扁豆的营养价值-如何减少扁豆的毒素？

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扁豆的功效与作用及禁忌

扁豆的功效与作用及禁忌
扁豆又名篱豆、蛾扁豆、茶豆、白扁豆，为豆科植物扁豆开白花植株的种子，各地均有栽培，作蔬菜或充粮供食。

【品质】以饱满色白者为佳。

【食性】甘，徽温。

归脾、胃经。

【养生】为健脾化湿养生佳品。

日常食之可健脾胃、化水湿、解酒毒、补五脏、强身体。

适于痰湿体质、平素嗜食肥腻、嗜酒、妊娠呕逆者以及小儿和老年人食用。

常用养生方为扁豆粥、扁豆山药粥等。

【食疗】健脾化湿，消暑和中。

【应用】
(1)用于脾虚湿盛、体倦乏力、食少便溏、泄泻以及水肿、妇女带下过多。

可单用煮食，或配伍茯苓、薏苡仁等同用。

(2)用于署湿吐泻。

本晶健脾化湿、消暑和中、升清降浊以止吐泻，故适于夏伤署湿、脾胃失和之吐泻，可单用或配伍应用。

此外，还可用于小儿疳积，妊娠安胎，解鱼、酒、药毒。

【选方】
(1)扁豆粥：扁豆、粳米各适置，煮粥食。

用于脾虚泄泻。

(2)炒扁豆散：扁豆炒后研末，米汤调食。

用于妇女赤白带下（《永类钤方》）。

(3)扁豆散：扁豆研末，以醋调食，用于霍乱转筋（(普济方））；又方以扁豆研末，每次30克，米汤调食或煮浓汤饮，用于服药后胎动不安。

(4)扁豆荷叶粥：扁豆、荷叶、粳米，煮粥食。

用于夏季暑湿泄泻。

【食法】宜煮粥食。

【宜忌】
(1)应煮熟后食用。

(2)多食易致气滞腹胀，有气滞胀满及息疟者不宣食用。

扁豆的功效与作用及营养价值

扁豆的功效与作用及营养价值导读：我根据大家的需要整理了一份关于《扁豆的功效与作用及营养价值》的内容，具体内容：扁豆，相信大家不会陌生吧，清新的口感让很多人都喜欢。

扁豆是为一年生植物，除了可以食用外，还可以入药。

扁豆有着极高的营养，也有着很多的功效与作用。

下面由我为大家介绍扁豆的功效与作用，希望...扁豆，相信大家不会陌生吧，清新的口感让很多人都喜欢。

扁豆是为一年生植物，除了可以食用外，还可以入药。

扁豆有着极高的营养，也有着很多的功效与作用。

下面由我为大家介绍扁豆的功效与作用，希望能帮到你。

扁豆的功效与作用扁豆的功效《本草纲目》等医籍记载其还有"暖脾胃，止消渴"、"杀酒毒，解河豚毒"等功效，为药食两用之佳品。

药理学证实，其富含碳水化合物、蛋白质、脂肪和磷、钙、锌、铁等营养成分，还含有病毒抑制成分、淀粉酶抑制物、血细胞凝集素等物质，具有抗病毒、降血糖、增强细胞免疫功能、抗癌防癌等作用，所以尤适宜青少年和糖尿病、癌症患者食用。

扁豆的作用抗菌、抗病毒作用100%白扁豆煎剂用平板纸片法，对痢疾杆菌和有抑制作用;对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用。

白扁豆水提物对小鼠Columbia SK病毒有抑制作用。

对免疫功能的影响20%白扁豆冷盐浸液0.3ml，对活性E-玫瑰花结的形成有促进作用，即增强T淋巴细胞的活性，提高细胞的免疫功能。

祛暑扁豆功能健脾化和中，有利于暑湿邪气的祛除。

用于夏伤暑湿，脾胃不和所致的呕吐、泄泻，常与香薷、厚朴等祛暑化湿药同用，以增强疗效，如香薷散。

扁豆又可解毒，如解酒毒，多与葛花、白豆蔻同用。

健脾扁豆味甘入脾胃经，是一味补脾而不滋腻，除湿而不燥烈的健脾化湿良药。

用于脾虚有湿所致的体倦乏力，食少便溏中泄泻，与人参、白术同用，以加强健脾化湿之力，如参苓白术散。

用于妇女脾虚带下、体倦乏力，可与白术、乌贼骨同用。

降血糖扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用。

白扁豆的功效和作用

白扁豆的功效和作用白扁豆，又称白扁豆芽，是一种常见的豆类食品，具有丰富的营养价值和多种功效。

白扁豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分，对人体健康具有许多积极的作用。

一、提供优质蛋白质二、促进消化健康白扁豆含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化健康。

膳食纤维不能被人体直接消化吸收，但可以增加大肠内的容积和水分，并促进肠道蠕动，从而促进排便和预防便秘。

膳食纤维还可以帮助控制血糖和胆固醇水平，预防心血管疾病和糖尿病。

三、调节血糖水平白扁豆具有调节血糖的作用，有助于控制血糖水平。

白扁豆中富含的膳食纤维可以延缓食物的消化吸收速度，减缓葡萄糖的释放速率，从而避免血糖迅速升高。

此外，白扁豆中的一种特殊成分，叫做α-淀粉酶抑制剂，可以抑制碳水化合物的消化酶活性，减少葡萄糖的吸收，有助于血糖的控制。

四、促进心血管健康白扁豆富含的膳食纤维和植物固醇可以降低血液中的胆固醇水平，有助于预防心血管疾病的发生。

膳食纤维可以阻止胆固醇的吸收，并帮助排出体外。

植物固醇与胆固醇类似，但是在肠道内竞争胆固醇的吸收，从而减少胆固醇的吸收量。

白扁豆还富含Omega-3脂肪酸，有助于降低血液中的甘油三酯水平和抗炎作用，从而进一步促进心血管健康。

五、增强免疫力白扁豆富含维生素C、维生素A和锌等营养物质，对增强免疫功能非常有益。

维生素C是一种抗氧化剂，可以帮助清除自由基，提高免疫力，预防感冒和其他疾病。

维生素A是维持健康的眼睛和皮肤的重要营养素。

锌是免疫细胞的关键成分，可以增强免疫系统的功能，抵抗疾病。

六、促进肠道健康白扁豆富含益生菌，有益于肠道健康。

益生菌是一种有益的细菌，能够平衡肠道菌群，促进食物的消化吸收和营养的合成，提高免疫力。

白扁豆中的益生菌还可以降低致病菌数量，预防肠道感染和肠道疾病。

七、预防贫血白扁豆富含铁和叶酸，对预防贫血非常有益。

铁是一种重要的成分，可以帮助在体内合成红血球，并携带氧气到全身各个部位。

叶酸是维持红血球的生产和遗传物质的构建的关键成分。

中药扁豆的功效与作用

中药扁豆的功效与作用中药扁豆的功效与作用引言：中药扁豆，又称黄豆，是中华民族传统的重要粮食作物之一。

扁豆的历史悠久，早在公元前3000年左右，我国就开始种植黄豆。

在古代，扁豆被列为主要的五谷之一，被广泛用于食品和药物。

随着现代科学的发展，人们对扁豆的药理功能有了更深入的认识。

扁豆含有丰富的营养成分和药用价值，具有广泛的功效与作用。

本文将详细介绍扁豆的功效与作用。

一、营养成分和药用价值1.1 营养成分扁豆含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等营养成分。

其中，蛋白质和脂肪的含量较高，被称为 "植物肉"，具有良好的营养价值。

此外，扁豆还富含赖氨酸、色氨酸等必需氨基酸，对人体生长发育和维持健康十分重要。

1.2 药用价值扁豆在中医药理论中有着重要的地位，被广泛用于食疗和药疗。

中医认为，扁豆性味甘、平，具有补肾填精、健脾益胃、清热解毒等功效。

扁豆具有清热化湿、利尿通便等药理作用，可用于治疗多种疾病，包括中暑、湿热黄疸、水肿等。

二、扁豆的功效与作用2.1 清热化湿扁豆具有清热化湿的功效，可用于治疗湿热病症，如湿热黄疸、湿疹、癣疾等。

中医认为湿热病症的发生与体内湿气和热气的不平衡有关，扁豆能够通过其化湿作用，调节体内湿气和热气的平衡，从而起到清热化湿的作用。

2.2 利尿通便扁豆具有利尿通便的功效，可用于治疗水肿、丹毒等症。

扁豆中的蛋白质和纤维素能够增加肠道蠕动，促进排便，减轻便秘症状。

此外，扁豆还富含钾离子，能够帮助身体排除多余的水分，缓解水肿症状。

2.3 补肾填精扁豆具有补肾填精的功效，可用于治疗肾虚所致的病症，如遗精、尿频、腰膝酸软等。

中医认为肾主生殖和生长发育，肾虚会导致多种病症。

扁豆中富含的蛋白质和维生素等营养成分能够滋养肾脏，促进精液的生成和输送，从而起到补肾填精的作用。

2.4 健脾益胃扁豆具有健脾益胃的功效，可用于治疗脾胃虚弱所致的病症，如食欲不振、腹泻等。

中医认为脾胃是人体消化吸收的重要器官，脾胃虚弱会导致消化功能失调。

关于白扁豆健康养生食疗方法介绍

关于白扁豆健康养生食疗方法介绍一、白扁豆的介绍在健脾的食材高手中，白扁豆被李时珍捧为上宾，将白扁豆称为脾之谷，说白扁豆“其性温平，得乎中和，脾之谷也。

止泄泻，暖脾胃”。

扁豆能化湿降浊，调和脾胃，具有补脾而不滋腻，化湿而不燥烈之功效。

白扁豆主要用于细菌性痢疾、呕吐腹泻、肠胃炎等胃肠道疾病；各种色斑，以及白带异常、慢性肾炎的治疗，此外还可以解毒，如治疗食物中毒。

据统计，每100克扁豆含蛋白质高达25.3克，而100克鸡蛋的蛋白质含量只有13.3克，每100克牛奶的蛋白质含量3.5克。

也就是说，扁豆比牛奶、鸡蛋的蛋白质含量还高！除此之外，白扁豆还有以下功效：1、安全降糖白扁豆含有一些淀粉酶抑制剂，能够降低人体血糖的含量，糖尿病患者可以适当吃一些白扁豆。

2、拔除湿气很多人都知道，湿气重的人可以常吃些薏米，薏米有排湿的作用，但薏米性寒，不适合脾胃虚寒人群和月经女性食用。

白扁豆就不一样了，有暖脾胃、清湿气作用，祛湿的同时不伤脾胃。

此外，夏天里很多人都会出现中暑的情况，而白扁豆还可用于暑热吐泻的治疗。

3、健脾止泻白扁豆有健脾的功效，能够补气，适用于脾虚、食少或者泄泻的人群，对由食物中毒而引起的呕吐、急性胃肠炎有很好的治愈作用。

二、白扁豆的食用方法白扁豆可以炒着当零嘴吃，也可以打成粉调糊糊吃，通常比较多的吃法是煮粥、煲汤或煮水。

夏天多湿热，煮粥、煲汤不妨撒上一把白扁豆，口感粉糯连绵，既能祛湿，还能抗癌、补肾、降糖。

白扁豆可以直接与大米一起熬粥，也可加入适量的蔬菜，但是要记得白扁豆要先浸泡。

在药店购买白扁豆时，最好买炒白扁豆，健脾祛湿效果更佳。

1、白扁豆山药粥原料：白扁豆30g，新鲜铁棍山药30g，大米100g做法：1）将白扁豆洗净后，加入适量的水浸泡，时间最好4小时以上。

2）将白扁豆（含之前浸泡的水），大火烧开，转小火30分钟。

3）约30分钟后，加入新鲜的铁棍山药丁和大米。

4）大火煮沸，转小火煮直至粥熟。

5）出锅前，可以加入适量冰糖调味，全家人（包含一周岁以上的孩子）都可以品尝这道“晶莹剔透，口感爽滑，补中益气”的白扁豆山药粥！2、白扁豆粥材料：白扁豆30克，粳米60克。

白扁豆的功效与作用禁忌

白扁豆的功效与作用禁忌白扁豆是一种常见的食材，也被广泛用于中医药理论中。

它具有多种功效和作用，包括保护肝脏、降低血糖、减肥、预防心脑血管疾病等。

然而，虽然白扁豆对许多人来说是一种安全的食物，但仍有一些禁忌需要注意。

首先，让我们来了解白扁豆的功效和作用。

1. 保护肝脏：白扁豆具有抗氧化和抗炎的作用，可以帮助减轻肝脏的负担，促进肝脏细胞的再生，从而保护肝脏健康。

2. 降低血糖：白扁豆含有丰富的膳食纤维和植物蛋白质，能够降低血糖水平，减缓葡萄糖的吸收速度，有利于控制糖尿病和减少胰岛素的分泌。

3. 减肥：白扁豆富含的膳食纤维有助于增加饱腹感，减少摄入的能量，同时膳食纤维还能促进肠道蠕动，改善排便，有助于减轻体重。

4. 预防心脑血管疾病：白扁豆富含大量的维生素和矿物质，如维生素B1、B2和镁等，能够降低胆固醇水平，减少心脑血管疾病的风险。

5. 抗癌作用：白扁豆富含的维生素C和多酚类物质具有抗氧化作用，可以中和体内自由基，减少对细胞的损害，有助于预防癌症的发生。

6. 增强免疫力：白扁豆含有丰富的维生素和矿物质，如维生素E和锌等，能够增强机体的免疫力，提高人体对抗疾病的能力。

7. 利尿通便：白扁豆性寒凉，具有清热解毒、利尿通便的作用，对水肿、小便不利、便秘等症状有一定的缓解作用。

以上是白扁豆的主要功效和作用，接下来我们将讨论一些白扁豆的禁忌。

1. 脾胃虚弱者慎食：白扁豆富含纤维和粗纤维素，容易引起胃肠道不适，对于脾胃虚弱者来说，消化系统功能较弱，很容易引发腹胀、腹泻等症状。

2. 患有胆囊疾病者慎食：白扁豆中的某些成分可能会刺激胆囊，增加胆囊收缩，导致胆囊症状的加重，对于已经患有胆囊疾病的人来说，白扁豆应慎食。

3. 肾功能不全者慎食：白扁豆含有较高的钾元素，对于肾功能不全的患者来说，可能会加重肾脏的负担，导致血钾水平升高，对身体健康产生不利影响。

4. 孕妇和哺乳期妇女需谨慎：白扁豆中含有一种称为皂甙的物质，其中的三萜皂甙对胎儿有一定的毒副作用，有一部分哺乳期妇女食用白扁豆后，可能导致婴儿食欲不振、腹泻等症状。

扁豆的营养价值

扁豆的营养价值扁豆：益气化湿，补充营养扁豆为豆科植物扁豆的白色种子，又名南扁豆、蛾眉豆、小刀豆、沿篱豆、白扁豆、羊眼豆、鹊豆、茶豆、眉豆、南豆、藤豆等。

荚果长椭圆形，扁平，微弯；种子白色或紫黑色，以白色者为佳。

扁豆的营养丰富，深受大众喜爱。

1、益气化湿:入药主要用白扁豆。

白扁豆能益气、化湿、消暑，还有一定的抗癌功效。

2、消退肿瘤:扁豆中有一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动。

多食扁豆，可促使肿瘤患者的淋巴细胞产生淋巴毒素，对体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。

肿瘤患者常吃扁豆有一定的辅助食疗功效。

3、健脾:扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。

4、防治便秘:膳食纤维可促进肠壁蠕动，有防治便秘之功效。

扁豆富含膳食纤维，因而是便秘患者的理想食品。

5、防治营养素缺乏:扁豆中含锌量较高，而锌能有效促进机体的生长发育，并能增强造血功能。

扁豆含钠量低，适合高血压、高脂血症、心脏病、肾炎等患者食用。

经常适量食用扁豆，可使人体得到多种营养素，防止各种营养素缺乏痛。

选购扁豆时，以颜色翠绿、质地鲜嫩、荚肉肥厚者为佳。

嫩扁豆不宜存放过久，购买后应及时食用。

与蘑菇搭配的菜谱。

原料：扁豆500克，蘑菇250克，花生油50克，鸡油25克，料酒15毫升，味精、食盐、水淀粉、鸡汤各适量。

做法：1．将蘑菇洗净，用沸水略烫捞出，控去水分；扁豆择去两头，撕去老筋，洗净。

2．锅置火上，倒入花生油烧热，下扁豆炒至色呈碧绿时盛出。

3．原锅复置火上，倒入鸡汤、扁豆、蘑菇烧沸，加食盐、料酒、味精烧至入味，用水淀粉勾芡，淋入鸡油炒匀即成。

功效：提高人体免疫力，补气益胃，理气化痰。

九九砂锅小贴士：扁豆不宜油炸，油炸会破坏扁豆中所含的维生素，降低营养价值。

扁豆中含有两种毒素，一种为扁豆中的凝集素，另一种为豆类中的溶血素。

秋季成熟的扁豆内两者含量极高，如果未充分煮熟，食用后往往会发生头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻等症状。

扁豆的功效与作用及其食用方法

扁豆的功效与作用及其食用方法扁豆味甘，性温，无毒。

人们把它种在篱笆边。

但你对扁豆的功效与作用了解又有多少呢?一起来看下面的介绍：一、扁豆的功效与作用扁豆主治补养五脏，止呕吐。

长久服食，可使头发不白。

可解一切草木之毒，煮熟后嚼吃和煮汁喝，都有效。

使人体内的风气通行，治女子白带过多，又可解酒毒，河豚鱼之毒。

可以治愈痢疾，消除暑热，温暖脾胃，除去湿热，止消渴。

研末和醋一起服下，可治疗霍乱呕吐腹泻不止。

花：干花研成末，同米一起吃下去，可医治女子月经不调和白带过多。

可作馄饨吃，治疗痢疾。

干花粉调水喝，解中一切药毒要死之人。

它的功用同扁豆相同。

叶：主治霍乱呕吐不止，呕吐泻下后抽筋，捣烂一把生扁豆叶，加入少许酢绞出汁液下，马上就愈。

浇上醋炙烧后研成末服用，可治结石。

杵烂后敷在被蛇咬伤之处可解毒。

藤：主治霍乱，同芦(也就是芦柴外部的老壳)、人参、仓米等量一起煎服。

食疗作用有扁豆味甘、性平，归脾、胃经，有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效二、扁豆的食用方法1、扁豆玉米粥：将玉米用石磨碾成粉末，或直接购买市售玉米粉。

将熟扁豆粒、玉米粉糊、熟大枣一起放入锅中，放入适量清水，用小火熬煮至熟透即可，每日早、晚分食，可治营养不良性水肿、慢性肾炎、尿道炎、尿路结石、糖尿病等病症。

2、扁豆胡萝卜粥：先将扁豆水浸泡胀，胡萝卜洗净切丝，粳米淘洗干净，然后一块放入锅内，加水1000毫升，煮粥如常法，粥熟即可。

食用宜忌：吃扁豆时一定要注意煮透炒熟，除去所含的皂素和植物血.要注意的是扁豆含钠量低，适合高血压、高血脂、心脏病、肾炎等病人食用。

但扁豆不易煮烂焖软，有胃病的人不宜多吃。

白扁豆的功效与作用及食用方法

白扁豆的功效与作用及食用方法扁豆还有藤豆、火镰扁豆、鹊豆、查豆、沿篱豆、月亮菜等别名，在每年的夏季大量上市，成为各家各户餐桌上不可缺少的一道美食。

白扁豆的功效与作用有哪些，使用方法又有什么变化，下面我们就来看一下白扁豆的介绍。

白扁豆的功效与作用及食用方法
一、白扁豆健脾利湿
白扁豆味道甜香糯，不但好吃，而且对脾胃有很好的滋补作用。

涨食，脾胃功能不和的人可以多吃些白扁豆。

夏季白扁豆也能除湿利水，夏季人们吹空调吃冷饮，体内脏器大多积聚有很多湿气，久而久之对人体造成伤害，而白扁豆就适合夏季食用，帮我们调理脾胃，同时除湿利水。

二、白扁豆降温解暑
白扁豆的降温解毒的能力，可以帮助排毒化湿气，如果有脾胃不适导致的呕吐问题，可以吃白扁豆进行调理整治。

另外白扁豆的果实
和果皮都可以食用。

白扁豆还可以去除喝酒造成的肝脏毒素，帮助调理肝脏，排出毒素。

三、白扁豆食用方法
最简单的吃白扁豆的方法就是烧汤的时候放些一起煮着吃。

或者白扁豆也可以做成美味的甜食。

将白扁豆煮熟后捣成泥可以制作成自己喜欢的甜品小点。

或者和食补材料一起熬成粥来喝也很合适。

扁豆粒的功效与作用

扁豆粒的功效与作用扁豆粒是一种常见的粮食，也是许多人的饮食中的重要成分之一。

它富含蛋白质、纤维、维生素和矿物质，具有许多重要的功效和作用。

在本文中，我将详细介绍扁豆粒的功效与作用。

1. 营养价值扁豆粒是一种高蛋白质、低脂肪的食物，是许多素食者和严格控制脂肪摄入的人的首选食品。

每100克扁豆粒含有约23克蛋白质，比普通大米和小麦要高得多。

此外，扁豆粒富含优质纤维，有助于消化和排便。

它还含有多种维生素和矿物质，如维生素B、铁、锌等。

2. 降低胆固醇扁豆粒中含有可溶性纤维，具有降低胆固醇的作用。

这是因为可溶性纤维可以结合胆酸并将其排出体外，促进胆固醇代谢。

定期摄入扁豆粒有助于降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）水平，从而减少心脑血管疾病的风险。

3. 调节血糖扁豆粒是一种低糖、高纤维的食物，对于糖尿病患者非常有益。

它具有抑制血糖升高的作用，可以减缓糖的吸收速度，降低血糖峰值，从而维持血糖水平的稳定。

此外，扁豆粒中含有α-淀粉酶抑制剂，可以减缓碳水化合物的消化和吸收，有助于控制血糖。

4. 预防贫血扁豆粒富含铁和其他补血元素，对预防贫血非常有效。

铁是血红蛋白合成的重要成分，可以增加血液中的红细胞数量和质量。

每天食用一些扁豆粒可以提供足够的铁量，保持血液健康，预防贫血的发生。

5. 促进消化扁豆粒中的纤维有助于促进消化系统的正常运作。

纤维可以增加粪便的体积，减少便秘和肠道问题的发生。

此外，纤维还可以促进肠道蠕动，提高食物的通过速度，使食物在体内停留的时间缩短，减少有害物质的吸收。

6. 增强免疫力扁豆粒富含维生素B、维生素C和锌等营养元素，可以增强免疫系统的功能，提高机体抵抗疾病的能力。

维生素C有助于增加白细胞的数量和活性，增强抵抗力；锌是免疫系统中的重要成分，可以提高机体的抗病能力。

7. 降低妇科疾病风险扁豆粒中的植物化学物质具有保护子宫健康的作用。

扁豆粒中含有大量的异黄酮，是一种天然的雌激素替代物。

定期食用扁豆粒可以降低子宫肌瘤、乳腺增生等妇科疾病的风险。

红扁豆的功效与作用及禁忌

红扁豆的功效与作用及禁忌红扁豆的功效与作用及禁忌红扁豆，是一种常见的红色食用豆类，也被称为红小豆。

红扁豆具有丰富的营养价值和药用价值，被广泛应用于食品制作和中药材方面。

本文将介绍红扁豆的功效与作用，以及使用红扁豆时需要注意的禁忌。

一、红扁豆的营养价值红扁豆富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质以及纤维素等多种营养成分，具有以下的营养价值：1.蛋白质：红扁豆中含有丰富的植物蛋白质，对于素食者来说是一种重要的蛋白质来源。

2.脂肪：红扁豆中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，有助于维持血液中的脂肪均衡，对心血管健康有益。

3.维生素：红扁豆中含有丰富的维生素B，特别是维生素B1和维生素B2，有助于促进新陈代谢和维持神经系统的正常功能。

4.矿物质：红扁豆富含铁、钾、锌、镁等矿物质，有助于维持血红蛋白的正常水平、调节血压和提高免疫力。

5.纤维素：红扁豆中的纤维素含量高，有助于促进肠道蠕动、延缓糖的吸收和降低胆固醇水平。

二、红扁豆的药用价值红扁豆不仅是一种常见的食材，还在中医药学中被广泛应用。

它具有以下的药用价值：1.益气补血：红扁豆含有丰富的蛋白质和铁元素，有益于促进血红蛋白的生成，对于贫血和产后乳汁不足有一定的帮助。

2.利尿消肿：红扁豆具有利尿作用，能够帮助排出体内的废水和毒素，减轻水肿症状。

3.滋阴润肺：红扁豆具有滋阴润肺的功效，对于阴虚体质的人群或者有咳嗽、咽干等症状的人有一定的缓解作用。

4.消食化滞：红扁豆有助于促进消化液的分泌，增加食物的消化吸收，缓解消化不良、胃胀等症状。

5.清热解毒：红扁豆有清热解毒的功效，可用于治疗一些热毒引起的病症，如口腔溃疡、痤疮等。

三、红扁豆的禁忌虽然红扁豆具有丰富的营养和药用价值，但在使用时仍需注意以下禁忌：1.脾胃虚寒：脾胃虚寒的人群容易出现腹泻、腹胀等消化不良症状，不适宜过量食用红扁豆。

2.湿疹过敏：红扁豆属于豆类，某些人可能对豆类过敏，容易引起湿疹等过敏反应。

3.肾功能不全：红扁豆中含有较高的钾元素，对于肾功能不全的患者来说，摄入过多的钾可能导致血钾增高，对身体健康产生不利影响。

白扁豆的功效与作用

白扁豆的功效与作用白扁豆，又称为白扁豆子、白豆，是一种常见的粮食作物。

它不仅味道美味，而且富含多种营养物质，具有许多重要的功效与作用。

下面我们来详细了解一下白扁豆的功效与作用。

首先，白扁豆是一种高蛋白、低脂肪的食物。

每100克白扁豆中含有大约22克蛋白质，蛋白质含量远高于其他各类食物，因此，白扁豆被广泛认为是一种很好的蛋白质来源。

蛋白质是构成人体细胞的基础，对于维持身体正常机能和促进组织修复非常重要。

其次，白扁豆富含植物纤维。

植物纤维是促进消化的重要成分，有助于预防便秘、降低胆固醇以及控制血糖水平。

植物纤维还可以增加饱腹感，帮助减少食欲，有助于控制体重，对于预防肥胖和相关疾病非常有帮助。

此外，白扁豆还富含多种矿物质和维生素，如钙、铁、锌、维生素B1、维生素B2等。

这些营养素对维持骨骼健康、提高身体免疫力、帮助新陈代谢等均起到重要的作用。

另外，白扁豆还有一些特殊的功效与作用。

比如，白扁豆被认为是一种天然的解毒剂，有助于清除体内的有害物质。

它还具有降低血压、预防心血管疾病、抗衰老等作用。

此外，白扁豆还可以缓解压力和焦虑，改善睡眠质量，提高人们的心理健康。

至于食用白扁豆的方法，可以煮熟后加入其他蔬菜或者肉类制作成营养丰富的菜肴，也可以磨成粉末做成香甜的点心或者面包。

不过需要注意的是，由于白扁豆中含有某些抗营养物质，比如草酸，所以在食用之前最好将其煮熟，以减少对身体的不利影响。

综上所述，白扁豆作为一种常见的粮食作物，具有丰富的营养价值和多种重要的功效与作用。

食用白扁豆可以提供高质量的蛋白质、植物纤维以及多种矿物质和维生素，有助于维持身体机能、预防疾病和促进健康。

因此，我们可以加入白扁豆在日常饮食中，以享受它所带来的各种好处。

白扁豆的营养成分吃白扁豆有什么好处

白扁豆的营养成分吃白扁豆有什么好处白扁豆因其豆脊的白色纹路，故有“娥眉豆”的雅称，是营养价值很高的药、食两用食物。

白扁豆不仅营养丰富，而且药用价值也很高，具有滋补调养之功效，冬食补脾养胃，夏食消暑提神,白扁豆既是滋补佳品，又是一-味良药,被称为”天然保健佳品”。

一、白扁豆的营养成分1、每100克白扁豆含蛋白质19克，脂肪1.3克，膳食纤维13.4克，钙68毫克，铁4毫克，胡萝卜素0.32毫克，硫胺酸0.33毫克，核黄酸0.11毫克，尼克酸0.7毫克，维生素C13毫克。

2、此外含有钙、磷、铁等矿物质及食物纤维、多种维生素和泛酸、酪氨酸酶等，含磷脂、蔗糖和葡萄糖。

二、吃白扁豆有什么好处1、扁豆中含有的淀粉酶抑制物在，人体内有降低血糖的作用。

2、扁豆含有对病毒的抑制成分，这种活性物质在水溶性的高分子和低分子部分都有,它能有效地抑制病毒的生长。

3、扁豆中的植物血细胞凝集素能使癌细胞发生凝集反应，肿瘤细胞表面发生结构变化，从而发挥细胞素解毒的作用，起到防癌抗癌的效果。

4、扁豆含有多种微量元素,剌激骨髓造血组织,减少粒细胞的破坏，提高造血功能，对白细胞减少症有效。

5、中医理论认为，白扁豆味甘、性微湿，入脾、胃二经;有补脾胃、和中化湿、消暑解毒的功效，对脾胃虚弱、泄泻、呕吐、暑湿内蕴、脘腹胀痛、赤白带下等病症有一定疗效。

三、扁豆的饮食宜忌1、白扁豆切忌生食，亦忌半生半熟吃,因其含有一一种凝血物质及溶血性皂素，部分人可引起头痛、头晕、恶心、呕吐等中毒反应。

2、腹胀者忌吃扁豆。

四、白扁豆怎么吃最好扁豆粥材料：白扁豆30克，粳米50克,荷叶1张，白糖适量。

先将白扁豆用水浸涨,粳米淘洗干净,荷叶整张洗净;粳米与白扁豆一起放入锅内,加水1000毫升，先武火煮沸,后文火煮至粥将熟时，把新鲜荷叶盖在粥上，再煮片刻，然后停火,闷3分钟,将荷叶去掉，加白糖调和即成。

功效：此粥具有解暑化湿之功效,对于暑热呕吐之症有良效。

扁豆红枣汤材料：白扁豆50克，红枣10颗。

扁豆的功效和作用

扁豆的功效和作用
扁豆花有红白两种，豆荚有绿白、浅绿、粉红或紫红等色。

嫩荚作蔬食，那么你知道扁豆的功效都有哪些吗?下面是小编精心为你准备的扁豆的功效和作用，希望对你有帮助!
扁豆的功效和作用
1增进食欲扁豆富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾胃，增减食欲，消暑清口。

2抗病毒扁豆中含有一些成分能对病毒的有抑制作用，能有效地抑制病毒的生长，增强抵抗力。

3降血糖扁豆中所含的淀粉酶成分，常食能降低体内血糖，维持体内血糖正常水平。

4增强细胞免疫功能扁豆含有多种大量维生素和矿物质等微量元素，能提高细胞的造血功能，经研究表明对白细胞减少等症有一定治疗效果。

5防癌抗癌扁豆中的血细胞凝集素，该物质能促进淋巴细胞的转化，还有增强自身细胞对肿瘤的免疫能力的功效，从而打到抑制肿瘤的生长的目的，故有抗癌防癌的效果。

如何挑选扁豆
好的扁豆个体比较肥大，而且扁豆皮比较鲜嫩厚实，没有被虫咬食过，显得特别的新鲜，还有一股很香的绿色植物的味道。

食用扁豆要注意什么
1扁豆乃易生冷害的豆类，在0-5℃的低温储存，能保持很好的外观。

2扁豆与空心菜中的草酸发生反应，生成不易被人体吸收的物质，所以扁豆不宜与空心菜同食。

扁豆如何保存
扁豆的保存期限并不长，所以我们在购买时一定要定量，扁豆适合在0℃~5℃的气温下保存，可以将其放入冰箱内进行保存。

扁豆粉的功效与作用

扁豆粉的功效与作用扁豆粉是由扁豆磨粉而成的一种食品材料，它广泛应用于食品加工业和药用领域。

扁豆粉含有丰富的营养成分，具有多种功效和作用，对身体健康有着重要的影响。

下面就让我们来详细了解一下扁豆粉的功效与作用。

首先，扁豆粉富含蛋白质和多种氨基酸，是人类重要的蛋白质来源之一。

蛋白质是构成人体组织的重要物质，它能够提供身体需要的氨基酸，从而维持身体健康。

扁豆粉中的蛋白质含量约为20%-30%，且它含有人体所需的全部氨基酸，具有较好的营养价值。

适当食用扁豆粉，可以满足人体对蛋白质的需求，促进身体细胞更新，增强免疫力，减少疾病的发生。

其次，扁豆粉富含膳食纤维，有助于促进消化系统健康。

膳食纤维是一种巨大的碳水化合物，可以被人体消化系统所吸收。

它能够增加粪便体积，排除在体内的废物和毒素，防止便秘和消化道疾病。

扁豆粉中的膳食纤维含量较高，每100g扁豆粉中含有约10-15g的膳食纤维。

适量食用扁豆粉，可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防和改善便秘症状，维持健康的消化系统。

此外，扁豆粉还富含维生素B和矿物质，对维持身体的正常功能起着重要的作用。

维生素B是维持身体正常代谢的重要物质，可以促进脂肪、蛋白质和碳水化合物的代谢和利用。

扁豆粉中富含维生素B1、B2、B6等多种维生素B，这些维生素能够参与脑神经的正常功能，改善运动神经传导速度，增强大脑的活力。

同时，扁豆粉还富含钙、铁、锌等矿物质，能够维持骨骼健康，增加免疫力，减少贫血的发生。

此外，扁豆粉还具有一定的降血糖和降血脂的作用。

因为扁豆粉中含有丰富的膳食纤维，这些膳食纤维能够降低胆固醇的摄入量，减少血液中的脂肪含量。

另外，扁豆粉中的一种物质叫做胰岛素样蛋白，它能够促进胰岛素的分泌，提高细胞对葡萄糖的摄取与利用。

因此，适度食用扁豆粉可以调节血糖水平，降低血脂，预防和改善糖尿病和心血管疾病。

此外，扁豆粉中还含有一种特殊的成分叫做胆碱。

胆碱是一种极为重要的营养物质，在人体内参与多种生物活动。

大扁豆的营养功效与作用

大扁豆的营养功效与作用大扁豆，又称蝉豆、龙眼豆、麻叶豆等，是一种营养丰富的食物。

它们原产于印度次大陆地区，是世界上最古老的农作物之一。

大扁豆被广泛栽培和食用，是许多国家的传统食材之一。

它们不仅味道美味，还具有许多营养功效和作用，对人体健康具有重要的意义。

大扁豆富含优质蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质和抗氧化物质等。

它们被认为是植物性蛋白质的重要来源之一，对于素食者来说尤为重要。

大扁豆所含的蛋白质含有8种必需氨基酸，具有较高的生物利用度，能够满足人体对蛋白质的需求。

蛋白质是构成人体细胞和组织的重要成分，对于维持人体正常功能具有重要作用。

大扁豆还富含膳食纤维，包括可溶性纤维和不可溶性纤维。

可溶性纤维可以在肠道内与水结合，形成黏稠的凝胶，有助于降低胆固醇、控制血糖和促进肠道蠕动。

不可溶性纤维能够增加粪便体积，促进肠道蠕动，预防便秘和结肠癌等疾病的发生。

膳食纤维还能增加饱腹感，减少能量摄入，有助于控制体重。

大扁豆所含的维生素主要有维生素A、维生素C、维生素B群和叶酸等。

维生素A对于保护视力、维持皮肤和黏膜健康具有重要作用。

维生素C是一种天然抗氧化剂，能够增强免疫系统功能、促进胶原蛋白的合成、提高抗炎能力。

维生素B 群参与体内多种酶系统的代谢反应，对于能量的合成和利用、神经系统的正常功能以及细胞分裂和生长具有重要作用。

叶酸是一种B族维生素，对于胎儿的神经管发育和正常脑功能的形成至关重要，孕妇需要额外摄入足够的叶酸。

大扁豆还富含矿物质，包括钾、镁、铁、锌、磷等。

钾是一种重要的电解质，对于维持体内水平衡、控制血压和心脏功能起着重要作用。

镁参与体内多种酶的活化，对于心血管健康、血糖控制和骨骼健康具有重要作用。

铁是血红蛋白的构成元素，对于氧的运输和供应至关重要，缺铁会引发贫血等问题。

锌是人体生长和发育所必需的微量元素，参与免疫系统的正常功能和细胞分裂、生长等过程。

磷对于骨骼和牙齿的形成具有重要作用，是ATP（三磷酸腺苷）合成的主要成分之一。

大扁豆的功效与作用

大扁豆的功效与作用大扁豆，又称为扁豆、肾豆，是豆科植物中的一种，因其形状扁平而得名。

大扁豆原产于亚洲，如中国、印度等地，已有5000多年的种植历史。

与其它豆类相比，大扁豆有着独特的形状和丰富的营养成分，被认为是一种极为健康的食品。

本文将会探讨大扁豆的功效与作用，以及其在日常饮食中的应用。

1.提供优质蛋白质大扁豆是一种非常好的蛋白质来源，每100克大约含有20克的蛋白质。

这些蛋白质被认为是优质蛋白质，即含有身体需要的全部必需氨基酸。

蛋白质是人体构建和修复组织的基础，对维持身体健康和提供能量至关重要。

因此，大扁豆是素食者的理想选择，也是肉食者的良好蛋白质替代品。

2.丰富的膳食纤维大扁豆富含膳食纤维，每100克含有6克。

膳食纤维对消化系统起到重要的作用，有助于维持正常的肠道功能，预防便秘，减少胃肠道疾病的风险。

此外，膳食纤维还能降低胆固醇水平，维护心血管健康，控制血糖水平，并促进饱腹感，帮助减肥。

3.调节血糖大扁豆被认为是一种低血糖指数食品，即摄入后血糖上升缓慢，不会引起急剧的血糖波动。

这是由于大扁豆中所含的膳食纤维能够减缓碳水化合物的消化和吸收，使血糖上升得更为缓慢。

因此，大扁豆对于糖尿病患者或想要控制血糖的人来说是非常有益的。

4.降低胆固醇水平大扁豆富含可溶性纤维，如胶质纤维和黏多糖，这些物质能够阻止胆固醇的吸收，降低胆固醇水平。

此外，大扁豆中的植物甾醇能够与动物来源的胆固醇竞争吸收，进一步降低胆固醇水平。

这对于心血管健康非常重要，能够预防心脏病和中风的发生。

5.预防贫血大扁豆富含铁质，是预防贫血的理想食品。

贫血是由于缺乏血红蛋白的形成所需的铁而引起的。

每100克大扁豆大约含有3克的铁，这能够满足人体的铁需求，并提高红血球的生成和氧气的运输。

6.改善消化大扁豆中所含的膳食纤维能够增加粪便的体积，促进肠道蠕动，从而改善消化系统的功能。

此外，大扁豆还含有一种叫做胰蛋白酶抑制剂的物质，能够抑制胰蛋白酶的活性，减少蛋白质的分解和消化，保护胃和十二指肠的健康。

炒扁豆的作用与功能主治

炒扁豆的作用与功能主治1. 抗癌作用•炒扁豆中的营养成分含有大量的植物化学物质，其中包括多酚类、黄酮类和类胡萝卜素等。

这些物质具有抗氧化作用，可以清除体内的自由基，减少细胞DNA的损伤，从而起到抗癌作用。

•研究还发现，炒扁豆中的某些物质可以抑制肿瘤细胞的生长，阻止癌细胞的扩散和转移。

2. 促进消化•炒扁豆中含有丰富的膳食纤维，可以增加肠道的蠕动，促进食物在肠道内的消化和排出，预防便秘和其他消化问题。

•炒扁豆还含有一些酶类物质，可以帮助分解食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物，促进营养的吸收和利用。

3. 降血糖•炒扁豆中的一些成分可以减少体内的糖分吸收，降低血糖水平。

•炒扁豆还含有一些可溶性膳食纤维，可以延缓糖的释放速度，使血糖上升更加缓慢。

4. 保护心血管•炒扁豆富含的维生素C和维生素E等抗氧化物质可以降低血液中的胆固醇水平，减少血管壁上的脂肪沉积，预防动脉硬化和心血管疾病的发生。

•炒扁豆还含有一些特殊的物质，可以阻止血小板的凝聚，减少血栓的形成，降低心脏病和中风的风险。

5. 提高免疫力•炒扁豆中含有丰富的维生素C和维生素E等抗氧化物质，可以增强免疫系统的功能，提高人体的抵抗力。

•炒扁豆还含有一些具有抗炎和抗菌作用的物质，可以有效预防感染和炎症的发生。

6. 改善睡眠质量•炒扁豆中含有一些能够促进褪黑激素分泌的物质，帮助调整人体的生物钟，改善睡眠质量。

•炒扁豆还含有一些具有镇静和安神作用的物质，可以帮助缓解焦虑和失眠问题。

总结：炒扁豆具有抗癌作用、促进消化、降血糖、保护心血管、提高免疫力和改善睡眠质量等功能。

人们可以通过炒扁豆的摄入来获得这些益处，并且可以通过不同的烹饪方法制作多种美味的菜肴，以满足口味和营养需求。

扁豆焯水能减少毒素

扁豆焯水能减少毒素
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目录
• 扁豆的营养价值 • 扁豆的毒素 • 焯水对扁豆毒素的作用 • 扁豆焯水的方法 • 食用焯水后的扁豆注意事项
01
扁豆的营养价值
Chapter
Байду номын сангаас 扁豆的富含营养元素
扁豆富含碳水化合物，其中以淀粉为主，能为人体提供能量。
扁豆还含有钙、磷、铁、维生素 A、维生素C等有益于人体健康的营养元素。
非常适合家庭使用。
盐水焯法
去除毒素
盐水焯法也能够有效去除扁豆中的毒素，使得扁豆更加安全可靠。
保持口感
盐水焯法在去除毒素的同时，也能够保持扁豆的口感，使得在烹饪过程中，扁豆的口感更加爽脆。
操作简便
盐水焯法操作起来也比较简单，只需将扁豆放入盐水中焯烫即可，非常适合家庭使用。
冰水焯法
去除毒素
冰水焯法也能够有效去除扁豆中的毒素，使得扁豆更加安全可靠。
04
扁豆焯水的方法
Chapter
热水焯法
减少毒素
热水焯法可以有效去除扁豆中的毒素，从而减少扁豆的毒性，更
加安全可靠。
保持营养
热水焯法在去除毒素的同时，也能够保持扁豆中的营养成分，使得在烹饪过程中，扁豆的营养价
值得到最大程度的保留。
操作简便
热水焯法操作起来比较简单，只需将扁豆放入开水中焯烫即可，
蛋白质碳水化合物膳食纤维矿物质和维生素
扁豆中含有丰富的蛋白质，有助于维持人体正常的生理功能。
扁豆中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
扁豆对人体的益处
01
02
03
增强免疫力
扁豆中的蛋白质和其他营养物质有助于增强人体免疫力。