饲用酶制剂的作用及其质量现状

将 进 行 复合 ， 目前 生 产成 本 较 高 ， 但 短期 内较 难 推广 。
３ ２ 酶 活 力 定 义 混 乱 、
除 淀 粉 酶 、 化 酶 、 白 酶 、 肪 酶 之 外 ， 他 酶 种 的 活 糖 蛋 脂 其 力 检 测 方 法 尚 无 国 家标 准或 行 业 通 用 标 准 。实 际生 产 中 ， 绝 大多数企业的酶活定义都是本企业制定 的， 各企业的定义不 同单 位 酶 活 的 含 义 也 不 同 ， 的 可 以相 差 ２ ０倍 。 近 年 来 ， 有 ０ 尽管 此 情 况有 所好 转 ， 数 企 业 使 用 国 际 单 位 （ 多 即标 准 条件 下每 分 钟 内从 底物 溶液 中 降 解 释 放 １“ ｏ 还 原 产 物 所 需 的 ｍｌ 酶量 ）但 仍 缺 乏 国 家强 制 认 定 ， 为 评 价 各 种 酶 制 剂 产 品 的 ， 这 质量 带 来 了诸 多 不 便 。
木聚 糖 酶 、 露 聚 糖 酶 、 白 酶 和 脂 肪 酶 等 。 它 们 的 主 要 功 甘 蛋
能是 破坏 植 物 细 胞 壁 （ 物 细 胞 壁 是 由蛋 白 质 、 肪 和 多 聚 植 脂 糖 苷 键 联 结而 成 的 网 状 结 构 ）使 细 胞 内 容 物 充 分 释 放 出来 ， ， 促进 营养 物 质 的 吸 收 。 （ ） 降 解 饲 料 中 的植 酸 、 一葡 聚糖 ２以 ｐ 和果 胶 等 抗 营养 因子 为 主 ， 主要 包 括 植 酸 酶 、 一葡 聚 糖 酶 和 ８ 果胶 酶 等 。它 们 可 以降 解 饲料 中 的抗 营 养 因 子 ， 善 日粮 适 改 口性 、 高营 养 物 质利 用率 等 。 提
酶制 剂 的 质 量倍 受关 注 。
用 了 酶制 剂 。卢 焕 玉 （０ ５ 认 为饲 用 酶制 剂 缺 乏 标 准 化 、 ２０） 公 开 有效 的 质量 控 制 体 系 ， 重 制 约 了 饲 料 酶 产 业 的 发 展 ｕ 严 。 我 国 饲 用 酶制 剂 产 业 也 同样 面 临 着 此 类 问题 。 目前 ， 缺 乏 在 统 一 明 确 国 家标 准 的情 况 下 ， 制 剂 市 场 主 要 以行 业 标 准 规 酶 范 产 品 质量 ， 分 监 测 指 标 甚 至 无 行 业 通 用 标 准 ， 多 企 业 部 众 制 定 各 自的 标 准 及检 测 指 标 来 规 范 生 产 ， 导 致 分 辨 饲 用 酶 这 质量 优 劣 时 存在 诸 多 困难 。 ３ １ 生 产 工 艺 不 规 范 ． 目前 生 产 酶 制 剂 的 工 艺 主 要 有 液 体 发 酵 和 固 体 发 酵 。 固体 发 酵 是 天 然 产 酶 菌在 严 格 的 温 度 、Ｈ 值 下 ， 用 固体 培 ｐ 利 养基发酵产酶 ， 经干燥所得 。众多酶制剂因生产工 艺粗糙等 原 因 ， 往纯 度 较 低 ， 往 不仅 包 含 大量 微 生 物 生 长 的 基 质 （ 养 培 基 ） 增 殖 与 代谢 过 程 中 的产 物 （ 和 主要 是 未清 除 的孢 子 、 硝 亚 酸盐 等 ）甚 至 可 能 还 含 有 利 于 微 生 物 生 长 的佐 剂 （ 消 沫 剂 ； 如 和 食 盐等 ） 这些 物质 的存 在 无 疑 会 影 响 饲 用 酶 制 剂 的 质 量 。
２ 酶制 剂的作 用
２ １ 提 高畜禽 对饲料 营养物 质的利 用率 、
动物 自身 可 以 合 成 各 种ห้องสมุดไป่ตู้酶 ， 不 同 动 物 或 不 同 生 长 时 但
期 ， 内 各种 酶 的 分 泌 能力 也 不 同 。如 仔 猪 断 奶 开 始 阶 段 体 体 内淀 粉酶 、 胃蛋 白 酶 和 胰 蛋 白酶 含 量 较 低 。在 这 些 情 况 下 ， 外 源 消化 酶 可 以 补充 内源 酶 的 不 足 ， 强 动 物 对 饲 料 养 分 的 增 消化吸收 能 力 ， 高 畜禽 生 产 力 和 饲 料 转 化 率 （ 水 宝 ， 提 沈 ２０ ） 。 饲 用酶 制 剂 还 可 以破 除 细 胞 壁 对 养 分 的 束 缚 ， ０ ２ ） 促 进 营 养 物 质的 消 化 利 用 （ ｈ ｃ，０ ４ ［ 。 Ｃ ｏｔ２ ０ ） ４ ３
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《 海 畜 牧 兽 医通 讯 》 ２ ０ 上 ０ ８年 第 ３期
饲 用酶 制 剂 的作 用 及其 质量 现 状
俞 路 王雅倩 章世 元 谢 月华 周树 生 闫寒寒
扬 州市 ２ ５ ０ ２０ ９ ２６ １ ６ ４ ５） （１ 扬 州大 学动物科 学与技 术学 院 ２江苏 长寿集 团南 山饲 料有 限公司 ２ ６ ０ ３山东省胶南 市海青 动物 防疫监督 站 ２ ５２
常重 要 的作 用 。 饲用 酶 制 剂 是 由微 生 物 如 细 菌 、 母 和 真 菌 酵 通过发酵生产的生物制 品（ 王新梅等 ，０４ ｔＪ ２ ０ ） ２。 饲用 酶 制 剂按 功 能 分 为 两 大 类 ：１ 以 降 解 多 糖 和 蛋 白 （） 质等生物大分子 为主 ， 主要 包 括 淀 粉 酶 、 化 酶 、 维 素 酶 、 糖 纤
及 实 际 使 用效 果 。液 体 发 酵 产 生 的 酶 质 量 较 为 稳 定 ， 酵 水 发 平 和 酶 产量 高 ， 酶也 可 以提 纯 成 单 酶 然 后 根 据 动 物 生 产 需要
１ 酶 制 剂 的 概 念 及 分 类
酶 是 活 性 细 胞 所 产 生 的具 有 高 度 催 化 效 能 和 催 化 特 异 性 的生 物 大 分 子 ， 生 物体 内消 化 与 新 陈 代 谢 过 程 中 起 着 非 在
１７ ９ ５年美 国饲 料 工 业 首 次 将 酶 制 剂 作 为 饲 料 添 加 剂 应 用于 饲 料并 取 得 显 著 效 果 （ 正 芳 等 ，０ ６ ｕ 。此 后 的几 十 蒋 ２０ ） Ｊ 年问 ， 饲 用 酶制 剂 相 关 研 究 的 深 入 ， 在 畜 禽 饲 料 中 的应 随 其 用速 度 呈 几何 倍 数 增 长 ， 制 剂 工 业 也 由不 成 熟 的行 业 逐 渐 酶 成 为 了一 个单 独 的研 究 领 域 。但 由 于 酶 本 身 的 特 殊 性 ， 用 饲