鲁科版高一化学必修二《饮食中的有机化合物—乙酸》课件
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鲁科版高中化学必修二《饮食中的有机化合物》简单的有机化合物PPT(第2课时乙酸)
乙醇不同。
第五页，共六十一页。
【巧判断】 (1)乙酸中含有双键,因此属于不饱和烃。 ( ) 提示:×。乙酸中含有氧原子,属于烃的衍生物。 (2)乙酸的结构简式可以写成CH3COOH或COOHCH3。
() 提示:×。乙酸的结构简式只能写成CH3COOH。
第六页，共六十一页。
(3)在标准状况下醋酸是一种无色有强烈刺激性的液体。 ()
第二十九页，共六十一页。
【母题追问】(1)1 mol脱落酸与足量金属钠反应时生成氢 气物质的量是多少? 提示:脱落酸中含有一个羟基和一个羧基,均可以与金属钠反 应,因此当1 mol脱落酸与足量金属钠反应时生成氢气物质 的量是1 mol。
提示:×。在标准状况下醋酸是一种固体。
第七页，共六十一页。
二、乙酸的化学性质
1.断键位置与性质
第八页，共六十一页。
2.弱酸性
乙酸是一元弱酸,具有酸的通性。在水中部分电离,电 离方程式为_____________________,其酸性比碳酸的 酸性强。 CH3COOH CH3COO-+H+
第九页，共六十一页。
互溶。
第二十五页，共六十一页。
【案例示范】 【典例】(2019·枣庄高一检测)脱落酸是一种抑制生长的植 物激素,因能促使叶子脱落而得名,其结构简式如图所示,则 有关脱落酸的说法中正确的是 ( )
第二十六页，共六十一页。
A.脱落酸的分子式为C15H18O4 B.脱落酸只能和醇类发生酯化反应
C.脱落酸可以和金属钠发生反应
第二十三页，共六十一页。
乙酸 √ √ √
【思考·讨论】 (1)能否用NaHCO3溶液鉴别乙酸和乙醇? 提示:可以。乙酸比碳酸酸性强,可以与NaHCO3反应生成 CO2气体,而乙醇中的羟基活泼性比碳酸中的羟基弱,不能与
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【巧判断】 (1)乙酸中含有双键,因此属于不饱和烃。 ( ) 提示:×。乙酸中含有氧原子,属于烃的衍生物。 (2)乙酸的结构简式可以写成CH3COOH或COOHCH3。
() 提示:×。乙酸的结构简式只能写成CH3COOH。
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(3)在标准状况下醋酸是一种无色有强烈刺激性的液体。 ()
第二十九页，共六十一页。
【母题追问】(1)1 mol脱落酸与足量金属钠反应时生成氢 气物质的量是多少? 提示:脱落酸中含有一个羟基和一个羧基,均可以与金属钠反 应,因此当1 mol脱落酸与足量金属钠反应时生成氢气物质 的量是1 mol。
提示:×。在标准状况下醋酸是一种固体。
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二、乙酸的化学性质
1.断键位置与性质
第八页，共六十一页。
2.弱酸性
乙酸是一元弱酸,具有酸的通性。在水中部分电离,电 离方程式为_____________________,其酸性比碳酸的 酸性强。 CH3COOH CH3COO-+H+
第九页，共六十一页。
互溶。
第二十五页，共六十一页。
【案例示范】 【典例】(2019·枣庄高一检测)脱落酸是一种抑制生长的植 物激素,因能促使叶子脱落而得名,其结构简式如图所示,则 有关脱落酸的说法中正确的是 ( )
第二十六页，共六十一页。
A.脱落酸的分子式为C15H18O4 B.脱落酸只能和醇类发生酯化反应
C.脱落酸可以和金属钠发生反应
第二十三页，共六十一页。
乙酸 √ √ √
【思考·讨论】 (1)能否用NaHCO3溶液鉴别乙酸和乙醇? 提示:可以。乙酸比碳酸酸性强,可以与NaHCO3反应生成 CO2气体,而乙醇中的羟基活泼性比碳酸中的羟基弱,不能与
鲁科版化学必修2第三节饮食中的有机化合物第二课时乙酸(共16张PPT)
+ H─O─C2H5
浓H2SO4
‖
△ CH3─C─O─C2H5
思考题答案：
乙酸乙酯
+ H2O
1、1、反浓应H中2S浓O4H起2S催O化4的剂作和用吸是水什剂么的？作用。作催化剂可提高反应速率；
作吸水剂可提高乙醇、乙酸的转化率。
2、2、为因什为么(反yīn应w物èi都)有必水须不是利无于水酯液化体反？应的进行。
3、反应混合液的混合顺序如何？为什么
？
4、为什么要用饱和Na2CO3溶液吸收产物
？
5、为什么导气管不能伸入饱和
Na2CO3 溶液？
பைடு நூலகம்
饱和(bǎohé)Na2CO3 溶液
实验(shíyàn)现饱象和Na2CO3溶液的液面上有透明的油状液体产生
：
，并可闻到香味。
第十二页，共16页。
②、酯化反应：
O
O
‖ CH3 ─ C ─ OH
溶解性： 易溶于水醋、酸)乙醇等溶剂
[思维延伸] 在室温较低时，无水乙酸就会凝结成像冰一样的 晶体。请简单说明在实验中若遇到这种情况时，你将如何从试 剂瓶中取出无水乙酸。
第三页，共16页。
2.乙酸的组成(zǔ
chénɡ)和结构
分子式 C2H4O2
：
HO
结构式
│‖
H─C─C─O─H
│
H
O
结构
‖ CH3 ─ C ─ O ─ H
“酒是陈的香”
为什么？
第十页，共16页。
你知道(zhī dào)吗？
为什 么？
厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这 样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别 (tèbié)鲜美。
第十一页，共16页。
高一化学鲁科版必修二第3章第3节饮食中的有机化合物课件2
[解析] —COOH 可以与 NaOH、Na2CO3、NaHCO3 反应生成 —COONa；—OH 可与 Na 反应生成—ONa。
[答案] NaOH(或 Na2CO3 或 NaHCO3) Na
乙酸乙酯的制备
【典例 2】 “酒是陈的香”是因为酒在储存过程中生成了有香 味的乙酸乙酯，在实验室和工业上常采用如图所示装置来制取乙酸 乙酯。
3.如图是某有机物分子的填充模型，黑色的是碳原子，白色的是 氢原子，灰色的是氧原子。该物质不具有的性质是( )
A．与氢氧化钠反应 B．与稀硫酸反应 C．发生酯化反应 D．使紫色石蕊溶液变红 B [由填充模型知，该有机物为 CH3COOH，能和 NaOH 发生 中和反应，能使紫色石蕊溶液变红色，能发生酯化反应。]
(4)写出下列反应的化学方程式：
①____________________________________________________；
对没志气的人，路程显得远;对没有银钱的人，城镇显得远。
丈第夫三四 章海志重，要万的里有②犹机比化_邻合_。物__________________________________________________；
核心 突破 攻重 难
分子中羟基氢原子的活泼性比较
羟基氢原子的活 泼性
电离程度
乙醇 不电离
水
碳酸
乙酸
―逐―渐―增―强→
部分电离 部分电离 部分电离
酸碱性
－
中性
与 Na
√
√
与 NaOH
×
×
与 NaHCO3
×
×
(说明：√表示反应，×表示不反应)
弱酸性 √ √ ×
弱酸性 √ √ √
【典例 1】 在同温同压下，某有机物和过量 Na 反应得到 V1 L 氢气，另一份等量的该有机物和足量的 NaHCO3 反应得到 V2 L 二氧 化碳，若 V1＝V2≠0，则该有机物可能是( )
【高中化学】食品中的有机化合物——乙酸ppt
再 见
1、不要做刺猬，能不与人结仇就不与人结仇，谁也不跟谁一辈子，有些事情没必要记在心上。 2、相遇总是猝不及防，而离别多是蓄谋已久，总有一些人会慢慢淡出你的生活，你要学会接受而不是怀念。 3、其实每个人都很清楚自己想要什么，但并不是谁都有勇气表达出来。渐渐才知道，心口如一，是一种何等的强大! 4、有些路看起来很近，可是走下去却很远的，缺少耐心的人永远走不到头。人生，一半是现实，一半是梦想。 5、你心里最崇拜谁，不必变成那个人，而是用那个人的精神和方法，去变成你自己。 6、过去的事情就让它过去，一定要放下。学会狠心，学会独立，学会微笑，学会丢弃不值得的感情。 7、成功不是让周围的人都羡慕你，称赞你，而是让周围的人都需要你，离不开你。 8、生活本来很不易，不必事事渴求别人的理解和认同，静静的过自己的生活。心若不动，风又奈何。你若不伤，岁月无恙。 9、命运要你成长的时候，总会安排一些让你不顺心的人或事刺激你。 10、你迷茫的原因往往只有一个，那就是在本该拼命去努力的年纪，想得太多，做得太少。 11、有一些人的出现，就是来给我们开眼的。所以，你一定要禁得起假话，受得住敷衍，忍得住欺骗，忘得了承诺，放得下一切。 12、不要像个落难者，告诉别人你的不幸。逢人只说三分话，不可全抛一片心。 13、人生的路，靠的是自己一步步去走，真正能保护你的，是你自己的选择。而真正能伤害你的，也是一样，自己的选择。 14、不要那么敏感，也不要那么心软，太敏感和太心软的人，肯定过得不快乐，别人随便的一句话，你都要胡思乱想一整天。 15、不要轻易去依赖一个人，它会成为你的习惯，当分别来临，你失去的不是某个人，而是你精神的支柱;无论何时何地，都要学会独立行走 ，它会让你走得更坦然些。 16、在不违背原则的情况下，对别人要宽容，能帮就帮，千万不要把人逼绝了，给人留条后路，懂得从内心欣赏别人，虽然这很多时候很难 。 17、做不了决定的时候，让时间帮你决定。如果还是无法决定，做了再说。宁愿犯错，不留遗憾! 18、不要太高估自己在集体中的力量，因为当你选择离开时，就会发现即使没有你，太阳照常升起。 19、时间不仅让你看透别人，也让你认清自己。很多时候，就是在跌跌拌拌中，我们学会了生活。 20、与其等着别人来爱你，不如自己努力爱自己，对自己好点，因为一辈子不长，对身边的人好点，因为下辈子不一定能够遇见。
高中化学 第三章 重要的有机化合物 第三节 饮食中的有机化合物——乙酸课件1 鲁科版必修2
21
22
（31）.溶碎解挥瓷发出片的的乙醇作用是什么？ （423）..反降反应低掉乙应挥酸发乙开出酯始的的乙溶时酸解需度 缓慢加热的目的?
（5）为什么用饱和的Na2CO3溶液收集乙酸乙酯？
（6）长导管的作用是什么?能不能将导管插到液
面以下？为什么？
导气，冷凝
不能，防止倒吸
17
一.乙酸的分子结构
知识总结
结构简式： 二.乙酸的物理性质
A.氢氟酸 B.次氯酸 C.碳酸 D.醋酸
4．下列物质中最难电离出H+的是（ B ）
A.CH3COOH B.C2H5OH C.H2O D.H2CO3 5. 胆固醇是人体必需的生物活性物质，分子式 为 C25H46O，有一种胆固醇酯是液晶材料，分 子式为C32H50O2，生成这种胆固醇酯的酸是
（B ）
4
一廿日
5
学习目标
• 1、了解乙酸的物理性质、用途； • 2、掌握乙酸的结构和化学性质； • 3、掌握酯化反应的原理、实质。
6
乙酸的物理性质 观察与思考
乙酸是食醋的主要成分，俗称醋酸。
颜 色 ： 无色 气 味 ： 强烈刺激性气味 状 态 ： 液体 溶解性： 易溶于水和酒精 沸 点 ： 117.90C 熔 点 ： 16.60C
15
酯化反应：
②①
定义：①醇和②含氧酸起作用，生成酯
和水的反应—叫O做—酯H化反应。
同位素跟踪法
18
18
a．反应机理：酸脱羟基,醇脱氢原子，结合 生成水。 b．酯化反应可看作是取代反应，也可看作 是分子间脱水的反应。
16
先加乙醇，再加浓硫酸和乙酸
（1）滴加试剂的顺序？催化剂 吸水剂
（2）浓硫酸的作用？ 防止爆沸 减少乙酸和乙醇的挥发
22
（31）.溶碎解挥瓷发出片的的乙醇作用是什么？ （423）..反降反应低掉乙应挥酸发乙开出酯始的的乙溶时酸解需度 缓慢加热的目的?
（5）为什么用饱和的Na2CO3溶液收集乙酸乙酯？
（6）长导管的作用是什么?能不能将导管插到液
面以下？为什么？
导气，冷凝
不能，防止倒吸
17
一.乙酸的分子结构
知识总结
结构简式： 二.乙酸的物理性质
A.氢氟酸 B.次氯酸 C.碳酸 D.醋酸
4．下列物质中最难电离出H+的是（ B ）
A.CH3COOH B.C2H5OH C.H2O D.H2CO3 5. 胆固醇是人体必需的生物活性物质，分子式 为 C25H46O，有一种胆固醇酯是液晶材料，分 子式为C32H50O2，生成这种胆固醇酯的酸是
（B ）
4
一廿日
5
学习目标
• 1、了解乙酸的物理性质、用途； • 2、掌握乙酸的结构和化学性质； • 3、掌握酯化反应的原理、实质。
6
乙酸的物理性质 观察与思考
乙酸是食醋的主要成分，俗称醋酸。
颜 色 ： 无色 气 味 ： 强烈刺激性气味 状 态 ： 液体 溶解性： 易溶于水和酒精 沸 点 ： 117.90C 熔 点 ： 16.60C
15
酯化反应：
②①
定义：①醇和②含氧酸起作用，生成酯
和水的反应—叫O做—酯H化反应。
同位素跟踪法
18
18
a．反应机理：酸脱羟基,醇脱氢原子，结合 生成水。 b．酯化反应可看作是取代反应，也可看作 是分子间脱水的反应。
16
先加乙醇，再加浓硫酸和乙酸
（1）滴加试剂的顺序？催化剂 吸水剂
（2）浓硫酸的作用？ 防止爆沸 减少乙酸和乙醇的挥发
鲁科化学必修2《第三章重要的有机化合物3、饮食中的有机化合乙酸》100PPT课件 一等奖
解析 乙酸乙酯是不溶于水的液体，且密度小于水，现象：试管乙中出
现液体分层，上层无色，下层为红色液体，振荡后下层液体的红色变浅；
采用分液的方法进行分离。
解析 答案
特别提示
乙酸与乙醇的酯化反应是可逆反应，反应限度较小。由于乙酸乙酯的沸 点比乙酸、乙醇都低，因此从反应物中不断蒸出乙酯乙酯，可提高其产 率；使用过量的乙醇，可提高乙酸转化为乙酯乙酯的转化率。
例1.柠檬中含有大量的柠檬酸，因此被誉为“柠檬酸仓库”。柠檬酸的结 构
简式为
，则1 mol柠檬酸分别与足量的金属钠
和NaOH溶液反应，最多可消耗Na和NaOH的物质的量分别为
√A.2 mol、2 mol
C.4 mol、3 mol
B.3 mol、4 mol D.4 mol、4 mol
12345
解析 答案
思维启迪
(1)鉴别乙醇和乙酸一般选用紫色石蕊溶液、NaHCO3溶液、Na2CO3溶液， 氢氧化铜悬浊液，氧化铜粉末也能区别乙醇和乙酸。乙酸能与氢氧化铜 和氧化铜反应，而乙醇不能。 (2)Na可以和所有的羟基反应，且物质的量的关系为2Na～2—OH～H2。 Na2CO3 、 NaHCO3 和 —COOH 反 应 产 生 CO2 ， 物 质 的 量 的 关 系 为 Na2CO3～2—COOH～CO2，NaHCO3～—COOH～CO2。
提升练习: 某学习小组在实验室制取乙酸乙酯的主要步骤如下： ①配制2 mL浓硫酸、3 mL乙醇(含18O)和2 mL乙酸的混合溶液。 ②按如图连接好装置并加入混合液，用小火均匀加热3～5 min。
③待试管乙收集到一定量产物后停止加热，撤出试管乙用力振荡，然后 静置待分层。 ④分离出乙酸乙酯，洗涤、干燥。
(2)证明乙酸的酸性比碳酸强的方法
高中化学第3章简单的有机化合物第3节饮食中的有机化合物第2课时乙酸课件鲁科版必修第二册
4．丙烯酸(CH2===CH—COOH)是一种重要的化工原料，可通过下 列反应制备：
2CH3CH===CH2＋3O2
2CH2===CH—COOH＋2H2O
下列关于丙烯酸的说法不正确的是 ( )
A．与乙酸互为同系物
B．能与NaHCO3溶液反应
C．能与乙醇发生酯化反应 D．能使酸性高锰酸钾溶液褪色
答案：A
①_2_C_H__3C__O_O_H__＋_2_N_a_―__→__2C__H_3_C_O_O_N__a_＋_H__2↑___________； ②_C_H__3C_O__O_H_＋__N_a_H__C_O_3_―_→__C_H__3C__O_O_N_a_＋__C_O__2↑__＋__H_2O___； ③__2C__H_3_C_O_O_H__＋_N__a_2O_―__→__2_C_H_3_C_O_O__N_a_＋__H_2O__________； ④_C__H_3_C_O_O_H__＋__N_a_O_H_―__→__C_H_3_C_O_O__N_a_＋__H_2O___________。
解析：丙烯酸含有碳碳双键，而乙酸不含碳碳双键，二者结构不相似，所以它 们不互为同系物，A错误；丙烯酸具有羧酸的性质，能与碳酸氢钠溶液反应，故 B正确；丙烯酸中含有羧基，能与醇发生酯化反应，故C正确；丙烯酸中含有碳 碳双键，能被酸性高锰酸钾溶液氧化而使酸性高锰酸钾溶液褪色，故D正确。
5．酸牛奶中含有乳酸，其结构简式为
乙酸
极难电离
难电离
部分电 离
部分电离
中性
中性
弱酸性 弱酸性
反应放出H2，反应速率依次增大
不反应
不反应
反应
反应
不反应
微弱水解反 应
不反应
鲁科化学必修2《第三章重要的有机化合物3、饮食中的有机化合乙酸》94PPT课件 一等奖
【科学探究】P75 1.用食醋浸泡有水垢的暖水瓶或水壶，可 以清除其中的水垢。这是利用了醋酸的什 么性质？通过这个事实你能比较出醋酸与 碳酸的酸性强弱吗？
2.设计一个比较醋酸与碳酸酸性强弱的实 验，以验证你上面所得出的结论。
要证明酸性：醋酸>碳酸>硅酸呢？
稀醋酸
大理石
饱和 碳酸氢钠溶液
硅酸钠溶液
3．下列关于CH3CH2OH、CH3COOH、H2O 与Na反应的比较的说法，不正确的是 ()
A．均能产生H2 B．均发生置换反应 C．反应的剧烈程度相同 D．与等量Na反应生成气体的量相同
• 1．乙醇、水、碳酸、乙酸中羟基性质比较
乙醇
水
碳酸 乙酸
羟基氢的活泼性
逐―渐―增→强
电离程度 不电离 微弱电离 部分电离 部分电离
C．M与氢氧化钠完全反应时，两者物质的量 之比为1∶2
D．M既能与乙酸反应，又能与乙醇反应
• 6．一定质量的有机化合物和足量金属
钠反应，可得气体V1 L；等质量的该有
机化合物与适量的纯碱溶液反应，可得
气体V2 L若同温同压下V1大于V2，那么
该有机化合物可能是( )
• A．CH3OH • C．CH3COOH
二、乙酸 巧除水垢方法
水垢主要成份： Ｍg(OH)2 和CaCO3
通过这个生活常识你能得到什么 启示？
三.化学性质
1、一元弱酸，具酸的通性：
CH3COOH
CH3COO- +H+
A、使酸碱指示剂变色：
P70资料
B、与活泼金属反应：
C、与碱性氧化物反应：
D、与碱反应： E、与盐反应：
2CH3COOH + CaCO3 = (CH3COO)2Ca +H2O+CO2↑
高中化学鲁科版必修2课件：第三章第三节饮食中的有机化合物(21张)
【学习目标】
1.能正确书写乙酸的分子式、结构式、结构 简式，认识官能团羧基；
2.能描述出乙酸的物理性质； 3.能写出乙酸具有酸性的化学方程式，并能
描述乙酸作为酸的通性； 4.能写出乙酸发生酯化反应的化学方程式，
并能准确指出酯化反应的实质。 5. 能准确描述制备乙酸乙酯的注意事项。
醋的来历？
传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿 子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西
廿 迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把
酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一
一 开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝
日 了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，
味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。
吃醋热
（醋 酸）
平度市第九中学 杨巧巧
【归纳】
一、乙酸的物理性质 色： 无色
红色溶液变无色 方案四：向Na2CO3粉未中加入乙酸溶液 产生无色气体
水垢主要成分 是 CaCO3和Mg(OH)2 。 写出相关反应的化学 方程式。
CaCO3 + 2CH3COOH →(CH3COO)2Ca + CO2↑＋H2O Mg(OH)2+2CH3COOH →(CH3COO)2Mg + 2H2O
第一，复述。 课本上和老师讲的内容，有些往往非常专业和生硬，不好理解和记忆，我们听课时要试着用自己的话把这些知识说一说。有时用自己的话可能要啰嗦
一些，那不要紧，只要明白即可。 第二，朗读。 老师要求大家朗读课文、单词时一定要出声地读出来。 第三，提问。 听课时，对经过自己思考过但未听懂的问题可以及时举手请教，对老师的讲解，同学的回答，有不同看法的，也可以提出疑问。这种方法也可以保证
1.能正确书写乙酸的分子式、结构式、结构 简式，认识官能团羧基；
2.能描述出乙酸的物理性质； 3.能写出乙酸具有酸性的化学方程式，并能
描述乙酸作为酸的通性； 4.能写出乙酸发生酯化反应的化学方程式，
并能准确指出酯化反应的实质。 5. 能准确描述制备乙酸乙酯的注意事项。
醋的来历？
传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿 子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西
廿 迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把
酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一
一 开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝
日 了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，
味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。
吃醋热
（醋 酸）
平度市第九中学 杨巧巧
【归纳】
一、乙酸的物理性质 色： 无色
红色溶液变无色 方案四：向Na2CO3粉未中加入乙酸溶液 产生无色气体
水垢主要成分 是 CaCO3和Mg(OH)2 。 写出相关反应的化学 方程式。
CaCO3 + 2CH3COOH →(CH3COO)2Ca + CO2↑＋H2O Mg(OH)2+2CH3COOH →(CH3COO)2Mg + 2H2O
第一，复述。 课本上和老师讲的内容，有些往往非常专业和生硬，不好理解和记忆，我们听课时要试着用自己的话把这些知识说一说。有时用自己的话可能要啰嗦
一些，那不要紧，只要明白即可。 第二，朗读。 老师要求大家朗读课文、单词时一定要出声地读出来。 第三，提问。 听课时，对经过自己思考过但未听懂的问题可以及时举手请教，对老师的讲解，同学的回答，有不同看法的，也可以提出疑问。这种方法也可以保证
鲁科化学必修2《第三章重要的有机化合物3、饮食中的有机化合乙酸》33PPT课件 一等奖
A。中和反应
B。不可逆反应
C。取代反应
D.离子反应
2。在乙醇和乙酸的反应中浓硫酸是（AC）
A。催化剂 B。氧化剂 C。吸水剂 D。反应物
3。下列说法正确的是（BD）
A。只有链烃基与羧基直接相连才叫羧酸； B。饱和一元脂肪酸的组成符合通式CnH2nO2; C.羧酸的酸性都比碳酸的弱；
D。甲酸乙酯、乙酸甲酯、丙酸互为同分异构体。
方法1：把盛乙酸的试剂瓶放在温度高于16.6℃的水浴中
加热，使其熔化后倒出。
方法2：用双手捂住盛无水乙酸的试剂瓶，使其升温熔化 后倒出。
8。化学式为C2H6O的化合物A具有如下性质：
A + Na
慢慢产生气泡
A + CH3COOH 浓硫酸 有芳香性气味的产物 （1）
根据以上信息，对该化合物可做出的判断是（ ） AC
二、乙酸分子结构
分子式： C2H4O2
HO
结构式： H C C O H
H
结构简式： CH3COOH
O 含有的官能团：羧基（—COOH）—C OH
饱和一元羧酸的通式：CnH2ｎＯ２（ｎ＞１）
• 活动与探究
• 利用现有的化学药品:
•乙酸、Mg、NaOH溶液、Na2CO3粉末、酚酞
• 你能设计一些实验方案证明乙酸确 有酸性吗?你能用实验的方法比较乙酸 与碳酸的酸性强弱吗?
食 醋
第三节 饮食中的有机物 (第二课时)
乙酸
一、 乙酸物理性质
乙酸俗称醋酸，是食用醋的主要成分。乙酸 是一种具有强烈刺激性气味的无色液体，沸 点 117．9℃，熔 点16.6℃，易溶于水和乙醇 易挥发，当温度低于 16.6℃时乙酸就凝结成 像冰一样的晶体，所以无水乙酸又称冰醋酸。
2018_2019版高中化学第3章重要的有机化合物第3节饮食中的有机化合物第2课时乙酸课件鲁科版必修2ppt版本
(6)乙酸的分子式为C2H4O2，分子里含有4个氢原子，所以乙酸是四元×酸(
)
√
(7)饱和Na2CO3溶液可以鉴别乙酸、√乙醇和乙酸乙酯三种液体( )
(8)乙醇和乙酸都能发生取代反应( )
123456
答案
2.如图是某种有机物的简易球棍模型，该有机物中只含有C、H、O三种元 素。下列有关于该有机物的说法中不正确的是
规律总结
鉴别乙醇和乙酸一般选用紫色石蕊溶液、NaHCO3溶液、Na2CO3溶液， 氢氧化铜悬浊液和氧化铜粉末也能区别乙醇和乙酸。乙酸能与氢氧化铜 和氧化铜反应，而乙醇不能。
例2 苹果酸的结构简式为
。下列说法正确的是
√A.苹果酸中官能团有2种
B.1 mol苹果酸可与3 mol NaOH发生中和反应
第3章 第3节 饮食中的有机化合物
第2课时 乙 酸
[学习目标] 1.知道乙酸的组成、结构、官能团、物理性质及用途。 2.会运用乙酸的结构分析其化学性质。 [核心素养] 1.微观探析：从官能团的角度认识乙酸的性质。 2.科学探究： 设计实验探究乙酸的性质。
内容索引
新知导学 达标检测
新知导学
一、乙酸的组成、结构、物理性质与酸性 1.乙酸的分子结构
C.1 mol苹果酸与足量金属Na反应生成1 mol H2 D.HOOC—CH2—CH(OH)—COOH与苹果酸互为同分异构体
解析 答案
规律总结 ——羟基、羧基个数与生成气体的定量关 系
(1)Na可以和所有的羟基反应，且物质的量的关系为2Na～2—OH～H2。 (2)Na2CO3 、 NaHCO3 和 —COOH 反 应 产 生 CO2 ， 物 质 的 量 的 关 系 为 Na2CO3～2—COOH～CO2，NaHCO3～—COOH～CO2。
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4．下列物质中最难电离出H+的是（ B ）
A.CH3COOH B.C2H5OH C.H2O D.H2CO3 5. 胆固醇是人体必需的生物活性物质，分子式 为 C25H46O，有一种胆固醇酯是液晶材料，分 子式为C32H50O2，生成这种胆固醇酯的酸是
（B ）
A. C6H13COOH C. C7H15COOH
鲁科版高一化学必修二《饮食 中的有机化合物—乙酸》
复习巩固 乙醇的结构
结构简式：CH3CH2OH或C2H5OH
HH 结构式：H—C—C—O—H
HH
含原子团:－OH 称 为羟基(官能团)
2
HH
H C—C—O—H
④
H
③
H②
①
①与活泼金属Na反应 ①
②氧化反应
燃烧 ①②③④
③氧化反应 催化氧化 ①③
3
15
酯化反应：
②①
定义：①醇和②含氧酸起作用，生成酯
和水的反应—叫O做—酯H化反应。
同位素跟踪法
18
18
a．反应机理：酸脱羟基,醇脱氢原子，结合
生成水。 b．酯化反应可看作是取代反应，也可看作 是分子间脱水的反应。
16
先加乙醇，再加浓硫酸和乙酸
（1）滴加试剂的顺序？催化剂 吸水剂
（2）浓硫酸的作用？ 防止爆沸 减少乙酸和乙醇的挥发
有的化学药品设计实验方案：
药品：镁粉、NaOH溶液、Na2CO3溶液、乙 酸溶液、酚酞、石蕊。
10
方案⑴：往紫色石蕊试液中加入乙酸。
方案⑵：往镁粉中加入乙酸。
方案⑶：往NaOH溶液中先加入酚酞试剂， 再加入乙酸，若红色消失证明酸、碱反应已 发生。 方案⑷：往Na2CO3溶液中加入乙酸。
总 结：
1.乙酸是一种常见的有机酸，它能使指 示剂变色，能与活泼金属，碱及盐等物质 反应，具有酸的通性。
B.无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物
C.乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液 体
D.乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸
2． 酯化反应属于（ D ）
A.中和反应
B.不可逆反应
C.离子反应
D.取代反应
19
3．下列物质的溶液中，不易被氧化，不易被分
解且能存放在玻璃试剂瓶中的是（ D ）
A.氢氟酸 B.次氯酸 C.碳酸 D.醋酸
当温度低于16.6时，乙酸就凝结成像冰一样的晶
体，因此无水乙酸又称为冰醋酸。
7
乙酸分子模型
球棍模型
比例模型
8
乙酸的结构
分子式：C2H4O2 结构简式：CH3COOH
HO 结构式：H—C—C—O—H
H
含原子团:－COOH 称为羧基
9
乙酸的化学性质1
酸性
乙酸在溶于水时能够电离出CH3COO-和 H+ ，因而乙酸具有一定的酸性。请你根据现
二.乙酸的物理性质
三.乙酸的化学性质
1.乙酸的酸性
概念 酸和醇作用生成酯和水的反应
2.乙酸的酯化反应 条件 浓硫酸、加热
规律 酸脱羟基醇脱氢
O
O
CH3－C－O－H＋H－O－CH2－CH3
浓H2SO4
△
CH3－C－O－CH2－CH3+H2O
课堂练习
1．关于乙酸的下列说法中不正确的是（D ）
A.乙酸易溶于水和乙醇
（31）.溶碎解挥瓷发出片的的乙醇作用是什么？ （423）..反降反应低掉乙应挥酸发乙开出酯始的的乙溶时酸解需度 缓慢加热的目的?
（5）为什么用饱和的Na2CO3溶液收集乙酸乙酯？
（6）长导管的作用是什么?能不能将导管插到液
面以下？为什么？
导气，冷凝
不能，防止倒吸
17
一.乙酸的分子结构
知识总结
结构简式：CH3COOH 官能团：—COOH(羧基)
醋的来历？
传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。 他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来， 从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔 掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十 一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻 而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道 很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便 贮藏着作为“调味酱”。故醋在古代又叫 “苦酒”
B. C6H5COOH D. C6H5CH2COOH
20
6.巴豆酸的结构简式为CH3—CH=CH—COOH。 现有①氯化氢、②溴水、③纯碱溶液、④丁醇、 ⑤酸性高锰酸钾溶液，判断在一定条件下，能
与巴豆酸反应的物质是（ D ）
A.仅②④⑤ B.仅①③④ C.仅①②③④ D.全部
21
2.乙酸的酸性大于碳酸
乙酸在水溶液中的电离方程式：
CH3COOH
CH3COO- + H+
12
迁移 应用
家庭中常用食醋浸泡有水垢[主要成 分是CaCO3和Mg(OH)2 ]暖瓶或水壶， 以清除水垢。请写出有关反应的化学 方程式。
13
乙酸的化学性质2
酯化反应
在试管里加入3mL乙醇，然后一边摇动一边慢 慢加入2mL浓硫酸和2mL乙酸，加入2-3块小碎瓷 片；按图连接好装置，用酒精灯小心均匀的加热试 管3-5min，将产生的蒸汽经导管通到饱和碳酸钠溶 液的液面上，观察现象。
乙酸 乙醇
饱和Na2CO3 溶液
14
酯化反应的化学方程式：
Байду номын сангаас
O
CH3-C-OH + H-O-C2H5
乙酸乙酯
O
浓硫酸 CH3-C-O-C2H5 + H2O
实验现象：饱和碳酸钠溶液的液面上有无色透明的
油状液体产生，并可闻到香味。
实验结论：在浓硫酸存在、加热的条件下，乙酸和
乙醇发生反应，生成无色、透明、不溶 于水、有香味的油状液体。该油状液体 是乙酸乙酯。
4
一廿日
5
学习目标
• 1、了解乙酸的物理性质、用途； • 2、掌握乙酸的结构和化学性质； • 3、掌握酯化反应的原理、实质。
6
乙酸的物理性质 观察与思考
乙酸是食醋的主要成分，俗称醋酸。
颜 色 ： 无色 气 味 ： 强烈刺激性气味 状 态 ： 液体 溶解性： 易溶于水和酒精 沸 点 ： 117.90C 熔 点 ： 16.60C
A.CH3COOH B.C2H5OH C.H2O D.H2CO3 5. 胆固醇是人体必需的生物活性物质，分子式 为 C25H46O，有一种胆固醇酯是液晶材料，分 子式为C32H50O2，生成这种胆固醇酯的酸是
（B ）
A. C6H13COOH C. C7H15COOH
鲁科版高一化学必修二《饮食 中的有机化合物—乙酸》
复习巩固 乙醇的结构
结构简式：CH3CH2OH或C2H5OH
HH 结构式：H—C—C—O—H
HH
含原子团:－OH 称 为羟基(官能团)
2
HH
H C—C—O—H
④
H
③
H②
①
①与活泼金属Na反应 ①
②氧化反应
燃烧 ①②③④
③氧化反应 催化氧化 ①③
3
15
酯化反应：
②①
定义：①醇和②含氧酸起作用，生成酯
和水的反应—叫O做—酯H化反应。
同位素跟踪法
18
18
a．反应机理：酸脱羟基,醇脱氢原子，结合
生成水。 b．酯化反应可看作是取代反应，也可看作 是分子间脱水的反应。
16
先加乙醇，再加浓硫酸和乙酸
（1）滴加试剂的顺序？催化剂 吸水剂
（2）浓硫酸的作用？ 防止爆沸 减少乙酸和乙醇的挥发
有的化学药品设计实验方案：
药品：镁粉、NaOH溶液、Na2CO3溶液、乙 酸溶液、酚酞、石蕊。
10
方案⑴：往紫色石蕊试液中加入乙酸。
方案⑵：往镁粉中加入乙酸。
方案⑶：往NaOH溶液中先加入酚酞试剂， 再加入乙酸，若红色消失证明酸、碱反应已 发生。 方案⑷：往Na2CO3溶液中加入乙酸。
总 结：
1.乙酸是一种常见的有机酸，它能使指 示剂变色，能与活泼金属，碱及盐等物质 反应，具有酸的通性。
B.无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物
C.乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液 体
D.乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸
2． 酯化反应属于（ D ）
A.中和反应
B.不可逆反应
C.离子反应
D.取代反应
19
3．下列物质的溶液中，不易被氧化，不易被分
解且能存放在玻璃试剂瓶中的是（ D ）
A.氢氟酸 B.次氯酸 C.碳酸 D.醋酸
当温度低于16.6时，乙酸就凝结成像冰一样的晶
体，因此无水乙酸又称为冰醋酸。
7
乙酸分子模型
球棍模型
比例模型
8
乙酸的结构
分子式：C2H4O2 结构简式：CH3COOH
HO 结构式：H—C—C—O—H
H
含原子团:－COOH 称为羧基
9
乙酸的化学性质1
酸性
乙酸在溶于水时能够电离出CH3COO-和 H+ ，因而乙酸具有一定的酸性。请你根据现
二.乙酸的物理性质
三.乙酸的化学性质
1.乙酸的酸性
概念 酸和醇作用生成酯和水的反应
2.乙酸的酯化反应 条件 浓硫酸、加热
规律 酸脱羟基醇脱氢
O
O
CH3－C－O－H＋H－O－CH2－CH3
浓H2SO4
△
CH3－C－O－CH2－CH3+H2O
课堂练习
1．关于乙酸的下列说法中不正确的是（D ）
A.乙酸易溶于水和乙醇
（31）.溶碎解挥瓷发出片的的乙醇作用是什么？ （423）..反降反应低掉乙应挥酸发乙开出酯始的的乙溶时酸解需度 缓慢加热的目的?
（5）为什么用饱和的Na2CO3溶液收集乙酸乙酯？
（6）长导管的作用是什么?能不能将导管插到液
面以下？为什么？
导气，冷凝
不能，防止倒吸
17
一.乙酸的分子结构
知识总结
结构简式：CH3COOH 官能团：—COOH(羧基)
醋的来历？
传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。 他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来， 从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔 掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十 一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻 而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道 很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便 贮藏着作为“调味酱”。故醋在古代又叫 “苦酒”
B. C6H5COOH D. C6H5CH2COOH
20
6.巴豆酸的结构简式为CH3—CH=CH—COOH。 现有①氯化氢、②溴水、③纯碱溶液、④丁醇、 ⑤酸性高锰酸钾溶液，判断在一定条件下，能
与巴豆酸反应的物质是（ D ）
A.仅②④⑤ B.仅①③④ C.仅①②③④ D.全部
21
2.乙酸的酸性大于碳酸
乙酸在水溶液中的电离方程式：
CH3COOH
CH3COO- + H+
12
迁移 应用
家庭中常用食醋浸泡有水垢[主要成 分是CaCO3和Mg(OH)2 ]暖瓶或水壶， 以清除水垢。请写出有关反应的化学 方程式。
13
乙酸的化学性质2
酯化反应
在试管里加入3mL乙醇，然后一边摇动一边慢 慢加入2mL浓硫酸和2mL乙酸，加入2-3块小碎瓷 片；按图连接好装置，用酒精灯小心均匀的加热试 管3-5min，将产生的蒸汽经导管通到饱和碳酸钠溶 液的液面上，观察现象。
乙酸 乙醇
饱和Na2CO3 溶液
14
酯化反应的化学方程式：
Байду номын сангаас
O
CH3-C-OH + H-O-C2H5
乙酸乙酯
O
浓硫酸 CH3-C-O-C2H5 + H2O
实验现象：饱和碳酸钠溶液的液面上有无色透明的
油状液体产生，并可闻到香味。
实验结论：在浓硫酸存在、加热的条件下，乙酸和
乙醇发生反应，生成无色、透明、不溶 于水、有香味的油状液体。该油状液体 是乙酸乙酯。
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一廿日
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学习目标
• 1、了解乙酸的物理性质、用途； • 2、掌握乙酸的结构和化学性质； • 3、掌握酯化反应的原理、实质。
6
乙酸的物理性质 观察与思考
乙酸是食醋的主要成分，俗称醋酸。
颜 色 ： 无色 气 味 ： 强烈刺激性气味 状 态 ： 液体 溶解性： 易溶于水和酒精 沸 点 ： 117.90C 熔 点 ： 16.60C