮划开，将骨头拆去。
2、色拉油倒入锅中，放入鸡爪，加黄酒、葱姜，再倒入鲜汤，用旺火煮沸，捞掉浮沫，然后盖上盖子，改成小火焖20分钟，加入冬菇，加盐和味精，拣掉葱姜，撒上胡椒粉，煮熟即可。
功效：美容，强筋骨，适合久病体虚的人食用。
二、芦荟鸡爪煲
材料：鸡爪10只，芦荟250克
调味料：色拉油，鲜汤，味精，盐，黄酒，葱姜
做法：
1、鸡爪洗净，放清水锅里，煮到七成烂，芦荟去皮，切成小片，放进沸水里烫一下，捞出后放入清水里。
2、油倒入锅中，加鸡爪、葱姜、黄酒，倒入鲜汤，盖上盖子焖到鸡爪变熟烂，然后加入芦荟、盐和味精，再焖2分钟，拣掉葱姜即可。
功效：美容护肤，强筋力。
三、凤爪冬瓜汤
材料：熟鸡爪20只，冬瓜350克
调味料：色拉油，清汤，味精，黄酒，盐，味精，葱姜
做法：
1、冬瓜洗净去皮，切片，放沸水锅里烫一下，捞出沥干。
2、油锅烧热，放入葱姜、鸡爪、冬瓜，煸炒一会后倒入清汤，加黄酒，煮沸，捞掉浮沫，加味精和盐调味，拣掉葱姜即可。
鸡爪做法及香料配比
藤椒鸡爪、柠檬鸡爪、酱香鸡爪、蒜辣鸡爪做法
一、煮鸡爪
1、鸡爪买回后泡3小时，泡出血水，用剪刀剪出指甲剪；
2、清理好的鸡爪倒入大盆中，加入适量的白酒与白醋、盐及碱粉，再加入适当的柠檬水去腥（也可用清水代替），加入大量清水，用手反复搓洗干净后泡制30分钟；
3、锅里加入适当水、洋葱、姜片，把鸡爪倒入焯水，用铲子反复翻动。再加入花椒、八角、桂皮、香叶、适当食盐，把水烧开，用小火煮沸8-10分钟，接着焖3分钟；
4、泡制鸡爪：盆中加入适当冷水（没过鸡爪），加入煮好的鸡爪，加入半瓶白醋、食用碱粉、盐、泡鸡爪的香料粉；
5、鸡爪泡制大约3个小时后拿出，沥干水分，一个鸡爪切成3个小鸡爪。
二、各种鸡爪配料
1、藤椒鸡爪
煮熟鸡爪5斤、米椒沫30g、老抽20g、加入盐65g、鸡精30g、白糖55g、味精30g、辣酱70g、加入3斤水、藤椒油50g、加入青柠檬3片，搅拌均匀，放冰箱12小时即可（中途需要反复翻动几次）。
2、酱香鸡爪
煮熟鸡爪6斤、朝天椒30g、蒜末20g、红椒（大的红辣椒）沫800g、鸡粉25g、白糖125g、白醋100g、红油30g、水加2斤，搅拌均匀，放冰箱12小时即可（中途需要反复翻动几次）。
3、柠檬鸡爪
煮熟鸡爪4斤、老柠檬一个、盐30g、鸡精40g、白糖60g、泰椒沫60-120g、大蒜末60g、陈醋125g、白醋55g、老抽10g、冬谷酱油100g、辣椒酱100g（专门做鸡爪的）、红油180g、甜辣酱泰式口味200g、再加入雪碧或可乐都可以（可增加保质期），搅拌均匀，放冰箱12小时即可（中途需要反复翻动几次）。
鸡爪子10个家常做法
鸡爪子10个家常做法
柠檬酸辣鸡爪
食材
鸡爪500克、蒜头8个、姜3片、香菜、小米辣椒3个、柠檬1个、小米辣3个
做法:
将鸡爪的指甲剁掉，切成两半，洗净后放入锅中。加入1勺料酒和姜片，煮15分钟左右，捞出，冲洗干净，用冷水泡一会儿。
2小米辣椒、香菜、葱、柠檬片切好备用，放入鸡爪
加入3勺酱油、3勺陈醋、1勺盐、1勺糖、1勺蚝油和1勺香油，拌匀，冷藏2小时。
麻辣鸡爪
食材
鸡爪10个、干辣椒、大葱1半根，大蒜10粒、豆瓣酱1勺、桂皮，香叶、麻椒、盐、老抽、料酒
做法
1鸡爪洗净，剪去指甲和脚掌的死皮，切成段备用。大蒜切碎，干辣椒切段备用。
2将鸡爪、香叶、桂皮、麻椒冷水入锅，加适量料酒，煮10-15分钟，期间记得撇去浮沫。
3将其他香料捞出扔掉，鸡爪捞入用冷水冲1-2分钟，这样鸡爪会更有嚼劲。
4锅洗净，用适量的油加热，放入大蒜和干辣椒，炒香。然后加入豆瓣酱，炒红油。
5倒入鸡爪，加入适量的盐和味精，翻炒均匀，加入1勺酱油，翻炒上色。
6最后加入大半碗水焖2-3分钟，出锅撒上白芝麻装盘即可！香辣鸡爪
食材
鸡爪500克，豆瓣酱2勺，香叶两片，桂皮小块，老抽1勺，生抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，白糖适量，姜片，葱，干辣椒，小米椒
做法
1.用鸡爪剪去指甲，放入锅内冷水中，在料酒中加入十片姜片，放入水中焯一下，捞出洗净。
2热锅烧热油，放入姜片、葱段、香叶、桂皮、干辣椒，将豆瓣酱炒香，倒入鸡爪翻炒均匀。
3老抽十生抽十蚝油+糖翻炒均匀，倒入清水没过食材煮至汤汁浓稠鸡爪软烂，撒上小米.椒、葱花即可。
虎皮鸡爪
准备食材：
鸡爪2斤，姜片3片，蒜瓣4个，葱花。、生抽3勺、老抽1勺、蚝油2勺、郫县豆瓣酱1勺、盐适量、糖1勺、料酒2勺。另外还有适量的酱油上色！
鸡爪怎么做好吃 卤鸡爪的做法
鸡爪怎么做好吃卤鸡爪的做法
鸡爪是大家都非常熟悉的一种美味，很多人都喜欢吃。它不但味道鲜美，而且营养也是非常丰富的。那么你知道鸡爪怎么卤才有嚼劲？
一、卤鸡爪
1、鸡爪剪去爪尖,整理好,入锅加清水、适量料酒和姜片焯水备用。
2、煮好的鸡爪取出冲洗下,去浮沫沥水。
3、调汁:盐、料酒、老抽、生抽、芝麻油、五香粉。
4、锅中放老姜、花椒、葱结、八角、干辣椒、桂皮、香叶、冰糖。
5、加调料汁加清水,煮开。
6、放入鸡爪,盖上锅盖,大火煮开转中火煮10分钟。
7、转小火慢慢炖煮大约40分钟至入味。
8、连卤汁一起盛出,晾凉就开啃吧。
二、酱油蒸凤爪
1、将鸡爪搓洗干净焯水。
2、焯好的鸡爪放老抽和盐腌渍半小时入味上色,再捞出用纸巾吸干水分。
3、入热油锅炸至深红色,捞出沥油。
4、用清水没过浸泡1个小时,捞出放到盘中,在盘中倒入适量盐、
生抽,放葱段姜片、加入八角、桂皮和香叶,添加适量清汤,放到蒸屉上旺火蒸半小时关火。
三、香烤凤爪
1、卤汁烧烤腌制调料。
2、将鸡爪放入卤汁大火煮制约15-20分钟,用筷子可以轻松穿过凤爪即可。
3、捞出凤爪用凉水过凉,并浸泡10分钟去除鸡爪表面黏液。
4、再浸泡好鸡爪放入一容器中,倒上腌制调料用手搓动,使调料与鸡爪爪充分混合腌制1小时以上。
5、腌制好的鸡爪取出,用竹签将鸡爪串起来,放入烤箱中层上下火180度烤10分钟。
6、10分钟后取出烤盘把鸡爪翻面,并用刷子在鸡爪表面再均匀的刷一层腌制调料,烤盘再放入烤箱中层,上下火180度烤10分钟即可。
东北酱鸡爪子做法是怎样的？
东北酱鸡爪子做法是怎样的？
东北酱鸡爪是非常有名的小吃，对于许多北方的朋友来说也是比较钟爱这样的小吃。酱鸡爪的做法其实也不会很复杂，大家在家中也是可以自行制作的，只要注意好酱料的搭配，做出来的鸡爪也是非常美味的。在制作酱鸡爪的时候，需要清洗好鸡爪上的污垢。
★酱鸡爪的做法
这道地道的大众菜肴做法相当简单，不过要吃到东北味，得仔细学起来了!
材料：鸡爪500g
配料和调味料：姜、葱、老抽、油、桂皮、黄豆酱、白糖、盐、鸡精适量
★做法：
1、鸡爪洗干净沥干水分备用
2、锅中放入少许玉米油，油热后先将姜片、葱段、大料、桂皮炒香
3、然后加入鸡爪翻炒，加入适量的老抽和黄豆酱翻炒上色，然后加入少量的白糖、鸡精
4、最后再加入适量的水，没过鸡爪为宜大火炖开锅，转中火慢炖
5、、待汤汁浓稠时即可出锅
★鸡爪的营养价值
鸡爪看上去没有什么可食之处，但其实营养价值颇高，富含的胶原蛋白有“骨中之骨，肉中之肉，肤中之肤”之说，是人体中所需的硬胶原蛋白，对维护骨骼的强健有很好的作用。富含脂肪，维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
★孕妇能吃酱鸡爪吗?
鸡爪的营养丰富，那么孕妇能吃酱鸡爪吗?从酱鸡爪的制作来看，还是相对健康的，而且营养丰富，有一定的实用价值。但是选择材料的时候要慎重，因为孕妇食用了含有激素的鸡，会导
鸡爪的制作方法
鸡爪的制作方法
鸡爪是鸡的脚爪，可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
鸡爪的制作方法：
电饭煲卤鸡爪：
特简单，连火都不用开了。材料：鸡爪10只，五香粉1小匙，姜3片，干辣椒3颗，盐老抽味精适量，葱半根。做法：1.鸡爪洗净手放入电饭煲中，加入调料。2.然后添入水，没过鸡爪即可。3.电饭煲按下煮饭键。大概20分钟左右。用筷子叉一下鸡爪，皮儿很容易破就可以了。注意：每个锅的功率不同，时间还是看自己定，煮太久了就没嚼劲儿了。煮好后不用马上捞出来，多在汤里浸一会儿。入味儿又上色，凉了也好吃。老抽有甜味儿了，就不用放糖。
红烧鸡爪：
材料：鸡爪，椒，白糖，酱油，姜，盐，鸡精，大料，辣椒，桔皮，水。做法：1.买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。 2.放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。3.放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，(注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着)放酱油，炒一下，把鸡爪上色。 4.放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮(如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特
提味)，盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。
营养功效
鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。科学调查认为，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。
菜谱家常菜鸡爪做法大全
菜谱家常菜鸡爪做法大全
菜谱家常菜鸡爪做法大全具体如下：
1、酱鸡爪的做法的做法：
材料：鸡脚数只，豆豉1-2匙，红辣椒(切碎)2支，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，老抽适量。另外就是糖，味精，和盐。
做法：
1.把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。
2.用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离
3.把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和风爪一起蒸个30分钟左右就好了 !
2、酸辣鸡爪的做法：
材料：鸡脚一斤，蒜米2两，香油少许，白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐
做法:
1 鸡脚洗净，对半斩开。
2 锅中烧热水，下料酒姜块和鸡脚，煮10-15分钟，鸡脚煮熟透即可。
3 把煮好的鸡脚放进冰水里激一下，这样鸡脚才会脆口，而且表面的胶质会被洗掉。
4 准备一个大碗，把蒜米剁碎，调入白糖，米醋，酱油，辣
椒酱，盐，香油拌均后放入鸡脚继续拌均，盖上保鲜膜腌上半天以上，其间记得多给鸡脚翻翻身。
3、泡椒鸡爪的做法：
1：选鸡爪最好是新鲜或者袋装鸡爪，不要变色的，还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。
2：将鸡爪从中间剁成两半。
3：煮汤将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐放入沙锅加水煮20分钟(水的多少示泡多少鸡爪而定)，然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。
4：将鸡爪放入沙锅里(水没过鸡爪)加料酒，盐煮三十分钟。
5：将鸡爪放入煮好晾凉的汤中(刚好淹没鸡爪)，把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上，如果怕淡，也可以放少许盐。
6：将泡好的鸡爪放在常温下2—3天就可以了。
注意事项：
1：泡椒最好买奇峰牌(280ml)，可以做两斤。
怎么煮鸡爪好吃又简单
怎么煮鸡爪好吃又简单
鸡爪这是人们很喜欢的一种食材，是家禽鸡的爪子。鸡爪子上含有很丰富的胶原蛋白具有一定的美容养颜的功效，因此人们非常喜欢吃。人们也会购买一些鸡爪子而后自己在家中来制作，制作鸡爪的方法是有很多的，可以红烧鸡爪，酱鸡爪，卤鸡爪，泡椒鸡爪等等等等。那么下面就来介绍一下怎么煮鸡爪好吃又简单。
一，红烧鸡爪
材料
主料：鸡爪，调料：椒，白糖，酱油，姜，盐，鸡精，大料，辣椒，桔皮，水
做法
(1)买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。
(2)放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。
(3)放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，(注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着)放酱油，炒一下，把鸡爪上色。
(4)放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮(如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味)，盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。
二，酱鸡爪
材料
鸡爪，糖，甜辣酱，老抽，酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒
做法
1.鸡爪洗干净
2.剁掉指甲，然后飞水去掉腥味和杂质
3.锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度
4.然后加了一点这个甜辣酱
5.加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒，加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了三，泡椒鸡爪
材料
鸡爪8个，泡椒200g，盐一勺，花椒，白醋，料酒，一个盒子最好有盖子能进冰箱那种
做法
1、将鸡爪多次冲洗，沥干水分，去掉指甲;
2、锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的过程中会散发出香味，而且起到去腥的效果;
鸡脚的做法大全家常有哪些
鸡脚的做法大全家常有哪些
我们的小时候都特别喜欢吃鸡脚，因为它非常的美味，虽然说肉不多，但是骨头嚼起来非常的香。每次闻到鸡脚的味道总是想流口水，特别的馋，但是现在我们的食品安全非常的令人担忧，所以家里面有孩子的话可以在家里面给孩子做一些吃，这样比较放心。所以接下来我们就来看一下鸡脚的常用做法大全。
泡鸡爪的原料：鸡爪泡鸡爪的配料：指天椒、大蒜、八角、花椒泡鸡爪的调料：白醋、白糖、鸡精、少许生抽，泡鸡爪的做法：1、先把鸡爪洗净剪去指甲，一分为二；2、在下锅煮时先放点盐在鸡爪里，把爪子煮熟后，捞起过凉开水；3、把凉白开水，醋，糖，鸡精，指天椒，蒜蓉，放入一个大碗里搅拌之后倒入鸡爪子；4、加入炒过的花椒，八角和少许生抽，最后把整碗鸡爪子移入冰箱里去冰，两个小时之后再拿出来吃，冻过的鸡爪酸酸辣辣非常爽口。1、泡鸡爪的汤汁要满过鸡爪。2、选购鸡爪时要选多皮、筋，胶质大的。
鸡大腿块百里香、迷迭香和九层塔，花椒粉、白胡椒面、酒、盐
做法
一、将腿肉放在盆里，放入百里香、迷迭香和九层塔，再放花椒粉、白胡椒面、酒、盐用手抓匀，放几个小时，最好盖住放在冰箱，夏天热，放久了容易变质；
二、将架子放在烤盘上，架上放肉块，这样烤起来底就比较
干，不浸油和水，350--400F，烤完一面再两烤另一面，各面20--30分钟左右，时间要视肉的厚薄定，如果肉厚则需要长些时间，温度也要视自己的烤箱一般在350--400F范围，如果见到肉表面焦得快，就应降低少少温度，最好打开烤箱灯，边烤边观察。
表面不涂任何东西，烤完直接上碟。
如果想要做出一份非常完美的美食，所以在玩上面的几种做法，我们就可以按照上面的步骤一步一步的认真操作。一份完美的食物一定离不开一份认真的态度和耐心，所以在做的过程中，不要心急，细心的操作。相信我们也可以成为一位大厨，做出一份非常美味的食物。
鸡爪的做法大全
鸡爪的做法大全
1. 水煮鸡爪
材料：
•鸡爪：500克
•姜片：3片
•料酒：适量
•盐：适量
步骤：
1.鸡爪洗净后，用开水焯水2-3分钟，捞出后用冷水冲洗干净。
2.锅中加入足够的水，放入鸡爪、姜片和适量的料酒，大火煮开后转小火煮30分钟。
3.捞出鸡爪后放入冷水中浸泡片刻，再捞出沥干。
4.取一个大碗，放入鸡爪，撒上适量的盐，拌匀即可享用。
2. 香辣炸鸡爪
材料：
•鸡爪：500克
•料酒：适量
•姜蒜：适量
•鸡精：适量
•孜然粉：适量
•辣椒粉：适量
•生抽：适量
•鸡蛋：1个
•面粉：适量
步骤：
1.鸡爪洗净后，用刀背轻轻拍松。
2.在一个大碗中，加入适量的料酒、姜蒜末、鸡精、孜然粉、辣椒粉和生抽，调成腌制汁。
3.将鸡爪放入腌制汁中腌制20-30分钟。
4.取一个小碗，打入鸡蛋，搅拌均匀。
5.鸡爪腌制好后，将其沥干，沾上适量的面粉，再蘸上打散的鸡蛋液。
6.锅中加入足够的油，烧至七成热后，放入鸡爪，炸至金黄色捞出。
7.将炸好的鸡爪沥干油，撒上适量的盐、辣椒粉和孜然粉，即可食用。
3. 酱烧鸡爪
材料：
•鸡爪：500克
•料酒：适量
•姜蒜：适量
•酱油：适量
•糖：适量
•醋：适量
•盐：适量
•鸡精：适量
步骤：
1.鸡爪洗净后，用开水焯水2-3分钟，捞出后用冷水冲洗干净。
2.锅中加入足够的水，放入鸡爪、料酒和姜蒜，大火煮开后转小火煮
30分钟。
3.捞出鸡爪后放入冷水中浸泡片刻，再捞出沥干。
4.在另一个锅中，加入适量的酱油、糖、醋和盐，煮开后加入适量的水。
5.将鸡爪放入炖锅中，大火煮开后转小火炖煮20分钟，最后加入鸡精
调味即可。
以上是几种常见的鸡爪做法，可以根据个人口味调整配料和调料的用量，享受
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几种鸡爪的做法、简单东北菜
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几种鸡爪的做法
泡椒鸡爪
1：选鸡爪最好是新鲜或者袋装鸡爪，不要变色的，还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。２:将鸡爪从中间剁成两半。 3:煮汤将葱，姜,蒜,香叶，肉蔻，少许盐放入沙锅加水煮20分钟(水的多少示泡多少鸡爪而定),然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。４：将鸡爪放入沙锅里(水没过鸡爪)加料酒,盐煮三十分钟。５:将鸡爪放入煮好晾凉的汤中（刚好淹没鸡爪)，把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上，如果怕淡,也可以放少许盐。６：将泡好的鸡爪放在常温下2—3天就可以了。注意事项： 1:泡椒最好买奇峰牌（2８0ｍｌ）,可以做两斤。２:此菜冬天做比较好，因为常温下比放在冰箱里做出来的好吃。３：不要用塑料容器放,这样不好吃而且爱坏。 4:最好用沙锅煮,这样味道好吃。
酸辣鸡爪
先上作法：
材料：鸡脚一斤，蒜米2两，香油少许,白糖,米醋,酱油,辣椒酱，盐
做法:
1 鸡脚洗净,对半斩开。
2 锅中烧热水，下料酒姜块和鸡脚,煮10－1５分钟，鸡脚煮熟透即可。
3 把煮好的鸡脚放进冰水里激一下，这样鸡脚才会脆口，而且表面的胶质会被洗掉。
４准备一个大碗,把蒜米剁碎，调入白糖,米醋,酱油,辣椒酱，盐，香油拌均后放入鸡脚继续拌均，盖上保鲜膜腌上半天以上，其间记得多给鸡脚翻翻身。
鸡爪1．5斤，洗净煮熟，放冷开水反复洗几次后，泡1-2ｈ做好调味汁:糖醋，白糖，蚝油,盐,鱼露,就ＯＫ了。
酱鸡爪的做法
材料：鸡脚数只，豆豉１-2匙，红辣椒(切碎)2支，蒜蓉适量，麦芽糖,白醋,蚝油,酱油各1大匙，老抽适量。另外就是糖，味精，和盐。
然后是做: 1把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。 2用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离 3把蒜、红辣椒、豆豉炒香,调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和风爪一起蒸个30分钟左右就好了。
虎皮凤爪
[原料] 凤爪500克。［调料] 0K酱２0克,豉油皇30克，草菇老抽1克,葱姜20克,糖2克，味精1克,柠檬酸少许，胡椒粉0.1克,黄酒2克,茴香1只,汤５00克,清油1５克(实耗)。 1.剪去鸡爪尖,拆去爪上大骨,洗净，放冷水锅中烧开,煮5分钟取出再洗净、沥干。２．油烧热，放入鸡爪，炸至金黄色，皮起皱时捞出，放冷水中泡至皮涨发。 3,锅中放汤、oＫ酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪，烧开后盛入碗中上笼蒸酥，取出放锅中加入味精，滴上几滴柠檬酸,收紧汁水后装入煲中烧热即成。 [特色点评] 酥香味浓。oＫ虎皮凤爪是广式早茶虎皮凤爪的翻版,味浓酥香,经济实惠，深受欢迎。
辣鸡爪
1）鸡爪洗净，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫。2）锅热少许油,放一大匙辣酱，一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒。炒到鸡爪上色的时候,加一点老抽酱油，比较多的糖，加水没过鸡爪。大火煮开,小火炖熟,起锅的时候,大火收汁,装盘。注：１）许多做法都是要先炸一下鸡爪再烧的,可是,我很怕炸东西。尤其是，一年前炸过一次鸡爪，被溅出的油烫了胳膊，现在还依稀可见几个烫痕呢。加上油炸也无利于健康,更是对这一步跳过不练了。2）我用的辣酱，是剁碎的郫县豆瓣酱,比较咸,所以没有另外加盐。
盐焗凤爪
材料：1、美国鸡凤爪２00克 2、粗海盐５00克 3、姜汁酒、葱、白卤水。做法 1、将凤爪洗净、去甲，再用白卤水浸透；2、葱切成段,与少许姜汁酒拌匀与碗内;３、沙纸扫油，将浸透的凤爪用姜汁酒、葱拌匀，然后用沙纸包好,盖上海盐；4、将海盐盖好的凤爪置于焗炉内,以250℃焗40分钟后即可食用。鲜味秘笈：原汁原味，入口溢香,别具田园风味。盐焗鸡翅（１）材料准备：鸡翅1斤,盐焗鸡粉半包制作方法:鸡翅洗净,不放油在锅内干炒一会儿，炒到出油,颜色略为金黄。加水,以淹过鸡翅为标准，放进盐焗鸡粉,煮到水收干，起锅，盛盘。(2）材料准备：鸡翅1斤,生抽、酒制作方法:用油和姜片煎下鸡翅,颜色略为金黄。放点酒,炒出酒香,加水，以淹过鸡翅为标准，放生抽，煮到水收干,起锅,盛盘。
五香鸡爪
首先,鸡爪１5－2０个(两个人的份量)，去爪尖,切成两半. 锅里放水,烧开,,把鸡爪放入水中焯一下， 3-5分钟后,出锅沥干水份．在此需要注意的一点是,沥干水份后的鸡爪会粘在一起，所以不要忘了用筷子把鸡爪拨散,这样,可以防止鸡爪破损，而且在下锅后也更好翻炒,使味道更均匀. 然后，就需要准备一些佐料了:小尖椒一抓（爱吃辣的人可以放多一些),去蒂斜切成两半,蒜头半个去皮切块,生姜一块去皮切片,桂皮,八角,茴香等香料各适量．材料准备好后,放一边备用,开始做鸡爪了。先锅放火上烧热,倒入花生油,油温热时把蒜和姜放入锅中炒一炒，再放入鸡爪一起翻炒。等鸡爪爆出香味后,可以把辣椒，桂皮，八角，茴香等一起放入炒,加入少许盐，翻炒几分钟。这时候的鸡爪开始变得香味扑鼻，但是并没有熟，如果继续炒的话就要粘锅了,所以要放入一些水煮一煮，会更入味，煮的时候，水的份量平过鸡爪即可,这样煮出来的鸡爪比较脆（如水放得太多,汤不容易煮干,鸡爪就比较烂),再加入一些老抽(老抽可以增添味道，还可以使鸡爪色泽更美观),拌匀,然后把锅盖上盖子，武火煮至汤开(煮的过程中应多翻动几次),转中火，煮至汤将干时，再加入适量盐调味。最后，熄火，起锅。就这样，一盘美味的五香鸡爪就新鲜出炉了。尝一尝,嗯……真是又香又辣又爽!
简单东北菜
锅包肉
１、将里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊。
2、把糖,米醋，盐，味精．香油.料酒调好汁备用.
3、将炒锅放油烧制6成热,逐片把里脊放入炒锅里炸至金黄色,外焦里嫩．捞出. ﻫ４、将炒锅下底油，放入辅料炒均后，下入炸好的里脊,迅速地放入调味汁炒均即可
地三鲜
1、茄子和土豆去皮,切成滚刀块；青椒手掰成小块。
２、锅中到入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入，炸成金黄色,略显透明时捞出备用、。
3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起、。
4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒、。
5、加入水生粉大火收汁即可
自制血肠
1、把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎；
２、白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面,搅拌均匀晾凉；ﻫ3、过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀；
４、灌入洗净的肠子内,用线绳把口捆好；
5、把准备好的肠子在清水锅内烧煮开,开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉,把线绳解去即成。