鱼头豆腐汤窍门
几种鱼汤的做法
几种鱼汤的做法各位朋友老蒋在这里祝大家端午节快乐！今天过节嘛,所以老蒋准备晚上做个鱼汤好好庆祝下,就去超市特地买了条大鲤鱼(别人说鲫鱼汤好喝,而我更喜欢鲤鱼汤)!由于老蒋最拿手的就是啤酒鲤鱼汤(老蒋自己命的名,呵呵),今天想换个口味,所以在网上查了下，看看鱼汤还有些什么做法,现贴出与大家分享如下:要做汤，任何鱼都要先入油锅煎一下到两面皮肤焦黄起泡；然后多放点水用大火（一定要大火滚煮）一直煮；直到出锅之前再放盐。
不管什么鱼汤，用“猪油+葱花+白胡椒”的配料总不会差到哪里去。
以上只是很一般的做法，不妥之处敬请高手指正！说说江浙沪人家常做的鱼汤：鲫鱼：按以上原料，清煮或加白萝卜丝煮透。
黑鱼：炖豆腐。
鲶鱼（及其他无鳞鱼）：要用粗盐将里外反复搓洗干净。
大鱼头：劈开煎过之后加水、酱油、干红椒炖粉皮或粉丝。
带鱼：新鲜的话，建议清蒸，或者烧萝卜汤；不太新鲜，用盐腌后油煎，放进糟卤浸没，入冰箱浸透再吃。
小黄鱼：加葱姜料酒蒸熟剔骨，鱼肉加胡椒香菜蛋花煮成鱼羹。
大黄鱼：煎后加咸菜末大量水煮成大汤黄鱼，很清淡。
（如果不是行家不建议做，因为现在的大黄鱼又贵又假）＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝一、鱼汤（4-6个月宝宝适用）材料：鲜鱼块20克，葱姜各少许做法：将鱼块放入锅内，加水、姜后沸煮，文火10分钟关火，用漏勺过滤。
把鱼块捞出来碾成泥，合到鱼汤里。
我们南方人是这样做的：1把剖好洗净的鱼在表面划两刀，注意不要太深，浅浅的就行，有助于入味；2起火热锅，用生姜檫下锅底，再倒油，这样鱼不会粘底3油热煎鱼，两面呈金黄色放入葱姜、料酒、一碗水煮，等汤变成奶白色（记住锅要用铁锅，鱼要煎金黄，否则汤就变不成很浓的奶白色）4把贴锅里的鱼和汤倒入褒，加水在火上慢慢褒，大约30分钟放调料和配菜，略煮即可我们家用常用鱼头、豆腐、芹菜、瑶柱...想起来就馋了，今天回家做哦...鱼头豆腐汤大湖鲢鱼头一枚，洗净劈开，划油后加葱姜、净水及调味，先旺火煮开，撇去浮沫，然后转文火炖两小时，煲得和牛奶一样白，加豆腐块，再煮一会儿，即可。
鲫鱼汤的12种做法
鲫鱼汤的12种做法，简单又美味！引导语：豆腐和鱼、肉、蛋是好搭档。
营养学家研究发现，鱼肉中含有的牛磺酸有降低胆固醇的作用。
因此，豆腐和鱼搭配着吃，降低胆固醇的作用大为增强。
此外，豆腐蛋氨酸含量较少，而鱼类含量却非常丰富，两者合起来吃，可以取长补短，相得益彰，营养价值更高。
鲫鱼汤还有更多的做法哦！看看吧。
一、鲫鱼豆腐汤(可降低胆固醇)有营养丰富的食物，却没有十全十美的食物。
以豆腐为例，它软软滑滑、入口即化的口感真让人“爱不释口”，营养方面也不落后———富含优质蛋白、不含胆固醇、钙含量也很丰富。
可是，豆腐在营养上也存在一点小缺憾，其中的人体必需氨基酸硫氨酸含量不足，因此不能被人体完全利用。
不过还好，豆腐的缺陷可以通过搭配得到改善。
原料：鲫鱼两条，一块钱的豆腐制作方法：1、鲫鱼去鳞、肠杂，这个过程卖鱼的可以完成，但回来的时候还是要自己再洗洗干净，因为卖鱼的师傅不会帮你弄多干净的，洗干净后抹上酒，盐渍10分钟。
2、豆腐切块，用盐沸水烫5分钟后沥干待用。
3、锅放炉火上，放入食油，油热，放姜片爆香，将鱼两面煎黄，4、加水适量，放些葱段，加些料酒，加盖煮沸后用小火烧20分钟，至鱼汤呈乳白色，5、开盖放盐,放豆腐.再烧片刻5分钟这样就可以了。
放葱花,味精装碗就成了。
二、萝卜丝鲫鱼汤(减脂瘦身)萝卜丝鲫鱼汤是一道减脂瘦身汤，萝卜有健脾胃、化痰止咳之效，与能补气血、温脾胃的鲫鱼一同炖煮成汤，很适合大家秋冬季节饮用，因为萝卜丝鲫鱼汤不仅可以化痰止咳、开胃消食、消脂瘦身，还可以提高人体免疫力和预防感冒。
材料：鲜鲫鱼(1尾，638克)、白萝卜(1/2只)、葱(1根)、姜(3片)调料：油(3汤匙)、浓缩鸡汁(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/2汤匙)制作方法：1、鲫鱼去鳞、腮和内脏，洗净拭干水，在鱼身双面斜划三刀。
2、白萝卜去皮洗净，切成细丝；葱去头尾切成段，姜去皮切片。
3、烧热锅内3汤匙油，爆香姜片，放入鲫鱼煎至双面呈金黄色，盛起待用。
豆腐鱼头汤的功效 豆腐鱼头汤的禁忌
豆腐鱼头汤的功效豆腐鱼头汤的禁忌豆腐鱼头汤是一道营养丰富的家常菜，鱼头和豆腐搭配，营养美味、鲜香爽滑，再加上雪白的汤，味道特别受大众喜爱，那么具体豆腐鱼头汤有哪些功效呢？一、豆腐鱼头汤的功效鱼头鱼头可以预防心脑血管疾病、美容养颜、增强机体免疫、提高记忆力、促进新陈代谢。
1、鱼头富含胶原蛋白，经常食用可以降低胆固醇和血甘油三酯，预防心脑血管疾病的发生，同时也可以起到很好的美容养颜的功效。
2、鱼头含有丰富的硒元素，可防止因氧化而引起的衰老，能够增强机体的免疫力。
3、鱼头含有人体所必需的氨基酸，进食后易消化，能够改善体质、增强食欲。
4、鱼头含有卵磷脂，进食后可在体内分解合成乙酰胆碱，能够增强人的记忆力、分析力。
5、鱼头含有不饱和脂肪酸，可以有效地保护肝脏，促进机体新陈代谢。
豆腐豆腐可以预防便秘、防治骨质疏松、促进伤口愈合、缓解更年期症状。
1、豆腐含有维生素B族，而B族维生素能调节乙酰胆碱的水解速度，维持神经的传导正常，从而可以有效地预防便秘。
2、豆腐含有丰富的植物雌激素，可以维持钙质代谢，从而可以防治骨质疏松。
3、豆腐中含有甾固醇、豆甾醇，可以促进伤口的愈合、抑制皮肤炎症。
4、豆腐中含有丰富的雌激素——类黄酮，可以改善或缓解女性更年期的症状。
二、豆腐鱼头汤禁忌1、对蛋白质过敏的人不宜喝豆腐鱼头汤，因为豆腐和鱼头都是富含蛋白质的食物，进食后可能会引起皮肤瘙痒、皮疹、消化不良、腹泻等不良症状，严重的还会伴有浑身乏力、胸闷等。
2、鱼头豆腐汤不要和菠菜、油菜等富含草酸多的食物一起进食，因为豆腐鱼肉汤中的豆腐和含草酸多的食物一起进食，会影响钙和蛋白质的吸收，造成胃肠道的不适。
3、痛风患者禁食豆腐鱼头汤，因为豆腐和鱼肉富含嘌呤，进食后会使体内嘌呤急剧上升，然后分解成尿酸，尿酸过多，在体内关节、体液和组织中积聚，就会造成身体的不适。
4、服用止咳药物的人尽量不要进食豆腐鱼头汤，因为可能会引起组胺过敏反应，导致患者出现荨麻疹、心跳加快、头晕等不良症状。
鱼头豆腐汤功效与作用
鱼头豆腐汤功效与作用鱼头豆腐汤是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在广东和客家地区非常流行。
这道菜以其鲜美的口感和丰富的营养受到人们的喜爱。
鱼头豆腐汤的功效与作用则更是引人关注，下面将详细介绍。
首先，鱼头豆腐汤具有清肺化痰，润肺止咳的功效。
由于现代城市生活的压力和环境的变化，肺部问题成为许多人的困扰。
鱼头豆腐汤中的鱼头含有丰富的蛋白质和营养物质，能够清理肺部垃圾和痰液，促进肺部排毒，减少咳嗽和气道问题的发生。
同时，豆腐中的植物雌激素成分对于肺部细胞的修复和保护也有一定的作用。
其次，鱼头豆腐汤具有滋补身体的功效。
鱼头中含有丰富的蛋白质和各种氨基酸，能够提供人体所需的胶原蛋白和营养物质，有助于维持人体的健康和增强免疫力。
同时，豆腐中富含的大豆异黄酮和植物雌激素对于女性的健康和美容也有一定的作用。
鱼头豆腐汤还含有多种矿物质和维生素，如锌、硒、钙、铁、维生素B群等，能够增强机体的抵抗力，改善皮肤质量，促进新陈代谢。
第三，鱼头豆腐汤对于心血管系统的保健功效显著。
鱼头中含有丰富的不饱和脂肪酸，如欧米伽-3脂肪酸。
这些脂肪酸能够降低血液中的胆固醇，减少血脂的沉积，保护心血管系统健康。
此外，鱼头中富含的DHA和EPA等脂肪酸能够改善血液流动性，促进血液循环，预防心脑血管疾病的发生。
第四，鱼头豆腐汤还具有预防骨质疏松和关节炎的作用。
鱼头中含有丰富的钙、磷和维生素D等成分，对于骨骼的发育和保护具有重要的意义。
豆腐中的植物雌激素成分对于女性保护骨骼健康也有一定的作用。
鱼头豆腐汤中的胶原蛋白和氨基酸能够促进骨骼的生长和修复，增强关节的弹性和抗压能力，减缓关节炎的发展。
第五，鱼头豆腐汤还具有降低血糖和防治糖尿病的功效。
豆腐中的大豆异黄酮成分对于糖尿病的防治具有重要的作用。
同时，豆腐中丰富的膳食纤维能够减缓食物的消化速度，促进胰岛素的分泌，降低血糖的峰值和波动。
最后，鱼头豆腐汤对于保护眼睛健康和预防视力下降也有一定的作用。
鱼头中富含的欧米伽-3脂肪酸和维生素A等成分对于眼睛的视网膜和晶状体具有保护作用，能够减缓老年性黄斑变性和眼睛疲劳。
火锅味碟
作为吃火锅熬、烫(涮)、蘸三部曲中的最后一章，昧碟首先有增添风味的作用。
从味碟常使用的原料来看；芝麻和麻油的香味、花椒油的麻味、红油的辣味、大蒜的辛辣、味精的鲜味以及鸡蛋的滑润。
这些不同味感和口感的调味料放在味碟中(油碟)，能使涮烫后的原料经在味碟中蘸后，形成一种新的复合味，使味道变得更香更鲜，吃起更适口；其中味碟中的油或鸡蛋能使原料变得滑爽滋润，令食者入口舒适，有顺咽直下的快感。
如果吃清汤火锅蘸红油或蒜椒(花椒油)味碟，还起到了转换口味的作用，使食者从清鲜醇和猛然过渡到较强刺激之中，食者在这跌宕起伏的味觉刺激中，享受到一种舒畅淋漓的快感。
其次，川味火锅的味碟还起到降温清热的作用。
火锅原料是在不间断的高温中或煮或烫致熟的，刚出锅时温度高烫嘴，如果不在味碟中蘸一下入口，会因温度过高对口腔和舌造成损伤。
据有关医学资料记载：食物的入口温度一般在60～70℃左右为宜，而且食物在70℃左右滋味更好。
刚从火锅中捞起的原料在味碟中打个“滚”(蘸一下)，能使滚烫的食物降低不少温度(大约20～30℃)，这时再入口慢慢咀嚼既适口，又能品出其中味道来。
麻油和鸡蛋清都有不同程度的清热作用，涮熟的火锅原料在味碟中蘸一下“洗个澡”，既能减弱一些麻辣味的刺激，又起到清热败火的作用。
其实在火锅诞生之初，并不存在什么味碟来调味助兴，这是在人们长期食用火锅中，总结发明出来的“小窍门”，并随着人们饮食品味的提高和川菜烹饪事业的发展，味碟的种类和味型也由简单变得丰富多样了。
现在一般市面上的常用味碟有如下几种。
(1)香油味碟原料：小磨麻油熟芝麻味精制作：先将麻油舀入碟中，然后放入味精调匀，再撒上炒香的熟芝麻即成。
特点：香味浓郁。
(2)鸡蛋油碟原料：鲜鸡蛋(也可只用蛋清) 小磨麻油味精制作：鸡蛋磕破后放入味碟中，用竹筷略微调散，再下麻油，味精调匀即可。
特点：鲜香滑口。
(3)蒜泥昧碟原料：大蒜瓣小磨麻油味精制作：先将大蒜去皮，放入砂钵中捣成泥状，或用家庭搅拌器搅打成茸泥，然后将麻油舀入碟中，放入味精、蒜泥，吃时调匀。
鱼头汤怎么炖好吃又营养
鱼头汤怎么炖好吃又营养
生活中人们经常用鱼头煲汤喝，鱼头熬汤味道很好，营养价值也非常高，很多人都喜欢喝。
下面由店铺为大家介绍鱼头汤的做法，希望能对你有所帮助。
鱼头汤食材清单
鱼头汤的制作步骤
1.准备好鱼头。
2.鱼头清洗干净。
3.加盐，料酒和姜丝腌一下。
4.准备好杏鲍菇。
5.锅热油。
6.放入鱼头。
7.放点花椒，鱼双面煎一下。
8.加入开水。
9.煲煮二十分钟。
10.杏鲍菇洗净切块。
11.加入锅内。
12.加盐。
13.加鸡精调味。
14.再加点香葱关火。
15.盛出装碗。
小贴士
1、鱼头加盐和料酒，姜丝腌一下，肉才更入味，也可以去腥。
2、鱼头要先煎一下，煲出的汤才容易奶白色。
三鲜鱼头汤的做法
材料：大鱼头1个、鲜香菇300克、香芹100克、香葱2根、姜50克
调料：胡椒粉1/4小匙、酒1大匙、糖2大匙、盐适量
制作方法：
1、将材料收拾干净，大鱼头滴干水对开;香菇对开，放入加了盐的开水中汆水，捞起稍为榨干水分;香芹、香葱切段;姜切片。
2、热锅下油烧至5成热，下姜片爆香，将姜片拨到锅边，下鱼头慢火煎至两边金黄色。
3、烹入1大匙酒，然后加入2500ml开水，大火烧约25分钟。
4、加入适量的盐和鲜香菇煮约2分钟，再加入香芹继续煮约1分钟，加入葱段即成。
鱼豆腐的十种吃法
鱼豆腐的十种吃法鱼豆腐的各种吃法大全主料：鱼豆腐300g辅料：花生油适量、蚝油1勺、辣椒粉适量、孜然粉适量第一步:成品鱼豆腐解冻，辅料备用。
步骤二：烤盘铺锡纸，把鱼豆腐放上。
第三步:用刷子在鱼豆腐上刷一层花生油。
步骤四：放入烤箱，220度15分钟，鱼豆腐鼓起，上色即可拿出烤箱。
步骤五：加入蚝油，辣椒粉和孜然粉拌匀就可以享用啦。
请问鱼豆腐有多少种吃法，有名的湘潭名吃鱼豆腐主料：花鲢鱼1条（1500克）辅料：鸡蛋100克发菜10克胡萝卜50克老姜10克川盐15克味精15克胡椒粉5克香菜5克色拉油200克制作方法：1、鲢鱼宰杀，去内脏洗净，去鱼皮和鱼骨，剁成鱼泥备用。
2.将准备好的蛋清液、姜汁、川盐、味精、色拉油、鱼浆混合，放入笼中蒸8分钟，形成鱼豆腐饼坯。
3.将蒸好的鱼豆腐切成长方形，放在盘子里，周围是用鸡蛋皮、发菜、胡萝卜丝和香菜叶准备的表演球。
4.将混合了高汤的玻璃底汁倒在盘中成型的鱼豆腐上。
鱼豆腐做法：1.最有名的就是”肥王鱼豆腐“。
这里有做法介绍（图文）2.普通做法：原料：海光鱼一条400克卤水豆腐200克干辣椒一个花生油 20克葱姜丝 10克食盐12克味精3克茼蒿 50克鲜汤300克做法：1.海光鱼清洗干净斩块，豆腐切块，茼蒿切段，干辣椒切节2.炒锅加油烧热爆香，加入主料翻炒，添入鲜汤烧开到入沙锅，慢火熬20分钟，加入茼蒿略烧即可。
特点：汤色奶白鲜咸味美鱼豆腐炒什么好吃的做法食材•主料•茭白150g•鱼豆腐100g •辅料•油适量•盐适量•葱适量•姜适量•生抽适量•料酒适量•鸡精适量•白糖适量•杏鲍菇适量••步骤•1.鱼豆腐备好待用。
•2.茭白、杏鲍菇备好待用。
•3.葱姜、茭白、杏鲍菇都切片待用。
•4.备好料酒、鸡精、盐、生抽、白糖待用。
•5.上油锅，下姜。
•6.放入茭白翻炒。
•7.放入杏鲍菇翻炒。
•8.放入鱼豆腐翻炒。
•9.放入葱翻炒。
•10.放入料酒翻炒。
•11.放入鸡精翻炒。
•12.放入生抽。
鱼头豆腐汤不能与什么同食 鱼头豆腐汤配什么菜好
鱼头豆腐汤不能与什么同食鱼头豆腐汤配什么菜好鱼头豆腐汤是一道常见的菜肴，其味道鲜美，营养价值很高，那么鱼头豆腐汤不能与什么同食呢？痛风患者能喝吗？一、鱼头豆腐汤不能与什么同食鱼头豆腐汤并没有绝对相克的食物，但是应尽量避免与下列食物一起吃：1.富含鞣酸的食物：比如说茶水、竹笋、柿子、石榴等等，因为鱼头豆腐汤中富含蛋白质，容易和这些食物中的鞣酸结合成一种不溶于水的络合物，降低蛋白质的吸收率，还可能引起肠胃不适。
2.富含草酸的食物：比如说菠菜、苋菜等，因为鱼头豆腐汤中富含钙质，容易和这些食物中的草酸生成草酸盐沉淀，降低钙的吸收率，长期如此还会增加患上结石病的几率。
二、痛风能喝鱼头豆腐汤吗不建议喝。
痛风是一种常见且复杂的关节炎类型，平时饮食十分严格，不宜摄入嘌呤含量高的食物。
而鱼头肉和豆腐都属于高嘌呤食物，特别是嘌呤会溶于汤中，因此鱼头豆腐汤中的嘌呤更高，痛风患者喝多了鱼头豆腐汤，可能就会导致嘌呤代谢困难，从而导致体内的血尿酸水平升高，从而可能会引发或加重疼痛，对身体健康不利，因此建议痛风患者最好不要喝鱼头豆腐汤。
三、鱼头豆腐汤能不能放糖可以放糖，看个人的喜好。
在烹饪的时候加糖，有增加甜味以及提鲜的作用。
由于鱼头豆腐汤本身鲜味手十足，而且属于咸口的汤，所以一般人在做鱼头豆腐汤的时候都不放糖的。
但是如果喜欢偏甜口味的菜，那么在炖鱼头豆腐汤时也是可以放糖的。
注意，如果家里有糖尿病患者要喝鱼头豆腐汤，那么在炖汤的时候则不建议加白糖。
四、鱼头豆腐汤配什么菜好1.香菜：鱼头豆腐汤中可以加入香菜，因为香菜颜色翠绿，具有强烈的辛香味道，加入进去首先可以起到点缀汤色的作用，白白绿绿的很好看，其次还可以起到去腥、增味、提鲜的作用。
2.金针菇：金针菇中富含氨基酸，非常的鲜美，也没有什么怪味，而且热量非常低，非常适合放在鱼头豆腐汤中一起煮着吃，起到提鲜、增强营养的作用。
3.腐竹：腐竹是一种黄豆制品，味道鲜美，而且富含蛋白质，营养价值很高，放在鱼头豆腐汤中稍微煮一下就能熟了，口感香软，非常好吃。
鱼头豆腐汤含嘌呤高吗 鱼头豆腐汤吃了会上火吗
鱼头豆腐汤含嘌呤高吗鱼头豆腐汤吃了会上火吗鱼头豆腐汤味道鲜美，同时含有较高的营养价值，那么鱼头豆腐汤的嘌呤含量高吗？鱼头豆腐汤吃了会不会上火呢？如果想知道的话就一起看下去吧。
一、鱼头豆腐汤含嘌呤高吗较高。
鱼头汤中嘌呤含量较高，且豆腐中也含有一定的嘌呤，当两者一起搭配食用时嘌呤量就会增加。
所以如果是痛风患者的话一定要谨慎食用鱼头豆腐汤，因为一但嘌呤摄入过多时，就会导致体内尿酸含量增加，从而增加痛风的情况。
同时正常人群也不宜过量食用，否则会增加患痛风的风险。
二、鱼头豆腐汤吃了会上火吗一般不会引起上火。
鱼头属于平性食物，而豆腐属于凉性食物，正常情况下适量食用鱼头豆腐汤是不会引起上火症状的。
但如果本身体中有内火，或者是一下子食用过多鱼头豆腐汤导致肠胃负担加重的话就很容易引起上火，因此不管是吃什么东西都要注意控制食用量。
三、咳嗽可以吃鱼头豆腐汤吗可以，但是要注意吃法。
鱼头汤含有丰富的营养成分，且口感鲜美，咳嗽期间如果想吃的话也是可以的，但是一定要注意吃法。
首先是做法一定要清淡，尽量不要放胡椒粉、辣椒、洋葱等辛辣刺激调料，因为人在咳嗽时呼吸道会感到不适，如果再加这些调料的话会容易加重咳嗽症状。
然后就是注意不要多吃，否则会容易加重肠胃负担从而也会影响咳嗽。
四、吃鱼头豆腐汤的注意事项不与含草酸食物一起食用鱼头豆腐汤中含有丰富的蛋白质成分，如果与含草酸食物一起食用的话，容易生成草酸蛋白成分，从而会降低食物本身的营养成分。
像常见的含草酸食物有：李子、菠菜、油菜等。
煮熟透再吃生鱼头中可能会含有大量的细菌以及寄生虫，所以在吃鱼头豆腐汤时一定要将其煮熟透，否则食用后很容易导致肠胃不适的情况。
鱼头豆腐汤不能和什么一起吃 什么人不适合吃鱼头豆腐汤
鱼头豆腐汤不能和什么一起吃什么人不适合吃鱼头豆腐汤鱼头豆腐汤是一种营养价值比较高的汤品，深受人们的喜爱和欢迎，那么鱼头豆腐汤不能和什么一起吃？什么人不适合吃鱼头豆腐汤？一、鱼头豆腐汤不能和什么一起吃不建议跟菠菜一起吃。
鱼头豆腐汤中鱼头含有大量的蛋白质以及钙元素物质，而菠菜中含有大量的草酸物质，两者一起食用时，鱼头中的钙元素容易与菠菜中的草酸发生反应，从而生成草酸钙，影响人体对于钙质的吸收，从而可能会对人体的健康造成伤害，所以鱼头豆腐汤一般是不建议和菠菜一起吃的。
二、什么人不适合吃鱼头豆腐汤蛋白质过敏人群鱼头豆腐汤中鱼头和豆腐都是蛋白质含量很高的食物，对与蛋白质过敏的人群来说，食用鱼头豆腐汤之后是很容易诱发或者加重其过敏症状的，从而可能会对他们的健康造成伤害，所以蛋白质过敏人群是不建议吃鱼头豆腐汤的。
忌食发物者鱼头豆腐汤中，鱼头属于发物中的一种，瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者一般是不见呀食用的，因为食用之后容易诱发或者加重他们的病情，对他们的身体健康造成伤害。
痛风患者鱼头豆腐汤中，豆腐中的嘌呤含量比较高，而痛风患者一般是不建议食用嘌呤高的食物的，因为食用之后容易导致其病情加重，对他们的健康造成威胁。
三、鱼头豆腐汤隔天可以吃吗不建议隔夜吃。
鱼头豆腐汤属于一种营养价值很高的食物，其中含有大量的蛋白质、维生素、纤维素、氨基酸等成分物质，在空气中存放太久，是很容易滋生细菌以及其他微生物的，从而可能会导致鱼头豆腐汤变质，所以一般是不建议隔夜食用鱼头豆腐汤的。
四、鱼头豆腐汤可以放多久建议存放1天左右的时间即可。
鱼头豆腐汤是一种味道鲜美、肉质细嫩的汤品，一般建议吃新鲜的，因为新鲜的鱼头豆腐汤营养价值是最高的，存放时间越久，其中的营养价值就越容易降低，所以一般建议鱼头豆腐汤存放1天左右的时间即可，最好是不要超过24小时。
鱼头豆腐汤减肥吗 鱼头豆腐汤吃了会胖吗
鱼头豆腐汤减肥吗鱼头豆腐汤吃了会胖吗很多人在减肥的时候会选择自己炖汤喝，鱼头豆腐汤也是很多人会选择的一种，那鱼头豆腐汤减肥吗？鱼头豆腐汤吃了会胖吗？一、鱼头豆腐汤减肥吗视情况而定。
鱼头豆腐汤由于成分比较简单，只有鱼头和豆腐两种，配料加入的也相对较少，是一款口味比较清淡的汤品，且鱼头豆腐汤中含有丰富的蛋白质、钙、纤维素等营养成分，适量食用的话，是有利于胃肠道的消化的。
而且鱼头豆腐汤的水分含量比较多，热量也比较低，100克的鱼头豆腐汤的热量只有38大卡，因此在适量食用的情况下不仅能帮助减肥人群补充营养，还能在一定程度上帮助人体控制摄入的热量，是有一定的减肥效果的。
小贴士但减肥并不是只单单摄入一种食物，而是需要控制整天的摄入热量，只能说鱼头豆腐汤的热量比较低，食用后不会引起热量的剧烈增加，能不能减肥具体还是要看个人长期对整体热量的控制。
二、鱼头豆腐汤吃了会胖吗适量食用鱼头豆腐汤不会导致发胖。
鱼头豆腐汤的主要材料就是鱼头和豆腐，而鱼头以及豆腐的脂肪含量和热量都比较低，而且其中富含的蛋白质也比较容易被身体吸收。
适量食用的话，不仅不会导致发胖，还能帮助人体补充多种身体所需的营养成分，对身体健康是很好的，减肥的人群也比较适合食用，但最好喝汤的时候一次不要超过两碗。
三、晚上吃鱼头豆腐汤会胖吗长期过量地在晚上食用鱼头豆腐汤的话，是可能会导致发胖的，这主要是因为在晚上喝鱼头汤的时候，由于口感比较清淡、鲜美，因此不小心可能就会喝得比较多，而即使热量再低的食物，长期食用地过多，也是会一定程度上导致发胖的。
选择在晚上吃鱼头豆腐汤的话，由于比较接近睡眠时间，没有过多的时间来进行运动消耗，这样就会导致摄入的热量难以消耗，也会比较容易导致发胖。
小贴士如果想要晚上喝鱼头豆腐汤的话，不想发胖可以选择在晚上8点之前喝一小碗鱼头豆腐汤，再搭配适量的运动，这样对减肥是没有很大影响的。
四、鱼头豆腐汤多久喝一次鱼头豆腐汤多久喝一次并没有特别明确的时间规定，由于鱼头豆腐汤的热量低，而营养成分丰富，因此是可以经常食用的，食用后对人体也不会产生特别大的影响，还能帮助人体补充多种所需的营养元素，提高免疫能力。
炖鱼头汤用什么鱼 鱼头和什么搭配煲汤好
炖鱼头汤用什么鱼鱼头和什么搭配煲汤好
鱼头相信大家都非常熟悉，做菜做汤都是美味，它的营养价值很高，富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸，那么炖鱼头汤用什么鱼好呢？
一、炖鱼头汤用什么鱼
用鲤鱼,一个是因为鲤鱼的鱼头很大适合用来炖鱼头汤,另外就是鲤鱼肉很鲜美,鲤鱼的鱼头含有丰富的微量元素和矿物质元素,炖汤的时候能释放到汤中。
二、鱼头和什么搭配煲汤好
豆腐。
豆腐含钙量比较多,而鱼肉中含有维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D作用,使人体对钙的吸收率提高很多倍。
因此,这道汤特别适合中年人,青少年食用。
三、鱼头的营养价值
1、鱼头肉质细嫩、营养丰富,除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1,它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂,该物质被机体代谢后能分解出胆碱,最后合成乙酰胆碱,乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”,可增强记忆、思维和分析能力,让人变得聪明。
2、鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸,它对脑的发育尤为重要,可使大脑细胞异常活跃,故使推理、判断力极大增强,因此,常吃鱼头不仅
可以健脑,而且还可延缓脑力衰退。
3、鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。
鱼头豆腐汤发苦能喝吗 减肥期间可以喝鱼头豆腐汤吗
鱼头豆腐汤发苦能喝吗减肥期间可以喝鱼头豆腐汤吗昨天买了一些鱼头，准备回家做鱼头豆腐汤，我做了一些鱼头豆腐汤，却发现我做的鱼头豆腐汤发苦，鱼头豆腐汤发苦能喝吗？下面一起来看看吧！一、鱼头豆腐汤发苦能喝吗能够接受这种味道的话可以继续食用。
鱼头豆腐汤的主要食材是鱼头和豆腐，鱼头如果没有处理干净的话，会有一股腥味，还有一些杂质，烹饪的时候会有会保留这些物质，最终煮出来的鱼头豆腐汤就会比较苦，另外，不新鲜的鱼头做出来的鱼头豆腐汤也会比较的苦；在制作鱼头豆腐汤的时候，如果盐放得多了，汤水的味道也会变苦。
二、减肥期间可以喝鱼头豆腐汤吗可以适当的食用。
鱼头豆腐汤食材简单，主要是鱼头和豆腐，但是营养成分却很是丰富，减肥期间也可以适当的食用一些鱼头豆腐汤，不过，鱼头中含有较多的脂肪，因此，减肥期间不宜过量的食用鱼头豆腐汤，以免引起负面的功效。
三、怎样做鱼头豆腐汤才好喝可以先将鱼头煎一煎，这样煮出来的鱼头会比较鲜嫩，汤汁也白，味道也会比较的可口。
材料：鱼头、豆腐、葱、姜、料酒、盐。
做法：1、准备鱼头、嫩豆腐。
2、把鱼头切块用料酒和姜片腌制10分钟，豆腐切丁备用。
3、锅中倒入适量油，放入鱼头煎制。
4、鱼头表面变色后加入可以没过鱼头的清水。
5、水烧开后，转入砂锅中，放入葱结小火慢炖。
6、炖至汤汁奶白即可下入豆腐。
7、放入豆腐后炖10分钟即可加入盐调味。
8、加入盐后再炖两分钟即可出锅。
四、鱼头炖豆腐时间需多长30分钟左右。
鱼头豆腐汤的主要食材是鱼头和豆腐，豆腐比较细嫩，通常不需要长时间的熬煮，但是鱼头里面富含多种微量元素，需要长时间的炖煮，将鱼头中的有效成分都析出在汤水中，炖得久了的话鱼肉容易柴，因此，鱼头炖豆腐一般炖30分钟左右为佳。
关于大头鱼的做法大全
关于大头鱼的做法大全关于《关于大头鱼的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
大头鱼在我们的日常生活是较为普遍的，并且大头鱼的做法是比较多的，因此我们建议大伙儿应当要了解高比例鱼的家常做法有什么。
针对大头鱼这类淡水鱼，我们在日常生活中一般是用于制做鱼头豆腐汤，关键是由于大头鱼的剁椒鱼头是较为有营养成分的，而且配搭豆腐的制作，能够让我们吃起來更为美味可口。
大头鱼本全名是鳙，以其头肥厚，又叫胖头鱼、大头鱼。
李时诊说它是“鱼中之中品”，“盖鱼之庸常”，故名叫“鳙”。
但是鳙剁椒鱼头却十分肥嫩，含有胶原纤维，因而被觉得是成条鱼的精粹，用于清蒸的、做石锅、火锅十分美味可口。
大头鱼一般全是吃剁椒鱼头的，也叫胖头鱼，让你详细介绍一种鱼头炖豆腐的作法：原材料：剁椒鱼头一个、水豆腐500克。
调味品：姜、葱少量、白胡椒粉、味精、盐适量。
作法1、剁椒鱼头清洗，从正中间割开成两截。
2、锅中加点油烧至7成热，将剁椒鱼头块下锅煎至双面稍微发黄。
3、将剁椒鱼头调到锅的一边，放进葱、姜略爆，引入4碗开水，以未过剁椒鱼头为宜，盖上火灾煮至烧开，改中文火煮十几分钟直到汤呈乳白色。
4、将切片的水豆腐放进，低火煮5分鐘上下，加入盐、味精粉、白胡椒粉就可以。
烹制小窍门：1、在煎鱼以前用姜在底锅擦一遍，倒进少量油，那样鱼不容易沾底。
2、煎的情况下不必急切翻过来，一面煎的金黄色了再翻过去煎另一面。
(怕有腥味儿得话，煎好后添加一饭勺米酒和少量醋，盖上盖子几秒再扯开盖子就可以除去腥味儿。
3、放水一定要一次添加一定量的沸水。
熟度一定要到，熬成的汤才会汤白。
营养成分作用：剁椒鱼头和水豆腐的融合：剁椒鱼头含有胶原纤维蛋白质，人体脂肪和发热量都很低，食之有健脾胃补气血、彭中养胃、美容护肤护肤之效;水豆腐的蛋白和钙成分丰富多彩，有清热解毒润肺、生津止渴祛毒、软化血管的功效。
将剁椒鱼头和水豆腐炖成汤食用，不但能够暖身益脑，还能够让人皮肤盈润细致。
梭鱼怎么做好吃 4种简单梭鱼家常菜做法步骤(图)
梭鱼怎么做好吃 4种简单梭鱼家常菜做法步骤（图）梭鱼怎么做好吃豆腐梭鱼汤的做法主料梭鱼3条、豆腐1斤。
辅料生姜适量、香菜适量、盐适量、大葱适量、高汤精适量、胡椒粉适量、醪糟汁适量。
豆腐梭鱼汤的做法步骤1. 梭鱼去鳞、鳃和内脏鸡腹内黑膜，清洗干净，切成段。
2. 起油锅，爆香葱、姜片。
3. 锅内加水、少量盐和鱼段，大火煮开，中火煮15分钟。
4. 豆腐切块，放入锅中煮5分钟。
5. 最后加入胡椒粉、高汤精、香菜段即可。
小贴士豆腐不要和鱼同时下锅，豆腐煮的时间太长以后会失去嫩滑的'口感。
清蒸梭鱼的做法准备食材：两条梭鱼，适量的红辣椒。
做法：1、准备梭鱼两条，洗净，用料酒盐腌制10分钟，鱼身上撒上葱姜丝，鱼肚子里也塞上几根2、旺火水开后上锅蒸6分钟，然后关火虚蒸5分钟3、再次切点葱姜红椒丝4、鱼拿出来倒掉盘子里的水，重新撒上刚切好的葱姜红椒丝5、炒锅放油，油热后浇到葱姜丝上，最好放些蒸鱼豉油就可以了。
是不是很简单呢?但要记住蒸鱼一定要水开了再上锅蒸，这样才能保证肉质鲜嫩哦!红烧梭鱼的做法材料：梭鱼2条(750克)葱姜蒜少许调料：红烧汁：老抽30ml、生抽、醋各15ml、盐1/2小勺、糖2小勺、料酒30ml制法：1、将梭鱼去鳞去内脏洗净、切半、打花刀、控干，葱姜蒜切片备用。
2、锅入适量油烧至三成热时放入梭鱼煎至两面金黄。
3、将煎好的梭鱼放入锅内烹料酒，倒入红烧汁及葱姜蒜片大火煮沸后改小火烧至汤汁收干即可出锅。
小贴士1、鲜活的梭鱼红烧时无需放花椒、大料等调料，有料酒去腥，过多的调料会夺了梭鱼的鲜香。
2、梭鱼肉肥腴厚，煎时放油适量即可，在煎制的过程中会有油渍渗出。
3、煎制和烧制时切不可频繁翻动，因其水气大，易散，喜欢辣的可以放些干红辣椒同烧。
4、梭鱼只有主刺一根，非常适合老年人及小朋友食用。
辣烤梭鱼的做法步骤：1、将梭鱼清理干净后，背上开几刀，放入大碗内，加入姜片，倒入老抽，再倒些许料酒，拌匀后腌20分钟使之入味。
鱼头豆腐汤的作用有哪些？
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢鱼头豆腐汤的作用有哪些？
导语：大家在平时吃鱼肉的时候可能会忽略到鱼头，可能认为鱼头没有肉就没有什么营养价值，其实鱼头也富含很多营养物质，经常会和豆腐一起搭配制作
大家在平时吃鱼肉的时候可能会忽略到鱼头，可能认为鱼头没有肉就没有什么营养价值，其实鱼头也富含很多营养物质，经常会和豆腐一起搭配制作成鱼头豆腐汤，无论是味道还是营养，都是非常受人欢迎的。
但可能大家还不清楚鱼头豆腐汤的具体作用，接下来小编就会在文章中讲到。
鱼头豆腐汤里的鲢鱼头富含胶质蛋白和钙、锌元素等微量元素，脂肪和热量都很低，经常食用有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，而且具有多种保健功能如调节血脂，调节钙代谢，调节性激素效应等。
特别是对胃病、高血压、动脉粥样硬化症、糖尿病等一类疾病的病人更有食疗性价值。
此外，豆腐还含有半胱氨酸，能够加速酒精在身体的代谢，保护肝脏，减少酒精对肝脏的毒害。
将鲢鱼头和嫩豆腐炖煮成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。
鲢鱼是温中补气、暖胃润肤的养生食品，适合脾胃虚寒、溏便、皮肤干燥者宜多食。
鱼头豆腐汤是一道营养丰富味道鲜美的家常菜，而且制作简单。
鱼头豆腐汤用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。
汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
鱼和豆腐搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的，而且做出来的汤味道鲜美，香而不腻。
综上所述，鱼头豆腐汤的功效与作用都是非常多的，所以大家平时就可以经常做着吃，尤其是在做鱼肉的时候可以特意去掉鱼头，这样
生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
品菜说史：鱼头豆腐的来历
品菜说史：鱼头豆腐的来历乾隆爷一生数下江南，吃喝玩了无一不精，也留下了不少的趣事和典故，据说苏菜名菜“鱼头豆腐”就与当年乾隆爷下江南有着不解之缘。
清朝的乾隆皇帝到杭州巡游，到吴山时，恰遇瓢泼大雨，被淋了个精湿，万般无奈之时，来到一户王姓人家避雨。
主人王小二见来人饥寒交迫，但自己家又不富裕，便将自家的鱼头和一块豆腐做了道菜。
俗话说“饿了甜如蜜，饱了蜜不甜”，又冷又饿的乾隆爷，见到这锅鱼头豆腐香味扑鼻，尝一口鲜美无比，很是满意。
吃罢饭，雨过天晴，告辞而去。
话说这乾隆爷回到宫里，头件事就是让御膳房做这道鱼头豆腐。
可惜的是，这御厨怎么下功夫，做出来的也没人家王小二做的鲜。
又过了若干年，乾隆爷又到杭州，想起上次为他做鱼头豆腐的王小二，便差人去找要赏赐。
等王小二战战兢兢地来到乾隆爷跟前，一看才知道，感情是前几年来家里吃过饭的哪位。
来不及细想，乾隆爷便问王小二日子过得如何。
谁承想，此时的王小二穷困潦倒。
便如实回答乾隆爷的问话说：“一年不如一年。
”乾隆爷一听，对王小二说：你会烧菜，怎么不开个饭馆啊。
这乾隆爷是题词、题字成性，走到哪儿题到哪儿，说完话就给写了“皇饭儿”三字。
这可是御笔啊。
要说这王小二穷是穷了点，但人聪明，仗着皇上的题词，便开了家饭馆，取名“王润兴饭馆”，现在在杭州还有这家馆子哪。
而当年乾隆爷题的“皇饭儿”三字，被王小二高悬于店之内。
事儿—传开，人们争先来王小二的“王润兴饭馆”吃饭。
王小二又在鱼头豆腐这个起家菜上狠下功夫，誉满杭城，后来这鱼头豆腐便成了抗州名菜。
说起鱼头豆腐汤做法倒不太难，先将嫩豆腐切块备用。
再把鱼一切两半儿放锅里油煎。
等到煎金黄色，倒上料酒和少量的醋，开小火，盖上盖儿闷。
等闷到差不多了，放高汤、放葱姜蒜，加料酒和醋再次去腥，等烧开了锅，慢慢地咕嘟。
咕嘟着二十来分钟，您瞧这汤成了白色，放上笋丝，木耳、香菇，最后加盐，咕嘟会儿您就出锅上桌。
这当年乾隆爷享用并推崇有加、回味无穷的“鱼头豆腐”就算成了。
刀口愈合汤有哪些
刀口愈合汤有哪些现在有很多的人在手术后，手术刀口长得特别不好、不愈合，所以对于很多的患者来说，都是特别苦恼的，因为刀口不能尽快的愈合就会对自己的身体构成伤害，所以有很多的患者，想尽快地了解刀口愈合汤有哪些?为了你能尽快了解，来看了详细的介绍吧。
鱼头豆腐汤：大湖鲢鱼头一枚，洗净劈开，划油后加葱姜、净水及调味，先旺火煮开，撇去浮沫，然后转文火炖两小时，煲得和牛奶一样白，加豆腐块，再煮一会儿，即可。
起锅时加几片生菜。
鱼肉细嫩幼滑，豆腐和生菜的虚心相衬，喝起来非常的舒心。
河鲫鱼汤：取半斤以上鱼一条，在油锅里两面煎黄，加姜块葱结，再洒些虾米干贝，黄酒和火腿一定不能少。
文火煲一小时，直至汤色乳白，上桌时撒些葱花，赏心悦目。
(小窍门：如果你时间紧，汤色不足，可悄悄加些咖啡伴侣，立刻可以以假乱真。
)冬天，放些萝卜一起煲，味道更佳，有农家风味。
鱼头粉皮汤：大湖鲢鱼头一个，洗净劈开，起油锅，煸香三五支小辣椒，再煸香蒜头两三枚，然后将鱼头推入锅中，待鱼头呈金黄色时，加葱姜调味及水，再加老抽、生抽适量，少许白糖。
炖至汤色红亮时，推入粉皮，起锅，撒几片蒜叶。
鱼肉细腻，粉皮富弹性，汤味辣中带鲜，但不冲喉，绝对开胃。
虾柴汤虾柴鱼虽小，重盐晒干后，油煎，就薄粥，是素寒生活的极大安慰。
购新鲜虾柴三四条，油煎后加水、葱姜、黄酒及调料和少许开洋，旺火煮十几分钟即可。
鱼肉鲜嫩，汤色乳白，价廉物美，家常味浓。
刀鱼笋尖汤将刀鱼两三条，包在纱布里煮烂，捞出鱼骨，加葱姜黄酒等调味，然后放入笋尖及去皮萝卜丝煮一小吖，起锅时淋少许猪油，味道清鲜。
鳝丝蛋花汤将一大把黄鳝骨洗净，码在砂锅里，加蒜头一枚，葱结一个，老姜一块，浇黄酒二两，加足水用慢火吊八个小时，然后捞出已经断成一节节的黄鳝骨，留着汤，隔天烧鱼片皮蛋汤，也可煮鳝丝蛋花汤，撒香菜末适量，鲜美无比。
香菜黄鱼羹小黄鱼六七条，在沸水里氽一下，用筷子刮下鱼肉待用。
锅烧热，倒少许油，煸香葱姜，加前夜用淡菜鱼骨熬成的汤，加开洋或干贝，再加一些鸡毛菜碎末，煮沸后推入鱼肉，再打一个鸡蛋，最后勾芡，起锅装海碗，上面撒香菜末和火腿末，再洒少许胡椒粉，味道特佳。
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鱼头豆腐汤窍门
如果家庭中有体质比较差的人群，那么就需要食用一些高营养的食物，比如鱼头豆腐汤等等，制作这种汤类，一定要购买新鲜的鱼头，这样才可以保证其味道，鱼头中的蛋白质含量非常高，所以鱼头豆腐汤也适合分娩后的女性，这样可以帮助女性快速的恢复体质，那么鱼头豆腐汤窍门有哪些?
第一，鱼头豆腐汤窍门有哪些? 鱼头豆腐汤是一道家常菜，但很多时候自己动手做，总是做不出奶白色的感觉，即使炖久了，肉都煮烂了，依然没有饭店大厨做的漂亮。
其实，这里有个做这道汤的窍门，这里先卖个关子，后面在烹饪过程中给大家说明。
只要在加这道“原料”时，注意下就可以了。
只要做到了，那就基本满足了色香味三个要素了。
凡是炖汤的鱼也好，肉也好，尽量选择比较新鲜的食材，这样更容易将食材中的鲜给析出到汤中。
第二，鱼头豆腐汤：准备食材：鱼头一个，豆腐一盒，姜，葱，料酒，盐，糖等。
烹饪过程：在买鱼头时，可以让店家把鱼头从中间剖开，并清洗干净。
记得将鱼鳃和黑色一层膜都要处理掉，鱼鳃比较脏，那层膜会有苦味，影响口感。
清理干净后，倒少许料酒,少许盐腌制十分钟。
豆腐可以直接在盒子里划块，然后放到碗里，盐水泡着。
姜切片，葱切段待用。
开大火，锅底倒油等到七分熟后，从锅边滑入鱼头，用油煎鱼头至两面金黄。
鱼头太大，可分开煎。
然后倒入开水，没过鱼头，宁可多水也不要后面再倒，记得是开水，沸腾后改中火15分钟。
在改中火时就可以
倒入姜片和葱段。
再倒入豆腐，依然中小火6分钟，然后加入加少许糖，两茶勺盐，不用其他调料。
出锅，可以撒几片香菜。
鱼头豆腐汤窍门有哪些?一个就是鱼要现杀，汤才新鲜，还有鱼肚子里面的黑色的那个要弄干净。
鱼头一定要把两面都煎黄，时间要够。
这样鱼汤才会很浓白的。
鱼头汤要加开始煮，加冷水的话，会让鱼里面的蛋白质没法轻松地熬出来。
鱼的牙齿咬扔掉，因为它有很重的腥味。