聚甘油脂肪酸酯系列
聚甘油酯在酸奶中的应用
聚甘油脂肪酸酯的构造
CH2-OH
脱水重合
Structure of Polyglycerol Ester
CH -OH
dehydrate
CH2-OH
polymerization
HH
HO-CH2
-nH2O
̝
CH C
OC
OH ʴ
RCOOH
CH -OH
OH n
Fatty acid
O ̧̘
HH CH C
O C OH
O-50D
O-15D
B Behenic acid (C22)
B-100D B-70D
ER Erucic acid (22')
ER-60D
Mixed fatty acid
LOP-120DP
L 月桂酸
M 肉豆蔻酸
P 棕榈酸
S 硬脂酸 O 油酸
S W A ʵ 10 D
B 二十二碳烷酸
ER 芥酸
混合脂肪酸
脂肪酸的型号
A,B,C: Decaglycerol laurate D: Hexaglycerol laurate
C
D
42.5 < 30
19.7 26.4
Sample B is our product produced by the unique method and showed good solubilization. Sample C is a conventional product and showed poor solubilization.
三菱化学食品株式会社
1-2 Basic understanding of Ryoto Polyglycerol Ester
聚甘油脂肪酸酯
聚甘油脂肪酸酯1产品介绍1.1聚甘油脂肪酸酯的工艺流程甘油→硬脂酸→↓↓↓1.2聚甘油脂肪酸酯的制得聚甘油脂肪酸酯是由亲水的聚甘油基团和亲油的脂肪酸基团结合而成的酯类产品。
聚甘油脂肪酸酯是一组系列产品的总称，根据聚合度、脂肪酸的种类及聚甘油的酯化度的不同组合，可以制成亲油性到亲水性，从液体、半固体到固体的各种产品。
所用的脂肪酸可以是硬脂酸、棕榈酸、油酸、月桂酸等脂肪酸。
4物化性能聚甘油脂肪酸酯为浅黄色至浅棕黄色液体或固体，无味，在水中分散或溶解，可溶于乙醇及热的油脂中。
兼有亲水和亲油的双重特性，具有较宽的乳化功能，其HLB值为1～16，耐酸、耐碱，特别是在PH3～5的酸性环境中，具有很好的乳化性及稳定性。
本身安全、无毒。
5作用乳化作用、分散作用、抗老化作用、结晶调整剂、粘度调节剂等作用。
5.1乳化作用聚甘油脂肪酸酯可用作水包油型（O/W）、油包水型（W/O）乳液的乳化剂。
①O/W型乳化剂：亲水型聚甘油脂肪酸酯在中性范围内的乳化性能与高HLB值的蔗糖脂肪酸酯大约相同或略差。
当PH值在3.5左右时，聚甘油脂肪酸酯的乳化稳定性比蔗糖脂肪酸酯更好。
亲水型聚甘油脂肪酸酯单独使用或与蔗糖脂肪酸酯、山梨醇酐单硬脂酸酯、单甘酯等一起使用时，可以改善O/W 型乳液的稳定性、起泡性和保形性等。
②W/O型乳化剂：亲油型聚甘油脂肪酸酯与其它W/O型乳化剂一样，对油相较多的体系具有很好的乳化能力。
5.2分散作用聚甘油脂肪酸酯的表面活性较强，吸附在分散相固体小粒子上，使分散相固体微粒均匀分散且不易沉淀，改善食品的溶解性和分散性，防止结块、结团，可用于咖啡、固体复合调味料食品中。
5.3抗老化作用聚甘油脂肪酸酯不但有改善淀粉粘度等性质，最主要的是具有防止淀粉老化的作用，因而可用于淀粉类食品的品质改良方面。
具体表现：可改善面包、点心类食品的加工质量，能降低淀粉的粘性，提高耐冲击性，增加烘烤容积，使面包变得松软，并改善食品风味和咀嚼口感。
聚甘油-3 硬脂酸酯 结构
聚甘油-3 硬脂酸酯结构
摘要：
1.聚甘油-3 硬脂酸酯的概述
2.聚甘油-3 硬脂酸酯的结构特点
3.聚甘油-3 硬脂酸酯的应用领域
4.聚甘油-3 硬脂酸酯的安全性和注意事项
正文：
聚甘油-3 硬脂酸酯是一种常见的化学物质，它是由聚甘油和硬脂酸酯组成的化合物。
聚甘油-3 硬脂酸酯具有很多优良的性能，因此被广泛应用于各个领域。
聚甘油-3 硬脂酸酯的结构特点是由聚甘油和三个硬脂酸酯分子组成的三酯。
聚甘油是一种由甘油分子通过醚键连接而成的聚合物，具有良好的吸水性和保湿性能。
硬脂酸酯则是一种由长链脂肪酸和甲基支化的硬脂酸组成的化合物，具有较高的稳定性和韧性。
因此，聚甘油-3 硬脂酸酯既具有聚甘油的吸水性，又具有硬脂酸酯的稳定性和韧性，使其成为一种优良的化合物。
聚甘油-3 硬脂酸酯的应用领域非常广泛。
首先，它可以用于制备化妆品，如口红、粉底等，能够提高化妆品的保湿性能和稳定性。
其次，聚甘油-3 硬脂酸酯还可以用于制备食品，如面霜、润丝精等，能够提高食品的口感和保质期。
此外，聚甘油-3 硬脂酸酯还可以用于制备药品，如眼霜、牙膏等，能够提高药品的疗效和安全性。
在使用聚甘油-3 硬脂酸酯时，需要注意其安全性。
虽然聚甘油-3 硬脂
酸酯在正常使用量下对人没有毒性，但是过量使用可能会对人体造成不良影响。
因此，在使用聚甘油-3 硬脂酸酯时，需要根据具体应用领域和使用量进行评估，并遵循相关安全规定和标准。
聚甘油-3 硬脂酸酯是一种具有优良性能的化合物，被广泛应用于化妆品、食品和药品等领域。
聚甘油脂肪酸酯的精制与性能研究
聚甘油脂肪酸酯的精制与性能研究作者：杨君丽来源：《现代食品·上》2019年第05期摘要：本文系统介绍了聚甘油脂肪酸酯的合成工艺，优化了聚甘油的合成方法以及提纯方式，以达到聚甘油脂肪酸酯精制的效果。
并将不同种类的聚甘油脂肪酸酯应用于食品中，系统分析了不同聚甘油脂肪酸酯的特点。
关键词：聚甘油脂肪酸酯;精制;蛋糕;饮料中图分类号：TQ423.2聚甘油脂肪酸酯（简称聚甘油酯、PGE）是由聚甘油与脂肪酸酯化或甘油三酯酯交换而合成的一类性能优良的新型非离子型表面活性剂。
通过调节聚甘油酯的聚合度、酯化程度，可使其具有良好的乳化、分散、润湿、稳定及充气作用等多重表面性能，广泛应用于人造奶油、起酥油、冰淇淋、烘焙食品、植物蛋白饮料和巧克力糖果等，较蔗糖酯等食品添加剂，其乳化性能及风味更佳。
在聚甘油脂肪酸酯的生产中，由于聚甘油生产工艺不成熟，导致产品聚甘油聚合度低、环状结构较多、气味和颜色较重等问题，严重影响了聚甘油脂肪酸酯的应用和推广。
因此，进一步完善聚甘油脂肪酸酯的精制加工工艺，对提高我国聚甘油脂肪酸酯的市场份额和市场竞争力具有重要意义，同时也有助于推动聚甘油脂肪酸脂在食品、医药、化妆品等应用领域的发展。
聚甘油的精制与分析1.1原料与仪器甘油（>99%），NaOH（AR），H，PO4（AR），W型催化剂（NaOH和KOH），TMCS（AR），BSTFA（AR），FC-2型反应釜（威海化工），毛细管粘度计，气相色谱（岛津）。
1.2聚甘油的制备在装有充氮装置、搅拌桨、温度计的反应釜中，投入甘油2200g，开启搅拌，加入0.5%（w/w）的不同的催化剂，置换氮气3次后，将压力维持在0.20～0.22MPa，升温至260～265C后恒温，收集出水420g左右（同时取样测定黏度>500℃st）时终止反应，取样经TMCS 和BSTFA汽化处理，然后进行气相色谱分析。
色谱分析条件：毛细管柱（SE-54，30m，0.25μm）;FID检测器温度：350℃;进样口温度：3209C。
2024-2030年中国聚甘油脂市场研究与市场需求预测报告
2024-2030年中国聚甘油脂市场研究与市场需求预测报告聚甘油脂肪酸酯是一种新型、高效的非离子性表面活性剂。
它是由天然甘油和脂肪酸在高温下酯化而成的，在代谢过程中，可分解为甘油和脂肪，从而被人体吸收或排出体外，具有高度的安全性。
其最大的特点是在碱性、中性、酸性环境中相当稳定，与同类产品相比具有更好的耐高温性能，在含盐量较高时也有很好的乳化性能；无色、无味、无臭，不易发生水解，对化妆品的外观、气味等无不良影响；有很好的协同作用，两种或两种以上聚甘油脂肪酸酯复合使用会产生更好的效果。
可广泛应用于化妆品、食品、医药等领域中。
聚甘油酯具有较宽的HLB值(亲水亲油平衡值)，乳化能力强、用量少，是一种性能优良的食用表面活性剂。
产业研究报告网发布的《2024-2030年中国聚甘油脂市场研究与市场需求预测报告》共十二章。
首先介绍了聚甘油脂行业市场发展环境、聚甘油脂整体运行态势等，接着分析了聚甘油脂行业市场运行的现状，然后介绍了聚甘油脂市场竞争格局。
随后，报告对聚甘油脂做了重点企业经营状况分析，最后分析了聚甘油脂行业发展趋势与投资预测。
您若想对聚甘油脂产业有个系统的了解或者想投资聚甘油脂行业，本报告是您不可或缺的重要工具。
本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。
其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。
报告目录：第一章聚甘油脂行业相关概述第一节聚甘油脂行业定义及特征一、聚甘油脂行业定义及分类二、行业特征分析第二节聚甘油脂行业经营模式分析一、采购模式分析二、生产模式分析三、销售模式分析四、聚甘油脂行业经营模式影响因素分析第三节聚甘油脂行业主要风险因素分析一、经营风险分析二、管理风险分析三、法律风险分析第四节聚甘油脂行业数据来源与统计口径一、统计部门与统计口径二、统计方法与数据种类第五节聚甘油脂行业研究概述一、聚甘油脂行业研究目的二、聚甘油脂行业研究原则三、聚甘油脂行业研究方法四、聚甘油脂行业研究内容第六节聚甘油脂行业政策环境分析一、行业管理体制二、行业相关标准三、行业相关发展政策第二章2022年聚甘油脂行业经济及技术环境分析第一节2022年全球宏观经济环境一、当前世界经济贸易总体形势二、主要国家和地区经济展望第二节2022年中国经济环境分析一、2022年中国宏观经济环境二、中国宏观经济环境展望三、经济环境对聚甘油脂行业影响分析第三节2022年聚甘油脂行业社会环境分析第四节2022年聚甘油脂行业技术环境一、聚甘油脂行业专利申请数分析二、聚甘油脂行业专利申请人分析三、聚甘油脂行业热门专利技术分析第五节聚甘油脂行业技术动态第六节聚甘油脂行业发展趋势第三章全球聚甘油脂行业运营态势第一节全球聚甘油脂行业发展概况一、全球聚甘油脂行业运营态势二、全球聚甘油脂行业竞争格局三、全球聚甘油脂行业规模预测第二节全球主要区域聚甘油脂行业发展态势及趋势预测一、北美聚甘油脂行业市场概况及趋势二、亚太聚甘油脂行业市场概况及趋势三、欧盟聚甘油脂行业市场概况及趋势第四章中国聚甘油脂行业经营情况分析第一节聚甘油脂行业发展概况分析一、行业发展历程回顾二、行业发展特点分析三、行业发展影响因素四、行业经营情况及全球份额分析第二节聚甘油脂行业生产态势分析一、2017-2022年中国聚甘油脂所属行业产能统计二、2017-2022年中国聚甘油脂所属行业产量分析三、2024-2030年中国聚甘油脂所属行业产量预测图第三节聚甘油脂所属行业销售态势分析一、2017-2022年中国聚甘油脂行业需求统计二、2017-2022年中国聚甘油脂行业需求区域分析三、2024-2030年中国聚甘油脂行业需求预测图第四节聚甘油脂行业市场规模分析一、2017-2022年中国聚甘油脂行业市场规模统计二、2017-2022年中国聚甘油脂行业需求规模区域分布三、2024-2030年中国聚甘油脂行业市场规模预测图第五节聚甘油脂行业价格现状、影响因素及趋势预测一、2017-2022年中国聚甘油脂行业价格回顾二、中国聚甘油脂行业价格影响因素分析三、2024-2030年中国聚甘油脂行业价格走势预测图第五章2017-2022年聚甘油脂所属行业进出口分析第一节2017-2022年聚甘油脂所属行业进口分析一、2017-2022年聚甘油脂所属行业进口总量分析二、2017-2022年聚甘油脂所属行业进口总金额分析三、2017-2022年聚甘油脂所属行业进口均价走势图四、聚甘油脂所属行业进口分国家情况五、聚甘油脂所属行业进口均价分国家对比第二节2017-2022年聚甘油脂所属行业出口分析一、2017-2022年聚甘油脂所属行业出口总量分析二、2017-2022年聚甘油脂所属行业出口总金额分析三、2017-2022年聚甘油脂所属行业出口均价走势图四、聚甘油脂所属行业出口分国家情况五、聚甘油脂所属行业出口均价分国家对比第六章中国聚甘油脂所属行业经济指标分析第一节2017-2022年中国聚甘油脂所属行业整体概况一、企业数量变动趋势二、行业资产变动趋势三、行业负债变动趋势四、行业销售收入变动趋势五、行业利润总额变动趋势第二节2017-2022年中国聚甘油脂所属行业供给情况分析一、行业总产值分析二、行业产成品分析第三节2017-2022年中国聚甘油脂所属行业销售情况分析一、行业销售产值分析二、行业产销率情况第四节2017-2022年中国聚甘油脂所属行业经营效益分析一、行业盈利能力分析二、行业运营能力分析三、行业偿债能力分析四、行业发展能力分析第七章2022年中国聚甘油脂行业竞争格局分析第一节聚甘油脂行业壁垒分析一、资质壁垒二、技术壁垒三、规模壁垒四、经营壁垒五、品牌壁垒六、人才壁垒第二节聚甘油脂行业竞争格局一、市场集中度分析二、区域集中度分析第三节聚甘油脂行业五力竞争分析一、现有企业间竞争二、潜在进入者分析三、替代品威胁分析四、供应商议价能力五、客户议价能力第四节2024-2030年聚甘油脂行业竞争格局展望第五节2024-2030年聚甘油脂行业竞争力提升策略第八章聚甘油脂行业上游产业链分析第一节上游原料1分析一、上游原料1生产分析二、上游原料1销售分析二、2024-2030年上游原料1行业发展趋势第二节上游原料2分析一、上游原料2生产分析二、上游原料2销售分析二、2024-2030年上游原料2行业发展趋势第三节上游原料市场对聚甘油脂行业影响分析第九章聚甘油脂行业下游产业链分析第一节下游需求市场1分析一、下游需求市场1发展概况二、2024-2030年下游需求市场1行业发展趋势第二节下游需求市场2分析一、下游需求市场2发展概况二、2024-2030年下游需求市场2行业发展趋势第三节下游需求市场对聚甘油脂行业影响分析第十章2017-2022年聚甘油脂行业各区域市场概况第一节华北地区聚甘油脂行业分析一、华北地区区域要素及经济运行态势分析二、2017-2022年华北地区需求市场情况三、2024-2030年华北地区需求趋势预测第二节东北地区聚甘油脂行业分析一、东北地区区域要素及经济运行态势分析二、2017-2022年东北地区需求市场情况三、2024-2030年东北地区需求趋势预测第三节华东地区聚甘油脂行业分析一、华东地区区域要素及经济运行态势分析二、2017-2022年华东地区需求市场情况三、2024-2030年华东地区需求趋势预测第四节华中地区聚甘油脂行业分析一、华中地区区域要素及经济运行态势分析二、2017-2022年华中地区需求市场情况三、2024-2030年华中地区需求趋势预测第五节华南地区聚甘油脂行业分析一、华南地区区域要素及经济运行态势分析二、2017-2022年华南地区需求市场情况三、2024-2030年华南地区需求趋势预测第六节西部地区聚甘油脂行业分析一、西部地区区域要素及经济运行态势分析二、2017-2022年西部地区需求市场情况三、2024-2030年西部地区需求趋势预测第十一章聚甘油脂行业主要优势企业分析第一节公司1一、企业简介二、企业经营状况及竞争力分析第二节公司2一、企业简介二、企业经营状况及竞争力分析第三节公司3一、企业简介二、企业经营状况及竞争力分析第四节公司4一、企业简介二、企业经营状况及竞争力分析第五节公司5一、企业简介二、企业经营状况及竞争力分析第六节公司6一、企业简介二、企业经营状况及竞争力分析第十二章2024-2030年中国聚甘油脂行业发展前景预测（）第一节聚甘油脂行业投资回顾一、聚甘油脂行业投资规模及增速统计二、聚甘油脂行业投资结构分析第二节2024-2030年中国聚甘油脂行业投资规模及增速预测第三节2024-2030年中国聚甘油脂行业发展趋势预测一、聚甘油脂行业发展驱动因素分析二、聚甘油脂行业发展趋势预测三、聚甘油脂行业产销及市场规模预测四、2024-2030年中国聚甘油脂行业全球市场份额预测第四节聚甘油脂行业投资现状及建议一、聚甘油脂行业投资项目分析二、聚甘油脂行业投资机遇分析三、聚甘油脂行业投资风险警示四、聚甘油脂行业投资策略建议。
聚甘油脂肪酸酯类乳化剂的合成、性质与应用研究进展
第37卷第5期2019年9月食品科学技术学报Journal of Food Science and TechnologyVol.37No.5Sep.2019 doi:10.3969/j.issn.2095⁃6002.2019.05.001文章编号:2095⁃6002(2019)05⁃0001⁃06引用格式:徐宝财,张洁颖,张桂菊,等.聚甘油脂肪酸酯类乳化剂的合成㊁性质与应用研究进展[J].食品科学技术学报,2019, 37(5):1-6.XU Baocai,ZHANG Jieying,ZHANG Guiju,et al.Research progress on synthesis,properties and application of polygly⁃cerol fatty acid ester emulsifiers[J].Journal of Food Science and Technology,2019,37(5):1-6.聚甘油脂肪酸酯类乳化剂的合成㊁性质与应用研究进展徐宝财, 张洁颖, 张桂菊, 陈芳莉, 赵飞飞(北京工商大学轻工科学技术学院/北京市食品风味化学重点实验室,北京 100048)摘 要:聚甘油脂肪酸酯是一类安全㊁高效㊁多功能的非离子乳化剂,广泛应用于食品㊁化妆品㊁医药等领域㊂近年来,对于聚甘油脂肪酸酯类乳化剂的合成㊁性质及应用研究非常活跃㊂概述了聚甘油脂肪酸酯的化学合成方法或酶催化合成方法,主要介绍了聚甘油脂肪酸酯的安全性㊁表界面性质㊁乳化性㊁抑菌性等重要性质的研究进展,重点阐述了聚甘油脂肪酸酯在功能性成分的包载与递送㊁油脂结晶调节㊁面团调理剂和柔软剂,以及食品工业中起泡和稳定泡沫等方面的应用,并对今后的研究方向进行了展望㊂关键词:聚甘油脂肪酸酯;食品乳化剂;化学合成;酶催化合成;表界面性质;乳化性;抑菌性中图分类号:TS202.3 文献标志码:A收稿日期:20190901基金项目:国家自然科学基金资助项目(21676003);国家重点研发计划项目(2017YFB0308701);北京市教委科技计划重点项目(KZ201510011010);北京市教委市属高校创新能力提升计划项目(TJSHG201510011020)㊂第一作者:徐宝财,男,教授,博士,主要从事表面活性剂的设计㊁合成㊁性质与应用研究㊂ 聚甘油脂肪酸酯是一种绿色㊁安全㊁多功能的非离子乳化剂,被联合国粮农组织和世界卫生组织(FAO/WHO),以及欧盟㊁美国㊁日本㊁中国等审定批准用作食品添加剂㊂聚甘油脂肪酸酯是由脂肪酸及其衍生物与聚甘油反应制得,原料来源于天然可再生资源,可完全生物降解,由于其优异的乳化㊁泡沫㊁结晶调节及抑菌性能,广泛用于食品㊁医药及化妆品等直接关系到国民健康的行业及其他工业领域[1]㊂聚甘油脂肪酸酯的化学结构和理化性质与聚甘油的聚合度㊁脂肪酸种类及酯化度有关,其中:聚甘油的聚合度一般为2~10;脂肪酸的碳链长度一般为6~18,而且碳链可以是饱和或者不饱和的,也可以是直链或者带支链的;另外,羟基的酯化度可为单酯㊁双酯以及多酯等,从而可以得到一系列结构多样㊁性质各异的聚甘油脂肪酸酯类乳化剂,可以满足多种应用需求[2]㊂本文主要概述聚甘油脂肪酸酯的合成方法㊁性质以及应用研究进展㊂1 聚甘油脂肪酸酯的合成聚甘油脂肪酸酯可以通过聚甘油的一个或者多个羟基与脂肪酸的酯化反应来合成,也可以通过聚甘油与油脂或脂肪酸甲酯的酯交换反应来制备㊂1.1 化学法合成目前,工业上普遍采用化学法合成,即由脂肪酸及脂肪酸的衍生物(油脂㊁脂肪酸酯等)在酸或碱催化剂存在下与聚甘油进行反应制备㊂周星[3]分别以月桂酸和癸酸为原料,氢氧化钠作为催化剂,反应温度220℃,在氮气保护条件下,采用直接酯化法与聚甘油反应合成月桂酸聚甘油酯和癸酸聚甘油酯㊂Usha等[4]以由棉籽油和蓖麻籽油水解而得的脂肪酸与聚甘油在230~235℃条件下进行酯化反应制备聚甘油脂肪酸酯㊂Shikhaliev等[2]分别采用己酸㊁辛酸㊁癸酸㊁月桂酸㊁肉豆蔻酸㊁棕榈酸和硬脂酸为原料,经甲酯化制备相应的脂肪酸甲酯,再与聚甘油1(平均聚合度为5)在碱催化剂作用下进行酯交换反应制备一系列不同碳链长度㊁不同酯化度的聚甘油脂肪酸酯㊂所用碱催化剂有氢氧化钠㊁碳酸钠㊁甲醇钠㊁氢氧化钾和碳酸钾等,其中甲醇钠催化效果最好㊂根据脂肪酸碳链长度不同,酯交换反应的温度为180~220℃㊂前述以无机碱或酸作为催化剂的均相催化反应存在以下几个方面的问题:1)工艺反应温度高(通常在200℃以上),能耗高,对设备要求高,同时导致最终产品通常有令人不愉快的颜色㊁气味等,限制了聚甘油脂肪酸酯在食品㊁个人护理用品等领域的应用㊂2)由于催化剂选择性低,副产物多,而且为了获得有价值的低酯化度的产物,需要加入大大过量的聚甘油,导致分离提纯的难度大㊂此外,生产过程会产生大量的废弃物,因为必须中和作为催化剂的无机酸或碱,通常需要加漂白剂和吸附剂以除去最终产品的不良色泽和气味㊂开发新型㊁绿色的催化剂是近年来研究的热点,如固体非均相催化剂,可克服副反应多㊁能耗大㊁资源浪费㊁环境污染等缺点,具有高效㊁可重复利用等优势㊂聂蓉蓉[5]研究了4种固体催化剂(KOH/ MgO㊁NaOH/MgO㊁KOH/Al2O3㊁NaOH/Al2O3),用于中碳链脂肪酸聚甘油酯的合成,经筛选得出KOH/ Al2O3的催化效果最好,且催化剂可重复利用,开发了聚甘油脂肪酸酯的绿色合成工艺,减少了对环境的污染㊂Márquez⁃Alvarez等[6]提出基于MCM-41和其他介孔结构的固体催化剂是用于大规模生产聚甘油脂肪酸酯及其他多元醇脂肪酸酯类乳化剂更有效的新方法,具有很强的研究意义和经济价值㊂另外,邹强[7]采用离子液体[HSO3-pmim]+[HSO4]-作为催化剂,催化三聚甘油和中碳链脂肪酸进行酯化反应合成中碳链脂肪酸三聚甘油酯,催化性能好,而且重复利用5次之后反应体系的酯化率仍然保持在90%左右,具有良好的重复使用性能㊂1.2 酶催化法合成固体催化剂和离子液体等新型催化剂具有良好的催化性能且可重复使用,应用前景良好,但是应用于合成聚甘油脂肪酸酯的酯化反应仍然需要200℃以上的反应温度,高能耗㊁最终产品的色泽气味等问题并没有得到很好的解决㊂近年来,酶催化法合成聚甘油脂肪酸酯受到全世界的广泛关注,该方法反应条件温和(反应温度通常低于100℃),酶催化剂具有很高的选择性,副反应少㊁产品质量好㊁安全性高[8-10]㊂肖伊莎等[11]以工业油酸和低聚甘油为原料,经磷脂酶A1催化酯化制备低聚甘油脂肪酸酯,反应温度45℃,加酶量1.6%(占底物总质量),加水量4%(占底物总质量),底物摩尔比1∶1,反应时间12h,酯化率可达56.6%㊂Wan等[12]以脂肪酶Li⁃pozyme435作为催化剂,在无溶剂体系中催化油酸和低聚甘油进行酯化反应制备低聚甘油脂肪酸酯,反应时间4.5h,反应温度90℃,酶用量2%(占底物总质量),酯化率可达95%以上㊂Peng等[1]分别采用长碳脂肪酸㊁中碳脂肪酸和短碳脂肪酸为原料,使用脂肪酶Lipozyme435作为催化剂,在无溶剂体系中与聚甘油进行酯化反应制备不同碳链长度的聚甘油脂肪酸酯,反应温度约为84℃,反应时间6h,酯化率67%~72%㊂Wang等[13]采用月桂酸甲酯与十聚甘油通过脂肪酶(novozym435)催化进行酯交换反应,制备十聚甘油月桂酸酯,反应温度为65℃,最优条件下月桂酸甲酯的转化率为84.4%㊂2 聚甘油脂肪酸酯的性质2.1 安全性1978年联合国粮农组织㊁世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会(JECFA)制定了聚甘油脂肪酸酯的每日允许摄入量(ADI值)为25mg/(kg体质量)㊂2017年,欧洲食品安全局(EFSA)食品添加剂专家组对聚甘油脂肪酸酯作为食品添加剂的安全性重新进行了评估㊂聚甘油脂肪酸酯在胃肠道中几乎可完全水解为聚甘油与脂肪酸,在现有的研究中没有发现聚甘油和脂肪酸有任何不良反应㊂在短期亚慢性或慢性毒性研究中也未观察到聚甘油脂肪酸酯具有副作用,测试的最高剂量分别为9000mg/(kg体质量)和2500mg/(kg体质量)㊂基于现有的研究结果,也未发现聚甘油脂肪酸酯具有遗传毒性和生殖毒性㊂因此,专家组认为聚甘油脂肪酸酯作为食品添加剂在目前的使用量和使用范围内不存在安全问题,不需要规定ADI值[14]㊂2.2 表界面性质聚甘油脂肪酸酯分子结构中的脂肪酸残基部分作为亲油基,聚甘油骨架上的游离羟基作为亲水基,具有优良的表面活性,可显著降低水溶液的表面张力以及油水界面张力,从而产生乳化㊁泡沫㊁去污等性能㊂Kato等[15]研究了一系列不同聚甘油聚合度(分别为2㊁3㊁4和5)的聚甘油单月桂酸酯的表面活性㊂结果表明,聚甘油单月桂酸酯的临界胶束浓度2食品科学技术学报 2019年9月(critical micelle concentration,CMC)随着甘油聚合度增加而线性增加,其临界胶束浓度时的最低表面张力(酌CMC)也从27.7mN/m线性增加到39.6mN/m㊂另外,聚甘油单月桂酸酯的起泡性能也随着甘油聚合度的增加而增强,同时具有优良的泡沫稳定性㊂聚甘油单月桂酸酯的油/水界面张力(玉米油作为油相)随着甘油聚合度的增加先减小后增大,其中三聚甘油单月桂酸酯的界面张力最低,为1.7mN/m㊂聚甘油单月桂酸酯的去污性能与油/水界面张力存在相关性,随着甘油聚合度的增加先增大后减小,三聚甘油单月桂酸酯的去污效率最高为96.7%㊂Kumar等[16]研究了二聚甘油脂肪酸酯的表面活性,与双酯相比,二聚甘油单脂肪酸酯降低水溶液表面张力的能力更强,乳化性以及泡沫性能更优良㊂当酯化度相同时,短链脂肪酸酯比长链脂肪酸酯显示出更好的表面活性㊂与二聚甘油单硬脂酸酯相比,二聚甘油单油酸酯的亲脂部分存在的双键使其乳化稳定性降低㊂由于疏水碳链中存在羟基,二聚甘油蓖麻油酸酯的泡沫性能较弱㊂一种商业化聚甘油脂肪酸酯(PGE55),是由二聚甘油脂肪酸酯㊁三聚甘油脂肪酸酯和四聚甘油脂肪酸酯组成的混合物,其中脂肪酸碳链为硬脂酸和棕榈酸㊂Gupta等[17]研究了PGE55的表面张力随浓度的变化情况,在1.7×10-4~7mol/L浓度内,其表面张力基本保持不变,约为40mN/m,说明PGE55的临界聚集浓度(CAC)小于1.7×10-4mol/L㊂2.3 乳化性聚甘油脂肪酸酯的乳化性与其亲水亲油平衡值(hydrophile lipophilic balance,HLB值)有关,根据聚甘油的聚合度㊁脂肪酸碳链长度以及酯化度的不同,其HLB值可为2~16,即可作为亲水性乳化剂,也可作为亲油性乳化剂㊂Peng等[1]研究了长碳链脂肪酸聚甘油酯㊁中碳链脂肪酸聚甘油酯和短碳链脂肪酸聚甘油酯的乳化性,结果表明乳化剂的碳链越长㊁添加量越大,其乳化稳定性越好㊂其中,由长碳链脂肪酸聚甘油酯作为乳化剂制备的乳液平均粒径最小,具有最佳的稳定性㊂Shikhaliev等[2]研究了一系列不同碳链长度㊁不同酯化度的聚甘油脂肪酸酯的乳化性,结果表明乳化性与聚甘油脂肪酸酯的碳链长度和酯化度均呈非线性关系,其中辛酸㊁癸酸㊁月桂酸和肉豆蔻酸的三酯㊁四酯混合物具有较好的乳化效果㊂形成的乳液类型与油水比例和乳化剂的HLB值有关,当油水比为4∶1时,所有聚甘油脂肪酸酯均形成O/W型乳液;当油水比为1∶1时,HLB值高于9的聚甘油脂肪酸酯(单酯㊁双酯及部分三酯和四酯)形成O/W型乳液,而HLB值低于9的聚甘油脂肪酸酯(七酯及部分三酯和四酯)形成W/O型乳液㊂由樟树籽仁油制备的中碳链脂肪酸三聚甘油酯的乳化性与油水比和乳化剂的浓度有关,当乳化剂浓度一定时,其乳化性随着水相比例的增加先增加后减小,油水比为4∶6时,中碳链脂肪酸三聚甘油酯的乳化能力最强;当油水比一定时,中碳链脂肪酸三聚甘油酯的乳化能力随着乳化剂浓度增加而增大[7]㊂2.4 抑菌性除了具有优良的乳化性能之外,聚甘油脂肪酸酯还具有较强的抑菌作用,能有效抑制细菌㊁酵母等真菌的生长㊂Yamazaki等[18]研究了植物精油与乳酸链球菌肽㊁二聚甘油脂肪酸酯对单核细胞增生李斯特菌的抑菌活性㊂在不同碳链长度的二聚甘油脂肪酸酯中,二聚甘油单月桂酸酯对单核细胞增生李斯特菌的抑菌活性最高,其次是二聚甘油单肉豆蔻酸酯和二聚甘油单癸酸酯,二聚甘油单棕榈酸酯在质量分数小于等于0.04%时,对单核细胞增生李斯特菌没有抑制效果㊂同时,乳酸链球菌肽和二聚甘油脂肪酸酯与植物精油复配使用,能增强植物精油的抑菌活性,从而可减少食品中防腐剂的添加量㊂周星[3]研究了中碳链脂肪酸聚甘油酯(月桂酸聚甘油酯和癸酸聚甘油酯)对常见细菌(大肠杆菌㊁枯草芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌)㊁常见真菌(酿酒酵母和黑曲霉)的抑制效果,结果表明所有指示菌对月桂酸聚甘油酯和癸酸聚甘油酯均有敏感性,且癸酸聚甘油酯的抑菌性优于月桂酸聚甘油酯㊂中碳链脂肪酸聚甘油酯对真菌的抑制效果优于细菌,对革兰氏阳性菌的抑制效果优于革兰氏阴性菌,对酿酒酵母的抑制效果最佳㊂抑菌机理的研究结果表明,经中碳链脂肪酸聚甘油酯处理后,指示菌细胞膜的通透性均有不同程度的增加,同时细胞内蛋白质和核酸类物质均有不同程度的泄漏㊂聚甘油脂肪酸酯的抑菌性与其碳链长度有关,中碳链脂肪酸聚甘油酯(C10~C14)具有较好的抑菌效果,因此中碳链脂肪酸聚甘油酯既是一种优良的食品乳化剂,又是一种高效㊁安全的食品防腐剂㊂3 聚甘油脂肪酸酯的应用3.1 功能性成分的包载与递送聚甘油脂肪酸酯结构多样,由于甘油聚合度㊁脂3第37卷第5期 徐宝财等:聚甘油脂肪酸酯类乳化剂的合成㊁性质与应用研究进展肪酸碳链长度以及酯化度不同,其性质各异,HLB 值变化范围大,既可作为O/W型乳化剂,也可作为W/O型乳化剂,还可形成多重乳状液㊂因此,在药物以及食品㊁化妆品功能性成分的包载和递送方面具有广阔的应用前景㊂聚甘油脂肪酸酯作为乳化剂,中碳链三脂肪酸甘油酯作为油相,在乙醇㊁1⁃丙醇等短链醇作为助表面活性剂的条件下,能形成稳定的微乳液,可用于胰岛素等蛋白质类药物的包载和递送[19]㊂Yamagata等[20]以二聚甘油单硬脂酸酯㊁四聚甘油单肉豆蔻酸酯㊁四聚甘油二硬脂酸酯㊁四聚甘油三棕榈酸酯等11种不同甘油聚合度㊁不同弹链长度以及不同酯化度的聚甘油脂肪酸酯为基质,以干扰素⁃α作为模型蛋白质,开发了基于聚甘油脂肪酸酯的新型蛋白质递送体系㊂体外释放研究结果表明,该递送体系可实现蛋白质的缓释,并保证蛋白质在缓释期间的稳定性,从而提高蛋白质的生物利用度㊂Shima等[21]以十聚甘油单月桂酸酯等聚甘油脂肪酸酯作为亲水性乳化剂,六聚甘油聚蓖麻油酸酯作为亲油性乳化剂,制备了W/O/W型乳液,可作为亲水性药物或其他活性成分的包载递送体系㊂聚甘油脂肪酸酯作为非离子乳化剂制备稳定的O/W纳米分散体系,用于包载脂溶性的功能性营养物质β⁃胡萝卜素㊂研究表明甘油聚合度的增加可以得到较小粒径且更稳定的纳米分散体系,同时脂肪酸碳链的长度也对分散体系的粒径和稳定性有影响,其中十聚甘油单月桂酸酯作为乳化剂的纳米分散体系具有最佳的稳定性[22]㊂类似地,十聚甘油单月桂酸酯作为乳化剂制备的微乳液用于包封β⁃谷甾醇和γ⁃谷维醇,具有良好的稳定性和较高的包封率[23]㊂神经酰胺AP是皮肤角质层脂质的组成部分,有助于恢复老化及受损皮肤的屏障功能,但由于其水溶性差,而且较难渗透进入角质层,因此常规剂型的神经酰胺AP的有效性非常有限㊂以聚甘油脂肪酸酯作为乳化剂制备包载神经酰胺AP的微乳液,与传统亲水性乳霜相比,可显著提高神经酰胺AP的体外释放及渗透性[24]㊂3.2 油脂结晶调节油脂存在同质多晶现象,即存在多种同质多晶型,不同的同质多晶体具有不同的性质,合适的同质多晶体对于油脂加工来说非常重要㊂聚甘油脂肪酸酯结构丰富,不同的聚甘油脂肪酸酯对于油脂结晶调节作用不尽相同㊂Sakamoto等[25]研究了十聚甘油十山嵛酸酯(HLB值为2.3)和十聚甘油七山嵛酸酯(HLB值为4.3)对棕榈油结晶的影响,结果表明添加1%的聚甘油山嵛酸酯的棕榈油晶体较小,而晶体数量大于没有添加聚甘油脂肪酸酯的棕榈油晶体的数量,表明聚甘油山嵛酸酯可以促进棕榈油晶核的形成,但是抑制晶体的生长㊂类似的研究结果表明[26],聚甘油混合脂肪酸酯(PGEmix⁃8,HLB值为1.6)对棕榈油的结晶有显著的影响,而且效果随着聚甘油脂肪酸酯的添加量变化而变化㊂当PGEmix⁃8添加量为0.1%~0.5% (质量分数)时,对于棕榈油晶核的形成没有显著的影响,但是对晶体的生长速率有明显的抑制作用㊂当PGEmix⁃8添加量为0.7%(质量分数)时,对棕榈油晶核的形成具有明显的促进效果㊂然而快速成核并不意味着晶体生长更快,高浓度的PGEmix⁃8对棕榈油晶体的生长也有着明显的抑制作用,且比低浓度的抑制作用更强㊂从晶体的微观形貌可以看出,添加0.7%的PGEmix⁃8时,棕榈油晶体更小,尺寸更均匀㊂含有高浓度脂肪酸双甘油酯(diacylglycero, DAG)的液态油通常比主要成分为脂肪酸三甘油酯的油在低温冷藏时更容易产生沉淀,出现浑浊现象,这在实际应用中是需要避免的㊂Saitou等[27]研究发现添加含有棕榈酸和油酸残基的聚甘油脂肪酸酯(添加量为0.2%)可以有效抑制富含DAG的液态油的结晶现象㊂3.3 面包烘焙调理剂和柔软剂聚甘油脂肪酸酯用作面包制作过程中的面团调理剂和面包柔软剂,可使面包蓬松㊁柔软㊂Garti 等[28]研究发现聚甘油脂肪酸酯可以增加面包的体积,而且添加聚甘油月桂酸酯时比聚甘油硬脂酸酯和聚甘油油酸酯更多地增加了面包的体积㊂Miy⁃amoto等[29]研究了6种不同碳链长度的十聚甘油单脂肪酸酯对面团性质和烘焙的影响㊂与脂肪酸单甘酯相比,添加十聚甘油单脂肪酸酯显著提高了发酵面团的气体保持能力和面包的体积,但是随着碳链长度增加,这种效果减弱㊂通过显微镜观察发酵面团发现,添加十聚甘油单脂肪酸酯后面筋基质变厚,并且大部分淀粉颗粒被面筋基质充分覆盖㊂结果表明,十聚甘油单脂肪酸酯可作为生面团调理剂,促进面筋的形成,并且可作为柔软剂防止面包变得紧实㊂3.4 起泡和稳泡作用泡沫的产生和稳定是食品工业中的重要问题㊂在很多产品中,例如冰淇淋㊁面包和蛋糕等,气泡的产生可获得理想的质地和密度㊂聚甘油脂肪酸酯具4食品科学技术学报 2019年9月有其他食品乳化剂少有的优良起泡和稳泡性能,在食品加工过程中可产生独特的气泡组织,起到良好的充气作用㊂比如当它用在酵母起发的烘焙食品中时,能有效增大烘烤面积,从而有效改善烘焙食品的品质㊂聚甘油脂肪酸酯与脂肪酸单甘酯复配,具有优良的起泡和泡沫稳定性,在食品工业尤其是烘焙食品中具有广阔的应用前景[30]㊂大多数液体泡沫是非平衡体系,因此泡沫具有固有的不稳定性,直到空气和水相完全分离才可达到平衡状态,泡沫的不稳定过程包括聚结㊁奥斯特瓦尔德熟化和排液等㊂Curschellas等[31]研究了聚甘油脂肪酸酯PGE55在稀溶液中泡沫的聚结现象,结果表明PGE55泡沫对奥斯特瓦尔德熟化过程具有显著的稳定性㊂另外,还研究了PGE55在不同离子条件下的泡沫稳定机制,主要是通过增强气/液界面膜,以及PGE55在泡沫的间隙区域内的自组装,而达到稳定泡沫的目的[32]㊂4摇总结与展望聚甘油脂肪酸酯来源天然㊁生物降解性好㊁安全性高,而且具有品种多样㊁多功能㊁性质可调节等优势,可满足多种应用需求,应用范围广,符合食品乳化剂绿色㊁安全㊁功能化的发展趋势,具有广阔的应用前景㊂目前工业上生产聚甘油脂肪酸酯主要采用以无机碱作为催化剂的传统化学合成工艺,存在高能耗㊁高污染㊁产品质量差等缺点,已不能满足可持续发展的要求㊂而基于固体催化剂㊁离子液体以及脂肪酶的绿色合成工艺还处于实验室研究阶段,与产业化相关的关键技术问题尚有待解决㊂聚甘油脂肪酸酯的结构变化丰富,对于其构效关系㊁应用基础性能的研究还不够深入和全面㊂聚甘油脂肪酸酯的性质与应用的相关基础理论还不够明确,比如乳化稳定机理㊁泡沫稳定机理㊁抑菌机理及其与淀粉㊁蛋白质等食品组分的相互作用机制等均有待进一步深入研究,以期为聚甘油脂肪酸酯在食品㊁化妆品㊁医药等领域的应用提供理论支持㊂参考文献:[1] PENG B,XIONG C Y,HUANG Y,et al.Enzymaticsynthesis of polyglycerol fatty acid esters and their appli⁃cation as emulsion stabilizers[J].Journal of Agriculturaland Food Chemistry,2018,66(30):8104-8113. 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聚甘油脂肪酸酯
聚甘油脂肪酸酯说明宁波北仑雅旭化工有限公司优质生产商，聚甘油脂肪酸酯(PGFE) ，简称聚甘油酯，系一类属于多元醇部分脂肪酸酯的非离子型表面活性剂。
它是一组系列产品的总称，可作为食品添加剂的乳化剂、稳定剂、结构改良剂等。
由于其高度安全性，早已被联合国粮农组织和世界卫生组织等批准用作食品添加剂，应用于食品工业等。
1、乳酸、豆乳饮料聚甘油脂肪酸酯在中性p H值范围内乳化性能与高HLB值蔗糖酯相当，但随着酸性增加，蔗糖酯水溶液会发生凝聚作用，而聚甘油酯乳化性能则越来越好，即使在pH值很小时也不会产生这些现象。
聚甘油酯还具有良好抗菌作用，中碳链脂肪酸( C8 ～C12) 聚甘油酯对细菌、霉菌、酵母菌等有很强抗菌作用。
添加于含油脂或蛋白质饮料中，能显著提高饮料稳定性和分散性，改善罐装饮料质量，延长保质期，从而制成口感好、性能稳定、耐热性好产品。
例如，在罐装咖啡中，使用八聚甘油硬脂酸酯和十聚甘油棕榈酸酯对引起变质嗜热脂肪芽孢杆菌、凝结芽孢杆菌和耐热性芽孢杆菌具有良好抑菌作用，从而解决罐装咖啡不能耐受高温杀菌而易酸败变质问题。
另外，六聚甘油单辛酸酯对枯草杆菌有较强杀菌作用，其水溶性也好，故在水性食品( 如豆乳之类) 中，不但杀菌性好，且使用方便。
此外，三聚甘油单硬脂酸酯直接用于含油脂或蛋白质饮料中，如杏仁奶、核桃仁奶、椰子汁、花生奶和可可奶等饮料中，作为乳化剂和稳定剂，能显著提高稳定性，防止产生沉淀、分层、油圈等现象，可改善产品均一性和口感，延长保质期。
2、冰淇淋近年来我国冰淇淋工业发展迅速，以三聚甘油单硬脂酸酯为代表聚甘油酯取代原来单甘油酯、卵磷脂、吐温8 0等。
三聚甘油单硬脂酸酯是制作优质冰淇淋非常理想乳化剂和稳定剂，能使产品外观光滑、干湿适当、膨胀率高、各组份混合均匀、口感细腻滑润，且耐热性、保型性都好，避免在生产过程中冰淇淋冰晶产生和生长，改善口感。
添加量一般为0.1 %～0.3% 。
3、面包、蛋糕西点、饼干聚甘油酯不但有改善淀粉粘度等性质，同时还具有防止淀粉老化作用，因而可用于淀粉质食品品质改良，即可用作面粉改良剂和乳化剂，加入聚甘油酯后能有效改善面包或饼干纹理结构，防止油脂渗出，提高产品质量。
(整理)亲水性月桂酸单甘油酯
亲水性月桂酸单甘油酯该研究组根据对肉制品用防腐剂机理的探讨和试验验证,提出了通过改进月桂酸单甘油酯亲水性的方法来提高其应用效果的新思路,并取得了成功。
研究组通过试验效果对比验证,最终确定了通过引入线性聚甘油的方法来提高其应用效果。
该品的亲水性较强,HLB值在9以上,无刺激性气味,产品为固体粉末状,方便使用,虽然单酯含量不高,但其在肉制品中的乳化、防腐效果较为突出,且具有一定的护色效果。
该产品主要应用于肉制品中,在乳化、防腐和护色等方面具有较明显的应用效果。
聚甘油酯类乳化剂可以六聚甘油酯为代表，其分子结构中羟基连着硬脂酸基，表明聚甘油酯兼有亲水与亲油的双重特性，具有良好的乳化性。
乳饮料是近年来国内外开发的新型保健饮料，风味突出，口感好，营养全面，深受消费者青睐，但生产上稳定性问题十分突出，必须选择适当的稳定剂。
为解决稳定性问题，常添加羧甲基纤维素、卡拉胶、黄原胶以及进口的各种胶体等增稠剂（我国批准的共有１７种），形成胶体，防止饮料分层或沉淀、上浮。
这些增稠剂对冷藏保存货架期寿命为１～２周的饮料比较有效，但货架寿命要求达半年或更长时间的饮料，上述添加剂则会水解或凝聚而失效。
解决含乳果汁饮料生产的稳定性是非常棘手的问题，一般厂家较多注意增稠剂选用、均质条件及其它因素，而对乳化剂的选用研究不多。
目前我国批准使用的乳化剂共有２４种。
但用于乳类饮料效果不理想。
原因是：含乳饮料需要水包油型乳化剂，而司盘、单甘脂属油包水型乳化剂，效果不好，蔗糖酯由于耐酸耐高温性能差，在饮料高温杀菌过程中容易分解：吐温对风味有一定影响，较少单独使用。
唯独聚甘油脂肪酸酯这一新型乳化剂，乳化稳定性高，耐水解性强，热稳定性好，且对食品风味有提高作用。
目前全国各厂家使用本品，在纯奶、甜奶、杏仁露、核桃露、花生露、椰子露、酸奶、果奶、豆奶等多种含蛋白饮料中，取得了很好的效果（使用量０.2～０.５％）。
其优点不仅在于聚甘油脂肪酸酯超高温杀菌过程中起稳定作用等，还在于它可以改善产品口感及组织结构，促进香味释放。
六聚甘油五硬脂酸酯、聚乙二醇(400)单硬脂酸酯
I 【结构式】(H O CH 2CH O H CH 2)6(O O CR)5(R 为C16H 33)【物化性质】六聚甘油五硬脂酸酯外观为浅黄色至黄色蜡状固体。
易溶于、等有机溶剂，能够簇拥于热水中。
有耐高温、耐酸等特性。
具有良好的簇拥性能、乳化性能和稳定性能。
【质量标准】Q B/T 4089—2010【用途】可作为纤维松软剂、织物匀染剂、抗静电剂，以提高织物的润滑性和松软性，并具有耐热、润滑等性能。
作涂料簇拥剂和稳定剂，不但能起到优良的簇拥与稳定效果，而且具有良好的消泡与流平能力。
这使得刷涂墙体更显饱满，色泽越发润滑。
作为农药杀虫剂的簇拥剂、乳化剂、土壤稳定剂等。
包装规格：用镀膜塑料袋包装，净重5kg,25kg ；用铁桶包装，净重200kg 。
【制法】甘油经高温脱水缩合制得六聚甘油，再将六聚甘油与单硬脂酸酯化、脱色即得产品。
【产品平安性】可平安用于食品（F A D ,172.854, 2000)。
储存于阴凉、通风的库房中，室温保质12个月。
运送中避开日晒、雨淋。
2.聚乙二醇(400)单硬脂酸酯【别号】聚氧乙烯单硬脂酸酯【英文名】pol yoxyet hyl ene gl ycol (400) m o r e ost ea r at e【结构式】C17H 35CO O (CH 2CH 20)400H【分子式】C818H 16360402【相对分子质量】17884.0【物化性质】白色蜡状固体，可溶于、矿物油硬脂酸丁酯、甘油、过氧乙烯、汽油类溶剂，簇拥于水中。
【质量标准】Q B/T 4312-2012【用途】在润滑油生产中举行液体或糊状乳化时作油类和酯类的乳化剂。
也可用作纸张粉涂中的增稠剂和稳定剂，纺织品的润滑剂和松软剂，电缆管道中的多路传输电线的润滑剂，纸张上浆的润滑剂。
包装规格：用内衬塑料袋的编织袋包装，净重25城。
【制法】将计量的和硼酸投入反应釜中，加热至110℃，抽真空至0.67M Pa,反应2h ，生成。
聚甘油脂肪酸酯系列
聚甘油脂肪酸酯系列
（以下所有产品均有此用途）
用途：聚甘油脂肪酸酯简称聚甘油酯，这个系列产品是一类环保型非离子表面活性剂。
通常该系列产品的HLB值的控制范围从1～18不等，既可油包水(W/O)，也可水包油(O/W)，以满足市场的不同需求，是少数能溶于乙醇等有机溶剂的食品乳化剂。
它在冰淇淋、乳化香精、面制品、巧克力、糖果、人造奶油、起酥油、乳制品和肉制品中，能够起到很好的乳化、稳定、分散、消泡、品质改良、油脂结晶调整、防止蛋白质凝聚变性和抗菌保鲜的作用。
在化妆品中，能用作乳化剂、分散剂，可替代增溶剂和珠光剂，并有稳定、调理和控制粘度的作用。
其次，聚甘油酯在医药、洗涤、黏合剂、塑料、石油开采、纺织印染、皮革防护等众多领域内也得到了广泛的应用。
但目前还有很多未知的应用领域有待开发和探索。
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聚甘油-3 甲基葡糖二硬脂酸酯 分子式
聚甘油-3 甲基葡糖二硬脂酸酯分子式1. 聚甘油-3 甲基葡糖二硬脂酸酯是一种常见的食品添加剂，也被用于制药和化妆品行业。
它的分子式为C58H110O6，是一种脂肪酸甘油酯类物质。
在本文中，我将深入探讨聚甘油-3 甲基葡糖二硬脂酸酯的结构、用途、安全性以及对人体的影响。
2. 结构：聚甘油-3 甲基葡糖二硬脂酸酯的分子式C58H110O6揭示了其由多个脂肪酸和甘油结合而成。
这种结构赋予了它在食品、制药和化妆品中的多种用途。
作为一种乳化剂，它能够稳定复杂的混合物，使得产品的口感更加浓郁，质地更加柔滑。
3. 用途：聚甘油-3 甲基葡糖二硬脂酸酯在食品工业中常被用作乳化剂和稳定剂，例如在奶油、乳制品、巧克力等产品中起到了很好的增稠和乳化作用。
而在制药和化妆品中，它也被广泛运用，如药用软膏、护肤品和口红等产品。
这些应用使得聚甘油-3 甲基葡糖二硬脂酸酯成为了一个不可或缺的物质。
4. 安全性：对于食品添加剂和化妆品成分的安全性一直备受关注。
而聚甘油-3 甲基葡糖二硬脂酸酯作为一种常见的添加剂，在经过多项严格的安全性评估后，被确定为无害物质。
根据相关研究显示，正常使用情况下，聚甘油-3 甲基葡糖二硬脂酸酯不会对人体造成危害。
5. 对人体的影响：虽然聚甘油-3 甲基葡糖二硬脂酸酯被认为是安全的，但在一些特殊情况下，过量摄入可能会引发一些不适症状。
在使用产品时，应当根据使用说明合理使用，避免过量摄入。
6. 个人观点：我认为聚甘油-3 甲基葡糖二硬脂酸酯作为一种食品添加剂和化妆品成分，在正常使用情况下是安全的。
然而，对于过量摄入的警惕仍然是必要的。
科学权威的研究和监管也是确保其安全性的重要因素。
7. 总结与回顾：通过本文的探讨，我对聚甘油-3 甲基葡糖二硬脂酸酯有了更全面的理解。
从其分子结构到在食品、制药和化妆品中的应用，以及安全性和对人体的影响，我对这一物质有了更深刻的认识。
通过分析个人观点，我也对其安全性有了更清晰的认识。
聚甘油脂态酸酯组合物及其涂料
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聚甘油-2硬脂酸酯检验标准
聚甘油-2硬脂酸酯检验标准
一、外观和颜色
聚甘油-2硬脂酸酯应为白色或淡黄色粉末或颗粒。
产品应无杂质、无异味。
二、熔点范围
聚甘油-2硬脂酸酯的熔点范围应为120-160℃。
在此范围内，产品具有良好的流动性和可加工性。
三、酸值
聚甘油-2硬脂酸酯的酸值应不大于1.0mgKOH/g。
酸值反映了产品中游离脂肪酸的含量，酸值过高会影响产品的稳定性和使用性能。
四、羟值
聚甘油-2硬脂酸酯的羟值应不小于25mgKOH/g。
羟值反映了产品中聚合甘油与脂肪酸形成的酯的含量，羟值越高，产品的亲水性越好。
五、碘值
聚甘油-2硬脂酸酯的碘值应不大于3.0gI/100g。
碘值反映了产品中不饱和脂肪酸的含量，碘值越高，产品的氧化稳定性越差。
六、水分
聚甘油-2硬脂酸酯的水分应不大于0.5%。
水分过高会影响产品的加工性能和使用稳定性。
七、灼烧残渣
聚甘油-2硬脂酸酯的灼烧残渣应不大于0.5%。
灼烧残渣反映了产品中杂质的含量，残渣过多会影响产品的纯度和质量。
八、食品添加剂
聚甘油-2硬脂酸酯中不应含有任何食品添加剂。
食品添加剂的使用应符合国家相关法规和标准。
以上为聚甘油-2硬脂酸酯的检验标准，各项目应符合规定的要求，以保证产品的质量和稳定性。
聚甘油-3 甲基葡糖二硬脂酸酯 分子式
聚甘油-3 甲基葡糖二硬脂酸酯分子式聚甘油-3 甲基葡糖二硬脂酸酯，也被称为甲基葡糖二硬脂酸酯/硬脂醇聚合物。
它是一种多元醇与硬脂酸的酯化产物。
分子式为(C29H56O12)n，其中n表示聚合度，表示聚合物的分子量以及聚合的重复单元数目。
甲基葡糖二硬脂酸酯是一种被广泛应用于化妆品和药品工业中的物质。
它具有很好的润肤性能，且易于被皮肤吸收，因此被广泛用作药品基质或护肤品的成分。
其分子结构中含有葡糖基元，使其具有对皮肤保湿和柔软作用，有助于改善皮肤保水能力。
聚甘油-3 甲基葡糖二硬脂酸酯的分子式表示了它的化学组成。
其中，甘油是一种三羟基醇，也是一种常见的多元醇。
甘油具有良好的保湿和柔软作用，它可以吸附大量的水分子，从而保持皮肤的水分平衡，令肌肤看起来更加光滑和细腻。
而硬脂酸则是一种饱和脂肪酸，通常从植物或动物脂肪中提取而来。
它具有良好的稳定性和高熔点，是一种常见的基础脂肪酸。
硬脂酸的结构中含有长链脂肪酸，这使得聚甘油-3 甲基葡糖二硬脂酸酯具有较高的溶解度和较好的稳定性，从而有助于保持产品的质地和稳定性。
聚甘油-3 甲基葡糖二硬脂酸酯的分子式中的n表示聚合度，即聚合物的分子量和聚合的重复单元数量。
聚合度的不同可以调整聚甘油-3 甲基葡糖二硬脂酸酯的性质，如粘度、稳定性和润肤性能。
聚甘油-3 甲基葡糖二硬脂酸酯的应用广泛，可用作乳液、面霜、身体乳液、防晒霜等各种化妆品的基础成分。
由于其良好的渗透性和保湿性能，能够有效地提供皮肤保湿和滋润效果，改善干燥和粗糙的皮肤质地。
此外，聚甘油-3 甲基葡糖二硬脂酸酯也可以作为药用基质，用于制备药品或医疗用品。
它能够有效地携带和释放药物，增强药物的吸附性和渗透性，从而提高药物的治疗效果。
总的来说，聚甘油-3 甲基葡糖二硬脂酸酯是一种具有良好润肤和保湿性能的化合物，被广泛应用于化妆品和药品工业中。
其分子式(C29H56O12)n表示了其化学组成以及聚合度，可以根据需要调整其性质和用途。
非离子型乳化剂精选全文
聚甘油-10 硬脂酸酯 Polyglyceryl-10 Stearate
聚甘油-3 二异硬脂酸酯 Polyglyceryl-3 diisostearate
聚甘油-2二聚羟基硬脂酸酯
Polyglycery-2 dipoly hydroxy stearate
城野医生敏感肌温和防晒SPF40
白色到黄色固体
4.7，W/O
Span80
山梨坦油酸酯
琥珀色液体
4.3，W/O
Span83
山梨坦倍半油酸
琥珀色黏稠液体
3.7，W/O
Span120
山梨坦异硬脂酸酯
黄色液体
4.7，W/O
Tween-20（增溶剂）
聚山梨醇酯-20
透明黄色液体
16.7，O/W
Tween-40
聚山梨醇酯-40
黄色黏稠液体
15.6，O/W
无色至淡黄色透明液体
14.5，Si/W
月桂基PEG-8 聚二甲基硅氧烷
LAURYL PEG-8 DIMETHICONE
无色至淡黄色透明液体
5.6，W/O
月桂基 PEG-9 聚二甲基硅氧乙基聚二甲基硅氧烷
LAURYL PEG-9 POLYDIMETHYLSILOXYETHYL DIMETHICONE
无色至淡黄色透明液体
HL5
浅黄色液体
9，O/W
油醇聚醚-3
Oleth-3
浅黄色液体
6.6，W/O
油醇聚醚-20
Oleth-20
白色蜡状固体
15.3，O/W
油醇聚醚-30
Oleth-30
白色固体或粉末
16.8，O/W
鲸蜡油醇聚醚-10
Cetoleth-10
聚甘油油酸酯的制造方法
聚甘油油酸酯的制造方法
聚甘油油酸酯的制造方法包括以下步骤：
1.将甘油加入反应釜中，开启搅拌，在真空度为0.05MPa的条件下加热至
150℃，再加入KF-SnCl2/Al2O3负载型固体碱催化剂，继续升温至230℃。
保温反应2小时45分钟后制得混合聚甘油。
2.将混合聚甘油加入降温罐，开启搅拌，降温至160℃，过滤后加入储罐，
再加入分子蒸馏设备进行分子蒸馏。
其中一级分子蒸馏控制温度为170℃，真空度为10Pa；二级分子蒸馏控制温度为210℃，真空度为5Pa，收集蒸馏出的聚甘油。
3.按硬脂酸：聚甘油（摩尔比）=1.3:1的比例，将600kg硬脂酸加热至
105℃。
待硬脂酸全部熔化后加入酯化反应锅，然后加入蒸馏得到的聚甘油，再加入1.2kg氢氧化钠。
继续搅拌升温，控制反应温度为190℃，真空度为0.08MPa。
反应2小时15分钟后得到聚甘油脂肪酸酯。
4.将聚甘油脂肪酸酯降温到80℃后加入冷却造粒塔喷粒成型，包装后即为三
聚甘油单硬脂酸酯产品。
新型食品乳化剂—聚甘油脂肪酸酯
新型食品乳化剂—聚甘油脂肪酸酯沈金玉（清华大学化工系北京100084）摘要本文介绍了聚甘油脂肪酸酯的组成、功能特性以及应用领域，报道评价了聚甘油和聚甘油脂肪酸酯的合成方法。
关键词聚甘油酯，聚甘油, 功能特性，食品乳化剂New Food Amusition--Polyglycerol Esters of Fatty AcidsShen Jinyu(Department of Chemical Engineering Tsinghua University Beijing 100084)Abstract This artcle introduces composition,function properties and its application field of polyglycerol esters of fatty acids. It also makes comment on compounding ways of polyglycerol and polyglycerol esters of fatty acidsKey words polyglycerol esters，polyglycerol, function properties, food emusition聚甘油脂肪酸酯（polyglycerol esters of fatty acids,简称聚甘油酯或PGFE）是由聚甘油和脂肪酸直接酯化制造的一类优良非离子型表面活性剂。
早在二十世纪40年代，欧美等国就开始生产聚甘油酯,但由于当时产品的质量（如颜色、味道、气味）不佳，在食品方面的应用受到限制。
聚甘油酯作为食品添加剂出现在欧美市场大概是1960年。
在日本，1965年开始研究开发聚甘油酯。
到80年代，日本许多公司相继对这种新型乳化剂应用进行开发，并获得许多专利。
近些年来，聚甘油酯以食品工业为主要应用对象正逐步扩大到日化、医药、纺织等工业部门。
聚甘油脂肪酸酯欧盟标准
聚甘油脂肪酸酯欧盟标准全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：聚甘油脂肪酸酯是一种常见的食品添加剂，广泛应用于食品工业中。
欧盟对聚甘油脂肪酸酯的使用做出了一系列标准和规定，以保障消费者的健康和安全。
本文将对欧盟关于聚甘油脂肪酸酯的标准进行详细介绍。
聚甘油脂肪酸酯是由甘油和脂肪酸酯化反应制成的一种混合物。
它能够改善食品的口感、保持食品的形状和稳定性，并延长食品的保质期。
在欧盟，聚甘油脂肪酸酯被广泛用于面包、饼干、糕点、乳制品等各类食品中。
根据欧盟法规，聚甘油脂肪酸酯属于食品添加剂，其使用必须符合《食品添加剂使用标准》（EC）号231/2012的规定。
根据该标准，聚甘油脂肪酸酯的用量应符合《食品添加剂用量指导》（E）号1129/2011的限量，且不得超过最大使用限量。
欧盟还规定了聚甘油脂肪酸酯的质量标准。
根据《食品添加剂质量标准》（EU）号231/2012的规定，聚甘油脂肪酸酯必须符合规定的物理、化学指标，并且不得含有对人体健康有害的金属、病原微生物等有害物质。
欧盟还对聚甘油脂肪酸酯的标签和说明书做出了具体规定。
在食品包装上必须清晰标注聚甘油脂肪酸酯的名称和用量，并且提醒消费者应遵循使用指导。
如果食品中含有聚甘油脂肪酸酯，还必须在产品说明书上明确标注。
除了上述规定外，欧盟还对聚甘油脂肪酸酯的生产企业和检验机构进行了监管。
生产企业必须在符合食品安全生产标准的环境下生产，检验机构必须具备权威的检验技术和设备，并能够准确检测聚甘油脂肪酸酯中有害物质的含量。
欧盟对聚甘油脂肪酸酯的标准和规定旨在确保食品安全和消费者权益。
只有符合规定的聚甘油脂肪酸酯才能在欧盟市场上合法销售和使用。
消费者在购买食品时，应留意食品标签上的成分表，避免食用含有违规聚甘油脂肪酸酯的食品，以保障自身健康与安全。
第二篇示例：聚甘油脂肪酸酯是一种多功能的食品添加剂，被广泛用于食品工业中作为乳化剂、稳定剂和增稠剂等。
在欧盟国家，对于聚甘油脂肪酸酯的使用和标准也有着严格的规定。
聚甘油-2二硬脂酸酯化学结构
聚甘油-2二硬脂酸酯化学结构聚甘油-2二硬脂酸酯（Polyglyceryl-2 Dipolyhydroxystearate）是一种非离子型表面活性剂，常用于化妆品、食品和医药等领域。
其化学结构为：CH2OH-CHOH-CH2-O-[CH2-CH(OH)-CH2-O]n-CH2-CH(OH)-CH2-O-CO-CH2-(CH2)16-CH3式中，n为聚甘油的聚合度，通常在2-20之间。
聚甘油-2二硬脂酸酯的分子结构中，亲水部分为聚甘油，亲油部分为二硬脂酸酯。
亲水部分的羟基基团可以与水分子形成氢键，而亲油部分的碳氢键链可以与油脂分子形成疏水键。
因此，聚甘油-2二硬脂酸酯具有良好的乳化和增溶性能，可以将油脂和水均匀混合形成稳定的乳液。
聚甘油-2二硬脂酸酯是一种温和的表面活性剂，对皮肤和粘膜的刺激性很小。
它还具有良好的生物相容性和安全性，可以在食品和医药领域广泛应用。
聚甘油-2二硬脂酸酯的性质聚甘油-2二硬脂酸酯是一种白色或淡黄色粉末或固体，具有轻微的脂肪酸气味。
它在水中几乎不溶，但在乙醇、丙二醇和矿物油等有机溶剂中易溶。
聚甘油-2二硬脂酸酯具有良好的乳化、增溶和分散性能，可以将油脂和水均匀混合形成稳定的乳液。
它还可以降低油脂的表面张力和粘度，使油脂更容易涂抹和吸收。
聚甘油-2二硬脂酸酯是一种温和的表面活性剂，对皮肤和粘膜的刺激性很小。
它还具有良好的生物相容性和安全性，可以在食品和医药领域广泛应用。
聚甘油-2二硬脂酸酯的用途聚甘油-2二硬脂酸酯在化妆品、食品和医药等领域都有着广泛的应用。
在化妆品领域，聚甘油-2二硬脂酸酯主要用作乳化剂、增溶剂和分散剂。
它可以将油脂和水均匀混合形成稳定的乳液，还可以降低油脂的表面张力和粘度，使油脂更容易涂抹和吸收。
此外，聚甘油-2二硬脂酸酯还具有良好的保湿和滋润作用，可以防止皮肤干燥脱皮。
在食品领域，聚甘油-2二硬脂酸酯主要用作乳化剂、增溶剂和分散剂。
它可以将油脂和水均匀混合形成稳定的乳液，还可以降低油脂的表面张力和粘度，使油脂更容易分散在水中。
聚甘油脂肪酸酯的消泡原理
聚甘油脂肪酸酯的消泡原理下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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浅黄色液体
12
95461-65-7
9.5
浅黄色软性块状固体
13
六聚甘油二硬脂酸酯
34424-97-0
7.0
浅黄色软性固体
14
六聚甘油三硬脂酸酯
71185-87-0
5.5
浅黄色颗粒
15
六聚甘油
99734-30-2
4.5
浅黄色蜡状颗粒
16
六聚甘油异硬脂酸酯
126928-07-2
9.5
浅黄色液体
17
聚甘油脂肪酸酯系列
聚甘油脂肪酸酯系列
（以下所有产品均有此用途）
用途：聚甘油脂肪酸酯简称聚甘油酯，这个系列产品是一类环保型非离子表面活性剂。通常该系列产品的HLB值的控制范围从1～18不等，既可油包水(W/O)，也可水包油(O/W)，以满足市场的不同需求，是少数能溶于乙醇等有机溶剂的食品乳化剂。它在冰淇淋、乳化香精、面制品、巧克力、糖果、人造奶油、起酥油、乳制品和肉制品中，能够起到很好的乳化、稳定、分散、消泡、品质改良、油脂结晶调整、防止蛋白质凝聚变性和抗菌保鲜的作用。在化妆品中，能用作乳化剂、分散剂，可替代增溶剂和珠光剂，并有稳定、调理和控制粘度的作用。其次，聚甘油酯在医药、洗涤、黏合剂、塑料、石油开采、纺织印染、皮革防护等众多领域内也得到了广泛的应用。但目前还有很多未知的应用领域有待开发和探索。
十聚甘油
9007-48-1
79665-93-3
13.5
粘稠状浅黄色液体
18
十聚甘油十油酸酯
11094-60-3
2.5
粘稠状浅黄色液体
19
79777-30-3
13.5
黄色软性块状固体
20
十聚甘油异硬脂酸酯
133738-23-5
13.5
浅黄色液体
21
18.0
黄色软性块状固体
HLB值取数均为约值
序号
产品名称
CAS号
HLB值
外观
1
二聚甘油油酸酯
49553-76-6
5.5
浅黄色液体
2
二聚甘油二油酸酯
60219-68-3
67965-56-4
3.5
浅黄色液体
3
三聚甘油单油酸酯
33940-98-6
7.0
粘稠状浅黄色液体
4
79665-94-4
5.5
浅黄色液体
5
27321-72-8
26855-43-6
67784-82-1
7.0
浅黄色蜡状颗粒
6
94423-19-5
5.5浅黄色蜡状颗粒7三聚甘油异硬脂酸酯127512-63-4
7.0
浅黄色液体
8
66082-42-6
5.5
浅黄色液体
9
79665-92-2
9.5
粘稠状浅黄色液体
10
76009-37-5
7.5
粘稠状浅黄色液体
11
六聚甘油五油酸酯
104934-17-0