世卫组织公布十大健康与十大垃圾食品

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联合国公布的十大最佳食品和十大垃圾食品

2．罐头类食品不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大量的破坏，特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。另外，罐头制品中的蛋白质常常出现变性，使其消化吸收率大为降低，营养价值大幅度"缩水"。还有，很多水果类罐头含有较高的糖分，并以液体为载体被摄入人体，使糖分的吸收率因之大为增高牞可在进食后短时间内导致血糖大幅攀升，胰腺负荷加重。同时，由于能量较高，有导致肥胖之嫌。
最佳护脑食物：菠菜、韭菜、南瓜、葱、椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝等。
最佳汤食：鸡汤最优，特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用，尤其适于冬春季饮用。
最佳食油：玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油与动物油按1∶0．5的比例调配食用更好。
3．腌制食品在腌制过程中，需要大量放盐，这会导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。还有，食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险增高。此外，由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道粘膜，故常进食腌制食品者，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。
8．烧烤类食品含有强致癌物质三苯四丙吡。
9．冷冻甜点包括冰淇淋、雪糕等。这类食品有三大问题：因含有较高的奶油，易导致肥胖；因高糖，可降低食欲；还可能因为温度低而刺激胃肠道。
பைடு நூலகம்
10．果脯、话梅和蜜饯类食物含有亚硝酸盐，在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺；含有香精等添加剂可能损害肝脏等脏器；含有较高盐分可能导致血压升高和肾脏负担加重。
6．奶油制品常吃奶油类制品可导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高。饭前食用奶油蛋糕等，还会降低食欲。高脂肪和高糖成分常常影响胃肠排空，甚至导致胃食管反流。很多人在空腹进食奶油制品后出现反酸、烧心等症状。

远离垃圾食品PPT.

上的问题问到，但要保持灵活，譬如，如果应聘者在某方面讲出一些意料之外的话，而他所讲的话会影响到他的求职，你就无须恪守问题清单，要视情况而定。
脏负担过重一、谈话导入：
世界卫生组织公布的十大“垃圾食
物”
油炸类食品
方便类食品
腌制类食品
罐头类食品
加工类肉食品
蜜饯类食品
饼干糖果类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）
价。腐剂、香精（损肝）
仔细掌握面试的进度，只有这样，你才能够在限定的时间内将所有的方面都涉及到。如需要可以把应聘者从一个话题引向另一个话题，如应聘者从一个话题谈论太久，可以礼貌地催促他们。
• 3、热量过多、营养成受了外伤怎么办？受了外伤，比较严重的，需要送医院诊治。比较轻微的，可以自已处理，同学们你们认为什么伤到什么程度要上医
辞职的雇员反映工作枯燥，不需要一个专职雇员。
易损伤肝脏二、教学重、难点：安全用电常识。
(4)对昏迷者的治疗急救时将患者放平，头略向下垂，输氧，对症治疗。可采用针刺治疗，针刺人中、内关、足三里、百合、涌泉等穴位。要补充水分、营养，给克脑迷、氯酯等苏醒剂与5%—10%葡萄糖水静脉点滴。
• 2、严重破坏维生素（3）在我们日常的出行中，当看到这些交通信号、标志和标线时，应该怎样做？
物”
油炸类食品
方便类食品
腌制类食品
罐头类食品
加工类肉食品
蜜饯类食品
饼干糖果类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）
冷冻甜品类食品烧烤类食品
碳酸饮料类食品
腌制类食品
腌制类食品
• 1、含大量的盐：导致高血压肾负担过重
• 2、含致癌物质 • 3、在腌制过程中容易滋
生微物 • 4、影响粘膜系统

世界卫生组织公布的十大垃圾食品

世界卫生组织公布的十大垃圾食品包括：油炸类食品、腌制类食品、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠、火腿等）、饼干类食品（不包括低温烘烤和全麦饼干）、汽水可乐类饮料、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）、话梅蜜饯果脯类食品、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒、雪糕等）、烧烤类食品。

记者在薯片、薯条等包装袋上发现，每袋零食外包装的配料表中大都包括有八九种添加剂，如鸟苷酸二钠、肌苷酸二钠、谷氨酸钠、二氧化硅等等。

专业人员景女士告诉记者，这些添加剂有些作为“鲜味剂”，可以起到改善食品色、香、味的作用。

如阿斯巴甜，加热后会分解成甲醛、乙酸和二酮哌嗪，长期摄入会损伤大脑细胞，造成记忆力减退；谷氨酸钠是味精的主要成分，但大量摄入会造成人体缺锌，甚至引起听力下降。

而薯片的多种口味正是由于添加剂的作用，原味的油炸食品添加剂相对会少一点。

据了解，薯片在高温下可形成苯丙(a) 芘、反式脂肪酸、丙烯酰胺等致癌的有害物质。

丙烯酰胺还被称作“丙毒”，经油煎或烘烤的香脆食品中普遍含有“丙毒”。

根据动物试验结果显示，丙烯酰胺是致癌物质。

虽然还未有证据证明该物质会导致人类癌症，但众所周知的是会损害人类神经系统。

西安医学院营养食品卫生教授张英告诉记者，经过高温加工的薯片热量增加250 倍，对于爱美的女性来说这种“垃圾食品”是最大的敌人。

长期大量食用此类食品会造成油脂、热量大量吸入，若粗纤维摄入不足，运动量也不是很大的情况下，易造成人体脂肪积累。

偶尔解解馋，一个星期吃一两次没什么问题，但长期食用则会有高血压、糖尿病、脂肪肝等患病隐患。

对于儿童和老人来说，身体解毒能力较差，长期吃含有丙烯酰胺的油炸食品，不仅对健康无益，还会对身体造成不小的负担。

肾病、高血压、心脑血管疾病患者则应杜绝薯片之类油炸食品。

另外，薯片中含铝过量，如长期食用铝含量过高的膨化食品，会引起神经系统病变，表现为记忆减退，视觉与运动协调失灵，严重者可能痴呆。

十大健康食品与十大垃圾食品(网上最全最详细阐述垃圾食品和健康食品,图文并茂)

十大垃圾食品与十大健康食品网上最详细阐述（带有原理解释和生动例子，图文并茂）十大垃圾食物一、油炸类食品二、腌制类食品三、加工类肉食品四、饼干类食品五、汽水类食品六、方便类食品七、罐头类食品八、话梅蜜饯类食品九、冷冻甜品类食品十、烧烤类食品世界卫生组织(WHO)公布的全球十大垃圾食物一、油炸类食品1、导致心血管疾病元凶( 油炸淀粉)2、含致癌物质3、破坏维生素，使蛋白质变性烘烤油炸的食品对于人的身体健康有多大影响据医学研究，动脉粥样硬化从7岁起就开始，而目前罪魁祸首就是卖当劳和KFC等油炸食品还会发胖，还有致癌作用卫生部日前发布公告指出，淀粉类食品在超过120℃高温的烹调下容易产生丙烯酰胺，而动物试验结果显示丙烯酰胺是一种可能致癌物。

卫生部建议公众改变以油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯，以减少丙烯酰胺对人体的潜在危害。

卫生部食品污染物监测结果显示，经高温加工的淀粉类食品（如油炸薯片和油炸薯条）中丙烯酰胺含量较高，其中薯类油炸食品中丙烯酰胺平均含量高出谷类油炸食品4倍。

我国居民食用油炸食品较多，暴露量较大，长期低剂量接触，有潜在危害。

公告指出，丙烯酰胺是一种化学物质，是生产聚丙烯酰胺的原料，可用于污水净化等工业用途。

职业接触人群的流行病学观察表明，长期低剂量接触丙烯酰胺者会出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉和震颤等症状，且伴有出汗、肌肉无力等末梢神经病症。

尽管丙烯酰胺对人体健康的影响还有待进一步研究，但这些问题应该引起关注。

人体可通过消化道、呼吸道、皮肤黏膜等多种途径接触到丙烯酰胺，因此食物被认为是人类丙烯酰胺的主要来源。

卫生部建议，公众在日常生活中应尽可能避免连续长时间或高温烹饪淀粉类食品；提倡合理营养，平衡膳食，改变以油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯，减少因丙烯酰胺可能导致的健康危害。

今年3月2日，世界卫生组织及联合国粮农组织食品添加剂联合专家委员会警告公众关注食品中的丙烯酰胺，并呼吁采取措施减少食品中的丙烯酰胺含量，确保食品的安全性。

十大健康食品及十大垃圾食品

十大健康食品及十大垃圾食品十大健康食品一、大豆豆类食品含丰富的优质蛋白质（30%---45%）、不饱和脂肪酸（占大豆脂肪的85%）、钙（426毫克/100克）及B族维生素，因而被誉为“植物肉”。

大豆中的豆固醇与畜禽肉等动物性食品不同，可降低血清总胆固醇，使低密度脂蛋白胆固醇（LDL）下降。

此外，大豆富含钾，对心血管健康有益，还含有丰富的异黄酮，对防治骨质疏松、阻断与抑制癌的发生也有良好的作用。

二、十字花科蔬菜花椰菜（即花菜）、西兰花、卷心菜、白菜等属于此类。

含有较多的维生素C、胡萝卜素。

十字花科蔬菜中，钙、钾、铁等碱性元素含量丰富，属碱性食物，在维持体内酸碱平衡中起重要作用。

三、牛奶（酸奶）奶类含丰富的优质蛋白质、多种维生素和矿物质，是天然钙质的最好来源（约100毫克/100克酸奶），并且钙的消化吸收率较高。

酸奶营养成分与鲜奶相近，但其中约30%的乳糖被分解，故对于乳糖不耐受症者特别合适。

酸奶还可以增加胃内的酸度，增强胃消化酶的活性，抑制肠道大肠杆菌的生长。

四、海鱼鱼类具有极高的营养价值、不仅蛋白质含量高，易于消化吸收，而且脂肪中不饱和脂肪酸占80%以上，保健功效显著。

不饱和脂肪酸主要有两种，一种是DHA，与人的大脑生长发育、视网膜功能关系非常密切；另一种是EPA，可降低血小板凝集，防止动脉粥样硬化和血栓的形成，并降低甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇（VLDL）的水平。

五、番茄番茄除了具有一般蔬菜的营养特点，还富含番茄红素。

番茄红素是较强的抗氧化剂，抑制脂质过氧化作用比 -胡萝卜素、维生素E强，可改善老年性黄斑变性。

调查结果表明，人体血浆中番茄红素的含量越高，多种癌症、冠心病的发病率越低。

六、绿茶绿茶中的茶多酚有很强的清除活性氧与自由基、抑制氧化酶等作用，保护和促进维生素E、维生素C、谷胱甘肽等抗氧化剂再生，发挥协同增强的抗氧化作用。

因此茶多酚在预防心血管疾病、癌症、抑制病毒、抗细菌毒素、减肥、增强人体生理功能方面都有良好作用。

世界卫生组织评选出10大垃圾食品

世界卫生组织评选出10大垃圾食品【编者按：不健康的饮食导致众多疾病以及一些癌症的主要原因之一。

世界卫生组织第113届会议在提出全球健康新战略的同时还评选出了10大垃圾食品，你的最爱是否榜上有名呢？科学考证说明，饮食占健康的70%，锻炼、睡眠、心态各占健康因素的10%，当然遗传也占有相当大的比例，但它属于不可控的因素，是由上几代老祖宗的遗传基因决定的，我们只能把自己的这一代管好，还有就是选择配偶的时候，尽量把遗传基因往好里靠而已。

环境因素也占有相当大的比重但也属于相对不可控的因素，因为我们的生存环境不是我们自己可控的，我们只能选择一些相对可控的小的环境而已。

】1.油炸食品热量高，含有较高的油脂和氧化物，经常进食易导致肥胖;是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。

2.罐头类食品各类卫生素破坏殆尽。

水果罐头含较高糖分，加重胰腺负荷。

同时，由于能力较高，有导致肥胖之嫌。

3.腌制食品钠盐含量超标，常进食易患高血压，鼻咽癌的发病风险增高。

4.加工肉类食品含有一定量的亚硝酸盐，有导致癌症的风险。

5.肥肉和动物内脏类食物含有大量饱和脂肪和胆固醇，已被确定为导致心脏病最重要的两类膳食因素。

【当然营养学专家也给出了一些可以减少胆固醇等有害物质的一些吃法，但绝大多数的人都不知道】6.奶油制品体重增加，甚至出现血糖和血脂升高。

饭前食用奶油蛋糕等，还会降低食欲。

7.方便面属于高盐、高脂、低卫生素、低矿物质一类食物。

8.烧烤类食品含有强致癌物三苯四丙吡。

9.冷冻甜点含有较高的奶油，易导致肥胖。

因高糖，可降低食欲;还可能因为温度低而导致刺激肠胃。

10.果脯、话梅和蜜饯类食物含有亚硝酸盐，潜在致癌风险;含有香精等添加剂可损害肝脏；含有高盐可能导致血压升高和肾脏负担。

健康的标准及十大垃圾食品

中国人患“富裕病” 状况
富裕性疾病高血压冠心病高血脂糖尿病肥胖症
某社区%* 17 6 2 3 5
*1998年上海延吉社区10万人调查
自从人类懂得用火以来，最古老的空气污染是由烟尘所引起的。时至今日，空气污染却主要是由车辆和工厂所排放出来的厂气造成。经常吸入这些污浊空气，会对健康构成长期不良的影响。
加入大量磷酸、碳酸，消耗体内钙质。含糖过高，喝后有饱胀感，影响正餐。
方便面
含大量盐分、防腐剂，影响肝功能。只有热量而无营养。
含过量糖精、色素、防腐剂及盐分。糖精是导致膀胱癌的主要原因之一。
加重肝脏负担，毒性最强。包括豆干、豆腐乳、豆皮等。属于低等蛋白，难以消化吸收，加重肝、肾负担。
污染物氯气
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
来源
对人体健康的影响
滤水厂加入水中作杀菌之用，而香港自．能与水中的有机物质产生化学反应，释来水所含的氯气平均为百万分之1．07。出三卤甲烷的致癌物质，引致直肠癌、膀胱癌等。可引致肾病、血管动脉粥样硬化、胆结石、肾结石、早衰等。由农村流进河流或渗入地下。损害肝、肾或神经系统，甚至导致乳腺癌和畸胎。
味精是最常用的调味剂，正式名称为谷氨酸钠。味精会使部分人士出现头痛、面红、口渴、心跳、恶心、晕眩、困倦、颈部灼热、肌肉收缩、手臂无力等所谓“中国餐馆症”症状。
美国农业局提出一份白面包与全麦面包的比较数据，营养素流失百分比如下：
钙60％
镁78％烟酸80％
钾74％
亚油酸50％维生素B261％
6．体重得当，身体匀称。 7．眼睛明亮，牙齿清洁，脸不发炎。
8．肌肉和皮肤富有弹性，头发有光泽，无头屑。 9．有良好的公德，有道德修养。

世界卫生组织公布的十大健康食品与十大垃圾食品

世界卫生组织公布的十大健康食品与十大垃圾食品踏入21世纪，人类的寿命愈来愈长，除了有赖医学昌明进步，也因为人们重视养生。

"吃得好，住得好，心境开朗"，自然有助身心舒泰，长命百岁。

因此大家对食物的要求早己超越单纯去满足生理上的需要，还讲究营养。

今时今日，话题当然要说到最有营养的食物。

美国《时代周刊》专辑介绍了十大最佳营养食品:一、绿茶(green tea)1.防治各类癌症，如胃癌、食道癌、肝癌及皮肤癌等。

2.预防心脏病3.用来漱口可防治蛙牙二、三文鱼(sa I mon)1.含有omega-3s脂肪酸2.可防治血管阻塞3.预防脑部老化例如老人痴呆症4.降低胆固醇三、菠菜(sp i nach)1.含大量铁质及叶酸2.可防治血管疾病及心脏病3.保护视力4.热量低四、西兰花(brocco Ii)1.含丰富胡萝卡及维他命c2.减少罹患各类癌症的机会，如乳癌、直肠癌及胃癌等。

五、蒜头(gar I i c)1.防治心脏病2.降低胆固醇3.杀菌六、红酒(red wine)1.含抗氧化剂，有助增加好的胆固醇2.减少血管硬化3.喝小量对心脏有益七、西红柿(tomatoes)1.含有具抗氧化功能的红西红柿素2.防治前列腺癌3.防治与消化系统有关的癌症4.有丰富维他命C八、果仁(nuts)1.含丰富维他命E2.降低胆固醇3.预防癌症4.含甘泊三酸酶，预防心脏病九、燕麦(oats)1.降低血压2.降低胆固醇3.防治大肠癌4.防治心脏疾病十、蓝莓也叫越桶(b I ueber r i es)1.抗氧化2.预防心脏病3.防治癌症4.增进脑力5.保护视力世界卫生组织公布的十大健康食品与十大垃圾食品一、油炸类食品1.导致心血管疾病元凶(油炸淀粉〉2.含致癌物质(多环芳经)3.破坏维生素，使蛋白质变性二、随制类食品1.导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌2.影响粘膜系统(对肠胃有害)3.易得溃荡和发炎4.含致癌物质(亚硝酸胶)三、加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等〉1.含三大致癌物质之一:亚硝酸盐(防腐和显色作用〉2.含大量防腐剂(加重肝脏负担〉四、饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干〉1.食用香精和色素过多(对肝脏功能造成负担〉2.严重破坏维生素3.热量过多、营养成分低五、汽水可乐类食晶1.含大量的磷酸盐、碳酸，会带走体内大量的钙2.含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐六、方便类食品(主要指方便面和膨化食品〉1.盐分过高，含防腐剂、香精(损肝〉2.只有热量，没有营养3.含大量的磷酸盐、碳酸，会带走体内大量的钙七、罐头类食品(包括鱼肉类和水果类〉1.破坏维生素，使蛋白质变性2.热量过多，营养成分低八、话梅蜜饶类食品(果脯〉1.含三大致癌物质之一z亚硝酸盐(防腐和显色作用〉2.盐分过高，含防腐剂、香精(损肝〉九、冷冻甜品类食品(冰溟淋、冰棒和各种雪糕〉1.含奶油极易引起肥胖2.含糖量过高影响正餐十、烧烤类食品1.含大量"三苯囚丙口比" (四大致癌物质之首〉2.1只烤鸡腿=60支烟毒性3.导致蛋白质炭化变性〈加重肾脏、肝脏负担)口味是一时的但健康却是长长久久的再好吃的东西在嘴巴也只停留十几秒钟但是肝脏却要解毒几个小时!人一定要吃应该吃的偶尔才吃自己喜欢吃不要因为过一时的口感而导致终身的遗憾!健康不是一切但没有了健康就没有了一切!祝福您!。

食品安全宣传科普知识

食品安全宣传科普知识1、世界卫生组织(WHO)宣布的全世界十大垃圾食品是哪些？油炸类食品、腌制类食品、加工类肉食品、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）、汽水可乐类食品、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）、罐头类食品（包含鱼肉类和水果类）、话梅蜜饯类食品、冷冻甜品类食品、烧烤类食品。

2、“三无”食品是指什么？无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的食品。

3、阻碍青少年发育的饮食习惯有哪些?不准时定量进食，偏食，吃高糖、高盐、高脂肪的食品，沉迷快餐食品，滥服补药。

4、科学喝奶方法?喝袋奶一定煮开了再喝；最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食；不宜与含鞣酸的饮食同吃，如浓茶、柿子等；以每日早、晚为宜。

5、哪些人不宜饮牛奶?常常接触铅的人、牛奶过敏者、返流性食管炎患者、腹腔和胃切除手术后病人、肠道易激综合征患者。

6、纯牛奶中可否增添食品增添剂？不可以增添任何食品增添剂。

7、怎样鉴识变质酸奶？变质的酸奶，有的不凝块，呈流质状态；有的酸味过浓或有酒精发醇味；有的冒气泡，有一股霉味；有的颜色变深黄或发绿。

变质的酸奶都不行食用。

8、小孩不宜多吃的食品有哪些?小孩不宜多食以下食品：糖果、甜食、巧克力、果冻、方便面、纯净水、洋快餐、冷饮、银杏果。

9、孩子假如缺少维生素 A 易得什么病？夜盲症。

10、孩子假如缺少维生素 C 易得什么病？缺少维生素 C 易患坏血症。

11、小孩吃无铅皮蛋有害吗?“无铅皮蛋” 不过铅的含量比传统腌制的皮蛋要低得多。

微量的铅对成年人的健康影响不大，但对小孩来说，无铅皮蛋也应少吃或不吃为好。

12、青少年应养成哪些合理的饮食习惯？多吃谷类，供应充分的能量；保证足量的鱼、禽、肉、奶、豆类、蛋和新鲜蔬菜水果的摄取；参加体力活动，防止盲目节食。

13、要让孩子认识到食品安全的重要性，让他们掌握一些食品安全知识。

养成优秀的卫生习惯，生吃的瓜果和蔬菜要洗净，尽量少吃时间过长的剩饭和剩菜。

14、不宜搭配的蔬菜水果有哪些？波菜和豆腐，柿子和红薯，马铃薯和香蕉，萝卜和水果等。

十大垃圾食品(详解)

世界卫生组织（WHO）公布的全球十大垃圾食物（详解）一、油炸类食品1、导致心血管疾病元凶（油炸淀粉）；2、含致癌物质；3、破坏维生素，使蛋白质变性。

前段时间，“苏丹红”事件让人们谈“红”色变。

其实，公众往往忽视了另一种致癌作用不低于苏丹红的食物，并且它被食入人体内的机会远远高于苏丹红，它就是——油炸食品。

近日，美国食品与药品管理局ＦＤＡ表示：已证实大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯条中含有高浓度的丙烯酰胺。

丙烯酰胺已在动物实验中被证明可以致癌，但对人体是否能致癌尚不明确。

与此同时，中国ＣＤＣ营养与食品卫生研究所有关专家首先肯定了油炸食品确实会产生一种叫多环芳烃的化学物质，这种物质中包含丙烯酰胺。

丙烯酰胺的产生取决于多种因素，比如反复使用陈油，油炸时间过长等等。

经过动物实验证明，这种物质容易损伤人体内的ＤＮＡ，从而诱发结肠癌。

炸薯条是西方国家的传统食品，也是麦当劳和肯德基主打和深受顾客欢迎的食品。

据了解，麦当劳、肯德基作为非常重视产品口感和营养的两家跨国连锁公司，在炸制薯条时，对温度和炸制时间都有严格的规定。

但炸薯条中含不含致癌物质丙烯酰胺，由于涉及到非常专业的技术问题，麦、肯北京公司都认为需请总部技术人员检测后才能得知。

对洋快餐中油炸食品致癌的说法，消费者又如何看待呢？记者在肯德基和麦当劳进行了随机采访，一位女学生告诉记者，她每周最少要吃３次炸薯条，在此前她也听说过油炸食品中含致癌物质，但是由于“其美味无法抗拒”，所以也不在乎了。

但也有消费者表示，既然美国和我国的卫生部门都明确证实油炸食品中含有致癌物质，所以还是不吃为妙，至少也应该少吃。

●油炸食品含致癌物并非危言耸听油炸食品到底能不能致癌呢？它的致癌“力量”有多大？应该如何面对油炸食品呢？记者日前走访了北京市肿瘤医院肿瘤流行病学研究室副主任研究员、营养科主任张联。

张医生说，首先可以肯定的是，油炸食品中含有致癌物，这个观点不是现在才有的，在很多年以前，我们就曾提出过。

危害人类健康10大垃圾食品

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危害人类健康的10大垃圾食品
导致肥胖，是心血管疾病的元凶
快餐食品就几乎成为了一个高能量、高脂肪、高胆固醇、高糖、低维生素、低微量元素、低膳禽纤维的一个综合体。如果经常性的过量食用，就很有可能引发肥胖和高血脂，而肥胖还可能进一步发展为糖尿病、痛风等病症。
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危害人类健康的10大垃圾食品
破坏维生素，使蛋白质变性，产生致癌物质
食油沸点为210℃，反复高温会产生氧化、水解、热聚合等化学反应，从而产生醛、低级脂肪酸、氧化物、环氧化物等。这些物质对人体酶系统有破坏作用，使人中毒。若长期积蓄于人体内，还可诱发癌症。食品经油炸后，不但营养成分遭到了破坏，而且还会产生多种有害物质，危害人体健康。
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危害人类健康的10大垃圾食品
欧洲大多数国家都为绝大多数公民提供了医疗服务和足够的营养，孩子们不会因没钱治病而影响身体健康，同时也不会遇到营养不良的问题。美国有800万失业者，4000万人没有健康保险，3500万人生活在贫困线以下。这些生活在贫困线以下的人主要靠吃“垃圾食品”过活。
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危害人类健康的10大垃圾食品
影响身体发育
果脯、话梅和蜜饯类食物
➢ 含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）
➢ 含有香精等添加剂可能损害肝脏等脏器。
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危害人类健康的10大垃圾食品
冷冻甜品类食品
➢ 导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高
➢ 出现反酸、烧心等症状 ➢ 温低度刺激胃肠道
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危害人类健康的10大垃圾食品
烧烤类食品
➢ 烧烤食品含有强致癌物质3-4苯并芘 ➢ 含有可组织细胞突变的致突变源 ➢ 烧烤食品易导致动脉硬化 ➢ 烧烤使食物中蛋白质利用率降低 ➢ 烧烤肉类中亚硝酸盐大多超标

十大垃圾食品是什么

十大垃圾食品是什么？有什么危害？垃圾食品(Junk Food)，是指仅仅提供一些热量，别无其它营养素的食物，或是提供超过人体需要，变成多余成分的食品。

包括冷冻甜品，饼干类食品，火腿，罐头等。

所谓“垃圾食品”，即指“空热量食品”(含有高热量，却少有其它营养素的食品)。

小朋友常常会被电视上的零食广告所吸引，而这些零食，大部份是含有高糖份、色素、香料的甜食类，如巧克力、糖果、汽水、可乐……等。

小朋友吃多了，血糖会很快上升，影响食欲及正餐的摄取，久而久之，爱吃零食的小孩，会变得瘦弱、脸色苍白、胃肠不好，对健康的影响很大;而且，孩子一旦吃了零食又吃正餐，则很容易发胖。

油条、烧饼一直是天津市居民的家常早点，现在汽水、果汁等取代了白开水成为中小学生每天的主要饮料，汉堡、薯条作为时尚快餐为青少年所钟爱。

其实，人们在饮食上不断求精、求新、求洋的同时，“垃圾”食品也正悄然来到您的餐桌。

日前，世界卫生组织公布了全球十大垃圾食品及其危害。

本市营养学会付金茹理事长指出，这十大垃圾食品中的很多种类被本市广大居民所偏爱，但为了您的身体健康，不要经常吃或是少吃下列食品。

一、油炸类食品主要危害是：1、油炸淀粉导致心血管疾病；2、含致癌物质；3、破坏维生素，使蛋白质变性。

二、腌制类食品主要危害是：1、导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌；2、影响粘膜系统(对肠胃有害)；3、易得溃疡和发炎。

三、加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等)主要危害是：1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐(防腐和显色作用)；2、含大量防腐剂，加重肝脏负担。

四、饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)主要危害是：1、食用香精和色素过多对肝脏功能造成负担；2、严重破坏维生素；3、热量过多、营养成分低。

五、汽水、可乐类食品主要危害是：1、含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；2、含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。

六、方便类食品(主要指方便面和膨化食品)主要危害是：1、盐分过高，含防腐剂、香精，损肝；2、只有热量，没有营养。

世界卫生组织评选出十大健康和十大垃圾食品

世界卫生组织评选出十大健康和十大垃圾食品十大健康食品：蕃茄：蕃茄内含的西红柿红素，能够大幅减少罹患摄护腺癌等癌症的机率。

蕃茄也是最佳的维他命C来源。

菠菜：菠菜含丰实的铁及维他命B，能够有效防治罹患血管方面疾病，并能预防盲眼症。

坚果：坚果不仅可以提高好的胆固醇，并能降低血液中的三酸甘油脂，是预防心脏病的最佳配方。

花椰菜：花椰菜富含胡萝卜素及维他命C，长期食用花椰菜可以减少罹镇患乳癌、直肠癌及胃癌的机率。

燕麦：每天食用燕麦可以减低胆固醇，降低血压。

鲑鱼：经常食用鲑鱼可防止血管阻塞，甚至有研究发现，鲑鱼含的Omega－3s成份可以保护脑部老化，罹患老人痴呆等疾病。

大蒜：大蒜有防治心脏疾病的功能，不仅可以降低胆固醇，并有杀菌、清血的功能。

蓝莓：蓝莓在所有蔬果中拥有极高的抗氧化剂，除了可以预防心脏病和癌症，并能增进脑力。

绿茶：经常饮用绿茶可以预防癌症，每天食用绿茶患胃癌、食道癌及肝癌的机率较低。

红酒：酿酒用的葡萄皮有丰富的抗氧化剂，能够增加好的胆固醇，减少血管硬化，但要注意饮红酒不能过量。

十大垃圾食品油炸类食品：导致心血管疾病的元凶；含致癌物质；破坏维生素。

腌渍类食品：导致高血压，肾负担过重；导致鼻咽癌；影响粘膜系统。

加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等)：含致癌物亚硝酸盐；含损肝的防腐剂。

饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)：食用香精和色素过多，损肝；严重破坏维生素。

汽水可乐类食品：含磷酸、碳酸，会带走体内的钙；含糖量过高。

方便类食品(主要指方便面和膨化食品)：盐分过高，含损肝的防腐剂、香精；只有热量，没有营养。

罐头类食品(包括鱼肉类和水果类)：破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。

话梅蜜饯类食品(果脯)：含致癌物亚硝酸盐；盐分过高，含损肝的防腐剂、香精。

冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和雪糕)：含奶油极易引起肥胖；含糖量过高，影响正餐。

烧烤类食品：含致癌物三苯四丙羁；导致蛋白质炭化变性，损肝肾。

世界卫生组织公布十大垃圾食品有

8、红颜汤
用两勺红糖，一看生姜，加入适量的水，文火煮10分钟，把从药店买回的陈皮泡入即可。
9、醪糟园子
适量汤圆粉，温水和面，把面团揪成花生大小的小剂子，再揉成小丸子。醪糟烧开后，虾汤团，汤团浮起来，打入蛋花，关火。醪糟制作工艺不好把握，还是去超市买半成品比较方便，有的品牌味道不错。
10、甘蔗荸荠汤
一段甘蔗，削皮切成小段，十个荸荠，削皮洗净，加入足够的水，把荸荠和甘蔗放入同煮20-30分钟，关火加糖。
防止便秘敲门“蜂蜜和白醋以1：4比例调和，早饭前20分钟喝，每天午饭和晚饭后马上喝
晚上双手按摩小肚子，顺时针100-200圈
孕前可少吃肉
不喜欢吃肉的方案：多选用豆制品、选择全谷类粮食、鸡蛋和坚果；补充不饱和脂肪酸如花生油等、吃些海产品如鱼虾海带紫菜等，多摄取奶制品，也可吃奶闹
准爸爸远离的食物：烧鸡及油炸类、芹菜、硕大的茄子土豆、豆腐、奶茶、动物肾脏、葵花籽、酒精、大蒜、毛棉花籽油、大豆、咸鱼、腊肉、香肠
罐头、
汽水、
土豆（含有龙葵碱和卡茄碱，蓄积于孕妇体内可产生致畸效应，据推算，有一定遗传倾向并对土豆生物碱敏感的孕妇，吃入土豆40克即可能出现致畸作用。）、
花生（孕期吃入大量的花生，可能使得所生子女对花生食品或者花生油产生过敏反应）。
10款饮品有助于怀孕
1、姜汁奶
牛奶加入少许姜汁（用挤压勺挤入），烧热至90度，这个标准判断方法就是，奶锅边起一圈鱼眼泡就关火，不要煮沸，加入冰糖即可饮用。
蓝莓、紫色胡萝卜、紫色葡萄等，看电脑多吃，想控制体重多吃，能印制食欲
多吃黄色食品：健脾。包括：豆腐、南瓜、柠檬、金橘、柿子、玉米、香蕉、鹌鹑蛋
补肾多吃黑色带有咸味食物，黑木耳、黑豆、黑米、黑枣、香菇、虾等
补肝多吃绿色：带有酸味的，如菠菜、西兰花、白菜、芹菜、生菜、韭菜等。

十大“杀手垃圾食品”

心脏病的最重要的两类膳食因素。
长期大量进食动物内脏类食物可肯
定性地、大幅度地增高患心血管疾
病和恶性肿瘤的发生历险
碉瞒
粤：：= 毋删品，
含量较高，易导致肥胖；因糖分含
量高，可降低食欲；还可能因为温
度低而刺激胃肠道。
胺，使导致鼻咽癌等恶性肿瘤的
发病风险大为增高。
硼 ■囊赢
膨四加王的肉，
合品
这类食物含有一定量的亚硝
酸盐，故有导致癌症的潜在风险。此外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。还有，火腿等制品大多为高钠食品，大量进食可导致盐分摄入过多，造成血压波动及 ‘肾功能损害。
矿物质，但其中所含的大量饱和脂
肪酸和胆固醇，已经被确定为导致
烧烤类食品含有强致癌物质
苯并芘。仅此一条，就足以警示人
们对烧烤类食品应
退避舍 “
三
” 。，
硼嘛
九、
垮蓐甜点
勺■矽
。’
～ — ^瑶帮
冷冻甜点包括冰激凌、雪糕
等。这类食品有三大问题：因奶油
人在空腹进食奶油制品后会出现返
酸、
烧心等症状。
七、方便面
碉勇彝瞧囊眵
盐分可能导致血压升高和肾脏负担加重。
Ⅱ编辑：迟昊目
方便面属于高盐、高
生素低矿物质的一类食、

食品

世界卫生组织公布的最佳食品榜：1.最佳水果：依次是木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。

2.最佳蔬菜：红薯既含丰富维生素，又是抗癌能手，为所有蔬菜之首。

其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、苤兰菜、金针菇、雪里红、大白菜。

3.最佳肉食：鹅鸭肉化学结构接近橄榄油，有益于心脏。

鸡肉则被称为“蛋白质的最佳来源”。

4.最佳护脑食物：菠菜、韭菜、南瓜、葱、椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝等。

5.最佳汤食：鸡汤最优，特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用，尤其适于冬春季饮用。

6.最佳食油：玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油与动物油按1∶0．5的比例调配食用更好。

世界卫生组织公布的十大垃圾食品：1．油炸食品此类食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖；是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。

在油炸过程中，往往产生大量的致癌物质。

已经有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。

2．罐头类食品不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大量的破坏，特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。

另外，罐头制品中的蛋白质常常出现变性，使其消化吸收率大为降低，营养价值大幅度“缩水”。

还有，很多水果类罐头含有较高的糖分，并以液体为载体被摄入人体，使糖分的吸收率因之大为增高牞可在进食后短时间内导致血糖大幅攀升，胰腺负荷加重。

同时，由于能量较高，有导致肥胖之嫌。

3．腌制食品在腌制过程中，需要大量放盐，这会导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。

还有，食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险增高。

此外，由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道粘膜，故常进食腌制食品者，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。