棕榈油组成及熔点

棕榈油产品理化指标

从棕榈果(Oil Palm Fruit)的果肉和果仁榨出的原油经精炼、除臭和漂白后制成棕桐油产品是各种甘油脂的混合物。

作为油脂的一个种类，是比较完整的能量来源，它所含的不饱和脂肪酸较饱和脂肪酸高，棕榈油所含的亚油酸适中，它不象其它氧化油样有反式脂肪酸异构体。

它含有丰富的维生素A(500—700ppm）和维生素E(500～800ppm)，具有较高的食用价值，在食品、化工、医药、轻工、纺织等方面有广泛的用途，比如可造人造奶油、起酥油和代可可脂，还可以生产化妆品、肥皂等，棕榈产品一般分为棕榈软脂(Palm olein)、棕榈油(Palm oil)、棕榈硬脂(Palm stearin)和棕榈仁油(Palm kernel oil)等，其中进口最常见的、最多的是前三种。

1、棕榈油产品理化指标透析在进口合同中，棕榈油系列产品所列合同指标都有水分和杂质、熔点、色泽、游离脂肪酸、碘价、密度等多项理化指标。

1．1 熔点所谓熔点是指物质由固态转为液态时的温度称为熔点。

纯物质的熔点应该是一定的，而天然油脂是混合物，它没有固定的熔点，仅有一定的温度范围。

棕桐油是多种高级脂肪酸的甘油三酯，成分比较复杂，并且还具有多晶型及导热性能等特点，因而对测试熔点的要求十分严格。

通过测定棕榈油产品的熔点，可以判断所检油的质量成分，对掺假检验有很大的帮助。

通常熔点随着油脂中脂肪酸不饱和程度的增加而降低。

在精炼之后的一般情况下，棕榈软脂的熔点为24℃max、棕榈油的熔点为33～39℃、棕榈硬脂的熔点为44℃min，棕榈仁油的熔点为25～30℃。

如果我们在检测过程中发现所检的产品其熔点不在范围内，则可以判断此种油脂混有其它油，一般情况下。

棕榈油产品的熔点越低，其价格就越高，因此在价格上，棕榈软脂>棕榈油>棕榈硬脂。

我们通过不同的温度试验，发现在不同的温度下各种油的固体成分有所不同，具体见表1。

表中可见棕榈软脂在25℃时已全无固体成分。

棕榈油的品质特性及用途

精品文档棕榈油的品质特性用途及营养价值棕榈油的主要成分是甘三酯，同时含有少量或微量非甘三酯成分。

正是棕榈油的化学组成决定了棕榈油的物理化学性质、用途及营养价值。

棕榈油以甘三酯为主要成分，其中还含有大量的甘油化合物以及少量的非甘三酯和甘二酯。

这些物质都是在制取过程中带入的。

棕榈油的理化性质主要取决于脂肪酸链的长度脂肪酸的不饱和程度。

棕榈油中饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸约各占50％，这种平分状态决定了完整的棕榈油的碘价（约53），并且赋予棕榈油较其它植物油具有更好的氧化稳定性。

棕榈油复杂的甘三酯组成决定了它具有复杂的物理性质：不同的温度下具有不同的固体脂肪含量，天然棕榈油在室温下呈半固态等。

棕榈油含有一些数量较少的次要组分，主要是类胡萝卜素（约500—700PPM）、维生素E（600—1000PPM）、甾醇、磷脂、三萜烯醇等。

尽管上述成分占总量不到1％，但对棕榈油的营养价值和稳定性又很大的作用。

类胡萝卜素、维生素E和三烯生育酚都具有先油脂而氧化从而保护油脂的作用，加上50％的饱和酸的存在，致使棕榈油较其它油脂具有更好的氧化稳定性。

就甾醇来说，棕榈油中的胆固醇含量远比很多其它植物油少，毛油中胆固醇含量单位mg/kg棕榈油产品的甾醇组成单位mg/kg可以看出，经精炼的棕榈油和棕榈软脂中胆固醇含量明显降低，且含具有抗凝血性和抗癌作用的类胡萝卜素、维生素E、三烯生育酚，使得棕榈油有很好的营养价值。

一．棕榈油的理化性质。

1.棕榈油的物理性质见下表：平均值（215个样品）范围密度（50℃）/（g/cm3） 0.889 0.888～0.889 折光指数（50℃） 1.455 1.455～1.456固体脂肪含量5℃ 60.5 50.7～60.810℃ 49.6 40.0～55.215℃ 34.7 27.2～39.720℃ 22.5 14.7～27.925℃ 13.5 6.5～18.530℃ 9.2 4.5～14.135℃ 6.6 1.8～11.72精品文档40℃ 4.0 0.0～7.545℃ 0.7熔点（℃） 34.2 31.1～37.6密度是一个非常重要的参数，结算时通过密度把体积换算成重量，并且密度还可以用来推测一种油脂的纯度。

palm oil分子式

棕榈油是一种从油棕树果实中提取的食用油，因其独特的气味和风味而被广泛应用于食品、化妆品等领域。

棕榈油分子式为C44H80O6，其化学结构由甘油和三个棕榈酸分子组成。

棕榈油的饱和脂肪酸含量很高，约为44%，主要包括棕榈酸、硬脂酸和肉豆蔻酸。

这些饱和脂肪酸在常温下呈固态，赋予棕榈油稳定的化学性质和良好的耐热性。

棕榈油还含有少量的不饱和脂肪酸，包括油酸和亚油酸，这两种不饱和脂肪酸对人体健康有益，可以降低血液中的胆固醇水平。

棕榈油的熔点较高，约为33-39℃，因此在常温下呈固态。

棕榈油的凝固点也较高，约为20-25℃，因此在冰箱中冷藏后也不会凝固。

棕榈油的粘度较大，流动性较差，常温下呈半固体状态。

棕榈油的化学性质比较稳定，不易氧化，因此具有较长的保质期。

棕榈油的热稳定性也很好，在高温下也不容易分解，因此非常适合用于油炸等烹饪方式。

棕榈油的应用非常广泛，在食品工业中，棕榈油常被用作人造奶油、沙拉酱、饼干、面包等食品的原料。

在化妆品工业中，棕榈油常被用作乳液、面霜、香皂等产品的原料。

在医药工业中，棕榈油常被用作药品的辅料。

棕榈油是一种重要的经济作物，其产量和出口量在全球植物油市场中占有重要地位。

棕榈油的种植主要集中在东南亚地区，其中马来西亚和印度尼西亚是棕榈油的主要生产国。

棕榈油的生产对环境的影响一直备受关注。

棕榈油种植园的扩张导致了热带雨林的砍伐，破坏了当地生态系统。

棕榈油生产过程中产生的废水也对环境造成了污染。

因此，近年来，人们开始关注可持续棕榈油的生产，以减少棕榈油生产对环境的影响。

棕榈油分子式为C44H80O6，其化学结构由甘油和三个棕榈酸分子组成。

棕榈油是一种重要的经济作物，其产量和出口量在全球植物油市场中占有重要地位。

棕榈油的应用非常广泛，在食品、化妆品、医药等领域都有广泛的应用。

然而，棕榈油的生产对环境的影响也一直备受关注。

因此，近年来，人们开始关注可持续棕榈油的生产，以减少棕榈油生产对环境的影响。

棕榈油知识简介.

12
二、棕榈油加工流程
（ 4）
• 冷冻分提直接从棕榈果提取出来的棕榈油为我们俗称的半固体棕榈油, 其他棕榈油均是由其通过冷冻分提出来的. 1、原理：棕榈油甘三酯中脂肪酸链长度各异,同时不饱和程度也不同,这就使得棕榈油含有相当数量的低熔点及高熔点的甘三酯.通过控制棕榈油的冷却结晶过程并进行分离, 把棕榈油分成低熔点软脂和高熔点硬脂. 2、影响棕榈油结晶工艺的因素有： a、油脂的组成。 b、同分异构体。 c、冷却条件。
与油脂组成有关，由此可定性的了解油脂的品质/纯度及掺杂。
• 棕榈油比重(x℃)范围液体棕榈油： 0.896~0.898(40℃) 半固体棕榈油： 0.881~0.885(50℃) 固体棕榈油：0.889~0.895(60℃)
19
一、特征指标
（ 5）
• 皂化价与脂肪酸分子量有关，可用以推断油脂脂肪酸C链平均长度，可结合用以评定油脂品质。
136—160颗/公顷
每串果产油
每粒果中的果核
20—25%
5—8%
7
棕榈油的类别
代码 SOL ROL palm super olein refined palm olein 熔点范围 ≤18℃ 约22℃ 碘价范围 ≥58 56～58 习惯叫法低熔点棕榈油 24度棕榈油
PMF
POF CPO
palm mid fraction
3、煎炸油棕榈油使用最广泛的是用做煎炸油，由于它具有较好的气味，较好的抗氧化性，不易与酸质聚合，有营养的脂肪酸组成（50%不饱和脂肪酸，无反式酸）。
30
五、棕榈油产品的用途
（4）
4、专用油脂棕榈油和棕榈仁油都是生产专用油脂的理想原料，通过分提、氢化等得到各种化学组成的甘三脂，特别适用于糖果（如巧克力）的生产。

棕榈油知识简介

棕榈油知识简介，希望对这里的朋友有帮助从棕榈果(Oil Palm Fruit)的果肉和果仁榨出的原油经精炼、除臭和漂白后制成棕桐油产品是各种甘油脂的混合物。

作为油脂的一个种类，是比较完整的能量来源，它所含的不饱和脂肪酸较饱和脂肪酸高，棕榈油所含的亚油酸适中，它不象其它氧化油样有反式脂肪酸异构体。

它含有丰富的维生素A(500—700ppm）和维生素E(500～800ppm)，具有较高的食用价值，在食品、化工、医药、轻工、纺织等方面有广泛的用途，比如可造人造奶油、起酥油和代可可脂，还可以生产化妆品、肥皂等，棕榈产品一般分为棕榈软脂(Palm olein )、棕榈油(Palm oil)、棕榈硬脂(Palm stearin)和棕榈仁油(Palm kernel oil)等，其中进口最常见的、最多的是前三种。

1 棕榈油产品理化指标透析在进口合同中，棕榈油系列产品所列合同指标都有水分和杂质、熔点、色泽、游离脂肪酸、碘价、密度等多项理化指标。

1．1 熔点所谓熔点是指物质由固态转为液态时的温度称为熔点。

纯物质的熔点应该是一定的，而天然油脂是混合物，它没有固定的熔点，仅有一定的温度范围。

棕桐油是多种高级脂肪酸的甘油三酯，成分比较复杂，并且还具有多晶型及导热性能等特点，因而对测试熔点的要求十分严格。

通过测定棕榈油产品的熔点，可以判断所检油的质量成分，对掺假检验有很大的帮助。

通常熔点随着油脂中脂肪酸不饱和程度的增加而降低。

在精炼之后的一般情况下，棕榈软脂的熔点为24℃ max、棕榈油的熔点为33～39℃ 、棕榈硬脂的熔点为44℃ min，棕榈仁油的熔点为25～30℃ 。

如果我们在检测过程中发现所检的产品其熔点不在范围内，则可以判断此种油脂混有其它油，一般情况下。

棕榈油产品的熔点越低，其价格就越高，因此在价格上，棕榈软脂>棕榈油>棕榈硬脂。

我们通过不同的温度试验，发现在不同的温度下各种油的固体成分有所不同，具体见表1。

肥皂原材料之棕榈油

肥皂原材料之棕榈油棕榈油是做手工皂的必备油脂之一，常说的有：棕榈油、红棕榈油、白棕榈油、软棕油、硬棕油、棕榈仁油、棕榈核油等，现在做一个比较全面的介绍。

棕榈油VS棕榈仁油棕榈油(Palm oil)是从油棕树上的棕果(Elaeis Guineensis)中榨取出来的，主要来源是非洲油料棕榈，它原产于热带非洲，亦产于中美洲、马来西亚及印度尼西亚等地。

其主要产地为马来西亚，该国棕榈油的产量占世界产量的60％。

棕榈果由外果皮、中果皮(成熟的中果皮又称果肉)、内果皮和果核仁组成。

由果肉压榨出的油称为棕榈油( Palm Oil)；由果仁压榨出的油称为棕榈仁（核）油（Palm Kernel Oil）。

两种油的成分大不相同。

棕榈油主要含有棕榈酸（C 16）和油酸（C 18）两种最普通的脂肪酸，棕榈油的饱和程度约为50%；棕榈仁油主要含有月桂酸(C12)，饱和程度达80%以上。

棕榈油是一种色泽常呈发红的黄色油脂。

使用棕榈果油的手工皂作品我们发现稳定性相当不错, 因为其本身含有相当高的抗氧化成分，由于未分离硬脂肪酸, 因此非常容易冬化, 即使夏天, 也会有脂肪酸沉淀以致形成两层. 但加热后会变回深红黑色液体。

使用量 20%-40% 均可, 比例越高, TRACE 速度越快. 颜色越深 , 成品的硬度也会高。

传统上所说的棕榈油仅指棕榈果肉压榨出的毛油（Crude Palm Oil， CPO）和精炼油（Refined Palm Oil, RPO），不包含棕榈仁油。

棕榈油的理化特性：比重： 0.921－0.925皂化值： 190－202碘价： 5l－55棕榈油在秋冬气温下降时会呈现固态，可隔水稍微加热使之融化。

主要成份：其甘油酯中的脂肪酸组成大致如下：饱和酸： (％)月桂酸 0.3肉豆蔻酸 3棕榈酸 43硬脂酸 3花生酸 0.5不饱和酸：油酸 39亚油酸 10棕榈油酸 0.2亚麻酸 0.5◇棕榈油（硬油）入皂特性：建议使用比例：不超过20%～30%。

棕榈油简介

[1]棕榈油是一种植物油，又名，是从树上的棕果(Elaeis Guineensis)中榨取出来的，是续大豆色拉油之后的第二大食用油。

除此之外，棕油也被作为生物柴油使用。

马来西亚和印尼是世界上最主要的棕油生产国。

棕榈油是世界油脂市场的一个重要组成部分，目前，它在世界油脂总产量中的比例超过30%。

油棕是一种四季开花结果及长年都有收成的农作物。

油棕的商业性生产可保持25年。

受全球棕榈种植面积扩张以及成熟棕榈油面积提高等因素影响，2013年全球棕榈油产量继续增加，或创下历史新高。

棕榈油是世界油脂市场的一个重要组成部分，目前，它在世界油脂总产量中的比例超过30%。

棕榈油棕榈油是从上的棕果(Elaeis Guineensis)中榨取出来的，果肉压榨出的油称为棕榈油( Palm Oil)，而果仁压榨出的油称为（Palm Kernel Oil），两种油的成分大不相同。

棕榈油主要含有（C 16）和油酸（C 18）两种最普通的脂肪酸，棕榈油的饱和程度约为50%；棕榈仁油主要含有(C 12)，饱和程度达80%以上。

传统上所说的棕榈油仅指棕榈果肉压榨出的毛油（Crude Palm Oil， CPO）和（Refin ed Palm Oil, RPO），不包含棕榈仁油。

它被人们当成来使用已超过五千年的历史。

棕榈油的原产地在西非。

1870年，棕榈油传入马来西亚。

油棕是一种四季开花结果及长年都有收成的农作物。

油棕的商业性生产可保持25年。

油棕是世界上生产效率最高的产油植物。

在马来西亚，目前每公顷油棕最多可生产大约5吨的油脂，每公顷油棕所生产的油脂比同面积的花生高出五倍，比大豆高出九倍。

一般的马来西亚已到成熟期的油棕，每年每公顷平均产量是3.7吨毛棕榈油。

棕榈油是植物油的一种，能部分替代其它油脂，可代替的有、花生油、向日葵油、、猪油和牛油等。

由于棕榈油与各种油脂的相互关系，棕榈油的价格也是随着世界一般油脂价格的游走而浮动，同时，棕榈油价格的波动幅度也很大。

棕榈油用途

一、棕榈油简介棕榈油是从棕榈的果肉中提取出来的油脂，其中饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸约各占一半。

它含有39%油酸、10%亚油酸、45%棕榈酸和4.5%的硬脂酸，富含胡萝卜素和生育三烯酚。

棕榈仁油是从棕榈果仁中制取的，组分与棕榈油有很大的差别。

它的组分和特性与椰子油非常相似。

棕榈仁油的脂肪酸组成范围是C6-C20，脂肪酸类型以月桂酸为主，大约占总组分的46%-51%。

CH3—(CH2)14—COOH棕榈酸CH3—(CH2)16—COOH硬脂酸CH3—(CH2)4—CH=CH—CH2—CH=CH—(CH2)7—COOH亚油酸CH3—(CH2)7—CH=CH—(CH2)7—COOH油酸CH3—(CH2)10—COOH月桂酸H2COHHC OHH2OH甘油棕榈油加工工艺流程：1.精炼物理精炼：脱色白土蒸汽↓ ↓毛油→预处理→脱色、过滤→脱臭→RBD油(精炼脱色脱臭油)↓ ↓废白土脂肪酸蒸馏物和挥发物化学精炼：磷酸碱溶液脱色白土蒸汽↓ ↓ ↓ ↓毛油→预处理→碱炼→离心分离→脱色过滤→脱臭→NBD油（中和脱色脱臭油）↓ ↓皂脚杂质挥发性气味↓酸化↓棕榈酸油（主要组成：游离脂肪酸中性油部分甘油酯如单甘酯甘二酯）2.分提干法分提：适用于中和、脱色或完全精炼后的棕榈油，不需化学试剂。

油温控制在70℃，通过控制冷却水温度来得到不同熔点的组分，结晶，过滤分离。

棕榈（仁）油→加热→冷却结晶→过滤→软脂、硬脂表面活性剂法分提：适用于棕榈毛油。

20℃时，0.5%十二烷基硫酸钠和硫酸镁电解质溶液↓毛油→结晶器→离心→水相（硬脂晶体）→破乳→热水清洗→真空干燥→硬脂↓轻相（软脂）→热水清洗→真空干燥→软脂溶剂法分提：为得到附加值更高的产品如类可可脂或其他特殊的脂类而可以采用的唯一方法，所用溶剂为己烷和丙酮。

棕榈（仁）油→溶剂稀释→冷却结晶→分离→蒸发溶剂→软脂、硬脂二次分提：主要应用于碘价大于60的棕榈油或棕榈油分提的中间馏分，含有较高比例的软脂酸、油酸二甘油酯，可用来生产类可可脂。

棕榈油介绍

一、棕榈油概况棕榈油是世界油脂市场的一个重要组成部分，目前，它在世界油脂总产量的比例超过30%。

棕榈油是从油棕树上的棕果(Elaeis Guineensis)中榨取出来的，它被人们当成天然食品来使用已超过五千年的历史。

棕榈油的原产地在西非。

1870年，棕榈油传入马来西亚。

油棕是世界上生产效率最高的产油植物。

在马来西亚，目前每公顷油棕最多可生产大约5吨的油脂，每公顷油棕所生产的油脂比同面积的花生高出五倍，比大豆高出九倍。

一般的马来西亚已到成熟期的油棕，每年每公顷平均产量是3.7吨毛棕榈油。

棕榈油是植物有的一种，能部分替代其他油脂，可替代的有大豆油、花生油、向日葵油、椰子油、猪油和牛油等。

由于棕榈油与各种油脂的相互关系，棕榈油的价格也是随着世界一般油脂价格的游走而浮动，同时，棕榈油价格的波动幅度也比较大。

马来西亚和印度尼西亚是全球主要的棕榈油生产国，这两个国家的棕榈油产量占全球产量的80%以上。

标的：24度棕榈油（常见棕榈油包括毛棕榈油，24度棕榈油，33度棕榈油，44度棕榈油）产品用途：24度棕榈油主要用于食品（饼干，泡面）的煮炸，44度主要用于肥皂，硬脂酸和甘油的制造。

主要消费集结地：天津港，山东日照港，防城港，张家港，宁波港，厦门港，广州港。

检验标准：中华人民共和国国家标准-食用棕榈油GB-T 15680-1995三、棕榈油的营养成分棕榈油含有50％的饱和脂肪，也被称为“饱和油脂”。

油脂是饱和脂肪、单不饱和脂肪、多不饱和脂肪三种成分混合构成的。

人体对棕榈油的消化和吸收率超过97%。

和其他食用植物油一样，棕榈油本身不含有胆固醇。

作为一种饱和度较高的油脂，棕榈油曾经被认为有可能会增加人体血清中胆固醇的含量，但经过进一步的实验论证，发现食用棕榈油不但不会增加血清中的胆固醇，反而有降低胆固醇的作用，因为不同饱和脂肪酸对血脂的影响是不尽相同的，棕榈油中富含中性脂肪酸，促使胆固醇提高的物质在棕榈油中的含量很少（仅占1%）。

(整理)棕榈油产品理化指标

从棕榈果(Oil Palm Fruit)的果肉和果仁榨出的原油经精炼、除臭和漂白后制成棕桐油产品是各种甘油脂的混合物。

作为油脂的一个种类，是比较完整的能量来源，它所含的不饱和脂肪酸较饱和脂肪酸高，棕榈油所含的亚油酸适中，它不象其它氧化油样有反式脂肪酸异构体。

它含有丰富的维生素A(500—700ppm）和维生素E(500～800ppm)，具有较高的食用价值，在食品、化工、医药、轻工、纺织等方面有广泛的用途，比如可造人造奶油、起酥油和代可可脂，还可以生产化妆品、肥皂等，棕榈产品一般分为棕榈软脂(Palm olein)、棕榈油(Palm oil)、棕榈硬脂(Palm stearin)和棕榈仁油(Palm kernel oil)等，其中进口最常见的、最多的是前三种。

1、棕榈油产品理化指标透析在进口合同中，棕榈油系列产品所列合同指标都有水分和杂质、熔点、色泽、游离脂肪酸、碘价、密度等多项理化指标。

1．1 熔点所谓熔点是指物质由固态转为液态时的温度称为熔点。

纯物质的熔点应该是一定的，而天然油脂是混合物，它没有固定的熔点，仅有一定的温度范围。

棕桐油是多种高级脂肪酸的甘油三酯，成分比较复杂，并且还具有多晶型及导热性能等特点，因而对测试熔点的要求十分严格。

通过测定棕榈油产品的熔点，可以判断所检油的质量成分，对掺假检验有很大的帮助。

通常熔点随着油脂中脂肪酸不饱和程度的增加而降低。

在精炼之后的一般情况下，棕榈软脂的熔点为24℃max、棕榈油的熔点为33～39℃、棕榈硬脂的熔点为44℃min，棕榈仁油的熔点为25～30℃。

如果我们在检测过程中发现所检的产品其熔点不在范围内，则可以判断此种油脂混有其它油，一般情况下。

棕榈油产品的熔点越低，其价格就越高，因此在价格上，棕榈软脂>棕榈油>棕榈硬脂。

我们通过不同的温度试验，发现在不同的温度下各种油的固体成分有所不同，具体见表1。

表中可见棕榈软脂在25℃时已全无固体成分。

棕榈油基本面

棕榈油品种简介棕榈油是由棕榈果经水煮、碾碎、榨取工艺后，得到毛棕榈油，毛棕榈油经过精炼，去除游离脂肪酸、天然色素、气味后，得到精炼棕榈油（RBD PO）及棕榈色拉油（RBD PKO）。

油棕果经榨取，可得到毛棕榈油。

毛棕榈油经过精炼，去除游离脂肪酸、天然色素等后，可得到精炼棕榈油。

对精炼棕榈油进行分提，可以得到24度、33度等不同熔点的棕榈油。

目前，国内消费的棕榈油主要依靠进口，其中以24度精炼棕榈油为主，占进口总量的60%以上。

根据这种情况，大商所棕榈油交割质量标准规定交易标的为精炼棕榈油，熔点不超过24℃。

（一）棕榈油的特点1.热带经济作物，生产历史悠久棕榈油被人们当成天然食品来使用已超过五千年的历史。

棕榈油的原产地在西非。

1870年，棕榈油传入马来西亚。

2.单产高、生产成本低油棕是一种四季开花结果及长年都有收成的农作物。

油棕的商业性生产可保持25年。

油棕是世界上生产效率最高的产油植物。

在马来西亚，目前每公顷油棕最多可生产大约5吨的油脂，每公顷油棕所生产的油脂比同面积的花生高出五倍，比大豆高出九倍。

一般的马来西亚已到成熟期的油棕，每年每公顷平均产量是3.7吨毛棕榈油。

3.加工工艺简单、产品众多、用途广泛棕榈油在世界上被广泛用于烹饪和食品制造业。

它被当作食油、松脆脂油和人造奶油来使用。

象其它食用油一样，棕榈油容易被消化、吸收、以及促进健康。

4.棕榈油主产国集中棕榈油相对于其它油脂品种而言较为特殊，主要体现在世界的棕榈油生产主要集中在马来西亚和印度尼西亚，两个国家的棕榈油产量占世界总产量的近90%，而我国是棕榈油的完全进口国，进口的国家也主要来自于上述的两个国家5.全球产量最大的植物油随着世界对棕榈油需求的不断增加，特别是近年来中国、印度和欧盟对棕榈油的需求量明显递增，在需求增长的刺激下，世界棕榈油的生产量也不断上涨，过去10年棕榈油产量不断创下记录，但受到拉尼娜气象影响，2010年马来西亚棕榈油产量第一次出现零增长。

棕榈油的熔点和凝固点

棕榈油的熔点和凝固点
棕榈油是一种植物油，其熔点和凝固点是非常重要的物理性质。

棕榈油的熔点通常在33°C 到39°C 之间，而凝固点则在20°C
到24°C 之间。

这些数值可以根据具体的棕榈油样品和生长地区的
不同而有所变化。

从化学角度来看，棕榈油主要由脂肪酸甘油酯组成，其中主要
成分是棕榈酸和油酸。

这些脂肪酸的组成和含量也会影响棕榈油的
熔点和凝固点。

一般来说，含有较高比例的饱和脂肪酸（如棕榈酸）的油脂会具有较高的熔点和凝固点，而含有较高比例的不饱和脂肪
酸（如油酸）的油脂则会具有较低的熔点和凝固点。

除了化学成分，棕榈油的熔点和凝固点还受到其结晶形态的影响。

棕榈油可以形成多种不同的晶体结构，其中β'晶体是最常见
的形式。

不同的晶体形态会影响油脂的熔点和凝固点，而晶体形态
则受温度、冷却速度、搅拌等因素的影响。

此外，棕榈油的熔点和凝固点对于食品加工和工业应用也具有
重要意义。

在食品加工中，了解棕榈油的熔点和凝固点有助于控制
产品的口感和质地，而在工业上，这些性质则影响着棕榈油的运输、
储存和加工过程。

总的来说，棕榈油的熔点和凝固点是由其化学成分、晶体形态和外部环境等多种因素共同决定的。

对这些物理性质的了解有助于我们更好地利用和处理棕榈油。

棕榈油脂肪酸组成

棕榈油脂肪酸组成
棕榈油是一种常见的食用油，其主要成分是脂肪酸。

脂肪酸是一种有机化合物，是构成脂类的基本单元。

棕榈油中的脂肪酸主要包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。

1. 饱和脂肪酸：
饱和脂肪酸是一种由碳和氢组成的长链脂肪酸。

棕榈油中含有丰富的饱和脂肪酸，主要是棕榈酸。

棕榈酸是一种16碳的饱和脂肪酸，具有稳定性高、不易氧化等特点。

然而，过量摄入饱和脂肪酸可能会导致血液中的胆固醇水平升高，增加心血管疾病的风险。

2. 单不饱和脂肪酸：
单不饱和脂肪酸是指脂肪酸分子中含有一个双键的脂肪酸。

棕榈油中含有一定量的单不饱和脂肪酸，主要是油酸。

油酸是一种18碳的单不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇水平和保护心血管健康的作用。

适量摄入单不饱和脂肪酸有益于维持血脂平衡，预防心血管疾病的发生。

3. 多不饱和脂肪酸：
多不饱和脂肪酸是指脂肪酸分子中含有两个或两个以上的双键的脂肪酸。

棕榈油中含有一定量的多不饱和脂肪酸，主要是亚麻酸和亚油酸。

亚麻酸和亚油酸是两种必需脂肪酸，人体无法自行合成，必须通过食物摄入。

它们对人体健康非常重要，能够调节血脂、降低
胆固醇、保护心血管和神经系统的正常功能。

棕榈油的脂肪酸组成丰富多样。

适量摄入棕榈油可以为人体提供能量和必需脂肪酸，但过量摄入可能会增加饱和脂肪酸的摄入量，对心血管健康产生不利影响。

因此，合理摄入棕榈油是保持健康的关键。

在饮食中应注意均衡摄入各种脂肪酸，避免偏食和过量摄入，以维持身体的正常功能和健康。

棕榈油主要含有棕榈酸（C 16）和油酸（C 18）两种最普通的脂肪酸，棕榈油的饱和程度约为50%；棕榈仁油主要含有月桂酸(C 12)，饱和程度达80%以上。

52度棕榈油：质量指标：:(1)比重：(70℃/25℃水)0.875(2)硬价，gI/100g:51(3)皂化价,mgKOH/g:189(4)透明度：65℃澄清透明(5)气味、滋味:气味、口感良好(6)色泽(罗维朋比色槽133.4mm):Y30、R3.0(7)水分及挥发物%:0.07(8)杂质%:0.09(9)熔点℃：52(10)酸价，mgKOH/g:0.40(11)不皂化物%:1.0(12)过氧化值，meq/kg:10,碘价（韦氏法）：40gI/100g。

质量符合GB15680-2009标准要求，可广泛面向化工行业，可作为生产肥皂、洗衣皂、透明皂、生物柴油、润滑剂、造纸助剂，工艺蜡烛，氢化油，硬脂酸，甘油等生产原料。

44度棕榈油：质量指标：(1)比重:(60℃/25℃水)0.880(2)硬价，gI/100g:53(3)皂化价,mgKOH/g:187(4)透明度：55℃澄清透明(5)气味、滋味:气味、口感良好(6)色泽(罗维朋比色槽133.4mm):Y30、R3.0(7)水分及挥发物%:0.06(8)杂质%:0.05(9)熔点℃：44(10)酸价，mgKOH/g:0.28(11)不皂化物%:1.0(12)过氧化值，meq/kg:10。

质量符合GB15680-2009标准要求，可广泛面向化工行业，可作为生产肥皂、洗衣皂、透明皂、生物柴油、润滑剂、造纸助剂，工艺蜡烛，氢化油，硬脂酸，甘油等生产原料。

33度棕榈油：质量指标：(1)比重:(50℃/25℃水)0.893(2)硬价，gI/100g:54(3)皂化价,mgKOH/g:184(4)透明度：45℃澄清透明(5)气味、滋味:气味、口感良好(6)色泽(罗维朋比色槽133.4mm):Y30、R3.0(7)水分及挥发物%:0.04(8)杂质%:0.04(9)熔点℃：33(10)酸价，mgKOH/g:0.18(11)不皂化物%:1.0(12)过氧化值，meq/kg:10 。

棕榈油

棕榈油概况棕榈油是从油棕树上的棕果中榨取出来的，棕榈树原产西非，18世纪末传到马来西亚，逐渐在东南亚地区广泛种植。

目前，东南亚、南美洲、非洲的很多国家都种植棕榈树。

棕榈果经水煮、碾碎、榨取工艺后，得到毛棕榈油，毛棕榈油经过精炼，去除游离脂肪酸、天然色素、气味后，得到精炼棕榈油（RBD PO）及棕榈色拉油（RBD PKO）。

根据不同需求，通过分提，可以得到24度、33度、44度等不同熔点的棕榈油。

棕榈油具有丰富的营养物质及抗氧化性，在食品工业以及化学工业领域均有广泛应用。

棕榈果实中脂肪酶或脂肪酸过氧化氢酶的水解使得棕榈油的品质不够稳定，需要采取在储罐中充填氮气等方法来保证其质量。

（一）棕榈油的发展历史棕榈油是从油棕树上的棕果(Elaeis Guineensis)中榨取出来的，它被人们当成天然食品来使用已超过五千年的历史。

油棕是一种四季开花结果及长年都有收成的农作物。

油棕的商业性生产可保持25年。

油棕是世界上生产效率最高的产油植物，棕榈树通常2-3年开始结果，8-15年进入旺产期，到18-20年后开始老化、产量降低，这个时候通常需要砍掉重植。

棕榈果生长在棕榈树的大果串上，每个果串大约有棕榈果2000多个。

棕榈油的原产地在西非。

1870年，棕榈树传入马来西亚，当时只是作为一种装饰植物。

直到1917年才进行第一次的商业种植。

在上个世纪六十年代，马来西亚为了减少对橡胶和咖啡的贸易依赖，开始大规模提高棕榈油的产量。

现在经过改良后的棕榈产品已经广泛在热带地区的非洲、拉丁美洲和东南亚种植。

其中棕榈油产量高度集中在马来西亚和印度尼西亚。

（二）棕榈油的生产工艺人们通过水煮、碾碎、榨取的过程，可以从棕榈果肉中获得毛棕榈油（CPO）和棕榈粕（PE）；同时在碾碎的过程中，棕榈的果子（即棕榈仁）被分离出来，再经过碾碎和去掉外壳，剩下的果仁经过榨取得到毛棕榈仁油（CPKO）和棕榈仁粕（PKE）。

油棕果实中含两种不同的油脂，从果肉中获得棕榈油；从棕榈种子(仁)中得到棕榈仁油，这两种油中前者更为重要。

氢化棕榈油

氢化棕榈油棕榈油中饱和脂肪酸>85%，不饱和脂肪酸<15%，熔点为24～41℃，相对密度为0.925；精炼棕榈油色泽微黄，纯净无异味。

这种棕榈油由于含有高熔点硬脂，熔融速度慢，有油腻感，不爽口，故只能用于制造低级软冰淇淋。

但是，将其分离脱去高熔点硬脂后再进行部分氢化获得的熔点为32℃的氢化棕榈油，可用于软冰淇淋生产，并得到令人满意的结果，但造价颇高。

应用[2-7]氢化棕榈油可用于医药及化工等行业，其应用举例如下：1）制备一种塑料铅笔，包括笔杆、笔芯、笔皮；所述笔杆的组分包括30wt%~50wt%聚苯乙烯(PS)，并添加聚乙烯(PE)，10wt%~30wt%合成橡胶，2wt%~8wt%，成核剂，30wt%~50wt%滑石粉，5wt%~10wt%硬脂酸钙；所述笔芯的组分包括20wt%~50wt%聚苯乙烯(PS)，2wt%~10wt%有机硅聚合物，30wt%~60wt%石墨粉，2wt%~10wt%氢化棕榈油，2wt%~10wt%油酸酰胺，5wt%~10wt%合成橡胶；所述笔皮的组分包括70wt%~90wt%聚苯乙烯(PS)，5wt%~20wt%色母粒，2wt%~10wt%氢化棕榈油；上诉各组分中，wt%为重量百分率。

本发明笔杆和笔芯不易折断，笔芯划度、鲜艳度好且不易掉渣，制造成本低。

2）制备一种高质量质量单硬脂酸甘油酯，该方法包括原料氢化棕榈油与甘油在强碱催化下反应成酯，然后经四级蒸馏，得到高质量的单硬脂酸甘油酯。

本发明产品的酸值降至0.4以下，凝固点提高至64-66℃，提升了产品的质量，克服了现有技术的难点。

与此同时，本发明杜绝了早期技术上存在的蒸馏过程中产生的渣堵塞管路以及在蒸发面冷凝面结垢导致生产效率降低、产品质量下降以及生产不连贯、处理效率低下等问题，通过回收离甘油和氢化棕榈油可循环使用，成本较低，收率高，产品质量提升，整个工艺可控性高，适合工业生产。

3）制备一种微囊甲酸，所述的微囊甲酸包括：氢化棕榈油45%~55%；甲酸钙23%~29%；固体酸22%~26%；其中百分比均为重量百分比，所述的甲酸钙与固体酸包裹于所述的氢化棕榈油内。