家中蔬菜巧处理,大锅炖菜的食谱大全
驱寒又暖胃5道热乎乎的炖菜做法
驱寒又暖胃5道热乎乎的炖菜做法天气越来越冷，天冷就想吃口热乎的，今天给大家分享5道热乎乎的炖菜，天冷吃起来，驱寒又暖胃，越冷越要吃~【酸菜炖肉】食材：酸菜一包，猪肉适量，生姜，大葱，大蒜，生抽，食盐，食用油做法：1、酸菜开袋之后，控干水分，水分一定挤干，不然煮出来的汤会特别的酸。
2、猪肉洗干净，切成薄片，猪肉要选肥肉相间的才好吃。
3、起锅放油，放大蒜，生姜，大葱煸炒出香味。
然后倒入猪肉，食盐翻炒至上色。
4、倒入酸菜，翻炒出酸香味。
这股味道让人闻着就咽口水，哈哈。
5、倒入没过食材的水，大火煮开，改中火再炖30-35分钟。
6、最后撒入一些大葱末点缀出锅，香喷喷的特好吃，一锅吃得干干净净的。
【鲜虾豆腐煲】食材：金针菇，白菜，老豆腐，基围虾，生抽，老抽，蚝油，白糖，小葱，蒜蓉酱，食用油，做法：1、准备一些自己喜欢吃的食材，我准备了金针菇，老豆腐，白菜~2、新鲜的基围虾，去头去线去壳，加料酒，黑胡椒海盐，抓匀腌制10分钟去腥。
3、调一碗料汁，两大勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽，一小勺白糖，加适量水混合均匀。
4、在砂锅底部铺上白菜，再放上金菇菇，豆腐，倒入料汁，大火煮开，中火再10分钟。
5、像这样，豆腐就很入味了。
特好吃。
建议大家买柴火豆腐。
6、最后把虾仁放上来，再盖上盖子煮3-5分钟就可以了。
出锅前撒点葱花点缀。
香喷喷的超级入味好吃。
【白菜煮丸子】食材：娃娃菜，牛肉丸子，粉条，酸汤酱，食用油，做法：1、白菜一颗，对半撕开，加点盐水浸泡十分钟，再冲洗干净待用。
加点盐水可以起到杀虫杀菌的作用，吃起来更放心。
2、粉条用水冲洗一下，加温水泡软，我用的是红薯粉条，泡好的粉条，要用剪刀剪两刀。
不然太长了，不方便食用。
3、再准备几个牛肉丸子。
猪肉丸子也可以。
喜欢吃啥就加啥都可以的。
4、锅中油热，放小葱炒香。
然后放入两勺酸汤酱炒出香味。
没有酸汤酱的话，也可以用黄辣椒酱加白醋混合炒。
5、加水煮开之后，先煮五分钟，让汤充分入味，再把丸子放进来煮熟，煮至丸子飘在水面上就可以了。
春风十里不如菜汤,告诉你7道蔬菜汤,暖胃养人,下饭又有营养
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排骨炖土豆怎么做？有什么制作技巧？需要注意哪些事项？
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营 养。
制作工艺：
1、将熟玉米棒切段 2、将土豆、胡萝卜分别去皮，切成块 3、将青椒洗净，去蒂，切成块 4、将鲜香菇去蒂，洗净，撕成条 5、锅中倒入高汤，放入上述所有主料煮熟，加入盐煮至入味即可 6、小贴士：此汤合多种蔬菜，富合多种维生素和微量元素，并有丰富的膳食纤维，常饮有消脂减肥、利尿降压的功效
二、山药蔬菜汤
芦笋炒鸡蛋，不到10分钟超级快。
各种蔬菜炒鸡蛋都很快。 夏天最快速面，荞麦面。 沾汁可买，只用煮面，沾汁放冰块。比凉面还简单。 如果有精力就稍微复杂点，牛油果拌荞麦面 多煮的面干脆加蔬菜炒一下，秋葵蒸个蛋 親子丼，真是盖饭中的战斗鸡。太快，简单。 有酸奶和水果的时候做酸奶沙拉 想吃肉的时候改成鸡肉沙拉、牛肉沙拉或者鱼肉、虾等 要清淡又要管饱，就吃麦片沙拉 模仿一下新元素考伯沙拉
5、冬瓜
冬瓜性寒，有润肺生津、清热利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜水分多，是适合糖尿病、 高血脂、高血压、冠心病患者的食疗蔬菜。适宜跟冬瓜一起煲汤的食材有很多，如排骨、老鸭、海米、蘑菇等。需要提醒是， 冬瓜煲汤最好要带皮，因为皮中不仅含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分，具有消暑健脾等保健功效。
首先：我们要准备的食材有生姜，干辣椒，八角，桂皮，大蒜叶，小米椒，排骨，土豆，排骨需要砍成块儿，土豆切成大小与 土豆相似的菱形块。
家中蔬菜巧处理,大锅炖菜的食谱大全
家中蔬菜巧处理，大锅炖菜的食谱大全在东北地区非常流行用大锅炖菜，大锅炖菜是把很多的食材全部混杂在一起，用锅慢慢的炖煮，香味出来后就可以吃，炖菜的口味浓郁，营养价值高，入口也很香醇，大锅炖菜的做法很简单，只要家里有的，可以混合在一起，不会相生相克的都可以放进去，虽然有点像黑暗料理，可是吃起来就非常美味。
★洋菇鸡肉炖饭材料鸡高汤6杯/1.5升菇类250g(随意)鸡胸肉250g(随意)洋葱1颗阿伯里欧米（炖饭米）/白米1.5杯奶油1大匙/15g帕马森起司1/3杯（可省）做法起一锅水，准备好鸡高汤，把鸡胸肉烫熟在平底锅加入油，把菇类炒软接着把菇、鸡胸肉盛起来，放著备用把洋葱切小丁，热油，炒至半透明后，把米直接放下去，均匀拌炒过（15秒左右）当米都有覆蓋上油后，一汤匙一汤匙的把鸡高汤加进米里面一定要等米把汤完全吸收后，才可以再加下一匙噢（一定一定）过程中要不停地搅拌，搅拌、加汤、搅拌、加汤，直到米熟（中间要留点米心，稍微硬硬的口感，和义大利面一样）等米好了以后，再把菇、鸡肉放入搅拌均匀，离火，加入奶油、起司拌匀，斟酌调味★话梅炖猪手简介猪手即猪前腿上部连骨带肉的部份，由于皮厚且含油丰富胶质，因而一向被视为具有养颜功效的食材，胶质丰富的猪手最适合用来炖煮，这道菜配以酸酸甜甜的话梅，味道非常开胃。
材料猪手1公斤冰糖40克姜20克话梅5粒干葱3粒八角4粒水1公升镇江醋250毫升绍兴酒2汤匙老抽2汤匙生抽2汤匙做法干葱及姜切片烧开一锅水，加入猪手汆水15分钟，沥干备用用中高火烧热锅，加少许油，炒香干葱及姜片加入猪手煎至表面金黄色加入绍兴酒、镇江醋、老抽、生抽、八角、话梅、冰糖及没过食材的水，煮滚，然后调至中火盖上锅盖炖2小时炖至猪手软腍即成。
21种白菜的家常做法，好吃又简单，清清淡淡更健康
21种白菜的家常做法，好吃又简单，清清淡淡更健康一、醋溜白菜食材白菜、姜、蒜、干辣椒、生抽、香醋、白糖、盐、油、鸡粉。
做法1、白菜洗净撕成小块，沥干水分。
2姜切丝，蒜切碎，干辣椒切段。
3、香醋、生抽、盐、匙白糖、鸡粉调成酱汁。
4、锅里热油，爆香姜丝和干辣椒。
5、先放白菜梗，接着放白菜叶子拌炒一会。
6、调入酱汁，炒至白菜发软后放蒜蓉，拌炒均匀即可出锅。
二、干煸白菜食材白菜、红尖椒、大蒜、植物油、精盐、生姜。
做法1、白菜去老帮洗净用刀片成薄片，白菜帮和白菜叶分开。
2、红尖椒洗净切小段。
3、蒜瓣切薄片，生姜切成细丝。
4、锅里倒入少许植物油，锅热后倒入白菜帮片，小火煸炒。
5、等白菜帮片稍微变软后倒入白菜叶，继续小火煸炒。
6、等白菜炒至微带虎皮色后即可盛出，备用。
7、锅里倒入植物油，油热后放入姜丝爆香。
8、倒入蒜片，红椒爆香，倒入白菜片，大火翻炒。
9、调入精盐，炒匀即可出锅。
三、白菜粉条炖牛肉食材牛肉、白菜、粉条、蒜头、葱、红辣椒、生姜、胡椒粉、料酒、盐、油、味精。
做法1、将熟牛肉切片备用，将大白菜菜帮和菜叶切成块。
2、热锅注入油，烧至六成热，放入花椒炸出香味，捞出。
3、再放入蒜头、生姜炒出香味。
4、倒入牛肉加入适量生抽翻炒一分钟，如果你喜欢口味重的话，可以加一点老抽、料酒。
5、倒入三碗煮牛肉时候的高汤，放入辣椒，煮6分钟左右。
6、放入切好的大白菜炖煮开后再多熬2分钟。
7、放入盐、胡椒粉、味精调味，味精也可以不放，牛肉本身味道就很鲜美。
8、放入提前泡发好的粉丝再炖一分钟，撒入葱段，即可关火出锅。
四、枸杞炖白菜食材白菜、枸杞、高汤、虾皮、胡椒粉、盐、冰糖。
做法1、选黄叶子的白菜清洗干净，这种白菜特别适合做炖菜，没有丝，而且味道好。
2、炖好的高汤倒入炒锅中烧开。
3、把白菜切段放入高汤中，枸杞清洗一下放入。
4、加入虾皮和少许冰糖提鲜，同时加入胡椒粉。
5、中小火炖8分钟后放入盐再煮2分钟。
6、炖好的白菜就可以出锅啦。
炖菜怎么做 4种美味炖菜家常菜的做法步骤(图)
炖菜怎么做 4种美味炖菜家常菜的做法步骤（图）炖菜怎么做经典东北乱炖菜东北的炖菜，很多都是乱炖，乱炖可不是胡乱的炖，而是指的用料丰富，处理简单大气，直接胡乱一起炖上即可。
食材准备豇豆200克，马铃薯2个，东北大酱，茄子4个，番茄酱1个，猪肉50克，酱油适量，味精适量，葱，花椒粉，调和油适量。
方法步骤1、豆角去掉豆筋，洗净后瓣段，茄子洗净撕成条状;2、猪肉洗净切片，土豆去皮切片，西红柿切块，葱切末待用;3、炒锅中放油烧热后，下入肉片翻炒，然后放入葱末炒香;4、再放入少许花椒粉，酱油炒匀，加入大酱炒匀后放入豆角翻炒;5、然后以放入土豆和茄子，一起翻炒，将豆角和茄子炒软后倒入西红柿;6、加入适量的清水，大火烧开后转为中火炖熟，加入少许味精调味，然后出锅即可。
小贴士乱炖，乱炖确实还有那么些许的随意，想要加入哪些食材，随心随性就好。
小鸡炖蘑菇大名鼎鼎的小鸡炖蘑菇，若要问为什么这么出名，这一时半会还真说不清，道不明。
食材准备鸡一只，蘑菇适量，老抽2匙，生抽1匙，料酒1匙，盐半茶匙，白糖2匙，葱段，干辣椒，蒜，八角适量。
方法步骤1、将鸡洗净后斩成小块，蘑菇用温水浸泡，洗净;2、炒锅放油，大火烧热后放入鸡块翻炒;3、炒至鸡肉变色后倒入葱段和蒜瓣，加入干红辣椒和八角炒香;4、然后加入适量的调味料调味，加入适量开水淹没食材;5、煮至汤汁沸腾，放入蘑菇再炖50分钟左右，汤汁收浓即可。
小贴士蘑菇要选用可食用的，有的蘑菇是有毒的，不可食用。
牛肉炖土豆怎么说也要把最经典的几种炖菜传授给大家，这牛肉提供的能量很多啊，顷刻间能让你的能量超乎你的想象。
食材准备牛肉适量，土豆，葱姜，八角，味精，盐，草果，生抽，老抽适量。
方法步骤1、将牛肉洗净，土豆去皮，均切成大块;2、牛肉放入锅中，加入八角，草果，姜片，葱段，生抽和老抽，还有八角;3、然后加入半锅水，大火烧开后转为小火炖一小时左右，待牛肉炖熟以后放入土豆块;4、大火将土豆炖熟，然后加入盐，放入葱花，味精调味后即可出锅。
30种最常吃的炖菜
30种最常吃的炖菜炖菜是许多家庭日常餐桌上的常客，不仅口感嫩滑，而且味道浓郁，营养丰富。
下面介绍的是30种最常吃的炖菜，它们既适合家庭日常烹饪，也适合在各种场合享用。
1.红烧肉：肥瘦相间，香甜可口，是家喻户晓的经典炖菜之一。
2.红烧鸡翅：口感嫩滑，带有浓浓的酱香味，深受大人小孩喜爱。
3.酱牛肉：牛肉炖得酥烂入味，浸满酱汁，香气扑鼻。
4.土豆炖排骨：排骨鲜嫩，土豆软糯，一道家常菜的经典组合。
5.红烧鲤鱼：鲜嫩的鲤鱼肉炖入酱汁，味道鲜美。
6.红烧豆腐：软嫩的豆腐入味，香气扑鼻，素食者的首选。
7.醋溜白菜：清爽爽口的白菜加入适量醋，开胃下饭。
8.烩蔬菜：将多种蔬菜炖烩在一起，口感丰富，美味营养。
9.红烧茄子：茄子软糯入味，酱汁浸润，香气四溢。
10.红烧排骨：香糯鲜嫩的排骨炖烂入味，美味可口。
11.蜜汁胡萝卜：胡萝卜烹饪后带有淡淡的甜味，口感香软。
12.煲仔鸡饭：鸡肉与米饭一起煮制，香气诱人，鸡肉入味。
13.红烧鸡腿：鸡腿炖得软嫩入味，是人们喜爱的美味佳肴。
14.香菇炖鸡：鸡肉鲜嫩，香菇入味，汤汁浓郁鲜美。
15.红烧茭白：茭白炖烂入味，清爽可口，营养丰富。
16.番茄牛腩：番茄的酸甜搭配牛腩的鲜嫩，味道独特。
17.清炖鸡汤：清甜滋补的鸡汤，滋味鲜美，养生养颜。
18.红烧狮子头：肉质鲜嫩，入口即化，口感极佳。
19.红烧带鱼：带鱼炖入酱汁，鱼肉鲜嫩味美。
20.麻辣牛肉：牛肉炖得软烂，辣味十足，过瘾。
21.红烧冬瓜：冬瓜清爽可口，入味饱满，清热解暑。
22.白菜炖豆腐：清淡鲜美的搭配，喜欢素食的人士的首选。
23.红烧鱼头：鱼头肉质鲜美，炖入酱汁更加入味。
24.羊肉炖萝卜：羊肉鲜嫩，萝卜入味，营养又美味。
25.红烧牛肉面：面条Q弹入味，牛肉鲜香可口。
26.素炖绿豆汤：清爽甜润，绿豆的营养健康。
127.红烧豆腐脑：口感细腻，入口即化，素食佳品。
28.香菇炖土豆：清淡中带有香菇的鲜美，口感独特。
29.红烧鸡爪：鸡爪入味，酱汁浸润，美味可口。
炖煮蔬菜时的切块技巧,煮烂更均匀
炖煮蔬菜时的切块技巧，煮烂更均匀炖煮蔬菜是一种非常健康和美味的烹饪方法，而蔬菜的切块技巧在这个过程中起着非常重要的作用。
如果你想要蔬菜煮烂更均匀，下面是一些有用的技巧和建议。
1.选择适当的蔬菜首先，你需要选择适合炖煮的蔬菜。
一般来说，那些质地较硬的蔬菜（例如土豆、胡萝卜和芹菜根）更适合炖煮，因为它们需要更长的时间来变软。
而质地较软的蔬菜（例如番茄和菠菜）则容易在炖煮过程中变得过分烂熟。
2.均匀切块将蔬菜切块时，你需要尽量保持均匀的大小，以便在炖煮过程中能够均匀地受热。
如果蔬菜的大小不一致，有些可能会在煮烂之前煮烂，而其他一些可能会未煮烂而保持较硬的状态。
所以，将蔬菜切成大致相同大小的块是十分重要的。
3.选择适当的炖煮时间蔬菜的炖煮时间取决于蔬菜的种类和大小。
一般来说，质地较硬的蔬菜需要更长的时间来炖煮，而质地较软的蔬菜则需要较短的时间。
你可以根据炖煮菜谱或个人喜好来调整炖煮时间。
但是，不要煮得过久，否则蔬菜可能会过烂而失去原有的口感和营养价值。
4.预处理蔬菜在将蔬菜放入炖锅之前，你可以进行一些预处理。
例如，你可以将胡萝卜、土豆和芹菜根煮沸一段时间，以去除其中的一些苦涩味道。
此外，一些蔬菜可以在炖煮之前先焯水，然后再放入炖锅中。
这样做可以去除蔬菜中的杂质和苦味。
5.不要煮得太烂当蔬菜炖煮得过久而过烂时，它们往往会失去原有的形状和质地，并且可能会以泥状物的形式出现。
因此，在炖煮蔬菜时，保持适当的火候是非常重要的。
你可以通过时不时地搅拌炖菜，以确保所有的蔬菜能够受到均匀的加热。
当你发现蔬菜变得足够软，但仍保留一些质地时，就可以将火候关小，并让蔬菜在锅内继续保温。
6.避免过度搅拌虽然搅拌对于确保所有蔬菜都能均匀煮烂是重要的，但过度搅拌可能会导致蔬菜破碎成小块而失去原本的形状。
所以，在炖煮蔬菜的过程中，尽量轻轻搅拌，并尽可能避免使用金属勺子等工具，以免对蔬菜造成过度的机械压力。
炖煮蔬菜是一种非常健康、营养且美味的方式来享受蔬菜。
厨房美食菜谱：东北大丰收炖菜的做法
厨房美食菜谱：东北大丰收炖菜的做法
大丰收炖菜，是我们东北很有名的一道菜，菜名寓意着农民一年辛勤的劳动换来了秋天大丰收，所以我很喜欢这道菜，
食材
主料：
排骨
窝瓜
玉米
土豆1个
油适量
盐适量
小葱适量
大蒜适量
酱油少许
十三香少许
味素少许
大料2个
豆角70g
步骤
1.把洗净材料备用
2.把土豆和胡萝卜切成滚刀块，窝瓜切块.玉米切段
3.锅里加适量的水，把排骨洗净放入锅里焯水
4.把焯好的排骨捞出用水冲洗一下，沥干水分
5.锅里加适量的油烧热
6.放入排骨
7.放入豆角煸炒
8.煸炒至豆角翠绿放入十三香葱花和蒜片
9.加少许酱油调颜色
10.放入窝瓜和胡萝卜，翻炒均匀
11.加入适量的水
12.放入玉米.适量的盐和大料，盖上锅盖炖至。
13.炖到汤汁快没的时候放入少许味素，翻拌均匀即可出锅
小贴士：玉米要用熟玉米。
炖菜都有哪些
炖菜都有哪些炖菜也是烹饪菜肴的一种方法，炖出来的菜可以让菜的味道更加浓郁，而且在冬季吃炖菜的话可以让人感觉到暖和。
炖菜其实还有其他的优点，例如老年人就应当适当多得多吃炖菜，这样有助于消化。
在制作炖菜的时候，可以选择的食材也是多种多样的，现在就一起学习关于炖菜有哪些可以制作的菜肴吧。
一，清炖跳跳鱼材料：跳跳鱼六条，豆腐一块，葱姜少许，盐、料酒适量。
做法：1、跳跳鱼去除内脏并且清洗干净，豆腐切成小块，准备好葱姜。
2、在锅里加适量食用油，将这几条鱼稍微煎下，加入葱姜进行爆香。
3、加入适量的开水，炖煮2分钟。
4、将豆腐加入，改成小火炖煮半个小时。
5、加入适量盐以及葱花调味和点缀，即可。
二，土豆炖牛肉食材：牛肉适量，土豆和萝卜各一个，洋葱半颗。
做法：1、将牛肉切成大块，土豆以及萝卜切小块。
2、在锅里面加油，放入土豆萝卜洋葱一起炒，炒1分钟加入牛肉，炒到有香味。
3、加入适量的开水，并且放入调味料，烧开去掉杂质，用小火炖煮到牛肉熟透。
4、撒点葱花，即可出锅。
三，清炖狮子头食材：肉馅500克，盐、料酒、生抽、鸡蛋、葱姜等各少许。
做法：1、肉馅要肥瘦都有，这样味道以及成型好看。
2、在肉馅里面加入盐、料酒、生抽等配料，加入适量的清水进行搅拌。
3、在高汤的锅里将捏成团的狮子头放进去，大火烧开，去掉杂质，4、改成小火炖煮，16分钟加入青菜烧开即可!四，猪肉白菜粉条食材：白菜，猪肉，粉条，葱姜少许、盐适量。
做法：1、粉条先要泡软，白菜切成片状，就是白菜叶子是单独摆放的。
猪肉切碎。
2、在油锅里面爆香葱姜蒜以及辣椒，炒出香味加入猪肉再次翻炒。
3、加入白菜一起翻炒，加入适量生抽一起再翻炒。
4、加入适量的开水，加入粉条一起炖煮，等待粉条熟透即可。
五，排骨炖萝卜食材：排骨适量、萝卜一根，盐少许。
做法：1、将排骨切成段状，用开水焯掉一遍杂质，处理好萝卜并切块。
2、先将排骨进行炖煮到骨肉分离。
3、加入萝卜以及葱一起再炖煮，直到萝卜煮熟。
十二道金牌家常炖菜
十二道金牌家常炖菜十二道金牌家常炖菜寒风瑟瑟的冬日，一锅热腾腾的炖菜能让人从舌尖一直暖到心里。
既有暖烘烘味道鲜美的汤，又有味浓浓酥软不烂的菜，炖菜在寒冷的冬季格外受欢迎。
炖是用慢火加热使原料成熟变软的烹调方法。
一口锅，几种搭配适宜的食材，再加上一份耐心，就能做出滋味不同的炖菜。
不管你是烹饪高手还是厨艺菜鸟，都能学会一款适合你的炖菜。
一、小鸡炖蘑菇原料：鸡、蘑菇、葱段、姜片、大料、干红辣椒、桂皮、香叶做法：1、小鸡让店家宰杀好，剁块并清洗干净2、放入锅中飞水，除去血沫，洗净备用3、锅中放油，加入鸡块、中火炒约5分钟4、加入老抽和料酒再炒片刻后放入葱段、姜片、大料、干红辣椒、桂皮、香叶炒匀炒香5、加入适量清水，水量以能没过鸡块为宜，大火烧开后转中小火慢炖6、干蘑菇用清水冲洗干净，用厨房剪刀剪去根部后再用少量温水把香菇泡软（泡香菇的水不要倒掉）7、待炖鸡肉的汤汁变的浓稠时放入香菇、盐和泡香菇的水9、大火再次烧开后转中小火炖到剩少许汤汁即可二、猪肉炖粉条原料：五花肉、粉丝、生抽、料酒、冰糖做法：1、先看看原料，绿豆粉丝，泡8小时以上2、五花肉洗净后，一定要凉水入锅，这样炖出的瘦肉不塞牙，水开后计时5分钟即可捞出，用凉水冲净浮沫，控干后切成方块备用。
3、切好的肉块，要用生抽；料酒腌渍10分钟。
500克肉块放一茶匙料酒；一茶匙生抽抓匀4、腌渍的肉块要用油炸制。
成热的油温，视锅中油多少，分次下入肉块，中火炸制2分钟，捞出备用5、每500克生肉，用15克冰糖。
锅中放入冰糖总量1/3的油量，调制小火，倒入冰糖，用勺子不停的搅动，冰糖逐渐融化，当呈现红色时，锅中的糖色分成二层，第一层是油面，第二层是红的糖色。
6、当糖色起泡时，即可倒入炸好的肉块，葱姜；八角煸炒。
让肉块裹满糖色7、每500克生肉，放一汤匙生抽，50毫升料酒。
当肉块裹匀糖色后，倒入生抽炒熟。
炒出香味后，倒入料酒8、加入热水，每500克生肉，放入500克热水。
养生食谱午餐炖菜家常做法
养生食谱午餐炖菜家常做法
午餐炖菜是一种健康又美味的家常菜，下面给大家分享一些养生食谱的午餐炖菜家常做法。
1. 蔬菜炖鸡：将鸡肉切块，用水煮至变色后捞出备用。
热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒，然后加入切好的各种蔬菜（如胡萝卜、土豆、青椒等）。
炒熟后，放入鸡块炖煮20分钟左右，加入
适量的盐和味精，炖至鸡肉熟烂即可。
2. 红烧肉炖豆腐：将豆腐切块，焯水备用。
热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒，然后加入切好的五花肉块。
煸炒至五花肉出香味后，加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖和水。
煮开后放入焯水的豆腐块，转小火炖煮30分钟。
最后加入盐，再炖煮10分钟即可。
3. 清炖鱼汤：将鱼身和鱼头分别用清水洗净。
热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒，然后加入鱼身煎至两面金黄。
再加入适量的料酒和清水，煮开后放入鱼头和适量的姜片和葱段。
转小火炖煮
30分钟，最后加入盐和胡椒粉调味即可。
4. 蘑菇炖鸡蛋：将鸡蛋打散，加入盐、胡椒粉和适量的水搅拌均匀。
热锅凉油，倒入鸡蛋液，快速搅拌至半熟状态。
然后加入切好的蘑菇和适量的清水，煮开后转小火炖煮10分钟。
最
后加入适量的盐调味，炖煮5分钟即可。
以上就是几种养生食谱的午餐炖菜家常做法，希望大家喜欢。
记得根据自己的口味和食材调整调味品的用量，做出适合自己的美味炖菜。
各式炖菜配方集锦
各式炖菜配方集锦
1. 红烧肉
配料:
- 500克猪肉
- 30克冰糖
- 生姜、葱适量
- 适量的酱油、料酒、盐、水
步骤:
1. 将猪肉切成块状，用开水焯水去血水。
2. 炒锅中放入冰糖，小火加热至冰糖融化成红色的糖稀。
3. 加入切好的猪肉翻炒，使猪肉均匀上色。
4. 加入适量的酱油、料酒、盐和水，略微煮开后转小火煮至汤汁稠浓。
5. 加入拍扁的生姜和葱，继续焖煮片刻。
6. 关火，盖上锅盖焖一会，让猪肉更加入味。
2. 炖鸡汤
配料:
- 1只老母鸡
- 适量的姜片、葱段、盐、胡椒粉
步骤:
1. 老母鸡处理干净后切块，放入锅中煮沸捞出洗净。
2. 锅中加适量清水，放入鸡块、姜片和葱段，大火煮沸。
3. 转小火慢炖1-2小时，期间撇去浮沫。
4. 加入适量盐和胡椒粉调味。
3. 素家常炖汤
配料:
- 适量的豆腐、木耳、鸡蛋
- 适量的香菇、蔬菜
- 适量的盐、胡椒粉、酱油
步骤:
1. 将豆腐切块，木耳泡软切片，香菇洗净切片。
2. 锅中放入适量清水，加入豆腐、木耳和香菇，大火煮沸。
3. 蔬菜洗净切片，放入锅中继续煮沸。
4. 加入适量的盐、胡椒粉和酱油调味。
5. 最后打入鸡蛋，搅拌均匀，继续煮熟即可。
以上是各式炖菜的配方集锦，希望对您有帮助！。
二十种好吃的炖菜做法
二十种好吃的炖菜做法一.猪肉炖粉条的做法二.东北乱炖三.李记坛肉四.毛家红烧肉五.冬瓜排骨汤六.胡萝卜炖羊肉七.清炖羊肉八.小鸡炖蘑菇九.大盘鸡十.滋补乌鸡汤十一.土豆炖牛肉十二.家常炖鱼十三.炖鲫鱼十四.鱼头汤十五.豆花鱼十六.小白菜炖豆腐十七.雪梨炖冰糖十八.土豆炖茄子尖椒十九.白菜豆腐汤二十.白菜粉丝炖豆腐猪肉炖粉条的做法１、五花肉切大块；２、葱、姜切片，花椒、八角备用；３、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污；４、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀；５、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；６、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时；７、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道；８、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。
这个猪肉炖粉条用宽粉最好，没有宽粉用这种粗粉条也行，不能用粉丝。
俺买了宽粉，但闻着味儿不对，就用了原来买的粗粉条。
据说用土豆粉条最好，俺用的是红薯粉条也很好吃！“猪肉炖粉条，可劲儿造吧！”东北乱炖乱炖的详细做法：西红柿一个、扁豆一点，要切成段（不要太多）、土豆一个，切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以，切成小方块（豆腐最好是能炖的那种）。
然后就是调料了，葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好。
下面就开始做了。
把锅烧热，加入食用油（如果喜欢吃肉的，可以加入瘦肉炒一下），加热后，放入葱、姜，然后再放入扁豆和土豆翻炒。
炒出香味后，再放入一点酱油，再翻炒一会，加入水，水的多少是漫过菜就好了，这时再放入几辨大料角，就开始盖上锅盖炖吧。
等到水开了，再放入红署粉、盐，再盖上盖开始炖，中间要隔一会就翻搅一下，让菜均匀的熟。
在八成熟时加入切好的豆腐。
等到菜九成熟了，加入砸碎的蒜，再炖一会，等蒜的香味出来了，就可以加入味精，出锅吃了。
这道菜中，西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、西红柿和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂，蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质，豆泡含有优质蛋白质，可以提供多种营养素和抗氧化剂，对于增强人体免疫力和抵抗力大有裨益。
10款家常炖菜谱做法，爱不释口
10款家常炖菜谱做法，爱不释口10款家常炖菜谱做法，爱不释口～想吃哪道？自己挑着做！◈白菜肉渣炖粉条◈材料：大白菜、猪肉渣、粉条、葱、姜、蒜、干红辣椒、生抽、盐。
做法：1. 粉条用温水泡软，大白菜改刀，白菜帮与白菜叶分开放置。
2. 锅中加油，将葱、姜、蒜、干红辣椒入锅炒香，佐料炒香后将猪肉渣放入锅中煸炒，猪肉渣炒香后放入白菜帮煸炒，滴入适量生抽继续炒制至到白菜帮变软。
3. 冲入开水炖制，将泡软的粉条放入锅中炖制，加入适量的盐。
4. 转中火炖制5分钟后，将剩余白菜叶放入锅中继续炖制，炖制汤汁浓稠时即可。
◈清炖跳跳鱼◈材料：跳跳鱼、卤水豆腐、盐、葱姜、料酒、玉米油、小葱末、白胡椒粉。
做法：1. 将跳跳鱼开膛去除内脏，准备好葱姜和豆腐，跳跳鱼用厨房纸吸干身体表面的水分。
2. 炒锅烧热以后加入适量玉米油，将跳跳鱼摆放在锅里煎一下，两面都要煎，鱼煎好以后加入葱姜爆香，贴锅边溜入半勺料酒烹一下，然后加入开水。
3. 煮2分钟以后加入切好的豆腐块盖盖子小火炖30分钟，时间到了以后打开盖子加入适量盐关火。
4. 加入适量白胡椒粉，加入适量小葱末即可。
◈鸡腿炖茄子土豆◈材料：鸡腿、土豆、茄子、葱、姜、蒜、老抽、盐、料酒。
做法：1. 鸡腿，土豆，茄子切成2x2cm左右的方块，鸡腿肉用料酒，胡椒粉，少许盐，少许色拉油，酱油腌制15分钟。
葱姜蒜切片备用。
2. 热锅凉油下葱姜蒜片，炒出香味之后下鸡腿肉滑散，变白后放入土豆块炒几下，接着放茄子再炒几下，加水没过鸡腿土豆茄子。
3. 加老抽调到喜欢的颜色，加胡椒面，糖提鲜。
大火沸腾之后转中火炖15分钟，加盐尝味道。
根据个人口味增添各种调味料即可。
◈土豆炖牛肉◈材料：牛腱子肉、土豆、红萝卜、洋葱、番茄红烩调味料。
做法：1. 把牛腱子肉切大块，土豆，红萝卜，洋葱切滚刀块。
2. 热锅凉油，把土豆，红萝卜，洋葱放入煸炒，然后再把牛肉放入，只需要炒的牛肉两面都稍稍变色，可以闻到洋葱的香味就可以。
炖菜菜谱
炖菜菜谱篇一：各种炖菜做法大全~~~一.猪肉炖粉条的做法二.东北乱炖三.李记坛肉四.毛家红烧肉五.冬瓜排骨汤六.胡萝卜炖羊肉七.清炖羊肉八.小鸡炖蘑菇九.大盘鸡十.滋补乌鸡汤十一.土豆炖牛肉十二.家常炖鱼十三.炖鲫鱼十四.鱼头汤十五.豆花鱼十六.小白菜炖豆腐十七.雪梨炖冰糖十八.土豆炖茄子尖椒十九.白菜豆腐汤二十.白菜粉丝炖豆腐猪肉炖粉条的做法１、五花肉切大块；２、葱、姜切片，花椒、八角备用；３、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污；４、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀；５、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；６、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时；７、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道；８、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。
这个猪肉炖粉条用宽粉最好，没有宽粉用这种粗粉条也行，不能用粉丝。
俺买了宽粉，但闻着味儿不对，就用了原来买的粗粉条。
据说用土豆粉条最好，俺用的是红薯粉条也很好吃！“猪肉炖粉条，可劲儿造吧！”东北乱炖乱炖的详细做法：西红柿一个、扁豆一点，要切成段（不要太多）、土豆一个，切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以，切成小方块（豆腐最好是能炖的那种）。
然后就是调料了，葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好。
下面就开始做了。
把锅烧热，加入食用油（如果喜欢吃肉的，可以加入瘦肉炒一下），加热后，放入葱、姜，然后再放入扁豆和土豆翻炒。
炒出香味后，再放入一点酱油，再翻炒一会，加入水，水的多少是漫过菜就好了，这时再放入几辨大料角，就开始盖上锅盖炖吧。
等到水开了，再放入红署粉、盐，再盖上盖开始炖，中间要隔一会就翻搅一下，让菜均匀的熟。
在八成熟时加入切好的豆腐。
等到菜九成熟了，加入砸碎的蒜，再炖一会，等蒜的香味出来了，就可以加入味精，出锅吃了。
家常乱炖大烩菜
常菜小白菜大杂烩用料•豆腐皮50克*小白采500克•色拉油少许•辣椒油10克•豆瓣酱5克•五香粉2克•味精3克・精盐3克做法1. 1、将小白菜清洗干净装入碗中待用。
2. 2、将各种丸子装入盘中待用。
3.3、将豆腐皮，粉条清洗干净，装入盘中待用。
4.4、热锅放油，放入葱花，姜片，辣椒油，豆瓣酱炒出香味来。
5.5、放入小白菜翻炒均匀，将小白菜炒至断生。
6.6、放入各种丸子，加入精盐，五香粉。
7.7、翻炒均匀，放入粉条，豆腐皮，少许清水，稍微煨一下，至菜烧熟，最后加入味精调味。
8.&翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
家常乱炖大烩菜原料：猪肉土豆茄子胡萝卜扁豆香菇制作方法:主料：猪肉，土豆，茄子湖萝卜，扁豆，香菇辅料：酱油糖,盐，鸡粉,料酒做法：1. 将土豆，胡萝卜洗净去皮，切滚刀块；香菇，扁豆，茄子洗净也切成滚刀块备用；将五花肉洗净切块。
2. 将切好的五花肉在沸水中焯一下取出，控干水分。
3. 炒锅倒油烧热，放入五花肉不断煸炒，放入料酒、酱油炒制成酱红色，然后下入土豆和胡萝卜翻炒，最后放入扁豆，香菇，茄子，加盐、糖调味，翻炒均匀，这时加入适量清水或高汤，小火慢炖，待汤汁快没时开大火收干汤汁即可，也可以不收干汤汁，配烙饼一同食用，把烙饼撕成小块放到汤汁中浸泡，同样美味。
西北大烩菜简介用料茄子两根大十豆一个西红柿两个元葱半个尖椒一根瘦肉片半碗花生油盐料酒水淀粉胡椒粉鸡粉做法1. 1. 茄子洗净，用手撕成小块2. 2. 土豆去皮洗净切滚刀块，西红柿去皮切块，元葱尖椒用手撕成片，瘦肉片用少许盐、料酒、水淀粉腌好3. 3. 炒锅注油烧热，划入瘦肉片炒变色，加点胡椒粉炒匀，随即放入元葱片翻炒4. 4. 放入西红柿5. 5. 炒至西红柿出汁后，放入土豆块和茄子块，填入与原料持平的清汤6. 6. 大火烧开后转至中小火炖至原料软烂，主要是土豆软烂了即可，放入青椒片稍炖片刻，加盐和鸡粉调味后出锅小贴士1. 能手撕的原料尽量手撕哈，这样好吃。
家常菜：来10道蔬食炖菜，这个冬天把自己吃成小暖气
家常菜：来10道蔬⾷炖菜，这个冬天把⾃⼰吃成⼩暖⽓今天吃什么？我来帮你选！每天为你搭配“⼀⽇三餐”-适合素⾷炖补的⾷材-1. 中药材常⽤来作为炖补的中药材，⼤部分可做为⾷材且具有温和药性，⽓味清⾹，炖煮汤品能增添风味，也能补充⼈体所需的营养，达到养⽣滋补、预防调理等功效。
⼋卦炖补常⽤的中药材有：枸杞、红枣、黄芪、⽩果、淮⼭、何⾸乌、熟地、茯苓、⼈参须等。
2. 蔬果蕈菇天然蔬果含有多元的维⽣素、矿物质等营养成分，能满⾜⼈体所需，是素⾷炖补必备的材料。
蕈菇类则富含多糖体，能抗氧化、增强抵抗⼒、调节内分泌。
炖补⽤的蔬果、蕈菇通常都是选择较耐久煮的种类，如莲藕、⽜蒡、⼭药、红萝⼘、马铃薯、⾹菇、⾦针菇、杏鲍菇等，冬季盛产的⼤⽩菜也很适合炖煮。
3. ⼤⾖类制品植物性蛋⽩质的最佳来源则是⼤⾖，含有⼈体必需氨基酸、卵磷脂等成分，可以帮助修复细胞、补充体⼒。
最常见的⼤⾖类制品有⾖腐、⾖⼲、腐⽵、⾖浆、素⾁等。
⼤⾖也可以⽤来煲汤，但需要较长的时间才能炖烂。
4. 热性⾷材热性⾷材能促进全⾝的⽓⾎循环，袪除寒⽓，改善⼿脚冰冷的问题。
但热性⾷材在冬季⾷⽤容易燥热上⽕，所以适当搭配⼀些属性寒凉的蔬果⼀起炖煮，调和温热属性，对⾝体更有益处。
素⾷炖补常使⽤的热性⾷材有⽼姜、胡⿇油、桂圆、葡萄⼲、花椒等。
酒酿制品也是极佳的热性滋补⾷材，但戒酒的素⾷者不能⾷⽤。
10道招牌蔬⾷炖补1. 番茄美颜煲材料：番茄2颗、⾖⽪30克、⽔1000毫升药材：枸杞10克调味料：番茄酱4⼤匙、盐1⼩匙做法：1）番茄洗净去蒂，切成⼩块；⾖⽪以滚⽔稍微汆烫，沥⼲⽔分，切⼩块备⽤；枸杞洗净，沥⼲备⽤。
2）取⼀汤锅放⼊1000毫升⽔煮滚，放⼊步骤1的番茄块和⾖⽪块煮滚。
3）放⼊枸杞，加盖以⼩⽕焖煮5∼6分钟，起锅前加⼊调味料即可。
⼩提⽰：番茄中富含美⽩肌肤的营养成分；⾖⽪含有⼤⾖卵磷脂和维⽣素E，能增进⽪肤的健康与弹性；枸杞则有益于明⽬、补⾎，经常⾷⽤肤⾊会更加红润哦！2. ⽜蒡补⽓煲材料：⽜蒡150克、红萝⼘30克、⽩菜60克、冻⾖腐2块、⾦针菇30克、鲜⾹菇3朵、⽔800毫升药材：黄芪12克、⼈参须10克、红枣6颗调味料：盐1⼤匙、糖1⼩匙做法：1）所有材料洗净，⽜蒡、红萝⼘去⽪切⽚，⽩菜切段，冻⾖腐1块切4⼩块，鲜⾹菇去梗，⾦针菇切除根部。
炖菜食谱36款
炖菜食谱36款
苹果炖鱼
材料
苹果2个，草鱼克，瘦肉克，红枣10克，生姜10克。
盐8克，味精2克，胡椒粉少许，绍酒2克。
做法
1、苹果莴苣、去皮、切开瓣，用清水泡上，草鱼杀洗劈成块，瘦肉切开大片，红枣浸洗脸整洁，生姜去皮切片。
2、烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄，倒入绍酒，加入瘦肉片、红枣，注入清汤，用中火炖。
3、等待炖汤稍黑，重新加入苹果瓣，调到盐、味精、胡椒粉，再焖20分钟即可出来锅食用。
酱炖豆腐
材料
豆腐，五花肉，白菜，大葱，蒜，葱末，豆瓣酱
作法
1.豆腐切成小块用开水烫下(可以去豆腥，并且能保持豆腐在烧制过程中不碎)，五花肉切薄片，蒜切片，大葱切成寸断，辣椒切丝，白菜撕成小片
2.锅内少油放进五花肉煸炒出来油，重新加入蒜片盛起后放进豆瓣酱煮成
3.继续加入大葱段，白菜丁翻炒(喜欢吃辣的可放几个辣椒，我没放)，放入豆腐块，加上刚没过材料的水或高汤
4.调到糖，盐煮沸转回小火快焖15-20分钟左右，出来锅前邮件附件高汤妙和香油，抛进葱末(可以摆香菜末，家里不见就摆了葱末)即可
南瓜炖豆腐
材料
南瓜，豆腐，豌豆，花椒面，生抽，葱姜蒜
作法
1、先炒南瓜，加豌豆，炒3分钟。
2、提花椒面、生抽、葱姜蒜、水，煮沸后，提豆腐。
3、炖到熟了，加盐调味就好了。
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家中蔬菜巧处理，大锅炖菜的食谱大全
在东北地区非常流行用大锅炖菜，大锅炖菜是把很多的食材全部混杂在一起，用锅慢慢的炖煮，香味出来后就可以吃，炖菜的口味浓郁，营养价值高，入口也很香醇，大锅炖菜的做法很简单，只要家里有的，可以混合在一起，不会相生相克的都可以放进去，虽然有点像黑暗料理，可是吃起来就非常美味。
洋菇鸡肉炖饭
材料
鸡高汤6杯/1.5升菇类250g(随意)鸡胸肉250g(随意)洋葱1颗阿伯里欧米（炖饭米）/白米1.5杯奶油1大匙/15g帕马森起司1/3杯（可省）
做法
起一锅水，准备好鸡高汤，把鸡胸肉烫熟在平底锅加入油，把菇类炒软接着把菇、鸡胸肉盛起来，放著备用
把洋葱切小丁，热油，炒至半透明后，把米直接放下去，均匀拌炒过（15秒左右）当米都有覆蓋上油后，一汤匙一汤匙的把鸡高汤加进米里面
一定要等米把汤完全吸收后，才可以再加下一匙噢（一定一定）过程中要不停地搅拌，搅拌、加汤、搅拌、加汤，直到米熟（中间要留点米心，稍微硬硬的口感，和义大利面一样）等米好了以后，再把菇、鸡肉放入搅拌均匀，离火，加入奶油、起司拌匀，斟酌调味
话梅炖猪手
简介猪手即猪前腿上部连骨带肉的部份，由于皮厚且含油丰富胶质，因而一向被视为具有养颜功效的食材，胶质丰富的猪手最适合用来炖煮，这道菜配以酸酸甜甜的话梅，味道非常开胃。
材料
猪手1公斤冰糖40克姜20克话梅5粒干葱3粒八角4粒水1公升镇江醋250毫升绍兴酒2汤匙老抽2汤匙生抽2汤匙做法
干葱及姜切片
烧开一锅水，加入猪手汆水15分钟，沥干备用
用中高火烧热锅，加少许油，炒香干葱及姜片
加入猪手煎至表面金黄色
加入绍兴酒、镇江醋、老抽、生抽、八角、话梅、冰糖及没过食材的水，煮滚，然后调至中火
盖上锅盖炖2小时
炖至猪手软腍即成。