世界卫生组织公布最佳和最差食物
联合国公布的十大最佳食品和十大垃圾食品
2．罐头类食品 不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大量的破坏，特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。另外，罐头制品中的蛋白质常常出现变性，使其消化吸收率大为降低，营养价值大幅度"缩水"。还有，很多水果类罐头含有较高的糖分，并以液体为载体被摄入人体，使糖分的吸收率因之大为增高牞可在进食后短时间内导致血糖大幅攀升，胰腺负荷加重。同时，由于能量较高，有导致肥胖之嫌。
最佳护脑食物：菠菜、韭菜、南瓜、葱、椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝等。
最佳汤食：鸡汤最优，特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用，尤其适于冬春季饮用。
最佳食油：玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油与动物油按1∶0．5的比例调配食用更好。
3．腌制食品 在腌制过程中，需要大量放盐，这会导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。还有，食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险增高。此外，由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道粘膜，故常进食腌制食品者，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。
8．烧烤类食品 含有强致癌物质三苯四丙吡。
9．冷冻甜点 包括冰淇淋、雪糕等。这类食品有三大问题：因含有较高的奶油，易导致肥胖；因高糖，可降低食欲；还可能因为温度低而刺激胃肠道。
பைடு நூலகம்
10．果脯、话梅和蜜饯类食物 含有亚硝酸盐，在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺；含有香精等添加剂可能损害肝脏等脏器；含有较高盐分可能导致血压升高和肾脏负担加重。
6．奶油制品 常吃奶油类制品可导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高。饭前食用奶油蛋糕等，还会降低食欲。高脂肪和高糖成分常常影响胃肠排空，甚至导致胃食管反流。很多人在空腹进食奶油制品后出现反酸、烧心等症状。
世卫组织公布十大健康与十大垃圾食品
世卫组织公布十大健康与十大垃圾食品世卫组织公布十大健康与十大垃圾食品一、绿茶 (green tea)1.防治各类癌症，如胃癌、食道癌、肝癌及皮肤癌等。
2.预防心脏病3.用来漱口可防治蛀牙二、三文鱼 (salmon)1.含有omega-3s脂肪酸2.可防治血管阻塞3.预防脑部老化例如老人痴呆症4.降低胆固醇三、菠菜(spinach)1.含大量铁质及叶酸2.可防治血管疾病及心脏病3.保护视力4.热量低四、西兰花 (broccoli)1.含丰富胡萝卜及维他命c2.减少罹患各类癌症的机会，如乳癌、直肠癌及胃癌等。
五、蒜头 (garlic)1.防治心脏病2.降低胆固醇3.杀菌六、红酒 (red wine)1.含抗氧化剂，有助增加好的胆固醇2.减少血管硬化3.喝小量对心脏有益七、西红柿 (tomatoes)1.含有具抗氧化功能的红西红柿素2.防治前列腺癌3.防治与消化系统有关的癌症4.有丰富维他命C八、果仁 (nuts)1.含丰富维他命E2.降低胆固醇3.预防癌症4.含甘油三酸酯，预防心脏病九、燕麦 (oats)1.降低血压2.降低胆固醇3.防治大肠癌4.防治心脏疾病十、蓝莓也叫越橘(blueberries)1.抗氧化2.预防心脏病3.防治癌症4.增进脑力5.保护视力世界卫生组织公布的全球十大垃圾食物：一、油炸类食品1.导致心血管疾病元凶（油炸淀粉）2.含致癌物质(多环芳烃)3.破坏维生素，使蛋白质变性二、腌制类食品1.导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌2.影响粘膜系统（对肠胃有害）3.易得溃疡和发炎4.含致癌物质(亚硝酸胺)三、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）1.含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）2.含大量防腐剂（加重肝脏负担）四、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）1.食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）2.严重破坏维生素3.热量过多、营养成分低五、汽水可乐类食品1.含大量的磷酸盐、碳酸，会带走体内大量的钙2.含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐六、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）1.盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）2.只有热量，没有营养3.含大量的磷酸盐、碳酸，会带走体内大量的钙七、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）1.破坏维生素，使蛋白质变性2.热量过多，营养成分低八、话梅蜜饯类食品（果脯）1.含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）2.盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）九、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕）1.含奶油极易引起肥胖2.含糖量过高影响正餐十、烧烤类食品1.含大量“三苯四丙吡”（四大致癌物质之首）2.1只烤鸡腿＝60支烟毒性3.导致蛋白质炭化变性（加重肾脏、肝脏负担)口味是一时的但健康却是长长久久的,再好吃的东西在嘴巴也只停留十几秒钟但是肝脏却要解毒几个小时!人一定要吃应该吃的偶尔才吃自己喜欢吃,不要因为过一时的口感而导致终身的遗憾!健康不是一切但没有了健康就没有了一切!。
什么是垃圾食品
什么是垃圾食品零食是很多人最爱的，市面的零食种类有很多，因此对在选择的时候，也是要注意不能随意选择，一些食物对人体健康没有任何帮助，在吃的时候，也是要适量，使得对身体健康不会有太多损害，那什么是垃圾食品呢，这样的食物一般都是指向膨化食品，所以对这类食物都是要减少选择。
那什么是垃圾食品呢，下面就详细的介绍下，使得对这些食物，都是有着很好的了解，在日常生活中，都是能够避免选择，这样对自身健康，都是有着很好帮助。
什么是垃圾食品：世界卫生组织公布的十大垃圾食品包括：油炸类食品、腌制类食品、加工类肉食品(肉干、肉松、香肠、火腿等)、饼干类食品(不包括低温烘烤和全麦饼干)、汽水可乐类饮料、方便类食品(主要指方便面和膨化食品)、罐头类食品(包括鱼肉类和水果类)、话梅蜜饯果脯类食品、冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒、雪糕等)、烧烤类食品。
垃圾食品包含下面这三层含义：(1)营养质量比较差意思是，我们高高兴兴地把它填进肚子里，结果它不能发挥应有的营养作用，比如说，要钙没钙，要钾没钾，维生素少得可怜。
可是它们又占据了我们的胃，其他有用的食品必然就吃得少了，最终就会导致人们营养缺乏，妨碍健康。
(2)容易让人不知不觉中发胖意思是，虽然这些食品营养素含量比较低，促进人体发胖的成分却很高。
比如说，高脂肪，高糖，大量淀粉，而且吃起来还不容易觉得饱，所谓“好吃你就多吃点“。
多吃的结果呢?当然人就容易胖。
(3)不利于预防慢性病总是吃大量糖和精制淀粉，血糖上升特快，容易促进人体衰老，也不利于预防糖尿病。
总是吃油脂特别多的食品，特别是油炸食品和香酥食品，容易发生血脂异常。
再说了，油、糖和精制淀粉都促进发胖，而人一胖，各种慢性病自然就接踵而来。
通过以上介绍，对什么是垃圾食品呢，都是有着很好的了解，因此在吃的时候，也是要适量吃最佳，这样对自身健康，都是没有任何损害，同时对这类食物选择的时候，也是要少量选择最好，使得身体可以健康发展。
世界卫生组织公布的十大垃圾食品
世界卫生组织公布的十大垃圾食品包括：油炸类食品、腌制类食品、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠、火腿等）、饼干类食品（不包括低温烘烤和全麦饼干）、汽水可乐类饮料、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）、话梅蜜饯果脯类食品、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒、雪糕等）、烧烤类食品。
记者在薯片、薯条等包装袋上发现，每袋零食外包装的配料表中大都包括有八九种添加剂，如鸟苷酸二钠、肌苷酸二钠、谷氨酸钠、二氧化硅等等。
专业人员景女士告诉记者，这些添加剂有些作为“鲜味剂”，可以起到改善食品色、香、味的作用。
如阿斯巴甜，加热后会分解成甲醛、乙酸和二酮哌嗪，长期摄入会损伤大脑细胞，造成记忆力减退；谷氨酸钠是味精的主要成分，但大量摄入会造成人体缺锌，甚至引起听力下降。
而薯片的多种口味正是由于添加剂的作用，原味的油炸食品添加剂相对会少一点。
据了解，薯片在高温下可形成苯丙(a) 芘、反式脂肪酸、丙烯酰胺等致癌的有害物质。
丙烯酰胺还被称作“丙毒”，经油煎或烘烤的香脆食品中普遍含有“丙毒”。
根据动物试验结果显示，丙烯酰胺是致癌物质。
虽然还未有证据证明该物质会导致人类癌症，但众所周知的是会损害人类神经系统。
西安医学院营养食品卫生教授张英告诉记者，经过高温加工的薯片热量增加250 倍，对于爱美的女性来说这种“垃圾食品”是最大的敌人。
长期大量食用此类食品会造成油脂、热量大量吸入，若粗纤维摄入不足，运动量也不是很大的情况下，易造成人体脂肪积累。
偶尔解解馋，一个星期吃一两次没什么问题，但长期食用则会有高血压、糖尿病、脂肪肝等患病隐患。
对于儿童和老人来说，身体解毒能力较差，长期吃含有丙烯酰胺的油炸食品，不仅对健康无益，还会对身体造成不小的负担。
肾病、高血压、心脑血管疾病患者则应杜绝薯片之类油炸食品。
另外，薯片中含铝过量，如长期食用铝含量过高的膨化食品，会引起神经系统病变，表现为记忆减退，视觉与运动协调失灵，严重者可能痴呆。
食品安全宣传科普知识
食品安全宣传科普知识1、世界卫生组织(WHO)公布的全球十大垃圾食物是哪些油炸类食品、腌制类食品、加工类肉食品、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）、汽水可乐类食品、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）、话梅蜜饯类食品、冷冻甜品类食品、烧烤类食品。
2、“三无”食品是指什么无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的食品。
3、妨碍青少年发育的饮食习惯有哪些不定时定量进食，偏食，吃高糖、高盐、高脂肪的食物，迷恋快餐食品，滥服补药。
4、科学喝奶方法喝袋奶必须煮开了再喝；最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食；不宜与含鞣酸的饮食同吃，如浓茶、柿子等；以每天早、晚为宜。
5、哪些人不宜饮牛奶经常接触铅的人、牛奶过敏者、返流性食管炎患者、腹腔和胃切除手术后病人、肠道易激综合征患者。
6、纯牛奶中能否添加食品添加剂不能添加任何食品添加剂。
7、如何鉴别变质酸奶变质的酸奶，有的不凝块，呈流质状态；有的酸味过浓或有酒精发醇味；有的冒气泡，有一股霉味；有的颜色变深黄或发绿。
变质的酸奶都不可食用。
8、儿童不宜多吃的食物有哪些儿童不宜多食以下食物：糖果、甜食、巧克力、果冻、方便面、纯净水、洋快餐、冷饮、银杏果。
9、孩子如果缺乏维生素A易得什么病夜盲症。
10、孩子如果缺乏维生素C易得什么病缺乏维生素C易患坏血症。
11、儿童吃无铅皮蛋有害吗“无铅皮蛋”只是铅的含量比传统腌制的皮蛋要低得多。
微量的铅对成年人的健康影响不大，但对儿童来说，无铅皮蛋也应少吃或不吃为好。
12、青少年应养成哪些合理的膳食习惯多吃谷类，供给充足的能量；保证足量的鱼、禽、肉、奶、豆类、蛋和新鲜蔬菜水果的摄入；参加体力活动，避免盲目节食。
13、要让孩子认识到食品安全的重要性，让他们掌握一些食品安全知识。
养成良好的卫生习惯，生吃的瓜果和蔬菜要洗净，尽量少吃时间过长的剩饭和剩菜。
14、不宜搭配的蔬菜水果有哪些波菜和豆腐，柿子和红薯，马铃薯和香蕉，萝卜和水果等。
世界卫生组织公布的十大健康食品与十大垃圾食品
世界卫生组织公布的十大健康食品与十大垃圾食品踏入21世纪，人类的寿命愈来愈长，除了有赖医学昌明进步，也因为人们重视养生。
"吃得好，住得好，心境开朗"，自然有助身心舒泰，长命百岁。
因此大家对食物的要求早己超越单纯去满足生理上的需要，还讲究营养。
今时今日，话题当然要说到最有营养的食物。
美国《时代周刊》专辑介绍了十大最佳营养食品:一、绿茶(green tea)1.防治各类癌症，如胃癌、食道癌、肝癌及皮肤癌等。
2.预防心脏病3.用来漱口可防治蛙牙二、三文鱼(sa I mon)1.含有omega-3s脂肪酸2.可防治血管阻塞3.预防脑部老化例如老人痴呆症4.降低胆固醇三、菠菜(sp i nach)1.含大量铁质及叶酸2.可防治血管疾病及心脏病3.保护视力4.热量低四、西兰花(brocco Ii)1.含丰富胡萝卡及维他命c2.减少罹患各类癌症的机会，如乳癌、直肠癌及胃癌等。
五、蒜头(gar I i c)1.防治心脏病2.降低胆固醇3.杀菌六、红酒(red wine)1.含抗氧化剂，有助增加好的胆固醇2.减少血管硬化3.喝小量对心脏有益七、西红柿(tomatoes)1.含有具抗氧化功能的红西红柿素2.防治前列腺癌3.防治与消化系统有关的癌症4.有丰富维他命C八、果仁(nuts)1.含丰富维他命E2.降低胆固醇3.预防癌症4.含甘泊三酸酶，预防心脏病九、燕麦(oats)1.降低血压2.降低胆固醇3.防治大肠癌4.防治心脏疾病十、蓝莓也叫越桶(b I ueber r i es)1.抗氧化2.预防心脏病3.防治癌症4.增进脑力5.保护视力世界卫生组织公布的十大健康食品与十大垃圾食品一、油炸类食品1.导致心血管疾病元凶(油炸淀粉〉2.含致癌物质(多环芳经)3.破坏维生素，使蛋白质变性二、随制类食品1.导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌2.影响粘膜系统(对肠胃有害)3.易得溃荡和发炎4.含致癌物质(亚硝酸胶)三、加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等〉1.含三大致癌物质之一:亚硝酸盐(防腐和显色作用〉2.含大量防腐剂(加重肝脏负担〉四、饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干〉1.食用香精和色素过多(对肝脏功能造成负担〉2.严重破坏维生素3.热量过多、营养成分低五、汽水可乐类食晶1.含大量的磷酸盐、碳酸，会带走体内大量的钙2.含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐六、方便类食品(主要指方便面和膨化食品〉1.盐分过高，含防腐剂、香精(损肝〉2.只有热量，没有营养3.含大量的磷酸盐、碳酸，会带走体内大量的钙七、罐头类食品(包括鱼肉类和水果类〉1.破坏维生素，使蛋白质变性2.热量过多，营养成分低八、话梅蜜饶类食品(果脯〉1.含三大致癌物质之一z亚硝酸盐(防腐和显色作用〉2.盐分过高，含防腐剂、香精(损肝〉九、冷冻甜品类食品(冰溟淋、冰棒和各种雪糕〉1.含奶油极易引起肥胖2.含糖量过高影响正餐十、烧烤类食品1.含大量"三苯囚丙口比" (四大致癌物质之首〉2.1只烤鸡腿=60支烟毒性3.导致蛋白质炭化变性〈加重肾脏、肝脏负担)口味是一时的但健康却是长长久久的再好吃的东西在嘴巴也只停留十几秒钟但是肝脏却要解毒几个小时!人一定要吃应该吃的偶尔才吃自己喜欢吃不要因为过一时的口感而导致终身的遗憾!健康不是一切但没有了健康就没有了一切!祝福您!。
世界卫生组织推荐的六类最佳食物和十大垃圾食品
世界卫生组织(WHO)第113届会议对饮食、运动、生活习惯等议题进行了研讨，提出了全球健康新战略。
健康新战略认为，不健康的饮食是导致众多疾病以及一些癌症在内的非传染性疾病的主要原因之一。
会上，世界卫生组织向人们推荐了6类最佳食物及提出相关的建议，包括控制饱和脂肪的摄入量，以不饱和脂肪取而代之，多吃蔬菜、水果、豆类、粗粮等，希望人们以一种健康的饮食习惯对待生活。
1.最佳水果：依次是木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。
2.最佳蔬菜：红薯既含丰富维生素，又是抗癌能手，为所有蔬菜之首。
其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、苤兰菜、金针菇、雪里红、大白菜。
3.最佳肉食：鹅鸭肉化学结构接近橄榄油，有益于心脏。
鸡肉则被称为“蛋白质的最佳来源”。
4.最佳护脑食物：菠菜、韭菜、南瓜、葱、椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝等。
5.最佳汤食：鸡汤最优，特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用，尤其适于冬春季饮用。
6.最佳食油：玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油与动物油按1∶0.5的比例调配食用更好。
世界卫生组织公布的十大垃圾食品：1.油炸食品此类食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖；是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。
在油炸过程中，往往产生大量的致癌物质。
已经有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。
2.罐头类食品不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大量的破坏，特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。
另外，罐头制品中的蛋白质常常出现变性，使其消化吸收率大为降低，营养价值大幅度“缩水”。
还有，很多水果类罐头含有较高的糖分，并以液体为载体被摄入人体，使糖分的吸收率因之大为增高牞可在进食后短时间内导致血糖大幅攀升，胰腺负荷加重。
不健康的垃圾食物有哪些
不健康的垃圾食物有哪些不健康的垃圾食物有哪些说到垃圾食物，和小编一样第一个想到的是肯德基里面的炸鸡、薯条、汉堡的有没有？其实垃圾食品远不止于此。
下面是小编收集整理的不健康的垃圾食物有哪些，希望大家看完能够有所收获。
一、垃圾食品分类世界卫生组织（WHO）食品安全部主任彼得·本·恩巴瑞克（Peter Ben Embarek）通过视频对于消费者关注度极高的“垃圾食品”传闻做出了澄清。
他表示，世界卫生组织(WHO）从未发布过一份名为“十大垃圾食品”的名单。
他强调称，别把所有加工食品或者快餐当作“垃圾食品”，一些提供了营养以及方便的加工食品也是现代健康平衡饮食的一部分。
本文就一些潜在垃圾食品提出一些饮食建议！积极倡导全民健康饮食！（合理选择食品，共度健康生活）1、加工肉制品加工肉制品加工类肉食如肉松、肉干、火腿已经以常客的姿态经常“光顾”我们的餐桌了。
它们带着肉类的美味而来，实际上却给我们的身体健康埋下“杀”机。
精制及加工之后的肉食品，其营养价值已流失许多。
火腿肠等加工的肉类食品含有一定量的亚硝酸盐，如果食用过多很可能导致癌症发生。
烤肠是一种加工类的食物，并且里面有许多的添加剂与防腐剂，相信大家都知道这些会对身体造成一定的伤害。
2、腌制食品腌制食品在生活中许多人都喜欢把一些食物腌制，这样的话食物的味道会更好，并且还能保存较长的时间。
食物在腌制的过程中会放大量的盐，会导致钠盐含量超标，食用会导致肾负担过重，发生高血压的风险增高。
此外，高浓度的盐分很可能会对胃肠道黏膜造成伤害，所以经常吃腌制食品的人，肠胃一般都不好。
3、罐头制品罐头制品罐头刚开始出现是因为以前食物不易保存，才会被制成罐头储存，而现在把食品制成罐头主要还是因为罐头食品好吃。
为了保证罐头食品的新鲜和口味一般会添加一些增味剂和调味剂，罐头的营养成分在加工过程中流失，营养成分低，热量过多，远远不及新鲜的食材。
4、蜜饯类食品话梅这类食物含有亚硝酸盐，在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺;由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重;含有较高盐分可能导致血压升高和肾脏负担加重。
十大垃圾食品排行榜
1、十大垃圾食品：油炸食品以美式快餐为代表的油炸食品，充斥着全世界范围内的快餐行业，不管男女老少都或多或少地受到了这一“垃圾”的侵袭，即使专家不断的呼吁，即使国人极力排斥，都不能动摇它们的地位。
此类食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖;是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。
在油炸过程中，往往产生大量的致癌物质。
已经有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的'发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。
2、十大垃圾食品：罐头类食品不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大量的破坏，特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。
另外，罐头制品中的蛋白质常常出现变性，使其消化吸收率大为降低，营养价值大幅度“缩水”。
还有，很多水果类罐头含有较高的糖分，并以液体为载体被摄入人体，使糖分的吸收率因之大为增高牞可在进食后短时间内导致血糖大幅攀升，胰腺负荷加重。
同时，由于能量较高，有导致肥胖之嫌。
3、十大垃圾食品：腌制食品泡菜、咸菜，都是中国、日本、朝鲜的传统食品;腊肉也是很多国家的特色风味，不过，不能过多食用。
在腌制过程中，需要大量放盐，这会导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。
还有，食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险增高。
此外，由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道粘膜，故常进食腌制食品者，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。
4、十大垃圾食品：加工的肉类食品(火腿肠等)肉松、香肠已经是每个家庭餐桌上不可缺少的一道风景了，不过，也许“自然美”的理论可以放之四海皆准吧，还是鲜的好!这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故可能有导致癌症的潜在风险。
此外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。
还有，火腿等制品大多为高钠食品，大量进食可导致盐分摄入过高，造成血压波动及肾功能损害。
5、十大垃圾食品：肥肉和动物内脏类食物虽然含有一定量的优质蛋白、维生素和矿物质，但肥肉和动物内脏类食物所含有的大量饱和脂肪和胆固醇，已经被确定为导致心脏病最重要的两类膳食因素。
食品安全科普小知识
食品安全科普小知识
一、世界卫生组织(WHO)公布的全球十大垃圾食物是哪些？
油炸类食品、腌制类食品、加工类肉食品、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）、汽水可乐类食品、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）、话梅蜜饯类食品、冷冻甜品类食品、烧烤类食品。
二、“三无”食品是指什么？
无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的食品。
三、什么是科学喝奶方法?
喝奶最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食；不宜与含鞣酸的饮食同吃，如浓茶、柿子等；以每天早、晚为宜。
四、哪些人不宜饮牛奶?
经常接触铅的人、牛奶过敏者、返流性食管炎患者、腹腔和胃切除手术后病人、肠道易激综合征患者。
五、儿童不宜多吃的食物有哪些?
儿童不宜多食以下食物：糖果、甜食、巧克力、果冻、方便面、纯净水、洋快餐、冷饮、银杏果。
近些年开始流行的休闲食品加盟行业，让许多进口零食也在市场上出现越来越多的，朋友们选购时一定要注意食品健康安全。
六、喝豆浆要注意做到哪五不？
不喝没有煮沸的豆浆；豆浆中不能冲入鸡蛋；不要空腹饮豆浆；不用保温瓶储存豆浆；不要过量饮豆浆。
七、世界公认的食品中三大致癌物质是什么？主要存在于哪些地方？
苯并芘、亚硝胺和黄曲霉毒素都是世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质，其中，苯并芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中，某些洋快餐如炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中也存在苯并芘；亚非拉硝胺则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐；黄曲霉毒素多存在于发霉的玉米中。
世界卫生组织公布十大垃圾食品有
用两勺红糖，一看生姜，加入适量的水，文火煮10分钟，把从药店买回的陈皮泡入即可。
9、醪糟园子
适量汤圆粉，温水和面，把面团揪成花生大小的小剂子，再揉成小丸子。醪糟烧开后，虾汤团，汤团浮起来，打入蛋花，关火。醪糟制作工艺不好把握，还是去超市买半成品比较方便，有的品牌味道不错。
10、甘蔗荸荠汤
一段甘蔗，削皮切成小段，十个荸荠，削皮洗净，加入足够的水，把荸荠和甘蔗放入同煮20-30分钟，关火加糖。
防止便秘敲门“蜂蜜和白醋以1：4比例调和，早饭前20分钟喝，每天午饭和晚饭后马上喝
晚上双手按摩小肚子，顺时针100-200圈
孕前可少吃肉
不喜欢吃肉的方案：多选用豆制品、选择全谷类粮食、鸡蛋和坚果；补充不饱和脂肪酸如花生油等、吃些海产品如鱼虾海带紫菜等，多摄取奶制品，也可吃奶闹
准爸爸远离的食物：烧鸡及油炸类、芹菜、硕大的茄子土豆、豆腐、奶茶、动物肾脏、葵花籽、酒精、大蒜、毛棉花籽油、大豆、咸鱼、腊肉、香肠
罐头、
汽水、
土豆（含有龙葵碱和卡茄碱，蓄积于孕妇体内可产生致畸效应，据推算，有一定遗传倾向并对土豆生物碱敏感的孕妇，吃入土豆40克即可能出现致畸作用。）、
花生（孕期吃入大量的花生，可能使得所生子女对花生食品或者花生油产生过敏反应）。
10款饮品有助于怀孕
1、姜汁奶
牛奶加入少许姜汁（用挤压勺挤入），烧热至90度，这个标准判断方法就是，奶锅边起一圈鱼眼泡就关火，不要煮沸，加入冰糖即可饮用。
蓝莓、紫色胡萝卜、紫色葡萄等，看电脑多吃，想控制体重多吃，能印制食欲
多吃黄色食品：健脾。包括：豆腐、南瓜、柠檬、金橘、柿子、玉米、香蕉、鹌鹑蛋
补肾多吃黑色带有咸味食物，黑木耳、黑豆、黑米、黑枣、香菇、虾等
补肝多吃绿色：带有酸味的，如菠菜、西兰花、白菜、芹菜、生菜、韭菜等。
世界卫生组织列出的十大不健康食物介绍(英文)
contents
目录
• Fried Foods • Processed Meats • Red Meat • Desserts and Sweets • Trans Fatty acids
contents
目录
• Artistic Sweeteners • Refined Grains • High alt Foods • Soda and Energy Drinks • Junk Foods and Fast Foods
01 Fried Foods
Fried Chicken
High in fat and calories
Bacon is a processed meat made from pork belly that has been cured, smoked, and sliced.
It is high in fat, especially saturated fat, and contains nitrites, which may increase the risk of certain cancers.
Salami
Salami is a processed meat made from ground pork or beef that has been fermented, cured, and often smoked.
Salami is high in fat, especially saturated fat, and contains nitrites, which may increase the risk of certain cancers.
世界卫生组织公布的十大垃圾食品
世界卫生组织公布的十大垃圾食品包括：油炸类食品、腌制类食品、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠、火腿等）、饼干类食品、汽水可乐类饮料、方便类食品、罐头类食品、话梅蜜饯果脯类食品、冷冻甜品类食品、烧烤类食品。
分类十大垃圾食品分类一、种类：腌制类主要特点：含有大量的盐，且在腌制中产生亚硝酸盐二、种类：油炸类主要特点：高温制作，用油如反复使用易致癌三、种类：加工肉类主要特点：含大量盐，以及防腐剂、增色剂等填加剂四、种类：汽水、可乐类主要特点：由香料、色素、二氧化碳碳水合成，含大量碳酸；含糖量，超过每天每个人正常需要五、种类：饼干、糖果类主要特点：食用香精和色素过多；热量过多，营养成分低方便类盐分过高、含防腐剂、香精六、种类：罐头类主要特点：罐头加工中维生素几乎完全破坏；含糖、盐过高，热量过多，没有营养七、种类：话梅、蜜饯类主要特点：在加工过程中，水果中所含维生素C完全破坏；除了热量外，几乎没有其它营养；添加大量香精、防腐剂，含盐过高八、种类：冷冻甜品类主要特点：有一定营养，但是含糖量和脂肪量过高，容易引起肥胖九、种类：烧烤类主要特点：含有三苯四丙吡；加工条件及环境限制较大肥肉和动物内脏类含有一定量的优质蛋白、维生素和矿物质，但同样含有的大量饱和脂肪和胆固醇一、腌制类代表：酸菜、咸菜、咸蛋、咸肉……含三大致癌物之一：亚硝酸盐在腌制过程中容易滋生微生物，影响粘膜系统，易得溃疡和发炎，对肠胃有害。
这类食物含有大量的盐，腌制中就会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐进入人体后又会形成亚硝胺，这是一种很强的致癌物质。
腌制食物在腌制过程中，常被微生物污染，易造成口腔溃疡、鼻咽炎，对肠胃有害，多盐还易造成高血压。
常吃垃圾食品还将明显加重脱发症状。
为脱发而烦恼的成年人有很多，而脱发的几大主要因素有：钠摄入超标及反式脂肪酸摄入产生的代谢毒素危害肝肾；大量难以代谢的饱和脂肪酸直接浸润毛孔造成脂溢性脱发；防腐剂、亚硝酸盐、速生禽畜类肉中残留的催长激素等有害物质紊乱内分泌阻碍毛发生长；部分机床加工食物存在铅等重金属超标的可能。
世界卫生组织who公布全球十大垃圾食物
世界卫生组织 (WHO) 宣告的全世界十大垃圾食品一、油炸类食品1、以致心血管疾病元凶 ( 油炸淀粉 )2、含致癌物质3、破坏维生素，使蛋白质变性烘烤油炸的食品对于人的身体健康有多大影响据医学研究，动脉粥样硬化从7 岁起就开始，而目前罪魁祸首就是卖当劳和 KFC 等油炸食品还会发胖，还有致癌作用二、腌制类食品1、以致高血压，肾负担过重，以致鼻咽癌2、影响粘膜系统（对肠胃有害）3、易得溃疡和发炎如榨菜常食油腻者、大病初愈或患小病而胃口不好者，特别适合食用。
糖尿病患者，孕妇要尽量少吃榨菜，慢性腹泻者忌食。
三、加工类肉食品（肉干、肉松、腊肠等）1、含三大体癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）2、含大批防腐剂（加重肝脏负担）日日相见的防腐剂平时生活中，从调味品中的酱油、果酱，到各种糕点、饮料，及各种加工食品、包装食品中都少不了增加防腐剂。
防腐剂能够防范食品腐败变质，有时也能够防范食品中毒之类问题的产生。
这些无疑是有益于花销者健康与安全的。
防腐剂都是由人工合成的，使用不当会产生必然副作用，长远过分摄取绝对会对身体健康造成损害。
如摄取过多的防腐剂，轻则会引起流口水、腹泻、肚痛、心跳加速等症状；重则会对胃、肝脏、肾脏造成严重危害，更会增加癌症的罹患率。
色素也有毒？色素其实不是非法增加物，在食品中增加色素也不是现代人的专利。
在我国古代，人们就知道利用红曲色素来制造红酒。
但不久前爆发的“苏丹红事件”，其恶劣的影响令人们对原来名誉就不太好的色素更加产生了思疑。
自然，苏丹红本质上是一种工业染料，而非可食用色素。
食用色素只要在国家赞同的范围和标准内使用，就不会对健康造成危害。
但是，总是有一些非法商贩为了追赶利润而过分增加色素。
花销者在选择食品时，应防范购买过分娇艳的食品，切记不要被那明媚的外衣所迷惑。
四、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）1、食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）2、严重破坏维生素3、热量过多、营养成分低反式脂肪酸在自然食品中含量很少，人们平时食用的含有反式脂肪酸的食品，基本上来自含有人造奶油的食品。
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常进食腌制食品者，胃 肠炎症和溃
疡 的发病率较 高。 等 ）：这 类食 物含 有 一定 量的亚硝 险。此外 ，由于添加 防腐 剂、增色
１ ．果 脯 、 话 梅 和 蜜 饯 类 食 ０
４ ｊｍ的肉类食品 （ ．７ ＿ ｉ＿ ｂ 火腿肠 物：含有亚硝酸盐，在人体内可结合 胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺；含 器；含有较高盐分可能导致血压升高
高，有导致肥胖之嫌。
４最 佳 护 脑 食 物 ： 菠菜 、韭菜 、 南 ． 瓜、葱 、椰菜 、菜 椒 、豌豆 、番 茄 、胡 萝
３ ．腌制食 品：在腌 制过 程 相 当大 的负面影响。加之 含有 防腐 剂 中，需要大量放盐，这会导致此类 和香精 ，可能对肝脏等有潜在的不利
食 物钠盐含量超标 ，造成 常常进食 腌制食 品者 肾脏 的负担加 重，发 生 腌制过 程 中可产 生大量 的致癌 物质 亚硝胺 ，导致鼻咽癌 等恶性肿瘤 的 发病风 险增 高。此外 ， 由于高浓度 的盐分可严 重损害 胃 肠道 黏膜 ，故
物的人，其部分癌症的发病率远远 食 因素。现 已明确，长期大量进食动
高于不 吃或极少 进食 油炸食物的人
群。
物 内脏类食 物可大 幅度地 增高 患心血 管疾 病和 恶性肿瘤 （ 如结肠癌 、乳腺 ６ ．奶 油制 品 ：常吃 奶油 类制 品
２ ．罐 头类食 品 ：不论 是 水果 癌 ） 的发生风险。 类罐头 ，还是 肉类罐 头，其 中的营
速 囊 攫 鞠 递褒
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世界卫生组织ｃ １第ｌ ３ １０ ， ） ｌ届会议对饮 ￣ １ －
食、运动 、生活 习惯等议题进行 了研讨 ， 提 出 了全球 健康 新 战略 。健 康 新 战 略认 为，不健康 的饮食是 导致众 多疾 病 以 一 及 些癌 症在 内的非传 染性疾病 的主要原 因之
６ 大最佳食 品 ：
１ ． 最佳水果 ：依次是木瓜 、草莓 、橘 养素都遭到大量的破坏，特别是各 可导致体 重增加 ，甚 至出现血糖和血 子、柑子、猕猴桃 、芒果、杏 、柿子和西 类维生素几乎被破坏殆尽。另外， 脂升高。饭前食用奶油蛋糕等，还会
瓜。
罐 头 制 品 中的 蛋 白质 常常 出现 变 养价值 大幅度 “ 缩水 ”。还有 ，很
。
炸过程 中，往往产生大量的致癌物 含 有 的大量 饱和脂肪 和胆 固醇， 已经
会上 ，世界 卫 生组织 向人们 推荐 了６ 质。 已 经有研 究表 明，常吃油炸食 被 确定为 导致心脏病 最重要 的两类膳
类最佳食 物及 提 出相 关的建议 ，包括控 制 饱和脂肪 的摄 入量 ，以不饱 和脂肪取 而代 之 ，多吃蔬菜 、水果 、豆类 、粗粮等 ，希 望人们 以一种健康 的饮食 习惯对待生活 。
影响 。
卜 、小青菜、蒜苗 、芹菜等蔬菜 ，核桃、
花生 、开心果 、腰果 、松子 、杏 仁 、大豆
８ ．烧 烤类食 品：含 有强 致癌 物
９ ．冷 冻 甜点 ：包 括冰 淇 淋 、雪
等壳类食物以及糙米饭 、猪肝等。
５ ． 汤食 ：鸡 汤最优 ，特别是 母鸡 最佳 汤还有 防治感 冒、支 气管炎 的作用 ，尤其
一
重 大 垃圾食 鼹 ： 。
１ ．油 炸食 品 ：此 类食 品热 量
钠食 品 ，大量进 食可 导致 盐分摄入过 高 ，造成血 压波动及 肾功 能损 害。
５ ．肥 肉和 动物 内脏 类食 物 －虽 高，含有较高的油脂和氧化物质 ， 经常进食易导致肥胖；是导致高脂 然含有 一定 量 的优 质蛋 白、维生 素和 血症和冠 心病 的最危 险食 品。在 油 矿物质 ，但 肥 肉和 动物 内脏 类食物所
适于冬春季饮 用。
高血压的风险增高。还有，食品在 质 三苯 四丙吡。
糕等。这 类食 品有 三大 问题 ： 因含有
较高的奶油，易导致肥胖；因高糖，
可降低食欲 ；还可 能 因为温度低 而刺
激 胃肠道。
６ ． 最佳食 油 ：玉 米油 、米糠 油 、芝麻
油等尤佳 ，植物油与动物油按ｌ： ． ０ 的比 ５
降低食欲。高脂肪和高糖成分常常影
２ ． 最佳蔬菜 ：红薯 既含 丰 富维生素 ， 又是抗癌 能手 ，为所 有蔬菜之 首。其次是 芦 笋、卷 心菜 、花椰菜 、芹菜 、茄 子 、甜
性，使其消化吸收率大为降低，营 响 胃肠排 空 ，甚 至导致 胃食 管反流 。
很 多人在 空腹进食 奶油制 品后 出现反 多水果类罐头含有较高的糖分，并 酸 、烧心 等症 状。
酸盐 ，故可 能有导致癌症 的潜 在风 有 香 精 等 添 加 剂 可 能损 害 肝 脏 等 脏
剂和保色剂等，造成人体肝脏负担 和 肾脏 负担加 重。
加重。还有，火腿等制品大多为高
：
…
一
４ 《 ３ 董
菜、胡萝 ｉ － 、荠菜、苤兰菜、金针菇、雪
里红
３ ． 肉食 ：鹅 鸭 肉化 学结构接近 橄 最佳 榄油 ，有 益于心脏 。鸡 肉 被称为 “ 白 则 蛋
质的最佳来源 ”。
以液体 为载体 被摄入人体 ，使糖分 ７ ．方便 面 ：属于 高盐 、高 脂 、 的吸收率因之大为增高，可在进食 低 维 生素、低 矿物质 一类食 物。一方 后短 时间内导致血糖大 幅攀升 ，胰 面，因盐分含量高增加 了肾负荷 ，会 腺 负荷 加 重 。 同时 ， 由于能 量 较 升 高血压 ；另一方面 ，含 有一定 的人 造脂肪 （ 式脂肪酸 ），对心血 管有 反